Comiendo con María (Nutrición)

2061. Gases.

Wed, 25 Jun 2025 06:06:21 +0000

En este episodio explico por qué algunas personas tienen gases a diario, cuáles pueden ser las causas más comunes, y sobre todo, cómo adaptar la alimentación para reducirlos. Ideal para quienes sienten hinchazón al final del día o se sienten “inflados” después de comer, incluso comiendo sano.

🟠 Bloque 1: Por qué tenemos gases

Es normal tener cierta cantidad de gas (es parte de la digestión).
Pero cuando se acumula o se produce en exceso, puede deberse a:
- Comer rápido y sin masticar.
- Tragar aire (aerofagia).
- Exceso de fibra fermentable (FODMAPs).
- Intolerancias (lactosa, fructosa, sorbitol...).
- Desequilibrios en la microbiota (SIBO, disbiosis).
- Estrés y nervios.

🟠 Bloque 2: Cómo comer para tener menos gases

Comer despacio y masticar bien (clave).
Evitar hablar mucho mientras comes.
Hacer comidas más pequeñas y más frecuentes si hay distensión.
Evitar mezclar muchas texturas o alimentos muy diferentes en una misma comida.
No comer con el estómago “cerrado” por estrés (activar el sistema parasimpático).

🟠 Bloque 3: Qué alimentos pueden ayudar o empeorar

⚠️ Cuidado con:
- Legumbres sin remojar/lavar.
- Crucíferas crudas (brócoli, coles).
- Refrescos, chicles, bebidas con gas.
- Frutas muy ricas en fructosa (manzana, pera, mango…).
✅ Mejor tolerados:
- Arroz blanco, calabacín, zanahoria cocida, patata, pollo, pescado blanco.
- Infusiones como menta, hinojo o jengibre.
- Yogur con fermentos vivos (si se tolera la lactosa).

🟠 Bloque 4: Cuándo sospechar que hay algo más

Si los gases son muy dolorosos, persistentes o van acompañados de diarrea, estreñimiento, náuseas o fatiga, puede haber SIBO, intolerancias o disbiosis.
La importancia de no normalizar la hinchazón constante y buscar ayuda profesional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2060. Caso real. El SOP que no era solo SOP.

Mon, 23 Jun 2025 06:24:43 +0000

Hoy os traigo un caso que, sinceramente, me parece muy interesante porque nos recuerda lo importante que es no quedarnos con una única explicación para los síntomas de nuestras pacientes.

Esta mujer acudió a consulta tras dejar las pastillas anticonceptivas que llevaba tomando desde los 17 años por un diagnóstico de síndrome de ovario poliquístico. Ahora, con 27 años, después de una década de tratamiento hormonal, quería ver cómo funcionaba su cuerpo de forma natural. Pero al retirarlas, su ciclo no se regulaba. Las reglas eran muy irregulares y además sentía un síndrome premenstrual muy marcado, con cambios emocionales, cansancio, pero sobre todo con una gran distensión abdominal que aparecía días antes de la menstruación.

Esa distensión era lo que más le incomodaba. Se sentía inflamada constantemente, con una barriga hinchada que no se correspondía con su constitución. En consulta comenzamos un trabajo de higiene dietética y de hábitos: equilibramos su alimentación, mejoramos su descanso, incorporamos movimiento y trabajamos su relación con la comida. A los tres meses, notamos avances: los ciclos empezaban a asomar de forma más regular, el SPM se aligeraba un poco, y su energía era más constante. Pero la barriga… seguía ahí.

Era lo único que no mejoraba. No había estreñimiento ni diarrea destacable, no había dolor, pero la hinchazón seguía presente casi cada día. Me quedé sin ideas. Habíamos corregido todo lo básico, lo esperable, lo que suele funcionar… así que me trajo fotos.

Cuando las vi, no lo dudé. Esa hinchazón era típica, casi de manual. Pensé: "Esto huele a SIBO". Le propuse hacer el test de sobrecrecimiento bacteriano en intestino delgado y, efectivamente, dio positivo.

Iniciamos tratamiento específico para el SIBO, combinando intervención dietética, pautas para mejorar la motilidad intestinal y tratamiento antibiótico según el caso. A las pocas semanas empezaron los cambios: menos hinchazón, mejor digestión, menos gases, incluso su estado de ánimo mejoró. Y lo más importante: su barriga volvió a su forma natural.

Este caso es un claro ejemplo de cómo el SOP no explica todo y cómo el cuerpo puede darnos pistas de que algo más está ocurriendo. También nos recuerda que cuando no hay mejoría en un síntoma aislado, hay que seguir investigando. A veces lo que más incomoda a una paciente no es lo que parece, y por eso es fundamental mirar con lupa, tener una mirada amplia y trabajar con herramientas adecuadas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2059. Autoinmunes y reumatología con Álvaro García.

Thu, 19 Jun 2025 06:50:40 +0000

Entrevista al Dr. Alvaro Garcia - Reumatólogo
Presentación del invitado: experiencia y especialización en Reumatología y medicina del aparato locomotor
Bloque 1: Introducción

¿Qué es la reumatología y cuáles son las enfermedades más comunes que trata un reumatólogo?
¿Cuáles son las causas principales de las enfermedades reumatológicas?
¿Cómo suelen presentarse estas enfermedades en las primeras etapas?
¿Qué factores de riesgo debemos tener en cuenta?

Bloque 2: Nutrición y Enfermedades Reumatológicas

¿Qué papel juega la alimentación en la prevención o manejo de enfermedades reumatológicas?
¿Qué relación existe entre la inflamación crónica y la alimentación?
¿Hay alimentos o grupos de alimentos que puedan agravar o aliviar los síntomas de estas enfermedades?

Bloque 3: Alimentación y Suplementos

¿Qué opinas de las dietas antiinflamatorias? ¿Son realmente efectivas para pacientes con artritis o lupus?
¿Qué nutrientes considera esenciales para mantener la salud articular y ósea?
¿Los suplementos como el omega-3, la cúrcuma o la glucosamina tienen un efecto real en el tratamiento de estas enfermedades?
¿Hay evidencia sólida para recomendar evitar alimentos como el gluten o los lácteos en pacientes reumatológicos?

Bloque 4: Mitos y Realidades

¿Si me duelen las rodillas es que va a llover? o porque notamos dolores musculares cuando cambia el tiempo o en diferentes épocas del año-
¿Es cierto que ciertos alimentos, como los tomates o las berenjenas, empeoran la inflamación?
¿Qué opina de las dietas extremas como el veganismo o el keto para tratar enfermedades reumatológicas?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2058. Crees que comes sano pero...

Wed, 18 Jun 2025 06:53:11 +0000

Hoy quiero hablaros de algo que veo muchísimo en consulta: personas que vienen convencidas de que comen sano… y que, sin embargo, no se sienten bien. Siguen cansadas, hinchadas, con ansiedad por la comida, o simplemente frustradas porque 'no entienden qué están haciendo mal'. Así que hoy vamos a revisar juntos algunos errores muy comunes que cometemos creyendo que estamos haciendo lo correcto.

"Crees que comes sano pero..."

… compras todo lo que es “light” o “0%” pensando que es mejor.
👉 Y acabas comiendo más cantidad, menos saciedad y más aditivos.
… no comes frutos secos porque crees que engordan.
👉 Te pierdes uno de los alimentos más saludables y saciantes que hay.
… cocinas saludable, pero picas queso, pan o embutido mientras preparas la comida.
👉 Y eso suma calorías y hambre emocional que luego te cuesta controlar.
… te haces smoothies o zumos verdes cada mañana creyendo que eso te “depura”.
👉 Pero en realidad tienen poca fibra, mucha azúcar natural y no sustituyen una comida completa.
… cenas solo fruta o un yogur “porque es ligero”.
👉 Y te despiertas con ansiedad o hambre descontrolada por la mañana.
… evitas los carbohidratos por la noche.
👉 Cuando en realidad podrían ayudarte a dormir mejor y controlar mejor la saciedad.
… comes barritas “fitness” entre horas pensando que son saludables.
👉 Pero son ultraprocesadas y muchas veces poco saciantes.
… usas aceite en spray para “no engordar tanto”.
👉 Pero luego tu plato no te sacia, y acabas picando al rato. Mejor usar aceite con sentido, pero sin miedo.
… bebes bebidas vegetales pensando que son más sanas que la leche.
👉 Y no sabes que muchas llevan azúcares añadidos y poca proteína, salvo que las escojas bien.
… crees que comer bien es no comer “nada malo”.
👉 Y eso te lleva a una relación rígida con la comida, con culpa si un día tomas pizza, croquetas o un helado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2057. Sobre el SIBO.

Tue, 17 Jun 2025 05:00:00 +0000

Hoy vamos a hablar de un tema del que seguro has oído hablar si tienes problemas digestivos: el SIBO. Esa palabra que cada vez suena más, pero que muchas veces se usa con demasiada ligereza. Así que hoy vamos a ver qué es realmente el SIBO, cómo se diagnostica bien, y qué opciones de tratamiento existen.

¿Qué es el SIBO?
"El SIBO son las siglas en inglés de Small Intestinal Bacterial Overgrowth, es decir, sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado.
Y aquí está la clave: las bacterias no son malas, pero deben estar en su sitio. En el intestino grueso tenemos una cantidad inmensa y necesaria de bacterias. El problema es cuando esas bacterias migran hacia el intestino delgado, donde no deberían estar en tanta cantidad. Cuando esto pasa, pueden fermentar los alimentos antes de que los digiramos, provocando síntomas digestivos como:

Hinchazón, especialmente después de comer.
Gases (a menudo muy molestos o malolientes).
Dolor abdominal.
Diarrea, estreñimiento o alternancia de ambos.
Incluso fatiga, niebla mental, ansiedad o pérdida de peso en algunos casos.

Pero ¡ojo! Estos síntomas también pueden deberse a otras cosas, como intolerancias, disbiosis o incluso estrés crónico."

¿Cómo se diagnostica el SIBO?
"Diagnosticar el SIBO no se hace con síntomas ni con una analítica de sangre. Se necesita una prueba específica llamada test de aliento o test de hidrógeno y metano espirado. Esta prueba mide los gases que producen las bacterias en tu intestino delgado después de ingerir un sustrato (normalmente lactulosa o glucosa). Si hay un pico de hidrógeno o metano muy pronto, es señal de que hay bacterias fermentando demasiado arriba, donde no deberían. Importante:

Debe hacerse bajo preparación previa: dieta baja en FODMAPs el día anterior, ayuno, sin probióticos ni antibióticos antes.
Lo ideal es hacerla con lactulosa y midiendo hidrógeno y metano, porque hay personas que producen un gas más que otro.
El test no es perfecto, pero es la mejor herramienta que tenemos actualmente si se hace bien.

Y aquí aprovecho para decir algo importante: no todos los problemas digestivos son SIBO. No todo el mundo necesita un test de aliento."

¿Cómo se trata el SIBO?
"El tratamiento depende del tipo de gas predominante (hidrógeno, metano o incluso sulfuro de hidrógeno), pero en general el abordaje tiene tres fases:

🟢 Fase 1: Reducción bacteriana

Puede hacerse con antibióticos (como la rifaximina o neomicina, pautados por un digestivo), o con antimicrobianos naturales (como ajo envejecido, berberina, orégano, etc.).
Esta parte debe estar supervisada, porque no es inofensiva ni mágica.

🟢 Fase 2: Reeducación del intestino

Aquí se trabaja el vaciamiento gástrico, la motilidad y la integridad de la mucosa.
A veces se usan procinéticos, enzimas digestivas o suplementación específica.

🟢 Fase 3: Reintroducción y mantenimiento

Una vez mejoran los síntomas, se va reintroduciendo fibra fermentable para que la microbiota vuelva a su sitio.
Se puede trabajar también con probióticos específicos y, sobre todo, con la alimentación individualizada.

💡 Y no olvidemos el factor emocional: el estrés y la ansiedad influyen directamente en la motilidad intestinal y en los síntomas. A veces hace falta trabajar esto en paralelo."

¿Qué pasa si no se trata?
"Si el SIBO se cronifica, puede haber problemas de absorción, déficits nutricionales (como B12, hierro o grasas), malnutrición o incluso alteraciones del estado de ánimo. Por eso, aunque no es algo urgente, sí conviene abordarlo bien y no simplemente suprimir síntomas."

En resumen:

El SIBO es un sobrecrecimiento bacteriano en el intestino delgado.
Se diagnostica con un test de aliento bien hecho.
Se trata en varias fases y siempre de forma personalizada.

No hay una dieta mágica, ni una pastilla milagrosa, ni un suplemento que sirva para todos. Pero sí hay soluciones si te acompañan profesionales formados. Así que si sospechas que puedes tener SIBO, busca ayuda especializada y no te automediques. Gracias por escuchar, y si te ha resultado útil, compártelo, dale a seguir, o escríbeme por redes para contarme tu caso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2056. Caso real. No era ansiedad.

Mon, 16 Jun 2025 11:05:13 +0000

“No era ansiedad, era hipoglucemia”

Hoy os traigo un caso sencillo pero que me impactó profundamente por lo rápido que se resolvió y el gran cambio que supuso en la vida de esta paciente.

🔹 Presentación del caso: Una mujer de 34 años acude a consulta visiblemente frustrada y algo desesperada. Me cuenta que desde hace meses sufre episodios de “ansiedad” a media mañana y por la tarde. Lo describe como ataques en los que le tiembla el cuerpo, suda frío, le cambia el humor radicalmente y se siente mareada y confusa. Su médico de cabecera la había derivado al psicólogo, convencido de que estaba sufriendo ataques de ansiedad o incluso crisis de pánico. Pero ella no lo veía claro. Sentía que no era algo emocional, que su cuerpo le pedía algo más. Por eso decidió venir a consulta buscando una mirada diferente.

🔹 Abordaje en consulta: Al revisar su historia clínica no había antecedentes de ansiedad ni otros trastornos psicológicos. Su estilo de vida era exigente: trabajaba muchas horas frente al ordenador, tenía poco tiempo para sí misma y solía priorizar la productividad por encima del autocuidado. El primer indicio clave vino con el recordatorio de 24 horas. Su desayuno consistía en un café con leche… y nada más. A veces añadía una galleta o un par de frutos secos, pero nada consistente. Luego no comía hasta las 14h. Por la tarde, repetía el patrón: café solo y nada sólido hasta la cena, que solía ser una comida copiosa para compensar el día. En resumen: largos periodos en ayuno, ausencia de ingestas completas, mucha cafeína, pocas proteínas y apenas fibra. Le pregunté si esos episodios coincidían con esas franjas horarias de ayuno, y la respuesta fue un rotundo “sí”. Le expliqué que lo que probablemente estaba experimentando eran episodios de hipoglucemia reactiva, una bajada de azúcar en sangre provocada por ayunos prolongados o comidas mal estructuradas, especialmente en personas sensibles a los cambios glucémicos. No era ansiedad: era hambre mal gestionada.

🔹 Cambios y tratamiento: No hicimos grandes cambios. Solo reorganizamos sus comidas.

Empezó a desayunar de forma equilibrada: hidratos complejos, algo de proteína y grasa saludable.
Añadimos un snack a media mañana (una pieza de fruta con un puñado de frutos secos).
A media tarde, lo mismo: un yogur natural con avena o una tostada con aguacate.
Redujimos el exceso de café y aumentamos el agua.
Y sobre todo, aprendió a escuchar a su cuerpo y a no “posponer” la comida por productividad.

🔹 Resultados: En menos de una semana los episodios desaparecieron por completo. Literalmente. No más sudores fríos, ni temblores, ni mareos, ni cambios de humor. Me escribió un mensaje diciendo: “No puedo creer que lo que me estaba arruinando el día a día se solucionara comiendo mejor”. Y añadió: “Es la primera vez en mucho tiempo que me siento estable y con energía durante todo el día”.

🔹 Conclusión: Este caso nos recuerda que no siempre se trata de ansiedad. Que a veces, lo que interpretamos como un problema emocional puede tener un origen físico, nutricional o metabólico. Y que la alimentación es una herramienta potentísima de regulación y prevención. Por eso, si te estás sintiendo mal a ciertas horas del día, con síntomas como irritabilidad, mareos o fatiga intensa, revisa tus hábitos alimentarios. A lo mejor no necesitas terapia… sino un buen desayuno.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2055. El buen descanso.

Fri, 13 Jun 2025 05:00:00 +0000

Bienvenidos un día más al podcast. Hoy vamos a hablar de algo que muchas veces se pasa por alto, pero que es clave para sentirnos bien: el sueño. Dormir no es solo cerrar los ojos y pasar horas en la cama. Dormir bien es una necesidad biológica y uno de los pilares de la salud. Por eso hoy quiero hablarte de la higiene del sueño: qué es, por qué es tan importante, qué hábitos la favorecen y cómo saber si realmente estás descansando bien.

¿Por qué es importante hacer higiene del sueño y tener una buena calidad de sueño?

Dormir bien es mucho más que no estar cansado. Mientras dormimos, nuestro cuerpo y nuestra mente hacen tareas vitales:

Se regulan las hormonas del hambre (grelina y leptina), por eso cuando dormimos mal tenemos más antojos.
Se fortalece el sistema inmunitario.
Se consolida la memoria y se regula el estado de ánimo.
Se reduce la inflamación y mejora la sensibilidad a la insulina.

Además, dormir mal de forma habitual se asocia a mayor riesgo de obesidad, ansiedad, depresión, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. Y no solo importa la cantidad de horas: también la calidad. Puedes dormir ocho horas y seguir levantándote agotado si ese sueño no es profundo ni reparador. Por eso, la higiene del sueño es tan importante: son todos esos hábitos que favorecen un descanso de calidad.

Cambios a realizar para hacer una buena higiene del sueño
Aquí van los principales cambios que puedes aplicar desde ya para mejorar tu descanso:

Rutina y horarios regulares: acuéstate y levántate a la misma hora, incluso los fines de semana.
Evita pantallas antes de dormir: la luz azul inhibe la melatonina, la hormona del sueño. Lo ideal: apagar móviles, tablets y TV al menos 1 hora antes.
Crea una rutina relajante: leer, meditar, escuchar música suave o darte una ducha caliente ayudan a desconectar.
Ambiente adecuado: habitación oscura, silenciosa y fresca. Usa antifaz, tapones o ventilador si hace falta.
Evita cenas copiosas, alcohol y cafeína por la tarde. También los estimulantes como bebidas energéticas o chocolate negro.
No entrenes justo antes de dormir, pero sí durante el día. El ejercicio mejora el sueño, pero debe hacerse al menos 3-4 horas antes de acostarse.
La cama es solo para dormir o tener relaciones: nada de trabajar, mirar series o comer en la cama. El cerebro debe asociarla al descanso.

Estos hábitos parecen simples, pero marcan la diferencia. No se trata de hacer todos a la vez, sino de incorporar poco a poco los que más te cuesten.

¿Cómo saber si estoy durmiendo bien?
Aquí tienes algunas señales claras de que estás descansando bien:

Te despiertas con energía, sin necesidad de 5 alarmas ni sentir que necesitas una siesta a media mañana.
Tardas menos de 30 minutos en dormirte.
No te despiertas más de una vez por noche, o si lo haces, vuelves a dormirte con facilidad.
No tienes despertares demasiado tempranos (antes de lo previsto).
Tu estado de ánimo es estable y no estás irritable, ni ansioso sin motivo.

En cambio, si te levantas cansado, te cuesta concentrarte, tienes más hambre de lo habitual o estás más emocional… probablemente tu descanso no está siendo bueno.

Dormir bien no es un lujo, es una necesidad. Si crees que no descansas como deberías, empieza por revisar tu higiene del sueño. Pequeños cambios pueden tener un gran impacto en cómo te sientes, cómo comes, cómo entrenas… en cómo vives.

Gracias por acompañarme un día más. Si este episodio te ha ayudado, compártelo, deja tu comentario y no olvides suscribirte. ¡Nos escuchamos en el próximo!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2054. Salud cardiometabólica con Nicolás Herscovich.

Thu, 12 Jun 2025 15:03:53 +0000

🫀 ¿Qué es el riesgo cardiometabólico y cómo podemos reducirlo desde hoy? En este episodio hablamos con el Dr. Nicolás Herscovich, médico cardiólogo, sobre los principales factores que están afectando la salud cardiovascular de la población. Desde cómo influye el estilo de vida, el estrés, la alimentación o la falta de sueño, hasta qué pruebas deberías hacerte para prevenir un infarto o una enfermedad cardiovascular. Una conversación honesta, clara y llena de claves prácticas para entender por qué cuidamos tan poco del órgano que nos mantiene con vida. 💬 Además, abordamos temas como:

A qué edad deberíamos empezar a revisar nuestra salud cardiovascular
El papel del estrés crónico y cómo gestionarlo
Qué alimentos y hábitos ayudan (o perjudican) a tu corazón
Por qué el riesgo metabólico no solo depende del peso
Qué tipo de ejercicio es más cardioprotector

Este episodio es una invitación a dejar de normalizar el cansancio, la hipertensión o el colesterol elevado, y empezar a actuar antes de que sea tarde.

❤️ Escúchalo, compártelo y cuida tu corazón.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2053. Las app en nutrición.

Wed, 11 Jun 2025 05:24:42 +0000

🔍 ¿Son útiles las apps para contar calorías o interpretar etiquetas? Depende.
Tanto las apps para contar calorías como las que analizan etiquetas pueden ser útiles… pero también pueden volverse un problema, dependiendo de quién las use, cómo se usen y con qué objetivo.

✅ CUÁNDO PUEDEN SER ÚTILES

Para aprender de forma inicial
Si nunca te has planteado cuánto comes, qué macronutrientes tiene un alimento o qué lleva un producto procesado, una app puede ayudarte a abrir los ojos y tomar decisiones más informadas.
Para personas con objetivos concretos y temporales
Por ejemplo, un deportista de élite o una persona con una pauta nutricional precisa por motivos clínicos puede beneficiarse de un seguimiento más exacto, pero siempre con acompañamiento profesional.
Para interpretar etiquetas
Apps que escanean etiquetas pueden ayudarte a detectar ultraprocesados, exceso de azúcares, grasas malas, aditivos… Pero hay que saber que no siempre son exactas ni imparciales. Algunas puntúan productos sin tener en cuenta el contexto completo.

⚠️ CUÁNDO PUEDEN SER PERJUDICIALES

Cuando generan obsesión
Si empiezas a depender de la app para saber cuánto puedes comer, te sientes mal si “te pasas” o empiezas a evitar alimentos por la puntuación, estás perdiendo la conexión con tu cuerpo.
Cuando fomentan la culpa o el control excesivo
Contar calorías puede activar una mentalidad de compensación o castigo.
Es un terreno resbaladizo, especialmente en personas con historial de dietas o trastornos de conducta alimentaria.
Cuando se usan como sustituto del criterio profesional
Ni MyFitnessPal ni Yuka saben lo que necesitas tú. No tienen en cuenta tu contexto, tus emociones, tu ciclo hormonal ni tu historia con la comida.

💡 CONCLUSIÓN Las apps pueden ser herramientas. Pero nunca deben convertirse en la voz principal que guía tu alimentación.
Si las usas, que sea de forma puntual, consciente y crítica. Y si te generan más ansiedad que claridad, lo mejor es eliminarlas y trabajar con un profesional que te ayude a comer bien sin obsesiones.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2052. El déficit calórico.

Tue, 10 Jun 2025 07:26:37 +0000

🎧 ¿Por qué necesitas un déficit calórico para perder peso… pero no necesitas saberlo?

En este episodio desmontamos uno de los conceptos más malinterpretados en el mundo de la nutrición: el déficit calórico. Sí, es cierto: sin déficit calórico no hay pérdida de peso. Pero eso no significa que tengas que vivir contando calorías, pesando la comida o haciendo matemáticas con cada bocado.

Hoy te explico por qué el déficit es una condición fisiológica imprescindible, pero también por qué no deberías obsesionarte con él si quieres cuidar tu salud física y mental a largo plazo.

Hablamos de:
✨ Qué es exactamente el déficit calórico y por qué es necesario
🔄 Las variables que pueden alterar ese equilibrio: retención de líquidos, masa muscular, metabolismo, hormonas, ciclo menstrual, estrés, sueño y más
🧠 Por qué contar calorías puede llevarte a una relación poco saludable con la comida
🥦 Cómo generar un déficit real sin obsesiones ni restricciones
❤️ Cómo puede ayudarte un enfoque amable, flexible y adaptado a ti

Este episodio está pensado para ayudarte a entender tu cuerpo, respetarlo y cuidarlo sin miedo, sin culpa y sin números que te condicionen. Si alguna vez te has sentido frustrada por no bajar de peso “aunque lo estás haciendo bien”, si te pesa la báscula o los números de la app de calorías te agobian… este episodio es para ti.

🎙️ Dale al play y acompáñame en esta charla honesta sobre pérdida de peso, salud real y libertad alimentaria.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2051. Caso real. El mounjaro que sí funcionó.

Mon, 09 Jun 2025 05:00:08 +0000

En este nuevo caso real os hablo de una paciente con obesidad que comía mucho y muy calóricamente, y a pesar de mejorar su alimentación, incorporar ejercicio y mejorar el descanso, seguía con muchísima hambre. Logramos una primera pérdida de peso, pero se estancó. Fue entonces cuando su endocrina propuso iniciar tratamiento con Mounjaro. Os cuento qué pasó a partir de ahí, cómo lo decidimos, y cuáles fueron los resultados. Un ejemplo más de que cada cuerpo es un mundo y de que, con acompañamiento profesional, siempre hay opciones.

Hoy quiero compartir el caso de una paciente que acudió a consulta con un claro diagnóstico de obesidad. Su peso inicial era de 102 kilos, con una alimentación marcada por la cantidad, la frecuencia y la alta densidad calórica. Comía muchas veces al día, en porciones muy generosas, y tenía una sensación constante de hambre que no desaparecía ni siquiera después de comer. Desde el primer momento tuvimos claro que no podíamos aplicar una estrategia centrada en la restricción. Su historial de dietas fallidas era largo, y su relación con la comida estaba muy dañada. Así que empezamos por cambiar hábitos: introdujimos ejercicio físico adaptado y realista, mejoramos su higiene del sueño —ya que dormía mal y poco— y comenzamos a hacer ajustes suaves en la alimentación. Gracias a este nuevo enfoque, y tras unas semanas de trabajo conjunto, logramos una primera bajada de peso: pasó de 102 kg a 94 kg. Un descenso importante, logrado sin prohibiciones ni sufrimiento, sino con cambios sostenibles. Pero entonces llegó el estancamiento. Durante más de dos meses no consiguió bajar ni un gramo, y lo más frustrante es que ella seguía haciendo todo bien. Seguía entrenando, durmiendo mejor, comiendo más equilibrado… y sin embargo, su hambre seguía presente, muy intensa, como si el cuerpo no quisiera soltar más peso. Fue entonces cuando su endocrina le propuso valorar el uso de Mounjaro. Ella me lo consultó, y lo analizamos con calma. No era una decisión que tomáramos a la ligera, pero teniendo en cuenta todo lo trabajado, su compromiso y su situación, consideramos que podía ser una herramienta válida. Y así fue. Al iniciar Mounjaro, a las pocas semanas ya notó una clara reducción del apetito. Pudo empezar a espaciar las ingestas, reducir raciones y, por primera vez en mucho tiempo, sentir saciedad real. El cuerpo empezó a responder de nuevo, y el peso volvió a bajar. Con el tratamiento llegó a los 81 kg, y actualmente se mantiene estable, con un ligero sobrepeso, pero con parámetros analíticos dentro de la normalidad, y, lo más importante, con una calidad de vida radicalmente distinta. Este caso nos recuerda que no todo es fuerza de voluntad, que no siempre basta con "comer bien y moverse más", y que en ciertos casos, con el acompañamiento adecuado, los tratamientos farmacológicos pueden marcar la diferencia. Siempre, eso sí, como parte de un abordaje integral y personalizado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2050. Así está la adolescencia.

Fri, 06 Jun 2025 06:22:09 +0000

¿Qué está pasando con los adolescentes y la alimentación? Cada vez llegan más jóvenes a consulta obsesionados con perder grasa, tonificar o marcar abdominales… pero completamente desconectados de lo que significa cuidarse de verdad. En este episodio reflexiono sobre el gran problema de base: una generación mal educada nutricionalmente, donde prima el físico por encima del bienestar y la salud mental queda relegada a un segundo plano. 📉 ¿Por qué solo importa el peso?
💭 ¿Qué papel juegan las redes sociales y los referentes actuales?
📚 ¿Estamos fallando como sociedad en la educación alimentaria? Una charla sin filtros sobre cómo estamos construyendo la relación con la comida en los más jóvenes y qué podemos hacer (como profesionales, padres y sociedad) para revertir esta peligrosa tendencia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2049. ¿Es la nutrición deportiva saludable? Con Joan García.

Thu, 05 Jun 2025 06:33:44 +0000

En este episodio charlamos con Joan García, un referente del taekwondo español que ha conquistado dos títulos mundiales con esfuerzo, disciplina y pasión. Joan nos abre las puertas a su historia personal y deportiva, desde sus inicios hasta alcanzar la élite mundial de este arte marcial.

💥 ¿Cómo se entrena un campeón del mundo?
🍽️ ¿Qué papel juega la alimentación en su rendimiento?
🧠 ¿Qué hay detrás de la presión de competir al más alto nivel?
💪 ¿Cómo se gestiona la motivación, el fracaso y la victoria?

Una conversación llena de aprendizajes, anécdotas y reflexiones sobre el deporte de élite, la salud física y mental, y el camino de un luchador dentro y fuera del tatami.

🎧 Dale al play y descubre cómo piensa y vive un verdadero campeón.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2048. Disguesia.

Wed, 04 Jun 2025 05:21:10 +0000

"¿Alguna vez has notado que todo te sabe metálico, amargo o simplemente… raro? Hoy hablamos de una alteración sensorial poco conocida pero muy presente: la disgeusia. Afecta al gusto, puede tener muchas causas y, por supuesto, tiene un impacto enorme en cómo comemos y cómo nos sentimos. Hoy te explico qué es, por qué ocurre y cómo podemos tratarla desde la nutrición."

🔍 ¿QUÉ ES LA DISGEUSIA?

Definición sencilla: alteración del sentido del gusto.
Tipos de alteraciones:
- Hipogeusia: disminución del gusto.
- Ageusia: pérdida total.
- Disgeusia: distorsión del sabor (todo sabe mal, metálico, amargo…).
No es una enfermedad, sino un síntoma o consecuencia de otra condición.

🧠 CAUSAS FRECUENTES

Tratamientos médicos:
- Quimioterapia y radioterapia.
- Algunos antibióticos y antihipertensivos.
- Suplementos con hierro o zinc en dosis altas.
Infecciones:
- Infecciones respiratorias, COVID-19, sinusitis crónica.
Déficits nutricionales:
- Zinc, vitamina B12, hierro.
Problemas neurológicos o hormonales:
- Enfermedades neurodegenerativas, menopausia, hipotiroidismo.
Factores mecánicos o locales:
- Higiene oral deficiente, prótesis mal ajustadas, tabaco.

🍽️ ¿CÓMO AFECTA A LA NUTRICIÓN?

Disminuye el apetito → riesgo de pérdida de peso involuntaria.
Cambios en la relación con la comida: frustración, rechazo de ciertos alimentos.
Puede aumentar el consumo de alimentos ultraprocesados muy salados o azucarados por ser más "percibibles".
Impacto psicológico: ansiedad, tristeza, desconexión con el placer de comer.

🥦 TRATAMIENTO NUTRICIONAL Y ESTRATEGIAS

Evaluar causa y corregir si es posible:
- Analítica completa para detectar déficits (zinc, B12, hierro).
- Revisar medicación con el médico si procede.
Mejorar la higiene bucal:
- Clave para eliminar sabores metálicos o desagradables.
Adaptar la alimentación:
- Evitar sabores extremos: alimentos muy ácidos, picantes, amargos o muy dulces.
- Texturas agradables: suaves, cremosas, fáciles de masticar.
- Aromatizar con hierbas frescas: tomillo, albahaca, menta. Estimulan sin saturar.
- Temperatura de los alimentos: a veces se tolera mejor frío o templado que caliente.
Trucos prácticos:
- Chicles o caramelos de menta antes de comer para neutralizar el sabor metálico.
- Usar cubiertos de plástico si hay sabor metálico con los de acero.
- Pequeñas comidas frecuentes, si hay rechazo o fatiga al comer.
Suplementación si procede:
- Zinc (si hay déficit confirmado).
- B12 o hierro según necesidad médica y dietética.

💬 CONCLUSIÓN
"El gusto es mucho más que un sentido: es placer, memoria, emoción y nutrición. Cuando algo falla en cómo percibimos los sabores, también se altera nuestra calidad de vida. Afortunadamente, desde la nutrición podemos hacer mucho para mejorar esta situación. Si te sientes identificado o conoces a alguien que lo sufre, recuerda: no estás solo/a y sí hay solución."

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2047. Perfeccionismo nutricional.

Tue, 03 Jun 2025 05:00:09 +0000

Hoy quiero hablarte de un tema que seguro que has vivido o que has visto en tu entorno: la obsesión por hacerlo todo perfecto cuando hablamos de comer sano. Porque… ¿comer saludable significa hacerlo todo perfecto? ¿Qué pasa si un día cenas pizza o no tomas verduras? ¿Estás fallando o simplemente estás siendo humana?"

🧠 BLOQUE 1: ¿QUÉ ES EL PERFECCIONISMO NUTRICIONAL?

Definición sencilla: el intento constante de comer "perfectamente", sin permitirse errores ni excepciones.
Origen: redes sociales, cultura de dieta, presión estética y desinformación.
Ejemplos reales:
- “No como pan nunca porque engorda.”
- “Si un día como chocolate, ya arruiné todo.”
- “Si no hago la compra perfecta, no puedo seguir la dieta.”
Diferencia entre intención saludable y obsesión.

⚠️ BLOQUE 2: CONSECUENCIAS DE ESTA MENTALIDAD

Ansiedad alimentaria.
Sentimiento de culpa constante.
Conductas compensatorias (ayuno, sobreentreno, restricción).
Desconexión con el cuerpo: ya no como por hambre, sino por normas.
Aparición de atracones o comer emocional como efecto rebote.
Pérdida del placer al comer.

🔄 BLOQUE 3: CÓMO ROMPER CON EL MITO DE LA PERFECCIÓN

La flexibilidad como base de una alimentación saludable.
Ejemplo: un patrón saludable puede incluir un croissant el domingo.
Enfoque de frecuencia y globalidad, no de perfección diaria.
Estrategias prácticas:
- Haz las paces con los "alimentos prohibidos".
- Aprende a escuchar el cuerpo: hambre real, saciedad, antojo.
- Cuida tu discurso interno (dejar el “soy un desastre” por “hoy lo disfruté, mañana retomo con normalidad”).
- Trabaja desde la confianza y no desde el control.

💬 CIERRE
"Comer sano no es comer perfecto. Es comer con equilibrio, con sentido común y también con disfrute. No estás fallando por comerte un helado, estás viviendo. Y eso también es salud. Si este episodio te ha hecho reflexionar, compártelo con alguien que lo necesite y recuerda: tu alimentación no tiene que ser perfecta, tiene que ser tuya."

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2046. Caso real. La paciente con trastorno de ingesta nocturna.

Mon, 02 Jun 2025 08:32:40 +0000

Trastorno de la ingesta nocturna: cuando el cuerpo pide lo que no le damos durante el día 🔍
Motivo de consulta:
Mujer de 39 años acude a consulta porque, a pesar de "comer bien", siente que ha perdido el control por las noches. Refiere que se despierta varias veces con hambre intensa, que va a la cocina casi de forma automática y que necesita comer algo para poder volver a dormirse. Esto le genera malestar, culpa y cansancio acumulado. Además busca perder el peso que la ingesta nocturna le había hecho ganar y también entender qué le está pasando.

🧠 Historia clínica y dietética:
En la anamnesis se recoge un patrón dietético muy desestructurado. Desayunos muy ligeros (café solo o con bebida vegetal), comidas rápidas en la oficina (ensaladas pobres en hidratos o sándwiches con embutido), meriendas inexistentes y cenas muy tardías, a menudo improvisadas. Además, identificamos una alta carga de estrés por motivos laborales y familiares (trabaja a jornada completa y tiene dos hijos en edad escolar). Su descanso nocturno ya estaba afectado antes del inicio del trastorno, y la fatiga se acumulaba durante la semana. No existían antecedentes de TCA diagnosticado, pero sí una larga historia de “dietas saludables” muy restrictivas y miedo a “pasarse” con las cantidades.

🛠️ Tratamiento y abordaje:
Desde el enfoque no pesocentrista y con perspectiva de salud integradora, comenzamos trabajando:

Estructura de las ingestas: Se pautaron 4-5 comidas diarias equilibradas, ricas en hidratos de carbono complejos, proteínas saciantes y grasas saludables.
Trabajo en la relación con la comida: Identificamos creencias rígidas en torno a cuándo y cuánto "se puede" comer. Se normalizó el hambre y se validó la necesidad de comer más durante el día.
Regularización del descanso: Derivamos al psicólogo del equipo para trabajar la higiene del sueño y el estrés nocturno.
Planificación sencilla y realista: Diseñamos menús flexibles y rápidos para facilitar la adherencia y reducir la carga mental asociada a cocinar.

📈 Evolución y resultados:
En apenas tres semanas, los episodios nocturnos comenzaron a espaciarse. En un mes ya no se levantaba cada noche, y en dos meses, los episodios eran esporádicos. La paciente empezó a dormir mejor, se sentía con más energía durante el día y con una relación mucho más relajada con la comida. Lo más importante para ella: dejó de sentir culpa y comprendió que su cuerpo no estaba fallando, sino reclamando lo que no recibía.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2045. Dejar la carne poco a poco.

Fri, 30 May 2025 05:00:08 +0000

¿Te estás planteando dejar de comer carne pero no sabes por dónde empezar? ¿Te preocupa hacerlo mal, tener carencias o acabar comiendo siempre lo mismo? En este episodio te guiamos paso a paso para que puedas hacer una transición hacia una alimentación vegetariana de forma progresiva, realista y saludable. Hablamos de los principales motivos por los que cada vez más personas deciden reducir o eliminar el consumo de carne, ya sea por salud, sostenibilidad o bienestar animal. Desmontamos los miedos y mitos más frecuentes —como la preocupación por las proteínas, la B12 o el hierro— y te explicamos cómo evitar errores comunes en este proceso. Te proponemos un plan claro para empezar poco a poco: desde cambiar el embutido del desayuno hasta organizar menús semanales con platos completos y sabrosos sin carne. Además, te damos ideas prácticas de sustituciones, recetas sencillas y combinaciones vegetales que aseguran un buen aporte nutricional. También hablamos de la importancia de la flexibilidad, de escuchar a tu cuerpo y de buscar ayuda profesional si lo necesitas. Si alguna vez has pensado en hacerte vegetariano, ser más flexitariano, o simplemente incorporar más verduras, legumbres y alimentos vegetales en tu día a día sin que sea un caos… este episodio te va a encantar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2044. Lipedema con el doctor Weigand.

Thu, 29 May 2025 06:50:45 +0000

2043. No eres tú, son tus hormonas.

Wed, 28 May 2025 05:00:11 +0000

¿Te ha pasado que te levantas con hambre voraz un día y al siguiente apenas puedes desayunar? ¿O que estás de mal humor sin saber por qué, o te apetece dulce a todas horas? No siempre es ansiedad o falta de fuerza de voluntad: muchas veces, son tus hormonas las que están al volante… y tú ni lo sabías.

Las 6 hormonas que te manejan (y tú sin saberlo)

💥 Cortisol – La hormona del estrés

Libera energía (glucosa) en situaciones de alerta.
Si está crónicamente elevado → antojos, grasa abdominal, insomnio, cansancio al despertar.
Ejemplo: te levantas a las 6h con ansiedad por comer dulce → puede ser cortisol alto.

🍽️ Grelina – La hormona del hambre

Aumenta cuando tienes el estómago vacío.
También se desajusta con falta de sueño.
Ejemplo: tras una mala noche, más hambre y más necesidad de snacks rápidos.

🧘‍♀️ Leptina – La hormona de la saciedad

Le dice al cerebro que pares de comer.
En casos de sobrepeso o inflamación puede no funcionar bien (resistencia a la leptina).
Ejemplo: comes, pero no te sientes satisfecho/a → leptina desregulada.

🌑 Melatonina – La hormona del sueño

Se activa con la oscuridad.
El uso excesivo de pantallas o cenas tardías la inhibe.
Ejemplo: no duermes bien, estás irritable y comes más al día siguiente → melatonina baja → peor regulación general.

♀️ Progesterona – La hormona del relax (fase lútea)

Aumenta después de la ovulación.
Puede dar más somnolencia, hambre y bajón emocional.
Ejemplo: antes de la regla, estás más cansada y te apetece dulce → no es flojera, son tus hormonas.

🧪 Insulina – La gestora del azúcar en sangre

Regula la entrada de glucosa a las células.
Si hay resistencia → más antojos, hambre constante, cansancio.
Ejemplo: después de comer, te entra sueño y al rato otra vez hambre → posible disfunción de insulina.

¿Qué puedes hacer tú para llevar mejor el volante? (5 minutos)

💤 Dormir bien (mínimo 7-8h): mejora leptina, grelina y melatonina.
🥦 Comer en horarios regulares: estabiliza insulina y cortisol.
🚶‍♀️ Hacer ejercicio diario (aunque sea suave): regula cortisol y sensibilidad a la insulina.
☀️ Exponerse a luz solar por la mañana: sincroniza melatonina y cortisol.
🧘‍♀️ Reducir el estrés (aunque sea con 5 min de respiración o estiramientos): clave para no vivir en modo alerta.

Tus hormonas no están ahí para fastidiarte. Están intentando ayudarte a sobrevivir… aunque a veces no lo parezca. La clave no está en luchar contra ellas, sino en entenderlas y tratarlas bien. Porque si tú cuidas tus hábitos, tus hormonas también te cuidarán a ti.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2042. Tipos de SOP.

Tue, 27 May 2025 05:00:07 +0000

Diferencia entre SOP con resistencia a la insulina (SOP-RI) y SOP adrenal

🧬 1. Mecanismo principal

SOP con resistencia a la insulina (SOP-RI):
El problema central es una alteración en la señalización de la insulina. El cuerpo necesita más insulina para lograr el mismo efecto, y esa hiperinsulinemia estimula en exceso los ovarios a producir andrógenos (como testosterona), lo que altera el ciclo menstrual, la ovulación y provoca síntomas como acné, hirsutismo o caída del cabello.
SOP adrenal (o hiperandrogenismo adrenal funcional):
Aquí, los niveles de insulina son normales, pero hay una activación del eje HHA (hipotálamo-hipófisis-adrenal), es decir, el estrés crónico (físico o emocional) lleva a una mayor producción de DHEA-S, un andrógeno de origen suprarrenal. Este exceso de andrógenos también interfiere con la ovulación, pero el origen es diferente.

⚙️ 2. Andrógenos predominantes

SOP-RI: testosterona elevada, androstendiona, a veces DHEA también.
SOP adrenal: DHEA-S predominantemente elevado (marcador claro de origen suprarrenal).

🧪 3. Pruebas y analítica

SOP-RI:
- HOMA-IR elevado
- Insulina en ayunas elevada
- Glucosa alterada o normal
- Test de sobrecarga oral de glucosa puede mostrar picos exagerados
SOP adrenal:
- DHEA-S elevado
- Cortisol basal o alteraciones del ritmo circadiano
- Insulina y glucosa normales

💊 4. Enfoque terapéutico

SOP-RI:
- Reducción de carbohidratos simples
- Aumento de fibra y actividad física
- Mio-inositol + D-chiro-inositol (40:1)
- A veces metformina
SOP adrenal:
- Trabajo profundo sobre el estrés crónico y la carga mental
- Mejora del sueño y ritmos circadianos
- Apoyo con adaptógenos (con supervisión), técnicas de relajación
- Mio-inositol puede ayudar, pero no es tan prioritario

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2041. Caso real. Hipercolesterolemia mal tratada.

Mon, 26 May 2025 05:00:07 +0000

Hoy quiero hablarte de un caso muy habitual, especialmente en mujeres a partir de los 45-50 años.
Se trata de una mujer de 52 años que llegó a consulta tras una revisión médica donde le detectaron colesterol total elevado. Había entrado en menopausia hacía poco más de un año y, desde entonces, notaba muchos cambios: aumento de peso, hinchazón, cansancio… y ahora también el colesterol disparado. Lo primero que hizo fue lo que había oído toda la vida:

Eliminó los huevos.
Cambiò todos los lácteos por desnatados.
Empezó a comprar embutidos bajos en grasa.
Y dejó de comer frutos secos, marisco y aguacate.

Además, llevaba años con poco movimiento y una vida bastante sedentaria: trabajo de oficina, muchas horas sentada, y ningún tipo de ejercicio regular. Llegó angustiada, frustrada, sin saber qué comer y con miedo a “empeorar su salud”. Le habían propuesto estatinas, pero ella quería intentar abordarlo desde la alimentación. Desarrollo del caso: abordaje en consulta 1. Evaluación inicial

Mujer de 52 años, menopáusica desde hace 14 meses
Colesterol total: 250 mg/dL
LDL: 165 mg/dL
HDL: 45 mg/dL
Triglicéridos: 100 mg/dL
IMC: 23, sin sobrepeso
Vida sedentaria
Sin antecedentes familiares directos de enfermedad cardiovascular

2. Intervención nutricional y de estilo de vida Objetivo: reducir el colesterol LDL y mejorar el perfil lipídico con comida real, movimiento diario y seguridad alimentaria (sin miedos). Cambios en alimentación:

Reintroducción progresiva de huevos (4–5 a la semana sin problema)
Sustitución de lácteos desnatados por enteros fermentados (como yogur o kéfir natural)
Eliminación de embutidos "light" y sustitución por proteínas de calidad (huevo, pescado, legumbre, pollo, tofu…)
Introducción diaria de grasas saludables: AOVE, frutos secos, aguacate
Aumento de alimentos ricos en fibra soluble: avena, legumbres, frutas con piel
Mayor consumo de pescado azul 2 veces por semana
Educación nutricional sobre cómo influye la menopausia en el colesterol y la redistribución de grasa corporal

Cambios en estilo de vida:

Comenzó con paseos diarios de 30 minutos
Ejercicios de fuerza en casa 2 veces por semana con vídeos guiados
Mejor higiene del sueño y gestión del estrés con pequeñas rutinas de autocuidado

Trabajo emocional y educativo:
Se trabajó el miedo a comer, se desmontaron creencias obsoletas sobre el colesterol y se empoderó desde el conocimiento y la confianza. Resultado a los 3 meses

Colesterol total: 215 mg/dL
LDL: 135 mg/dL
HDL: 53 mg/dL
Triglicéridos: 85 mg/dL
Más energía, menos hinchazón, mejor digestión y más confianza
Incorporó hábitos sostenibles sin sentirse a dieta

Este caso nos recuerda que la menopausia puede alterar nuestro perfil lipídico, pero que no hay que vivirla desde el miedo ni desde la prohibición. El colesterol se puede gestionar desde el equilibrio: comida real, movimiento diario, menos productos light y más hábitos con sentido.
Y sobre todo, sin miedo a los huevos, a la grasa saludable o al aguacate. En vez de eliminar, hay que aprender. En vez de temer, hay que entender.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2040. Inositol.

Fri, 23 May 2025 05:00:07 +0000

Hoy vamos a hablar de un suplemento muy popular, sobre todo entre mujeres con síndrome de ovario poliquístico: el inositol. Te explicaré qué es exactamente, qué tipos existen, cómo actúa en el cuerpo, qué tipo de inositol es mejor según tu tipo de SOP, qué tienes que mirar en la etiqueta cuando lo compres y cómo y cuándo deberías tomarlo.

🔹 1. ¿Qué es el inositol?
El inositol es un tipo de azúcar con una estructura parecida a la de las vitaminas del grupo B. Aunque no se considera una vitamina como tal, sí participa en muchas funciones importantes del organismo: desde la señalización celular hasta el metabolismo de la glucosa y la función hormonal. Existen varios tipos de inositol, pero los dos más estudiados y utilizados en el contexto del SOP son:

Mio-inositol
D-chiro-inositol

Ambos participan en la señalización de la insulina y la función ovárica, pero tienen roles ligeramente distintos.

🔹 2. ¿Por qué se usa en el SOP?
El SOP es un trastorno multifactorial que puede implicar resistencia a la insulina, alteraciones hormonales, inflamación y desregulación del eje hormonal. El inositol mejora la sensibilidad a la insulina y favorece la ovulación.
También ayuda a regular los ciclos menstruales, mejorar la calidad ovocitaria y reducir niveles de andrógenos como la testosterona. Pero no todos los SOP son iguales. Y no todos los tipos de inositol sirven para todos los tipos de SOP.

🔹 3. Qué tipo de inositol es mejor según tu tipo de SOP
Existen varios fenotipos de SOP. Te explico los más comunes y qué tipo de inositol se recomienda en cada caso:

🟢 SOP con resistencia a la insulina (el más común)

Suplemento ideal: mio-inositol + D-chiro-inositol en proporción 40:1
Esta combinación imita la proporción natural en el cuerpo y mejora sensibilidad a la insulina, reduce andrógenos, regula ciclos y favorece ovulación.

🟠 SOP post-píldora (cuando los síntomas aparecen tras dejar anticonceptivos)

Suele haber desequilibrio hormonal, pero sin resistencia a la insulina.
Aquí suele funcionar bien el mio-inositol solo o con muy poca cantidad de D-chiro.

🔴 SOP inflamatorio o con mucho estrés crónico

La inflamación y el estrés elevan cortisol y dificultan la ovulación.
El inositol puede ayudar, sobre todo el mio-inositol, pero el tratamiento debe enfocarse en gestión del estrés, sueño, antiinflamatorios naturales y estilo de vida.

🟣 SOP adrenal (cuando el problema viene de las glándulas suprarrenales)

Aquí el andrógeno que se eleva es el DHEA-S, de origen suprarrenal, no ovárico.
El mio-inositol puede mejorar la función ovárica, pero no es tan eficaz en este caso como en los anteriores.
La clave está en trabajar el eje del estrés: descanso, ritmos circadianos, meditación, alimentación equilibrada.

🔹 4. Qué mirar en la etiqueta al comprar inositol (3-4 min) Cuando vayas a comprarlo, no todos los suplementos son iguales.
Fíjate en:

Tipo de inositol: ¿lleva solo mio-inositol? ¿Está combinado con D-chiro?
Proporción: si es una mezcla, que sea en proporción 40:1, la más estudiada.
Dosis total: lo más habitual es entre 2000 y 4000 mg al día de mio-inositol.
Formato: cápsulas, sobres o polvo. Elige según lo que más te facilite la adherencia.
Ingredientes adicionales: algunos llevan ácido fólico, vitamina D o zinc, lo cual puede ser un extra útil.
Que sea de calidad, sin excipientes innecesarios o edulcorantes artificiales.

🔹 5. Cuándo y cómo tomarlo (2-3 min)

Lo ideal es tomarlo en ayunas o separado de las comidas para favorecer su absorción.
Puedes dividir la dosis diaria en 2 tomas (por ejemplo, mañana y noche).
La constancia es clave: necesitas tomarlo mínimo 3 a 6 meses para notar resultados.
Si estás buscando embarazo, puede mantenerse hasta la concepción e incluso durante el primer trimestre (consulta médica).

⚠️ Si ya tomas metformina, consulta antes, porque juntos pueden potenciar efectos y causar molestias digestivas.

Y hasta aquí el episodio de hoy. Como has visto, el inositol puede ser un gran aliado en el tratamiento del SOP, pero no es para todas por igual ni sustituye un enfoque global de alimentación, ejercicio, descanso y salud hormonal. Recuerda que lo más importante es conocer tu tipo de SOP y personalizar el tratamiento.

Si tienes dudas o quieres que valoremos tu caso, puedes contactarme a través de comiendoconmaria.com. Nos escuchamos en el próximo episodio.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2039. Los miedos en nutrición.

Thu, 22 May 2025 06:12:11 +0000

¿Te suena el miedo a perder el control si dejas de hacer dieta? ¿O esa sensación de ansiedad si aparece el hambre?

En este episodio hablamos de los miedos más comunes que surgen cuando alguien quiere mejorar su alimentación:
– miedo a engordar,
– miedo a tener hambre,
– miedo a fracasar otra vez,
– miedo a que te juzguen,
– miedo a no saber hacerlo bien... Miedos reales, silenciosos, pero muy frecuentes.

Los abordamos desde un enfoque psiconutricional, con herramientas tanto desde la nutrición como desde la psicología. Porque cuidarse no va solo de lo que comes, sino de cómo te sientes cuando lo haces. ¿Te has sentido así alguna vez? Este episodio es para ti.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2038. La verdad de la dieta para regular tus hormonas.

Tue, 20 May 2025 05:00:07 +0000

🎙️ La verdad sobre las hormonas y por qué una dieta no lo soluciona todo

Hoy quiero hablarte de algo que escucho constantemente en consulta y en redes: “Haz esta dieta para regular tus hormonas”, “Elimina el gluten y los lácteos para equilibrar tu sistema hormonal”, “Sigue esta pauta detox y tu cuerpo se reseteará”. Y no, no es tan fácil. Ni tan rápido. Ni tan real. El sistema hormonal es complejo, dinámico y altamente influenciable por múltiples factores: alimentación, descanso, estrés, movimiento, salud emocional, genética, medicación, patologías de base…

Pensar que una única pauta o “dieta mágica” va a solucionar un desajuste hormonal es una simplificación peligrosa.

👉 ¿Qué sí puede ayudar a regular las hormonas?

Dormir bien y mantener un ritmo circadiano estable.
Aprender a gestionar el estrés (que puede alterar desde la tiroides hasta los ciclos ovulatorios).
Comer con regularidad y variedad: sin déficits prolongados ni restricciones extremas.
Incluir grasas saludables, suficiente proteína y carbohidratos complejos.
Mantenerse activa, sin caer en el sobreentrenamiento ni en el sedentarismo total.
Revisar si hay patologías (como SOP, hipotiroidismo o resistencia a la insulina) que requieren tratamiento específico.

Es aquí donde entra la importancia del enfoque integral y multidisciplinar.
No todo se resuelve con comida, como tampoco todo se soluciona con una pastilla. Regular tus hormonas puede requerir:
🔸 Un trabajo conjunto con un ginecólogo, un endocrino, un nutricionista, un psicólogo, un entrenador...
🔸 Mirar más allá de los síntomas y entender qué los está causando.
🔸 Acompañar desde la empatía, sin imponer dietas rígidas ni soluciones milagrosas. Porque sí, la alimentación es una herramienta poderosa, pero no es mágica. Y porque las hormonas no se “regulan” en tres semanas con una pauta de moda, sino en un proceso que debe ser respetuoso, adaptado y personalizado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2037. Caso real. Aprendiendo a comer a los 22 años.

Mon, 19 May 2025 05:00:07 +0000

En el episodio de hoy te cuento el caso real de una mujer joven que, con solo 22 años, decidió cambiar su historia. Creció en un entorno donde nunca se habló del cuerpo ni de nutrición, y aprendió a comer como pudo, sin estructura ni conciencia. Mientras en casa no se juzgaba su peso, fuera de ella sí: desde el colegio hasta los centros médicos, recibió comentarios y miradas que marcaron su relación con la comida y con su cuerpo.

Con el tiempo, comprendió que su alimentación no era fruto de decisiones libres, sino de una falta de herramientas. Acudió a consulta tras haber iniciado un proceso terapéutico, decidida a cuidarse, no por estética, sino por salud y calidad de vida. Quería dejar atrás los patrones heredados y evitar el camino de enfermedades que veía en su entorno más cercano.

En este episodio te cuento, paso a paso, cómo fue el proceso: desde establecer rutinas alimentarias por primera vez, hasta incorporar el ejercicio como algo placentero. Te explico cómo evolucionaron sus hábitos, su cuerpo y, sobre todo, su bienestar. Un caso que refleja la importancia de la educación nutricional y del acompañamiento respetuoso, lejos del juicio y la cultura de dieta.

Un testimonio de transformación profunda que demuestra que nunca es tarde para aprender a cuidarse.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2036. Mis resultados genéticos.

Fri, 16 May 2025 05:00:08 +0000

🎧 ¿Qué dice mi genética sobre mi salud y alimentación?

En este episodio analizo contigo mis propios resultados del test genético con el que trabaja Marta Alonso (puedes ver la entrevista aquí 👉 https://youtu.be/zI_MRqPZHg4?si=QgmSS2kVfABrK2NA).

🔬 ¿Qué he descubierto?
• Tengo actividad reducida del gen MTHFR, lo que puede afectar al metabolismo de ácido fólico (B9) y elevar la homocisteína, algo clave en fertilidad y salud cardiovascular.
• Predisposición genética a problemas de tiroides, resistencia a la insulina y diabetes tipo 2, lo que refuerza la importancia de cuidar el estilo de vida.
• Riesgo elevado de migrañas y posible baja dopamina, que influye en el estado de ánimo y la relación con la comida.
• Mis genes indican una metabolización lenta de la cafeína (sí, el café de la tarde me afecta) y riesgo medio con alcohol.
• Tengo una capacidad física y de recuperación media-baja, con cierta tendencia a lesiones musculares.
• Además, riesgo cardiovascular alto, predisposición a intolerancias leves (como a la lactosa e histamina), y una respuesta farmacológica normal a la liraglutida. Una herramienta fascinante para personalizar la salud y entender por qué a veces “no todo es cuestión de fuerza de voluntad”. ¡Te lo cuento todo desde mi propia experiencia!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2035. Nutrición oncológica con Jordina Casademunt.

Thu, 15 May 2025 07:50:00 +0000

En este episodio hablamos con Jordina Casademunt, nutricionista especializada en oncología, sobre el papel que juega la alimentación en la prevención y el tratamiento del cáncer. Jordina nos explica cómo acompaña a los pacientes en las distintas fases de la enfermedad, qué aspectos nutricionales son clave durante la quimioterapia o la radioterapia, y cómo se puede trabajar también desde la alimentación para mejorar la calidad de vida. Además, desmontamos algunos de los mitos más frecuentes que rodean a la dieta y el cáncer, y reflexionamos sobre la importancia de un enfoque individualizado y humano en la consulta nutricional oncológica. Una charla imprescindible para profesionales y personas interesadas en entender cómo la nutrición puede ser una aliada en el proceso oncológico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2034. Por qué subo 3 kilos el fin de semana.

Wed, 14 May 2025 11:30:32 +0000

¿Te has pesado tras unos días comiendo más hidratos y has visto que has subido 3 o 4 kilos? No es grasa. En este episodio te explico por qué ese aumento de peso no tiene nada que ver con haber engordado, y qué relación tienen los hidratos de carbono con la retención de agua. Verás que es algo fisiológico, completamente normal, y una señal de que tu cuerpo está funcionando correctamente. Hablamos de glucógeno, metabolismo, volumen digestivo y por qué deberías dejar de obsesionarte con lo que dice la báscula. Si estás en proceso de volver a comer con libertad o has salido de una dieta baja en hidratos, este episodio es para ti.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2033. Frases que marcan.

Tue, 13 May 2025 05:00:08 +0000

Hoy vamos a hablar de algo tan cotidiano como potente: el lenguaje. Concretamente, cómo frases aparentemente inocentes que usamos a diario pueden influir directamente en la relación que los niños establecen con la comida.Y no solo hablamos de lo que se les dice a ellos directamente, sino también de lo que oyen en casa, en el colegio, en el comedor o en las extraescolares. Porque sí, los niños observan, escuchan y aprenden constantemente.

🔍 Bloque 1: Frases que convierten la comida en premio o castigo

"Si te portas bien, te doy un helado."
"Si no te lo acabas, no hay postre."
"Te has portado mal, hoy no hay chuches."

📌 Reflexión: Estas frases enseñan que la comida se gana o se pierde en función del comportamiento, no según el hambre o la necesidad fisiológica. Resultado: una regulación emocional a través de la comida.

🧠 Bloque 2: Frases que anulan señales de hambre y saciedad

"Te lo comes todo porque lo he hecho con cariño."
"Hay niños que no tienen qué comer."
"Hasta que no termines, no te levantas de la mesa."

📌 Reflexión: El mensaje es que comer no depende de tus sensaciones corporales, sino de normas externas. A largo plazo, dificulta la alimentación intuitiva y refuerza el comer por obligación.

⚖️ Bloque 3: Frases que vinculan comida con cuerpo y estética

"No comas más, que luego engordas."
"Eso engorda mucho, no deberías comerlo."
"Mira qué gordito estás, ya vale de pan."

📌 Reflexión: El niño aprende que comer está directamente relacionado con su apariencia física, y puede desarrollar culpa, vergüenza o miedo a ciertos alimentos.

👂 Bloque 4: Frases que escuchan aunque no sean para ellos

"Hoy me salto la dieta, pero mañana ya me porto bien."
"Me comí una pizza entera, ¡qué horror!"
"Esto no debería, pero me lo merezco."

📌 Reflexión: Los adultos son el modelo. Si el discurso adulto gira en torno a culpa, control o castigo, es lógico que los niños integren esos mismos patrones.🏫 Bloque 5: Frases del entorno escolar y social

"No puedes repetir si no te lo acabas todo."
"¿Eso es un desayuno saludable? Anda, deja eso."
"Los niños buenos comen verduras."

📌 Reflexión: Mensajes rígidos, sin contexto ni acompañamiento, que generan presión y rechazo hacia ciertos alimentos. El entorno escolar también educa, para bien o para mal.

✅ Cierre y consejos prácticos

Revisa tu lenguaje: no todo lo que "siempre se ha dicho" es inocuo.
Fomenta una alimentación basada en la escucha interna: hambre, saciedad, placer.
No uses la comida como moneda de cambio emocional.
Evita moralizar la comida (buena/mala).
Sé ejemplo: come variado, sin culpas, y habla de comida con naturalidad.

📣 Si eres madre, padre, profe o cuidas de niños, este episodio es para ti.
🧡 Gracias por escuchar y por cuidar no solo lo que comen los peques, sino también cómo hablamos de ello.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2032. Caso real. La maestra con cansancio extremo.

Mon, 12 May 2025 05:00:09 +0000

🔹 Presentación del caso – Motivo de consulta y contexto personal
Hoy os traigo un caso muy interesante, de esos que nos recuerdan que cuando el cuerpo habla y no le escuchamos bien, acabamos mirando al lugar equivocado.

Una mujer de 36 años acudió a consulta preocupada por su anemia. Llevaba varios meses tomando hierro por prescripción médica, pero los niveles seguían bajos. Estaba agotada, con dolores de cabeza frecuentes, la piel muy pálida, y últimamente también con digestiones pesadas y cierto malestar abdominal. Lo peor era la sensación constante de cansancio, incluso después de dormir bien.

Ella pensaba que todo venía de la anemia, que a su vez la achacaban a sus reglas. Porque sí: tenía menstruaciones muy abundantes, irregulares, y a veces sangraba durante 10 días seguidos. Por eso, todos los médicos asumieron que ahí estaba el origen de su anemia. Nadie fue más allá. Y durante años, nadie le planteó hacer una prueba de celiaquía.

Trabaja como maestra, siempre ha llevado una vida bastante activa y una alimentación, en general, equilibrada. Come en el comedor escolar y no sigue ninguna dieta especial. Aunque desde pequeña recordaba que el pan y la pasta no le sentaban bien del todo… gases, barriga hinchada, a veces diarrea… pero se lo tomaba como algo normal, “porque soy así”.

🔹 Desarrollo del caso – La pista que cambió el rumbo En consulta, al hacer la entrevista completa, empecé a ver otras piezas que no encajaban:

Dos suplementos distintos de hierro y el hierro no subía.
Síntomas digestivos recurrentes desde hacía años.
Antecedentes de abortos de repetición en su primer embarazo.
Y, por supuesto, esas reglas abundantes, que habían “tapado” todo lo demás.

💡 Fue entonces cuando decidimos pedir una analítica con serología celíaca: anticuerpos anti-transglutaminasa, anti-endomisio… y efectivamente: positiva. El digestivo confirmó el diagnóstico con biopsia intestinal: era celíaca, y llevaba toda la vida sin saberlo. 🔹 Evolución tras el diagnóstico Empezó una dieta sin gluten estricta y en menos de tres meses los resultados fueron claros:

Los niveles de hierro comenzaron a subir sin necesidad de suplemento.
Su energía mejoró notablemente.
Las digestiones dejaron de ser una molestia diaria.
Y lo más llamativo: sus menstruaciones se regularon y el sangrado se redujo.

Sí, la celiaquía también puede tener impacto hormonal e influir en la salud menstrual. 🔹 Reflexión final – Lecciones del caso Este caso nos enseña que cuando algo no cuadra, hay que seguir investigando. No siempre la causa más evidente es la verdadera. En mujeres con anemia persistente, aunque haya reglas abundantes, no deberíamos dejar de explorar otras posibles causas, como la celiaquía, especialmente si hay síntomas digestivos —aunque sean sutiles— o antecedentes que puedan dar pistas. Porque muchas veces, detrás de un hierro que no sube, hay algo más que una regla larga.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2031. Food noise.

Fri, 09 May 2025 09:41:52 +0000

Hoy quiero hablarte de algo que, aunque no se ve ni se toca, está muy presente en nuestro día a día: el food noise, o en español, el ruido alimentario.
Ese bombardeo constante de mensajes sobre qué comer, cómo comer, a qué hora, en qué cantidad, con qué objetivo… y que muchas veces no hace más que confundirnos y alejarnos de una relación tranquila y sana con la comida. Porque la realidad es que no nos falta información, nos sobra ruido.

Vamos a descubrir cómo este food noise afecta a nuestra manera de alimentarnos… y cómo podemos empezar a silenciarlo.

¿QUÉ ES EL FOOD NOISE? El food noise es ese murmullo constante que recibimos a diario sobre alimentación, cuerpo, salud, dietas, productos milagro y reglas absurdas.
Y lo peor es que muchas veces ni siquiera lo notamos.
🔹 Abres Instagram y ves una receta “fit”, un reel de “qué como en un día”, una chica enseñando abdominales diciendo que solo come huevo y avena.
🔹 Te saltan anuncios de suplementos, de ayuno intermitente, de nuevos retos detox.
🔹 Escuchas podcasts, lees titulares, ves comentarios en redes que lanzan afirmaciones tajantes: “el gluten inflama”, “el azúcar es veneno”, “no cenes carbohidratos”, “si no haces ayuno, no quemas grasa”. Y así, día tras día.
Sin darte cuenta, tu mente se llena de mensajes, normas y dudas… aunque tú no lo hayas pedido.

CÓMO AFECTA A TU RELACIÓN CON LA COMIDA Este ruido tiene consecuencias, y no son pequeñas:

Desconexión con tus señales internas
Ya no sabes si tienes hambre o si deberías esperar 16 horas por el ayuno.
Comes con culpa. O no comes, aunque tengas hambre.
Confusión constante
Un día te dicen que el aceite de oliva es oro líquido, y al siguiente que engorda.
¿A quién haces caso?
Miedo a comer “mal”
El ruido alimentario crea miedo: miedo al pan, a la fruta, a los ultraprocesados, al comer tarde, al comer mucho… y ese miedo alimenta la ansiedad.
Dependencia de lo externo
Ya no te escuchas a ti, sino que comes según lo que diga una influencer o lo que marcó la app.
Pierdes libertad, placer y confianza.

SILENCIAR EL RUIDO: ¿ES POSIBLE?
Sí. Pero hay que hacerlo de forma activa. Aquí algunas ideas:
🔸 Haz limpieza de contenido
Revisa a quién sigues. ¿Esa cuenta te informa o te agobia? ¿Te aporta calma o culpa?
🔸 Recupera tu brújula interna
Escucha tu hambre, tu saciedad, tus preferencias. Si no tienes hambre a las 8, no hace falta desayunar por norma.
🔸 Sospecha de lo que prometa resultados mágicos
El cuerpo no funciona por milagros. La salud no depende de una lista de prohibiciones.
🔸 Permítete no saberlo todo
No hace falta que seas experta en nutrición. Basta con que tengas criterio, confianza y te rodees de profesionales que te acompañen sin juicios.

Vivimos en una época donde el conocimiento está a un clic… pero también el caos.
El food noise nos distrae, nos agobia y nos desconecta.
No necesitas más normas, necesitas más calma.
Más escucha interna y menos scroll.
Más disfrute y menos ruido. Así que la próxima vez que sientas que no sabes qué hacer con la comida, en vez de buscar otra respuesta fuera… intenta hacer silencio.
Puede que la respuesta ya esté dentro de ti.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2030. Longevidad y microbiota con Sari Arponen.

Thu, 08 May 2025 07:29:57 +0000

🧬 En este episodio entrevistamos a Sari Arponen, médica internista y divulgadora científica, referente en microbiota, inmunidad y salud integrativa. Una conversación reveladora sobre cómo nuestra salud depende en gran parte del equilibrio de nuestra microbiota y de factores que muchas veces pasamos por alto.

💡 Durante la entrevista hablamos de:

La importancia de la microbiota en la salud física y mental
Cómo la alimentación y el estilo de vida influyen en nuestro sistema inmunológico
El papel del estrés, el sueño y los hábitos diarios en enfermedades crónicas
Por qué es hora de dejar de tratar síntomas aislados y empezar a mirar el cuerpo como un todo
Y mucho más sobre prevención, salud femenina y medicina del futuro

✨ Sari nos ayuda a entender de forma clara y práctica cómo cuidarnos desde un enfoque realista, compasivo y basado en la evidencia científica.
📚 Si te interesa la medicina integrativa, la salud intestinal y entender de verdad cómo funciona tu cuerpo, este episodio es para ti.
🔔 Suscríbete al canal de Youtube y activa la campanita para no perderte ninguna de nuestras entrevistas semanales con profesionales de la salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2029. Sé la teoría pero no sé aplicarla.

Wed, 07 May 2025 08:50:34 +0000

Cuando una persona dice "la teoría me la sé, pero no consigo aplicarlo", probablemente está enfrentando una desconexión entre el conocimiento y la acción. Algunas causas frecuentes pueden ser:

Expectativas poco realistas: Saber qué es lo "ideal" no significa que sea fácil de cumplir. Si la meta es demasiado exigente, la frustración lleva al abandono.
Falta de autoconocimiento: No adaptan la teoría a su contexto, ritmo de vida, gustos o necesidades reales. Lo que funciona en papel no siempre funciona en la práctica.
Relación emocional con la comida: Pueden existir patrones de hambre emocional, ansiedad, culpa o compensación que bloquean la aplicación de lo aprendido.
Mentalidad de todo o nada: Piensan que si no lo hacen perfecto, no vale la pena. Esta rigidez los lleva a abandonar con el primer tropiezo.
Desconexión con el propósito: Saben lo que “deberían” hacer, pero no el porqué lo hacen. Falta de motivación interna o valores personales alineados.
Falta de práctica o acompañamiento: La teoría necesita ensayo, error y tiempo. A veces se requiere apoyo profesional para traducir la teoría en estrategias aplicables.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2028. Salud, ¿un lujo para quienes tienen tiempo y dinero?

Tue, 06 May 2025 09:42:17 +0000

Vivir con calidad muchos años, ¿un lujo reservado para quienes tienen tiempo y dinero? Vivimos en una época en la que la longevidad ya no es la única meta. Queremos vivir más, sí, pero sobre todo queremos hacerlo con calidad, disfrutando del bienestar físico y emocional. Paradójicamente, para alcanzar esa deseada calidad de vida a largo plazo, necesitamos invertir en dos recursos esenciales: tiempo y dinero.

El tiempo es necesario para cuidar de uno mismo: para cocinar alimentos saludables, entrenar regularmente, acudir al psicólogo y atender las necesidades emocionales, visitar al nutricionista que nos guíe en nuestro autocuidado, al entrenador que nos motive y corrija nuestros movimientos, y al fisioterapeuta que alivie nuestras tensiones corporales. Sin embargo, el tiempo suele ser escaso en una sociedad que premia la productividad constante y la prisa, muchas veces dejando en segundo plano el propio cuidado personal.

Por otro lado, está el dinero. No podemos ignorar que muchos de estos servicios fundamentales, que tienen un impacto directo en nuestra salud y bienestar, requieren inversión económica. Aunque mantener una vida sana pueda parecer sencillo sobre el papel, la realidad es que el asesoramiento y acompañamiento profesional implican un coste significativo. Esto genera una triste paradoja: quienes más necesitan estos servicios a menudo son quienes menos pueden acceder a ellos. La consecuencia es que la calidad de vida se convierte, involuntariamente, en un privilegio de quienes disponen de suficientes recursos económicos y tiempo libre. Esto no solo abre una brecha social preocupante, sino que también plantea preguntas profundas sobre cómo estamos estructurando nuestra sociedad: ¿Hasta qué punto la salud y el bienestar deberían depender de nuestro nivel socioeconómico? ¿Debería el autocuidado ser accesible únicamente para quienes puedan permitírselo?

Quizá debamos repensar nuestros sistemas de salud y bienestar, no solo para aumentar la esperanza de vida, sino para que todos podamos vivir más años con auténtica calidad, sin importar nuestra situación económica o la cantidad de tiempo libre disponible.

Porque al final, vivir mucho no debería ser un lujo, sino un derecho fundamental para todos.

Existen varias estrategias que podrían aplicarse para facilitar el autocuidado en personas que no disponen del tiempo o dinero suficiente para acceder regularmente a servicios profesionales. Aquí te dejo algunas soluciones realistas y aplicables:

📌 1. Educación y empoderamiento personal

Formación básica gratuita:
Crear programas públicos o comunitarios donde se enseñen conocimientos esenciales sobre alimentación, salud emocional, autocuidado físico y psicológico.
Acceso a contenidos gratuitos:
Aprovechar recursos digitales gratuitos (podcasts, blogs, videos divulgativos en redes sociales, etc.) generados por profesionales sanitarios comprometidos con la difusión de contenido útil, fiable y accesible.

📌 2. Promover hábitos simples pero efectivos

Simplificar rutinas:
Explicar claramente cómo incorporar en el día a día pequeños hábitos saludables, como caminar más, incorporar snacks saludables, meditar brevemente o ejercicios físicos básicos en casa.
Flexibilidad realista:
Aceptar que no es necesario hacer todo perfecto; pequeños pasos sostenidos en el tiempo suelen ser más útiles que objetivos difíciles de mantener.

📌 3. Grupos y comunidades de apoyo mutuo

Redes comunitarias:
Crear grupos locales o virtuales de autocuidado donde las personas compartan motivación, consejos prácticos y se apoyen emocionalmente unas a otras.
Intercambio de servicios:
Potenciar el trueque de habilidades (por ejemplo, una persona ofrece clases de yoga o entrenamientos a cambio de otro servicio que necesite, como cocinar, cuidar niños, etc.).

📌 4. Política pública y compromiso social

Subsidios específicos:
Propuestas de ayudas económicas orientadas a facilitar el acceso a servicios esenciales como nutrición, psicología, fisioterapia, o entrenamientos físicos.
Espacios públicos equipados:
Dotar a parques, centros cívicos y bibliotecas con recursos gratuitos que faciliten ejercicio físico, talleres gratuitos y charlas formativas en salud y bienestar.

📌 5. Autogestión emocional y física

Mindfulness y técnicas de bajo coste:
Promover prácticas gratuitas como mindfulness, meditación o respiración consciente para gestionar la ansiedad y estrés, apoyándose en apps gratuitas y vídeos educativos.
Autocuidado físico económico:
Animar a hacer ejercicios sencillos con el propio peso corporal en casa o al aire libre, usar la bicicleta, o realizar actividades que no requieran inversión económica considerable.

📌 6. Uso inteligente del tiempo

Micro hábitos:
Mostrar cómo aprovechar momentos cortos del día (15-20 minutos) para hacer ejercicio, cocinar recetas rápidas saludables o realizar actividades breves de autocuidado emocional.
Organización eficiente:
Aprender a gestionar mejor el tiempo a través de técnicas de planificación diaria o semanal para identificar y aprovechar pequeños momentos disponibles.

Al final, la clave está en adaptar la prevención y autocuidado a las posibilidades reales de cada persona, no esperar a que todas las condiciones sean ideales. La salud no debería depender exclusivamente de la disponibilidad económica o temporal. Es por ello fundamental combinar esfuerzos individuales, sociales y políticos para hacer de la salud y el autocuidado un derecho universal realmente accesible para todos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2027. Caso real. Vino por el colesterol, pero ese no era el problema.

Mon, 05 May 2025 05:00:10 +0000

Presentación del caso – Motivo de consulta y contexto personal

Una mujer de 42 años acude a consulta preocupada por su colesterol alto. Viene derivada tras una analítica en la que han detectado hipercolesterolemia leve, y ella cree que puede deberse a los “picoteos” que tiene por la tarde, que últimamente han ido a más. También quería trabajar su relación con la comida. Decía que por las tardes tenía una ansiedad desbordante, que se comía lo que fuera, sin hambre real. Se culpaba constantemente, se sentía fuera de control y con una enorme frustración porque siempre había sido muy consciente de su alimentación.

Me cuenta que no entiende por qué le pasa, porque siempre ha comido bien, lleva una alimentación bastante equilibrada, y aunque no hace mucho deporte, se mantiene activa.

Trabaja como administrativa en una empresa de seguros. Tiene dos hijos adolescentes, poco tiempo para ella y la sensación constante de que va a mil. Me explica que a media tarde llega a casa, cansada y con ansiedad, y que ahí es cuando arrasa con lo que pilla.

Dice que duerme mal desde hace unos meses, que se despierta de madrugada sin motivo, que se nota más irritable y que últimamente le cuesta más concentrarse en el trabajo. También ha notado que su cuerpo ha cambiado: “Estoy más hinchada, me noto más barriga, aunque coma igual”, comenta.

Le pregunto por su menstruación, y me dice algo muy típico: “Siempre la he tenido irregular, así que no sé… a veces me viene cada 40 días, a veces se me salta un mes entero, pero esto me pasa desde siempre”.
Por eso, ni se plantea que lo que le está pasando pueda tener que ver con la menopausia.
Desarrollo del caso – Qué vimos en consultaRevisamos su analítica.
Efectivamente, hay una hipercolesterolemia, pero también aparecen otros datos que me llaman la atención:

Déficit de vitamina D,
Ferritina un poco baja,
Magnesio en el límite inferior,
Glucosa en ayunas un poco elevada,
Y un perfil lipídico alterado, con un LDL elevado y HDL algo bajo.

Con todo esto, y teniendo en cuenta la edad, los síntomas, el insomnio, el cambio en la distribución de la grasa corporal, la irritabilidad, la niebla mental y el déficit de vitamina D, empiezo a pensar en una posible perimenopausia.Se lo planteo, y se sorprende. “¿Tan pronto? Si todavía tengo la regla…”, me dice. Le explico que esta etapa puede comenzar años antes de la menopausia como tal, y que lo que le está pasando encaja perfectamente con ese perfil.
Intervención – Cómo lo trabajamos
En consulta decidimos abordar el caso desde varios frentes:

Alimentación:
- Adaptamos su pauta para favorecer el control del colesterol, pero también para mejorar su saciedad y estabilidad energética por la tarde.
- Añadimos más proteína en desayuno y comida.
- Trabajamos el equilibrio en las meriendas para prevenir los atracones y redujimos los azúcares simples.
- Incorporamos alimentos ricos en fitoestrógenos y omega 3.
Relación con la comida:
- Exploramos el papel del picoteo como vía de escape ante el cansancio y la frustración.
- Introducimos estrategias de autocuidado emocional que no pasaran por la comida.
- Le ayudé a dejar de culpabilizarse y a comprender que no era falta de voluntad: era su cuerpo atravesando una transición.
Ejercicio físico:
- Le recomendé ejercicios de fuerza dos veces por semana, empezando por rutinas sencillas en casa.
- Incluimos también caminatas diarias para mejorar su metabolismo, descanso y ánimo.
Sueño y descanso:
- Ajustes de hábitos antes de dormir.
- Rutinas de relajación y revisión del entorno del sueño.
- Consideramos junto con su médico la suplementación con melatonina.
Suplementación:
- Vitamina D, por el déficit evidente.
- Magnesio por sus beneficios en esta etapa (descanso, estado de ánimo, regulación hormonal).
- Omega 3 por perfil lipídico y efecto antiinflamatorio.

Evolución y resultados
A las 4 semanas, ya notaba cambios:

El picoteo por la tarde se redujo drásticamente.
Dormía mejor.
Tenía más energía durante el día.
Se sentía menos culpable y más conectada con su cuerpo.
Y lo más importante: empezó a reconciliarse con esta etapa, entendiendo que no era una enfermedad ni una derrota, sino un proceso natural que, con el enfoque adecuado, podía atravesar con bienestar.

A los 3 meses, la analítica mejoró notablemente:

Bajó el colesterol total y el LDL.
Subió el HDL.
Vitamina D dentro de rango.
Y, además, había recuperado el control sobre su alimentación sin necesidad de restringir ni contar calorías.

Conclusión
Muchas mujeres llegan a consulta preocupadas por su colesterol, su peso o su ansiedad por la comida, sin saber que lo que de verdad está ocurriendo es que han entrado en la perimenopausia.
Y como no se lo han explicado, lo viven con culpa, confusión y soledad.Este caso nos recuerda la importancia de mirar más allá del síntoma y de acompañar esta etapa desde la comprensión, el respeto al cuerpo y un enfoque integral.
Porque cuando entendemos lo que nos pasa, es mucho más fácil cuidarnos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2026. Microbiota sana.

Fri, 02 May 2025 05:00:08 +0000

Hoy vamos a hablar sobre un tema fascinante que tiene un impacto profundo en nuestra salud y bienestar general: la microbiota intestinal. ¿Sabías que cuidar tu microbiota no solo ayuda a mejorar tu digestión, sino que también fortalece tu sistema inmune y mejora tu estado de ánimo? Quédate, porque hoy descubrirás cómo funciona y qué alimentos debes incluir en tu dieta para mantenerla saludable.¿Qué es la microbiota intestinal? Nuestra microbiota intestinal es ese conjunto inmenso de microorganismos que habitan en nuestro intestino. Estos microorganismos incluyen bacterias, virus y hongos que viven en equilibrio, desempeñando funciones clave como:

Ayudar en la digestión de alimentos.
Producir vitaminas esenciales.
Regular el sistema inmunológico.
Influenciar en nuestro estado emocional y mental.

¿Cómo influye la microbiota en nuestro bienestar general? La microbiota no solo afecta nuestra digestión, sino que también está estrechamente relacionada con otros aspectos de la salud como:

El sistema inmunitario, protegiéndonos contra infecciones.
La salud mental, contribuyendo a reducir la ansiedad y la depresión.
El peso corporal, participando en la regulación del metabolismo.

Alimentos clave para cuidar tu microbiota: Para mantener una microbiota saludable, debemos incorporar alimentos específicos que ayudan a mantener ese equilibrio interno:

Probióticos: Alimentos fermentados como yogur natural, kéfir, chucrut, kimchi o kombucha.
Prebióticos: Fibra dietética presente en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Son el alimento favorito de nuestras bacterias buenas.
Polifenoles: Presentes en alimentos como aceite de oliva, cacao, té verde, y frutos rojos, que actúan como antioxidantes y ayudan a equilibrar la flora intestinal.

¿Qué hábitos dañan la microbiota intestinal? Es importante también reconocer hábitos que podrían dañar nuestra microbiota:

Uso excesivo de antibióticos.
Consumo frecuente de alimentos ultra procesados.
Estrés crónico.
Dietas restrictivas pobres en fibra.

Consejos prácticos para mejorar tu microbiota desde hoy mismo:

Incrementa el consumo de frutas, verduras y cereales integrales.
Introduce alimentos fermentados en tu dieta diaria.
Reduce el estrés practicando técnicas como mindfulness o yoga.
Evita el consumo excesivo de alcohol y alimentos procesados.

Conclusión: Cuidar tu microbiota es una forma sencilla y eficaz de potenciar tu bienestar general. Recuerda que pequeños cambios en tu dieta pueden tener un gran impacto en tu salud física y mental.Hasta aquí el episodio de hoy. Espero que estos consejos te hayan resultado útiles y los pongas en práctica desde ya. Nos escuchamos en el próximo episodio de Comiendo con María, tu podcast diario de nutrición. ¡Hasta pronto!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2025. Salud hormonal femenina con Laia Sánchez.

Thu, 01 May 2025 10:40:36 +0000

Hormonas, SOP y Endometriosis con la Dra. Laia Sánchez

En este episodio de Comiendo con María hablamos de salud ginecológica desde una mirada integradora, con la doctora Laia Sánchez, ginecóloga especializada en endocrinología ginecológica, Psiconeuroinmunología (PNI) y experta en cáncer de mama. Laia, fundadora de la clínica online Almabywoman, nos acompaña para resolver muchas de las dudas que rodean al ciclo hormonal femenino, el síndrome de ovario poliquístico (SOP), la endometriosis, la fertilidad y el papel de la alimentación en todo ello.

🔸 Bloque 1 – Endocrinología ginecológica
Abrimos el episodio explicando qué es exactamente la endocrinología ginecológica, por qué muchas mujeres desconocen cómo funciona su ciclo hormonal y qué señales nos alertan de posibles desequilibrios hormonales.

🔹 Bloque 2 – SOP (Síndrome de Ovario Poliquístico)
La Dra. Sánchez nos habla sobre el diagnóstico correcto del SOP, los distintos tipos que existen, su relación con la resistencia a la insulina y cómo puede abordarse desde la alimentación y el estilo de vida. También debatimos sobre los anticonceptivos como tratamiento y el impacto del SOP en la fertilidad.

🔸 Bloque 3 – Endometriosis
¿Qué es realmente esta patología tan común y tan poco comprendida? Hablamos sobre los síntomas, los retrasos en el diagnóstico, los posibles vínculos con otras afecciones como el SIBO o la rosácea, y cómo se puede acompañar a las pacientes a largo plazo, tanto a nivel médico como desde la nutrición.

🔹 Bloque 4 – Mitos y preguntas rápidas
Desmontamos creencias como "la regla tiene que doler", explicamos si es normal tener quistes y reflexionamos sobre si se puede tener buena calidad de vida con SOP o endometriosis. 💬 Un episodio imprescindible para cualquier mujer que quiera entender mejor su salud hormonal y tomar decisiones informadas sobre su cuerpo. ✨ Comparte este episodio con esa amiga que necesita escucharlo y no olvides seguirnos para no perderte los próximos contenidos sobre salud, alimentación y bienestar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2024. Hambre.

Wed, 30 Apr 2025 05:00:08 +0000

¿Qué es realmente el hambre? ¿Por qué sentimos miedo a pasar hambre? ¿Por qué a veces comemos sin hambre, confundimos hambre con sed o sentimos ansiedad ante la posibilidad de tener hambre?Primero, entendamos qué tipos de hambre existen:

Hambre física: es una señal fisiológica del cuerpo que indica necesidad real de nutrientes. Aparece gradualmente y puede identificarse por señales físicas claras como el estómago vacío, ruidos abdominales o sensación de debilidad.
Hambre emocional: surge de las emociones, como tristeza, ansiedad, estrés o aburrimiento. Se caracteriza por una aparición repentina, deseos de alimentos específicos (generalmente reconfortantes) y no suele satisfacerse con una pequeña cantidad.
Hambre sensorial o hedónica: es el hambre que aparece por estímulos externos como olores, sabores, o la vista de comida apetitosa, aunque no haya necesidad fisiológica.

Hablemos del miedo a pasar hambre: Muchas personas sienten ansiedad anticipando la sensación de hambre, debido a experiencias previas de restricción o dietas muy severas. Esto lleva a comer en exceso "por prevención", sin que exista realmente hambre física.¿Y qué ocurre con la confusión entre hambre y sed? A veces interpretamos señales del cuerpo incorrectamente. La sed puede confundirse fácilmente con hambre porque las señales son similares. Es importante beber agua regularmente para mantener una adecuada hidratación y evitar esta confusión.Finalmente, la ansiedad asociada al hambre es un tema crucial. Cuando sentimos ansiedad por el hambre, solemos anticiparnos a esa sensación desagradable, lo que genera estrés y una mala relación con la comida. ¿Qué podemos hacer?

Identificar y aprender a diferenciar claramente los tipos de hambre.
Trabajar en técnicas de mindfulness para gestionar la ansiedad ante el hambre.
Mantener una alimentación regular, suficiente y equilibrada que prevenga estados extremos de hambre física.

Recuerda, conocer y entender el hambre puede ayudarte a mejorar tu relación con la comida, evitando excesos innecesarios y aumentando tu bienestar emocional y físico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2023. ¿Qué agua deberías beber?

Tue, 29 Apr 2025 05:00:08 +0000

💧 ¿Qué agua deberías beber? Tipos, calidad y mejores opciones

En este episodio te hablo de algo tan cotidiano como fundamental: el agua.
¿Realmente da igual qué agua bebemos? ¿Qué significa eso del residuo seco? ¿Qué marcas son mejores y cuáles deberíamos evitar para el consumo diario? Primero repasamos los distintos tipos de agua que encontramos:

Agua del grifo: potable pero con calidad variable según la zona.
Agua mineral natural: de manantial, pura y con composición mineral constante.
Agua de manantial: también natural pero con más variaciones en su contenido mineral.
Agua tratada por ósmosis inversa: muy pura pero extremadamente baja en minerales.
Agua destilada o desionizada: no apta para consumo diario, más usada en usos técnicos.
Agua de fuentes públicas o dispensadores: que pueden ser de grifo filtrado o agua embotellada.

Después te explico qué es el residuo seco y por qué es importante elegir aguas con un residuo entre 200 y 500 mg/L para mantener un equilibrio saludable de minerales en nuestro organismo. Comentamos también algunas aguas de residuo seco adecuado para consumo diario, como:

Solán de Cabras (~260 mg/L)
Lanjarón (~340 mg/L)
Font Vella (~270 mg/L)
Veri (~260 mg/L)

Y también mencionamos aquellas que, por su bajísimo residuo seco, serían menos recomendables como opción principal si no hay una indicación médica:

Bezoya (~28 mg/L)
Aguas de ósmosis doméstica (~10-30 mg/L)

Por último, analizamos brevemente el agua del grifo y la importancia de conocer su calidad local antes de decidir si necesitas filtros o si puedes beberla tranquilamente. Un episodio práctico para entender mejor qué estás bebiendo cada día y hacer elecciones más informadas.
¡Espero que te guste y, como siempre, gracias por estar ahí!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2022. Caso real. El TCA oculto en el veganismo.

Mon, 28 Apr 2025 05:00:07 +0000

Presentación del caso
Una joven de 23 años acude a la consulta decidida a adoptar una dieta vegetariana. Es alegre y motivada, mide 1.65 metros y pesa 60 kg. Inicialmente asegura que quiere mejorar su salud, contribuir al cuidado del planeta y reducir el sufrimiento animal.

Objetivo inicial
El objetivo inicial planteado por la paciente es recibir orientación para realizar una transición adecuada hacia una alimentación vegetariana equilibrada, asegurando cubrir sus necesidades nutricionales básicas.

Proceso y abordaje inicial
Durante las primeras consultas, proporciona múltiples preguntas y manifiesta entusiasmo por aprender cómo sustituir adecuadamente las proteínas animales, qué suplementos tomar y cómo equilibrar su dieta. Sin embargo, comienzan a surgir indicios preocupantes:

Muestra ansiedad significativa respecto a alimentos categorizados como "buenos" o "malos".
Control obsesivo de las calorías y las porciones.
Restricción severa de carbohidratos, grasas y un consumo casi exclusivo de frutas, verduras y derivados de soja, evitando otras fuentes proteicas como las legumbres.
Preocupación extrema por evitar alimentos procesados veganos, independientemente de su calidad nutricional.

Descubrimiento y nuevo enfoque al TCA
En consultas posteriores, profundizo en su entorno personal, social y laboral, revelando que trabaja como dependienta en tiendas de moda exclusivas y de lujo, donde existe una gran presión por mantener una imagen física concreta. Además, frecuenta círculos sociales muy enfocados en la estética corporal. Durante una sesión especialmente emotiva, rompe a llorar y admite que eligió el vegetarianismo como una forma socialmente aceptada de enmascarar un trastorno de la conducta alimentaria (TCA), ligado a años de dietas restrictivas y una profunda inseguridad respecto a su peso e imagen corporal.

Resultados finales
Tras identificar claramente el trastorno alimentario subyacente, ajustamos radicalmente el enfoque terapéutico. Comenzamos a trabajar conjuntamente con un psicólogo especializado en TCA, centrándonos en reconstruir una relación sana con la comida. La paciente aprendió gradualmente a adoptar una alimentación verdaderamente saludable y equilibrada, abandonando progresivamente las prácticas restrictivas y mejorando significativamente su bienestar emocional y autoestima.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2021. La realidad de la inflamación.

Fri, 25 Apr 2025 09:35:53 +0000

"Más allá de la dieta: las verdaderas causas de la inflamación crónica"

Hoy vamos a hablar de un tema que nos toca a muchísimos: la inflamación crónica. Pero no desde el enfoque habitual de “haz una dieta antiinflamatoria y listo”, sino yendo un paso más allá, porque… ¿y si te dijera que la alimentación es solo una pieza del puzzle?

Bloque 1: ¿Qué es la inflamación crónica?
La inflamación no siempre es mala. De hecho, es un mecanismo de defensa natural de nuestro cuerpo. El problema aparece cuando se vuelve crónica: un estado silencioso, persistente, y altamente relacionado con enfermedades como la diabetes tipo 2, problemas cardiovasculares, enfermedades autoinmunes, y más.

Bloque 2: Las causas reales de la inflamación crónica
A menudo se habla de la dieta como el principal culpable. Y sí, una alimentación desequilibrada puede ser un gran desencadenante. Pero no es el único. Hoy quiero hablarte de otros muchos factores que también están detrás de la inflamación:

La edad: el envejecimiento conlleva un aumento del daño celular y de tejidos, generando un entorno proinflamatorio por naturaleza.
Las infecciones crónicas o recurrentes, como el COVID o el Helicobacter pylori.
Las enfermedades autoinmunes, donde el cuerpo ataca sus propios tejidos.
La exposición a tóxicos ambientales, como contaminantes, alcohol, tabaco o ciertas drogas.
Un tejido adiposo disfuncional, especialmente la grasa visceral que se inflama y libera citoquinas.
El estrés oxidativo, derivado de un exceso de radicales libres.
La resistencia a la insulina, que activa procesos inflamatorios internos.
Disfunción vascular, relacionada con placas de ateroma e inflamación de vasos sanguíneos.
El sedentarismo y la falta de ejercicio físico.
Una microbiota alterada (disbiosis).
La falta de sueño o una mala calidad del mismo.
El estrés crónico, que afecta el sistema nervioso e inmunológico.

Bloque 3: ¿Qué podemos hacer?
Lo primero es entender que no todo está bajo nuestro control. Hay factores modificables y otros que no lo son. Y eso está bien. No se trata de hacerlo todo perfecto, sino de hacer lo que podamos, con lo que tenemos. Mis recomendaciones:

Identifica qué puedes cambiar: ¿Puedes mejorar tu sueño? ¿Moverte un poco más? ¿Buscar ayuda para gestionar el estrés? Empieza por ahí. Paso a paso. No todo de golpe.
Acepta lo que no puedes cambiar: Tu genética, tu edad, un diagnóstico… Hay cosas que forman parte de ti. No te castigues por ello. No te compares. En redes sociales hay mucho postureo y poca realidad.
Pide ayuda si lo necesitas: no todo se puede hacer en soledad. A veces hace falta un profesional que te guíe.
No te obsesiones solo con la dieta: sí, es importante. Pero no es la única herramienta. Un enfoque integral es lo que realmente marca la diferencia.

La inflamación es compleja. Y su abordaje también debe serlo. Así que, si estás lidiando con inflamación crónica, no te centres solo en lo que comes. Mírate de forma global. Cuerpo, mente y entorno. Gracias por estar ahí un día más. Si te ha gustado este episodio, compártelo, déjame tus comentarios y nos escuchamos en el próximo. ¡Un abrazo enorme y a cuidarse mucho!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2020. Seguridad alimentaria con Miguel Ángel Lurueña.

Thu, 24 Apr 2025 05:00:08 +0000

Introducción:

Breve presentación de Miguel Ángel Lurueña, tecnólogo alimentario, divulgador y autor de "Que no te líen con la comida" y "De los ultramarinos a los hipermercados" y autor del blog gominolas de petróleo.
Antes de empezar, tengo que preguntárselo, ¿tienen petróleo las gominolas?

Bloque 1: Etiquetado y seguridad alimentaria en casa

¿En qué debemos fijarnos cuando vamos a hacer la compra al supermercado: latas abombadas, blisters con aire...?

¿Qué información esencial deberíamos revisar en las etiquetas de los alimentos?
¿Son seguros los edulcorantes artificiales? ¿Tienen efectos secundarios reales?
¿Es mejor el edulcorante "natural"? Realmente existe?
¿Son seguros los aditivos?
¿Para qué usa la industria la sal y el azúcar? Está casi en todos los productos...
¿Cuáles son los errores más comunes que cometemos en la cocina que pueden poner en riesgo nuestra salud?
¿Cómo debemos manipular los alimentos correctamente en casa?
¿Cómo podemos saber cuando un alimento fresco está en mal estado?
¿Existe algún documento de dominio público donde consultar los tiempos de conservación?
¿Es seguro cocinar a baja temperatura?

¿Qué debemos tener en cuenta al conservar alimentos como sobras de comidas, latas de tomate, atún, o maíz por ejemplo?
¿Qué debemos tener en cuenta al congelar alimentos?
¿Cuál es la manera más segura de descongelar alimentos para evitar riesgos?

Bloque 2: Huevos, leche y otros alimentos.

¿Qué significan los números en los huevos?
¿Realmente existe diferencia nutricional entre huevos según estos números?
¿Debemos lavar los huevos antes de guardarlos y consumirlos?
¿Por qué hay huevos blancos y huevos marrones? Son mejores unos que otros?
¿Es seguro consumir huevo crudo o tortillas poco hechas? Por qué los restaurantes no pueden usarlo?
¿Es seguro beber leche cruda?
Reutilizar aceite: ¿es seguro?, ¿cuántas veces podemos hacerlo?, ¿qué riesgos conlleva?
¿Cuál es el mejor aceite para freír y por qué?
¿Cuándo abres un bote de legumbres y la superfície está oscurecida, hay que desechar?
¿Algún alimento que consideremos inocuo y que en realidad no lo sea?
¿Realmente hay metales pesados en los alimentos? Debemos preocuparnos por ello?
¿Cuántas latas de conservas podemos comer a la semana? por qué?
¿Hay riesgo al comer steak tartar, sushi, tártar, ceviche o otros preparados en crudo?
¿Tiene el arroz arsénico? Podemos consumirlo con tranquilidad?
¿Es cierto que es peligroso tomar café de cápsula por el aluminio?
Mantequilla clarificada o ghe, que es y que sentido tiene?

Bloque 3: Alimentos ecológicos

¿Qué significa que un alimento sea eco?
¿Cuándo puede un alimento llevar el sello eco? Hay buena regulación en ello?
¿Son realmente mejores los alimentos ecológicos en términos nutricionales?
¿Es verdad que los alimentos eco son más seguros o menos contaminados?

Bloque 4: Microorganismos peligrosos (bacterias, mohos, parásitos)

¿Qué debemos hacer para evitar intoxicaciones por bacterias como la Salmonella o la E. coli?
¿Qué pasa con los mohos? ¿Es suficiente con retirar la parte visible afectada?
Parásitos en alimentos: ¿son frecuentes y cómo evitarlos?

¿Por qué hay tanto anisakis en la merluza y pescados? Cómo comerlo sin riesgo?
¿Es cierta la regla de los 5 segundos? Cuán peligrosa es?
¿Qué prevalencia hay actualimente de intoxicaciones alimentarias en comparación con décadas anteriores?

Bloque 5: Mitos comunes en seguridad alimentaria

Congelar alimentos mata todas las bacterias
¿El calor lo mata todo? ¿Es suficiente cocinar bien para eliminar riesgos?
¿Debemos lavar siempre los alimentos antes de consumirlos?
El vinagre o el limón desinfectan los alimentos crudos

Bloque 6: Fechas de caducidad y consumo preferente

¿Cuál es la diferencia real entre estas dos fechas?
¿Hasta qué punto debemos respetar las fechas de duración?
¿Por qué los huevos llevan fecha de consumo preferente?

Bloque 7: Hormonas y valor nutricional de los alimentos

¿Es cierto que los pollos tienen hormonas/antibióticos? ¿Cuál es la realidad detrás de este mito?
¿Qué opinas de los disruptores endocrinos?
¿Es verdad que los alimentos son cada vez menos nutritivos debido a que los suelos son menos ricos en minerales?

Cierre: Mirando al futuro

¿Qué crees que comeremos en el año 2100? ¿Se mantendrá la preocupación por la seguridad alimentaria y los nutrientes?

Despedida y cierre del podcast

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2019. Feliz diada de Sant Jordi y feliz día del libro.

Wed, 23 Apr 2025 05:00:08 +0000

En este episodio especial celebramos el Día del Libro y la festividad de Sant Jordi compartiendo contigo una selección de libros de nutrición agrupados por categorías. Encontrarás recomendaciones cuidadosamente escogidas sobre diferentes aspectos de la nutrición: cómo aprender a comer mejor, alimentación infantil, nutrición vegana y vegetariana, pérdida de grasa y composición corporal, seguridad alimentaria, salud digestiva y microbiota, trastornos de la conducta alimentaria y relación con la comida, nutrición y ejercicio, y salud hormonal femenina. Cada libro irá acompañado de una breve explicación sobre qué temas aborda y cómo puede ayudarte a mejorar tu salud, ampliar tus conocimientos nutricionales, y adquirir hábitos de vida saludables desde la evidencia científica. Un episodio ideal para descubrir nuevas lecturas o para regalar ese libro especial a alguien interesado en cuidar su salud y bienestar. ¡Feliz Día del Libro y feliz Sant Jordi! 🌹📖

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2018. Low carb, keto y dieta de baja carga glucémica.

Tue, 22 Apr 2025 07:40:53 +0000

En este episodio te ayudamos a entender tres términos que muchas veces se usan como sinónimos, pero que en realidad tienen diferencias importantes.

🥖 Low carb hace referencia a una alimentación baja en hidratos de carbono, pero sin llegar necesariamente a eliminar casi todos. Es un enfoque flexible que simplemente reduce la cantidad de carbohidratos respecto a una alimentación convencional, priorizando fuentes proteicas, vegetales y grasas saludables.
🥑 Keto o dieta cetogénica es mucho más estricta: se basa en una reducción drástica de los carbohidratos (generalmente menos de 50 g al día), con un alto consumo de grasas. El objetivo es llevar al cuerpo a un estado metabólico llamado cetosis, en el que utiliza las grasas como fuente principal de energía.
📊 Dieta de baja carga glucémica, en cambio, no se centra tanto en la cantidad de hidratos, sino en su calidad y en cómo afectan al nivel de glucosa en sangre. Se eligen alimentos que elevan la glucemia de forma más lenta y progresiva, lo que favorece una mejor gestión de la energía y puede ser muy útil en casos de resistencia a la insulina, diabetes tipo 2 o incluso síndrome de ovario poliquístico (SOP).

💡 En este episodio hablamos de las diferencias clave entre estas estrategias, sus objetivos, cómo afectan al cuerpo y para qué casos pueden ser útiles… o no. Si estás pensando en reducir los carbohidratos o simplemente quieres entender mejor estos términos, ¡este episodio te interesa!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2017. Caso real. Del ayuno y los batidos al diagnóstico del problema.

Mon, 21 Apr 2025 05:00:08 +0000

🎙️ Caso real: “Del ayuno y los batidos al diagnóstico de lipedema” Hoy os traigo la historia de una mujer que acudió a consulta tras años de lucha con su cuerpo, su alimentación y su salud mental. Llegó muy frustrada, tras haber intentado infinidad de dietas y métodos para perder peso, sin conseguir resultados duraderos. De hecho, en el momento en que vino a vernos, ya presentaba signos de hiperfagia, atracones y un claro efecto rebote.
🔹 Antecedentes
Empezó su primera “dieta” con 17 años. Desde entonces había probado de todo: dietas milagro, entrenadores online, incluso pastillas supresoras del apetito. Pero lo que más le había marcado recientemente fue el uso de productos de Herbalife durante casi un año y, más tarde, la práctica de ayuno intermitente de 16/8. Según nos explicó, con los batidos logró perder algo de peso, pero enseguida notó que su energía bajaba en picado, que tenía episodios de ansiedad por la comida y que su obsesión con el cuerpo aumentaba. Cuando pasó al ayuno intermitente, creyó haber encontrado la solución definitiva, pero la rigidez del patrón alimentario le acabó pasando factura. 🔹 Hiperfagia y atracones
A los pocos meses de mantener el ayuno, empezó a experimentar episodios de hiperfagia nocturna, en los que comía de forma rápida y descontrolada alimentos hipercalóricos, seguidos de una fuerte culpa y malestar emocional. Todo esto se agravaba los fines de semana, cuando no podía mantener la estructura del ayuno. Cuando vino a consulta, su relación con la comida era muy restrictiva durante el día y muy impulsiva por la noche. Nos hablaba constantemente de su cuerpo, especialmente de la zona de las piernas, que sentía “hinchadas, deformadas y enormes”.
🔹 El foco en las piernas y el hallazgo
Durante las primeras sesiones, mientras abordábamos su historia corporal y emocional, nos llamó la atención un detalle que surgió casi por casualidad: “Nunca llevo pantalones cortos, ni siquiera en verano. No me gusta cómo se me ven las piernas”. También observamos que siempre venía vestida con ropa oscura y ancha, como si intentara ocultar esa parte de su cuerpo. Al preguntarle más sobre ello, nos confesó que desde muy joven había tenido complejo con sus piernas, que las sentía pesadas, doloridas, y que además se le hacían moratones con facilidad, incluso sin saber cómo. Eso nos hizo sospechar, y con más preguntas descubrimos que:

Las piernas presentaban una acumulación desproporcionada de grasa, especialmente en muslos y pantorrillas.
Refería dolor al tocarlas o simplemente al estar de pie muchas horas.
La hinchazón era constante, incluso al despertar.

Tras revisar su historia clínica y observar su evolución, la derivamos a un cirujano vascular especializado en lipedema, quien confirmó el diagnóstico de lipedema en estadio II.
🔹 ¿Qué es el lipedema?
El lipedema es una enfermedad crónica y progresiva que cursa con una acumulación anómala de grasa en las extremidades inferiores, principalmente en mujeres. No responde a la dieta ni al ejercicio, y suele estar infradiagnosticado. Puede aparecer desde la adolescencia, pero muchas mujeres no son diagnosticadas hasta los 30 o incluso 40 años, como en este caso.
🔹 Cambio de enfoque en el tratamiento
Una vez tuvimos el diagnóstico, todo cambió. Dejamos de enfocarnos en el peso y comenzamos a trabajar desde una perspectiva más realista y compasiva. Le explicamos que:

Su cuerpo no estaba “fallando”: simplemente tenía una condición que requería otro tipo de atención.
Abordamos la relación con la comida desde un modelo no pesocentrista, trabajando la restricción, culpa y miedo al descontrol.
Introdujimos una alimentación antiinflamatoria y adaptada a su saciedad real.
La derivamos también a fisioterapia especializada en linfático y drenaje manual.
Y con el tiempo, también valoró junto al equipo médico la posibilidad de una liposucción específica para lipedema, que finalmente realizó un año después, con buenos resultados y un post-operatorio acompañado por nosotras y el equipo médico correspondiente.

🔹 Resultado
Hoy, esta paciente no solo ha aprendido a cuidar su cuerpo desde el respeto, sino que ha conseguido reducir los atracones, mejorar su imagen corporal y, sobre todo, entender que su problema no era la falta de voluntad, sino la falta de diagnóstico y acompañamiento profesional. Este caso nos recuerda la importancia de mirar más allá del peso y escuchar de verdad a nuestras pacientes. Porque no todo es “comer menos y moverse más”.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2016. Comer con un cerebro diferente: TDAH, TEA e hipersensibilidad.

Fri, 18 Apr 2025 05:00:07 +0000

Comer debería ser algo sencillo, automático, incluso placentero… pero para muchas personas neurodivergentes, no lo es. En este episodio te hablo de cómo viven la alimentación quienes tienen un cerebro diferente: personas con TDAH, autismo, hipersensibilidad sensorial o trastornos del procesamiento.

¿Qué ocurre cuando se olvidan de comer o lo hacen de forma impulsiva? ¿Qué pasa cuando los olores, texturas o sonidos que rodean la comida generan rechazo, incomodidad o incluso angustia? ¿Qué implica tener una relación con la comida que no encaja en los patrones “normales”? Vamos a entender cómo afecta la neurodivergencia a la forma de alimentarse, por qué no podemos juzgar ciertas conductas alimentarias sin conocer el contexto neurológico y qué estrategias pueden ayudar a acompañar estos casos con respeto y empatía.

Este episodio es una invitación a escuchar con una mente abierta y un corazón dispuesto a comprender. Porque no todos los cerebros son iguales, y por tanto… no todas las formas de comer pueden serlo.

🎧 Dale al play y descubre por qué cada cerebro merece su propia manera de alimentarse.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2015. Salud dermatológica con Alex Do Campo.

Thu, 17 Apr 2025 06:10:13 +0000

🎧 En este episodio, charlamos con el dermatólogo Álex Docampo sobre la salud de la piel: los problemas más comunes que ve en consulta, cómo abordarlos desde la prevención y el tratamiento, y el papel que juega la alimentación en todo ello. Hablamos de acné, dermatitis, caída del cabello, cuidados básicos de la piel y desmentimos algunos de los mitos más extendidos en redes sociales. Además, Álex nos comparte su visión profesional sobre el uso de cosmética y suplementos, y nos da consejos prácticos para cuidar nuestra piel en el día a día. Una conversación cercana y llena de información útil para entender mejor nuestra piel y saber cómo cuidarla con evidencia. 🧴 Si te interesa la salud desde dentro y desde fuera, ¡no te lo pierdas!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2014. La personalidad reflejada en tu plato.

Wed, 16 Apr 2025 05:00:08 +0000

¿Alguna vez te has parado a pensar si tu forma de comer tiene algo que ver con tu forma de vivir? En este episodio te propongo una mirada diferente a la alimentación, donde no hablaremos de calorías ni de nutrientes, sino de ti, de cómo te organizas, de cómo sientes, de cómo transitas tu día a día… y de cómo todo eso se refleja en tu plato.

¿Eres una persona organizada que necesita tenerlo todo bajo control, incluidos los menús y horarios? ¿O improvisas, comes sobre la marcha y a veces ni recuerdas qué has comido? ¿Te relacionas con la comida desde el disfrute, desde el control o desde la culpa?

Hoy hablamos de los estilos de alimentación más comunes y cómo se vinculan con distintos rasgos de personalidad y maneras de vivir. Caos, rigidez, conexión, flexibilidad… no para juzgarnos, sino para conocernos.

Porque cuando entendemos cómo comemos, también entendemos muchas cosas sobre cómo somos. Y en esa comprensión puede empezar un verdadero cambio.

🎧 Dale al play y acompáñame en esta reflexión íntima y reveladora sobre la alimentación y la vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2013. Síntesis sobre la hipercolesterolemia.

Tue, 15 Apr 2025 13:06:03 +0000

Colesterol: el villano mal entendido

¿Tienes el colesterol alto? ¿Te han dicho que debes preocuparte? Hoy desmontamos mitos y te explicamos por qué el colesterol no es el enemigo que siempre nos han pintado. En este episodio hablamos de:

✅ Qué es realmente el colesterol y para qué lo necesita tu cuerpo.
✅ Qué significan el LDL, HDL, los triglicéridos y las apolipoproteínas ApoA y ApoB.
✅ Por qué el colesterol en sí no es peligroso, sino que hay que mirar el riesgo cardiovascular global.
✅ Qué alimentos pueden ayudarte a regular tus niveles de colesterol.
✅ Cuándo es necesario medicarse y qué otros marcadores conviene tener en cuenta.
✅ Y, como siempre, desmontamos mitos: ¿el huevo sube el colesterol?, ¿el colesterol total lo dice todo?, ¿todo el mundo con colesterol alto necesita estatinas?

Un episodio claro, directo y con mucha información útil para que entiendas tu analítica, tomes decisiones con criterio y no te asustes con una sola cifra.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2012. Caso real. La paciente con miedo a pasar hambre.

Mon, 14 Apr 2025 07:20:58 +0000

Caso clínico real:
“No sé si como mucho o si es que me apetece… pero luego no puedo parar.”

Motivo de consulta:
Paciente que acude con el objetivo de comer de forma saludable, mejorar su relación con la comida y, si es posible, perder algo de peso. Dice querer cuidarse, pero nota que a veces come en exceso y no entiende muy bien por qué. Comenta que quiere comer “bien”, pero sin pasar hambre.

Exploración durante la consulta:
🔍 Lo que la paciente cree:

Que se está cuidando al elegir opciones sanas, aunque muy abundantes.
Que no se restringe, que ya ha superado esa etapa.
Que no tiene miedo a pasar hambre, simplemente le gusta comer.
Que a veces se descontrola, especialmente con dulces o productos que compra para sus hijos, pero que eso ocurre porque “le apetecía mucho” o “lo tenía a mano”.

🧠 Lo que descubrimos juntas en consulta:

No es consciente de que tiene miedo a pasar hambre.
Lo descubre al explorar por qué se sirve tanta cantidad. Cuando se le pregunta: “¿Qué pasaría si no te sirvieras tanto?” responde con frases como: “Y si luego me quedo con hambre…”, “Prefiero que sobre”, “Me tranquiliza ver mucho en el plato”.
Su “autocuidado” era en realidad una forma encubierta de prohibición.
Durante mucho tiempo dejó de comer ciertos alimentos (dulces, pan, aceite, etc.) convenciéndose de que lo hacía por salud. En realidad, era una forma de restricción con disfraz de autocuidado. Por eso, cuando se “permitía” comerlos, no podía parar. No era un permiso real, era un momento de escape de una norma invisible.
No tiene conexión clara con sus señales internas.
No sabe si lo que siente es hambre real, apetencia emocional, ansiedad o rutina. Come porque “toca”, porque “es la hora”, porque “hay que aprovechar lo que hay en la nevera”, o porque “así me cuido”.
No identifica la saciedad.
No sabe si termina de comer porque está llena, porque se acabó el plato, o porque ya no puede más. Nunca se ha planteado si podría haber parado antes o si realmente necesitaba repetir.

Abordaje terapéutico:
1. Psicoeducación sin juicio: Explicamos cómo el cuerpo reacciona a años de dietas y restricciones:

Desconexión de las señales internas.
Miedo inconsciente a la escasez.
Conductas compensatorias y atracones desde el “permiso” aparente.
Trampas mentales del “esto lo hago por cuidarme”.

2. Diferenciar hambre, apetencia y emoción: Iniciamos un trabajo de alfabetización corporal y emocional, a través de preguntas clave antes y después de comer:

¿Dónde siento esta hambre?
¿Qué tipo de comida me pide el cuerpo?
¿Cómo me siento antes de comer y cómo me siento después?
¿Me estoy cuidando o me estoy restringiendo sin darme cuenta?

3. Desmontar el mito del control: Reflexionamos sobre frases como “si me lo permito, me lo como todo” y descubrimos que el problema no es el permiso, sino el miedo con el que se da ese permiso. Le expliqué que no se trata de controlar la comida, sino de reconstruir la confianza con su cuerpo. 4. Exploración segura de dulces y alimentos tabú: Sin imponer la exposición directa, comenzamos a hablar de cómo incorporar los alimentos que antes se prohibía desde el placer y la calma, no desde el miedo o la ansiedad. Poco a poco, redefinimos lo que significa “comer bien”. 5. Trabajo con su entorno y contexto familiar: Se abordó el conflicto interno al comprar dulces para sus hijos. Identificamos cómo puede ofrecer esos alimentos en casa sin sentirse en riesgo, reduciendo la urgencia por “comérselos todos antes de que estén ahí” o esconderlos. Resultados iniciales tras las primeras sesiones:

Toma de conciencia: se dio cuenta de que sí tenía miedo a pasar hambre aunque no lo había verbalizado nunca.
Identificación de que su autocuidado era muchas veces una forma de restricción.
Reducción del descontrol con los dulces al cambiar el enfoque de “me los quito” a “puedo tenerlos sin que sean una amenaza”.
Inicio de conexión con señales internas: empieza a identificar cuándo tiene hambre y cuándo está comiendo por rutina o emoción.
Sensación de alivio: “Ahora entiendo por qué no podía parar, no era que estuviera rota, era que no me dejaba de verdad.”

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2011. Salud hepática.

Fri, 11 Apr 2025 05:00:08 +0000

El hígado es uno de los órganos más importantes del cuerpo, y sin embargo, rara vez le prestamos atención... hasta que da señales de que algo no va bien. ¿Sabías que tu alimentación influye directamente en su funcionamiento? ¿O que existen muchos casos de hígado graso en personas que no consumen alcohol?

En este episodio hablamos de qué hace realmente el hígado, por qué es tan fundamental para tu salud y cómo puedes cuidarlo a través de tu alimentación diaria. Te explico qué alimentos favorecen su buen funcionamiento, cuáles deberías moderar, y cómo los hábitos que adoptamos en nuestro día a día pueden proteger (o sobrecargar) este órgano silencioso.

Además, desmontamos mitos sobre las famosas “dietas detox” y te cuento por qué no necesitas tomar batidos verdes para limpiar tu cuerpo: tu hígado ya lo hace... si lo cuidas bien.

Un episodio divulgativo, directo y práctico, para que entiendas por qué deberías pensar más en tu hígado... y menos en pastillas milagro.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2010. 🧠 Anorexia, imagen corporal y familia: Cómo detectar y superar un TCA | Alejandro Vera

Thu, 10 Apr 2025 09:58:53 +0000

En este episodio hablamos con Alejandro Vera sobre un tema tan delicado como necesario: los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA). Desde su experiencia profesional y personal, Alejandro nos ayuda a comprender mejor qué hay detrás de un TCA, cómo se manifiestan, qué papel juega la cultura de la dieta y por qué es fundamental abordarlos desde la empatía y la evidencia.
Durante la conversación tocamos temas como:

La relación entre alimentación, emociones y control
Mitos comunes sobre los TCA
El papel del entorno y las redes sociales
Cómo detectar señales de alerta
La importancia del acompañamiento profesional y la despatologización

Una charla honesta, necesaria y sin tabúes, que invita a la reflexión y al cambio de mirada. Si te interesa la salud mental, la nutrición o simplemente quieres entender mejor lo que muchas personas viven en silencio, este episodio es para ti. 🎧 Escúchalo, compártelo y ayúdanos a romper el estigma.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2009. Relación con el ejercicio.

Wed, 09 Apr 2025 08:25:45 +0000

Empezar a entrenar puede ser una decisión increíble para tu salud, tu energía y tu bienestar general... pero también puede convertirse en un arma de doble filo si el único objetivo es cambiar tu cuerpo o bajar de peso. En este episodio te acompaño a dar tus primeros pasos en el gimnasio desde una perspectiva libre de obsesiones y centrada en tu bienestar. Hablamos de cómo construir una relación positiva con el ejercicio, por qué el peso no es un buen indicador de progreso, y cómo puedes establecer objetivos que vayan más allá de la báscula. Te doy herramientas para que disfrutes del proceso, para que entiendas que no hace falta “darlo todo” cada día, que el fallo muscular no es obligatorio, y que cada persona tiene su propio ritmo. Porque entrenar no es solo una cuestión estética: es salud, es empoderamiento, es moverse por ti. Si alguna vez sentiste que no eras suficiente en el gimnasio, si te comparaste, si lo dejaste por frustración... este episodio es para ti.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2008. Dieta sin contar calorías.

Tue, 08 Apr 2025 05:00:07 +0000

¿Te gustaría organizar lo que comes sin caer en dietas restrictivas, menús cerrados o la típica hoja plastificada que te dice qué debes comer cada día? En este episodio te enseño a planificar tus comidas desde una perspectiva flexible, realista y sobre todo, libre de culpa. +

Hablamos de cómo estructurar tus menús semanales teniendo en cuenta tu contexto, tus gustos, tu rutina y tus necesidades reales, sin etiquetas, prohibiciones ni normas rígidas. Aprenderás por qué planificar no es lo mismo que hacer dieta, cómo mantener la variedad sin complicarte la vida y cómo convertir la organización alimentaria en una herramienta de autocuidado.

También te doy estrategias prácticas para que planifiques tu semana sin obsesiones, desde una mirada amable con tu cuerpo y tu relación con la comida. Ideal si estás cansada de los “lunes empiezo”, de sentirte culpable o de vivir atrapada en ciclos de descontrol y rigidez.

Una guía para reconciliarte con tu alimentación, disfrutar comiendo y sentir que, por fin, lo estás haciendo bien... sin estar a dieta.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2007. Caso real. La paciente que buscaba embarazo.

Mon, 07 Apr 2025 05:00:08 +0000

La alimentación que le ayudó a cumplir su sueño de ser mamá | Caso real

En este episodio te cuento un caso real sobre cómo la alimentación adecuada puede transformar la fertilidad. Nuestra protagonista llevaba dos años intentando quedar embarazada, siguiendo dietas muy restrictivas por recomendación médica, que acabaron afectando negativamente sus ciclos menstruales. Te explicaré qué cambios alimenticios aplicamos juntas y cómo estos mejoraron claramente su salud hormonal, regularizaron sus ciclos, y finalmente le ayudaron a conseguir su sueño de ser madre. ¡Un testimonio inspirador sobre la importancia de cuidar tu alimentación para cuidar tu fertilidad! 🌸

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2006. Consulta no pesocentrista.

Fri, 04 Apr 2025 06:37:06 +0000

Link de afiliados a Nools: https://nools.es/registro/ref/ComiendoconMaria/?discount=15lifetime

En este episodio te cuento cómo llevo a cabo una consulta de nutrición no pesocentrista, centrada en la salud, el bienestar y la autonomía del paciente, lejos de la cultura de dieta y del número en la báscula. Te explico cómo organizo y estructuro mis sesiones, qué enfoque utilizo y qué herramientas me ayudan en el día a día, como Canva para la creación de materiales visuales, Nools para la gestión de contenido y recursos, y Experty para mejorar la comunicación y experiencia con mis pacientes. Un episodio práctico y honesto para quienes quieren ofrecer una atención más respetuosa, libre de juicios y realmente centrada en la persona.

Link de afiliados a Nools: https://nools.es/registro/ref/ComiendoconMaria/?discount=15lifetime

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2005. Entrevista a Andrea Ciudín

Thu, 03 Apr 2025 06:52:43 +0000

En este episodio especial conversamos con Andrea Ciudín, coordinadora de la Unidad de Tratamiento Integral de la Obesidad del Hospital Vall d'Hebron. Además, la Dra. Ciudín es miembro activo del Grupo de Obesidad de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (GOSEEN), donde colabora en proyectos de investigación relacionados con la cirugía bariátrica y otros tratamientos para la obesidad.

Andrea nos habla sobre la importancia de un enfoque integral y multidisciplinar en el tratamiento de la obesidad, explicando cómo desde su unidad se abordan aspectos médicos, nutricionales y psicológicos para ofrecer un tratamiento efectivo y sostenible.

A lo largo de nuestra charla profundizamos en temas como los tratamientos actuales para la obesidad, la cirugía bariátrica, sus ventajas y limitaciones, así como el papel crucial de la prevención. Andrea también comparte su visión sobre cómo mejorar la atención sanitaria hacia personas con obesidad, destacando la necesidad de romper con los estigmas sociales que todavía rodean esta condición.

Una conversación cercana, llena de información valiosa y reflexiones que te ayudarán a entender mejor cómo afrontar la obesidad desde una perspectiva humana y profesional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2004. Vivir contando almendras.

Tue, 01 Apr 2025 05:00:07 +0000

¿De verdad quieres vivir contando almendras?

Hoy quiero hablarte de esas dietas que parecen más una tabla militar que una forma de cuidarse. Dietas que te dicen exactamente qué tienes que comer a cada hora, sin importar si tienes hambre, si te apetece o si estás cansada de repetir siempre lo mismo. Dietas que te prohíben alimentos, que te hacen pesar cada bocado y que convierten la comida en una fuente constante de culpa, ansiedad y desconexión.

En este episodio te presento un ejemplo muy típico de este tipo de dietas rígidas: con sus cinco comidas al día perfectamente estructuradas, sus gramos de pechuga, sus almendras contadas y su falta total de humanidad. Lo analizamos juntas para entender por qué este enfoque, lejos de ayudarte, puede hacerte muchísimo daño, tanto física como emocionalmente.

Hablamos de cómo estas dietas nos alejan de nuestras señales internas (hambre, saciedad, apetencia), cómo generan frustración, atracones, obsesión y una relación totalmente distorsionada con la comida. También reflexiono sobre por qué, a pesar de todo esto, seguimos cayendo en ellas: por promesas rápidas, presión social, cultura de dieta y desinformación.

Si estás ahora mismo siguiendo una de estas pautas, este episodio es para ti. No estás sola. Hay otra forma de cuidarse, más respetuosa, más amable y más efectiva a largo plazo. Una forma que no pasa por prohibirte, castigarte ni desconectarte de ti.

Ojalá este episodio te ayude a abrir los ojos, a hacerte preguntas y, si lo necesitas, a empezar un cambio.

🎧 Dale al play. Este capítulo puede ser el principio de una nueva forma de cuidarte.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2003. Caso real. Subió de peso comiendo sano.

Mon, 31 Mar 2025 05:00:08 +0000

"De comer ultraprocesados a subir de peso comiendo sano"

La paciente, una mujer de 27 años, acostumbraba a llevar una alimentación basada principalmente en ultraprocesados, comida rápida y poco equilibrada. Un día típico para ella podía incluir bollería industrial o tostadas con mantequilla y mermelada en el desayuno, una lasaña precocinada y refresco para comer, y pizzas o snacks procesados para cenar. Preocupada por su salud, decidió dar un giro radical y adoptó un estilo de vida saludable con cinco comidas diarias en lugar de tres.

Tras el cambio, comenzó a incluir alimentos saludables en abundancia: por ejemplo, desayunaba un bowl de yogur griego con granola casera, semillas, frutos secos y frutas; en la comida consumía grandes ensaladas con aguacate, quinoa, pollo a la plancha, picatostes integrales, frutos secos, semillas, quesos y abundante aceite de oliva; entre horas optaba por frutos secos y dátiles; y en la cena comía grandes porciones de pescado con boniato asado y verduras al horno. Había pasado de 3 a 5 ingestas. Aunque ahora se sentía más enérgica, la calidad nutricional era superior, pero las calorías consumidas eran significativamente mayores, especialmente por el exceso de grasas saludables y carbohidratos complejos, lo que la hizo subir de peso y sentirse incómoda con ello. Además, desde este cambio había adquirido cierta rigidez dietética.

Frustrada por esta situación, la paciente acudió a mi consulta. Mi abordaje nutricional se centró en explicarle detalladamente cómo equilibrar un plato de forma adecuada, qué significa realmente comer saludable y qué es una ración adecuada según sus necesidades. Trabajamos juntas sobre la importancia de las frecuencias de consumo recomendadas de diferentes alimentos y, sobre todo, nos enfocamos en la conexión con sus señales internas de hambre y saciedad, ya que la paciente estaba comiendo según lo que creía que "debía" y no según lo que su cuerpo realmente necesitaba.

También abordamos la flexibilidad dietética, ayudándola a superar esa rigidez que había adquirido con su nuevo estilo de alimentación. Además, trabajamos de forma integral su estilo de vida, incluyendo pautas sobre ejercicio físico regular y la mejora en sus hábitos de descanso, aspectos que la paciente ya estaba intentando modificar desde antes de acudir a consulta.

Tras estas modificaciones integrales, la paciente aprendió a escuchar a su cuerpo, logró equilibrar mejor sus comidas y comenzó a perder peso de manera progresiva y sostenible. Además, experimentó una sensación de ligereza y energía constante, comprendiendo finalmente que una alimentación saludable no solo depende de los alimentos escogidos, sino también de respetar las cantidades, las necesidades reales de su organismo y mantener un estilo de vida flexible y equilibrado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2002. ¿Por qué comemos como comemos

Fri, 28 Mar 2025 06:00:07 +0000

2001. Entrevista a Borja Quiroga.

Thu, 27 Mar 2025 09:31:38 +0000

ENTREVISTA A BORJA QUIROGA
1. Introducción

Bienvenido, Borja, un placer tenerte aquí. Antes de entrar en materia, cuéntanos un poco sobre ti y qué te llevó a escribir Por mis riñones que hoy como bien.

2. La importancia de los riñones

Podríamos decir que los riñones son la depuradora del organismo… quien depura entonces hígado o riñón? Hay que depurar la depuradora?
Empecemos por lo básico: ¿qué papel juegan los riñones en nuestro cuerpo y por qué son tan esenciales para nuestra salud?
En el libro hablas de klotho como el elixir de la juventud, a qué te refieres exactamente? Podríamos suplementarnos con ella?
Es curioso que podamos vivir con un solo riñón. ¿Cómo es posible que uno solo sea suficiente?
¿Crees que la gente es consciente de la importancia de cuidar sus riñones o es un órgano al que se le presta poca atención?
¿Cuál es el mayor error que comete la gente en su dieta cuando se trata de cuidar los riñones?
¿Qué consejos prácticos daríais a alguien que quiere empezar a cuidar sus riñones hoy mismo?

3. Riñones enfermos

¿Qué signos o síntomas pueden ayudarnos a sospechar de que nuestros riñones están dañados?
Solemos prestar mucha atención a la orina solo cuando cambia de color o de olor. ¿Qué información nos puede dar el pipí sobre nuestra salud?
¿Cuántas veces al día deberíamos ir al baño para considerar que tenemos un hábito urinario saludable?
¿Tiene consecuencias o riesgos aguantar las ganas de orinar?
¿Es importante también el número de veces que voy a orinar y cuánto orino?
Hay personas que beben mucho líquido pero orinan poco. ¿Puede ser un signo de que algo no funciona bien?
¿Qué es y qué no es la retención de líquidos? Cómo saber si la tengo? Alimentación en la retención de líquidos.
¿Cuando hay retención de líquidos, debemos beber más agua o menos?

4. Patología renal

Empecemos por lo menos grave…
- Cistitis, Alimentación en la cistitis.
- ¿Hay evidencia de que consumir arándanos previene la cistitis? y de que la trata? Porque hay tanta resistencia al Monurol?
- Litiasis renal, uno de los problemas renales más comunes son los cálculos renales. ¿Por qué se forman?
- En el libro aclaras que no es lo mismo la alimentación en la prevención de la litiasis que en el tratamiento, en cuanto al consumo de agua, podrías explicarnoslo?
- ¿Qué podemos hacer dieteticamente hablando para expulsar una piedra? Depende del tamaño?
- ¿Qué otras consideraciones deberíamos tener en la alimentación en litiasis?.
- Se dice que el calcio forma las piedras en el riñón, pero al mismo tiempo se recomienda una alimentación rica en calcio. ¿Cómo se explica esta contradicción?
- En el libro desmientes algunos mitos sobre la litiasis renal. ¿Podrías explicarnos algunos de los más extendidos?
- Insuficiencia renal. Alimentación en la IR.
¿Qué relación hay entre la hipertensión arterial y la salud renal?
En tu libro hablas sobre la relación entre el daño renal y la diabetes tipo 2. ¿Por qué la diabetes es una de las principales causas de insuficiencia renal?
La diabetes insípida es una enfermedad poco conocida. ¿Podrías explicarnos en qué consiste y por qué afecta a la función renal? Alimentación en la diabetes insípida.

5. Hidratación y salud renal

Los de los 2L de agua al día… ¿Cuánta agua deberíamos beber al día realmente? ¿Depende de la persona y la situación?
En el deporte, la hidratación es clave. ¿Cómo deben hidratarse correctamente los deportistas?
El alcohol es líquido, pero ¿hidrata o deshidrata?

6. Alimentación y salud renal

¿Cuál sería la alimentación preventiva de la patología renal?
Después de todo lo que hemos hablado, podemos concluir que loos nutrientes clave en la salud renal son las proteínas, el sodio (o la sal), el potasio, el magnesio y el fósforo. ¿Crees que a los pacientes les resulta complejo adecuar su alimentación a las recomendaciones dadas según daño renal?
¿Podemos comer riñones?

7. Suplementos y salud renal

¿Son peligrosos los suplementos de calcio automedicados?
¿Y los de magnesio?
¿Y qué hay de los de vitamina D?
En cuanto a los suplementos de proteína…
- ¿Hay riesgo al consumirlos? Quién debería y quién no debería tomarlos?
La creatina es un suplemento muy popular entre deportistas, pero existe la creencia de que daña los riñones. ¿Es esto cierto?
¿La creatina es inocua para todos?

8. Ayuno y salud renal

Sé que eres un defensor del ayuno. ¿Qué beneficios tiene para la función renal y la salud en general?

9. Cierre

Para terminar, ¿Qué mensaje clave os gustaría que los lectores se llevaran después de leer este libro y qué mensaje te gustaría dejar a quienes nos escuchan sobre la importancia de cuidar sus riñones?
¿Dónde pueden encontrar tu libro y seguir tu trabajo?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

2000. El proceso digestivo

Wed, 26 Mar 2025 06:00:07 +0000

1999. ¿Comer por o con ansiedad?

Tue, 25 Mar 2025 06:00:07 +0000

🧠 ¿Comes por ansiedad o con ansiedad?
Este episodio es para ti si sientes que la comida se te va de las manos cuando estás nerviosa, estresada o desconectada de ti misma.
Porque no es lo mismo comer por ansiedad que comer con ansiedad, y saber diferenciarlos puede ser clave para mejorar tu relación con la comida.

🍫 Comer por ansiedad: Es cuando la ansiedad es el detonante. No tienes hambre real, pero comes para calmar un malestar emocional. Es un tipo de hambre emocional que muchas veces viene con culpa.

🌀 Comer con ansiedad: Aquí sí hay hambre física, pero el problema es cómo comes: de forma acelerada, sin presencia, sin saborear. La ansiedad está presente durante el acto de comer, y eso impide disfrutar y registrar la saciedad.

🎙️ En este episodio te explico:

Cómo identificar si estás comiendo por ansiedad o con ansiedad.
Qué estrategias trabajamos en consulta para cada caso.
Por qué no se trata de fuerza de voluntad.
Cómo podemos ayudarte desde un enfoque nutricional respetuoso y sin juicio.

🍽️ Spoiler: sí, se puede dejar de comer con culpa y empezar a comer con calma.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1998. Caso real. Los atracones ocultos.

Mon, 24 Mar 2025 06:00:07 +0000

Hace unos meses, una paciente acudió a mi consulta con la intención de mejorar su alimentación y aprender a “comer mejor”. No tenía ningún objetivo específico más allá de sentirse con más energía y, según sus palabras, “cuidarse un poco más”. Durante la primera sesión, mientras hablábamos de sus hábitos alimentarios, algo llamó mi atención: mencionaba con total normalidad que, cuando tenía un mal día, recurría a la comida para “desconectar”. Decía que no le preocupaba demasiado, que era algo que “todo el mundo hace”.

Comentó entre risas que, cuando estaba estresada, podía comerse una tableta de chocolate sin darse cuenta o que, después de una discusión, lo único que le calmaba era una pizza entera. Sin embargo, a medida que profundizábamos en su relación con la comida, empezaron a surgir ciertos patrones preocupantes.

Las señales de alerta que detecté
🔸 Ingesta de grandes cantidades de comida en poco tiempo: Me contó que, en algunas ocasiones, sentía que no podía parar de comer, incluso cuando ya estaba llena.
🔸 Sensación de pérdida de control: Me describió cómo, en determinados momentos, comía de manera impulsiva y después se sentía mal por haberlo hecho.
🔸 Culpa y vergüenza tras los episodios: Aunque decía que era “normal” comer por emociones, noté que hablaba de ello con cierto malestar y que intentaba justificarlo.
🔸 Evitar hablar sobre estos episodios: Cuando intenté profundizar en cómo se sentía después de comer así, desviaba la conversación y restaba importancia al tema.
🔸 No había una estrategia de gestión emocional: Su única herramienta para manejar el estrés, la ansiedad o la tristeza era la comida.

Con todo esto, empecé a sospechar que no se trataba solo de un hambre emocional ocasional, sino de algo más profundo. Le expliqué que lo que me estaba describiendo coincidía con las características del trastorno por atracón, una condición que va más allá de simplemente “comer de más” y que puede generar un gran malestar emocional. El abordaje que hicimos en consulta Lo primero fue ayudarla a reconocer que esos episodios no eran simplemente una “manía” o falta de voluntad, sino un patrón que tenía una causa emocional de fondo.

Para ello, seguimos un enfoque basado en la alimentación consciente y la regulación emocional:
✔ Registro de emociones y alimentación: Le pedí que, en lugar de enfocarse en qué comía, anotara cómo se sentía antes y después de los episodios de ingesta impulsiva. Esto nos permitió identificar qué emociones disparaban esos atracones.
✔ Introducción de estrategias alternativas: Trabajamos en incorporar otras formas de gestionar sus emociones, como la escritura, el ejercicio suave o la respiración consciente.
✔ Reestructuración del pensamiento: A través de sesiones conjuntas con una psicóloga, identificamos creencias limitantes sobre la comida y el autocontrol.
✔ Eliminación del ciclo restricción-atracón: Se le enseñó a normalizar todo tipo de alimentos en su dieta para reducir la ansiedad por la comida y evitar el sentimiento de culpa.
✔ Escucha del hambre y la saciedad: Aprendió a diferenciar el hambre física del hambre emocional y a responder a sus necesidades sin recurrir siempre a la comida como única vía de alivio.

Resultados tras el proceso
Después de varios meses de trabajo, la paciente empezó a notar cambios significativos:
✅ Redujo la frecuencia e intensidad de los episodios de atracón.
✅ Aprendió a identificar sus emociones antes de recurrir a la comida.
✅ Incorporó nuevas estrategias para gestionar el estrés y la ansiedad.
✅ Su relación con la comida dejó de estar basada en la culpa y el castigo.
✅ Empezó a disfrutar de la alimentación sin miedo ni restricciones. Lo más importante fue que, al entender el origen de estos episodios, dejó de sentirse culpable por lo que comía y pudo empezar a sanar su relación con la comida desde un enfoque más compasivo y consciente.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1997. Por qué cuando estoy triste quiero azúcar.

Fri, 21 Mar 2025 06:00:07 +0000

Hoy vamos a hablar de algo que seguro que os ha pasado más de una vez: esos momentos en los que estáis tristes, agobiados o simplemente de bajón y de repente… os entran unas ganas irresistibles de comer algo dulce. ¿Por qué nos pasa esto? ¿Es simplemente antojo o hay algo más detrás? ¿Y sobre todo, qué podemos hacer cuando sentimos esta necesidad de comer azúcar? Vamos a descubrirlo en este episodio.

🔹 1. La conexión entre emociones y antojos
Lo primero que tenemos que entender es que la comida no es solo un tema de hambre y saciedad. Comer también tiene una función emocional. Desde pequeños hemos aprendido a asociar ciertos alimentos con el bienestar. Por ejemplo, cuando éramos niños y nos caíamos, muchas veces nos daban un caramelo para consolarnos. O cuando sacábamos buenas notas, nos recompensaban con un postre especial. Sin darnos cuenta, hemos construido una relación emocional con ciertos alimentos, especialmente los dulces. Y esto no es solo una cuestión de aprendizaje. Nuestro cerebro también tiene un papel clave. Cuando estamos tristes o estresados, nuestro cuerpo busca una forma de sentir alivio, y el azúcar es una de las maneras más rápidas de conseguirlo.

🔹 2. El impacto del azúcar en el cerebro
Cuando comemos azúcar, nuestro cerebro libera dopamina, que es el neurotransmisor del placer y la recompensa. Básicamente, nos hace sentir bien, aunque sea por un momento. El problema es que este efecto es temporal. Después de ese subidón inicial, el cuerpo genera una caída en los niveles de glucosa y en la producción de dopamina, lo que nos puede hacer sentir todavía más cansados o desanimados… y adivinad qué pasa entonces: volvemos a buscar más azúcar. Esto crea un ciclo en el que cuanto más dulce comemos, más lo necesitamos. Es como si nuestro cerebro aprendiera que cada vez que estamos tristes, la solución rápida es un trozo de chocolate o un helado. Pero, a largo plazo, esto puede hacer que dependamos emocionalmente de la comida.

🔹 3. ¿Es malo comer dulce cuando estamos tristes?
La respuesta no es un simple sí o no. Comer dulce de vez en cuando porque nos apetece no tiene nada de malo. El problema viene cuando se convierte en nuestro único mecanismo para gestionar las emociones. Si cada vez que estamos tristes recurrimos a la comida, lo que estamos haciendo es evitar enfrentar esas emociones. En lugar de preguntarnos ¿por qué me siento así? o ¿qué puedo hacer para mejorar mi estado de ánimo?, usamos el azúcar como un parche temporal. El objetivo no es eliminar los dulces por completo, sino aprender a usarlos de una forma consciente y no como una respuesta automática a nuestras emociones.

🔹 4. Alternativas saludables para calmar antojos
Si os pasa a menudo que, cuando estáis tristes, lo primero que buscáis es un dulce, aquí van algunas estrategias que os pueden ayudar: ✅ Opta por alimentos que te aporten bienestar sin generar picos de azúcar:

Chocolate negro con un alto porcentaje de cacao.
Frutos secos, que aportan energía de forma más sostenida.
Yogur con frutas, que te da dulzor natural sin un exceso de azúcar.

✅ Encuentra otras formas de liberar dopamina:

Hacer ejercicio, que genera endorfinas y ayuda a mejorar el estado de ánimo.
Escuchar música que te guste.
Salir a dar un paseo, sobre todo si es al aire libre.

✅ Practica la alimentación consciente:

Antes de comer algo dulce, pregúntate: ¿realmente tengo hambre o solo quiero sentirme mejor?
Si es por emociones, intenta primero otra actividad antes de recurrir a la comida.

🔹 5. Conclusión y despedida En resumen, no es malo comer dulce, pero si siempre recurrimos al azúcar cuando estamos tristes, podemos acabar dependiendo de él para regular nuestras emociones. Lo importante es aprender a escuchar nuestro cuerpo y encontrar otras formas de gestionar lo que sentimos.

Espero que este episodio os haya sido útil. Si os ha gustado, dejadme vuestro comentario y compartidlo con alguien que también necesite escucharlo. ¡Nos vemos en el próximo episodio!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1996. Entrevista a Marta Alonso.

Thu, 20 Mar 2025 11:23:17 +0000

1995. Obesidad.

Wed, 19 Mar 2025 06:00:07 +0000

Este es un debate fundamental en el ámbito de la nutrición, la medicina y la salud pública. Vamos por partes:

1. ¿Obesidad o Enfermedad Crónica Basada en la Adiposidad (ABCD)? La AACE propone el término ABCD (Adiposity-Based Chronic Disease) para enfatizar que la obesidad es más que una acumulación de grasa: se trata de una condición crónica con múltiples factores subyacentes, incluyendo genética, metabolismo, entorno y comportamiento. Este cambio terminológico busca evitar la reducción de la obesidad a una simple cuestión de peso y destacar su impacto en la salud.

2. ¿Es la obesidad una enfermedad o un factor de riesgo? La evidencia más sólida que apoya la obesidad como enfermedad incluye:

Su carácter crónico y multifactorial, con componentes metabólicos, genéticos y hormonales.
Su asociación con inflamación crónica y resistencia a la insulina, que pueden generar otras patologías como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Su inclusión en 2013 por la American Medical Association (AMA) como enfermedad para mejorar su abordaje médico y evitar la simplificación de "come menos y muévete más".

Por otro lado, hay quienes la consideran un factor de riesgo más que una enfermedad per se, argumentando que:

No todas las personas con obesidad tienen complicaciones metabólicas (el concepto de "metabólicamente saludable").
La obesidad no siempre causa enfermedad directamente, sino que es un factor predisponente.
La clasificación como enfermedad puede medicalizar en exceso y reforzar la dependencia de tratamientos farmacológicos o quirúrgicos.

3. Impacto de la clasificación de la obesidad

Pacientes: Considerarla una enfermedad puede reducir la culpa y el estigma, promoviendo un enfoque más médico y menos moralista. Sin embargo, puede también reforzar la idea de que la única solución es médica o farmacológica.
Políticas públicas: Puede favorecer la financiación de tratamientos, programas de prevención y acceso a profesionales de salud.
Investigación: Mayor inversión en estudios sobre su fisiopatología, tratamientos y prevención.
Percepción pública: Puede reducir el estigma de la obesidad como un "fallo personal", pero también puede reforzar la dependencia de tratamientos médicos en lugar de abordar causas estructurales (alimentación, sedentarismo, desigualdades sociales).

4. ¿Comparte el enfoque tradicional factores de riesgo con los TCA? Sí. La visión pesocentrista y la cultura de la dieta pueden fomentar conductas alimentarias desordenadas y contribuir al desarrollo de trastornos de la conducta alimentaria (TCA).

Se ha observado que adolescentes con sobrepeso u obesidad tienen mayor riesgo de desarrollar TCA debido a la presión social y médica por perder peso.
Reforzar la idea de que la obesidad es una "enfermedad a erradicar" puede llevar a restricciones extremas y a ciclos de pérdida y ganancia de peso (efecto rebote).
Enfoques no pesocentristas, como el HAES (Health At Every Size), buscan evitar este problema.

5. Cirugía bariátrica y fármacos: ¿solución o parche?

Cirugía bariátrica: Puede ser eficaz en algunos casos, pero no está exenta de riesgos ni complicaciones metabólicas y psicológicas. Además, sin un cambio en el entorno y el comportamiento alimentario, puede no ser sostenible a largo plazo.
Fármacos (Orlistat, Ozempic, etc.): Su auge responde a la necesidad de nuevas estrategias de tratamiento. Sin embargo, pueden generar dependencia, efectos secundarios y refuerzan la medicalización de la obesidad sin atacar sus causas estructurales.

6. ¿Existe el estigma de peso? Sí, y está ampliamente documentado. Se manifiesta en:

Discriminación en el ámbito laboral y sanitario (menos oportunidades laborales, peor trato en consultas médicas).
Internalización del estigma, lo que puede llevar a peor salud mental y mayor riesgo de TCA.
Mayor probabilidad de recibir recomendaciones de pérdida de peso sin evaluar otros aspectos de salud.

7. Impacto de movimientos como Body Positive, HAES, Body Neutrality

Social: Visibilizan la diversidad corporal y desafían los estándares de belleza normativos.
Político: Impulsan cambios en normativas contra la discriminación por peso.
Sanitario: Desafían el enfoque pesocentrista, promoviendo la salud independientemente del peso.

Sin embargo, algunos críticos argumentan que pueden trivializar los riesgos de la obesidad y desincentivar el tratamiento en casos donde hay problemas metabólicos reales. Conclusión La obesidad es un fenómeno complejo que no puede reducirse a peso corporal ni a una única categoría (enfermedad vs. factor de riesgo). Su abordaje debe ser integral, basado en evidencia, no estigmatizante y centrado en la salud más allá del peso.

4o

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1994. Porque hay quien come y no engorda.

Tue, 18 Mar 2025 06:00:07 +0000

¿Por qué algunas personas comen mucho y no engordan? Introducción (1-2 min)

Presentación del tema:

Desmitificar la idea de que hay personas "bendecidas" y otras "malditas" por su metabolismo.
Explicar que el peso corporal no depende solo de la cantidad de comida, sino de muchos factores.
Enfocar el episodio en la ciencia detrás del metabolismo y el gasto energético.

1️⃣ Factores que influyen en el peso y el metabolismo
💡 No es solo cuánto comes, sino cuánto gastas.
✔ Genética: Algunas personas tienen una predisposición a un mayor gasto calórico en reposo.
✔ Masa muscular: A más músculo, mayor gasto energético en reposo.
✔ Termogénesis adaptativa: El cuerpo puede ajustar su gasto energético en función de la ingesta.
✔ Actividad NEAT (Non-Exercise Activity Thermogenesis):

Algunas personas se mueven inconscientemente más (gesticulan, caminan más, son más inquietas).
Este gasto puede suponer hasta 500 kcal/día extra.
✔ Microbiota intestinal: Diferencias en la flora intestinal pueden influir en la absorción de nutrientes.

2️⃣ El error de pensar que todo es cuestión de “metabolismo rápido”
🔸 Metabolismo en reposo vs. metabolismo activo:

Diferencias entre personas con el mismo peso.
Cómo el metabolismo cambia con la edad, el ejercicio y la alimentación.
🔸 No todos los cuerpos almacenan grasa de la misma manera:
Factores hormonales como la insulina, el cortisol y la leptina.
Distribución de la grasa y composición corporal.
🔸 El “privilegio metabólico” no siempre es una ventaja:
No engordar no significa estar sano.
Casos de personas delgadas con problemas metabólicos (hígado graso, resistencia a la insulina, etc.).

3️⃣ ¿Se puede acelerar el metabolismo? Mitos y verdades

🚀 Lo que realmente funciona:
✔ Aumentar la masa muscular.
✔ Moverse más en el día a día (NEAT).
✔ Dormir bien y controlar el estrés.
✔ Alimentación equilibrada sin restricciones extremas. ❌ Mitos que NO funcionan:
❌ Pastillas y suplementos milagrosos.
❌ Comer cada 2-3 horas.
❌ Beber agua con limón en ayunas.
❌ Hacer solo cardio y evitar el entrenamiento de fuerza. Conclusión y cierre (2-3 min)

🔹 Resumen de ideas clave:

No hay magia ni trucos secretos: el peso depende de múltiples factores.
La clave no está en comer menos, sino en encontrar hábitos sostenibles.
Lo importante es la salud metabólica, no solo el peso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1993. Caso real. El cansancio normalizado.

Mon, 17 Mar 2025 06:00:07 +0000

Más allá del cansancio del posparto

Una mujer de 39 años acudió a consulta tras un año intentando perder peso sin éxito. Desde su segundo embarazo, había subido 10 kg y, a pesar de múltiples dietas restrictivas, no lograba ver resultados. Su principal queja era el cansancio extremo, que atribuía al esfuerzo de cuidar a dos hijos pequeños, pero también mencionaba caída del cabello y piel seca, síntomas que se habían intensificado con el tiempo. Lo único que tenía como referencia era la analítica del posparto, sin ninguna prueba reciente. Ante la falta de progresos y su sensación constante de agotamiento, se decidió realizar una analítica completa.

Primeros hallazgos y ajustes iniciales
Los resultados mostraron anemia ferropénica y déficit de vitamina D, por lo que se inició una estrategia de suplementación y cambios en la alimentación para optimizar la absorción de estos nutrientes:
✅ Aumentamos la ingesta de hierro hemo (carnes, pescado, huevos) y fuentes vegetales combinadas con vitamina C para mejorar la absorción.
✅ Reintrodujimos lácteos, una fuente importante de calcio y yodo que había eliminado sin razón médica.
✅ Se garantizó la exposición solar y se suplementó con vitamina D.
✅ Aumentamos la ingesta de hidratos de carbono complejos, ya que apenas los tomaba por miedo a engordar, lo que impactaba en su energía y metabolismo.

Tras varias semanas con estos ajustes, notó cierta mejoría en la energía, pero el cansancio seguía presente y la pérdida de peso era mínima. A pesar de intentar retomar el ejercicio, la fatiga la superaba y terminaba abandonándolo.

Repetición de la analítica y diagnóstico
Al no ver una recuperación completa, se decidió repetir la analítica con un enfoque más amplio, incluyendo perfil tiroideo. Los resultados confirmaron el diagnóstico de hipotiroidismo, lo que explicaba la persistencia de sus síntomas.

Ajuste del plan y progresos
Una vez diagnosticado y tratado el hipotiroidismo, continuamos con el enfoque nutricional, asegurando:
✅ Sustituyó la sal del Himalaya por sal yodada, ya que no consumía marisco por alergia y esto afectaba su ingesta de yodo.
✅ Suficiente yodo a través de lácteos, sal yodada y huevos.
✅ Un consumo adecuado de hidratos de carbono para mantener energía y función tiroidea.
✅ Proteínas de calidad para favorecer el mantenimiento de la masa muscular y la saciedad.
✅ Un entrenamiento adaptado, con sesiones cortas y progresivas para recuperar fuerza sin agotar sus reservas de energía.

Resultados tras tres meses de seguimiento
✔️ Aumento de energía y reducción del cansancio.
✔️ Pérdida de peso progresiva sin dietas extremas.
✔️ Reducción de la caída del cabello y piel más hidratada.
✔️ Mayor adherencia al ejercicio sin sensación de agotamiento.
✔️ Regulación del tránsito intestinal y mejor digestión.

Este caso refleja cómo el hipotiroidismo puede pasar desapercibido cuando se asocia el cansancio únicamente al posparto y al estrés. Sin una evaluación completa, se habría seguido intentando perder peso con restricciones innecesarias, perpetuando el agotamiento y la frustración. La combinación de diagnóstico médico, educación nutricional y un enfoque individualizado fue clave para su recuperación.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1992. Fondo de despensa.

Fri, 14 Mar 2025 06:00:08 +0000

Alimentos básicos para una despensa saludable (y qué hacer con ellos) Introducción:

¿Alguna vez has abierto la despensa y sentido que no tienes nada para comer, aunque esté llena?
Hoy te cuento qué alimentos deberías tener siempre en casa para poder hacer comidas saludables sin esfuerzo.
Además, te daré ideas rápidas para combinarlos y recetas fáciles que puedes preparar en minutos.

1. ¿Por qué es importante tener una despensa bien organizada?

Evita compras innecesarias y ayuda a ahorrar dinero.
Facilita comer saludable sin complicaciones.
Permite improvisar comidas rápidas sin recurrir a ultraprocesados.

2. Los 10 alimentos básicos que no pueden faltar en tu despensa

📌 1. Legumbres (lentejas, garbanzos, alubias, soja texturizada)

Fuente de proteína vegetal y fibra.
Se pueden usar en guisos, ensaladas, hummus, hamburguesas vegetales.
Ejemplo rápido: hummus de garbanzos en 5 minutos.

📌 2. Avena

Versátil para desayunos, postres o para empanar.
Regula el azúcar en sangre y aporta energía sostenida.
Ejemplo rápido: porridge con fruta o batido de avena y plátano.

📌 3. Conservas de pescado (atún, sardinas, caballa, mejillones)

Fuente de proteína y ácidos grasos omega-3.
Perfecto para ensaladas, tostas o rellenos.
Ejemplo rápido: ensalada de garbanzos con atún y tomate.

📌 4. Huevos

Proteína completa y súper versátil.
Se pueden hacer revueltos, tortillas, cocidos, al horno.
Ejemplo rápido: tortilla francesa con espinacas y queso.

📌 5. Frutos secos y semillas (nueces, almendras, chía, lino, sésamo)

Grasas saludables, proteína y fibra.
Ideales para snacks, ensaladas, yogures.
Ejemplo rápido: yogur con frutos secos y miel.

📌 6. Verduras congeladas o en conserva

Facilitan incluir vegetales sin preocuparse de que se echen a perder.
Perfectas para salteados, sopas o guarniciones.
Ejemplo rápido: salteado de verduras con arroz y huevo.

📌 7. Pasta y arroz integral, quinoa o cuscús

Bases rápidas y saciantes para cualquier comida.
Combinables con verduras, proteínas o salsas saludables.
Ejemplo rápido: quinoa con aguacate, tomate y atún.

📌 8. Aceite de oliva virgen extra

Base de una alimentación saludable.
Perfecto para cocinar, aliñar ensaladas o hacer salsas caseras.
Ejemplo rápido: vinagreta de AOVE, mostaza y miel.

📌 9. Especias y hierbas aromáticas

Mejoran el sabor sin necesidad de usar salsas industriales.
Algunas también tienen propiedades digestivas y antioxidantes.
Ejemplo rápido: pollo al curry con arroz.

📌 10. Chocolate negro (+85% cacao)

Alternativa saludable a los dulces procesados.
Aporta antioxidantes y mejora el estado de ánimo.
Ejemplo rápido: onzas de chocolate con frutos secos.

3. Cómo combinar estos alimentos para comidas fáciles y saludables

Desayuno: yogur con avena, frutos secos y chocolate negro.
Comida rápida: quinoa con verduras congeladas salteadas y huevo.
Cena exprés: tortilla de espinacas con ensalada de atún.
Snack: hummus con palitos de zanahoria y pan integral.
Postre: chocolate negro con nueces y un café o infusión.

Conclusión y cierre

Tener una despensa bien organizada facilita la alimentación saludable sin esfuerzo.
Con estos alimentos puedes hacer comidas equilibradas sin complicarte la vida.
Si te ha gustado, dime cuál es tu imprescindible en la despensa o si te gustaría más ideas rápidas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1991. Aclarando el hipotiroidismo.

Thu, 13 Mar 2025 06:00:07 +0000

1990. Entrevista a Nicole Stantonyonge.

Wed, 12 Mar 2025 06:00:07 +0000

1989. Caso real. La paciente en bucle.

Mon, 10 Mar 2025 06:00:08 +0000

Desde los 12 años, nuestra protagonista ha estado a dieta, atrapada en la cultura de la restricción y el miedo a los alimentos, especialmente a los hidratos de carbono. Durante la semana, seguía un control estricto de su alimentación, pero el fin de semana llegaban los atracones, un ciclo que se repetía sin fin. Creía que le faltaba fuerza de voluntad, pero en realidad, su cuerpo simplemente respondía a años de prohibiciones y reglas alimentarias rígidas. En este episodio, analizamos su caso en profundidad y cómo, a través de un abordaje nutricional no pesocentrista, pudo romper con el miedo a la comida, recuperar el placer de comer y dejar atrás los atracones de fin de semana. Una historia real de transformación que demuestra que la clave no está en más control, sino en más libertad.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1988. La importancia del placer al comer.

Fri, 07 Mar 2025 06:00:08 +0000

Comer sano no tiene por qué ser aburrido. Se trata de jugar con sabores, texturas y técnicas de cocina para transformar platos básicos en comidas apetecibles y satisfactorias. Aquí tienes estrategias para hacer que estos platos sean más disfrutones:

1. ENRIQUECE CON SALSAS Y ADEREZOSLos aderezos y salsas bien elegidos pueden convertir cualquier plato soso en una delicia sin necesidad de hacerlos insanos.

Ensaladas: Cambia el típico chorrito de aceite por una vinagreta con mostaza y miel, aliño de yogur y limón, pesto casero, o una salsa de tahini.
Pollo a la plancha: Sírvelo con un chimichurri, un marinado de soja y jengibre, o un curry ligero con leche de coco.
Pescado: Usa una salsa de ajo y perejil, salsa de yogur con eneldo, o una mantequilla de cítricos y hierbas.
Verduras hervidas: Mézclalas con hummus, salsa de anacardos, pesto de espinacas, o un simple toque de aceite de sésamo y soja.

2. AGREGA TEXTURASLa monotonía de texturas puede hacer que un plato sea aburrido, así que combínalas para darle dinamismo:

Crocante: Añade frutos secos, semillas tostadas, chips de kale, cebolla crujiente casera o croutons integrales.
Cremoso: Mezcla aguacate, queso crema ligero, guacamole o una crema de frutos secos.
Masticable: Introduce trozos de frutas como manzana, granada o mango en ensaladas, o legumbres en las verduras.

3. MARINADOS Y MACERADOS

El pollo a la plancha mejora mucho si lo marinas antes con limón, ajo y especias, o en yogur con cúrcuma y comino.
El pescado puede absorber sabores increíbles con una marinada de naranja, jengibre y cilantro o con soja y sésamo.
Las verduras quedan espectaculares marinadas en aceite de oliva, ajo y balsámico antes de asarlas.

4. JUEGA CON ESPECIAS Y HIERBASEl sabor no solo viene de la grasa o la sal, sino también de los condimentos:

Para ensaladas: albahaca, menta, eneldo, comino.
Para carnes: pimentón, curry, ajo en polvo, romero.
Para pescados: eneldo, pimienta negra, ajo en polvo, ralladura de cítricos.
Para verduras: cúrcuma, orégano, canela, nuez moscada.

5. CAMBIA LAS TÉCNICAS DE COCINANo todo tiene que ser plancha y hervido. Experimenta con:

Asado al horno: Las verduras al horno con especias y un toque de aceite de oliva quedan caramelizadas y sabrosas.
Salteado: Saltea tus verduras en un wok con soja y sésamo para darles más vida.
Air fryer: Para conseguir texturas crujientes sin usar tanto aceite.
Guisado: Un pollo o pescado con tomate y especias puede ser mucho más apetecible que a la plancha.

EJEMPLOS DE TRANSFORMACIÓN📌 De pollo a la plancha y ensalada ➝ Ensalada de pollo marinado con aliño especial

Marina el pollo en limón, ajo y especias y ásalo en la air fryer o sartén.
Mezcla lechugas variadas, aguacate, mango y nueces.
Adereza con vinagreta de mostaza y miel.

📌 De brócoli y pescado hervido ➝ Salteado de brócoli y merluza con toque oriental

Saltea el brócoli con aceite de sésamo, soja y ajo.
Cocina la merluza al vapor con ralladura de limón y jengibre.
Sirve con semillas de sésamo y un toque de chili.

📌 De verduras hervidas ➝ Verduras al horno con pesto de anacardos

Asa zanahoria, calabacín y berenjena con especias.
Tritura anacardos con albahaca, ajo, limón y aceite para hacer un pesto.
Mezcla todo y añade queso feta desmenuzado.

¡Aquí tienes cinco ejemplos concretos de transformación de platos aburridos en opciones más disfrutonas y placenteras! Incluyendo, por supuesto, una crema de verduras mejorada.

1️⃣ Crema de verduras aburrida → Crema de calabaza especiada con toppings crujientes🔸 Antes: Crema de verduras hervidas sin gracia.
🔸 Después: Crema de calabaza asada con especias, coco y toppings.
🔹 Cómo mejorarla:

Asa la calabaza en el horno con cúrcuma, canela y un toque de pimentón antes de triturarla para potenciar su sabor.
Añade leche de coco en lugar de agua para una textura más cremosa y un toque exótico.
Sírvela con toppings crujientes: pipas de calabaza tostadas, chips de coco y un chorrito de yogur o queso cottage.

2️⃣ Pechuga de pollo a la plancha y arroz → Pollo marinado con arroz salteado estilo thai🔸 Antes: Pechuga de pollo seca y arroz blanco insípido.
🔸 Después: Pollo con toque asiático y arroz con texturas y sabores.
🔹 Cómo mejorarlo:

Marina el pollo con soja, jengibre, ajo y miel durante 30 minutos y cocínalo a la plancha o al horno para que quede jugoso.
Saltea el arroz con un poco de aceite de sésamo, cebolla morada, zanahoria en juliana y anacardos tostados.
Añade cilantro fresco y un chorrito de lima antes de servir.

3️⃣ Ensalada de lechuga, tomate y atún → Ensalada mediterránea con patata y aliño especial🔸 Antes: Ensalada básica sin chispa.
🔸 Después: Ensalada con patata cocida, huevo y aliño cremoso.
🔹 Cómo mejorarla:

Añade patata cocida y huevo duro para más saciedad y cremosidad.
Usa aceitunas negras y alcaparras para un toque de sabor intenso.
Cambia el aliño simple por uno de mostaza, yogur y limón para darle más vida.
Termina con un toque de orégano y atún en lomos en lugar de en migas.

4️⃣ Merluza al vapor con brócoli → Tacos de merluza con crema de aguacate y col lombarda🔸 Antes: Pescado insípido con brócoli sin sabor.
🔸 Después: Un plato con texturas y sabores vibrantes.
🔹 Cómo mejorarlo:

Desmenuza la merluza y mézclala con ajo, lima y cilantro.
Usa tortillas de maíz y rellénalas con el pescado, col lombarda rallada y aguacate en crema (machacado con yogur, lima y sal).
Acompaña con una salsa de yogur y un toque de chile en escamas.

5️⃣ Verduras hervidas → Verduras asadas con queso feta y salsa de tahini🔸 Antes: Verduras cocidas sin más.
🔸 Después: Plato con caramelización y contrastes de sabores.
🔹 Cómo mejorarlo:

Asa calabacín, berenjena y pimientos en el horno con aceite de oliva, comino y orégano.
Añade queso feta desmenuzado y un toque de miel para equilibrar sabores.
Riega con una salsa de tahini (tahini + limón + ajo + agua).
Agrega pistachos o nueces picadas para más textura.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1987. Entrevista a Antonio Ortega.

Thu, 06 Mar 2025 21:26:00 +0000

En este episodio de Comiendo con María, tuvimos el honor de entrevistar al Dr. Antonio Ortega Sabater, médico especialista en aparato digestivo, para hablar sobre temas fundamentales relacionados con la salud digestiva.

¡Prepárate para descubrir todo lo que nunca te contaron sobre tu sistema digestivo y cómo cuidarlo mejor!

👨‍⚕️ En esta entrevista, abordamos cuestiones clave como:
Pilares fundamentales para tener una buena salud digestiva
Causas comunes de molestias digestivas y cómo mejorar tu digestión
La relación entre la alimentación y patologías digestivas como SIBO, colon irritable y candidiasis intestinal
El impacto del estrés, el sueño y la microbiota intestinal en tu digestión
¿La endoscopia bariátrica es una opción? Beneficios y riesgos
Mitos de la salud digestiva, como si el café causa úlceras o si comer fruta después de las comidas es perjudicial.

Además, el Dr. Ortega nos da consejos prácticos para mejorar nuestra salud digestiva de forma natural y efectiva. ¡No te lo pierdas!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1986. ERGE y hernia de hiato.

Wed, 05 Mar 2025 06:00:09 +0000

En este episodio hablaremos sobre el Reflujo Gastroesofágico (ERGE) y la Hernia de Hiato, dos condiciones digestivas que afectan a muchas personas y que pueden mejorar significativamente con un tratamiento dietético adecuado.

¿Qué es el ERGE?
El reflujo gastroesofágico ocurre cuando el contenido del estómago regresa hacia el esófago, provocando una sensación de ardor o quemazón (pirosis) detrás del esternón, comúnmente conocida como acidez. Si el reflujo es frecuente y causa inflamación en el esófago, hablamos de enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE).Síntomas del ERGE

Acidez y sensación de quemazón en el pecho.
Regurgitación de alimentos o líquidos ácidos.
Dolor en el pecho (puede confundirse con un problema cardíaco).
Dificultad para tragar.
Tos crónica o irritación en la garganta.
Ronquera o cambios en la voz.

¿Qué es la hernia de hiato?
Es una condición en la que una parte del estómago sobresale hacia el tórax a través del hiato esofágico (una abertura en el diafragma). No siempre causa síntomas, pero cuando lo hace, puede agravar el reflujo gastroesofágico.Factores de riesgo

Sobrepeso y obesidad.
Alimentación rica en grasas y ultraprocesados.
Consumo excesivo de alcohol y tabaco.
Estrés y ansiedad.
Embarazo (por el aumento de la presión abdominal).

Tratamiento dietético para el ERGE y la hernia de hiato

✅ Alimentos recomendados:

Verduras y hortalizas (excepto aquellas que puedan generar gases o acidez).
Frutas no ácidas (manzana, pera, plátano maduro).
Cereales integrales (avena, arroz, pan integral).
Proteínas magras (pollo, pavo, pescado blanco, tofu).
Lácteos bajos en grasa o sin lactosa (en caso de intolerancia).
Aceite de oliva virgen extra como principal grasa.

❌ Alimentos a evitar:

Café, té y bebidas con cafeína.
Alcohol.
Chocolate.
Cítricos (naranja, limón, pomelo, tomate).
Fritos y comida ultraprocesada.
Salsas grasas, picantes o con tomate.
Bebidas carbonatadas y con gas.

Hábitos que ayudan a mejorar los síntomas

Comer despacio y masticar bien.
Evitar cenas copiosas y acostarse justo después de comer.
Elevar la cabecera de la cama.
No usar ropa muy ajustada en el abdomen.
Mantener un peso saludable.
Controlar el estrés, ya que puede empeorar el reflujo.

Con estos cambios en la alimentación y el estilo de vida, muchas personas logran reducir los síntomas sin necesidad de medicación o reduciendo su uso. Sin embargo, en casos más severos, es importante acudir a un especialista.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1985. La huella dietante.

Tue, 04 Mar 2025 08:38:06 +0000

En este episodio vamos a hablar sobre un concepto clave dentro de la nutrición no pesocentrista: la huella dietante. Se trata del impacto que la cultura de la dieta deja en nuestras vidas, en nuestra forma de comer y en nuestra relación con la comida y el cuerpo.

Vamos a desglosar qué es, cómo se manifiesta y qué consecuencias tiene, tanto a nivel físico como mental.

¿Qué es la huella dietante?
Es el conjunto de efectos negativos que deja en una persona el haber estado expuesta durante años a la cultura de la dieta. No se trata solo de haber seguido dietas restrictivas, sino de todas las creencias, comportamientos y pensamientos que quedan instalados en nuestra forma de relacionarnos con la comida y nuestro cuerpo.

¿Cómo se manifiesta?

Miedo a ciertos alimentos: Demonización del pan, los carbohidratos, los ultraprocesados, etc.
Culpa y ansiedad al comer: Sensación de “haberlo hecho mal” si comes algo fuera de lo que consideras "saludable".
Compensación y restricción: Saltarse comidas o entrenar más después de “excesos”.
Ciclos de dieta y atracón: Empezar una dieta con motivación, abandonarla y luego volver a empezar otra.
Autoimagen distorsionada: Insatisfacción corporal persistente a pesar de los cambios de peso.
Pérdida de señales de hambre y saciedad: No saber reconocer cuándo realmente tienes hambre o cuándo estás saciado.

Consecuencias de la huella dietante

Alteraciones metabólicas y hormonales.
Relación negativa con la comida y el cuerpo.
Aumento de la ansiedad y el estrés.
Desarrollo de trastornos de la conducta alimentaria.

¿Cómo podemos sanar la huella dietante?

Adoptar una alimentación intuitiva y flexible.
Cuestionar los mensajes de la cultura de la dieta.
Dejar de clasificar los alimentos como “buenos” o “malos”.
Aprender a escuchar y respetar las señales de hambre y saciedad.
Recuperar el placer de comer sin culpa.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1984. Las anticonceptivas lo enmascaraban.

Mon, 03 Mar 2025 06:00:08 +0000

El misterio del peso estancado: SOP, resistencia a la insulina y la clave del cambio

Introducción: Hoy os traigo un caso real que nos demuestra lo importante que es conocer nuestro cuerpo y cómo a veces el problema no es la falta de esfuerzo, sino la falta de información. Nuestra protagonista es una mujer de 27 años, con un peso de 72 kg y una altura de 1,65 m, que llevaba años intentando perder peso sin éxito. Un cambio inesperado en su vida reveló el verdadero motivo de su estancamiento y le permitió dar con la solución que llevaba años buscando.

Historia clínica: La paciente llegó a consulta frustrada. Desde hacía más de 5 años intentaba perder peso sin resultados. Seguía una alimentación saludable, hacía ejercicio regularmente y, sin embargo, la báscula apenas se movía. Lo más desconcertante era que, a pesar de todos sus esfuerzos, se sentía constantemente cansada, tenía antojos de dulce y retenía mucho líquido. Además, sufría de hirsutismo leve y acné ocasional, pero lo atribuía a cuestiones genéticas o al estrés.

Había estado tomando anticonceptivos desde los 16 años y nunca había tenido problemas aparentes con su ciclo menstrual. Durante la consulta, le propuse retirar la píldora para observar cómo respondía su cuerpo de forma natural y evaluar si había algún desajuste hormonal subyacente. Al dejarla, empezó a notar cambios: su menstruación no llegaba, su piel se volvió más grasa y empezó a ganar peso con más facilidad.

El descubrimiento: Ante estos síntomas, le sugerimos realizar un perfil hormonal y una prueba de resistencia a la insulina. Los resultados fueron reveladores: La paciente tenía síndrome de ovario poliquístico (SOP) y una resistencia a la insulina moderada, dos condiciones que explicaban su dificultad para perder peso.

El SOP había estado enmascarado durante años por el uso de anticonceptivos, lo que había regulado artificialmente su ciclo menstrual. Su resistencia a la insulina hacía que su cuerpo no gestionara bien los hidratos de carbono, favoreciendo el almacenamiento de grasa y generando los antojos de dulce que tanto la frustraban.

Cómo comía antes y los cambios dietéticos: Antes de conocer su diagnóstico, la paciente basaba su alimentación en comidas supuestamente saludables pero con una alta carga glucémica: desayunos de tostadas con mermelada, yogures con cereales azucarados y zumos y batidos de fruta detox/antioxidantes a lo largo del día. También solía consumir snacks rápidos como barritas energéticas y galletas integrales pensando que eran opciones saludables.

Con esta nueva información, ajustamos su alimentación para mejorar su sensibilidad a la insulina. Redujimos la carga glucémica de su dieta, eliminamos los ultraprocesados y priorizamos proteínas magras, grasas saludables y fibra. Incorporamos más vegetales en sus comidas principales y ajustamos la distribución de macronutrientes para estabilizar sus niveles de glucosa. También implementamos el ayuno intermitente de manera controlada, adaptado a sus necesidades y sin generar restricciones extremas.

El cambio de estrategia: Además de la alimentación, modificamos su rutina de ejercicios. Ajustamos su actividad hacia entrenamientos de fuerza y actividad aeróbica de baja intensidad para mejorar su metabolismo. También incluimos ciertos suplementos como inositol, que ha mostrado buenos resultados en mujeres con SOP y resistencia a la insulina.

El resultado: Tras tres meses con estos cambios, la paciente notó los primeros resultados: su energía mejoró, los antojos disminuyeron y, por primera vez en años, empezó a perder peso de forma sostenida. Seis meses después, su menstruación volvió y su piel también mostró una gran mejoría.

Conclusión: El caso de la paciente nos recuerda la importancia de escuchar a nuestro cuerpo y buscar respuestas cuando algo no cuadra. Muchas veces, el problema no es la falta de disciplina o esfuerzo, sino una condición subyacente que no ha sido diagnosticada. Si llevas tiempo intentando perder peso sin éxito y notas síntomas como cansancio, antojos o cambios hormonales, no dudes en consultar con un profesional. A veces, la clave del cambio está en conocer mejor nuestro propio organismo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1983. Comer sano y hacer ejercicio.

Fri, 28 Feb 2025 11:49:32 +0000

Hoy analizamos las razones más comunes por las que la pérdida de peso puede no estar ocurriendo como esperas, desmontamos mitos y te damos herramientas para entender mejor lo que sucede en tu cuerpo.

Posibles razones por las que no pierdes peso:

✅ No estás en déficit calórico real: Comer sano no siempre significa estar en un déficit energético. Explicamos cómo calcularlo y ajustar las porciones.
✅ Tu composición corporal está cambiando: Tal vez estés ganando músculo y perdiendo grasa al mismo tiempo, lo que no se refleja en la báscula.
✅ Efecto del estrés y la falta de sueño: El cortisol puede jugarte una mala pasada, afectando el metabolismo y la retención de líquidos.
✅ Adaptación metabólica: ¿Has estado en déficit mucho tiempo? Tu cuerpo podría estar regulando su gasto energético.
✅ Ejercicio ineficiente: ¿Haces demasiado cardio? ¿No entrenas fuerza? Analizamos cuál es el mejor enfoque para mejorar la composición corporal.
✅ Factores hormonales y retención de líquidos: Desde el ciclo menstrual hasta el hipotiroidismo, hay muchas razones que pueden influir.

🧠 En este episodio aprenderás:
🎯 Cómo identificar si realmente estás en déficit calórico.
🎯 La importancia de la fuerza en la pérdida de grasa.
🎯 Por qué la báscula no es el único indicador de progreso.
🎯 Estrategias prácticas para optimizar tu alimentación y entrenamiento.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1982. Entrevista a Maria Goya.

Thu, 27 Feb 2025 11:46:00 +0000

1981. Un buen desayuno.

Wed, 26 Feb 2025 09:08:15 +0000

El desayuno ha sido durante años vendido como "la comida más importante del día", pero ¿realmente lo es? Vamos a desmontar mitos y a ver qué características debe tener un buen desayuno sin caer en dogmas nutricionales.

🧐 Mitos sobre el desayuno

"Si no desayunas, engordas" → Falso. Lo importante es el balance energético total y la calidad de la dieta, no el horario en el que comes.
"Hay que desayunar nada más levantarse" → No es necesario. Si no tienes hambre, no pasa nada por esperar o incluso hacer ayuno intermitente.
"El desayuno debe ser dulce" → No hay ninguna razón para que lo sea. Se puede desayunar salado sin problema.
"Los cereales de desayuno son saludables" → Muchos son ultraprocesados con azúcares añadidos y harinas refinadas.
"El desayuno acelera el metabolismo" → Comer no tiene un efecto significativo en acelerar el metabolismo como se ha creído.

✅ Cómo debe ser un buen desayunoSi decides desayunar, es recomendable que tenga estos elementos clave:

Proteína 🥚🥜 (huevos, yogur natural, frutos secos, queso, legumbres).
Grasas saludables 🥑🫒 (aguacate, aceite de oliva, frutos secos).
Fibra y carbohidratos complejos 🍞🍏 (pan integral, frutas, avena).
Bebida sin azúcar ☕🫖 (agua, café, té, infusión).

🍽️ Ejemplos de desayunos equilibrados

Tostada de pan integral con aguacate y huevo + café/té sin azúcar.
Yogur natural con fruta, frutos secos y semillas.
Avena cocida con leche o bebida vegetal, frutos rojos y canela.
Tortilla con espinacas y queso + una pieza de fruta.
Hummus con zanahoria y pan integral.

🎯 Conclusión
El desayuno no es obligatorio ni el más importante del día, pero si decides hacerlo, debe ser equilibrado, saciante y con alimentos reales. Olvidemos los mitos y adaptemos la alimentación a nuestras necesidades y ritmo de vida.📢 ¿Desayunas o eres del equipo café y a correr? Déjamelo en comentarios y debatimos sobre ello. ☕🔥

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1980. Cómo regular mi reloj biológico.

Tue, 25 Feb 2025 06:00:07 +0000

¿Qué son los ritmos circadianos?
Los ritmos circadianos son ciclos biológicos de aproximadamente 24 horas que regulan funciones clave del organismo, como el sueño, la temperatura corporal, la producción de hormonas y el metabolismo. Estos ciclos están influenciados principalmente por la luz y la oscuridad y son controlados por un "reloj interno" ubicado en el hipotálamo, concretamente en el núcleo supraquiasmático.

El ritmo circadiano más conocido es el ciclo sueño-vigilia, pero también afecta procesos como la digestión, la secreción de insulina, la reparación celular y el estado de ánimo.

Importancia de los ritmos circadianosTener los ritmos circadianos bien regulados es fundamental para la salud. Si están en equilibrio, el cuerpo funciona de manera óptima, facilitando:
✔️ Un sueño reparador, mejorando la memoria y el aprendizaje.
✔️ Un metabolismo eficiente, favoreciendo la digestión y el control del peso.
✔️ Un sistema inmunológico fuerte, reduciendo el riesgo de enfermedades.
✔️ Una mejor regulación hormonal, equilibrando el cortisol (estrés), la melatonina (sueño) y la insulina (azúcar en sangre).
✔️ Un estado de ánimo estable, disminuyendo la ansiedad y la depresión.

Consecuencias de tener los ritmos circadianos alterados
Cuando el ritmo circadiano se desajusta, puede afectar negativamente la salud a corto y largo plazo. Algunas consecuencias incluyen:

❌ Problemas de sueño: Insomnio, despertares nocturnos o somnolencia diurna.
❌ Fatiga y falta de energía: Sensación de cansancio constante.
❌ Aumento de peso y desregulación metabólica: Mayor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y resistencia a la insulina.
❌ Problemas digestivos: Mala digestión, estreñimiento o síndrome del intestino irritable.
❌ Mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares: Hipertensión, inflamación y colesterol elevado.
❌ Débil sistema inmune: Más vulnerabilidad a infecciones y enfermedades.
❌ Alteraciones hormonales: Cambios en la regulación del estrés (cortisol elevado) y del hambre (aumento de grelina y disminución de leptina).
❌ Problemas de salud mental: Ansiedad, depresión y cambios en el estado de ánimo.

Cómo regular y equilibrar los ritmos circadianos
Aquí tienes algunas estrategias para sincronizar y mantener en equilibrio tu ritmo circadiano:
🌞 Exponte a la luz natural por la mañana → Sal a la calle y recibe luz solar en los primeros 30-60 minutos tras despertar. Esto le indica al cerebro que es de día y ayuda a regular el ciclo de sueño.📵 Evita la luz azul por la noche → La luz de pantallas (móviles, tablets, ordenadores) bloquea la melatonina, la hormona del sueño. Intenta reducir su uso 1-2 horas antes de dormir o usa filtros de luz cálida.
⌚ Mantén horarios regulares → Despiértate y acuéstate a la misma hora todos los días, incluso los fines de semana.
🥗 Cena ligero y al menos 2-3 horas antes de dormir → Comer tarde puede afectar la digestión y la calidad del sueño.
🏋️ Haz ejercicio, pero no muy tarde → La actividad física regula el ritmo circadiano, pero si entrenas muy tarde puede dificultar el sueño.
🕯️ Relájate antes de dormir → Establece una rutina de relajación: lee un libro, toma un baño caliente o practica meditación.
🚫 Evita cafeína y alcohol por la noche → La cafeína puede interferir con el sueño hasta 6 horas después de consumirla.
😴 Asegura un buen ambiente para dormir → Mantén la habitación oscura, fresca (17-20°C) y silenciosa.Siguiendo estos hábitos, puedes mantener un ritmo circadiano bien ajustado, lo que mejorará tu salud y bienestar general. 😊

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1979. Caso real. Molestias digestivas, migrañas y fatiga.

Mon, 24 Feb 2025 06:00:08 +0000

"Molestias digestivas, migrañas y fatiga… el diagnóstico que nadie esperaba"

Una paciente llega a consulta con síntomas digestivos persistentes: hinchazón, digestiones pesadas, diarrea y estreñimiento intermitentes. Después de varias pruebas, no encuentra respuestas. ¿Es SIBO? ¿Intolerancia a la lactosa? ¿Sensibilidad al gluten? Nada parece encajar.

Los síntomas no solo afectan su digestión, también su día a día: migrañas frecuentes, fatiga inexplicable y problemas en la piel. Desesperada, empieza a eliminar alimentos de su dieta con la esperanza de encontrar alivio, pero el malestar persiste.

Tras meses de incertidumbre, un análisis revela la clave: su organismo no está degradando correctamente la histamina debido a un déficit de DAO. Un diagnóstico que cambia por completo su enfoque y su calidad de vida.

Un caso que demuestra la importancia de no quedarse solo en las intolerancias más comunes y de investigar más allá cuando los síntomas no mejoran.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1978. Los platos de los españoles.

Fri, 21 Feb 2025 06:00:07 +0000

"Por qué tu plato no es tan equilibrado como crees"

Muchos de nuestros pacientes creen que están comiendo bien, pero cuando vemos las fotos de sus platos, encontramos los mismos errores:

Monotonía: repiten siempre los mismos ingredientes y recetas.
Falta de verdura y/o proteína: los platos suelen estar descompensados, lo que afecta la saciedad y la nutrición.
Poca variedad: comer lo mismo cada día puede llevar a déficits nutricionales y a una relación aburrida con la comida.

En este episodio te explicamos cómo hacer tus comidas más equilibradas y variadas con estrategias sencillas:

El método del plato: asegurarte de que en cada comida haya una base de verduras, una fuente de proteína y un acompañamiento de carbohidratos.
Cambio de texturas y formas de cocción: si siempre comes pollo a la plancha, prueba hacerlo al horno con especias o en tacos con guacamole.
Rotación de ingredientes: en lugar de recurrir siempre al arroz, prueba con quinoa, cuscús, patata o legumbres como base.
Uso de especias y aliños: pequeñas variaciones en los condimentos pueden hacer que un plato sencillo se convierta en algo completamente distinto.
Planificación sin rigidez: tener una lista de opciones para no repetir siempre lo mismo sin necesidad de un menú estricto.

Te damos ejemplos prácticos y consejos para que tu alimentación sea más equilibrada, variada y fácil de llevar en el día a día.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1977. Entrevista a Cristina Sánchez.

Thu, 20 Feb 2025 06:00:07 +0000

1976. Hambre emocional.

Wed, 19 Feb 2025 11:07:04 +0000

El hambre emocional es el impulso de comer en respuesta a emociones en lugar de una necesidad fisiológica real. Se trata de una estrategia de afrontamiento ante sentimientos como estrés, ansiedad, tristeza, aburrimiento o incluso felicidad.

A diferencia del hambre física, que responde a señales biológicas del cuerpo, el hambre emocional es más impulsiva y suele asociarse con alimentos específicos, generalmente altos en azúcar, grasas o carbohidratos refinados.

Diferencias entre hambre emocional y hambre fisiológica

Aparición repentina vs. gradual
- El hambre emocional aparece de golpe y con urgencia.
- El hambre fisiológica se desarrolla progresivamente.
Deseo de alimentos específicos vs. variedad
- El hambre emocional suele centrarse en alimentos concretos, como dulces, fritos o comida rápida.
- El hambre real permite opciones más diversas.
Sensación de insatisfacción vs. saciedad
- Con el hambre emocional, se sigue comiendo incluso después de estar lleno.
- Con el hambre fisiológica, el cuerpo reconoce la saciedad y se detiene.
Culpa vs. bienestar
- Comer por emociones puede generar culpa o arrepentimiento.
- Comer por hambre física genera satisfacción y energía.

Causas comunes del hambre emocional

Estrés y ansiedad
Aburrimiento
Tristeza o soledad
Premios y castigos alimentarios aprendidos en la infancia
Falta de estrategias para manejar las emociones

Cómo gestionarlo

Identificar el detonante: Antes de comer, pregúntate si realmente tienes hambre o si hay una emoción detrás.
Buscar alternativas: En lugar de recurrir a la comida, prueba técnicas como el ejercicio, la meditación o escribir un diario emocional.
Practicar la alimentación consciente: Comer despacio y sin distracciones ayuda a reconocer la saciedad real.
Tener un plan de acción: Preparar estrategias para momentos de hambre emocional evita recurrir a la comida automáticamente.

El hambre emocional es un comportamiento natural y no siempre es negativo, pero cuando se convierte en el principal mecanismo de afrontamiento, puede afectar la relación con la comida y la salud en general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1975. El set point.

Tue, 18 Feb 2025 06:00:07 +0000

El set point es una teoría en nutrición y fisiología que sugiere que nuestro cuerpo tiene un rango de peso en el que se siente "cómodo" y que tiende a defender activamente ese peso mediante mecanismos hormonales y metabólicos. Sin embargo, aunque este concepto tiene base científica, no significa que sea imposible bajar de peso por debajo de ese punto. Lo que sucede es que el cuerpo pone resistencia cuando intentamos salir de su rango habitual.

¿Por qué pasa esto?
El set point está influenciado por múltiples factores, como:

Regulación hormonal: Hormonas como la leptina (que suprime el apetito) y la grelina (que lo estimula) actúan para mantener el peso dentro de un rango determinado.
Adaptaciones metabólicas: Cuando pierdes peso, el cuerpo reduce el gasto energético en reposo y aumenta la eficiencia en el uso de energía, lo que hace más difícil seguir bajando.
Señales cerebrales: El hipotálamo, una parte del cerebro, regula el hambre y el gasto energético para mantener el peso estable.
Historia personal de peso: El cuerpo puede adaptarse a un peso más alto si se ha mantenido en ese rango durante mucho tiempo, lo que lo convierte en el "nuevo normal".

¿Qué pasa si el set point está en un peso que indica sobrepeso?
Si el set point de una persona se encuentra en un rango de sobrepeso u obesidad, significa que el cuerpo defenderá ese peso como si fuera su estado ideal.

Esto puede ser consecuencia de:

Una alimentación basada en ultraprocesados y baja en nutrientes.
Falta de ejercicio y masa muscular.
Cambios hormonales debido al estrés, falta de sueño o enfermedades metabólicas.
Dietas yo-yo que han hecho que el cuerpo se adapte a retener más grasa.
Factores genéticos.

¿Se puede cambiar el set point?
Sí, pero requiere tiempo, constancia y estrategias que minimicen la resistencia del cuerpo:

Pérdida de peso gradual: Evitar restricciones extremas, ya que pueden activar mecanismos de defensa.
Ejercicio de fuerza y resistencia: Aumentar masa muscular ayuda a elevar el metabolismo y a mantener el nuevo peso más fácilmente.
Estrategias sostenibles de alimentación: Comer más proteínas y fibra, regular la ingesta de ultraprocesados y grasas de baja calidad.
Regulación del estrés y el sueño: Factores como el estrés crónico y la falta de descanso alteran las hormonas del hambre y saciedad.

En resumen, el set point es real, pero no es un destino inamovible. Se puede modificar con el tiempo mediante hábitos sostenibles y estrategias inteligentes que eviten el típico efecto rebote.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1974. La paciente del programa antiinflamatorio.

Mon, 17 Feb 2025 06:00:07 +0000

Cada vez más personas buscan mejorar su salud a través de la alimentación, y en ese camino es fácil caer en dietas etiquetadas como "antiinflamatorias" que prometen bienestar a base de restricciones. Pero, ¿qué pasa cuando esas restricciones se vuelven excesivas y terminan causando más daño que beneficio?

En este episodio, te cuento el caso real de una paciente que llegó a mi consulta agotada, con la energía por los suelos y completamente frustrada. Durante meses había seguido una dieta en la que le prohibieron gluten, lácteos, harinas, hidratos y hasta el café, asegurándole que así reduciría la inflamación y se sentiría mejor. Pero la realidad fue muy distinta:
⚠️ Se sentía más débil y cansada que nunca.
⚠️ No notaba mejoría en su salud ni en su bienestar.
⚠️ Empezó a tener atracones de los alimentos prohibidos.
⚠️ No lograba perder peso, sino que se sentía cada vez más ansiosa.

¿Por qué pasó esto?
Porque cuando una alimentación se basa en el miedo, en la prohibición y en reglas demasiado estrictas, el cuerpo y la mente terminan pasando factura. La obsesión por evitar ciertos alimentos la llevó a una relación dañina con la comida, y en lugar de sentirse mejor, su salud se resintió.

¿Cómo solucionamos el problema?
💡 Volvimos a una alimentación equilibrada, sin restricciones innecesarias.
💡 Recuperamos los hidratos, los lácteos y otros alimentos clave para su energía y bienestar.
💡 Aprendió a comer sin miedo y a disfrutar de la comida sin culpa.
💡 Su cuerpo respondió mejor, mejoró su vitalidad y desaparecieron los atracones.

El resultado final: su salud dio un giro de 180 grados sin necesidad de prohibiciones extremas. Porque una alimentación saludable ya es, por sí sola, antiinflamatoria.Si alguna vez te has sentido atrapada en una dieta llena de restricciones y no entiendes por qué no te sientes mejor, este episodio es para ti. Dale al play y descubre por qué las dietas extremas no son la solución.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1973. Carlota en clínicas de bariátrica.

Fri, 14 Feb 2025 09:46:38 +0000

Entrevista a Carlota Hijosa – El negocio de la cirugía bariátrica y la realidad del paciente1. Presentación y experiencia • María: Bienvenida, Carlota. Hoy vamos a hablar de un tema que conocemos bien y que genera bastante debate: la cirugía bariátrica y los tratamientos como el balón gástrico. Antes de formar parte de mi equipo, trabajaste en clínicas especializadas en estos procedimientos. Cuéntanos un poco sobre tu experiencia en ese ámbito. • Carlota: (Explica su rol en las clínicas, cuánto tiempo trabajó allí, qué tipo de pacientes trataba y cómo era el enfoque del equipo). • María: ¿Quién formaba parte del equipo de trabajo en esas clínicas? ¿Qué profesionales intervenían en el proceso? • Carlota: (Describe si había médicos, cirujanos, endocrinos, nutricionistas, psicólogos, comerciales, etc., y cómo se coordinaban en la atención al paciente).2. La motivación del paciente y el interés económico • María: ¿Por qué crees que la gente recurría a estos tratamientos? ¿Llegaban realmente informados o con falsas expectativas? • Carlota: (Habla de la desesperación por perder peso rápido, la falta de educación nutricional, la presión social, los problemas de salud y el marketing agresivo de estas clínicas). • María: En tu experiencia, ¿se priorizaba la salud del paciente o había un gran interés económico detrás? • Carlota: (Explica cómo funcionaban estas clínicas desde dentro, si realmente se hacía una selección adecuada de pacientes o si se vendía como una solución fácil sin importar las consecuencias a largo plazo).3. El protocolo en las clínicas • María: ¿Cómo era el proceso desde que un paciente llegaba a la clínica hasta que se sometía al tratamiento? ¿Había una evaluación real o era más un trámite para vender el procedimiento? • Carlota: (Describe el protocolo en esas clínicas: consulta inicial, pruebas médicas, tiempos de espera, si había asesoramiento nutricional y psicológico previo o si el enfoque era puramente comercial). • María: ¿Había seguimiento real después de la intervención o el paciente quedaba a la deriva? • Carlota: (Explica si existía un plan de seguimiento estructurado, si los pacientes recibían apoyo nutricional y psicológico o si el proceso terminaba tras la intervención).4. Cómo lo vive el paciente • María: ¿Cómo lo pasaban los pacientes antes, durante y después del tratamiento? ¿Cuáles eran sus principales miedos y emociones? • Carlota: (Habla de la ansiedad, la frustración, el miedo al fracaso, el dolor postoperatorio, la sensación de haber tomado la última opción posible). • María: ¿Cuáles eran los mayores obstáculos que enfrentaban después de la cirugía o del balón gástrico? • Carlota: (Explica la falta de adherencia, las dificultades para mantener la pérdida de peso, los problemas emocionales, la reganancia de peso y las complicaciones físicas).5. Consecuencias en la salud y resultados a largo plazo • María: ¿Cuáles eran las principales consecuencias en la salud de estos tratamientos? ¿Realmente solucionaban el problema de la obesidad o creaban otros problemas? • Carlota: (Habla de déficits nutricionales, problemas digestivos, alteraciones en la relación con la comida, impacto en la salud mental y complicaciones quirúrgicas). • María: Y a largo plazo, ¿qué pasaba con esos pacientes? ¿Conseguían mantener el peso perdido? • Carlota: (Explica la tasa de éxito real, la reganancia de peso, el porcentaje de pacientes que volvían a buscar otro tipo de tratamiento, el impacto psicológico de sentirse “fracasados” si recuperaban peso).6. Reflexión final y alternativas • María: Después de haber trabajado en ese sector, ¿qué opinas ahora sobre estos tratamientos? ¿Crees que deberían ser la primera opción o la última? • Carlota: (Explica su cambio de visión, por qué ahora considera que deben ser la última opción y la importancia del cambio de hábitos y la educación nutricional). • María: ¿Qué les dirías a quienes están considerando un balón gástrico o una cirugía bariátrica como la solución a su problema de peso? • Carlota: (Consejos sobre informarse bien, buscar alternativas, entender que no es una solución mágica y la importancia del acompañamiento profesional).

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1972. Entrevista a Ana González.

Thu, 13 Feb 2025 15:23:50 +0000

ENTREVISTA A ANA GONZALEZ - ANSIEDAD

Ansiedad, todos oímos esta palabra a diario, qué es y qué no es ansiedad. ¿Es cierto que tiene una base de miedo?
¿Es la ansiedad en sí necesaria para nuestro organismo? Cuando se convierte en patológica?
¿Que diferencia hay entre ansiedad y trastorno generalizado por ansiedad? ¿son lo mismo?
¿Qué síntomas o señales nos alertan de que estamos atravesando un episodio de ansiedad?
¿Qué siente una persona con ansiedad?
Si sufro un ataque de ansiedad, ¿ya padezco trastorno por ansiedad?
¿Qué porcentaje de la población sufre ansiedad? ¿Por qué hay tanta ansiedad en nuestra sociedad? Incluso en niños?
¿Por qué la comida es tan útil para las personas que sufren ansiedad?
¿Cuál es el origen más común de la ansiedad? ¿Dónde crees que está la causa?
¿Qué impacto tiene la ansiedad en nuestra salud?
¿Qué relación existe entre el ejercicio físico y la gestión de la ansiedad? ¿Qué tipo de ejercicio recomiendas?
¿Qué rutinas o prácticas diarias pueden ayudarnos a reducir los niveles de ansiedad? Ejemplo: meditación, descanso adecuado, desconexión digital.
¿Qué opinas sobre prácticas como el mindfulness y la respiración consciente para lidiar con la ansiedad?
La ansiedad se cura, o se aprende a vivir con ella?
¿Qué opinas de ansiedad , ¿te parece que hacen una buena simbología en la película?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1971. Huevo y riesgo cardiovascular.

Wed, 12 Feb 2025 06:00:08 +0000

¿El huevo realmente aumenta el riesgo de infarto? 🥚💔

El debate sobre el colesterol dietético y su impacto en la salud cardiovascular sigue abierto, pero un nuevo estudio del Million Veteran Program nos da más pistas sobre el verdadero papel del huevo en el riesgo de infarto.En este episodio, analizamos a fondo la investigación "Dietary Cholesterol and Myocardial Infarction in the Million Veteran Program" y respondemos a preguntas clave:

🔍 ¿El colesterol dietético influye directamente en el riesgo de infarto?
🍳 ¿Es seguro consumir huevos a diario o hay un límite recomendado?
❤️ ¿Cómo afectan otros factores como el estilo de vida y la genética?
📊 ¿Qué dice la ciencia más reciente y cómo interpretar estos resultados?

Si alguna vez has dudado sobre si los huevos son aliados o enemigos de tu corazón, no te pierdas este episodio.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1970. Las 5 creencias más comunes en nuestra consulta.

Tue, 11 Feb 2025 06:00:08 +0000

Las 5 creencias más comunes que afectan la relación con la comida

En este episodio hablamos sobre las creencias erróneas más frecuentes en nutrición que pueden estar frenando tu progreso y afectando tu bienestar. Analizamos una a una, explicamos por qué no son ciertas y qué puedes hacer para cambiar tu mentalidad.

Querer resultados rápidos y medir solo el peso
Muchas personas buscan cambios inmediatos y solo se fijan en la báscula, ignorando otros avances importantes como el aumento de energía, mejor digestión, reducción de antojos o cambios en la composición corporal. La prisa por ver resultados suele llevar a frustraciones y decisiones poco sostenibles.
Tener miedo a ciertos alimentos
Demonizar ciertos alimentos, como los carbohidratos o las grasas, crea una relación poco saludable con la comida. No hay alimentos buenos o malos en sí mismos, sino contextos y cantidades adecuadas para cada persona y estilo de vida.
Creencias dietéticas erróneas
Desde comer siempre lo mismo para "mantener la dieta" hasta consumir poca fibra o creer que lo light es más saludable. También está la idea de que las proteínas son imprescindibles y los hidratos de carbono son dañinos, o el exceso de productos "fit" creyendo que son la clave para una alimentación sana. Estas creencias limitan la variedad y calidad de la dieta.
Pensar que un error arruina todo el proceso
Comer algo fuera del plan no significa que hayas fallado. Esta mentalidad de "todo o nada" solo genera culpa y puede llevar a ciclos de restricción y atracón. Una alimentación saludable se basa en la flexibilidad, no en la perfección.
No escuchar las señales de hambre y saciedad
Muchas personas comen por inercia, horarios rígidos o emociones, sin prestar atención a lo que su cuerpo realmente necesita. Aprender a reconocer estas señales es clave para mejorar la relación con la comida y evitar comer de más o de menos.

Si te has sentido identificado con alguna de estas creencias, en este episodio te ayudo a desmontarlas con argumentos basados en evidencia y consejos prácticos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1969. Caso real. La paciente con autoinmunes.

Mon, 10 Feb 2025 06:00:07 +0000

Esta paciente llegó a consulta después de años de malestar constante. Diagnosticada con síndrome de intestino irritable desde hacía tiempo, convivía con digestiones pesadas, hinchazón, gases y episodios de diarrea y estreñimiento. A esto se sumaba un cansancio extremo que no desaparecía con el descanso, caída del cabello, piel seca con brotes de eccema y una sensación generalizada de malestar.Tras meses de pruebas médicas, recibió un nuevo diagnóstico: hipotiroidismo de Hashimoto.

Comenzó con tratamiento de levotiroxina, pero seguía sin notar mejoría. A nivel nutricional, había probado de todo. Desde eliminar el gluten y los lácteos hasta dietas bajas en FODMAP o cetogénicas. Ninguna estrategia parecía funcionar a largo plazo y, en algunos casos, sus síntomas incluso empeoraban. Se sentía frustrada y agotada, con la necesidad de encontrar una solución definitiva.

Fase 1: Evaluación inicial y estrategia nutricional
El primer paso fue comprender qué estaba fallando en su alimentación y cómo su sistema digestivo y su respuesta inmune estaban interconectados. A nivel analítico, presentaba anticuerpos Anti-TPO elevados, inflamación intestinal y disbiosis, con signos de permeabilidad intestinal aumentada.

Se planteó un enfoque progresivo basado en tres pilares:

Reducción de la inflamación y restauración de la barrera intestinal
- Eliminación de gluten y lácteos debido a su impacto en la permeabilidad intestinal y en la activación autoinmune.
- Eliminación de ultraprocesados y azúcares refinados para evitar picos de insulina y desregulación hormonal.
- Introducción de alimentos ricos en omega-3 como pescado azul, semillas de lino y chía, frutos secos y aceite de oliva virgen extra.
- Aumento del consumo de polifenoles y antioxidantes a través de frutas y verduras ricas en compuestos antiinflamatorios.
- Reducción de solanáceas (tomate, berenjena, pimientos, patatas) y legumbres de difícil digestión en la primera fase.
Optimización de la microbiota intestinal
- Introducción progresiva de probióticos y prebióticos naturales, comenzando con fermentados suaves como kéfir de coco y chucrut en pequeñas cantidades.
- Uso de caldos de huesos y gelatina natural para ayudar a regenerar la mucosa intestinal.
- Aumento de fibra fermentable con tubérculos cocidos y enfriados, verduras de hoja verde y semillas mucilaginosas como chía y lino.
Regulación del metabolismo y el sistema inmunológico
- Suplementación estratégica con omega-3, vitamina D (por niveles bajos en analítica), zinc y magnesio para mejorar la función tiroidea y la calidad de la piel.
- Ajuste en la distribución de macronutrientes para evitar hipoglucemias reactivas y mejorar la estabilidad energética.
- Priorización de cenas tempranas y ayunos nocturnos de 12 horas para favorecer la reparación celular y la regulación del cortisol.

Fase 2:
Progreso y evolución
A los tres meses, los cambios empezaron a notarse. La hinchazón y las molestias digestivas disminuyeron considerablemente, mejorando la regularidad intestinal. El cansancio, aunque no había desaparecido por completo, era mucho más llevadero, y la calidad del sueño mejoró. A nivel cutáneo, los brotes de eccema fueron desapareciendo.A los seis meses, las analíticas reflejaron un descenso en los anticuerpos Anti-TPO, y la inflamación sistémica había bajado. La piel estaba visiblemente más sana, con mejor hidratación y menos episodios de irritación. La energía aumentó hasta el punto de poder retomar una rutina de ejercicio sin sentirse agotada al día siguiente.A los doce meses, la evolución era evidente. Las molestias digestivas prácticamente desaparecieron, los niveles de inflamación estaban controlados y, aunque el diagnóstico de Hashimoto sigue presente, la enfermedad dejó de ser un obstáculo en su día a día. Su alimentación pasó de ser un campo de batalla a convertirse en su mejor aliada para mantener el equilibrio y bienestar.

Conclusión
Después de años de lucha con diferentes dietas y tratamientos sin éxito, nuestra invitada logró recuperar su salud gracias a un enfoque personalizado, basado en la ciencia y en el respeto por las necesidades de su cuerpo. Su historia demuestra que, cuando la alimentación se adapta a la persona y no al revés, los resultados son sostenibles en el tiempo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1968. Verduras en polvo.

Fri, 07 Feb 2025 06:00:08 +0000

1967. Respuesta al doctor Abellán.

Thu, 06 Feb 2025 06:54:00 +0000

En este episodio, Valentina Esteban, nutricionista del equipo, y yo abordamos un tema que genera bastante controversia: los huevos y los lácteos en la alimentación. A raíz de un reciente post del Dr. José Abellán en redes sociales, donde se ponen en duda los beneficios de estos alimentos, decidimos dar nuestra opinión y rebatir sus afirmaciones con argumentos basados en la evidencia científica.

Contrario a la visión presentada por el Dr. Abellán, nosotros defendemos que tanto los huevos como los lácteos son alimentos saludables y perfectamente compatibles con una dieta equilibrada. En este episodio, te explicamos por qué, sustentando nuestras afirmaciones con estudios científicos sólidos que demuestran sus beneficios para la salud, especialmente en lo que respecta a la salud cardiovascular, el control del peso y la nutrición general.

También hablamos sobre los mitos más comunes que rodean a estos alimentos, como el temor al colesterol en los huevos y los prejuicios sobre los lácteos, y cómo estos se han desmentido gracias a investigaciones recientes. Te explicamos cómo consumirlos de forma adecuada para aprovechar todos sus nutrientes sin generar riesgos para la salud.

Si alguna vez te has cuestionado si los huevos y los lácteos deben formar parte de tu alimentación, este episodio es para ti. Acompáñanos para conocer la evidencia que respalda su inclusión en una dieta saludable y cómo, lejos de ser perjudiciales, pueden ser aliados en el mantenimiento de una buena salud.

LINK AL POST: https://www.instagram.com/reel/DFn0Qu4NI9U/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1966. Entrevista a Jaume Fontanals.

Wed, 05 Feb 2025 06:00:07 +0000

En este episodio, entrevistamos al Dr. Jaume Fontanals, especialista en medicina integrativa y experto en el tratamiento del SIBO (Sobrecrecimiento Bacteriano del Intestino Delgado) y la disbiosis intestinal. El Dr. Fontanals se dedica a restaurar la salud digestiva de sus pacientes mediante planes de tratamiento personalizados que combinan terapias médicas y nutricionales.

Durante la conversación, exploramos en profundidad qué es el SIBO, sus síntomas y las causas subyacentes. El Dr. Fontanals comparte su enfoque para diagnosticar y tratar esta afección, destacando la importancia de una dieta específica y la suplementación adecuada para restaurar el equilibrio de la microbiota intestinal. También discutimos otras patologías digestivas relacionadas, como la disbiosis y la hipoclorhidria, y cómo afectan al bienestar general.

Además, el Dr. Fontanals nos ofrece una visión detallada de su método de trabajo, que incluye una evaluación integral del paciente, el desarrollo de un plan de tratamiento individualizado y un seguimiento continuo para asegurar una recuperación efectiva y duradera. Su compromiso con la salud digestiva lo ha llevado a estar a la vanguardia en innovación, ayudando a innumerables pacientes a mejorar su calidad de vida.

Si estás interesado en aprender más sobre el SIBO, la salud intestinal y las estrategias integrativas para abordar problemas digestivos, este episodio es para ti. Acompáñanos en esta conversación informativa y descubre cómo el Dr. Jaume Fontanals está marcando la diferencia en el campo de la medicina digestiva.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1965. Amenorrea hipotalámica

Tue, 04 Feb 2025 07:05:49 +0000

La amenorrea es la ausencia de menstruación y se clasifica en dos tipos principales:

1. Amenorrea primaria

Se da cuando una persona no ha tenido nunca la menstruación a los 15-16 años.
Causas: problemas genéticos (Síndrome de Turner, Síndrome de Rokitansky), alteraciones hormonales (déficit de GnRH, hiperplasia suprarrenal congénita), enfermedades crónicas o problemas estructurales en el aparato reproductor.
Tratamiento dietético:
- Aporte adecuado de energía y macronutrientes, evitando déficits calóricos severos.
- Optimizar el consumo de grasas saludables para la producción de hormonas sexuales.
- Asegurar suficiente calcio, vitamina D y proteínas para el desarrollo óseo.
- Hierro y B12 si hay deficiencias nutricionales.

2. Amenorrea secundaria

Se da cuando alguien que tenía menstruaciones regulares deja de menstruar durante más de 3-6 meses.
Causas:
- Hipotalámica funcional: déficit energético (restricción calórica, ejercicio excesivo, estrés).
- Síndrome de ovario poliquístico (SOP): resistencia a la insulina, hiperandrogenismo.
- Hipotiroidismo: niveles bajos de T3 y T4 afectan el ciclo menstrual.
- Hiperprolactinemia: tumores hipofisarios, estrés.
- Insuficiencia ovárica prematura: menopausia precoz.
- Desbalances nutricionales: déficits de grasas, proteínas, hierro, calcio, vitamina D y B12.

Tratamiento dietético según la causa:1. Amenorrea hipotalámica funcional (por restricción calórica o ejercicio excesivo)

Aumentar la ingesta calórica para salir del déficit energético.
Incluir grasas saludables (aguacate, frutos secos, aceite de oliva, pescados grasos).
No eliminar carbohidratos y asegurar suficiente glucosa para el hipotálamo.
Reducir ejercicio excesivo y priorizar entrenamientos menos demandantes.
Gestión del estrés (meditación, sueño adecuado).

2. Amenorrea por SOP

Reducción del índice glucémico: dietas basadas en alimentos integrales, evitando azúcares refinados.
Aporte suficiente de fibra para mejorar la sensibilidad a la insulina.
Consumo adecuado de omega-3 para reducir inflamación (pescado azul, semillas de chía y lino).
Evitar grasas trans y ultraprocesados para mejorar la respuesta hormonal.

3. Amenorrea por hipotiroidismo

Aumentar el consumo de yodo, selenio y zinc (algas, mariscos, frutos secos, huevos).
Evitar déficit de hierro y B12, ya que pueden empeorar la disfunción tiroidea.
Evitar exceso de goitrógenos crudos (brócoli, col, coliflor en grandes cantidades).

4. Amenorrea por hiperprolactinemia

Asegurar suficiente B6 y zinc (pavo, plátanos, frutos secos).
Evitar estrés crónico, ya que eleva la prolactina.
Reducir café y alcohol, ya que afectan la dopamina (regula la prolactina).

5. Amenorrea por insuficiencia ovárica prematura

Dieta rica en antioxidantes (frutas y verduras de colores intensos, té verde).
Asegurar consumo de fitoestrógenos (soja, lino, sésamo).
Aporte suficiente de calcio y vitamina D para la salud ósea.

La estrategia clave en todos los casos es un enfoque personalizado según la causa subyacente, asegurando un equilibrio hormonal y nutricional adecuado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1964. Caso real. La caída del cabello.

Mon, 03 Feb 2025 06:00:07 +0000

Vamos a analizar el caso de una paciente que llevaba más de un año luchando contra la caída del cabello sin encontrar una solución efectiva en tratamientos dermatológicos. Tras múltiples intentos con lociones, suplementos y productos capilares, descubrió que la clave estaba en su alimentación y hábitos. Te contaremos cómo logró revertir su problema con cambios nutricionales y qué factores estaban afectando la salud de su cabello.

Historia clínica y síntomas:
Hace aproximadamente un año, esta paciente comenzó a notar que su cabello se caía en grandes cantidades. Al cepillarse, al ducharse o simplemente al pasar la mano por su cabeza, veía mechones enteros desprenderse. Lo que en un principio parecía algo temporal, se convirtió en una preocupación constante cuando empezó a notar una reducción en la densidad capilar y un adelgazamiento del cabello.

Primeras consultas médicas y tratamientos fallidos:
Decidida a encontrar una solución, acudió a varios dermatólogos. Le realizaron análisis hormonales y pruebas del cuero cabelludo. Tras descartar causas como el hipotiroidismo o enfermedades autoinmunes, los especialistas le recetaron tratamientos tópicos con minoxidil, suplementos con biotina y complejos vitamínicos específicos para el cabello.A pesar de seguir todas las indicaciones durante meses, la mejoría fue mínima. Aunque la caída se había ralentizado ligeramente, la textura de su cabello seguía débil, con poco volumen y sin la vitalidad de antes.

Investigando más allá de los tratamientos convencionales:
Al no encontrar una solución efectiva en la dermatología, la paciente comenzó a investigar por su cuenta y a cuestionarse si su alimentación podría estar influyendo. Decidió acudir a una consulta de nutrición para analizar su dieta y detectar posibles deficiencias.

Evaluación nutricional y hallazgos clave:
Durante la consulta, se analizaron sus hábitos alimenticios y se solicitaron análisis bioquímicos para evaluar posibles deficiencias nutricionales. Los resultados fueron reveladores:

Bajos niveles de hierro y ferritina, lo que indicaba anemia ferropénica.
Déficit severo de vitamina D, lo que podía estar afectando el ciclo de crecimiento capilar.
Insuficiencia de zinc, un mineral fundamental para la regeneración del cabello.
Dieta deficiente en proteínas y ácidos grasos esenciales, debido a un patrón alimentario basado en dietas restrictivas bajas en calorías y grasas.

Factores que habían contribuido a su problema:

Dieta hipocalórica y baja en proteínas: Durante meses, había estado restringiendo alimentos con la idea de mantener su peso, sin darse cuenta de que esto afectaba la síntesis de queratina, la proteína estructural del cabello.
Bajo consumo de hierro y vitamina C: Su alimentación tenía poca presencia de carnes rojas, legumbres y vegetales ricos en hierro, lo que dificultaba la oxigenación del folículo piloso.
Deficiencia de grasas saludables: Su miedo a las grasas la llevó a eliminar alimentos como frutos secos, aguacate y aceite de oliva, perdiendo así fuentes clave de ácidos grasos esenciales.
Estrés crónico y mala calidad del sueño: Su estilo de vida acelerado y el estrés por la caída del cabello también estaban afectando sus niveles hormonales y su recuperación celular.

Intervención nutricional y cambios implementados:
Se diseñó un plan de alimentación enfocado en recuperar los nutrientes clave para la salud capilar:

Aumento del consumo de proteínas: Incorporando carnes magras, huevos, pescado, legumbres y lácteos.
Mayor ingesta de hierro y vitamina C: A través de alimentos como espinacas, legumbres, carnes rojas y cítricos.
Suplementación de vitamina D: Debido a la deficiencia marcada y a su poca exposición solar.
Incorporación de grasas saludables: Aceite de oliva, frutos secos, semillas y aguacate como fuente de omega-3 y omega-6.
Control del estrés y mejora del descanso: Introducción de estrategias para mejorar la calidad del sueño y reducir la inflamación sistémica.

Resultados y evolución:
Después de tres meses de cambios en la alimentación y el estilo de vida, la paciente notó una reducción drástica en la caída del cabello. Su cabello comenzó a fortalecerse, recuperó volumen y dejó de romperse con facilidad. Además, experimentó una mejora general en su energía, estado de ánimo y bienestar.

Conclusión y aprendizaje:
Este caso nos recuerda que la caída del cabello no siempre tiene una causa evidente y que la nutrición juega un papel clave en su salud. Muchas veces, las soluciones no están solo en tratamientos tópicos o suplementos, sino en corregir deficiencias nutricionales y mejorar los hábitos de vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1963. Comer según el ciclo menstrual.

Fri, 31 Jan 2025 06:00:08 +0000

Menstruación y cómo adaptar la alimentación, el ejercicio, el descanso y las rutinas en cada fase del ciclo

El ciclo menstrual dura aproximadamente 28 días (aunque puede variar entre 21 y 35 días) y se divide en cuatro fases principales: menstrual, folicular, ovulatoria y lútea. Cada una de estas fases está influenciada por diferentes hormonas, lo que impacta la energía, el estado de ánimo, el apetito, la fuerza y la resistencia. Adaptar la alimentación, el ejercicio y las rutinas en función de estas fases puede mejorar el bienestar y el rendimiento.

1. Fase Menstrual (Días 1-5)📌 Qué ocurre:

Inicia con el sangrado.
Bajos niveles de estrógeno y progesterona.
Fatiga, inflamación, calambres, menor fuerza y resistencia.

🔹 Alimentación✔ Priorizar hierro y vitamina C → Para compensar la pérdida de hierro por el sangrado.

Ejemplos: legumbres, espinacas, acelgas, quinoa, carne roja magra, mariscos, frutos secos.
Combinar con fuentes de vitamina C (cítricos, pimientos, kiwi) para mejorar la absorción de hierro.

✔ Omega-3 y antiinflamatorios → Para reducir la inflamación y el dolor menstrual.

Ejemplos: salmón, sardinas, chía, linaza, nueces, aceite de oliva.

✔ Evitar ultraprocesados y cafeína en exceso → Pueden aumentar la inflamación y la retención de líquidos.🏋‍♀ Ejercicio

Enfocarse en ejercicios suaves: yoga, pilates, estiramientos, caminatas o natación ligera.
Si hay energía, entrenamiento de fuerza con menor intensidad y volumen.

😴 Descanso y bienestar

Es común sentirse más cansada, priorizar el descanso y escuchar el cuerpo.
Aplicar calor en el abdomen o tomar infusiones de jengibre o manzanilla para aliviar los cólicos.

2. Fase Folicular (Días 6-14)📌 Qué ocurre:

Aumentan los niveles de estrógeno.
Energía y estado de ánimo en ascenso.
Mayor tolerancia a los carbohidratos y mejor recuperación muscular.

🔹 Alimentación✔ Aumentar carbohidratos complejos y proteínas → Apoyan la energía y el desarrollo muscular.

Ejemplos: arroz integral, avena, patatas, legumbres, pollo, huevos, tofu, pescado.

✔ Frutas y verduras frescas → Aportan fibra, antioxidantes y vitaminas esenciales.✔ Probióticos y alimentos fermentados → Mejoran la digestión y el equilibrio hormonal.

Ejemplos: yogur sin lactosa, kéfir, kimchi, chucrut.

🏋‍♀ Ejercicio

Momento ideal para entrenamientos de fuerza y alta intensidad (crossfit, pesas, HIIT).
Mayor resistencia y recuperación muscular.
Excelente fase para probar nuevos retos físicos.

😴 Descanso y bienestar

Energía en aumento, pero importante mantener una buena higiene del sueño.
Incorporar actividades motivadoras, ya que el estado de ánimo es más alto.

3. Fase Ovulatoria (Días 14-17)📌 Qué ocurre:

Pico de estrógeno y aumento de testosterona.
Máxima energía, sociabilidad y fuerza.
Aumento de la temperatura corporal y posibles molestias leves.

🔹 Alimentación✔ Aumentar proteínas y antioxidantes → Soportan la regeneración celular y el rendimiento.

Ejemplos: pollo, pescado, huevos, espinacas, zanahorias, arándanos.

✔ Alimentos ricos en zinc y magnesio → Ayudan a la ovulación y evitan la inflamación.

Ejemplos: mariscos, frutos secos, chocolate negro (mínimo 85%).

✔ Hidratación extra → La temperatura corporal sube, se pierde más agua y electrolitos.🏋‍♀ Ejercicio

Momento óptimo para entrenamientos intensos → Mayor potencia y resistencia.
Deportes en equipo, sesiones de fuerza exigentes o carreras a alta velocidad.

😴 Descanso y bienestar

Energía y motivación en su punto más alto.
Se puede aprovechar para reuniones, networking y actividades sociales.

4. Fase Lútea (Días 18-28)📌 Qué ocurre:

Aumento de progesterona y descenso del estrógeno.
Puede haber retención de líquidos, cambios de humor y fatiga.
Aparece el síndrome premenstrual (SPM).

🔹 Alimentación✔ Aumentar grasas saludables y triptófano → Mejoran el estado de ánimo y reducen el estrés.

Ejemplos: aguacate, frutos secos, plátano, chocolate negro, semillas.

✔ Evitar azúcar refinada y exceso de sal → Para prevenir inflamación y picos de glucosa.✔ Aumentar fibra y líquidos → Para mejorar la digestión y reducir la hinchazón.

Ejemplos: verduras de hoja verde, legumbres, infusiones de hinojo o jengibre.

🏋‍♀ Ejercicio

Reducir la intensidad → Enfocarse en sesiones de movilidad, yoga, pilates o entrenamiento moderado.
Si hay energía, sesiones de fuerza con cargas moderadas.

😴 Descanso y bienestar

Importante dormir bien, ya que la progesterona puede aumentar la somnolencia.
Prácticas de relajación como meditación o baños con sales de magnesio pueden ayudar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1962. Entrevista a Juan Carlos Portugal.

Thu, 30 Jan 2025 07:16:31 +0000

En este podcast tenemos el placer de entrevistar al Dr. Juan Carlos Portugal ‪@cardio2max‬ experto cardiólogo con una vasta experiencia en el cuidado de la salud cardiovascular.

En esta charla, exploramos la relación entre la alimentación, los hábitos de vida y la salud de nuestro corazón, y profundizamos en un tema crucial: la hipercolesterolemia.

A lo largo de la entrevista, abordamos preguntas clave sobre la importancia de la salud cardiovascular, los factores de riesgo, la prevención y el tratamiento de la hipercolesterolemia, y cómo los hábitos como la dieta, el ejercicio y el manejo del estrés juegan un papel fundamental en el bienestar del corazón.

Además, el Dr. Portugal nos ofrece consejos prácticos sobre qué alimentos incorporar o evitar para mejorar nuestros niveles de colesterol y prevenir enfermedades cardíacas.

Si estás interesado en conocer más sobre cómo cuidar tu corazón y prevenir problemas cardiovasculares, no te pierdas esta entrevista llena de consejos útiles y reflexiones científicas.

¡Dale play y comienza a cuidar tu salud cardiovascular hoy mismo!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1961. Los mejores panes.

Wed, 29 Jan 2025 06:00:07 +0000

Un pan 100% saludable es aquel que se elabora con ingredientes mínimos y de calidad, priorizando el uso de cereales integrales, sin aditivos innecesarios, azúcares añadidos ni grasas poco saludables.

Aquí tienes las características clave:

Harina 100% integral:
- El primer ingrediente debe ser harina integral (por ejemplo, "harina integral de trigo" o "harina integral de centeno"). Esto asegura que contiene el grano completo, con su fibra, vitaminas y minerales.
Sin azúcares añadidos:
- Revisa que en la lista de ingredientes no aparezcan azúcares, jarabes, miel o edulcorantes.
Sin aditivos innecesarios:
- Evita panes con una larga lista de conservantes, mejorantes o emulsionantes como E471, E472, entre otros.
Con levadura natural (masa madre):
- La masa madre es ideal porque mejora la digestión, aporta un sabor más auténtico y hace que el pan sea más nutritivo.
Bajo en sal:
- Un pan saludable no debería tener más de 1 g de sal por cada 100 g.
Textura y frescura:
- La textura puede ser más densa, especialmente en panes integrales reales, ya que no contienen mejorantes para hacerlos más esponjosos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1960. Veganismo y deporte.

Tue, 28 Jan 2025 06:34:01 +0000

Introducción
- Presentación del tema: ¿Es compatible la dieta vegana/vegetariana con el deporte?
- Presentación de las participantes:
  - Nutricionista especializada en veganismo.
  - Nutricionista especializada en rendimiento deportivo.
Contexto general
- Crecimiento del veganismo/vegetarianismo en el ámbito deportivo.
- Beneficios y desafíos de estas dietas para deportistas.
Mitos y realidades
- ¿Se puede ganar masa muscular con una dieta vegana o vegetariana?
- ¿Es más difícil obtener proteínas completas?
- ¿Las dietas veganas/vegetarianas causan carencias nutricionales?
Aspectos clave para deportistas veganos y vegetarianos
- Planificación de la ingesta proteica: alimentos principales y combinaciones.
- Suplementación necesaria (vitamina B12, omega-3, etc.).
- Estrategias para cubrir micronutrientes importantes (hierro, calcio, zinc).
Recomendaciones prácticas
- Ejemplo de planificación para un deportista vegano o vegetariano.
- Alimentos básicos para incluir en la dieta.
- Uso de suplementos en el contexto deportivo.
Casos prácticos
- Ejemplo de alimentación para una media maratón.
- Ejemplo para entrenamiento de fuerza e hipertrofia.
Consejos finales
- Cómo empezar una dieta vegana o vegetariana si eres deportista.
- Errores más comunes y cómo evitarlos.
Cierre
- Resumen de los puntos tratados.
- Información de contacto o redes sociales de las participantes.
- Agradecimientos y despedida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1959. Caso real. La paciente que creía comer sano.

Mon, 27 Jan 2025 06:00:07 +0000

Caso real.

Una mujer de 34 años acudió a consulta buscando perder peso y mejorar sus problemas digestivos. Trabaja como administrativa, pasando la mayor parte de su jornada laboral sentada, y tiene dos hijos pequeños, de 4 y 7 años. A pesar de llevar un ritmo de vida ajetreado, estaba convencida de que comía bien, ya que elegía alimentos saludables y evitaba ultraprocesados. Sin embargo, no lograba perder peso y experimentaba síntomas como hinchazón abdominal, gases y pesadez después de las comidas.

Evaluación inicial
Tras analizar su caso, se identificaron varios factores clave:

Cantidad y estructura de las ingestas: La paciente realizaba únicamente tres comidas al día, lo que hacía que las raciones fueran muy abundantes y poco equilibradas en nutrientes.
Falta de saciedad en los platos: Aunque seleccionaba alimentos saludables, su estructura carecía de una adecuada combinación de macronutrientes, especialmente en fibra, proteína y grasas saludables.
Hábitos sociales y familiares: Las comidas en casa solían ser rápidas debido a las obligaciones con sus hijos, lo que contribuía a un consumo desordenado y a menudo basado en lo que cocinaba para toda la familia.

Abordaje
El tratamiento consistió en dos pilares principales:

Reorganización de las ingestas: Se dividieron las comidas en cinco ingestas diarias (desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena) para reducir la cantidad consumida en cada una y evitar llegar con demasiada hambre a la siguiente. Esto ayudó a disminuir los episodios de hinchazón y mejoró su confort digestivo.
Educación nutricional:
- Se trabajó en la composición de los platos para hacerlos más saciantes y equilibrados:
  - Incorporación de proteínas magras en cada comida (pollo, pescado, huevos, lácteos bajos en grasa).
  - Aumento de la fibra mediante verduras y legumbres, distribuidas a lo largo del día.
  - Adición de grasas saludables (aguacate, frutos secos, aceite de oliva virgen extra).
- Se enseñaron técnicas de masticación consciente y tiempos adecuados para comer, lo que también influyó positivamente en la digestión.

Resultados
Tras dos meses de seguimiento, la paciente logró:

Reducir la hinchazón y otros problemas digestivos.
Perder peso de forma gradual (2-3 kg en este período), priorizando la pérdida de grasa y no de masa muscular.
Sentirse más saciada a lo largo del día, evitando picos de hambre que antes le llevaban a comer grandes cantidades de una sola vez.
Adoptar un patrón de alimentación más flexible y sostenible, adaptado a su vida laboral y familiar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1958. Desayunos y snacks.

Fri, 24 Jan 2025 06:00:10 +0000

Aquí tienes una lista variada de ideas para desayunos y meriendas saludables, fáciles de preparar y aptas para niños y adultos, que van más allá de lo típico:Desayunos y meriendas portátiles

Mini muffins saludables: Hechos con harina integral, plátano, zanahoria rallada o calabacín, y endulzados con dátiles o un poco de miel.
Rollitos de tortilla: Tortilla de huevo rellena con aguacate, queso fresco y espinacas, enrollada como un wrap.
Tortitas de avena: Prepáralas con avena, plátano, huevo y un toque de canela; se pueden llevar envueltas para comer fuera.
Barritas caseras: Mezcla copos de avena, mantequilla de almendra, dátiles triturados y chocolate negro en trocitos, hornea y corta en porciones.
Bocadillo de pan integral: Con crema de cacahuete y rodajas de plátano o con hummus, tomate y pollo desmenuzado.

Snacks dulces y energéticos

Bolitas energéticas: Mezcla avena, cacao, crema de avellanas y un toque de miel o sirope, forma bolitas y enfría.
Crackers de avena y fruta: Tritura avena con manzana rallada, forma galletitas y hornea.
Smoothies para llevar: Congela frutas troceadas (mango, fresas, plátano) y mézclalas con leche o bebida vegetal justo antes de salir.
Chips de fruta deshidratada: Manzana, plátano o mango en rodajas horneadas o deshidratadas hasta que estén crujientes.

Alternativas saladas

Palitos de zanahoria y pepino con hummus: Incluye un dip de hummus clásico o de remolacha en un recipiente pequeño.
Queso en taquitos: Acompañado de uvas o tomate cherry.
Wraps de lechuga: Usa hojas grandes de lechuga como base, rellénalas con atún, queso fresco, tomate y rúcula, y enróllalas.
Crackers integrales con aguacate: Espolvorea un poco de semillas de chía o sésamo por encima.
Tortitas de maíz o arroz: Untadas con guacamole o queso fresco y pavo.

Opciones con cereales y legumbres

Overnight oats: Avena remojada en bebida vegetal con un toque de cacao y trocitos de fruta (puedes añadir crema de frutos secos para más energía).
Galletas de garbanzo: Masa hecha con garbanzos cocidos, crema de cacahuete y chocolate negro triturado, horneadas como galletas.
Granola casera: Mezcla avena, frutos secos, coco rallado y miel, tuéstala y acompaña con leche o yogur.

Ideas con proteínas

Huevos duros rellenos: Con guacamole o una mezcla de yogur natural y atún.
Mini brochetas de pollo y verduras: Pequeñas piezas cocinadas al horno o en sartén.
Crepes de avena y queso fresco: Rellénalos con pavo y rúcula.

Otros snacks creativos

Batatas chips: Rodajas finas de batata horneadas con especias.
Tostaditas de plátano: Corta un plátano en láminas largas y úntalas con crema de almendra o avellana.
Pudin de chía: Mezcla semillas de chía con bebida vegetal y deja reposar; añade frutas o un toque de cacao.
Sándwich de manzana: Dos rodajas de manzana con crema de frutos secos y un poco de granola entre ellas.
Pizzas de arroz: Usa tortitas de arroz como base, úntalas con queso fresco y añade tomate, orégano y un poco de jamón serrano.

Inspiración internacional

Onigirazu: “Sándwich” japonés con alga nori, arroz, aguacate y proteína (pollo, tofu, etc.).
Pan de pita relleno: Con queso feta, tomate y pepino.
Empanadillas al horno: De espinacas y queso ricota o atún y verduras.
Frittata de verduras: Porciones pequeñas de tortilla al horno con calabacín, espinacas y queso rallado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1957. Entrevista a Sergi Godia.

Thu, 23 Jan 2025 08:24:40 +0000

Entrevista a un Especialista en Medicina Familiar y PsicoNeuroInmunología

Introducción
- Cuéntenos un poco sobre usted, su trayectoria y cómo llegó a interesarse por la PsicoNeuroInmunología (PNI).
La situación de la sanidad en España
- ¿Cómo describiría la sanidad española actualmente?
- ¿Cuáles cree que son sus principales fortalezas y debilidades?
- ¿Qué cambios considera urgentes en el sistema de salud?
Hábitos y cuidados de las personas
- ¿Cree que en general las personas se cuidan adecuadamente?
- ¿Qué errores comunes ve en los pacientes respecto a su salud?
- ¿Cuál diría que es el principal problema detrás de la falta de salud en la población?
Recomendaciones para mejorar los cuidados personales
- Desde su experiencia, ¿qué necesitaría la gente para cuidarse mejor?
- ¿Qué papel juegan la alimentación, el sueño, el ejercicio y la gestión emocional en la prevención de enfermedades?
PsicoNeuroInmunología (PNI)
- Para quienes no estén familiarizados, ¿qué es exactamente la PsicoNeuroInmunología?
- ¿Qué tipo de evidencia científica respalda la PNI?
- ¿Cómo puede la PNI ayudar en la mejora de la salud física y mental?
Aplicaciones prácticas de la PNI
- ¿En qué casos o patologías específicas ha visto mejores resultados con un enfoque PNI?
- ¿Cómo integra la PNI en su práctica médica habitual?
- ¿Es posible aplicar la PNI en el sistema público de salud, o requiere un enfoque más personalizado?
Reflexión final
- ¿Qué mensaje le daría a nuestros oyentes sobre cómo tomar las riendas de su salud?
- ¿Dónde pueden encontrar más información sobre su trabajo o sobre la PNI?
Despedida
- Agradecimiento por su tiempo y recomendaciones para los oyentes que deseen profundizar en estos temas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1956. Pescados.

Wed, 22 Jan 2025 06:00:07 +0000

1. Consumo máximo de pescado blancoEl pescado blanco (como merluza, bacalao, lenguado, o rape) tiene un bajo contenido en grasas y es rico en proteínas de alta calidad, vitaminas (como la B12) y minerales (como fósforo y selenio).

Frecuencia recomendada:
- No existe un consumo máximo específico, pero es seguro consumirlo 3-4 veces por semana como parte de una dieta equilibrada. Es menos preocupante en cuanto a metales pesados comparado con el pescado azul.

2. Omega-3 y metales pesados en pescados azules

Omega-3:
- Los pescados azules (salmón, sardinas, caballa, atún, boquerones) son ricos en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, cerebral y antiinflamatoria.
- Se recomienda consumir pescado azul 1-2 veces por semana para obtener estos beneficios.
Metales pesados:
- Algunos pescados azules grandes, como el pez espada, el atún rojo o el tiburón, pueden acumular más mercurio y otros metales pesados debido a su tamaño, longevidad y posición en la cadena alimenticia.
- Precaución especial: Mujeres embarazadas, lactantes y niños pequeños deben evitar o limitar el consumo de estos pescados (máximo una vez al mes en estos casos).
Contaminación actual:
- La contaminación de los océanos sí ha incrementado los niveles de metales pesados y microplásticos en el pescado. Sin embargo, el beneficio de consumir pescado con moderación suele superar los riesgos, especialmente si se eligen pescados pequeños y de cultivo sostenible.

3. ¿Es necesario congelar el pescado envasado del supermercado?

Si el pescado está etiquetado como "listo para consumir" o ha sido sometido a un proceso de congelación en origen (obligatorio para eliminar el anisakis en ciertos países), no es necesario congelarlo de nuevo.
Si lo compras fresco y planeas consumirlo crudo (en sushi, ceviche, carpaccio), es necesario congelarlo previamente durante al menos 5 días a -20 °C para evitar parásitos como el anisakis.
Si lo vas a cocinar completamente, no es necesario congelarlo.

4. Sepia, calamar y otros cefalópodos

Ventajas:
- Son bajos en calorías y grasas, ricos en proteínas, vitamina B12, zinc, y selenio.
- Contienen taurina, que es beneficiosa para el sistema cardiovascular.
Precaución:
- Pueden ser ricos en colesterol, pero si tienes una dieta equilibrada, no hay problema en consumirlos 1-2 veces por semana.
- Metales pesados: Los cefalópodos (sepia, calamar, pulpo) tienden a acumular menos metales pesados que los peces grandes porque son de vida corta y están en una posición más baja de la cadena alimentaria.

Recomendaciones prácticas:

Varía entre pescado blanco, azul y cefalópodos para obtener todos los nutrientes sin sobreexponer tu dieta a posibles contaminantes.
Prioriza pescados pequeños y de cultivo sostenible para reducir el impacto ambiental y el riesgo de contaminación.
Lee las etiquetas del pescado envasado para asegurarte de su procedencia y si requiere congelación adicional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1955. Agua.

Tue, 21 Jan 2025 06:00:06 +0000

Aquí tienes recomendaciones prácticas que puedes incluir en su rutina para aumentar el consumo de agua diario:

1. Lleva siempre agua contigo

Recomiéndales tener una botella reutilizable (mejor si tiene un diseño atractivo o marcas de cantidad para motivarles).
Proponles poner alarmas en el móvil cada 2 horas como recordatorio para beber.

2. Aumenta el sabor del agua

Añadir rodajas de limón, pepino, menta, jengibre o frutas frescas para darle un toque refrescante.
Infusiones frías sin azúcar son una excelente alternativa.

3. Establece rutinas de hidratación

Tomar un vaso de agua al levantarse, antes de cada comida y antes de acostarse.
Beber agua cada vez que hacen una pausa en su trabajo o estudios.

4. Usa tecnología

Sugerir aplicaciones móviles como Plant Nanny o My Water Balance que les ayuden a monitorizar su ingesta diaria.

5. Incorporar alimentos ricos en agua

Consumir frutas y verduras con alto contenido hídrico como sandía, melón, pepino, tomate o calabacín.
Sopas, caldos y cremas de verduras también suman en hidratación.

6. Beber antes de tener sed

Recordarles que la sed es un signo tardío de deshidratación; es mejor anticiparse.

7. Relación visual con la hidratación

Comparar el color de su orina con una "escala de hidratación" para hacerles más conscientes de su estado.
Puedes recomendar que lo usen como un control diario, apuntando a colores claros (paja o amarillo muy claro).

Color de la orina como indicador de hidratación:
• Color claro o pálido: Hidratación adecuada.
• Amarillo oscuro, naranja o marrón: Indica deshidratación.

Frecuencia normal de micción:
• Una persona bien hidratada debería orinar 6-8 veces al día (cada 2-4 horas).
• Orinar menos de 3-4 veces al día puede indicar falta de ingesta de líquidos.

Recuerda: Si el color de la orina permanece oscuro a pesar de un buen consumo de agua o si hay otros síntomas (como olor fuerte, ardor o dolor), es importante consultar con un médico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1954. Caso real. Amenorrea en SOP.

Mon, 20 Jan 2025 06:00:08 +0000

En este episodio, exploramos un caso real de una paciente con Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP) que experimentó amenorrea tras seguir dietas restrictivas bajas en carbohidratos. Analizamos cómo las dietas extremas pueden empeorar los síntomas del SOP, afectando la salud hormonal y el bienestar general.

Te explicamos los factores clave que influyen en la pérdida del ciclo menstrual en mujeres con SOP y cómo una intervención nutricional personalizada, basada en la inclusión de carbohidratos saludables y un enfoque no restrictivo, puede marcar la diferencia en su recuperación.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1953. La dieta carnívora y DietAlvaro.

Fri, 17 Jan 2025 06:00:07 +0000

La dieta carnívora, que se basa en consumir exclusivamente alimentos de origen animal como carne, pescado, huevos y algunos lácteos, elimina completamente frutas, verduras, cereales, legumbres y otros grupos alimenticios esenciales. Aunque algunos defensores argumentan que tiene beneficios para la pérdida de peso o condiciones como la inflamación, numerosos expertos en nutrición y salud han señalado razones por las cuales esta dieta no es saludable ni sostenible a largo plazo.

1. Falta de nutrientes esenciales

Vitaminas y minerales: Al eliminar frutas, verduras y cereales, se pierde el aporte de nutrientes esenciales como la vitamina C, vitamina E, magnesio, potasio y fibra.
Fibra: La fibra es crucial para la salud digestiva y cardiovascular, ya que ayuda a mantener una microbiota intestinal equilibrada y reduce el riesgo de enfermedades como el cáncer de colon.

2. Impacto en la salud cardiovascular

Grasas saturadas: La dieta carnívora suele ser alta en grasas saturadas y colesterol, lo que puede aumentar los niveles de colesterol LDL ("malo") y, con ello, el riesgo de enfermedades cardíacas.
Inflamación: El exceso de grasas saturadas y la falta de antioxidantes de frutas y verduras pueden contribuir a un estado inflamatorio en el organismo.

3. Aumento del riesgo de enfermedades crónicas

Cáncer: Según la OMS, el consumo excesivo de carnes rojas y procesadas está relacionado con un mayor riesgo de cáncer colorrectal.
Diabetes tipo 2: La falta de alimentos ricos en fibra y la alta ingesta de proteínas animales pueden aumentar la resistencia a la insulina.

4. Efectos negativos en la microbiota intestinal
La microbiota intestinal depende de fibras prebióticas presentes en alimentos vegetales para mantenerse sana. Una dieta exclusivamente carnívora puede alterar el equilibrio microbiano, promoviendo el crecimiento de bacterias perjudiciales y aumentando la producción de metabolitos tóxicos.

5. Impacto ambientalLa producción de carne, especialmente de res, tiene un alto impacto ambiental, incluyendo la emisión de gases de efecto invernadero, la deforestación y el consumo excesivo de agua. Seguir una dieta basada únicamente en productos animales no es sostenible a nivel global.

6. Restricción extrema y sostenibilidad

Poco equilibrada: La dieta carnívora no respeta los principios de una alimentación variada y balanceada.
Difícil de mantener: Es restrictiva, lo que puede llevar a frustración, carencias nutricionales y problemas con la relación con la comida.

7. Evidencia científica limitada

Muchos de los supuestos beneficios de la dieta carnívora son anecdóticos o provienen de estudios a corto plazo, lo que no permite evaluar los riesgos a largo plazo de esta práctica alimentaria.

Conclusión
Aunque la dieta carnívora puede ofrecer resultados iniciales en términos de pérdida de peso o mejoras en algunos síntomas, sus riesgos para la salud y la falta de equilibrio nutricional superan con creces los posibles beneficios. Una dieta equilibrada que incluya una variedad de alimentos de origen vegetal y animal, ajustada a las necesidades individuales, es más saludable y sostenible.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1952. Menopausia con Elisa Llurba.

Thu, 16 Jan 2025 20:39:51 +0000

Entrevista Elisa Llurba

Empecemos definiendo… ¿Qué es la menopausia y cuáles son las etapas?
¿Qué cambios físicos principales sufre el cuerpo de una mujer durante la menopausia?
Desde su experiencia, ¿cuáles son las dificultades más comunes que enfrentan las mujeres para aceptar estos cambios físicos?
¿Qué papel juegan los cambios hormonales en los síntomas y transformaciones del cuerpo durante esta etapa?
¿Cuáles son los síntomas más frecuentes que presentan las mujeres en menopausia?
¿Qué complicaciones pueden surgir debido a los cambios hormonales y cómo afectan al bienestar general de las mujeres?
¿Qué estrategias recomienda para trabajar la aceptación de los cambios físicos y emocionales durante esta etapa?
Desde el punto de vista ginecológico, ¿qué tratamientos o enfoques pueden ayudar a manejar los síntomas más comunes de la menopausia?
¿Cuál es la importancia de la nutrición en el manejo de los cambios hormonales y físicos asociados a la menopausia?
¿Cuándo está recomendado tomar terapia hormonal sustitutiva? que ventajas y desventajas tiene?
¿Hay alguna suplementación necesaria? Y recomendada?
¿Qué recomendaciones podría dar a las mujeres para cuidar su salud integral durante la menopausia?
Por último, ¿qué mensaje le gustaría compartir con nuestras oyentes que están entrando o ya están en la etapa de la menopausia?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1951. Meal prep fácil.

Wed, 15 Jan 2025 06:00:07 +0000

En este episodio, exploramos cómo el meal prep puede transformar tu forma de organizar las comidas semanales, haciéndolas más prácticas, creativas y saludables. Descubre qué es realmente el meal prep y por qué puede ser tu mejor aliado para ahorrar tiempo, reducir el estrés y mantener una alimentación equilibrada.

1. ¿Qué es el meal prep y por qué es importante?

"El meal prep, o preparación de comidas, es simplemente planificar y cocinar con anticipación las comidas de la semana. Esto no solo te ahorra tiempo, sino que también reduce el desperdicio de alimentos y te ayuda a mantener una dieta equilibrada
Beneficios principales:
1. Ahorro de tiempo durante la semana.
2. Mejora en la calidad de la dieta al evitar elecciones impulsivas.
3. Reducción de estrés al saber que las comidas ya están listas.
4. Mayor control de las porciones.
Mito:
"Contrario a lo que muchos piensan, hacer meal prep no significa comer lo mismo toda la semana. De hecho, en este episodio aprenderás cómo mantener la variedad."

2. Ideas innovadoras para un meal prep creativo

a) Organización previa:

Hazlo flexible: Prepara ingredientes base en lugar de platos completos. Ejemplo: cocina arroz, quinoa, lentejas o pollo a la plancha y úsalos en distintas recetas.
Elige un tema semanal:
- Cocina internacional (ej. mexicana, asiática, mediterránea).
- Ingredientes de temporada.
- "Batch cooking" con recetas multiversátiles.

b) Técnicas y consejos creativos:

"Un ingrediente, tres usos":
- Pollo a la plancha: úsalo en una ensalada, tacos y un curry rápido.
- Verduras asadas: como acompañamiento, en un wrap o en una crema.
Tuppers temáticos:
- Tupper de snacks saludables: hummus, bastones de zanahoria y frutos secos.
- Tupper de desayuno: overnight oats, yogur con frutas y granola casera.
Congelación creativa:
- Congela en porciones individuales sopas, guisos o albóndigas para días de emergencia.
Comidas "deconstruidas":
- Ejemplo: en lugar de hacer un plato completo, prepara ingredientes separados como proteínas, carbohidratos y verduras, y permite combinarlos según el día.

c) Herramientas útiles:

Recipientes reutilizables y apilables.
Bolsas de silicona para congelar.
Molde para muffins: ideal para porciones individuales de quiches, huevos al horno o avena horneada.

4. Recetas rápidas y fáciles para meal prep

a) Desayunos:

Overnight oats con leche vegetal, chía, cacao y frutos rojos.
Mini frittatas al horno con espinacas, queso y champiñones.

b) Comidas principales:

Buddha bowl base: arroz integral, garbanzos, espinacas frescas, aguacate, zanahoria rallada y una vinagreta de mostaza.
Tacos saludables: pollo desmenuzado, pico de gallo, aguacate y tortillas de maíz.

c) Snacks:

Bastones de apio con crema de cacahuete.
Energy balls de dátiles, avena y cacao.

5. Cómo mantener el interés y la motivación

Rotación semanal:
Cambia ingredientes principales cada semana: pollo, pescado, tofu o lentejas como base.
Prueba nuevas recetas: Incluye un plato que nunca hayas cocinado antes.
Hazlo divertido: Dedica un día al mes a preparar meal prep con amigos o familia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1950. Novedades sobre el café.

Tue, 14 Jan 2025 06:00:07 +0000

En este episodio analizamos un estudio publicado en el European Heart Journal que investigó si el momento del día en que tomamos café influye en nuestra salud. El estudio incluyó datos de más de 40,000 adultos estadounidenses obtenidos a través de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES), complementados con datos del Estudio de Validación del Estilo de Vida de Mujeres y Hombres. Los investigadores identificaron dos patrones principales de consumo:

Patrón matutino: consumo de café limitado a las horas de la mañana (36% de los participantes).
Patrón de todo el día: consumo de café repartido a lo largo de toda la jornada (14% de los participantes).

Durante un seguimiento mediano de 9.8 años, se registraron:

4,295 muertes por todas las causas.
1,268 muertes por enfermedades cardiovasculares.
934 muertes por cáncer.

Los resultados mostraron que las personas con el patrón de consumo matutino tenían un menor riesgo de mortalidad por todas las causas (reducción del 16%) y un riesgo aún más bajo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares (reducción del 31%) en comparación con quienes no consumían café. Además, se observó que una mayor ingesta de café estaba asociada con un menor riesgo de mortalidad solo en aquellos con el patrón matutino, no en quienes bebían café durante todo el día.Sin embargo, al tratarse de un estudio observacional, es importante señalar que estos resultados muestran asociaciones, no causalidades. Aunque se ajustaron factores como horas de sueño, consumo de café con cafeína y descafeinado, y otras variables, no se puede descartar que existan otros factores que influyan en los resultados.En conclusión, el estudio sugiere que tomar café por la mañana podría ser más beneficioso para la salud que hacerlo en otros momentos del día, pero se necesitan más investigaciones, especialmente ensayos controlados, para confirmar estos hallazgos.
¿Deberíamos replantearnos nuestra rutina con el café?

FUENTE: https://static.primary.prod.gcms.the-infra.com/static/site/eurheartj/document/ehae871.pdf?node=9616b797bc65f23e8519

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1949. Caso real. Hipercolesterolemia.

Mon, 13 Jan 2025 06:00:06 +0000

Caso real Controlar el colesterol alto sin recurrir a medicamentos

Hoy os traigo un caso real que creo que puede resonar con muchos de vosotros, porque se trata de una condición muy común: el colesterol alto.Anamnesis del paciente
Se trata de un paciente de 45 años, con un diagnóstico reciente de hipercolesterolemia y riesgo cardiovascular alto debido a un síndrome metabólico.

Este diagnóstico incluía obesidad abdominal, hipertensión arterial y triglicéridos elevados.Cuando llegó a consulta, el paciente mostró preocupación por su colesterol alto y su riesgo cardiovascular. Quería evitar el tratamiento farmacológico, ya que prefería controlar su salud mediante cambios en su estilo de vida.

Valores iniciales de colesterol y perfil lipídico:

Colesterol total: 260 mg/dL
LDL (colesterol malo): 180 mg/dL
HDL (colesterol bueno): 35 mg/dL
Triglicéridos: 220 mg/dL

Además, tenía obesidad abdominal con un perímetro de cintura de 110 cm y presión arterial elevada (140/90 mmHg).Cambios iniciales mal enfocados
Antes de venir a consulta, el paciente ya había intentado hacer algunos cambios en su alimentación. Sin embargo, aunque bienintencionados, estos no eran efectivos. Por ejemplo:

Había sustituido la leche de vaca por bebidas vegetales, pero las que estaba tomando eran azucaradas.
Cambió los yogures naturales por yogures edulcorados pensando que eran más sanos.
Redujo el consumo de carnes grasas, pero lo sustituyó por embutidos magros como pavo o jamón cocido.
Consumía galletas "digestive" pensando que eran una buena fuente de fibra.
Optaba por aceite de girasol en lugar de aceite de oliva por el precio.

A pesar de estos esfuerzos, sus análisis seguían mostrando niveles altos de colesterol y triglicéridos, y no entendía por qué.Intervención en consulta

Tras analizar su dieta y su estilo de vida, diseñamos un plan personalizado enfocado en:

Ajustes en la dieta:
- Reemplazar las bebidas vegetales azucaradas por opciones sin azúcar añadido o volver a la leche desnatada.
- Cambiar los yogures edulcorados por yogures naturales sin azúcar, añadiendo fruta fresca para endulzarlos.
- Sustituir los embutidos magros por fuentes de proteínas saludables, como pescado azul, huevo o legumbres.
- Eliminar las galletas "digestive" y optar por avena, pan integral 100% o frutas enteras como fuente de fibra.
- Incorporar grasas saludables, como aceite de oliva virgen extra, frutos secos y aguacate.
Educación alimentaria:
Le enseñamos a leer etiquetas nutricionales para identificar azúcares ocultos, grasas saturadas y elegir productos más saludables.
Incorporación de actividad física:
Empezó con caminatas de 30 minutos 4 días a la semana. A medida que se sintiera más cómodo, añadiría sesiones de fuerza moderada.
Gestión del estrés:
Introdujimos técnicas de relajación como respiración profunda y pausas activas durante su jornada laboral.

Resultados tras cuatro meses
Al cabo de tres meses, el paciente mostró una mejora significativa en su perfil lipídico:

Colesterol total: Reducido a 200 mg/dL
LDL (colesterol malo): Reducido a 130 mg/dL
HDL (colesterol bueno): Aumentado a 45 mg/dL
Triglicéridos: Reducidos a 150 mg/dL

Además, su perímetro de cintura disminuyó a 102 cm, su presión arterial bajó a 125/80 mmHg, y comenzó a sentirse con más energía y motivado para seguir cuidándose.Conclusión
Este caso nos demuestra que, aunque los cambios iniciales no siempre sean efectivos, con la guía adecuada y un plan bien estructurado, se pueden lograr grandes avances. Lo más importante es no desanimarse y buscar apoyo profesional.
Recordad, pequeños pasos bien dirigidos pueden transformar vuestra salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1948. Escala Bristol.

Fri, 10 Jan 2025 06:00:07 +0000

La Escala de Bristol es una herramienta visual y descriptiva que clasifica las heces en 7 tipos diferentes, según su forma y consistencia. Fue desarrollada en la Universidad de Bristol en los años 90, y hoy en día se utiliza en consultas de médicos, nutricionistas y gastroenterólogos para evaluar la salud intestinal.

Te explico brevemente los 7 tipos:

Tipo 1: Heces separadas en bolitas duras, como nueces. Esto suele indicar estreñimiento severo.
Tipo 2: En forma de una salchicha grumosa. También asociado al estreñimiento.
Tipo 3: Salchicha con pequeñas grietas en la superficie. Considerada casi normal, pero un poco seca.
Tipo 4: Forma de salchicha o serpiente, lisa y blanda. Este es el tipo considerado ideal o 'saludable'.
Tipo 5: Pequeños fragmentos blandos con bordes definidos. Puede indicar una dieta baja en fibra.
Tipo 6: Heces blandas, con bordes irregulares, casi pastosas. Sugiere diarrea leve o tránsito rápido.
Tipo 7: Totalmente líquidas, sin partes sólidas. Esto indica diarrea severa.

La escala no es solo una curiosidad médica; es una forma concreta de entender cómo está funcionando tu digestión. Así que, si nunca has observado tus heces, este es un buen momento para empezar. ¡Tu cuerpo te está enviando señales importantes!

Factores que afectan la forma y consistencia de las heces
Las heces no son solo el resultado de lo que comemos; son un reflejo de todo lo que ocurre en nuestro sistema digestivo. Algunos factores que influyen en su aspecto son:

Hidratación:
Si no estás tomando suficiente agua, tus heces pueden ser más duras y difíciles de evacuar.
Consumo de fibra:
La fibra soluble e insoluble es clave para la salud intestinal. Ayuda a formar heces más voluminosas y regulares.
Microbiota intestinal:
Las bacterias en nuestro intestino juegan un papel esencial. Una microbiota desequilibrada puede causar diarrea, estreñimiento o gases.
Alimentos específicos:
Lácteos, grasas, azúcares, cafeína o alimentos picantes pueden afectar la digestión de manera distinta en cada persona.
Estrés:
El estrés puede acelerar o ralentizar el tránsito intestinal, provocando diarrea o estreñimiento.
Medicamentos y enfermedades:
Algunos medicamentos, como los antibióticos, o condiciones como el síndrome del intestino irritable (SII), pueden alterar la consistencia de las heces."

Cómo mejorar la salud intestinal y regular tus heces
Si quieres que tus heces sean 'tipo 4', aquí tienes algunas recomendaciones prácticas:

Aumenta el consumo de fibra:
Incluye frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos en tu dieta.
Hidrátate:
Asegúrate de beber al menos 1.5-2 litros de agua al día, especialmente si consumes más fibra.
Cuida tu microbiota:
Los alimentos fermentados, como el yogur, el kéfir, el chucrut o el miso, pueden ayudarte a mantener un buen equilibrio bacteriano.
Evita alimentos procesados:
Reducir el consumo de azúcares, grasas saturadas y aditivos puede mejorar el tránsito intestinal.
Muévete:
La actividad física favorece el movimiento intestinal, ayudando a prevenir el estreñimiento.
Escucha a tu cuerpo:
No ignores la necesidad de ir al baño, ya que esto puede empeorar el estreñimiento.
Consulta a un profesional:
Si notas cambios drásticos en tus heces o tienes síntomas como dolor, sangre o diarrea persistente, es importante buscar ayuda médica."

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1947. Entrevista a Laura Martínez, paciente oncológica.

Thu, 09 Jan 2025 07:32:20 +0000

He tenido el placer de recibir a Laura en mi podcast.

Laura fue paciente oncológica y nos viene a contar su experiencia como paciente oncológica y de temas esenciales como la importancia de la alimentación, el apoyo de la familia y amigos, y cómo el tratamiento juega un papel clave en este proceso.

Gracias, Laura, por compartir tu historia con tanta valentía y sinceridad.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1946. No es culpa tuya.

Wed, 08 Jan 2025 09:21:55 +0000

Hoy quiero hablar de un tema que muchas personas gordas enfrentan, pero que a menudo no se aborda desde el respeto y la empatía que merece: cómo nos desconectamos de nuestro cuerpo, cómo terminamos asumiendo que somos los culpables de nuestra apariencia, y qué podemos hacer para reconectar y trabajar esto en consulta.La desconexión del cuerpo es algo que no surge de la nada. Vivimos en una sociedad que valora la delgadez por encima de todo y que constantemente nos bombardea con mensajes de que el peso es responsabilidad individual, como si dependera únicamente de comer menos y moverse más. Este tipo de pensamiento no solo es simplista, sino que también es profundamente dañino.Si estás escuchando esto y te identificas, quiero que sepas algo: no es tu culpa. No es culpa tuya tener el cuerpo que tienes. Hoy quiero ayudarte a entender esto y a ofrecerte herramientas que pueden servir para reconectar con tu cuerpo y cuidarte de una forma más amable.

Desconexión corporal en personas gordas
Cuando hablo de desconexión corporal, me refiero a esa sensación de estar peleado con tu cuerpo. Es ignorar señales tan básicas como el hambre o la saciedad, sentir rechazo al verte al espejo o incluso evitar cualquier contacto con tu propio cuerpo. Esta desconexión no ocurre por casualidad; ocurre porque la sociedad nos enseña a desconfiar de nuestro cuerpo.Por ejemplo, en consulta me encuentro con personas que me dicen: 'Es que no puedo controlar lo que como, mi cuerpo es mi enemigo'. ¿Pero sabes qué pasa realmente? Que han estado años intentando controlar su cuerpo desde la restricción, desde la culpa, desde la idea de que ser delgado es igual a ser valioso.Y aquí entra otro problema: la culpa. Muchas personas gordas asumen que son responsables de su peso, como si no hubiera factores genéticos, hormonales, metabólicos o incluso sociales influyendo. Esto las lleva a desconectarse aún más porque, en lugar de escuchar lo que su cuerpo necesita, intentan castigarlo o ignorarlo.

Cómo lidiar con esta desconexión
Lo primero que quiero decir es que la reconexión no ocurre de un día para otro. Es un proceso. Pero lo importante es dar el primer paso.Lo primero que podemos hacer es reconocer esta desconexión. Hazte preguntas: ¿Evitas escuchar a tu cuerpo? ¿Sientes que no puedes confiar en lo que te dice? Por ejemplo, hay personas que confunden hambre con ansiedad porque han aprendido a no diferenciar esas señales. Identificar esto ya es un gran avance.Luego, tenemos que empezar a trabajar para desmontar esa narrativa de culpa. Piensa en todas esas veces que te has dicho: 'Es mi culpa por no comer bien', o 'Es mi culpa por no hacer ejercicio'. ¿Qué tal si empiezas a cuestionar esas creencias? Tal vez no es tu culpa, sino el resultado de un entorno que nunca te enseñó a cuidar de tu cuerpo desde el respeto.También quiero hablarte de herramientas prácticas para reconectar:

Mindful eating: Esto no es más que aprender a escuchar tu hambre y tu saciedad. Comer despacio, sin distracciones, y preguntarte cómo se siente tu cuerpo mientras comes.
Movimiento intuitivo: ¿Qué ejercicio te gusta? ¿Qué movimiento te hace sentir bien? No se trata de quemar calorías, sino de mover tu cuerpo de una forma que disfrutes.
Escribir sobre tu cuerpo: Esto puede parecer raro al principio, pero escribir sobre cómo te sientes en tu cuerpo puede ser muy liberador. Te ayuda a identificar patrones y a empezar a entender qué emociones hay detrás de esos pensamientos."

Cómo trabajarlo en consulta
Desde el punto de vista profesional, creo que lo primero es crear un espacio seguro donde las personas puedan expresarse sin miedo al juicio. En consulta, intento no centrarme en el peso, sino en la salud global. Pregunto: ¿Cómo te sientes en tu día a día? ¿Cómo son tus niveles de energía? ¿Qué te gustaría mejorar en tu relación con la comida o con tu cuerpo?Un ejercicio que hago con mis pacientes es identificar las creencias que tienen sobre su cuerpo. Por ejemplo, si alguien me dice: 'Odio mi cuerpo porque no puedo controlarlo', exploramos de dónde viene esa creencia. ¿Es algo que alguien le dijo? ¿Es un pensamiento que ha repetido tantas veces que ahora lo asume como cierto?También trabajamos en validar las señales corporales. Esto significa aprender a confiar en lo que el cuerpo nos dice, como el hambre, la saciedad o el cansancio. Si durante años te han dicho que esas señales no son válidas, es normal que al principio cueste, pero poco a poco se puede avanzar. Y, por supuesto, cuando veo que la desconexión está profundamente ligada a traumas o problemas emocionales, derivo a psicólogos especializados. Este trabajo no se puede hacer solo desde la nutrición; necesitamos un enfoque integral.

Quiero que te lleves una idea clara de este episodio: tu cuerpo no es un problema a resolver. La desconexión corporal no es culpa tuya, pero sí es algo que puedes trabajar para reconectar contigo mismo desde un lugar de respeto y cuidado.Si este episodio te ha resonado, compártelo con alguien que creas que lo necesita. Y recuerda: tu cuerpo es tu compañero de vida, no tu enemigo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1945. Caso real. Esteatosis hepática.

Tue, 07 Jan 2025 09:22:23 +0000

Caso real. Esteatosis hepática.

Historia Clínica del PacientePaciente: Hombre de 45 años.
Peso inicial: 98 kg.
Altura: 1,75 m.
IMC inicial: 32 (obesidad grado 1).
Antecedentes familiares: Padre con diabetes tipo 2, madre con hipertensión arterial.
Síntomas:

Cansancio constante, especialmente después de las comidas.
Dolor leve y ocasional en la parte superior derecha del abdomen.
Dificultad para concentrarse.
Sensación de hinchazón abdominal frecuente.
Pruebas iniciales:
Ecografía abdominal: Esteatosis hepática moderada (grasa acumulada en el hígado).
Enzimas hepáticas elevadas: ALT (80 U/L, rango normal: 10-40), AST (65 U/L, rango normal: 10-40).
Perfiles metabólicos alterados:
- Glucosa en ayunas: 110 mg/dL (pre-diabetes).
- Triglicéridos: 230 mg/dL (elevados).
- Colesterol HDL bajo: 35 mg/dL.

Diagnóstico:
Hígado graso no alcohólico (NAFLD) asociado al síndrome metabólico.Hábitos Previos del Paciente

Alimentación:
- Alta en ultraprocesados, comida rápida y bebidas azucaradas (2-3 refrescos al día).
- Consumo elevado de carbohidratos refinados (pan blanco, pasta, bollería).
- Baja ingesta de frutas, verduras y grasas saludables.
- Horarios de comida irregulares y cenas copiosas.
Actividad física:
- Sedentarismo extremo, trabajando más de 8 horas al día sentado.
- No realizaba ejercicio físico ni caminatas regulares.
Otros factores:
- Estrés laboral elevado.
- Sueño interrumpido, durmiendo menos de 6 horas por noche.

Abordaje y Tratamiento

1. Asesoramiento nutricional:

Reducción de azúcares y ultraprocesados: Eliminación progresiva de refrescos, dulces y snacks.
Aumento de fibra: Incorporación diaria de vegetales, frutas enteras, legumbres y cereales integrales.
Grasas saludables: Introducción de aceite de oliva virgen extra, frutos secos (en porciones controladas) y aguacate.
Proteína de calidad: Consumo regular de pescado azul, huevos, pollo magro y legumbres.
Patrón alimenticio: Comidas equilibradas, distribuidas en 3-4 tomas, evitando ayunos prolongados.

2. Plan de actividad física:

Inicio con caminatas de 30 minutos, 5 días a la semana.
A los 3 meses, inclusión de ejercicios de fuerza supervisados 2 veces por semana.
Aumento gradual de intensidad en ambas actividades.

3. Modificación de hábitos de vida:

Hidratación: Incremento del consumo de agua (al menos 2 litros diarios).
Sueño: Rutina de sueño más estructurada, asegurando al menos 7 horas por noche.
Gestión del estrés: Introducción a técnicas de respiración consciente y meditación 3 veces por semana.

4. Apoyo médico:

Monitoreo regular con análisis de sangre cada 3 meses para evaluar enzimas hepáticas y perfiles metabólicos.

Objetivos y Resultados Obtenidos

Pérdida de peso:
- Reducción de 12 kg en 6 meses (de 98 kg a 86 kg).
- IMC final: 28 (sobrepeso leve).
Mejoras en análisis de sangre:
- ALT: 30 U/L (normalizada).
- AST: 25 U/L (normalizada).
- Triglicéridos: 140 mg/dL (mejorados).
- Glucosa en ayunas: 95 mg/dL (dentro del rango normal).
- HDL: 45 mg/dL (incremento significativo).
Resolución de síntomas:
- Desaparición del dolor abdominal.
- Mayor energía durante el día.
- Menor sensación de hinchazón.
Ecografía de control:
- Reducción significativa de la esteatosis hepática.
Adherencia sostenida:
- El paciente mantuvo los nuevos hábitos al entender su impacto positivo, logrando sostenibilidad en el tiempo.

Reflexión Final
Este caso destaca cómo el hígado graso no alcohólico, una condición común y potencialmente grave, puede ser revertido sin fármacos mediante cambios sencillos y sostenibles en el estilo de vida. La clave del éxito fue la personalización del tratamiento, el acompañamiento continuo y el enfoque en pequeños pasos para generar adherencia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1944. Suplementación en vitamina D.

Fri, 03 Jan 2025 10:07:25 +0000

En este episodio exploramos todo lo que necesitas saber sobre la vitamina D, conocida como el "nutriente del sol". Descubre por qué es esencial para tus huesos, tu sistema inmunitario y tu energía diaria.Hablaremos sobre:

Las razones detrás de la deficiencia de vitamina D.
Cuánto tiempo necesitas exponerte al sol para cubrir tus necesidades.
Cuándo y cómo tomar suplementos de vitamina D.
Los riesgos de una sobredosis y cómo evitarla.

Si alguna vez te has preguntado si deberías suplementarte o cómo influye esta vitamina en tu bienestar, este episodio es para ti. Comparte esta información con quienes puedan necesitarla.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1943. Entrevista a Emilia Gómez.

Thu, 02 Jan 2025 17:19:22 +0000

1942. Eje intestino-cerebro.

Wed, 01 Jan 2025 06:00:07 +0000

¿Sabías que lo que comes puede influir directamente en cómo te sientes? En este episodio exploramos la fascinante conexión entre la alimentación y la salud mental, desentrañando el impacto que ciertos alimentos tienen en tu estado de ánimo, estrés y ansiedad.

Hablamos sobre el eje intestino-cerebro y cómo el sistema digestivo afecta la producción de neurotransmisores como la serotonina, conocida como "la hormona de la felicidad". También analizamos los nutrientes esenciales para el bienestar emocional, como el omega-3, las vitaminas del grupo B y los probióticos, y cómo incluirlos en tu dieta diaria.

Además, compartimos consejos prácticos para mejorar tu salud mental a través de la alimentación y desmontamos mitos comunes. ¿Es cierto que el chocolate ayuda a reducir la ansiedad? ¿Son los ultraprocesados enemigos de la felicidad?

Si alguna vez te has preguntado cómo lo que comes puede cambiar tu perspectiva, este episodio es para ti.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1941. Top5 mitos del 2024.

Tue, 31 Dec 2024 15:29:38 +0000

Top 5 mitos de alimentación en 2024:

"Los frutos secos engordan"
- Realidad: Aunque son calóricos, los frutos secos contienen grasas saludables, fibra y proteínas que pueden incluso ayudar a mantener el peso gracias a su efecto saciante. Consumidos con moderación, son una opción nutritiva y beneficiosa para la salud cardiovascular.
"La fruta provoca diabetes"
- Realidad: El azúcar natural de las frutas no se comporta igual que el azúcar añadido. La fruta contiene fibra, vitaminas y antioxidantes que ayudan a regular el nivel de glucosa en sangre. Comer fruta entera es saludable y no está relacionada con el desarrollo de diabetes.
"Hay que comer 5 veces al día"
- Realidad: No existe una frecuencia de comidas que funcione para todos. Comer 3, 5 o incluso 2 veces al día depende del estilo de vida, las preferencias personales y las necesidades energéticas. La clave es la calidad y cantidad total de los alimentos consumidos.
"Los carbohidratos son malos"
- Realidad: Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Lo importante es elegir carbohidratos complejos como los cereales integrales, frutas, verduras y legumbres en lugar de los refinados o ultraprocesados.
"Los suplementos son necesarios"
- Realidad: Para la mayoría de las personas con una dieta equilibrada, los suplementos no son necesarios. Solo deben tomarse cuando hay deficiencias específicas diagnosticadas o necesidades especiales (como embarazo o ciertas enfermedades), y siempre bajo supervisión profesional.

Desmentir estos mitos ayuda a fomentar una relación más saludable y equilibrada con la comida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1940. Caso real. La paciente fatigada.

Mon, 30 Dec 2024 08:15:55 +0000

Caso real.
Paciente 35 años, madre trabajadora con problemas de energía y digestión.

Es una mujer de 35 años que trabaja a tiempo completo, tiene dos hijos pequeños y está preocupada por su salud. Últimamente ha notado que su energía durante el día ha disminuido, se siente constantemente cansada, y también ha estado lidiando con problemas digestivos como hinchazón y gases después de las comidas.Antecedentes:

Peso: 68 kg (su peso es estable, pero siente que ha aumentado un poco en los últimos años).
Altura: 1.65 m.
Hábitos: Come de manera irregular debido a su trabajo y horarios familiares. De repente, siente mucha hambre y come en exceso o, por el contrario, pasa horas sin comer y luego se siente muy fatigada.
Ejercicio: Hace algo de ejercicio, pero principalmente camina al trabajo (20 minutos al día), y el fin de semana juega con sus hijos en el parque.
Hábitos digestivos: Comenta que, a menudo, se siente llena y con malestar después de las comidas, aunque no tiene diagnósticos médicos relacionados.
Estrés: Sufre de estrés por la combinación de su trabajo, la crianza de sus hijos y las demandas de su vida diaria.

Consulta:
Se realiza una evaluación detallada de sus hábitos alimenticios. Después de una conversación profunda sobre su estilo de vida, menciona que en las mañanas se salta el desayuno debido a la falta de tiempo y, en su lugar, toma solo un café para comenzar el día. Durante el almuerzo, por lo general, opta por comida rápida debido a la falta de tiempo y, por la tarde, su sensación de fatiga hace que coma cualquier cosa.

Análisis nutricional:

Desayuno: Pobre en nutrientes y energía duradera, lo que podría contribuir a su falta de energía durante el día.
Comidas principales: Abuso de alimentos procesados y poco balanceados, lo que podría ser el desencadenante de su hinchazón y malestar digestivo.
Desbalance de macronutrientes: Falta de fibra y de proteínas en su dieta diaria.

Recomendaciones:

Desayuno balanceado: Incluir alimentos ricos en fibra, proteínas y grasas saludables como un tazón de avena con frutas, semillas y nueces, o un smoothie con espinaca, proteína en polvo, plátano y mantequilla de almendra.
Reducción del estrés: Se sugirió practicar la meditación o la respiración consciente para manejar el estrés.
Mejorar las comidas: Incorporar más verduras, proteínas magras (como pollo, pescado o legumbres) y carbohidratos complejos (como arroz integral o quinoa) en las comidas principales para mantener su energía constante y reducir los problemas digestivos.
Control de porciones: Debe prestar atención a las señales de hambre y saciedad, y comer porciones moderadas para evitar la sobrealimentación.
Snacks saludables: Optar por meriendas con proteínas o grasas saludables, como yogur griego con frutos rojos, almendras o zanahorias con hummus.

Resultado esperado:
Nota mejoras en sus niveles de energía y digestión en las primeras semanas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1939. Disruptores endocrinos.

Fri, 27 Dec 2024 06:00:08 +0000

1938. Entrevista a Chema González de Echávarri (@neuro_prevencion).

Thu, 26 Dec 2024 10:33:49 +0000

Introducción

¿Cómo el cerebro percibe el placer asociado a la comida?
¿Qué es el sistema de recompensa en el cerebro y cómo se relaciona con la alimentación?
¿Qué neurotransmisores están involucrados en la sensación de placer cuando comemos?
¿Por qué ciertos alimentos, como los azúcares o las grasas, pueden ser más "adictivos" que otros desde una perspectiva neurológica?
¿Cómo afecta la dopamina al deseo de comer ciertos alimentos y cómo influye en nuestra toma de decisiones alimentarias?
¿Qué mecanismos cerebrales se activan cuando vemos comida y cómo influye esto en nuestro deseo de comer?
¿Cómo se compara la sensación de placer por la comida con otras formas de recompensa, como el sexo o el ejercicio?

Relacionado a patologías ( sobrepeso- obesidad- trastornos de la conducta alimentaria, TDA- TDAH)

¿El cerebro de las personas con sobrepeso o trastornos de la alimentación responde de manera diferente al placer que produce la comida?
¿El exceso de comida y el placer inmediato pueden afectar nuestra salud mental a largo plazo?
¿Cómo se relacionan los trastornos del sistema de recompensa, como la adicción a la comida, con enfermedades como la obesidad o la bulimia?
¿Es posible "reprogramar" el sistema de recompensa para preferir alimentos más saludables y menos adictivos?
¿Cómo afectan los niveles de cortisol y otras hormonas al deseo de comer en momentos de estrés o ansiedad?
¿Como funciona nuestro cerebro cuando sufrimos un trastorno en la alimentación?
¿Qué relación tiene la comida con la liberación de hormonas en el cerebro, como la leptina y la grelina, que controlan el hambre y la saciedad?
¿Cómo el cerebro maneja las emociones relacionadas con la comida, como la culpa o el arrepentimiento después de comer algo considerado “malo”?
¿Qué es el TDA y TDAH? ¿Crees que el TDAH está sobrediagnosticado
¿Cómo influye la medicación en el tratamiento de TDA y TDH y las elecciones alimentarias?
¿Las migrañas son hereditarias? ¿Hay hábitos de vida que potencian su desarrollo?

Estilo de Vida

¿ Qué es la ansiedad desde el punto de vista neurológico?
¿Cómo afecta el estilo de vida actual a nuestro cerebro?
En muchos países tenemos un consumo de alcohol diario normalizado, ¿cómo afecta este consumo cotidiano al cerebro?
¿Puede el consumo de alcohol diario potenciar los mecanismos de recompensa que mencionamos?
¿Existen diferencias en la forma en que el cerebro responde al placer de la comida en distintas etapas de la vida (por ejemplo, en la niñez, adolescencia, o envejecimiento)?
¿Qué papel juegan los neurotransmisores como la dopamina y la serotonina en nuestra respuesta emocional hacia la comida?
¿Cuál es el impacto del consumo regular de alimentos "recompensa" en la función cognitiva y la motivación de una persona?
¿Cómo se pueden utilizar enfoques terapéuticos (como la terapia cognitivo-conductual) para manejar la relación con la comida y los hábitos alimentarios?
¿El placer por la comida y la recompensa cerebral pueden influir en nuestros hábitos alimenticios a largo plazo, convirtiéndolos en conductas automáticas?
¿Cómo afecta a nuestro cerebro y salud mental realizar infinidad de dietas?

Consejos y recomendaciones

¿Qué opinas de la meditación y cómo afecta a nuestro cerebro?
¿Qué recomendaciones le darías a las personas que nos escuchan y se sienten identificadas, por donde empiezan a reeducar su cerebro?
¿Cómo se protege el cerebro? ¿Qué cuidados son importantes?
¿Que tips consideras importantes para mejorar tu salud cerebral ?
¿ Cómo se estimula el cerebro?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1937. Los propósitos no funcionan.

Wed, 25 Dec 2024 06:00:08 +0000

Por qué los propósitos de Año Nuevo no funcionan:

Metas poco realistas:
- Muchas personas comienzan con objetivos poco alcanzables, como "perder 10 kilos en un mes" o "nunca más comer azúcar".
- Esto lleva a frustración cuando no ven resultados rápidos, lo que provoca que abandonen.
Cambio:
- Define metas SMART (Específicas, Medibles, Alcanzables, Relevantes y con Tiempo).
- Ejemplo: "Voy a incluir una porción de vegetales en cada comida durante los próximos 30 días" en lugar de "voy a comer súper saludable todo el año".
Falta de planificación:
- Muchos propósitos se quedan en ideas vagas como "voy a comer mejor", pero sin un plan claro para hacerlo.
- Sin estructura, es difícil incorporar el cambio en la rutina diaria.
Cambio:
- Planifica acciones concretas, como:
  - Preparar un menú semanal.
  - Tener snacks saludables a mano para evitar caer en opciones poco nutritivas.
  - Bloquear tiempo para cocinar o hacer la compra.
Fijarse solo en el resultado:
- Los propósitos suelen enfocarse en el resultado final (bajar de peso, tener un cuerpo específico), ignorando los pasos pequeños que llevan al éxito.
- Esto genera ansiedad por no alcanzar rápidamente la meta.
Cambio:
- Enfócate en el proceso, no solo en el resultado.
  - Ejemplo: "Voy a cocinar en casa 4 veces por semana" en lugar de "quiero perder peso".
Falta de autocompasión:
- Un error común es rendirse al primer desliz, pensando que "todo está perdido".
- Esto suele pasar con mentalidades extremas como "todo o nada".
Cambio:
- Adopta una mentalidad de progreso, no de perfección.
  - Si un día no cumples con el hábito, retómalo al siguiente sin culpas.
Falta de apoyo:
- Intentar cambios en solitario puede ser más difícil sin el entorno adecuado.
- Amigos o familiares pueden, sin intención, sabotear tus esfuerzos.
Cambio:
- Comunica tus objetivos a tu entorno.
- Busca aliados que quieran unirse a tus propósitos o participa en grupos que refuercen tus hábitos (por ejemplo, retos en redes sociales).

Cambios prácticos para comer mejor y ganar salud en 2025:

Empieza con un hábito pequeño:
- No intentes cambiarlo todo de golpe. Elige un cambio sencillo y afianza ese hábito antes de añadir otro.
  - Ejemplo: "Voy a añadir una fruta al desayuno cada mañana".
Aumenta el consumo de alimentos frescos:
- Sustituye poco a poco los alimentos procesados por opciones más naturales.
- Ejemplo: Cambia los snacks ultraprocesados por frutos secos, frutas o yogur natural.
Prioriza la proteína en cada comida:
- La proteína ayuda a mantener la saciedad y preservar la masa muscular.
- Ejemplo: Añade huevo, pescado, tofu, legumbres o pollo a tus comidas principales.
Planifica y organiza tus comidas:
- Dedica un día a planificar el menú semanal y hacer la compra.
- Esto te ayudará a evitar decisiones impulsivas y opciones menos saludables.
Haz que las verduras sean protagonistas:
- Intenta llenar la mitad de tu plato con vegetales en el almuerzo y la cena.
- Varía colores y tipos para obtener más nutrientes.
Controla tus bebidas:
- Reduce el consumo de refrescos y alcohol. En su lugar, apuesta por agua, infusiones o aguas saborizadas con frutas.
Escucha tu hambre:
- Aprende a diferenciar entre hambre real y emocional. Practica el mindful eating, comiendo con atención y disfrutando cada bocado.
Establece horarios regulares:
- Intenta mantener horarios consistentes para tus comidas y evita "picar" sin pensar entre horas.
Duerme mejor:
- El descanso está directamente relacionado con la salud y los antojos.
- Intenta dormir al menos 7-8 horas por noche.
Disfruta del proceso:
- No veas la alimentación saludable como un sacrificio. Encuentra recetas deliciosas y alimentos que realmente te gusten.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1936. Consulta no pesocentrista.

Tue, 24 Dec 2024 08:24:24 +0000

En este episodio, te invito a descubrir una forma completamente diferente de abordar la nutrición: una consulta no pesocentrista, alejada de la cultura de dieta tradicional, donde el objetivo principal no es el peso, sino la salud, el bienestar y la relación positiva con la comida.Hablaremos de cómo transformar la consulta en un espacio de aprendizaje y empoderamiento para el paciente, ayudándole a tomar decisiones conscientes sin depender de un menú rígido. Aprenderás cómo enseñar a tus pacientes a planificar su alimentación de forma intuitiva y sostenible, utilizando herramientas prácticas como el plato saludable y técnicas de mindfulness.Además, exploraremos estrategias para fomentar la autonomía del paciente, enfocándonos en metas que vayan más allá del número en la báscula: mejorar la energía, la digestión, el sueño y la calidad de vida. Te compartiré casos reales y ejemplos prácticos que demuestran cómo este enfoque transforma no solo la relación del paciente con la comida, sino también con su propio cuerpo.Si eres profesional de la nutrición y estás buscando maneras de innovar en tu consulta, o simplemente quieres aprender más sobre este enfoque inclusivo y saludable, este episodio es para ti.Y al final, te cuento algo muy especial: estoy preparando un curso que profundiza en este método. Un programa diseñado para enseñarte cómo llevar una consulta de nutrición no pesocentrista y crear un impacto duradero en la vida de tus pacientes. No te pierdas la oportunidad de liderar el cambio hacia una nutrición más consciente, autónoma y libre de restricciones.¡Dale al play y acompáñame en este viaje hacia una consulta transformadora!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1935. Caso real. La paciente con hambre a todas horas.

Mon, 23 Dec 2024 07:31:26 +0000

En este episodio exploramos un caso que refleja una preocupación común: una persona lleva una alimentación aparentemente equilibrada, pero siempre siente hambre poco después de comer. A pesar de incluir alimentos saludables y planificar sus menús, la sensación de vacío en el estómago regresa al poco tiempo, lo que le genera frustración y la lleva a picar entre horas, dificultando sus objetivos nutricionales.Tras una evaluación detallada, encontramos varias razones posibles detrás de este problema. Una de las principales era la composición de sus comidas: aunque contenían alimentos saludables, faltaba un equilibrio adecuado entre los macronutrientes. Sus comidas carecían de suficientes grasas saludables y fibra, elementos clave para una sensación de saciedad prolongada. Además, las proteínas no estaban distribuidas de manera uniforme a lo largo del día, lo que afectaba el control del hambre.Por otro lado, el estrés y la falta de un sueño reparador también estaban jugando un papel importante. Estos factores externos afectaban su regulación hormonal, aumentando la producción de grelina (la hormona del hambre) y disminuyendo la eficacia de la leptina (la hormona de la saciedad). Esto, combinado con hábitos de alimentación rápidos y poco conscientes, estaba interfiriendo en su capacidad para identificar si realmente tenía hambre física o era una respuesta emocional.El tratamiento se centró en varios pilares:

Reestructuración de las comidas: Diseñamos menús que incluyeran más alimentos ricos en fibra (como legumbres, verduras y cereales integrales), grasas saludables (como aguacate, frutos secos y aceite de oliva) y proteínas de alta calidad, distribuidas en todas las comidas.
Control de picos de azúcar en la sangre: Se evitó el consumo excesivo de carbohidratos de alta carga glucémica, que podían generar subidas y bajadas rápidas de energía, intensificando la sensación de hambre.
Mindful eating: Introducimos prácticas de atención plena a la hora de comer, como masticar más despacio y evitar distracciones, para conectar mejor con las señales de saciedad del cuerpo.
Gestión del estrés y mejora del sueño: Incorporamos técnicas de relajación y una rutina nocturna consistente, ayudando a regular las hormonas relacionadas con el hambre.

Tras aplicar estos cambios, no solo desapareció la sensación de hambre constante, sino que también mejoraron otros aspectos de su bienestar general, como la energía durante el día y la relación con la comida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1934. Los 5 alimentos más demonizados.

Fri, 20 Dec 2024 06:00:07 +0000

Aquí tienes una aclaración sobre la demonización de los 5 alimentos más demonizados:

1. Gluten

Razón del estigma: Se asocia con problemas digestivos, inflamación y enfermedades autoinmunes, popularizado por dietas "sin gluten" como más saludables.
Realidad: El gluten solo es perjudicial para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca. Para el resto, eliminarlo sin motivo puede limitar opciones saludables como cereales integrales ricos en fibra y vitaminas.

Gluten e inflamación en la permeabilidad intestinal
El gluten puede ser inflamatorio en personas con permeabilidad intestinal por las siguientes razones:

Producción de zonulina
- El gluten estimula la liberación de zonulina, una proteína que regula la apertura de las uniones estrechas (tight junctions) entre las células del epitelio intestinal. En personas susceptibles, como celíacos o con sensibilidad al gluten no celíaca, el aumento de zonulina puede llevar a mayor permeabilidad intestinal.
Respuesta inmunitaria
- En personas con permeabilidad intestinal, fragmentos de gluten no completamente digeridos (como la gliadina) pueden atravesar la barrera intestinal y entrar en contacto con el sistema inmunológico. Esto puede desencadenar una respuesta inflamatoria y exacerbar la inflamación sistémica.
Inflamación local
- En individuos con predisposición, la gliadina puede activar receptores en las células inmunitarias del intestino, promoviendo la liberación de citoquinas proinflamatorias, como TNF-alfa, que perpetúan el daño intestinal.
Efecto sobre la microbiota
- El gluten puede influir negativamente en la microbiota intestinal, especialmente si hay disbiosis. Esto puede contribuir a una mayor inflamación y daño a la barrera intestinal.

¿Por qué no afecta a todos igual?
No todas las personas experimentan inflamación al consumir gluten, ya que la susceptibilidad depende de varios factores:

Predisposición genética (HLA-DQ2/DQ8 en celíacos).
Estado de la microbiota intestinal.
Salud de la mucosa intestinal.
Presencia de estrés o enfermedades autoinmunes.

Conclusión:
En personas con permeabilidad intestinal, el gluten puede ser inflamatorio al debilitar aún más la barrera intestinal y desencadenar respuestas inmunitarias. En cambio, para quienes tienen un intestino sano, el gluten generalmente no causa inflamación ni daño significativo. Por eso es importante identificar y abordar las causas subyacentes de la permeabilidad intestinal.

2. Lácteos

Razón del estigma: Se les relaciona con inflamación, problemas digestivos y el mito de que "no son naturales" para los adultos.
Realidad: Para la mayoría, los lácteos son una excelente fuente de calcio, proteínas y vitaminas D y B12. En intolerantes a la lactosa, hay opciones adaptadas como leche sin lactosa o alternativas vegetales.

3. Avena

Razón del estigma: Algunos la critican por su contenido de carbohidratos o posibles trazas de gluten en variedades no certificadas como libres de gluten.
Realidad: Es uno de los cereales más completos: alta en fibra soluble (beta-glucanos), ayuda a regular el colesterol y promueve la saciedad. Solo quienes tengan sensibilidad extrema al gluten deben optar por avena certificada sin trazas.

4. Fruta

Razón del estigma: Se teme su contenido de azúcar (fructosa) y se cree que engorda si se consume en exceso o en la noche.
Realidad: La fructosa en la fruta viene acompañada de fibra, agua y nutrientes esenciales como vitaminas y antioxidantes. Es difícil consumir fruta en cantidades perjudiciales dentro de una dieta equilibrada.

5. Harinas

Razón del estigma: Las harinas refinadas, especialmente, se critican por ser "calorías vacías" y por su relación con picos de glucosa y aumento de peso.
Realidad: Las harinas integrales, por el contrario, son una fuente excelente de fibra, vitaminas del grupo B y energía sostenible. La clave está en la calidad y el equilibrio en el consumo.

Conclusión: La demonización de estos alimentos suele basarse en generalizaciones o malentendidos. En una dieta equilibrada y adaptada a las necesidades individuales, ninguno de ellos debería ser excluido sin una causa médica o específica.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1933. Entrevista a Diana Álvarez.

Thu, 19 Dec 2024 08:21:45 +0000

Centrándonos en niños de 6 m en adelante

En la consulta

¿Crees que hay un buen autocuidado de los padres tras el nacimiento del bebé?
¿Cuáles son las preocupaciones más frecuentes de los padres entorno al nacimiento y desarrollo del bebé? hay un patrón entorno a la edad, es decir coinciden los padres en las preocupaciones sobre sus hijos en las diferentes edades?
¿En qué visita o en qué momento empiezas a hablarles de la importancia de la alimentación?
¿Han incrementado los casos de alergias en los niños en los últimos años?

Sobre la importancia de la alimentación infantil: stop cuando puedas

¿Realmente hay una preocupación por la alimentación de los niños?
¿Cuáles son las guías alimentarias que usas en tu consulta pediátrica?
¿Qué te parece lo más importante a trabajar con los padres sobre la alimentación de sus hijos?
¿Cuál es el error más común que cometen los padres entorno a la alimentación de sus hijos? Qué estás cansada de repetir sobre alimentación?
¿Cuál es el mito más extendido sobre alimentación en tu consulta?
¿A qué edad media ves que los niños toman por primera vez azúcar, sal o UP?
¿Te encuentras en la consulta con niños que tienen problemas de crecimiento por malas ingestas alimentarias?
¿Qué cambios crees que deberían implantarse en los hogares con niños?

Lactancia:

¿Cuáles son las recomendaciones actuales sobre lactancia?
¿Recomiendas y animas a las mamás a amamantar? ¿Qué recursos utilizas o de qué manera lo haces?
Según tu consulta, ¿qué porcentaje de mamis deciden amamantar? ¿son la mayoría?
Respecto a las que no amamantan, es más por impedimento o decisión propia?
¿Notas que hay culpabilidad en las madres que no amamantan a sus hijos?
¿Trabajas con algún grupo de apoyo o a la lactancia o puedes recomendar alguno?
¿Qué hay de cierto en que los niños que se alimentan con LME se ponen menos enfermos que los que se alimentan con fórmula?
¿Cómo elegir una buena leche de fórmula? en qué deberíamos fijarnos?
¿Recomiendas la leche de fórmula de cabra? a quién?

Alimentación complementaria

¿Qué señales indican que un bebé está listo para iniciar la alimentación complementaria?
¿A qué edad se recomienda iniciar? En qué casos se puede modificar?
Vemos productos a partir de 4m, sin embargo la alimentación complementaria se recomienda iniciar a los 6m, ¿cuál es tu opinión al respecto?
¿Cómo abordas la alimentación complementaria? Recomiendas siempre BLW?
En tu gremio, ¿crees que hay mas pediatras a favor o en contra del BLW?

Por explicar un poco sobre el BLW/BLISS

El BLW es… El BLISS es… los alimentos más recomendados para iniciar la alimentación complementaria son… se deben evitar… es imprescindible conocer la maniobra de hemlich,... etc
¿Hay un orden concreto en la introducción de alimentos?
¿Cómo manejar la introducción de alimentos con riesgo de alergias, como huevo, maní o pescado?
¿Te expresan las familias que les es complejo el inicio de la AC por el BLW? Cuál es el principal obstáculo que encuentran?
¿Podrías explicarnos las ventajas y desventajas de este método?
Porque está tan en auge el BLW?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1932. Volver a la rutina.

Wed, 18 Dec 2024 06:00:06 +0000

Volver a la rutina dietética después de un fin de semana, las Navidades o el verano puede ser difícil por varios factores que afectan tanto a nivel físico como mental. Aquí te dejo las principales razones:

1. El impacto de los cambios en el entorno y la rutina diariaDurante estos periodos (fines de semana, vacaciones o fiestas), nuestra estructura diaria cambia:

Horarios irregulares: Nos levantamos más tarde, comemos a deshora y aumentan las comidas sociales.
Disponibilidad de alimentos: Acceso fácil a comidas más calóricas, menos saludables o con mayor carga emocional.
Menos control del entorno: No seguimos planes o no tenemos tiempo para planificar menús saludables.

2. Factores emocionales y sociales

Relajación y disfrute: Asociamos estos periodos con el placer y con "romper las reglas". Volver a la rutina se siente como una pérdida de libertad.
Presión social: Reuniones con amigos o familia suelen incluir comida abundante y menos nutritiva. Esto puede aumentar la sensación de “permitido” o “no pasa nada”.
Emoción vs. Restricción: A veces existe una mentalidad de compensación extrema o prohibición (ej. "el lunes empiezo a dieta"), que genera ciclos de atracón-restricción difíciles de romper.

3. Adaptaciones fisiológicas

Deseo por alimentos ultraprocesados: Durante los días de descontrol, el consumo de azúcares y grasas genera respuestas en el cerebro (dopamina), que nos hace “querer más” de estos alimentos.
Cansancio y menor energía: Comer más de lo habitual y consumir menos nutrientes puede generar fatiga, dificultando la vuelta al ejercicio físico y a la alimentación equilibrada.
Cambios hormonales y de apetito: Excesos calóricos y desajustes de sueño afectan a hormonas como la grelina (hambre) y la leptina (saciedad), generando más hambre y antojos.

4. Creencias y autoexigencia

Mentalidad de “todo o nada”: Muchas personas piensan que si se han “pasado”, ya no tiene sentido cuidarse y posponen la vuelta a la rutina.
Culpabilidad y frustración: Sentir culpa por los excesos puede llevar a emociones negativas que perpetúan el descontrol.
Falta de planificación: La ausencia de preparación de comidas o hábitos saludables hace que sea más fácil seguir la inercia de lo cómodo y rápido.

5. La "adicción" a la recompensa rápida

Durante estos periodos de disfrute, se refuerza la búsqueda de placer inmediato a través de la comida. Retomar hábitos saludables implica un esfuerzo mental mayor porque:
- Comer saludable tiene un beneficio a largo plazo (salud y bienestar).
- Comer ultraprocesados o desordenadamente genera un placer inmediato, pero no duradero.

Estrategias para facilitar el regreso a la rutina dietética:

Planificar las comidas con antelación y tener opciones saludables disponibles.
Evitar compensaciones extremas: Volver a comer normal, sin restricciones drásticas.
Retomar hábitos gradualmente: No intentar cambiarlo todo el primer día.
Reiniciar el movimiento físico: Empezar con paseos o ejercicio ligero para recuperar la rutina.
Trabajar la mentalidad: Adoptar una visión más flexible (no hay alimentos "buenos" o "malos") para evitar sentimientos de culpa.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1931. La polémica con LalaChus.

Fri, 13 Dec 2024 06:00:08 +0000

1930. Entrevista a Andrea Arroyo.

Thu, 12 Dec 2024 10:03:49 +0000

“Obesidad y psicología: más allá del peso”

1. Introducción

La obesidad:
- ¿Es la obesidad una enfermedad? Lo vive así el paciente con obesidad?
- Siempre preguntan qué fue antes la gallina o el huevo, en este sentido, ¿la obesidad es causa o consecuencia de la depresión?

2. Cómo vive una persona con obesidad

¿Qué dificultades emocionales enfrentan comúnmente las personas con obesidad en su día a día?
Desde tu experiencia, ¿cómo afecta el entorno social y familiar al bienestar psicológico de una persona con obesidad?
¿Cómo influyen los comentarios, miradas o juicios en la autoestima y la percepción personal?

3. Entorno obesogénico y gordofobia

¿Qué entendemos por “entorno obesogénico”? ¿Cómo influye en el desarrollo de esta patología?
¿Las dietas de adelgazamiento son un factor predisponente o mantenedor?
La gordofobia es una realidad social. ¿Cómo afecta este rechazo social al bienestar psicológico de las personas con obesidad?
Los sanitarios son los primeros gordófobos, ¿cómo luchar contra eso?
¿Qué herramientas psicológicas pueden ayudar a protegerse de este entorno gordófobo?

4. Problemas mentales asociados a la obesidad

¿Qué problemas psicológicos suelen coexistir con la obesidad? (Depresión, ansiedad, atracones, etc.) baja la mano maria
¿Es más difícil tratar la obesidad cuando hay trastornos emocionales como el comer emocional o el trastorno por atracón?
¿Cómo trabaja la psicología estos trastornos para facilitar el tratamiento de la obesidad?

5. Abordar la obesidad desde la psicología

¿Cuál es el enfoque más efectivo para abordar la obesidad desde la psicología?
¿Cómo se trabaja la relación con la comida para romper con patrones como el atracón, la restricción o la culpa?
¿Qué papel juega la terapia cognitivo-conductual en el tratamiento de la obesidad?
¿Es cierto que un alto porcentaje de estos pacientes han sufrido maltrato o abuso de niños?
¿Cómo influye la educación nutricional en casa desde pequeños?
¿Cómo abordar la obesidad infantil?

6. Aceptación corporal y rechazo al cuerpo

¿Cómo se aborda el odio que algunos pacientes sienten hacia su propio cuerpo?
¿Qué herramientas psicológicas ayudan a los pacientes a aceptar su cuerpo mientras trabajan en mejorar su salud?
¿Por qué la aceptación del cuerpo es clave para lograr un cambio sostenible y adherente al tratamiento?

7. Claves para la adherencia al tratamiento nutricional

Desde el punto de vista psicológico, ¿qué es lo más importante para que un paciente con obesidad logre adherirse a un plan nutricional?
¿Cómo se puede trabajar la motivación en pacientes que se sienten frustrados o desmotivados por los resultados?
¿Qué diferencia hace trabajar de forma interdisciplinar con nutricionistas, médicos y psicólogos?

8. Reflexión final y consejos

¿Qué mensaje darías a las personas con obesidad que sienten que nunca podrán cambiar su situación?
¿Cómo podemos como sociedad reducir el estigma hacia las personas con obesidad?
¿Qué importancia tiene el autocuidado más allá de los números en la báscula?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1929. Hambre y antojos.

Wed, 11 Dec 2024 06:39:27 +0000

1928. Refresh navideño.

Tue, 10 Dec 2024 16:14:39 +0000

Reemisión del episodio con recomendaciones para estas navidades.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1927. Caso real. La paciente dependiente de la báscula.

Mon, 09 Dec 2024 07:14:56 +0000

La paciente y su relación amor-odio con la báscula

Tiene 34 años, trabaja en una oficina desde casa y dedica más de 8 horas al día sentada frente al ordenador. Como muchas personas, lleva años luchando con el "efecto yo-yo". Su historia empieza con una dieta milagro que encontró en internet antes de su boda, con la que perdió 8 kilos en tres meses. El día de la boda estaba encantada, pero seis meses después ya había recuperado esos kilos… y unos cuantos más.

Lo curioso es que la paciente no tiene malos hábitos evidentes: no come ultraprocesados de forma excesiva, no es fanática del dulce, y su consumo de alcohol es moderado. Aun así, siente que "come poco y engorda mucho".

Además, su relación con la comida está marcada por un sentimiento de culpa cada vez que se permite un capricho, como un trozo de pizza o un helado. Todo se complica más cuando se sube a la báscula: si ha subido de peso, se siente derrotada y pasa días restringiéndose. Si ha bajado, se premia con comida, cerrando un círculo del que no sabe salir.

La paciente llega a la consulta buscando una solución definitiva, pero sin darse cuenta de que no solo necesita un cambio en su alimentación, sino también en cómo se relaciona con la comida y su cuerpo.

Abordaje:

Relación con la comida: Cómo el ciclo de restricción y premio perpetúa el problema.
El error de basarse en la báscula: Por qué el peso no debería ser el único indicador de progreso.
Aspectos menos visibles que afectan el peso: Estrés, horas de sueño, metabolismo, sedentarismo en el trabajo.
Enfoque no pesocentrista: Cómo cambiar el chip y centrarse en la salud en lugar del peso.
Plan práctico: Incluir más movimiento diario (aunque sea estiramientos en casa), estrategias de organización de comidas, y trabajar su relación con la comida con ayuda de un psicólogo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1926. Gestión de navidades.

Fri, 06 Dec 2024 07:13:00 +0000

1925. Entrevista a Javier Aoiz.

Thu, 05 Dec 2024 06:00:07 +0000

ENTREVISTA JAVI AOIZ - Dietista Nutricionista especializado en Nutrición Deportiva

Entrevista: Nutrición deportiva Introducción

¿Cómo defines tú a un deportista de élite?
¿Qué opinas de la población general que hace deporte a nivel amateur y ya considera que debe de comer muy diferente a la población general o que siente la necesidad de consumir mil suplementos?

Temática 1: Suplementación

¿Qué suplementación de toda la que hay en el mercado tiene realmente evidencia científica positiva asociada a un mejor rendimiento deportivo?
¿Cuáles son los 5 suplementos con más evidencia que más pautas en consulta?
¿Es realmente necesario e imprescindible consumir el típico batido de proteínas después de entrenar?¿Creatina para todos los males y para todo el mundo? ¿HMB?
¿La nutrición de una persona deportista de élite es muy distinta a una alimentación saludable convencional?
¿Es compatible llevar un estilo de alimentación flexible con el plan nutricional de un deportista de élite? ¿Dónde queda el ocio? ¿Tienen que ir con el tupper a todos los lados?

Temática 2: Consulta nutricional clínica VS deportiva

¿Por qué es tan importante la nutrición en un deportista? ¿Qué beneficios tiene en su rendimiento?
¿Qué opinas de la BIA? ¿Es realmente fiable? ¿Qué es la antropometría? ¿Es más fiable y precisa?

Temática 3: Ejercicio en Diferentes Etapas de la Vida

¿Crees que los niños que empiezan a hacer deporte de élite acaban generando una mala relación con la alimentación?
¿Se ve afectado el desarrollo de su crecimiento?
Como son niños da igual lo que coman o también deberían llevar una pauta de alimentación estricta?
¿Cómo revertir la amenorrea en niñas adolescentes sometidas a elevadas cargas de entrenamiento y dieta estricta para mantener un peso estético? ¿Son los suplementos un parche a este problema?

Temática 4: Tipos de Ejercicio y nutrición

¿Es necesario modificar la alimentación el día de descanso vs el día que entrenan?
¿Debe comer distinto un runner vs alguien que entrena pesas?
¿Puede la alimentación prevenir el riesgo de lesión o mejorar su recuperación? ¿Suplementación?

Temática 5: Aspectos Psicológicos y Sociales

¿Crees que tener que llevar una alimentación tan pautada en ciertos momentos de la temporada implica una mala relación con la alimentación?
¿Te encuentras muchos casos de pacientes que realizan deporte (ya sea a nivel amateur o profesional) con TCA en consulta?

Temática 6: Industria de suplementación y necesidad real

¿Cómo identificar si un suplemento tiene realmente evidencia científica?¿Hay alguna página o listado donde se vean reflejados?
¿Qué opinas de la masiva industria sobre suplementación que está saliendo últimamente?¿Marketing? ¿Necesidad real? ¿Cómo saber si una marca es realmente de buena calidad?
Nutricionistas con códigos de descuento en este tipo de marcas. ¿Dónde queda la moral? ¿Obligados a recomendar suplementos con los que no están de acuerdo? ¿Todo vale?

Temática 7: IA en consulta¿Qué opinas del uso de la IA en consulta?¿Buen soporte para agilizar trabajo? ¿Fiabilidad? ¿Contrastar fuente consultada?Deixar que es promicioni (MYLUNO)Conclusión

¿Es realmente saludable la nutrición y estilo de vida en general de un deportista de élite?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1924. La fuerza de voluntad.

Wed, 04 Dec 2024 10:17:01 +0000

Hablar de fuerza de voluntad como factor principal en las dietas carece de sentido porque simplifica en exceso un proceso complejo que está influenciado por múltiples factores, entre ellos las emociones, el entorno y la fisiología. Aquí tienes una explicación más detallada:1. Por qué no tiene sentido hablar de fuerza de voluntad con las dietas

Mecanismos biológicos: El cuerpo tiene respuestas fisiológicas naturales, como el hambre, la saciedad y la regulación hormonal (leptina, grelina, insulina), que no dependen de la voluntad consciente. Por ejemplo, una restricción calórica prolongada puede desencadenar un aumento del hambre, haciendo insostenible depender únicamente de la fuerza de voluntad.
Entorno alimentario: Vivimos en un entorno obesogénico, donde la comida ultraprocesada, hipercalórica y accesible está diseñada para ser altamente palatable y difícil de resistir. Culpar a la "falta de fuerza de voluntad" ignora el impacto del entorno.
Psicología del cambio: Los hábitos alimentarios están profundamente arraigados en nuestra vida cotidiana. Cambiar estos hábitos requiere más que fuerza de voluntad; necesita estrategias prácticas, educación nutricional y un entorno de apoyo.

2. Por qué no se pueden desvincular las emociones de las ingestas

Comida y emociones: La comida no solo cumple una función nutricional, sino también emocional y social. Muchas personas recurren a la comida para regular emociones como estrés, ansiedad, tristeza o incluso aburrimiento.
Conexiones cerebrales: El sistema de recompensa del cerebro está involucrado en el consumo de alimentos, especialmente aquellos altos en azúcar, grasas y sal. Esto puede crear una asociación entre ciertos estados emocionales y la ingesta de comida.
Trastornos emocionales: Comer emocionalmente no es un problema de falta de autocontrol; a menudo está relacionado con experiencias pasadas, traumas o dificultades en la regulación emocional.

3. Por qué hay que tener en cuenta todo el contexto de una persona en el tratamiento nutricional

Factores socioeconómicos: La capacidad de una persona para acceder a ciertos alimentos depende de su situación económica, su entorno y sus recursos. No se puede asumir que todas las personas tienen las mismas oportunidades.
Estilo de vida: La actividad laboral, las responsabilidades familiares, los horarios y las prioridades personales afectan la capacidad de planificar y seguir pautas nutricionales.
Salud mental y física: Ansiedad, depresión, TCA o enfermedades crónicas pueden influir directamente en la relación con la comida y la adherencia a un plan nutricional.
Relación con la comida: Muchas personas tienen una relación complicada con la comida, marcada por restricciones, prohibiciones o culpa. Es fundamental entender esto para plantear un enfoque no pesocentrista, sostenible y respetuoso.

En resumen:Un tratamiento nutricional eficaz debe ser integral, respetar la individualidad de la persona y abordar tanto los aspectos fisiológicos como los psicológicos y sociales. La "fuerza de voluntad" no es suficiente para lograr cambios sostenibles, y las emociones y el contexto son inseparables de la forma en que comemos y vivimos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1923. Fructosa e hígado graso.

Tue, 03 Dec 2024 07:39:05 +0000

No es cierto que las personas con hígado graso no puedan comer fruta; sin embargo, la confusión surge por el contenido de fructosa en las frutas y su impacto en el metabolismo hepático.
¿Por qué se relaciona la fruta con el hígado graso?

La fructosa, un tipo de azúcar natural presente en frutas, se metaboliza en el hígado. Cuando se consume en exceso, especialmente a través de fuentes concentradas como refrescos, jarabe de maíz alto en fructosa y dulces procesados, puede contribuir a la acumulación de grasa en el hígado. Sin embargo, la fructosa de las frutas enteras no tiene el mismo efecto negativo.Diferencias clave entre la fructosa de la fruta y la fructosa añadida:

Fibra en la fruta entera:
- La fibra retrasa la absorción de fructosa, evitando picos de glucosa e insulina. Esto reduce la sobrecarga metabólica en el hígado.
- También mejora la salud digestiva y ayuda a controlar el apetito.
Cantidad de fructosa:
- La fructosa en una fruta entera (por ejemplo, una manzana) es mucho menor que la contenida en un refresco o jugo procesado. Las frutas se consumen en cantidades razonables, mientras que los alimentos procesados tienden a ser más concentrados en azúcares.
Otros nutrientes beneficiosos:
- Las frutas aportan vitaminas, minerales y antioxidantes (como vitamina C, potasio y flavonoides) que son hepatoprotectores y antiinflamatorios.
Evidencia científica:
- No hay pruebas sólidas de que el consumo de frutas enteras empeore el hígado graso. De hecho, dietas equilibradas que incluyen frutas suelen estar asociadas con una mejora en la salud metabólica.

La cantidad de fructosa en una manzana y en un refresco azucarado varía significativamente. Aquí tienes una comparación aproximada:Fructosa en una manzana:

Cantidad promedio: 5-7 gramos de fructosa por una manzana mediana (150-200 g).
Contexto nutricional:
- Contiene fibra (aproximadamente 3-4 g), que ralentiza la absorción de azúcares.
- Proporciona vitaminas y antioxidantes como la vitamina C.

Fructosa en un refresco azucarado:

Cantidad promedio: Un refresco estándar de 330 ml contiene aproximadamente 15-20 gramos de fructosa, dependiendo de la fórmula.
- Esto es parte de los 35-40 g de azúcar total, ya que los refrescos suelen contener sacarosa (50% fructosa, 50% glucosa) o jarabe de maíz alto en fructosa (55-65% fructosa, dependiendo de la marca y el país).

Comparación clave:

Volumen de fructosa: Un refresco azucarado tiene 3-4 veces más fructosa que una manzana.
Fibra y nutrientes:
- La manzana aporta fibra, antioxidantes y vitaminas, modulando la respuesta metabólica.
- El refresco es una fuente de calorías vacías: alta concentración de azúcar sin fibra ni micronutrientes beneficiosos.

Impacto en el hígado:

La fructosa en el refresco se absorbe rápidamente, sobrecargando el hígado y promoviendo la síntesis de grasas (lipogénesis de novo).
La fructosa en la manzana, debido a la fibra y los nutrientes, tiene un impacto mucho menor en la acumulación de grasa hepática.

En conclusión, mientras una manzana es un alimento saludable con fructosa natural, un refresco representa una carga de azúcar concentrada que puede contribuir al hígado graso y otros problemas metabólicos.

El hígado graso, también conocido como esteatosis hepática, es una acumulación de grasa en las células hepáticas, generalmente relacionada con el síndrome metabólico, obesidad, resistencia a la insulina, consumo excesivo de alcohol (hígado graso alcohólico) o una dieta alta en fructosa (hígado graso no alcohólico). Aquí tienes recomendaciones dietéticas y de tratamiento general:

Recomendaciones dietéticas:

Reducir el consumo de fructosa:
- Limitar alimentos y bebidas con alto contenido de fructosa, como refrescos, jugos industriales, y productos procesados con jarabe de maíz alto en fructosa.
- Priorizar frutas enteras en lugar de jugos, ya que su contenido de fibra modula la absorción de fructosa.
Controlar el consumo de grasas:
- Evitar grasas trans y saturadas (productos ultraprocesados, fritos, bollería industrial, carnes procesadas).
- Incorporar grasas saludables como las del aceite de oliva virgen extra, aguacates, frutos secos y pescado azul rico en omega-3 (ej. salmón, sardinas).
Aumentar la fibra dietética:
- Consumir más vegetales, frutas enteras, legumbres, cereales integrales y semillas. La fibra ayuda a regular los niveles de glucosa e insulina.
Evitar el consumo excesivo de alcohol:
- Reducir o eliminar el alcohol, especialmente en casos de hígado graso alcohólico.
Optimizar la ingesta de proteínas:
- Consumir proteínas magras (pollo, pescado, huevos, tofu) para promover la reparación hepática y el metabolismo saludable.
Reducir alimentos ricos en carbohidratos refinados:
- Evitar pan blanco, dulces, pasteles y productos ricos en harinas refinadas. Sustituirlos por carbohidratos integrales.
Hidratarse adecuadamente:
- Consumir suficiente agua para apoyar las funciones metabólicas del hígado.
Incluir alimentos con propiedades hepatoprotectoras:
- Café: Puede ser beneficioso en dosis moderadas, ya que está asociado con menor acumulación de grasa hepática.
- Té verde: Rico en antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación.
- Ajo y cúrcuma: Por sus posibles efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

Tratamiento general y estilo de vida:

Pérdida de peso gradual:
- Perder entre un 5-10% del peso corporal puede mejorar significativamente el hígado graso y la inflamación hepática.
Actividad física regular:
- Realizar ejercicio aeróbico y de fuerza 3-5 días por semana para mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir la grasa visceral.
Control metabólico:
- Mantener niveles normales de glucosa, colesterol y triglicéridos, ya que el hígado graso a menudo está relacionado con el síndrome metabólico.
Monitoreo médico:
- Seguimiento regular con un médico, hepatólogo o nutricionista para evaluar la progresión del hígado graso y ajustar el tratamiento.
Evitar medicamentos hepatotóxicos:
- Consultar al médico antes de tomar cualquier medicación que pueda afectar al hígado.
Suplementación (si es necesario):
- Algunos estudios sugieren beneficios de la vitamina E, ácidos grasos omega-3 y probióticos, pero siempre deben ser indicados por un profesional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1922. Caso real. La paciente desnutrida.

Mon, 02 Dec 2024 07:38:09 +0000

Desnutrición post-cirugía bariátrica con IMC dentro de rangos normalesAntecedentes:

Paciente: Mujer de 38 años.
Contexto personal:
- Profesión: Trabaja en una oficina como asistente administrativa, con jornadas de 8 horas diarias.
- Estilo de vida:
  - Desde que alcanzó un peso más bajo tras la cirugía, en 2020, ha cambiado su vida significativamente:
    - Realiza planes sociales con más frecuencia, como cenas, salidas nocturnas y viajes cortos.
    - Mantiene una fuerte preocupación por su imagen corporal, lo que ha llevado a una restricción dietética extrema por miedo a recuperar peso.
- Cirugía bariátrica: En 2016, se sometió a un bypass gástrico en Y de Roux debido a obesidad mórbida (IMC inicial de 42). Perdió más de 40 kg en el primer año tras la cirugía.
- Alimentación: Muy limitada y con un patrón rígido:
  - Dieta baja en calorías, basada en ensaladas, caldos y frutas.
  - Evita carbohidratos y grasas casi por completo.
  - Consumo insuficiente de proteínas, limitado a pequeñas porciones de pollo o pescado.
  - Omite comidas si siente que ha “comido mucho” el día anterior.
- Ejercicio: Aunque no realiza actividad física estructurada, camina largas distancias para “quemar calorías”.
- Estado emocional: Vive con constante miedo a recuperar peso, lo que genera ansiedad y rechazo a alimentos que percibe como “engordantes”.

Motivo de consulta:Acude por:

Fatiga severa, que dificulta su desempeño laboral.
Caída del cabello y fragilidad en uñas.
Mareos frecuentes y sensación de debilidad generalizada.
Episodios de irritabilidad y baja tolerancia al estrés.

Evaluación inicial:El diagnóstico fue complicado debido a su IMC dentro de rangos normales (22,4), lo que inicialmente no levantó sospechas de desnutrición. Sin embargo, un análisis más detallado reveló:

Antropometría:
- Peso: 61 kg.
- Talla: 1,65 m.
- IMC: 22,4 (normal), pero:
  - Pérdida significativa de masa muscular (sarcopenia).
  - Aumento relativo del tejido graso, especialmente en abdomen y caderas, lo que enmascaraba su estado de desnutrición.
Laboratorio:
- Deficiencias severas:
  - Vitaminas liposolubles (A, D, K).
  - Vitaminas del complejo B (especialmente B12 y B1).
  - Niveles bajos de hierro sérico y ferritina.
- Hipoalbuminemia leve y desequilibrios electrolíticos (hipopotasemia).
Evaluación dietética:
- Ingesta calórica diaria muy baja (700-900 kcal/día).
- Consumo de macronutrientes desequilibrado: excesivamente bajo en proteínas y grasas.
- Patrón alimentario basado en restricción extrema por miedo a ganar peso.
Pruebas funcionales:
- Fuerza muscular disminuida.
- Bajo rendimiento en pruebas de resistencia.

Intervención terapéutica:1. Fase inicial (primer mes): Diagnóstico confirmado y estabilización

Suplementación inmediata:
- Hierro intravenoso y vitamina B12 intramuscular.
- Vitaminas liposolubles en dosis terapéuticas (A, D, K).
Nutrición enteral parcial con fórmula hipercalórica e hiperproteica para mejorar su estado nutricional sin aumentar su ansiedad por la comida.
Educación inicial sobre los riesgos de la desnutrición y las consecuencias a largo plazo.

2. Fase intermedia (meses 2-4): Rehabilitación alimentaria

Plan de alimentación personalizado:
- Introducción progresiva de alimentos con un enfoque en densidad nutricional:
  - Desayunos: Tortilla de huevo con aguacate y una pieza de fruta.
  - Comidas: Proteína magra (pollo, pescado, tofu) con guarnición de quinoa o arroz integral y verduras al vapor.
  - Cenas: Ensaladas completas con fuentes de proteína (huevo, atún) y grasas saludables (aceite de oliva, frutos secos).
- Incremento gradual de calorías para alcanzar al menos 1500 kcal/día sin que la paciente se sienta “culpable”.
Fortificación de alimentos con suplementos en polvo ricos en proteínas.
Apoyo psicológico:
- Terapia cognitivo-conductual (TCC) para tratar la ansiedad relacionada con la comida y el peso.
- Estrategias para normalizar la relación con la alimentación.

3. Fase de mantenimiento (mes 5 en adelante): Estabilización a largo plazo

Monitorización mensual de composición corporal para reforzar los cambios positivos.
Educación continua sobre las necesidades calóricas y nutricionales de su cuerpo.
Incorporación progresiva de ejercicio de fuerza para recuperar la masa muscular.

Resultados:

Estado físico:
- Incremento de masa muscular (+3 kg en 4 meses).
- Disminución de síntomas como fatiga y mareos.
Composición corporal:
- Mejor distribución entre masa muscular y grasa.
Bioquímica:
- Corrección de deficiencias vitamínicas y minerales.
Calidad de vida:
- Reducción de la ansiedad por la comida y mayor flexibilidad en su dieta.
- Mejora de la energía y mayor disfrute de su vida social.

Conclusión:
Este caso evidencia que un IMC normal puede enmascarar una desnutrición severa, especialmente en pacientes con antecedentes de cirugía bariátrica y conductas alimentarias restrictivas. La cirugía, aunque efectiva en el manejo de la obesidad, requiere un seguimiento nutricional continuo. Resalta la importancia del enfoque multidisciplinar para tratar no solo las deficiencias físicas, sino también los problemas emocionales relacionados con la comida y la imagen corporal.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1921. La IA en nutrición.

Fri, 29 Nov 2024 06:00:07 +0000

La inteligencia artificial (IA) en nutrición puede ser una herramienta increíblemente útil, pero también plantea desafíos específicos dependiendo del enfoque profesional del nutricionista.

Por qué es una herramienta útil:

Automatización de tareas rutinarias:
- La IA puede realizar cálculos precisos y rápidos de requerimientos calóricos, planes de menús y análisis nutricionales. Esto permite ahorrar tiempo en tareas repetitivas.
- Ofrece recomendaciones basadas en bases de datos actualizadas, como sustituciones alimentarias para alergias o intolerancias (como la lactosa).
Acceso a datos personalizados:
- Mediante algoritmos avanzados, puede analizar grandes cantidades de información (como historia clínica, preferencias y objetivos del paciente) para generar planes personalizados.
Seguimiento y motivación:
- Aplicaciones y dispositivos de IA ayudan a monitorizar hábitos alimenticios, niveles de actividad física y progresos, fomentando la adherencia a los planes nutricionales.
Educación y accesibilidad:
- La IA democratiza el acceso a información nutricional para aquellos que no pueden pagar consultas regulares.

Por qué puede ser un peligro para quienes solo pesan y dan un menú:

Competencia directa:
- Nutricionistas que se limitan a pesar a los pacientes y proporcionar menús estándar se enfrentan al riesgo de ser reemplazados por herramientas de IA. Estas son capaces de realizar esas mismas tareas de manera más económica, rápida y con menos errores.
Falta de personalización profunda:
- Si el nutricionista no va más allá de lo básico, como investigar aspectos psicológicos, sociales o emocionales del paciente, la IA podría hacer su trabajo de manera más eficiente.

Por qué no es un peligro para quienes trabajan más allá:

Relación humana y empatía:
- La IA no puede reemplazar la conexión emocional y el apoyo que un nutricionista brinda. Trabajar con la relación del paciente con la comida, emociones y hábitos va más allá de los datos y números.
Visión integral:
- Los nutricionistas que integran aspectos como la psicología, la educación alimentaria y el contexto cultural ofrecen un valor que la IA no puede imitar. Este enfoque holístico es clave para cambiar conductas y mejorar la calidad de vida a largo plazo.
Adaptación a matices:
- Situaciones complejas, como trastornos de la conducta alimentaria, requieren habilidades de análisis y comunicación que la IA no posee.
Creatividad y flexibilidad:
- Los planes que van más allá de un "menú perfecto" y se adaptan constantemente al contexto, preferencias y circunstancias del paciente son el resultado de un pensamiento crítico humano.

Conclusión:
La IA es un aliado poderoso que puede facilitar el trabajo del nutricionista, pero nunca podrá reemplazar el valor único de una consulta centrada en la persona, la relación interpersonal y los matices emocionales y sociales que rodean la alimentación. Por lo tanto, aquellos que trabajan solo en tareas técnicas deberían evolucionar hacia un enfoque más integral para mantenerse relevantes y ofrecer un servicio insustituible.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1920. Entrevista a Valentina Videla.

Thu, 28 Nov 2024 09:53:41 +0000

ENTREVISTA VALENTINA DE OLIMPIAH

Presentación.
De donde viene tanta obsesión por la imagen y por los cuerpos?
Muchas de nuestras pacientes acuden a consulta buscando un cambio físico centrándose únicamente en conseguir un físico determinado, comparándose con celebrities y famosas, o intentando recuperar el físico de hace 10 años, o el físico de antes de dar a luz… ¿de dónde viene esa obsesión por el físico?
¿Qué estrategias propones para la autoestima y confianza en sí mismas?
¿Qué espera la sociedad de una mujer?
¿Por qué las mujeres luchan constantemente por estar perfectas?
¿De dónde vienen las expectativas que se tienen sobre la mujer hoy en día? ¿Crees que ha mejorado en los últimos años?
¿Cómo crees que afectan las redes sociales en todo esto?
¿Cómo afectan las dietas a la relación con nuestra imagen corporal?
¿Cuáles son las afecciones psicológicas más comunes en la mujer?

síndrome de la impostora
síndrome de la niña buena
normalización 24/7
síndrome de la “super women”
depresión/ansiedad/TCA

¿Cómo afecta y por qué afectan tanto los cambios físicos en la mujer?
¿Cómo afecta haber escuchado comentarios en casa desde la infancia con la relación con nuestro cuerpo?
Desde la consulta de nutrición trabajamos esa necesidad marcando objetivos realistas y analizando expectativas, pero, ¿cómo se trabaja desde la psicología?
¿Cuándo hay que trabajar la aceptación? ¿Cómo diferenciar aceptación y resignación?
¿Cómo podemos luchar cada día con las opiniones de nuestro entorno o de la sociedad con respecto al cuerpo?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1919. La restricción oculta.

Wed, 27 Nov 2024 06:00:07 +0000

Aquí tienes algunos ejemplos de frases que indican prohibición de alimentos o una relación rígida con la comida. Estas frases reflejan pensamientos que los pacientes podrían verbalizar en consulta:

1. Creencias rígidas:

“No puedo comer pan, engorda mucho.”
“Los carbohidratos por la noche están prohibidos.”
“El azúcar es veneno, lo tengo totalmente prohibido.”
“No como nada frito, es malísimo para la salud.”
“La pasta y el arroz son lo peor si quieres perder peso.”

2. Culpa y emociones negativas:

“Si como chocolate, me siento fatal después.”
“No puedo permitirme comer pizza, me haría engordar.”
“Cada vez que como algo dulce, me arrepiento.”
“No puedo confiar en mí mismo si hay patatas fritas en casa.”

3. Comparaciones o juicios:

“Mi amiga nunca come snacks y por eso está delgada.”
“Solo como alimentos saludables, no quiero cosas procesadas.”
“Eso está lleno de calorías, ni lo toco.”
“El queso es demasiado graso, no lo incluyo en mi dieta.”

4. Conductas compensatorias o control rígido:

“Si como un pastel, tengo que hacer una hora extra de ejercicio.”
“No puedo comer nada antes de salir a correr.”
“Prefiero no desayunar si cené mucho anoche.”
“Hoy me salté el postre porque ayer me pasé.”

5. Restricción justificada:

“Mejor no como pan para poder disfrutar del postre.”
“Solo como fruta de postre, nunca algo dulce.”
“Si empiezo con un snack, no puedo parar, así que es mejor no probar.”
“No como fuera de casa porque no sé lo que lleva la comida.”

6. Miedo al descontrol:

“No puedo tener chocolate en casa porque me lo como todo de una vez.”
“Si pruebo una galleta, no podré parar.”
“Es mejor no empezar con los dulces, no me sé controlar.”

Cómo abordar estas frases:Cuando escuches estas frases, puedes invitar a la reflexión sin juicio:

“¿De dónde crees que viene esa idea?”
“¿Cómo te hace sentir tener esta norma?”
“¿Qué pasaría si incluyeras ese alimento de vez en cuando?”
“¿Crees que esa prohibición te ayuda o te genera más ansiedad?”

El objetivo es acompañar al paciente a reconocer el impacto de esas creencias y trabajar hacia una relación más flexible y saludable con los alimentos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1918. Alimentación en SOP.

Tue, 26 Nov 2024 08:32:43 +0000

La alimentación es un componente clave en el manejo del Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP), ya que puede ayudar a mejorar los síntomas y prevenir complicaciones asociadas, como resistencia a la insulina, obesidad y problemas cardiovasculares. Aquí te detallo algunos puntos esenciales:

1. Enfoque en un índice glucémico bajoEl SOP está relacionado con la resistencia a la insulina, por lo que es importante consumir alimentos que no causen picos elevados de azúcar en sangre.

Recomendados: Verduras, legumbres, cereales integrales (avena, quinoa, arroz integral), frutas enteras (manzana, frutos rojos).
Evitar: Azúcares refinados, bebidas azucaradas, harinas blancas.

2. Aumentar el consumo de grasas saludablesLas grasas saludables ayudan a regular las hormonas y reducir la inflamación.

Recomendados: Aguacate, frutos secos, semillas (chía, lino), aceite de oliva virgen extra, pescados grasos (salmón, caballa, sardinas).
Evitar: Grasas trans y saturadas en exceso (productos procesados, bollería industrial).

3. Elegir proteínas magrasLa proteína estabiliza los niveles de azúcar en sangre y proporciona saciedad.

Recomendados: Pollo, pavo, pescados, huevos, legumbres, tofu, tempeh.
Evitar: Carnes procesadas (salchichas, embutidos).

4. Controlar las porciones y el equilibrio

Equilibrar los macronutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas) en cada comida para mantener estables los niveles de insulina.
Practicar la alimentación consciente, evitando comer en exceso o muy rápido.

5. Consumir alimentos ricos en antioxidantesEl SOP a menudo está asociado con inflamación, y los antioxidantes ayudan a reducirla.

Recomendados: Frutas y verduras de colores intensos, como arándanos, espinacas, zanahorias, cúrcuma, jengibre.

6. Incluir alimentos con propiedades antiandrogénicasEstos alimentos pueden ayudar a reducir los niveles de andrógenos (hormonas masculinas) elevados en mujeres con SOP.

Recomendados: Té verde, menta, alimentos ricos en zinc (mariscos, semillas de calabaza).

7. Mantener un peso saludable
Aunque no todas las personas con SOP tienen sobrepeso, lograr un peso saludable puede mejorar la ovulación y reducir los síntomas.

8. Suplementos útilesConsulta con un profesional antes de tomarlos:

Inositol: Mejora la sensibilidad a la insulina y regula el ciclo menstrual.
Vitamina D: Muchas mujeres con SOP tienen deficiencia de vitamina D.
Omega-3: Reduce la inflamación y mejora el perfil hormonal.

9. Hidratación y actividad física

Agua: Mantén una hidratación adecuada.
Ejercicio: Incorpora ejercicios de fuerza y cardiovasculares para mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir la inflamación.

Si necesitas un plan personalizado o recetas específicas para el SOP, puedo ayudarte con opciones adaptadas a tus preferencias alimenticias. 😊

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1917. Caso real. La paciente cansada de vivir a dieta.

Mon, 25 Nov 2024 06:00:09 +0000

Motivo de consulta
Una mujer de 35 años acude a la consulta con el objetivo de mejorar su relación con la comida y reducir el estrés que siente al comer ciertos alimentos. Refiere episodios frecuentes de culpa tras consumir alimentos considerados "no saludables" y ha intentado múltiples dietas restrictivas en el pasado, lo que ha resultado en ciclos de restricción y atracones.

Abordaje

Primera sesión (evaluación inicial):
- Historia clínica completa, hábitos alimentarios, y evaluación emocional relacionada con la comida.
- Identificación de patrones de restricción y atracones.
- Revisión de creencias alimentarias y su impacto en el comportamiento.
Plan inicial:
- Abordaje no pesocentrista, enfocado en la salud integral.
- Introducción al enfoque de alimentación intuitiva: distinguir hambre fisiológica de hambre emocional.
- Educación nutricional para desmitificar alimentos "buenos" y "malos".
Sesiones de seguimiento:
- Trabajo en la identificación y gestión de emociones que llevan a comer emocionalmente.
- Implementación de estrategias de mindfulness durante las comidas.
- Reintroducción gradual de alimentos prohibidos en un contexto de normalización y disfrute.
- Ajuste del entorno alimentario para reducir factores de estrés (por ejemplo, comer en un lugar tranquilo).
Colaboración interdisciplinar:
- Derivación a una psicóloga especialista en trastornos de la conducta alimentaria (TCA) para abordar aspectos emocionales profundos.

Resultados

Tras 4 meses de trabajo conjunto, la paciente logró disminuir significativamente los episodios de atracones.
Mejoró su relación con la comida, disfrutando de alimentos antes prohibidos sin experimentar culpa.
Incorporó hábitos de alimentación consciente, lo que aumentó su satisfacción y redujo el estrés al comer.
Se observó una mejora general en su bienestar emocional y mental.
Informó haber dejado de seguir dietas restrictivas, manteniendo un enfoque de autocuidado y respeto hacia su cuerpo.
El caso destaca la importancia de un enfoque integral y colaborativo en la nutrición, priorizando la salud emocional junto con la física.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1916. Problemas de peso en el embarazo.

Fri, 22 Nov 2024 06:00:07 +0000

Una ginecóloga que pone un énfasis excesivo en controlar el peso durante el embarazo, especialmente cuando sabe que la paciente tiene una relación complicada con la comida o antecedentes de problemas relacionados con el peso, no está priorizando la salud integral de la paciente ni el bienestar emocional y físico de esta etapa tan delicada. Aquí algunas razones por las que esta postura puede ser problemática:

Fomenta una visión pesocentrista en lugar de una basada en la saludEl embarazo no es el momento para enfocarse exclusivamente en el peso. Las prioridades deben ser la salud del bebé y la madre, y eso no se reduce a un número en la báscula. La obsesión con el peso puede desviar la atención de aspectos más importantes, como la nutrición adecuada, el bienestar mental y la prevención de complicaciones obstétricas reales.
Riesgo de perpetuar trastornos alimentariosSi la paciente ya tiene una relación conflictiva con la comida, hablar de controlar el peso puede reforzar patrones de restricción, culpa o miedo, que son especialmente peligrosos durante el embarazo. Esto puede llevar a desnutrición materna, deficiencias en nutrientes esenciales y, en casos extremos, poner en riesgo al bebé.
Ignora las necesidades nutricionales únicas del embarazoDurante el embarazo, es normal y necesario aumentar de peso para sostener el desarrollo del bebé, la placenta y otros cambios fisiológicos. Tratar de limitar este proceso natural puede interferir con el desarrollo fetal, comprometer el parto y aumentar el riesgo de complicaciones, como bebés con bajo peso al nacer.
Puede generar estrés y ansiedad innecesariosEl embarazo ya es una etapa cargada de emociones y cambios físicos. Centrarse en el peso, especialmente si la paciente ya tiene preocupaciones al respecto, puede aumentar el estrés, la ansiedad y el malestar, lo que a su vez puede afectar negativamente tanto a la madre como al bebé.
Falta de sensibilidad profesionalUna buena ginecóloga debe adoptar un enfoque personalizado y comprensivo, teniendo en cuenta la historia de salud física y mental de la paciente. Insistir en el control del peso sin considerar la relación de la paciente con la comida muestra una falta de sensibilidad hacia sus necesidades emocionales y psicológicas.
Podría descuidar otros factores importantes del embarazoUna atención excesiva en el peso puede llevar a ignorar problemas más relevantes, como el control de la presión arterial, los niveles de azúcar en sangre, la anemia o los hábitos de estilo de vida que realmente impactan en la salud de la madre y el bebé.

Conclusión
Un enfoque saludable para el embarazo no se centra en el peso, sino en la salud general. Una ginecóloga que insiste en controlar el peso sin atender a las complejidades emocionales y físicas de la paciente no está brindando una atención integral ni empática. Lo ideal sería trabajar con profesionales que prioricen el bienestar global de la madre y el bebé, fomentando una relación saludable con la alimentación y evitando reforzar problemas relacionados con el peso o la comida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1915. Entrevista a Javier Butragueño.

Thu, 21 Nov 2024 07:31:00 +0000

1914. El ABC del azúcar y la RI.

Wed, 20 Nov 2024 07:24:10 +0000

Una persona con resistencia a la insulina debe llevar una alimentación enfocada en mejorar la sensibilidad a la insulina y mantener niveles estables de glucosa en sangre. Aquí te detallo las principales recomendaciones:

Priorizar alimentos de bajo índice glucémico (IG):
Estos alimentos liberan glucosa de forma más lenta y evitan picos de insulina.

Ejemplos: legumbres, vegetales de hoja verde, frutas como manzana, pera o frutos rojos, avena integral, quinoa, y pan integral 100%.

2. Consumir proteínas en cada comida:
Las proteínas ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y promueven la saciedad.

Ejemplos: pollo, pescado, huevos, tofu, legumbres, lácteos bajos en grasa o sin azúcar.

3. Grasas saludables:
Las grasas saludables mejoran la respuesta a la insulina y reducen la inflamación.

Ejemplos: aguacate, aceite de oliva virgen extra, frutos secos, semillas y pescados grasos (salmón, sardinas).

4. Aumentar el consumo de fibra:
La fibra disminuye la absorción de glucosa y favorece la salud intestinal.

Ejemplos: verduras, frutas con piel, cereales integrales, semillas como la chía o el lino.

5. Evitar carbohidratos refinados y azúcares:
Estos alimentos generan picos bruscos de insulina.

Evitar: pan blanco, bollería, refrescos azucarados, zumos comerciales, pasteles y dulces.

6. Realizar comidas regulares y equilibradas:
Evitar largos periodos de ayuno y comer en horarios regulares ayuda a estabilizar la glucosa en sangre.

7. Hidratación adecuada:
Beber suficiente agua es clave para el metabolismo general. Se deben evitar bebidas azucaradas y preferir infusiones, agua o agua con limón.

8. Evitar el alcohol y las grasas trans:
El alcohol y las grasas trans pueden empeorar la resistencia a la insulina y la inflamación.

9. Incorporar alimentos con efecto antiinflamatorio:

Ejemplos: cúrcuma, jengibre, té verde, verduras crucíferas (brócoli, coliflor).

10. Controlar las porciones:
Es importante no excederse en las calorías, incluso si los alimentos son saludables, para evitar un aumento de peso, que puede empeorar la resistencia a la insulina.

11. Actividad física regular:
Aunque no es parte de la alimentación, el ejercicio mejora considerablemente la sensibilidad a la insulina.Para una dieta personalizada, lo ideal es consultar a un profesional de la salud, como un nutricionista, que pueda adaptarla a las necesidades individuales, considerando factores como peso, actividad física y otros problemas de salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1913. Qué hacer con resistencia a perder peso.

Tue, 19 Nov 2024 08:01:52 +0000

La resistencia a la pérdida de peso debido a un historial amplio de dietas puede estar relacionada con factores metabólicos, hormonales, psicológicos y conductuales. Aquí tienes estrategias que podrían ayudarte a mejorar tu situación:

1. Revisar tu Metabolismo y Salud General

Consulta con un profesional de la salud: Un nutricionista o endocrinólogo puede evaluar tu metabolismo basal, niveles hormonales (tiroides, insulina, cortisol, etc.), y cualquier otra alteración.
Análisis del gasto energético: Realizar estudios como la calorimetría indirecta puede ser útil para ajustar las necesidades calóricas reales.

2. Evita el Déficit Calórico Extremo

Aumenta el gasto antes que reducir la ingesta: Focaliza en incrementar la actividad física antes de reducir más calorías.
Prueba un enfoque de alimentación más flexible: La dieta intuitiva o estrategias no restrictivas pueden ayudar a reducir la "adaptación metabólica" asociada a dietas prolongadas.

3. Regula las Hormonas del Hambre y Saciedad

Prioriza alimentos densos en nutrientes: Incluye proteínas de calidad, grasas saludables, fibra, y alimentos ricos en micronutrientes.
Evita la restricción excesiva: Restringir demasiado tiempo puede elevar el cortisol y desregular las hormonas del apetito como la leptina y grelina.

4. Entrenamiento de Fuerza

Aumenta tu masa muscular: El entrenamiento de fuerza ayuda a elevar el metabolismo basal y mejora la sensibilidad a la insulina.
Enfócate en progresión: Trabajar hacia el fallo muscular y realizar ejercicios compuestos (sentadillas, peso muerto, press) son estrategias efectivas.

5. Mejora la Relación con la Comida

Evita la mentalidad de "todo o nada": Si tienes una comida diferente a la planificada, no te castigues ni intentes compensarlo.
Trabaja la alimentación emocional: Consulta con un psicólogo especializado en TCA para identificar patrones de estrés, ansiedad o emociones que afectan tus hábitos.

6. Explora el "Efecto Dieta Inversa"

Restablece tu metabolismo: Un plan de dieta inversa (aumentar gradualmente las calorías mientras mantienes el peso) puede reactivar tu metabolismo tras un historial de restricción.

7. Incorpora Estrategias Conductuales

Mantén un registro alimentario: Pero enfócate en patrones, no en conteo estricto de calorías.
Haz cambios sostenibles: Cambios pequeños y graduales suelen ser más efectivos a largo plazo.
Prioriza el sueño: Un sueño deficiente puede afectar hormonas clave como la leptina y el cortisol.

8. Redefine tus Objetivos

Enfócate en salud, no en peso: Mide tu progreso con indicadores como fuerza, energía, calidad del sueño, o mejoras en parámetros de salud como colesterol o presión arterial.

La clave está en adoptar una estrategia personalizada, sostenible y libre de restricciones extremas. Si necesitas ayuda más específica, buscar apoyo de un equipo interdisciplinar de profesionales (nutricionista, psicólogo, entrenador) puede marcar la diferencia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1912. Caso real. La paciente con acné persistente.

Mon, 18 Nov 2024 07:42:33 +0000

Caso real: Acné y alimentación

Una mujer acudió a consulta buscando mejorar su acné, un problema que la acompañaba desde la adolescencia y que había empeorado en los últimos meses. Tras probar diferentes tratamientos dermatológicos sin éxito, decidió explorar la relación entre su alimentación y su piel.

Evaluación inicial: identificando pistas
En la primera sesión, analizamos sus hábitos alimenticios, historial médico y estilo de vida. Rápidamente notamos dos aspectos clave:
1️⃣ Su acné estaba ligado a momentos específicos del ciclo menstrual, lo que indicaba una posible desregulación hormonal.
2️⃣ Había ciertos alimentos que consumía a diario, pero ninguno destacaba a simple vista como un posible desencadenante.

Investigación y cambios progresivos
Comenzamos ajustando su dieta para estabilizar sus niveles hormonales, aumentando el consumo de grasas saludables (como el aguacate y el aceite de oliva), alimentos ricos en fibra, y eliminando azúcares refinados en lo posible. También incorporamos estrategias para regular el estrés, que suele agravar el acné hormonal.Sin embargo, tras varias semanas de mejora parcial, los brotes persistían.

Fue entonces cuando realizamos un seguimiento más exhaustivo de su ingesta diaria y encontramos la clave:
Consumía a diario un producto aparentemente “inofensivo”: un suplemento proteico que contenía lácteos ultrafiltrados, conocido por ser un desencadenante común en casos de acné hormonal.

Resultado final
Al sustituir este suplemento por uno vegetal y continuar con las estrategias hormonales, su piel comenzó a mejorar significativamente en solo un mes. Después de 3 meses, los brotes prácticamente habían desaparecido.

Conclusión:
Este caso demuestra que el acné puede tener causas multifactoriales y que, a través de un enfoque integral, es posible identificar y abordar los desencadenantes. La nutrición no es una solución mágica, pero juega un papel esencial en problemas como este.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1911. Alimentación y sistema inmune.

Fri, 15 Nov 2024 06:00:06 +0000

Un sistema inmunológico debilitado se manifiesta con una serie de síntomas comunes, aunque varían de persona a persona. Algunos signos de alerta incluyen:

Infecciones frecuentes: Si contraes resfriados, gripe o infecciones de garganta, oído o urinarias con frecuencia, puede ser una señal.
Cicatrización lenta: Las heridas o cortes que tardan más de lo habitual en sanar pueden indicar un sistema inmune comprometido.
Fatiga constante: Sentirte cansado incluso después de dormir bien podría ser un síntoma.
Problemas digestivos: Un sistema inmunológico debilitado a veces se refleja en molestias digestivas, como diarrea o estreñimiento frecuentes.
Respuestas alérgicas exacerbadas: Puede haber un aumento en las alergias o en las reacciones a ciertos alimentos o sustancias.

Para reforzar el sistema inmunológico, puedes adoptar algunos hábitos y cambios en tu alimentación:Hábitos para mejorar el sistema inmunológico

Dormir bien: La falta de sueño debilita el sistema inmune. Intenta dormir de 7 a 8 horas diarias.
Reducir el estrés: El estrés crónico eleva el cortisol, una hormona que puede disminuir la efectividad del sistema inmunológico. Practicar mindfulness, yoga o técnicas de respiración profunda puede ayudar.
Ejercicio regular: Realizar actividad física moderada de manera constante, como caminar, nadar o hacer ejercicios de fuerza, fortalece las defensas.
Mantener una buena higiene: Lavarse las manos con frecuencia es fundamental para evitar infecciones.

Alimentación para reforzar el sistema inmunológico

Aumenta el consumo de frutas y verduras: Son ricas en antioxidantes y vitaminas que ayudan a proteger el organismo. La vitamina C, por ejemplo, es fundamental y se encuentra en frutas como naranjas, fresas y kiwi.
Incorpora alimentos probióticos: Yogur, kéfir y alimentos fermentados como el chucrut o el kimchi promueven una flora intestinal saludable, clave para una buena inmunidad.
Consume grasas saludables: Los omega-3, presentes en pescados grasos, semillas de chía y lino, ayudan a reducir la inflamación y mejorar la función inmunológica.
Proteínas de calidad: La carne, el pescado, los huevos, las legumbres y los frutos secos son necesarios para la producción de anticuerpos y la regeneración celular.
Hidratación: Mantenerse bien hidratado ayuda al organismo a eliminar toxinas y permite que el sistema inmune funcione correctamente.

Con estos cambios, podrías notar mejoras en tu vitalidad y una mayor resistencia a las infecciones.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1910. Entrevista al Doctor Carlos Dosouto.

Thu, 14 Nov 2024 12:19:56 +0000

1909. Educación nutricional en niños.

Wed, 13 Nov 2024 07:27:15 +0000

Educar en nutrición en casa de una manera saludable y equilibrada puede ser todo un reto, especialmente en la era de las redes sociales, donde proliferan ideas poco realistas sobre la alimentación. La clave está en promover una relación sana con la comida sin caer en rigidez o extremismos, y para ello, además del ejemplo, hay varios aspectos que puedes considerar:

Evitar las etiquetas de "bueno" o "malo": Los alimentos no deberían categorizarse como prohibidos o peligrosos. Mejor enfócate en enseñar que hay alimentos que aportan diferentes beneficios y que algunos son mejores para consumir regularmente, mientras que otros pueden disfrutarse de vez en cuando sin culpa.
Involucrar a los niños en la cocina: Permitirles participar en la preparación de las comidas les da una conexión positiva con los alimentos. Pueden ver de dónde viene la comida y qué tan divertido es cocinar, lo cual es un enfoque más amable que hablar solo de calorías o nutrientes.
Promover la escucha de las señales de hambre y saciedad: Enséñales a reconocer cuándo tienen hambre y cuándo están satisfechos, en lugar de forzarlos a terminar el plato o a dejar de comer porque ya han tenido "suficiente". Esto ayuda a crear una relación de respeto hacia el cuerpo y sus necesidades.
Hablar sobre el propósito de la alimentación: Más allá de la energía y los nutrientes, también está el placer, la cultura y el disfrute. Los alimentos no solo son “combustible”, sino también un medio para compartir, celebrar y crear recuerdos en familia.
Evitar comentarios sobre el peso: Trata de no centrarte en la apariencia física ni en el peso, ya que esto puede crear asociaciones negativas con la comida y el cuerpo. Lo importante es sentirse bien y estar saludable, no alcanzar una talla específica.
Ser flexible y no obsesionarse con “lo perfecto”: La idea no es que sigan al pie de la letra una dieta ideal ni que nunca prueben alimentos ultraprocesados. La flexibilidad y el balance son fundamentales para que no sientan que la comida es algo restrictivo o estresante.

En resumen, lo importante es ser un guía para tus hijos y promover un ambiente donde la comida y la nutrición sean temas normales, sin presiones ni restricciones rígidas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1908. Las funciones de los estrógenos.

Tue, 12 Nov 2024 06:00:02 +0000

Los estrógenos son hormonas clave para el funcionamiento del cuerpo, especialmente en las mujeres, aunque también tienen un rol importante en los hombres. Aquí tienes algunas de sus principales funciones:

Desarrollo sexual y reproductivo: En la pubertad, los estrógenos son responsables del desarrollo de características sexuales secundarias, como el crecimiento de los senos, el ensanchamiento de las caderas y la regulación del ciclo menstrual.
Regulación del ciclo menstrual: Trabajan junto con otras hormonas para regular el ciclo menstrual, promoviendo el crecimiento del revestimiento uterino y preparando el cuerpo para un posible embarazo.
Mantenimiento de la salud ósea: Ayudan a mantener la densidad ósea, lo que es crucial para prevenir enfermedades como la osteoporosis, especialmente en mujeres posmenopáusicas.
Función cardiovascular: Contribuyen a la salud cardiovascular al ayudar a regular el colesterol, protegiendo las arterias y reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
Salud de la piel: Los estrógenos estimulan la producción de colágeno, lo que mantiene la piel firme y elástica, además de mejorar la hidratación y la cicatrización.
Distribución de la grasa corporal: Promueven una distribución de la grasa característica, con mayor acumulación en las caderas, muslos y glúteos, lo cual también tiene un rol protector en la salud metabólica.
Función cerebral y estado de ánimo: Influyen en la producción de neurotransmisores como la serotonina y la dopamina, lo que afecta el estado de ánimo, el sueño y la memoria. Por eso, niveles bajos de estrógenos están asociados a síntomas de depresión y cambios de humor.
Función reproductiva: En el embarazo, los estrógenos son importantes para el desarrollo del útero y la placenta y contribuyen al crecimiento del feto.
Salud vaginal y del tracto urinario: Mantienen la elasticidad, el grosor y la lubricación del tejido vaginal y uretral, ayudando a prevenir infecciones y molestias.
Desarrollo del sistema inmune: Influyen en la respuesta inmune, modulando la actividad de células inmunológicas y ayudando a defender el organismo de infecciones.

Los niveles de estrógenos fluctúan durante la vida, influyendo en la salud y en el bienestar general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1907. Caso real. El paciente con candado.

Mon, 11 Nov 2024 06:00:03 +0000

Caso real.
Paciente varón de 38 años con problemas en el control del consumo de azúcar y obesidad con los siguientes datos antropométricos:

Peso: 105 kg
Altura: 1.75 m
IMC: ≈ 34.3 (indicativo de obesidad clase I según la clasificación de la OMS)

Evaluación y diagnóstico inicial

Evaluación de la relación con el azúcar: El paciente muestra signos de una dependencia psicológica hacia los dulces, dado que los consume sin control y necesita ayuda externa para restringir su acceso a ellos.
Evaluación del sedentarismo: Su estilo de vida sedentario, en conjunto con la ingesta descontrolada de azúcares, contribuye significativamente a su sobrepeso y a posibles problemas de salud a largo plazo (riesgo de diabetes tipo 2, hipertensión, etc.).
Relación emocional con la comida: Existe la posibilidad de que este consumo descontrolado esté relacionado con factores emocionales o psicológicos, como el estrés o el aburrimiento, dado que el paciente requiere la intervención de su pareja para evitar el consumo.

Objetivos del tratamiento

Pérdida de peso gradual: Establecer una meta inicial de reducción del 5-10% del peso corporal (aproximadamente 5-10 kg), lo cual puede ser alcanzable y beneficioso para la salud.
Mejora de la relación con el dulce: Ayudar al paciente a reducir la necesidad de consumir dulces constantemente y a encontrar alternativas saludables.
Aumento de la actividad física: Introducir algún tipo de ejercicio físico en su rutina diaria, como caminatas, para reducir el sedentarismo.

Intervenciones

Educación nutricional:
- Explicar los efectos del consumo excesivo de azúcar en su salud y el impacto positivo de una alimentación equilibrada.
- Fomentar el consumo de alimentos ricos en fibra y proteínas para aumentar la saciedad y reducir los antojos de dulces.
Terapia de sustitución y control de antojos:
- Incluir alternativas saludables y de bajo índice glucémico para momentos de antojo (frutas, yogur sin azúcar, frutos secos).
- Explorar técnicas de mindfulness y estrategias de control del impulso para ayudar a gestionar los antojos.
Fomento de la actividad física:
- Empezar con pequeños cambios como caminatas diarias, y, si es posible, trabajar hacia metas mayores como una rutina de ejercicios ligeros.
Apoyo emocional y psicológico (si es necesario):
- Evaluar si es necesario referirlo a un psicólogo, ya que el control excesivo del azúcar y la dependencia a su pareja para evitarlo pueden indicar una relación emocional con la comida.

Esta estrategia puede ayudar al paciente a alcanzar sus objetivos de una manera sostenible y promover una mejor relación con la comida y el ejercicio.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1906. Vegetarianismo con Valentina. Episodio 5.

Fri, 08 Nov 2024 06:00:02 +0000

1905. Entrevista a un testimonio de TCA.

Thu, 07 Nov 2024 07:15:56 +0000

ENTREVISTA A SARA GONZÁLEZ.

El objetivo de esta entrevista es ayudar a otras personas que como tú en su día, están pasando por un trastorno de la conducta alimentaria, o aquellas otras que están en esa línea tan delgada previa a caer en el TCA.

Para contextualizar y que todos los oyentes puedan entendernos, vamos a empezar por explicar qué es la anorexia. Según el DSMV La anorexia nerviosa es un trastorno de la conducta alimentaria caracterizado por una restricción per sistente de la ingesta habitual relacionada con la existencia de un miedo intenso a ganar peso y con una distorsión de la imagen corporal y la forma de percibir el peso.

Ahora que lo has superado,

¿Cómo y dónde crees que empezó todo?
¿Cómo era tu relación con el peso? Cuál fue tu peso mínimo? ¿Qué pasa con los 40kg?
¿Crees que las RRSS tuvieron un impacto significativo en tus recaídas?
¿Hubo algún evento o etapa en tu vida que crees que influyó en el inicio del trastorno?
¿Eras consciente del problema de salud que tenías? en qué momento lo fuiste? La gente con la que convivias era consciente? Crees que te supieron ayudar al principio?
Y qué hay de tus amigas y profesores? ¿Sentiste apoyo en el instituto?
¿Cómo evoluciona todo después del diagnóstico?

En cuanto al diagnóstico y búsqueda de ayuda,

¿Fue difícil encontrar un profesional o centro adecuado para ayudarte?
¿Cómo es el tratamiento en un ingreso hospitalario: terapia con psiquiatria, psicologia, de grupo, con familiares, …?
Yo me acuerdo Sara, que tu en consulta me contraste que tu mayor miedo era comer sin hambre, ¿venía este miedo de que te obligaran a comer en los ingresos? ¿Cómo es el momento de la comida cuando estás ingresada: supervisión, te obligan a estarte quieta después, te castigan, …?
¿Cuándo te dan el alta? basta con restablecer peso? que hay de la conducta?
¿Qué diferencia hay entre el tratamiento en hospital y en CCEE?
¿Qué aspectos del tratamiento te resultaron más complicados? ¿Cómo los superaste? distorsión de la imagen corporal, pesaje, comer sin hambre, …
¿Hubo momentos en los que quisiste abandonar? ¿Qué te motivó a seguir adelante?
¿Qué crees que pasó para que hubiera recaídas? Cuál fue o fueron los detonantes?
¿Crees a día de hoy que lo has superado, que el servicio y tratamiento que ofrece la sanidad pública es óptimo? Qué cambiarías? Crees que por eso hay tantas recaídas?
¿Es verdad que convives con una voz/fantasma todo el día?

A día de hoy…

¿Crees que estás curada? o has aprendido a vivir con ello?
¿Estás en tratamiento psicológico por este tema?
¿Cómo es tu relación con la comida? Y con el ejercicio? ¿Tienes aunque no escuches, algún pensamiento de restricción o compensación?
¿Qué aprendizajes consideras que fueron clave en tu proceso?
¿Qué consejo darías a alguien que está pasando por lo mismo y aún no ha buscado ayuda?
¿Cómo manejas los pensamientos difíciles o los días complicados en la actualidad?
¿Hay algo que te gustaría decirle a otras personas que luchan con un TCA, o a sus familiares y amigos?
¿Podrías explicarnos los pensamientos más comunes o lo que decía la voz al principio para que quien le pase lo mismo le pueda servir como RED FLAG?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1904. Por dónde empiezo.

Wed, 06 Nov 2024 06:18:42 +0000

1903. Almond mum.

Tue, 05 Nov 2024 07:23:03 +0000

El término "almond mom" (mamá almendra) se ha popularizado recientemente en redes sociales, especialmente en TikTok e Instagram, y hace referencia a un tipo de madre que promueve una relación restrictiva o preocupante con la comida. Este concepto proviene de la idea de que algunas madres, conscientes o inconscientemente, transmiten mensajes poco saludables sobre la alimentación y la imagen corporal a sus hijos, generando hábitos de restricción o culpa frente a ciertos alimentos.

La expresión "almond mom" surgió en parte debido a una entrevista famosa en el reality show de televisión The Real Housewives of Beverly Hills, donde Yolanda Hadid, madre de las modelos Gigi y Bella Hadid, le sugiere a Gigi que “coma unas almendras y las mastique bien” para controlar su apetito y mantenerse en forma, cuando la hija menciona que tiene hambre. Esto ejemplifica cómo ciertas figuras maternas pueden transmitir actitudes extremas de autocontrol en torno a la comida, que muchas veces responden a ideales de belleza poco saludables.

En resumen, el concepto de "almond mom" es una crítica hacia un tipo de crianza en la que la madre proyecta sus propios estándares restrictivos de alimentación y peso, lo cual puede influir negativamente en la relación que sus hijos desarrollan con la comida y con su propio cuerpo.

Algunas frases típicas que suelen caracterizar a las "almond moms," las cuales pueden reflejar actitudes de control y preocupación excesiva por la comida y el peso:

"¿Estás segura de que quieres comer eso?"
Suele implicar una crítica o desaprobación hacia ciertos alimentos, especialmente si son altos en calorías o carbohidratos.
"¿No prefieres una opción más saludable?"
Refleja la idea de que solo ciertos alimentos son "buenos" o "saludables," lo que puede promover una mentalidad de restricción.
"Comí mucho ayer, así que hoy solo voy a tomar una ensalada."
Este tipo de comentario puede sugerir que hay que compensar los "excesos" en la alimentación, creando una relación de culpa.
"Hoy toca día de ayuno, me siento muy hinchada."
Normaliza prácticas restrictivas como el ayuno, especialmente cuando se hacen por razones estéticas más que de salud.
"¿No crees que te vendría bien perder un par de kilos?"
Es una crítica directa al cuerpo de su hija, que puede afectar profundamente su autoestima y relación con el propio cuerpo.
"Voy a empezar otra dieta. ¿Quieres unirte conmigo?"
Promueve la idea de que la dieta es algo "normal" o constante en la vida, sin un enfoque saludable.
"Esas calorías están vacías."
Minimiza la importancia de disfrutar de la comida y prioriza su valor calórico o “nutritivo.”
"Yo a tu edad estaba más delgada."
Comparaciones que presionan a las hijas a mantener ciertos estándares físicos.
"Prefiero comer mis calorías en almendras que en cualquier otra cosa."
Este tipo de frase da origen al nombre "almond mom" y sugiere que ciertos alimentos están prohibidos o que es mejor comer menos.
"Si comes eso, tienes que hacer ejercicio para quemarlo."
Reforzar la idea de que hay que "ganarse" o "quemar" la comida, lo cual puede llevar a desarrollar hábitos de compensación poco saludables.

Estas frases no solo refuerzan estereotipos de delgadez, sino que también promueven una relación tensa y restrictiva con la comida, lo cual puede influir negativamente en la salud mental y física de sus hijas, afectando su autoestima y su relación con su propio cuerpo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1902. Caso real. Menopausia con síndrome metabólico.

Mon, 04 Nov 2024 06:00:02 +0000

En este caso, nos encontramos con una mujer en etapa menopáusica que presenta síndrome metabólico, un alto consumo de alimentos procesados ricos en sal y azúcar, lleva una vida sedentaria, está desempleada, es viuda y tiene dos hijos.

Objetivos

Reducción de peso (si es necesario) y disminución del perímetro abdominal.
Mejora del perfil lipídico y de los niveles de glucosa en sangre.
Reducción de la presión arterial.
Aumento de la energía y mejora del estado de ánimo.

Estrategias de alimentación

Reducción de procesados:
- Limitar el consumo de alimentos ultraprocesados ricos en grasas saturadas, azúcar y sal. Esto incluye snacks, bollería industrial, bebidas azucaradas y platos precocinados.
- Sustituir estos alimentos por opciones más saludables como frutas, verduras frescas, frutos secos sin sal y legumbres.
Enfoque en alimentos frescos:
- Incluir fuentes de fibra en cada comida, como frutas, verduras, cereales integrales (avena, arroz integral, quinoa) y legumbres, que ayudarán a mejorar la saciedad y el control glucémico.
- Optar por proteínas de calidad: pescado, huevos, carnes magras y legumbres. El pescado azul (salmón, sardinas, caballa) será especialmente beneficioso debido a su contenido en omega-3, que ayuda a reducir la inflamación y mejorar el perfil lipídico.
- Aumentar el consumo de grasas saludables como aceite de oliva virgen extra, aguacate y frutos secos, para mejorar la salud cardiovascular y ayudar en el control del síndrome metabólico.
Distribución de las comidas:
- Hacer comidas regulares y evitar largos períodos de ayuno, lo que puede ayudar a evitar picos de hambre y reducir el riesgo de elegir opciones no saludables.
Control de la sal:
- Reducir la ingesta de sal para mejorar la presión arterial y evitar la retención de líquidos, optando por hierbas y especias para condimentar.

Hábitos de estilo de vida

Aumento de la actividad física:
- Iniciar una rutina de actividad física progresiva, adaptada a su estado físico. Un paseo de 15-30 minutos al día puede ser un buen comienzo para reducir el sedentarismo.
- A medida que avance, incluir ejercicios de fuerza con bandas elásticas o ejercicios de bajo impacto, lo cual ayudará a mejorar la masa muscular y la salud ósea, especialmente relevante en la menopausia.
Apoyo emocional y social:
- Buscar apoyo en su red familiar o social para mantener la motivación y adherirse a los cambios. Si sus hijos son mayores, podrían incluso involucrarse en algunas actividades saludables juntos, como preparar comidas o salir a caminar.
- Si existe la posibilidad, considerar el acompañamiento psicológico, dado el proceso de duelo por la pérdida de su pareja, lo que podría estar afectando su salud mental y dificultando su motivación para adoptar hábitos saludables.
Manejo del estrés:
- Incorporar prácticas de relajación como la meditación, respiración profunda o yoga. Estas pueden ser útiles para manejar el estrés, que puede afectar su estado de ánimo y los hábitos alimentarios.

Conclusión
Enfocarse en pequeños cambios diarios, en lugar de cambios drásticos, será más efectivo y sostenible.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1901. Vegetarianismo con Valentina. Episodio 4.

Fri, 01 Nov 2024 11:23:44 +0000

En una alimentación vegana, el único suplemento realmente imprescindible es la vitamina B12. Esta vitamina es fundamental para la salud neurológica y la formación de glóbulos rojos, y no se encuentra en forma activa en alimentos vegetales. Sin una fuente adecuada de B12, las personas veganas pueden desarrollar deficiencias graves con consecuencias a largo plazo. Para personas vegetarianas, la suplementación de B12 también es imprescindible, especialmente si su consumo de productos animales es muy bajo.

Otros suplementos, como vitamina D, omega-3 (EPA y DHA), y hierro, pueden ser beneficiosos y, en algunos casos, necesarios, pero su necesidad depende de factores individuales, como la exposición solar, el tipo de alimentos vegetales consumidos, la absorción personal de nutrientes y el estado de salud en general.

1. Vitamina B12

Es fundamental para la función neurológica y la formación de glóbulos rojos, y se encuentra en su forma activa casi exclusivamente en productos de origen animal.
Se recomienda suplementar, especialmente en dietas veganas, ya que las fuentes vegetales generalmente no contienen esta vitamina en cantidades adecuadas.

2. Vitamina D

Apoya la salud ósea y el sistema inmunitario. Si bien nuestro cuerpo la puede sintetizar a través de la exposición solar, en ciertos climas y estaciones, esta puede ser insuficiente.
Es aconsejable suplementarla en las épocas de menor exposición al sol o en regiones de baja incidencia solar.

3. Hierro

El hierro de origen vegetal (no hemo) no se absorbe tan bien como el hierro de origen animal.
Es importante combinarlo con vitamina C para mejorar su absorción y, si hay deficiencia o riesgo de anemia, considerar una suplementación bajo supervisión médica.

4. Omega-3 (EPA y DHA)

Estos ácidos grasos esenciales se encuentran en pescados grasos, pero los veganos y vegetarianos pueden obtenerlos de fuentes vegetales como las semillas de lino y chía.
Para asegurar una cantidad adecuada de EPA y DHA, la suplementación con aceite de algas es una alternativa efectiva y vegana.

5. Calcio

Aunque los vegetales de hoja verde, tofu y bebidas vegetales fortificadas son buenas fuentes, algunos veganos pueden necesitar suplementos si no alcanzan el consumo recomendado.
El calcio es esencial para la salud ósea, especialmente en etapas de crecimiento, embarazo y envejecimiento.

6. Zinc

Es crucial para el sistema inmunitario y la reparación celular. Los cereales integrales, frutos secos y semillas son buenas fuentes, pero la biodisponibilidad puede ser menor que en productos animales.
En algunos casos, puede ser necesaria la suplementación para mantener los niveles adecuados.

7. Proteína (opcional)

La mayoría de los veganos y vegetarianos pueden obtener suficiente proteína de una dieta bien planificada.
Sin embargo, aquellos con necesidades aumentadas (como deportistas) podrían beneficiarse de un suplemento de proteína vegetal (soja, guisante o arroz).

Es importante que cualquier suplementación se ajuste a las necesidades individuales y, si es posible, bajo la recomendación de un profesional de la salud para evitar tanto deficiencias como excesos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1900. Culturismo 🏋🏻 con Joel Guillamón ¿Deporte? ¿Salud? ¿Peligroso?

Thu, 31 Oct 2024 15:39:22 +0000

Nutricionistas & psicólogos 🍎🍏 Consulta online/presencial 🏥 E08771010 👩🏻‍⚕️ CAT396 👩🏻‍💻 www.comiendoconmaria.com En este video tenemos el placer de hablar con Joel Guillamón que es culturista y que nos cuenta todos los secretos de su preparación para lograr un físico de alto nivel. 💥 Desde su estricta dieta hasta su intenso entrenamiento, conoceremos en profundidad cómo estructura cada aspecto de su día a día para alcanzar sus metas en el mundo del fisicoculturismo. Descubriremos también cuáles son sus suplementos esenciales y cómo los utiliza para maximizar su rendimiento y recuperación. Además, hablaremos sobre las sustancias que algunos atletas del deporte usan y cómo influyen en sus resultados. 👉 Si te interesa el mundo del fitness, quieres conocer más sobre lo que implica realmente ser culturista o simplemente tienes curiosidad por el estilo de vida de estos atletas, ¡este video es para ti! ¡No olvides darle like y suscribirte para más entrevistas y contenido exclusivo! 🙌 #Culturismo #Fitness #Entrevista #Entrenamiento #Dieta #Suplementos

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1899. ¿Por qué no pierdo peso?

Wed, 30 Oct 2024 06:32:41 +0000

Aquí tienes una lista con alimentos o productos que podrían estar dificultando el déficit calórico:

Bebidas vegetales: Las de almendra, avena, arroz o soja, sobre todo si están endulzadas, pueden tener azúcares añadidos o aceites que suman calorías sin aportar mucha saciedad.
Frutas deshidratadas: Dátiles, higos, pasas o chips de frutas concentran muchas más calorías por porción en comparación con las frutas frescas.
Salsas y aliños envasados: Incluso las opciones “light” pueden tener azúcares o aceites añadidos. Los aderezos tipo vinagretas y salsas en polvo contienen ingredientes que aumentan el aporte calórico.
Snacks de proteínas: Barritas o snacks "fit" suelen tener azúcares, grasas o edulcorantes que aumentan las calorías sin saciar tanto.
Yogures de frutas o con sabor: Muchos yogures con sabor tienen azúcares añadidos o purés de frutas que incrementan el contenido calórico.
Pan y productos integrales o de semillas: Los panes integrales, de semillas o crackers multigrano tienen más calorías que los refinados y suelen comerse en cantidades grandes.
Café y bebidas de cafetería: Las bebidas con leches, jarabes o nata pueden añadir muchas calorías sin darte cuenta, especialmente si son frecuentes.
Hummus y otros untables “saludables”: El hummus, guacamole y otros untables son calóricos y es fácil consumir más de una ración.
Açai bowls y smoothies: Las combinaciones de frutas, leches vegetales, frutos secos y toppings adicionales en estos bowls pueden tener muchas calorías.
Miel, siropes y edulcorantes “naturales”: La miel, el sirope de agave y otros similares siguen sumando calorías aunque sean opciones naturales.
Picar queso: El queso es fácil de consumir en porciones pequeñas pero calóricas, lo que suma rápidamente sin darte cuenta.
Poner mucho aceite en ensaladas y para cocinar: El aceite, aunque saludable, es denso en calorías; poner más cantidad de la necesaria puede añadir muchas calorías adicionales.

Estos alimentos y productos, si no se controlan en cantidades, pueden sumar calorías inadvertidamente y dificultar el déficit calórico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1898. Los suplementos más de moda.

Tue, 29 Oct 2024 09:10:36 +0000

Los suplementos dietéticos han ganado popularidad, y los más actuales reflejan tanto las tendencias en bienestar como la investigación científica reciente. Aquí están algunos de los más destacados:

Proteína Whey y Proteínas Veganas: La proteína whey sigue siendo la preferida por su perfil completo de aminoácidos, pero las proteínas vegetales como la de guisante, arroz o cáñamo están en auge, especialmente entre los consumidores que buscan opciones veganas o más sostenibles.
Creatina: Conocida por su efectividad en mejorar el rendimiento y el desarrollo muscular, la creatina se ha posicionado no solo en el ámbito del culturismo sino también en quienes buscan mejorar la resistencia y la salud cerebral.
Ashwagandha y Adaptógenos: Este tipo de suplementos naturales, que incluye el ginseng y la rodiola, son populares por sus efectos en la reducción del estrés y la mejora del rendimiento físico y mental.
Probióticos y Prebióticos: La salud intestinal es una prioridad. Estos suplementos ayudan a mantener un equilibrio en la microbiota, lo cual influye en la digestión, el sistema inmunológico y el estado de ánimo.
Magnesio: Cada vez más personas lo usan por sus beneficios en el sueño, la recuperación muscular, la reducción del estrés y el equilibrio hormonal.
Omega-3: Este clásico sigue siendo popular por su influencia en la salud cardiovascular, la inflamación y el rendimiento cognitivo.
Colágeno: Utilizado para la salud de la piel, el cabello, las uñas y las articulaciones, el colágeno se presenta en polvo, cápsulas y bebidas, y es buscado especialmente entre quienes buscan efectos anti-aging.
Vitamina D: La deficiencia de vitamina D es común, y sus beneficios para el sistema inmune y la salud ósea la convierten en una de las favoritas, especialmente en temporadas de baja exposición solar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1897. Caso real. La paciente sobreinformada.

Mon, 28 Oct 2024 06:00:02 +0000

Caso real.
Datos Generales de la Paciente

Edad: 35 años
Contexto Social: Vive en un entorno urbano, soltera, con una vida social activa. Le gusta seguir tendencias fitness en redes sociales, especialmente en Instagram, y frecuentemente experimenta con recetas saludables vistas en estos medios.
Contexto Laboral: Trabaja en una oficina con un horario sedentario de 9 a 18 h, con poco movimiento durante el día.
Contexto Personal: Vive sola, disfruta de cocinar, especialmente recetas dulces saludables y postres fit. Se enfoca en llevar un estilo de vida saludable, aunque a veces se siente abrumada por la cantidad de información nutricional que ve en redes sociales.

Datos Antropométricos

Peso Actual: 72 kg
Altura: 1.64 m
Peso Objetivo: 65 kg

Motivo de Consulta
A pesar de hacer ejercicio regularmente, comer alimentos "fitness" y seguir una dieta baja en hidratos de carbono (HC), no consigue perder peso. Además, se siente constantemente cansada, lo cual afecta su motivación y productividad.Análisis de su Alimentación ActualLa paciente sigue una dieta baja en carbohidratos y cocina recetas de postres y dulces fit inspirados en redes sociales, además de incluir alimentos de la dieta keto, pero con una ingesta alta de grasas. A continuación, describo un ejemplo de su alimentación diaria:Ejemplo de Alimentación Diaria

Desayuno:
- Café con leche de almendras sin azúcar y una cucharada de aceite de coco.
- Dos tortitas de harina de almendra con crema de cacahuate y arándanos.
Media Mañana:
- Yogur griego con una cucharada de proteína whey sabor vainilla y frutos secos (almendras, nueces), y un poco de mantequilla de anacardo.
Comida:
- Ensalada mixta con espinacas, aguacate, queso feta, frutos secos, semillas de chía, y un aliño de aceite de oliva virgen extra. Suele acompañarla de un filete de salmón a la plancha con una generosa porción de aceite de coco.
- Bebida: agua con limón y una cucharadita de vinagre de manzana.
Merienda:
- Brownie fit hecho con harina de coco, huevo, cacao puro, aceite de coco y endulzante. Suele comer una porción generosa pensando que es "saludable".
Cena:
- Tortilla de espinacas y queso con aguacate y una ensalada pequeña.
- De postre, gelatina sin azúcar o alguna onza de chocolate negro (85%).

Suplementación Actual

La paciente toma varios suplementos, creyendo que estos ayudan en su rendimiento y control de peso:

Proteína Whey: Añadida a algunos alimentos para aumentar su ingesta de proteínas.
Omega-3: Para la salud general.
Multivitamínico: Piensa que le ayuda a cubrir posibles carencias.
Colágeno: Por razones estéticas y de salud articular.
Magnesio: Como ayuda para mejorar el sueño y la recuperación.
Creatina: Piensa que ayudará a su rendimiento en el entrenamiento.
Quemadores de grasa: Incluyen cafeína, te verde y otros estimulantes.

Posibles Causas del Estancamiento en la Pérdida de Peso y el Cansancio

Exceso Calórico no Controlado: Aunque come alimentos considerados “fit”, la ingesta calórica total puede estar elevada debido a la cantidad de grasas (aguacate, frutos secos, aceite de coco, mantequillas de frutos secos). Las grasas, aunque saludables, tienen una alta densidad calórica, y la combinación con recetas de postres fit puede hacer que esté en un superávit calórico sin darse cuenta.
Déficit de Hidratos de Carbono y Fatiga: Su dieta baja en carbohidratos podría estar causando una fatiga continua. Los carbohidratos son una fuente principal de energía para el cerebro y los músculos, especialmente en un contexto de vida activa. La falta de HC puede estar impactando su energía, provocando cansancio y reduciendo su rendimiento físico.
Suplementación Innecesaria y Posible Dependencia: Está tomando varios suplementos que no son necesarios para alcanzar sus objetivos de pérdida de peso (por ejemplo, quemadores de grasa, que no tienen un efecto significativo en la pérdida de grasa). Esta suplementación excesiva puede no estar ayudándola a alcanzar sus objetivos y, en algunos casos, podría estar generando ansiedad o dependencia en estos productos.
Ejercicio Insuficiente o No Adecuado: Aunque hace ejercicio, no tiene una rutina específica para la pérdida de grasa o puede estar haciendo ejercicios de baja intensidad. El entrenamiento de fuerza y el ejercicio cardiovascular en intervalos podrían ser más efectivos en su caso.

Estrategia para Ayudarla de Forma Saludable

Revisión y Ajuste Calórico
- Recalcular su ingesta calórica para establecer un ligero déficit que permita la pérdida de peso de manera saludable. Le explicaremos cómo algunos de los ingredientes calóricos que está utilizando son saludables, pero pueden contribuir al exceso de calorías sin que ella lo perciba.
Incorporación de Carbohidratos Complejos
- Sugerimos incluir carbohidratos complejos (como avena, quinoa o patata) en al menos dos comidas diarias para mejorar su nivel de energía y saciedad. Estos alimentos le proporcionarán energía sostenible y ayudarán a reducir la fatiga.
Reevaluación de Suplementos
- Reduciremos aquellos que no están directamente beneficiando sus objetivos, como el quemador de grasa, que puede estar afectando su fatiga. Podemos reemplazar el quemador con estrategias dietéticas naturales que favorezcan la pérdida de grasa.
Optimización de su Rutina de Ejercicio
- Orientaremos su entrenamiento hacia una combinación equilibrada de ejercicios de fuerza y algo de actividad cardiovascular moderada, de modo que pueda mantener su masa muscular y quemar grasa de manera sostenible. Esto también le ayudará a regular su apetito y la quema calórica.
Acompañamiento y Planificación de Menús Semanales
- Le proporcionaremos ejemplos de menús semanales que incluyan carbohidratos de bajo índice glucémico y porciones controladas de grasas saludables. Esto puede ayudarla a organizar mejor sus comidas y reducir la improvisación que lleva al exceso de grasas y calorías.

Conclusión
Necesita un enfoque equilibrado y sostenible que le permita perder peso mientras mejora sus niveles de energía. Al ajustar su ingesta calórica, balancear los macronutrientes, reducir los suplementos innecesarios y orientarla en su rutina de ejercicio, le ayudaremos a alcanzar sus metas de pérdida de peso y bienestar general de una manera más saludable.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1896. Vegetarianismo con Valentina. Episodio 3.

Fri, 25 Oct 2024 09:42:36 +0000

1895. Entrevista a Valentín Megías.

Thu, 24 Oct 2024 13:10:10 +0000

ENTREVISTA - VALENTÍN MEGÍASIntroducción:

Presentación del entrenador: ¿Puedes presentarte brevemente y contarnos un poco sobre tu experiencia como entrenador personal?

Romper el sedentarismo:

Definición. ¿Qué es y qué no es hacer ejercicio? Lo de… yo salgo cada día a caminar o paseo con mi perro 3 veces al día, ¿es suficiente?
¿Por qué y pará qué es tan importante hacer ejercicio? qué beneficios nos aporta?
Primeros pasos: Para las personas que llevan mucho tiempo sin hacer ejercicio, ¿cuáles son los primeros pasos que recomendarías para romper con el sedentarismo?
Incorporar actividad diaria: ¿Cómo pueden integrar pequeños cambios en su día a día para empezar a moverse más sin sentirse abrumados?
Ante la excusa del “no tengo tiempo” o “no tengo dinero”, ¿qué hacemos?

Importancia del ejercicio de fuerza:

Beneficios del entrenamiento de fuerza: ¿Por qué se escucha ahora por todos lados que el ejercicio de fuerza es tan importante, no solo para ganar músculo, sino también para mejorar la salud en general?

Ejercicio cardiovascular:

Parece que la fuerza está haciendo sombra al cardio, ¿debemos dejar de hacer cardio? ¿Cuál sería el equilibrio perfecto?
¿Se debería dejar de hacer cardio en caso de querer aumentar la masa muscular?

Rendimiento y ciclo menstrual:

Impacto del ciclo menstrual: ¿Crees que la menstruación afecta al rendimiento físico de las mujeres? ¿Cómo pueden ajustar su entrenamiento según las distintas fases del ciclo?
Modificaciones en el entrenamiento: ¿Recomiendas modificar la intensidad o el tipo de ejercicio dependiendo de la fase del ciclo menstrual?

Mujeres menopáusicas y el ejercicio de fuerza:

Beneficios del ejercicio de fuerza en la menopausia: ¿Por qué es tan importante que las mujeres en la menopausia se inicien en el entrenamiento de fuerza?
Ejercicios recomendados: ¿Qué tipo de ejercicios recomendarías para una mujer menopáusica que nunca ha hecho entrenamiento de fuerza, pero quiere empezar de forma segura? ¿Es necesario progresarlo y en caso afirmativo, cómo progresarlo?

Entrenamiento de fuerza:

Peso corporal vs. pesas: ¿Es necesario utilizar pesas o barras para entrenar la fuerza, o se pueden obtener resultados significativos utilizando solo el peso corporal?
Importancia de llegar al fallo muscular: ¿Es importante llegar al fallo muscular en cada serie para ver resultados? ¿O esto puede ser perjudicial si no se hace correctamente?

¿Con qué frecuencia debería un principiante entrenar el mismo grupo muscular a la semana? ¿Cómo de importantes son los descansos entre series en un entrenamiento de fuerza? CrossFit y modalidades de entrenamiento:

Opinión sobre el CrossFit: El CrossFit se ha vuelto muy popular, pero también ha sido objeto de críticas. ¿Cuál es tu opinión sobre el CrossFit como método de entrenamiento? ¿Lo recomendarías a todos o solo a ciertos perfiles?
El mejor tipo de ejercicio: Desde tu experiencia, ¿cuál es el mejor tipo de ejercicio o entrenamiento para mantener una buena salud física de manera equilibrada?

Perder grasa:

Mejor práctica deportiva para perder grasa: ¿Qué tipo de ejercicio o combinación de ejercicios recomendarías para alguien que quiere perder grasa corporal de forma eficaz?
Cardio vs. fuerza en la pérdida de grasa: ¿Es más importante centrarse en el entrenamiento de fuerza o en el cardio cuando el objetivo es la pérdida de grasa corporal?

Entrenamiento para objetivos específicos:

Hipertrofia: Si una persona quiere ganar masa muscular (hipertrofia), ¿qué aspectos debe priorizar en su rutina de entrenamiento? ¿Con qué frecuencia debería entrenar y qué técnicas son las más efectivas?
Pérdida de grasa: ¿Cómo debería estructurarse un entrenamiento cuando el objetivo principal es perder grasa? ¿En qué se diferencia este tipo de entrenamiento del enfoque para hipertrofia?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1894. Comer rápida e hígado graso.

Wed, 23 Oct 2024 06:44:39 +0000

Comer rápido puede tener varios efectos negativos para la salud. Aquí te menciono algunas razones por las que no es recomendable:

Mala digestión: Al comer rápido, no masticas bien los alimentos, lo que dificulta el trabajo de tu sistema digestivo. Esto puede causar malestar estomacal, hinchazón, gases y digestiones pesadas.
Aumento de peso: Comer demasiado rápido puede hacer que consumas más calorías de las que necesitas antes de que tu cuerpo registre que está lleno. El cerebro tarda unos 20 minutos en recibir las señales de saciedad, por lo que comer rápido puede hacer que comas más de lo necesario.
Mayor riesgo de atragantamiento: No masticar bien los alimentos y comer rápido aumenta el riesgo de atragantarse o tener dificultad para tragar.
Aumento de la insulina: Comer rápido puede alterar los niveles de insulina, lo que a largo plazo puede estar relacionado con problemas como la resistencia a la insulina y el aumento del riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Problemas con la saciedad: Comer rápido reduce la capacidad de disfrutar y saborear los alimentos, lo que puede afectar la sensación de saciedad, llevándote a comer más durante el día.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1893. Dieta antiinflamatoria.

Tue, 22 Oct 2024 05:00:02 +0000

El concepto de "dieta antiinflamatoria" ha ganado popularidad, en parte porque responde a una creciente preocupación por la inflamación crónica y su relación con enfermedades modernas como las cardiovasculares, diabetes y trastornos autoinmunes. Sin embargo, algunos expertos consideran que se ha convertido en un tirón de marketing por varias razones:

Generalización excesiva: Aunque ciertos alimentos (como frutas, verduras, pescado graso y especias como la cúrcuma) tienen propiedades antiinflamatorias, el término "dieta antiinflamatoria" suele generalizarse sin un enfoque individualizado. Esto permite que se venda como una solución universal sin tener en cuenta las necesidades específicas de cada persona.
Simplificación del concepto de inflamación: La inflamación es un proceso complejo, y aunque la alimentación puede influir en ella, no es el único factor. Estrés, ejercicio, descanso y genética también juegan un papel crucial. Reducir la inflamación a lo que comemos simplifica un proceso que es multifactorial.
Promoción de productos específicos: A menudo, la "dieta antiinflamatoria" se usa como pretexto para vender productos o suplementos que supuestamente tienen propiedades milagrosas, pero con poca o dudosa evidencia científica que respalde estas afirmaciones.
Falta de evidencia sólida: Aunque hay estudios que muestran los beneficios de ciertos alimentos, no existe un consenso claro sobre lo que constituye una "dieta antiinflamatoria" estandarizada. Las afirmaciones que rodean estas dietas suelen basarse en investigaciones preliminares o resultados de estudios en animales, lo que deja espacio para la exageración y el marketing.

En resumen, la dieta antiinflamatoria puede estar basada en principios válidos, pero el problema surge cuando se presenta como una solución milagrosa y se utiliza para vender productos o servicios con poca base científica.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1892. Caso real. Endometriosis.

Mon, 21 Oct 2024 07:17:58 +0000

Paciente: Mujer de 27 años
Ocupación: Trabaja como administrativa en una oficina, lo que implica muchas horas de sedentarismo.Motivo de consulta: Pérdida de peso
Antecedentes médicos:

Hipotiroidismo de Hashimoto.
Endometriosis no diagnosticada, pero con síntomas relacionados como dolores y molestias abdominales, especialmente hinchazón.

Situación actual:La paciente reporta molestias y dolores generales, con especial énfasis en el área abdominal, acompañados de una sensación de hinchazón frecuente. Estos síntomas mejoraron parcialmente tras realizar varios cambios en su estilo de vida, especialmente a través de modificaciones en su alimentación.Peso y altura al inicio:

Peso inicial: 83 kg
Altura: 1.63 m
Índice de masa corporal (IMC): 29.4 (considerado sobrepeso)

Intervención nutricional:

Eliminación de gluten: En la analítica se evidenció una sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), lo cual motivó la exclusión del gluten de su dieta. Esto resultó en una mejora significativa en sus molestias abdominales, especialmente en la hinchazón y el malestar general.
Mejora del descanso y rutina de sueño: Se incluyeron estrategias para optimizar la calidad del sueño, ya que esto también parecía influir en su bienestar general y síntomas abdominales.
Incorporación de ejercicio físico: La paciente comenzó a realizar una rutina de ejercicio regular, lo cual ayudó a mejorar su bienestar general y a gestionar mejor su peso.
Cambio en los recipientes alimentarios: Un cambio reciente que ha marcado una gran diferencia fue la sustitución de los tuppers de plástico por recipientes de cristal. Este cambio se implementó tras observar que los disruptores endocrinos presentes en plásticos (como el BPA) podían estar exacerbando sus síntomas. Tras este cambio, la paciente ha reportado mejoras notables en sus síntomas, particularmente en la sensación de hinchazón y el dolor abdominal.

La pérdida de peso fue gradual y saludable, y la paciente no experimentó efecto rebote. Además de la reducción del peso, se logró una mejora en la calidad de vida gracias a la reducción de los síntomas abdominales y al aumento de la energía diaria.Resultados:

Pérdida de peso progresiva y sostenida (7 kg en 6 meses).
Mejora significativa en los síntomas de hinchazón y dolor abdominal.
Mejor descanso y mayor bienestar general.

Reflexión final:Este caso resalta la importancia de una evaluación integral que incluya factores como la sensibilidad alimentaria, la influencia de los disruptores endocrinos y los hábitos de vida para mejorar tanto el peso como el bienestar general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1891. Vegetarianismo con Valentina. Episodio 2.

Fri, 18 Oct 2024 05:00:02 +0000

¿Es posible ser vegetariano en todas las etapas de la vida?

Las dietas vegetarianas bien planificadas pueden proporcionar todos los nutrientes necesarios para una salud óptima en diferentes fases, desde la infancia hasta la vejez. A continuación, se detalla cómo se puede adaptar la dieta vegetariana en distintas etapas:

1. Embarazo y lactancia
Durante el embarazo y la lactancia, los requerimientos de ciertos nutrientes aumentan, como el hierro, calcio, vitamina D, vitamina B12, y ácidos grasos omega-3. Una dieta vegetariana bien equilibrada que incluya una variedad de alimentos ricos en nutrientes puede satisfacer estas necesidades. Es importante que las mujeres vegetarianas durante el embarazo y la lactancia consuman:

Fuentes de proteína: legumbres, tofu, nueces, semillas, y productos lácteos o huevos (si la dieta los incluye).
Alimentos ricos en hierro: legumbres, frutos secos, semillas, espinacas y cereales fortificados, combinándolos con fuentes de vitamina C para mejorar la absorción.
Suplementos o fuentes de vitamina B12: especialmente en dietas veganas, ya que esta vitamina se encuentra principalmente en alimentos de origen animal.
Ácidos grasos omega-3: como semillas de lino, nueces y aceite de algas.

2. Infancia y adolescencia
Durante la infancia y adolescencia, el crecimiento y desarrollo son rápidos, por lo que una dieta vegetariana debe ser cuidadosamente planificada para proporcionar suficientes calorías, proteínas, hierro, calcio y vitamina D. Es recomendable:

Ofrecer variedad de alimentos para asegurar una ingesta adecuada de todos los nutrientes.
Incluir fuentes de proteína de alta calidad, como legumbres, productos lácteos, huevos, tofu y otros productos de soya.
Fomentar el consumo de alimentos ricos en calcio (lácteos, bebidas fortificadas, vegetales de hojas verdes) y vitamina D.
Asegurarse de que obtengan suficiente hierro y vitamina B12, especialmente en los adolescentes que siguen una dieta vegana.

3. Edad adulta
En la edad adulta, las dietas vegetarianas pueden ayudar a mantener un peso saludable y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, hipertensión y diabetes tipo 2. Es importante:

Mantener una ingesta variada de alimentos ricos en nutrientes.
Controlar la ingesta de proteínas para que sea adecuada a las necesidades individuales, especialmente si la persona practica deportes o tiene un estilo de vida muy activo.
Asegurarse de consumir suficiente hierro y vitamina B12, con el uso de suplementos si es necesario.

4. Vejez
En la vejez, los requerimientos de ciertos nutrientes como la proteína, vitamina B12, vitamina D, calcio y ácidos grasos omega-3 pueden ser mayores. Para los adultos mayores vegetarianos:

Aumentar la ingesta de proteínas para prevenir la pérdida de masa muscular.
Consumir fuentes de vitamina B12 y calcio de manera regular, con suplementos si es necesario.
Fomentar la exposición al sol para obtener suficiente vitamina D, o tomar suplementos si la exposición es limitada.

En todas las etapas de la vida, la clave es la planificación cuidadosa para asegurar una ingesta equilibrada de nutrientes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1890. Entrevista a Esther Ayuste. Trastorno por atracón.

Thu, 17 Oct 2024 17:13:30 +0000

En este episodio de nuestro podcast semanal sobre salud y nutrición, contamos con la presencia de Esther Ayuste, psicóloga experta en Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) y miembro de nuestro equipo. Durante 45 minutos, profundizamos en los TCA desde una perspectiva tanto psicológica como nutricional, explorando cómo abordar estos trastornos y su impacto en la vida diaria. Esther comparte su experiencia en el tratamiento de casos de TCA, brindando valiosas herramientas para entender mejor el comer emocional, el trastorno por atracón y cómo apoyar a quienes lo padecen.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1889. El plato de Harvard.

Wed, 16 Oct 2024 06:14:24 +0000

El Plato de Harvard es una herramienta visual diseñada para ayudar a las personas a crear platos equilibrados y saludables. Se basa en las recomendaciones de la Escuela de Salud Pública de Harvard y se compone de varias secciones que indican las proporciones adecuadas de diferentes grupos de alimentos.Las principales categorías son:

Verduras y frutas: Deben ocupar la mitad del plato, favoreciendo una variedad de colores y tipos.
Granos integrales: Aproximadamente un cuarto del plato, se recomienda optar por granos enteros como arroz integral, quinoa o avena.
Proteínas saludables: El otro cuarto del plato debe incluir fuentes de proteínas como legumbres, nueces, pescado, huevos o carne magra.
Grasas saludables: Se sugiere incluir grasas saludables, como aceite de oliva, aguacate o frutos secos, en cantidades moderadas.

Además, el Plato de Harvard enfatiza la importancia de mantenerse hidratado con agua y de limitar el consumo de bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados. Es una guía útil para fomentar una alimentación más saludable y equilibrada.

El Plato de Harvard es una guía general, pero hay situaciones en las que puede necesitar adaptaciones. Aquí te menciono algunos casos específicos:

Adolescentes: Durante la adolescencia, los requerimientos nutricionales pueden ser mayores debido al crecimiento y desarrollo. Es posible que necesiten más calorías y nutrientes específicos, como proteínas y calcio, por lo que es importante ajustar las porciones y considerar sus necesidades individuales.
Deportistas: Los atletas requieren más energía y nutrientes para soportar su nivel de actividad. Es fundamental que ajusten las proporciones del Plato de Harvard, aumentando la ingesta de carbohidratos complejos para energía y proteínas para la recuperación muscular.
Personas con condiciones médicas: Aquellos con diabetes, enfermedades cardíacas u otras condiciones de salud pueden necesitar seguir pautas específicas de alimentación que no siempre se alinean con las recomendaciones del plato.
Dietas específicas: Algunas personas pueden seguir dietas vegetarianas, veganas o cetogénicas, que podrían requerir un enfoque diferente en cuanto a las fuentes de nutrientes.

Es importante que cada persona, en función de su situación y objetivos, consulte con un profesional de la salud o un nutricionista para obtener una guía adaptada a sus necesidades.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1888. Cómo trabajar la autoaceptación.

Tue, 15 Oct 2024 07:13:25 +0000

Trabajar la autoaceptación corporal es un proceso que implica aceptar y valorar tu cuerpo tal como es, sin buscar alcanzar un ideal irreal. Aquí tienes algunas estrategias que pueden ayudarte en este camino:

1. Cuestiona los estándares de belleza irreales:

Los medios y las redes sociales suelen promover estándares de belleza que no son alcanzables para la mayoría de las personas. Reflexiona sobre estos estándares y recuerda que los cuerpos reales son diversos. Rodearte de imágenes y mensajes más realistas y positivos sobre los cuerpos puede ayudarte a cambiar tu perspectiva.

2. Enfoca tu atención en lo que tu cuerpo puede hacer:

En lugar de centrarte en cómo se ve tu cuerpo, concéntrate en lo que tu cuerpo te permite hacer. Tu cuerpo es más que su apariencia: te permite moverte, abrazar, reír, respirar y vivir. Apreciar sus capacidades puede ayudarte a cambiar el enfoque hacia la gratitud.

3. Deja de compararte:

La comparación con otras personas, especialmente en redes sociales, puede afectar negativamente tu percepción corporal. Recuerda que cada cuerpo es único y que lo que ves en redes sociales no siempre refleja la realidad. Trabaja en reducir este hábito de comparación.

4. Reemplaza el diálogo interno negativo:

Identifica los pensamientos negativos que tienes sobre tu cuerpo y cámbialos por pensamientos más compasivos y neutrales. Si te descubres criticándote, detente y elige un pensamiento más positivo o neutral, como “Mi cuerpo es fuerte y me sostiene cada día”.

5. Rodéate de influencias positivas:

Mantén cerca a personas que promuevan la aceptación corporal y que no valoren a los demás solo por su apariencia. Desconéctate de redes sociales o cuentas que te hagan sentir inseguro/a sobre tu cuerpo.

6. Practica la gratitud corporal:

Haz una lista de las cosas que tu cuerpo te permite hacer y por las que estás agradecido/a. Esto puede ayudarte a reconectar con la funcionalidad y el valor de tu cuerpo más allá de lo estético.

7. Desarrolla una relación saludable con la comida y el ejercicio:

El ejercicio y la alimentación pueden ser grandes aliados para cuidar tu salud, pero es importante que no los utilices como castigo o como una forma de "arreglar" tu cuerpo. Busca actividades físicas que disfrutes y alimenta tu cuerpo con alimentos que te hagan sentir bien, sin seguir dietas restrictivas ni normas rígidas.

8. Evita la conversación negativa sobre el cuerpo (body shaming):

No participes ni promuevas conversaciones que critiquen los cuerpos de otras personas, incluidos el tuyo. Eliminar el “body shaming” de tu vida, tanto hacia ti mismo como hacia los demás, es fundamental para la autoaceptación.

9. Busca apoyo profesional si es necesario:

Si te resulta difícil trabajar la autoaceptación corporal por tu cuenta, considera buscar apoyo de un profesional, como un psicólogo especializado en imagen corporal o trastornos de la alimentación. Ellos pueden ofrecerte herramientas y recursos personalizados.

Estas estrategias te ayudarán a desarrollar una relación más sana y respetuosa con tu cuerpo, lo que fortalecerá tu bienestar emocional y mental.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1887. Caso real. La amenorrea ignorada.

Mon, 14 Oct 2024 06:48:22 +0000

Caso real:
Edad de la paciente: 30 años
Condición principal: Amenorrea secundaria a un Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP)
Contexto: La paciente presenta sobrepeso, altos niveles de estrés, alteraciones en el sueño y desorden en los horarios y hábitos alimenticios.Ocupación: Trabaja como encargada de ventas en una empresa de tecnología, lo que implica largas jornadas laborales y muchas horas frente a la computadora, contribuyendo a su estrés y sedentarismo.Principales preocupaciones:

Amenorrea: La falta de menstruación ha sido constante durante los últimos 8 meses, lo que la llevó a buscar ayuda médica y nutricional.
Sobrepeso: Ha ganado alrededor de 10 kg en el último año, lo que agrava los síntomas del SOP.
Estrés y alteraciones del sueño: Sufre insomnio y dificultad para mantener un sueño reparador debido a la sobrecarga laboral y preocupación por su salud.
Desorden alimenticio y horarios: Tiende a saltarse comidas y luego comer grandes cantidades en la cena, con una alta ingesta de comida rápida o ultraprocesada debido a la falta de tiempo.

Abordaje del caso:

Evaluación inicial:
- Se realizó una historia clínica detallada, abordando sus síntomas relacionados con el SOP, su historia menstrual y el impacto del estrés y el insomnio en su calidad de vida.
- Se midieron parámetros antropométricos (peso, altura, índice de masa corporal) y se solicitaron análisis de sangre para verificar niveles de hormonas, insulina, glucosa y perfil lipídico.
- Se evaluaron sus hábitos alimenticios y se detectaron largos periodos de ayuno seguidos de atracones en la cena, alta ingesta de carbohidratos refinados y grasas saturadas.
Intervenciones nutricionales:
- Reeducación alimentaria: Se diseñó un plan basado en alimentos antiinflamatorios para el SOP (ricos en fibra, omega 3 y antioxidantes), priorizando alimentos integrales, vegetales, proteínas magras, grasas saludables y evitando azúcares refinados y procesados.
- Distribución de las comidas: Se planificaron 5 comidas diarias para evitar largos periodos de ayuno y estabilizar sus niveles de insulina, clave para el manejo del SOP.
- Manejo del estrés: Se propusieron técnicas de manejo del estrés como la meditación, respiración profunda y pausas activas durante su jornada laboral. También se recomendó una rutina de ejercicio moderado (caminatas diarias, yoga o pilates) para mejorar su bienestar emocional y físico.
- Mejora del sueño: Se sugirieron estrategias para una mejor higiene del sueño, como evitar el uso de pantallas antes de dormir, crear una rutina nocturna relajante y limitar el consumo de cafeína.
Suplementación y manejo médico:
- Se recomendó suplementación con inositol para mejorar la sensibilidad a la insulina y apoyar el equilibrio hormonal. También se sugirió la evaluación médica para considerar un tratamiento farmacológico complementario si fuera necesario.
Educación sobre SOP: Se le brindó información sobre la naturaleza del SOP, cómo influye en su cuerpo y la importancia de un enfoque integral que abarque nutrición, actividad física y manejo emocional.

Evolución y desenlace del caso:
Tras seis meses de seguimiento, la paciente mostró una mejora significativa en varios aspectos:

Pérdida de peso: Logró perder 7 kg de manera saludable, sin recurrir a dietas restrictivas.
Ciclo menstrual: Después de tres meses de cambios nutricionales y mejoras en su estilo de vida, la paciente recuperó su menstruación de forma regular.
Estrés y sueño: Gracias a la incorporación de técnicas de manejo del estrés y a la práctica regular de yoga, reportó una notable reducción en sus niveles de ansiedad y logró establecer un patrón de sueño más consistente.
Hábitos alimenticios: Adoptó un enfoque mucho más consciente sobre su alimentación, priorizando comidas caseras y saludables. Los episodios de desorden alimenticio disminuyeron drásticamente.

Finalmente, la paciente no solo alcanzó un equilibrio en su salud física, sino que también logró sentirse más en control de su bienestar emocional, lo que la motivó a seguir cuidando su salud a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1886. Vegetarianismo con Valentina. Episodio 1.

Fri, 11 Oct 2024 08:18:07 +0000

Ser vegetariano de forma saludable implica planificar una dieta balanceada que cubra todas tus necesidades nutricionales, asegurándote de consumir suficientes proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. Aquí tienes algunos consejos para lograrlo:

1. Incluye fuentes de proteínas vegetalesAunque los vegetarianos no consumen carne, hay muchas fuentes de proteínas vegetales disponibles, como:

Legumbres: lentejas, garbanzos, frijoles, alubias.
Tofu y tempeh: derivados de la soya.
Seitán: una proteína derivada del gluten del trigo.
Quinoa: es un pseudocereal rico en proteínas.
Frutos secos y semillas: almendras, nueces, chía, linaza, semillas de girasol.
Productos lácteos y huevos (en el caso de ovo-lacto vegetarianos).

2. Asegura una ingesta adecuada de hierroEl hierro en las dietas vegetarianas proviene principalmente de fuentes vegetales, que se absorben menos eficientemente que el hierro de origen animal. Para mejorar la absorción:

Consume alimentos ricos en hierro: espinacas, lentejas, tofu, garbanzos, semillas de calabaza, cereales fortificados.
Combínalos con alimentos ricos en vitamina C: cítricos, fresas, pimientos, tomates, para aumentar la absorción del hierro vegetal.

3. No olvides la vitamina B12La vitamina B12 es clave para el funcionamiento del cerebro y la formación de glóbulos rojos. Dado que esta vitamina solo se encuentra en productos de origen animal, los vegetarianos deben obtenerla de:

Alimentos fortificados: cereales, bebidas vegetales (leche de almendra, soya).
Suplementos: si no consumes suficientes alimentos fortificados.

4. Obtén suficiente calcioSi no consumes lácteos, asegúrate de incluir fuentes vegetales de calcio en tu dieta:

Vegetales de hojas verdes: kale, bok choy, brócoli.
Bebidas fortificadas: leches vegetales (soya, almendra, avena).
Tofu fortificado.
Semillas de sésamo y almendras.

5. Consume ácidos grasos omega-3El omega-3 es esencial para la salud del cerebro y del corazón. En una dieta vegetariana puedes obtenerlo de:

Semillas de chía, linaza y nueces.
Aceites vegetales: aceite de linaza o de canola.
Suplementos de algas: si no consumes pescado ni aceites de pescado.

6. Evita los alimentos ultraprocesadosAunque hay muchos productos vegetarianos en el mercado (hamburguesas, salchichas, etc.), es importante no basar tu dieta solo en estos alimentos. Muchos son altos en sodio, grasas no saludables y carecen de nutrientes importantes. Opta por alimentos integrales y frescos siempre que sea posible.7. Varía tu dietaEs fundamental que incluyas una amplia variedad de alimentos en tu dieta para obtener todos los nutrientes necesarios. Mezcla diferentes tipos de legumbres, cereales integrales, verduras, frutas y frutos secos.8. Consulta a un profesionalSi tienes dudas sobre cómo cubrir todos tus requerimientos nutricionales, es recomendable acudir a un nutricionista especializado en dietas vegetarianas. También es importante realizarte análisis de sangre regularmente para verificar que no tengas deficiencias, especialmente de vitamina B12, hierro y omega-3.

Ejemplo de menú vegetariano saludable:

Desayuno: Avena con leche de almendra, semillas de chía, nueces, plátano y una cucharada de mantequilla de maní.
Almuerzo: Ensalada de quinoa con garbanzos, espinacas, aguacate, pimientos rojos y aderezo de limón.
Merienda: Un puñado de almendras y una manzana.
Cena: Tofu salteado con brócoli, zanahorias, arroz integral y salsa de soya.

Ser vegetariano de forma saludable es totalmente posible si haces un esfuerzo consciente para equilibrar tus alimentos y asegurar los nutrientes clave.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1885. Entrevista al Dr. Ignacio Retta, hepatólogo.

Thu, 10 Oct 2024 05:41:44 +0000

Hoy como invitado al podcast tenemos al doctor Ignacio Retta, hepatólogo clínico e investigador en el Hospital Clínic de Barcelona.

Introducción

Presentación: ¿Podrías contarnos un poco sobre tu trayectoria como hepatólogo y qué te llevó a especializarte en la salud del hígado?
Curiosidades y conceptos imprescindibles sobre el hígado.

Parte 1: Salud Hepática General

Función del hígado: ¿Por qué es tan importante el hígado para el buen funcionamiento del cuerpo humano?
¿Se puede vivir con medio hígado?: Otra creencia es que es posible vivir solo con una parte del hígado. ¿Cómo afecta esto a la salud general y la función hepática a largo plazo?
Enfermedades comunes: ¿Cuáles son las enfermedades hepáticas más comunes que sueles tratar en consulta (como hígado graso, hepatitis, cirrosis)?
Síntomas de alerta: ¿Cuáles son los primeros signos de que algo no va bien con el hígado y cómo podemos detectarlo a tiempo?

Parte 2: Alimentación y Salud Hepática

Relación entre alimentación y salud del hígado: ¿Cómo influye nuestra dieta en la salud hepática? ¿Cuáles son los alimentos que pueden mejorar o empeorar la función del hígado?
Impacto de las grasas: Sabemos que el hígado graso es un problema creciente. ¿Qué tipo de grasas debemos evitar y cuáles son beneficiosas para la salud hepática?
Alcohol y el hígado: ¿Podrías explicarnos el impacto del consumo de alcohol en el hígado, incluso en cantidades moderadas?
Medicamentos e hígado: ¿Cómo de malo es tomarse un ibuprofeno/paracetamol? Deberíamos intentar evitarlo? Hemos normalizado el consumo de fármacos como algo inocuo?

Parte 3: Consejos y Mitos

Se suele decir que el hígado tiene una capacidad extraordinaria para regenerarse. ¿Es cierto que puede hacerlo completamente? ¿Qué límites tiene esta capacidad de regeneración?
Superalimentos para el hígado: ¿Existen alimentos que realmente ayuden a "limpiar" o desintoxicar el hígado, como se suele decir? ¿O es un mito?
Dieta recomendada: ¿Qué tipo de dieta recomendarías para alguien que quiere cuidar su salud hepática o que ya tiene alguna patología hepática?
Suplementos y productos detox: ¿Qué opinas sobre los suplementos o productos detox que prometen limpiar el hígado? ¿Es realmente necesario desintoxicar el hígado, o se encarga de hacerlo por sí mismo? Algunas sustancias, como la alcachofa, se promocionan como eficaces para limpiar el hígado. ¿Tienen realmente algún efecto positivo en la salud hepática o son solo marketing?
Muchas personas creen que el hígado es el principal encargado de "limpiar" el organismo. ¿Es correcto llamarlo así o es más complejo el proceso de desintoxicación del cuerpo?

Parte 4: Prevención y Cuidado

Prevención: ¿Cuáles son las mejores estrategias preventivas para evitar problemas hepáticos a lo largo de la vida?
Cambios de estilo de vida: Más allá de la dieta, ¿qué otros hábitos pueden ayudar a mantener un hígado saludable (ejercicio, control de peso, descanso, etc.)?

Cierre

Consejo final: Para finalizar, ¿qué consejo clave darías a los oyentes sobre cómo cuidar su hígado y mejorar su salud en general a través de la alimentación?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1884. La cirugía bariátrica.

Wed, 09 Oct 2024 05:00:03 +0000

La cirugía bariátrica, utilizada para tratar la obesidad severa, puede tener un impacto significativo en la salud, calidad de vida y el día a día de los pacientes. Aunque puede ofrecer muchos beneficios, también tiene consecuencias importantes que se deben considerar.

La cirugía bariátrica puede llevar a la desnutrición si no se siguen correctamente las pautas nutricionales y de suplementación posteriores a la intervención. Esto sucede debido a los cambios drásticos en el sistema digestivo y en la forma en que el cuerpo absorbe los nutrientes. Hay varios factores que pueden contribuir a la desnutrición tras la cirugía:

Reducción en la ingesta de alimentosDespués de la cirugía bariátrica, el tamaño del estómago se reduce significativamente, lo que limita la cantidad de alimentos que una persona puede consumir en una sola comida. Esto hace que sea difícil obtener suficientes nutrientes solo de la dieta. Por ejemplo:

Vitaminas y minerales esenciales como el hierro, calcio, magnesio, zinc, y vitaminas del grupo B (especialmente la B12), vitamina D y folato, se pueden consumir en cantidades insuficientes.
La proteína es otro nutriente crítico, y no consumir cantidades adecuadas puede conducir a pérdida muscular y debilitamiento.

2. Alteración en la absorción de nutrientesAlgunos tipos de cirugía bariátrica, como el bypass gástrico o el derivación biliopancreática, no solo reducen el tamaño del estómago, sino que también afectan la absorción de nutrientes en el intestino delgado. Esto se debe a que el alimento pasa por una porción del intestino sin ser completamente digerido, lo que limita la absorción de nutrientes esenciales.

Hierro y calcio, por ejemplo, son nutrientes que se absorben principalmente en el duodeno y el yeyuno, áreas que pueden estar bypassadas en estas cirugías.
Las grasas y las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) también pueden absorberse de manera insuficiente, lo que aumenta el riesgo de deficiencias.

3. Dumping Syndrome y rechazo a ciertos alimentosAlgunas personas que han sido sometidas a cirugía bariátrica experimentan el síndrome de dumping, que se caracteriza por síntomas como náuseas, diarrea, y debilidad cuando los alimentos pasan demasiado rápido del estómago al intestino delgado. Como consecuencia, tienden a evitar ciertos alimentos, especialmente aquellos ricos en grasas o azúcares, lo que puede restringir aún más su ingesta nutricional.

4. Deficiencias de micronutrientes comunesAlgunos de los problemas nutricionales más comunes en pacientes bariátricos incluyen:

Deficiencia de hierro: La anemia por deficiencia de hierro es frecuente, especialmente en mujeres, debido a la reducción en la absorción y a la ingesta limitada de alimentos ricos en hierro.
Déficit de vitamina B12: Esta vitamina necesita el "factor intrínseco", que se produce en el estómago, para ser absorbida adecuadamente. Con la reducción del tamaño del estómago o el bypass, la absorción de B12 se ve comprometida, lo que puede conducir a problemas como fatiga, daño neurológico, y anemia megaloblástica.
Deficiencia de calcio y vitamina D: La mala absorción de calcio y vitamina D puede aumentar el riesgo de osteoporosis y enfermedades óseas a largo plazo.
Déficit de proteínas: Si no se consume suficiente proteína, el cuerpo puede comenzar a descomponer el tejido muscular para obtener los aminoácidos que necesita, lo que lleva a pérdida de masa muscular, debilidad y problemas de cicatrización.

5. Suplementación obligatoriaPara prevenir la desnutrición, las personas que se someten a una cirugía bariátrica necesitan tomar suplementos vitamínicos y minerales de por vida. Las recomendaciones incluyen:

Suplementos multivitamínicos con minerales, como hierro y zinc.
Calcio y vitamina D para mantener la salud ósea.
Vitamina B12, ya sea por vía oral o mediante inyecciones.
Proteínas en polvo u otras fuentes adicionales de proteínas, si la ingesta de alimentos es insuficiente.

6. Monitorización continuaEs fundamental que los pacientes bariátricos se sometan a controles regulares con su equipo médico y nutricional para detectar cualquier deficiencia a tiempo. Esto incluye análisis de sangre periódicos para medir los niveles de:

Hierro, ferritina, y hemoglobina
Vitaminas (B12, D)
Minerales (calcio, zinc, magnesio)
Función hepática y renal

Conclusión:Si bien la cirugía bariátrica puede ser altamente efectiva para la pérdida de peso y la mejora de muchas condiciones de salud, es esencial que los pacientes adopten un enfoque integral para prevenir la desnutrición. Esto incluye seguir una dieta balanceada, tomar suplementos según lo indicado por su médico y realizarse chequeos médicos regulares. La desnutrición puede tener consecuencias graves para la salud si no se maneja adecuadamente, por lo que el seguimiento postoperatorio es crucial para el éxito a largo plazo de la cirugía.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1883. El peso ideal.

Tue, 08 Oct 2024 05:00:03 +0000

El concepto de "peso ideal" es una noción que ha sido ampliamente discutida y reinterpretada en los últimos años, tanto en la comunidad médica como en la nutricional. Históricamente, el peso ideal se ha basado en fórmulas matemáticas como el Índice de Masa Corporal (IMC), que utilizan el peso y la altura para estimar si una persona tiene un peso "saludable". Sin embargo, esta idea ha sido criticada por ser demasiado simplista y por no considerar otros factores cruciales como la composición corporal, la salud metabólica y el bienestar emocional.¿Qué significa realmente el "peso ideal"?

1. Peso saludable vs. peso idealEl peso ideal no es un número fijo o universal que aplique a todas las personas. Lo que es considerado "ideal" depende de varios factores individuales, como:

Composición corporal: La cantidad de masa muscular y grasa en el cuerpo. Una persona puede tener un peso más alto pero ser metabólicamente saludable debido a un alto porcentaje de músculo y bajo porcentaje de grasa.
Genética: Algunas personas tienen una predisposición genética a tener más o menos grasa corporal sin que esto necesariamente afecte su salud.
Edad y género: Las necesidades metabólicas cambian con la edad y también varían entre hombres y mujeres debido a las diferencias hormonales y de composición corporal.
Estilo de vida y actividad física: El nivel de actividad física influye enormemente en lo que puede considerarse un peso adecuado para una persona. Un atleta, por ejemplo, puede tener un IMC que clasifique como "sobrepeso" pero tener una excelente salud cardiovascular.

2. Críticas al IMC como indicador de peso idealEl Índice de Masa Corporal (IMC) ha sido la herramienta más utilizada para definir si una persona tiene un peso saludable, pero tiene varias limitaciones:

No distingue entre masa muscular y grasa corporal.
No tiene en cuenta la distribución de la grasa en el cuerpo, que es un factor clave para la salud (la grasa abdominal, por ejemplo, está asociada a mayores riesgos de enfermedades metabólicas).
Puede ser engañoso para personas con mucha masa muscular o para personas mayores que han perdido masa muscular, pero conservan más grasa.

3. Peso "natural" o "set point"Una teoría aceptada en nutrición es la del "set point" o "peso natural". Esta teoría sostiene que cada persona tiene un rango de peso al que su cuerpo tiende naturalmente cuando lleva un estilo de vida equilibrado, come de manera saludable y realiza actividad física adecuada. Es un peso en el que el cuerpo se siente cómodo y funciona de manera óptima sin tener que recurrir a restricciones extremas o sobrecompensaciones.4. Enfoque no pesocentristaEl movimiento de salud en todas las tallas (HAES, por sus siglas en inglés) y otros enfoques no pesocentristas abogan por el bienestar integral más allá del número en la balanza. Según este enfoque, el peso ideal no es un objetivo en sí mismo, sino que el foco debe estar en:

Conductas saludables: Comer una dieta equilibrada, moverse regularmente, dormir bien, manejar el estrés y desarrollar una relación positiva con la comida y el cuerpo.
Salud metabólica: Control de factores como niveles de colesterol, presión arterial, glucosa en sangre, y la resistencia a la insulina.
Calidad de vida y bienestar emocional: A menudo, centrarse en un "peso ideal" genera ansiedad, insatisfacción corporal y comportamientos alimentarios desordenados. En su lugar, la aceptación corporal y la mejora del bienestar físico y emocional pueden tener un impacto más positivo.

5. El peso ideal es multifactorialEl peso ideal varía enormemente entre individuos. Factores como contexto cultural, socioeconómico, historia de vida y emociones influyen en la percepción del peso "ideal". Lo que puede ser un peso saludable y sostenible para una persona no necesariamente lo será para otra.

Entonces, ¿existe el peso ideal?
La respuesta más adecuada sería que no existe un "peso ideal" único y universal. En cambio, hay un rango de peso saludable para cada persona, que depende de factores individuales, y lo más importante es centrarse en cómo te sientes física y emocionalmente, en lugar de en un número específico en la balanza. Mantener conductas saludables y cuidar la salud metabólica a largo plazo es mucho más relevante que alcanzar un "peso ideal" basado en fórmulas o estándares culturales.En resumen, el enfoque moderno se orienta a valorar el bienestar integral, la salud física y mental, la calidad de vida y la sostenibilidad de los hábitos, en lugar de fijarse únicamente en un peso numérico determinado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1882. Caso real. La paciente con menopausia y atracones.

Mon, 07 Oct 2024 07:02:39 +0000

Este es un caso anónimo de una mujer de 49 años que acude a la consulta de nutrición con los siguientes detalles:

Contexto Personal y de Salud:

Edad: 49 años
Condición: En etapa de menopausia
Trabajo: Funcionaria, con turno de mañana
Actividad Física: Realiza pilates dos veces por semana

Problemática Alimentaria:

Atracones: La paciente menciona episodios recurrentes de atracones, lo que le genera una relación complicada con la comida.
Restricción y Compensación: Cuando consume hidratos de carbono (HC), siente la necesidad de compensar, ya sea con mayor restricción en las comidas posteriores o con ejercicio adicional.

Comportamiento Alimentario:

Patrón de Restricción: La paciente tiene una tendencia a restringir la ingesta de alimentos, sobre todo de hidratos de carbono, con la intención de controlar su peso. Sin embargo, esta restricción la lleva a sufrir atracones, creando un ciclo difícil de romper.

Menopausia:

Síntomas asociados: Experimenta cambios hormonales propios de la menopausia que afectan tanto su metabolismo como su apetito, lo que podría estar exacerbando su relación con la comida y favoreciendo la aparición de atracones.

Intervención Nutricional Propuesta:

Trabajo en la relación con la comida:
- Identificar las emociones y pensamientos que desencadenan los atracones, promoviendo un enfoque más flexible y equilibrado con los HC.
- Fomentar la alimentación consciente y trabajar en la identificación de señales de hambre y saciedad.
Planificación de comidas:
- Establecer un plan de comidas regular y estructurado, que incluya hidratos de carbono de manera equilibrada y distribuida a lo largo del día, para evitar la restricción excesiva.
Gestión del estrés y cambios hormonales:
- Incorporar técnicas de manejo del estrés y asesorar sobre los cambios hormonales de la menopausia, que pueden estar contribuyendo al comportamiento alimentario.
Ejercicio físico:
- Mantener el pilates, y recomendar la posibilidad de añadir ejercicios cardiovasculares moderados, adaptados a su situación hormonal y energética, sin que se utilicen como compensación.
Psicoterapia nutricional: Si los atracones persisten, se podría derivar a un psicólogo especializado en trastornos de la conducta alimentaria para un enfoque multidisciplinario.

Esta intervención tiene como objetivo mejorar la relación de la paciente con la comida y romper el ciclo de restricción-compensación-atracón, además de ayudarla a gestionar los cambios propios de la menopausia de manera más saludable.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1881. La avena.

Fri, 04 Oct 2024 05:00:02 +0000

La avena es un alimento muy nutritivo y versátil, pero también ha sido objeto de algunos mitos. A continuación te doy una visión general sobre sus beneficios y algunos de los mitos asociados a este cereal:

Beneficios de la avena:

Rica en fibra soluble: La avena contiene beta-glucano, un tipo de fibra soluble que ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol "malo") y mejora la salud cardiovascular.
Regula el azúcar en sangre: Su fibra también ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre, lo que la convierte en una opción excelente para personas con diabetes o aquellos que quieren evitar picos de azúcar.
Fuente de energía sostenida: Al ser rica en carbohidratos de absorción lenta, la avena proporciona energía de forma gradual, evitando los bajones de energía.
Rica en antioxidantes: Contiene avenantramidas, un tipo de antioxidante que tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a la salud cardiovascular.
Fuente de proteínas y minerales: La avena contiene proteínas vegetales de calidad y minerales como magnesio, hierro y zinc, necesarios para muchas funciones corporales.

Mitos asociados a la avena:

La avena engorda: Este es un mito común sobre muchos carbohidratos. Aunque la avena contiene calorías, su alto contenido de fibra ayuda a controlar el apetito y puede ayudar en la pérdida de peso al mantener la sensación de saciedad durante más tiempo. Es más probable que el aumento de peso ocurra si se consumen porciones grandes o con adiciones calóricas (como azúcar o mantequilla).
La avena es mala para las personas con gluten: La avena es naturalmente libre de gluten, pero puede estar contaminada con gluten si se procesa en instalaciones que también manejan trigo u otros cereales con gluten. Por ello, hay avena etiquetada como "sin gluten", adecuada para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Aparte de la contaminación cruzada, la avena en sí no contiene gluten.
La avena es difícil de digerir: Algunas personas sienten que la avena puede ser "pesada" o difícil de digerir, pero esto suele depender de la preparación y la cantidad. Cocinarla correctamente y, en algunos casos, remojarla durante la noche puede hacerla más fácil de digerir. Además, la fibra de la avena beneficia la salud digestiva al mejorar el tránsito intestinal.
La avena eleva mucho el azúcar en sangre: Este mito proviene del hecho de que la avena es una fuente de carbohidratos. Sin embargo, como mencioné antes, la avena contiene fibra que ralentiza la absorción de los carbohidratos y ayuda a evitar picos rápidos de azúcar en sangre. Los copos de avena entera tienen un índice glucémico relativamente bajo, aunque la avena instantánea puede tener un IG más alto debido a su procesamiento.

¿Por qué algunas personas dicen que no es sana?

Algunos defensores de dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas tienden a ver la avena como poco saludable debido a su contenido de carbohidratos. En estas dietas, se priorizan alimentos bajos en carbohidratos para mantener el cuerpo en cetosis o simplemente reducir la ingesta de azúcares y almidones. Sin embargo, para la mayoría de las personas, la avena puede ser una opción saludable y equilibrada, especialmente cuando se combina con otros alimentos nutritivos, como frutas, nueces y semillas.En resumen, la avena es un alimento saludable y su mala reputación suele basarse en mitos o perspectivas dietéticas específicas. Consumida con moderación y como parte de una dieta equilibrada, tiene muchos beneficios para la salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1880. Entrevista a dos estudiantes de FP de dietética.

Thu, 03 Oct 2024 06:34:17 +0000

1. Introducción y motivaciones personales

¿Qué te llevó a elegir el ciclo formativo en nutrición? ¿Qué te inspiró a estudiar esta disciplina?
¿Habías considerado alguna otra carrera o disciplina antes de decidirte por nutrición?
¿Cómo ha sido el apoyo de tu entorno (familia, amigos, compañeros) en esta decisión?

2. Experiencia académica

¿Cómo ha sido tu experiencia en la formación académica? ¿Qué módulos te han resultado más interesantes y por qué?
¿Qué te ha sorprendido más del contenido que has aprendido hasta ahora?
En términos de conocimientos y habilidades, ¿te sientes preparada para el mundo laboral?

3. Elección del centro de estudios

¿Te costó decidirte por estudiar en el centro donde te encuentras actualmente? ¿Qué factores influyeron en tu decisión?
¿Barajaste otras opciones o centros de estudio antes de tomar la decisión final? ¿Cuáles eran esas opciones y por qué las descartaste?
¿Recomendarías tu centro de estudios a otras personas que quieran estudiar nutrición? ¿Qué destacarías de tu experiencia allí?

4. Experiencia en prácticas

¿Cómo ha sido tu experiencia durante las prácticas? ¿Qué tipo de actividades realizaste?
¿Qué retos o dificultades encontraste durante las prácticas? ¿Cómo los superaste?
¿Qué has aprendido de tus prácticas que consideras no podrías haber aprendido en clase?

5. Perspectiva sobre la formación

Desde tu experiencia, ¿qué crees que falta en la formación de nutrición? ¿Hay algo que agregarías al temario?
Por el contrario, ¿crees que hay algún contenido que podrías haber aprendido de una manera diferente o que no es tan útil en la práctica profesional?
¿Sientes que la formación actual es suficiente para enfrentarte al mercado laboral o crees que se debería complementar con otros estudios?

6. Planificación futura

¿Tienes pensado seguir estudiando después de finalizar el ciclo formativo? ¿Quizás un grado universitario, cursos adicionales o especializaciones?
¿Qué áreas de la nutrición te interesan más para desarrollarte profesionalmente en el futuro?
¿Cómo te ves dentro de 5 años en el campo de la nutrición?

7. Consejos y visión personal

¿Qué consejo le darías a alguien que esté pensando en estudiar nutrición o un ciclo formativo en esta área?
Desde tu experiencia, ¿qué cualidades consideras esenciales para tener éxito como nutricionista o profesional en el campo de la salud?

8. Reflexiones finales

¿Cómo ha cambiado tu visión sobre la nutrición desde que comenzaste tus estudios hasta ahora?
Si pudieras hablar con tu "yo" del pasado antes de comenzar este camino, ¿qué le dirías?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1879. Dieta de mantenimiento.

Wed, 02 Oct 2024 07:09:48 +0000

Una dieta de mantenimiento está diseñada para que mantengas tu peso actual, proporcionándote las calorías necesarias para cubrir tu gasto energético diario sin un déficit ni un exceso. Aquí te dejo una guía general para estructurar una dieta de mantenimiento:

1. Cálculo de calorías:

Calorías de mantenimiento: Lo primero es conocer tu gasto energético total (GET), que es la cantidad de calorías que tu cuerpo necesita para mantener tu peso actual. Puedes calcular esto utilizando una fórmula como la de Harris-Benedict, que tiene en cuenta tu metabolismo basal (BMR) y tu nivel de actividad.
Ejemplo: Si tu gasto energético total es de 2,200 calorías al día, tu dieta debe estar alrededor de ese número.

2. Distribución de macronutrientes:

Proteínas: Aproximadamente 1.2-2 g por kilo de peso corporal, dependiendo de tu actividad física. Las proteínas ayudan a mantener la masa muscular.
Carbohidratos: Representan una gran parte de la energía, especialmente si tienes un nivel de actividad física moderado a alto. Un rango entre el 45-65% de las calorías totales.
Grasas saludables: Entre el 20-35% del total calórico. Incluye grasas insaturadas (aceite de oliva, aguacate, frutos secos, pescado graso).

3. Distribución de comidas:

Desayuno: Incluye una fuente de proteína (huevos, yogur griego, tofu), carbohidratos complejos (avena, pan integral) y grasas saludables (aguacate, frutos secos).
Almuerzo: Un plato balanceado con proteínas (pollo, pescado, legumbres), carbohidratos complejos (quinoa, arroz integral, patata) y verduras.
Cena: Similar al almuerzo, pero opta por carbohidratos ligeros si es cerca de la hora de dormir (verduras, ensaladas).
Snacks: Frutas, yogur natural, frutos secos o hummus con vegetales.

4. Hidratación:

Bebe suficiente agua a lo largo del día. Como referencia, unos 30-35 ml por kilo de peso corporal, o según tus necesidades.

5. Ejemplos de comidas:

Desayuno: Avena con leche vegetal, plátano, nueces y semillas de chía.
Almuerzo: Pollo a la plancha con quinoa, espinacas y zanahorias asadas.
Cena: Pescado al horno con espárragos y batata.
Snacks: Un puñado de almendras, manzana con mantequilla de cacahuete o yogur con frutos rojos.

6. Flexibilidad y seguimiento:
Es importante mantener flexibilidad en la dieta y ajustar las calorías si notas algún cambio en tu peso o nivel de energía. También puedes adaptar la dieta según tu actividad física o cualquier cambio en tus objetivos.Si tienes un estilo de vida muy activo o necesitas recomendaciones más personalizadas, también puedes añadir suplementos proteicos o adaptar los alimentos a tus preferencias.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1878. Heces insanas.

Tue, 01 Oct 2024 05:00:03 +0000

El rango de frecuencia considerado normal para defecar puede variar entre personas, pero se acepta que una frecuencia saludable oscila entre 3 veces al día y 3 veces por semana. Esto se basa en que la digestión y el tránsito intestinal son procesos individuales influenciados por la dieta, el estilo de vida, la hidratación y otros factores.Resumen de lo que se considera normal:

Entre 3 veces al día y 3 veces por semana.
Lo más importante es la regularidad: si una persona evacua regularmente dentro de este rango, sin esfuerzo excesivo ni síntomas como dolor, hinchazón o malestar, se considera normal.

Si la frecuencia de las deposiciones cambia abruptamente o si se acompaña de síntomas como dolor, sangre en las heces, o cambios significativos en la consistencia (muy duras o muy líquidas), podría ser un indicio de un trastorno digestivo y conviene consultar a un profesional de la salud.

Estreñimiento crónico
El estreñimiento crónico se define como una dificultad persistente para evacuar o la presencia de heces duras y difíciles de expulsar durante un período prolongado. Para que sea considerado "crónico", debe cumplir ciertos criterios en términos de duración y síntomas.Criterios para el estreñimiento crónico:Según los Criterios de Roma IV, un diagnóstico de estreñimiento crónico requiere la presencia de al menos dos de los siguientes síntomas durante al menos 3 meses, y los síntomas deben haber comenzado al menos 6 meses antes del diagnóstico:

Menos de tres evacuaciones por semana.
Esfuerzo excesivo para evacuar en más del 25% de las veces.
Heces duras o en forma de bolitas en más del 25% de las veces.
Sensación de evacuación incompleta en más del 25% de las veces.
Sensación de obstrucción o bloqueo en el ano o el recto en más del 25% de las veces.
Necesidad de maniobras manuales para facilitar la evacuación (por ejemplo, presión en el abdomen o evacuación digital).

El estreñimiento crónico también puede asociarse con dolor abdominal, hinchazón y malestar.

Diarrea crónica
La diarrea crónica se refiere a la presencia de deposiciones blandas o líquidas, generalmente en gran cantidad y frecuencia, que persisten durante un período prolongado. Se considera diarrea crónica cuando dura más de 4 semanas.Características de la diarrea crónica:

Frecuencia: Más de 3 deposiciones blandas o líquidas por día.
Duración: Persistencia de estos síntomas durante al menos 4 semanas.
Tipo de diarrea: Puede ser:
- Osmótica: Relacionada con la absorción inadecuada de nutrientes (por ejemplo, intolerancia a la lactosa).
- Secretora: Aumento de secreciones intestinales, como en infecciones bacterianas.
- Inflamatoria: Asociada a enfermedades como la colitis ulcerosa o la enfermedad de Crohn.
- Funcional: Como ocurre en el síndrome de intestino irritable (SII) con predominancia de diarrea.

Los pacientes con diarrea crónica suelen experimentar otros síntomas asociados, como dolor abdominal, urgencia para evacuar, o malabsorción de nutrientes, lo que puede llevar a pérdida de peso, deshidratación, y deficiencias nutricionales.Cuándo acudir al médico:Es importante buscar atención médica si cualquiera de estas condiciones persiste por un período prolongado o si están acompañadas de síntomas alarmantes como:

Sangre en las heces.
Dolor abdominal intenso.
Pérdida de peso inexplicada.
Fiebre.

Tanto el estreñimiento crónico como la diarrea crónica pueden ser indicativos de condiciones subyacentes que requieren tratamiento especializado, como trastornos funcionales, infecciones, enfermedades inflamatorias intestinales, o problemas metabólicos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1877. Caso real. La paciente cafetera.

Mon, 30 Sep 2024 07:51:12 +0000

CASO REAL.

Contexto del paciente: Una mujer de 35 años acude a consulta buscando perder peso. A pesar de seguir una dieta equilibrada y realizar ejercicio de manera regular, no ha visto avances significativos. Durante la consulta, comenta que consume entre 5 y 6 tazas de café al día, sin añadir azúcar ni edulcorantes, pero le agrega un polvo de probióticos recomendado por una amiga para mejorar su digestión.

Obstáculos identificados:

Inflamación abdominal por el uso de probióticos inadecuados: El paciente comenzó a añadir probióticos en polvo a su café con la intención de mejorar su salud digestiva. Sin embargo, el tipo de probiótico que utilizaba no era adecuado para su microbiota intestinal, provocándole inflamación abdominal y malestar digestivo, incluyendo hinchazón y gases. Esta inflamación afectaba tanto su bienestar general como su percepción de progreso en la pérdida de peso.
Alto consumo de cafeína y su impacto en el estrés y el sueño: Además del uso de los probióticos, el alto consumo de café con cafeína estaba afectando su calidad del sueño, lo que a su vez alteraba su regulación del apetito y la recuperación física. La falta de descanso de calidad estaba contribuyendo a una respuesta inflamatoria crónica y dificultaba su capacidad para perder peso, a pesar de los esfuerzos en su dieta y ejercicio.
Dependencia emocional del café: La paciente admitió que recurría al café como una forma de manejar el cansancio y el estrés diario, lo que le generó una dependencia psicológica. Aunque el café en sí no aportaba calorías importantes, su uso como mecanismo para lidiar con la fatiga y la ansiedad estaba interfiriendo con su capacidad para adoptar otras estrategias más saludables de manejo del estrés.

Intervención:

Evaluación de los probióticos: Se recomendó a la paciente dejar de añadir los probióticos en polvo a su café, ya que no estaban aportando los beneficios esperados y, por el contrario, estaban causando inflamación. Se sugirió realizar una evaluación más completa de su salud digestiva y consultar con un especialista en microbiota para identificar probióticos adecuados en caso de que fueran necesarios.
Reducción del consumo de café con cafeína: Se le aconsejó reducir progresivamente el número de tazas de café a un máximo de 2-3 por día, preferiblemente todas antes del mediodía, para evitar que la cafeína afectara su calidad del sueño. Se le propuso sustituir algunas tazas por infusiones sin cafeína o agua para mantenerse hidratada y disminuir su dependencia del café.
Alternativas para el manejo del estrés: Se trabajó en estrategias alternativas para lidiar con el estrés y la fatiga, como ejercicios de respiración, pausas activas durante el día, y la incorporación de técnicas de mindfulness para mejorar su bienestar sin recurrir tanto al café.

Resultados: Al eliminar los probióticos en polvo y reducir su consumo de café con cafeína, la paciente experimentó una mejora en su digestión y una notable disminución de la inflamación abdominal. También logró mejorar su calidad del sueño, lo que contribuyó a un mejor control del apetito y una mayor energía durante el día. Con estas mejoras, su proceso de pérdida de peso comenzó a mostrar resultados, al estar menos influenciado por la inflamación y la falta de descanso.Este caso subraya la importancia de evaluar adecuadamente el uso de suplementos, como los probióticos, y cómo incluso hábitos aparentemente saludables pueden interferir con el proceso de pérdida de peso cuando no están ajustados a las necesidades individuales del paciente.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1876. Red flags relación con la comida.

Fri, 27 Sep 2024 05:00:02 +0000

Existen varias señales o red flags que pueden indicar que una persona tiene una mala relación con la comida. Estas alertas abarcan tanto el comportamiento hacia los alimentos como la mentalidad y emociones asociadas con la alimentación. Aquí te dejo algunos de los más comunes:

1. Restricción excesiva o prolongada de ciertos alimentos

Evitar completamente ciertos grupos de alimentos (carbohidratos, grasas, etc.) sin una razón médica clara.
Saltarse comidas de forma regular para "compensar" por haber comido de más en otro momento.

2. Obsesión por las calorías o los macronutrientes

Contar obsesivamente las calorías o los nutrientes de cada alimento, de manera que limite la espontaneidad o el disfrute de la comida.
Sentirse culpable o ansioso por comer alimentos que no son "perfectos" en términos nutricionales.

3. Culpa o vergüenza después de comer

Sentirse mal emocionalmente, culpable o avergonzado después de comer ciertos alimentos, especialmente si se consideran "prohibidos".
Vivir el acto de comer como un fracaso personal cuando se come más de lo que se había planeado.

4. Ciclo de restricción y atracones

Tener periodos de restricción intensa seguidos de atracones o episodios de ingesta incontrolada. Esto suele ser parte de un ciclo donde la persona se prohíbe ciertos alimentos, solo para acabar comiéndolos en exceso.

5. Compensación por lo que se ha comido

Sentir la necesidad de "compensar" lo que ha comido a través de ejercicio excesivo o saltándose comidas posteriores.
Planear con detalle el ejercicio físico en función de la cantidad o tipo de alimentos ingeridos.

6. Evitar situaciones sociales relacionadas con la comida

Rechazar invitaciones sociales o eventos donde la comida esté involucrada, por miedo a perder el control o no poder seguir su plan alimenticio.
Llevar sus propios alimentos a cualquier lugar o evitar comer en público por miedo a ser juzgado.

7. Reglas estrictas o rígidas sobre la comida

Tener muchas reglas alimenticias autoimpuestas (por ejemplo, "No puedo comer después de las 6 p.m.", "No puedo mezclar carbohidratos con proteínas", etc.) y experimentar ansiedad si se rompen.
Definir los alimentos en términos de "buenos" y "malos", y sentir que al comer un "alimento malo" han fallado.

8. Pensamiento constante sobre la comida

Pasar gran parte del día pensando en la comida, ya sea planificando las comidas, preocupándose por lo que va a comer o pensando en lo que ya ha comido.
Tener la sensación de que la comida controla su vida y pensamientos.

9. Uso de la comida para lidiar con emociones

Comer en respuesta a emociones como el estrés, la tristeza, la ansiedad o el aburrimiento, en lugar de cuando se siente hambre física.
Usar la comida como una forma de recompensa o consuelo de manera habitual.

10. Evitar ciertos alimentos por miedo irracional

Tener un miedo exagerado o irracional a ciertos alimentos o ingredientes, como si estos fueran a causar daño inmediato o severo.
Adoptar dietas extremas o restricciones alimentarias no justificadas médicamente como medio para controlar el peso.

11. Alteración en la percepción corporal

Evaluar el propio valor personal en función del peso, la forma corporal o lo que se ha comido en el día.
Vivir con una preocupación constante por la apariencia física y el peso, incluso si este no ha cambiado.

12. Falta de disfrute o placer al comer

Ver la comida únicamente como una fuente de nutrientes o como algo que debe ser controlado, en lugar de disfrutar el acto de comer.
Evitar comer por placer, incluso en situaciones donde el ambiente es relajado o social.

Detectar estas señales es importante para intervenir de manera temprana y trabajar en una relación más saludable con la comida, promoviendo hábitos alimentarios más equilibrados y conscientes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1875. Ortorexia.

Thu, 26 Sep 2024 10:00:42 +0000

La ortorexia es un trastorno de la conducta alimentaria caracterizado por una obsesión extrema por comer alimentos que se consideran saludables o puros. Aunque el deseo de llevar una dieta saludable puede parecer positivo, en las personas con ortorexia, este comportamiento se vuelve rígido y compulsivo, llegando a afectar la salud física, mental y las relaciones sociales.Características de la ortorexia:

Obsesión por la pureza de los alimentos: Las personas con ortorexia suelen evitar alimentos que consideran poco saludables, como aquellos que contienen aditivos, conservantes, grasas saturadas o azúcares.
Restricción de grupos alimentarios: Eliminan de su dieta muchos grupos alimentarios (por ejemplo, carnes, lácteos o alimentos procesados) por considerarlos "impuros" o dañinos.
Rituales alimenticios estrictos: Pueden desarrollar reglas inflexibles sobre la preparación y el consumo de los alimentos, como solo comer alimentos orgánicos o preparar todo de manera casera.
Sentimientos de superioridad moral: A veces experimentan una sensación de superioridad o pureza moral frente a quienes no siguen su estilo alimenticio tan riguroso.
Ansiedad por incumplir las reglas alimenticias: Saltarse estas reglas puede generar gran ansiedad, culpa o vergüenza.
Impacto en la vida social y personal: La ortorexia puede llevar al aislamiento social, ya que las personas afectadas evitan situaciones en las que no tienen control sobre los alimentos que se ofrecen (restaurantes, eventos sociales, etc.).
Desequilibrio nutricional: A pesar de enfocarse en comer "saludable", la restricción extrema puede llevar a deficiencias nutricionales (por ejemplo, falta de vitaminas, minerales, proteínas o grasas esenciales).

Tratamiento de la ortorexia:El tratamiento de la ortorexia requiere un enfoque multidisciplinario, ya que involucra aspectos psicológicos y nutricionales.1. Tratamiento psicológico:

Psicoterapia cognitivo-conductual (TCC): Es una de las formas más efectivas de tratar la ortorexia. La TCC ayuda a identificar los pensamientos obsesivos y rígidos sobre la comida, y a reestructurarlos en pensamientos más flexibles y saludables.
Manejo de la ansiedad: El tratamiento también aborda la ansiedad que generan las reglas alimenticias estrictas y las emociones negativas relacionadas con la alimentación.
Atención a la imagen corporal: Aunque la ortorexia no está necesariamente ligada al deseo de perder peso, la obsesión por la pureza alimenticia puede tener un componente relacionado con la autoimagen que debe ser trabajado.

2. Tratamiento nutricional:

Restablecimiento del equilibrio alimentario: El papel de un nutricionista o dietista es fundamental para ayudar a las personas con ortorexia a reintroducir grupos alimentarios variados y equilibrados en su dieta. Es crucial educar sobre la importancia de una dieta completa que incluya todos los nutrientes.
Flexibilidad en la alimentación: Parte del tratamiento consiste en ayudar a la persona a desarrollar una relación más flexible con los alimentos, enseñándoles que ningún alimento es "malo" si se consume de manera equilibrada.
Educación alimentaria: Es importante brindar información basada en evidencia científica sobre nutrición, desmitificando creencias erróneas y reduciendo la ansiedad respecto a ciertos tipos de alimentos.
Atención a las deficiencias nutricionales: En los casos en los que haya desnutrición o carencias de nutrientes, el nutricionista deberá corregirlas mediante la inclusión progresiva de los alimentos adecuados o, en algunos casos, con suplementos temporales.

3. Apoyo social:

Interacción social saludable: Las personas con ortorexia pueden beneficiarse del apoyo de amigos y familiares para fomentar hábitos alimenticios flexibles y restaurar una vida social equilibrada.

Conclusión:El tratamiento de la ortorexia implica abordar tanto los aspectos psicológicos como los nutricionales de la obsesión por la alimentación saludable. Un enfoque integral que incluye psicoterapia y asesoramiento nutricional puede ayudar a la persona a restablecer una relación sana con la comida y reducir la rigidez que caracteriza este trastorno.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1874. Hipotiroidismo.

Wed, 25 Sep 2024 06:14:55 +0000

El hipotiroidismo ocurre cuando la glándula tiroides no produce suficientes hormonas tiroideas, lo que provoca un ralentizamiento del metabolismo. Esto afecta prácticamente todos los sistemas del cuerpo, incluyendo la forma en que se queman calorías, se utiliza la energía y se regula el apetito, lo que puede llevar a un aumento de peso.

Razones por las que el hipotiroidismo se asocia con aumento de peso:

Metabolismo lento: Las hormonas tiroideas (T3 y T4) regulan el metabolismo basal, es decir, la cantidad de energía que tu cuerpo gasta en reposo. Con menos hormonas, el cuerpo quema menos calorías, lo que favorece la acumulación de grasa.
Retención de líquidos: El hipotiroidismo también puede provocar retención de agua y sal, lo que añade peso.
Fatiga: El cansancio típico del hipotiroidismo hace que las personas tiendan a moverse menos, lo que también contribuye al aumento de peso.

Medicación y regulación de la TSH
Cuando te medicas para corregir el hipotiroidismo, generalmente con levotiroxina, se normalizan los niveles de hormonas tiroideas y la TSH (hormona estimulante de la tiroides) vuelve a los niveles saludables. Esto debería corregir el metabolismo a un nivel similar al de una persona sin hipotiroidismo. Sin embargo, el peso acumulado no se pierde automáticamente, ya que:

El metabolismo vuelve a la normalidad: Pero si durante el tiempo que estuviste con hipotiroidismo acumulaste grasa o redujiste la actividad física, necesitarás hacer cambios en tu estilo de vida para perder peso.
Otros factores: La pérdida de peso depende de múltiples factores como la dieta, el ejercicio y otros aspectos de tu salud.

Consideraciones sobre la alimentación
Con hipotiroidismo o bajo medicación, es importante cuidar tu alimentación:

Evitar el déficit de yodo: El yodo es crucial para la producción de hormonas tiroideas. Fuentes de yodo incluyen pescado, mariscos, lácteos y sal yodada. Sin embargo, el exceso de yodo también puede ser perjudicial.
Alimentos ricos en selenio y zinc: Estos minerales son esenciales para la función tiroidea. Puedes obtener selenio de nueces de Brasil, y zinc de carnes magras, semillas y legumbres.
Evitar bociógenos en exceso: Algunos alimentos como la soja, el repollo y el brócoli en grandes cantidades pueden interferir con la función tiroidea, aunque no suele ser un problema si los consumes en cantidades moderadas.
Mantener una dieta equilibrada y baja en calorías vacías: Al volver a tener un metabolismo normal, es importante evitar el exceso de calorías vacías (azúcares y alimentos ultra procesados) y optar por alimentos ricos en nutrientes.
Distribuir las comidas: Mantener una alimentación equilibrada a lo largo del día, sin largos periodos de ayuno, puede ayudar a mantener los niveles de energía y evitar los bajones de azúcar.

Si tu hipotiroidismo está bajo control, puedes tener un metabolismo normal, pero recuperar un peso saludable puede requerir tiempo, dieta equilibrada y actividad física constante.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1873. Legumbres.

Tue, 24 Sep 2024 06:53:40 +0000

El Plato de Harvard o Plato para Comer Saludable es una guía visual diseñada por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard. Ayuda a construir comidas equilibradas, incluyendo vegetales, frutas, proteínas saludables y granos integrales.

Para integrar las legumbres en este plato, es importante saber que estas pueden cumplir dos funciones principales:

Como fuente de proteínas: Las legumbres, como los frijoles, lentejas, garbanzos, y guisantes, son una excelente fuente de proteínas vegetales. Pueden reemplazar carnes y pescados como proteína principal del plato.
Como fuente de carbohidratos saludables: Las legumbres también aportan fibra y carbohidratos complejos, lo que las convierte en una opción nutritiva para ocupar parte del espacio reservado a los granos integrales.

Cómo combinar las legumbres según el Plato de Harvard:

Llenar la mitad del plato con frutas y verduras:
- Incluye una amplia variedad de verduras, como espinacas, zanahorias, brócoli o tomate.
- Puedes agregar las legumbres también aquí si son verduras frescas como guisantes o habas. Sin embargo, si están cocidas y son una fuente de proteína, las usarías en otro espacio.
Una cuarta parte del plato con proteínas saludables:
- Las legumbres pueden estar aquí, reemplazando proteínas animales.
- Ejemplos: lentejas guisadas, garbanzos en ensalada, o frijoles negros en tacos.
- Puedes combinarlas con otras fuentes de proteína vegetal como tofu o frutos secos.
Una cuarta parte del plato con granos integrales:
- Aquí podrías incluir arroz integral, quinoa o avena junto a las legumbres.
- Si las legumbres ocupan esta sección por su aporte de carbohidratos, reduce la cantidad de otros granos.
Grasas saludables:
- Acompaña las legumbres con una pequeña porción de grasas saludables, como aguacate, aceite de oliva o frutos secos.

Ejemplo de plato:

Mitad del plato: Ensalada con espinacas, tomates y zanahorias.
Un cuarto del plato (proteínas): Lentejas cocidas.
Un cuarto del plato (granos integrales): Quinoa o arroz integral.
Grasas saludables: Unas almendras o aguacate en la ensalada.

De esta manera, combinas legumbres en un plato equilibrado, variado y lleno de nutrientes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1872. Caso real. El obeso de libro.

Mon, 23 Sep 2024 05:00:02 +0000

Un caso real anónimo de un paciente de nutrición fue el de un hombre de 40 años que padecía obesidad debido a una dieta basada casi exclusivamente en alimentos procesados. Su ingesta diaria de comida consistía en alimentos empaquetados, precocinados y bebidas endulzadas. Sorprendentemente, hasta su café de la mañana era instantáneo y estaba cargado de azúcar, ya que prefería las versiones "listo para beber" con sabor a caramelo o vainilla.En consulta, se realizó un análisis detallado de su dieta y se descubrió que consumía aproximadamente 150 gramos de azúcar al día. Esta cantidad es tres veces más de lo recomendado por la OMS, que sugiere un límite de 25-50 gramos de azúcar añadida diaria para una dieta saludable. La mayor parte del azúcar provenía de bebidas azucaradas (refrescos, café endulzado, jugos procesados) y snacks como galletas, barritas de cereales, y postres empaquetados.Estrategia de cambio progresivoDado que cambiar una dieta basada en alimentos procesados de golpe puede ser abrumador y difícil de mantener, el enfoque fue hacer modificaciones graduales. Aquí está cómo se implementó el cambio:

Semana 1-2: Reducción de bebidas azucaradas
Se comenzó por sustituir las bebidas altamente azucaradas, como los refrescos y jugos, por opciones más saludables. Se le sugirió empezar con agua con gas con rodajas de limón o infusiones sin azúcar. Para su café, se le propuso usar café molido sin aditivos y sustituir las versiones endulzadas por leche o alternativas vegetales sin azúcar añadida.
Semana 3-4: Control de snacks procesados
Se le animó a reducir el consumo de snacks como galletas o barritas procesadas y reemplazarlos por alternativas naturales, como fruta fresca (manzanas, plátanos, fresas) y frutos secos sin azúcar. Al principio, aún permitía una pequeña cantidad de su snack habitual para evitar una sensación de privación extrema.
Semana 5-6: Transición a comidas caseras
Para sus comidas principales, comenzó a preparar comidas sencillas en casa, como ensaladas, verduras al vapor, y proteínas magras (pollo, pescado, huevo) en lugar de platos congelados o ultraprocesados. Se le enseñó a leer etiquetas y elegir opciones con menos azúcar y sodio en caso de comprar productos envasados.
Semana 7-8: Introducción de carbohidratos integrales
Reemplazó los carbohidratos refinados (pan blanco, pasta, arroz instantáneo) por versiones integrales como pan de centeno, pasta integral y quinoa. Se introdujo la preparación de porciones adecuadas y equilibradas, y se le enseñó a añadir verduras en cada comida.
Semana 9 en adelante: Refinamiento del plan
A medida que se acostumbraba a los nuevos hábitos, comenzó a notar cambios en su energía y apetito. La cantidad de azúcar diaria se redujo drásticamente a menos de 50 gramos, provenientes en su mayoría de fuentes naturales como frutas y lácteos no endulzados. También notó una pérdida de peso progresiva y mejoría en su digestión.

ResultadosEl paciente perdió peso de manera sostenida a lo largo de varios meses y, lo más importante, logró mantener los cambios a largo plazo, gracias a que las modificaciones fueron graduales y adaptadas a su estilo de vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1871. La gordofobia.

Fri, 20 Sep 2024 06:47:23 +0000

El término gordo ha generado mucho debate en los últimos años, tanto en términos de salud como en aspectos relacionados con la aceptación corporal. Voy a desglosar las ideas clave relacionadas con tu pregunta:

Personas con sobrepeso y capacidad de perder pesoExisten muchas razones por las cuales algunas personas tienen más dificultades para perder peso, lo que puede incluir factores genéticos, metabólicos, hormonales, psicológicos y sociales. Algunas personas, a pesar de realizar grandes esfuerzos, enfrentan obstáculos que hacen que la pérdida de peso sea mucho más compleja. Sin embargo, en la mayoría de los casos, con un enfoque adecuado de dieta, ejercicio y apoyo médico, la pérdida de peso es posible.
Aceptación corporal y salud mentalEl movimiento de la aceptación corporal promueve la idea de que las personas deben aceptar y quererse tal y como son, sin importar su tamaño. Esto es especialmente importante para combatir la estigmatización del sobrepeso y la obesidad, que puede generar problemas graves de salud mental, como ansiedad, depresión o trastornos de la conducta alimentaria.Aceptarse a uno mismo no significa descuidar la salud, sino que se centra en la idea de que todas las personas, independientemente de su peso, merecen respeto, dignidad y una buena salud mental. La aceptación corporal puede coexistir con el deseo de mejorar la salud física.
Riesgos para la salud relacionados con el exceso de grasa corporalDesde una perspectiva médica, el exceso de grasa corporal, especialmente cuando se acumula en el abdomen, puede aumentar el riesgo de varias enfermedades, como:

Enfermedades cardiovasculares.
Diabetes tipo 2.
Hipertensión.
Apnea del sueño.
Ciertos tipos de cáncer.

No todas las personas con sobrepeso desarrollan estos problemas, y también hay personas que, a pesar de estar en un rango de peso saludable, pueden tener problemas de salud relacionados con la composición de su cuerpo, la falta de actividad física o factores genéticos.

4. Balance entre aceptación y salud

Es posible que una persona desee mejorar su salud sin tener que adherirse a ideales de belleza o estándares estéticos impuestos. La salud no debe ser definida solo por el peso, pero el sobrepeso y la obesidad pueden tener consecuencias en la calidad de vida, especialmente si no se gestionan adecuadamente.Por lo tanto, la clave está en encontrar un equilibrio entre aceptarse y cuidarse.

Para algunas personas, esto puede incluir perder peso, pero para otras, puede ser simplemente mejorar su estilo de vida a través de la actividad física, la alimentación y la gestión del estrés, sin centrarse exclusivamente en el número en la báscula.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1870. Cómo comer soja.

Thu, 19 Sep 2024 05:32:16 +0000

Incluir la soja en tu dieta es una excelente forma de aprovechar sus beneficios nutricionales, incluyendo su alto contenido en proteínas, fibras y varios micronutrientes esenciales. Aquí te ofrezco algunas ideas sobre cómo puedes incorporar la soja en diferentes formas y platos:1. Tofu

Preparación: El tofu es versátil y absorbe sabores muy bien, por lo que puede ser marinado, frito, horneado o añadido en sopas.
Sugerencias de platos: Prueba hacer un stir-fry de tofu con verduras, tofu scramble en lugar de huevos revueltos, o añádelo a ensaladas para un impulso proteico.

2. Tempeh

Preparación: El tempeh tiene una textura firme y un sabor ligeramente a nuez. Se puede cocinar a la parrilla, frito o cocido al vapor.
Sugerencias de platos: Utiliza tempeh en tacos, sándwiches o desmigájalo como sustituto de carne en boloñesas.

3. Edamame

Preparación: Estos son granos de soja inmaduros y se pueden consumir cocidos al vapor o hervidos.
Sugerencias de platos: Perfectos como snack salado o añadidos en ensaladas y bowls de arroz.

4. Leche de Soja

Preparación: La leche de soja es una alternativa popular a las leches de origen animal y puede ser utilizada de la misma manera.
Sugerencias de platos: Úsala en cereales, café, batidos o para hacer postres como pudines y pasteles.

5. Harina de Soja

Preparación: Esta es una buena fuente de proteínas y puede usarse para reemplazar parte de la harina común en recetas de horneado.
Sugerencias de platos: Ideal para hacer panes, tortas y otros productos horneados.

7. Proteína de Soja Texturizada

Preparación: Es un sustituto de la carne que necesita ser rehidratado antes de cocinar.
Sugerencias de platos: Úsalo en lugar de carne picada en chili, tacos o hamburguesas vegetales.

Consejos Generales

Comenzar gradualmente: Si no estás acostumbrado a la soja, introduce estos productos poco a poco en tu dieta para ver cómo reacciona tu cuerpo.
Atención a la calidad: Opta por productos de soja no modificados genéticamente y orgánicos cuando sea posible.
Variedad: Combina la soja con una amplia variedad de otros alimentos para asegurar una dieta equilibrada.

La soja puede ser una adición nutritiva y satisfactoria a tu dieta, adecuada para una amplia variedad de platos y preferencias culinarias.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1869. La apetencia de dulce.

Wed, 18 Sep 2024 05:00:02 +0000

Si no eres muy fan de la fruta pero buscas algo que satisfaga tu necesidad de dulce de manera más saludable, aquí tienes algunas opciones:

Chocolate negro (70% o más de cacao): Tiene menos azúcar que el chocolate con leche y aporta antioxidantes.
Frutos secos tostados: Puedes mezclarlos con un poco de cacao puro o canela para darles un toque dulce.
Yogur natural o griego sin azúcar añadido: Puedes añadirle un poco de miel, canela o cacao puro.
Batidos de proteína sin azúcar añadido: Hay sabores como chocolate o vainilla que pueden ayudarte a saciar esas ganas de dulce.
Postres caseros bajos en azúcar: Por ejemplo, puedes hacer mousse de cacao con aguacate o un bizcocho de almendra con endulzantes naturales como stevia o eritritol.

La necesidad de comer dulce puede deberse a varias razones:

Cambios en los niveles de azúcar en sangre: Comer carbohidratos simples o azúcares puede generar picos y caídas rápidas de glucosa, lo que provoca más ganas de consumir dulce.
Estrés o emociones: A veces, el cuerpo busca el azúcar como una forma rápida de aumentar los niveles de serotonina, lo que mejora el estado de ánimo temporalmente.
Falta de nutrientes: Deficiencias en magnesio o cromo pueden estar relacionadas con los antojos de dulces.
Hábitos alimentarios: Si tu dieta incluye frecuentemente alimentos ricos en azúcar, el cuerpo puede acostumbrarse y necesitar más azúcar para satisfacer las ganas.

Es recomendable observar los momentos en los que surgen estos antojos para identificar patrones o posibles desencadenantes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1868. Errores más comunes en alimentación.

Tue, 17 Sep 2024 05:00:02 +0000

Algunos de los errores más comunes que comete la gente con su alimentación son:

Saltarse comidas, especialmente el desayuno: Esto puede llevar a comer en exceso más tarde o a elegir alimentos poco saludables por el hambre acumulada.
No leer etiquetas nutricionales: Muchas personas no prestan atención a los ingredientes y valor nutricional de los alimentos, lo que puede llevar al consumo de azúcares, grasas trans y aditivos en exceso.
Abusar de los alimentos ultraprocesados: Estos productos, como snacks, comidas rápidas o precocinadas, suelen ser ricos en calorías vacías, grasas, azúcar y sodio.
Beber calorías: Las bebidas azucaradas, jugos, alcohol y refrescos pueden contribuir significativamente al aumento de peso sin generar sensación de saciedad.
Dietas desequilibradas: Consumir demasiado de un grupo de alimentos y no lo suficiente de otros, como consumir demasiada proteína y pocas verduras, o una dieta alta en carbohidratos refinados y baja en fibra.
Comer rápidamente o sin atención: No prestar atención a la comida, comer frente al televisor o mientras se trabaja puede llevar a consumir más cantidad sin darse cuenta.
No hidratarse adecuadamente: No beber suficiente agua durante el día puede ser confundido con hambre, lo que lleva a comer en exceso.
Eliminar grupos enteros de alimentos: Seguir dietas restrictivas que eliminan completamente carbohidratos, grasas saludables o proteínas puede causar deficiencias nutricionales.
Porciones descontroladas: Servir porciones demasiado grandes o no controlar las cantidades puede llevar al consumo excesivo de calorías.
No planificar las comidas: Improvisar lo que se come a diario puede llevar a malas decisiones alimentarias, como optar por comidas rápidas poco saludables.

Estos errores, aunque comunes, pueden corregirse con educación nutricional y buenos hábitos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1867. Caso real. El SOP no diagnosticado.

Mon, 16 Sep 2024 05:00:02 +0000

Mujer Joven con Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP) No Diagnosticado

Perfil del paciente:

Edad: 28 años
Género: Femenino
Ocupación: Trabaja desde casa en un puesto administrativo
Actividad física: Moderada (ejercicio 3 veces por semana)
Motivo de consulta: Dificultad para perder peso, a pesar de seguir una dieta saludable y hacer ejercicio.

Antecedentes iniciales:
La paciente llega a la consulta de nutrición frustrada, ya que lleva aproximadamente un año intentando perder peso sin éxito. A lo largo de ese tiempo ha seguido distintas dietas balanceadas, combinadas con ejercicio físico, pero ha notado que los resultados son mínimos o inexistentes. Comenta que ha probado con diferentes tipos de alimentación, incluyendo una dieta baja en carbohidratos y aumentar su ingesta de proteínas, pero no observa cambios significativos en su peso corporal ni en su composición corporal.No presenta síntomas típicos de SOP, como menstruaciones irregulares o exceso de vello, lo que inicialmente no hacía sospechar de esta condición. Además, su índice de masa corporal (IMC) se encuentra dentro del rango de sobrepeso leve, lo que la hace pensar que "no tiene un problema de salud importante".

Análisis detallado:
Al revisar sus hábitos alimenticios y rutina diaria, se confirma que sigue una dieta equilibrada, ajustada en calorías y con alimentos nutritivos. Tampoco tiene problemas evidentes con el control de porciones ni con la calidad de los alimentos que consume. En cuanto a la actividad física, practica ejercicio regularmente y lleva un estilo de vida activo para su trabajo desde casa.Sin embargo, en la evaluación clínica se destaca que, a pesar de sus esfuerzos, la pérdida de peso ha sido mínima (aproximadamente 1-2 kg en un año). Además, refiere que en los últimos meses ha notado cierta fatiga y ligera hinchazón abdominal, pero sin otros síntomas notorios.Intervención y diagnóstico:Dado que no parece haber una razón obvia para su resistencia a la pérdida de peso, se decide realizar un análisis más profundo. Se sugieren pruebas hormonales para investigar posibles desajustes, ya que algunas mujeres con SOP no presentan síntomas evidentes como menstruación irregular o hirsutismo.

Resultados de laboratorio:

Niveles de andrógenos: Ligeramente elevados.
Insulina en ayunas: Elevada, lo que indica una posible resistencia a la insulina.
Ecografía: Se observan múltiples quistes en los ovarios, lo que confirma el diagnóstico de SOP.

Plan de tratamiento:Una vez diagnosticado el SOP, se ajusta el plan nutricional y de estilo de vida. El enfoque principal es mejorar la resistencia a la insulina, que es un problema común en mujeres con SOP y puede dificultar la pérdida de peso.Modificaciones en el plan de alimentación:

Se recomienda una dieta baja en carbohidratos refinados y con un enfoque en alimentos de bajo índice glucémico, para ayudar a estabilizar los niveles de insulina.
Aumento en el consumo de grasas saludables (aguacate, aceite de oliva, frutos secos) y proteínas magras (pescado, pollo, legumbres).
Se limita el consumo de alimentos con azúcares añadidos y procesados.

Actividad física:

Se incrementa el enfoque en ejercicios de fuerza y resistencia, que pueden ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina.
Se recomienda mantener el ejercicio cardiovascular pero sin sobreentrenarse, ya que el exceso de ejercicio puede aumentar el estrés y afectar negativamente al equilibrio hormonal en algunos casos de SOP.

Resultados a largo plazo:
Tras 6 meses de seguir el nuevo plan de alimentación y ejercicio, junto con un manejo médico del SOP (incluyendo la posible recomendación de medicamentos como metformina para mejorar la sensibilidad a la insulina), la paciente finalmente empieza a notar una pérdida de peso gradual. Ha perdido aproximadamente 5 kg de forma sostenida, mejorando no solo su composición corporal sino también su energía y bienestar general.Además, su hinchazón abdominal disminuyó, y se siente menos fatigada. La paciente reporta sentirse motivada, ya que los cambios hormonales y el ajuste de su dieta están comenzando a dar frutos.

Lecciones aprendidas:
Este caso subraya la importancia de evaluar factores hormonales como el SOP, incluso en pacientes sin sintomatología clara. A veces, la resistencia a la pérdida de peso puede estar relacionada con condiciones subyacentes que no son evidentes a simple vista, y el ajuste de la alimentación y el ejercicio debe hacerse con base en estos hallazgos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1856. La pérdida de peso.

Fri, 13 Sep 2024 05:00:02 +0000

Las razones por las que una persona puede querer perder peso son variadas y dependen de factores individuales, sociales y culturales. Algunas de las razones más comunes son:1. Salud física

Enfermedades crónicas: El sobrepeso y la obesidad se asocian con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades como diabetes tipo 2, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y apnea del sueño. Perder peso puede reducir este riesgo o mejorar la gestión de estas condiciones.
Dolores articulares: El exceso de peso puede ejercer presión adicional sobre las articulaciones, especialmente las rodillas y la columna, causando dolor o dificultades de movilidad.
Mejora de la movilidad y la energía: Al perder peso, muchas personas encuentran que tienen más energía y se sienten más ágiles.

2. Salud mental y emocional

Autoestima y confianza: En algunas personas, el peso corporal influye en la percepción de sí mismas, y perder peso puede contribuir a mejorar la autoestima.
Ansiedad social: Algunas personas experimentan inseguridad por el juicio social o la presión estética, lo que puede motivarlas a perder peso para sentirse más aceptadas.
Imagen corporal: La cultura actual, muchas veces influenciada por medios y redes sociales, promueve estándares de belleza que asocian delgadez con éxito, lo que puede llevar a querer perder peso.

3. Razones estéticas

Cumplir con ideales sociales o personales: Algunas personas buscan ajustarse a ciertos cánones de belleza o a su propia visión de cómo les gustaría verse.
Moda: El deseo de poder usar determinados estilos de ropa o sentirse más cómodo con ciertas prendas puede motivar la pérdida de peso.

4. Rendimiento físico o deportivo

Mejora del rendimiento: Atletas o personas que practican deportes pueden querer perder peso para mejorar su velocidad, resistencia y fuerza.
Participar en competiciones: Algunos deportes tienen categorías de peso, por lo que perder peso puede ser necesario para competir.

5. Recomendaciones médicas

Antes de una cirugía: A veces, los médicos recomiendan perder peso para reducir riesgos asociados a procedimientos quirúrgicos.
Tratamientos de fertilidad: En algunas ocasiones, perder peso puede ayudar a mejorar la fertilidad o el éxito de ciertos tratamientos.

¿Es siempre necesario perder peso? No siempre es necesario. La pérdida de peso es solo una herramienta cuando está indicada por razones de salud, y no es obligatoria para todas las personas. Aquí algunos puntos a considerar:

Peso no es igual a salud: El peso no es el único indicador de salud. Hay personas con sobrepeso que son metabólicamente sanas y personas delgadas con problemas de salud.
Autoaceptación: El enfoque en la salud integral (física y mental) es más importante que ajustarse a un determinado peso corporal. Promover una alimentación balanceada y la actividad física puede ser más beneficioso que enfocarse únicamente en perder kilos.
Riesgos de la pérdida de peso rápida: Las dietas extremas o restrictivas pueden ser perjudiciales y provocar efectos adversos como pérdida de masa muscular, deficiencias nutricionales o problemas metabólicos a largo plazo.

Es importante recordar que cada persona es única y las decisiones relacionadas con el peso deben basarse en un enfoque integral, considerando tanto la salud física como la mental.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1855. El déficit calórico. ¿Es necesario?

Thu, 12 Sep 2024 05:00:02 +0000

Las calorías juegan un papel clave en la pérdida de peso, pero hay matices importantes que considerar. El concepto básico de pérdida de peso generalmente se basa en el déficit calórico, es decir, consumir menos calorías de las que el cuerpo quema. Sin embargo, hay más aspectos involucrados que simplemente contar calorías.

¿Por qué importan las calorías?
Las calorías son una medida de energía que obtenemos de los alimentos. El cuerpo necesita energía para realizar todas sus funciones, desde respirar hasta moverse y mantener funciones celulares básicas. Si consumes más calorías de las que tu cuerpo necesita, el exceso se almacena en forma de grasa, lo que puede conducir al aumento de peso. Si consumes menos de las que gastas, tu cuerpo utilizará sus reservas de grasa como fuente de energía, lo que normalmente lleva a la pérdida de peso.

¿Es siempre necesario un déficit calórico para perder peso?
En términos generales, sí, para perder peso es necesario un déficit calórico. Pero hay varios factores que influyen en la forma en que se crea y mantiene ese déficit, y no siempre se trata de simplemente reducir la ingesta de calorías de manera lineal o drástica.

Conclusión:Para la mayoría de las personas, un déficit calórico es necesario para perder peso, pero no todas las calorías son iguales y hay muchos factores que influyen en cómo el cuerpo responde al déficit. Además, no siempre es necesario contar calorías de manera estricta. En lugar de centrarse únicamente en la reducción de calorías, es importante priorizar la calidad de los alimentos, el ejercicio, el sueño y la gestión del estrés para obtener resultados saludables y sostenibles.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1854. Los 5 mitos más comunes de las cenas.

Wed, 11 Sep 2024 17:11:04 +0000

Existen muchos mitos alrededor de la cena, especialmente en el contexto de la pérdida de peso y la salud general. Aquí te comparto algunos de los mitos más comunes y la realidad detrás de ellos:

Mito: Se cree que cenar tarde hace que engordes, ya que el cuerpo no quema tantas calorías durante la noche y todo lo que comes se convertirá en grasa.
Realidad: La ganancia de peso no depende del horario en que comes, sino del balance calórico total del día. Si consumes más calorías de las que quemas, ganarás peso, independientemente de la hora a la que cenes. Lo que es importante es no hacer una cena muy pesada o rica en azúcares justo antes de dormir, ya que podría afectar la digestión o el sueño.

2. "Saltarse la cena ayuda a perder peso"

Mito: Muchas personas creen que omitir la cena reduce la ingesta calórica y, por lo tanto, ayuda a perder peso más rápidamente.
Realidad: Saltarse comidas puede llevar a sentir más hambre y comer en exceso en la siguiente comida. Además, puede afectar el metabolismo y generar una relación poco saludable con la comida. Lo importante es que la cena sea equilibrada y moderada en calorías, no eliminarla completamente.

3. "Cenar carbohidratos por la noche engorda"

Mito: Existe la creencia de que comer carbohidratos en la cena se convertirá en grasa, ya que se piensa que el cuerpo no quema esos carbohidratos durante la noche.
Realidad: El cuerpo no almacena automáticamente los carbohidratos como grasa solo porque sea de noche. Lo que importa es el equilibrio calórico total y el tipo de carbohidratos que consumes. Los carbohidratos complejos (como los granos enteros, legumbres y vegetales) pueden ser una buena opción en la cena, ya que proporcionan energía de liberación lenta que ayuda a mantener la saciedad.

4. "Cenar lechuga retiene líquidos"

Mito: Algunas personas creen que comer lechuga por la noche provoca retención de líquidos, hinchazón o digestión lenta.
Realidad: La lechuga, al ser un alimento bajo en calorías y con alto contenido de agua, no causa retención de líquidos. De hecho, su alto contenido de agua ayuda a la hidratación del cuerpo. Si se experimenta hinchazón, es probable que esté relacionada con otros factores, como intolerancias alimentarias o combinaciones inadecuadas de alimentos, no con la lechuga en sí.

5. "Cenar solo yogur y/o fruta adelgaza"

Mito: Se cree que cenar solo yogur o fruta es suficiente para bajar de peso y mantenerse saludable.
Realidad: Aunque el yogur y las frutas pueden ser saludables, una cena basada únicamente en ellos puede ser insuficiente en proteínas y otros nutrientes esenciales. Una cena equilibrada debe incluir una combinación de proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos para proporcionar una nutrición adecuada. Cenar solo fruta o yogur podría provocar hambre más tarde o no ser suficiente para mantener un equilibrio nutritivo a largo plazo.

Conclusión:La clave para una cena saludable no es adherirse a reglas estrictas o mitos, sino optar por una comida equilibrada y nutritiva que incluya una combinación de proteínas, carbohidratos saludables, grasas buenas y fibra. Cada persona tiene necesidades diferentes, por lo que es importante encontrar lo que mejor funcione según el estilo de vida, las preferencias y los objetivos de salud de cada uno.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1853. Número de ingestas.

Tue, 10 Sep 2024 05:00:02 +0000

El número de ingestas diarias puede influir en algunos aspectos del control de peso y la salud, pero no es el único factor determinante. Lo más importante es el balance calórico total (consumir menos calorías de las que se queman para perder peso). Sin embargo, el número de comidas puede afectar de diferentes maneras:Aspectos que pueden verse influenciados:

Control del hambre: Comer varias veces al día en pequeñas porciones (por ejemplo, 5-6 comidas) puede ayudar a algunas personas a mantener el hambre bajo control, lo que puede facilitar evitar comer en exceso en una sola comida.
Metabolismo: Se solía creer que comer más frecuentemente aumentaba el metabolismo, pero estudios han demostrado que el metabolismo se ve más afectado por el tipo y cantidad de alimentos que por la frecuencia. El efecto térmico de los alimentos (las calorías que se queman al digerir y procesar los alimentos) es similar, ya sea que comas tres comidas grandes o seis pequeñas.
Control de azúcar en sangre: Comer con más frecuencia puede ayudar a mantener niveles de glucosa en sangre más estables, especialmente en personas con diabetes o problemas de insulina. Esto evita picos y caídas de azúcar, lo que podría afectar los niveles de energía y provocar más hambre.
Preferencias individuales y estilo de vida: Algunas personas se sienten más satisfechas y controlan mejor su ingesta calórica comiendo tres comidas grandes, mientras que otras prefieren varias comidas pequeñas para mantener su energía durante el día.

Lo esencial:

El número de ingestas no es tan crucial como la calidad de los alimentos y el balance calórico.
Lo ideal es elegir un patrón de alimentación que se ajuste a tus necesidades, estilo de vida y objetivos personales.

Lo importante es que encuentres el ritmo de alimentación que mejor te funcione y que te ayude a mantener un equilibrio adecuado en la ingesta calórica y la calidad nutricional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1852. Caso real. La paciente con autosaboteaje.

Mon, 09 Sep 2024 05:00:03 +0000

Paciente con sobrepeso persistente a pesar de un estilo de vida saludableHistoria clínica:Una paciente de 35 años acude a consulta preocupada porque, a pesar de seguir una dieta equilibrada y realizar ejercicio regularmente durante el último año, no ha logrado perder peso. Ha probado varias estrategias dietéticas, como reducir el consumo de carbohidratos y aumentar la ingesta de proteínas, y realiza ejercicio cardiovascular con frecuencia. Sin embargo, los resultados han sido mínimos y ha llegado a un punto de estancamiento. No presenta problemas de salud relevantes y sus análisis clínicos, incluidos los estudios de tiroides y metabolismo, son normales.Examen físico y datos generales:

Altura: 1,65 m
Peso: 75 kg
Índice de masa corporal (IMC): 27,5 (sobrepeso)
Masa muscular: adecuada para su nivel de actividad física.

Consulta dietética:Durante la evaluación de sus hábitos alimenticios, la paciente menciona que cocina en casa y sigue lo que considera una dieta saludable. Sin embargo, al revisar sus elecciones alimentarias más de cerca, se identifican tres alimentos que ella considera inocuos, pero que están contribuyendo significativamente a su ingesta calórica diaria:

Queso en grandes cantidades: La paciente tiende a añadir queso rallado de forma generosa a muchos de sus platos, especialmente en las pastas y en cremas de verduras. Aunque cree que es solo un pequeño toque de sabor, se ha estimado que está consumiendo unos 100 g de queso al día, lo que equivale a unas 400 calorías adicionales.
Aceite de oliva en exceso: Aunque el aceite de oliva es una grasa saludable, la paciente lo utiliza en exceso tanto para cocinar como para aderezar ensaladas. Al medir las cantidades, se descubrió que estaba usando alrededor de 6 cucharadas al día, lo que sumaba unas 700 calorías extra a su dieta diaria.
Frutos secos como snack: Considera los frutos secos un snack saludable y no mide la cantidad que consume. Mientras trabaja o está en casa, suele comer varias porciones al día. Al revisar su ingesta, se estima que consume alrededor de 150 g de frutos secos diariamente, lo que equivale a unas 900 calorías.

Diagnóstico:El verdadero obstáculo para su pérdida de peso no residía en los alimentos que comía, sino en las calorías ocultas que estaba ingiriendo sin darse cuenta. La suma de estos tres alimentos (queso, aceite de oliva y frutos secos) le estaba aportando aproximadamente 2000 calorías adicionales al día, lo cual estaba impidiendo que lograra un déficit calórico.Plan de acción:La nutricionista recomendó lo siguiente:

Reducir considerablemente la cantidad de queso y optar por versiones bajas en grasa, o usarlo en menor cantidad como complemento en lugar de ingrediente principal.
Limitar el uso de aceite de oliva a 2 cucharadas diarias, utilizando un medidor o un spray para controlar mejor la cantidad.
Moderar el consumo de frutos secos, restringiendo su ingesta a una porción controlada al día, y buscar alternativas menos calóricas si siente hambre entre comidas.

Resultado:Al aplicar estos cambios, la paciente comenzó a notar una pérdida de peso constante. En las seis semanas siguientes, perdió 4 kilos sin realizar modificaciones drásticas adicionales a su dieta o rutina de ejercicio.Este caso demuestra cómo alimentos considerados saludables pueden agregar calorías de manera significativa si no se controlan las porciones, y cómo hacer ajustes en estos pequeños detalles puede marcar una gran diferencia en el proceso de pérdida de peso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1851. Comer intuitivo no es para todos.

Thu, 05 Sep 2024 05:56:40 +0000

1850. Red flags supuestos nutricionistas.

Wed, 04 Sep 2024 07:03:52 +0000

Identificar a los charlatanes, "coach" o pseudoprofesionales de la nutrición que promueven dietas milagro o productos adelgazantes es esencial para proteger tu salud. Aquí te menciono algunos red flags que pueden indicar que no estás tratando con un profesional cualificado:

1. Falta de credenciales y formación adecuada

No tienen títulos oficiales en nutrición, dietética o ciencias de la salud.
No están acreditados por instituciones reconocidas o no pertenecen a asociaciones de nutricionistas o dietistas colegiados.
Utilizan términos vagos como "coach nutricional", "experto en bienestar", sin explicar su formación real.

2. Promueven dietas milagro

Ofrecen soluciones rápidas para perder peso (dieta de 7 días, perder 5 kg en una semana, etc.).
Proponen dietas extremadamente restrictivas que eliminan grupos completos de alimentos (como dietas sin carbohidratos o solo a base de líquidos).
No personalizan la dieta según las necesidades, gustos o condiciones de salud del paciente.

3. Venta de suplementos o productos mágicos

Insisten en que compres productos como batidos, pastillas adelgazantes, tés detox o suplementos sin base científica.
Te prometen resultados extraordinarios a partir del consumo de estos productos, presentándolos como soluciones "infalibles".

4. Promesas irreales o exageradas

Garantizan pérdida de peso rápida y sin esfuerzo, sin considerar los hábitos de vida saludables.
Prometen "curar" o "revertir" enfermedades con dietas específicas o productos milagrosos.
Usan frases como "sin sacrificio", "comprobado científicamente" (sin mostrar evidencias serias), o "funciona para todos".

5. Desprestigian a los profesionales de la salud

Desconfían abiertamente de médicos, dietistas titulados o instituciones de salud reconocidas.
Usan narrativas de "salud alternativa" para justificar que la medicina convencional está equivocada.
Dicen que las pautas científicas están desactualizadas y que ellos tienen un enfoque "innovador".

6. Anecdotas en lugar de evidencia científica

Usan testimonios de personas famosas o historias personales para demostrar los supuestos beneficios de sus métodos.
No proporcionan evidencia científica sólida o estudios rigurosos que respalden sus recomendaciones.
Ignoran los estudios o investigaciones científicas cuando contradicen sus enfoques.

7. Falta de seguimiento personalizado

No te hacen una evaluación completa (historial médico, preferencias alimentarias, actividad física, etc.).
Proponen la misma dieta o productos para todos, sin tener en cuenta las diferencias individuales.
Evitan hacer un seguimiento constante o no te ofrecen un plan de cambios a largo plazo.

8. Lenguaje alarmista o manipulador

Utilizan miedo para motivar, como decir que ciertos alimentos "te matan" o "intoxican tu cuerpo".
Fomentan una visión simplista de la alimentación, donde solo hay alimentos "buenos" y "malos".
Exageran los peligros de ciertos ingredientes comunes sin una justificación científica (como los edulcorantes o el gluten, sin que haya una condición médica real como la celiaquía).

9. Testimonios y redes sociales

Suelen promocionar sus servicios mediante influencers o testimonios no verificables en redes sociales.
Sus publicaciones están llenas de promesas de cambios estéticos rápidos, fotos del "antes y después", y mensajes emotivos para atraer a más seguidores.

10. No consideran tu salud global

No tienen en cuenta tu estado de salud general o problemas médicos que puedas tener (como diabetes, hipertensión, trastornos alimentarios, etc.).
Desestiman la necesidad de un enfoque integral, que incluya actividad física, apoyo emocional y otros aspectos de la salud más allá de la alimentación.

Evitar estos perfiles es crucial para no poner en riesgo tu salud. La nutrición es una ciencia y debe estar en manos de profesionales cualificados, que se basen en evidencia científica y que busquen tu bienestar integral, sin promesas mágicas ni soluciones rápidas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1849. Red flags TCA.

Tue, 03 Sep 2024 05:00:02 +0000

Los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) son condiciones psicológicas graves que pueden afectar la salud física y mental de una persona. Identificar las "red flags" o señales de alerta es crucial para intervenir de manera temprana. A continuación, te presento algunas de las señales más comunes:

1. Cambios en los hábitos alimenticios:

Restricción de alimentos: Comienza a evitar ciertos grupos de alimentos (carbohidratos, grasas) o reduce drásticamente la cantidad de comida.
Saltarse comidas: Excusas frecuentes para no comer o comer en horarios inusuales.
Dieta extrema: Adopción de dietas estrictas sin justificación médica.
Conductas de purga: Uso de laxantes, vómitos autoinducidos o ejercicio excesivo para "compensar" la ingesta de alimentos.

2. Preocupación excesiva por el peso y la figura:

Temor intenso a ganar peso: Aun cuando la persona ya tiene un peso bajo.
Distorsión de la imagen corporal: Ver el cuerpo como "gordo" a pesar de estar en un peso saludable o bajo.
Comentarios negativos sobre su cuerpo: Expresiones frecuentes de insatisfacción con su apariencia física.

3. Conductas sociales y emocionales:

Aislamiento social: Evitar situaciones sociales que impliquen comida (cenas, fiestas) y distanciamiento de amigos o familiares.
Cambios de humor: Irritabilidad, depresión, o ansiedad relacionadas con la comida o la imagen corporal.
Secretismo: Esconder comida o mentir sobre lo que ha comido.

4. Cambios físicos:

Pérdida significativa de peso: Que no se explica por una condición médica.
Problemas de salud: Fatiga, mareos, pérdida de cabello, uñas quebradizas, piel seca, o irregularidades menstruales en mujeres.
Vestimenta: Uso de ropa holgada o varias capas de ropa para ocultar la pérdida de peso o la figura.

5. Conductas obsesivas y compulsivas:

Rituales alimenticios: Cortar la comida en pedazos pequeños, comer en un orden específico o contar calorías de manera obsesiva.
Ejercicio excesivo: Pasar largas horas haciendo ejercicio con el fin de perder peso, incluso cuando está físicamente exhausto.

6. Comentarios y actitudes hacia los alimentos:

Conversación constante sobre dietas: Hablar de dietas, calorías y planes de ejercicio de manera constante.
Preocupación por la pureza de los alimentos: Obsesión por consumir solo alimentos "limpios" o "saludables".

Reconocer estas señales es fundamental para poder brindar ayuda o buscar intervención profesional a tiempo. Si observas algunas de estas señales en alguien, es importante actuar con empatía y ofrecer apoyo para que la persona pueda recibir la atención necesaria.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1848. Caso real. El TCA encubierto.

Mon, 02 Sep 2024 07:27:41 +0000

Este caso involucra a una adolescente de 16 años que presenta un Trastorno de la Conducta Alimentaria (TCA) encubierto, caracterizado por restricción alimentaria y purga mediante vómito. La paciente ha experimentado una pérdida significativa de peso (10 kg) durante el verano. Es importante tener en cuenta que la situación familiar puede estar influyendo en su condición, ya que los padres están separados, lo que podría añadir un componente emocional y de estrés que agrava el TCA.Enfoque de intervención:

Evaluación Inicial:
- Historia Clínica Completa: Es crucial recopilar una historia clínica detallada, incluyendo patrones alimentarios, episodios de purga, niveles de actividad física, antecedentes familiares de TCA u otros trastornos psicológicos, y cambios recientes en su vida (como la separación de los padres).
- Evaluación Psicológica: Un psicólogo o psiquiatra especializado en TCA debe evaluar a la paciente para identificar el nivel de severidad del trastorno, la presencia de comorbilidades como depresión o ansiedad, y su disposición para participar en el tratamiento.
- Evaluación Nutricional: Un nutricionista especializado en TCA debe realizar una evaluación nutricional para determinar su estado actual, incluyendo la ingesta calórica, deficiencias nutricionales, y el impacto de la pérdida de peso en su salud física (como el estado de las menstruaciones, si las hay).
Intervención Nutricional:
- Plan de Alimentación Individualizado: Diseñar un plan de alimentación que progresivamente reintroduzca una dieta equilibrada, adaptada a las necesidades energéticas y nutricionales de la paciente. Es importante hacerlo de manera gradual para evitar el síndrome de realimentación.
- Educación Nutricional: Trabajar con la paciente para que comprenda la importancia de una nutrición adecuada, abordando las creencias erróneas sobre los alimentos y el peso.
- Monitoreo Continuo: Realizar un seguimiento regular del peso, la ingesta alimentaria y la relación de la paciente con la comida.
Apoyo Psicológico:
- Terapia Cognitivo-Conductual (TCC): Considerada efectiva para tratar TCA, la TCC puede ayudar a la paciente a identificar y modificar patrones de pensamiento disfuncionales relacionados con la comida, la imagen corporal y el control.
- Terapia Familiar: Dado el contexto familiar complicado, la terapia familiar puede ser beneficiosa para mejorar la comunicación entre los padres y la paciente, y para que los padres comprendan cómo pueden apoyar mejor el proceso de recuperación.
Intervención Médica:
- Evaluación y Monitoreo Médico: Es necesario que un médico realice un seguimiento para controlar posibles complicaciones médicas derivadas del TCA, como desequilibrios electrolíticos, daño esofágico por vómitos, y otros posibles efectos adversos sobre la salud.
- Apoyo Farmacológico (si es necesario): En algunos casos, pueden ser necesarios medicamentos para tratar la ansiedad, la depresión o para ayudar a controlar los síntomas del TCA.
Red de Apoyo:
- Involucrar a la Escuela: La coordinación con la escuela puede ser necesaria para reducir el estrés académico y garantizar que la paciente esté en un entorno de apoyo.
- Grupos de Apoyo: Integrar a la paciente y su familia en grupos de apoyo para TCA puede proporcionar un sentido de comunidad y comprensión durante el proceso de recuperación.

Consideraciones Finales:

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1847. Consejos para la menopausia.

Fri, 30 Aug 2024 07:08:47 +0000

Lidiar con la menopausia puede ser un desafío, pero una alimentación adecuada puede ayudar a mitigar algunos de sus síntomas y mejorar tu bienestar general. Aquí te dejo algunos consejos de alimentación que pueden ser útiles en esta etapa:

1. Consume alimentos ricos en calcio y vitamina D

Importancia: La menopausia aumenta el riesgo de osteoporosis debido a la disminución de estrógenos. El calcio y la vitamina D son cruciales para mantener la salud ósea.
Fuentes de calcio: Lácteos bajos en grasa, tofu, almendras, brócoli, sardinas, y espinacas.
Fuentes de vitamina D: Pescados grasos (salmón, atún), huevos, hígado y la exposición al sol (con precaución).

2. Aumenta la ingesta de fitoestrógenos

Importancia: Los fitoestrógenos son compuestos vegetales que pueden tener un efecto similar al estrógeno en el cuerpo, lo que ayuda a reducir los síntomas de la menopausia como los sofocos.
Fuentes: Soja y productos de soja (tofu, tempeh), linaza, semillas de sésamo, y garbanzos.

3. Incluye alimentos ricos en omega-3

Importancia: Los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir la inflamación, mejorar la salud cardiovascular y posiblemente aliviar los síntomas depresivos asociados con la menopausia.
Fuentes: Pescados grasos (salmón, caballa), nueces, semillas de chía, y aceite de lino.

4. Controla el consumo de azúcar y carbohidratos refinados

Importancia: Los picos de glucosa en sangre pueden contribuir a cambios de humor y aumento de peso. Mantener un nivel de azúcar en sangre estable es clave para sentirse bien.
Consejos: Prefiere granos enteros como avena, quinoa, y arroz integral, y limita el consumo de dulces y productos procesados.

5. Incorpora alimentos ricos en antioxidantes

Importancia: Los antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo, que puede contribuir a los cambios asociados con el envejecimiento.
Fuentes: Frutas y verduras coloridas como bayas, espinacas, zanahorias, pimientos, y té verde.

6. Mantén una buena hidratación

Importancia: La hidratación es crucial para combatir la sequedad de la piel y mucosas, un síntoma común de la menopausia.
Consejos: Bebe suficiente agua durante el día y considera infusiones sin cafeína si prefieres algo con sabor.

7. Modera el consumo de alcohol y cafeína

Importancia: Tanto el alcohol como la cafeína pueden agravar los sofocos y el insomnio, síntomas comunes durante la menopausia.
Consejos: Reduce su consumo y observa cómo responde tu cuerpo.

8. Incorpora proteínas magras en cada comida

Importancia: Las proteínas son esenciales para mantener la masa muscular, que tiende a disminuir con la edad.
Fuentes: Pollo, pavo, pescado, legumbres, y productos lácteos bajos en grasa.

9. Considera suplementos si es necesario

Importancia: En algunos casos, puede ser difícil obtener todos los nutrientes solo a través de la dieta.
Consejos: Consulta con tu médico sobre la posibilidad de tomar suplementos de calcio, vitamina D, omega-3 o multivitamínicos adaptados a tus necesidades.

10. Practica la alimentación consciente

Importancia: Escuchar a tu cuerpo, comer cuando tienes hambre y detenerte cuando estás satisfecha puede ayudarte a mantener un peso saludable y reducir el estrés alimentario.
Consejos: Evita comer frente a pantallas y dedica tiempo a disfrutar de tus comidas.

Estos consejos pueden ayudarte a enfrentar los desafíos de la menopausia de una manera más saludable y equilibrada. Además, es importante mantener una rutina de ejercicio regular y buscar apoyo emocional si lo necesitas. ¡Ánimo, estás en una etapa de transformación que, aunque difícil, también puede ser manejada con las herramientas adecuadas!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1846. Cómo salir de las dietas.

Thu, 29 Aug 2024 05:47:38 +0000

Salir de una dieta cetogénica, hiperproteica o de un régimen de ayuno intermitente sin ganar peso requiere un enfoque gradual y controlado. Aquí te presento algunos pasos y consejos para hacer la transición de manera efectiva:

1. Reintroducción Gradual de Carbohidratos (Dieta Keto o Hiperproteica):

Paso a Paso: Incrementa lentamente la ingesta de carbohidratos para evitar un aumento brusco de peso. Comienza añadiendo 10-15 gramos de carbohidratos netos (carbohidratos totales menos fibra) por semana a tu dieta.
Prioriza Carbohidratos Complejos: Introduce primero carbohidratos de bajo índice glucémico, como verduras, frutas bajas en azúcar (bayas, manzanas), legumbres y granos enteros (quinoa, avena).
Controla las Porciones: Mantén las porciones bajo control para no exceder el balance calórico que has mantenido durante la dieta.
Sigue Monitoreando: Usa un diario alimenticio o una aplicación para monitorear tu ingesta calórica y de macronutrientes, asegurándote de que el incremento de carbohidratos no provoque un exceso calórico.

2. Ajuste de Macros (Dieta Hiperproteica):

Reducir Proteínas Gradualmente: Si has estado en una dieta hiperproteica, reduce la ingesta de proteínas gradualmente mientras aumentas ligeramente las grasas saludables y los carbohidratos complejos.
Mantén el Equilibrio: Asegúrate de que la reducción en proteínas no cause un déficit en la saciedad. Compensa con grasas saludables como el aguacate, nueces, semillas, y aceite de oliva.
Incorpora Carbohidratos Lentamente: Al igual que en la dieta cetogénica, introduce carbohidratos de bajo índice glucémico para evitar picos de insulina.

3. Transición del Ayuno Intermitente:

Aumenta las Ventanas de Alimentación Gradualmente: Si has estado practicando ayuno intermitente, comienza extendiendo las ventanas de alimentación de manera gradual. Por ejemplo, si ayunabas 16 horas, empieza comiendo un poco antes, pasando a una ventana de 14 o 12 horas.
Mantén el Control Calórico: No utilices el fin del ayuno como una oportunidad para comer en exceso. Sigue manteniendo las mismas cantidades de alimentos que consumías antes, distribuidos en más comidas.
Introduce Desayunos Livianos: Si estabas acostumbrado a saltarte el desayuno, comienza con opciones ligeras como yogur griego con frutas y nueces, o un batido de proteínas con vegetales.

4. Continúa con el Ejercicio:

Ejercicio Regular: Mantén un régimen de ejercicio regular, que incluya tanto entrenamiento cardiovascular como de fuerza, para ayudar a mantener un metabolismo alto y evitar la ganancia de peso.
Aumenta la Intensidad: Si empiezas a reintroducir más alimentos, considera aumentar la intensidad o duración de tus entrenamientos para equilibrar el incremento calórico.

5. Hidratos y Fibra:

Consumo de Fibra: Asegúrate de que la fibra siga siendo una parte significativa de tu dieta al introducir más carbohidratos, ya que ayuda a mantener la saciedad y estabiliza los niveles de azúcar en sangre.
Hidratación: Mantente bien hidratado, ya que la fibra y los carbohidratos almacenan agua en el cuerpo.

6. Mente y Cuerpo:

Monitorea tus Señales de Hambre y Saciedad: Presta atención a tu cuerpo y come solo cuando tengas hambre. Evita comer por impulso.
Gestiona el Estrés: El estrés puede desencadenar hábitos alimentarios emocionales, así que continúa practicando técnicas de manejo del estrés como la meditación, el yoga, o ejercicios de respiración.

7. Ajuste Psicológico:

Evita la Culpa: Al realizar la transición, es importante no sentirse culpable si ves fluctuaciones de peso menores. El cuerpo necesita tiempo para adaptarse a los cambios.
Mentalidad de Largo Plazo: Enfócate en mantener hábitos alimentarios saludables a largo plazo, en lugar de preocuparte por los cambios inmediatos.

8. Consulta Profesional:

Supervisión Médica o Nutricional: Considera trabajar con un dietista o nutricionista que pueda ayudarte a hacer la transición de manera segura y efectiva, ajustando tu plan según cómo responda tu cuerpo.

Estos pasos te ayudarán a hacer una transición suave de una dieta cetogénica, hiperproteica o de un ayuno intermitente, minimizando el riesgo de recuperar el peso perdido y promoviendo un enfoque sostenible y saludable a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1845. La analítica para perder peso.

Wed, 28 Aug 2024 06:46:28 +0000

La pérdida de peso puede ser un proceso complejo, y hay varios factores que pueden dificultar o impedir que logres tus objetivos de peso. Aquí te detallo algunos de los factores más comunes:

1. Alimentación Inadecuada:

Exceso de Calorías: Aunque comas alimentos saludables, si consumes más calorías de las que quemas, no perderás peso.
Composición de la Dieta: Dietas ricas en azúcares, grasas saturadas y carbohidratos refinados pueden dificultar la pérdida de peso.
Tamaño de las Porciones: Subestimar las porciones puede llevarte a consumir más calorías de las necesarias.

2. Falta de Ejercicio o Actividad Física:

Estilo de Vida Sedentario: La falta de actividad física disminuye el gasto calórico, dificultando la creación de un déficit calórico.
Ejercicio Ineficaz: Un tipo de ejercicio que no sea lo suficientemente intenso o duradero puede no ser suficiente para quemar calorías en exceso.

3. Metabolismo Lento:

Factores Genéticos: Algunas personas naturalmente tienen un metabolismo más lento, lo que significa que queman menos calorías en reposo.
Edad: A medida que envejecemos, nuestro metabolismo tiende a ralentizarse, lo que puede hacer que sea más difícil perder peso.

4. Desequilibrio Hormonal:

Problemas de Tiroides: Hipotiroidismo, una condición donde la glándula tiroides es menos activa, puede ralentizar el metabolismo.
Resistencia a la Insulina: Las personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2 pueden encontrar más difícil perder peso debido a la alteración en la forma en que el cuerpo maneja los azúcares.
Estrés y Cortisol: El estrés crónico puede aumentar los niveles de cortisol, lo que promueve la acumulación de grasa, especialmente en la zona abdominal.

5. Privación del Sueño:

Alteración de las Hormonas del Hambre: La falta de sueño afecta las hormonas grelina y leptina, que regulan el hambre y la saciedad, aumentando el apetito y las ganas de comer alimentos poco saludables.
Disminución de la Energía: Menos horas de sueño pueden llevar a menos actividad física y mayor fatiga, dificultando la quema de calorías.

6. Estrés y Salud Mental:

Comer Emocional: El estrés, la ansiedad o la depresión pueden llevar a comer en exceso, particularmente alimentos ricos en calorías y pobres en nutrientes.
Motivación Baja: Problemas de salud mental pueden afectar tu motivación y consistencia en seguir una dieta o un régimen de ejercicio.

7. Consumo de Alcohol:

Calorías Vacías: El alcohol es alto en calorías pero bajo en nutrientes, y su consumo puede sumar calorías significativas a tu dieta diaria.
Efectos en el Metabolismo: El cuerpo prioriza la quema de alcohol sobre la quema de grasas, lo que puede ralentizar la pérdida de peso.

8. Medicamentos:

Efectos Secundarios: Algunos medicamentos, como los antidepresivos, corticosteroides o ciertos tratamientos para la diabetes, pueden causar aumento de peso o dificultar la pérdida de peso.

9. Expectativas Irrealistas:

Impaciencia: Esperar resultados rápidos puede llevar a la frustración y al abandono del esfuerzo.
Comparación con Otros: Compararte con el progreso de otras personas puede ser desmotivador, ya que cada cuerpo responde de manera diferente.

10. Factores Ambientales y Sociales:

Accesibilidad a Comida Rápida: Vivir en un entorno donde hay fácil acceso a alimentos poco saludables puede hacer más difícil mantener una dieta equilibrada.
Falta de Apoyo Social: No contar con el apoyo de amigos, familia o un grupo de apoyo puede dificultar mantener los cambios en el estilo de vida.

11. Problemas de Digestión o Microbiota Intestinal:

Desequilibrio en la Microbiota: Un desequilibrio en las bacterias intestinales puede influir en la forma en que el cuerpo almacena grasa y en la regulación del hambre.

Si sospechas que algunos de estos factores pueden estar afectando tu capacidad para perder peso, es recomendable hablar con un profesional de la salud, como un nutricionista o un médico, para recibir orientación personalizada.

Cuando la pérdida de peso es difícil a pesar de los esfuerzos en dieta y ejercicio, una analítica de sangre puede revelar ciertas alteraciones que podrían estar contribuyendo a este problema. Aquí te detallo los parámetros que podrían estar alterados y cómo podrían estar influyendo:

1. Hormonas Tiroideas:

TSH (Hormona Estimulante de la Tiroides): Un nivel elevado de TSH puede indicar hipotiroidismo, una condición en la que la glándula tiroides no produce suficiente hormona tiroidea. Esto ralentiza el metabolismo y puede dificultar la pérdida de peso.
T4 Libre y T3 Libre: Son las hormonas tiroideas principales. Niveles bajos de T4 o T3 libre también sugieren hipotiroidismo.

2. Cortisol:

Cortisol (hormona del estrés): Niveles crónicamente elevados de cortisol, asociados con el estrés, pueden llevar a la acumulación de grasa abdominal y aumentar el apetito, especialmente por alimentos altos en azúcar y grasa.

3. Insulina y Glucosa:

Insulina en Ayunas: Niveles elevados de insulina pueden ser indicativos de resistencia a la insulina. Esta condición puede hacer que sea más difícil perder peso, ya que el cuerpo almacena más grasa.
Glucosa en Ayunas: Niveles elevados de glucosa en sangre pueden ser un signo de prediabetes o diabetes tipo 2, condiciones que a menudo se asocian con la dificultad para perder peso.

4. Perfil Lipídico:

Colesterol Total, LDL, HDL, y Triglicéridos: Un perfil lipídico alterado, especialmente niveles elevados de triglicéridos y LDL (colesterol "malo") junto con bajos niveles de HDL (colesterol "bueno"), puede ser indicativo de resistencia a la insulina o síndrome metabólico, lo que puede dificultar la pérdida de peso.

5. Hemoglobina Glicosilada (HbA1c):

HbA1c: Este parámetro refleja el nivel promedio de glucosa en sangre durante los últimos 2-3 meses. Niveles elevados pueden sugerir diabetes o prediabetes, condiciones que pueden complicar la pérdida de peso.

6. Hormonas Sexuales:

Estrógenos: Niveles anormalmente altos o bajos de estrógenos pueden afectar la distribución de la grasa corporal, especialmente en mujeres, y pueden estar relacionados con dificultad para perder peso.
Testosterona: En hombres, niveles bajos de testosterona pueden estar relacionados con un aumento de grasa corporal y una disminución de masa muscular, lo que puede dificultar la pérdida de peso.

7. Vitamina D:

Vitamina D: Niveles bajos de vitamina D se han asociado con un mayor riesgo de obesidad y pueden interferir con la pérdida de peso. Además, la deficiencia de vitamina D puede afectar negativamente la función tiroidea y la sensibilidad a la insulina.

8. Función Hepática:

ALT y AST (Transaminasas): Elevaciones en estos marcadores pueden indicar problemas hepáticos, como hígado graso no alcohólico, que está asociado con la obesidad y la resistencia a la insulina.
GGT (Gamma Glutamil Transferasa): Un marcador elevado también puede ser un indicativo de estrés hepático, relacionado con la acumulación de grasa en el hígado.

9. Perfil de Inflamación:

Proteína C Reactiva (PCR): Es un marcador de inflamación en el cuerpo. Niveles elevados pueden estar asociados con resistencia a la insulina y un mayor riesgo de obesidad.
Fibrinógeno: Un nivel alto puede indicar un estado proinflamatorio, lo que está relacionado con la obesidad y la dificultad para perder peso.

10. Leptina y Grelina:

Leptina: Es la hormona que regula el apetito y el gasto energético. Niveles elevados pueden indicar resistencia a la leptina, lo que puede llevar a un aumento del apetito y dificultad para perder peso.
Grelina: Es la hormona que estimula el apetito. Niveles anormales pueden afectar la regulación del hambre y contribuir al aumento de peso.

Si alguno de estos parámetros está alterado, puede ser necesario un tratamiento específico o ajustes en tu enfoque para perder peso. Es fundamental que estas evaluaciones sean interpretadas por un médico o un especialista en endocrinología, quien podrá ofrecerte un diagnóstico y tratamiento adecuado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1844. Por qué una dieta de 1200 calorías es insuficiente.

Tue, 27 Aug 2024 05:00:02 +0000

Una dieta de 1200 calorías al día es generalmente insuficiente para cualquier persona adulta por varias razones, relacionadas tanto con la salud física como mental:

1. Requerimientos energéticos básicos:

Tasa Metabólica Basal (TMB): La mayoría de los adultos necesitan más de 1200 calorías al día solo para mantener las funciones corporales básicas en reposo, como respirar, mantener la temperatura corporal, y la circulación sanguínea. La TMB varía según factores como la edad, el sexo, el peso, y la masa muscular, pero generalmente supera las 1200 calorías en la mayoría de las personas.
Actividad diaria: Además de la TMB, el cuerpo necesita energía adicional para realizar cualquier actividad diaria, como caminar, trabajar, o realizar ejercicios. Una dieta de 1200 calorías generalmente no proporciona suficiente energía para estas actividades, lo que puede llevar a una fatiga extrema y una reducción en la capacidad para realizar tareas diarias.

2. Desnutrición y deficiencias nutricionales:

Insuficiencia de nutrientes esenciales: Una dieta tan baja en calorías hace difícil consumir cantidades adecuadas de nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas, minerales, proteínas, grasas saludables, y carbohidratos. Esto puede llevar a deficiencias nutricionales que afecten la salud a corto y largo plazo, causando problemas como anemia, debilidad muscular, y debilitamiento del sistema inmunológico.
Pérdida de masa muscular: Con una ingesta tan baja en calorías, el cuerpo puede comenzar a descomponer tejido muscular para obtener energía, especialmente si no se consume suficiente proteína. La pérdida de masa muscular puede disminuir el metabolismo y dificultar la pérdida de peso a largo plazo.

3. Efectos psicológicos y emocionales:

Relación poco saludable con la comida: Seguir una dieta tan restrictiva puede promover una relación poco saludable con la comida, llevando a comportamientos alimentarios desordenados, como el trastorno por atracón o la obsesión por la restricción.
Estrés y ansiedad: La restricción calórica severa puede aumentar los niveles de estrés y ansiedad, ya que el cuerpo está constantemente en un estado de privación. Esto puede tener efectos negativos en la salud mental y en la capacidad para mantener hábitos saludables a largo plazo.

4. Impacto negativo en el metabolismo:

Ralentización metabólica: Cuando el cuerpo recibe menos calorías de las necesarias, entra en un "modo de ahorro de energía," reduciendo la tasa metabólica basal para conservar energía. Esto puede hacer que sea más difícil perder peso y más fácil ganarlo de nuevo una vez que se aumenta la ingesta calórica.
Efecto rebote: Las dietas extremadamente bajas en calorías pueden llevar a un efecto rebote, donde la persona recupera el peso perdido, o incluso más, una vez que vuelve a una ingesta calórica normal, debido a la ralentización metabólica y la recuperación del apetito.

5. Riesgos para la salud a largo plazo:

Problemas hormonales: La ingesta insuficiente de calorías puede afectar el equilibrio hormonal, lo que puede causar irregularidades menstruales en mujeres, problemas de fertilidad, y otros desequilibrios hormonales.
Salud cardiovascular: Una dieta insuficiente en calorías y nutrientes esenciales puede aumentar el riesgo de desarrollar problemas cardiovasculares, debido a la falta de grasas saludables y otros nutrientes importantes para la salud del corazón.

En resumen, una dieta de 1200 calorías al día es generalmente insuficiente para la mayoría de los adultos porque no cubre las necesidades energéticas básicas, puede llevar a deficiencias nutricionales, afectar negativamente la salud mental, y provocar problemas metabólicos y hormonales. Es importante seguir una dieta que esté adaptada a las necesidades individuales y que promueva una relación saludable con la comida y el cuerpo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1843. Caso real. La niña maltratada.

Mon, 26 Aug 2024 05:00:02 +0000

Caso real. La niña maltratada.

Contexto y antecedentes:
Una mujer de 25 años acude a consulta de nutrición con el objetivo de perder peso de manera saludable. Hace un año que vive sola, después de haberse independizado de su familia, y desde entonces ha estado en terapia psicológica para trabajar en su autoestima y en la relación con su cuerpo.Desde su infancia, fue víctima de gordofobia por parte de su madre, quien la presionaba constantemente para seguir dietas extremadamente restrictivas y hacía comentarios despectivos sobre su peso. Su madre solía decirle cosas como: "Nadie va a quererte si sigues así de gorda", "No vas a conseguir nada en la vida si no adelgazas", y "Si no controlas lo que comes, te vas a quedar sola". Estos comentarios la llenaban de vergüenza y culpa, lo que la llevó a desarrollar un trastorno por atracón durante su adolescencia. En respuesta a las críticas de su madre, buscaba consuelo en la comida, lo que desencadenaba episodios de atracones seguidos de sentimientos de culpa y vergüenza.

Estado actual:
Mide 1.65 metros y pesa 95 kg, con un IMC de 34.9, lo que la coloca en un rango de obesidad. En el último año, gracias a la independencia de vivir sin la influencia directa de su madre y al trabajo en terapia, ha logrado perder 10 kg. Este progreso ha sido gradual; en los primeros seis meses perdió 5 kg al comenzar a implementar cambios más saludables en su alimentación y aumentar su actividad física. En los siguientes seis meses perdió otros 5 kg, aunque más lentamente, debido a la persistencia de algunas conductas dietéticas residuales y períodos de estrés que afectaron su ritmo de pérdida de peso.

Hábitos actuales:

Alimentación: Su dieta actual es variada pero aún tiene tendencias a la restricción en ciertos alimentos que considera "malos" o "engordantes". Por ejemplo, evita carbohidratos en la cena y recurre a batidos detox para "limpiar" su cuerpo después de comer algo que percibe como poco saludable. Suele comer tres veces al día, con uno o dos snacks, pero todavía lucha con la idea de disfrutar la comida sin culpa.
Ejercicio: Hace ejercicio moderado tres veces por semana, principalmente caminatas y yoga. Comenzó a incorporar ejercicio como una forma de autocuidado más que como un medio para castigar su cuerpo, lo que ha sido un avance significativo. Sin embargo, en períodos de estrés tiende a abandonar el ejercicio y se siente culpable por no mantenerse activa.
Descanso: Duerme entre 6 y 7 horas por noche, pero su calidad de sueño es variable. En momentos de alta ansiedad o estrés, le cuesta conciliar el sueño o se despierta en medio de la noche. Aunque ha trabajado en establecer una rutina de sueño más consistente, todavía no logra descansar plenamente.
Ocupación y nivel de estrés: Trabaja como asistente administrativa en una pequeña empresa. Su trabajo es demandante y a menudo le genera altos niveles de estrés, especialmente cuando tiene plazos ajustados o múltiples tareas que manejar. El estrés laboral es uno de los principales desencadenantes de sus episodios de ansiedad y la tentación de recurrir a atracones.

Expectativas y objetivos:
Busca un enfoque nutricional que le permita continuar perdiendo peso de manera gradual y saludable, sin recurrir a dietas restrictivas, que reconoce como desencadenantes de su trastorno por atracón. Desea aprender a alimentarse de forma equilibrada, disfrutando de la comida sin sentir culpa, y establecer hábitos sostenibles a largo plazo. También quiere aprender a manejar los momentos en que siente la necesidad de atracones, buscando alternativas más saludables.

Desafíos identificados:

Creencias arraigadas sobre las dietas restrictivas y el miedo intenso a ganar peso.
Historial de trastorno por atracón, con riesgo de recaída en situaciones de alto estrés emocional.
Persistencia de conductas dietéticas residuales, como la restricción alimentaria y el uso de batidos detox.
Inseguridad en la toma de decisiones alimentarias debido a su historia de gordofobia.
Necesidad de reconstruir una relación sana con la comida, basada en el disfrute y la nutrición, en lugar del castigo y la restricción.
Manejo del estrés, especialmente en el trabajo, para evitar recaídas en episodios de atracón.

Plan de acción propuesto:

Educación nutricional centrada en la alimentación intuitiva y consciente, con un enfoque en la satisfacción y el bienestar en lugar de la restricción.
Estrategias para identificar y desafiar los pensamientos distorsionados sobre la comida y el peso, así como para manejar los desencadenantes emocionales que pueden llevar a episodios de atracón.
Reemplazo gradual de los batidos detox y las prácticas restrictivas con alternativas más nutritivas y sostenibles, que apoyen su salud sin caer en patrones de dieta.
Incorporación de herramientas de mindfulness y manejo del estrés para reducir la ansiedad relacionada con la comida y el trabajo.
Apoyo continuo para integrar hábitos alimentarios saludables, con un enfoque flexible y compasivo que permita disfrutar de la comida sin culpa.
Coordinación con su terapeuta para asegurar un enfoque integral en su proceso de recuperación y cambio, incluyendo la prevención de recaídas en el trastorno por atracón.

Este caso refleja cómo la combinación de factores emocionales, experiencias de gordofobia y hábitos dietéticos disfuncionales pueden complicar la relación de una persona con la comida y su cuerpo. Un enfoque nutricional integral y compasivo es esencial para lograr una pérdida de peso saludable y sostenida, mientras se trabaja en sanar la relación con uno mismo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1842. Caso real. El paciente que se dejó demasiado.

Fri, 23 Aug 2024 05:00:02 +0000

Caso Real - Consulta de Nutrición

Paciente: Hombre, 45 años
Peso: 115 kg
Estatura: 1.75 mIMC: 37.6 (Obesidad)

Antecedentes y Contexto:
El paciente es un hombre de 45 años con un diagnóstico de obesidad por sedentarismo y malos hábitos alimenticios. Trabaja muchas horas fuera de casa en un polígono industrial y suele comer en un bar cercano debido a la falta de tiempo para preparar sus propios alimentos. Su alimentación diaria está marcada por un alto consumo de grasas saturadas, alcohol y una ingesta calórica excesiva. El paciente también es fumador ocasional.

Refiere sentir cansancio constante, problemas para dormir, y ha notado un aumento de peso considerable en los últimos cinco años. No realiza ejercicio físico y pasa la mayor parte del día sentado, lo que contribuye a su condición de sedentarismo.Registro Alimenticio Diario:

Desayuno:
- Zumo de naranja y té
- Bocadillo de butifarra
- Cerveza o vino
- Carajillo
Media mañana:
- Ocasionalmente consume bollería industrial, como croissants o donuts.
Comida:
- Menú estándar de restaurante (primero, segundo, postre)
- Vino (aproximadamente 2-3 vasos)
- Carajillo
Merienda:
- Cervezas (suele tomar entre 2 y 3 cervezas durante la tarde).
Cena:
- Tostada con jamón o salmón cocinado en el horno.
- La cena la prepara él mismo o, en ocasiones, su madre.

Motivo de la Consulta:
El paciente acude a consulta preocupado por su peso y el impacto que está teniendo en su salud y calidad de vida. Ha notado que su movilidad se ha visto reducida, tiene dificultad para respirar y su presión arterial ha estado alta en las últimas revisiones médicas. Además, está preocupado por el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 o enfermedades cardiovasculares, dado su estilo de vida actual.Objetivos del Tratamiento:

Reducir el peso corporal mediante un plan de alimentación equilibrado y una reducción del consumo de alcohol.
Mejorar la calidad de los alimentos consumidos a lo largo del día, incorporando más verduras, frutas y proteínas magras.
Aumentar la actividad física de manera progresiva para mejorar la condición física y reducir el sedentarismo.
Disminuir el consumo de alcohol, especialmente en los horarios de comida y desayuno.
Reducir el consumo de alimentos ultraprocesados y altos en grasas saturadas, como la bollería industrial y los embutidos grasos.

Plan Propuesto:

Desayuno:
- Sustituir el bocadillo de butifarra por una opción más saludable como pan integral con aguacate y huevo o un batido de proteínas con frutas.
- Eliminar la cerveza/vino y carajillo, reemplazándolos por café sin azúcar o té.
Media mañana:
- Incorporar una pieza de fruta o un puñado de frutos secos sin sal.
- Evitar la bollería industrial.
Comida:
- Elegir opciones de menú más ligeras como ensaladas con proteínas magras (pollo, atún) y evitar los fritos y salsas pesadas.
- Reemplazar el vino por agua o infusiones.
- Eliminar el carajillo postcomida.
Merienda:
- Sustituir las cervezas por un yogur natural con frutas o una infusión.
Cena:
- Mantener la cena ligera, con una ensalada o verduras asadas acompañadas de proteínas magras (pescado, pavo).
- Reducir el consumo de pan y optar por opciones integrales.
Actividad Física:
- Iniciar una rutina de caminatas diarias de 30 minutos, aumentando gradualmente la intensidad y duración.
- Considerar la incorporación de ejercicio de fuerza para aumentar la masa muscular y mejorar el metabolismo.
Control del Consumo de Alcohol:
- Progresivamente reducir el consumo de alcohol, comenzando por limitarlo a fines de semana y en cantidades moderadas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1841. Por qué subimos peso en vacaciones y cómo bajarlo.

Thu, 22 Aug 2024 05:00:02 +0000

Subir 4 kilos en una semana de vacaciones puede parecer sorprendente, pero hay varias razones que pueden explicar este aumento de peso, y no todas implican un verdadero incremento en la cantidad de grasa corporal. Aquí te explico las posibles causas y qué puedes hacer para bajar ese peso extra.

1. Retención de Líquidos

Consumo de Sal: Durante las vacaciones, es común consumir más alimentos procesados, comidas de restaurante o snacks, que suelen ser altos en sodio. Esto provoca que el cuerpo retenga más agua, lo que puede reflejarse en la báscula como un aumento de peso.
Alcohol: El alcohol también contribuye a la retención de líquidos, ya que deshidrata y hace que el cuerpo retenga agua para compensar.

2. Incremento en la Ingesta Calórica

Comidas Ricas y Abundantes: Es común disfrutar de comidas más ricas en calorías y grasas durante las vacaciones, como postres, frituras, y bebidas azucaradas. Un exceso calórico durante varios días puede contribuir al aumento de peso.
Comidas Fuera de Casa: Las comidas en restaurantes suelen ser más altas en calorías que las preparadas en casa debido a ingredientes como aceites, mantequilla y porciones más grandes.

3. Cambios en la Actividad Física

Menos Movimiento: Durante las vacaciones, puede haber una reducción en la actividad física regular, como ejercicio o caminatas, lo que significa que estás quemando menos calorías de las habituales.
Cambios en el Ritmo de Vida: Cambiar el ritmo diario, como dormir más o estar más tiempo sentado, también puede contribuir a un menor gasto energético.

4. Aumento en el Volumen de Alimentos y Bebidas

Distensión Abdominal: Comer más volumen de comida y beber más alcohol o refrescos puede llevar a un aumento temporal en el peso debido a la cantidad de alimento en el tracto digestivo.
Digestión Lenta: La ingesta de alimentos pesados y en grandes cantidades puede ralentizar la digestión, lo que puede hacerte sentir más pesado.

5. Factores Hormonales y Estrés

Estrés Vacacional: Aunque las vacaciones son para relajarse, cambios en la rutina y posibles alteraciones en el sueño pueden afectar los niveles de cortisol, la hormona del estrés, que está asociada con la retención de grasa y líquidos.

Qué Hacer para Bajar esos Kilos Extras

Regresar a una Alimentación Equilibrada:
- Reducir el Consumo de Sal: Volver a una dieta baja en sodio ayudará a que el cuerpo libere el exceso de agua retenida.
- Comer Alimentos Ricos en Fibra: Esto favorecerá la digestión y ayudará a eliminar el peso relacionado con la distensión abdominal.
Aumentar la Actividad Física:
- Reanudar el Ejercicio Regular: Volver a tu rutina de ejercicio o incluso aumentar la actividad física ayudará a quemar calorías y a movilizar los líquidos retenidos.
- Caminar y Moverse Más: Incluso caminar más puede hacer una gran diferencia en cómo te sientes y en tu balance calórico diario.
Hidratación Adecuada:
- Beber Mucha Agua: Esto puede parecer contradictorio, pero beber suficiente agua ayuda a reducir la retención de líquidos, ya que mejora la función renal y elimina el exceso de sodio.
Evitar el Alcohol y las Bebidas Azucaradas:
- Reducir el Consumo de Alcohol: Dejar de beber alcohol por unos días ayudará a deshinchar el cuerpo.
- Elegir Bebidas Sin Azúcar: Eliminar las bebidas azucaradas y elegir agua o infusiones sin calorías puede ayudar a reducir el peso extra.
Darle Tiempo al Cuerpo:
- No Entrar en Pánico: Parte de ese peso es temporal y se reducirá en los días siguientes a medida que vuelvas a tu rutina habitual.

En resumen, el aumento de peso durante las vacaciones es común y suele deberse a una combinación de retención de líquidos, ingesta calórica extra y menor actividad física. Al regresar a tus hábitos normales, es probable que la mayor parte de ese peso desaparezca rápidamente.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1840. Ringana y su d-eat.

Wed, 21 Aug 2024 07:28:56 +0000

Los complementos dietéticos y productos sustitutivos de comida, aunque a menudo se promocionan como soluciones eficaces para la pérdida de peso, pueden no ser tan efectivos o incluso pueden ser peligrosos por varias razones:

Pérdida de Peso a Corto Plazo y No Sostenible

Efecto Rebote: Estos productos pueden ayudar a perder peso rápidamente al reducir las calorías de manera drástica. Sin embargo, una vez que se deja de usar el producto y se vuelve a los hábitos alimenticios normales, es común recuperar el peso perdido, y a veces incluso más, debido al "efecto rebote".
Falta de Educación Nutricional: No enseñan a las personas a comer de manera equilibrada y saludable a largo plazo. Cuando se dejan de usar, las personas pueden volver a patrones alimenticios poco saludables.

2. Inadecuación Nutricional

Deficiencias de Nutrientes: Los sustitutivos de comida y algunos complementos pueden no proporcionar todos los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita. Aunque algunos están fortificados con vitaminas y minerales, pueden carecer de otros componentes importantes como fibra, antioxidantes y fitonutrientes presentes en los alimentos frescos.
Desequilibrio Calórico y Macros: Muchos productos pueden ser bajos en calorías pero también bajos en grasas saludables, proteínas y otros macronutrientes necesarios para mantener la salud y el metabolismo.

3. Efectos Secundarios y Riesgos para la Salud

Problemas Digestivos: Algunos complementos dietéticos pueden causar problemas digestivos como hinchazón, gases, diarrea o estreñimiento debido a la inclusión de ingredientes artificiales o fibras en grandes cantidades.
Alteraciones Metabólicas: El uso prolongado de estos productos puede afectar negativamente el metabolismo, haciendo que el cuerpo se adapte a un consumo calórico muy bajo, lo que puede hacer más difícil perder peso a largo plazo.
Dependencia Psicológica: Algunas personas pueden volverse dependientes de estos productos para mantener su peso, lo cual puede llevar a trastornos alimentarios o problemas psicológicos relacionados con la imagen corporal y la alimentación.

4. Calidad y Seguridad

Contaminación y Etiquetado Inexacto: En algunos casos, los complementos dietéticos pueden contener ingredientes no listados en la etiqueta, incluyendo sustancias contaminantes o incluso drogas no aprobadas. La falta de regulación estricta en algunos países permite que productos de baja calidad lleguen al mercado.
Interacciones Medicamentosas: Algunos complementos pueden interactuar con medicamentos que la persona esté tomando, lo que puede causar efectos adversos graves.

5. Desviación de Hábitos Saludables

Falsas Expectativas: Estos productos pueden dar la falsa impresión de que la pérdida de peso es fácil y no requiere cambios en el estilo de vida, lo que desvía la atención de hábitos saludables como una dieta balanceada y la actividad física regular.
Menos Enfoque en la Alimentación Integral: Fomentan una mentalidad de “solución rápida” que puede desincentivar el aprendizaje y la práctica de hábitos alimenticios saludables y sostenibles, basados en alimentos frescos e integrales.

Conclusión
En resumen, mientras que los complementos dietéticos y productos sustitutivos de comida pueden ofrecer una solución rápida y temporal para la pérdida de peso, a menudo no abordan las causas subyacentes del aumento de peso y pueden llevar a problemas de salud a largo plazo. La clave para una pérdida de peso sostenible y saludable radica en adoptar un enfoque equilibrado que incluya una dieta variada y nutritiva, junto con ejercicio regular y cambios en el estilo de vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1839. Pescados en conserva.

Tue, 20 Aug 2024 05:00:02 +0000

Resolvemos la duda de una oyente:

Hola María!!
Espero que estés pasando unas buenas vacaciones.
No sé si leerás esto pronto o ya a tu vuelta, no es urgente.
Mi duda es la siguiente:
En mi casa solemos cenar casi todos los días pescado y, mi marido y yo llevamos una temporada, que estamos sin niños, usando el pescado en conserva (salmón al natural, caballa en aceite de oliva, atún al natural, mejillones al natural, sardinillas en aceite de oliva...).
Nos parece más cómodo y práctico. Siempre es, ensalada con canónigos de base y tomates cherry y luego cada día añadimos un pescado diferente como proteína, justo con puñado de frutos secos, queso fresco, maíz dulce, aguacate...
Lo que quería saber es si es bueno comer tanta conserva o es mejor comer pescado fresco o congelado en su lugar. Nos parece tan rápido y cómodo... Pero por eso me entra la duda.

No sé si podrías hacer un podcast sobre esto, una idea más.

Muchas gracias.

El consumo de pescado en conserva tiene varias ventajas, pero también algunos aspectos a considerar en comparación con el pescado fresco o congelado. Aquí te detallo ambos lados para que puedas tomar una decisión informada:

Ventajas del pescado en conserva:

Comodidad y rapidez: Como mencionas, es muy práctico. No requiere preparación adicional y tiene una larga vida útil.
Disponibilidad: Puedes tener una variedad de pescados disponibles en todo momento, sin preocuparte por su frescura.
Valor nutricional: Los pescados en conserva, como el atún, las sardinas y el salmón, mantienen muchos de sus nutrientes esenciales, como las proteínas, ácidos grasos omega-3 y minerales.
Sostenibilidad: Algunos productos en conserva son más sostenibles dependiendo de la marca y la fuente del pescado.

Consideraciones a tener en cuenta:

Contenido de sodio: Algunas conservas pueden tener un alto contenido de sodio, especialmente si están en salmuera. Es importante leer las etiquetas y optar por opciones bajas en sal o al natural.
Aceites añadidos: Aunque el aceite de oliva es saludable, el consumo constante de pescados en aceite puede aumentar tu ingesta calórica sin que te des cuenta. Si bien el aceite de oliva es una opción saludable, es bueno alternar con opciones al natural para no exceder en calorías.
Calidad y frescura: El pescado fresco o congelado tiene un sabor y textura diferentes, y algunos nutrientes, como ciertas vitaminas, pueden estar presentes en mayor cantidad en el pescado fresco o congelado.
Bisfenol A (BPA): Aunque muchas marcas ya no utilizan BPA en las latas, es un compuesto químico que se encuentra en algunos revestimientos de latas y puede ser perjudicial en grandes cantidades. Optar por conservas que indiquen ser libres de BPA es recomendable.
Variedad en la dieta: Aunque el pescado en conserva es una excelente fuente de nutrientes, es bueno variar la dieta con pescado fresco o congelado para asegurar una mayor variedad de nutrientes y evitar el posible exceso de sodio o grasas.

Recomendación:
Es perfectamente seguro y saludable incluir pescado en conserva en tu dieta, especialmente si optas por opciones al natural o en aceite de oliva. Sin embargo, te sugeriría que lo combines con pescado fresco o congelado ocasionalmente para beneficiarte de una mayor diversidad de nutrientes y sabores. Mantener un equilibrio y leer las etiquetas de las conservas que consumes te ayudará a asegurarte de que estás tomando decisiones saludables.

Si encuentras que el pescado fresco o congelado no es tan práctico, podrías planificar cenas con pescado fresco para algunos días de la semana, reservando las conservas para los días en que necesitas algo más rápido.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1838. Más allá de la alimentación.

Mon, 19 Aug 2024 05:07:39 +0000

Además de una alimentación equilibrada, hay varios hábitos que puedes incorporar para mantener un estilo de vida saludable. Aquí te menciono algunos de los más importantes:

1. Actividad Física Regular

Ejercicio Aeróbico: Caminar, correr, nadar o andar en bicicleta mejora la salud cardiovascular.
Entrenamiento de Fuerza: Ejercicios como levantamiento de pesas o flexiones ayudan a mantener la masa muscular.
Flexibilidad y Movilidad: Estiramientos y yoga son esenciales para la flexibilidad y la prevención de lesiones.

2. Sueño de Calidad

Horas de Sueño Adecuadas: Dormir entre 7-9 horas por noche es fundamental para la salud física y mental.
Rutina de Sueño Consistente: Mantén un horario regular para acostarte y levantarte, ayudando a regular tu reloj biológico.

3. Gestión del Estrés

Meditación y Mindfulness: Practicar la meditación y la atención plena reduce el estrés y mejora el bienestar.
Tiempo para Actividades Relajantes: Dedica tiempo a hobbies que disfrutes, como leer, escuchar música o caminar.

4. Lectura vs. Pantallas

Fomentar la Lectura: La lectura de libros y material impreso es excelente para el desarrollo cognitivo y la reducción del estrés.
Limitar el Tiempo frente a Pantallas: Minimiza la exposición a pantallas, especialmente antes de dormir, para evitar la fatiga ocular y mejorar la calidad del sueño.

5. Exposición Solar

Obtener Suficiente Luz Solar: La exposición moderada al sol es crucial para la síntesis de vitamina D, que es vital para la salud ósea y el sistema inmunológico.
Protegerse del Sol Excesivo: Usa protector solar y ropa adecuada para protegerte de la exposición prolongada, que puede dañar la piel.

6. Hidratación

Beber Agua Suficiente: Mantente hidratado bebiendo al menos 2 litros de agua al día, adaptando la cantidad a tu nivel de actividad y clima.

7. Relaciones Sociales y Familiares

Fomentar las Relaciones Familiares: Pasar tiempo de calidad con la familia fortalece los lazos emocionales y proporciona un sistema de apoyo esencial.
Amistades Saludables: Mantén relaciones positivas con amigos y colegas para un bienestar emocional equilibrado.

8. Evitar Sustancias Nocivas

No Fumar: El tabaco es perjudicial para la salud y es una de las principales causas de enfermedades crónicas.
Consumo Moderado de Alcohol: Si decides beber, hazlo con moderación, siguiendo las pautas recomendadas.

9. Postura y Ergonomía

Mantén una Buena Postura: Una postura correcta al sentarte y al estar de pie es esencial para prevenir dolores y problemas de espalda.
Espacio de Trabajo Ergonomico: Asegúrate de que tu estación de trabajo esté bien configurada para evitar tensiones musculares.

10. Higiene Personal

Lavado de Manos Regular: Es clave para prevenir enfermedades infecciosas.
Cuidado Dental: Cepillarte los dientes y usar hilo dental diariamente es crucial para la salud bucal.

11. Revisión Médica Regular

Chequeos Médicos: Realiza visitas regulares al médico para detectar y tratar problemas de salud a tiempo.

12. Actividades al Aire Libre

Disfrutar de la Naturaleza: Participar en actividades al aire libre, como caminatas o picnics, combina los beneficios del ejercicio, la exposición solar y la conexión con la naturaleza, mejorando el bienestar general.

Incorporar estos hábitos en tu vida diaria te ayudará a mantener un estilo de vida equilibrado y saludable, cuidando tanto de tu cuerpo como de tu mente.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1837. Motivos del hambre constante.

Fri, 16 Aug 2024 05:00:09 +0000

Sentir hambre constantemente puede ser molesto y puede tener varias causas, algunas relacionadas con la dieta y el estilo de vida, y otras con factores médicos. Aquí te menciono algunas posibles razones por las cuales podrías estar sintiendo hambre a todas horas:

1. Alimentación desequilibrada

Falta de proteínas: Las proteínas son fundamentales para la saciedad. Si no estás consumiendo suficientes proteínas, es posible que sientas hambre más a menudo.
Consumo insuficiente de fibra: Los alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, legumbres y granos enteros, te ayudan a sentirte lleno por más tiempo. Una dieta baja en fibra puede provocar hambre frecuente.
Carbohidratos refinados en exceso: Los alimentos como el pan blanco, las galletas y otros carbohidratos refinados pueden causar picos y caídas rápidas en el nivel de azúcar en la sangre, lo que genera hambre poco después de comer.

2. Deshidratación

Confusión entre sed y hambre: A veces, el cuerpo puede confundir la sed con el hambre. Si no estás bebiendo suficiente agua, podrías sentir hambre cuando en realidad lo que necesitas es hidratarte.

3. Comer demasiado rápido

Señales de saciedad retardadas: Si comes muy rápido, tu cuerpo no tiene tiempo para enviar las señales de saciedad al cerebro, lo que puede hacer que sientas hambre poco después de comer.

4. Estrés y ansiedad

Comer emocionalmente: El estrés y la ansiedad pueden llevar a comer en exceso o a sentir hambre constantemente, ya que algunas personas comen para manejar sus emociones.
Hormona del estrés (cortisol): El estrés crónico puede aumentar los niveles de cortisol, una hormona que puede incrementar el apetito y causar antojos de alimentos poco saludables.

5. Sueño insuficiente

Desequilibrio hormonal: La falta de sueño puede alterar las hormonas que regulan el hambre (leptina y grelina), aumentando la sensación de hambre.
Mayor necesidad de energía: Dormir poco puede hacer que tu cuerpo busque energía adicional, lo que puede manifestarse como hambre constante.

6. Falta de ejercicio o ejercicio excesivo

Sedentarismo: La falta de actividad física puede afectar el metabolismo y provocar una sensación de hambre frecuente.
Ejercicio intenso: Por otro lado, si haces mucho ejercicio, tu cuerpo puede necesitar más calorías para recuperarse y, por lo tanto, puedes sentir hambre con más frecuencia.

7. Medicamentos

Efectos secundarios: Algunos medicamentos, como ciertos antidepresivos, esteroides o tratamientos para la diabetes, pueden aumentar el apetito como efecto secundario.

8. Condiciones médicas

Diabetes: El hambre constante puede ser un síntoma de diabetes no controlada, especialmente si se acompaña de otros síntomas como sed excesiva y pérdida de peso.
Hipertiroidismo: Un metabolismo acelerado debido a una tiroides hiperactiva puede hacer que sientas hambre todo el tiempo.
Hipoglucemia: Los niveles bajos de azúcar en la sangre pueden causar una sensación de hambre urgente y frecuente.
Síndrome premenstrual: Muchas mujeres experimentan un aumento en el apetito antes de su período debido a los cambios hormonales.

9. Hábitos alimenticios y horarios irregulares

Saltarse comidas: Saltar comidas puede provocar un hambre intensa más tarde en el día, lo que puede llevar a comer en exceso.
No comer suficientes calorías: Si tu dieta es muy restrictiva y no estás comiendo lo suficiente, tu cuerpo puede enviar señales de hambre constantemente en un intento de obtener más energía.

10. Mente y entorno

Publicidad de alimentos: La exposición constante a anuncios o imágenes de alimentos puede desencadenar hambre, incluso si no tienes una necesidad fisiológica de comer.
Entorno social: A veces, estar rodeado de personas que comen o estar en un ambiente donde la comida está disponible constantemente puede hacer que sientas hambre, incluso si no lo estás realmente.

Si el hambre constante te preocupa o interfiere con tu vida diaria, puede ser útil consultar con un profesional de la salud para identificar la causa subyacente y recibir orientación adecuada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1836. Comidas sociales.

Thu, 15 Aug 2024 05:00:03 +0000

El comer social, es decir, las comidas que compartes con amigos, familiares o colegas, puede ser una experiencia agradable, pero también presenta algunos desafíos, especialmente si estás tratando de mantener hábitos alimenticios saludables. Aquí tienes algunos consejos para disfrutar de las comidas sociales sin comprometer tu bienestar:

1. Planifica con anticipación

Conoce el menú: Si sabes de antemano dónde vas a comer, revisa el menú y decide qué opciones son más saludables.
Come algo ligero antes: Si sabes que la comida será tardía o muy copiosa, come un bocadillo saludable antes de salir para evitar llegar con demasiada hambre.

2. Elige tus batallas

Modera las porciones: No es necesario privarte de los alimentos que disfrutas, pero controla las porciones para evitar comer en exceso.
Prioriza los platos saludables: Opta por ensaladas, verduras, proteínas magras, y limita las frituras y los alimentos con muchas calorías vacías.

3. Come despacio y disfruta

Saborea cada bocado: Comer despacio no solo es bueno para la digestión, sino que también te permite disfrutar más de la comida y de la compañía.
Pon atención a la conversación: Al enfocarte en la conversación en lugar de en la comida, comerás más despacio y disfrutarás más de la experiencia social.

4. Bebe con moderación

Elige bebidas sabiamente: Prefiere agua, té o bebidas bajas en calorías. Si decides beber alcohol, hazlo con moderación y considera alternar con agua para mantenerte hidratado.
Evita las bebidas azucaradas: Estas pueden agregar muchas calorías innecesarias.

5. Sé consciente de las señales de saciedad

Escucha a tu cuerpo: No sientas la obligación de terminar todo lo que hay en tu plato. Aprende a reconocer cuando estás satisfecho y detente ahí.
No comas por compromiso: Si no tienes hambre o no te apetece algo, es perfectamente aceptable rechazar la comida educadamente.

6. Mantén un equilibrio

No te sientas culpable: Si te das un gusto o comes un poco más de lo habitual, no te castigues por ello. Lo importante es el equilibrio y retomar tus hábitos saludables en la siguiente comida.

7. Practica la moderación en eventos especiales

Sé selectivo con los antojos: En ocasiones especiales, elige uno o dos platos o postres que realmente disfrutes en lugar de probar de todo.
Comparte la comida: Si hay postres o platos grandes, sugiere compartir con alguien más. Esto te permitirá probar sin comer en exceso.

8. Sé consciente de tus emociones

Evita comer por estrés o ansiedad: A veces, el ambiente social puede ser estresante, pero trata de no usar la comida como una salida para lidiar con las emociones. Practica técnicas de relajación si es necesario.

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de las comidas sociales sin dejar de cuidar tu salud y bienestar. ¡Recuerda que la clave está en el equilibrio y la moderación!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1835. Por qué comer despacio.

Wed, 14 Aug 2024 05:00:05 +0000

Comer despacio tiene varios beneficios importantes para la salud física y mental. Aquí te menciono algunos de ellos:

Mejor digestión: Al masticar bien los alimentos, facilitas su descomposición, lo que ayuda a que los nutrientes se absorban más fácilmente en el intestino y reduces el riesgo de problemas digestivos como la indigestión o el reflujo.
Control del peso: Comer despacio permite que el cerebro tenga tiempo de recibir las señales de saciedad del estómago, lo que te ayuda a comer menos y evitar comer en exceso. Esto es clave para mantener un peso saludable.
Mayor disfrute de la comida: Al comer despacio, puedes saborear mejor los alimentos, disfrutando de sus sabores, texturas y aromas. Esto mejora la experiencia gastronómica y puede llevarte a tener una relación más saludable con la comida.
Reducción del estrés: Comer con calma y de manera consciente puede ser un momento de relajación, ayudando a reducir el estrés y la ansiedad. Este enfoque también puede contribuir a mejorar el bienestar general.
Mejora del control glucémico: Comer despacio puede ayudar a mantener niveles más estables de azúcar en sangre, lo cual es particularmente beneficioso para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
Mejora de la salud dental: Masticar bien los alimentos antes de tragarlos también es beneficioso para la salud dental, ya que ayuda a limpiar los dientes y a producir saliva, que protege contra las caries.

En resumen, comer despacio tiene múltiples beneficios que van desde una mejor digestión y control del peso, hasta una mayor satisfacción y bienestar general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1834. Comer sin gluten y sano.

Tue, 13 Aug 2024 05:00:09 +0000

Llevar una alimentación sana y sin gluten requiere una planificación cuidadosa para asegurarse de que estás obteniendo todos los nutrientes esenciales mientras evitas el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Aquí te explico cómo lograrlo y qué cosas debes tener en cuenta:

1. Comprender qué es el gluten y dónde se encuentra

Alimentos con gluten: El gluten está presente en muchos alimentos básicos como el pan, la pasta, las galletas, los cereales, y productos que contienen harina de trigo, cebada o centeno.
Fuentes ocultas de gluten: El gluten también puede estar presente en alimentos procesados, salsas, embutidos, y productos que uno no esperaría, como algunos chocolates o medicamentos. Es esencial leer las etiquetas de los productos para detectar ingredientes como "trigo", "cebada", "malta", "harina enriquecida", "trigo sarraceno (que puede estar contaminado con gluten)", entre otros.

2. Elige alimentos naturalmente sin gluten

Frutas y verduras: Todos los tipos de frutas y verduras son naturalmente sin gluten y son fundamentales en una dieta equilibrada.
Proteínas saludables: La carne, el pescado, los huevos, las legumbres, los frutos secos y las semillas son excelentes fuentes de proteínas y no contienen gluten.
Lácteos y alternativas vegetales: Los productos lácteos, como el yogur y el queso, generalmente no contienen gluten, pero algunos productos procesados pueden contenerlo, así que revisa las etiquetas. Las alternativas vegetales como la leche de almendras, soja o arroz suelen ser seguras, siempre que estén certificadas sin gluten.
Granos y cereales sin gluten: El arroz, el maíz, el mijo, la quinoa, el trigo sarraceno (sin contaminación), el amaranto, y la avena certificada sin gluten son alternativas seguras y nutritivas.

3. Planificación de comidas

Variedad en la dieta: Para evitar deficiencias nutricionales, asegúrate de incluir una variedad de alimentos en tu dieta. Combina diferentes grupos de alimentos y experimenta con recetas que incluyan los granos sin gluten mencionados.
Sustituciones saludables: En lugar de productos a base de trigo, utiliza harinas sin gluten (como harina de almendra, arroz, garbanzo, o coco) para cocinar y hornear.

4. Leer etiquetas y evitar la contaminación cruzada

Etiquetas sin gluten: Busca productos etiquetados como "sin gluten". Estos productos han sido elaborados y empaquetados de forma segura para evitar la contaminación con gluten.
Contaminación cruzada: Ten cuidado con la contaminación cruzada, especialmente si vives con personas que consumen gluten. Usa utensilios y superficies separados para preparar alimentos sin gluten. Considera tener tostadoras, tablas de cortar y sartenes específicas para alimentos sin gluten.

5. Mantener un equilibrio nutricional

Fibra: Los productos sin gluten a menudo son bajos en fibra, así que asegúrate de incluir muchas frutas, verduras, legumbres y granos enteros sin gluten para mantener un buen aporte de fibra.
Vitaminas y minerales: Algunas personas con dietas sin gluten pueden tener deficiencias de vitaminas B, hierro y otros nutrientes que se encuentran en los productos de trigo. Asegúrate de consumir fuentes ricas en estos nutrientes o considera un suplemento si es necesario, previa consulta con un profesional de la salud.

6. Cuidado con los productos procesados

Evitar ultraprocesados: Aunque existen muchos productos sin gluten en el mercado, algunos son ultraprocesados y pueden ser altos en azúcares, grasas y aditivos. Opta por alimentos frescos y mínimamente procesados para una dieta más saludable.
Limitar productos "libres de": No todos los productos etiquetados como "sin gluten" son automáticamente saludables. Prioriza alimentos que sean naturalmente sin gluten y evita depender demasiado de productos envasados.

7. Escucha a tu cuerpo

Identifica intolerancias adicionales: Algunas personas que eliminan el gluten también pueden ser sensibles a otros ingredientes. Presta atención a cómo te sientes después de comer ciertos alimentos y ajusta tu dieta según sea necesario.
Consultas regulares: Si sigues una dieta sin gluten por razones médicas como la enfermedad celíaca, es recomendable realizar chequeos regulares con un nutricionista o médico para asegurarte de que tu dieta esté equilibrada.

8. Educación continua

Mantente informado: La información sobre la dieta sin gluten evoluciona constantemente. Mantente al tanto de las últimas investigaciones y recomendaciones sobre la alimentación sin gluten para asegurarte de que estás cuidando tu salud de la mejor manera posible.

9. Considera un enfoque integral

Enfócate en la salud general: No te centres únicamente en evitar el gluten, sino en llevar una dieta saludable y equilibrada en general. Involucra actividad física regular y otras prácticas de bienestar en tu vida.

Siguiendo estos consejos, puedes mantener una alimentación sana y equilibrada mientras evitas el gluten, asegurando que no solo evitas los ingredientes problemáticos, sino que también apoyas tu salud general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1833. Caso real. La paciente de la fatiga crónica.

Mon, 12 Aug 2024 06:00:03 +0000

Paciente: Mujer de 27 años.Motivo de Consulta: La paciente acude a consulta porque se siente muy cansada y desea perder peso. Comenta que, a pesar de llevar años intentando distintas dietas, nunca ha logrado los resultados esperados y siempre se siente fatigada. Además, sufre de anemia recurrente, que los médicos han atribuido a sus reglas abundantes, por lo que le han recomendado tomar suplementos de hierro durante la menstruación.Historial Alimentario y Dietético:

La paciente ha estado a dieta desde los 16 años, probando diversas tendencias dietéticas para controlar su peso.
La dieta más reciente que ha seguido fue recomendada por un fisioterapeuta, quien le indicó que eliminara el gluten y la lactosa de su alimentación.
Desde que eliminó el gluten y la lactosa, ha notado cierta mejoría en su digestión, pero continúa experimentando cansancio extremo, dolores articulares y cambios de humor.
Comenta que ha perdido peso, pero de forma muy lenta, y con un gran esfuerzo, lo que le genera frustración.

Síntomas y Problemas de Salud Relacionados:

Cansancio extremo: La paciente menciona que a menudo se siente fatigada, incluso después de una noche completa de sueño.
Anemia recurrente: Ha tenido anemia desde hace años, con niveles bajos de hierro y ferritina. El tratamiento con suplementos de hierro solo le brinda un alivio temporal.
Problemas digestivos: A pesar de la eliminación de gluten y lactosa, sigue teniendo episodios de hinchazón, gases y malestar abdominal, aunque menos frecuentes.
Dolores articulares: Sufre de dolores en las articulaciones, especialmente en las rodillas y muñecas, lo que ha sido atribuido al estrés físico y al ejercicio.
Cambios de humor y ansiedad: Nota que su ánimo es muy inestable, experimentando episodios de irritabilidad y ansiedad sin una razón aparente.

Evaluación Nutricional: La nutricionista revisa el historial de dietas de la paciente y decide solicitar una analítica completa para entender mejor la situación de su salud. Ante la sospecha de que el diagnóstico previo pueda haber sido incorrecto debido a la eliminación temprana del gluten, solicita pruebas específicas para la celiaquía, incluyendo anticuerpos y una evaluación genética.Descubrimiento y Diagnóstico: Los resultados de las pruebas revelan que la paciente tiene marcadores genéticos y serológicos compatibles con la enfermedad celíaca. Sin embargo, el diagnóstico se había pasado por alto debido a un falso negativo, causado por la eliminación del gluten de su dieta antes de realizar las pruebas iniciales.Problemas de Salud Asociados al Diagnóstico de Celiaquía:

Anemia persistente: La malabsorción de nutrientes, especialmente hierro, causada por la celiaquía no diagnosticada fue la verdadera causa de su anemia recurrente.
Fatiga crónica: Derivada tanto de la anemia como de la malabsorción de otras vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B12 y el ácido fólico.
Dolores articulares: Posiblemente relacionados con la inflamación sistémica asociada a la exposición al gluten en pacientes celíacos.
Problemas digestivos: La eliminación parcial del gluten no fue suficiente para detener completamente el daño intestinal, lo que continuó provocando síntomas gastrointestinales.
Cambios de humor y ansiedad: Estos síntomas pueden estar relacionados con la deficiencia de ciertos nutrientes, como el magnesio y el zinc, que son comunes en personas con celiaquía no tratada.

Intervención Nutricional: La nutricionista recomienda una dieta estrictamente libre de gluten, asegurándose de que la paciente reciba orientación adecuada sobre la identificación de fuentes ocultas de gluten en los alimentos y productos. Además, se prescribe un plan de suplementación personalizado para corregir las deficiencias de hierro, vitamina B12, y otros nutrientes.Seguimiento: Después de unos meses de adherirse a la dieta sin gluten y seguir el plan de suplementación, la paciente comienza a notar una mejora significativa en su nivel de energía, reducción de los dolores articulares, y estabilización de su ánimo. Su anemia mejora considerablemente, y su digestión se normaliza. Además, la paciente logra perder peso de manera más eficiente y saludable, sin las restricciones extremas que había estado siguiendo anteriormente.Este caso subraya la importancia de un diagnóstico adecuado y la consideración de todas las posibles causas subyacentes cuando los síntomas persisten a pesar de las intervenciones dietéticas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1832. Breve recordatorio sobre los carbohidratos.

Fri, 09 Aug 2024 07:00:50 +0000

Los hidratos de carbono, o carbohidratos, son una fuente esencial de energía para el cuerpo humano, y su consumo adecuado es importante para el funcionamiento óptimo del organismo. Aquí te explico por qué son buenos, por qué hay que comerlos y cómo pueden ser beneficiosos incluso en una dieta de pérdida de peso:

1. Fuente de Energía Principal
Los hidratos de carbono son la fuente primaria de energía para el cuerpo. Cuando consumes carbohidratos, tu cuerpo los descompone en glucosa, que es utilizada por las células como combustible. Esto es especialmente importante para el cerebro y los músculos, que dependen en gran medida de la glucosa para funcionar correctamente.

2. Apoyo al Rendimiento Físico
Durante el ejercicio, los carbohidratos almacenados en los músculos como glucógeno son fundamentales para mantener la resistencia y el rendimiento. Sin una cantidad adecuada de carbohidratos, puedes sentirte fatigado más rápidamente, lo que afecta negativamente tu capacidad para entrenar de manera efectiva.

3. Balance Hormonal y Función Cerebral
Los carbohidratos también juegan un papel importante en el balance hormonal. Consumir suficientes carbohidratos ayuda a regular los niveles de insulina y otras hormonas que son esenciales para el bienestar general. Además, el cerebro necesita glucosa para funcionar correctamente, por lo que una ingesta insuficiente de carbohidratos puede afectar la concentración, el estado de ánimo y la función cognitiva.

4. Mantenimiento de la Salud Digestiva
Los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los granos enteros, frutas y verduras, son ricos en fibra. La fibra es esencial para una buena digestión, ya que ayuda a regular el tránsito intestinal y previene problemas como el estreñimiento. Además, una dieta rica en fibra puede contribuir a la sensación de saciedad, lo que es beneficioso en la pérdida de peso.

5. Control del Apetito y Saciedad
Contrario a la creencia popular, los carbohidratos pueden ser útiles para el control del apetito. Los carbohidratos de absorción lenta, como los granos enteros y las legumbres, liberan energía de manera gradual, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y a prolongar la sensación de saciedad. Esto puede evitar picos de hambre que conducen a comer en exceso.

6. Beneficios en una Dieta de Pérdida de Peso
En una dieta de pérdida de peso, no es necesario eliminar completamente los carbohidratos. De hecho, incluir carbohidratos saludables puede hacer la dieta más sostenible a largo plazo. Consumir carbohidratos ricos en fibra y de bajo índice glucémico, como frutas, verduras y granos enteros, puede ayudar a mantener los niveles de energía y a controlar el apetito, lo que facilita la adherencia a la dieta y la pérdida de peso a largo plazo.

Conclusión:
Los carbohidratos son una parte fundamental de una dieta equilibrada y pueden desempeñar un papel positivo incluso en la pérdida de peso. Lo importante es elegir fuentes de carbohidratos saludables, como frutas, verduras, legumbres y granos enteros, y equilibrarlos con otros macronutrientes como las proteínas y las grasas saludables. Reducir o eliminar completamente los carbohidratos puede llevar a deficiencias nutricionales y problemas de salud a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1831. ¿Estamos empanados?

Thu, 08 Aug 2024 06:52:58 +0000

Comer con Pan en la Dieta Mediterránea

1. ¿Es sano comer con pan en todas las comidas?
La costumbre de comer pan en todas las comidas es una característica de la dieta mediterránea, reconocida por ser saludable. El pan, especialmente si es integral, aporta fibra, vitaminas del grupo B y otros nutrientes esenciales. Sin embargo, el pan blanco y los panes altamente procesados pueden ser menos saludables debido a su alto índice glucémico y menor contenido de nutrientes.

2. ¿Es más sano cambiar el pan por otros cereales como el arroz?
Cambiar el pan por otros cereales como el arroz no es necesario para mejorar la salud, siempre y cuando el pan sea de buena calidad. Alternar diferentes tipos de cereales puede ser beneficioso para una dieta equilibrada, pero el arroz tampoco es intrínsecamente más saludable que el pan. La clave está en la variedad y la calidad de los alimentos consumidos.

Pan de Calidad en Supermercados
3. ¿Es posible encontrar un pan de calidad en los supermercados hoy en día?
Sí, es posible encontrar pan de calidad en los supermercados, pero puede ser un desafío.

Para identificar un buen pan:

Leer la lista de ingredientes: Un pan de calidad debe tener pocos ingredientes: harina (preferiblemente integral), agua, sal y levadura. Evita panes con una lista larga de aditivos, conservantes, azúcares añadidos y otros ingredientes artificiales.
Buscar certificados: Algunos panes tienen certificaciones de productos orgánicos o integrales que pueden ayudar a identificar productos de mayor calidad.
Inspeccionar la apariencia y el peso: Un pan artesanal y de calidad suele ser más denso y pesado, con una textura más irregular y corteza crujiente.

Panes de Molde y de Hamburguesas
4. ¿Por qué el pan de molde o de hamburguesas tiene azúcar?

El azúcar se añade al pan de molde y de hamburguesas por varias razones:

Mejora del sabor: El azúcar realza el sabor del pan, haciéndolo más atractivo para el paladar.
Textura y color: El azúcar contribuye a la textura suave y esponjosa y ayuda a que el pan adquiera un color dorado durante la cocción.
Conservación: El azúcar puede actuar como conservante, ayudando a prolongar la vida útil del pan al reducir el crecimiento de moho.

Recomendaciones para una Elección Saludable

Optar por pan integral: Elige panes hechos con harinas integrales, que contienen más fibra y nutrientes.
Evitar panes procesados: Minimiza el consumo de panes altamente procesados y con muchos aditivos.
Leer etiquetas cuidadosamente: Dedica tiempo a revisar la lista de ingredientes y la información nutricional para tomar decisiones informadas.
Alternar con otros cereales: Incorpora una variedad de cereales integrales en tu dieta, como arroz integral, quinoa, avena, y otros.

Con estas pautas, puedes disfrutar del pan de manera saludable dentro de una dieta equilibrada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1830. Comer compulsivo en niños.

Wed, 07 Aug 2024 06:39:26 +0000

Cuando un niño comienza a comer sin parar, a no sentir saciedad y a querer más y más comida, puede ser indicativo de varios factores subyacentes. Estos cambios pueden ser resultado de influencias físicas, emocionales, ambientales o una combinación de estas. Aquí se detallan algunas posibles causas:

Causas Físicas

Problemas Metabólicos o Endocrinos:
- Hipotiroidismo: Una tiroides hipoactiva puede disminuir el metabolismo y aumentar el apetito.
- Síndrome de Prader-Willi: Un trastorno genético que causa hambre constante y baja saciedad.
Desequilibrios Hormonales:
- Resistencia a la Leptina: La leptina es una hormona que regula la saciedad. La resistencia a la leptina puede impedir que el cerebro reciba la señal de estar lleno.
Crecimiento Rápido:
- Durante periodos de crecimiento acelerado, los niños pueden experimentar un aumento significativo del apetito para satisfacer las necesidades energéticas de su cuerpo en desarrollo.

Causas Emocionales y Psicológicas

Estrés y Ansiedad:
- Los cambios en la vida del niño, como problemas familiares, dificultades escolares o relaciones sociales tensas, pueden llevar a comer en exceso como mecanismo de afrontamiento.
Depresión:
- La depresión puede manifestarse en cambios en los hábitos alimentarios, incluidos el aumento de la ingesta y la pérdida de control sobre la alimentación.

Causas Ambientales

Disponibilidad de Alimentos Procesados:
- La presencia constante de alimentos altamente procesados, ricos en azúcares y grasas, puede fomentar el comer en exceso debido a su alta palatabilidad y baja capacidad de saciedad.
Imitación de Comportamientos:
- Si los padres o cuidadores tienen hábitos de comer en exceso o recurren a la comida como consuelo, los niños pueden imitar estos comportamientos.

Causas Comportamentales

Hábitos Alimentarios Irregulares:
- Saltarse comidas o tener horarios de comida irregulares puede llevar a un aumento del apetito y comer en exceso cuando se presenta la oportunidad.
Falta de Educación Alimentaria:
- Desconocimiento sobre la importancia de una dieta equilibrada y la autorregulación puede contribuir a hábitos alimentarios desordenados.

Abordaje desde la Consulta del Nutricionista

Evaluación Integral:
- Historia Clínica y Alimentaria: Revisar antecedentes médicos, patrones alimentarios y cambios recientes en la vida del niño.
- Evaluación Psicológica: Identificar factores emocionales o psicológicos que puedan estar influyendo en los hábitos alimentarios.
Planificación Alimentaria:
- Plan de Comidas Estructurado: Establecer un plan de comidas regular y equilibrado que incluya una variedad de alimentos nutritivos.
- Control de Porciones: Enseñar sobre el tamaño adecuado de las porciones y la importancia de comer lentamente.
Intervención Psicológica y Emocional:
- Terapia Cognitivo-Conductual (TCC): Ayudar al niño a desarrollar habilidades para manejar el estrés y las emociones de manera saludable sin recurrir a la comida.
- Apoyo Familiar: Involucrar a la familia en el proceso de cambio de hábitos para asegurar un entorno de apoyo y comprensión.
Educación y Conciencia:
- Mindfulness en la Alimentación: Enseñar al niño a ser consciente de las señales de hambre y saciedad de su cuerpo.
- Actividades Físicas Regulares: Promover la actividad física regular como una forma de mantener un equilibrio energético adecuado.

Abordar el comer sin parar en niños requiere una intervención holística que considere todos los factores posibles y se adapte a las necesidades individuales del niño y su entorno familiar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1829. La nutrición deportiva no siempre es salud.

Tue, 06 Aug 2024 05:54:41 +0000

La nutrición deportiva puede no siempre ir en pro de la salud debido a varias razones relacionadas con las exigencias específicas de cada deporte, las metas de rendimiento y la presión competitiva. A continuación, se detallan algunos aspectos y prácticas deportivas que pueden implicar "trampas" con la alimentación y que pueden afectar la salud:

Prácticas que Implican "Trampas" con la Alimentación

Deporte de Resistencia (Ciclismo, Maratones)
- Restricción Calórica Extrema: Para reducir el peso corporal y mejorar la relación potencia-peso, algunos atletas pueden someterse a dietas muy restrictivas que pueden llevar a deficiencias nutricionales y problemas de salud a largo plazo, como la osteoporosis y el sistema inmune comprometido.
- Uso de Suplementos No Regulados: Algunos deportistas pueden recurrir a suplementos que no siempre están bien regulados o estudiados, lo que puede poner en riesgo su salud.
Deportes de Categorías por Peso (Boxeo, Judo, Levantamiento de Pesas)
- Deshidratación Intencional: Para dar el peso en una categoría específica, los atletas pueden usar métodos de deshidratación extrema, como saunas, trajes de sudor y diuréticos. Esto puede llevar a desequilibrios electrolíticos, fallo renal y otros problemas graves de salud.
- Ciclado de Peso: Ganar y perder peso rápidamente en ciclos puede afectar el metabolismo y la salud cardiovascular.
Culturismo y Fitness
- Dietas Extremas Pre-Competencia: En las semanas previas a una competencia, los culturistas a menudo siguen dietas extremadamente bajas en carbohidratos y grasas, lo que puede llevar a desequilibrios hormonales, fatiga extrema y problemas de salud mental.
- Uso de Esteroides y Suplementos Prohormonales: El uso de esteroides anabólicos y otros suplementos para aumentar la masa muscular y reducir la grasa puede tener efectos secundarios graves, como daño hepático, alteraciones hormonales y riesgos cardiovasculares.

Tipos de "Trampas" en la Alimentación

Deshidratación Controlada: Prácticas como la reducción drástica del consumo de líquidos antes de la competencia para perder peso rápidamente.
Carga y Descarga de Carbohidratos: Manipulación de la ingesta de carbohidratos para alterar el peso corporal temporalmente.
Consumo Excesivo de Suplementos: Uso de suplementos en cantidades superiores a las recomendadas o de productos no aprobados por las autoridades sanitarias.
Ayunos Prolongados: Ayunos extremos o dietas de muy baja caloría para perder peso rápidamente.

Impacto en la Salud

Problemas Metabólicos: Cambios rápidos y extremos en la dieta pueden llevar a alteraciones en el metabolismo basal.
Salud Mental: La presión para mantener ciertos estándares de peso y forma corporal puede contribuir a trastornos de la conducta alimentaria como la anorexia y la bulimia.
Daño Orgánico: Prácticas extremas pueden dañar órganos como los riñones y el hígado, especialmente con el uso de sustancias prohibidas o no reguladas.
Déficit Nutricional: Dietas muy restrictivas pueden causar deficiencias en vitaminas y minerales esenciales.

En resumen, la búsqueda del rendimiento deportivo máximo a veces lleva a prácticas nutricionales que pueden ser perjudiciales para la salud a largo plazo. La educación sobre nutrición adecuada y la supervisión de profesionales en nutrición deportiva son esenciales para minimizar estos riesgos y promover la salud general de los atletas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1828. Caso real. El deportista con autoexigencia.

Mon, 05 Aug 2024 05:00:05 +0000

Caso real

Edad: 20 años
Género: Masculino
Ocupación: Estudiante de Ingeniería
Deporte: Deportista de competición (atletismo)
Objetivo: Perder peso
Relación con la comida: Mala, muestra signos de posible desorden alimenticio

Historia Clínica y Contexto

El paciente es un joven de 20 años que compite a nivel universitario en atletismo. Además de su exigente régimen de entrenamiento, está cursando una carrera de ingeniería, lo que añade un nivel significativo de estrés y carga de trabajo mental. A lo largo de su vida, ha desarrollado una relación problemática con la comida, caracterizada por episodios de restricción severa y atracones. Esta situación ha afectado tanto su rendimiento deportivo como su bienestar emocional.El paciente expresa un fuerte deseo de perder peso, motivado por la percepción de que un peso menor mejorará su rendimiento deportivo y su apariencia física. Sin embargo, reconoce que su relación con la comida es un obstáculo importante y siente que no tiene control sobre sus hábitos alimenticios.

Evaluación Nutricional

Antropometría:
- Peso Actual: 64 kg
- Altura: 1.68 m
Historia Dietética:
- Patrones de Alimentación: Consumo irregular de alimentos, con frecuentes saltos de comidas seguido de atracones.
- Preferencias Alimenticias: Tendencia a consumir alimentos ultraprocesados y altos en azúcar durante episodios de estrés.
- Restricciones Alimenticias: Ha intentado dietas restrictivas en el pasado, resultando en efectos yo-yo.
Entrenamiento y Gasto Energético:
- Frecuencia de Entrenamiento: 6 días a la semana.
- Tipo de Entrenamiento: Mezcla de entrenamiento de resistencia y fuerza.
- Gasto Energético Aproximado: Alto, debido a la combinación de entrenamiento y actividades diarias.

Plan de Intervención

Educación Nutricional:
- Objetivos: Mejorar la relación con la comida, establecer patrones de alimentación regulares y equilibrados.
- Estrategias: Implementar técnicas de alimentación consciente, educar sobre la importancia de una dieta equilibrada para el rendimiento deportivo y la salud mental.
Soporte Psicológico:
- Referencias: Derivación a un psicólogo especializado en trastornos alimenticios y manejo del estrés.
- Objetivo: Abordar los factores emocionales y psicológicos que contribuyen a la mala relación con la comida.
Monitorización y Ajustes:
- Seguimiento Regular: Consultas quincenales para monitorear el progreso, ajustar el plan según sea necesario y brindar apoyo continuo.
- Evaluación del Progreso: Seguimiento del peso, composición corporal, rendimiento deportivo y bienestar emocional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1827. El check del vegano.

Fri, 02 Aug 2024 05:00:03 +0000

Una dieta vegana puede ser completa, suficiente y equilibrada si se presta atención a ciertos nutrientes clave que pueden ser más difíciles de obtener exclusivamente de fuentes vegetales. Aquí hay una lista de los nutrientes y parámetros que un vegano debe tener en cuenta para asegurar una nutrición adecuada:

1. Proteínas

Fuentes: Legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles), tofu, tempeh, seitan, quinoa, nueces y semillas.
Consideraciones: Asegurarse de consumir una variedad de fuentes de proteínas para obtener todos los aminoácidos esenciales.

2. Vitamina B12

Fuentes: Alimentos fortificados (leches vegetales, cereales, levadura nutricional) y suplementos.
Consideraciones: La vitamina B12 no se encuentra en cantidades significativas en alimentos vegetales no fortificados, por lo que la suplementación es generalmente necesaria.

3. Hierro

Fuentes: Legumbres, semillas, quinoa, espinacas, tofu, frutos secos.
Consideraciones: Consumir alimentos ricos en vitamina C (como cítricos, pimientos) junto con fuentes de hierro vegetal para mejorar su absorción.

4. Calcio

Fuentes: Vegetales de hojas verdes (col rizada, brócoli), tofu fortificado, bebidas vegetales fortificadas, almendras, semillas de sésamo.
Consideraciones: Optar por alimentos fortificados y variados para asegurar una ingesta adecuada.

5. Vitamina D

Fuentes: Exposición al sol, alimentos fortificados (bebidas vegetales, cereales) y suplementos.
Consideraciones: En regiones con poca luz solar, la suplementación puede ser necesaria.

6. Ácidos Grasos Omega-3

Fuentes: Semillas de lino, semillas de chía, nueces, aceite de canola, suplementos de algas.
Consideraciones: Incorporar fuentes de ALA (ácido alfa-linolénico) y considerar suplementos de DHA/EPA de origen vegetal si es necesario.

7. Yodo

Fuentes: Sal yodada, algas marinas (como el nori, wakame).
Consideraciones: Usar sal yodada con moderación y considerar el consumo de algas marinas.

8. Aminoácidos Esenciales

Fuentes: Combinación de diferentes fuentes de proteínas vegetales.
Consideraciones: Consumir una variedad de proteínas a lo largo del día para asegurar la ingesta de todos los aminoácidos esenciales.

Consejos Generales:

Variedad: Consumir una amplia variedad de alimentos para asegurar la ingesta de todos los nutrientes necesarios.
Fortificación: Optar por productos alimenticios fortificados cuando sea posible.
Suplementación: Considerar suplementos para nutrientes difíciles de obtener solo con alimentos, especialmente vitamina B12 y vitamina D.
Planificación: Planificar las comidas para asegurarse de que todas las necesidades nutricionales están cubiertas.

Siguiendo estas recomendaciones, un vegano puede mantener una dieta equilibrada y adecuada para una buena salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1826. Riesgo cardiovascular.

Thu, 01 Aug 2024 05:00:05 +0000

El riesgo cardiovascular se mide mediante una combinación de factores clínicos, antecedentes médicos, estilos de vida y pruebas de laboratorio. Existen varias herramientas y modelos que los profesionales de la salud utilizan para evaluar este riesgo de manera integral. A continuación, se describen los métodos más comunes:

Herramientas y Puntuaciones de Riesgo

Framingham Risk Score:
- Desarrollada a partir del estudio Framingham Heart Study.
- Estima el riesgo a 10 años de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
- Factores incluidos: edad, sexo, colesterol total, HDL, presión arterial sistólica, tratamiento antihipertensivo, tabaquismo y diabetes.
SCORE (Systematic COronary Risk Evaluation):
- Utilizada en Europa.
- Estima el riesgo a 10 años de muerte por enfermedad cardiovascular.
- Factores incluidos: edad, sexo, tabaquismo, colesterol total, presión arterial sistólica.
QRISK:
- Utilizada en el Reino Unido.
- Estima el riesgo a 10 años de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
- Factores incluidos: edad, sexo, etnia, índice de masa corporal (IMC), colesterol total/HDL, presión arterial sistólica, diabetes, enfermedad renal crónica, migrañas, enfermedades inflamatorias, uso de esteroides, antecedentes familiares de enfermedad cardiovascular.
ASCVD Risk Calculator:
- Utilizada en Estados Unidos.
- Estima el riesgo a 10 años de desarrollar aterosclerosis, enfermedad coronaria, infarto de miocardio o accidente cerebrovascular.
- Factores incluidos: edad, sexo, raza, colesterol total, HDL, presión arterial sistólica, tratamiento antihipertensivo, diabetes y tabaquismo.

Factores Clínicos y Pruebas de Laboratorio
Además de las herramientas de puntuación de riesgo, los médicos también evalúan otros factores:

Perfil Lipídico:
- Colesterol total, LDL, HDL y triglicéridos.
- Las pruebas de laboratorio pueden identificar dislipidemias que aumentan el riesgo cardiovascular.
Glucosa y HbA1c:
- Glucosa en ayunas y hemoglobina glicosilada (HbA1c) para evaluar la presencia de diabetes o prediabetes.
Proteína C Reactiva de Alta Sensibilidad (PCR-hs):
- Indicador de inflamación sistémica que puede predecir el riesgo cardiovascular.
Presión Arterial:
- La hipertensión es un factor de riesgo mayor para las enfermedades cardiovasculares.
Índice de Masa Corporal (IMC) y Circunferencia de Cintura:
- Evaluación de la obesidad y distribución de grasa corporal.
Historia Clínica y Familiar:
- Antecedentes personales y familiares de enfermedades cardiovasculares.
Hábitos de Vida:
- Tabaquismo, dieta, actividad física y consumo de alcohol.

Otros Exámenes Diagnósticos
En algunos casos, se pueden realizar pruebas adicionales para evaluar el riesgo cardiovascular:

Electrocardiograma (ECG):
- Para detectar anomalías en el ritmo y la estructura cardíaca.
Ecocardiograma:
- Evaluación de la función y estructura del corazón.
Prueba de Esfuerzo:
- Para evaluar cómo responde el corazón al ejercicio.
Tomografía Computarizada de Calcio Coronario (CAC):
- Medición de la cantidad de calcio en las arterias coronarias, que puede indicar aterosclerosis.
Análisis de la Función Renal:
- Evaluación de la creatinina y la tasa de filtración glomerular (TFG) para detectar enfermedad renal crónica, que es un factor de riesgo cardiovascular.

Interpretación y Planificación
El riesgo cardiovascular se clasifica generalmente en bajo, moderado, alto o muy alto, basado en los resultados de las herramientas y pruebas mencionadas. Una vez que se determina el nivel de riesgo, los profesionales de la salud pueden recomendar estrategias de prevención y tratamiento, que pueden incluir:

Cambios en el estilo de vida (dieta, ejercicio, dejar de fumar).
Medicación para controlar la presión arterial, el colesterol y la glucosa.
Monitoreo regular y seguimiento médico.

La evaluación del riesgo cardiovascular es un proceso integral y continuo que requiere la cooperación entre el paciente y el equipo de atención médica para lograr los mejores resultados posibles.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1825. Las vacunas contra la obesidad.

Wed, 31 Jul 2024 05:00:04 +0000

Los medicamentos como Saxenda y Ozempic son análogos de GLP-1 (glucagón-like péptido-1) utilizados principalmente para el manejo de la diabetes tipo 2 y, en algunos casos, para el control de peso. Aquí tienes un resumen detallado sobre estos medicamentos:GLP-1 y su Mecanismo de AcciónGLP-1 es una incretina, una hormona que se libera en el intestino en respuesta a la ingesta de alimentos. Tiene varios efectos que ayudan a regular el azúcar en la sangre y el apetito:

Estimulación de la secreción de insulina: Aumenta la liberación de insulina por el páncreas en respuesta a la comida.
Inhibición de la liberación de glucagón: Disminuye la secreción de glucagón, una hormona que aumenta los niveles de glucosa en sangre.
Retraso del vaciado gástrico: Ralentiza el vaciado del estómago, lo que ayuda a controlar el apetito y puede contribuir a la pérdida de peso.
Reducción del apetito: Actúa sobre el cerebro para disminuir la sensación de hambre.

Saxenda (Liraglutida)
Uso:

Aprobado para la pérdida de peso en adultos con un índice de masa corporal (IMC) de 30 o más (obesidad) o con un IMC de 27 o más (sobrepeso) y al menos una condición relacionada con el peso (como diabetes tipo 2, hipertensión o colesterol alto).
Se utiliza en conjunto con una dieta reducida en calorías y un aumento de la actividad física.

Administración:

Inyección subcutánea diaria.

Efectos Secundarios:

Náuseas, vómitos, diarrea, estreñimiento.
Dolor abdominal.
Aumento de la frecuencia cardíaca.
Posible riesgo de pancreatitis.
Reacciones en el sitio de inyección.

Precauciones:

No se recomienda en personas con antecedentes de cáncer medular de tiroides o síndrome de neoplasia endocrina múltiple tipo 2.
Debe ser usado con precaución en personas con antecedentes de pancreatitis.

Ozempic (Semaglutida)
Uso:

Aprobado para el tratamiento de la diabetes tipo 2 para mejorar el control de la glucosa en sangre.
También puede ser utilizado para la pérdida de peso en personas con obesidad o sobrepeso similar a Saxenda.

Administración:

Inyección subcutánea semanal.

Efectos Secundarios:

Náuseas, vómitos, diarrea, estreñimiento.
Dolor abdominal.
Posible riesgo de pancreatitis.
Retinopatía diabética (en pacientes con diabetes tipo 2).
Reacciones en el sitio de inyección.

Precauciones:

Similar a Saxenda, no se recomienda en personas con antecedentes de cáncer medular de tiroides o síndrome de neoplasia endocrina múltiple tipo 2.
Debe ser usado con precaución en personas con antecedentes de pancreatitis.

Otros Análogos de GLP-1Trulicity (Dulaglutida):

Inyección subcutánea semanal.
Usado para el manejo de la diabetes tipo 2.
Similar perfil de efectos secundarios y precauciones.

Victoza (Liraglutida):

Misma sustancia activa que Saxenda, pero en dosis diferente.
Aprobado para el manejo de la diabetes tipo 2.

Bydureon (Exenatida de liberación prolongada):

Inyección subcutánea semanal.
Usado para el manejo de la diabetes tipo 2.
Similar perfil de efectos secundarios y precauciones.

Consideraciones Generales

Eficacia: Estos medicamentos han demostrado ser efectivos tanto para el manejo de la glucosa en sangre como para la pérdida de peso.
Seguimiento Médico: Es crucial un seguimiento médico regular para monitorear la eficacia y los posibles efectos secundarios.
Estilo de Vida: Deben ser utilizados en combinación con cambios en el estilo de vida, como una dieta saludable y ejercicio regular.
Contraindicaciones: Se deben evitar en personas con antecedentes específicos de cáncer o pancreatitis y ser usados con precaución en personas con ciertas condiciones médicas.

Estos medicamentos representan un avance significativo en el manejo de la diabetes tipo 2 y la obesidad, ofreciendo una opción adicional para los pacientes que no han respondido adecuadamente a otros tratamientos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1824. Registros dietéticos.

Tue, 30 Jul 2024 05:00:03 +0000

Registrar todo lo que comes puede ofrecer varios beneficios y desventajas, dependiendo de cómo se lleve a cabo y de los objetivos personales. A continuación, se detallan algunos de ellos:

Beneficios

Mayor Conciencia Alimentaria:
- Te permite ser más consciente de lo que consumes, ayudándote a identificar patrones alimentarios poco saludables.
- Facilita la identificación de desencadenantes alimentarios si tienes problemas digestivos o alergias.
Control de Peso:
- Ayuda a monitorear y controlar la ingesta calórica, lo que puede ser útil para la pérdida de peso, el mantenimiento o el aumento de peso según tus objetivos.
Mejora de la Nutrición:
- Permite llevar un registro de los nutrientes que consumes, ayudándote a asegurarte de que estás obteniendo una dieta equilibrada.
- Facilita el seguimiento de la ingesta de micronutrientes como vitaminas y minerales.
Responsabilidad:
- Mantener un registro puede hacer que te sientas más responsable de tus elecciones alimentarias, promoviendo una alimentación más saludable.
Detección de Problemas de Salud:
- Ayuda a identificar alimentos que pueden estar causando problemas de salud, como intolerancias o alergias.

Desventajas

Tiempo y Esfuerzo:
- Puede ser un proceso que consume mucho tiempo y esfuerzo, especialmente si llevas un registro detallado.
- Puede resultar tedioso y difícil de mantener a largo plazo.
Obsesión con la Comida:
- Puede fomentar una relación poco saludable con la comida, llevando a una obsesión por contar calorías o macronutrientes.
- Puede aumentar la ansiedad y el estrés relacionado con la alimentación.
Precisión Variable:
- Los registros pueden no ser completamente precisos, especialmente si no se miden las porciones correctamente o si se consumen alimentos fuera de casa.
- Puede ser difícil registrar con precisión comidas caseras complejas o alimentos comprados fuera de casa.
Privacidad y Seguridad de Datos:
- Usar aplicaciones o servicios en línea para registrar la comida puede implicar compartir datos personales, lo que plantea preocupaciones sobre la privacidad y la seguridad de la información.
Posible Desmotivación:
- Algunas personas pueden encontrar desalentador ver sus hábitos alimentarios reflejados de manera negativa, lo que podría afectar su motivación para hacer cambios saludables.

En resumen, registrar lo que comes puede ser una herramienta poderosa para mejorar la conciencia y el control sobre tus hábitos alimenticios, pero es importante hacerlo de manera equilibrada y consciente para evitar efectos negativos en tu salud mental y emocional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1823. Caso real. La ama de casa que no perdía peso.

Mon, 29 Jul 2024 05:00:05 +0000

Caso Real.

Antecedentes:

Edad: 31 años
Estatura: 1.65 metros
Peso actual: 77 kg
Peso deseado: 60 kg
Estado civil: Casada
Hijos: 2 (uno de 5 años y otro de 2 años)
Ocupación: Ama de casa
Historial de peso: Pesaba 60 kg antes de los embarazos

Contexto:
Esta mujer de 31 años, madre de dos hijos pequeños y ama de casa, está decidida a recuperar su peso anterior a los embarazos. A pesar de no tener un empleo remunerado, sus días están llenos de tareas domésticas y cuidado de los niños, lo que genera un alto nivel de estrés y deja poco tiempo para ella misma. Durante años, ha intentado varias dietas populares sin éxito duradero.

Creencias limitantes:

Dietas previas: Ha probado diversas dietas como la dieta Atkins, la dieta de la zona y la dieta de la sopa de col. Ninguna ha resultado sostenible a largo plazo, llevándola a creer que su metabolismo es el problema.
Restricciones alimentarias: Piensa que para perder peso debe seguir dietas muy restrictivas, lo que la lleva a ciclos de privación intensa seguidos de atracones.
Autoimagen negativa: Se siente desmotivada y frecuentemente piensa que es incapaz de volver a tener el cuerpo que tenía antes de los embarazos.
Falta de tiempo: Considera que no tiene tiempo suficiente para hacer ejercicio debido a las demandas de su hogar y el cuidado de sus hijos.

Problemas actuales:

Estrés: Las responsabilidades de cuidar a dos niños pequeños y manejar el hogar le generan altos niveles de estrés. A menudo recurre a la comida como una forma de manejar este estrés.
Falta de sueño: No duerme lo suficiente debido a las interrupciones nocturnas causadas por sus hijos, lo que afecta su energía y su motivación para mantener una rutina de ejercicios.
Ciclos de dieta: Está atrapada en un patrón de iniciar dietas estrictas, fallar, sentirse culpable y luego comer en exceso, perpetuando un ciclo de autocrítica y frustración.

Objetivo:

Quiere perder 17 kg para volver a pesar 60 kg, su peso antes de los embarazos. Busca una forma sostenible de alcanzar este objetivo, sin recurrir a las dietas extremas que ha probado en el pasado, y encontrar un equilibrio que le permita mantenerse saludable y con energía para cuidar de su familia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1822. Relación con la comida y culpa.

Thu, 25 Jul 2024 05:46:52 +0000

Un nutricionista trabaja de diversas maneras para ayudar a mejorar la relación con la comida y sanar el vínculo negativo que puede haberse creado después de seguir múltiples dietas. Aquí hay algunas estrategias y métodos que los nutricionistas suelen utilizar:

1. Evaluación Integral del Paciente

Historia Alimentaria: Recopilan información detallada sobre los hábitos alimentarios pasados y presentes, incluyendo las dietas seguidas, patrones de alimentación y comportamientos alimenticios.
Evaluación de la Salud Mental y Emocional: Analizan cómo las emociones y el estado mental del paciente afectan su relación con la comida.

2. Educación Nutricional

Información Basada en la Ciencia: Proporcionan conocimientos sobre nutrición basados en evidencia científica, desmontando mitos y conceptos erróneos sobre la alimentación y las dietas.
Nutrición Balanceada: Enseñan la importancia de una dieta equilibrada que incluya todos los grupos de alimentos sin restricciones extremas.

3. Fomento de la Alimentación Consciente

Mindful Eating: Introducen técnicas de alimentación consciente, como comer despacio, disfrutar cada bocado y prestar atención a las señales de hambre y saciedad del cuerpo.
Reconocimiento de Emociones: Ayudan a los pacientes a identificar y manejar las emociones que pueden llevar a la alimentación emocional.

4. Desarrollo de Hábitos Saludables

Planificación de Comidas: Colaboran con el paciente para planificar comidas nutritivas que sean satisfactorias y variadas.
Rutinas Alimentarias: Fomentan la creación de horarios regulares para las comidas para evitar el hambre extrema y los atracones.

5. Cambio de Mentalidad

Dejar la Mentalidad de Dieta: Promueven un enfoque hacia la comida sin etiquetar los alimentos como “buenos” o “malos” y sin enfocarse en la restricción.
Autoaceptación y Autoestima: Trabajan en la aceptación del cuerpo y en desarrollar una relación positiva con uno mismo, independientemente del peso o la apariencia.

6. Apoyo Emocional y Psicoterapéutico

Colaboración con Psicólogos: A menudo trabajan en conjunto con psicólogos para abordar problemas emocionales subyacentes y trastornos alimentarios.
Terapia Nutricional: Utilizan la terapia nutricional para tratar problemas específicos, como el trastorno por atracón, la anorexia o la bulimia.

7. Monitorización y Ajuste Continuo

Seguimiento Regular: Realizan consultas de seguimiento para ajustar los planes alimentarios y abordar cualquier desafío que surja.
Feedback Positivo: Ofrecen retroalimentación positiva y motivación para ayudar al paciente a mantener el progreso y a sentirse apoyado en su viaje.

8. Empoderamiento del Paciente

Educación y Autonomía: Empoderan a los pacientes con el conocimiento y las herramientas necesarias para tomar decisiones alimenticias informadas y autónomas.
Fomento de la Confianza: Ayudan a construir confianza en las propias capacidades para manejar la alimentación de manera saludable y satisfactoria.

9. Recursos y Herramientas Adicionales

Material Educativo: Proveen recursos adicionales como libros, artículos, aplicaciones y programas de apoyo que pueden ser útiles para el paciente.
Talleres y Grupos de Apoyo: Pueden recomendar o dirigir talleres y grupos de apoyo que aborden la relación con la comida de manera integral.

El enfoque de un nutricionista es holístico y personalizado, centrado en la persona y no solo en los aspectos dietéticos. Este enfoque integral es fundamental para ayudar a los pacientes a desarrollar una relación saludable y positiva con la comida a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1821. Las recaídas.

Wed, 24 Jul 2024 06:19:46 +0000

Abordar las recaídas en un proceso de pérdida de peso desde la consulta de un nutricionista es crucial para el éxito a largo plazo del paciente. Aquí hay algunas estrategias efectivas para trabajar con las recaídas:

1. Crear un Ambiente de Apoyo y Sin Juicios

Empatía y Comprensión: Es fundamental que el paciente se sienta comprendido y no juzgado. Esto ayuda a mantener la comunicación abierta y honesta.
Escuchar Activamente: Permitir que el paciente exprese sus sentimientos y experiencias sin interrupciones.

2. Identificación de Triggers y Patrones

Análisis de Situaciones: Ayudar al paciente a identificar las situaciones, emociones o comportamientos que desencadenaron la recaída.
Registro de Alimentos y Emociones: Utilizar diarios de alimentos y emociones para rastrear patrones y triggers.

3. Reevaluar y Ajustar el Plan de Alimentación

Flexibilidad en el Plan: Ajustar el plan nutricional para que sea más realista y sostenible. Incorporar comidas que el paciente disfrute y hacer ajustes según sea necesario.
Objetivos Pequeños y Realistas: Establecer metas a corto plazo que sean alcanzables y celebrarlas.

4. Educación Nutricional

Conocimiento de Nutrición: Proveer información sobre nutrición que permita al paciente tomar decisiones informadas.
Planificación de Comidas y Snacks: Enseñar al paciente a planificar comidas y snacks saludables para prevenir episodios de hambre extrema.

5. Desarrollo de Habilidades de Afrontamiento

Manejo del Estrés: Introducir técnicas de manejo del estrés, como la meditación, el ejercicio, o hobbies que disfrute el paciente.
Habilidades de Afrontamiento: Ayudar al paciente a desarrollar estrategias para manejar los triggers sin recurrir a la comida.

6. Soporte Continuo y Seguimiento

Consultas Regulares: Programar consultas de seguimiento regulares para revisar el progreso y hacer ajustes necesarios.
Contacto Intermedio: Ofrecer apoyo adicional mediante llamadas, correos electrónicos o mensajes entre consultas para mantener al paciente motivado y comprometido.

7. Enfoque en el Progreso, No en la Perfección

Celebrar los Logros: Enfatizar los logros y el progreso, no solo el peso perdido, sino también los hábitos saludables adquiridos.
Enseñar el Aprendizaje de las Recaídas: Ayudar al paciente a ver las recaídas como oportunidades de aprendizaje y no como fracasos.

8. Motivación Intrínseca y Extrínseca

Encontrar la Motivación Personal: Trabajar con el paciente para identificar su motivación intrínseca para perder peso (salud, bienestar, autoestima).
Apoyo Social: Fomentar la participación en grupos de apoyo o buscar apoyo de familiares y amigos.

9. Herramientas y Recursos Adicionales

Recursos Online: Proveer acceso a recursos educativos en línea, aplicaciones de seguimiento de alimentos, y foros de apoyo.
Materiales Educativos: Ofrecer folletos, libros y otros materiales educativos para que el paciente tenga información disponible en casa.

10. Enfoque Multidisciplinario

Derivación a Otros Profesionales: Si es necesario, derivar al paciente a psicólogos, terapeutas o entrenadores personales para un abordaje más completo y holístico.

ConclusiónTrabajar las recaídas es una parte esencial del proceso de pérdida de peso. Al enfocarse en la empatía, el apoyo continuo, la educación y la flexibilidad, los nutricionistas pueden ayudar a los pacientes a superar las recaídas y continuar hacia sus objetivos de salud a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1820. Comer de buffet.

Tue, 23 Jul 2024 06:02:30 +0000

Comer en un bufet mientras se intenta perder peso puede ser un desafío, pero con algunos consejos y estrategias, es posible disfrutar de la comida sin sabotear tu progreso. Aquí tienes algunas recomendaciones para controlar lo que comes en un bufet y mantener tu proceso de pérdida de peso:

Planea con anticipación: Si sabes que vas a un bufet, come ligero y saludable antes del evento para no llegar con demasiada hambre.
Explora antes de servirte: Da una vuelta por el bufet para ver todas las opciones disponibles. Esto te ayudará a planificar mejor lo que quieres comer y evitar tomar decisiones impulsivas.
Empieza con una ensalada: Llena tu plato con vegetales frescos y ensaladas (sin aderezos cremosos) primero. Esto te ayudará a llenarte con alimentos bajos en calorías y ricos en nutrientes.
Elige proteínas magras: Opta por fuentes de proteínas magras como pollo a la parrilla, pescado, tofu o legumbres. Evita las carnes fritas o empanizadas.
Porciones pequeñas: Sirve porciones pequeñas de los alimentos que deseas probar. Recuerda que puedes volver a servirte si realmente quieres más, pero empezar con poco te ayudará a controlar mejor la cantidad total que consumes.
Evita los alimentos fritos y grasosos: Los alimentos fritos y los platos con muchas salsas y cremas suelen ser altos en calorías. Trata de evitarlos o limítalos a una pequeña porción.
Bebe agua: Mantente hidratado bebiendo agua durante tu comida. Evita las bebidas azucaradas y los refrescos, que pueden sumar calorías innecesarias.
Come despacio: Tómate tu tiempo para comer y disfruta cada bocado. Comer despacio te permite sentirte satisfecho con menos comida.
Escucha a tu cuerpo: Presta atención a las señales de saciedad de tu cuerpo. No tienes que terminar todo lo que está en tu plato si ya te sientes lleno.
Disfruta con moderación los postres: Si decides comer postre, elige una pequeña porción de algo que realmente disfrutes y evita las segundas raciones.
Equilibra tu día: Si sabes que vas a comer más en el bufet, ajusta tus otras comidas del día para mantener un balance calórico adecuado.
Sé selectivo: No sientas que tienes que probar todo lo que el bufet ofrece. Elige tus platos favoritos y disfrútalos sin remordimientos.

Aplicar estas estrategias puede ayudarte a disfrutar de una comida en un bufet sin comprometer tus objetivos de pérdida de peso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1819. Caso real. Los atracones postguardia.

Mon, 22 Jul 2024 06:10:40 +0000

Caso real.

Perfil del Paciente:

Edad: 34 años
Ocupación: Médico
Altura: 173 cm
Peso: 83 kg
IMC: 27.7 (Sobrepeso)
Contexto Familiar: Tiene una hija y debe conciliar su trabajo con la vida familiar.
Horario de Trabajo: Realiza guardias de 24 horas, lo que genera un desorden dietético considerable.
Problema Principal: Atracones de comida los días que está saliente de guardia.

Motivo de Consulta: La paciente acude a la consulta con el objetivo de perder peso y mejorar sus hábitos alimenticios. Explica que su trabajo le dificulta mantener una dieta regular y equilibrada, y que sufre de episodios de atracones después de sus guardias de 24 horas.Evaluación Inicial:

Historia Clínica y Dietética:
- Realiza guardias de 24 horas varias veces a la semana.
- Desorden dietético debido a horarios irregulares y falta de tiempo para preparar comidas saludables.
- Episodios de atracones de comida post-guardia, donde consume grandes cantidades de alimentos de alto contenido calórico y poco nutritivos.
- Nivel de estrés elevado debido a la presión laboral y la conciliación familiar.
Hábitos Alimenticios:
- Desayunos saltados o poco nutritivos.
- Comidas rápidas y poco balanceadas durante las guardias.
- Consumo excesivo de cafeína y snacks azucarados para mantenerse despierta.
- Atracones de comida alta en carbohidratos y grasas después de las guardias.
Actividad Física:
- Actividad física irregular debido a la falta de tiempo y energía.

Plan de Acción:

Educación Nutricional:
- Explicar la importancia de un desayuno nutritivo para iniciar el día con energía.
- Proporcionar opciones de snacks saludables y fáciles de llevar para las guardias.
- Enseñar sobre la planificación de comidas y la preparación de menús equilibrados.
Modificaciones Dietéticas:
- Desayuno: Incorporar proteínas y fibra (ej. yogur con frutas y avena).
- Almuerzo y Cena: Platos balanceados con proteínas magras, vegetales y granos integrales.
- Snacks: Opciones saludables como frutos secos, frutas frescas, y barras de cereales integrales.
- Hidratación: Aumentar la ingesta de agua y reducir el consumo de bebidas con cafeína.
Manejo de los Atracones:
- Identificar los desencadenantes emocionales y físicos de los atracones.
- Establecer estrategias de afrontamiento como técnicas de relajación y mindfulness.
- Incluir pequeñas comidas frecuentes para evitar el hambre extrema que puede llevar a los atracones.
Actividad Física:
- Recomendar ejercicios breves y efectivos que puedan incorporarse en su rutina, como caminatas rápidas y ejercicios de alta intensidad de corta duración (HIIT).
- Promover la integración de actividad física como parte del tiempo de calidad con su hija.

Seguimiento:

Monitoreo mensual de peso y medidas corporales.
Ajustes en el plan alimenticio según sea necesario.
Evaluación periódica del bienestar emocional y el manejo del estrés.

Objetivos:

Pérdida de peso gradual y sostenible (aproximadamente 0.5-1 kg por semana).
Mejora en los hábitos alimenticios y reducción de los episodios de atracones.
Incremento de la energía y bienestar general.

Conclusión: La paciente mostró disposición para realizar cambios en su dieta y estilo de vida. Se estableció un plan de seguimiento cercano para asegurar el progreso y brindar apoyo continuo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1818. Dudas de los oyentes.

Fri, 19 Jul 2024 07:02:16 +0000

Respondemos las dudas de una oyente:

Buenos días María,

Soy Ana, Escucho siempre tus postcast, aprendo mucho con ellos, muchas gracias por tu trabajo.
Me he animado a escribirte con alguna duda y curiosidad, quizás esto te venga bien para crear contenido del postcast.
Escuchando el postcast de las diarreas, tú dices y siempre se ha dicho que se haga dieta blanda. Hace un año que soy mamá, mi hijo ha tenido varios episodios de diarreas y varios pediatras me han dicho que nada de dieta blanda, que coman normal para que se marche el virus o lo que lo haya causado. Me llama mucho la atención esto la verdad.

Seguir una dieta blanda durante episodios de diarrea, especialmente en niños que están pasando por un virus estomacal, sigue siendo una recomendación válida y útil. Esta dieta ayuda a reducir la irritación del sistema digestivo y a evitar la deshidratación. A continuación, se detallan algunas pautas y recomendaciones basadas en información actualizada sobre la dieta blanda para estos casos:Objetivos de la Dieta Blanda

Reducir la Irritación Intestinal: Alimentos suaves y fáciles de digerir minimizan el estrés en el tracto gastrointestinal.
Prevenir la Deshidratación: Mantener una buena ingesta de líquidos es crucial.
Proveer Nutrientes Básicos: Aunque limitada, la dieta debe proporcionar nutrientes esenciales.

Alimentos Recomendados

Líquidos Claros: Agua, caldo, té sin cafeína, bebidas electrolíticas (como Pedialyte).
Cereales: Arroz blanco, avena, galletas saladas.
Frutas: Plátanos, manzanas cocidas o en puré (sin cáscara).
Proteínas: Pollo o pavo sin piel, pescado al vapor, huevos cocidos.
Verduras: Patatas, zanahorias cocidas.
Otros: Yogur con probióticos (sin azúcar añadido), gelatina.

Alimentos a Evitar

Grasos y Fritos: Comida rápida, frituras.
Lácteos Enteros: Leche entera, quesos grasos (excepto yogur con probióticos).
Alimentos Altos en Fibra: Frutas y verduras crudas, legumbres.
Dulces y Azúcares Refinados: Galletas, pasteles, caramelos.
Bebidas con Cafeína o Alcohol: Café, té con cafeína, refrescos, alcohol.

Importancia de la Hidratación
La deshidratación es una preocupación mayor en casos de diarrea, especialmente en niños. Se deben ofrecer líquidos frecuentemente, y en el caso de los más pequeños, soluciones de rehidratación oral son muy recomendadas.

Consultar con un Profesional de Salud
Siempre es importante consultar con un pediatra o un médico antes de hacer cambios significativos en la dieta de un niño, especialmente en casos de enfermedad, para asegurarse de que se satisfacen todas sus necesidades nutricionales y de hidratación.En resumen, una dieta blanda sigue siendo una recomendación adecuada para manejar la diarrea en niños, con ajustes basados en la tolerancia individual y las recomendaciones actuales.

Por otro lado, mi madre y muchas madres me dicen que es mejor que coman los niños papillas y purés, así comen más y de todo.
Mi niño come sólidos y muy bien. ¿Qué opinas de esto? Ya que es verdad que comen más frutas si se las hacemos en puré que comerla en trocitos. Pero por ejemplo, el puré
Creo que tampoco es buenismo, ya que por ejemplo cuando tuve diabetes gestacional, me dijeron que los purés, suben el índice glucémico. Pero es verdad que si le hago una papilla de frutas, come más que si le doy un plátano y unas fresas, ya que se sacia antes.

La elección entre alimentar a los bebés con purés o con alimentos en trozos depende de varios factores, incluyendo la edad del bebé, su desarrollo, y las preferencias de los padres. Ambos enfoques tienen sus ventajas y pueden ser complementarios. Aquí se presentan las consideraciones más importantes sobre cada método:PurésVentajas:

Facilidad de Ingesta: Los purés son fáciles de tragar y digerir, especialmente para los bebés más pequeños o aquellos que recién comienzan a comer sólidos.
Control de Ingredientes: Permite a los padres controlar exactamente qué ingredientes y nutrientes recibe el bebé.
Mayor Cantidad de Ingesta Inicial: Los bebés pueden consumir mayores cantidades de alimentos cuando se presentan en forma de puré.

Consideraciones:

Transición a Texturas: Los bebés alimentados exclusivamente con purés pueden necesitar más tiempo para adaptarse a texturas más sólidas.
Desarrollo de la Masticación: El uso prolongado de purés puede retrasar el desarrollo de habilidades de masticación y manipulación de alimentos en la boca.

Alimentos en Trozos (Baby-Led Weaning, BLW)Ventajas:

Desarrollo de Habilidades Motoras: Comer alimentos en trozos fomenta el desarrollo de la coordinación mano-boca, la masticación y la autoalimentación.
Exploración Sensorial: Los bebés experimentan con diferentes texturas, sabores y formas, lo cual puede promover una actitud más abierta hacia los alimentos en el futuro.
Autoregulación: Los bebés pueden aprender a reconocer las señales de hambre y saciedad más fácilmente, lo que puede ayudar a prevenir la sobrealimentación.

Consideraciones:

Riesgo de Atragantamiento: Es importante asegurarse de que los alimentos sean seguros y adecuados para la edad del bebé, y que se supervisen de cerca durante las comidas.
Ingesta Inicial: Al principio, los bebés pueden comer menos cantidad ya que están aprendiendo a manejar y masticar los alimentos.

Enfoque CombinadoMuchos expertos recomiendan un enfoque combinado, introduciendo purés y alimentos en trozos según la edad y el desarrollo del bebé. Esto puede ofrecer lo mejor de ambos mundos:

Purés para una ingesta inicial adecuada y asegurar una nutrición balanceada.
Alimentos en trozos para desarrollar habilidades motoras y fomentar la independencia alimentaria.

Consideraciones Prácticas

Edad del Bebé: La mayoría de los bebés están listos para comenzar con purés alrededor de los 6 meses, pero pueden empezar con alimentos en trozos blandos y seguros (como frutas blandas, vegetales cocidos) una vez que muestren signos de estar listos para sólidos.
Desarrollo y Preferencias: Observar las señales del bebé y adaptar el enfoque según su comodidad y progreso. Algunos bebés pueden preferir purés, mientras que otros pueden mostrarse más interesados en alimentos en trozos.

Consultar con un ProfesionalEs útil consultar con un pediatra o un nutricionista especializado en alimentación infantil para personalizar las recomendaciones y asegurarse de que el bebé recibe una nutrición adecuada.En resumen, tanto los purés como los alimentos en trozos tienen beneficios y pueden ser utilizados de manera complementaria para aprovechar sus ventajas y minimizar las limitaciones.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1817. 3 cambios básicos para comer sano.

Thu, 18 Jul 2024 05:00:03 +0000

Para comer sano, hay tres cambios clave, básicos y necesarios que pueden marcar una gran diferencia en la salud y el bienestar general:

Reducir el consumo de alimentos procesados y azúcares añadidos:
- Razón: Los alimentos procesados suelen tener altos niveles de azúcares añadidos, grasas saturadas, sodio y otros aditivos que pueden ser perjudiciales para la salud.
- Acción: Elige alimentos frescos y minimamente procesados. Cocina en casa siempre que sea posible y lee las etiquetas de los productos para evitar aquellos con altos contenidos de azúcares y aditivos.
Incorporar más frutas y verduras:
- Razón: Las frutas y verduras son ricas en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, y son bajas en calorías.
- Acción: Asegúrate de que la mitad de tu plato en cada comida esté compuesto de frutas y verduras variadas. Opta por colores y tipos diferentes para obtener una gama amplia de nutrientes.
Controlar las porciones y practicar la alimentación consciente:
- Razón: Comer en exceso, incluso de alimentos saludables, puede llevar a un aumento de peso y problemas digestivos. La alimentación consciente ayuda a reconocer las señales de hambre y saciedad.
- Acción: Presta atención a las porciones y come lentamente. Escucha a tu cuerpo para saber cuándo estás satisfecho y evita comer por razones emocionales o de aburrimiento.

Implementar estos cambios puede establecer una base sólida para una alimentación saludable y contribuir a una mejora significativa en la salud general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1816. Las excusas estrella.

Wed, 17 Jul 2024 13:42:54 +0000

Las frases de excusa más comunes que los pacientes suelen utilizar cuando no logran bajar de peso incluyen:

"No tengo tiempo para cocinar/ejercitarme."
"El estrés me hace comer más."
"No puedo resistir las tentaciones."
"Es muy caro comer saludable."
"No veo resultados, así que me desmotivo."
"Tengo muchas reuniones y eventos sociales."
"Me encanta comer dulces/comida chatarra."
"Estoy confundido con tanta información sobre dietas."
"Mi familia/amigos no me apoyan."
"Siempre he sido así, es difícil cambiar."
"Tengo problemas médicos que me impiden hacer ejercicio."
"No me gusta hacer ejercicio."
"Es más rápido y fácil comer comida rápida."
"Hoy me merezco un capricho."
"Voy a empezar la próxima semana."

Estas frases reflejan las diversas barreras que enfrentan los pacientes y pueden servir como puntos de partida para discutir estrategias y soluciones específicas durante la consulta de nutrición.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1815. Perder peso en niños.

Tue, 16 Jul 2024 06:28:41 +0000

Ayudar a una niña a perder peso de una manera saludable y sin que se sienta presionada o consciente de ello es delicado y debe ser abordado con mucho cuidado. Aquí hay algunas estrategias:
1. Fomentar Hábitos Alimenticios Saludables:

Incorporar Alimentos Saludables: Añade más frutas, verduras, granos enteros y proteínas magras en las comidas familiares. Puedes hacer esto de manera gradual y sin hacer comentarios específicos sobre su peso.
Evitar Comidas Procesadas: Reduce la cantidad de alimentos procesados y azucarados en casa. Ofrece opciones saludables como snacks, como frutas y nueces.
Cocinar en Familia: Invítala a cocinar contigo. Esto puede ser una actividad divertida y educativa que la ayude a aprender sobre nutrición sin sentirse juzgada.

2. Promover la Actividad Física:

Actividades en Familia: Organiza actividades físicas divertidas en familia, como caminatas, paseos en bicicleta, natación o jugar en el parque.
Deportes o Clases: Inscríbela en algún deporte o clase que le interese, como baile, artes marciales, gimnasia o cualquier actividad que disfrute.
Juegos Activos: Fomenta juegos activos en lugar de tiempo sedentario frente a la pantalla. Juegos al aire libre, saltar la cuerda, o incluso videojuegos interactivos que impliquen movimiento pueden ser útiles.

3. Crear un Ambiente Positivo:

Evitar Comentarios sobre el Peso: No hagas comentarios sobre su peso ni la compares con otros niños. Enfócate en la salud y el bienestar general.
Refuerza su Autoestima: Elogia sus cualidades, habilidades y logros que no están relacionados con su apariencia física.
Modelar Comportamientos Saludables: Sé un ejemplo positivo. Si ella ve que tú disfrutas de una alimentación saludable y de la actividad física, es más probable que ella quiera seguir esos hábitos.

4. Educación sobre Nutrición y Salud:

Informar de Forma Natural: Habla sobre la importancia de una alimentación equilibrada y el ejercicio de una manera que se relacione con sentirse bien y tener energía, no con la pérdida de peso.
Leer Juntos: Encuentra libros y recursos adecuados para su edad que hablen sobre la salud y la nutrición de manera positiva.

5. Consulta con Profesionales:

Pediatra o Nutricionista: Si es necesario, consulta a un pediatra o un nutricionista para obtener orientación profesional sobre cómo manejar la situación de manera adecuada y saludable.

6. Entorno Escolar:

Hablar con la Escuela: Si el acoso escolar es un problema, considera hablar con la escuela para abordar el tema y asegurarte de que haya un ambiente positivo y de apoyo.

La clave es hacer cambios en el estilo de vida de manera que toda la familia participe, sin centrarse en su peso específico. Así, ella puede adoptar hábitos saludables sin sentir que está siendo señalada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1814. Caso real. La paciente que recapacitó.

Mon, 15 Jul 2024 06:40:36 +0000

Caso Real

Edad: 28 años
Ocupación: Trabaja en la administración pública de 8:00 a 15:00 horas
Peso: Estable entre 50-52 kg, actualmente 56 kg
Historia de Dieta: No ha hecho dietas formales antes, pero creció en una casa con cultura de dieta
Hábitos Alimenticios: Intenta seguir una dieta vegana, come poco y de manera restrictiva
Ejercicio: Hace ejercicio a diario
Síntomas: Todo le sienta mal, presenta síntomas de malestar gastrointestinal

Evaluación Inicial
Historia Clínica y Dietética:

La paciente ha tenido un peso estable entre 50-52 kg, pero recientemente ha aumentado a 56 kg.
Creció en un ambiente con cultura de dieta, lo que puede haber influido en su relación con la comida.
Intenta seguir una dieta vegana, pero parece tener dificultades para mantenerla de manera equilibrada.
Presenta malestar gastrointestinal frecuente, lo que podría ser resultado de su dieta restrictiva y posiblemente inadecuada.
No ha seguido dietas formales antes, lo que sugiere que su aumento de peso reciente es una preocupación nueva.

2. Evaluación Psicológica:

Es importante explorar si la paciente tiene síntomas de ansiedad, depresión o estrés, especialmente relacionados con su imagen corporal y hábitos alimenticios.
Investigar si hay patrones de pensamiento obsesivo sobre la comida y el peso, lo cual es común en casos de anorexia encubierta.

Estrategia de Tratamiento
1. Crear un Entorno Seguro y de Confianza:

Asegurarle que la consulta es un espacio libre de juicios donde puede hablar abiertamente sobre sus preocupaciones y experiencias.
Reafirmar la confidencialidad de la información compartida.

2. Educación Nutricional:

Explicar la importancia de una dieta equilibrada y los principios de una alimentación vegana saludable.
Proporcionar información sobre los grupos de alimentos esenciales y cómo combinarlos para asegurar una ingesta adecuada de nutrientes.
Discutir los efectos negativos de la restricción alimentaria severa y la importancia de una ingesta calórica adecuada para su nivel de actividad física.

3. Plan de Alimentación Individualizado:

Desarrollar un plan de alimentación que incorpore una variedad de alimentos veganos ricos en nutrientes.
Introducir gradualmente alimentos que le sientan mal para identificar posibles intolerancias o alergias alimentarias.
Asegurarse de que el plan incluya suficientes calorías para sostener su nivel de ejercicio diario y promover una salud óptima.

4. Metas Realistas y Progresivas:

Establecer objetivos pequeños y alcanzables que se centren en mejorar su bienestar general, no solo en la pérdida de peso.
Fomentar una relación saludable con la comida, enfocándose en cómo se siente y en su energía, en lugar de en el peso.

5. Colaboración Multidisciplinaria:

Recomendar una consulta con un psicólogo o psiquiatra especializado en trastornos alimentarios para abordar los aspectos emocionales y psicológicos subyacentes de su comportamiento alimentario.
Mantener una comunicación abierta con otros profesionales de la salud involucrados en su cuidado para asegurar un enfoque cohesivo y holístico.

Seguimiento

Programar citas regulares para monitorear su progreso, ajustar el plan de alimentación según sea necesario y ofrecer apoyo continuo.
Evaluar regularmente su bienestar físico y emocional, haciendo ajustes en la estrategia de tratamiento para asegurar su éxito y bienestar a largo plazo

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1813. Verano flexible.

Thu, 11 Jul 2024 05:57:24 +0000

Mantener una buena alimentación o seguir perdiendo peso durante las vacaciones de verano puede ser un desafío, pero es totalmente posible con la planificación y las estrategias adecuadas. Aquí tienes algunos consejos para lograrlo:Planificación y Preparación

Investiga tu destino: Antes de viajar, investiga los restaurantes y tiendas de comestibles locales para encontrar opciones saludables.
Empaca snacks saludables: Lleva contigo frutas, nueces, barras de proteínas, y otros snacks saludables para evitar tentaciones no saludables.

Alimentación Saludable

Opta por comidas equilibradas: Elige platos que incluyan proteínas magras, verduras y carbohidratos complejos. Evita las comidas fritas y los alimentos procesados.
Controla las porciones: Es fácil comer en exceso durante las vacaciones. Intenta servirte porciones más pequeñas y come despacio para disfrutar y reconocer cuando estás lleno.

Mantente Activo

Incorpora actividad física: Aprovecha para caminar, nadar, andar en bicicleta o realizar otras actividades al aire libre. Esto no solo te ayudará a quemar calorías, sino que también te permitirá explorar tu destino.
Realiza ejercicios cortos y efectivos: Si tienes poco tiempo, busca entrenamientos de alta intensidad (HIIT) que puedas hacer en 20-30 minutos.

Hidratación y Moderación

Mantente hidratado: Bebe mucha agua, especialmente si estás en un clima cálido. Esto te ayudará a controlar el apetito y a mantenerte energizado.
Modera el consumo de alcohol: Las bebidas alcohólicas pueden ser altas en calorías. Opta por opciones con menos calorías y consume con moderación.

Estrategias de Comidas

Elige comidas locales saludables: Explora la gastronomía local buscando opciones nutritivas. Los mercados locales a menudo ofrecen frutas y verduras frescas.
Desayuna bien: Un buen desayuno te dará energía para el día y evitará que sientas hambre más tarde.

Mantén la Mentalidad Correcta

No te castigues: Si disfrutas de una comida indulgente, no te sientas culpable. Compensa con comidas más ligeras y actividad física.
Enfócate en la experiencia: Disfruta de las vacaciones, la cultura y las actividades más que en la comida.

Estrategias Prácticas

Haz tu propia comida: Si tienes acceso a una cocina, prepara algunas de tus comidas para controlar mejor lo que comes.
Divide los platos grandes: Si las porciones son grandes, comparte un plato con alguien o guarda la mitad para más tarde.

Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de tus vacaciones de verano sin comprometer tu salud y tus objetivos de pérdida de peso.

4o

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1812. No todo es la alimentación ni todo son las calorías.

Wed, 10 Jul 2024 06:09:03 +0000

En el debate sobre la pérdida de peso, se suele simplificar la idea de que el déficit calórico es el único factor determinante. Si bien es cierto que un déficit calórico es fundamental para perder peso (es decir, consumir menos calorías de las que se queman), hay muchos otros factores que influyen en la pérdida de peso y la salud general. Aquí hay algunos puntos clave que destacan por qué no es suficiente centrarse únicamente en las calorías:

Calidad de los Alimentos. No todas las calorías son iguales en términos de nutrición. Comer 200 calorías de vegetales proporciona vitaminas, minerales y fibra que el cuerpo necesita, mientras que 200 calorías de una golosina azucarada no ofrecen los mismos beneficios nutricionales y pueden tener efectos negativos sobre la salud.
Metabolismo Basal. El metabolismo basal es la cantidad de calorías que el cuerpo quema en reposo para mantener funciones vitales. Este puede variar significativamente entre individuos debido a factores como la genética, la edad, el sexo y la masa muscular.
Termogénesis de los Alimentos. El cuerpo gasta energía para digerir, absorber y metabolizar los alimentos. Las proteínas, por ejemplo, requieren más energía para ser procesadas que los carbohidratos y las grasas, lo que significa que la composición de la dieta puede afectar el gasto calórico total.
Balance de Macronutrientes. La proporción de proteínas, carbohidratos y grasas en la dieta puede influir en la pérdida de peso y la composición corporal. Una dieta rica en proteínas puede ayudar a preservar la masa muscular durante la pérdida de peso, lo cual es beneficioso para el metabolismo.
Hormonas y Regulación del Apetito. Las hormonas como la insulina, la leptina y la grelina juegan un papel crucial en la regulación del apetito y el almacenamiento de grasa. Dietas altas en azúcar y carbohidratos refinados pueden causar picos y caídas en los niveles de azúcar en sangre, afectando estas hormonas y promoviendo el aumento de peso.
Microbiota Intestinal. La composición de las bacterias en el intestino puede influir en la absorción de nutrientes y la regulación del peso. Una microbiota saludable, favorecida por una dieta rica en fibra y alimentos fermentados, puede apoyar la pérdida de peso y la salud general.
Factores Psicológicos y Comportamentales. El estrés, el sueño y los hábitos alimenticios también juegan un papel importante. El estrés crónico y la falta de sueño pueden alterar las hormonas que regulan el hambre y el metabolismo, mientras que hábitos alimenticios saludables son esenciales para mantener el déficit calórico de manera sostenible.
Actividad Física. La actividad física no solo quema calorías, sino que también mejora la salud metabólica, aumenta la masa muscular y puede influir en el apetito y el comportamiento alimentario. Además, el ejercicio regular tiene beneficios adicionales para la salud mental y física.En resumen, aunque el déficit calórico es fundamental para la pérdida de peso, es esencial considerar la calidad de los alimentos, la composición de la dieta, el metabolismo individual, la regulación hormonal, la salud intestinal, los factores psicológicos y la actividad física. Adoptar un enfoque holístico y sostenible hacia la nutrición y el estilo de vida es más efectivo y saludable a largo plazo que centrarse exclusivamente en las calorías.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1811. Los anticonceptivos orales.

Tue, 09 Jul 2024 05:00:05 +0000

El uso de pastillas anticonceptivas es común y muchas mujeres optan por ellas por diversas razones, incluyendo la regulación del ciclo menstrual, la prevención del embarazo y el manejo de síntomas de condiciones como el síndrome premenstrual (SPM). Al tomar anticonceptivos hormonales, el ciclo menstrual natural se suprime, y en su lugar, se experimenta un ciclo artificial regulado por las hormonas contenidas en las pastillas.Alimentación y Ciclo Menstrual con Anticonceptivos

1. Comprender el Ciclo Artificial

Pastillas Anticonceptivas Combinadas: Estas pastillas contienen tanto estrógeno como progestina y funcionan suprimiendo la ovulación. El sangrado que ocurre durante la semana de placebo (o sin hormonas) no es un período real, sino un sangrado por deprivación hormonal.
Progestágenos Solos: En algunos casos, las mujeres toman pastillas solo de progestina, que pueden suprimir el ciclo menstrual de manera diferente y pueden llevar a la ausencia de sangrado.

2. Alimentación General

Balance Nutricional: Una dieta balanceada, rica en frutas, verduras, proteínas magras, granos enteros y grasas saludables, es esencial para el bienestar general.
Hidratación: Mantenerse bien hidratada es crucial.
Suplementos: Asegurarse de obtener suficientes nutrientes como calcio, vitamina D, magnesio y ácido fólico es importante, ya que algunos anticonceptivos pueden afectar la absorción de ciertos nutrientes.

3. Consideraciones Específicas

Antioxidantes: Incorporar alimentos ricos en antioxidantes (frutas y verduras de colores vivos) puede ayudar a combatir el estrés oxidativo que algunos estudios han asociado con el uso prolongado de anticonceptivos hormonales.
Fibra: Consumir suficiente fibra (25-30 gramos al día) puede ayudar con la digestión y la eliminación de hormonas usadas del cuerpo.
Ácidos Grasos Omega-3: Incorporar fuentes de omega-3, como pescado graso, nueces y semillas de lino, puede ser beneficioso para la salud hormonal.

4. Síntomas y Nutrición

Síntomas de SPM: Aunque los anticonceptivos pueden reducir o eliminar los síntomas del SPM, algunas mujeres aún pueden experimentar síntomas similares debido a la fluctuación de hormonas sintéticas. En estos casos:
- Magnesio y Vitamina B6: Suplementos de magnesio y vitamina B6 pueden ayudar a reducir síntomas como hinchazón, irritabilidad y fatiga.
- Hierbas y Suplementos: Hierbas como el vitex (sauzgatillo) y suplementos como el calcio pueden ser útiles para algunas mujeres.

5. Escucha a tu Cuerpo

Personalización: Cada mujer es diferente y puede reaccionar de manera única a los anticonceptivos hormonales. Es importante escuchar a tu cuerpo y ajustar tu dieta según cómo te sientas.
Consultas Médicas: Hablar con un profesional de la salud o un nutricionista especializado en salud hormonal femenina puede ofrecerte una guía personalizada basada en tus necesidades específicas.

ResumenAunque tu ciclo menstrual sea artificial debido a las pastillas anticonceptivas, es crucial mantener una dieta balanceada y rica en nutrientes. Si experimentas síntomas de SPM, ajusta tu dieta y considera suplementos específicos. Siempre es recomendable consultar con un profesional de la salud para obtener una orientación personalizada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1810. La paciente de las 1000 dietas.

Mon, 08 Jul 2024 05:01:06 +0000

Nuevo caso real.
Paciente:

Edad: 56 años
Sexo: Femenino
Peso actual: 75 kg
Altura: 1.47 m
IMC: 34.7 (Obesidad)
Antecedentes médicos:
- Anorexia a los 15 años
- Deportista profesional hasta los 20 años
- Ha seguido múltiples dietas a lo largo de su vida
- No realiza ejercicio físico actualmente

Historia Clínica
Motivo de consulta: La paciente acude a la consulta buscando ayuda para perder peso de manera saludable y sostenible. Está preocupada por su salud a largo plazo y desea mejorar su calidad de vida mediante cambios en su alimentación y actividad física.Historia dietética:

Ha seguido una variedad de dietas restrictivas, bajas en carbohidratos y de moda sin éxito duradero.
Experimentó anorexia a los 15 años, lo que influyó en su relación con la comida y su imagen corporal.
Como ex deportista profesional, tiene conocimientos sobre nutrición deportiva, pero encuentra difícil aplicarlos a su vida actual.

Historia de actividad física:

Muy activa físicamente hasta los 20 años como deportista profesional.
Actualmente, lleva una vida sedentaria.

Estado emocional y psicológico:

Signos de frustración y baja autoestima debido a intentos fallidos de perder peso.
Secuelas emocionales de la anorexia en la adolescencia que afectan su relación con la comida.

Evaluación NutricionalAntropometría:

Peso actual: 75 kg
Altura: 1.47 m
IMC: 34.7 (Obesidad)

Laboratorios:

Glucosa en ayunas: 108 mg/dL (pre-diabetes)
Colesterol total: 210 mg/dL (elevado)
LDL: 135 mg/dL (elevado)
HDL: 42 mg/dL (bajo)
Triglicéridos: 170 mg/dL (elevado)

Evaluación dietética:

Dieta alta en carbohidratos refinados y grasas saturadas.
Bajo consumo de frutas, verduras y proteínas magras.
Alimentación emocional debido a estrés y aburrimiento.

Plan de Intervención
Objetivos:

Reducir peso corporal de manera gradual y sostenible.
Mejorar la composición corporal y aumentar la masa muscular.
Establecer una relación saludable con la comida.
Mejorar los marcadores de salud metabólica (glucosa, lípidos).
Incrementar la actividad física de manera progresiva.

Intervención dietética:

Educación nutricional:
- Enseñar sobre la importancia del balance energético y los macronutrientes.
- Desarrollar un plan de alimentación basado en el método del plato, enfocándose en la inclusión de proteínas magras, grasas saludables y carbohidratos complejos.
Modificación de hábitos:
- Implementar un registro alimentario para identificar patrones de alimentación emocional.
- Establecer horarios de comidas regulares para evitar el picoteo.
Plan de alimentación inicial:
- Desayuno: Yogur natural con frutas frescas y un puñado de nueces.
- Almuerzo: Pechuga de pollo a la plancha con ensalada mixta y una porción de quinoa.
- Cena: Pescado al horno con verduras asadas.
- Snacks: Frutas, verduras crudas con hummus, o un puñado de almendras.

Intervención de actividad física:

Inicial:
- Comenzar con caminatas diarias de 20-30 minutos.
- Incorporar ejercicios de fuerza dos veces por semana utilizando el peso corporal (sentadillas, flexiones).
Progresión:
- Aumentar gradualmente la duración e intensidad de las caminatas.
- Introducir ejercicios de resistencia adicionales y posibles actividades en grupo para aumentar la motivación y el compromiso.

Seguimiento y apoyo psicológico:

Consultas regulares:
- Citas cada dos semanas para monitorear el progreso, hacer ajustes en el plan de alimentación y actividad física.
- Evaluación periódica de los marcadores de salud metabólica.
Apoyo psicológico:
- Derivación a un psicólogo especializado en trastornos alimentarios para trabajar en la relación con la comida y la autoimagen.

Resultados Esperados

Pérdida de peso gradual de 0.5-1 kg por semana.
Mejoría en los niveles de glucosa y lípidos en sangre.
Incremento en la masa muscular y disminución de la grasa corporal.
Establecimiento de una relación más positiva con la alimentación y el cuerpo.

Esta intervención personalizada y multidisciplinaria tiene como objetivo no solo la pérdida de peso, sino también la mejora integral de la salud física y emocional de la paciente.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1809. Diarrea.

Fri, 05 Jul 2024 06:12:03 +0000

La diarrea es un problema común que puede ser causado por diversas razones. Aquí están algunas de las causas más comunes y sus tratamientos:

Causas de la diarrea:

Infecciones virales: Los virus como el norovirus, rotavirus o adenovirus pueden causar diarrea.
Infecciones bacterianas: Bacterias como Escherichia coli, Salmonella, Shigella y Campylobacter pueden ser responsables.
Parásitos: Parásitos como Giardia lamblia y Cryptosporidium pueden provocar diarrea.
Intolerancias alimentarias: La intolerancia a la lactosa o al gluten puede causar diarrea.
Medicamentos: Antibióticos, laxantes y ciertos medicamentos para el corazón pueden inducir diarrea.
Enfermedades digestivas: Enfermedades inflamatorias del intestino, como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, pueden ser responsables.
Estrés y ansiedad: El estrés emocional puede desencadenar episodios de diarrea.
Alimentos contaminados: Consumo de alimentos en mal estado o contaminados con bacterias o toxinas.

Tratamiento de la diarrea:

Rehidratación:
- Oral: Soluciones de rehidratación oral (SRO) disponibles en farmacias son esenciales para reponer líquidos y electrolitos.
- Intravenosa: En casos severos, puede ser necesaria la administración de líquidos por vía intravenosa.
Dietas blandas:
- BRAT: Dieta a base de plátano, arroz, compota de manzana y tostadas puede ser útil para asentar el estómago.
- Evitar alimentos irritantes: Evitar productos lácteos, grasas, alimentos picantes y bebidas alcohólicas o con cafeína.
Medicamentos antidiarreicos:
- Loperamida: Ayuda a reducir la frecuencia de las deposiciones.
- Subsalicilato de bismuto: Útil para tratar diarrea del viajero y calmar el estómago.
Tratamiento de la causa subyacente:
- Antibióticos: Si la diarrea es causada por una infección bacteriana.
- Antiparasitarios: Si la causa es una infección por parásitos.
- Cambio de medicamentos: Consultar al médico si la diarrea es causada por medicamentos.
Probióticos:
- Pueden ayudar a restablecer la flora intestinal y reducir la duración de la diarrea.
Evitar deshidratantes:
- Beber suficiente agua y evitar bebidas que puedan empeorar la deshidratación, como el alcohol y la cafeína.

Cuándo buscar ayuda médica:

Si la diarrea dura más de 48 horas.
Si hay signos de deshidratación severa (sequedad en la boca, orina oscura, mareos).
Si hay fiebre alta, sangre en las heces o dolor abdominal severo.
En el caso de niños pequeños y personas mayores, buscar ayuda médica si la diarrea es persistente.

Es importante recordar que estos tratamientos pueden variar dependiendo de la causa específica de la diarrea y la condición general del paciente. Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud para un diagnóstico y tratamiento adecuados.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1808. SPM.

Thu, 04 Jul 2024 06:00:36 +0000

https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-06-22/chocolate-pasta-o-patatas-fritas-los-antojos-por-la-regla-mas-comunes-y-sus-porques.html

El Síndrome Premenstrual (SPM) es un conjunto de síntomas físicos y emocionales que muchas mujeres experimentan antes de la menstruación. Los síntomas del SPM pueden variar en intensidad y tipo, pero comúnmente incluyen:

Síntomas Físicos:
- Hinchazón abdominal
- Sensibilidad en los senos
- Dolores de cabeza
- Fatiga
- Cambios en el apetito
- Antojos, especialmente por alimentos dulces y carbohidratos
Síntomas Emocionales:
- Irritabilidad
- Ansiedad
- Depresión
- Cambios de humor
- Dificultad para concentrarse

Gestión del SPM1. Dieta y Nutrición:

Comer equilibrado: Aumentar la ingesta de frutas, verduras, granos enteros y proteínas magras.
Limitar el consumo de sal: Esto ayuda a reducir la hinchazón.
Reducir el azúcar y los carbohidratos refinados: Aunque puedas tener antojos de dulces, estos pueden empeorar los síntomas al causar fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre.

2. Ejercicio Regular:

Ejercicio aeróbico: Actividades como caminar, correr o nadar pueden ayudar a aliviar los síntomas del SPM al liberar endorfinas.
Yoga y meditación: Estas prácticas pueden reducir el estrés y mejorar el estado de ánimo.

3. Suplementos:

Calcio: Algunos estudios sugieren que el calcio puede reducir los síntomas del SPM.
Magnesio: Puede ayudar con la hinchazón y los cambios de humor.
Vitamina B6: Esta vitamina también puede ser útil para reducir los síntomas emocionales.

4. Hidratación:

Beber suficiente agua puede ayudar a reducir la hinchazón y a mantener un equilibrio adecuado de líquidos.

5. Manejo del Estrés:

Practicar técnicas de relajación como la respiración profunda, el yoga o la meditación puede ayudar a manejar el estrés y mejorar el bienestar general.

6. Sueño Adecuado:

Asegúrate de dormir lo suficiente y mantener una rutina de sueño regular.

Manejo de los Antojos por Dulces

Alternativas Saludables:
- Frutas frescas: Opta por frutas que satisfagan tu antojo de dulce sin añadir azúcares refinados.
- Frutos secos: Almendras, nueces o semillas de girasol pueden ser un buen sustituto.
- Yogur natural con miel: Esta combinación puede satisfacer el antojo de algo dulce con un toque saludable.
Moderación:
- Si sientes que necesitas un dulce, trata de disfrutarlo en porciones pequeñas y controladas.
Planificación de las Comidas:
- Comer comidas equilibradas a intervalos regulares puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables y reducir los antojos.
Hidratación:
- A veces, la sed puede confundirse con hambre. Beber un vaso de agua puede ayudar a reducir el antojo.

Gestionar el SPM de manera efectiva implica un enfoque integral que incluye cambios en el estilo de vida, una dieta equilibrada, ejercicio y técnicas de manejo del estrés. Consultar con un profesional de la salud también puede ser útil para encontrar el plan de manejo que mejor se adapte a tus necesidades.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1807. Como sano, nutritivo y equilibrado pero no pierdo peso.

Wed, 03 Jul 2024 05:01:05 +0000

Las situaciones comunes en las que los pacientes de un nutricionista afirman que "comen sano, equilibrado y nutritivo" pero no pierden peso pueden deberse a varios factores. Aquí algunos de los más comunes:

Porciones demasiado grandes: Incluso cuando los alimentos son saludables, las porciones excesivas pueden llevar a un exceso de calorías.
Frecuencia de comidas y snacks: Comer con demasiada frecuencia o incluir snacks altos en calorías puede contribuir a un exceso calórico diario.
Calorías líquidas: Bebidas como jugos, batidos, cafés con azúcar, y bebidas alcohólicas pueden aportar calorías significativas que a menudo pasan desapercibidas.
Alimentos saludables pero calóricos: Alimentos como los frutos secos, el aguacate y los aceites saludables son nutritivos pero también muy calóricos. Consumirlos en exceso puede impedir la pérdida de peso.
Metabolismo lento: Factores como la edad, la genética y ciertas condiciones médicas pueden influir en el metabolismo y hacer que la pérdida de peso sea más difícil.
Actividad física insuficiente: A pesar de una dieta saludable, una vida sedentaria puede dificultar la pérdida de peso. Aumentar la actividad física puede ser necesario.
Calorías ocultas: Alimentos procesados y preparados pueden contener más calorías de las esperadas, incluso si parecen saludables.
Estrés y sueño: El estrés crónico y la falta de sueño pueden afectar negativamente el metabolismo y aumentar el hambre y el almacenamiento de grasa.
Problemas hormonales: Condiciones como el hipotiroidismo, el síndrome de ovario poliquístico (SOP) y la resistencia a la insulina pueden dificultar la pérdida de peso.
Expectativas poco realistas: A veces, los pacientes esperan una pérdida de peso rápida y significativa. Sin embargo, la pérdida de peso sostenible es lenta y gradual.

Para abordar estas situaciones, el nutricionista puede:

Realizar una evaluación detallada de la dieta y el estilo de vida del paciente.
Educar sobre el control de porciones y la identificación de calorías ocultas.
Desarrollar un plan de ejercicio adecuado.
Considerar la derivación a un médico para evaluar posibles problemas metabólicos o hormonales.
Trabajar en técnicas de manejo del estrés y mejorar la calidad del sueño.

Es importante personalizar las recomendaciones y trabajar de cerca con el paciente para identificar y superar las barreras específicas que están impidiendo la pérdida de peso.

Sin embargo 3 de mis pacientes no perdían peso por otros motivos.

1. Importancia de los Carbohidratos:
Los carbohidratos son una parte esencial de una dieta equilibrada. Nuestro cuerpo los necesita para obtener energía. Cuando eliminamos o reducimos drásticamente los carbohidratos, podemos experimentar fatiga, falta de concentración y dificultades para mantener un buen rendimiento físico. Además, una cantidad adecuada de carbohidratos puede ayudar a regular tu metabolismo.Recomendación: Intenta incluir carbohidratos complejos en cada comida, como avena, quinua, batatas, legumbres y frutas. Estos te proporcionarán energía sostenida y nutrientes esenciales.

2. Comer Suficiente:
Comer muy poco puede poner a tu cuerpo en un estado de "modo de supervivencia", donde tu metabolismo se ralentiza para conservar energía, lo que puede dificultar la pérdida de peso. Además, comer muy poco puede llevar a deficiencias nutricionales y afectar tu salud a largo plazo.Recomendación: Asegúrate de consumir suficientes calorías y nutrientes cada día. Puedes probar comer comidas más balanceadas que incluyan proteínas, grasas saludables y carbohidratos en cantidades adecuadas.

3. Evitar la Prohibición de Alimentos:
Prohibirte ciertos alimentos puede llevar a una relación poco saludable con la comida y provocar antojos y episodios de comer en exceso. Es importante tener una actitud equilibrada hacia la comida.

Evaluación y Ajuste
Cada persona es diferente, y lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra. Es fundamental evaluar y ajustar tu plan alimenticio basado en cómo te sientes y los resultados que ves.Recomendación: Llevemos un registro de tus comidas y cómo te sientes después de comer. Esto nos ayudará a hacer ajustes necesarios para asegurarnos de que tu dieta sea adecuada para tus necesidades.

Enfoque en la Salud Integral
La pérdida de peso no es el único indicador de salud. Es importante considerar otros aspectos como tus niveles de energía, tu bienestar mental y emocional, y tu salud general.Recomendación: Incorpora prácticas de cuidado personal como ejercicio regular, buen sueño, y manejo del estrés en tu rutina diaria.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1806. Bases del batch cooking.

Tue, 02 Jul 2024 06:21:31 +0000

El batch cooking es una excelente manera de ahorrar tiempo y asegurar una dieta equilibrada durante la semana. Aquí tienes algunas preparaciones básicas que te ayudarán a crear distintos platos:

Proteínas

Pollo a la Plancha:
- Ingredientes: Pechugas de pollo, sal, pimienta, aceite de oliva.
- Preparación: Sazona las pechugas con sal y pimienta. Cocina a la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Carne Molida:
- Ingredientes: Carne de res molida, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo.
- Preparación: Cocina la carne molida en una sartén con las especias hasta que esté dorada y bien cocida.
Legumbres Cocidas:
- Ingredientes: Lentejas, garbanzos o frijoles secos.
- Preparación: Remoja las legumbres durante la noche y luego cocina hasta que estén tiernas.

Vegetales

Verduras Asadas:
- Ingredientes: Zanahorias, pimientos, brócoli, coliflor, aceite de oliva, sal, pimienta.
- Preparación: Corta las verduras en trozos, sazona con aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalas en el horno a 200°C durante 20-30 minutos.
Espinacas o Acelgas Salteadas:
- Ingredientes: Espinacas o acelgas frescas, ajo, aceite de oliva.
- Preparación: Saltea las espinacas o acelgas en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo hasta que estén tiernas.
Puré de Calabaza:
- Ingredientes: Calabaza, sal, pimienta, aceite de oliva.
- Preparación: Cocina la calabaza al vapor o al horno hasta que esté tierna, luego haz un puré y sazona al gusto.

Carbohidratos

Arroz Integral:
- Ingredientes: Arroz integral, agua, sal.
- Preparación: Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete.
Quinoa:
- Ingredientes: Quinoa, agua, sal.
- Preparación: Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
Papas Cocidas:
- Ingredientes: Papas, sal.
- Preparación: Cocina las papas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Puedes pelarlas después de cocidas si lo prefieres.

Salsas y Aderezos

Vinagreta Básica:
- Ingredientes: Aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta, mostaza (opcional).
- Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un frasco y agita bien.
Pesto:
- Ingredientes: Albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano, aceite de oliva, sal.
- Preparación: Procesa todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta.
Salsa de Tomate:
- Ingredientes: Tomates maduros, ajo, cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta.
- Preparación: Cocina la cebolla y el ajo en aceite de oliva, agrega los tomates pelados y picados, y cocina a fuego lento hasta que espese.

Combinaciones Rápidas

Ensalada de Pollo y Quinoa: Mezcla pollo a la plancha, quinoa, espinacas salteadas y adereza con vinagreta.
Bowl de Legumbres y Verduras: Combina lentejas cocidas, verduras asadas, y agrega un poco de pesto.
Tacos de Carne Molida: Usa tortillas integrales, rellena con carne molida, espinacas salteadas y salsa de tomate.

Estas preparaciones básicas te permiten combinar ingredientes de diversas maneras para crear comidas variadas y nutritivas a lo largo de la semana.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1805. Caso real. La prediabetes ignorada.

Mon, 01 Jul 2024 05:00:07 +0000

Caso real

Paciente mujer de 42 años, ejecutiva en una empresa de publicidad, madre soltera de una adolescente. Desde hace varios años, ha estado luchando con su peso, ganando alrededor de 20 kilos. Su estilo de vida estresante, con largas horas de trabajo y frecuentes viajes, ha dificultado el mantenimiento de hábitos saludables.

Motivo de Consulta
Decide acudir a la nutricionista debido a su frustración al no lograr perder peso, a pesar de haber intentado múltiples dietas de moda. Siente una constante falta de energía, tiene dificultades para concentrarse y ha notado un aumento en la frecuencia de infecciones menores, como resfriados.

Historia Clínica
Durante la consulta inicial revela que tiene prediabetes, diagnosticada hace un año, pero no ha seguido un plan de manejo adecuado. Sus hábitos alimenticios son erráticos: a menudo salta el desayuno, consume grandes cantidades de café y azúcares para mantenerse alerta durante el día, y come en exceso durante la noche. También menciona una fuerte creencia en las dietas restrictivas y frecuentes ayunos, que no le han dado resultados sostenibles.

Evaluación y Diagnóstico
Evaluación exhaustiva que incluye análisis de sangre, mediciones antropométricas y una detallada historia dietética. Los resultados del análisis de sangre muestran niveles elevados de glucosa en ayunas y hemoglobina A1c, confirmando una prediabetes mal controlada. También se observa un aumento en los niveles de colesterol y triglicéridos.

Niveles Iniciales:
- Glucosa en ayunas: 120 mg/dL (valor normal: < 100 mg/dL)
- Hemoglobina A1c: 6.4% (valor normal: < 5.7%)
- Colesterol total: 240 mg/dL (valor normal: < 200 mg/dL)
- Triglicéridos: 220 mg/dL (valor normal: < 150 mg/dL)
- HDL (colesterol bueno): 40 mg/dL (valor normal: ≥ 50 mg/dL)
- LDL (colesterol malo): 150 mg/dL (valor normal: < 100 mg/dL)

Plan de Tratamiento

Educación Nutricional: Se comienza con una educación sobre la prediabetes y la importancia de un control glicémico adecuado. Aprende cómo sus hábitos alimenticios erráticos y sus creencias en dietas restrictivas están perjudicando su salud.
Intervención Nutricional: Se elabora un plan de alimentación estructurado, enfocado en mantener niveles de glucosa estables. Se incluye:
- Desayunos nutritivos para evitar ayunos prolongados.
- Comidas balanceadas que incluyan proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos.
- Snacks saludables entre comidas para evitar picos de hambre.
- Reducción significativa de azúcares refinados y alimentos procesados.
- Hidratación adecuada a lo largo del día.
Manejo del Estrés: Dado su estilo de vida estresante, se recomiendan técnicas de manejo del estrés como la meditación, el yoga, y la respiración profunda. También se sugiere establecer límites en su horario de trabajo para dedicar tiempo a actividades relajantes.
Apoyo Psicológico: Se recomienda la consulta con un terapeuta para trabajar en la relación con la comida y desmontar las creencias erróneas sobre las dietas restrictivas.

Progreso y Resultados
Después de tres meses reporta una mejora significativa en su energía y concentración. Su relación con la comida ha mejorado, ya no siente la necesidad de comer en exceso durante la noche y sus niveles de glucosa son más estables. En seis meses, ha perdido 10 kilos y sus análisis de sangre muestran una reducción en la hemoglobina A1c y mejoría en sus niveles de colesterol y triglicéridos.

Niveles al Finalizar el Tratamiento:
- Glucosa en ayunas: 95 mg/dL (valor normal: < 100 mg/dL)
- Hemoglobina A1c: 5.6% (valor normal: < 5.7%)
- Colesterol total: 190 mg/dL (valor normal: < 200 mg/dL)
- Triglicéridos: 140 mg/dL (valor normal: < 150 mg/dL)
- HDL (colesterol bueno): 55 mg/dL (valor normal: ≥ 50 mg/dL)
- LDL (colesterol malo): 90 mg/dL (valor normal: < 100 mg/dL)

Conclusión
El caso subraya la importancia de un enfoque integral para la pérdida de peso, especialmente en pacientes con prediabetes. Al abordar sus creencias erróneas sobre las dietas, proporcionar una estructura dietética adecuada y enseñar técnicas de manejo del estrés, la paciente pudo no solo perder peso, sino también mejorar significativamente su salud metabólica.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1804. El tiempo.

Fri, 28 Jun 2024 06:12:58 +0000

Vencer la excusa de "no tengo tiempo" requiere de un enfoque disciplinado y estratégico para gestionar mejor tu tiempo y prioridades. Aquí tienes algunos consejos prácticos para lograrlo:

Análisis de tiempo:
- Lleva un registro detallado de cómo utilizas tu tiempo durante una semana.
- Identifica actividades que consumen tiempo innecesariamente.
Establecimiento de prioridades:
- Utiliza la matriz de Eisenhower para clasificar tus tareas en importantes/urgentes.
- Prioriza tareas que realmente aporten valor a tus objetivos a largo plazo.
Planificación y organización:
- Planifica tu día la noche anterior.
- Usa herramientas como calendarios, listas de tareas y aplicaciones de gestión del tiempo.
Eliminación de distracciones:
- Identifica y elimina o reduce las distracciones comunes (redes sociales, televisión, etc.).
- Establece momentos específicos para revisar correos electrónicos y redes sociales.
Técnicas de productividad:
- Prueba la técnica Pomodoro: trabaja durante 25 minutos y toma un descanso de 5 minutos.
- Utiliza bloques de tiempo para tareas específicas.
Delegación:
- Aprende a delegar tareas que otros puedan hacer.
- Confía en tu equipo o en otros para compartir la carga de trabajo.
Establecimiento de límites:
- Aprende a decir "no" a compromisos que no se alineen con tus prioridades.
- Protege tu tiempo personal y de descanso.
Autocuidado:
- Asegúrate de dormir lo suficiente, comer saludablemente y hacer ejercicio regularmente.
- Mantén un equilibrio entre trabajo y vida personal para evitar el agotamiento.
Revisión y ajuste:
- Revisa regularmente tu progreso y ajusta tus estrategias según sea necesario.
- Evalúa qué técnicas funcionan mejor para ti y cuáles necesitan mejoras.

Implementar estos cambios puede ayudarte a gestionar mejor tu tiempo y vencer la excusa de "no tengo tiempo".

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1803. ¿Cuál es mi peso ideal?

Thu, 27 Jun 2024 05:55:30 +0000

El concepto de "peso ideal" es relativo y puede variar considerablemente de una persona a otra. El peso saludable para cada individuo depende de una combinación de factores que incluyen:

Factores que influyen en el peso saludable

Genética: La herencia genética juega un papel crucial en la determinación del tipo de cuerpo y el peso natural.
Composición corporal: La proporción de músculo, grasa y hueso en el cuerpo varía entre individuos y puede afectar el peso.
Edad: Las necesidades y la composición corporal cambian con la edad.
Sexo: Hombres y mujeres tienen diferentes distribuciones de grasa corporal y composición muscular.
Nivel de actividad física: La cantidad de ejercicio y actividad física que realizas puede influir en tu peso.
Salud general: Condiciones médicas, medicamentos y otros factores de salud pueden influir en el peso.

Conceptos Alternativos

En lugar de un "peso ideal", es más útil hablar de un "rango de peso saludable" y considerar otros indicadores de salud, como:

Índice de Masa Corporal (IMC): Aunque tiene limitaciones, puede proporcionar una guía general sobre el peso saludable en relación con la altura.
Porcentaje de grasa corporal: Proporciona una medida más precisa de la composición corporal.
Medidas de circunferencia: Como la circunferencia de la cintura, que puede ser un indicador del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Niveles de actividad física: Mantenerse activo es crucial para la salud general, independientemente del peso.
Hábitos alimenticios: Comer una dieta equilibrada y nutritiva es esencial para mantener una buena salud.
Bienestar mental y emocional: El peso es solo un aspecto de la salud. Sentirse bien mental y emocionalmente es igualmente importante.

La importancia de un enfoque integralEs fundamental adoptar un enfoque holístico para la salud que incluya:

Nutrición balanceada: Consumir una variedad de alimentos ricos en nutrientes.
Actividad física regular: Realizar ejercicios aeróbicos y de fortalecimiento muscular.
Cuidado mental: Mantener un buen estado mental y emocional, gestionando el estrés y buscando apoyo cuando sea necesario.
Chequeos médicos regulares: Consultar a profesionales de la salud para monitorear y mantener la salud general.

ConclusiónEl peso en sí mismo no es el único ni el mejor indicador de salud. Es más importante enfocarse en un estilo de vida saludable, que incluya una buena alimentación, actividad física regular y bienestar mental. Cada persona es diferente, y lo que es saludable para uno puede no serlo para otro. Consultar con profesionales de la salud para obtener una guía personalizada es siempre una buena idea.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1802. Pensamientos escudo

Wed, 26 Jun 2024 06:43:05 +0000

Las personas que tienen una relación complicada con la comida a menudo utilizan cierto vocabulario y expresiones que reflejan sus actitudes y comportamientos hacia la alimentación y el control del peso.

Algunas frases y términos comunes incluyen:

Contar calorías: Es el acto de monitorear meticulosamente las calorías consumidas para controlar o reducir el peso.
Depurar mi cuerpo o desintoxicar: Refiere a prácticas que supuestamente limpian el cuerpo de toxinas, a menudo asociadas con dietas restrictivas o el consumo de ciertos alimentos o bebidas.
Alimento prohibido: Refiriéndose a alimentos que una persona decide no comer bajo ninguna circunstancia, a menudo por considerarlos poco saludables o por temor a ganar peso.
Cheat meal o comida trampa: Una comida planeada que permite consumir alimentos "prohibidos" o en mayor cantidad de lo usual, usada a menudo en dietas muy restrictivas.
Sentirme gordo/a: Aunque "gordo" es más una condición física, muchas personas lo usan para describir un sentimiento de incomodidad o insatisfacción con su cuerpo después de comer.
Día de ayuno: Días específicos donde la persona no consume alimentos sólidos para controlar o reducir peso.
Baja en carbohidratos: Dieta o comida que reduce o elimina casi completamente los carbohidratos para perder peso.
Dieta yo-yo: El ciclo de perder peso con dietas restrictivas y luego ganar peso nuevamente, a menudo repetido varias veces.
Comer emocionalmente: Comer en respuesta a emociones en lugar de hambre física, a menudo sin control sobre la cantidad o tipo de alimentos consumidos.

Estos términos y frases pueden indicar una relación problemática con la comida, y su uso frecuente puede ser un signo de trastornos alimenticios o de actitudes no saludables hacia la alimentación y el cuerpo. Es importante abordar estos temas con comprensión y buscar apoyo profesional cuando sea necesario.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1801. Acaba con el hambre.

Tue, 25 Jun 2024 11:20:36 +0000

Sentir hambre constante puede ser frustrante y puede estar relacionado con varios factores. Aquí tienes algunos consejos para ayudarte a manejar esta sensación:

Come alimentos ricos en fibra: La fibra te ayuda a sentirte lleno por más tiempo. Incluye más frutas, verduras, legumbres y granos enteros en tu dieta.
Aumenta la ingesta de proteínas: Las proteínas también pueden ayudarte a sentirte más satisfecho. Considera incluir fuentes de proteínas magras como pollo, pescado, tofu, frijoles y huevos en tus comidas.
Mantente hidratado: A veces, la sed puede confundirse con el hambre. Asegúrate de beber suficiente agua a lo largo del día.
Come comidas balanceadas y regulares: Trata de no saltarte comidas y de mantener un horario regular de comidas. Comer pequeñas porciones a lo largo del día puede ayudar a mantener tus niveles de energía y evitar el hambre.
Elige grasas saludables: Las grasas saludables, como las que se encuentran en el aguacate, los frutos secos y el aceite de oliva, pueden ayudar a mantenerte saciado.
Evita los alimentos procesados y azucarados: Estos alimentos pueden causar picos y caídas rápidas en tus niveles de azúcar en sangre, lo que puede llevar a una sensación de hambre.
Come despacio y mastica bien: Tomarte tu tiempo para comer y masticar bien puede ayudar a tu cerebro a registrar que estás comiendo, lo que puede reducir la sensación de hambre.
Controla el estrés y duerme bien: El estrés y la falta de sueño pueden aumentar los niveles de hormonas que estimulan el apetito. Practicar técnicas de relajación y asegurarte de dormir lo suficiente puede ayudar.
Consulta a un profesional: Si la sensación de hambre constante persiste, podría ser útil hablar con un dietista o un médico para descartar cualquier problema subyacente de salud.

Implementar estos hábitos puede ayudarte a reducir la sensación de hambre constante y a mantener una dieta más equilibrada y saludable.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1800. Alimentación y cáncer.

Fri, 21 Jun 2024 06:25:04 +0000

En la alimentación de una persona con cáncer, se deben priorizar ciertos nutrientes y hábitos alimenticios para apoyar la salud general, mejorar la tolerancia al tratamiento y promover la recuperación. Aquí te presento los principales aspectos a considerar:

Nutrientes Clave y Alimentos a Priorizar

Proteínas:
- Función: Ayudan a reparar tejidos y mantener la masa muscular.
- Fuentes: Carnes magras, pescado, huevos, lácteos, legumbres, tofu, nueces y semillas.
Carbohidratos Complejos:
- Función: Proporcionan energía sostenida.
- Fuentes: Granos enteros como avena, arroz integral, quinua, y pan integral.
Grasas Saludables:
- Función: Proporcionan energía y ayudan a absorber ciertas vitaminas.
- Fuentes: Aceite de oliva, aguacate, nueces, semillas y pescados grasos como el salmón.
Vitaminas y Minerales:
- Función: Apoyan el sistema inmunológico y diversas funciones corporales.
- Fuentes: Frutas y verduras variadas, preferiblemente frescas y de diferentes colores para asegurar una amplia gama de nutrientes.
Fibra:
- Función: Ayuda en la digestión y previene el estreñimiento.
- Fuentes: Frutas, verduras, granos enteros, legumbres (ajustar la ingesta de fibra según la tolerancia y síntomas específicos del tratamiento).
Hidratación:
- Función: Mantiene el equilibrio de fluidos, ayuda a la digestión y la eliminación de toxinas.
- Fuentes: Agua, infusiones de hierbas, caldos, jugos diluidos (evitar bebidas azucaradas y cafeína en exceso).

Hábitos Alimenticios

Comidas Pequeñas y Frecuentes:
- Comer pequeñas porciones varias veces al día puede ayudar a manejar la falta de apetito y evitar el malestar digestivo.
Alimentos Fácilmente Digestibles:
- Optar por alimentos blandos, cocidos o en puré si hay problemas digestivos. Evitar alimentos muy grasosos, picantes o ácidos.
Ajustar la Dieta Según los Síntomas:
- Adaptar la alimentación según los efectos secundarios del tratamiento, como náuseas, vómitos, diarrea o estreñimiento.
Higiene y Seguridad Alimentaria:
- Asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos y manipulados adecuadamente para evitar infecciones, especialmente si el sistema inmunológico está comprometido.

Apoyo Profesional

Nutricionista Especializado:
- Trabajar con un nutricionista especializado en oncología para recibir un plan de alimentación personalizado y adecuado a las necesidades individuales.
Comunicación con el Equipo Médico:
- Informar al oncólogo y al equipo de salud sobre cualquier problema con la alimentación o cambios en los síntomas.

Alimentación Emocional y Psicológica

Comer en Compañía:
- Compartir las comidas con familiares y amigos para mejorar el estado de ánimo y el apetito.
Alimentos que Gusten:
- Incluir alimentos que sean del agrado de la persona para fomentar el disfrute de las comidas y mantener el apetito.

Mantener una buena nutrición durante el tratamiento del cáncer es esencial para mejorar la calidad de vida, ayudar a tolerar los tratamientos y apoyar la recuperación.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1799. Cómo prevenir las malas conductas.

Thu, 20 Jun 2024 06:01:33 +0000

El Trastorno por Consumo de Alcohol (TCA) es una condición crónica y recurrente caracterizada por el consumo compulsivo de alcohol y una pérdida de control sobre el consumo. Los activadores del TCA son factores que pueden desencadenar el deseo o la necesidad de beber alcohol. A continuación se detallan algunos de los principales activadores y cómo prevenirlos:

Activadores Comunes del TCA

Estrés y Ansiedad: Situaciones estresantes, problemas emocionales o ansiedad pueden llevar a una persona a buscar alivio en el alcohol.
- Prevención: Desarrollar habilidades de manejo del estrés como la meditación, el ejercicio, la terapia cognitivo-conductual y la búsqueda de apoyo social.
Entornos Sociales: Estar en lugares donde el alcohol está disponible o ser presionado por amigos para beber.
- Prevención: Evitar lugares y situaciones donde haya presión para consumir alcohol y rodearse de personas que apoyen el sobriedad.
Eventos Emocionales: Eventos positivos o negativos como celebraciones o pérdidas pueden desencadenar el consumo de alcohol.
- Prevención: Planificar alternativas para celebrar o afrontar eventos emocionales sin recurrir al alcohol, como actividades recreativas saludables.
Rutinas y Hábitos: Actividades cotidianas o hábitos que estén asociados con el consumo de alcohol.
- Prevención: Modificar rutinas diarias para eliminar las asociaciones con el consumo de alcohol y establecer nuevas actividades saludables.
Fatiga y Cansancio: El cansancio extremo puede disminuir la capacidad de resistir los impulsos.
- Prevención: Asegurarse de tener un descanso adecuado y practicar una buena higiene del sueño.
Accesibilidad del Alcohol: Tener fácil acceso al alcohol en casa o en el trabajo.
- Prevención: Mantener el hogar y el lugar de trabajo libres de alcohol y sustituirlo por bebidas no alcohólicas saludables.

Estrategias Generales de Prevención

Terapia y Apoyo Psicológico: Asistir a sesiones de terapia individual o de grupo, como Alcohólicos Anónimos (AA).
Educación y Conocimiento: Informarse sobre los riesgos del consumo de alcohol y los beneficios de la abstinencia.
Establecimiento de Metas: Establecer metas claras y realistas para reducir o eliminar el consumo de alcohol.
Redes de Apoyo: Construir una red de apoyo con amigos y familiares que comprendan y apoyen los esfuerzos para mantenerse sobrio.
Técnicas de Autocontrol: Aprender y practicar técnicas de autocontrol para manejar los impulsos y deseos de beber.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1798. Gestión de la ansiedad al dejar de fumar.

Wed, 19 Jun 2024 05:00:04 +0000

Respondemos la duda de una oyente:
Hola! No sé si podrás leer este mensaje porque sé que tienes mucho trabajo, pero como siempre te escucho que ideas para el podcast son bienvenidas, me he atrevido a escribirte.
Hace tiempo estuve con una nutricionista que me cambió la vida, de echo empecé a seguirte y a escucharte porque tienes la misma filosofía que ella, así que me fio mucho de tí, y bueno empecé a hacer ejercicio, a comer muy bien, pero ahora tengo un problema. Siguiendo con la filosofía de estar más sana, he dejado de fumar (bueno, algún cigarro tonto me fumo, pero bueno, pero espero ganar la guerra) el caso es que claro, estoy engordando, me siento que como más, tengo más ansiedad con la comida, y no paro de comer hasta que estoy llenísima. Sé que cuando se deja de fumar, se engorda, es natural. Pero igual como idea de podcast, unos consejitos para qué podemos hacer, porque estoy haciendo más deporte, pero no sé, como mucho, tengo mucha ansiedad por comer. Muchas gracias por lo q haces!!! Un beso muy grande!!!

Consejos para Manejar la Ansiedad y el Aumento de Peso al Dejar de Fumar

Planifica tus comidas:
- Come regularmente: Mantén un horario regular de comidas para evitar episodios de hambre extrema que pueden llevar a comer en exceso.
- Incluye proteínas y fibra: Estos nutrientes te ayudarán a sentirte lleno por más tiempo. Opta por alimentos como frutas, verduras, legumbres, granos enteros, y proteínas magras.
Controla las porciones:
- Usa platos más pequeños: Esto puede ayudar a controlar las porciones sin que sientas que estás comiendo menos.
- Come despacio: Tómate el tiempo para masticar bien y disfrutar de la comida, lo que también permite que tu cerebro registre que estás lleno.
Mantén las manos ocupadas:
- Encuentra un hobby: Mantenerte ocupado con actividades manuales como tejer, pintar o cualquier otra actividad que te guste puede ayudar a desviar la atención de la comida.
- Ejercicio y actividad física: Continúa con tu rutina de ejercicio, pero también incorpora actividades físicas ligeras durante el día, como caminar o hacer estiramientos.
Hidratación adecuada:
- Bebe agua: A veces, la sed puede confundirse con hambre. Asegúrate de beber suficiente agua a lo largo del día.
- Infusiones y tés: Las bebidas calientes sin azúcar pueden ser reconfortantes y ayudar a calmar la ansiedad.
Gestión del estrés:
- Técnicas de relajación: Practica yoga, meditación, respiración profunda u otras técnicas de relajación para manejar el estrés.
- Duerme bien: Un buen descanso nocturno es fundamental para la gestión del peso y la ansiedad.
Snacks saludables:
- Ten a mano opciones saludables: Frutas, verduras cortadas, nueces y semillas pueden ser buenos snacks entre comidas.
- Evita alimentos procesados: Intenta evitar snacks altos en azúcar y grasas no saludables que solo aumentarán tu ansiedad por comer.
Apoyo emocional:
- Busca apoyo: Hablar con amigos, familiares o un terapeuta puede ser muy útil para manejar la ansiedad y el estrés asociado con dejar de fumar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1797. El estrés.

Tue, 18 Jun 2024 06:57:17 +0000

El estrés se puede clasificar en dos tipos principales: agudo y crónico, y cada uno tiene efectos diferentes en el cuerpo.Estrés AgudoEl estrés agudo es una respuesta inmediata y a corto plazo a una amenaza percibida o un desafío. Es la forma más común de estrés y se experimenta como una reacción rápida ante situaciones como evitar un accidente, hablar en público o realizar un examen. Los efectos del estrés agudo incluyen:

Aumento de la frecuencia cardíaca y respiratoria: El cuerpo se prepara para la "lucha o huida".
Liberación de hormonas: Principalmente adrenalina y noradrenalina.
Aumento de la tensión muscular: Para prepararse para una acción rápida.
Mejora de la concentración y agudización de los sentidos.

Estrés CrónicoEl estrés crónico, por otro lado, es una respuesta prolongada y constante a factores estresantes persistentes. Este tipo de estrés se produce cuando una persona se enfrenta a situaciones prolongadas de presión, como problemas laborales, conflictos familiares o dificultades financieras. Los efectos del estrés crónico pueden ser muy perjudiciales para la salud y incluyen:

Problemas cardiovasculares: Hipertensión, enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares.
Sistema inmunológico debilitado: Mayor susceptibilidad a infecciones y enfermedades.
Problemas digestivos: Gastritis, síndrome del intestino irritable y otros trastornos digestivos.
Trastornos del sueño: Insomnio y mala calidad del sueño.
Problemas psicológicos: Ansiedad, depresión y trastornos de la conducta.
Problemas endocrinos: Alteraciones en los niveles de cortisol y otros hormonas del estrés.

¿Por Qué el Estrés es Tan Malo?El estrés es una respuesta natural del cuerpo que en pequeñas dosis puede ser beneficioso al permitir que el individuo se prepare y responda a desafíos. Sin embargo, cuando se experimenta de manera crónica, tiene efectos negativos significativos debido a la sobreexposición a hormonas del estrés, como el cortisol y la adrenalina. Estos efectos pueden incluir:

Inflamación crónica: Que contribuye a diversas enfermedades crónicas.
Disminución de la función inmunológica: Haciendo al cuerpo más susceptible a infecciones.
Problemas de memoria y aprendizaje: Debido a daños en el hipocampo, una parte crucial del cerebro.
Aumento de peso: Especialmente en la región abdominal, debido al aumento de cortisol.
Disminución de la libido y problemas reproductivos: Alteraciones en el equilibrio hormonal.

En resumen, aunque el estrés agudo puede ser manejable y ocasionalmente beneficioso, el estrés crónico es perjudicial para la salud física y mental debido a sus efectos prolongados y acumulativos en diversos sistemas del cuerpo. Manejar el estrés mediante técnicas de relajación, ejercicio físico, una dieta saludable y apoyo social es crucial para mantener una buena salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1796. Caso real. La paciente con síndrome de la ingesta nocturna.

Mon, 17 Jun 2024 05:00:05 +0000

La paciente es una mujer de 43 años que trabaja como gerente en una empresa de marketing. Vive en una ciudad grande, tiene dos hijos adolescentes y un esposo con quien lleva casada 20 años.Siempre ha sido activa y ha mantenido un peso relativamente saludable, pero en los últimos cinco años ha notado un aumento gradual de peso y un cambio en sus hábitos alimenticios.

Síntomas y Motivo de Consulta:
Acude a la consulta del nutricionista porque ha desarrollado un patrón de ingesta nocturna. Suele despertarse a medianoche sintiendo una necesidad intensa de comer. Durante estas ocasiones, consume grandes cantidades de alimentos ricos en carbohidratos y azúcares. Este hábito la deja sintiéndose culpable y avergonzada, lo que ha afectado su autoestima y su vida social. Además, ha ganado aproximadamente 10 kg en el último año.

Historial de Dietas y Pesos:

20-30 años: Peso estable de 60 kg. Siguió una dieta balanceada y practicó ejercicio regularmente.
30-35 años: Embarazos y postparto, aumento de peso hasta 75 kg. Recuperó peso tras dietas restrictivas y ejercicio intensivo.
35-40 años: Peso fluctuante entre 65 y 70 kg debido a dietas yo-yo.
40-43 años: Peso actual de 80 kg. Intentos fallidos de dietas como la cetogénica, ayuno intermitente y dietas líquidas, sin éxito duradero.

Causas del Síndrome de la Ingesta Nocturna:
Tras una evaluación exhaustiva, se identifica que está experimentando altos niveles de estrés debido a su trabajo demandante y responsabilidades familiares. Además, presenta síntomas de insomnio y ansiedad, que contribuyen a sus despertares nocturnos y la necesidad de comer. El historial familiar revela antecedentes de trastornos alimenticios y ansiedad.

Plan de Tratamiento:

Evaluación y Educación:
- Explicación sobre el síndrome de la ingesta nocturna y sus posibles causas.
- Registro detallado de los patrones alimenticios y emocionales.
Intervención Nutricional:
- Implementación de un plan de comidas balanceado que incluya snacks saludables antes de dormir.
- Aumento de la ingesta de proteínas y fibra durante el día para mejorar la saciedad.
Manejo del Estrés y la Ansiedad:
- Derivación a un psicólogo especializado en trastornos alimenticios y manejo del estrés.
- Técnicas de relajación como la meditación y el yoga.
- Establecimiento de una rutina de sueño regular con prácticas de higiene del sueño.
Monitoreo y Apoyo Continuo:
- Sesiones regulares con el nutricionista para ajustar el plan de comidas y ofrecer apoyo emocional.
- Grupos de apoyo para personas con trastornos alimenticios.

Resultados y Éxito del Tratamiento:
Después de seis meses de tratamiento logró:

Reducir sus episodios de ingesta nocturna de varias veces a la semana a casi inexistentes.
Perder 8 kg de manera gradual y saludable.
Mejorar sus patrones de sueño, durmiendo 7-8 horas por noche sin interrupciones.
Disminuir significativamente sus niveles de ansiedad y estrés a través de la terapia y las técnicas de relajación.
Recuperar su autoestima y disfrutar de una vida social activa sin sentimientos de culpa relacionados con la comida.

El éxito del tratamiento radicó en abordar no solo los síntomas del síndrome de la ingesta nocturna, sino también las causas subyacentes relacionadas con el estrés, la ansiedad y los hábitos de sueño. La colaboración entre el nutricionista, el psicólogo y el propio esfuerzo fue clave para su recuperación y bienestar integral.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1795. Red flags para ir al nutricionista por problemas de conducta alimentaria.

Fri, 14 Jun 2024 06:33:43 +0000

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son condiciones serias que afectan la salud física y emocional. Aquí tienes algunos signos y "red flags" que indican la necesidad de acudir a un nutricionista especializado en TCA:

Cambios extremos en el peso: Pérdida o aumento significativo de peso en un corto período sin una razón clara.
Obsesión con el peso y la apariencia: Preocupación excesiva por el peso, la figura o la apariencia corporal.
Dietas extremas: Adopción de dietas muy restrictivas o patrones alimentarios inusuales y rígidos.
Miedo a ciertos alimentos: Temor intenso a consumir ciertos alimentos o grupos de alimentos.
Comer en secreto o evitar comer en público: Hábitos de comer a escondidas o evitar comidas sociales para que otros no vean sus hábitos alimentarios.
Comportamientos de purga: Uso de laxantes, vómitos autoinducidos o ejercicio excesivo para "compensar" la ingesta de alimentos.
Cambios en el estado de ánimo y comportamiento: Irritabilidad, depresión, ansiedad o aislamiento social relacionado con la alimentación y el peso.
Rituales alimentarios: Comer de manera muy lenta, cortar la comida en pedazos muy pequeños, evitar mezclas de alimentos o seguir rituales específicos durante las comidas.
Fatiga y problemas físicos: Cansancio extremo, debilidad, mareos, problemas digestivos o pérdida del ciclo menstrual en mujeres.
Imagen corporal distorsionada: Percepción distorsionada de su propio cuerpo, viéndose a sí mismo como "gordo" a pesar de estar en un peso normal o bajo.
Problemas gastrointestinales: Problemas continuos como estreñimiento, hinchazón, acidez estomacal o dolor abdominal sin una causa médica aparente.
Cambio en las habilidades cognitivas: Dificultades para concentrarse, tomar decisiones o recordar cosas debido a la falta de nutrientes.

Si tú o alguien que conoces muestra varios de estos signos, es importante buscar ayuda profesional lo antes posible. Un nutricionista especializado en TCA, junto con un equipo de salud mental, puede proporcionar el apoyo necesario para abordar estos problemas de manera segura y efectiva.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1794. Las cenas.

Thu, 13 Jun 2024 07:30:35 +0000

1793. El atracón.

Wed, 12 Jun 2024 06:33:22 +0000

Un atracón se define como un episodio en el que una persona consume una cantidad de comida significativamente mayor a la que la mayoría de las personas consumirían en un período de tiempo similar y en circunstancias similares. Los atracones están acompañados por una sensación de pérdida de control sobre la ingesta durante el episodio. Para ser más específico, un atracón implica:

Características de un atracón

Cantidad de comida:
- La cantidad consumida es excesiva en comparación con lo que la mayoría de las personas consumiría en un período de tiempo similar.
- A menudo incluye alimentos altos en calorías y de fácil acceso, como comida chatarra.
Pérdida de control:
- La persona siente que no puede detenerse de comer o controlar qué o cuánto está comiendo.
Duración:
- Los atracones pueden durar desde un par de minutos hasta varias horas, pero típicamente ocurren en un período corto, como dentro de dos horas.
Frecuencia:
- Para el diagnóstico de trastorno por atracón, estos episodios deben ocurrir al menos una vez a la semana durante tres meses, según el Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales (DSM-5).
Asociación con malestar:
- Los atracones suelen ir acompañados de sentimientos de vergüenza, culpa, o disgusto por uno mismo.
- A menudo, la persona come sola debido a la vergüenza por la cantidad de comida consumida.
Ritmo de la comida:
- Comer mucho más rápido de lo normal durante los episodios de atracón.

Criterios diagnósticos del DSM-5 para el trastorno por atracónEl DSM-5 establece criterios específicos para el diagnóstico del trastorno por atracón (binge-eating disorder):

Episodios recurrentes de atracones. Un episodio de atracón se caracteriza por ambos:
- Comer, en un período discreto (por ejemplo, dentro de cualquier período de 2 horas), una cantidad de comida que es definitivamente mayor de lo que la mayoría de las personas comería en un período similar en circunstancias similares.
- Una sensación de falta de control sobre la ingesta de alimentos durante el episodio (por ejemplo, sentir que no se puede dejar de comer o controlar qué o cuánto se está comiendo).
Los episodios de atracón se asocian con tres (o más) de los siguientes:
- Comer mucho más rápido de lo normal.
- Comer hasta sentirse incómodamente lleno.
- Comer grandes cantidades de alimentos cuando no se siente físicamente hambriento.
- Comer solo debido a la vergüenza que se siente por la cantidad que se está comiendo.
- Sentirse disgustado con uno mismo, deprimido o muy culpable después.
Malestar marcado:
- Los atracones causan un malestar marcado.
Frecuencia:
- Los atracones ocurren, en promedio, al menos una vez a la semana durante tres meses.
No asociado con conductas compensatorias inapropiadas:
- El atracón no se asocia exclusivamente con la bulimia nerviosa ni ocurre durante el curso de la bulimia nerviosa o la anorexia nerviosa.

Entender estos criterios puede ayudar a identificar cuándo los patrones de alimentación pueden ser problemáticos y cuándo es apropiado buscar ayuda profesional.

Los atracones de comida chatarra, también conocidos como episodios de ingesta compulsiva, son un comportamiento complejo que puede tener varias causas subyacentes, tanto psicológicas como fisiológicas. Aquí se detallan algunas de las razones más comunes y formas de trabajar para reducir estos episodios:Razones de los atracones de comida chatarra

Factores emocionales:
- Estrés: Muchas personas recurren a la comida como una forma de lidiar con el estrés.
- Ansiedad y depresión: Los alimentos ricos en azúcares y grasas pueden proporcionar una sensación temporal de alivio emocional.
- Aburrimiento y soledad: Comer puede ser una forma de llenar el tiempo o de combatir la sensación de soledad.
Factores biológicos:
- Desequilibrios químicos en el cerebro: El consumo de alimentos altos en azúcar y grasa puede liberar dopamina, un neurotransmisor asociado con la sensación de placer y recompensa.
- Genética: Algunas personas pueden tener una predisposición genética a la ingesta compulsiva.
Factores ambientales:
- Disponibilidad y publicidad: La alta disponibilidad y la constante publicidad de comida chatarra pueden aumentar su consumo.
- Hábitos familiares y sociales: Las costumbres alimenticias en el hogar y en el entorno social pueden influir en la predisposición a comer en exceso.

Por qué el placer supera a las consecuencias negativas

Recompensa inmediata vs. consecuencias a largo plazo: El cerebro tiende a buscar recompensas inmediatas, como el placer de comer comida chatarra, mientras que las consecuencias negativas (como el malestar o la necesidad de vomitar) se sienten después, lo que hace que la recompensa inmediata sea más poderosa.
Ciclo de la adicción: Al igual que con otras formas de adicción, el cerebro se acostumbra a la dopamina liberada durante los atracones, lo que puede llevar a un ciclo de repetición para buscar ese mismo nivel de recompensa.

Estrategias para reducir los atracones de comida chatarra

Identificación de desencadenantes:
- Llevar un diario de alimentos y emociones para identificar patrones y desencadenantes específicos de los atracones.
Técnicas de manejo del estrés:
- Practicar técnicas de relajación como la meditación, el yoga o la respiración profunda.
- Desarrollar habilidades de afrontamiento saludables como el ejercicio o actividades creativas.
Mejora de la relación con la comida:
- Aprender a reconocer y respetar las señales de hambre y saciedad.
- Evitar dietas extremadamente restrictivas que pueden llevar a atracones como una forma de compensación.
Cambios en el entorno:
- Mantener alimentos saludables y nutritivos al alcance y limitar la disponibilidad de comida chatarra en casa.
- Planificar comidas y meriendas saludables para evitar comer en exceso debido al hambre extrema.
Apoyo profesional:
- Consultar con un nutricionista o dietista para recibir orientación sobre una alimentación balanceada.
- Buscar terapia psicológica, especialmente terapia cognitivo-conductual, que ha demostrado ser efectiva en el tratamiento de la ingesta compulsiva.
- Participar en grupos de apoyo para compartir experiencias y estrategias con otras personas que enfrentan problemas similares.

Al abordar tanto las causas emocionales como las biológicas, y al modificar el entorno y las estrategias de afrontamiento, es posible reducir la frecuencia de los atracones de comida chatarra y mejorar la salud física y emocional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1792. Alimentación y tiroidectomía.

Tue, 11 Jun 2024 05:56:08 +0000

Las personas que no tienen tiroides, debido a una tiroidectomía (extirpación de la glándula tiroides) por razones como el cáncer de tiroides, la enfermedad de Graves o bocio, necesitan seguir una dieta que apoye su salud general y facilite la absorción de la medicación de reemplazo hormonal que deben tomar diariamente. Aquí hay algunas recomendaciones dietéticas para estas personas:

1. Consumo adecuado de yodo:

El yodo es esencial para la producción de hormonas tiroideas. Aunque estas personas no producen hormonas tiroideas por sí mismas, su cuerpo aún necesita yodo para la salud general.
Consumir sal yodada y alimentos ricos en yodo como pescado, mariscos y productos lácteos.

2. Proteínas:

Las proteínas son esenciales para el metabolismo y la salud general.
Incluir fuentes de proteínas magras como pollo, pescado, legumbres y productos lácteos bajos en grasa.

3. Fibra:

Una dieta rica en fibra ayuda a mantener una digestión saludable y puede prevenir el estreñimiento, un problema común en personas con hipotiroidismo.
Consumir frutas, verduras, granos enteros y legumbres.

4. Evitar alimentos goitrogénicos en exceso:

Alimentos como el brócoli, la col, la col rizada, el mijo y la soja pueden interferir con la producción de hormonas tiroideas si se consumen en grandes cantidades crudas.
Es mejor cocinarlos para reducir su efecto goitrogénico.

5. Calcio y vitamina D:

La medicación de reemplazo hormonal puede afectar la densidad ósea, por lo que es importante mantener una ingesta adecuada de calcio y vitamina D.
Consumir productos lácteos, pescado graso, huevos y tomar suplementos si es necesario.

6. Evitar el consumo excesivo de grasas saturadas y trans:

Mantener una dieta baja en grasas no saludables para evitar el aumento de peso y problemas cardiovasculares.

7. Hidratación adecuada:

Beber suficiente agua diariamente para mantener la función corporal adecuada y la digestión.

8. Espaciar la medicación y ciertos alimentos:

La medicación de reemplazo hormonal (levotiroxina) debe tomarse con el estómago vacío y al menos 30-60 minutos antes de cualquier alimento.
Evitar consumir suplementos de calcio y hierro, así como alimentos ricos en fibra o soya, alrededor de la hora de tomar la medicación, ya que pueden interferir con su absorción.

9. Alimentos ricos en selenio:

El selenio ayuda en la conversión de la T4 (levotiroxina) en T3 (triyodotironina), la forma activa de la hormona tiroidea.
Incluir nueces de Brasil, mariscos y carnes en la dieta.

Es importante que cualquier cambio en la dieta se haga bajo la supervisión de un médico o un dietista/nutricionista para asegurar que se cumplan las necesidades individuales y no interfieran con el tratamiento hormonal.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1791. Caso real. La paciente a la que se le fue de las manos su pérdida de peso.

Mon, 10 Jun 2024 05:00:04 +0000

Motivo de Consulta: La paciente acude a la consulta de nutrición porque ha perdido su menstruación desde hace aproximadamente 8 meses. Le han diagnosticado amenorrea hipotalámica. Está preocupada por su salud reproductiva y quiere recuperar su ciclo menstrual.

Historia Clínica:

Menarca a los 13 años, con ciclos regulares hasta hace 8 meses.
Cambios recientes en el estilo de vida: incremento en la intensidad y frecuencia del ejercicio, reducción en la ingesta calórica para perder peso.
Estrés laboral elevado.
No antecedentes de enfermedades crónicas, ni medicación actual.
No consumo de alcohol ni tabaco.

Evaluación Nutricional:

Dieta actual: Baja en calorías, con déficit significativo en carbohidratos y grasas. Consumo de proteínas adecuado pero con fuentes principalmente magras.
Hábitos alimentarios: Saltos de comidas, consumo de alimentos bajos en calorías, evita alimentos considerados “altos en grasas” o “altos en carbohidratos”.
Análisis de sangre reciente muestra niveles bajos de leptina, T3, y estrógenos, con cortisol elevado.

Objetivos del Tratamiento:

Restaurar el equilibrio energético para favorecer la recuperación del ciclo menstrual.
Reducir el nivel de estrés y mejorar la salud mental y emocional.
Fomentar una relación saludable con la alimentación y el ejercicio.

Plan de Intervención Nutricional:

Incremento Calórico Gradual:
- Aumentar la ingesta calórica en 200-300 kcal por semana, enfocándose en un equilibrio entre carbohidratos, proteínas y grasas saludables.
- Incluir más carbohidratos complejos (cereales integrales, frutas, verduras, legumbres) para aumentar los niveles de energía.
- Incorporar grasas saludables (aguacate, nueces, semillas, aceite de oliva) para apoyar la producción hormonal.
Distribución de Comidas:
- Establecer un patrón de comidas regulares (3 comidas principales y 2-3 snacks), evitando saltarse comidas.
- Incluir fuentes de proteínas, carbohidratos y grasas en cada comida.
Hidratación y Micronutrientes:
- Asegurar una adecuada hidratación (2-3 litros de agua al día).
- Suplementación con multivitamínico si se considera necesario, especialmente con vitamina D, calcio y hierro.
Reducción del Ejercicio Excesivo:
- Ajustar la rutina de ejercicio para incluir más días de descanso y reducir la intensidad de los entrenamientos.
- Incorporar actividades de bajo impacto y relajación (yoga, caminatas suaves).
Manejo del Estrés:
- Técnicas de manejo del estrés (meditación, técnicas de respiración, terapia psicológica si se requiere).
- Promover una buena higiene del sueño (7-9 horas por noche).

Seguimiento y Evaluación:

Revisión mensual del progreso, con ajustes en el plan según la respuesta de Ana.
Monitoreo de los síntomas, peso, composición corporal y pruebas hormonales.
Enfoque en la mejora gradual y sostenible de los hábitos alimentarios y el bienestar emocional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1790. Emociones y TCA's.

Fri, 07 Jun 2024 06:20:22 +0000

Ayudar a las personas que sufren de Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) como atracones y vómitos a expresar lo que les pasa y buscar ayuda requiere un enfoque compasivo, respetuoso y estratégico. Aquí hay algunas sugerencias:

Crear un Entorno Seguro y de Confianza

Fomentar la Confianza: Es fundamental que la persona sienta que puede confiar en ti. Evita juzgar y muestra empatía en todo momento.
Privacidad: Asegura que las conversaciones sobre este tema se realicen en un entorno privado donde la persona se sienta segura y no expuesta.

2. Informar y Sensibilizar

Educación: Proporcionar información sobre los TCA y sus consecuencias puede ayudar a la persona a entender la importancia de buscar ayuda.
Testimonios: Compartir historias de personas que han buscado ayuda y han mejorado puede ser inspirador y alentador.

3. Abrir Canales de Comunicación

Escuchar Activamente: Escuchar sin interrumpir y mostrar que realmente te importa lo que dicen puede hacer una gran diferencia.
Preguntas Abiertas: Haz preguntas abiertas que les permitan expresarse sin sentirse presionados, como "¿Cómo te has estado sintiendo últimamente?" o "¿Hay algo que te preocupe y de lo que te gustaría hablar?".

4. Ofrecer Apoyo y Recursos

Acompañamiento: Ofrecerse a acompañarles a las citas médicas o terapéuticas puede reducir la ansiedad de buscar ayuda.
Proveer Información: Proporcionar información sobre recursos disponibles, como terapeutas, grupos de apoyo o líneas de ayuda.

5. Normalizar la Búsqueda de Ayuda

Desestigmatizar: Hablar abiertamente sobre la salud mental y la importancia de buscar ayuda puede ayudar a normalizar estas acciones.
Validar Emociones: Asegúrate de que sepan que sus sentimientos y experiencias son válidos y que no están solos.

6. Ser Paciente y Persistente

Respeta su Ritmo: Algunas personas necesitan tiempo para estar listas para hablar y buscar ayuda. Sé paciente y sigue mostrándote disponible y apoyando.
Seguimiento: Mantén el contacto regular y sigue mostrando tu preocupación y disposición para ayudar.

7. Modelar Conductas Saludables

Ejemplo Personal: Si tú mismo buscas ayuda cuando la necesitas y hablas abiertamente sobre la importancia de la salud mental, puedes influir positivamente en ellos.

8. Involucrar a Profesionales

Consulta Profesional: A veces, la intervención de un profesional es necesaria para ayudar a la persona a reconocer la gravedad de su situación y la importancia de buscar ayuda.

Recursos Adicionales

Grupos de Apoyo: Investigar y proponer grupos de apoyo locales o en línea puede ser útil.
Líneas de Ayuda: Tener a mano números de contacto de líneas de ayuda especializadas en TCA.

ConclusiónLa clave es mostrar empatía, respeto y disposición constante para ayudar. Crear un ambiente seguro y de apoyo puede animar a la persona a abrirse y buscar la ayuda que necesita para superar su trastorno alimentario.

Las personas que sufren de Trastorno de la Conducta Alimentaria (TCA) por atracón con vómitos, a menudo experimentan una amplia gama de emociones y sensaciones tanto físicas como psicológicas. Aquí te dejo un desglose de las experiencias comunes:Emociones y Sensaciones

Psicológicas

Vergüenza y Culpa
- Culpa: Después de un episodio de atracón, las personas suelen sentirse culpables por haber perdido el control sobre la comida.
- Vergüenza: Sentir vergüenza por su comportamiento alimentario y por el acto de vomitar. Pueden sentirse indignos o avergonzados de sus acciones, especialmente si las esconden de los demás.
Ansiedad y Estrés
- Preocupación Constante: Pueden estar constantemente preocupados por el próximo atracón o por cómo evitar comer en exceso.
- Ansiedad: La anticipación de los atracones y el vómito puede generar una gran ansiedad y tensión.
Baja Autoestima
- Autoimagen Negativa: La percepción negativa de sí mismos y de su cuerpo puede ser una constante.
- Sentimientos de Inutilidad: Pueden sentir que no tienen control sobre su vida ni sobre su alimentación, lo que afecta su autoestima.
Depresión
- Tristeza: Sentimientos persistentes de tristeza, desesperanza o vacío.
- Aislamiento: A menudo se aíslan socialmente debido a la vergüenza y el miedo a ser juzgados.

Sensaciones Físicas

Fatiga y Debilidad
- Cansancio: Los episodios de atracón y vómito pueden dejar a la persona físicamente exhausta y débil.
Problemas Digestivos
- Dolor Abdominal: Pueden experimentar dolor y malestar estomacal frecuente debido al atracón y al vómito.
- Reflujo y Acidez: El vómito recurrente puede causar reflujo ácido y daño al esófago.
Deshidratación y Desequilibrio Electrolítico
- Deshidratación: El vómito repetido puede llevar a una deshidratación severa.
- Desequilibrio Electrolítico: Pueden tener desequilibrios de electrolitos, que pueden ser peligrosos y afectar el funcionamiento del corazón y otros órganos.
Alteraciones en el Peso
- Fluctuaciones de Peso: Pueden experimentar cambios rápidos en su peso, lo cual puede ser física y emocionalmente agotador.
Problemas Dentales
- Erosión del Esmalte Dental: El ácido del vómito puede erosionar el esmalte dental, causando problemas dentales severos.

Comportamientos Asociados

Secretismo y Ocultamiento
- Ocultar Conductas: Suelen ocultar su comportamiento alimentario a los demás por vergüenza o miedo a ser descubiertos.
- Comer en Secreto: Prefieren comer en secreto para evitar el juicio de los demás.
Rituales Alimentarios
- Rituales y Hábitos: Pueden desarrollar rituales específicos alrededor de la comida y el vómito, como comer en exceso en momentos específicos o usar ciertas técnicas para inducir el vómito.
Búsqueda de Control
- Compensación: Pueden intentar compensar los atracones con dietas estrictas, ejercicio excesivo u otros métodos de purga.

ConclusiónEl TCA por atracón con vómitos es una condición compleja y multifacética que impacta profundamente en la vida de quien lo padece. Las emociones de vergüenza, culpa y ansiedad, combinadas con las sensaciones físicas desagradables, crean un ciclo difícil de romper. Es crucial ofrecer apoyo y alentar a estas personas a buscar ayuda profesional para abordar tanto los aspectos físicos como psicológicos de su trastorno.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1789. Comer cada día fuera de casa.

Thu, 06 Jun 2024 05:56:12 +0000

Llevar una alimentación saludable cuando el trabajo requiere comer fuera con frecuencia puede ser todo un desafío, especialmente si se asiste a eventos o reuniones donde las opciones no siempre son las más saludables. Aquí tienes algunos consejos para manejar mejor estas situaciones y cuidar tu estómago:

1. Planifica con Anticipación

Investiga el Menú: Antes de asistir a un evento o reunión, si es posible, revisa el menú del lugar. Identifica opciones que se ajusten a tus necesidades dietéticas.
Elige Restaurantes Saludables: Si tienes influencia en la elección del lugar, sugiere restaurantes que ofrezcan comidas saludables.

2. Elige con Sabiduría

Opta por Platos a la Parrilla o al Vapor: Evita alimentos fritos o cocinados con mucho aceite. Prefiere carnes a la parrilla, al vapor o al horno.
Evita Salsas y Aderezos Pesados: Pide que te sirvan las salsas y aderezos aparte para controlar la cantidad que consumes.
Incorpora Vegetales: Siempre que sea posible, elige platos que incluyan una buena cantidad de verduras.

3. Porciones y Combinaciones

Controla las Porciones: Las porciones en restaurantes suelen ser grandes. Considera compartir el plato principal o pedir una porción más pequeña si es posible.
Combinaciones Saludables: Acompaña tus comidas con ensaladas o vegetales en lugar de papas fritas o pan.

4. Hidratación y Snacks

Bebe Suficiente Agua: Mantente bien hidratado. A veces, la sensación de hambre es en realidad sed.
Lleva Snacks Saludables: Si sabes que tendrás un día ajetreado, lleva contigo snacks saludables como frutas, nueces o yogur bajo en grasa para evitar comer en exceso en las comidas principales.

5. Controla la Ingesta de Alcohol y Bebidas Azucaradas

Modera el Consumo de Alcohol: El alcohol puede irritar el estómago y sumar calorías vacías a tu dieta. Opta por agua, agua con gas, o té sin azúcar en lugar de bebidas alcohólicas o azucaradas.

6. Solicita Ajustes

Personaliza tu Comida: No dudes en pedir ajustes en tu comida para que sea más saludable. La mayoría de los restaurantes están dispuestos a hacer cambios como menos aceite, más vegetales, o cocinar al vapor.

7. Suplementa con Frutas y Fibra

Aumenta el Consumo de Frutas: Si las frutas son escasas en las comidas fuera, asegúrate de comerlas en otros momentos del día, como en el desayuno o como snack.
Incorpora Fibra: La fibra es crucial para la salud digestiva. Si no puedes obtenerla de tus comidas fuera, consume alimentos ricos en fibra como avena, frutos secos y legumbres en casa.

8. Descansa y Mantén la Calma

Gestiona el Estrés: El estrés también puede afectar tu digestión. Practica técnicas de relajación como la meditación o el yoga.
Duerme Bien: Un buen descanso es esencial para la salud digestiva y general.

Ejemplo de EstrategiaImagina que tienes una semana con varias reuniones y eventos:

Lunes: Desayuna un batido de frutas y avena antes de la reunión. En el almuerzo, elige una ensalada con pollo a la parrilla y pide el aderezo aparte. Bebe agua con limón en lugar de refrescos.
Martes: Lleva almendras y una manzana como snacks. En la cena del evento, selecciona pescado al horno con vegetales al vapor.
Miércoles: Opta por un yogur natural con frutas en el desayuno. En el almuerzo, elige una sopa de verduras y pide que no le añadan crema.
Jueves: Come una ensalada de frutas en la mañana. En la reunión de la tarde, opta por una pechuga de pollo a la parrilla con una guarnición de quinoa y espinacas.
Viernes: Prepara un sándwich de pan integral con aguacate y tomate para el desayuno. En el almuerzo, elige un wrap de vegetales con hummus y pide una porción de frutas como postre.

Estos pequeños ajustes pueden ayudarte a mantener una dieta saludable y evitar problemas estomacales.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1788. Cómo tirarse menos pedos.

Wed, 05 Jun 2024 06:21:51 +0000

Los gases intestinales son una parte normal del proceso digestivo, pero en ocasiones pueden ser incómodos o embarazosos. Aquí tienes algunas recomendaciones para reducir la cantidad de gases:

Cambios en la dieta:

Remoja las legumbres: Si usas legumbres secas, remójalas en agua durante la noche antes de cocinarlas. Esto ayuda a reducir los oligosacáridos que causan gases.
Cocina bien las legumbres: Asegúrate de cocinarlas hasta que estén completamente suaves, lo que las hace más fáciles de digerir.
Introduce las legumbres gradualmente: Si no estás acostumbrado a comer muchas legumbres, aumenta su consumo de manera gradual para que tu sistema digestivo se acostumbre.
Evita alimentos que causan gases: Algunos alimentos como el brócoli, la coliflor, el repollo, los frijoles, las cebollas y los refrescos pueden aumentar la producción de gases. Intenta reducir su consumo.
Consume alimentos que ayudan a reducir los gases: El jengibre, la menta, el hinojo y el yogur con probióticos pueden ayudar a mejorar la digestión y reducir los gases.

Hábitos alimenticios:

Come despacio: Comer rápidamente puede hacer que tragues aire, lo cual contribuye a la formación de gases.
Mastica bien los alimentos: Una buena masticación facilita la digestión y reduce la formación de gases.
Evita el chicle y los caramelos duros: Estos productos pueden hacer que tragues aire adicionalmente.

Estilo de vida:

Mantén una rutina de ejercicio regular: La actividad física regular ayuda a mantener una digestión saludable y puede reducir la formación de gases.
Bebe suficiente agua: Mantenerse bien hidratado ayuda a que el sistema digestivo funcione correctamente.
Evita bebidas carbonatadas: Las bebidas con gas pueden aumentar la cantidad de aire en el sistema digestivo.

Otros consejos:

Usa enzimas digestivas: Productos como Beano pueden ayudar a descomponer los oligosacáridos antes de que lleguen al intestino grueso.
Prueba con probióticos: Los probióticos pueden ayudar a equilibrar la flora intestinal y mejorar la digestión.

Manejo del estrés:

Reduce el estrés: El estrés y la ansiedad pueden afectar la digestión y aumentar la producción de gases. Prueba técnicas de relajación como el yoga, la meditación o la respiración profunda.

Implementar estos cambios puede ayudarte a reducir la formación de gases y mejorar tu bienestar digestivo en general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1787. Mitos y recetas de legumbres.

Tue, 04 Jun 2024 05:00:03 +0000

Las legumbres, como las lentejas, los garbanzos, las alubias y los guisantes, son una fuente importante de nutrientes y tienen múltiples beneficios para la salud. Sin embargo, existen varios mitos y conceptos erróneos sobre ellas. A continuación, se desmienten algunos de los mitos más comunes:

Las legumbres causan gases y malestar digestivo:
- Realidad: Si bien es cierto que algunas personas pueden experimentar gases y malestar al consumir legumbres, esto generalmente se debe a la presencia de oligosacáridos, un tipo de azúcar que puede ser difícil de digerir. Sin embargo, remojar las legumbres antes de cocinarlas y cocinarlas adecuadamente puede reducir este efecto. Además, el sistema digestivo se puede adaptar con el tiempo al consumo regular de legumbres.
Las legumbres no son una buena fuente de proteínas:
- Realidad: Las legumbres son una excelente fuente de proteínas vegetales. Aunque no contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones ideales como las proteínas animales, pueden complementarse con otros alimentos como los cereales para formar proteínas completas.
Las legumbres engordan:
- Realidad: Las legumbres son bajas en grasa y calorías, y altas en fibra, lo que puede ayudar a mantener una sensación de saciedad y a controlar el peso. Incluir legumbres en la dieta puede ser parte de una estrategia saludable para la pérdida o mantenimiento de peso.
Las legumbres son difíciles de cocinar:
- Realidad: Cocinar legumbres puede ser sencillo con un poco de planificación. Remojarlas durante la noche y cocinarlas adecuadamente no requiere mucho esfuerzo. Además, las legumbres enlatadas son una opción rápida y conveniente, aunque es preferible enjuagarlas bien para reducir el contenido de sodio.
Las legumbres no son adecuadas para las personas con diabetes:
- Realidad: Las legumbres tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que liberan glucosa en el torrente sanguíneo de manera lenta y constante, ayudando a controlar los niveles de azúcar en sangre. Son una excelente opción para las personas con diabetes.
Las legumbres son poco nutritivas:
- Realidad: Las legumbres son ricas en nutrientes como proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, potasio y zinc. Son una parte esencial de una dieta equilibrada y nutritiva.
Sí, las legumbres contienen antinutrientes. Los antinutrientes son compuestos naturales que pueden interferir con la absorción y utilización de nutrientes esenciales en el cuerpo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los efectos de estos antinutrientes suelen ser mínimos cuando se consumen en el contexto de una dieta equilibrada.

Métodos para reducir antinutrientes:

Remojo: Remojar las legumbres en agua durante varias horas (preferiblemente durante la noche) y luego desechar el agua de remojo puede ayudar a reducir el contenido de antinutrientes.
Cocción: Cocinar las legumbres hasta que estén bien hechas es eficaz para eliminar lectinas y reducir inhibidores de proteasas y oligosacáridos.
Germinación: La germinación (dejar que las legumbres germinen) puede disminuir los niveles de ácido fítico y otros antinutrientes.
Fermentación: La fermentación de las legumbres también puede reducir significativamente los antinutrientes y mejorar la biodisponibilidad de nutrientes.
Uso de enzimas: Algunos suplementos enzimáticos pueden ayudar a descomponer los antinutrientes y mejorar la digestibilidad de las legumbres.

Desmontar estos mitos puede ayudar a más personas a disfrutar de los beneficios de las legumbres en su dieta diaria.

Aquí tienes 10 recetas equilibradas con legumbres que no son estofados:

Ensalada de Garbanzos y Atún
- Ingredientes: Garbanzos cocidos, atún en agua, tomates cherry, pepino, cebolla roja, perejil, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
- Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Hamburguesas de Lentejas
- Ingredientes: Lentejas cocidas, avena, cebolla, ajo, zanahoria rallada, comino, pimentón, sal, pimienta, huevo (opcional), pan rallado.
- Preparación: Tritura las lentejas y mezcla con el resto de los ingredientes. Forma hamburguesas y cocínalas a la plancha.
Hummus de Remolacha
- Ingredientes: Garbanzos cocidos, remolacha cocida, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal.
- Preparación: Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Sirve con crudités o pan pita.
Tacos de Frijoles Negros
- Ingredientes: Tortillas de maíz, frijoles negros cocidos, aguacate, tomate, lechuga, cebolla, cilantro, jugo de limón, sal, pimienta.
- Preparación: Calienta las tortillas y rellénalas con los frijoles y los demás ingredientes. Aliña con jugo de limón, sal y pimienta.
Falafel al Horno
- Ingredientes: Garbanzos cocidos, cebolla, ajo, cilantro, perejil, comino, coriandro, sal, pimienta, harina.
- Preparación: Tritura los garbanzos con los demás ingredientes y forma bolas. Hornea a 180°C hasta que estén doradas.
Pasta con Pesto de Guisantes
- Ingredientes: Pasta integral, guisantes cocidos, albahaca, ajo, nueces, aceite de oliva, sal, queso parmesano (opcional).
- Preparación: Cocina la pasta. Tritura los guisantes con los demás ingredientes para hacer el pesto y mezcla con la pasta cocida.
Burrito de Lentejas
- Ingredientes: Tortillas de trigo, lentejas cocidas, arroz integral, aguacate, tomate, lechuga, maíz, salsa picante.
- Preparación: Rellena las tortillas con las lentejas y los demás ingredientes. Enrolla y sirve.
Ensalada de Frijoles Blancos y Espinacas
- Ingredientes: Frijoles blancos cocidos, espinacas frescas, cebolla roja, tomates cherry, pepino, queso feta, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta.
- Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
Crema de Garbanzos y Calabaza
- Ingredientes: Garbanzos cocidos, calabaza asada, cebolla, ajo, caldo de verduras, curry, sal, pimienta.
- Preparación: Sofríe la cebolla y el ajo, añade la calabaza, los garbanzos y el caldo. Cocina y tritura hasta obtener una crema.
Curry de Garbanzos y Espinacas

Ingredientes: Garbanzos cocidos, espinacas frescas, cebolla, ajo, tomate, leche de coco, curry en polvo, comino, sal, pimienta.
Preparación: Sofríe la cebolla y el ajo, añade el curry y el comino. Agrega el tomate, la leche de coco y los garbanzos. Cocina y añade las espinacas al final.

Estas recetas son variadas y equilibradas, incorporando una mezcla de proteínas, fibras y otros nutrientes esenciales, ofreciendo diferentes formas de disfrutar de las legumbres en tu dieta diaria.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1786. Caso real. La paciente incomprendida.

Mon, 03 Jun 2024 05:00:04 +0000

El tratamiento dietético para una chica de 28 años con Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP) y Resistencia a la Insulina (RI) debe enfocarse en mejorar la sensibilidad a la insulina, manejar los síntomas del SOP y promover una salud general óptima. Aquí hay algunas recomendaciones dietéticas que pueden ser útiles:

1. Elegir carbohidratos complejos y de bajo índice glucémico:

Fuentes: Verduras, frutas con bajo índice glucémico (bayas, manzanas, peras), legumbres, granos integrales (quinoa, avena, arroz integral), y tubérculos (batatas).
Evitar: Carbohidratos refinados y de alto índice glucémico como pan blanco, pasteles, galletas, y bebidas azucaradas.

2. Incluir proteínas magras en cada comida:

Fuentes: Pollo, pavo, pescado, huevos, legumbres, tofu, tempeh, productos lácteos bajos en grasa.
Beneficio: Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y a mantener la saciedad.

3. Incorporar grasas saludables:

Fuentes: Aguacate, aceite de oliva, nueces y semillas, pescados grasos (salmón, sardinas), y aceite de coco en cantidades moderadas.
Beneficio: Las grasas saludables pueden ayudar a mejorar la resistencia a la insulina y mantener la saciedad.

4. Comer fibra en abundancia:

Fuentes: Verduras, frutas, legumbres, granos enteros, nueces y semillas.
Beneficio: La fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y promueve la salud digestiva.

5. Evitar alimentos procesados y azúcares añadidos:

Ejemplos: Snacks empaquetados, comida rápida, bebidas azucaradas, postres, y cereales azucarados.

6. Mantener un horario regular de comidas:

Recomendación: Comer a intervalos regulares y evitar saltarse comidas para mantener niveles estables de azúcar en sangre.

7. Hidratación adecuada:

Recomendación: Beber suficiente agua a lo largo del día y limitar el consumo de bebidas con cafeína y alcohol.

8. Suplementos y vitaminas:

Opciones: Se ha demostrado que algunos suplementos como el inositol, vitamina D, y ácidos grasos omega-3 pueden ser beneficiosos para las mujeres con SOP y RI.
Consulta: Es importante consultar con un profesional de la salud antes de comenzar cualquier suplemento.

9. Planificación de comidas y monitoreo:

Recomendación: Trabajar con un dietista registrado o un nutricionista para planificar comidas adecuadas y personalizadas y monitorear el progreso.

10. Ejercicio regular:

Aunque no es una recomendación dietética, es crucial complementar la dieta con ejercicio regular, que puede mejorar significativamente la sensibilidad a la insulina y ayudar en la gestión del peso.

Implementar estos cambios en la dieta puede ayudar significativamente en la gestión del SOP y la RI. Es fundamental hacerlo bajo la supervisión de un profesional de la salud para asegurar un enfoque individualizado y seguro.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1785. Cuándo tomar complejos vitamínicos.

Fri, 31 May 2024 05:00:03 +0000

Los complejos vitamínicos pueden ser útiles en una variedad de contextos y situaciones específicas donde la dieta no proporciona todos los nutrientes necesarios o cuando existen condiciones que aumentan las necesidades de vitaminas y minerales. Aquí se presentan algunos de los casos en los que los complejos vitamínicos pueden ser beneficiosos:

1. Deficiencias Nutricionales

Dietas restrictivas: Las personas que siguen dietas muy restrictivas (como veganas o vegetarianas estrictas) pueden carecer de ciertas vitaminas y minerales, como vitamina B12, hierro, zinc, calcio y vitamina D.
Malabsorción: Condiciones médicas como la enfermedad celíaca, la enfermedad de Crohn o la cirugía bariátrica pueden afectar la absorción de nutrientes, haciendo necesario el uso de suplementos.
Dietas insuficientes: Aquellos con una dieta poco balanceada o insuficiente en nutrientes (debido a pobreza, falta de acceso a alimentos saludables o hábitos alimenticios poco saludables) pueden beneficiarse de un suplemento multivitamínico.

2. Condiciones Médicas y Fisiológicas Específicas

Embarazo y lactancia: Las mujeres embarazadas y lactantes tienen mayores necesidades de ciertos nutrientes como ácido fólico, hierro, calcio y DHA. Los suplementos prenatales están formulados para satisfacer estas necesidades.
Envejecimiento: Las personas mayores pueden tener dificultades para absorber nutrientes adecuadamente debido a cambios fisiológicos, como la reducción de la acidez gástrica, lo que puede llevar a deficiencias de vitamina B12, vitamina D y calcio.
Enfermedades crónicas: Pacientes con enfermedades crónicas, como diabetes o enfermedades cardíacas, pueden tener necesidades nutricionales específicas que justifiquen el uso de suplementos.

3. Estilo de Vida y Factores Ambientales

Estrés elevado: En situaciones de estrés crónico, el cuerpo puede necesitar más vitaminas del grupo B y vitamina C.
Actividad física intensa: Atletas y personas que realizan ejercicio físico intenso pueden tener mayores necesidades de ciertos nutrientes, como antioxidantes (vitamina C, vitamina E), hierro y zinc.
Exposición limitada al sol: Personas que no se exponen adecuadamente al sol pueden requerir suplementos de vitamina D, especialmente en zonas con poca luz solar.

4. Tratamientos Médicos

Medicamentos que interfieren con la absorción de nutrientes: Algunos medicamentos pueden interferir con la absorción de vitaminas y minerales, como los inhibidores de la bomba de protones (que afectan la absorción de vitamina B12) o los anticonvulsivos (que pueden reducir los niveles de vitamina D).

5. Recuperación de Enfermedades o Cirugías

Convalecencia: Durante la recuperación de enfermedades graves o cirugías, el cuerpo puede tener mayores demandas nutricionales para la reparación de tejidos y la recuperación general.

Consideraciones Importantes

Consultas médicas: Es fundamental consultar con un médico o un nutricionista antes de comenzar cualquier suplemento vitamínico, ya que el exceso de ciertas vitaminas y minerales puede ser perjudicial.
Suplementación dirigida: A veces, es mejor suplementar con vitaminas y minerales específicos en lugar de un complejo multivitamínico general, especialmente si se ha identificado una deficiencia particular.
Interacción con medicamentos: Algunos suplementos pueden interactuar con medicamentos, reduciendo su eficacia o causando efectos adversos.

En resumen, los complejos vitamínicos pueden ser útiles en una variedad de situaciones donde la ingesta dietética es insuficiente o las necesidades de nutrientes están aumentadas debido a factores fisiológicos, médicos o de estilo de vida. Sin embargo, es esencial usarlos bajo la supervisión de un profesional de la salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1784. Dormir como un bebé.

Thu, 30 May 2024 06:29:08 +0000

Para mejorar la calidad del sueño, reducir los despertares nocturnos y disminuir el estrés, es importante considerar tanto la alimentación como los hábitos diarios. Aquí hay algunas recomendaciones:

Alimentación

Cena ligera y temprana: Evita comidas pesadas y picantes antes de dormir. Cena al menos dos horas antes de acostarte para permitir una adecuada digestión.
Evita estimulantes: Reduce el consumo de cafeína y nicotina, especialmente por la tarde y noche. Limita el alcohol, ya que puede alterar el ciclo del sueño.
Incluye alimentos ricos en triptófano: Este aminoácido promueve la producción de melatonina y serotonina, que ayudan a regular el sueño. Algunos alimentos ricos en triptófano son pavo, pollo, leche, plátanos, nueces y semillas.
Carbohidratos complejos: Integrar carbohidratos complejos en la cena, como arroz integral, avena o batatas, puede ayudar a mejorar el sueño al facilitar la entrada del triptófano al cerebro.
Alimentos ricos en magnesio y calcio: Estos minerales ayudan a relajar los músculos y pueden mejorar el sueño. Consume alimentos como almendras, espinacas, semillas de calabaza, productos lácteos y verduras de hoja verde.
Hidratación adecuada: Mantente bien hidratado durante el día, pero limita la ingesta de líquidos por la noche para evitar interrupciones del sueño por la necesidad de ir al baño.

Hábitos para Dormir Mejor

Rutina de sueño constante: Intenta ir a dormir y despertarte a la misma hora todos los días, incluso los fines de semana, para regular tu reloj biológico.
Ambiente de sueño adecuado: Asegúrate de que tu dormitorio esté oscuro, tranquilo y fresco. Considera usar cortinas opacas, tapones para los oídos o una máquina de ruido blanco si es necesario.
Evita dispositivos electrónicos antes de dormir: La luz azul de las pantallas puede interferir con la producción de melatonina. Desconéctate al menos una hora antes de acostarte.
Ejercicio regular: La actividad física regular puede ayudarte a conciliar el sueño más rápidamente y disfrutar de un sueño más profundo. Sin embargo, evita el ejercicio intenso justo antes de acostarte.
Prácticas de relajación: Incorpora técnicas de relajación como la meditación, la respiración profunda, el yoga o un baño caliente antes de dormir para reducir el estrés y preparar el cuerpo para el sueño.

Estrategias para Disminuir el Estrés

Mindfulness y meditación: Practicar mindfulness o meditación puede ayudar a reducir la ansiedad y el estrés, promoviendo un estado mental más tranquilo.
Organización y planificación: Mantén una lista de tareas y organiza tu tiempo para reducir la sensación de estar abrumado. Establece prioridades y delega tareas cuando sea posible.
Tiempo para ti mismo: Dedica tiempo a actividades que disfrutes y que te ayuden a relajarte, como leer, pasear o escuchar música.
Conexiones sociales: Mantén relaciones saludables y busca apoyo en amigos y familiares cuando lo necesites. Hablar con alguien de confianza puede aliviar el estrés.
Evita sobrecargarte: Aprende a decir no cuando sea necesario y no asumas más responsabilidades de las que puedes manejar cómodamente.

Implementar estos hábitos puede contribuir significativamente a mejorar la calidad del sueño, reducir los despertares nocturnos y disminuir el estrés en tu vida diaria.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1783. Cómo diseñar un menú semanal.

Wed, 29 May 2024 05:00:04 +0000

Crear un menú semanal puede ayudarte a planificar comidas equilibradas, ahorrar tiempo y dinero, y reducir el desperdicio de alimentos. Aquí tienes una guía paso a paso para hacer un menú semanal:

Paso 1: Determina tus necesidades y preferencias

Número de personas: Considera cuántas personas comerán cada comida.
Restricciones dietéticas: Toma en cuenta alergias, intolerancias, y preferencias personales (vegetariano, vegano, sin gluten, etc.).
Objetivos nutricionales: Asegúrate de incluir una variedad de alimentos que cubran todos los grupos alimenticios.

Paso 2: Elige tus recetas

Desayunos: Busca opciones fáciles y rápidas como avena, batidos, tostadas con aguacate, etc.
Almuerzos: Opta por platos que puedas preparar con antelación o que sean fáciles de llevar al trabajo o la escuela.
Cenas: Planea comidas más completas que puedas disfrutar en familia.
Snacks: Incluye frutas, yogur, frutos secos, y otros bocadillos saludables.

Paso 3: Planifica cada día de la semanaDistribuye las recetas a lo largo de la semana, asegurándote de variar los ingredientes y los tipos de comidas para mantener la dieta interesante y balanceada.

Ejemplo de menú semanal:
Lunes:

Desayuno: Yogur con frutas y granola.
Almuerzo: Ensalada de pollo con quinoa.
Cena: Salmón al horno con vegetales al vapor.
Snack: Frutos secos.

Martes:

Desayuno: Avena con plátano y miel.
Almuerzo: Wrap de pavo con vegetales.
Cena: Pasta integral con salsa de tomate y albóndigas de lentejas.
Snack: Manzana con mantequilla de maní.

Miércoles:

Desayuno: Batido de espinacas, banana y leche de almendra.
Almuerzo: Sopa de verduras con pan integral.
Cena: Pollo al curry con arroz basmati.
Snack: Yogur griego con miel.

Jueves:

Desayuno: Tostadas con aguacate y huevo.
Almuerzo: Ensalada de atún con garbanzos.
Cena: Tacos de pescado con ensalada de col.
Snack: Zanahorias y hummus.

Viernes:

Desayuno: Tortilla de espinacas y queso.
Almuerzo: Quinoa con verduras asadas.
Cena: Pizza casera con masa integral y verduras.
Snack: Smoothie de frutas.

Sábado:

Desayuno: Panqueques de avena con frutas.
Almuerzo: Sandwich de pollo a la parrilla.
Cena: Stir-fry de tofu con arroz integral.
Snack: Fruta fresca.

Domingo:

Desayuno: Bowl de acai con granola.
Almuerzo: Lasagna de verduras.
Cena: Sopa de lentejas.
Snack: Palomitas de maíz caseras.

Paso 4: Haz una lista de comprasRevisa las recetas y haz una lista de todos los ingredientes que necesitas. Organiza la lista por secciones del supermercado para hacer la compra más eficiente.Paso 5: Preparación y almacenamiento

Prepara con antelación: Cocina algunos elementos que se puedan guardar en el refrigerador o congelador para ahorrar tiempo durante la semana.
Almacena adecuadamente: Usa contenedores herméticos para mantener los alimentos frescos.

Consejos adicionales:

Flexibilidad: Sé flexible y ajusta el menú según tus necesidades y cambios de última hora.
Rotación de recetas: Introduce nuevas recetas cada semana para evitar la monotonía.
Planificación de sobras: Aprovecha las sobras de las comidas para el almuerzo del día siguiente.

Planificar un menú semanal te ayudará a mantener una dieta saludable y equilibrada sin el estrés de pensar diariamente en qué cocinar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1782. Cómo comer siendo azafata.

Tue, 28 May 2024 05:00:03 +0000

Seguir una buena alimentación siendo azafata de vuelo de larga distancia, con constantes cambios de horarios y lugares, puede ser desafiante. Aquí te dejo algunas recomendaciones prácticas para mantener una alimentación saludable y establecer rutinas efectivas:

Alimentación Saludable

Planificación y Preparación de Comidas:
- Snacks Saludables: Lleva contigo snacks fáciles de transportar y saludables como frutos secos, frutas deshidratadas, barritas de granola caseras, y vegetales crudos (zanahorias, pepinos, apio).
- Comidas Caseras: Siempre que sea posible, prepara tus propias comidas. Opta por ensaladas, wraps integrales con proteínas magras (pollo, pavo, tofu), y sándwiches con pan integral.
- Hidratación: Lleva una botella de agua reutilizable y asegúrate de beber suficiente agua durante el vuelo para evitar la deshidratación.
Elecciones Inteligentes:
- Proteínas Magras: Incluye fuentes de proteínas magras en tus comidas como pollo, pescado, tofu, legumbres y huevos.
- Carbohidratos Complejos: Elige carbohidratos complejos como arroz integral, quinoa, y pan integral que te proporcionarán energía sostenida.
- Grasas Saludables: Incorpora grasas saludables como aguacate, aceite de oliva, y nueces.
Moderación y Equilibrio:
- Evita el Azúcar y Comidas Procesadas: Minimiza el consumo de alimentos y bebidas azucaradas, y opta por opciones frescas y naturales.
- Porciones Controladas: Mantén porciones moderadas para evitar sentirte pesada durante los vuelos.

Qué Llevar para Comer en el Avión

Frutas Frescas y Deshidratadas: Manzanas, plátanos, uvas, y frutas deshidratadas sin azúcar añadido.
Nueces y Semillas: Almendras, nueces, semillas de chía, y semillas de girasol.
Yogur Natural: Yogur natural o griego en envases pequeños.
Barritas de Cereal Caseras: Barritas de avena con frutas y nueces.
Ensaladas en Envases Portátiles: Ensaladas de quinoa, tabulé, o ensaladas verdes con proteínas como pollo o atún.

Establecer Rutinas

Horarios de Comida:
- Mantén un Horario Regular: Intenta mantener un horario regular de comidas tanto como sea posible, adaptándote a la zona horaria local en la que te encuentres.
- Pequeñas Comidas Frecuentes: Opta por hacer varias comidas pequeñas durante el día en lugar de pocas comidas grandes.
Ejercicio y Movimiento:
- Ejercicio Regular: Incluye rutinas de ejercicio en tu día, como yoga, estiramientos, o entrenamientos de alta intensidad dependiendo de tus posibilidades.
- Camina y Muévete: Aprovecha cualquier oportunidad para caminar y moverte, especialmente durante largos vuelos.
Descanso y Sueño:
- Horarios de Sueño Consistentes: Intenta mantener una rutina de sueño consistente, ajustándote a la zona horaria local para reducir el jet lag.
- Descansos Regulares: Durante los vuelos, toma pequeños descansos para descansar y estirarte.
Gestión del Estrés:
- Técnicas de Relajación: Practica técnicas de relajación como la meditación, respiración profunda, o escuchar música relajante.
- Tiempo para Ti: Dedica tiempo para actividades que disfrutes y te ayuden a relajarte.

Implementar estos hábitos y estrategias te ayudará a mantener una alimentación equilibrada y un estilo de vida saludable a pesar de los desafíos que conlleva ser azafata de vuelos de larga distancia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1781. Caso real. La paciente con TCANE.

Mon, 27 May 2024 05:00:04 +0000

El tratamiento dietético para una chica con trastorno de la conducta alimentaria no especificado (TCANE) debe ser individualizado y realizado por un equipo multidisciplinario que incluya un dietista o nutricionista especializado, un médico y un psicólogo o psiquiatra. A continuación se describen algunos componentes clave del tratamiento dietético:

Evaluación Inicial:
- Evaluar el estado nutricional, peso, historial dietético y conductas alimentarias.
- Identificar deficiencias nutricionales y establecer un plan para corregirlas.
Plan de Alimentación Personalizado:
- Crear un plan de alimentación equilibrado que incluya todos los grupos de alimentos y que sea sostenible a largo plazo.
- Establecer horarios regulares de comidas y refrigerios para evitar el ayuno prolongado.
Educación Nutricional:
- Proporcionar educación sobre la importancia de una alimentación equilibrada y cómo los diferentes nutrientes afectan al cuerpo y la mente.
- Desmitificar conceptos erróneos sobre alimentos y dietas.
Metas Graduales y Realistas:
- Establecer metas de peso y de alimentación que sean realistas y alcanzables.
- Hacer ajustes graduales en la dieta para evitar la sensación de abrumo y aumentar la adherencia al plan.
Apoyo Emocional y Psicológico:
- Trabajar en colaboración con un psicólogo o terapeuta para abordar los aspectos emocionales y psicológicos relacionados con la alimentación.
- Fomentar una relación saludable con la comida y el cuerpo.
Monitoreo y Seguimiento Regular:
- Realizar un seguimiento regular del progreso, tanto en términos de peso como de conducta alimentaria.
- Ajustar el plan según sea necesario para asegurar el progreso hacia los objetivos de salud.
Enfoque en la Flexibilidad y el Disfrute de la Comida:
- Promover la flexibilidad en la dieta y la capacidad de disfrutar de una variedad de alimentos sin culpa ni ansiedad.
- Incluir comidas que la paciente disfrute y fomentar una actitud positiva hacia la alimentación.
Tratar las Comorbilidades:
- Identificar y tratar cualquier comorbilidad que pueda estar presente, como la ansiedad, la depresión o trastornos gastrointestinales.

Es fundamental que el tratamiento sea supervisado por profesionales de la salud para garantizar la seguridad y eficacia, y para abordar todas las dimensiones del trastorno alimentario de manera integral.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1780. Barro biliar.

Fri, 24 May 2024 05:00:04 +0000

El barro biliar, también conocido como lodo biliar, es una acumulación de partículas de colesterol, bilirrubinato de calcio y mucina en la vesícula biliar. Aunque no siempre causa síntomas, puede predisponer a la formación de cálculos biliares y otros problemas biliares.

El tratamiento dietético para el barro biliar se centra en promover una función biliar adecuada y prevenir complicaciones.

Aquí algunos enfoques dietéticos recomendados:

Tratamiento Dietético para el Barro Biliar

Reducir el Consumo de Grasas Saturadas y Trans:
- Descripción: Las grasas saturadas y trans pueden aumentar el colesterol en la bilis, favoreciendo la formación de barro biliar y cálculos.
- Ejemplos de alimentos a limitar: Carnes rojas, productos lácteos enteros, alimentos fritos, productos de panadería comerciales que contienen grasas trans.
Aumentar el Consumo de Grasas Saludables:
- Descripción: Las grasas insaturadas pueden mejorar el vaciamiento de la vesícula biliar y reducir la formación de barro biliar.
- Ejemplos de alimentos: Aceite de oliva, aguacates, frutos secos, semillas, pescado graso como el salmón y las sardinas.
Incluir Fibra en la Dieta:
- Descripción: Una dieta alta en fibra puede ayudar a reducir el colesterol en la bilis y mejorar la salud digestiva general.
- Ejemplos de alimentos: Frutas, verduras, legumbres, granos enteros como avena, quinoa y arroz integral.
Evitar el Ayuno Prolongado y las Dietas Muy Bajas en Calorías:
- Descripción: El ayuno prolongado y las dietas extremas pueden provocar una disminución en el vaciamiento de la vesícula biliar, aumentando el riesgo de barro biliar.
- Recomendación: Comer comidas balanceadas a intervalos regulares.
Mantener un Peso Saludable:
- Descripción: La obesidad es un factor de riesgo para la formación de barro biliar y cálculos biliares.
- Recomendación: Perder peso de manera gradual y saludable, evitando dietas drásticas.
Hidratarse Adecuadamente:
- Descripción: Una buena hidratación es esencial para mantener la fluidez de la bilis.
- Recomendación: Beber suficiente agua a lo largo del día.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1779. Cefaleas y alimentación.

Thu, 23 May 2024 05:00:03 +0000

Las cefaleas, comúnmente conocidas como dolores de cabeza, son un síntoma frecuente que puede tener múltiples causas. Los principales tipos de cefaleas y sus posibles causas son:Tipos de cefaleas

Cefalea tensional:
- Descripción: Es el tipo más común. Se caracteriza por un dolor constante, de intensidad leve a moderada, que se siente como una banda apretada alrededor de la cabeza.
- Posibles causas: Estrés, tensión muscular, postura incorrecta, ansiedad, falta de sueño.
Migraña:
- Descripción: Dolor de cabeza pulsátil, a menudo de un solo lado, que puede ir acompañado de náuseas, vómitos y sensibilidad a la luz o al sonido. Puede durar desde unas pocas horas hasta varios días.
- Posibles causas: Factores genéticos, cambios hormonales, ciertos alimentos, cambios en el clima, falta de sueño, estrés.
Cefalea en racimos:
- Descripción: Dolor severo y punzante, usualmente alrededor de un ojo, que puede durar semanas o meses con períodos de remisión.
- Posibles causas: Desconocidas, pero se cree que pueden estar relacionadas con anomalías en el hipotálamo, consumo de alcohol, cambios estacionales.
Cefalea sinusal:
- Descripción: Dolor en la frente, pómulos o nariz, a menudo acompañado de síntomas de sinusitis como congestión nasal.
- Posibles causas: Infecciones sinusales, alergias.
Cefalea de rebote:
- Descripción: Dolor que aparece después de un uso excesivo de medicamentos para el dolor de cabeza.
- Posibles causas: Uso frecuente de analgésicos, cafeína.

Relación con la alimentaciónLa alimentación puede tener un impacto significativo en algunos tipos de cefaleas, especialmente las migrañas. Aquí algunos ejemplos:

Alimentos desencadenantes de migrañas: Ciertos alimentos y bebidas pueden desencadenar migrañas en algunas personas. Estos incluyen:
- Quesos curados
- Chocolate
- Alimentos procesados y ricos en nitritos (como carnes procesadas)
- Edulcorantes artificiales
- Alcohol, especialmente vino tinto
- Cafeína (tanto el consumo excesivo como la abstinencia)
Hipoglucemia: Saltarse comidas o no comer lo suficiente puede causar una caída en los niveles de azúcar en sangre, lo que puede desencadenar cefaleas, especialmente migrañas.
Deshidratación: No beber suficiente agua puede llevar a la deshidratación, una causa común de cefaleas.
Aditivos y conservantes: Algunos aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico (MSG), nitratos y nitritos, pueden desencadenar cefaleas en individuos susceptibles.

Manejo de la alimentación para prevenir cefaleas

Identificar y evitar desencadenantes: Mantener un diario de alimentos y síntomas para identificar patrones y evitar alimentos que desencadenen cefaleas.
Mantener una dieta equilibrada: Comer a intervalos regulares, evitando el ayuno prolongado.
Hidratarse adecuadamente: Beber suficiente agua durante el día.
Reducir el consumo de cafeína: Limitar la ingesta de cafeína para evitar cefaleas de rebote.

Consultar a un profesional de la salud o un nutricionista puede ser útil para desarrollar un plan alimenticio adecuado que minimice la aparición de cefaleas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1778. La falta de energía.

Wed, 22 May 2024 05:00:04 +0000

Recuperar la energía y vitalidad a través de la alimentación implica adoptar hábitos dietéticos que optimicen la función metabólica, mejoren la salud general y proporcionen los nutrientes necesarios para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Aquí tienes algunas estrategias clave para lograrlo:

1. Equilibrio de Macronutrientes

Carbohidratos Complejos: Opta por fuentes de carbohidratos complejos como granos enteros (avena, quinoa, arroz integral), frutas y verduras. Estos proporcionan energía sostenida debido a su digestión lenta.
Proteínas: Incluye proteínas magras como pollo, pescado, tofu, legumbres y lácteos bajos en grasa. Las proteínas son esenciales para la reparación y crecimiento muscular, lo que contribuye a una mayor vitalidad.
Grasas Saludables: Consume grasas saludables de fuentes como el aguacate, frutos secos, semillas y aceite de oliva. Estas grasas son esenciales para la producción de energía celular y la salud cerebral.

2. Micronutrientes Esenciales

Vitaminas del Complejo B: Cruciales para la producción de energía, estas vitaminas se encuentran en alimentos como carnes magras, huevos, lácteos, legumbres y granos enteros.
Hierro: Importante para la producción de hemoglobina, que transporta oxígeno a las células. Encuéntralo en carnes rojas magras, espinacas, legumbres y frutos secos.
Magnesio: Ayuda en la producción de energía y la función muscular. Buenas fuentes incluyen nueces, semillas, granos enteros y vegetales de hoja verde.
Vitamina D: Importante para la salud ósea y la función inmune, se puede obtener de la exposición al sol y alimentos como pescados grasos, huevos y productos fortificados.

3. Hidratación

Agua: Mantenerse bien hidratado es crucial para la energía y la función corporal adecuada. Se recomienda beber al menos 8 vasos de agua al día, más si se realiza actividad física intensa.
Infusiones y Tés: Alternativas saludables a las bebidas azucaradas, que también pueden aportar beneficios adicionales dependiendo de las hierbas utilizadas.

4. Alimentos Energéticos

Frutas y Verduras: Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, las frutas y verduras frescas son excelentes para mantener altos niveles de energía. Frutas como plátanos, naranjas y bayas son especialmente energizantes.
Frutos Secos y Semillas: Son una excelente fuente de energía rápida debido a su contenido de grasas saludables, proteínas y fibra.
Superalimentos: Incorporar superalimentos como la espirulina, chlorella, maca y cacao crudo puede aumentar los niveles de energía debido a su alta densidad de nutrientes.

5. Control de Porciones y Comidas Frecuentes

Comidas Pequeñas y Frecuentes: Comer porciones pequeñas y frecuentes a lo largo del día puede ayudar a mantener los niveles de energía estables y evitar bajones de azúcar.
Desayuno Nutritivo: No saltarse el desayuno y optar por un desayuno equilibrado que incluya proteínas, carbohidratos complejos y grasas saludables puede establecer un buen tono energético para el día.

6. Evitar Alimentos y Hábitos que Roban Energía

Azúcares Refinados: Los alimentos y bebidas altos en azúcares refinados pueden causar picos de energía seguidos de bajones rápidos, lo que puede llevar a fatiga.
Alimentos Procesados: Ricos en grasas trans, sodio y aditivos, estos alimentos pueden causar inflamación y reducir los niveles de energía.
Exceso de Cafeína: Aunque puede proporcionar un impulso temporal, el exceso de cafeína puede llevar a un efecto rebote de fatiga.

7. Hábitos Alimenticios Saludables

Comer Conscientemente: Practicar la alimentación consciente (mindful eating) puede ayudar a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes, además de prevenir el consumo excesivo de alimentos.
Rutina de Sueño: Asegurarse de dormir lo suficiente y mantener una rutina de sueño regular es esencial para la recuperación y la energía diaria.

8. Actividades Complementarias

Ejercicio Regular: El ejercicio mejora la circulación y el metabolismo, contribuyendo a niveles de energía más altos y sostenidos.
Gestión del Estrés: Practicar técnicas de manejo del estrés como la meditación, el yoga y la respiración profunda puede mejorar la energía general al reducir la fatiga mental.

Al seguir estas estrategias, puedes mejorar significativamente tus niveles de energía y vitalidad, promoviendo una mejor salud y bienestar general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1777. ¿Por qué tengo que comer sano?

Tue, 21 May 2024 12:56:10 +0000

La dieta puede desempeñar un papel crucial en la prevención, manejo e incluso reversión de enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer a través de varios mecanismos:

Diabetes

Control de la glucosa en sangre: Dietas bajas en carbohidratos refinados y azúcares simples ayudan a mantener niveles estables de glucosa en sangre, reduciendo los picos y valles que pueden contribuir a la resistencia a la insulina.
Aumento de la sensibilidad a la insulina: Consumir alimentos ricos en fibra, como vegetales, frutas y granos enteros, mejora la sensibilidad a la insulina y reduce la carga glucémica.
Pérdida de peso: Una dieta equilibrada y controlada en calorías puede facilitar la pérdida de peso, lo cual es fundamental para la prevención y manejo de la diabetes tipo 2.
Grasas saludables: Incorporar grasas saludables como las presentes en el aceite de oliva, nueces y aguacates puede mejorar la función metabólica y reducir la inflamación.

Enfermedades Cardíacas

Reducción del colesterol: Dietas ricas en fibra soluble, como las que incluyen avena, frutas y legumbres, ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL.
Presión arterial: Consumir alimentos bajos en sodio y ricos en potasio, como frutas, vegetales y productos lácteos bajos en grasa, puede ayudar a mantener la presión arterial en niveles saludables.
Control de triglicéridos: Evitar azúcares añadidos y grasas trans, mientras se incluyen ácidos grasos omega-3 de pescados grasos, semillas de lino y chía, puede reducir los niveles de triglicéridos.
Antioxidantes: Alimentos ricos en antioxidantes, como frutas y verduras, pueden reducir la oxidación de las lipoproteínas y proteger contra el daño cardiovascular.

Cáncer

Antioxidantes y fitonutrientes: Consumir una variedad de frutas y vegetales proporciona antioxidantes y fitonutrientes que pueden proteger las células del daño oxidativo y reducir el riesgo de mutaciones celulares.
Fibra: Una dieta rica en fibra puede reducir el riesgo de cáncer de colon al promover una digestión saludable y la eliminación de toxinas.
Grasas saludables: Evitar grasas saturadas y trans, mientras se incrementa la ingesta de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, puede reducir la inflamación crónica, un factor de riesgo para el cáncer.
Modulación hormonal: Algunos alimentos, como los que contienen fitoestrógenos (por ejemplo, soja), pueden ayudar a regular los niveles hormonales y reducir el riesgo de cáncer hormonodependiente como el cáncer de mama y próstata.

Mecanismos Generales

Inflamación: La dieta influye directamente en los niveles de inflamación en el cuerpo. Alimentos antiinflamatorios como los ricos en omega-3, antioxidantes y fibra pueden reducir la inflamación crónica, un factor clave en muchas enfermedades crónicas.
Función inmune: Nutrientes esenciales como vitaminas A, C, D, E, zinc y selenio son cruciales para una función inmune óptima, lo que ayuda a prevenir y combatir enfermedades crónicas.
Microbioma intestinal: Una dieta rica en fibra y prebióticos puede fomentar un microbioma saludable, que a su vez influye en la inflamación, el metabolismo y la salud inmunológica.

Ejemplos de Dietas Beneficiosas

Dieta Mediterránea: Rica en frutas, verduras, granos enteros, pescados, y aceite de oliva, ha demostrado reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer.
Dieta DASH: Diseñada para combatir la hipertensión, enfatiza el consumo de frutas, vegetales, granos enteros, proteínas magras y lácteos bajos en grasa.
Dietas basadas en plantas: Las dietas vegetarianas y veganas, bien planificadas, pueden ser altamente efectivas para reducir el riesgo de diversas enfermedades crónicas debido a su alto contenido en fibra, antioxidantes y fitonutrientes.

En resumen, una dieta bien equilibrada y adaptada a las necesidades individuales puede ser una herramienta poderosa para prevenir, manejar y, en algunos casos, revertir enfermedades crónicas al influir positivamente en los procesos biológicos subyacentes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1776. Más allá de lo que comes y lo que gastas

Thu, 16 May 2024 05:00:04 +0000

Al intentar perder peso, además de la alimentación, el descanso y el ejercicio, hay varios otros aspectos del estilo de vida que son importantes para considerar para lograr resultados efectivos y sostenibles. Aquí te comparto algunos aspectos cruciales:

Hidratación: Mantenerse bien hidratado es esencial para el metabolismo y puede ayudar a controlar el apetito. A menudo, las señales de sed se pueden confundir con hambre, por lo que beber suficiente agua puede prevenir la ingesta excesiva de calorías.
Manejo del estrés: El estrés crónico puede conducir a un aumento de peso o dificultar la pérdida de peso debido a la producción elevada de cortisol, que está asociado con la acumulación de grasa abdominal y el aumento del apetito. Técnicas como la meditación, el yoga, o simplemente dedicar tiempo a actividades relajantes pueden ser beneficiosas.
Salud mental: La salud emocional juega un papel crucial en los hábitos alimenticios y la motivación para mantener un estilo de vida activo. La depresión, la ansiedad y otros problemas de salud mental pueden hacer más difícil adherirse a un plan de pérdida de peso saludable.
Calidad del sueño: Dormir bien no solo ayuda a regular las hormonas del hambre, como la grelina y la leptina, sino que también mejora la energía y la capacidad para hacer ejercicio y tomar decisiones saludables. La falta de sueño puede llevar a un aumento de peso y a una disminución del metabolismo.
Consumo de alcohol y tabaco: El consumo excesivo de alcohol puede aportar calorías vacías y afectar el juicio, lo que puede llevar a decisiones alimentarias pobres. Fumar, por otro lado, aunque puede suprimir el apetito temporalmente, también puede comprometer la eficiencia del metabolismo.
Consistencia y rutinas: Establecer y mantener rutinas consistentes puede ayudar a gestionar mejor la dieta y el ejercicio. Esto incluye tener horarios regulares para las comidas, el ejercicio y el sueño.
Apoyo social: Contar con el apoyo de amigos, familiares o grupos de apoyo puede aumentar la motivación y la responsabilidad, haciendo que sea más fácil mantener cambios de estilo de vida a largo plazo.
Sincronización de las comidas: La crononutrición enfatiza la importancia de alinear las comidas con los ritmos internos del cuerpo. Por ejemplo, consumir una cantidad mayor de calorías durante la primera parte del día y reducir la ingesta hacia la noche puede mejorar la regulación del peso y la metabolización de los alimentos.
Evaluación médica: Es importante descartar o manejar condiciones médicas que pueden afectar el peso, como problemas de tiroides, resistencia a la insulina o síndrome de ovario poliquístico.

Considerar estos factores puede proporcionar una estrategia más holística y efectiva para la pérdida de peso, más allá de simplemente enfocarse en la dieta y el ejercicio.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1775. Las funciones de los alimentos.

Wed, 15 May 2024 08:36:32 +0000

Los alimentos desempeñan múltiples funciones en nuestra vida más allá de simplemente nutrirnos. Aquí detallo algunas de las más destacadas:

Función social: Comer es una actividad que frecuentemente se realiza en compañía, lo que ayuda a fortalecer los lazos sociales y culturales. Las comidas en familia o con amigos son momentos para compartir y disfrutar.
Función psicológica: Los alimentos pueden influir en nuestro estado de ánimo y bienestar emocional. Algunos alimentos tienen la capacidad de mejorar el ánimo o reducir el estrés. Además, ciertos olores o sabores pueden evocar recuerdos y emociones.
Función cultural: La comida es una expresión de la identidad cultural. Cada región o país tiene platos típicos que reflejan su historia, tradiciones y recursos disponibles.
Función económica: La producción, comercialización y consumo de alimentos generan empleo y contribuyen al desarrollo económico. Desde la agricultura hasta la industria alimentaria y la gastronomía, los alimentos son una parte central de la economía.
Función educativa: A través de la alimentación, se pueden enseñar hábitos saludables, técnicas de cocina, la importancia de una dieta equilibrada, y también aspectos culturales relacionados con los alimentos.
Función de placer: Además de satisfacer necesidades básicas, comer también es una fuente de placer. El disfrute de diferentes sabores, texturas y aromas hace de comer una experiencia gratificante.

Estas funciones muestran cómo la alimentación está entrelazada con muchos aspectos de la vida humana, haciendo que sea mucho más que un simple acto de nutrición.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1774. Alimentos que no sé si puedo comer.

Tue, 14 May 2024 06:02:35 +0000

Cuando alguien tiene mitos o ideas preconcebidas sobre ciertos alimentos pero desea comer más saludable, es esencial abordar estos mitos con información clara y fáctica. Aquí te doy algunos puntos clave que podrías usar para explicarle a esta persona sobre la inclusión de frutos secos, frutas, lácteos y salsas saludables en su dieta:

Frutos Secos
Mito: Los frutos secos engordan y no son buenos para la dieta.
Realidad: Aunque los frutos secos son densos en calorías, son ricos en grasas saludables, proteínas y fibra, lo que puede ayudar a sentirse lleno y satisfecho. Consumirlos con moderación puede ser parte de una dieta equilibrada y ayudar a controlar el peso. Además, estudios han mostrado que pueden mejorar la salud del corazón.

Fruta
Mito: La fruta tiene demasiado azúcar y es tan mala como cualquier dulce.
Realidad: Las frutas contienen fructosa, un tipo de azúcar natural, pero también ofrecen vitaminas, minerales y fibra, que son esenciales para una buena salud. La fibra en las frutas ayuda a moderar la absorción de azúcar, evitando picos de glucemia que se obtienen con los azúcares refinados.

Lácteos
Mito: Los lácteos son malos para la salud y causan inflamación.
Realidad: Los lácteos pueden formar parte de una dieta saludable y son una fuente importante de calcio, proteínas, y vitaminas como la D y B12. Para aquellos preocupados por la grasa, están disponibles opciones bajas en grasa o sin grasa. Las personas con intolerancia a la lactosa pueden optar por productos lácteos sin lactosa o alternativas vegetales fortificadas.

Salsas Saludables
Mito: Todas las salsas son altas en grasa y calorías.
Realidad: Aunque muchas salsas comerciales pueden ser altas en grasas no saludables y calorías, puedes hacer versiones caseras más saludables usando ingredientes frescos como yogur natural, hierbas, especias, y otros componentes bajos en calorías. Esto permite disfrutar del sabor sin comprometer la salud.

Consejos Generales

Educación: Aprender sobre el valor nutricional de los alimentos puede desmitificar muchos temores.
Moderación: La clave de una dieta saludable es la moderación y el equilibrio, no la eliminación completa de ciertos grupos de alimentos.
Personalización: Adaptar la dieta a las necesidades y condiciones de salud personales, posiblemente con la ayuda de un nutricionista.

Alentar a la persona a que investigue por su cuenta y, si es posible, que consulte con un profesional de la salud o un nutricionista puede ayudar a despejar estos mitos y facilitar una transición hacia opciones más saludables con confianza y conocimiento.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1773. Caso real. La paciente que quería salir del keto-ayuno.

Mon, 13 May 2024 05:00:04 +0000

Si un paciente desea dejar la dieta cetogénica combinada con ayuno intermitente, como nutricionista, el enfoque sería cuidadoso y estratégico para asegurar una transición suave y saludable hacia una dieta más equilibrada. Aquí te detallo cómo procedería:

1. Evaluación inicial

Entender motivaciones y metas: Determinar las razones detrás de la decisión de dejar la dieta keto y el ayuno, y clarificar las metas nutricionales y de salud del paciente.
Revisión del estado de salud: Evaluar cualquier efecto que la dieta keto y el ayuno hayan tenido en su salud, incluyendo exámenes de laboratorio como niveles de lípidos, glucosa en sangre, y función hepática y renal.

2. Educación nutricional

Explicar los fundamentos de una alimentación equilibrada: Informar sobre los beneficios de una dieta que incluya una variedad de grupos alimenticios, explicando el rol de los carbohidratos, proteínas y grasas en el cuerpo.
Desmitificar creencias: Si el paciente tiene creencias erróneas sobre los carbohidratos u otros aspectos de la nutrición, proporcionar información basada en evidencia para corregirlas.

3. Planificación de la transición

Introducción gradual de carbohidratos: Incrementar paulatinamente la ingesta de carbohidratos para evitar un desbalance glucémico y permitir que el cuerpo se ajuste. Comenzar con carbohidratos complejos como verduras con almidón, legumbres, y granos enteros.
Ajuste del ayuno intermitente: Si el paciente desea dejar también el ayuno, reducir gradualmente las horas de ayuno hasta alcanzar un patrón de comidas regular.

4. Monitoreo y ajustes

Seguimiento regular: Establecer citas de seguimiento para monitorear la adaptación del paciente y realizar ajustes necesarios en el plan de alimentación.
Atención a la respuesta emocional y física: Estar atento a cómo se siente el paciente durante la transición, tanto física como emocionalmente, y ajustar el plan de acuerdo a sus necesidades.

5. Fomentar un enfoque equilibrado

Enseñar sobre el equilibrio energético: Asegurar que el paciente entienda cómo balancear la ingesta de calorías con el gasto energético para mantener un peso saludable.
Incorporar variedad: Fomentar la inclusión de una amplia variedad de alimentos para mejorar la ingesta de nutrientes esenciales y prevenir deficiencias.

6. Apoyo continuo

Motivación y apoyo emocional: Ofrecer apoyo continuo y motivar al paciente a mantener hábitos saludables.
Educación para el autocuidado: Proporcionar herramientas y conocimientos para que el paciente pueda tomar decisiones informadas y saludables de manera independiente en el futuro.

Este proceso debe ser personalizado y adaptarse a las necesidades individuales del paciente, tomando en cuenta su historia médica, preferencias personales, y estilo de vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1772. Inflamación crónica de bajo grado.

Fri, 10 May 2024 06:24:35 +0000

La inflamación crónica de bajo grado es un tipo de inflamación persistente, sutil y a menudo subclínica que puede afectar al cuerpo durante un período prolongado. A diferencia de la inflamación aguda, que es una respuesta inmediata y temporal del sistema inmunológico a una lesión o infección, la inflamación crónica de bajo grado no siempre viene acompañada de los síntomas clásicos como el dolor, el enrojecimiento o la hinchazón. Esta forma de inflamación puede ser más difícil de detectar y, a menudo, solo se identifica mediante análisis de sangre que muestren marcadores elevados de inflamación, como la proteína C-reactiva (PCR).Este tipo de inflamación está asociado con varias enfermedades crónicas y condiciones de salud, incluyendo:

Enfermedades cardiovasculares: La inflamación crónica puede contribuir a la formación de placas ateroscleróticas en las arterias, lo que aumenta el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Diabetes tipo 2: La inflamación crónica puede influir en la resistencia a la insulina, un factor clave en el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Obesidad: La grasa corporal, especialmente la grasa abdominal, puede producir sustancias inflamatorias que contribuyen a un estado inflamatorio crónico.
Enfermedades autoinmunes: Condiciones como la artritis reumatoide, el lupus y la enfermedad inflamatoria intestinal están marcadas por una inflamación crónica.
Cáncer: La inflamación crónica puede favorecer el desarrollo y la progresión de algunos tipos de cáncer.

Además, el estilo de vida tiene un impacto significativo en la inflamación crónica. Factores como una dieta pobre en nutrientes, la falta de ejercicio, el estrés crónico, el tabaquismo y la exposición a contaminantes ambientales pueden contribuir a su desarrollo.Por tanto, muchas personas pueden estar en riesgo de inflamación crónica de bajo grado, especialmente aquellos con factores de riesgo relacionados con el estilo de vida o con condiciones de salud subyacentes mencionadas anteriormente.

El tratamiento de la inflamación crónica de bajo grado generalmente se enfoca en abordar las causas subyacentes y en modificar los factores de estilo de vida que contribuyen a esta condición. Aquí algunas estrategias clave:

Dieta Antiinflamatoria: Adoptar una dieta rica en alimentos antiinflamatorios puede ayudar a reducir la inflamación. Los alimentos como los frutos del bosque, las nueces, los pescados ricos en omega-3 (como el salmón y las sardinas), el aceite de oliva, las verduras de hoja verde y las especias como la cúrcuma y el jengibre son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias.
Ejercicio Regular: El ejercicio es una manera eficaz de combatir la inflamación. Actividades moderadas como caminar, nadar o el ciclismo pueden ser particularmente útiles.
Control del Peso: Dado que la obesidad está asociada con la inflamación, alcanzar y mantener un peso saludable puede disminuir significativamente los niveles de inflamación.
Manejo del Estrés: Técnicas de reducción de estrés como la meditación, el yoga, la terapia cognitivo-conductual y la relajación pueden ser efectivas para disminuir la inflamación.
Evitar el Consumo de Sustancias Perjudiciales: Dejar de fumar y limitar el consumo de alcohol son pasos cruciales, ya que tanto el tabaquismo como el alcohol pueden exacerbar la inflamación.
Sueño Adecuado: Mantener una rutina de sueño saludable y asegurarse de obtener suficiente descanso cada noche ayuda a regular los procesos inflamatorios en el cuerpo.
Suplementos: En algunos casos, los suplementos como el aceite de pescado, la vitamina D y probióticos pueden ser recomendados por un profesional de la salud para ayudar a manejar y reducir la inflamación.
Medicación: En situaciones donde la inflamación crónica está relacionada con una condición médica específica (como la artritis reumatoide o la enfermedad inflamatoria intestinal), los médicos pueden prescribir medicamentos antiinflamatorios o inmunomoduladores.

Es crucial abordar esta condición con un enfoque integral, considerando tanto los tratamientos médicos como los cambios en el estilo de vida. La colaboración con profesionales de la salud puede ayudar a determinar la estrategia más efectiva para cada individuo, dado que la inflamación crónica de bajo grado puede variar mucho en su origen y manifestaciones entre diferentes personas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1771. La cura contra la obesidad.

Thu, 09 May 2024 06:17:28 +0000

Son dos medicamentos que comparten el mismo principio activo, la semaglutida. Agonista de las péptidos GLP-1 que actuan sobre el pancreas para liberar insulina cuando se detecta azucar en sangre. Pero vieron que también actua sobre el cerebro disminuyendo el apetito y sobre el estómago enlenteciendo el vaciamiento gástrico.

El primero de ellos está indicado para el tratamiento de la diabetes tipo 2 en adultos, en monoterapia (en aquellas personas en que la metformina no se considera apropiada) o añadido a otros medicamentos. En cambio, Wegovy está indicado —como complemento a una dieta baja en calorías y un aumento de la actividad física— para el control de peso en adultos cuando su índice de masa corporal es igual o mayor a 30 (obesidad) o entre 27 y 30 si hay una comorbilidad asociada al sobrepeso, como puede ser la hipertensión, la prediabetes o la apena del sueño. Además, se indica a adolescentes mayores de 12 años con obesidad y peso corporal superior a 60 kg.

Son seguros si se utilizan de forma segura y bajo prescripción médica, acompañados de un cambio en el estilo de vida, sino pueden ser muy peligrosos. Sí que funcionan pero si no se utilizan adecuadamente pasará como con las dietas milagro, que será un parche momentáneo que acabará con efecto rebote.

Los efectos secundarios dependerán de cada persona, los muy frecuentes son nauseas, vómitos, diarreas, estreñimiento, dolor de cabeza, los frecuentes malestar estomacal, eructos, flatulencia, calculos biliares, hipoglucemias Pueden estar contraindicados en casos en caso de problemas previos de tiroides o enfermedad renal. El carcinoma de páncreas y de tiroides se considera un riesgo potencial.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1770. Aclaraciones sobre la vitamina D.

Wed, 08 May 2024 05:00:05 +0000

La vitamina D es una vitamina esencial que desempeña un papel crucial en varias funciones del cuerpo humano. Aquí te explico algunos aspectos importantes sobre ella:

Algunas de las funciones de la vitamina D:
- Regulación del Calcio y Fósforo: La vitamina D es crucial para mantener los niveles adecuados de calcio y fósforo en la sangre. Facilita la absorción de calcio en el intestino, lo que es esencial para la formación y mantenimiento de huesos fuertes y saludables.
- Salud Ósea: Al regular los niveles de calcio, la vitamina D es vital para el desarrollo y mantenimiento de los huesos. Su deficiencia puede llevar a condiciones como raquitismo en niños, que se caracteriza por el ablandamiento y debilitamiento de los huesos, y osteomalacia en adultos, que también implica ablandamiento de los huesos debido a problemas de mineralización ósea.
- Función Inmune: La vitamina D tiene un papel importante en la modulación del sistema inmunológico. Ayuda a activar las defensas del cuerpo contra patógenos y reduce el riesgo de muchas infecciones. Estudios recientes sugieren que una adecuada vitamina D puede ayudar a reducir la incidencia de ciertas enfermedades autoinmunes.
- Salud Muscular: Es esencial para la función muscular adecuada. La deficiencia de vitamina D puede causar debilidad y dolor muscular, afectando la capacidad de realizar actividades diarias.
- Prevención de Enfermedades Crónicas: Investigaciones han sugerido que niveles adecuados de vitamina D podrían estar asociados con un menor riesgo de enfermedades como la esclerosis múltiple, enfermedades del corazón, y ciertos tipos de cáncer.
- Función Celular y Reducción de Inflamación: La vitamina D interviene en la regulación del crecimiento celular y en la reducción de la inflamación en el cuerpo, procesos importantes para mantener la salud general y prevenir enfermedades crónicas.
Fuentes de vitamina D:
- Exposición solar: La principal fuente de vitamina D es la luz solar. La piel produce vitamina D cuando se expone a la radiación UVB del sol.
- Alimentos: También se puede obtener a través de alimentos como pescados grasos (salmón, atún, sardinas), aceites de hígado de pescado, yemas de huevo y productos fortificados como la leche y los cereales.
- Suplementos: Para personas con poco acceso a la luz solar o que no consumen suficientes alimentos ricos en vitamina D, los suplementos pueden ser una opción recomendada por los profesionales de la salud.
Niveles recomendados y deficiencia:
- La cantidad diaria recomendada de vitamina D varía según la edad, el sexo y otras condiciones de salud. Generalmente, se recomienda un rango de 400 a 800 UI (Unidades Internacionales) por día para adultos, aunque algunas personas pueden necesitar más según su situación específica.
- La deficiencia de vitamina D puede llevar a problemas como el raquitismo en niños y osteomalacia en adultos, que se manifiestan en debilitamiento y deformaciones óseas.
Consideraciones especiales:
- Absorción: Factores como la pigmentación de la piel, la edad, la latitud geográfica y la estación del año pueden afectar la cantidad de vitamina D que el cuerpo produce.
- Seguridad: Aunque es importante mantener niveles adecuados, el exceso de vitamina D también puede ser perjudicial, causando calcificación de órganos y tejidos blandos, incluyendo el corazón y los riñones.

Es recomendable medir los niveles de vitamina D mediante un análisis de sangre y discutir con un profesional de la salud la necesidad de ajustar la dieta o considerar la suplementación, especialmente en áreas con poca luz solar o en personas con factores de riesgo de deficiencia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1769. La microbiota.

Tue, 07 May 2024 05:55:31 +0000

Para restablecer y mantener una microbiota intestinal saludable, es importante adoptar varios hábitos relacionados con la dieta, el estilo de vida y, en ciertos casos, el tratamiento médico. Aquí te ofrezco algunas recomendaciones basadas en estudios actuales en el campo de la microbiología y la salud digestiva:

Diversifica tu dieta: Una dieta variada puede contribuir a una microbiota más diversa, la cual es generalmente más resiliente y saludable. Trata de incluir una amplia variedad de frutas, verduras, legumbres, granos integrales y proteínas.
Incrementa la ingesta de fibra: La fibra alimenticia es crucial porque actúa como prebiótico, alimentando a las bacterias buenas en el intestino. Alimentos ricos en fibra incluyen legumbres, granos enteros, frutas y vegetales.
Incluye alimentos fermentados: Los alimentos fermentados son ricos en probióticos, que son microorganismos vivos beneficiosos. Ejemplos incluyen el yogur, kefir, chucrut, kimchi, y kombucha.
Reduce el consumo de azúcares añadidos y alimentos procesados: Estos pueden promover el crecimiento de bacterias no saludables y reducir la diversidad de la microbiota.
Considera la suplementación con probióticos: En algunos casos, los suplementos probióticos pueden ayudar a restaurar la microbiota intestinal, especialmente después de tratamientos que pueden alterarla, como los antibióticos.
Mantén un peso saludable: La obesidad ha sido vinculada a cambios negativos en la microbiota intestinal, así que mantener un peso saludable puede ser beneficioso.
Evita el uso innecesario de antibióticos: Los antibióticos pueden destruir bacterias intestinales beneficiosas junto con las dañinas. Úsalos solo cuando sea estrictamente necesario y según prescripción médica.
Ejercicio regular: El ejercicio puede ayudar a mejorar la composición de tu microbiota intestinal y también promueve el bienestar general.
Maneja el estrés: El estrés crónico puede tener un impacto negativo en tu microbiota intestinal. Prácticas como la meditación, el yoga, y técnicas de respiración pueden ser útiles.

Si tienes condiciones médicas específicas o síntomas digestivos preocupantes, es importante hablar con un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en tu dieta o estilo de vida. Pueden ayudarte a diseñar un plan que sea seguro y efectivo para tus necesidades particulares.

ESTUDIO ANIBES: https://www.fen.org.es/anibes/archivos/documentos/ANIBES_numero_3.pdf
PELICULA EN NETFLIX: Descrifra tu salud: Los secretos del intestino.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1768. Caso real. La mujer que perdió 20kilos.

Mon, 06 May 2024 05:00:05 +0000

Perder peso de manera saludable es un objetivo común, pero cuando se acompaña de situaciones emocionales complejas como un divorcio y la depresión, es importante abordarlo con una estrategia integral y cuidadosa. Aquí te dejo algunas sugerencias para ayudar a una mujer de 56 años en esta situación:

Consulta médica y psicológica: Es fundamental que se realicen evaluaciones profesionales. Un médico puede proporcionar un chequeo completo para asegurarse de que no haya condiciones subyacentes que afecten la capacidad para perder peso. Además, un psicólogo o psiquiatra puede ayudar a manejar la depresión, lo que es crucial antes de emprender cambios significativos en el estilo de vida.
Nutrición adecuada: A los 56 años, las necesidades nutricionales pueden ser diferentes. Una dieta equilibrada, rica en frutas, verduras, proteínas magras y granos enteros puede ser muy beneficiosa. Evitar las dietas extremas o de moda es crucial, especialmente en momentos de estrés emocional. Consultar a un nutricionista puede ser muy útil para obtener un plan de alimentación personalizado.
Actividad física regular: El ejercicio no solo ayuda a perder peso, sino que también mejora la salud mental. Actividades como caminar, yoga, o natación pueden ser menos exigentes para las articulaciones y adecuadas para su edad. Empezar poco a poco y aumentar la intensidad de manera gradual puede ayudar a evitar lesiones y a construir un hábito sostenible.
Apoyo emocional: Tener una red de apoyo, como amigos, familiares o grupos de apoyo para personas que han pasado por un divorcio o que están lidiando con depresión, puede proporcionar un refuerzo emocional necesario.
Establecer metas realistas: Perder 17 kilos es un objetivo considerable y debe abordarse de manera gradual. Establecer metas pequeñas y alcanzables puede ayudar a mantener la motivación y sentir el progreso.
Atención al sueño y al estrés: Dormir bien es esencial para la salud física y mental. Prácticas como la meditación, la escritura de un diario, o técnicas de relajación pueden ayudar a mejorar la calidad del sueño y a manejar el estrés.

Es crucial abordar la pérdida de peso y la depresión bajo la guía de profesionales de la salud para asegurar que se haga de manera segura y eficaz.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1767. Cómo alejarse del pesocentrismo.

Thu, 02 May 2024 05:00:04 +0000

Corregir la obsesión y fijación con los kilos y el peso corporal es importante para fomentar una relación saludable con la comida y con tu cuerpo. Aquí algunos pasos y estrategias que pueden ayudarte:

Reconocer el problemaEl primer paso es reconocer que la fijación con el peso puede ser dañina tanto para la salud mental como física. Admitir que hay un problema es clave para buscar soluciones adecuadas.
Buscar apoyo profesionalUn psicólogo o terapeuta especializado en trastornos alimentarios o problemas de imagen corporal puede proporcionar herramientas y estrategias efectivas para abordar estos problemas. En algunos casos, también puede ser útil consultar a un nutricionista que promueva una visión más holística y saludable de la alimentación y el peso.
Cambiar el enfoque de los números a la saludEn lugar de concentrarte en el peso específico o en la talla de la ropa, intenta enfocarte en comportamientos saludables. Celebrar metas relacionadas con la fuerza, la resistencia, o el bienestar general, como dormir mejor o sentirse más energizado, puede ser más beneficioso.
Practicar la aceptación corporalAprender a aceptar y querer tu cuerpo tal como es puede ser un proceso largo pero gratificante. Prácticas como la atención plena (mindfulness) y la meditación pueden ayudar a mejorar la imagen corporal y a reducir los pensamientos negativos relacionados con el peso.
Limitar la exposición a medios perjudicialesMuchos medios de comunicación y redes sociales promueven estándares de belleza irreales. Limitar la exposición a estos medios puede reducir la presión para alcanzar un ideal específico de cuerpo.
Crear un entorno de apoyoRodearte de personas que promuevan una imagen corporal positiva y que apoyen tus esfuerzos por centrarte en la salud en lugar de en los kilos puede hacer una gran diferencia. Compartir tus luchas y éxitos con amigos de confianza o grupos de apoyo puede ser muy enriquecedor.
Aprender y practicar la alimentación intuitivaLa alimentación intuitiva se centra en escuchar y responder a las señales de hambre y saciedad del cuerpo, en lugar de seguir dietas restrictivas. Este enfoque puede ayudar a reducir la obsesión por la comida y el peso.

Si te encuentras luchando contra una obsesión con el peso, recuerda que es importante buscar ayuda y no enfrentarlo solo. Cambiar la forma en que uno ve y siente sobre el peso es un viaje personal y puede tomar tiempo, pero con el apoyo y las estrategias adecuadas, es posible lograr un equilibrio saludable.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1766. Barreras del peso.

Wed, 01 May 2024 05:00:04 +0000

Al intentar perder peso, es útil distinguir entre factores que puedes modificar y aquellos que no. Aquí te doy una descripción general:Factores no modificables

Genética: Algunos genes afectan cómo tu cuerpo procesa alimentos y almacena grasa, así como tu predisposición a ciertas enfermedades relacionadas con el peso.
Edad: A medida que envejecemos, nuestro metabolismo tiende a desacelerarse, y la composición corporal cambia, haciendo que sea más difícil perder peso.
Sexo: Las diferencias hormonales y de composición corporal entre hombres y mujeres pueden influir en la distribución de la grasa corporal y en cómo se pierde peso.
Condiciones médicas preexistentes: Algunas condiciones médicas, como problemas de tiroides o síndrome de ovario poliquístico (SOP), pueden afectar el peso.

Factores modificables

Dieta: Cambiar lo que comes, cuánto comes y cuán a menudo comes puede tener un gran impacto en tu peso.
Actividad física: El ejercicio regular ayuda a quemar calorías y a construir músculo, lo cual es crucial para aumentar el metabolismo.
Hábitos de sueño: Dormir bien es esencial para mantener un metabolismo saludable y regular hormonas que afectan el apetito y el almacenamiento de grasa.
Manejo del estrés: El estrés crónico puede llevar al aumento de peso debido a los efectos del cortisol, una hormona del estrés que puede aumentar el apetito y promover la acumulación de grasa abdominal.

Barreras para la pérdida de peso

Entorno social y cultural: El entorno en el que vives puede influir en tus opciones alimentarias y de actividad física. La presión social y la disponibilidad de alimentos poco saludables pueden ser obstáculos significativos.
Salud mental: La depresión, ansiedad, y otros problemas de salud mental pueden hacer más difícil mantener hábitos saludables.
Acceso económico: La capacidad económica afecta la disponibilidad de opciones saludables, como alimentos frescos y lugares adecuados para hacer ejercicio.
Conocimiento y habilidades: La falta de información o habilidades para elegir y preparar alimentos saludables puede ser una barrera importante.

Entender estos factores puede ayudarte a diseñar un plan de pérdida de peso que tenga en cuenta tanto los desafíos como tus capacidades únicas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1765. Cómo salir de la restricción.

Wed, 01 May 2024 05:00:04 +0000

Salir de la restricción dietética cuando se sufre un trastorno de la conducta alimentaria (TCA) que involucra restricción, como la anorexia nerviosa, requiere un enfoque cuidadoso y multidisciplinario. Aquí hay algunas estrategias y pasos clave que generalmente se recomiendan:

Busca Ayuda Profesional: Es fundamental contar con el apoyo de profesionales especializados en trastornos alimentarios, como psicólogos, psiquiatras y dietistas. Estos profesionales pueden proporcionar un entorno seguro y apoyo para abordar tanto los aspectos psicológicos como los nutricionales del trastorno.
Tratamiento Personalizado: Cada persona necesita un plan de tratamiento personalizado que tenga en cuenta sus necesidades médicas, nutricionales y psicológicas. Esto incluye una evaluación completa para diseñar una intervención adecuada.
Reintroducción Gradual de Alimentos: La reintroducción de alimentos debe hacerse de manera gradual y estructurada, priorizando la seguridad y el equilibrio nutricional. Esto puede implicar planes de comidas específicos que aumenten progresivamente en cantidad y variedad.
Terapia Nutricional: Un dietista especializado en TCA puede ayudar a desarrollar un plan de alimentación que asegure que el paciente reciba los nutrientes necesarios para recuperar la salud física, ajustando las porciones y tipos de alimentos conforme sea necesario.
Terapia Psicológica: La terapia cognitivo-conductual (TCC) es una de las más efectivas para tratar los TCA. Ayuda a modificar los patrones de pensamiento y comportamiento dañinos asociados con la alimentación y la imagen corporal.
Soporte Continuo: El apoyo de la familia y amigos es crucial. Los profesionales pueden educar a los seres queridos sobre cómo proporcionar apoyo emocional y práctico sin fomentar la ansiedad alrededor de la comida.
Manejo de Reversiones y Retos: Reconocer y planificar los desafíos potenciales puede ayudar a prevenir recaídas. Esto puede incluir estrategias para manejar situaciones sociales relacionadas con la comida y técnicas de afrontamiento para la ansiedad.
Monitoreo Médico Regular: Las personas con TCA a menudo experimentan complicaciones físicas. Un seguimiento médico regular es crucial para supervisar la salud general y hacer ajustes en el tratamiento según sea necesario.
Fomentar la Autocompasión y la Autoaceptación: Parte de la recuperación implica trabajar hacia una relación más saludable con el propio cuerpo y aprender a aceptarse a uno mismo sin las restricciones alimenticias.
Paciencia y Persistencia: La recuperación de un TCA puede ser un proceso largo y desafiante. Es importante ser paciente y persistente, reconociendo que la recuperación es posible con el apoyo adecuado y un enfoque comprometido.

Recuperarse de un TCA es complejo y cada persona es única en sus necesidades y en su camino hacia la recuperación. El apoyo profesional continuo es esencial durante este proceso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1764. Crees que comes sano.

Tue, 30 Apr 2024 05:00:03 +0000

Es bastante común que las personas crean que están comiendo de manera saludable cuando, en realidad, podrían estar cometiendo algunos errores en su dieta que afectan sus objetivos de salud y bienestar. Aquí algunos de los errores dietéticos más comunes que suelen pasar desapercibidos:

Porciones Inadecuadas: Incluso los alimentos saludables pueden contribuir al aumento de peso o a desequilibrios nutricionales si se consumen en porciones excesivas. No ajustar las porciones a las necesidades individuales es un error común.
Confusión entre "natural" y saludable: Muchas veces, los alimentos etiquetados como "naturales" o "sin aditivos" no siempre son saludables. Por ejemplo, los jugos de fruta naturales pueden estar llenos de azúcar.
Consumo Excesivo de Azúcares Ocultos: Los azúcares añadidos se encuentran en muchos productos, incluso en aquellos que no saben especialmente dulces, como salsas, aderezos para ensaladas y productos de panadería.
Falta de Variedad: Comer los mismos tipos de alimentos todos los días puede llevar a deficiencias nutricionales. Es importante tener una dieta variada para asegurar una amplia gama de nutrientes esenciales.
Sobreestimar el Valor de los "Superalimentos": A veces se confía demasiado en ciertos alimentos etiquetados como "superalimentos", ignorando otros aspectos importantes de una dieta equilibrada.
Omitir Grupos de Alimentos: Algunas dietas promueven la eliminación de grupos enteros de alimentos, como los carbohidratos o las grasas, lo que puede llevar a deficiencias nutricionales y otros problemas de salud.
No Leer Etiquetas Nutricionales: No prestar atención a las etiquetas de los alimentos puede llevar a consumir productos con altos niveles de sodio, azúcares o grasas saturadas sin darse cuenta.
Consumo Excesivo de Alimentos Procesados: Aunque algunos alimentos procesados pueden ser convenientes, el consumo excesivo puede contribuir a problemas de salud debido a su bajo contenido nutricional y alta cantidad de aditivos y conservantes.
Descuidar la Hidratación: No tomar suficiente agua y optar por bebidas azucaradas o con cafeína es un error común que puede afectar la digestión, el metabolismo y la salud general.
Confundir Dietas de Moda con Asesoramiento Nutricional Profesional: Seguir dietas de moda sin buscar asesoramiento profesional puede llevar a elecciones alimenticias no equilibradas y potencialmente dañinas.

Corregir estos errores requiere un enfoque consciente y educado sobre la alimentación, prestando atención a la calidad, cantidad y variedad de los alimentos consumidos. A menudo, trabajar con un profesional de la nutrición puede ayudar a identificar y corregir malos hábitos, asegurando que la dieta realmente apoye la salud y el bienestar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1763. Caso real. La paciente que no sabía decir que no.

Mon, 29 Apr 2024 06:38:36 +0000

Trabajar con un paciente que quiere perder peso pero tiene dificultades para decir "no" a su entorno social puede ser un reto común en la consulta de nutrición. Aquí te dejo algunas estrategias que pueden ser útiles:

Empatía y entendimiento: Es importante validar los sentimientos del paciente y reconocer las dificultades que enfrenta al intentar resistir la presión social. Esto puede ayudar a fomentar una relación de confianza.
Educación nutricional: Proporcionar al paciente una comprensión sólida de cómo ciertos alimentos y bebidas afectan sus objetivos de pérdida de peso puede empoderarlos para tomar decisiones más informadas.
Desarrollo de habilidades de asertividad: Trabajar con el paciente en técnicas de comunicación asertiva puede ser crucial. Esto puede incluir cómo decir "no" de manera respetuosa o cómo proponer alternativas saludables en eventos sociales.
Planificación anticipada: Ayudar al paciente a planificar con anticipación puede ser efectivo. Esto puede incluir comer un bocadillo saludable antes de un evento social para no llegar con mucha hambre o revisar el menú de un restaurante de antemano para elegir opciones más saludables.
Definición de límites claros: Ayudar al paciente a establecer y comunicar límites claros respecto a la comida puede evitar situaciones incómodas. Esto puede incluir aprender a estar cómodo con rechazar ofertas de comida de manera repetida.
Apoyo social positivo: Identificar y fomentar relaciones dentro de su círculo social que apoyen sus objetivos de salud puede ser beneficioso. También puede ser útil que el paciente explique sus metas a amigos y familiares para ganar su apoyo.
Refuerzo de la motivación y autoeficacia: Mantener al paciente motivado y reforzar su confianza en su capacidad para hacer cambios saludables es clave. Celebrar los pequeños logros puede ayudar a construir confianza.
Seguimiento y adaptación: Realizar un seguimiento regular de los progresos y adaptar el plan según sea necesario. Esto puede incluir ajustar estrategias para manejar situaciones sociales complicadas.
Manejo del estrés y emociones: A veces, las decisiones alimentarias están vinculadas con emociones. Trabajar en estrategias de manejo del estrés y emocional puede ayudar a evitar la alimentación emocional.

Cada paciente es único, por lo que adaptar estas estrategias a las circunstancias individuales será esencial para el éxito a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1762. Molimina, SPM y TDPM.

Fri, 26 Apr 2024 05:00:03 +0000

Síndrome Premenstrual (SPM)
El Síndrome Premenstrual (SPM) es un conjunto de síntomas físicos, emocionales y conductuales que muchas mujeres experimentan en los días previos a la menstruación. Estos síntomas suelen comenzar durante la segunda mitad del ciclo menstrual y pueden incluir dolor abdominal, hinchazón, cambios de humor, irritabilidad, ansiedad, depresión, fatiga y cambios en el apetito o el sueño. La severidad y los tipos de síntomas varían de una mujer a otra y pueden cambiar de mes a mes. Aunque la causa exacta del SPM no se conoce completamente, se cree que está relacionada con cambios hormonales durante el ciclo menstrual.

Trastorno Disfórico Premenstrual (TDPM)
El Trastorno Disfórico Premenstrual (TDPM) es una forma más severa y menos común del SPM. Afecta aproximadamente al 3-8% de las mujeres en edad reproductiva. Los síntomas del TDPM son similares a los del SPM, pero son lo suficientemente graves como para interferir significativamente con la vida diaria de la mujer. Además de los síntomas físicos, el TDPM se caracteriza por síntomas emocionales profundos como tristeza abrumadora, ansiedad intensa y cambios bruscos de humor. Estos síntomas pueden ser tan severos que afectan las relaciones personales y laborales. El tratamiento puede incluir cambios en el estilo de vida, terapia y medicación, como antidepresivos.MoliminaMolimina se refiere a los síntomas premenstruales normales y habituales que experimenta una mujer, pero que no alcanzan la gravedad del SPM o TDPM. Estos pueden incluir leve dolor de cabeza, sensibilidad en los senos, hinchazón y cambios de humor.

El término molimina es menos común, pero sirve para describir una experiencia del ciclo menstrual que es molesta pero no disruptiva para la vida diaria de una mujer.El manejo de estos síntomas varía y puede incluir estrategias como ejercicio regular, una dieta equilibrada, técnicas de relajación y, en algunos casos, intervención médica. Si una mujer experimenta síntomas severos, es crucial consultar a un profesional de la salud para obtener un diagnóstico adecuado y discutir las opciones de tratamiento más efectivas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1761. Los chicles con B12 de Mercadona.

Wed, 24 Apr 2024 05:00:04 +0000

Las necesidades diarias de vitamina B12 pueden variar según la edad, el estado de salud y las circunstancias específicas como el embarazo o la lactancia. Aquí están las recomendaciones generales de ingesta diaria según los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de Estados Unidos:

Bebés hasta 6 meses: 0.4 microgramos (mcg)
Bebés de 7 a 12 meses: 0.5 mcg
Niños de 1 a 3 años: 0.9 mcg
Niños de 4 a 8 años: 1.2 mcg
Niños de 9 a 13 años: 1.8 mcg
Adolescentes de 14 a 18 años: 2.4 mcg
Adultos: 2.4 mcg
Mujeres embarazadas: 2.6 mcg
Mujeres lactantes: 2.8 mcg

Estas cantidades son suficientes para cubrir las necesidades de la mayoría de las personas en estos grupos de edad. Sin embargo, algunas personas, especialmente las mayores de 50 años y aquellas con ciertas condiciones médicas, pueden necesitar formas más absorbibles de vitamina B12, como las encontradas en suplementos y alimentos fortificados, debido a una menor capacidad para absorber la vitamina B12 de fuentes alimenticias naturales.

La vitamina B12 es crucial para muchas funciones en el cuerpo, incluyendo la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso. Aunque la vitamina B12 se encuentra principalmente en fuentes animales, hay algunas alternativas para las personas que no consumen productos de origen animal:

Alimentos fortificados: Esta es una de las principales fuentes de vitamina B12 para las personas que siguen dietas vegetarianas o veganas. Muchos alimentos no animales son fortificados con vitamina B12, incluyendo:
- Leches vegetales (soja, almendra, avena)
- Algunos tipos de levadura nutricional
- Cereales para el desayuno
- Algunos productos de soja
Suplementos: Los suplementos de vitamina B12 están disponibles en varias formas, como cápsulas, tabletas y sprays nasales. Son una opción efectiva y directa para asegurar una ingesta adecuada de esta vitamina.

Es importante revisar las etiquetas de los productos para confirmar que están fortificados con vitamina B12 y en qué cantidad. Además, los vegetarianos que consumen huevos y productos lácteos pueden obtener algo de vitamina B12 de estas fuentes, pero quienes siguen una dieta estrictamente vegana generalmente necesitan depender de alimentos fortificados y suplementos para cubrir sus necesidades.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1760. Cómo ayudar cuando no se dejan ayudar.

Tue, 23 Apr 2024 05:00:04 +0000

Cuando damos buenos consejos de nutrición a las personas que queremos y no hacen caso, puede ser frustrante. Aquí hay algunas estrategias que podrías considerar:

Empatía y comprensión: Entiende que cada persona es única en sus motivaciones y desafíos. Intenta comprender sus razones para no seguir tus consejos y muestra empatía hacia su situación.
Comunicación efectiva: Asegúrate de que tu mensaje sea claro y que estás comunicando de una manera que la otra persona pueda entender y aceptar. A veces, el enfoque puede hacer una gran diferencia. Evita ser condescendiente o crítico.
Encuentra el momento adecuado: A veces, las personas no están listas para hacer cambios por varias razones. Ofrece tu apoyo y deja la puerta abierta para futuras conversaciones sobre el tema.
Predica con el ejemplo: Vive de acuerdo a los consejos que das. A menudo, ver los cambios positivos en otros puede inspirar a las personas a seguir el mismo camino.
Apoyo práctico: En lugar de solo dar consejos, ofrece ayudar de manera práctica. Esto podría incluir preparar comidas juntos, compartir recetas o incluso hacer ejercicio juntos.
Recomienda recursos profesionales: A veces, la gente puede estar más dispuesta a escuchar a profesionales de la salud como nutricionistas o médicos.

Recuerda que cada persona tiene su propio ritmo para hacer cambios, y lo más importante es mantener una relación de apoyo y amorosa, independientemente de sus elecciones de estilo de vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1759. Caso real. La paciente workaholic.

Mon, 22 Apr 2024 05:00:04 +0000

Nuevo caso real.

Edad: 34 años

Antecedentes Personales: Ana ha estado luchando con su peso desde la adolescencia. Tiene una historia de fluctuaciones significativas de peso debido a periodos alternos de dietas restrictivas y episodios de comer en exceso. No tiene enfermedades crónicas conocidas, pero ha reportado sentirse a menudo cansada y desmotivada.

Contexto y Situación Actual: Ana trabaja como gerente de proyectos en una empresa de tecnología, lo que implica largas horas frente al ordenador y altos niveles de estrés. Vive sola y frecuentemente come fuera de casa o pide comida a domicilio debido a su horario apretado. Desde su adolescencia, Ana ha probado múltiples dietas, incluidas algunas muy populares y otras recomendadas por amigos, siempre con el objetivo de perder peso rápidamente.

Rutinas: Su rutina diaria incluye levantarse temprano para ir al trabajo y, debido al estrés y la falta de tiempo, suele saltarse el desayuno o tomar solo un café. Come algo ligero y rápido en el almuerzo, normalmente una ensalada o un jugo detox. Sin embargo, al llegar la noche, siente un aumento significativo del apetito y a menudo termina comiendo grandes cantidades de alimentos, especialmente carbohidratos y dulces, lo cual le genera sentimientos de culpa y el impulso de volver a restringir su alimentación al día siguiente.

Ciclo de Restricción-Atracón: Ana ha entrado en un ciclo de restricción seguido por episodios de atracón. Durante la semana intenta mantener una dieta muy restrictiva, consumiendo menos de 1200 calorías al día. Sin embargo, esta restricción lleva a que los fines de semana pierda el control y consuma una cantidad significativamente mayor de calorías, muchas veces superando las 3000 calorías en una sola sesión de atracón.

Motivación para Consultar: Decidió buscar ayuda profesional después de notar que este patrón estaba afectando no solo su salud física, sino también su bienestar emocional y su vida social. Se siente frustrada y atrapada en este ciclo, y está preocupada por las posibles consecuencias a largo plazo de su comportamiento alimentario.

Este ejemplo ilustra un caso común en consultas de nutrición donde se aborda no solo la alimentación, sino también los factores psicológicos y ambientales que contribuyen a los problemas alimentarios.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1758. Así son los directos de Comiendo con María.

Fri, 19 Apr 2024 05:00:04 +0000

1757. Los temidos picos de glucosa.

Thu, 18 Apr 2024 05:00:04 +0000

Los valores considerados como pico de glucosa, o hiperglucemia, pueden variar dependiendo de varios factores como la condición de salud, si una persona tiene diabetes, y el momento del día. En general, los valores típicos son:

Para personas no diabéticas: Un nivel de glucosa en sangre normalmente está entre 70 y 99 mg/dL en ayunas, y menos de 140 mg/dL dos horas después de comer.
Para personas con diabetes: La American Diabetes Association (ADA) sugiere que los niveles de glucosa en sangre no deben superar los 180 mg/dL después de las comidas para considerarse dentro de un rango manejable. Un "pico" podría ser cualquier valor que consistentemente supere este umbral después de comer.

Es importante tener en cuenta que un "pico de glucosa" implica un aumento temporal que es significativamente más alto que los valores normales y se considera que puede ser perjudicial si ocurre frecuentemente o se mantiene durante períodos prolongados.

Los picos de glucosa, es decir, aumentos repentinos y elevados de glucosa en la sangre, pueden ser perjudiciales por varias razones, especialmente si ocurren de manera frecuente:

Daño a los vasos sanguíneos: Los niveles elevados de glucosa en sangre pueden causar daños a los pequeños vasos sanguíneos (microangiopatía), lo que afecta a órganos vitales como los ojos, riñones y nervios. Esto puede llevar a condiciones como la retinopatía diabética, nefropatía y neuropatía.
Incremento del riesgo cardiovascular: Los picos de glucosa también pueden dañar los grandes vasos sanguíneos (macroangiopatía), aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares como el infarto de miocardio y el accidente cerebrovascular.
Resistencia a la insulina: Exponer frecuentemente al cuerpo a altos niveles de glucosa puede llevar a una menor sensibilidad a la insulina, lo que puede agravar la diabetes tipo 2 y dificultar su manejo.
Compromiso del sistema inmunitario: Altos niveles de glucosa pueden afectar la función del sistema inmunitario, haciéndolo menos efectivo para combatir infecciones.
Impacto en la función cerebral: Fluctuaciones significativas en los niveles de glucosa pueden afectar la función cerebral, lo que puede manifestarse como dificultades de concentración, cambios de humor y fatiga.

Mantener los niveles de glucosa en sangre dentro de un rango recomendado y evitar picos frecuentes es crucial para reducir el riesgo de estas complicaciones a largo plazo, especialmente para personas con diabetes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1756. Diferencia entre keto y low carb.

Wed, 17 Apr 2024 09:50:01 +0000

La dieta keto y las dietas bajas en carbohidratos (low carb) comparten algunas similitudes, principalmente en la reducción del consumo de carbohidratos, pero tienen objetivos y enfoques distintos que las diferencian significativamente. Aquí te explico las diferencias principales:1. Objetivo de macronutrientes:

Dieta Keto: Es extremadamente baja en carbohidratos, alta en grasas y moderada en proteínas. El objetivo es alcanzar y mantener la cetosis, un estado metabólico en el que el cuerpo quema grasa como principal fuente de energía en lugar de glucosa. Esto generalmente requiere que menos del 10% de las calorías diarias provengan de carbohidratos, típicamente entre 20 y 50 gramos por día.
Dieta Low Carb: Es más flexible en términos de la cantidad de carbohidratos permitidos, que puede variar ampliamente dependiendo del plan específico. Algunas dietas bajas en carbohidratos pueden permitir hasta un 30% de calorías de carbohidratos, lo cual es significativamente más alto que en la dieta keto. Esto puede oscilar entre 50 y 150 gramos de carbohidratos por día.

2. Propósito:

Dieta Keto: Además de la pérdida de peso, se utiliza a menudo por sus potenciales beneficios terapéuticos para condiciones como la epilepsia, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico.
Dieta Low Carb: Generalmente se centra en la pérdida de peso y la mejora de la salud metabólica, sin necesariamente alcanzar la cetosis.

3. Restricciones alimenticias:

Dieta Keto: Es bastante restrictiva. Alimentos como frutas, muchos vegetales (especialmente los que son ricos en carbohidratos), legumbres, granos y cualquier producto azucarado están en gran parte excluidos.
Dieta Low Carb: Permite una mayor flexibilidad, permitiendo más frutas, vegetales y a veces cantidades moderadas de granos enteros y legumbres, dependiendo de los límites específicos de carbohidratos de la dieta.

4. Efectos y adaptación:

Dieta Keto: Puede incluir un período de adaptación con síntomas como la "gripe keto", debido a la drástica reducción de carbohidratos.
Dieta Low Carb: Los efectos secundarios durante la adaptación son generalmente menos intensos, dado que el cuerpo sigue utilizando glucosa para la energía, aunque en cantidades reducidas.

5. Sostenibilidad:

Dieta Keto: Puede ser desafiante de mantener a largo plazo debido a sus estrictas limitaciones.
Dieta Low Carb: A menudo se considera más fácil de seguir a largo plazo debido a su enfoque menos restrictivo.

En resumen, aunque ambas dietas limitan los carbohidratos, la dieta keto es más restrictiva con el objetivo de mantener la cetosis, mientras que las dietas bajas en carbohidratos son más flexibles y centradas en la reducción general del consumo de carbohidratos sin necesidad de mantener un estado cetogénico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1755. El picoteo de la tarde-noche.

Tue, 16 Apr 2024 06:54:48 +0000

Dejar de picotear antes y después de cenar es un desafío común, pero hay varias estrategias que pueden ayudarte a manejar este hábito:

Establece una rutina de comidas: Tener horarios regulares para las comidas puede ayudar a reducir el picoteo. Asegúrate de incluir una cena balanceada que satisfaga tus necesidades nutricionales.
Bebe más agua: A veces confundimos la sed con hambre. Intenta beber un vaso de agua cuando sientas la necesidad de picotear y espera unos minutos para ver si el antojo pasa.
Mantén alimentos saludables a mano: Si sientes la necesidad de comer algo, opta por opciones más saludables como frutas, verduras, nueces o yogur. Evita tener snacks poco saludables fácilmente accesibles en casa.
Distracción: Encuentra actividades que mantengan tu mente y manos ocupadas durante los momentos en los que normalmente picotearías. Leer un libro, hacer rompecabezas o practicar algún hobby puede ser útil.
Analiza tus hábitos: A veces, el picoteo es emocional más que físico. Reflexiona sobre las razones por las que podrías estar picoteando. ¿Es por aburrimiento, ansiedad, tristeza, o estrés? Identificar la causa emocional puede ayudarte a abordar la raíz del problema.
Establece metas claras y realistas: Proponte metas pequeñas y alcanzables. Por ejemplo, podrías empezar por limitar el picoteo a ciertos días de la semana o reducir gradualmente la cantidad de veces que picoteas.
Cena suficiente: Asegúrate de que tu cena incluya una buena fuente de proteínas, fibra y grasas saludables para mantenerte satisfecho por más tiempo y evitar la tentación de picotear después.

Incorporar estos cambios gradualmente y ser consistente te ayudará a controlar el picoteo antes y después de cenar. Si encuentras difícil manejarlo por tu cuenta, considera buscar el apoyo de un profesional de la salud o un nutricionista.

Corregir el picoteo nocturno después de cenar es un desafío para muchas personas, pero con algunos ajustes en tus hábitos y entorno, puedes manejar este comportamiento. Aquí tienes algunas estrategias específicas que pueden ayudarte:

Evalúa tu cena: Asegúrate de que tu última comida del día sea equilibrada y satisfactoria. Incluye proteínas, como carne magra, pescado o legumbres, que son saciantes; fibra, encontrada en verduras y granos enteros, que ayuda a prolongar la sensación de plenitud; y una cantidad moderada de grasas saludables, como las de los aguacates o frutos secos, que también contribuyen a la saciedad.
Establece una rutina de relajación nocturna: Desarrollar una rutina relajante antes de dormir puede reducir el estrés, que a menudo es un desencadenante para el picoteo. Prueba actividades como la lectura, meditación, escuchar música suave, o tomar un baño caliente.
Cepíllate los dientes después de cenar: Este simple acto puede disuadirte de comer de nuevo, ya que la sensación de limpieza en la boca y el sabor de la pasta dental pueden hacer que los snacks sean menos apetecibles.
Guarda tentaciones fuera de la vista: Almacena los alimentos tentadores en lugares difíciles de alcanzar o fuera de la cocina. Si decides tener snacks, elige opciones más saludables y colócalas en lugares visibles y accesibles.
Controla tus porciones: Si decides picar algo, pon una cantidad pequeña en un plato en lugar de comer directamente del paquete. Esto te ayuda a ser consciente de cuánto estás comiendo.
Identifica y maneja las emociones: Si picas por razones emocionales, como aburrimiento, ansiedad o tristeza, intenta desarrollar estrategias más saludables para manejar estas emociones. La escritura, la conversación con amigos o familiares, o la práctica de la atención plena son alternativas que pueden ayudar.
Consulta a un experto si es necesario: Si el picoteo nocturno es frecuente y sientes que está fuera de control, puede ser útil hablar con un nutricionista o un terapeuta. Ellos pueden ofrecerte estrategias personalizadas y apoyo para cambiar tus hábitos alimenticios.

Implementando estos consejos de manera consistente, deberías poder reducir o eliminar el picoteo nocturno, llevándote a un estilo de vida más saludable y a un mejor descanso nocturno.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1754. Caso real. Tengo miedo de volver a ser gorda.

Mon, 15 Apr 2024 05:00:04 +0000

Tratar una mala relación con la comida a través de un nutricionista involucra varios pasos clave que pueden ayudar a mejorar la relación con los alimentos y promover un estilo de vida más saludable:

Evaluación inicial: El nutricionista comenzará con una evaluación completa de los hábitos alimenticios, historial médico, estilo de vida y comportamientos relacionados con la comida. Esto puede incluir llevar un diario alimenticio para obtener una visión más clara de los patrones de alimentación.
Identificación de problemas: Se identifican específicamente los comportamientos que caracterizan la mala relación con la comida, como comer emocional, restricciones dietéticas severas, atracones, etc.
Educación nutricional: El nutricionista proporcionará educación sobre nutrición para desmitificar mitos y proporcionar información clara sobre cómo los diferentes alimentos afectan el cuerpo. Esto incluye discusiones sobre la importancia del equilibrio y la variedad en la dieta.
Establecimiento de metas realistas: Juntos, el paciente y el nutricionista establecerán metas realistas y alcanzables que fomenten una relación saludable con la comida. Esto puede incluir metas relacionadas con la selección de alimentos, la planificación de comidas y el desarrollo de habilidades para manejar la alimentación emocional.
Terapia conductual y de apoyo: A menudo, los nutricionistas trabajan en conjunto con psicólogos o terapeutas si se detectan trastornos alimentarios o problemas psicológicos subyacentes. La terapia puede ayudar a abordar los pensamientos y emociones que contribuyen a una mala relación con la comida.
Seguimiento y ajustes: El tratamiento incluye citas de seguimiento regulares para evaluar el progreso y hacer ajustes según sea necesario. Estas sesiones también sirven para proporcionar apoyo continuo y ajustar el plan de tratamiento según los cambios en el estilo de vida o los desafíos que surjan.
Desarrollo de una relación saludable con la comida: El objetivo final es desarrollar una relación saludable y sostenible con la comida, que incluye disfrutar de la comida sin culpa y entender cómo nutrir adecuadamente el cuerpo.

Este enfoque integral no solo trata los síntomas sino que también aborda las causas subyacentes de la mala relación con la comida, promoviendo un cambio duradero y saludable en el comportamiento alimentario.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1753. Alimentación y envejecimiento.

Fri, 12 Apr 2024 05:00:04 +0000

Abordar la alimentación durante el envejecimiento, especialmente cuando existen dificultades para masticar, requiere de una planificación cuidadosa para asegurar que se satisfagan todas las necesidades nutricionales. Aquí tienes algunas estrategias que podrían ayudar:

Elegir Proteínas Blandas

Las proteínas son fundamentales para mantener la masa muscular y la salud general. Opta por fuentes de proteínas blandas o fáciles de masticar, como:

Carnes tiernas: cocinadas lentamente o en su jugo para que sean más suaves.
Pescado. naturalmente tierno y fácil de desmenuzar.
Huevos: cocidos de diversas maneras (revueltos, pochados, en tortilla).
Legumbres: puré de legumbres como garbanzos, lentejas o frijoles.
Productos lácteos: queso cottage, yogur, y leche son excelentes fuentes de proteína.

Optar por Verduras y Frutas Suaves

Las verduras y frutas pueden cocinarse y triturarse para hacer purés o sopas cremosas. Las compotas de frutas y los batidos también son opciones nutritivas y fáciles de consumir.

Utilizar Suplementos si es Necesario

En algunos casos, puede ser útil incorporar suplementos de proteínas en forma de polvos o batidos, especialmente diseñados para personas mayores. Estos pueden ser una forma fácil de aumentar la ingesta de proteínas sin necesidad de masticar.

Modificar la Textura de los Alimentos

Muchos alimentos pueden ser adaptados a texturas más suaves sin perder su valor nutricional. Las técnicas incluyen moler, picar finamente, licuar o usar procesadores de alimentos para hacer purés o sopas.

Vigilar el Consumo de Azúcares

Si bien las opciones dulces blandas pueden ser apetecibles, es importante vigilar la ingesta de azúcares añadidos. Prioriza las frutas frescas o en compota sin azúcar añadido como fuentes de dulzura natural.

Consultar con un Profesional

Es importante trabajar con un dietista registrado o un nutricionista que pueda ofrecer recomendaciones personalizadas basadas en las necesidades nutricionales específicas, condiciones de salud y dificultades para masticar del individuo.

Hidratación

No olvides la hidratación. Las sopas y caldos, además de los batidos, pueden contribuir tanto a la nutrición como a mantener una buena hidratación.

Variedad

Intenta incluir una variedad de alimentos dentro de las opciones blandas para asegurar un amplio espectro de nutrientes. Esto también ayuda a mantener el interés en la comida.

Adaptar la dieta para alguien en la tercera edad, especialmente cuando enfrentan dificultades para masticar, requiere de creatividad y atención a los detalles nutricionales. Asegurarse de que la dieta sea tanto nutritiva como apetecible puede mejorar significativamente la calidad de vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1752. Combatir pensamientos saboteadores.

Thu, 11 Apr 2024 06:02:40 +0000

Combatir pensamientos saboteadores, especialmente en el contexto de cuidar tu alimentación y lidiar con una mala relación con la comida, es un desafío pero totalmente posible con estrategias adecuadas.
Aquí te dejo algunas técnicas y ejemplos de cómo hacerlo:

Reconocer el pensamiento saboteador
- Ejemplo: "Nunca podré seguir esta dieta, siempre fallo."
- Estrategia: Primero, reconoce que este es un pensamiento saboteador. Luego, intenta identificar la situación o emoción que lo desencadena. A menudo, estos pensamientos surgen de emociones difíciles o situaciones estresantes
Desafiar el pensamiento
- Ejemplo: "He comido algo fuera de mi plan alimenticio; ya arruiné todo el día."
- Estrategia: Desafía este pensamiento recordándote que un desliz no determina el resultado de todo tu esfuerzo. Puedes compensarlo con decisiones más saludables en la próxima comida. La clave es la moderación y el equilibrio, no la perfección.
Reemplazar con un pensamiento positivo
- Ejemplo: "No tiene sentido intentarlo, siempre termino comiendo lo que no debo."
- Estrategia: Reemplaza este pensamiento por uno más constructivo y realista, como "Es normal tener desafíos. Lo importante es aprender de ellos y seguir adelante. Puedo hacer mejores elecciones la próxima vez."
Visualización positiva
- Ejemplo: Te sientes tentado por alimentos que no están en tu plan alimenticio.
- Estrategia: Visualiza cómo te sentirás después de tomar la decisión saludable, no solo físicamente, sino también emocionalmente. Imagina la satisfacción y el orgullo que sentirás por haber hecho una elección que apoya tu bienestar.
Práctica de la gratitud
- Ejemplo: Sientes que estás privándote de lo que te gusta.
- Estrategia: Practica la gratitud enfocándote en todos los alimentos nutritivos y deliciosos que puedes disfrutar y cómo nutren tu cuerpo. Esto puede ayudar a cambiar tu perspectiva de la "privación" a la "nutrición".
Planificación y preparación
- Ejemplo: "Siempre termino comiendo lo primero que encuentro cuando tengo hambre."
- Estrategia: Planifica tus comidas y ten a mano opciones saludables. Esto reduce la posibilidad de tomar decisiones impulsivas que no están alineadas con tus objetivos de salud.
Busca apoyo
- Ejemplo: Te sientes solo en tu esfuerzo por comer saludablemente.
- Estrategia: Habla sobre tus desafíos y tus éxitos con amigos, familiares o un profesional de la salud. El apoyo de los demás puede ser increíblemente motivador.

Recuerda, el cambio de hábitos y la mejora de la relación con la comida toman tiempo y paciencia. Ser compasivo contigo mismo durante el proceso es fundamental. Si los pensamientos saboteadores se vuelven abrumadores, podría ser útil buscar la orientación de un profesional de la salud mental especializado en trastornos alimenticios.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1751. El peligro de no contextualizar.

Wed, 10 Apr 2024 05:00:04 +0000

El consumo alto de azúcar libre y añadido tiene varias consecuencias negativas para la salud. Aquí te detallo algunas de las más significativas:

Aumento de peso y obesidad: El azúcar tiene una alta densidad calórica y su consumo excesivo puede llevar a un balance energético positivo, causando aumento de peso y obesidad. Esto se debe a que los alimentos y bebidas con altos niveles de azúcares añadidos suelen tener muchas calorías y pocos nutrientes esenciales.
Caries dental: El consumo de azúcar es un factor de riesgo significativo para el desarrollo de caries dental. Las bacterias en la boca utilizan los azúcares de los alimentos para producir ácidos que pueden dañar el esmalte dental.
Enfermedades cardíacas: Las dietas altas en azúcares añadidos se han asociado con un aumento en el riesgo de enfermedades cardíacas. El azúcar puede afectar los niveles de lípidos en la sangre, aumentando los triglicéridos y el colesterol malo (LDL), lo que contribuye a la acumulación de placa en las arterias.
Resistencia a la insulina y diabetes tipo 2: Un consumo excesivo de azúcar puede llevar a la resistencia a la insulina, una condición en la que las células dejan de responder adecuadamente a la insulina. Esto puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Hígado graso no alcohólico: El consumo excesivo de azúcar, especialmente en forma de fructosa, está vinculado al aumento de la acumulación de grasa en el hígado, lo que puede llevar al desarrollo de hígado graso no alcohólico.
Riesgo de cáncer: Algunos estudios sugieren que una dieta alta en azúcares añadidos podría estar asociada con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer, aunque se necesita más investigación para entender completamente esta relación.
Problemas de salud mental: El consumo excesivo de azúcar también ha sido vinculado a un mayor riesgo de problemas de salud mental, incluyendo depresión y ansiedad.
Envejecimiento prematuro: Algunas investigaciones sugieren que el azúcar puede contribuir al envejecimiento prematuro, a través de procesos como la glicación, que afecta la salud de la piel.

Es importante notar que los azúcares naturales presentes en frutas, verduras y lácteos no se asocian con los mismos riesgos para la salud que los azúcares libres y añadidos. La clave está en el balance y en optar por una dieta variada y rica en alimentos naturales y no procesados.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1750. ¿Tengo riesgo cardiovascular?

Tue, 09 Apr 2024 07:02:25 +0000

El riesgo cardiovascular se refiere a la probabilidad de que una persona sufra enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, como ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y otras complicaciones. Este riesgo se calcula a partir de varios factores, algunos modificables y otros no. Los principales factores que afectan el riesgo cardiovascular incluyen:

Edad: El riesgo aumenta con la edad.
Sexo: Los hombres tienen un riesgo mayor de enfermedad cardiovascular a una edad más temprana en comparación con las mujeres, aunque el riesgo para las mujeres aumenta y puede superar al de los hombres después de la menopausia.
Historial familiar de enfermedad cardiovascular: Tener familiares de primer grado que hayan tenido enfermedades del corazón a una edad temprana aumenta el riesgo.
Tabaquismo: Fumar cigarrillos es un potente factor de riesgo cardiovascular.
Hipertensión arterial: La presión arterial alta aumenta significativamente el riesgo.
Colesterol alto: Niveles elevados de colesterol LDL (el "malo") y bajos niveles de colesterol HDL (el "bueno") pueden contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Diabetes: La diabetes aumenta significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Obesidad y sobrepeso: Estos condiciones incrementan el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Dieta: Una dieta pobre en frutas, verduras y fibras y alta en sal y grasas saturadas puede aumentar el riesgo cardiovascular.
Inactividad física: La falta de ejercicio regular aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Consumo de alcohol: El consumo excesivo de alcohol puede aumentar la presión arterial y contribuir al desarrollo de enfermedad cardiovascular.

Los factores de riesgo modificables, como el estilo de vida y la dieta, ofrecen oportunidades para mejorar la salud cardiovascular a través de cambios en el comportamiento, tratamiento médico y, en algunos casos, intervenciones quirúrgicas. La evaluación del riesgo cardiovascular generalmente implica considerar cómo estos factores interactúan entre sí para afectar la probabilidad de que una persona desarrolle enfermedad cardiovascular en el futuro.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1749. Caso real. La paciente con menopausia precoz.

Mon, 08 Apr 2024 05:00:02 +0000

El tratamiento dietético para una mujer en esta situación debe ser integral, personalizado y considerar todos los aspectos de su salud física y emocional. Tras una histerectomía radical, el cuerpo atraviesa una serie de ajustes hormonales y físicos. Además, la presencia de depresión y problemas de descanso pueden afectar tanto el apetito como las elecciones alimenticias. La falta de ejercicio y el exceso de peso son también factores importantes a considerar en el diseño de un plan de alimentación. Aquí hay algunas recomendaciones generales, pero es crucial que cualquier plan dietético sea supervisado y adaptado por profesionales de la salud como nutricionistas o médicos especializados en nutrición:

Dieta balanceada y nutritiva: Priorizar una dieta rica en vegetales, frutas, proteínas magras (como pescado, pollo, legumbres), grasas saludables (como las provenientes del aguacate, los frutos secos y el aceite de oliva) y carbohidratos complejos (como granos enteros). Estos alimentos aportan nutrientes esenciales que pueden ayudar a mejorar el estado de ánimo y la energía.
Hidratación adecuada: Consumir suficiente agua a lo largo del día es crucial para la salud general y puede ayudar a mejorar la digestión y el metabolismo.
Limitar alimentos procesados y azúcares simples: Estos pueden contribuir al aumento de peso y a fluctuaciones en el nivel de azúcar en la sangre, afectando el estado de ánimo y la energía.
Regularidad en las comidas: Mantener un horario regular de comidas puede ayudar a regular el metabolismo y mejorar el estado de ánimo. Los bocadillos saludables entre comidas pueden prevenir el hambre excesiva y los atracones.
Soporte para la salud ósea: Después de una histerectomía, especialmente si se han extirpado los ovarios, hay un aumento en el riesgo de osteoporosis. Asegurarse de obtener suficiente calcio y vitamina D es esencial. Esto puede provenir tanto de la dieta como de suplementos, según lo recomendado por un profesional de la salud.
Consideración de la fibra: Una dieta rica en fibra puede ayudar en la gestión del peso y promover un sistema digestivo saludable.
Suplementos: Dependiendo de las necesidades individuales, un médico o nutricionista puede recomendar suplementos, como vitamina B12, hierro, o ácidos grasos omega-3, especialmente si la dieta no cubre las necesidades diarias de estos nutrientes.
Estrategias para el manejo del estrés y la depresión: Aunque no es estrictamente dietético, fomentar prácticas que reduzcan el estrés y mejoren el estado de ánimo, como la meditación, la terapia cognitivo-conductual o actividades placenteras, puede tener un impacto positivo en la elección de alimentos y la salud general.

Es vital que esta mujer busque apoyo de un equipo multidisciplinario de salud, que pueda incluir a un médico general, un psiquiatra, un nutricionista, y posiblemente un fisioterapeuta o entrenador personal, para abordar de manera integral su salud física y mental. La motivación para el cambio de hábitos, junto con el apoyo adecuado, puede tener un impacto significativo en su calidad de vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1748. Fibromialgia.

Fri, 05 Apr 2024 05:00:02 +0000

El tratamiento de la fibromialgia a menudo implica un enfoque multidisciplinario, que puede incluir medicamentos, terapia física, cambios en el estilo de vida y, en algunos casos, ajustes en la dieta. Aunque no existe una cura para la fibromialgia, ciertas modificaciones dietéticas pueden ayudar a aliviar algunos de sus síntomas, como el dolor crónico, la fatiga y los problemas de sueño.Aquí te detallo algunos aspectos relacionados con el tratamiento dietético para la fibromialgia:

Evitar alimentos que pueden desencadenar síntomas: Algunas personas con fibromialgia notan que ciertos alimentos empeoran sus síntomas. Estos pueden incluir alimentos procesados, azúcares refinados, cafeína, alcohol y, en algunos casos, gluten. Llevar un diario de alimentos puede ayudar a identificar posibles desencadenantes.
Dieta antiinflamatoria: Optar por una dieta rica en frutas, verduras, granos enteros, grasas saludables (como las que se encuentran en el pescado, el aceite de oliva y los frutos secos) y proteínas magras puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar algunos síntomas de la fibromialgia.
Suplementos: Algunos estudios sugieren que ciertos suplementos pueden ser beneficiosos para las personas con fibromialgia. Estos pueden incluir la vitamina D, magnesio y ácidos grasos omega-3. Sin embargo, es importante hablar con un profesional de la salud antes de comenzar cualquier suplemento, ya que algunos pueden interactuar con medicamentos.
Dieta rica en antioxidantes: Los antioxidantes, como la vitamina C, la vitamina E, el selenio y los flavonoides, pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, que se ha relacionado con la fibromialgia. Alimentos como bayas, frutos secos, vegetales de hoja verde y té verde son buenas fuentes de antioxidantes.
Mantener un peso saludable: La obesidad puede empeorar los síntomas de la fibromialgia. Una dieta equilibrada, junto con la actividad física regular, puede ayudar a alcanzar y mantener un peso saludable, lo cual puede aliviar la presión sobre las articulaciones y reducir el dolor.

Es crucial recordar que la respuesta a los cambios dietéticos puede variar de una persona a otra. Lo que funciona para una persona puede no ser efectivo para otra. Por tanto, es recomendable trabajar con un dietista registrado o un profesional de la salud que tenga experiencia en fibromialgia para desarrollar un plan de tratamiento dietético personalizado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1747. La importancia del descanso.

Thu, 04 Apr 2024 05:59:27 +0000

La falta de sueño o un descanso no reparador puede tener numerosas consecuencias negativas en nuestra salud, tanto a corto como a largo plazo. Aquí te comparto algunos de los efectos más destacados:

Salud mental: La privación de sueño está fuertemente relacionada con problemas de salud mental, como el estrés, la ansiedad y la depresión. Un buen descanso es crucial para regular nuestras emociones y mantener el bienestar mental.
Función cognitiva: La falta de sueño afecta negativamente a nuestra capacidad para concentrarnos, tomar decisiones y recordar información. Esto se debe a que durante el sueño, el cerebro procesa y consolida los recuerdos y las experiencias del día.
Sistema inmunológico: Dormir mal puede debilitar nuestro sistema inmunológico, haciéndonos más susceptibles a infecciones y enfermedades. Durante el sueño, el cuerpo produce proteínas llamadas citoquinas, que son cruciales para combatir infecciones, inflamaciones y estrés.
Riesgo de enfermedades crónicas: Existe una relación entre el sueño insuficiente y un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión.
Control del peso: La falta de sueño puede afectar las hormonas que regulan el hambre (ghrelina y leptina), lo que puede llevar a un aumento de apetito y, potencialmente, a un aumento de peso. Además, la fatiga puede reducir la motivación para hacer ejercicio.
Balance hormonal: El sueño regula muchos procesos hormonales, incluyendo aquellos que afectan la fertilidad, el crecimiento y el envejecimiento. Un descanso inadecuado puede alterar estos procesos.
Salud cardiovascular: Dormir menos de lo recomendado está vinculado a un mayor riesgo de problemas cardiovasculares, como la hipertensión arterial, la arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias), ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Rendimiento físico: La falta de sueño puede disminuir el rendimiento físico, reduciendo la velocidad, la fuerza, la resistencia y la capacidad de recuperación después del ejercicio físico.

En resumen, un buen descanso nocturno es fundamental para mantener una buena salud física y mental. Es importante tratar de dormir la cantidad de horas recomendadas por los expertos (generalmente entre 7 y 9 horas para adultos) y procurar que ese sueño sea de buena calidad.

Link al artículo: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2024-03-04/la-falta-de-sueno-afecta-a-nuestras-emociones-nos-vuelve-menos-positivos-y-mas-ansiosos.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1746. Permeabilidad intestinal.

Wed, 03 Apr 2024 06:37:23 +0000

La permeabilidad intestinal es un término que se utiliza para describir la condición en la cual la barrera intestinal, que normalmente actúa como un control de lo que pasa del intestino al resto del cuerpo, se vuelve menos efectiva. Esto puede permitir que sustancias potencialmente dañinas, como toxinas, bacterias y fragmentos de alimentos no digeridos, pasen a través del revestimiento intestinal y entren al torrente sanguíneo, lo que puede desencadenar una respuesta inmune y llevar a diversas afecciones de salud.CausasLa permeabilidad intestinal puede ser causada por varios factores, entre ellos:

Dieta desequilibrada: El consumo de alimentos ricos en azúcares, grasas saturadas y alimentos procesados puede dañar la barrera intestinal.
Infecciones intestinales: Ciertas bacterias o virus pueden dañar el revestimiento del intestino.
Medicamentos: Algunos medicamentos, como los antiinflamatorios no esteroideos (AINEs), pueden afectar la barrera intestinal.
Estrés crónico: El estrés prolongado ha sido vinculado con alteraciones en la barrera intestinal.
Consumo excesivo de alcohol: El alcohol puede dañar el revestimiento del intestino y alterar la microbiota intestinal.

Tratamiento DietéticoEl tratamiento de la permeabilidad intestinal a menudo se centra en abordar la causa subyacente y puede incluir cambios dietéticos significativos. Algunas estrategias dietéticas incluyen:

Dieta rica en fibra: Consumir alimentos ricos en fibra, como verduras, frutas, legumbres y granos enteros, puede ayudar a fortalecer la barrera intestinal.
Alimentos fermentados: Incorporar alimentos ricos en probióticos, como el yogur, el kéfir y los vegetales fermentados, puede mejorar la salud de la microbiota intestinal.
Eliminar alimentos irritantes: Reducir o eliminar el consumo de alimentos que puedan dañar la barrera intestinal, como los alimentos procesados, el azúcar refinado, los alimentos ricos en grasas saturadas y el alcohol.
Suplementos: Algunos suplementos, como los probióticos, el glutamato y la fibra prebiótica, pueden ayudar a restaurar la salud intestinal.
Dieta de eliminación: En algunos casos, puede ser útil seguir una dieta de eliminación para identificar y eliminar alimentos que el individuo no tolere bien.

Es importante consultar a un profesional de la salud, como un médico o un dietista registrado, antes de realizar cambios significativos en la dieta o comenzar cualquier tratamiento para la permeabilidad intestinal. Ellos pueden ofrecer orientación personalizada basada en las necesidades y condiciones de salud específicas de cada persona.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1745. Raciones y frecuencias.

Tue, 02 Apr 2024 05:00:02 +0000

Resuelvo la duda de una oyente:

Hola María, espero que tú y tú equipo de trabajo estén bien. Te escribo porque me gustaría mucho escucharte sobre las raciones de alimentos para la vida diaria, por favor. Con el fin de conocerlas y usarlas de forma fácil en nuestra alimentación; sin tener la necesidad de estar pesando todo alimento qué queremos consumir, tal como hablaste en el episodio 1728 de tu podcast, llamado: "Salir de la mentalidad dieta".

Las raciones de alimentos para la vida diaria pueden variar considerablemente dependiendo de varios factores, como la edad, el sexo, el nivel de actividad física, el estado de salud y las necesidades nutricionales específicas de cada individuo. Sin embargo, hay guías generales y recomendaciones que pueden servir como punto de partida para una alimentación equilibrada y saludable. La guía alimentaria más conocida a nivel internacional es la de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que incluye recomendaciones sobre la ingesta diaria de diferentes grupos de alimentos.

Pero la más reciente y actualizada es la guia de recomendaciones dietéticas saludables y sostenibles del ministerio de consumo del Gobiero de España que puedes descargar aquí: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/RECOMENDACIONES_DIETETICAS.pdf

Estas son pautas generales y pueden necesitar ajustes individuales. Consultar a un profesional de la salud o a un nutricionista puede proporcionar recomendaciones más personalizadas basadas en necesidades específicas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1744. Caso real. El paciente al que le habría dado Saxenda.

Mon, 01 Apr 2024 06:59:52 +0000

El tratamiento dietético para una persona con esos hábitos y objetivos de pérdida de peso debe centrarse en cambios graduales pero sostenibles que puedan integrarse a largo plazo. Aquí te detallo un enfoque paso a paso:1. Establecer un patrón de comidas regular

Objetivo: Evitar el picoteo constante y crear una estructura de comidas principales y, si es necesario, meriendas saludables.
Estrategia: Planificar tres comidas principales al día y permitir hasta dos meriendas saludables si hay necesidad de comer entre horas.

2. Reducir el consumo de ultraprocesados

Objetivo: Disminuir la ingesta de alimentos altos en calorías, grasas saturadas, azúcares añadidos y sal.
Estrategia: Reemplazar gradualmente los ultraprocesados por alimentos enteros y naturales. Por ejemplo, cambiar snacks como papas fritas por opciones como frutas, verduras crudas con hummus, o un puñado de frutos secos.

3. Aumentar la ingesta de frutas y verduras

Objetivo: Mejorar la saciedad y el aporte de nutrientes con bajo contenido calórico.
Estrategia: Incorporar al menos una porción de verduras en cada comida principal y usar frutas como opciones de merienda.

4. Controlar las porciones

Objetivo: Reducir el tamaño de las porciones para disminuir la ingesta calórica sin eliminar grupos de alimentos.
Estrategia: Usar platos más pequeños, leer las etiquetas para entender las porciones y medir las porciones usando utensilios de cocina o una balanza de alimentos.

5. Mejorar la calidad del sueño

Objetivo: La falta de sueño puede aumentar el apetito y disminuir la motivación para el ejercicio.
Estrategia: Establecer una rutina de sueño regular, limitar la exposición a pantallas antes de dormir, y crear un ambiente propicio para el sueño.

6. Incorporar actividad física gradualmente

Objetivo: Aumentar el gasto energético y mejorar la salud general.
Estrategia: Comenzar con actividades de baja intensidad, como caminatas cortas, e ir incrementando la duración e intensidad gradualmente. Buscar formas de estar activo durante las sesiones de videojuegos, como ponerse de pie o utilizar equipos de ejercicio como bicicletas estáticas.

7. Educación nutricional

Objetivo: Entender los principios de una alimentación saludable y cómo implementarlos.
Estrategia: Considerar la ayuda de un dietista-nutricionista que pueda proporcionar educación nutricional personalizada y ajustar el plan de alimentación a las necesidades, preferencias y estilo de vida del individuo.

Es importante recordar que la pérdida de peso y el cambio de hábitos son procesos graduales y requieren compromiso a largo plazo. El apoyo de profesionales de la salud, amigos y familiares puede ser crucial para mantener la motivación y lograr los objetivos establecidos.

Justificación del uso de liraglutida: En este escenario, la liraglutida (en una dosis aprobada para el tratamiento de la obesidad) puede justificarse debido a su efecto en la reducción del apetito y la promoción de la saciedad, lo cual puede facilitar una disminución significativa en la ingesta calórica y resultar en pérdida de peso. La pérdida de peso puede, a su vez, ayudar a mejorar las comorbilidades relacionadas con el peso, como la hipertensión y la dislipidemia, y reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1743. Resolución de algunas dudas.

Fri, 29 Mar 2024 06:00:02 +0000

La "dieta sensorial" no se refiere a una dieta en el sentido convencional de control o selección de alimentos para la nutrición o la pérdida de peso. En cambio, se trata de un enfoque utilizado principalmente en terapias ocupacionales para ayudar a personas, a menudo niños, que tienen dificultades para procesar la información sensorial. Este enfoque es especialmente relevante para individuos con trastornos del espectro autista (TEA), trastornos del procesamiento sensorial (TPS), o condiciones similares.Fundamentos de la Dieta SensorialLa idea detrás de una dieta sensorial es proporcionar una "dieta" o un régimen planificado de actividades sensoriales a lo largo del día, de manera similar a cómo se planean las comidas. Estas actividades están diseñadas para ayudar al individuo a mantenerse en un nivel óptimo de alerta y rendimiento en su entorno. Al igual que las personas tienen necesidades dietéticas únicas, también tienen necesidades sensoriales únicas.

Componentes de la Dieta Sensorial
Una dieta sensorial puede incluir una variedad de actividades que estimulan los diferentes sentidos, tales como:

Táctil: Uso de texturas y materiales para explorar con las manos o el cuerpo, como jugar con arena, arroz, o gel.
Vestibular: Actividades que implican movimiento y equilibrio, como columpiarse, girar, o saltar.
Propioceptivo: Actividades que proporcionan retroalimentación a los músculos y articulaciones, como empujar, tirar, levantar pesas ligeras, o masticar alimentos crujientes.
Auditivo: Uso de diferentes tipos de sonidos o música, que pueden ser calmantes o estimulantes.
Visual: Actividades que implican mirar objetos, luces, o patrones visuales que son estimulantes o relajantes.
Gustativo y olfativo: Experiencias con diferentes sabores y olores, que pueden ser utilizados para calmar o activar.

Objetivos y Beneficios
El principal objetivo de una dieta sensorial es ayudar a la persona a regular su respuesta a las sensaciones de su entorno de manera más efectiva, lo que puede conducir a una mejora en la atención, el comportamiento, y la participación en actividades diarias. A través de la implementación regular de actividades sensoriales específicamente elegidas, los individuos pueden experimentar:

Mejora en la regulación emocional y conductual.
Aumento de la capacidad de enfoque y atención.
Mejora en la habilidad para manejar entornos sensorialmente desafiantes.

Implementación
Una dieta sensorial debe ser diseñada y supervisada por un terapeuta ocupacional u otro profesional de la salud con experiencia en el procesamiento sensorial. Estos profesionales pueden evaluar las necesidades individuales del niño o adulto y recomendar actividades sensoriales específicas que se alineen con sus necesidades únicas.

En resumen, una dieta sensorial es una herramienta terapéutica que puede ofrecer apoyo significativo a individuos con dificultades en el procesamiento sensorial, ayudándoles a interactuar con su mundo de manera más cómoda y funcional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1742. Disruptores endocrinos.

Thu, 28 Mar 2024 11:06:14 +0000

Los disruptores endocrinos son sustancias químicas que pueden interferir con el sistema endocrino, el conjunto de glándulas que producen hormonas reguladoras de prácticamente todas las funciones corporales, como el crecimiento, el desarrollo, el metabolismo y la reproducción. Estas sustancias pueden imitar o bloquear las hormonas naturales en el cuerpo, causando desequilibrios que pueden llevar a problemas de salud.

Dónde se encuentran los disruptores endocrinos:

Plásticos y Resinas: Sustancias como el bisfenol A (BPA) y ftalatos se encuentran en algunos plásticos y pueden actuar como disruptores endocrinos. Se utilizan en envases de alimentos, botellas de agua, y dentro del revestimiento de latas de alimentos y bebidas.
Cosméticos y Productos de Cuidado Personal: Algunos productos como cremas, lociones, champús, y maquillaje contienen parabenos y ftalatos, conocidos por sus propiedades disruptoras endocrinas.
Pesticidas y Herbicidas: Muchos productos químicos utilizados en la agricultura, como el DDT (aunque ampliamente prohibido) y el atrazina, pueden interferir con el sistema hormonal.
Electrónica y Muebles: Compuestos como los retardantes de llama (PBDE) se encuentran en electrónicos, muebles, y otros productos para hacerlos menos inflamables, pero pueden ser disruptores endocrinos.
Metales Pesados: El plomo, el mercurio y otros metales pesados también pueden actuar como disruptores endocrinos.

Cómo evitarlos:

Utilizar productos sin BPA: Busca productos etiquetados como libres de BPA, especialmente para envases de alimentos y botellas de agua.
Preferir productos naturales de cuidado personal: Escoge cosméticos, champús, y otros productos de cuidado personal que estén libres de parabenos, ftalatos y fragancias artificiales.
Consumir alimentos orgánicos: Los alimentos orgánicos son cultivados sin el uso de pesticidas y herbicidas sintéticos, reduciendo la exposición a sustancias que pueden ser disruptores endocrinos.
Minimizar el uso de plásticos: Utiliza alternativas como vidrio, acero inoxidable o cerámica para almacenar y calentar alimentos.
Evitar productos con retardantes de llama: Verifica las etiquetas de productos electrónicos y muebles para asegurarte de que no contienen retardantes de llama bromados.
Cuidado con los metales pesados: Evita el uso de plomería de plomo y limita el consumo de peces que puedan contener altos niveles de mercurio.

La reducción de la exposición a disruptores endocrinos requiere una conciencia y esfuerzo consciente para elegir productos más seguros y naturales, así como cambiar algunas prácticas de consumo y estilo de vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1741. Protocolo AIP.

Wed, 27 Mar 2024 11:05:00 +0000

El Protocolo Autoinmune Paleo (AIP, por sus siglas en inglés) es una dieta y estilo de vida diseñados para ayudar a reducir la inflamación, aliviar los síntomas de enfermedades autoinmunes, y promover la recuperación del cuerpo. Se basa en la premisa de que ciertos alimentos pueden actuar como desencadenantes para personas con condiciones autoinmunes, causando inflamación y exacerbando los síntomas de estas enfermedades. El AIP es una extensión más estricta de la dieta Paleo, con una fase de eliminación y una fase de reintroducción de alimentos.

Fase de Eliminación
Esta fase es altamente restrictiva y elimina varios grupos de alimentos potencialmente problemáticos durante un período de tiempo (generalmente se recomiendan al menos 30 días), tales como:

Granos y legumbres: Esto incluye tanto los granos sin gluten como el trigo, el maíz, el arroz, y las legumbres, incluidos los frijoles y cacahuetes.
Lácteos: Todos los productos lácteos están excluidos en esta fase.
Huevos: Tanto las claras como las yemas de huevo se eliminan.
Nueces y semillas: Esto incluye todas las nueces, semillas y sus derivados, como aceites o harinas.
Solonáceas: Vegetales como tomates, papas (excepto camotes), berenjenas, y pimientos se eliminan debido a su contenido de alcaloides.
Alcohol y azúcares refinados: Todos los tipos de alcohol y azúcares procesados están prohibidos.
Aditivos alimentarios: Conservantes, colorantes artificiales, y emulsionantes también se eliminan.
Aceites refinados y procesados: Solo se permiten aceites no procesados como el aceite de oliva extra virgen.

Fase de Reintroducción
Después de la fase de eliminación, se reintroducen gradualmente los alimentos eliminados, uno a la vez, para monitorear las reacciones y determinar cuáles pueden ser tolerados. Este proceso ayuda a identificar los alimentos que son seguros para el individuo y aquellos que deben evitarse a largo plazo.

Objetivo y Beneficios
El objetivo del Protocolo AIP es identificar los alimentos que desencadenan la inflamación y los síntomas de enfermedades autoinmunes, para así crear una dieta personalizada que promueva la salud y el bienestar del individuo. Entre los beneficios reportados por quienes siguen el AIP se incluyen la reducción de la inflamación, mejora de los síntomas de enfermedades autoinmunes, mejor digestión, y una mayor energía.

Consideraciones
Es importante notar que el Protocolo AIP puede ser muy restrictivo y puede ser desafiante de seguir a largo plazo. Además, antes de comenzar el AIP o cualquier cambio significativo en la dieta y el estilo de vida, se recomienda consultar a un profesional de la salud, como un médico o dietista, especialmente para personas con condiciones de salud existentes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1740. Tendencia "clean label".

Tue, 26 Mar 2024 06:00:02 +0000

La tendencia "Clean Label" hace referencia a la preferencia de los consumidores por productos alimenticios con ingredientes simples, naturales y menos procesados. El término "etiqueta limpia" no tiene una definición oficial o regulada, pero generalmente sugiere que un producto contiene ingredientes que son fácilmente reconocibles y considerados saludables por el consumidor promedio. Los siguientes son aspectos clave de esta tendencia:

Ingredientes reconocibles: Los consumidores buscan ingredientes que puedan identificar y entender sin tener que buscar en Google. Prefieren alimentos que contienen ingredientes que podrían encontrar en su propia cocina.
Menos ingredientes: Menos es más cuando se trata de la lista de ingredientes. Muchos creen que cuantos menos ingredientes contenga un producto, más natural y menos procesado es.
Sin aditivos artificiales: Los colorantes, saborizantes, conservantes y otros aditivos artificiales son generalmente evitados. Los consumidores buscan alternativas naturales para estos aditivos.
Transparencia: La demanda de transparencia se ha vuelto crítica. Los consumidores quieren saber no solo qué contiene su comida, sino también de dónde vienen esos ingredientes y cómo se procesaron.
Producción sostenible y ética: Además de los ingredientes simples y naturales, los consumidores interesados en el Clean Label también suelen preocuparse por el impacto ambiental y social de los productos que compran. Prefieren productos que son producidos de manera sostenible y ética.
Salud y bienestar: Hay una creciente asociación entre los alimentos clean label y los beneficios para la salud. Los consumidores a menudo perciben estos productos como opciones más saludables en comparación con los alimentos altamente procesados.

Esta tendencia refleja un cambio más amplio en las preferencias de los consumidores hacia la alimentación y estilos de vida más saludables y sostenibles. Las marcas y fabricantes de alimentos están respondiendo reformulando productos existentes y lanzando nuevos productos que cumplen con estos criterios.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1739. Caso real. El diagnóstico erróneo.

Mon, 25 Mar 2024 06:00:02 +0000

El síndrome del intestino irritable (SII) y la endometriosis son condiciones distintas, pero pueden confundirse entre sí debido a la superposición de algunos de sus síntomas y a la proximidad anatómica de los órganos afectados. Aquí te explico algunas razones por las cuales estas dos condiciones pueden ser confundidas:

Síntomas similares: Ambas condiciones pueden causar dolor abdominal, hinchazón, y cambios en los patrones de evacuación (como diarrea o estreñimiento). Estos síntomas pueden llevar a confusión en el diagnóstico inicial.
Dolor durante o después de las relaciones sexuales: Tanto el SII como la endometriosis pueden causar dispareunia (dolor durante o después del coito), lo cual puede llevar a confusión entre estas dos afecciones.
Cambios menstruales: Aunque la endometriosis está directamente relacionada con el ciclo menstrual, algunas mujeres con SII reportan un empeoramiento de sus síntomas intestinales durante su periodo. Este solapamiento puede complicar la distinción entre las dos condiciones.
Dificultades en el diagnóstico: El diagnóstico de ambas condiciones puede ser desafiante. El SII se diagnostica a menudo basándose en los síntomas y descartando otras condiciones, mientras que el diagnóstico definitivo de la endometriosis generalmente requiere de una laparoscopía, un procedimiento quirúrgico mínimamente invasivo. La falta de un método de diagnóstico simple para ambas condiciones puede llevar a un retraso o confusión en el diagnóstico.
Respuesta a tratamientos estándar: Algunos tratamientos utilizados para manejar los síntomas del SII pueden no ser efectivos para aquellos causados por la endometriosis, y viceversa. Sin embargo, hasta que no se realiza un diagnóstico preciso, puede ser difícil determinar el tratamiento más adecuado.
Coexistencia: Es posible para una mujer tener tanto endometriosis como SII, lo que puede hacer aún más complicado diferenciar los síntomas causados por cada condición. La superposición de síntomas puede llevar a un enfoque de tratamiento más complejo.

La endometriosis es una condición en la cual el tejido similar al que normalmente reviste el útero crece fuera de él, mientras que el SII es un trastorno funcional del intestino que afecta la manera en que el intestino funciona. Aunque los síntomas pueden ser similares, las causas subyacentes y los tratamientos son diferentes, por lo que es crucial obtener un diagnóstico preciso por parte de profesionales de la salud para asegurar el manejo adecuado de cada condición.

El tratamiento dietético de la endometriosis se enfoca en aliviar los síntomas a través de cambios en la alimentación que pueden ayudar a reducir la inflamación, mejorar el equilibrio hormonal y apoyar el sistema inmunitario. Aunque la investigación sobre la dieta específica para la endometriosis sigue en desarrollo, algunos enfoques dietéticos han mostrado ser beneficiosos para algunas mujeres. Aquí te detallo algunos de estos enfoques:

Reducir el consumo de alimentos proinflamatorios: Esto incluye disminuir la ingesta de azúcares refinados, carnes rojas y procesadas, lácteos enteros, alimentos fritos y grasas trans. Estos alimentos pueden contribuir a la inflamación en el cuerpo, lo cual podría agravar los síntomas de la endometriosis.
Incrementar la ingesta de frutas y verduras: Las frutas y verduras están llenas de antioxidantes y otros nutrientes que pueden ayudar a combatir la inflamación. Específicamente, las verduras de hoja verde oscuro, los frutos rojos y las crucíferas (como brócoli, coliflor y repollo) son particularmente beneficiosas.
Optar por grasas saludables: Incluir fuentes de omega-3, como el pescado graso (salmón, caballa, sardinas), las semillas de chía, las semillas de lino y las nueces, puede ser beneficioso debido a sus propiedades antiinflamatorias.
Evitar los productos químicos disruptores endocrinos: Reducir la exposición a disruptores endocrinos presentes en plásticos, cosméticos y pesticidas, eligiendo alimentos orgánicos cuando sea posible y evitando el uso de recipientes de plástico para almacenar o calentar alimentos.
Considerar la eliminación de gluten y lácteos: Algunas mujeres encuentran alivio de los síntomas de la endometriosis al eliminar el gluten y los productos lácteos de su dieta, aunque los beneficios pueden variar de persona a persona.
Mantener una hidratación adecuada: El consumo suficiente de agua es fundamental para la salud en general y puede ayudar a mejorar la digestión, que a veces puede verse afectada en mujeres con endometriosis.
Incluir alimentos ricos en hierro: La endometriosis puede causar menstruaciones abundantes, lo que aumenta el riesgo de anemia por deficiencia de hierro. Incluir en la dieta alimentos ricos en hierro como las lentejas, las espinacas y la carne magra puede ser beneficioso.

Es importante destacar que la respuesta a los cambios dietéticos puede variar de una mujer a otra, y lo que funciona para una persona puede no ser efectivo para otra. Por lo tanto, se recomienda trabajar con un profesional de la salud, como un dietista o nutricionista, para desarrollar un plan dietético personalizado que tenga en cuenta tus necesidades y objetivos de salud específicos. Además, cualquier cambio significativo en la dieta debe ser supervisado por un profesional para asegurar que se mantengan los nutrientes esenciales y el bienestar general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1738. La gestión del finde.

Fri, 22 Mar 2024 06:00:02 +0000

Gestionar tu fin de semana desde el punto de vista dietético es una excelente manera de mantener tus objetivos de salud y bienestar sin renunciar a disfrutar. Aquí te dejo algunas estrategias para lograrlo:

Planifica con anticipación: Dedica un tiempo antes del fin de semana para planificar tus comidas y meriendas. Esto puede incluir la preparación de algunos alimentos con anticipación para asegurarte de tener opciones saludables a mano.
Equilibra los placeres: Si sabes que tendrás una comida fuera de lo común (como una cena en un restaurante o una celebración), intenta equilibrar tus otras comidas durante el día o incluso la semana para compensar el exceso calórico o la falta de nutrientes.
Elige sabiamente en restaurantes: Cuando comas fuera, busca opciones más saludables en el menú. Muchos restaurantes ofrecen información nutricional de sus platos, lo que puede ayudarte a tomar decisiones más informadas.
Mantente hidratado: A veces, confundimos la sed con hambre. Mantener una buena hidratación puede ayudarte a evitar comer en exceso.
No te saltes comidas: Saltarse comidas puede llevarte a tener más hambre más tarde y a tomar decisiones alimenticias impulsivas. Intenta mantener un horario regular de comidas incluso durante el fin de semana.
Incluye actividad física: El ejercicio no solo ayuda a quemar calorías, sino que también puede disminuir el deseo de comer en exceso. Planea alguna actividad física, como caminar, andar en bicicleta o una clase de fitness, para mantenerte activo.
Escucha a tu cuerpo: Come cuando tengas hambre y detente cuando estés satisfecho. Aprender a escuchar las señales de tu cuerpo puede ayudarte a evitar comer en exceso.
Limita el alcohol: Las bebidas alcohólicas pueden sumar muchas calorías sin aportar nutrientes. Si decides consumir alcohol, hazlo con moderación y elige opciones más ligeras o con menos calorías.
Ten a mano snacks saludables: Si vas a estar fuera todo el día, lleva contigo algunos snacks saludables para evitar caer en la tentación de comprar alimentos procesados o poco saludables.
Disfruta con conciencia: Permítete disfrutar de tus alimentos favoritos en moderación. La clave está en el equilibrio y no en la restricción total.

Recordar que la alimentación es solo una parte de un estilo de vida saludable. El equilibrio emocional, el descanso adecuado y el manejo del estrés también son fundamentales para tu bienestar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1737. Cómo conseguir saciarme.

Thu, 21 Mar 2024 06:00:02 +0000

Aumentar la sensación de saciedad puede ser clave para mantener un plan de alimentación saludable y controlar el peso. Aquí te dejo algunas estrategias:

Incluye más proteínas en tu dieta: Las proteínas son nutrientes que contribuyen a la sensación de saciedad. Incluir una fuente de proteínas en cada comida puede ayudarte a sentirte satisfecho por más tiempo.
Come más fibra: Los alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, pueden aumentar la sensación de saciedad ya que tardan más en digerirse.
Bebe agua: A veces, el cuerpo puede confundir la sed con el hambre. Beber agua antes de las comidas puede ayudar a ocupar espacio en el estómago, lo que contribuye a una sensación de plenitud y puede evitar comer en exceso.
Come despacio: Tomarte tu tiempo para comer y masticar bien los alimentos puede ayudar a mejorar la digestión y darle tiempo al cuerpo para reconocer cuando está satisfecho.
Elige alimentos enteros y minimiza los procesados: Los alimentos enteros, que son aquellos que se consumen lo más cerca posible de su estado natural, tienden a ser más satisfactorios que los alimentos altamente procesados.
Incluye grasas saludables: Las grasas saludables, como las que se encuentran en el aguacate, los frutos secos, las semillas y el aceite de oliva, pueden aumentar la saciedad y ayudarte a sentirte satisfecho por más tiempo.
Presta atención a tus señales de hambre y saciedad: Aprender a escuchar a tu cuerpo y reconocer las señales de hambre y saciedad puede ayudarte a evitar comer en exceso.
Evita las distracciones mientras comes: Comer sin distracciones (como ver la televisión o usar el teléfono) puede ayudarte a estar más consciente de la cantidad de comida que ingieres y de tus señales de saciedad.
Planifica tus comidas y snacks: Tener preparadas opciones saludables puede evitar que tomes decisiones impulsivas que suelen ser menos saciantes.

Implementar estas estrategias puede requerir tiempo y experimentación para encontrar lo que mejor funciona para ti. Mantener un diario de alimentos y sensaciones puede ser útil para identificar patrones y ajustar tus hábitos alimenticios para mejorar la saciedad.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1736. ¿Por qué tengo hambre?

Wed, 20 Mar 2024 08:17:40 +0000

Sentir hambre constantemente puede deberse a varias razones, tanto físicas como psicológicas. Aquí te muestro algunas posibles explicaciones y consejos que podrían ayudarte a manejar mejor esa sensación de hambre:

No estás comiendo suficientes proteínas o fibra: Estos nutrientes ayudan a sentirte lleno por más tiempo. Asegúrate de incluir en tu dieta fuentes de proteínas como carnes magras, huevos, legumbres y fuentes de fibra como frutas, verduras y granos enteros.
Estás deshidratado: A veces, el cuerpo confunde la sed con hambre. Beber suficiente agua a lo largo del día puede ayudar a mitigar la sensación de hambre.
No estás durmiendo lo suficiente: La falta de sueño puede alterar las hormonas del hambre, ghrelina y leptina, lo que puede llevarte a tener más hambre.
Comes muy rápido: Comer rápido puede impedir que tu cuerpo registre completamente la sensación de saciedad. Trata de comer más lentamente, masticando bien los alimentos.
Estás consumiendo muchos carbohidratos simples: Los alimentos con alto contenido de azúcares refinados y carbohidratos simples pueden causar picos de azúcar en la sangre seguidos de rápidas caídas, lo que puede aumentar la sensación de hambre. Intenta elegir carbohidratos complejos como granos enteros, que se digieren más lentamente.
Estrés y emociones: A veces, el hambre puede ser emocional en lugar de física. Es importante identificar si comes en respuesta a emociones como el estrés, la tristeza o el aburrimiento, y buscar estrategias alternativas para manejar esos sentimientos.

Para dejar de pasar hambre, puedes intentar:

Planificar comidas y snacks saludables que incluyan un buen balance de proteínas, carbohidratos complejos y grasas saludables.
Mantener un horario regular de comidas para evitar largos períodos sin comer, lo que podría llevarte a sentir más hambre y posiblemente a comer en exceso.
Practicar la alimentación consciente, prestando atención a tus señales de hambre y saciedad, disfrutando de tus comidas sin distracciones como la televisión o el teléfono.

Si este problema persiste o afecta significativamente tu vida diaria, podría ser útil hablar con un profesional de la salud, como un médico o un nutricionista, para obtener un consejo personalizado y asegurarte de que no haya una causa subyacente que necesite atención.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1735. Alimentación deportiva.

Tue, 19 Mar 2024 06:00:02 +0000

La alimentación de una persona deportista debe ser balanceada y adaptada a sus necesidades energéticas y nutricionales específicas, las cuales varían según el tipo de deporte, la intensidad y duración del ejercicio, así como las metas individuales (por ejemplo, ganancia de masa muscular, pérdida de peso, o mejora del rendimiento deportivo).

A continuación, se presentan algunas recomendaciones generales sobre la alimentación para deportistas:

Energía adecuada: La dieta debe proporcionar la cantidad de energía necesaria para cubrir el gasto calórico del ejercicio, así como las necesidades metabólicas del día a día. Una ingesta calórica insuficiente puede afectar negativamente el rendimiento deportivo y la recuperación.
Macronutrientes:
- Carbohidratos: Son la principal fuente de energía para los ejercicios de moderada a alta intensidad. Se recomienda que constituyan aproximadamente el 55-65% de la ingesta calórica total, priorizando los carbohidratos complejos (como cereales integrales, legumbres, frutas y verduras) y considerando la ingesta de carbohidratos simples (azúcares) alrededor de los entrenamientos para una rápida disponibilidad energética.
- Proteínas: Importantes para la reparación y el crecimiento muscular. La cantidad recomendada puede variar desde 1.2 hasta 2.0 g/kg de peso corporal por día, dependiendo de la disciplina deportiva y del objetivo individual.
- Grasas: Deben proporcionar entre el 20-30% de la energía total diaria. Es importante priorizar las grasas insaturadas (aceites vegetales, frutos secos, pescado) sobre las saturadas y trans.
Hidratación: Mantener una adecuada hidratación es crucial. Las necesidades varían según la intensidad y duración del ejercicio, así como por las condiciones climáticas. Es importante beber líquidos antes, durante y después del ejercicio para reponer las pérdidas por sudoración.
Vitaminas y minerales: Una dieta variada y equilibrada suele cubrir las necesidades de vitaminas y minerales. Sin embargo, algunos deportistas pueden requerir un aporte extra de ciertos nutrientes, como hierro, calcio, vitamina D, y antioxidantes, dependiendo de sus dietas y tipos de deporte.
Timing de las comidas: La planificación de las comidas y snacks antes, durante y después del entrenamiento puede ayudar a optimizar el rendimiento y la recuperación. Por ejemplo, consumir carbohidratos y proteínas después del ejercicio puede mejorar la recuperación muscular y reponer las reservas de energía.

Es importante que cada deportista ajuste estas recomendaciones a sus necesidades personales, preferencias y objetivos. Consultar a un nutricionista deportivo puede ser muy útil para diseñar un plan de alimentación individualizado y optimizado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1734. Caso real. La paciente que nunca había hecho dieta.

Mon, 18 Mar 2024 07:24:44 +0000

El tratamiento dietético para una mujer de 33 años con 180cm de altura, 120kg de peso, un trabajo sedentario de 12h y que come mucho y muy calórico debe ser personalizado, considerando no solo sus medidas físicas y su estilo de vida sedentario, sino también sus preferencias alimenticias, su estado de salud general y cualquier condición médica subyacente.

Calcular necesidades calóricas: Para perder peso, es necesario crear un déficit calórico, consumiendo menos calorías de las que el cuerpo necesita para mantener su peso actual. Dado el peso y la altura mencionados, se puede calcular el gasto energético basal (la cantidad de energía que el cuerpo necesita para funcionar en reposo) y ajustar las calorías diarias recomendadas para promover una pérdida de peso segura.
Alimentos nutritivos y bajos en calorías: Priorizar el consumo de alimentos ricos en nutrientes pero bajos en calorías. Esto incluye frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras (como pollo, pescado, tofu, legumbres) y grasas saludables (como aguacate, nueces y aceite de oliva).
Control de porciones: Es importante prestar atención al tamaño de las porciones, incluso cuando se comen alimentos saludables. Usar platos más pequeños, leer etiquetas nutricionales y medir porciones puede ayudar a controlar la cantidad de calorías consumidas.
Limitar alimentos altamente procesados y azúcares añadidos: Estos alimentos suelen ser altos en calorías, grasas no saludables y azúcares, y bajos en nutrientes esenciales. Limitar su consumo puede ayudar a reducir la ingesta calórica total y promover la pérdida de peso.
Incrementar la actividad física: Aunque el enfoque de tu pregunta es dietético, el ejercicio regular es un componente crucial de cualquier plan de pérdida de peso. Buscar formas de incorporar actividad física en la rutina diaria, incluso con un trabajo sedentario, como caminar durante los descansos, ejercicios de fuerza en casa, o actividades recreativas que aumenten el gasto calórico.
Hidratación: Beber suficiente agua es esencial para la salud en general y puede ayudar a controlar el apetito y la ingesta calórica.
Planificación de comidas: Planificar las comidas con anticipación puede ayudar a evitar decisiones impulsivas de alimentación y asegurar que se consuman alimentos saludables y balanceados.

Es importante destacar que cualquier plan de pérdida de peso debe ser sostenible a largo plazo y adaptarse a las necesidades individuales. Antes de comenzar cualquier dieta o rutina de ejercicio, es recomendable consultar a un profesional de la salud, como un médico o un dietista registrado, para obtener asesoramiento personalizado y asegurar que el plan elegido sea seguro y efectivo para tus circunstancias específicas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1733. Alimentación en el paciente oncológico.

Fri, 15 Mar 2024 06:00:02 +0000

El objetivo nutricional de un paciente oncológico es fundamental para mejorar la calidad de vida, apoyar el sistema inmunitario, ayudar al cuerpo a recuperarse de los tratamientos y, en definitiva, mejorar los resultados del tratamiento. La nutrición adecuada puede ayudar a minimizar los efectos secundarios del tratamiento, mantener el peso corporal y la fuerza, y proporcionar al cuerpo los nutrientes esenciales que necesita para luchar contra el cáncer.

La alimentación de un paciente oncológico debe ser cuidadosamente planificada y adaptada a las necesidades individuales, ya que estas pueden variar significativamente dependiendo del tipo de cáncer, el tratamiento recibido, y el estado general del paciente. Aquí hay algunas recomendaciones generales:

1. Mantener una ingesta adecuada de calorías y proteínas

Calorías: Esenciales para mantener el peso y proporcionar energía.
Proteínas: Importantes para reparar tejidos y mantener el sistema inmunitario. Fuentes incluyen carnes magras, pescado, huevos, lácteos, legumbres y frutos secos.

2. Consumir una variedad de alimentos para obtener todos los nutrientes necesarios

Frutas y verduras: Ricas en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, que pueden ayudar a combatir el cáncer.
Carbohidratos complejos: Como los granos enteros, proporcionan energía de larga duración.

3. Mantenerse hidratado

Beber suficiente agua y líquidos saludables es crucial, especialmente si el tratamiento causa vómitos o diarrea.

4. Controlar los efectos secundarios mediante la dieta

Por ejemplo, si el tratamiento causa estreñimiento, aumentar la ingesta de fibra y líquidos puede ayudar.

5. Evitar ciertos alimentos

Reducir el consumo de alimentos procesados y con alto contenido de azúcar y grasas saturadas.
Algunos pacientes pueden necesitar evitar alimentos que causen inflamación o sean difíciles de digerir.

6. Consultar a un especialista

Es fundamental consultar a un dietista o nutricionista especializado en oncología para obtener un plan de alimentación personalizado.

Cada paciente es único, y las necesidades nutricionales pueden cambiar durante el curso del tratamiento. Un seguimiento y ajuste regular de la dieta por parte de profesionales especializados es clave para el bienestar del paciente oncológico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1732. Semillas.

Thu, 14 Mar 2024 08:31:26 +0000

Comer semillas, como las de lino, chía y sésamo, es sano y recomendable por varias razones debido a su densa concentración de nutrientes, vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos para la salud. Aquí te detallo algunas de las razones:

Ricas en nutrientes esenciales: Las semillas contienen una gran cantidad de nutrientes esenciales, como fibra, proteínas, grasas saludables (incluidas las grasas omega-3 en las semillas de chía y lino), vitaminas (como vitamina E y algunas del complejo B) y minerales (incluidos magnesio, potasio, calcio, hierro, zinc).
Salud cardiovascular: Las grasas saludables, especialmente los ácidos grasos omega-3 presentes en las semillas de chía y lino, pueden ayudar a reducir la inflamación y los niveles de colesterol, lo que a su vez puede disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.
Mejoran la digestión: La alta concentración de fibra en las semillas ayuda a regular el sistema digestivo, previene el estreñimiento y puede ayudar a mantener un peso saludable. La fibra también puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Propiedades antioxidantes: Las semillas contienen antioxidantes, como la lignina en las semillas de lino, que pueden ayudar a combatir el daño de los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas, incluyendo ciertos tipos de cáncer.
Salud ósea: Algunas semillas son buenas fuentes de minerales que son importantes para la salud ósea, como el calcio y el magnesio.
Control de peso: La fibra y las proteínas presentes en las semillas pueden ayudar a sentirse lleno por más tiempo, lo que puede ayudar a reducir el consumo total de calorías y favorecer la pérdida de peso o el mantenimiento de un peso saludable.
Versatilidad en la dieta: Las semillas pueden incorporarse fácilmente en la dieta de muchas maneras, como añadiéndolas a yogures, ensaladas, batidos, panes y otros platos, lo que las hace una excelente manera de enriquecer nutricionalmente la alimentación diaria.

Es importante mencionar que, aunque las semillas son muy beneficiosas para la mayoría de las personas, algunas pueden necesitar moderar su consumo debido a condiciones específicas, como alergias a las semillas o problemas para digerirlas. Como con cualquier cambio en la dieta, es recomendable hacerlo de manera informada y, si es necesario, con la guía de un profesional de la salud.

Incorporar semillas en tu dieta es una forma excelente de añadir nutrientes esenciales, fibra y antioxidantes. Aquí tienes algunas ideas creativas y fáciles de seguir para disfrutar de los beneficios de las semillas de lino, chía, sésamo y otras:Semillas de Lino

Molidas en Smoothies: Las semillas de lino deben consumirse molidas para una mejor absorción de sus nutrientes. Añádelas a tus batidos para un impulso nutricional.
Topping en Yogur o Cereales: Espolvorea semillas de lino molidas sobre el yogur o los cereales para el desayuno.
En Panes y Muffins: Incorpora semillas de lino molidas en la masa de panes, muffins o galletas para aumentar su contenido de fibra.

Semillas de Chía

Pudín de Chía: Mezcla semillas de chía con leche (puede ser de vaca o vegetal) y déjalas reposar durante la noche. Las semillas absorberán el líquido y formarán un pudín que puedes endulzar o combinar con frutas.
En Ensaladas: Añade semillas de chía a tus ensaladas para agregar un crujiente nutritivo.
Como Espesante en Salsas: Las semillas de chía pueden absorber muchas veces su peso en agua, lo que las convierte en un espesante natural para salsas y sopas.

Semillas de Sésamo

Ensalada de Sésamo: Usa semillas de sésamo tostadas como un delicioso aderezo para ensaladas.
Pan de Sésamo: Espolvorea semillas de sésamo sobre panes y bagels antes de hornear para añadir sabor y textura.
Tahini: El tahini, una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas, puede usarse en hummus, aderezos para ensaladas y como un dip por sí mismo.

Consejos Generales

En Batidos: Añade cualquier tipo de semilla a tus batidos para un boost de fibra y omega-3.
Como Snack: Las semillas tostadas con un poco de sal pueden ser un snack saludable y satisfactorio.
En la Cocción: Añadir semillas a tus platos horneados es una manera fácil de incrementar el valor nutricional de tus comidas.
En Barras de Cereales: Haz tus propias barras de cereales o energéticas con una mezcla de semillas, frutos secos y miel.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1731. El ciclo de la prohibición.

Wed, 13 Mar 2024 06:00:02 +0000

El ciclo de la prohibición dietética, también conocido como el ciclo de restricción y atracón, es un patrón de comportamiento alimentario caracterizado por períodos de dieta estricta seguidos de episodios de sobreingesta o atracones. Este ciclo puede ser perjudicial tanto para la salud física como emocional, llevando a problemas como la distorsión de la imagen corporal, trastornos alimentarios, fluctuaciones de peso y sentimientos de culpa o vergüenza.Salir de este ciclo involucra varios pasos enfocados en cambiar la relación con la comida y con uno mismo:

Reconocer y aceptar el problema: Admitir que el ciclo de prohibición dietética es un problema es el primer paso para superarlo.
Buscar ayuda profesional: Un profesional de la salud mental especializado en trastornos alimentarios puede ofrecer estrategias y apoyo para cambiar la relación con la comida y mejorar la autoestima.
Adoptar una alimentación intuitiva: Esto significa aprender a escuchar y respetar las señales de hambre y saciedad del cuerpo, comiendo cuando se tiene hambre y parando cuando se está satisfecho.
Eliminar las dietas restrictivas: En lugar de seguir dietas que prohíben ciertos alimentos o grupos alimenticios, enfócate en una alimentación balanceada que incluya una variedad de alimentos.
Desarrollar una relación positiva con la comida: Esto implica ver la comida como fuente de nutrición y placer, en lugar de algo de lo que hay que tener miedo o controlar estrictamente.
Practicar la autoaceptación y la compasión: Trabajar en aceptar y quererse a uno mismo tal como es, sin juzgarse duramente por los hábitos alimentarios o la apariencia física.
Enfocarse en la salud en lugar del peso: Centrarse en metas de salud como tener más energía, dormir mejor o sentirse más fuerte, en lugar de en el peso o la apariencia física.

Salir del ciclo de la prohibición dietética es un proceso que lleva tiempo y esfuerzo, pero es posible con el apoyo adecuado y un enfoque en el bienestar general en lugar de en la restricción alimentaria.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1730. Inositol.

Tue, 12 Mar 2024 06:00:02 +0000

El inositol es un compuesto que se encuentra en varios alimentos y en el cuerpo humano, y se ha investigado por sus posibles beneficios para la salud, incluido el tratamiento del síndrome de ovario poliquístico (SOP). El SOP es una condición hormonal común que afecta a las mujeres en edad reproductiva, caracterizada por desequilibrios hormonales que pueden llevar a síntomas como irregularidades menstruales, quistes en los ovarios, y resistencia a la insulina.Hay dos formas principales de inositol que se han estudiado en relación con el SOP: el mio-inositol y el d-quiro-inositol. Ambas formas juegan roles cruciales en la señalización celular, incluyendo la acción de la insulina, lo que es relevante para el SOP debido a la común resistencia a la insulina en mujeres con esta condición.Beneficios del Inositol para el SOP

Mejora de la Sensibilidad a la Insulina: El inositol ha mostrado ser eficaz en mejorar la sensibilidad a la insulina en mujeres con SOP, lo cual es fundamental ya que la resistencia a la insulina es un componente clave de esta condición. Al mejorar la acción de la insulina, se puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y potencialmente reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Regulación Menstrual: Algunos estudios sugieren que el inositol puede ayudar a regular los ciclos menstruales en mujeres con SOP. Esto se debe, en parte, a la mejora en la sensibilidad a la insulina y a los efectos que el inositol tiene sobre los niveles hormonales.
Mejora de la Fertilidad: La resistencia a la insulina y los desequilibrios hormonales asociados con el SOP pueden afectar la fertilidad. El inositol puede mejorar la función ovárica y aumentar las tasas de ovulación, lo que puede ayudar a mejorar la fertilidad en mujeres con SOP.
Reducción de Síntomas Androgénicos: El SOP a menudo se asocia con niveles elevados de andrógenos (hormonas masculinas), lo que puede llevar a síntomas como hirsutismo (crecimiento excesivo de pelo) y acné. El inositol puede ayudar a reducir estos niveles de andrógenos y, por ende, aliviar estos síntomas.

Aunque el inositol ha mostrado ser prometedor en el tratamiento del SOP, es importante considerar que los resultados pueden variar de una persona a otra. La dosificación y la forma específica de inositol (como mio-inositol o d-quiro-inositol) también pueden influir en su eficacia. Es esencial consultar con un profesional de la salud antes de comenzar cualquier suplementación, especialmente para condiciones como el SOP, que pueden requerir un manejo integral.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1729. Caso real. La madre escoba.

Mon, 11 Mar 2024 08:56:39 +0000

Para una mujer que busca perder peso, que trabaja en turnos rotativos en un supermercado, tiene una hija de 6 años y tiende a picotear constantemente, un tratamiento dietético adecuado debería considerar su estilo de vida activo y ocupado, así como sus patrones de alimentación actuales. Aquí tienes algunas recomendaciones:

1.Planificación de Comidas

Preparar comidas con anticipación: Dedicar un tiempo durante el fin de semana para preparar y planificar las comidas de la semana puede ayudar a evitar el picoteo no saludable y las decisiones alimenticias impulsivas.
Incluir snacks saludables: Tener a mano snacks saludables y fáciles de transportar como frutas, verduras cortadas, frutos secos sin sal ni azúcares añadidos, yogur natural o palitos de queso puede ayudar a satisfacer el hambre entre comidas sin recurrir a opciones menos saludables.

2. Comidas Equilibradas

Incorporar todos los macronutrientes: Asegurarse de que cada comida incluya una buena fuente de proteínas magras, carbohidratos complejos (como granos enteros) y grasas saludables para mantener la sensación de saciedad por más tiempo.
Porciones controladas: Prestar atención al tamaño de las porciones puede ayudar a evitar el consumo excesivo de calorías.

3. Hidratación

Beber suficiente agua: A menudo, el cuerpo confunde la sed con hambre. Mantenerse hidratada puede prevenir el picoteo innecesario.

4. Sueño y Estrés

Mejorar la calidad del sueño: Trabajar en turnos puede alterar el ritmo circadiano y afectar el metabolismo. Priorizar un buen descanso puede ayudar a controlar el peso.
Gestión del estrés: Buscar estrategias para manejar el estrés, como la meditación, el yoga o la actividad física regular, puede reducir el picoteo emocional.

5. Actividad Física

Incluir ejercicio regularmente: Encontrar actividades físicas que disfrute y pueda incorporar en su rutina, incluso si son sesiones cortas distribuidas a lo largo del día, puede aumentar el gasto energético y contribuir a la pérdida de peso.

6. Apoyo Nutricional

Consultar a un profesional de la nutrición: Un dietista-nutricionista puede ofrecer un plan personalizado que tenga en cuenta las necesidades y circunstancias individuales, asegurando que la dieta sea equilibrada y sostenible.

7. Involucrar a la Familia

Hacer de la alimentación saludable un asunto familiar: Involucrar a su hija en la planificación de comidas y la preparación de alimentos saludables puede fomentar hábitos alimenticios saludables para ambos y facilitar la adhesión al plan de alimentación.

Implementar estos cambios de manera gradual y realista ayudará a establecer hábitos alimenticios más saludables y sostenibles, favoreciendo la pérdida de peso de manera efectiva y saludable.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1728. Salir de la mentalidad dieta.

Fri, 08 Mar 2024 06:00:02 +0000

La "mentalidad de dieta" se refiere a un conjunto de creencias y comportamientos relacionados con la alimentación y la pérdida de peso que enfatizan la restricción, el control y la culpa en lugar de la salud y el bienestar. Esta mentalidad a menudo resulta de la cultura de la dieta, que promueve la idea de que ciertos cuerpos o pesos son ideales y que alcanzar estos ideales requiere seguir dietas específicas o regímenes de ejercicio. Aquí hay algunos rasgos característicos de la mentalidad de dieta:

Restricción Alimentaria: Creer que se debe restringir estrictamente el consumo de ciertos alimentos o grupos de alimentos para lograr o mantener un peso corporal deseado.
Ciclos de Dieta y Atracones: Alternar entre períodos de alimentación muy controlada y episodios de comer en exceso, a menudo debido a la ruptura de la restricción autoimpuesta.
Culpa y Vergüenza: Sentirse culpable o avergonzado por comer ciertos alimentos o por comer "demasiado", lo que puede conducir a una relación poco saludable con la comida.
Enfoque en el Peso sobre la Salud: Priorizar la pérdida de peso por encima de la salud y el bienestar general, lo que a menudo lleva a tomar decisiones alimenticias basadas en calorías en lugar de en nutrientes.
Obsesión con la Comida y el Peso: Pasar una cantidad significativa de tiempo pensando en la comida, el peso y la dieta, lo que puede interferir con la capacidad de disfrutar de la vida y mantener una relación saludable con la comida.
Miedo a la Comida: Tener miedo de comer ciertos alimentos por temor a ganar peso, lo que puede llevar a la evitación de comidas y situaciones sociales relacionadas con la comida.
Falta de Confianza en las Señales Corporales: Ignorar las señales de hambre y saciedad del cuerpo y confiar en reglas dietéticas externas para determinar cuándo, qué y cuánto comer.

La mentalidad de dieta no solo es insostenible a largo plazo, sino que también puede tener un impacto negativo en la salud física y mental. Superar esta mentalidad implica adoptar un enfoque más compasivo y consciente de la alimentación, que enfatiza escuchar y respetar las señales del cuerpo, nutrirse con una variedad de alimentos, y buscar un equilibrio que promueva el bienestar general en lugar de centrarse exclusivamente en el peso o la apariencia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1727. Meteorismo.

Thu, 07 Mar 2024 08:13:38 +0000

Las posibles causas de sufrir gases o meteorismo son variadas y pueden incluir:

Dieta: Algunos alimentos pueden producir más gases que otros. Por ejemplo, los frijoles, las lentejas, los productos lácteos para personas con intolerancia a la lactosa, algunas verduras como la col y el brócoli, y alimentos ricos en fructosa o sorbitol pueden aumentar la producción de gases.
Ingesta de aire: Tragar aire mientras comes o bebes puede aumentar la cantidad de gases en el sistema digestivo. Esto puede ocurrir al comer rápido, hablar mientras comes o beber bebidas carbonatadas.
Alteraciones en la flora intestinal: La microbiota intestinal desempeña un papel crucial en la digestión. Los desequilibrios en estas bacterias pueden llevar a una mayor producción de gas.
Intolerancias alimentarias: La intolerancia a ciertos alimentos, como la lactosa o el gluten (en personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca), puede causar gases, hinchazón y otros síntomas digestivos.
Trastornos digestivos: Condiciones como el síndrome del intestino irritable (SII), enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, y la gastritis pueden provocar meteorismo y otros síntomas gastrointestinales.
Estreñimiento: La dificultad para evacuar puede llevar a una acumulación de gases en el intestino.
Masticación de chicle o uso de prótesis dentales mal ajustadas: Ambas situaciones pueden hacer que se trague más aire.
Estrés y ansiedad: Algunas personas pueden experimentar un aumento en la producción de gases cuando están estresadas o ansiosas.

Es importante destacar que aunque los gases y el meteorismo pueden ser molestos, generalmente son síntomas de condiciones leves. Sin embargo, si estos síntomas son persistentes, severos o se acompañan de otros signos preocupantes como pérdida de peso inexplicada, dolor abdominal severo o sangrado, es crucial buscar atención médica para descartar condiciones más serias.

El tratamiento para los gases o meteorismo generalmente se enfoca en aliviar los síntomas y abordar la causa subyacente. Algunas estrategias incluyen:

Cambios dietéticos:
- Identificar y evitar alimentos que causan gases: Llevar un diario de alimentos puede ayudar a identificar los que provocan más síntomas y reducir su consumo.
- Aumentar la ingesta de fibra gradualmente: La fibra ayuda a promover movimientos intestinales regulares, pero aumentarla demasiado rápido puede causar más gases inicialmente.
- Comer más despacio: Ayuda a reducir la cantidad de aire que se traga.
- Evitar bebidas carbonatadas y chicles: Ambos pueden aumentar la cantidad de aire que se traga.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1726. Dejar el azúcar en 3 pasos.

Wed, 06 Mar 2024 07:09:17 +0000

Dejar la dependencia o adicción al azúcar es un proceso que implica cambios tanto en la dieta como en el estilo de vida. Aquí te ofrezco algunas estrategias y pasos que podrías considerar:

Reconocer el problema: Aceptar que se tiene una dependencia del azúcar es el primer paso hacia el cambio.
Educarse sobre el azúcar: Aprender sobre los efectos del azúcar en el cuerpo y cómo identificarlo en los alimentos puede ayudarte a tomar decisiones más informadas.
Leer etiquetas de los alimentos: Esto te ayudará a identificar y reducir el consumo de azúcar añadido que se encuentra en muchos productos procesados.
Reducir gradualmente el azúcar: En lugar de eliminar el azúcar de golpe, intenta reducir la cantidad poco a poco para que tu paladar se ajuste.
Alternativas naturales: Opta por fuentes naturales de dulzura como la fruta, que además de azúcar ofrece fibra, vitaminas y minerales.
Comer alimentos integrales: Prioriza alimentos no procesados y ricos en nutrientes como frutas, verduras, granos enteros, proteínas y grasas saludables.
Evitar el azúcar artificial: Aunque pueden ser útiles para reducir la ingesta calórica, los edulcorantes artificiales pueden mantener el deseo de dulzura.
Mantenerse hidratado: A veces, la sed se puede confundir con el antojo de azúcar. Beber agua suficiente puede ayudar a reducir estos antojos.
Controlar el estrés y dormir bien: El estrés y la falta de sueño pueden aumentar los antojos de alimentos ricos en azúcar y carbohidratos.
Buscar apoyo: Compartir tus objetivos con amigos, familiares o un profesional puede proporcionarte el apoyo y la motivación necesarios para superar la adicción al azúcar.

Recuerda, hacer cambios en la dieta puede ser desafiante, especialmente al principio. Es importante ser paciente contigo mismo y reconocer que los deslices ocasionales son parte del proceso. Considera también la posibilidad de consultar a un nutricionista o un profesional de la salud para obtener un plan personalizado y apoyo adicional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1725. Complementos útiles para perder peso.

Tue, 05 Mar 2024 07:39:22 +0000

La pérdida de peso es un tema complejo que implica varios factores, incluyendo la dieta, el ejercicio, y el estilo de vida. Aunque algunos suplementos pueden ofrecer un apoyo adicional, es importante recordar que no existen soluciones mágicas para perder peso. La mayoría de los expertos coinciden en que la mejor manera de perder peso es a través de una dieta equilibrada y ejercicio regular. Dicho esto, algunos suplementos han demostrado cierto potencial en estudios científicos, aunque sus efectos suelen ser modestos y deben complementarse con las estrategias mencionadas anteriormente. Aquí hay algunos suplementos que han recibido atención:

Extracto de Té Verde: Rico en catequinas y cafeína, el té verde puede ayudar a aumentar el metabolismo y la oxidación de grasas. Un meta-análisis ha encontrado que el extracto de té verde puede resultar en una pequeña, pero significativa cantidad de pérdida de peso en personas con sobrepeso u obesidad.
Cafeína: Un estimulante bien conocido, la cafeína puede ayudar a aumentar la quema de calorías y la descomposición de la grasa. Sin embargo, la tolerancia a sus efectos puede desarrollarse rápidamente.
Ácido Linoleico Conjugado (CLA): Algunos estudios sugieren que el CLA puede ayudar a reducir la grasa corporal. Sin embargo, los resultados son mixtos, y algunos estudios no han encontrado un beneficio significativo.
Glucomanano: Un tipo de fibra dietética que puede ayudar a perder peso al promover la sensación de saciedad y reducir la absorción de proteínas y grasas. Los estudios sugieren que el glucomanano puede ser efectivo cuando se combina con una dieta saludable.
Garcinia Cambogia: Este suplemento se ha popularizado por su potencial para inhibir la producción de grasa y reducir el apetito, pero los estudios en humanos han mostrado resultados mixtos.

Es crucial subrayar que antes de comenzar cualquier suplemento, se debe consultar a un médico, especialmente si se tienen condiciones de salud preexistentes o se están tomando otros medicamentos. Además, los suplementos no deben reemplazar los métodos tradicionales de pérdida de peso, como la dieta y el ejercicio, sino más bien, considerarse como un posible complemento a un estilo de vida saludable.

En el contexto de la medicina basada en evidencia, los grados de evidencia se utilizan para clasificar la fiabilidad y la calidad de la evidencia científica disponible para respaldar la efectividad de tratamientos específicos o intervenciones. Estos grados ayudan a los médicos y otros profesionales de la salud a tomar decisiones informadas sobre el cuidado de sus pacientes. Aunque los sistemas de clasificación pueden variar ligeramente entre las distintas organizaciones y publicaciones, un sistema comúnmente utilizado incluye las siguientes categorías:

Grado A: Evidencia de alta calidad que proviene de múltiples estudios randomizados controlados (ERC) o meta-análisis de alta calidad. Indica que hay una alta confianza en que el efecto verdadero se acerca al efecto estimado.
Grado B: Evidencia de calidad moderada proveniente de un solo estudio randomizado controlado o estudios no randomizados (como estudios de cohorte y casos-control). Indica que hay una moderada confianza en el efecto estimado, pero es posible que el efecto verdadero sea sustancialmente diferente.
Grado C: Evidencia de baja calidad proveniente de estudios observacionales o series de casos sin controles. Indica que hay una limitada confianza en el efecto estimado, y es probable que el verdadero efecto sea sustancialmente diferente del estimado.
Grado D: Evidencia de muy baja calidad, donde hay mucha incertidumbre sobre el efecto estimado. Los estudios pueden tener limitaciones significativas, ser indirectos, tener imprecisión o publicaciones sesgadas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1724. Caso real. La paciente que perdía para los demás.

Mon, 04 Mar 2024 07:26:57 +0000

El tratamiento nutricional de una persona que desea perder peso debe ser integral y respetuoso, centrado en la salud y el bienestar del individuo, más allá de las presiones externas. Cuando un paciente busca perder peso principalmente para complacer a otros, como su marido o familia, es importante abordar tanto los aspectos nutricionales como los psicológicos del manejo del peso. Aquí hay algunas consideraciones clave para un enfoque comprensivo:

Evaluación médica y nutricional completa: Antes de iniciar cualquier plan de pérdida de peso, es esencial realizar una evaluación completa para entender las necesidades nutricionales, el estado de salud actual, y los hábitos de vida del paciente. Esto incluye analizar la dieta actual, nivel de actividad física, y cualquier condición médica existente.
Establecer metas realistas: Es importante establecer metas de pérdida de peso realistas y alcanzables que se centren en la salud y no solo en la estética. Las metas deben ser específicas, medibles, alcanzables, relevantes y limitadas en tiempo (SMART, por sus siglas en inglés).
Educación nutricional: Proporcionar educación sobre nutrición saludable, incluyendo cómo balancear macronutrientes, la importancia de consumir una variedad de alimentos ricos en nutrientes, y técnicas para manejar el tamaño de las porciones. Es clave fomentar una relación saludable con la comida.
Soporte psicológico: Abordar las razones subyacentes por las cuales el paciente desea perder peso principalmente para complacer a otros es crucial. Esto puede incluir la derivación a un psicólogo o terapeuta para trabajar en la autoestima, la imagen corporal, y la gestión del estrés. El apoyo emocional es fundamental para promover un cambio sostenible en el estilo de vida.
Promover la actividad física: Animar al paciente a incorporar actividad física regular en su rutina, eligiendo actividades que disfrute y que pueda mantener a largo plazo. La actividad física no solo ayuda en la pérdida de peso, sino que también mejora la salud mental y el bienestar general.
Evitar dietas restrictivas: Es crucial evitar las dietas extremadamente restrictivas o los planes de alimentación que prometen pérdida de peso rápida. Estas estrategias pueden ser insostenibles a largo plazo y dañinas para la salud física y mental.
Soporte continuo: Ofrecer seguimiento regular y apoyo continuo para ayudar al paciente a mantener los cambios en su estilo de vida, ajustando el plan según sea necesario y abordando cualquier desafío que surja.

Es fundamental que el enfoque sea empático y centrado en el paciente, reconociendo que la decisión de perder peso debe ser personal y motivada por el deseo de mejorar la salud y el bienestar, no por la presión externa.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1723. Barbacoas y calçotadas saludables.

Fri, 01 Mar 2024 13:04:40 +0000

Hacer una barbacoa respetando una alimentación saludable implica elegir ingredientes y métodos de cocción que sean nutritivos y bajos en grasas saturadas y calorías adicionales. Aquí tienes algunas sugerencias para lograrlo:

Elige proteínas magras: Opta por cortes magros de carne como pechuga de pollo sin piel, filete de pescado, camarones, o incluso opciones vegetarianas como hamburguesas de frijoles negros o tofu.
Marina las carnes: Utiliza marinadas saludables que contengan hierbas frescas, especias, y jugos cítricos en lugar de adobos con alto contenido de grasa y azúcar.
Agrega vegetales a la parrilla: Asa una variedad de vegetales como pimientos, calabacines, berenjenas, champiñones, y espárragos para obtener fibra, vitaminas y minerales adicionales. Puedes rociarlos con un poco de aceite de oliva y hierbas antes de asarlos.
Controla las porciones de carne: Limita el tamaño de las porciones de carne y compensa con una mayor cantidad de vegetales.
Evita las salsas comerciales: Muchas salsas para barbacoa comerciales contienen altos niveles de azúcar y sodio. En su lugar, opta por hacer tus propias salsas caseras usando ingredientes saludables como tomates frescos, hierbas y especias.
Incluye opciones de acompañamiento saludables: Acompaña tu barbacoa con opciones saludables como ensaladas frescas, granos enteros como quinoa o arroz integral, y frutas frescas.
Controla el tiempo de cocción y la temperatura: Evita quemar los alimentos ya que esto puede generar sustancias químicas dañinas. Cocina las carnes a la parrilla a una temperatura moderada y gira los alimentos con frecuencia para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
Limita el consumo de alcohol y refrescos azucarados: Opta por agua, agua con gas o infusiones de hierbas en lugar de bebidas alcohólicas o refrescos azucarados que pueden agregar calorías vacías a tu comida.
Controla el uso de sal: Utiliza sal con moderación y considera el uso de alternativas como hierbas frescas, especias y jugos cítricos para dar sabor a tus alimentos.
Disfruta del momento: Finalmente, recuerda que una barbacoa saludable también implica disfrutar de la comida en buena compañía y en un ambiente relajado. ¡Disfruta de tu comida mientras cuidas de tu salud!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1722. Alimentación con problemas digestivos.

Thu, 29 Feb 2024 07:01:31 +0000

La alimentación a seguir o la dietoterapia en casos de gastritis se enfoca en reducir la irritación del revestimiento del estómago para disminuir los síntomas como el dolor y la indigestión. Aunque las recomendaciones específicas pueden variar dependiendo de la causa y la severidad de la gastritis, así como de las necesidades individuales de cada persona, aquí hay algunas pautas generales:

Alimentos recomendados

Alimentos blandos: Opta por alimentos fáciles de digerir como cereales cocidos, pan blanco, vegetales cocidos sin piel ni semillas, y frutas blandas como plátanos.
Proteínas magras: Incluye fuentes de proteínas bajas en grasa como pollo sin piel, pescado, tofu, y legumbres.
Frutas y vegetales: Aunque algunos pueden irritar el estómago, generalmente se recomiendan por su alto contenido de fibra y nutrientes. Evita aquellos que sabes que te causan molestias.
Granos enteros: Prefiere granos enteros suaves como el arroz integral, la quinoa y la avena, que son ricos en fibra y pueden ayudar a mejorar la digestión.

Alimentos a evitar

Alimentos irritantes: Evita comidas picantes, ácidas (como cítricos y tomates), y muy condimentadas.
Bebidas irritantes: Limita o evita el alcohol, las bebidas con cafeína (café, té negro), y las bebidas carbonatadas, ya que pueden aumentar la producción de ácido estomacal.
Alimentos grasos y fritos: Reducir el consumo de alimentos altos en grasa puede disminuir los síntomas de la gastritis, ya que las grasas se digieren más lentamente y pueden aumentar el dolor y la inflamación.
Lácteos enteros: Si los lácteos te causan molestias, opta por versiones bajas en grasa o sin lactosa.

Consejos generales

Come pequeñas porciones: Comer pequeñas cantidades de comida a lo largo del día en lugar de grandes comidas puede ayudar a reducir la carga sobre el estómago.
Mastica bien: Tomarte tu tiempo para comer y masticar bien puede mejorar la digestión y reducir los síntomas.
Evita acostarte inmediatamente después de comer: Espera al menos tres horas después de la última comida antes de acostarte para evitar el reflujo ácido.

Es importante recordar que la efectividad de estos cambios dietéticos puede variar de una persona a otra. Por lo tanto, es recomendable consultar a un médico o un dietista registrado para obtener un plan de alimentación personalizado que se ajuste a tus necesidades específicas y condiciones de salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1721. Dietas con productos.

Wed, 28 Feb 2024 07:45:52 +0000

Las dietas basadas en productos como sobres, barritas sustitutivas o batidos pueden ofrecer una solución rápida para la pérdida de peso, pero a menudo no son recomendables por varias razones relacionadas con la salud, la sostenibilidad del peso perdido y los hábitos alimenticios a largo plazo. Aquí detallo algunas de las razones principales:

Nutrición incompleta: Aunque estos productos están diseñados para proporcionar una cantidad controlada de calorías y pueden estar fortificados con vitaminas y minerales, es difícil que igualen la complejidad nutricional de los alimentos enteros. La alimentación basada en alimentos integrales ofrece una gama más amplia de nutrientes, incluidos fitoquímicos, antioxidantes y fibra, que son esenciales para la salud general y no siempre están presentes en los productos sustitutivos.
Sostenibilidad y hábitos alimenticios: Las dietas basadas en productos sustitutivos no fomentan el aprendizaje de hábitos alimenticios saludables ni la toma de decisiones sobre alimentos reales, lo cual es crucial para el mantenimiento del peso a largo plazo. Una vez que se dejan de consumir estos productos y se vuelve a una dieta normal, sin haber desarrollado hábitos saludables, es fácil recuperar el peso perdido.
Satisfacción y placer por la comida: Comer alimentos reales no solo es necesario para nuestra salud física, sino también para nuestro bienestar emocional y psicológico. Las texturas, sabores y el acto social de comer alimentos no se pueden replicar con productos sustitutivos, lo que puede hacer que estas dietas sean difíciles de seguir a largo plazo y disminuir la calidad de vida.
Efectos secundarios y tolerancia: Algunas personas pueden experimentar efectos secundarios desagradables al consumir estos productos como su principal fuente de nutrición, incluyendo digestión alterada, hinchazón, gases, y cambios en el tránsito intestinal. Además, el uso prolongado de estos productos puede llevar a un aburrimiento alimentario, reduciendo aún más la adherencia a la dieta.
Costo: A largo plazo, basar la alimentación en estos productos puede ser significativamente más costoso que una dieta basada en alimentos integrales. Este gasto adicional puede no ser sostenible para muchas personas, haciendo que esta opción de dieta sea menos accesible.
Relación poco saludable con la comida: El uso de productos sustitutivos puede fomentar una mentalidad de "todo o nada" hacia la alimentación y la pérdida de peso, contribuyendo a una relación poco saludable con la comida. La idea de que ciertos alimentos son "malos" y deben evitarse por completo puede ser perjudicial a largo plazo.
Pierdes músculo en lugar de grasa y fomentas el efecto rebote. Perder músculo en lugar de grasa durante una dieta muy restrictiva se debe a varios factores biológicos y fisiológicos. Cuando reduces drásticamente la ingesta calórica, el cuerpo busca fuentes alternativas de energía para compensar el déficit energético. Aquí te detallo las razones principales:

Deficiencia de energía: Tu cuerpo necesita un cierto número de calorías para mantener sus funciones básicas, conocidas como metabolismo basal. Cuando consumes menos calorías de las que tu cuerpo necesita, crea un déficit energético. Para compensar este déficit, el cuerpo recurre a sus reservas de energía almacenadas, que incluyen tanto grasa como músculo.
Preferencia de combustible: Aunque la grasa es la principal fuente de energía durante períodos de ayuno o restricción calórica, el cuerpo también comienza a descomponer el tejido muscular para obtener aminoácidos, que pueden convertirse en glucosa a través de un proceso llamado gluconeogénesis. Esto es especialmente cierto si la dieta es baja en proteínas, ya que el cuerpo necesita aminoácidos para mantener funciones vitales y reparar tejidos.
Metabolismo energético: Los músculos son metabólicamente activos, lo que significa que requieren energía incluso en reposo. En un estado de restricción calórica severa, mantener masa muscular requiere energía que el cuerpo decide que es más crítico ahorrar o utilizar para otras funciones esenciales. Así, el cuerpo reduce la masa muscular para disminuir el consumo energético total.
Respuesta hormonal: La restricción calórica afecta la producción de varias hormonas relacionadas con el metabolismo y el mantenimiento de la masa muscular. Por ejemplo, puede haber una reducción en los niveles de hormonas anabólicas como la testosterona y la hormona del crecimiento, que son cruciales para el crecimiento y mantenimiento de la masa muscular. Además, puede aumentar el cortisol, una hormona catabólica que promueve la descomposición de los tejidos musculares.
Ingesta insuficiente de proteínas: Las dietas muy restrictivas a menudo resultan en una ingesta insuficiente de proteínas. Las proteínas son esenciales para la reparación y el mantenimiento del tejido muscular. Sin suficientes proteínas, el cuerpo no puede reparar eficazmente los músculos dañados ni crear nuevo tejido muscular, lo que lleva a una pérdida de masa muscular.

Para la mayoría de las personas, la mejor estrategia para la pérdida de peso y el mantenimiento de un peso saludable es adoptar un enfoque equilibrado que incluya una variedad de alimentos enteros, control de porciones, y cambios de estilo de vida sostenibles que puedan mantenerse a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1720. Nutrición moderna.

Tue, 27 Feb 2024 07:19:04 +0000

Existe un concepto como Nutrición moderna que se refiere a un enfoque actual y en constante evolución de la nutrición que incorpora los últimos hallazgos y tendencias en ciencia nutricional, tecnologías alimentarias, y hábitos de consumo saludable. Este enfoque puede incluir la consideración de aspectos como la sostenibilidad de los alimentos, la personalización de dietas basadas en genética o necesidades individuales, el uso de aplicaciones y dispositivos tecnológicos para monitorear la ingesta y la salud nutricional, así como estrategias innovadoras para abordar problemas de salud pública relacionados con la alimentación.

Nutrillermo en su web dice "Cursó estudios de Farmacia y posteriormente de Nutrición en la Universidad de Granada, con estadías en Inglaterra, Irlanda e Italia, hasta doctorarse cum laude a finales de la pasada década bajo la tutela del Dr. José Mataix Verdú, considerado por la comunidad científica como Padre de la Nutrición Moderna." Aquí no queda claro si realmente está diplomado o graduado en nutrición humana y dietética, ni siquiera su número de colegiado. Por ello a mi no me da la confianza suficiente como para poder decir que es un profesional cualificado.

Dejo las fuentes, juzga tu mismo:

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1719. Caso real. La mujer con fibromialgia.

Mon, 26 Feb 2024 07:21:52 +0000

En el caso de hoy tenemos a una mujer de 42 años con el objetivo de mejorar de la sintomatología de la fibriomialgia y perder peso.

P. actual: 81
Altura: 167cm
P. Objetivo: 15kg menos.> 65-66kg
Hábitos dietéticos mejorables, sedentarismo total y mal descanso. Vive con su marido y tiene dos hijos de 10 y 15 años.

El tratamiento de la fibromialgia no incluye una cura específica, ya que sus causas no se conocen completamente. Sin embargo, se enfoca en aliviar los síntomas. Entre las recomendaciones generales se encuentran el ejercicio físico regular, que puede ayudar a mitigar el dolor, y el tratamiento farmacológico, que puede incluir analgésicos, antiinflamatorios, antidepresivos y anticonvulsionantes para mejorar el sueño, la fatiga, la depresión, los espasmos musculares y el dolor. Es importante que el diagnóstico sea correcto antes de comenzar cualquier tratamiento y que los pacientes estén involucrados y comprendan su condición.

En cuanto al tratamiento dietético se deben incluir alimentos que estimulen al sistema inmunitario y mantengan la flora intestinal sana. Incluir alimentos antioxidantes y muchos fitoquímicos de frutas, verduras y frutos secos. Fraccionar la ingesta en 5 tomas si es posible y realizar preparaciones de fácil digestión.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1718. Nueva edición de qué es mejor.

Fri, 23 Feb 2024 10:27:41 +0000

1717.SOP.

Thu, 22 Feb 2024 08:08:17 +0000

El síndrome de ovarios poliquísticos (SOP) es una condición común que afecta la salud hormonal de las mujeres en edad reproductiva. Se caracteriza por una serie de síntomas y signos que pueden variar significativamente de una mujer a otra, lo que a veces complica su diagnóstico. A continuación, te detallo más sobre el SOP, incluidas las causas, síntomas, tratamientos y enfoques dietéticos.CausasLas causas exactas del SOP no están completamente claras, pero se cree que implican una combinación de factores genéticos y ambientales.

Algunas posibles causas y factores de riesgo incluyen:

Desequilibrio hormonal: Las mujeres con SOP suelen tener niveles elevados de hormonas masculinas (andrógenos), lo que puede interferir con la ovulación.
Resistencia a la insulina: Muchas mujeres con SOP tienen resistencia a la insulina, lo que significa que sus cuerpos no pueden usar la insulina de manera efectiva, lo que puede llevar a niveles elevados de insulina y andrógenos.
Inflamación: Se ha observado que las mujeres con SOP tienen niveles elevados de marcadores inflamatorios, lo que puede contribuir a los síntomas del SOP.

Síntomas
Los síntomas del SOP pueden variar, pero algunos de los más comunes incluyen:

Irregularidades menstruales: Esto puede incluir períodos irregulares, ausentes o muy leves.
Hirsutismo: Crecimiento excesivo de vello en la cara y el cuerpo.
Acné o piel grasa.
Alopecia: Pérdida de cabello en un patrón masculino.
Dificultad para concebir: Debido a la ovulación irregular o ausente.
Quistes en los ovarios: Detectados a través de ecografías.

Tratamiento
El tratamiento del SOP se enfoca en manejar los síntomas y puede incluir:

Medicamentos: Como píldoras anticonceptivas para regular los períodos menstruales, medicamentos antiandrógenos para reducir el vello no deseado y metformina para mejorar la resistencia a la insulina.
Cambios en el estilo de vida: Pérdida de peso y ejercicio pueden mejorar los síntomas y la sensibilidad a la insulina.
Tratamientos para la fertilidad: En mujeres que desean quedar embarazadas.

Tratamiento Dietético
La dieta juega un papel crucial en el manejo del SOP, con enfoques que incluyen:

Dieta baja en índice glucémico (IG): Consumir alimentos con bajo IG puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina.
Equilibrio de macronutrientes: Una dieta equilibrada que incluya proteínas magras, grasas saludables y carbohidratos complejos puede ayudar a gestionar los síntomas.
Ingesta adecuada de fibra: Ayuda a mejorar la salud gastrointestinal y puede contribuir a la gestión del peso.

Suplementos Útiles
Algunos suplementos que pueden ser útiles para mujeres con SOP incluyen:

Inositol: Particularmente en las formas de mioinositol y d-chiro-inositol, ha mostrado ser prometedor en mejorar la función ovárica y la resistencia a la insulina.
Omega-3: Los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar los perfiles lipídicos.
Vitamina D: Algunos estudios sugieren que la vitamina D puede mejorar la resistencia a la insulina y los síntomas del SOP.

Es importante destacar que cualquier suplementación debe ser discutida con un profesional de la salud para asegurar que sea apropiada para tus circunstancias individuales y para evitar interacciones con otros tratamientos.La gestión del SOP es altamente individual y puede requerir un enfoque multidisciplinario que incluya atención médica, cambios en el estilo de vida y, en algunos casos, apoyo psicológico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1716. Desayunos variados.

Wed, 21 Feb 2024 08:07:00 +0000

Existen varios mitos sobre el desayuno que se han popularizado a lo largo de los años. A continuación, se detallan algunos de los más comunes:

"El desayuno es la comida más importante del día": Aunque el desayuno puede ser importante para empezar el día con energía, no necesariamente es más importante que otras comidas. La importancia de cada comida puede variar según las necesidades individuales, los hábitos y el estilo de vida de cada persona.
"Saltarse el desayuno te hace engordar": No hay evidencia científica concluyente que respalde la idea de que saltarse el desayuno por sí solo cause aumento de peso. El aumento o pérdida de peso depende del balance energético total del día, es decir, cuántas calorías consumes versus cuántas quemas, independientemente de cuándo comas.
"Desayunar activa el metabolismo": Si bien es cierto que comer puede aumentar temporalmente el metabolismo debido al efecto térmico de los alimentos, no hay evidencia suficiente para afirmar que el desayuno tenga un efecto único o significativamente mayor en la activación metabólica en comparación con otras comidas.
"Es necesario desayunar para tener energía y concentrarse durante el día": Aunque para algunas personas desayunar puede ayudar a mejorar la concentración y el rendimiento durante la mañana, otras se sienten bien o incluso prefieren estar en ayunas hasta más tarde en el día. La energía y la concentración dependen de diversos factores, incluyendo la calidad del sueño, la hidratación y la alimentación general.
"Un desayuno saludable debe incluir cereales o pan": Aunque los cereales y el pan son opciones comunes para el desayuno en muchas culturas, no son indispensables para considerar una comida como saludable. Un desayuno balanceado puede incluir una variedad de alimentos, como frutas, verduras, proteínas y grasas saludables.
"Comer por la mañana evita comer en exceso más tarde": Este mito sugiere que desayunar previene el exceso de hambre más tarde en el día, pero esto varía mucho entre individuos. Algunas personas pueden encontrar que desayunar les ayuda a controlar su apetito, mientras que otras no notan diferencia o prefieren comer más en las comidas posteriores.

Aquí tienes algunas ideas de desayunos variados que incluyen pan, productos lácteos y avena:

Tostadas Francesas con Yogur y Fruta:
- Rebanadas de pan empapadas en una mezcla de huevo, leche y una pizca de canela, cocidas en una sartén hasta que estén doradas. Sirve con un toque de yogur natural encima y fruta fresca de tu elección, como fresas o plátano.
Avena Cocida con Leche y Toppings Variados:
- Prepara avena cocida con leche para una versión cremosa. Añade toppings como frutos secos, semillas, un chorrito de miel y frutas frescas o secas para darle sabor y textura.
Sándwich de Queso a la Parrilla con un Toque de Avena:
- Haz un sándwich de queso a la parrilla utilizando pan integral (puedes añadir avena al pan si lo haces en casa para una textura extra). Acompaña con un batido de yogur con frutas para un desayuno completo.
Panecillos de Avena con Queso Crema y Mermelada:
- Prepara o compra panecillos de avena y sírvelos calientes con queso crema y tu mermelada favorita. Esta combinación ofrece un balance entre lo cremoso del queso y la dulzura de la mermelada.
Smoothie Bowl de Avena y Yogur:
- Mezcla yogur griego con avena, fruta congelada (como plátano o bayas), y un poco de miel o jarabe de arce en una licuadora. Sirve en un bowl y añade toppings como granola, coco rallado, y frutas frescas.
Bruschettas de Pan Integral con Ricotta y Tomate:
- Tuesta rebanadas de pan integral y úntalas con queso ricotta. Añade rodajas de tomate fresco, un toque de orégano y un chorrito de aceite de oliva para un desayuno ligero y saludable.
Parfait de Yogur con Avena y Frutas:
- En un vaso o bowl, alterna capas de yogur natural, avena (puedes usar granola para más textura), y frutas frescas. Termina con un poco de miel o jarabe de arce para endulzar.
Pan con Aguacate y Huevo:
- Sobre una tostada de pan integral, coloca rebanadas de aguacate y un huevo cocido a tu gusto (pochado, frito, revuelto). Espolvorea un poco de sal, pimienta y semillas de chía para un desayuno lleno de nutrientes.

Estas ideas son versátiles y se pueden ajustar según tus preferencias personales o necesidades dietéticas. ¡Disfruta experimentando con estas combinaciones!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1715. Comer despacio.

Tue, 20 Feb 2024 09:06:33 +0000

Comer despacio es importante por varias razones, tanto para la salud física como para el bienestar general. Aquí te detallo algunas de las razones más destacadas y algunos trucos para conseguirlo:

Importancia de Comer Despacio

Mejora la Digestión: Comer despacio permite masticar bien los alimentos, lo que facilita su descomposición y mejora la absorción de nutrientes en el proceso digestivo.
Control del Peso: Al comer más lentamente, das tiempo a que tu cerebro registre la sensación de saciedad, lo que puede ayudarte a comer menos y, por tanto, a controlar mejor tu peso.
Reducción del Estrés: Comer de manera pausada puede ser una forma de practicar la atención plena, lo que ayuda a reducir el estrés y a disfrutar más de la comida.
Mejora de la Satisfacción Alimentaria: Al comer lentamente, se tiende a saborear más los alimentos, lo que puede llevar a una experiencia más placentera y satisfactoria con las comidas.

Trucos para Comer Despacio

Usa Utensilios Más Pequeños: Elige cucharas y tenedores más pequeños para tomar bocados más pequeños, lo que te obligará a comer más despacio.
Mastica Bien: Haz un esfuerzo consciente por masticar cada bocado varias veces antes de tragar. Esto no solo mejora la digestión sino que también ralentiza el ritmo de la comida.
Pon el Utensilio Abajo: Entre bocado y bocado, pon tu tenedor o cuchara sobre el plato. Esto te obliga a hacer una pausa antes de tomar el siguiente bocado.
Bebe Agua: Toma pequeños sorbos de agua entre bocados. Esto no solo te ayudará a hidratarte sino que también ralentizará tu ritmo de comida.
Evita las Distracciones: Trata de comer sin distracciones como la televisión, el teléfono o la computadora. Esto te ayudará a concentrarte en tu comida y en la velocidad a la que comes.
Practica la Atención Plena: Concéntrate en las sensaciones de tu comida: su sabor, textura y aroma. Comer de forma consciente puede ayudarte a disfrutar más de la comida y a comer más lentamente.
Establece un Tiempo Mínimo para las Comidas: Proponte un tiempo mínimo para tus comidas, como 20 o 30 minutos, y trata de no terminar antes de ese tiempo.

Implementar estos trucos puede requerir un poco de esfuerzo y práctica al principio, pero con el tiempo, comer despacio puede convertirse en un hábito saludable que beneficia tu salud física y mental.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1714. Caso real. Obesidad y SOP.

Mon, 19 Feb 2024 06:00:00 +0000

El tratamiento dietético para una mujer de 30 años con obesidad y síndrome de ovario poliquístico (SOP) se enfoca en promover la pérdida de peso y mejorar la sensibilidad a la insulina, ya que estas intervenciones pueden ayudar a aliviar los síntomas del SOP y reducir el riesgo de complicaciones a largo plazo. Aquí hay algunas estrategias dietéticas generales que podrían considerarse:

Dieta Baja en Calorías: La reducción de la ingesta calórica puede ayudar a lograr y mantener una pérdida de peso saludable. Es importante hacerlo bajo la supervisión de un profesional de la salud para asegurar que la dieta sea equilibrada y nutritiva.
Índice Glucémico (IG) Bajo: Elegir alimentos con un bajo índice glucémico puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina. Alimentos como verduras sin almidón, frutas enteras, legumbres, y granos enteros son preferibles sobre los alimentos procesados y con alto contenido de azúcares simples.
Dieta Mediterránea: Algunos estudios sugieren que la dieta mediterránea, rica en frutas, verduras, granos enteros, legumbres, nueces, semillas, aceite de oliva y pescado, puede ser beneficiosa para las mujeres con SOP debido a su potencial para mejorar la sensibilidad a la insulina y promover la pérdida de peso.
Control de Porciones: Aprender a controlar las porciones puede ayudar en la gestión del peso. Utilizar métodos como el plato dividido (llenando la mitad del plato con verduras, un cuarto con proteínas magras y el otro cuarto con granos enteros) puede ser útil.
Evitar Alimentos Procesados y Azúcares Refinados: Reducir el consumo de alimentos altamente procesados y azúcares refinados es clave para mejorar la sensibilidad a la insulina y promover la salud general.
Inclusión de Proteínas Magras y Grasas Saludables: Incorporar proteínas magras como pollo, pescado, legumbres y tofu, y grasas saludables como las que se encuentran en el aguacate, los frutos secos y el aceite de oliva, puede ayudar a mantener la saciedad y apoyar la pérdida de peso.
Regularidad en las Comidas: Mantener un horario regular de comidas puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre y evitar picos de insulina.
Hidratación: Beber suficiente agua a lo largo del día es importante para la salud general y puede ayudar a controlar el apetito.

Es crucial que cualquier plan de dieta sea personalizado y supervisado por un profesional de la salud, como un dietista registrado o un nutricionista, especialmente cuando se trata de condiciones de salud específicas como el SOP y la obesidad. También es importante combinar la dieta con otras modificaciones en el estilo de vida, como el ejercicio regular, para obtener los mejores resultados.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1713. Cacas.

Fri, 16 Feb 2024 11:55:37 +0000

Las heces saludables pueden variar ligeramente de una persona a otra, pero generalmente hay algunas características que se consideran indicadores de una buena salud intestinal:

Color: El color marrón es el más común para las heces saludables, debido a la bilirrubina presente en la bilis que se descompone en el intestino. Sin embargo, los alimentos que consumes también pueden afectar el color. Por ejemplo, los vegetales de hoja verde pueden darle a las heces un tono más verdoso, mientras que ciertos medicamentos y suplementos pueden cambiar el color.
Consistencia: La consistencia ideal es similar a la de una pasta, no demasiado dura ni demasiado líquida. Las heces deben ser lo suficientemente firmes como para mantener su forma, pero lo suficientemente blandas como para pasar sin mucho esfuerzo ni dolor.
Forma: Las heces saludables suelen ser de forma alargada y suave, similar a la forma de una salchicha. Esto indica una buena hidratación y una digestión adecuada.
Tamaño: El tamaño puede variar, pero las heces generalmente deben ser lo suficientemente voluminosas como para estimular la evacuación del recto. Unas heces pequeñas y duras, como bolitas, pueden ser un signo de estreñimiento.
Olor: Las heces siempre tendrán un olor distintivo debido a la descomposición de los alimentos y la presencia de bacterias en el intestino, pero un olor extremadamente fétido puede ser una señal de una dieta pobre o problemas de salud subyacentes.
Facilidad de paso: Las heces saludables deben ser fáciles de pasar, sin necesidad de esfuerzo excesivo o dolor. La experiencia debe sentirse completa, sin sensación de evacuación incompleta.
Ausencia de sangre, moco o grasa excesiva: La presencia de sangre, moco significativo, o una cantidad excesiva de grasa (que puede hacer que las heces se vean brillantes y floten) pueden ser indicativos de problemas de salud que necesitan atención médica.

Es importante recordar que variaciones ocasionales en estas características son normales y pueden ser influenciadas por la dieta, la hidratación, el ejercicio, y otros factores de estilo de vida. Sin embargo, cambios persistentes o preocupantes en las heces deben ser evaluados por un profesional de la salud para descartar cualquier condición subyacente.

La frecuencia con la que una persona defeca puede variar ampliamente y aún ser considerada normal. En general, las frecuencias que van desde tres veces al día hasta tres veces a la semana se consideran normales. Lo importante no es solo la frecuencia, sino también la consistencia y el esfuerzo necesario para defecar. Si no hay esfuerzo excesivo, dolor o incomodidad, y las heces tienen una consistencia normal, la frecuencia con la que defecas probablemente sea saludable para ti.

Sin embargo, cambios significativos en la frecuencia, la consistencia o el color de las heces, especialmente si se acompañan de otros síntomas como dolor, sangrado o pérdida de peso inexplicable, pueden ser señales de que algo no está bien y deberían consultarse con un profesional de la salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1712. Edulcorantes.

Thu, 15 Feb 2024 10:54:15 +0000

Los edulcorantes artificiales, utilizados a menudo como sustitutos del azúcar para reducir la ingesta calórica y controlar el peso o la diabetes, han sido objeto de debate en cuanto a su impacto en la salud. Aunque los edulcorantes artificiales son generalmente reconocidos como seguros por las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos en muchas partes del mundo, existen preocupaciones y estudios que sugieren posibles efectos adversos, especialmente con el consumo excesivo o a largo plazo. Algunas de las preocupaciones incluyen:

Alteración del equilibrio de la microbiota intestinal: Algunos estudios sugieren que los edulcorantes artificiales pueden alterar la composición y función de la microbiota intestinal, lo que podría tener implicaciones negativas para la salud metabólica y el sistema inmunológico.
Asociación con el aumento de peso y trastornos metabólicos: A pesar de su uso para controlar el peso, algunos estudios epidemiológicos han encontrado una correlación entre el consumo regular de edulcorantes artificiales y el aumento de peso, la obesidad, el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2. Sin embargo, estas asociaciones no prueban causalidad, y los resultados pueden estar influenciados por otros factores dietéticos y de estilo de vida.
Alteraciones en la percepción del sabor y las preferencias alimentarias: El consumo de edulcorantes artificiales, que a menudo son mucho más dulces que el azúcar natural, puede alterar la percepción del gusto y hacer que los alimentos con menos dulzor sean menos apetecibles, lo que podría afectar las elecciones alimentarias y llevar a un mayor consumo de alimentos procesados y menos nutritivos.
Riesgo de reacciones alérgicas o intolerancias: Aunque es raro, algunas personas pueden experimentar alergias o intolerancias a ciertos edulcorantes artificiales, lo que puede provocar síntomas adversos tras su consumo.

Es importante destacar que la mayoría de los estudios que sugieren efectos negativos de los edulcorantes artificiales se basan en observaciones o modelos animales, y los resultados no siempre son directamente aplicables a los humanos. Además, el consumo moderado de edulcorantes artificiales es considerado seguro para la mayoría de las personas por las autoridades de salud.

La clave está en el equilibrio y la moderación. Las personas que deseen usar edulcorantes artificiales deben hacerlo dentro de las pautas de consumo recomendadas y como parte de una dieta generalmente equilibrada y saludable. Siempre es aconsejable consultar a un profesional de la salud o un dietista registrado para obtener asesoramiento personalizado, especialmente para individuos con condiciones de salud específicas como la diabetes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1711. Magnesio.

Wed, 14 Feb 2024 09:52:24 +0000

El magnesio es un mineral esencial para la salud humana, implicado en más de 300 reacciones bioquímicas en el cuerpo. Es vital para la función muscular y nerviosa, la regulación de la presión arterial, y la producción de energía y proteínas. La ingesta adecuada de magnesio puede prevenir trastornos crónicos como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y osteoporosis.

Variedades de Magnesio en Suplementos
Existen varias formas de suplementos de magnesio, cada una con usos específicos:

Óxido de Magnesio: Comúnmente usado como un suplemento de magnesio económico, pero no es la forma más biodisponible.
Citrato de Magnesio: Mejor absorbido que el óxido de magnesio y puede tener un efecto laxante suave, lo que lo hace útil para aquellos con estreñimiento.
Cloruro de Magnesio / Lactato de Magnesio: Formas de magnesio que son bien absorbidas y menos propensas a causar efectos secundarios gastrointestinales.
Aspartato de Magnesio / Glicinato de Magnesio: Considerados entre las formas más biodisponibles de magnesio, pueden ser mejores para aquellos que buscan aumentar los niveles sin los efectos laxantes.
Treonato de Magnesio: Relativamente nuevo, se ha mostrado prometedor para mejorar la función cerebral, aunque es más caro.

Alimentos Ricos en Magnesio
Incluir alimentos ricos en magnesio en tu dieta es una excelente manera de asegurar una ingesta adecuada:

Verduras de Hoja Verde: Como la espinaca y la acelga, son excelentes fuentes de magnesio.
Frutos Secos y Semillas: Almendras, semillas de calabaza, y semillas de chía son particularmente altas en magnesio.
Legumbres: Frijoles negros, lentejas y garbanzos tienen buenos niveles de magnesio.
Cereales Integrales: Quinoa, avena y cebada son ricas en magnesio, además de proporcionar fibra y otros nutrientes.
Chocolate Oscuro: Rico en magnesio y antioxidantes, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido calórico y de azúcar.
Aguacate: Una fuente de grasa saludable que también aporta magnesio.
Plátanos: Conocidos por su contenido de potasio, también son una buena fuente de magnesio.

Suplementación
La suplementación de magnesio puede ser útil para aquellos que tienen dificultades para obtener suficiente magnesio de su dieta, tienen ciertas condiciones de salud que requieren una mayor ingesta, o están en tratamiento con medicamentos que agotan el magnesio. Sin embargo, es importante no exceder la cantidad diaria recomendada de magnesio a través de suplementos, ya que el exceso puede causar efectos adversos, incluyendo diarrea y desequilibrios electrolíticos. La dosis diaria recomendada varía según la edad y el sexo, pero generalmente se sitúa entre 310-420 mg para adultos.Antes de comenzar cualquier régimen de suplementación, es aconsejable consultar con un profesional de la salud para evaluar tus necesidades individuales y evitar posibles interacciones con otros medicamentos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1710. El arsénico del arroz integral.

Tue, 13 Feb 2024 08:26:01 +0000

FUENTE: https://elpais.com/salud-y-bienestar/nutrir-con-ciencia/2024-02-09/el-riesgo-del-arsenico-en-los-alimentos-conviene-lavar-el-arroz-antes-de-cocinarlo.html

El arsénico es un elemento natural que se encuentra en el agua, el suelo y el aire, y puede incorporarse a los alimentos, incluido el arroz, durante su cultivo. El arroz integral puede contener niveles más altos de arsénico inorgánico, una forma más tóxica de arsénico, en comparación con el arroz blanco, debido a que el arsénico tiende a acumularse en la capa externa del grano de arroz, que se elimina para producir arroz blanco.La exposición a niveles altos de arsénico inorgánico puede ser peligrosa y está asociada con diversos problemas de salud, como enfermedades cardiovasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, el riesgo asociado con el consumo de arroz integral depende de varios factores, como la cantidad y la frecuencia de consumo, la procedencia del arroz, y la presencia de arsénico en la dieta proveniente de otras fuentes.Las agencias reguladoras y las organizaciones de salud han proporcionado algunas pautas para minimizar la exposición al arsénico a través del arroz:

Variedad en la dieta: Es aconsejable diversificar los cereales en la dieta, no solo consumiendo arroz, sino también incluyendo otros granos como el trigo, la quinua, el maíz, la cebada, etc.
Preparación del arroz: Cocinar el arroz en una gran cantidad de agua (similar a la pasta) y drenar el exceso puede reducir significativamente los niveles de arsénico en el arroz.
Origen del arroz: El contenido de arsénico puede variar según la región donde se cultiva el arroz. Investigar sobre el origen del arroz y preferir marcas con niveles más bajos de arsénico podría ser útil.
Consumo moderado: Limitar la ingesta de arroz y productos basados en arroz, especialmente en grupos vulnerables como niños pequeños y mujeres embarazadas, puede ser prudente para reducir la exposición al arsénico.

Si bien es importante ser consciente de los riesgos potenciales asociados con el arsénico en el arroz integral, no significa que deba evitarse por completo. La clave es el consumo moderado y una dieta equilibrada y variada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1709. Caso real. La paciente que no quiso renunciar al alcohol.

Mon, 12 Feb 2024 08:51:10 +0000

Hacer entender a alguien que necesita dejar de beber alcohol para perder peso puede ser delicado, ya que involucra cambiar hábitos arraigados y, en algunos casos, abordar una relación emocional o dependiente con el alcohol. Aquí hay algunas estrategias que podrías considerar:

Educación sobre el impacto del alcohol en la pérdida de peso: Explicar cómo el alcohol puede afectar negativamente los esfuerzos de pérdida de peso, destacando que el alcohol aporta calorías vacías, puede aumentar el apetito, disminuir la motivación para hacer ejercicio y afectar negativamente el metabolismo y la quema de grasa.
Enfoque en los beneficios de reducir el consumo de alcohol: Además de la pérdida de peso, reducir el consumo de alcohol puede mejorar el sueño, aumentar los niveles de energía, mejorar la claridad mental y tener beneficios a largo plazo para la salud, como reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas.
Establecer metas realistas y graduales: En lugar de sugerir la eliminación total del alcohol de inmediato, podría ser más efectivo establecer metas graduales, como reducir la cantidad de alcohol consumido, limitar los días de consumo o elegir bebidas con menor contenido calórico.
Brindar apoyo emocional y práctico: Entender y empatizar con lo difícil que puede ser cambiar hábitos. Ofrecer apoyo emocional y sugerir alternativas prácticas, como encontrar actividades sociales que no giren en torno al consumo de alcohol o explorar bebidas sin alcohol como alternativas.
Modelar comportamientos saludables: Ser un buen ejemplo adoptando un estilo de vida saludable que incluya limitar el consumo de alcohol, comer bien y hacer ejercicio regularmente.
Celebrar los logros: Reconocer y celebrar los logros, incluso los pequeños, puede motivar a la persona a seguir haciendo cambios positivos.
Buscar apoyo profesional si es necesario: Si la persona lucha significativamente para controlar su consumo de alcohol, podría ser útil buscar el consejo de un profesional de la salud, como un médico, un terapeuta especializado en adicciones o un dietista registrado.

Es importante recordar que el cambio de comportamiento es un proceso que puede requerir tiempo y paciencia. Mantener una comunicación abierta, positiva y no juzgadora puede ayudar a la persona a sentirse apoyada en su viaje hacia un estilo de vida más saludable.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1708. ¿Qué es mejor?. Tercera ronda.

Fri, 09 Feb 2024 09:09:09 +0000

¿qué es mejor el agua del grifo o embotellada?

La elección entre el agua del grifo y el agua embotellada depende de varios factores, incluidos la calidad del agua en tu área, consideraciones medioambientales, costo y preferencias personales. Aquí hay algunas consideraciones clave para cada opción:Agua del grifo:

Calidad: En muchos países, el agua del grifo está estrictamente regulada y debe cumplir con altos estándares de seguridad. Sin embargo, la calidad puede variar dependiendo de la ubicación y el estado de las infraestructuras locales de agua.
Costo: Generalmente, el agua del grifo es mucho más barata que el agua embotellada.
Medio ambiente: El agua del grifo tiene una huella de carbono mucho menor en comparación con el agua embotellada, ya que no requiere de envases de plástico o transporte a larga distancia.
Comodidad: Está disponible inmediatamente en casa.

Agua embotellada:

Calidad: Algunas personas prefieren el agua embotellada debido a su sabor o porque creen que es más segura o saludable, aunque esto no siempre está respaldado por evidencia. La calidad del agua embotellada también está regulada, pero las normas pueden variar.
Costo: El agua embotellada puede ser significativamente más cara que el agua del grifo, especialmente si se consume regularmente.
Medio ambiente: La producción y disposición de botellas de plástico tiene un impacto ambiental significativo, incluida la contribución a la contaminación por plásticos.
Comodidad: Es fácil de transportar y está disponible en muchos lugares, lo que puede ser conveniente cuando se está fuera de casa o en áreas donde el agua del grifo no es potable.

Consideraciones de salud:

En áreas donde el agua del grifo es segura para beber, no hay una diferencia significativa en términos de salud entre el agua del grifo y el agua embotellada.
En lugares con problemas de calidad del agua del grifo, el agua embotellada puede ser una alternativa segura.
El uso prolongado de botellas de plástico puede estar asociado con la lixiviación de químicos, aunque esto generalmente está regulado.

Consejos:

Si prefieres el sabor del agua embotellada o tienes preocupaciones sobre el agua del grifo en tu área, considera usar un filtro de agua. Esto puede mejorar el sabor y la calidad del agua del grifo mientras reduce los costos y el impacto ambiental en comparación con el agua embotellada.
Siempre verifica las fuentes locales y las regulaciones para asegurarte de la calidad y seguridad del agua del grifo en tu área.

En resumen, no hay una respuesta única para todos. Considera tus circunstancias locales, tus preferencias personales y el impacto ambiental al hacer tu elección.

¿qué es mejor la sal yodada o la sal común?

La diferencia principal entre la sal yodada y la sal común radica en la adición de yodo a la sal yodada. El yodo es un micronutriente esencial que el cuerpo necesita para producir las hormonas tiroideas, que son cruciales para el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo, especialmente en fetos y niños pequeños. La elección entre sal yodada y sal común puede depender de varios factores:Sal yodada:

Beneficios para la salud: La principal ventaja de la sal yodada sobre la sal común es su contenido de yodo. La deficiencia de yodo puede llevar a problemas de salud como bocio (aumento de la glándula tiroides), hipotiroidismo, y problemas de desarrollo en niños.
Prevención de deficiencias: La sal yodada es especialmente importante en áreas donde la dieta natural es deficiente en yodo, como regiones alejadas del mar donde el consumo de mariscos y pescado es bajo.

Sal común:

Sin yodo añadido: La sal común no tiene yodo añadido, lo que puede ser una desventaja si tu dieta carece de otras fuentes de yodo.
Preferencias culinarias: Algunas personas prefieren la sal común por razones culinarias, ya sea por su sabor, textura o por el hecho de que quieren controlar su ingesta de yodo a través de otras fuentes dietéticas.

Consideraciones adicionales:

Fuentes alternativas de yodo: Además de la sal yodada, el yodo se puede encontrar en alimentos como pescados y mariscos, productos lácteos, huevos y algunas verduras. Si consumes estos alimentos regularmente, puedes estar obteniendo suficiente yodo incluso sin usar sal yodada.
Salud de la tiroides: Para personas con ciertas condiciones de la tiroides, como la enfermedad de Hashimoto, el consumo excesivo de yodo puede ser perjudicial. Es importante consultar a un médico para obtener recomendaciones personalizadas.
Consumo de sal: Independientemente del tipo de sal que elijas, es importante moderar su consumo. Un alto consumo de sal está asociado con un mayor riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares.

En resumen, la sal yodada puede ser una mejor opción para prevenir la deficiencia de yodo, especialmente en áreas donde la dieta puede carecer de fuentes naturales de yodo. Sin embargo, si tu dieta ya incluye suficientes fuentes de yodo y estás preocupado por condiciones específicas de salud, la sal común puede ser adecuada para ti. Como siempre, moderar el consumo de sal es clave para una dieta saludable.

¿Qué es mejor el yogur o el kéfir?

Tanto el yogur como el kéfir son productos lácteos fermentados que ofrecen varios beneficios para la salud, pero tienen algunas diferencias clave que pueden influir en cuál podría ser mejor para ti dependiendo de tus necesidades y preferencias personales.Yogur:

Cultivos bacterianos: El yogur se fermenta principalmente con bacterias como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.
Textura y sabor: Generalmente, tiene una textura más espesa y un sabor más suave en comparación con el kéfir.
Probióticos: Contiene una variedad de cultivos vivos que pueden beneficiar la salud intestinal, aunque en cantidades menores en comparación con el kéfir.
Versatilidad: Es muy versátil en la cocina, utilizado en desayunos, salsas, postres y más.

Kéfir:

Cultivos bacterianos y levaduras: El kéfir se fermenta con granos de kéfir, que son una combinación más compleja de bacterias y levaduras, lo que le confiere una mayor diversidad probiótica.
Textura y sabor: Tiene una textura más líquida y un sabor más ácido debido a la mayor actividad fermentativa.
Probióticos: Generalmente contiene una mayor diversidad y cantidad de cultivos vivos, lo que puede ofrecer beneficios adicionales para la salud intestinal y el sistema inmunológico.
Lactosa: El proceso de fermentación del kéfir puede descomponer más lactosa que el yogur, lo que lo hace más tolerable para personas con intolerancia a la lactosa.

Consideraciones:

Salud intestinal: Si tu enfoque principal es mejorar la salud intestinal y la diversidad de la microbiota, el kéfir puede ofrecer una ventaja debido a su mayor diversidad probiótica.
Intolerancia a la lactosa: Para aquellos con sensibilidad a la lactosa, el kéfir podría ser más fácil de digerir.
Uso culinario: El yogur puede ser preferible para ciertas recetas debido a su textura más espesa y sabor más suave.
Nutrición: Ambos son buenas fuentes de proteínas, calcio y vitaminas del grupo B, aunque el perfil exacto puede variar según el proceso de fabricación y la leche utilizada.

En resumen, tanto el yogur como el kéfir son opciones saludables con sus propios conjuntos de beneficios. La elección entre uno y otro puede depender de tus preferencias personales, necesidades dietéticas específicas y cómo planeas incorporarlos en tu dieta. Algunas personas incluso optan por consumir ambos para aprovechar la variedad de cultivos probióticos que ofrecen.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1707. La dieta cetobiótica.

Thu, 08 Feb 2024 09:29:05 +0000

Hasta ahora conocíamos el modelo de la dieta cetogénica, alta en grasas y baja en hidratos de carbono, que recetan los médicos para tratar, entre otras cosas, la epilepsia (y recalcamos, recetan los médicos bajo estricto control médico). Y los pilares de la dieta macrobiótica, basada en la energía de los alimentos y su modo de preparación para equilibrar el yin y el yang y conseguir así que fluya el chi (energía). Ahora, la combinan con un poco de ayuno intermitente para crear la dieta cetobiótica.

Una dieta milagro más. Una dieta milagro se refiere a un plan de alimentación que promete resultados rápidos y espectaculares en la pérdida de peso, pero que carece de fundamento científico y puede ser insostenible o perjudicial para la salud a largo plazo. Estas dietas suelen caracterizarse por promesas exageradas, restricciones severas de alimentos o la promoción de "alimentos mágicos".

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1706. Barreras de la pérdida de peso.

Wed, 07 Feb 2024 06:00:02 +0000

El sobrepeso y la obesidad resultan de un complejo entramado de factores que interactúan entre sí. Estos incluyen:

Genética: La predisposición genética juega un papel importante en la regulación del peso corporal. Las variantes genéticas pueden afectar la forma en que el cuerpo metaboliza los alimentos y utiliza la energía.
Metabolismo: La tasa metabólica basal de una persona, es decir, la cantidad de energía que el cuerpo utiliza en reposo, también influye en la susceptibilidad al sobrepeso y la obesidad.
Dieta y hábitos alimenticios: El consumo excesivo de alimentos ricos en grasas y azúcares y la ingesta insuficiente de frutas, verduras y fibra dietética están directamente relacionados con el aumento de peso.
Actividad física: Un estilo de vida sedentario, con poco o ningún ejercicio, contribuye significativamente al sobrepeso y la obesidad.
Entorno: El entorno en el que vive una persona puede influir en sus hábitos alimenticios y nivel de actividad física. Por ejemplo, la falta de accesibilidad a alimentos saludables y espacios seguros para la actividad física puede aumentar el riesgo de sobrepeso.
Factores psicológicos: El estrés, la ansiedad y otros problemas de salud mental pueden llevar a comportamientos alimentarios poco saludables como la alimentación emocional, que contribuye al aumento de peso.
Problemas de salud: Ciertas condiciones médicas y medicamentos pueden promover el aumento de peso o dificultar la pérdida de peso.
Factores sociales y económicos: Los ingresos y el nivel socioeconómico pueden influir en el tipo de alimentos que una persona puede permitirse, así como en su capacidad para acceder a instalaciones deportivas o participar en actividades físicas.
Patrones de sueño: La falta de sueño o los patrones de sueño irregulares pueden afectar las hormonas que regulan el apetito, llevando a un aumento del apetito y, potencialmente, al sobrepeso y la obesidad.
Cultura y tradiciones: Las tradiciones culturales en torno a la comida y la celebración pueden influir en los hábitos alimenticios y contribuir al sobrepeso y la obesidad.

Abordar el sobrepeso y la obesidad requiere una comprensión integral de estos factores y una estrategia multifacética que incluya cambios en la dieta y el estilo de vida, apoyo psicológico y, en algunos casos, intervención médica.

Posibles barreras a la hora de perder peso.

Perder peso puede ser un desafío significativo para muchas personas debido a varias barreras que pueden surgir en el camino. Estas barreras pueden ser de naturaleza física, psicológica, social o ambiental. Identificarlas y desarrollar estrategias para superarlas es crucial para lograr el éxito en la pérdida de peso. Aquí se describen algunas barreras comunes y cómo combatirlas:

Falta de conocimiento nutricional:
- Solución: Buscar información fiable sobre nutrición y dietética, o consultar a un nutricionista o dietista registrado para obtener asesoramiento personalizado.
Hábitos alimenticios arraigados:
- Solución: Adoptar cambios graduales en la dieta en lugar de cambios radicales. Utilizar técnicas de modificación de comportamiento, como el registro de alimentos y el establecimiento de objetivos realistas.
Acceso limitado a alimentos saludables:
- Solución: Planificar las comidas con anticipación, explorar opciones de alimentos saludables dentro del presupuesto y, si es posible, cultivar algunas verduras y hierbas en casa.
Falta de motivación:
- Solución: Establecer metas claras y alcanzables, celebrar los pequeños éxitos y buscar el apoyo de amigos, familiares o grupos de pérdida de peso.
Estilo de vida sedentario:
- Solución: Integrar la actividad física en la rutina diaria, como caminar, usar las escaleras en lugar del ascensor, y encontrar formas de ejercicio que sean placenteras.
Factores emocionales y psicológicos:
- Solución: Identificar y abordar las causas subyacentes de la alimentación emocional mediante terapia o asesoramiento. Aprender técnicas de manejo del estrés, como la meditación o el yoga.
Falta de apoyo social:
- Solución: Buscar grupos de apoyo, ya sea en línea o en la comunidad, para compartir experiencias y estrategias con personas que enfrentan desafíos similares.
Expectativas poco realistas:
- Solución: Establecer metas realistas y comprender que la pérdida de peso sostenible ocurre gradualmente. Evitar las dietas de moda que prometen resultados rápidos.
Efectos secundarios de medicamentos:
- Solución: Consultar con un médico sobre los efectos secundarios del peso de los medicamentos actuales y discutir posibles alternativas o ajustes de dosis.
Factores ambientales y de estilo de vida:
- Solución: Identificar y modificar los aspectos del entorno y el estilo de vida que contribuyen al aumento de peso, como comer por aburrimiento o estrés.

Superar estas barreras requiere un enfoque personalizado, paciencia y persistencia. Puede ser útil recordar que el objetivo no es solo perder peso, sino adoptar un estilo de vida más saludable a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1705. Cómo salir de una dieta sin efecto rebote.

Tue, 06 Feb 2024 06:00:02 +0000

Salir de una dieta sin experimentar el efecto rebote, donde se recupera el peso perdido o incluso se gana más, requiere una transición cuidadosa y estratégica hacia hábitos alimenticios sostenibles. Aquí hay algunas estrategias para lograrlo:

Transición Gradual: En lugar de abandonar abruptamente la dieta, realiza cambios graduales en tu plan de alimentación. Aumenta tu ingesta calórica de manera lenta y controlada, para permitir que tu metabolismo se ajuste sin causar un aumento repentino de peso.
Mantén un Equilibrio Energético: Asegúrate de que el número de calorías que consumes se alinee con tus necesidades energéticas, teniendo en cuenta tu nivel de actividad física. Utiliza herramientas como las aplicaciones de seguimiento de alimentos o consulta a un profesional para encontrar el equilibrio correcto.
Enfócate en Alimentos Nutritivos: Incluye una variedad de alimentos ricos en nutrientes en tu dieta. Prioriza frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras y grasas saludables, que pueden ayudarte a sentirte satisfecho y evitar picos de hambre.
Control de Porciones: Aprende a reconocer y respetar las señales de hambre y saciedad de tu cuerpo. Comer conscientemente y prestar atención al tamaño de las porciones puede ayudarte a evitar comer en exceso.
Evita las Restricciones Extremas: En lugar de eliminar grupos de alimentos completos, intenta moderar su consumo. Permitirte disfrutar de alimentos "prohibidos" de vez en cuando puede ayudarte a evitar atracones y a mantener una relación saludable con la comida.
Mantén la Actividad Física: El ejercicio regular es crucial para mantener el peso y mejorar el bienestar general. Encuentra actividades físicas que disfrutes y que puedas incorporar de manera sostenible en tu rutina diaria.
Escucha a tu Cuerpo: Presta atención a cómo te sientes con los cambios que estás haciendo. Si te sientes fatigado, hambriento o insatisfecho, puede ser una señal de que necesitas ajustar tu ingesta de alimentos o nutrientes.
Apoyo Continuo: Considera mantener el apoyo de un nutricionista, dietista o un grupo de apoyo mientras transicionas fuera de la dieta. Tener orientación y responsabilidad puede ser útil para mantener el rumbo.
Establece Metas Realistas: Reconoce que el mantenimiento del peso es un proceso continuo y que puede haber fluctuaciones. Establece metas realistas y trata cada día como una nueva oportunidad para tomar decisiones saludables.
Adapta y Ajusta: Sé flexible y dispuesto a ajustar tu enfoque según sea necesario. Lo que funciona para uno puede no funcionar para otro, por lo que es importante encontrar un equilibrio que funcione para ti.

Salir de una dieta de manera efectiva implica adoptar un enfoque equilibrado y sostenible hacia la alimentación y el estilo de vida, en lugar de volver a los hábitos previos que pueden haber contribuido al aumento de peso inicial.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1704. Caso real. La paciente que lo sabía todo.

Mon, 05 Feb 2024 09:01:54 +0000

El tratamiento dietético para cualquier persona, incluyendo a una mujer de 57 años que ha estado a dieta toda su vida y cree saberlo todo sobre nutrición, debe ser personalizado y basado en una evaluación detallada de sus necesidades nutricionales, su estado de salud actual, sus hábitos alimenticios, y su estilo de vida. Es importante recordar que, a medida que las personas envejecen, sus necesidades nutricionales pueden cambiar, y lo que funcionó en el pasado puede no ser adecuado ahora. Aquí hay algunos puntos clave a considerar:

Evaluación Personalizada: Es esencial comenzar con una evaluación realizada por un profesional de la salud, como un dietista o un nutricionista, que pueda ofrecer consejos basados en evidencia científica y adaptados a las necesidades individuales de la persona.
Balance Energético: Ajustar la ingesta calórica para mantener un peso saludable es crucial, teniendo en cuenta que el metabolismo tiende a disminuir con la edad.
Nutrientes Clave: Asegurar una ingesta adecuada de calcio, vitamina D, fibra, y otros nutrientes esenciales es importante para mantener la salud ósea, la digestión, y otras funciones corporales.
Hidratación: Mantener una buena hidratación es fundamental, ya que la sensación de sed puede disminuir con la edad.
Control de Porciones y Diversidad Alimentaria: Fomentar el consumo de una variedad de alimentos para garantizar una amplia gama de nutrientes, prestando atención al tamaño de las porciones para evitar el exceso de calorías.
Reducción de Sal, Azúcares y Grasas Saturadas: Es recomendable limitar el consumo de alimentos altos en sal, azúcares añadidos y grasas saturadas, que pueden contribuir a enfermedades crónicas.
Alimentos Ricos en Nutrientes: Incluir alimentos que son naturalmente ricos en nutrientes y bajos en calorías, como frutas, verduras, granos enteros, y proteínas magras.
Respetar las Preferencias y la Experiencia: Dado que la persona tiene experiencia en dietas, es importante involucrarla activamente en el proceso de planificación de su dieta, respetando sus conocimientos previos y preferencias alimenticias, pero también ofreciendo nuevas perspectivas basadas en la ciencia nutricional actual.
Monitorización y Ajustes: Seguimiento regular y ajustes en el plan dietético según sea necesario, basados en la respuesta del cuerpo, cambios en el estilo de vida, y preferencias personales.
Enfoque Integral: Considerar el bienestar emocional y mental, además de la nutrición física, ya que el estrés, la ansiedad, y otros factores psicológicos pueden influir en los hábitos alimenticios y la salud general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1703. ¿Qué es mejor?

Fri, 02 Feb 2024 09:17:13 +0000

Volvemos con otra ronda del juego ¿Qué es mejor?

Aceite de Oliva Virgen vs. Aceite de Oliva Virgen Extra

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): Es considerado la calidad más alta de aceite de oliva. Se obtiene de la primera prensada de las aceitunas, sin usar calor ni productos químicos, lo que se conoce como un proceso de extracción en frío. Tiene un sabor y aroma más intensos, contiene antioxidantes naturales y polifenoles en mayores cantidades, y su acidez es menor (no más de 0,8%). Estas características lo hacen ideal para consumir en crudo, como en ensaladas o para finalizar platos.
Aceite de Oliva Virgen: También es un aceite de buena calidad, pero tiene una acidez ligeramente mayor (hasta 2%) y un sabor y aroma menos intensos. Aunque sigue siendo un producto saludable, tiene menos polifenoles y antioxidantes en comparación con el virgen extra. Puede usarse tanto para cocinar como para consumir en crudo, aunque sus cualidades organolépticas son menos destacadas.

Lácteos Desnatados vs. Lácteos Enteros

Lácteos Enteros: Contienen más grasa, lo que les da una textura más cremosa y un sabor más rico. Las grasas lácteas son una fuente de ácidos grasos saturados, pero también de vitaminas liposolubles como la A, D, E, y K. Hay estudios que sugieren que el consumo moderado de lácteos enteros puede tener beneficios para el corazón y no necesariamente está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Lácteos Desnatados: Tienen menos calorías y grasa, lo que los hace una opción popular para quienes buscan controlar su peso o consumir menos grasas saturadas. Sin embargo, algunos nutrientes liposolubles pueden reducirse al quitar la grasa. Son una buena fuente de proteínas, calcio y vitaminas del grupo B.

Azúcar vs. Edulcorantes

Azúcar: Es una fuente de calorías vacías, lo que significa que aporta energía pero muy pocos nutrientes esenciales. El consumo excesivo de azúcar ha sido vinculado a diversos problemas de salud, como obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
Edulcorantes: Pueden ser artificiales o naturales y generalmente aportan poco o ningún valor calórico. Son útiles para controlar la ingesta de calorías y el manejo de la diabetes. Sin embargo, su impacto a largo plazo en la salud aún es objeto de investigación, y algunos estudios sugieren que podrían tener efectos negativos en el metabolismo, la microbiota intestinal y posiblemente en el apetito y el peso corporal.

En resumen, la elección entre estos productos depende de tus necesidades nutricionales, condiciones de salud, objetivos dietéticos y preferencias personales. Es recomendable consultar a un profesional de la salud o un nutricionista para obtener asesoramiento personalizado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1702. Celulitis.

Thu, 01 Feb 2024 06:00:03 +0000

El tratamiento de la celulitis implica una combinación de cambios en el estilo de vida, tratamientos médicos y, en algunos casos, tratamientos cosméticos. La celulitis, que se caracteriza por la apariencia de piel de naranja en áreas como los muslos, las caderas y el abdomen, se debe a la acumulación de grasa, toxinas y agua en el tejido subcutáneo. A continuación, se detallan algunas estrategias comunes para tratar la celulitis:Cambios en el Estilo de Vida

Alimentación saludable: Consumir una dieta balanceada rica en frutas, verduras, fibra y proteínas puede ayudar a reducir la grasa corporal y mejorar la apariencia de la celulitis.
Ejercicio regular: La actividad física, especialmente el entrenamiento de fuerza y los ejercicios cardiovasculares, puede reducir la grasa corporal y mejorar la tonificación muscular, lo que puede disminuir la visibilidad de la celulitis.
Hidratación: Beber suficiente agua puede ayudar a eliminar toxinas y mejorar la salud de la piel.
Evitar hábitos nocivos: Reducir o eliminar el consumo de tabaco y alcohol puede mejorar la circulación y la salud de la piel.

Tratamientos Médicos y Cosméticos

Masajes y terapias manuales: Algunas técnicas de masaje pueden mejorar la circulación y ayudar a disminuir la retención de líquidos, lo que podría reducir la apariencia de la celulitis temporalmente.
Tratamientos con láser y radiofrecuencia: Estos tratamientos pueden aumentar la producción de colágeno, mejorar la circulación y reducir la grasa subcutánea, lo que puede disminuir la apariencia de la celulitis.
Criolipólisis: Un tratamiento que congela y destruye las células de grasa, lo que puede reducir la grasa localizada en áreas con celulitis.
Ondas acústicas: Algunos tratamientos utilizan ondas acústicas para romper las bandas de tejido conectivo que contribuyen a la apariencia de la celulitis.

Cremas Anticelulíticas

Las cremas anticelulíticas pueden ofrecer una mejora temporal en la apariencia de la celulitis. Estas cremas suelen contener ingredientes como cafeína, retinol, antioxidantes y extractos herbales que pueden mejorar la circulación, promover la eliminación de líquidos y estimular la producción de colágeno.
Sin embargo, la efectividad de estas cremas varía y puede depender de factores individuales como el tipo de piel, el grado de celulitis y la consistencia en la aplicación.
Es importante tener expectativas realistas respecto a las cremas anticelulíticas, ya que no pueden eliminar completamente la celulitis, pero pueden mejorar la textura y la firmeza de la piel a corto plazo.

Es fundamental consultar a un profesional de la salud o a un dermatólogo para obtener un plan de tratamiento personalizado y considerar todas las opciones disponibles. La elección del tratamiento debe basarse en la gravedad de la celulitis, las preferencias personales y la disposición a seguir con el régimen de tratamiento a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1701. RI, prediabetes y DM.

Wed, 31 Jan 2024 08:51:13 +0000

La resistencia a la insulina, la prediabetes y la diabetes son tres etapas diferentes en el espectro del trastorno metabólico relacionado con la forma en que el cuerpo maneja la glucosa en la sangre y la insulina. Aquí hay una descripción general de cada uno:

Resistencia a la Insulina

Es una condición en la que las células del cuerpo se vuelven menos sensibles a la acción de la insulina, la hormona producida por el páncreas que ayuda a las células a absorber la glucosa de la sangre para obtener energía.
Como resultado, el cuerpo necesita más insulina para conseguir que la glucosa entre en las células.
La resistencia a la insulina puede existir sin causar niveles de azúcar en sangre significativamente elevados y es un paso hacia la prediabetes y la diabetes, pero no todas las personas con resistencia a la insulina desarrollarán estas condiciones.
Es un factor de riesgo para el desarrollo de diabetes tipo 2 y está asociada con otras condiciones como la obesidad y el síndrome metabólico.

Prediabetes

La prediabetes es una condición en la cual los niveles de glucosa en la sangre son más altos de lo normal pero no lo suficientemente altos para ser clasificados como diabetes.
Indica un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, así como un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Muchas personas con prediabetes tienen resistencia a la insulina, pero no todos los individuos con resistencia a la insulina tendrán prediabetes.
Los cambios en el estilo de vida, como la dieta, el ejercicio y la pérdida de peso, pueden revertir la prediabetes y prevenir la progresión a la diabetes tipo 2.

Diabetes

La diabetes es una enfermedad crónica en la que los niveles de glucosa en la sangre están constantemente elevados.
Existen varios tipos de diabetes, siendo la diabetes tipo 1 y la diabetes tipo 2 los más comunes. La diabetes tipo 1 es una enfermedad autoinmune donde el cuerpo no produce insulina. La diabetes tipo 2, que es más común, surge de una combinación de resistencia a la insulina y una eventual disminución en la producción de insulina.
En la diabetes tipo 2, inicialmente puede haber resistencia a la insulina, pero con el tiempo, el páncreas también puede perder la capacidad de producir suficiente insulina.
La diabetes requiere manejo a través de la dieta, ejercicio, monitoreo de la glucosa en la sangre, y a menudo, medicación incluyendo insulina.

En resumen, la resistencia a la insulina es una condición subyacente que puede conducir a la prediabetes y la diabetes tipo 2. La prediabetes es una etapa intermedia entre la resistencia a la insulina normal y la diabetes, y la diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por altos niveles de glucosa en la sangre. Es importante detectar y tratar estas condiciones temprano para prevenir la progresión y reducir el riesgo de complicaciones.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1700. Aclarando dudas sobre las proteínas.

Tue, 30 Jan 2024 07:10:50 +0000

Una oyente me deja la siguiente pregunta: ¿Es recomendable tomar esos botes proteína en polvo o esos yogures con proteína de los supermercados? en casos de deportistas o querer aumentar masa muscular, etapa de menopausia, etc. Me gustaría saber tu opinión porque dicen que en estos casos no es posible obtenerlo con la alimentación. Gracias ☺️

Los suplementos de proteína en polvo y los yogures con proteína pueden ser convenientes para aumentar la ingesta de proteínas, especialmente para personas con necesidades elevadas, como atletas, personas que realizan entrenamientos intensos, aquellos que buscan ganar masa muscular o que tienen dificultades para consumir suficiente proteína a través de su dieta. Sin embargo, hay varios factores a considerar para determinar si son recomendables para ti:

Necesidades nutricionales: Es importante evaluar primero tus necesidades diarias de proteínas. La cantidad de proteína necesaria puede variar según el peso corporal, el nivel de actividad y los objetivos de salud y fitness.
Fuente de proteína: La calidad de la proteína es importante. Muchos polvos de proteína provienen de sueros, caseína, proteínas vegetales como la soja, el guisante o el arroz, y cada uno tiene un perfil de aminoácidos diferente. Busca aquellos que contengan todos los aminoácidos esenciales y que sean de fácil digestión.
Ingredientes adicionales: Algunos productos pueden contener azúcares añadidos, edulcorantes artificiales, conservantes o colorantes. Es importante leer las etiquetas y elegir productos con ingredientes de alta calidad y sin aditivos innecesarios.
Costo y conveniencia: Los suplementos de proteína y los productos fortificados pueden ser más caros que obtener proteínas de fuentes alimenticias. Sin embargo, pueden ofrecer una conveniencia significativa, especialmente cuando se necesita una fuente de proteínas rápida y portátil.
Intolerancias y alergias: Si tienes restricciones dietéticas, intolerancias o alergias, asegúrate de que el producto sea adecuado para ti. Por ejemplo, los productos a base de leche no son adecuados para personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la leche.
Equilibrio dietético: Aunque la proteína es un macronutriente crucial, es importante mantener una dieta equilibrada que incluya también carbohidratos, grasas saludables, vitaminas y minerales. No se debe depender exclusivamente de los suplementos de proteína para satisfacer las necesidades nutricionales.

Antes de comenzar a usar suplementos de proteína o aumentar significativamente tu ingesta de proteínas, puede ser útil consultar con un profesional de la salud, como un médico o un nutricionista, especialmente si tienes condiciones de salud subyacentes o necesidades dietéticas específicas. Ellos pueden ofrecerte orientación personalizada basada en tus necesidades individuales y objetivos de salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1699. Caso real. La culpa era de su madre.

Mon, 29 Jan 2024 06:00:02 +0000

1698. Organización e improvisación.

Fri, 26 Jan 2024 06:00:02 +0000

Organizar un plan de comidas y ser capaz de improvisar platos cuando sea necesario implica tanto planificación como flexibilidad. Aquí hay algunos pasos y consejos para ayudarte a comenzar:Planificación del Plan de Comidas

Evalúa tus Necesidades y Objetivos: Considera tus metas de salud, preferencias alimenticias, restricciones dietéticas y tu horario. Esto te ayudará a determinar qué tipo de comidas necesitas planificar.
Inventario de la Cocina: Revisa lo que ya tienes en tu despensa, refrigerador y congelador. Esto puede ayudarte a minimizar el desperdicio de alimentos y a ahorrar dinero.
Planea las Comidas Semanales: Basándote en tu inventario y necesidades, planifica las comidas para cada día de la semana. Incluye desayunos, almuerzos, cenas y snacks. Considera las porciones y la posibilidad de cocinar en cantidad para tener sobras.
Lista de Compras: Haz una lista de los ingredientes que necesitas comprar. Agrúpalos por categorías (frutas, verduras, proteínas, etc.) para facilitar tus compras.
Preparación de Alimentos: Dedica tiempo a preparar y cocinar algunos elementos de tus comidas con anticipación. Por ejemplo, puedes cortar verduras, cocinar granos o marinar carnes.

Improvisación de Platos

Ingredientes Versátiles: Mantén en tu despensa, refrigerador y congelador ingredientes versátiles que puedas combinar de diferentes maneras. Esto incluye granos, pasta, latas de tomate, legumbres, huevos, verduras congeladas, etc.
Aprende Técnicas Básicas de Cocina: Saber cómo saltear, asar, hornear y cocer te permitirá ser creativo con los ingredientes que tengas a mano.
Conoce Sabores Complementarios: Aprende sobre hierbas, especias y combinaciones de sabores que funcionan bien juntas. Esto te ayudará a crear platos sabrosos con lo que tengas disponible.
Inspiración de Recetas: Ten algunas recetas flexibles como referencias. Por ejemplo, sopas, guisos, ensaladas y stir-fries pueden adaptarse fácilmente a diferentes ingredientes.
Experimenta con Sustituciones: Si te falta un ingrediente, busca sustitutos adecuados. Por ejemplo, si no tienes una determinada verdura, considera qué otra verdura podría funcionar bien en su lugar.
Ajusta las Porciones: Sé flexible con las cantidades. Si no tienes suficiente de un ingrediente, ajusta las proporciones de los demás para equilibrar el plato.
Aprende de la Práctica: No todas las improvisaciones resultarán perfectas, pero cada intento es una oportunidad para aprender y mejorar tus habilidades culinarias.

Recursos Útiles

Aplicaciones de Planificación de Comidas: Existen aplicaciones que pueden ayudarte a planificar comidas y hacer listas de compras.
Libros de Cocina y Blogs: Son excelentes para obtener ideas y aprender técnicas de cocina.

Recordando que la flexibilidad y la creatividad son clave, podrás adaptarte a diferentes situaciones y aprovechar al máximo los ingredientes disponibles, manteniendo una alimentación saludable y variada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1697. La paradoja de la obesidad.

Thu, 25 Jan 2024 12:31:02 +0000

La "paradoja de la obesidad" se refiere a un fenómeno observado en algunos estudios donde las personas con sobrepeso u obesidad parecen tener mejores resultados de salud en ciertas circunstancias, especialmente en comparación con personas de peso normal. Esta observación es paradójica porque, en general, la obesidad se asocia con un mayor riesgo de numerosos problemas de salud, como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, hipertensión y ciertos tipos de cáncer.La paradoja se ha observado en varios contextos, pero es más notable en:

Enfermedades crónicas: Algunos estudios han encontrado que los pacientes obesos con enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón, insuficiencia renal crónica o diabetes, a veces tienen mejores resultados de supervivencia y recuperación que los pacientes de peso normal con las mismas condiciones.
Cirugías y procedimientos médicos: En algunos casos, los pacientes obesos han demostrado tener mejores resultados después de ciertas cirugías, como la cirugía de bypass coronario o la hemodiálisis.

Sin embargo, es importante señalar que la paradoja de la obesidad es un tema complejo y controvertido en la medicina. Las razones detrás de esta paradoja no están completamente entendidas y podrían incluir factores como:

Diferencias en la atención médica: Las personas obesas pueden recibir una atención más agresiva o temprana para ciertas condiciones debido a su riesgo percibido.
Reservas metabólicas: En ciertas enfermedades crónicas, tener reservas adicionales de energía (como grasa corporal) podría ser beneficioso.
Aspectos metodológicos de los estudios: Cuestiones como la selección de los pacientes, la definición de "normalidad" en el peso y otros sesgos metodológicos podrían influir en los resultados de los estudios.

A pesar de estos hallazgos, es importante recordar que la obesidad sigue siendo un importante factor de riesgo para muchas enfermedades y condiciones de salud, y que mantener un peso saludable es generalmente beneficioso para la salud a largo plazo.

Fuente: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2024-01-03/el-sobrepeso-puede-tener-un-efecto-protector-en-las-personas-mayores-segun-un-estudio.html
Fuente: https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112017000100035

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1696. La teoria de la luna de miel.

Wed, 24 Jan 2024 06:00:02 +0000

El término "fat but fit" se refiere a la idea de que es posible ser físicamente saludable a pesar de tener sobrepeso u obesidad. Esta noción desafía la creencia común de que la delgadez es sinónimo de salud y que el sobrepeso o la obesidad son indicadores inequívocos de mala salud.

Según esta perspectiva, lo importante no es tanto el peso en sí, sino más bien la actividad física y la aptitud cardiovascular. Alguien que se clasifica como "fat but fit" típicamente se involucra en ejercicio regular y mantiene niveles saludables de presión arterial, colesterol, azúcar en sangre y otros indicadores de salud metabólica.

Sin embargo, es importante mencionar que este concepto es objeto de debate en la comunidad médica y científica. Algunos estudios sugieren que, incluso con buenos indicadores de salud metabólica, las personas con sobrepeso u obesidad aún pueden tener un mayor riesgo de ciertas enfermedades, como enfermedades cardiovasculares, en comparación con las personas de peso normal.

Otros estudios, por otro lado, indican que es posible mantener una buena salud a pesar del sobrepeso, siempre y cuando se mantenga un estilo de vida activo y saludable.

La teoría de la luna de miel es la teoria que defiende que el paciente con obesidad metabólicamente sano acabará con alteraciones metabólicas debido al paso del tiempo (aumento de la edad) y a la inflamación sistémica crónica.

FUENTE: Tu cerebro tiene hambre, de Marián García.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1695. La "adicción" al azúcar.

Tue, 23 Jan 2024 10:06:03 +0000

El trabajo de un nutricionista para abordar la adicción al azúcar generalmente implica varios pasos y estrategias. La adicción al azúcar, aunque no es una adicción en el sentido clínico tradicional, puede referirse a una dependencia o un hábito excesivo de consumir alimentos azucarados, lo que puede ser perjudicial para la salud. Aquí hay algunas estrategias que un nutricionista podría utilizar:

Evaluación Inicial: El nutricionista realiza una evaluación completa de los hábitos alimenticios del paciente, incluyendo la frecuencia y cantidad de consumo de alimentos azucarados.
Educación Nutricional: Proporcionar información sobre los efectos del azúcar en el cuerpo, cómo leer las etiquetas de los alimentos para identificar azúcares añadidos, y la importancia de una dieta equilibrada.
Desarrollo de un Plan de Comidas: Crear un plan de alimentación personalizado que incluya alternativas más saludables a los alimentos azucarados y que asegure la inclusión de todos los grupos de alimentos necesarios para una nutrición adecuada.
Reducción Gradual: Ayudar al paciente a reducir gradualmente la cantidad de azúcar en su dieta, en lugar de eliminarla abruptamente, para minimizar los síntomas de abstinencia.
Control de Antojos: Enseñar estrategias para manejar los antojos de azúcar, como consumir frutas frescas, optar por versiones sin azúcar de alimentos y bebidas, y técnicas de distracción o de manejo del estrés.
Apoyo Emocional y Comportamental: Abordar cualquier factor emocional o comportamental que pueda estar contribuyendo al consumo excesivo de azúcar, como el estrés, la ansiedad o los hábitos alimenticios emocionales.
Seguimiento Continuo: Proporcionar apoyo continuo y realizar ajustes en el plan de alimentación según sea necesario, para asegurar que el paciente mantenga una relación saludable con los alimentos y logre sus objetivos de salud a largo plazo.

Es importante recordar que cada individuo es único, y un enfoque que funciona para una persona puede no ser adecuado para otra. Por lo tanto, un nutricionista adaptará sus estrategias a las necesidades específicas de cada paciente.

Reducir el consumo de productos azucarados puede ser un desafío, pero hay varias estrategias efectivas que puedes emplear para lograrlo. Aquí te presento algunos trucos prácticos:

Reducción Gradual: En lugar de eliminar el azúcar de golpe, reduce gradualmente su cantidad. Por ejemplo, si sueles añadir dos cucharadas de azúcar a tu café, intenta usar solo una durante una semana, y luego media la siguiente semana.
Lee las Etiquetas de los Alimentos: Familiarízate con los nombres que se utilizan para el azúcar en las etiquetas de los alimentos (como sacarosa, fructosa, jarabe de maíz de alta fructosa, etc.) y evita los productos que los contienen en los primeros lugares de la lista de ingredientes.
Alternativas Saludables para los Antojos Dulces: Cuando tengas antojos de algo dulce, opta por frutas frescas, yogurt natural con frutas, batidos de frutas sin azúcar añadido, o barras de cereal caseras con ingredientes naturales.
Evita las Bebidas Azucaradas: Reemplaza los refrescos, jugos azucarados y bebidas energéticas por agua, infusiones sin azúcar, agua con gas o agua con un toque de limón o pepino.
Desayunos Saludables: Comienza tu día con desayunos que incluyan proteínas y grasas saludables, como huevos, yogurt griego, avena sin azúcar, o tostadas integrales con aguacate, que te mantendrán satisfecho por más tiempo y reducirán los antojos de azúcar.
Controla las Porciones de Dulces: Si decides consumir algo dulce, hazlo con moderación. Opta por porciones pequeñas para satisfacer el antojo sin excederte.
Planifica tus Comidas y Meriendas: Tener un plan para tus comidas y meriendas puede ayudarte a evitar la tentación de recurrir a opciones azucaradas cuando tienes hambre.
Cocina en Casa: Preparar tus propias comidas te permite controlar los ingredientes y evitar el azúcar oculto que a menudo se encuentra en los alimentos procesados y en los restaurantes.
Duerme lo Suficiente: La falta de sueño puede aumentar los antojos de alimentos azucarados y altos en carbohidratos.
Mantén una Actitud Positiva: Enfócate en los beneficios a largo plazo de reducir el azúcar en tu dieta y recuerda que los antojos disminuirán a medida que tu paladar se ajuste a sabores menos dulces.

Estos trucos no solo te ayudarán a reducir tu consumo diario de azúcar, sino que también te animarán a adoptar hábitos alimenticios más saludables en general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1694. Caso real. Los últimos 3 kilos.

Mon, 22 Jan 2024 06:00:03 +0000

El tratamiento dietético para una mujer de 48 años en perimenopausia que ha perdido 5 kilos y desea perder 3 kilos adicionales, teniendo un peso actual de 65 kilos y una altura de 1,67 metros, debe ser diseñado de manera saludable y sostenible.

Establece objetivos realistas: Tener un objetivo claro de pérdida de peso es esencial. En tu caso, quieres perder 3 kilos más, lo que es un objetivo alcanzable a largo plazo.
Control de porciones: Asegúrate de controlar las porciones de tus comidas para evitar el exceso de calorías. Utiliza platos más pequeños y presta atención a las señales de hambre y saciedad.
Comer alimentos equilibrados: Tu dieta debe incluir una variedad de alimentos saludables, como frutas, verduras, proteínas magras, granos enteros y grasas saludables. Evita los alimentos altos en calorías vacías, como alimentos procesados, azúcares refinados y grasas trans.
Control de calorías: Calcula tus necesidades calóricas diarias para perder peso de manera saludable. Puedes usar una calculadora en línea o consultar a un dietista para obtener una estimación precisa.
Comidas regulares: Consume comidas regulares durante el día para mantener niveles de energía estables y evitar comer en exceso en las siguientes comidas. Puedes considerar comer 4-5 comidas más pequeñas al día en lugar de 3 comidas grandes.
Hidratación: Bebe suficiente agua a lo largo del día para mantener la hidratación adecuada. A veces, la sed puede confundirse con el hambre.
Evita el alcohol y azúcares agregados: Limita o evita el consumo de alcohol y alimentos con azúcares añadidos, ya que pueden contribuir a un aumento de peso no deseado.
Ejercicio: Combina una alimentación saludable con actividad física regular. El ejercicio ayuda a quemar calorías adicionales y a mantener un peso saludable. Consulta con un entrenador personal o fisioterapeuta para un programa de ejercicio adecuado a tu nivel de condición física y necesidades.
Patrones de sueño: Asegúrate de obtener un sueño de calidad, ya que la falta de sueño puede contribuir al aumento de peso.

Recuerda que la pérdida de peso saludable generalmente ocurre a un ritmo de 0.5 a 1 kilo por semana. No te apresures y enfócate en adoptar hábitos alimenticios y de estilo de vida sostenibles para mantener un peso saludable a largo plazo. Un dietista registrado puede ayudarte a desarrollar un plan de dieta personalizado que se adapte a tus necesidades y metas específicas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1693. Jugamos a "¿qué es mejor?"

Fri, 19 Jan 2024 06:00:02 +0000

Hoy jugamos a "qué es mejor".

¿Qué es mejor la fruta entera o el zumo de fruta?

La elección entre comer fruta entera o beber zumo de fruta depende de varios factores, incluyendo los objetivos nutricionales y las preferencias personales. Aquí hay algunas consideraciones clave:

Fibra: La fruta entera contiene fibra, que es importante para la salud digestiva y puede ayudar a regular el azúcar en la sangre. La fibra también contribuye a una sensación de saciedad, lo que puede ser útil para controlar el peso. En cambio, el zumo de fruta suele tener muy poca o ninguna fibra.
Azúcar y Calorías: El zumo de fruta tiende a ser más alto en azúcar y calorías en comparación con la fruta entera, especialmente si el zumo es concentrado o contiene azúcares añadidos. Además, es más fácil consumir grandes cantidades de azúcar y calorías en forma líquida que al comer fruta entera.
Nutrientes: Ambos contienen vitaminas y minerales esenciales, pero el proceso de hacer zumo puede causar la pérdida de algunos nutrientes. Además, algunos zumos están fortificados con nutrientes adicionales.
Índice glucémico: El zumo de fruta generalmente tiene un índice glucémico más alto que la fruta entera, lo que significa que puede aumentar más rápidamente el nivel de azúcar en la sangre. Esto puede ser una consideración importante para personas con diabetes o para quienes están vigilando su consumo de azúcar.
Practicidad y Disponibilidad: El zumo puede ser más conveniente y de más fácil acceso para algunas personas, especialmente si no tienen tiempo para preparar y consumir frutas enteras.
Hidratación: El zumo de fruta puede contribuir a la hidratación debido a su alto contenido de agua, aunque es importante equilibrar esto con su contenido de azúcar.

En resumen, mientras que la fruta entera generalmente es considerada más beneficiosa desde una perspectiva nutricional debido a su contenido de fibra y menor índice glucémico, el zumo de fruta puede ser una opción conveniente y nutritiva si se consume con moderación y se eligen versiones sin azúcares añadidos. Como siempre, es mejor consultar con un profesional de la salud o un nutricionista para obtener recomendaciones personalizadas.

¿Qué es mejor la mantequilla o la margarina?
La elección entre mantequilla y margarina depende de varios factores, incluyendo tus objetivos de salud, preferencias dietéticas y consideraciones nutricionales. Aquí hay algunas diferencias clave entre la mantequilla y la margarina:

Origen: La mantequilla es un producto lácteo hecho a partir de la grasa de la leche, mientras que la margarina es un producto elaborado a partir de aceites vegetales.
Grasas Saturadas: La mantequilla es alta en grasas saturadas, las cuales han sido vinculadas a un aumento en el colesterol LDL (el "malo") y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Por otro lado, muchas margarinas tienen menos grasas saturadas que la mantequilla.
Grasas Trans: Algunas margarinas, especialmente las más antiguas y las versiones sólidas, pueden contener grasas trans, las cuales son aún más dañinas para la salud cardiovascular que las grasas saturadas. Sin embargo, muchas margarinas modernas están hechas sin grasas trans y están etiquetadas como tal.
Colesterol: La mantequilla contiene colesterol, mientras que la margarina, al ser un producto vegetal, no lo contiene.
Sabor y Textura: Muchas personas prefieren el sabor y la textura de la mantequilla, que es más natural, sobre la margarina. Sin embargo, esto puede variar según las marcas y las preferencias personales.
Vitaminas y Nutrientes: La mantequilla es una fuente de vitaminas A, D, E y K, aunque en cantidades modestas. Algunas margarinas están fortificadas con estas vitaminas, especialmente con vitamina D.
Impacto Ambiental: La producción de mantequilla tiene un impacto ambiental más significativo en términos de emisiones de gases de efecto invernadero, uso de agua y uso de tierra, en comparación con la margarina.
Usos en la Cocina: La mantequilla y la margarina pueden comportarse de manera diferente en la cocina, especialmente en la repostería, donde la textura y la capacidad de la grasa para incorporar aire son importantes.

En resumen, si tu preocupación principal es la salud cardiovascular, las margarinas sin grasas trans y bajas en grasas saturadas pueden ser una mejor opción. Sin embargo, si prefieres productos naturales y no te preocupan tanto las grasas saturadas, la mantequilla puede ser tu elección. Como siempre, la moderación es clave, y lo mejor es consultar con un profesional de la salud o nutricionista para obtener recomendaciones personalizadas.

¿Qué es mejor la leche animal o la leche vegetal?

La elección entre leche animal y leche vegetal depende de varios factores, incluyendo preferencias personales, necesidades nutricionales, restricciones dietéticas y consideraciones ambientales. A continuación, se presentan algunos aspectos a considerar:

Valor Nutricional:
- Leche Animal: Es una fuente natural de proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas D y B12, y otros minerales. Sin embargo, también contiene grasas saturadas y colesterol.
- Leche Vegetal: La composición nutricional varía según el tipo (soja, almendra, avena, etc.) y la marca. Algunas leches vegetales están fortificadas para igualar el contenido de nutrientes de la leche animal, especialmente en lo que respecta al calcio y las vitaminas D y B12. Sin embargo, muchas leches vegetales tienen un contenido proteico más bajo que la leche animal, excepto la leche de soja que es comparativamente alta en proteínas.
Consideraciones de Salud:
- Las leches vegetales suelen ser más bajas en calorías y grasas saturadas y no contienen colesterol, lo que puede ser beneficioso para la salud del corazón.
- Algunas personas son intolerantes a la lactosa (azúcar en la leche animal) o alérgicas a las proteínas de la leche de vaca, lo que hace que las leches vegetales sean una alternativa necesaria.
- Las leches vegetales pueden carecer de ciertos nutrientes presentes en la leche animal a menos que estén fortificadas.
Impacto Ambiental:
- La producción de leche animal tiene un impacto ambiental significativamente mayor en términos de uso de tierra, agua y emisiones de gases de efecto invernadero.
- Las leches vegetales generalmente tienen una huella ambiental más baja, aunque esto puede variar según el tipo. Por ejemplo, la producción de almendras (para leche de almendra) puede requerir mucha agua.
Sabor y Uso Culinario:
- El sabor de la leche animal es familiar para muchos y se considera esencial en ciertas recetas tradicionales.
- Las leches vegetales tienen sabores únicos y pueden variar en textura y comportamiento culinario, lo que puede afectar su uso en recetas.
Consideraciones Éticas:
- Algunas personas eligen leches vegetales por razones éticas relacionadas con el bienestar animal y el impacto ambiental de la ganadería.
Accesibilidad y Costo:
- La leche animal suele ser más accesible y económica en muchas partes del mundo.
- Las leches vegetales pueden ser más caras y menos disponibles en algunas regiones.

En resumen, no hay una respuesta única sobre cuál es "mejor", ya que depende de las necesidades y prioridades individuales. Si tienes preocupaciones específicas de salud o nutrición, es recomendable consultar con un profesional de la salud o un dietista.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1692. Las 10 dietas más extremas y peligrosas.

Thu, 18 Jan 2024 11:05:42 +0000

Las dietas extremas y peligrosas para perder peso han sido una constante a lo largo de los años. Aunque estas dietas pueden ofrecer resultados rápidos, a menudo conllevan riesgos significativos para la salud y no son sostenibles a largo plazo. Algunas de las dietas más extremas, locas y peligrosas incluyen:

Dieta de la Cinta de Algodón: Esta dieta implica tragar bolas de algodón empapadas en jugo para llenar el estómago y reducir el apetito. Es extremadamente peligrosa, ya que puede causar obstrucciones en el sistema digestivo, asfixia y desnutrición.
Dieta de la Solitaria: Consiste en ingerir deliberadamente parásitos, como tenias, con la esperanza de que estos consuman parte de los alimentos ingeridos. Esta práctica puede causar graves problemas de salud, incluyendo daño a los órganos y deficiencias nutricionales.
Dieta del Vinagre: Esta dieta promueve el consumo excesivo de vinagre, a menudo antes de cada comida, con la creencia de que ayuda a quemar grasa y reducir el apetito. Sin embargo, el consumo excesivo de vinagre puede causar problemas digestivos y daños al esófago.
Dieta de la Inyección de Orina: Algunas personas se inyectan orina, con la creencia de que esto puede estimular la pérdida de peso. No solo es ineficaz, sino que también es peligrosa y puede exponer a la persona a infecciones y otras complicaciones de salud.
Dieta de la Respiración: Promueve la idea de que se puede perder peso respirando profundamente y con frecuencia. Mientras que una respiración profunda puede ser relajante, no tiene un efecto significativo en la pérdida de peso y puede ser peligroso practicar técnicas de respiración extremas sin supervisión.
Dieta de la Luz de la Luna: Basada en la creencia de que la luna puede afectar el metabolismo del cuerpo, esta dieta implica ayunar o comer menos durante ciertas fases de la luna. No tiene fundamento científico y puede llevar a desequilibrios nutricionales.
Dieta del enema de café.
Dieta de la sonda nasogástrica.
Dieta de la malla lingual.
Dieta del ayuno semanal.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1691. Nutrientes.

Wed, 17 Jan 2024 06:00:02 +0000

1690. Las especias tradicionales.

Tue, 16 Jan 2024 08:33:36 +0000

Una seguidora me escribe:
"Hola María!! He empezado a escuchar tus podcasts hace relativamente poco y me encantan!! Enhorabuena! Me gustaría, si fuera posible, que hicieras uno enfocado a las especias (no el de just spices) si no a las tradicionales. Qué combinaciones son buenas para según qué comidas, “poderes” de combinar algunas de ellas… etc. Gracias de antemano!! 😊"

La cantidad recomendada en ingesta de la mayoría de estas especias es tan baja que el aporte nutricional muchas veces es casi inexistente, por lo que sus beneficios no son para nada significativos.

• Albahaca
Las hojas y las semillas de la albahaca son ricas en nutrientes como vitamina A, C y
K, minerales como el potasio, el manganeso, hierro y calcio.
También contiene fitonutrientes como flavonoides y polifenoles que tienen
propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
La albahaca tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antimicrobianas,
digestivas y algunos estudios apunta a que puede ser de apoyo al sistema
cardiovascular.
La albahaca es muy versátil y puede adaptase a una gran cantidad de platos,
principalmente se combina con otras hierbas como el orégano, el romero, el perejil y
el cilantro para conseguir una mezcla entre frescura y sabor herbáceo, añadiendo
profundidad a un plato. También se utiliza con alimentos como el tomate y el limón
para realzar su frescura.
• Ajo
El ajo contiene vitamina C, vitamina B6, yodo, fósforo y compuestos sulfurados. Es
rico en polifenoles y sustancias antioxidantes, que aumentan más en el ajo negro.
Se ha demostrado que el ajo tiene beneficios para personas con hipertensión arterial,
hípercolesterolemia y con diabetes mellitus tipo 2.
A nivel culinario se combina muy bien con el perejil, tomillo y romero para potenciar
sus cualidades aromáticas, Se utiliza principalmente en guisos, sofritos, salas y
aliños.
• Azafrán
Tiene un aporte significativo de vitamina C, magnesio, fósforo, potasio, hierro,
vitamina B6, calcio, ácidos grasos poliinsaturados, hidratos de carbono y vitamina
B2.
Tiene capacidades antioxidantes ya que contiene flavonoides que disminuyen el
daño de los radicales libres durante la oxidación.
Se utiliza principalmente en la elaboración de la paella o arroz. Se puede combinar
con el pimentón y la cúrcuma para potenciar el sabor y el color del plato.
• Canela
La canela contiene proteínas (4g cada 100g), hierro, calcio, potasio, selenio,
vitamina B6, vitamina C, fenoles y aldehidos.
Tiene capacidades antimicrobianas y se han realizado estudios que relacionan el
consumo diario de canela (1g) ayuda a reducir los niveles de colesterol, triglicéridos
y azúcar en sangre.
• Cardamomo
El cardamomo tiene un aporte de magnesio, calcio, fósforo, potasio, sodio, hierro y
vitaminas como la B2, B3 y C.
Se ha asociado al cardamomo en la medicina india con tener beneficios como la
regulación intestinal, ser antimicrobiano, cálmate natural, diurético natural y
antioxidante.
Se combina bien con la cénela y el clavo en los postres, tambien es mezclas de
especias para realizar curry.
• Cilantro
Contiene vitaminas C y K principalmente, y vitamina A, B1 y B2, pero en menos
cantidad. Es rico en minerales como el hierro, calcio, magnesio y fósforo.
Tiene una gran cantidad de ácidos esenciales: linoleico, oleico, palmito y estearico.
Esto genera que ayude a disminuir el colesterol LDL y ayude a subir el HDL.
También tiene beneficios antiinflamatorios ya que es rico en fitonutrinets y
antioxidantes.
Entre el 4% y el 14% de la población son portadores del gen OR6A2 que detecta los
aldehidos del cilantro y genera un sabor similar al jabón o al perfume en la boca.
En la elaboración de platos se confina muy bien con comino y pimentón; es muy
popular que se encuentre en salsas y como topping en la comida india y mejicana.
• Clavo
Es fuente de minerales como el calcio, magnesio, manganeso, potasio y de vitamina
A,C,D,E,K
Se le atribuye al calvo propiedades analgésicas, antibacterianas, afrodisíacas,
antiespamodicas y estimulantes.
Normalmente se utiliza con la canela y nuez moscada en postres, pero tambien se
puede utilizar en mezclas para platos salados como carnes maceradas ya que tiene
un gran poder aromático.
• Comino
El comino nos aporta vitamina A, E, magnesio, potasio, fósforo, calcio y hierro.
Al ser rico en hierro (66,35 mg / 100g) es beneficioso para personas con anemia
ferropenica, promueve la producción de glóbulos rojos. También se cree que tiene
capacidades antimicrobianas y antiinflamatorias.
El comino combinas muy bien con una gran cantidad de alimentos como la
zanahoria, las judías, los garbanzos, el pollo, el cordero, la cebolla, los pimientos y
con otras especias como la curcuma, las mezclas de curry y el cilantro.
• Cúrcuma
Contiene fibra, proteínas, niacina, vitamina C, vitamina E y K, sodio, potasio,
calcio, cobre, hierro, magnesio, zinc y aceites esenciales.
Tradicionalmente se ha utilizado en la medicina ayurvedica y china para combatir
procesos inflamatorios, enfermedades de la piel, molestias digestivas y condiciones
hepáticas.
Se utiliza en mezclas de curry o para elaborar arroces y sopas.
• Jengibre
El jengibre contiene magnesio, calcio, vitamina C y en menor cantidad vitamina
B6. Contiene aceites esenciales y sustancias picantes no volátiles como los
gingeroles.
Tiene un uso terapéutico utilizado para d combatir las nauseas, los vomitos, la falta
de apetito, la tos, congestión nasal, las diarreas, los escalofríos y la dispepsia.
Se utiliza principalmente a nivel culinario como una especia para elaborar y
sazonar alimentos, ya sean productos de repostería o sopas y platos de carne, casi
siempre esta presente en las mezclas de especias y se utiliza sobre todo en el curry.
También cuando es fresco se pude rallar o picar y añadir a los platos en el proceso
final de cocción. Cuando el jengibre se cuece durante mucho tiempo se hace más
picante, pero disminuye su frescura y sus capacidades aromáticas.
• Laurel
Las hojas secas de laurel son ricas en nutrientes como vitamina A, B2, B3y C,
minerales como el magnesio, hierro, potasio, fósforo, eugenol y calcio. Tiene
compuestos bio activos como la resina, taninos y terpenos.
Se utiliza en guisos, sopas y salsas entre otras elaboraciones. Combinarlo con el
tomillo y el romero potencia sus sabores y genera un perfil organolépticas más
complejo.
• Orégano
El orégano contiene vitamina A, B6, B9, C, E, K, tambien contiene fibra y
minerales como hierro, magnesio, zinc, cobre y potasio.
Tiene actividad antioxidante, antimicrobiana y tiene propiedades tónicas y
digestivas.
Es un condimento característico de la cocina italiana y griega. Se usa para
condimentar carnes, verduras, legumbre y queda muy bien en la salsa de tomate, al
igual que en ensaladas de tomate fresco.
• Perejil
El perejil es rico en vitamina C, calcio, magnesio, hierro, flavonoides y miristicina.
Sus sustancias flavonoides le dan propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y
diuréticas. El perejil fresco es mucho mas interesante que el seco y se recomienda
comprarlo en fresco y congelarlo para conservar sus propiedades nutritivas.
Generalmente se utiliza como condimento o sazonado de paracticamento todos los
alimentos gracias a su versatilidad.Combina muy bien con ensaladas, salsas y
principalmente en pescados elaborados con ajo y limón. También se consume
como infusión o zumo fresco.
• Pimienta negra
La pimienta negra tiene en su composición calcio, hierro, magnesio, zinc, sodio,
potasio, fósforo, selenio, vitamina C, vitamina A, vitamina E entre otras.
Contiene una sustancia alcaloide, la piperina, que estimula la secreción de jugos
gástricos y estimula la absorción de nutrientes. Es antiséptica, expectorante y
reduce los gases intestinales. Su aceite esencial es rico en trapenos, como el
flandreno y cariofleno.
En la cocina se puede utilizar en casi todo tipo de platos, pero combina
especialmente bien con el pimentón, la cúrcuma y el jengibre para potenciar su
sabor y sus propiedades aromáticas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1689. Caso real. La corredora con carbofobia.

Mon, 15 Jan 2024 06:00:03 +0000

1688. La berberina.

Fri, 12 Jan 2024 06:00:04 +0000

La berberina es un alcaloide natural que podemos encontrar en varias plantas como la cúrcuma, el agracejo Indio y la raíz de sello de oro. Es utilizada tradicionalmente en la medicina china y la medicina India por sus propiedades medicinales.

La berberina principalmente actúa como regulador metabólico. Su mecanismo principal de activación es llevado a cabo por la proteina quinasa la cual es activada por AMP.
La AMPK (proteina quinasa activada por AMP) es un complejo enzimatico que tiene un papel muy importante en la regulación de la energía celular y el metabolismo. Se ha demostrado que cuando AMPK es activada promueve la captación de la glucosa, la oxidación de ácidos grasos, tambien inhibe la síntesis de glucógeno y de proteínas y mejora la sensibilidad a la insulina.

¿Cómo actúa en nuestro cuerpo?

Mejora la sensibilidad a la insulina: la berbebrina al activar la vía AMPK, promueve la función mitocondrial y la obtención de ATP, estimula la glucolisis y esto hace los niveles de glucosa en sangre se regulen. Es una análogo natural de la metformina y imita sus efectos.
Reduce la producción de glucosa: la berberina tiene la capacidad de reducir la síntesis de glucosa en el hígado a partir de la inhibición de la glucogenesis donde el hígado produce glucosa a partir de aminoácidos o glicerol. Es por estas razones que se dice que es antidiabetico.
Efectos antioxidantes y antiinflamatorios: se ha demostrado que la berberina tiene propiedades antioxidantes ya que neutraliza los radicales libres, que son moléculas inestables que generan daños celular y aumentan el estrés oxidativo. Tambien se dice que tiene propiedades antiinflamatorias suprime la citocinas proinflamatorias , como el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-a) y la interleucina-6; las cuales son citocinas que actúan en la respuesta inflamatoria de nuestro cuerpo y la reducción de estas contribuye a disminuir los procesos inflamatorios. 2
Propiedades antimicrobianas: la berberina daña la membrana celular de los microorganismo incluyendo bacterias y hongos, esto se debe a que la berberina se una el ADN inhibiendo la síntesis y la replicación de este en microorganismos, este proceso interfiere con los procesos celulares esenciales para la vitalidad y supervivencia de las bacterias y hongos.

¿Donde se encuentra?

Raíz de sello de Oro
Cúrcuma
Agracejo indio

En general la berberina de considera segura cuando se consume en cantidades adecuadas. Aún así es importante que como cualquier suplemento o tratamiento debe ser tomado bajo la supervisión de un profesional.
Algunas personas pueden experimentar efectos secundarios leves como malestar gastrointestinal, diarrea o estreñimiento.
Las mujeres embarazadas o en período de lactancia deben consultar con su médico antes de usar berberina, ya que no hay suficientes estudios para determinar su seguridad en este tipo de situaciones.

Interacciones con fármacos
La berberina puede interactuar con ciertos medicamentos por lo que es de gran importancia consultar con un profesional de la salud si se está pensando en suplementarse, especialmente las personas que estén tomando medicamentos para condiciones como la diabetes o para la mejora de la función hepática.

Medicamentos hipoglucemiantes: La berberina puede potenciar los efectos de los medicamentos para la diabetes, lo que puede llevar a niveles de glucosa en sangre peligrosamente bajos.
Medicamentos que afectan el ritmo cardiaco: Hay estudios que apuntan a que la berberina puede prolongar el intervalo QT en el electrocardiograma por lo que no es recomendable si se toman medicamentos que afecten al ritmo cardiaco.

¿Para quien es interesante la berberina?

Personas con diabetes tipo ll (a pesar de interactuar con cieros fármacos esto no quita las propiedades positivas que tiene)
Personas con síndrome metabólico
Personas con problemas cardíacos
Apoyo en la perdida de peso
Individuos con inflamación crónica

En resumen la berberina puede ser beneficiosa para la salud, especialmente en la regulación de la glucosa y el metabolismo. Aún así es esencial entender que ningún suplemento puede compensar una dieta poco balanceada y saludable y no sustituye una alimentación saludable.

Si se toma este suplemento sin mantener una buena alimentacion es posible que los efectos positivos que mantiene se vean limitados.

Además, si se toma la berberina para tratar problemas como la diabetes o em sindrome metabólico, una dieta saludable potenciara los efectos positivos y mejorara los resultados. No se debe considerar como un sustituto de los hábitos alimentarios saludables, sino como un complemento con un enfoque integral para el bienestar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1687. La desnutrición en la paciente con obesidad.

Thu, 11 Jan 2024 06:00:03 +0000

La desnutrición en pacientes obesos y en aquellos que han pasado por una cirugía bariátrica puede parecer contradictoria, pero hay razones específicas para ambos casos:Pacientes Obesos

Calidad de la Dieta: A menudo, la obesidad está asociada con dietas altas en calorías pero bajas en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibra.
Problemas de Absorción: Las condiciones relacionadas con la obesidad, como la resistencia a la insulina y la inflamación, pueden afectar la absorción y el metabolismo de nutrientes.
Hábitos Alimenticios Pobres: Un patrón de alimentación que prioriza alimentos procesados y con alto contenido de azúcar y grasa puede llevar a deficiencias nutricionales.
Problemas Psicosociales: Factores como el estrés y la depresión, que pueden ser más comunes en personas con obesidad, pueden llevar a hábitos alimenticios desordenados y a una nutrición inadecuada.

Pacientes Post-Cirugía Bariátrica

Restricción de Ingesta Alimentaria: Las cirugías bariátricas como el bypass gástrico reducen significativamente el tamaño del estómago, lo que limita la cantidad de alimentos que una persona puede consumir.
Malabsorción: Algunos tipos de cirugía bariátrica alteran el proceso digestivo, lo que lleva a una disminución en la absorción de nutrientes esenciales.
Cambios en la Dieta: Después de la cirugía, los pacientes deben seguir una dieta estricta y progresiva, empezando con líquidos y avanzando lentamente a alimentos sólidos. Esto puede contribuir a deficiencias nutricionales si no se hace de manera adecuada.
Necesidades Nutricionales Aumentadas: Después de la cirugía, el cuerpo puede requerir más proteínas, vitaminas y minerales para sanar y funcionar adecuadamente, lo que puede ser difícil de cumplir con una ingesta alimentaria limitada.
Supervisión y Educación Inadecuadas: Si no hay una supervisión adecuada por parte de profesionales de la salud o si el paciente no recibe suficiente educación sobre cómo gestionar su nueva dieta, pueden surgir deficiencias nutricionales.

En ambos casos, la clave para prevenir y tratar la desnutrición es una evaluación y supervisión nutricional adecuada, junto con educación sobre cómo mantener una dieta equilibrada y rica en nutrientes. Esto es especialmente importante en el contexto de la cirugía bariátrica, donde las necesidades nutricionales y los desafíos son significativos y específicos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1686. Cómo diferenciar el hambre fisológica y no fisiológica.

Wed, 10 Jan 2024 06:00:03 +0000

Diferenciar entre el hambre fisiológico y el hambre no fisiológico es importante para entender mejor nuestras señales corporales y manejar adecuadamente nuestra ingesta de alimentos. Aquí te detallo las principales diferencias:

Hambre Fisiológico:
- Señales Corporales: Se manifiesta a través de señales físicas como el estómago vacío, rugidos estomacales, sensación de vacío en el estómago, y en ocasiones, debilidad o leve mareo debido a la baja de azúcar en sangre.
- Desarrollo Temporal: Aparece gradualmente y se intensifica con el tiempo si no se consume alimento.
- Satisfacción: Comer cualquier tipo de alimento suele ser satisfactorio, ya que el cuerpo busca nutrientes.
- Consecuencia de Ignorarlo: Si no se atiende, puede aumentar la sensación de debilidad o fatiga.
- Tipo de Antojo: Generalmente, no se antoja un alimento específico, sino cualquier tipo de comida para satisfacer la necesidad física.
Hambre No Fisiológico:
- Factores Desencadenantes: A menudo está impulsado por factores emocionales como el estrés, la tristeza, el aburrimiento, la felicidad, o por estímulos externos como ver o oler comida, o por hábitos (como comer mientras se ve la televisión).
- Tipo de Antojo: Usualmente se antojan comidas específicas, a menudo ricas en azúcares, grasas o ambos.
- Satisfacción: A menudo, comer no lleva a una sensación de satisfacción plena, y puede haber un deseo de seguir comiendo más allá de la saciedad física.
- Desarrollo Temporal: Puede aparecer de repente y no necesariamente se intensifica con el tiempo.
- Señales Corporales: No suele haber señales físicas de hambre como rugidos estomacales o sensación de vacío.

Para manejar mejor el hambre no fisiológico, es útil desarrollar conciencia sobre los factores desencadenantes y buscar estrategias alternativas para manejar las emociones o situaciones que lo provocan, como técnicas de relajación, actividades de distracción o ejercicio físico. Además, mantener un horario regular de comidas puede ayudar a regular mejor las señales de hambre física.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1685. Retención real de líquidos.

Tue, 09 Jan 2024 06:00:03 +0000

La retención de líquidos, también conocida como edema, es una afección en la que el cuerpo acumula un exceso de líquidos en los tejidos. Esto puede ocurrir por varias razones, como problemas de salud subyacentes, ciertos medicamentos, y cambios en la dieta o en el estilo de vida.Diagnóstico de la Retención de Líquidos:

Evaluación Clínica: Un médico suele comenzar con un examen físico, buscando signos de hinchazón y acumulación de líquidos en diferentes partes del cuerpo.
Historial Médico: El historial médico ayuda a identificar posibles causas subyacentes, como enfermedades cardíacas, renales o hepáticas.
Pruebas Diagnósticas: Dependiendo del caso, se pueden ordenar análisis de sangre, pruebas de la función renal, ecografías o radiografías para identificar la causa subyacente.

Tratamiento Dietético:

Reducción de la Sal: Una de las recomendaciones más comunes es reducir la ingesta de sal, ya que el sodio puede aumentar la retención de líquidos.
Aumento de la Ingesta de Agua: Paradójicamente, beber suficiente agua puede ayudar a reducir el edema, ya que evita la deshidratación y ayuda a los riñones a funcionar correctamente.
Dieta Equilibrada: Consumir una dieta rica en frutas, verduras, fibra y proteínas magras puede ser beneficioso.
Limitar el Consumo de Alimentos Procesados: Los alimentos procesados suelen tener alto contenido de sodio y otros aditivos que pueden empeorar la retención de líquidos.
Potasio y Magnesio: Estos minerales pueden ayudar a equilibrar los niveles de sodio en el cuerpo. Alimentos como plátanos, aguacates y espinacas son buenas fuentes.
Control de Porciones: Mantener un peso saludable puede ayudar a reducir la presión sobre los vasos sanguíneos y el corazón, lo que puede ser beneficioso en casos de edema.

Es importante recordar que el tratamiento dietético debe ser personalizado según la causa subyacente y las necesidades individuales. Siempre es recomendable consultar con un profesional de la salud para obtener un diagnóstico y un plan de tratamiento adecuado.

Si una persona experimenta retención de líquidos (edema), ciertos valores podrían verse alterados en una analítica de sangre. Estos cambios dependerán de la causa subyacente del edema. Algunos de los valores que comúnmente se ven afectados incluyen:

Electrolitos:
- Sodio (Na): Puede estar disminuido (hiponatremia) si la retención de líquidos diluye la concentración de sodio en la sangre.
- Potasio (K): Puede estar alterado, especialmente si hay problemas renales o se están utilizando diuréticos.
Función Renal:
- Creatinina y Urea: Niveles elevados pueden indicar deterioro de la función renal, lo cual puede contribuir a la retención de líquidos.
- Tasa de Filtración Glomerular (TFG): Una disminución puede indicar insuficiencia renal.
Proteínas:
- Albumina: Niveles bajos de albumina (hipoalbuminemia) pueden causar o contribuir a la retención de líquidos, especialmente en casos de enfermedad hepática o síndrome nefrótico.
- Proteína Total: También puede disminuir en caso de mala nutrición o enfermedades que afecten la síntesis de proteínas.
Pruebas de Función Hepática:
- Enzimas hepáticas (AST, ALT): Pueden estar elevadas si hay daño hepático.
- Bilirrubina: Puede aumentar en enfermedades hepáticas, lo que puede contribuir a la retención de líquidos.
Hemograma Completo:
- Hematocrito y Hemoglobina: Pueden disminuir si la retención de líquidos diluye la sangre.
Marcadores Cardíacos:
- BNP (Péptido Natriurético Cerebral) o NT-proBNP: Estos marcadores pueden aumentar en caso de insuficiencia cardíaca, una causa común de retención de líquidos.

Es importante tener en cuenta que estos valores por sí solos no confirman la retención de líquidos, pero pueden dar pistas sobre la causa subyacente o la gravedad del problema. Siempre es esencial que un profesional de la salud interprete los resultados de las pruebas en el contexto de los síntomas y el historial médico del individuo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1684. La barriga persistente.

Mon, 08 Jan 2024 06:00:03 +0000

La dificultad para perder perímetro abdominal puede deberse a varias razones, y abordarla implica entender estos factores y ajustar tu enfoque en consecuencia. Aquí algunos motivos comunes y cómo tratarlos:

Postparto:
- Distensión Muscular y de la Piel: Durante el embarazo, los músculos abdominales y la piel se estiran significativamente para acomodar al bebé en crecimiento. Después del parto, estos tejidos pueden tardar en volver a su estado anterior, dando lugar a un abdomen más prominente.
- Diástasis de Rectos: Es una condición donde los músculos rectos del abdomen se separan durante el embarazo. Esta separación puede persistir después del parto, haciendo que el abdomen se vea abultado.
- Peso Adicional: El peso ganado durante el embarazo puede contribuir a la grasa abdominal, que puede ser difícil de perder después del parto, especialmente si hay limitaciones para hacer ejercicio.
Intolerancias Alimentarias:
- Inflamación y Distensión: Las intolerancias alimentarias pueden causar inflamación y distensión abdominal. Esto ocurre porque ciertos alimentos pueden irritar el tracto gastrointestinal o causar una reacción adversa, llevando a la acumulación de gases y líquidos.
- Mala Digestión: Algunas intolerancias, como la intolerancia a la lactosa, resultan en una digestión ineficiente de ciertos nutrientes, lo que puede provocar hinchazón y sensación de plenitud.
Exceso de Grasa:
- Grasa Visceral: Es el tipo de grasa que se acumula alrededor de los órganos abdominales. No solo contribuye a un abdomen prominente, sino que también está asociado con mayores riesgos para la salud, como enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
- Estilo de Vida Sedentario y Dieta: Un estilo de vida sedentario combinado con una dieta alta en calorías, grasas saturadas y azúcares puede llevar a una acumulación de grasa en la región abdominal.
- Factores Hormonales y Metabólicos: Las hormonas, como el cortisol (la hormona del estrés), y el metabolismo pueden influir en dónde se acumula grasa en el cuerpo.

Es importante recordar que la pérdida de grasa abdominal lleva tiempo y requiere un enfoque consistente y equilibrado. También es recomendable consultar a un profesional de la salud o a un nutricionista antes de realizar cambios significativos en tu dieta o rutina de ejercicio.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1683. Reflexión navideña.

Fri, 05 Jan 2024 13:28:15 +0000

1682. El tiempo es salud.

Thu, 04 Jan 2024 11:45:24 +0000

Detectar en qué estás perdiendo el tiempo y cómo cambiarlo involucra varios pasos y un poco de autoanálisis. Aquí tienes algunas estrategias:

Registra tu tiempo: Lleva un registro detallado de cómo pasas tu tiempo durante al menos una semana. Esto incluye tanto actividades laborales como personales. Hay aplicaciones que pueden ayudarte con esto o simplemente puedes usar una hoja de papel.
Analiza tus actividades: Una vez que tengas los datos, analízalos para identificar patrones. Busca momentos en los que estés menos productivo o dedicando tiempo a actividades poco significativas.
Establece prioridades: Determina cuáles son tus objetivos a largo y corto plazo. Esto te ayudará a entender qué actividades son esenciales y cuáles no.
Crea una lista de tareas: Organiza tus tareas diarias. Prioriza las que te acercan a tus objetivos y considera delegar o eliminar las que no son importantes.
Establece límites: Si descubres que ciertas actividades (como redes sociales o ver televisión) te consumen mucho tiempo, trata de establecer límites para ellas.
Implementa la regla de los dos minutos: Si ves una tarea que puedes completar en dos minutos o menos, hazla de inmediato. Esto puede aumentar tu productividad.
Aprende a decir no: A veces perdemos tiempo porque aceptamos demasiadas responsabilidades. Aprender a decir no a ciertas tareas o compromisos puede liberar mucho tiempo.
Practica la autodisciplina: Cambiar hábitos lleva tiempo y esfuerzo. Mantén la autodisciplina para seguir tus nuevos planes y ajusta según sea necesario.
Reflexiona y ajusta: De manera regular, revisa cómo estás administrando tu tiempo y haz ajustes. La automejora es un proceso continuo.

Recuerda que la clave es ser realista y gentil contigo mismo en el proceso. Cambiar hábitos y mejorar la gestión del tiempo lleva tiempo y práctica.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1681. Chocolates.

Thu, 04 Jan 2024 10:48:32 +0000

Hay varios tipos de chocolate, cada uno con características y perfiles de sabor distintos. Los más comunes son:

Chocolate Negro: Este chocolate contiene la mayor cantidad de cacao, lo que le confiere un sabor más intenso y menos dulce. Generalmente, contiene menos azúcar y más masa de cacao.
Chocolate con Leche: Es más dulce que el chocolate negro y contiene leche en polvo o condensada. Tiene menos cacao y más azúcar que el chocolate negro.
Chocolate Blanco: No contiene sólidos de cacao, solo manteca de cacao, azúcar y leche. Tiene un sabor suave y dulce.

En cuanto a cuál es más sano, generalmente se considera que el chocolate negro es la opción más saludable, especialmente aquellos con un alto contenido de cacao (70% o más). El chocolate negro contiene antioxidantes como flavonoides, que pueden tener beneficios para la salud del corazón. Sin embargo, también es importante tener en cuenta el contenido de azúcar y grasa.

Respecto a la cantidad recomendada para consumir, no existe una regla fija, pero se sugiere disfrutarlo con moderación. Algunos estudios sugieren que pequeñas cantidades, como un cuadrado o dos de chocolate negro al día, pueden ser beneficiosas para la salud sin agregar demasiadas calorías a la dieta. Como siempre, lo más importante es una dieta balanceada y un estilo de vida saludable.

Link al artículo: https://elpais.com/salud-y-bienestar/nutrir-con-ciencia/2023-12-07/es-peligroso-comer-chocolate-negro-por-su-contenido-en-cadmio-y-plomo.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1680. Cenas buenas, bonitas y rápidas.

Tue, 02 Jan 2024 07:36:20 +0000

Entiendo que encontrar opciones de cena saludables puede ser un desafío, especialmente cuando tienes poco tiempo o no te apetece cocinar. Aquí tienes algunas ideas que podrían ayudarte:

Ensaladas Preparadas: Muchas tiendas venden ensaladas listas para comer que solo requieren agregar aderezo. Puedes elegir aquellas que tengan una variedad de vegetales y, si es posible, alguna fuente de proteína como pollo, tofu, o frutos secos.
Comidas Congeladas Saludables: Busca opciones de comidas congeladas que sean bajas en sodio y azúcares añadidos, y altas en proteínas y fibra. Marcas especializadas en alimentos saludables suelen tener buenas opciones.
Batidos o Smoothies: Un batido de frutas y verduras puede ser una cena rápida y nutritiva. Puedes agregar proteína en polvo, semillas de chía o linaza para hacerlo más completo.
Atún o Pollo en Lata: Son una rápida fuente de proteína. Puedes mezclarlos con un poco de mayonesa ligera y especias, y servirlos sobre una tostada integral o con verduras crudas.
Hummus y Verduras: El hummus es una buena fuente de proteína y fibra, y se puede combinar con verduras cortadas para una cena ligera y saludable.
Sopas Empacadas de Buena Calidad: Algunas marcas ofrecen sopas con ingredientes saludables y naturales. Solo asegúrate de revisar el contenido de sodio.
Snacks Balanceados: Una combinación de frutos secos, queso, y frutas puede ser una cena rápida y satisfactoria cuando realmente no tienes tiempo.
Opciones de Comida Rápida Saludable: Algunos restaurantes de comida rápida ofrecen opciones saludables como bowls de quinoa, ensaladas, o wraps de vegetales.

Recuerda, la clave está en buscar un equilibrio nutricional, priorizando alimentos bajos en azúcares y grasas saturadas, y altos en proteínas, fibra, y nutrientes esenciales. También es importante escuchar a tu cuerpo y comer en cantidades que satisfagan tu hambre sin excederte.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1679. Caso real. El paciente expréss.

Mon, 01 Jan 2024 06:00:03 +0000

1678. Las proteínas y la saciedad.

Fri, 29 Dec 2023 09:49:19 +0000

Las proteínas y la saciedad están estrechamente relacionadas. Al consumir alimentos ricos en proteínas, se activan varios mecanismos que contribuyen a la sensación de plenitud y reducen el apetito:

Tiempo de Digestión Más Largo: Las proteínas tardan más en digerirse en comparación con los carbohidratos y las grasas. Esto significa que los alimentos ricos en proteínas pueden ayudar a sentirse lleno durante más tiempo.
Efecto Térmico de los Alimentos: La digestión de proteínas requiere más energía en comparación con otros nutrientes, un fenómeno conocido como el efecto térmico de los alimentos. Este proceso puede contribuir a la sensación de saciedad.
Liberación de Hormonas de Saciedad: Las proteínas estimulan la liberación de hormonas como la colecistoquinina (CCK), el péptido YY (PYY) y el glucagón, que juegan un papel crucial en la sensación de saciedad.

La GLP-1 (péptido similar al glucagón tipo 1) es una hormona que también juega un papel importante en la regulación del apetito y la saciedad. Se libera en respuesta a la ingesta de alimentos, especialmente aquellos ricos en nutrientes como las proteínas. La GLP-1 tiene varias funciones:

Retraso del Vaciamiento Gástrico: La GLP-1 ralentiza el vaciamiento del estómago, lo que prolonga la sensación de plenitud después de comer.
Efecto en el Cerebro: La GLP-1 envía señales al cerebro para reducir el apetito y aumentar la sensación de saciedad.
Regulación del Azúcar en Sangre: La GLP-1 también ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre estimulando la liberación de insulina y suprimiendo la glucagón cuando los niveles de glucosa son altos.

En resumen, tanto las proteínas como la GLP-1 son fundamentales para regular la saciedad y el apetito. Las dietas ricas en proteínas pueden aumentar la liberación de GLP-1 y otras hormonas relacionadas con la saciedad, ayudando así a controlar el apetito y posiblemente a gestionar el peso.

Aumentar el aporte proteico en tu dieta puede ser fácil y variado. Aquí tienes varias estrategias y fuentes de proteínas que puedes considerar:Estrategias Generales

Incluir Proteínas en Cada Comida: Asegúrate de tener una fuente de proteína en cada comida, lo que ayuda a distribuir el consumo de proteínas a lo largo del día.
Sustituir Snacks con Opciones Ricas en Proteínas: Opta por snacks como yogur griego, frutos secos, huevos duros o queso cottage en lugar de opciones menos proteicas.
Usar Suplementos Proteicos: Si te resulta difícil obtener suficientes proteínas de los alimentos, considera suplementos como batidos de proteínas o barras proteicas.
Cocinar con Ingredientes Ricos en Proteínas: Experimenta con recetas que incorporen ingredientes ricos en proteínas, como lentejas en sopas o quinoa en ensaladas.

Fuentes de Proteínas

Proteínas Animales

Carnes: Pollo, pavo, ternera, cerdo y cordero son excelentes fuentes.
Pescados y Mariscos: Salmón, atún, trucha, camarones y otros mariscos son ricos en proteínas.
Huevos: Son una fuente completa de proteínas y muy versátiles.
Lácteos: Queso, yogur griego y leche son opciones con alto contenido proteico.

Proteínas Vegetales

Legumbres: Lentejas, garbanzos, frijoles y guisantes son buenas fuentes.
Tofu y Tempeh: Alternativas de proteínas a base de soja, ideales para vegetarianos y veganos.
Frutos Secos y Semillas: Almendras, nueces, semillas de chía y semillas de calabaza son ricos en proteínas y grasas saludables.
Granos Integrales: Quinoa, arroz integral y avena tienen más proteínas que otros granos refinados.

Consejos Adicionales

Variedad: Incluye una variedad de fuentes de proteínas para obtener un perfil completo de aminoácidos y otros nutrientes.
Preparación Saludable: Prefiere métodos de cocción como horneado, asado o al vapor en lugar de freír.
Control de Porciones: Asegúrate de equilibrar tu ingesta de proteínas con otras necesidades nutricionales, incluyendo carbohidratos y grasas saludables.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1677. Própositos saludables de año nuevo.

Thu, 28 Dec 2023 06:00:03 +0000

Los propósitos de Año Nuevo saludables deben formularse siguiendo ciertas pautas para aumentar la probabilidad de éxito y promover un bienestar general. Aquí hay algunos consejos para formular propósitos de Año Nuevo de manera saludable:

Sé Específico: Evita propósitos vagos. En su lugar, establece metas específicas y detalladas. Por ejemplo, en lugar de decir "quiero estar en forma", podrías proponer "voy a hacer ejercicio tres veces a la semana".
Establece Metas Realistas: Asegúrate de que tus metas sean alcanzables y realistas para ti. Si estableces metas demasiado altas, puedes desanimarte fácilmente.
Divide en Pequeños Pasos: Desglosa tus metas en pasos más pequeños y manejables. Esto hace que el proceso sea menos abrumador y te permite celebrar pequeñas victorias en el camino.
Enfoque Positivo: Formula tus propósitos de una manera que se enfoque en lo positivo, no en la privación. Por ejemplo, en lugar de decir "voy a dejar de comer dulces", prueba con "voy a comer más frutas y verduras".
Flexibilidad y Paciencia: Sé flexible y paciente contigo mismo. Si tienes un contratiempo, no te rindas; ajusta tu plan y sigue adelante.
Integra Hábitos Saludables: Incluye en tus propósitos hábitos que promuevan tu bienestar físico, mental y emocional, como dormir lo suficiente, manejar el estrés y conectarte con seres queridos.
Auto-Reflexión y Ajustes: Realiza un seguimiento de tu progreso y reflexiona regularmente sobre cómo te sientes con respecto a tus metas. No tengas miedo de hacer ajustes según sea necesario.
Apoyo y Responsabilidad: Considera compartir tus propósitos con amigos o familiares que puedan ofrecerte apoyo y hacerte responsable.
Celebra los Logros: No olvides celebrar tus logros, no importa cuán pequeños sean. Esto puede aumentar tu motivación para continuar.

Al seguir estos consejos, puedes establecer propósitos de Año Nuevo que no solo sean alcanzables, sino que también promuevan tu salud y bienestar general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1676. Alimentación y embarazo.

Wed, 27 Dec 2023 06:00:00 +0000

Durante el embarazo, es crucial seguir una dieta equilibrada y saludable para apoyar tanto la salud de la madre como el desarrollo del bebé. Aquí hay algunas recomendaciones dietéticas generales para mujeres embarazadas:

Calorías adicionales: Las mujeres embarazadas necesitan calorías adicionales, especialmente en el segundo y tercer trimestre. Un aumento de aproximadamente 300-500 calorías al día es típicamente suficiente.
Proteínas: Incrementar la ingesta de proteínas para apoyar el crecimiento del bebé y los cambios corporales maternos. Buenas fuentes incluyen carne magra, pollo, pescado, huevos, legumbres, frutos secos y semillas.
Ácido fólico: Es esencial para prevenir defectos del tubo neural en el feto. Se recomienda un suplemento de ácido fólico antes y durante las primeras semanas del embarazo, además de alimentos ricos en folato como verduras de hoja verde, legumbres y granos fortificados.
Hierro: Importante para prevenir la anemia y para el desarrollo del feto y la placenta. Buenas fuentes de hierro incluyen carnes rojas, aves, pescado, lentejas, espinacas y cereales fortificados con hierro.
Calcio: Fundamental para el desarrollo óseo del bebé. Incluir en la dieta lácteos, brócoli, kale, tofu y jugos fortificados con calcio.
Ácidos grasos Omega-3: Importantes para el desarrollo del cerebro y la vista del bebé. Fuentes incluyen pescado azul, semillas de chía y linaza.
Evitar ciertos alimentos: Algunos alimentos deben evitarse debido al riesgo de infecciones o daños al feto. Estos incluyen pescado con alto contenido de mercurio, carnes crudas o poco cocidas, embutidos, quesos no pasteurizados y huevos crudos.
Hidratación: Mantener una buena hidratación es esencial. Beber suficiente agua y limitar las bebidas con cafeína.
Controlar las náuseas: Para las náuseas matutinas, comer pequeñas comidas frecuentes puede ayudar. Evitar los alimentos grasos o muy condimentados.
Vitaminas prenatales: A menudo se recomiendan para asegurar que tanto la madre como el bebé reciban suficientes nutrientes esenciales.

Es importante recordar que cada embarazo es único, y las necesidades dietéticas pueden variar. Por lo tanto, siempre es recomendable consultar con un profesional de la salud para obtener asesoramiento personalizado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1675. Alimentos probióticos.

Tue, 26 Dec 2023 06:00:00 +0000

Los alimentos probióticos son aquellos que contienen microorganismos vivos, específicamente bacterias y levaduras, que son beneficiosos para la salud, especialmente para el sistema digestivo. Estos microorganismos son similares a los que ya se encuentran de manera natural en el tracto gastrointestinal humano.Beneficios de los Alimentos Probióticos:

Mejora de la Salud Digestiva: Los probióticos ayudan a equilibrar la flora intestinal, lo que puede mejorar la digestión y ayudar a prevenir o tratar trastornos como el síndrome del intestino irritable, la diarrea y el estreñimiento.
Refuerzo del Sistema Inmunológico: Algunas cepas probióticas pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, reduciendo el riesgo de infecciones como el resfriado común.
Absorción de Nutrientes: Los probióticos pueden mejorar la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes esenciales como vitaminas y minerales.
Salud Mental: Existe una conexión entre el intestino y el cerebro conocida como el eje intestino-cerebro. Los probióticos pueden jugar un papel en la mejora del estado de ánimo y la reducción del estrés y la ansiedad.
Prevención y Tratamiento de Alergias y Eczemas: Algunos estudios sugieren que los probióticos pueden ayudar en la prevención y el tratamiento de alergias y eczemas, especialmente en niños.
Reducción del Colesterol: Algunas cepas probióticas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo).
Control de Peso: Hay investigaciones que indican que los probióticos pueden influir en el peso y el metabolismo, aunque se requieren más estudios para comprender plenamente su efecto en este ámbito.

Alimentos Comunes que Contienen Probióticos:

Yogur: Uno de los más conocidos y accesibles.
Kéfir: Bebida fermentada similar al yogur, pero con diferentes tipos de cultivos bacterianos.
Chucrut: Col fermentada, especialmente rica en probióticos cuando no está pasteurizada.
Kimchi: Verduras fermentadas con una mezcla de especias, típicas de la cocina coreana.
Pepinillos en Salmuera: Fermentados en agua y sal, no en vinagre.
Kombucha: Té fermentado con una colonia de bacterias y levaduras.
Tempeh: Producto de soja fermentada, originario de Indonesia.
Miso: Pasta de soja fermentada utilizada en la cocina japonesa.

Para incluir estos alimentos en tu rutina diaria, considera las siguientes sugerencias:

Desayuno: Comienza el día con yogur o kéfir. Puedes añadir frutas frescas o frutos secos para más sabor y nutrientes.
Comidas: Incorpora el chucrut, kimchi o tempeh en tus comidas, como acompañamientos o ingredientes en ensaladas y platos principales.
Snacks: Opta por un pequeño vaso de kombucha o unos pepinillos en salmuera como tentempié.
Cocina Creativa: Usa miso para preparar sopas, aderezos o marinados, añadiendo un sabor rico y probióticos a tus platos.

Recuerda que la moderación es clave, especialmente si estás empezando a incluir estos alimentos en tu dieta. Algunas personas pueden experimentar hinchazón o malestar digestivo al principio, por lo que es importante aumentar gradualmente la cantidad de estos alimentos. Además, siempre es aconsejable consultar con un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en tu dieta, especialmente si tienes condiciones de salud preexistentes.
Es importante mencionar que los efectos de los probióticos pueden variar según la cepa y la dosis, y no todas las personas responden de la misma manera a ellos. Además, para obtener beneficios continuos, se deben consumir regularmente, ya que los probióticos no se establecen de manera permanente en el intestino. Como siempre, es recomendable consultar con un profesional de la salud antes de hacer cambios significativos en la dieta, especialmente para personas con condiciones médicas específicas o aquellos que toman medicamentos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1674. Caso real. El paciente fantasma.

Mon, 25 Dec 2023 06:00:00 +0000

El tratamiento para la pérdida de peso debe ser individualizado, teniendo en cuenta las circunstancias personales, las condiciones de salud subyacentes y los objetivos específicos de la paciente. Aquí hay algunas estrategias generales que se utilizan comúnmente en el tratamiento para la pérdida de peso:

Evaluación Médica Inicial: Antes de comenzar cualquier programa de pérdida de peso, es esencial una evaluación médica completa para identificar cualquier condición de salud subyacente que pueda afectar el peso o que pueda verse afectada por la pérdida de peso.
Establecimiento de Metas Realistas: Establecer metas realistas y alcanzables es un paso crucial. Una pérdida de peso de alrededor del 5% al 10% del peso corporal inicial puede tener beneficios significativos para la salud.
Asesoramiento Nutricional: Trabajar con un dietista o nutricionista para desarrollar un plan de alimentación saludable y equilibrado que reduzca las calorías de manera adecuada sin sacrificar la nutrición es fundamental.
Actividad Física: Incrementar la actividad física es una parte esencial del tratamiento de la pérdida de peso. Se recomienda al menos 150 minutos de actividad moderada, como caminar rápido, cada semana.
Modificación del Comportamiento: Estrategias para cambiar los hábitos alimentarios y de actividad física, como llevar un diario de alimentos, establecer horarios de comidas regulares y encontrar formas de manejar el estrés sin comer.
Apoyo y Educación: Participar en grupos de apoyo o programas de educación sobre pérdida de peso puede proporcionar motivación adicional y estrategias para superar los desafíos.
Seguimiento Continuo: El seguimiento regular con profesionales de la salud es importante para monitorear el progreso, hacer ajustes en el plan de tratamiento y proporcionar apoyo continuo.

Es importante destacar que la pérdida de peso y el mantenimiento del peso requieren un enfoque a largo plazo y cambios sostenibles en el estilo de vida. Además, la autocompasión y el enfoque en la salud general, en lugar de solo en la pérdida de peso, son fundamentales para el éxito a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1673. Dieta FAFO.

Fri, 22 Dec 2023 06:00:03 +0000

La dieta FAFO, que significa "Flexible and Friendly for the Overweight.", es una filosofía de dieta y fitness centrada en la responsabilidad personal y la adaptabilidad. No es una dieta específica con reglas estrictas sobre qué alimentos consumir, sino más bien un enfoque hacia la nutrición y el ejercicio que promueve la toma de decisiones conscientes y responsables para alcanzar los objetivos de salud y fitness.

FAFO anima a las personas a elegir alimentos que se ajusten a sus objetivos personales de salud y fitness, así como a sus gustos y estilo de vida. En lugar de imponer restricciones estrictas, la dieta FAFO fomenta la toma de decisiones informadas y conscientes sobre la alimentación.

Flexibilidad y adaptabilidad: En lugar de un enfoque "todo o nada", la dieta FAFO promueve la adaptabilidad. Esto significa que los individuos deben estar dispuestos a adaptar sus elecciones alimentarias y rutinas de ejercicio en función de las circunstancias cambiantes, como el horario de trabajo, eventos sociales, o cambios en la salud o en los objetivos de fitness.
Enfoque en la responsabilidad personal: La dieta FAFO pone énfasis en la importancia de ser responsable de las propias decisiones y acciones. Esto implica establecer objetivos realistas, hacer un seguimiento del progreso y ser honesto consigo mismo sobre los hábitos alimenticios y de ejercicio.
Énfasis en el bienestar integral: Aunque la dieta FAFO se centra en la nutrición y el ejercicio, también reconoce la importancia del bienestar mental y emocional. La gestión del estrés, el sueño adecuado y la salud mental son considerados componentes cruciales del bienestar general.
Educación y conocimiento: La dieta FAFO alienta a las personas a educarse sobre nutrición y fitness. Esto incluye comprender cómo diferentes alimentos y tipos de ejercicio afectan el cuerpo, así como estar al tanto de las últimas investigaciones y tendencias en salud y bienestar.

En resumen, la dieta FAFO es más una filosofía de vida que una dieta en el sentido tradicional. Se centra en fomentar la responsabilidad personal, la flexibilidad y la educación continua para hacer elecciones saludables y sostenibles a largo plazo.

FUENTE: https://www.larazon.es/salud/que-dieta-fafo-que-posible-perder-kilo-semanal-forma-saludable_2023121865804de3f03b8e0001f544df.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1672. Hipoglucemia reactiva.

Thu, 21 Dec 2023 07:26:15 +0000

La hipoglucemia reactiva es una condición que se caracteriza por bajos niveles de azúcar en la sangre (glucosa) que ocurren después de comer. Generalmente, se presenta dentro de las 4 horas después de una comida y es diferente de la hipoglucemia que experimentan las personas con diabetes.

Las causas principales son:

Sensibilidad a determinados alimentos: Algunos alimentos, especialmente los ricos en carbohidratos simples, pueden causar una rápida elevación y posterior caída del azúcar en sangre.
Cirugía gástrica: Personas que han tenido cirugías en el estómago pueden experimentar hipoglucemia reactiva debido a cambios en la forma en que los alimentos son procesados y absorbidos.
Condiciones Enzimáticas Raras: Algunas enfermedades raras que afectan la manera en que el cuerpo procesa los carbohidratos.
Resistencia a la Insulina: En algunos casos, la resistencia a la insulina, que es un precursor de la diabetes tipo 2, puede estar implicada.
Hormonas: Desequilibrios hormonales, como la insuficiencia de hormonas que regulan el azúcar en la sangre, pueden ser una causa.

El tratamiento dietético para la hipoglucemia reactiva se centra en evitar las fluctuaciones bruscas en los niveles de azúcar en sangre.

Alimentos con bajo índice glucémico: Consumir alimentos que tengan un bajo índice glucémico, que se digieren más lentamente y causan un aumento más gradual del azúcar en sangre.
Comidas pequeñas y frecuentes: En lugar de tres comidas grandes, es recomendable comer porciones más pequeñas y frecuentes a lo largo del día.
Equilibrio de macronutrientes: Incluir una buena fuente de proteínas y grasas saludables en cada comida para estabilizar los niveles de glucosa.
Evitar azúcares simples y refinados: Limitar alimentos altos en azúcares simples, como dulces, pasteles y refrescos.
Fibra alimentaria: Consumir suficiente fibra para ralentizar la absorción de carbohidratos.
Hidratación adecuada: Mantenerse bien hidratado también es importante.

Es fundamental consultar a un médico o nutricionista para obtener un plan de tratamiento personalizado y adecuado, especialmente si se sospecha de hipoglucemia reactiva. El tratamiento varía según la causa subyacente y las necesidades individuales.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1671. La importancia de la masa muscular.

Wed, 20 Dec 2023 06:00:03 +0000

Los músculos son tejidos que se contraer para generar movimiento y tienen una función esencial en nuestro cuerpo. Los ejercicios de fuerza nos ayudan a prevenir la pérdida de masa muscular y a regenerarla.

Mejora de la Fuerza Muscular y la Resistencia: Los ejercicios de fuerza incrementan la capacidad de los músculos para soportar esfuerzos prolongados, lo que es crucial para las actividades diarias y otros deportes.
Aumento de la Masa Muscular: Este tipo de ejercicio estimula el crecimiento muscular (hipertrofia), lo cual es esencial para mantener un metabolismo saludable y una buena composición corporal.
Fortalecimiento de Huesos y Articulaciones: La práctica regular de ejercicios de fuerza puede aumentar la densidad ósea y reducir el riesgo de osteoporosis. Además, fortalece los ligamentos y tendones, reduciendo el riesgo de lesiones.
Mejora del Metabolismo y Control del Peso: El aumento de la masa muscular acelera el metabolismo, lo cual puede ayudar en la regulación del peso y en la quema de calorías más eficientemente, incluso en estado de reposo.
Prevención y Control de Enfermedades Crónicas: Puede ayudar en la prevención y manejo de enfermedades como la diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, y ciertos tipos de cáncer.
Mejora de la Postura y Reducción del Dolor: Los ejercicios de fuerza pueden corregir desequilibrios musculares, lo que mejora la postura y puede aliviar dolores, especialmente en la zona lumbar.
Beneficios para la Salud Mental: Contribuye a la reducción del estrés, la ansiedad, y la depresión, y mejora la autoestima y la confianza en uno mismo.
Mejora del Rendimiento Deportivo: Los atletas pueden beneficiarse del entrenamiento de fuerza para mejorar su rendimiento en sus respectivos deportes.
Aumento de la Longevidad y Calidad de Vida: Mantener una buena fuerza muscular es clave para una vida más larga y saludable, especialmente a medida que envejecemos.
Mejora del Equilibrio y la Coordinación: Al fortalecer los músculos, especialmente en el core, se mejora el equilibrio y la coordinación, reduciendo el riesgo de caídas en personas mayores.

La inactividad física puede causar inconvenientes de medio a largo plazo, se estima que una persona que no realiza ejercicios de fuerza pierde entre 3kg y 8kg de masa muscular por década, lo que se traduce a una reducción del ritmo metabólico (2-5% aprox). Sin actividad física las calorías consumidas se acumularán en el cuerpo en forma de grasa, lo que tienen efectos negativos sobre nuestro organismo ya que aumenta el riesgo de padecer enfermedades metabólicas y cardiovasculares.

Practicar ejercicios de fuerza es una forma excelente de mejorar tu salud física y mental. Aquí hay algunos ejemplos de cómo puedes incorporar el ejercicio de fuerza en tu rutina:

Levantamiento de Pesas: Comienza con pesas más ligeras, aumentando gradualmente el peso a medida que desarrollas fuerza muscular. Incluye ejercicios como curls de bíceps, press de banca, y sentadillas con peso.
Entrenamiento con el Peso Corporal: Utiliza tu propio peso corporal para ejercitar. Ejercicios como flexiones, dominadas, y lagartijas son efectivos y no requieren equipo adicional.
Clases de Crossfit o Entrenamiento Funcional: Estas clases combinan levantamiento de pesas con ejercicios cardiovasculares y de movilidad, lo que las hace muy completas.
Usar Bandas de Resistencia: Son versátiles y portátiles, ideales para ejercitar diferentes grupos musculares con variados niveles de resistencia.
Practicar Deportes de Fuerza: Deportes como la escalada, la lucha, o el remo requieren y construyen una fuerza considerable.
Máquinas de Gimnasio: Aparatos como la prensa de piernas o el remo indoor son excelentes para fortalecer grupos musculares específicos.
Yoga de Fuerza o Pilates: Aunque son más suaves, ciertas formas de yoga y pilates pueden ser excelentes para construir fuerza, especialmente para principiantes.
Entrenamiento en Circuito: Combina diferentes ejercicios de fuerza en un circuito para trabajar todo el cuerpo de manera eficiente.
Calistenia: Involucra ejercicios que se enfocan en movimientos de gran amplitud y control, como las planchas y los muscle-ups.
Rutinas con Kettlebells: Estas pesas rusas ofrecen un entrenamiento de cuerpo completo, mejorando tanto la fuerza como la resistencia cardiovascular.

Recuerda que es importante calentar antes de cualquier ejercicio de fuerza y considerar hablar con un profesional de la salud o un entrenador físico antes de comenzar un nuevo régimen de ejercicios, especialmente si tienes condiciones de salud preexistentes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1670. Cómo mejorar las digestiones navideñas.

Tue, 19 Dec 2023 07:24:53 +0000

Llegan las Navidades, y con ellas los problemas de acidez estomacal, reflujo y molestias digestivas en general. ¿Sabíais que existen alimentos capaces de ayudarnos a mejorar estas digestiones y favorecer el buen funcionamiento digestivo? Sí, y de esto se encargan las enzimas digestivas presentes en muchas frutas y algunos productos procesados, como el Kimchi, el Chucrut y el Kéfir.

En el podcast de hoy os explico qué son las enzimas digestivas, en qué alimentos podemos encontrarlas y cómo pueden ayudarnos en cada caso.

Los alimentos ricos en enzimas digestivas son aquellos que contienen enzimas naturales que ayudan a descomponer los alimentos y facilitar la digestión. Estas enzimas actúan sobre diferentes tipos de nutrientes, como proteínas, grasas y carbohidratos, para descomponerlos en unidades más pequeñas que el cuerpo puede absorber fácilmente. Algunos de los alimentos más conocidos por su contenido de enzimas digestivas incluyen:

Piña: Contiene bromelina, una enzima que ayuda a descomponer las proteínas. Es especialmente útil para digerir carnes.
Papaya: Tiene una enzima llamada papaína, también eficaz en la descomposición de proteínas. Es comúnmente utilizada como ablandador de carnes.
Mango: Contiene amilasas, enzimas que descomponen los carbohidratos en azúcares más simples como la glucosa y la maltosa.
Kéfir: Este producto lácteo fermentado contiene varias enzimas, incluyendo lactasas, que ayudan a descomponer la lactosa, el azúcar de la leche.
Chucrut (sauerkraut): El repollo fermentado no solo es rico en enzimas digestivas, sino también en probióticos, que son beneficiosos para la salud intestinal.
Kimchi: Similar al chucrut, es una preparación coreana de verduras fermentadas, rica en enzimas y probióticos.
Aguacate: Contiene lipasas, enzimas que ayudan en la descomposición de las grasas.

Incluir estos alimentos en la dieta puede ser beneficioso para mejorar la digestión y la absorción de nutrientes. Sin embargo, es importante recordar que la eficacia de estas enzimas puede variar según cómo se preparen y consuman los alimentos, y que no sustituyen la necesidad de una dieta equilibrada y saludable.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1669. Caso real. El chico de los trompicones.

Mon, 18 Dec 2023 06:00:03 +0000

1668. Alimentación y oposiciones.

Thu, 14 Dec 2023 08:17:30 +0000

La alimentación para alguien que se está preparando para unas oposiciones debe ser equilibrada y enfocada en apoyar tanto la salud física como la salud mental. Aquí hay algunas recomendaciones generales:

Alimentos Ricos en Omega-3: Estos ácidos grasos son esenciales para el funcionamiento del cerebro. Puedes encontrarlos en pescados como el salmón, la trucha y el atún, así como en nueces y semillas de chía.
Frutas y Verduras: Una dieta rica en frutas y verduras proporciona vitaminas, minerales y antioxidantes que mejoran la cognición y el bienestar general.
Hidratos de Carbono Complejos: Los granos enteros, como la avena, el arroz integral y la quinoa, proporcionan energía sostenida para el cerebro y evitan los picos de azúcar en la sangre.
Proteínas Magras: Las carnes magras, los huevos, los lácteos y las legumbres son importantes para mantener los niveles de energía y apoyar la salud cerebral.
Hidratación Adecuada: Beber suficiente agua es crucial para mantener la concentración y evitar la fatiga.
Evitar Alimentos Procesados y Azúcares Refinados: Estos pueden causar fluctuaciones en los niveles de energía y afectar negativamente la concentración y el estado de ánimo.
Snacks Saludables: Frutas secas, frutos secos y yogur son buenas opciones para mantener la energía entre comidas.
Limitar la Cafeína y el Alcohol: Si bien la cafeína puede mejorar la concentración a corto plazo, su uso excesivo puede llevar a la dependencia y afectar el sueño. El alcohol, por otro lado, puede afectar la memoria y la cognición.

Es importante recordar que estas son recomendaciones generales y que las necesidades nutricionales pueden variar de una persona a otra. Además, mantener una rutina regular de comidas y descanso adecuado son igualmente importantes para el rendimiento en las oposiciones.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1667. Embutidos.

Wed, 13 Dec 2023 06:00:03 +0000

Los embutidos son productos procesados de carne que han sido transformados a través de procesos como el curado, la fermentación, el ahumado y la adición de varios ingredientes como sal, especias y conservantes. Los más comunes incluyen salchichas, jamón, mortadela, chorizo, y salami.Los embutidos generalmente no se consideran saludables por varias razones:

Alto contenido de sodio: La sal es un ingrediente clave en los embutidos, utilizada para conservar y mejorar el sabor. Un consumo elevado de sodio se asocia con un mayor riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares.
Grasas saturadas: Muchos embutidos contienen niveles elevados de grasas saturadas, que pueden contribuir a aumentar los niveles de colesterol en la sangre y el riesgo de enfermedad cardíaca.
Conservantes y aditivos: Los embutidos a menudo contienen conservantes como nitratos y nitritos, que pueden formar nitrosaminas en el cuerpo, sustancias potencialmente cancerígenas. Además, pueden contener otros aditivos y colorantes artificiales.
Procesamiento de la carne: El proceso de elaboración de embutidos puede conducir a la formación de compuestos químicos dañinos. Por ejemplo, durante el ahumado se pueden formar hidrocarburos aromáticos policíclicos, que son conocidos por sus propiedades cancerígenas.
Calorías y valor nutricional: Los embutidos son a menudo altos en calorías y bajos en nutrientes beneficiosos como vitaminas, minerales y fibra.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado los embutidos como un grupo 1 de carcinógenos, lo que significa que hay suficiente evidencia de que pueden causar cáncer, particularmente cáncer colorrectal.Es importante recordar que el consumo moderado y ocasional de embutidos no necesariamente conduce a problemas de salud, pero se recomienda limitar su ingesta y optar por opciones más saludables cuando sea posible.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1666. Hipotiroidismo e hipercolesterolemia.

Tue, 12 Dec 2023 08:04:50 +0000

Cuando nos hacen una analítica de sangre y aparecen los niveles de colesterol elevados, a parte de valorar como son nuestro estilo de vida y nuestra dieta, también debemos valorar si ese colesterol puede haber debutado por otras causas, en este caso por problemas con la glándula tiroidea. Es probable que, en esta primera fase de la enfermedad tiroidea, apenas haya más signos o síntomas de que se está debutando con problemas en esta glándula. En este caso, un signo de alarma pueden ser esos niveles de colesterol.

La tiroides influye en la regulación del colesterol. Cuando esta glándula funciona de manera normal, sin presentar alteraciones en la TSH ni en la fabricación de T3 y T4, podríamos pensar que ese colesterol está elevado por otros factores asociados al estilo de vida. En cambio, si tenemos alterada la TSH y nuestra glándula tiroidea funciona a ralentí, esa regulación no es correcta y, como consecuencia, la función de control de colesterol no será correcta, nuestros valores aumentarán.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1665. Caso real. La paciente que desconfiaba.

Mon, 11 Dec 2023 09:33:19 +0000

1664. Menú y regalos navideños.

Fri, 08 Dec 2023 06:00:03 +0000

Aquí tienes 10 ideas de entrantes saludables para las Navidades que son deliciosos y fáciles de preparar:

Brochetas de frutas festivas: Usa frutas como fresas, uvas, piña y kiwi para hacer brochetas coloridas. Puedes darles un toque festivo con un poco de yogur natural o miel.
Endivias con queso de cabra y nueces: Rellenar hojas de endivia con queso de cabra, espolvorear con nueces picadas y un toque de miel para un aperitivo crujiente y sabroso.
Hummus con verduras crudas: Sirve hummus casero o comprado con una variedad de vegetales cortados como zanahorias, pepinos, pimientos y apio.
Rollitos de pavo y aguacate: Usa lonchas de pavo para envolver rodajas de aguacate y espinacas. Puedes agregar un poco de queso crema bajo en grasa para más sabor.
Tartar de salmón y aguacate: Mezcla salmón ahumado con aguacate, cebolla roja, cilantro y jugo de limón. Sirve en pequeñas porciones sobre tostadas integrales.
Caprese de tomate cherry y mozzarella: En brochetas, alterna tomates cherry, mini bolas de mozzarella y hojas de albahaca fresca. Rocía con aceite de oliva y balsámico.
Gazpacho servido en vasitos: Prepara un gazpacho ligero y sirve en pequeños vasos como un aperitivo refrescante y lleno de nutrientes.
Dátiles rellenos de queso y almendras: Rellena dátiles con queso crema bajo en grasa y una almendra. Son un bocado dulce y salado perfecto.
Palitos de zanahoria y apio con dip de yogur griego: Ofrece palitos de zanahoria y apio junto con un dip saludable hecho con yogur griego, hierbas y especias.
Canapés de pepino con salmón ahumado: Corta pepinos en rodajas gruesas y úsalos como base para canapés, añadiendo encima un poco de salmón ahumado y un toque de eneldo.

Crear un menú navideño saludable y delicioso para tu familia es una excelente manera de disfrutar las fiestas. Aquí te propongo un menú equilibrado que incluye entrante, plato principal, acompañamiento y postre:
Entrante

Sopa de Calabaza y Zanahoria: Una sopa cremosa y reconfortante, perfecta para comenzar la comida. La calabaza y la zanahoria aportan vitaminas y un sabor dulce natural.

Plato Principal

Pavo Relleno con Hierbas y Limón: El pavo es una opción magra y rica en proteínas. Rellénalo con una mezcla de hierbas frescas, ajo, y ralladura de limón para darle un sabor fresco y ligero.

Acompañamientos

Ensalada de Espinacas y Granada: Una ensalada colorida y nutritiva con espinacas frescas, semillas de granada, nueces y una vinagreta ligera.
Puré de Boniato: Un acompañamiento dulce y saludable. El boniato es rico en fibra y vitaminas, y puedes hacer el puré con un poco de aceite de oliva y pimienta negra.

Postre

Mousse de Chocolate Oscuro y Aguacate: Un postre sorprendente y saludable. El aguacate proporciona una textura cremosa sin necesidad de usar nata o huevos, y el chocolate oscuro aporta antioxidantes.

Bebidas

Agua Aromatizada con Frutas Cítricas y Hierbas: Ofrece una opción refrescante y sin azúcar añadido. Simplemente añade rodajas de limón, naranja y unas hojas de menta al agua.

Este menú combina sabores tradicionales con un enfoque saludable, asegurando que tú y tu familia disfruten de una comida navideña deliciosa y nutritiva. Además, puedes ajustar las recetas según las preferencias y necesidades dietéticas de tu familia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1663. Gestión navideña.

Thu, 07 Dec 2023 06:00:03 +0000

Mantenerse saludable durante las fiestas navideñas puede ser un desafío, pero con algunos consejos y estrategias, es posible disfrutar de esta época del año sin comprometer tu bienestar. Aquí tienes algunos consejos y recursos para tener unas Navidades saludables:

Equilibra tu dieta: Intenta mantener un balance entre los alimentos típicos de las fiestas y las opciones más saludables. Incluye frutas y verduras en tus comidas y opta por porciones más pequeñas de los platos más calóricos.
Mantén la actividad física: No descuides el ejercicio. Incluso una caminata diaria puede ayudar a mantener el metabolismo activo y contrarrestar algunas calorías extra.
Cocina de manera saludable: Busca recetas navideñas que sean versiones más ligeras de los platos tradicionales. Por ejemplo, puedes preparar postres con menos azúcar o usar ingredientes más saludables para tus recetas favoritas.
Controla las porciones: Durante las comidas festivas, trata de no llenar demasiado tu plato. Comer despacio y disfrutar cada bocado puede ayudarte a sentirte satisfecho con menos comida.
Evita picar entre horas: Mantén a mano snacks saludables como frutas, nueces o yogurt para evitar caer en la tentación de dulces y snacks menos saludables.
Bebe agua y limita el alcohol: Mantente hidratado bebiendo suficiente agua. El alcohol puede aportar muchas calorías vacías, así que modéralo y elige opciones más ligeras.
Duerme bien: Un buen descanso es clave para mantener un metabolismo saludable y evitar el aumento de peso.
Mantén el estrés bajo control: Las fiestas pueden ser estresantes, lo que a veces lleva a comer por estrés. Encuentra maneras de relajarte, como la meditación o actividades placenteras.
Recursos en línea: Puedes buscar blogs o sitios web dedicados a un estilo de vida saludable. Muchos ofrecen recetas navideñas saludables, consejos para mantenerse activo durante las fiestas y estrategias para manejar el estrés.
Aplicaciones de fitness y nutrición: Considera usar aplicaciones móviles que te ayuden a hacer un seguimiento del ejercicio. Algunas apps incluso ofrecen planes de entrenamientos específicos para las fiestas.

Recordando estos consejos y utilizando recursos disponibles, puedes disfrutar de las festividades sin comprometer tu salud y bienestar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1662. Calendario navideño.

Wed, 06 Dec 2023 06:00:03 +0000

Planificar comidas, cenas y otros eventos navideños, así como las compras, la cocina y las actividades, requiere organización y previsión. Aquí tienes una guía paso a paso para ayudarte a organizar todo en un calendario:

Establece Fechas y Eventos Clave

Identifica las Fechas Importantes: Marca en tu calendario los días específicos de eventos como la cena de Nochebuena, el almuerzo de Navidad, y cualquier otra celebración o reunión familiar.
Planifica Actividades Especiales: Si tienes previstas actividades como visitas a mercados navideños, conciertos o reuniones con amigos, añádelas al calendario.

2. Planificación de Menús

Decide los Menús para Cada Evento: Piensa en lo que te gustaría servir en cada comida o cena. Considera las preferencias dietéticas y las necesidades de tus invitados.
Haz Listas de Compras Detalladas: Basándote en los menús, haz una lista de todo lo que necesitarás comprar, incluyendo ingredientes para las comidas, bebidas y decoraciones.

3. Programación de Compras

Compra con Anticipación: Planifica ir de compras para adquirir los elementos no perecederos y decoraciones varias semanas antes.
Compras de Última Hora: Deja los ingredientes frescos para unos días antes del evento. Esto asegura su frescura.

4. Preparación de Comidas

Cocina por Adelantado: Identifica qué platos puedes preparar con anticipación. Muchos postres y salsas pueden hacerse unos días antes.
Asigna Días de Cocina: Designa días específicos para cocinar diferentes elementos de tu menú.

5. Decoración y Ambientación

Planifica la Decoración: Decide cuándo decorarás tu casa y prepara todo lo necesario.
Ambientación Musical y Otros Detalles: Elige música navideña y planea cualquier otra actividad especial para tus eventos.

6. Coordinación con Invitados

Confirma Asistencia: Asegúrate de saber cuántas personas asistirán a cada evento.
Coordina Contribuciones: Si los invitados van a traer platos, coordina con ellos para evitar duplicaciones.

7. Día del Evento

Preparación Final: Asigna tiempo para los toques finales en la cocina, la mesa y la decoración.
Relájate y Disfruta: Recuerda dejar algo de tiempo para relajarte antes de que lleguen los invitados.

8. Seguimiento

Agradecimientos y Fotos: Después del evento, puedes enviar notas de agradecimiento o compartir fotos con los invitados.

Herramientas Útiles

Calendarios Digitales: Usa un calendario digital para recibir recordatorios.
Aplicaciones de Lista de Tareas: Utiliza aplicaciones para organizar tus listas de compras y tareas pendientes.

Al seguir estos pasos y anotar cada detalle importante en tu calendario, podrás disfrutar de una temporada navideña organizada y sin estrés.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1661. Caso real de Cristina.

Tue, 05 Dec 2023 06:00:03 +0000

En el podcast de hoy, os voy a presentar un caso real de mi consulta de patología digestiva: MUJER, joven, diagnosticada de SII con tendencia a la diarrea, con brotes descontrolados, heces con mucha descomposición y muchísima distensión abdominal. Presenta mucho estrés laboral, hecho que le hace empeorar sus síntomas digestivos. Os explico su evolución y la dietoterapia que pondremos en práctica.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1660. Caso real. El paciente que no perdía.

Mon, 04 Dec 2023 08:41:36 +0000

1659. Analizando JustSpices.

Fri, 01 Dec 2023 06:00:03 +0000

Los productos de JustSpices se consideran saludables por varias razones.

Primero, no contienen ingredientes artificiales y son puramente especias, lo que significa que aportan sabor sin alterar o esconder el sabor original de los alimentos. Además, todos los ingredientes utilizados en los productos de JustSpices son naturales y veganos, lo cual es un indicador de un enfoque hacia la alimentación saludable.

Estas características hacen que los productos de JustSpices sean una opción favorable para quienes buscan mejorar el sabor de sus comidas de una manera saludable y natural.

Sin embargo, como en cualquier producto alimenticio, es importante considerar las preferencias personales y las necesidades dietéticas específicas al incorporarlos en la dieta.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1658. Cómo trabajamos la "addición al azúcar".

Thu, 30 Nov 2023 06:00:03 +0000

Tratar la adicción al azúcar en una consulta de nutrición implica varios pasos y estrategias:

Evaluación Inicial: El nutricionista evalúa los hábitos alimenticios del paciente, incluyendo la frecuencia y cantidad de consumo de alimentos azucarados. Se consideran factores como el estilo de vida, la historia clínica, y las preferencias alimenticias.
Educación Nutricional: Se informa al paciente sobre los efectos del azúcar en el cuerpo, cómo identificar los azúcares añadidos en los alimentos procesados, y la importancia de una dieta equilibrada.
Establecimiento de Objetivos Realistas: Se fijan metas alcanzables para reducir gradualmente el consumo de azúcar. Esto puede incluir la sustitución de alimentos azucarados por opciones más saludables.
Planificación de Comidas: Se elabora un plan de alimentación personalizado que incluya comidas equilibradas, enfocándose en la inclusión de frutas, verduras, proteínas magras, y granos enteros.
Técnicas de Manejo del Antojo: Se enseñan estrategias para manejar los antojos de azúcar, como la distracción, el consumo de agua, o el uso de endulzantes naturales en moderación.
Apoyo Psicológico: Dado que la adicción al azúcar puede estar relacionada con factores emocionales, se puede proporcionar apoyo psicológico o derivar al paciente a un especialista si es necesario.
Seguimiento Regular: Se programan citas de seguimiento para monitorizar el progreso, hacer ajustes en el plan de alimentación y brindar apoyo continuo.
Fomentar la Actividad Física: Se anima al paciente a incrementar su nivel de actividad física, lo cual puede ayudar a reducir los antojos de azúcar y mejorar la salud en general.

Cada plan de tratamiento es personalizado, teniendo en cuenta las necesidades individuales del paciente. Es importante un enfoque integral que aborde no solo la alimentación, sino también los aspectos psicológicos y de estilo de vida asociados con la adicción al azúcar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1657. ¿Qué pasa si como pocos hidratos?

Wed, 29 Nov 2023 06:00:03 +0000

La falta de una ingesta adecuada de hidratos de carbono puede llevar a varios problemas de salud, ya que los carbohidratos son una fuente principal de energía para el cuerpo. Aquí hay algunas posibles consecuencias de una ingesta insuficiente de carbohidratos:

Fatiga y debilidad: Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo, especialmente para el cerebro y los músculos durante el ejercicio. Sin suficientes carbohidratos, puedes sentirte más cansado y débil.
Problemas de concentración y humor: El cerebro depende de la glucosa (un tipo de carbohidrato) para funcionar correctamente. Una ingesta insuficiente puede afectar la función cerebral, llevando a problemas con la concentración, el estado de ánimo y la memoria.
Problemas digestivos: Los carbohidratos, especialmente los tipos que contienen fibra (como frutas, verduras y granos enteros), son importantes para la salud digestiva. La falta de fibra puede causar estreñimiento y otros problemas digestivos.
Pérdida de peso no saludable: Aunque la reducción de carbohidratos puede llevar a una pérdida de peso a corto plazo, puede ser insostenible y potencialmente peligrosa, especialmente si resulta en una pérdida de masa muscular.
Desequilibrios nutricionales: Los carbohidratos se encuentran en una variedad de alimentos que también contienen vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. Evitar estos alimentos puede llevar a deficiencias nutricionales.
Metabolismo alterado: A largo plazo, una ingesta baja de carbohidratos puede afectar el metabolismo, posiblemente haciendo más difícil mantener un peso saludable.
Cetosis: En ausencia de suficientes carbohidratos, el cuerpo puede entrar en un estado de cetosis, donde quema grasa para obtener energía. Si bien esto puede ser deseado en dietas cetogénicas controladas, la cetosis no controlada puede ser perjudicial.
Una ingesta insuficiente de hidratos de carbono puede afectar negativamente el ciclo menstrual y la salud reproductiva femenina de varias maneras:
1. Irregularidades Menstruales: Los carbohidratos desempeñan un papel importante en la regulación de las hormonas reproductivas. Una ingesta baja puede llevar a desequilibrios hormonales que causan irregularidades en el ciclo menstrual, como periodos irregulares o ausentes.
2. Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP): Aunque una dieta baja en carbohidratos a veces se recomienda para manejar el SOP, una restricción extrema de carbohidratos puede agravar el desequilibrio hormonal asociado con esta condición.
3. Fertilidad Reducida: La salud reproductiva y la fertilidad pueden verse comprometidas debido a desequilibrios hormonales causados por una ingesta inadecuada de carbohidratos. La ovulación puede ser irregular o incluso detenerse.
4. Pérdida de Densidad Ósea: Los carbohidratos no solo proporcionan energía sino que también ayudan en la absorción de nutrientes esenciales, como el calcio. Una deficiencia prolongada puede afectar la densidad ósea, lo que es importante para la salud reproductiva y general.
5. Bajo Peso y Amenorrea Hipotalámica: Un bajo consumo de carbohidratos, especialmente si conduce a un bajo peso corporal o a una pérdida de peso rápida, puede resultar en amenorrea hipotalámica, donde los periodos menstruales se detienen debido a una función hipotalámica reducida.
6. Cambios en el Estado de Ánimo y Energía: Los carbohidratos influyen en los niveles de serotonina, un neurotransmisor que afecta el estado de ánimo. La fluctuación en los niveles de serotonina puede exacerbar los síntomas del síndrome premenstrual (SPM).
7. Impacto en la Resistencia a la Insulina: Para mujeres con resistencia a la insulina, una dieta equilibrada que incluya carbohidratos saludables es importante para mantener los niveles de glucosa en sangre. La resistencia a la insulina puede estar relacionada con problemas menstruales y el SOP.

Es importante recordar que cada persona es única y la cantidad de carbohidratos necesaria puede variar. Si estás considerando hacer cambios significativos en tu dieta, es recomendable consultar a un profesional de la salud o a un nutricionista.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1656. Déficit DAO.

Tue, 28 Nov 2023 07:25:14 +0000

El déficit de DAO, o déficit de la enzima diamino oxidasa, es una condición metabólica que afecta la capacidad del cuerpo para descomponer la histamina, un compuesto orgánico involucrado en las respuestas inmunitarias, la regulación de los ácidos gástricos y las funciones neurológicas. Este déficit puede provocar una acumulación de histamina en el cuerpo, llevando a síntomas como migrañas, problemas digestivos, erupciones cutáneas, y otros relacionados con reacciones alérgicas.El tratamiento dietético para el déficit de DAO implica principalmente la reducción de la ingesta de alimentos ricos en histamina o que estimulan su liberación. Algunas recomendaciones generales incluyen:

Evitar o limitar alimentos ricos en histamina: Estos incluyen ciertos quesos curados, productos fermentados como el chucrut y el yogurt, embutidos, pescados y mariscos en conserva, y algunas bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza.
Reducir alimentos que liberan histamina: Algunos alimentos pueden no ser ricos en histamina, pero pueden estimular su liberación en el cuerpo. Ejemplos de estos alimentos incluyen el alcohol, algunos aditivos alimentarios, y alimentos como los tomates, los plátanos y los aguacates.
Incluir alimentos bajos en histamina en la dieta: Alimentos frescos como las frutas y verduras frescas (excepto las mencionadas anteriormente), cereales, carne y pescado frescos, y productos lácteos no fermentados generalmente tienen bajos niveles de histamina.
Cocinar alimentos frescos: Los alimentos frescos cocinados en casa son generalmente más seguros, ya que los niveles de histamina aumentan con el tiempo de almacenamiento y con ciertos métodos de procesamiento.
Consultar a un profesional de la salud: Es importante trabajar con un dietista o un médico para desarrollar un plan de alimentación personalizado que considere las necesidades nutricionales individuales y cualquier otra condición de salud.
Suplementos de DAO: En algunos casos, los suplementos de la enzima DAO pueden ser recomendados para ayudar a descomponer la histamina en el tracto digestivo.

Es esencial recordar que la respuesta a una dieta baja en histamina puede variar entre individuos, y puede ser necesario ajustar la dieta según la tolerancia personal y la respuesta a ciertos alimentos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1655. Caso real. El paciente estrella.

Mon, 27 Nov 2023 08:32:06 +0000

1654. Noto cambios, pero no pierdo peso.

Fri, 24 Nov 2023 08:51:10 +0000

Si fuera nutricionista y una persona me dijera "noto cambios, pero no pierdo peso", mi respuesta sería la siguiente:

Validación de la Experiencia: Primero, es importante validar sus sentimientos y experiencias. Es común sentirse frustrado o confundido si no se ven los resultados esperados en la báscula, a pesar de notar cambios positivos en otros aspectos.
Revisión de Expectativas: Es crucial hablar sobre las expectativas realistas de pérdida de peso. La pérdida de peso no siempre es lineal y puede variar mucho de una persona a otra.
Evaluación del Progreso de Otras Maneras: A veces, el progreso puede ser más evidente a través de otros indicadores como la mejora en la fuerza, la resistencia, la composición corporal (más músculo y menos grasa), o incluso cambios en la ropa (ajuste más holgado).
Revisión de la Dieta y el Ejercicio: Sería importante revisar su plan de alimentación y actividad física. A veces, pequeños ajustes pueden marcar una gran diferencia.
Importancia del Metabolismo y Composición Corporal: Es importante entender que el peso no es el único indicador de salud. La composición corporal, es decir, la proporción de grasa frente a músculo, es también un factor clave.
Consideraciones de Salud Subyacentes: Si el estancamiento en la pérdida de peso persiste, podría ser útil explorar posibles problemas de salud subyacentes con un médico.
Apoyo y Motivación: Por último, ofrecería apoyo continuo y motivación, recordando a la persona que los cambios significativos en el estilo de vida toman tiempo y que la consistencia es clave.

Es importante recordar que cada persona es única y que la pérdida de peso no es el único indicador de un estilo de vida saludable. La salud integral incluye bienestar físico, mental y emocional.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1653. ¿Puedo perder peso si tengo TCA?

Thu, 23 Nov 2023 08:09:47 +0000

Si sufres de un trastorno por atracón, es importante abordar tanto la salud mental como la física de manera integral y cuidadosa. Aquí hay algunas consideraciones clave:

Consulta con Profesionales de la Salud: Antes de comenzar cualquier tratamiento para la pérdida de peso, es crucial consultar a profesionales de la salud. Esto incluye a un médico, un psicólogo o psiquiatra, y posiblemente un nutricionista. Ellos pueden ofrecer un enfoque personalizado y seguro.
Tratamiento del Trastorno por Atracón: El primer paso suele ser tratar el trastorno por atracón. Esto puede incluir terapia, medicación, y estrategias para manejar el comportamiento alimentario.
Enfoque en la Salud, No Solo en el Peso: Es importante centrarse en la salud general y no solo en la pérdida de peso. Esto significa adoptar hábitos saludables de alimentación y actividad física que puedan sostenerse a largo plazo.
Dietas y Restricciones Severas: Generalmente, las dietas restrictivas no se recomiendan para personas con trastornos alimentarios, ya que pueden exacerbar el problema. Es mejor enfocarse en una alimentación balanceada y nutritiva.
Apoyo Psicológico: El apoyo emocional y psicológico es clave. La terapia puede ayudar a abordar las causas subyacentes del trastorno por atracón y desarrollar estrategias para manejar los impulsos de comer en exceso.
Ejercicio Físico: Incorporar el ejercicio de manera saludable y no excesiva puede ser beneficioso, pero siempre bajo supervisión médica y con un enfoque en el bienestar más que en la pérdida de peso.
Paciencia y Compasión: El camino hacia la recuperación y el manejo de peso saludable puede ser largo y requiere paciencia y compasión contigo mismo.

Es importante recordar que cada persona es única, y lo que funciona para una puede no ser adecuado para otra. La guía y supervisión de profesionales es esencial en este proceso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1652. Cómo trabajar objetivos y expectativas.

Wed, 22 Nov 2023 06:00:03 +0000

Para establecer objetivos de manera efectiva, especialmente en contextos como la nutrición, el fitness o el desarrollo personal, se pueden utilizar varias herramientas y técnicas. Estas herramientas ayudan a asegurar que los objetivos sean claros, realistas y alcanzables. Algunas de las más comunes incluyen:

Método SMART: Este es quizás el enfoque más conocido para establecer objetivos. SMART significa Específico, Medible, Alcanzable, Relevante y Temporalmente definido. Este método ayuda a asegurarse de que los objetivos no sean vagos y tengan parámetros claros para su seguimiento y logro.
Diarios o Aplicaciones de Seguimiento: Utilizar diarios de alimentos o aplicaciones móviles para hacer un seguimiento de la ingesta de alimentos, el ejercicio y otros hábitos relevantes. Esto proporciona una retroalimentación continua y ayuda a mantener el enfoque en los objetivos.
Listas de Control y Planificación de Menús: Herramientas como listas de control de comestibles y planificación semanal de menús pueden ayudar a las personas a mantenerse en el camino correcto con sus objetivos nutricionales.
Evaluación de Progreso: Herramientas como básculas, cintas métricas, monitores de actividad física, y aplicaciones pueden ayudar a monitorear el progreso hacia los objetivos físicos y de salud.
Rueda de la Vida: Una herramienta utilizada en el coaching que ayuda a evaluar y equilibrar diferentes áreas de la vida, como la salud, el trabajo, las relaciones, etc. Esto puede ser útil para establecer objetivos de bienestar integral.
Visualización y Tableros de Visión: Crear visualizaciones o tableros de visión puede ayudar a mantener la motivación y la claridad sobre los objetivos deseados.
Modelo GROW: Un modelo de coaching que se enfoca en Metas, Realidad, Opciones y Voluntad (GROW por sus siglas en inglés). Ayuda a las personas a explorar diferentes aspectos de sus objetivos y a identificar acciones específicas para alcanzarlos.
Feedback 360 Grados: En un entorno profesional o de equipo, obtener retroalimentación de colegas, supervisores y subordinados puede ayudar a establecer objetivos de desarrollo personal y profesional.
Técnicas de Reflexión y Autoevaluación: Reflexionar regularmente sobre los progresos y desafíos puede ayudar a reajustar los objetivos y estrategias según sea necesario.
Herramientas de Gestión de Tiempo: Como agendas, calendarios y aplicaciones de gestión de tareas, estas herramientas ayudan a organizar y priorizar acciones hacia el logro de objetivos.

Estas herramientas son más efectivas cuando se utilizan de manera adaptativa y flexible, ajustándose a las necesidades y circunstancias individuales de cada persona. La clave para el éxito en el establecimiento de objetivos es elegir herramientas que se alineen con los estilos de vida, preferencias y objetivos específicos de cada individuo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1651. Alimentación y piel.

Tue, 21 Nov 2023 07:52:22 +0000

Comer saludable, así como cuidarnos la piel bien a diario deberían ser conceptos básicos en nuestra vida. Una alimentación desequilibrada o poco saludable favorece la aparición de granitos, tirantez, poros más dilatados, piel apagada…

Por el contrario, una dieta saludable va a contribuir a mantener en condiciones normales la funcionalidad de la piel en cada etapa del ciclo vital.

En otras palabras: para cuidarnos, además de cremas y otros ungüentos, hay alimentos buenos para la piel que debemos llevar con frecuencia a la mesa.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1650. Caso real. Tendría que haberlo visto antes.

Mon, 20 Nov 2023 12:13:40 +0000

El tratamiento nutricional para una persona que desea perder peso, pero tiene expectativas y objetivos poco realistas, debe abordarse con cuidado y profesionalismo. Aquí hay algunas estrategias clave:

Educación Nutricional: Es fundamental educar al paciente sobre lo que es una pérdida de peso saludable y sostenible. Esto incluye explicar los riesgos de intentar perder peso demasiado rápido y la importancia de una nutrición equilibrada.
Establecimiento de Metas Realistas: Ayudar al paciente a establecer metas alcanzables, que se basen en una pérdida de peso gradual y sostenible. Esto puede implicar perder entre 0.5 y 1 kilo por semana, que es lo recomendado por muchos expertos en salud.
Plan de Alimentación Personalizado: Crear un plan de alimentación que sea equilibrado, variado y que tenga en cuenta las preferencias y estilo de vida del paciente. Es importante que el plan sea realista y sostenible a largo plazo.
Enfoque en Cambios de Estilo de Vida: Fomentar cambios en el estilo de vida más allá de la alimentación, como aumentar la actividad física y mejorar los hábitos de sueño y manejo del estrés.
Soporte Psicológico: Abordar cualquier problema psicológico subyacente que pueda estar contribuyendo a las expectativas poco realistas del paciente. Esto puede incluir trabajar con un psicólogo o terapeuta.
Monitoreo y Ajuste Continuo: Realizar un seguimiento regular del progreso y estar dispuesto a ajustar el plan según sea necesario.
Enfatizar la Salud Sobre el Peso: Enfocarse más en mejorar la salud general y el bienestar que en simplemente perder peso. Esto puede ayudar a ajustar las expectativas del paciente.

Es crucial recordar que cada persona es única, y lo que funciona para una puede no ser apropiado para otra. Por lo tanto, es importante que cualquier plan de pérdida de peso sea personalizado y supervisado por un profesional de la salud cualificado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1649. Cómo trabajar sin dietas.

Fri, 17 Nov 2023 06:00:03 +0000

Como nutricionista, trabajar con alguien que quiere perder peso sin recurrir a dietas o menús específicos implicaría enfocarse en varios aspectos clave:

Educación Nutricional: Enseñar al individuo sobre nutrición básica, incluyendo qué alimentos son saludables y por qué. Esto podría incluir explicaciones sobre macronutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas) y micronutrientes (vitaminas, minerales).
Hábitos Alimenticios: Trabajar en el desarrollo de hábitos alimenticios saludables, como comer lentamente, masticar bien los alimentos, y reconocer señales de hambre y saciedad. Esto ayuda a la persona a ser más consciente de sus patrones de alimentación y a tomar decisiones más saludables.
Elecciones Alimenticias: En lugar de dar menús específicos, se puede guiar a la persona a hacer mejores elecciones alimenticias. Por ejemplo, elegir alimentos integrales sobre procesados, incrementar la ingesta de frutas y verduras, y optar por proteínas magras.
Control de Porciones: Enseñar sobre el control de las porciones puede ser una herramienta efectiva. Esto no significa restringir alimentos, sino ser consciente de la cantidad de comida consumida.
Actividad Física: Fomentar la actividad física regular, que es un componente clave para perder peso y mejorar la salud en general. Esto no necesariamente significa ejercicios intensos; incluso caminar regularmente puede ser beneficioso.
Soporte Emocional y Motivación: Ofrecer soporte emocional y ayudar a la persona a encontrar motivación para hacer cambios saludables en su estilo de vida. Esto puede incluir establecer metas realistas y encontrar formas de superar los desafíos.
Enfoque en el Bienestar Integral: Más allá de la pérdida de peso, es importante enfocarse en el bienestar general, incluyendo el sueño, el manejo del estrés, y la salud mental.
Seguimiento y Adaptación: Mantener un seguimiento regular y estar dispuesto a adaptar el enfoque según las necesidades y respuestas individuales.

Al utilizar estos enfoques, se puede ayudar a la persona a adoptar un estilo de vida más saludable a largo plazo, lo que a menudo resulta en una pérdida de peso sostenible sin necesidad de seguir una dieta estricta o un menú fijo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1648. Ranking de aceites.

Thu, 16 Nov 2023 06:00:02 +0000

Mi compañero Juan Revenga ha vuelto a salirse con un post maravilloso sobre los aceites. (El post aquí: https://www.instagram.com/p/Cza2zegr6QK/?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igshid=MzRlODBiNWFlZA==).

En él nos habla sobre la clasificación nutricional que un equipo de investigadores del @institutograsa del @csic capitaneado por @malnutridos ha publicado en un interesantísimo estudio en el que se da respuesta a esta gran duda. (El estudio aquí: https://www.mdpi.com/2072-6643/15/9/2127)

El ranking es el siguiente:

Con 100 puntos, el aceite de oliva virgen.
Con 86 puntos: el aceite de lino, de oliva y de orujo de oliva.
Con 82 puntos: el aceite de onagra, el girasol alto oleico y sésamo.
Con 73 puntos: el aceite de aguacate, chía, maíz, uva, salmón, sardina y nuez.
Con 0 puntos: el aceite de coco.
La mantequilla tuvo más puntuación (32 puntos) que la margarina (14 puntos).

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1647. La verdad sobre el salmón.

Wed, 15 Nov 2023 06:00:03 +0000

Se ha viralizado un vídeo que dice que el salmón es tóxico. Una vez más dedico el podcast a desmentir estos bulos y falsas creencias que personajes como el autor del vídeo se dedican a divulgar. No tengáis miedo al salmón y mucho menos, dejéis de comerlo.

El autor del vídeo cita 3 fuentes con 3 conclusiones, que son las siguientes:

Estudio → PMID: 11999769 → “Los consumidores frecuentes de salmón de piscifactoría excedan los límites para la salud de muchos contaminantes como dioxinas, PCBs, plaguicidas… Relacionados con el daño al sistema inmunológico, neurológico, fetal, cáncer...".

Estudio → PMID: 14716013 → “Un estudio que analizó 700 muestras de salmón de todo el mundo, reveló que el salmón de piscifactoría tenía 8 veces más concentraciones de PCB que el pescado salvaje”.

Estudio → PMID: 15866762 → “el consumo de salmón de piscifactoría a frecuencias relativamente bajas da como resultado una exposición elevada a dioxinas y compuestos similares con una elevación proporcional en las estimaciones de riesgo para la salud”.

Los 3 están desactualizados y tienes un método de estudio de baja fiabilidad. Sin embargo hay otros estudios más actuales que desmienten todo esto:

PMID: 28189073 → El presente estudio determinó dioxinas, PCB, PBDE, OCP, metales y ácidos grasos en salmón del Atlántico salvaje y de piscifactoría. Los niveles contaminantes de dioxinas, PCB, OCP (DDT, dieldrín, lindano, clordano, Mirex y toxafeno) y mercurio fueron mayores en el salmón salvaje que en el salmón de piscifactoría, al igual que las concentraciones de los elementos esenciales selenio, cobre, zinc y hierro. y el ácido graso marino omega-3 ácido docosahexaenoico (DHA). [...]. El contenido total de grasa fue significativamente mayor en el salmón de piscifactoría que en el salvaje debido a un mayor contenido de ácidos grasos saturados y monoinsaturados, así como a un mayor contenido de ácidos grasos omega-6. Las concentraciones de contaminantes en el salmón del Atlántico estaban muy por debajo de los niveles máximos aplicables en la Unión Europea. El salmón del Atlántico, tanto de piscifactoría como salvaje, es una buena fuente de EPA y DHA, con una porción de 200 g por semana que aporta 3,2 g o 2,8 g respectivamente, siendo casi el doble de la ingesta considerada adecuada para adultos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (es decir, 250 mg/día). o 1,75 g/semana).
PMID: 33352671 → Las concentraciones de dioxinas, PCB, mercurio y arsénico eran tres veces mayores en el salmón salvaje que en el salmón de piscifactoría, pero todos muy por debajo de los niveles máximos uniformes de la UE para contaminantes en los alimentos. El contenido de proteínas fue ligeramente mayor en el salmón salvaje (16%) en comparación con el pescado de piscifactoría (15%), y la cantidad de aminoácidos esenciales fue similar. El contenido de grasa del salmón de piscifactoría (18%) era tres veces mayor que el del pescado salvaje, y la proporción de ácidos grasos marinos omega-3 de cadena larga era sustancialmente menor (8,9 frente a 24,1%). La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 fue mayor en el salmón de piscifactoría que en el salvaje (0,7 frente a 0,05). Tanto el salmón del Atlántico cultivado como el salvaje siguen siendo fuentes valiosas de ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico. Una ración de 150 g por semana aportará más (2,1 gy 1,8 g) de la ingesta semanal recomendada para adultos.

En conclusión, el salmón no es tóxico, se debe consumir pescado azul (como el salmón) entre 1 y 2 veces por semana. Que alguien cite fuentes bibliográficas no convierte lo que dice en verdad.

Una vez más, personas no cualificadas dando mensajes erróneos a la población y metiendo miedo a las personas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1646. Alimentación y cáncer colorrectal.

Tue, 14 Nov 2023 06:58:53 +0000

El cáncer colorrectal es uno de los tipos de cáncer más prevalentes en el mundo y afecta de igual forma a hombres y a mujeres. Las probabilidades de desarrollar este tipo de cáncer aumentan con el paso de los años, es decir, con la edad, siendo más prevalente en personas mayores de 50 años, aunque en las últimas décadas esto ha empezado a cambiar debidob a los malos hábitos alimentarios así como a nuestro estilo de vida actual.

Aunque existen programas de detección precoz del cáncer colorrectal, como las campañas que se realizan en farmacias cada 2 años, seguir un buen patrón dietético, practicar ejercicio de forma regular, no fumar y evitar el alcohol parecen seguir siendo las mejores recomendaciones para prevenir la aparición o el desarrollo de este y otros tipos de cáncer.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1645. Caso real. El número de ingestas sí importaron.

Mon, 13 Nov 2023 06:00:03 +0000

El tratamiento de pérdida de peso en un entorno saboteador, donde una mujer se encuentra con personas que constantemente ofrecen alimentos no saludables o la incitan a beber cerveza, requiere un enfoque multidimensional:

Asesoramiento o Terapia Psicológica: Puede ser beneficioso trabajar con un psicólogo o terapeuta para abordar las razones subyacentes del comportamiento de comer en respuesta a factores sociales y desarrollar estrategias para resistir la presión del entorno.
Estrategias de Afirmación: Aprender a decir "no" de manera firme pero educada a las ofertas de alimentos o bebidas no deseadas.
Apoyo Social: Buscar grupos de apoyo o amigos que también estén interesados en llevar un estilo de vida saludable puede proporcionar un contrapeso positivo al entorno saboteador.
Planificación de Comidas: Preparar y llevar sus propias comidas y snacks saludables a eventos sociales para evitar la tentación.
Educación Nutricional: Consultar a un dietista registrado para obtener un plan de comidas personalizado que pueda seguirse incluso en un entorno social desafiante.
Establecimiento de Límites: Ser claro con amigos y familiares sobre sus metas de salud y la importancia de su apoyo.
Alternativas Saludables: Encontrar alternativas más saludables a la cerveza y a los alimentos poco saludables que se ofrecen, como bebidas sin alcohol o snacks bajos en calorías.
Actividad Física: Incorporar actividad física regular en la rutina diaria para ayudar en la pérdida de peso y también como una manera de reducir el estrés que puede ser causado por la presión social.
Automonitoreo: Llevar un diario de alimentos y un registro de actividad física puede ayudar a mantenerse consciente de sus hábitos y progreso.
Enfoque en el Comportamiento: Técnicas de modificación del comportamiento, como la terapia cognitivo-conductual, pueden ayudar a cambiar la relación con la comida y mejorar la resistencia a las influencias del entorno.
Medicación: En algunos casos, bajo supervisión médica, se pueden considerar medicamentos para la pérdida de peso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1644. Comer sin gluten.

Fri, 10 Nov 2023 06:00:03 +0000

Una dieta sin gluten es necesaria para las personas con enfermedad celíaca, una afección autoinmune en la que el gluten daña el intestino delgado. También puede ser útil para personas con sensibilidad al gluten no celíaca, donde el gluten causa síntomas sin daño intestinal, y para aquellos con alergia al trigo. Es importante obtener un diagnóstico adecuado de un profesional de la salud antes de eliminar el gluten de la dieta, ya que el gluten no es perjudicial para las personas que no tienen estas condiciones y la dieta sin gluten no es inherentemente más saludable que una dieta normal equilibrada. Además, un diagnóstico profesional es crucial porque muchas otras afecciones pueden imitar los síntomas de la intolerancia al gluten.

Las dificultades de seguir una dieta sin gluten pueden incluir:

Disponibilidad de alimentos sin gluten: Puede ser difícil encontrar opciones sin gluten en tiendas o restaurantes.
- Solución: Buscar tiendas especializadas, restaurantes con menús sin gluten y utilizar aplicaciones o sitios web que localicen opciones sin gluten.
Contaminación cruzada: El gluten puede estar presente en superficies o utensilios que han estado en contacto con alimentos con gluten.
- Solución: Tener áreas y utensilios de cocina dedicados sin gluten y ser cuidadoso al leer las etiquetas y al preparar alimentos.
Costo: Los productos sin gluten suelen ser más caros que sus equivalentes con gluten.
- Solución: Priorizar alimentos naturalmente sin gluten como frutas, verduras, carnes y granos sin gluten, que son más económicos y saludables.
Vida social: Puede ser complicado comer fuera o en eventos sociales.
- Solución: Comunicarse con los anfitriones con anticipación, llevar snacks sin gluten o comer antes de asistir a eventos.
Nutrición adecuada: La dieta sin gluten puede carecer de ciertas vitaminas y minerales.
- Solución: Consultar a un nutricionista para asegurar una dieta equilibrada y considerar suplementos si es necesario.
Etiquetado de alimentos: No todos los productos especifican claramente si contienen gluten.
- Solución: Aprender a identificar ingredientes ocultos que contienen gluten y buscar el etiquetado certificado sin gluten.
Educación y apoyo: Puede ser difícil entender todos los aspectos de la dieta sin gluten.
- Solución: Unirse a grupos de apoyo, buscar información de fuentes fiables y educar a amigos y familiares sobre la condición.

Al enfrentar estas dificultades, es importante planificar con anticipación, estar informado y comunicarse claramente con quienes preparan o sirven alimentos para mantener una dieta sin gluten segura y nutritiva.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1643. Cómo acabar con la culpa y la compensación.

Thu, 09 Nov 2023 07:32:29 +0000

La compensación dietética se refiere a la necesidad de corregir una ingesta excesiva, calórica o de algún alimento que tenemos asociado que es malo y que normalmente va acompañado de culpa.

Para corregir este problema, es importante entender que la compensación a través de la restricción de alimentos o el aumento del ejercicio después de consumir en exceso no es una estrategia sostenible o saludable. El concepto de "compensación" sugiere que uno puede simplemente equilibrar los excesos alimentarios con menos comida o más ejercicio después. Sin embargo, este enfoque puede conducir a un ciclo de excesos y restricciones que no favorece una relación saludable con la comida ni promueve hábitos alimentarios sostenibles. En su lugar, se recomienda mantener un patrón de alimentación equilibrado sin necesidad de compensar después de consumir más de lo habitual en ciertas ocasiones.

Por otro lado, intentar compensar una dieta poco saludable con ejercicio no es efectivo para perder peso. Esto se debe a que tendemos a sobreestimar las calorías que quemamos con el ejercicio y subestimar las calorías que consumimos. Además, nuestro cuerpo es muy eficiente en almacenar calorías y menos eficiente en quemarlas, especialmente en el caso de dietas altamente calóricas, lo que hace difícil compensar el exceso de calorías solamente con ejercicio. Las investigaciones muestran que la estimación del gasto calórico del ejercicio es a menudo 3 a 4 veces mayor de lo que realmente es, por lo que confiar en el ejercicio solo para "compensar" puede llevar a una decepción en cuanto a la pérdida de peso.

En resumen, la clave para corregir la compensación dietética no es compensar en absoluto, sino más bien adoptar un enfoque equilibrado y sostenible de la alimentación y el ejercicio, y disfrutar de la comida con moderación y sin culpa, regresando a un patrón de alimentación saludable y regular después de ocasiones en las que se ha consumido en exceso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1642. Mi opinión sobre HelloFresh.

Wed, 08 Nov 2023 06:00:03 +0000

1641. Alimentación y salud cerebral.

Tue, 07 Nov 2023 06:00:03 +0000

1640. Caso real. Adelgazar para quedarse embarazada.

Mon, 06 Nov 2023 11:05:58 +0000

El tratamiento dietético para una mujer que busca perder peso para concebir debería enfocarse en una alimentación balanceada y saludable que promueva una pérdida de peso sostenible. Es importante que antes de comenzar cualquier plan de dieta, la mujer consulte con un profesional de la salud, como un médico o un dietista registrado, para asegurarse de que el plan sea seguro y adecuado para sus necesidades individuales.Aquí hay algunas pautas generales para un tratamiento dietético enfocado en la pérdida de peso para la fertilidad:

Balance energético negativo: Para perder peso, es necesario consumir menos calorías de las que el cuerpo utiliza. Sin embargo, la restricción calórica no debe ser extrema, ya que la nutrición adecuada es crucial para la fertilidad.
Dieta equilibrada: La dieta debe incluir una variedad de alimentos para obtener todos los nutrientes necesarios. Esto incluye:
- Frutas y verduras: Ricas en vitaminas, minerales y fibra.
- Proteínas magras: Como pescado, pollo, legumbres y tofu, que son importantes para la reparación y construcción de tejidos.
- Granos enteros: En lugar de granos refinados, para mejorar la ingesta de fibra y mantener la saciedad.
- Grasas saludables: Como las que se encuentran en el aceite de oliva, aguacate, nueces y pescados grasos, que son importantes para la salud hormonal.
Control de porciones: Es importante prestar atención a las cantidades de alimentos consumidos para evitar el exceso calórico.
Hidratación: Beber suficiente agua es fundamental para el metabolismo y la salud en general.
Limitar o evitar:
- Azúcares añadidos y dulces: Pueden contribuir al aumento de peso y a desbalances en el nivel de azúcar en sangre.
- Alcohol: Puede afectar negativamente la fertilidad y debería ser limitado o evitado.
- Grasas trans y saturadas: Estas pueden tener efectos negativos en la salud cardíaca y el peso.
Actividad física regular: El ejercicio es un componente crucial de un estilo de vida saludable y puede ayudar a la pérdida de peso. Además, el ejercicio regular puede mejorar la fertilidad.
Soporte emocional y mental: El manejo del estrés y el soporte emocional son importantes, ya que el estrés puede afectar la alimentación y la fertilidad.
Suplementos: Según la recomendación del profesional de la salud, puede ser adecuado tomar suplementos, especialmente ácido fólico, que es crucial para prevenir defectos del tubo neural en el bebé.

Es fundamental que cualquier plan de pérdida de peso antes de la concepción se haga con una perspectiva a largo plazo, buscando no solo la reducción de peso sino también la optimización de la salud general y la fertilidad. Además, la pérdida de peso no siempre es necesaria para la concepción; la prioridad debe ser siempre la salud y el bienestar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1639. Complementos.

Fri, 03 Nov 2023 06:00:03 +0000

1638. Mi primera dieta.

Thu, 02 Nov 2023 06:00:03 +0000

1637. 5 errores más comunes en la pérdida de peso.

Wed, 01 Nov 2023 06:00:03 +0000

1636. Alimentos y calidad del sueño.

Tue, 31 Oct 2023 07:22:47 +0000

Una adecuada ingesta de alimentos, una dieta saludable influye en la calidad de nuestro sueño, en lo que llamamos una buena higiene del sueño. El dormir mejor repercutirá, como es evidente, en una mejor energía para afrontar el día.

Hay algunos alimentos que pueden empeorar de forma significativa nuestro descanso si los consumimos justo antes o en las horas previas a acostarse. Pero también hay alimentos que podemos incluir en nuestras cenas que pueden favorecer la síntesis de melatonina, la hormona encargada de inducir nuestras ganas de irnos a dormir.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1635. Se estancó pero encontramos por qué.

Mon, 30 Oct 2023 09:16:47 +0000

El lipedema es una condición médica crónica que afecta principalmente a las mujeres y se caracteriza por la acumulación anormal de grasa en ciertas áreas del cuerpo, como las piernas y los brazos. No tiene cura, pero existen estrategias de tratamiento que pueden ayudar a manejar los síntomas y mejorar la calidad de vida de quienes lo padecen. Aquí te presento algunas formas de apoyar y tratar a una mujer con lipedema

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1634. Cómo comer sano y disfrutar.

Fri, 27 Oct 2023 05:00:03 +0000

La percepción de que comer sano es insípido y aburrido podría surgir de:

Desconocimiento culinario: La falta de familiaridad con técnicas de cocina y condimentos puede llevar a preparaciones básicas y poco sabrosas.
Influencia de la comida procesada: Muchos alimentos procesados contienen altos niveles de grasas, azúcares y sal, acostumbrando al paladar a sabores más intensos.
Resistencia al cambio: Cambiar hábitos alimenticios puede ser desafiante y la resistencia puede manifestarse como una percepción negativa.

Para disfrutar de una alimentación sana y deliciosa, especialmente en lo que respecta a las verduras, aquí te dejo 10 ideas:

Asado o parrilla: Asar verduras, como pimientos, calabacines o espárragos, carameliza sus azúcares naturales, realzando su sabor.
Salteados: Usa aceite de oliva o de sésamo, ajo, jengibre y salsa de soja para saltear verduras como brócoli, espinacas o bok choy.
Sopas y cremas: Haz sopas y cremas de verduras como calabaza, puerros, espinacas o zanahorias, agregando especias y hierbas para potenciar los sabores.
En conserva: Encurtir verduras como cebollas, pepinos o zanahorias en vinagre y especias puede darles un sabor y textura únicos.
Horneado: Las verduras al horno, como las batatas, coles de Bruselas o berenjenas, pueden adquirir una textura crujiente y un sabor profundo.
Pasta de verduras: Usa un espiralizador para hacer espaguetis de calabacín o zanahoria y sáltéalos ligeramente con ajo y aceite.
Gratén: Cubre verduras como brócoli o coliflor con una salsa ligera de queso y hornéalas hasta que estén doradas.
Chips de verduras: Haz láminas finas de verduras como kale, remolacha o zanahoria, rocíalas con aceite y hornéalas hasta que estén crujientes.
Ensaladas variadas: Combina diferentes texturas y sabores: espinacas, nueces, fresas, queso feta y vinagreta balsámica, por ejemplo.
Rellenas: Rellena pimientos, tomates o champiñones con mezclas sabrosas de arroz, quinoa o carne magra y hierbas.

El truco está en experimentar con diferentes técnicas, condimentos y combinaciones para descubrir preparaciones que deleiten el paladar y al mismo tiempo sean nutritivas. ¡La comida saludable puede ser realmente deliciosa!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1633. Cuatro puntos importantes sobre las legumbres.

Thu, 26 Oct 2023 05:00:02 +0000

Recomendaciones de consumo:
Consume al menos 4 raciones a la semana hasta llegar a consumirlas a diario. Las legumbres son un elemento fundamental de la dieta, ya que son una fuente importante de proteína. Si no estás acostumbrado a un consumo frecuente, es mejor aumentar su consumo poco a poco para que sean bien toleradas. Ración: 50-60 g en seco o unos 170 g ya preparadas. Ejemplo: un plato individual.

Aquí tienes 10 ideas para disfrutar de las legumbres:

Hummus: Haz un puré de garbanzos con tahini, limón, ajo y aceite de oliva. Es ideal para untar o como acompañamiento.
Lentejas con verduras: Cocina lentejas con zanahorias, apio, cebolla y tomate. Puedes añadir especias como comino o curry.
Ensalada fría: Mezcla garbanzos o alubias cocidas con verduras frescas, aceitunas, hierbas aromáticas, y aliña con aceite y vinagre.
Guiso de alubias: Prepara alubias blancas con chorizo, morcilla, y otros ingredientes tradicionales. También puedes hacer versiones vegetarianas con verduras y setas.
Falafel: Haz bolitas con garbanzos o habas molidas, hierbas y especias, y luego fríelas.
Sopa de guisantes: Tritura guisantes cocidos con caldo, cebolla, ajo y algunas hierbas para una sopa cremosa.
Budín de lentejas: Mezcla lentejas cocidas con huevos, queso, verduras picadas y hornéalo hasta que esté firme.
Garbanzos al curry: Cocina garbanzos con tomate, cebolla, ajo y una mezcla de especias como cúrcuma, comino y garam masala.
Tofu o tempeh: Aunque no son legumbres directamente, se elaboran a partir de la soja y son una excelente manera de incorporar legumbres en tu dieta. Puedes marinarlos y saltearlos, hornearlos o usarlos en guisos.
Hamburguesas de legumbres: Tritura legumbres cocidas con avena o pan rallado, hierbas, especias y huevo (o sustituto de huevo), forma hamburguesas y cocínalas a la parrilla o en sartén.

Para mejorar la digestibilidad de las legumbres y reducir problemas como la flatulencia o indigestión, considera las siguientes recomendaciones:

Remojo: Deja las legumbres en remojo durante varias horas antes de cocinarlas. Cambia el agua varias veces.
Cocción adecuada: Cocina las legumbres a fuego lento y durante tiempo suficiente hasta que estén bien tiernas.
Hierbas y especias: Añade hierbas y especias como comino, hinojo o alga kombu durante la cocción para mejorar la digestión.
Lavado: Lava las legumbres enlatadas antes de consumirlas para eliminar el líquido que puede contener oligosacáridos, causantes de gases.
Germinación: Germina las legumbres antes de cocinarlas, ya que el proceso de germinación reduce los antinutrientes y mejora la digestibilidad.
Combinaciones con otros alimentos: Combina las legumbres con cereales integrales como el arroz o la quinoa para obtener una proteína completa y mejorar su digestión.
Fraccionamiento: En lugar de consumirlas en una sola comida abundante, reparte la ingesta en porciones más pequeñas a lo largo del día.
Digestivos naturales: Consume jengibre o té de menta después de comer legumbres para ayudar a la digestión.
Evita mezclar con alimentos conflictivos: Evita combinar legumbres con otros alimentos que produzcan gases, como coliflor o brócoli, en la misma comida.
Incrementa la ingesta gradualmente: Si no estás acostumbrado a comer legumbres, introduce lentamente en tu dieta para permitir que tu sistema digestivo se adapte.

Estas recomendaciones pueden ayudarte a disfrutar de las legumbres sin los efectos secundarios indeseables. ¡Buen provecho!

Recomendaciones de consumo: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/RECOMENDACIONES_DIETETICAS.pdf

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1632. Las 5 dudas más frecuentes de nuestros pacientes.

Wed, 25 Oct 2023 05:00:02 +0000

Las dudas de los pacientes en una consulta de nutrición pueden variar según sus necesidades y preocupaciones individuales, pero hay algunas preguntas que suelen ser frecuentes en estas consultas. Aquí tienes cinco de las dudas más comunes en nuestra consulta:

¿Tengo que pesar la comida?
¿Puedo comer...?
¿Cómo hago el fin de semana si tengo un evento?
¿El menú se tienes que repetir?
¿Tengo que hacer modificaciones en mi dieta según el dato de la báscula?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1631. Fobias en problemas digestivos.

Tue, 24 Oct 2023 05:00:03 +0000

Los problemas digestivos prolongados en el tiempo comportan un impacto físico y psicológico que pueden llevar al paciente a desarrollar miedos o fobias al comer.

Hay ciertas Red flags que nos llaman la atención en consulta cuando un paciente nos explica que está empezando a evitar asistir a eventos donde hay presencia de comida, que está limitando las cantidades de comida que ingiere y, algo bastante llamativo, que está pendiente de cualquier
síntoma que nota en su cuerpo, es decir, está vigilante a cualquier señal de su aparato digestivo.

Este problema puede llegar a agravarse de tal forma que el paciente puede llegar a desarrollar un TCA conocido con el nombre de TERIA, o trastorno de evitación o restricción de alimentos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1630. El triatleta con hipercolesterolemia.

Mon, 23 Oct 2023 05:00:03 +0000

El tratamiento dietético para una persona con hipercolesterolemia, que es el término médico para niveles elevados de colesterol en la sangre, se centra en reducir la ingesta de grasas saturadas y grasas trans, que son las principales culpables de elevar los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") en la sangre. Aquí tienes algunas pautas dietéticas clave para tratar la hipercolesterolemia:

Reducción de grasas saturadas y trans:
- Limita la ingesta de carnes rojas, embutidos, tocino y productos lácteos enteros, ya que son ricos en grasas saturadas.
- Evita los alimentos procesados que contienen grasas trans parcialmente hidrogenadas.
Aumento de grasas saludables:
- Consume grasas insaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, aguacates, nueces y pescados grasos (como el salmón, el atún y el arenque).
Incremento de fibra:
- Incluye alimentos ricos en fibra en tu dieta, como frutas, verduras, legumbres y granos enteros. La fibra soluble en particular puede ayudar a reducir el colesterol LDL.
Control de las porciones:
- Controla el tamaño de las porciones para evitar el exceso de calorías y grasas.
Suplementos de esteroles vegetales:
- Algunas personas con hipercolesterolemia pueden beneficiarse de suplementos de esteroles vegetales, que pueden ayudar a reducir la absorción del colesterol en el intestino.
Reducción de azúcares y carbohidratos refinados:
- Limita la ingesta de azúcares agregados y carbohidratos refinados, ya que pueden contribuir al aumento de los niveles de triglicéridos y al síndrome metabólico.
Control del alcohol:
- Limita la ingesta de alcohol, ya que el exceso de alcohol puede aumentar los niveles de triglicéridos.
Pérdida de peso:
- Si tienes sobrepeso u obesidad, la pérdida de peso puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol.
Seguimiento médico:
- Es importante que un profesional de la salud realice un seguimiento de tus niveles de colesterol y te proporcione orientación personalizada.

Recuerda que el tratamiento dietético debe ser parte de un enfoque integral para el manejo de la hipercolesterolemia. En algunos casos, puede ser necesario recurrir a medicamentos para reducir el colesterol, en combinación con cambios en la dieta y el estilo de vida. Si tienes hipercolesterolemia, es esencial hablar con un médico o un dietista registrado para desarrollar un plan de alimentación adecuado a tus necesidades individuales.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1629. Soja y cáncer de mama.

Thu, 19 Oct 2023 05:00:03 +0000

La relación entre el consumo de soja y el cáncer de mama ha sido un tema de investigación y debate. La soja es una fuente de isoflavonas, compuestos que tienen estructuras similares a los estrógenos, las hormonas sexuales femeninas. Dado que algunos tipos de cáncer de mama son sensibles a las hormonas, ha habido preocupaciones de que el consumo de soja, con sus isoflavonas, podría estimular el crecimiento de las células cancerosas.

Sin embargo, la mayoría de los estudios científicos han encontrado que el consumo moderado de soja no está asociado con un mayor riesgo de cáncer de mama en mujeres. De hecho, en algunas poblaciones, como las mujeres asiáticas, que tradicionalmente consumen más soja, se ha observado una menor incidencia de cáncer de mama. También se ha estudiado el papel de las isoflavonas de soja en la prevención del cáncer de mama, y algunos resultados sugieren que podrían tener propiedades protectoras.

La idea de que la soja favorecía el cáncer de mama surgió de estudios hechos con ratones a los que se les daban cantidades ingentes de ese alimento. Sucede que nosotros no somos roedores y metabolizamos la soja y sus compuestos de manera distinta a como lo hacen estos animales. Por tanto, no se pueden extrapolar al ser humano los resultados de esos estudios. Además, la cantidad de soja que consumían esos ratones era, como decíamos, totalmente desproporcionada; en un humano, equivaldría al consumo de alrededor de sesenta raciones al día, cantidad totalmente descabellada y seguramente nos causaría daños independientemente del alimento. Probad a comer sesenta manzanas al día.

La ausencia de riesgo que supone consumir productos de soja para las supervivientes de cáncer de mama, y añade que hay evidencia limitada (lo que quiere decir que la evidencia va en esa dirección, pero solo podemos decirlo con la boca pequeña) sobre que incluso puede disminuir la recurrencia y la mortalidad en mujeres que incluyan en su dieta “cantidades moderadas de soja”.

Una revisión sistemática y metaanálisis de 2019, de gran relevancia para el tema que nos ocupa, que concluye que tanto la soja como sus isoflavonas se relacionan con una disminución de la mortalidad general y de la mortalidad por cáncer de mama, y que la recomendación debería ser aumentar el consumo de soja para favorecer la longevidad.

Referencia al artículo en el que erróneamente se dice que los fitoestrógenos podrían contribuir a la proliferación de las células cancerosas en mujeres con cáncer de mama: https://yuka.io/es/soja-salud/

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1628. Paladares atrofiados.

Thu, 19 Oct 2023 05:00:03 +0000

Los alimentos ultraprocesados suelen estar formulados para tener un fuerte impacto en el paladar, lo que puede llevar a una serie de cambios en la percepción de sabores y en los hábitos alimentarios de las personas. Estas son algunas de las formas en que los ultraprocesados pueden alterar nuestro paladar:

Sabor intenso: Los ultraprocesados a menudo contienen altas cantidades de azúcares, grasas saturadas y sal, que pueden proporcionar un sabor intenso y atractivo. Esto puede hacer que los alimentos naturales y menos procesados parezcan insípidos en comparación.
Adicción al azúcar: Los alimentos ultraprocesados a menudo contienen cantidades excesivas de azúcares refinados, lo que puede llevar a la adicción al azúcar. El consumo constante de azúcares puede desensibilizar el paladar a los sabores naturales y hacer que los alimentos menos dulces parezcan menos atractivos.
Grasas saturadas y umami: Las grasas saturadas y los potenciadores del sabor, como el glutamato monosódico, se utilizan en gran medida en los alimentos ultraprocesados para realzar los sabores. Estos ingredientes pueden llevar a una mayor preferencia por alimentos ricos en grasas y umami.
Textura adictiva: Los ultraprocesados a menudo se formulan para tener una textura crujiente, suave o cremosa que resulta atractiva para el paladar. Esta textura puede contribuir a la adicción a ciertos alimentos procesados.
Combinaciones de sabores artificiales: Los alimentos ultraprocesados a menudo contienen aditivos y sabores artificiales diseñados para crear combinaciones de sabores altamente atractivas y adictivas. Estos sabores artificiales pueden no existir en la naturaleza y pueden llevar a una búsqueda de experiencias de sabor extremas.
Hábitos de consumo: El consumo constante de alimentos ultraprocesados puede llevar a una dependencia de estos sabores intensos y artificiales, lo que puede hacer que los alimentos frescos y menos procesados parezcan menos satisfactorios.

En última instancia, el consumo regular de alimentos ultraprocesados puede afectar negativamente la salud y el paladar, haciendo que las personas sean menos sensibles a los sabores naturales de los alimentos frescos y saludables. Reducir la ingesta de alimentos ultraprocesados y volver a una dieta basada en alimentos frescos, naturales y equilibrados puede ayudar a restaurar la sensibilidad del paladar y promover hábitos alimentarios más saludables.

Link al artículo: https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-10-09/jaque-al-gusto-como-alteran-nuestro-paladar-los-ultraprocesados.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1627. ¿Cómo me cuido el cabello?

Wed, 18 Oct 2023 05:00:03 +0000

El cuidado del cabello y la salud capilar están influenciados por una combinación de factores genéticos, hábitos de cuidado personal y una dieta equilibrada. Una dieta saludable puede contribuir significativamente a mantener un cabello bonito y saludable. Aquí tienes algunos nutrientes clave y recomendaciones dietéticas para promover la salud capilar:

Proteínas: El cabello está compuesto principalmente de una proteína llamada queratina. Asegúrate de obtener suficientes proteínas en tu dieta, como carne magra, pescado, huevos, productos lácteos, legumbres y nueces.
Hierro: La deficiencia de hierro puede causar caída del cabello. Fuentes ricas en hierro incluyen carne roja magra, espinacas, lentejas y almejas.
Vitamina C: Esta vitamina mejora la absorción del hierro. Las frutas cítricas, fresas, kiwis y pimientos son excelentes fuentes de vitamina C.
Biotina (vitamina H): La biotina es esencial para el crecimiento del cabello y puede encontrarse en huevos, nueces, espinacas y batatas.
Ácidos grasos omega-3: Estos ácidos grasos, que se encuentran en pescados grasos, aceite de linaza y nueces, ayudan a mantener el cuero cabelludo saludable y reducen la sequedad.
Zinc: El zinc es importante para el crecimiento del cabello y se encuentra en alimentos como carne de res, cordero, nueces y cereales integrales.
Vitamina A: Esta vitamina es esencial para la producción de sebo, que mantiene el cabello hidratado. Fuentes de vitamina A incluyen zanahorias, batatas y espinacas.
Vitamina E: La vitamina E es un antioxidante que puede ayudar a mejorar la circulación sanguínea en el cuero cabelludo. Se encuentra en alimentos como almendras, nueces y aceite de girasol.
Selenio: Este mineral puede ayudar a prevenir la caspa y promover un cuero cabelludo saludable. Las nueces de Brasil, el pescado y el pavo son buenas fuentes de selenio.
Agua: La hidratación es esencial para mantener el cabello en buen estado. Bebe suficiente agua para evitar la sequedad del cabello y el cuero cabelludo.

Además de los nutrientes mencionados, es importante mantener una dieta equilibrada y variada. Evita el consumo excesivo de alimentos procesados, azúcares refinados y grasas saturadas, ya que pueden tener un impacto negativo en la salud del cabello. También es importante limitar el estrés, dormir lo suficiente y evitar el uso excesivo de calor y productos químicos en el cabello, ya que estos factores pueden contribuir a problemas capilares.Recuerda que la genética y otros factores también desempeñan un papel en la salud y la apariencia del cabello, por lo que es importante abordar los cuidados desde múltiples perspectivas. Si experimentas problemas capilares graves, es aconsejable consultar a un dermatólogo o un profesional de la salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1626. GluteoStop.

Tue, 17 Oct 2023 05:00:03 +0000

GluteoStop es un complemento dietético que tiene como principio activo la prolil oligopeptidasa (AN-PEP). Se trata de una enzima que se ha estudiado en el contexto de la digestión de las proteínas. Específicamente, AN-PEP se ha investigado en relación con la capacidad de descomponer el gluten, una proteína presente en el trigo y otros cereales, que puede ser problemática para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.En estudios de laboratorio y clínicos limitados, AN-PEP ha demostrado cierta eficacia en la degradación del gluten en condiciones controladas, lo que ha llevado a la especulación sobre su posible utilidad como suplemento para ayudar a las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. Sin embargo, es importante destacar varios puntos:

No es un reemplazo: AN-PEP no debe considerarse una solución que permita a las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca consumir gluten de forma segura. La única forma de prevenir reacciones adversas es evitar por completo el gluten en la dieta.
Limitaciones de los estudios: Los estudios que han evaluado la eficacia de AN-PEP son limitados y no proporcionan evidencia concluyente de su utilidad en condiciones del mundo real, donde la exposición al gluten puede ser variable.
Potencial como ayuda: Algunas personas han considerado tomar suplementos de AN-PEP como una precaución adicional en situaciones en las que puedan estar expuestas al gluten de manera accidental. Sin embargo, la efectividad de este enfoque aún es incierta.
Consulta con un profesional de la salud: Si tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, es importante hablar con un médico o dietista registrado para obtener orientación sobre cómo llevar una dieta libre de gluten y manejar tu condición de manera adecuada. La prevención de la exposición al gluten sigue siendo el enfoque principal en el tratamiento de estas afecciones.

En resumen, la prolil oligopeptidasa (AN-PEP) es una enzima que ha suscitado interés en la comunidad médica y científica en relación con la digestión del gluten, pero su utilidad real como suplemento para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca aún no está clara. La mejor estrategia para quienes padecen estas condiciones sigue siendo la eliminación total del gluten de su dieta.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1625. Dos casos de TCA.

Mon, 16 Oct 2023 08:42:46 +0000

El tratamiento dietético para una chica con un Trastorno del Comportamiento Alimentario No Especificado (TCANE) debe ser individualizado y adaptado a sus necesidades específicas. El TCANE es un diagnóstico que se utiliza cuando una persona tiene síntomas de un trastorno alimentario, pero no cumple con todos los criterios para un trastorno alimentario específico, como la anorexia nerviosa o la bulimia nerviosa. Dado que el TCANE puede variar ampliamente en términos de síntomas y gravedad, el enfoque del tratamiento dietético debe ser flexible y diseñado para abordar las necesidades de la persona.Aquí hay algunas pautas generales que pueden ser útiles en el tratamiento dietético de alguien con TCANE:

Evaluación y supervisión: Es importante que la persona sea evaluada por un profesional de la salud mental y un dietista registrado para determinar la gravedad del trastorno, la salud física y las necesidades nutricionales individuales.
Establecer un plan de comidas: El dietista trabajará con la persona para desarrollar un plan de comidas equilibrado y adaptado a sus necesidades nutricionales, preferencias y restricciones. El objetivo es promover una relación saludable con la comida y ayudar a la persona a satisfacer sus necesidades nutricionales.
Educación nutricional: Proporcionar educación nutricional puede ayudar a la persona a comprender la importancia de una alimentación equilibrada y cómo los alimentos afectan su cuerpo y su bienestar emocional.
Monitoreo y apoyo continuo: El tratamiento dietético debe incluir un seguimiento regular con el dietista para ajustar el plan de comidas según sea necesario y proporcionar apoyo continuo a medida que la persona avanza en su recuperación.
Enfoque en el bienestar emocional: Además de la alimentación, es crucial abordar las cuestiones emocionales y psicológicas relacionadas con el TCANE. La terapia individual y/o grupal con un profesional de la salud mental es esencial para tratar los aspectos subyacentes del trastorno.
Trabajo en equipo: Un enfoque multidisciplinario que involucre a médicos, terapeutas, dietistas y otros profesionales de la salud es a menudo la mejor manera de abordar el TCANE de manera integral.

Es importante recordar que el tratamiento del TCANE es altamente individualizado y puede requerir un enfoque a largo plazo. La recuperación de los trastornos alimentarios suele ser un proceso gradual y requiere un apoyo continuo. Si conoces a alguien que está luchando con un TCANE, es fundamental buscar ayuda profesional lo antes posible.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1624. Protocolo de aumento de peso.

Fri, 13 Oct 2023 05:00:02 +0000

El protocolo nutricional para aumentar peso se basa en consumir más calorías de las que quemas a lo largo del día, lo que se conoce como un superávit calórico. Aquí hay algunas pautas generales que pueden ayudarte a ganar peso de manera saludable:

Aumenta tu ingesta calórica: Debes consumir más calorías de las que quemas. Para determinar cuántas calorías necesitas, puedes utilizar una calculadora de necesidades calóricas o consultar a un dietista. Normalmente, un aumento de 250-500 calorías por día puede ser un buen punto de partida.
Come alimentos ricos en nutrientes: Aunque debes aumentar tu ingesta de calorías, es importante que estas provengan de alimentos nutritivos. Opta por alimentos ricos en proteínas, carbohidratos complejos, grasas saludables, vitaminas y minerales. Ejemplos incluyen pollo, pavo, pescado, carne magra, quinua, arroz integral, avena, nueces, semillas, aguacates y frutas y verduras.
Aumenta la ingesta de proteínas: Las proteínas son esenciales para el crecimiento muscular. Incorpora fuentes de proteínas magras como pollo, pavo, pescado, tofu, legumbres y productos lácteos bajos en grasa en tus comidas.
Come con más frecuencia: Divide tus comidas en 5-6 comidas pequeñas al día en lugar de las tres comidas principales. Esto te ayudará a consumir más calorías a lo largo del día.
Bebe calorías: Las bebidas ricas en calorías, como los batidos de proteínas, los batidos de frutas con yogur y la leche, pueden ayudarte a aumentar tu ingesta calórica de manera más fácil.
Snacks saludables: Incorpora refrigerios nutritivos entre comidas. Las nueces, el yogur griego, las frutas secas y las barritas de granola son buenas opciones.
No te saltes el desayuno: El desayuno es una comida importante que te ayuda a establecer un buen punto de partida para el día. Incluye alimentos ricos en proteínas y carbohidratos.
Controla el tamaño de las porciones: Asegúrate de que las porciones sean lo suficientemente grandes para proporcionar las calorías adicionales necesarias.
Evita alimentos altos en calorías vacías: Aunque debes aumentar tu ingesta calórica, trata de evitar los alimentos altos en azúcares refinados y grasas saturadas, ya que pueden tener un impacto negativo en tu salud.
Realiza ejercicio: El ejercicio, en particular el entrenamiento de resistencia, puede ayudarte a ganar masa muscular en lugar de solo grasa. Complementa tu protocolo nutricional con un programa de ejercicio adecuado.

Recuerda que es importante llevar un seguimiento de tu progreso y ajustar tu dieta según sea necesario. Consultar a un dietista o nutricionista puede ser útil para desarrollar un plan personalizado que se adapte a tus necesidades y objetivos específicos de ganancia de peso. Además, ten en cuenta que el aumento de peso debe ser gradual y saludable para evitar problemas de salud a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1623. Analizando PULSO, la nutricionista de IA.

Thu, 12 Oct 2023 05:00:02 +0000

1622. Tres herramientas de motivación.

Wed, 11 Oct 2023 05:00:03 +0000

Motivar a un paciente en su proceso de pérdida de peso puede ser un desafío, pero hay varias herramientas y enfoques que pueden ser efectivos. Aquí te presento tres herramientas para motivar a un paciente en su proceso de pérdida de peso:

Establecimiento de metas realistas y alcanzables:
- Ayuda al paciente a establecer metas específicas y alcanzables en lugar de objetivos vagos como "perder peso". Las metas específicas, como "perder 1 kilo por semana" o "aumentar la actividad física en un 30% durante el próximo mes", son más efectivas porque son medibles y proporcionan un sentido de logro.
Educación y comprensión:
- Proporciona al paciente información sobre la importancia de llevar un estilo de vida saludable y cómo la pérdida de peso puede mejorar su salud. Cuando las personas comprenden los beneficios de sus acciones, están más motivadas para seguir adelante. Trabaja con el paciente para que comprenda los riesgos asociados con el exceso de peso y cómo una pérdida de peso gradual y sostenible puede ayudar a reducir estos riesgos.
Apoyo emocional y seguimiento constante:
- Ofrece apoyo emocional continuo y fomenta la comunicación abierta con el paciente. La pérdida de peso puede ser emocionalmente desafiante, y un profesional de la salud puede ser un recurso crucial para ayudar al paciente a superar obstáculos y mantener su motivación. El seguimiento constante, ya sea en sesiones regulares o mediante un sistema de seguimiento, puede ayudar al paciente a mantenerse en el camino correcto y celebrar los éxitos a lo largo del proceso.

Además de estas herramientas, es importante recordar que cada individuo es diferente, y lo que motiva a una persona puede no ser lo mismo para otra. La empatía, la escucha activa y la adaptación del enfoque a las necesidades y preferencias individuales del paciente son esenciales para proporcionar un apoyo efectivo en el proceso de pérdida de peso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1621. Inmunonutrición.

Tue, 10 Oct 2023 06:00:30 +0000

El concepto de “Inmunonutrición” está a la orden del día. Con los cambios estacionales y con la llegada del otoño somos muchos los que sufrimos las consecuencias de tener el sistema inmune algo más debilitado, lo que nos lleva a sentirnos más cansados y a enfermar con más facilidad.
La Inmunonutrición es la ciencia que estudia la relación entre los nutrientes y el sistema inmunitario para intentar identificar cuáles son los factores que modulan (para bien o para mal) nuestras defensas y alteran nuestra microbiota (recordemos que en nuestro intestino también tenemos una barrera mucosa protectora plagada de bacterias beneficiosas y otros microorganismos que nos defienden de patógenos externos).

En el podcast de hoy os hablaré de algunos micronutrientes esenciales para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunitario sin la necesidad de comprar el suplemento de farmacia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1620. Caso real. Los kilos de dejar de fumar.

Mon, 09 Oct 2023 05:55:00 +0000

1619. Cuándo cocinas x4.

Fri, 06 Oct 2023 07:37:25 +0000

1618. Cómo cocinar tofu.

Thu, 05 Oct 2023 05:00:03 +0000

Comer tofu puede parecer aburrido e insipido pero si lo marinas es una excelente manera de añadir sabor y personalidad a este versátil alimento. Te cuento cómo hacerlo.

Primero prensa muy bien el tofu, es súper importante para que absorba bien el marinado.
Córtalo de la forma que más te guste y sepáralo en bolsas de congelación.
Ahora vamos con el marinado:

Mediterráneo
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Ajo picado o en polvo
- Orégano seco
- Albahaca seca
- Tomillo seco
- Pimienta roja picante (opcional)
Asiático
- Salsa de soja (tamari o shoyu)
- Aceite de sésamo tostado
- Ajo picado o en polvo
- Jengibre fresco rallado
- Cebolla verde picada
- Vinagre de arroz o mirin
- Semillas de sésamo (ajonjolí)
BBQ al estilo ahumado
- Salsa barbacoa de tu elección
- Pimentón ahumado
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Chile en polvo
- Miel o jarabe de arce (para un toque dulce)
- Vinagre de manzana
Indio
- Yogur natural o yogur vegetal (como de coco)
- Cúrcuma
- Comino
- Coriandro molido
- Garam masala
- Jengibre fresco rallado
- Ajo picado
- Pimienta de Cayena (si deseas un toque picante)
Mexicano
- Jugo de lima
- Cilantro fresco picado
- Comino
- Pimentón
- Ajo picado o en polvo
- Chile en polvo (como chipotle o ancho)
- Salsa de tomate o puré de tomate
Cítricos y Hierbas
- Zumo de limón y ralladura de limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Ajo picado
- Romero fresco picado
- Tomillo fresco picado
- Perejil fresco picado
- Pimienta negra al gusto
Estilo Thai
- Salsa de soja baja en sodio o tamari
- Jugo de lima
- Cilantro fresco picado
- Jengibre fresco rallado
- Chiles rojos picados (ajustar al nivel de picante deseado)
- Ajo picado
Curry Suave
- Leche de coco (sin azúcares añadidos)
- Curry en polvo
- Cúrcuma
- Comino
- Jengibre fresco rallado
- Ajo picado
Mediterráneo Fresco
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre balsámico
- Albahaca fresca picada
- Orégano fresco picado
- Ajo picado
- Tomates secos (reconstituidos en agua caliente) picados
- Pimienta negra al gusto
Teriyaki Casero Bajo en Sodio
- Salsa de soja baja en sodio
- Vinagre de arroz
- Jengibre fresco rallado
- Ajo picado
- Cebolla verde picada
- Endulzante natural como el jarabe de arce, en pequeñas cantidades, o puré de dátil para un toque dulce.

Dejalo marinar 30’ en la nevera aunque si lo dejas toda la noche coge más sabor. Puedes guardarlo hasta 5 días en el frigo o congelar.Puedes cocinarlo a la sartén, airfryer o al horno. Queda genial en tacos, burritos, ensaladas, salteados, bocatas y bowls.

Link al post de Lucía Martínez con las recomendaciones de libros: https://www.instagram.com/p/Cx2niGvLkFr/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1617. Los 5 mitos más populares.

Wed, 04 Oct 2023 05:00:03 +0000

Hoy demientos los 5 mitos más populares:

El pan engorda.
Tomar agua en las comidas engorda.
Las grasas vegetales son más sanas.
La fruta engorda.
Mezclar proteínas con hidratos de carbono engorda.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1616. Razones por las que tomas IBP's.

Tue, 03 Oct 2023 06:04:47 +0000

Los IBP’s, más comúnmente conocidos como protectores de estómago, son fármacos muy efectivos para el tratamiento de la acidez estomacal, asociado en multitud de ocasiones a la hernia de hiato y que puede conllevar la posibilidad de padecer esofagitis. La gastritis erosiva y las úlceras de estómago o duodeno también forman parte de este conjunto de enfermedades denominadas “pépticas”.

Habitualmente, la pauta de duración de los tratamientos con IBP’s suele ser de unas 8 semanas para aquellos problemas digestivos más agresivos o graves. Pero también es habitual y muy frecuente que los pacientes que deben tomar este fármaco por necesidades de salud prolonguen sus tratamientos sin necesidad alguna.

En el podcast de hoy os voy a hablar sobre algunos de los motivos por los cuales es necesario no abandonar el tratamiento con IBP’s y las razones por las que sería mejor retirar el fármaco.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1615. Caso real. La edad no impide perder peso.

Mon, 02 Oct 2023 05:00:04 +0000

Nuevo caso real: mujer de 78 años que quiere perder peso. Este sería el procedimiento a seguir:

Establecer un objetivo realista: Perder entre 0,5 y 1 kg a la semana es una tasa saludable y sostenible para muchas personas.
Balance energético: La pérdida de peso ocurre cuando gastas más calorías de las que consumes. Puedes lograrlo reduciendo la ingesta calórica y aumentando la actividad física.
Consume una dieta equilibrada:
- Proteínas: carnes magras, pescado, huevos, productos lácteos, legumbres, nueces y semillas.
- Carbohidratos: Preferiblemente integrales como quinoa, arroz integral, avena y patatas.
- Grasas saludables: aceite de oliva, aguacate, frutos secos y pescados grasos como el salmón.
- Fibra: frutas, verduras, legumbres y granos enteros.
- Limita azúcares añadidos, grasas saturadas y trans, y sodio.
Controla el tamaño de las porciones: Esto puede ayudarte a reducir calorías sin tener que cambiar radicalmente lo que comes.
Bebe agua: A veces, las señales de sed pueden confundirse con hambre.
Haz ejercicio regularmente: Combina ejercicios aeróbicos (como caminar, nadar, bailar) con ejercicios de resistencia o pesas.
Duerme lo suficiente: El sueño inadecuado puede interferir con las hormonas que regulan el apetito y conducir a un aumento de peso.
Limita el alcohol y evita el tabaquismo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1614. Todo empieza por una buena compra.

Wed, 27 Sep 2023 05:00:02 +0000

Hacer la compra de comida saludable es esencial para llevar una dieta equilibrada y mantener una buena salud. Aquí te dejo algunos consejos que te pueden ayudar:

Planifica tus comidas:
- Haz un menú semanal.
- Haz una lista de la compra basada en tu menú.
Compra con el estómago lleno: Evitarás comprar productos innecesarios o poco saludables por antojos.
Prioriza alimentos frescos:
- Compra frutas y verduras frescas y de temporada.
- Opta por carnes magras y pescados frescos en lugar de procesados.
- Adquiere granos enteros y legumbres.
Lee las etiquetas:
- Comprueba los ingredientes.
- Fíjate en el contenido de azúcares, grasas saturadas y sodio.
- Prefiere aquellos con ingredientes naturales y sin aditivos.
Evita productos ultra-procesados: Estos alimentos suelen ser ricos en azúcares, grasas y sal.
Compra a granel: En muchas tiendas, puedes comprar cereales, frutos secos, legumbres y otros alimentos a granel. Esto te permite llevar la cantidad que necesitas y reducir el desperdicio.
Incluye proteínas saludables: Incorpora legumbres, frutos secos, semillas, huevos, pescados y aves.
Limita el consumo de carnes rojas: Opta por carnes magras y reduce la frecuencia de consumo de carnes rojas y embutidos.
Elige lácteos bajos en grasa: Como el yogur natural, leche desnatada o semidesnatada y quesos frescos o bajos en grasa.
Opta por grasas saludables: Incorpora aceite de oliva virgen extra, aguacates, frutos secos y pescados grasos como el salmón.
Reduce el consumo de bebidas azucaradas: Opta por agua, infusiones o zumos naturales sin azúcar añadido.
Evita productos con aditivos y conservantes: Aunque no todos son perjudiciales, es mejor optar por alimentos lo más naturales posible.
Compra local y de temporada: Los alimentos producidos localmente suelen ser más frescos y tienen un menor impacto medioambiental.
Variedad es clave: Procura variar los alimentos para obtener todos los nutrientes necesarios y no caer en la monotonía.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1613. Comer sano sin cocinar.

Tue, 26 Sep 2023 05:00:03 +0000

1612. La paciente sana con obesidad.

Mon, 25 Sep 2023 08:02:54 +0000

1611. Cómo hacer un bocadillo saludable.

Mon, 25 Sep 2023 07:24:46 +0000

Crear un bocadillo saludable implica elegir ingredientes frescos, nutritivos y bajos en calorías vacías. Aquí hay una guía básica y una receta de ejemplo:Pautas para un bocadillo saludable:

Elige un pan integral: Opta por panes integrales o de grano entero en lugar de panes blancos refinados. Estos tienen más fibra y nutrientes.
Proteína magra: Incluye fuentes de proteína magra como pavo, pollo, tofu, huevos, atún, salmón o legumbres.
Incorpora verduras: Las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra. Puedes agregar lechuga, tomate, pepino, zanahoria rallada, pimientos, espinacas, etc.
Grasas saludables: Agrega una pequeña cantidad de grasas saludables como aguacate, aceite de oliva virgen extra, frutos secos o semillas.
Evita salsas altas en calorías: Opta por versiones más ligeras o prepara tus propias salsas en casa. El hummus, el yogur griego natural o la mostaza pueden ser alternativas más saludables a la mayonesa o salsas comerciales.
Controla las porciones: Aunque estés usando ingredientes saludables, es importante no exagerar las porciones.
Acompañantes: Si deseas un acompañante, opta por una ensalada fresca, una pieza de fruta o un puñado de frutos secos.

Receta de bocadillo saludable:Ingredientes:

2 rebanadas de pan integral.
100g de pechuga de pollo a la parrilla o al horno (ya cocida).
2 hojas de lechuga lavadas.
2 rodajas de tomate.
1/4 de aguacate.
1 cucharada de hummus.
Unas rodajas finas de pepino.
Una pizca de sal y pimienta.

Instrucciones:

Tuesta las rebanadas de pan integral ligeramente si lo prefieres.
Unta el hummus en una de las rebanadas de pan.
Coloca las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y pepino sobre el pan.
Agrega la pechuga de pollo.
Añade las rodajas de aguacate y sazona con un poco de sal y pimienta al gusto.
Cierra el bocadillo con la otra rebanada de pan y corta por la mitad.

¡Disfruta de tu bocadillo saludable! Recuerda que puedes variar los ingredientes según tus preferencias y las opciones que tengas disponibles.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1610. Un poco de luz a la nutrición.

Thu, 21 Sep 2023 05:00:02 +0000

1609. El pan no engorda.

Wed, 20 Sep 2023 05:00:03 +0000

La pregunta de si "el pan engorda" es común y la respuesta depende de varios factores:

Tipo de pan: No todos los panes son iguales. Por ejemplo, el pan blanco, hecho principalmente de harina refinada, tiene menos fibra y nutrientes que el pan integral. El pan integral, al tener un contenido más alto de fibra, puede ayudar a sentirse satisfecho por más tiempo y proporcionar una liberación más lenta de energía en comparación con el pan blanco.
Cantidad consumida: Como con cualquier alimento, la moderación es clave. Comer pan en exceso, especialmente si no se está compensando con actividad física, puede llevar a un aumento de peso.
Calorías totales: El aumento de peso ocurre cuando se consume más energía (calorías) de la que se gasta. Si comes pan pero mantienes un balance calórico adecuado para tu nivel de actividad y necesidades metabólicas, no necesariamente llevará a un aumento de peso.
Otros ingredientes: Muchas veces, lo que ponemos en el pan (como mantequilla, mermeladas con azúcares añadidos, embutidos grasos, etc.) puede contribuir significativamente a la ingesta calórica total.
Respuesta individual: Algunas personas pueden ser más sensibles a los carbohidratos o tener intolerancias o sensibilidades al gluten o al trigo. En estos casos, el consumo de pan podría tener otros efectos además del simple contenido calórico.
Frecuencia: Consumir pan ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada es diferente a consumirlo en grandes cantidades todos los días.
Actividad física: Una persona que es físicamente activa tiene una mayor necesidad calórica y puede consumir más pan sin ganar peso en comparación con alguien sedentario.

En resumen, el pan en sí no "engorda" automáticamente. Es la cantidad, el tipo de pan, lo que se le añade y cómo se integra en la dieta total lo que determina su impacto en el peso. Como siempre, es recomendable consultar con un nutricionista o especialista en dieta para obtener recomendaciones personalizadas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1608. Alimentación y cefaleas.

Tue, 19 Sep 2023 05:51:02 +0000

Las cefaleas o dolores de cabeza son muy comunes entre la sociedad. Todos, alguna vez en la vida, hemos sufrido una cefalea. Pero no todas las cefaleas son iguales. La mayoría de éstas son de carácter benigno, es decir, no tienen una causa subyacente grave que les preceda. Son multifactoriales y su diagnóstico implica, en algunas ocasiones, recurrir a pruebas de imagen para descartar que el origen de éstas no se deba a otro problema más grave de salud.

Como tratamiento, tenemos 2 opciones: el farmacológico, mediante la toma de analgésicos y otros fármacos, y también medidas dietéticas, es decir, saber escoger qué alimentos pueden mejorar el dolor y la inflamación y qué otros pueden empeorarlos.

En el podcast de hoy, nos centraremos en los tipos de cefaleas que existen y las medidas dietoterapéuticas que podemos implementar en nuestro día a día.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1607. Caso real. La chica del ayuno intermitente.

Mon, 18 Sep 2023 05:00:03 +0000

Caso real de una chica de 27 años que quiere hacer ayuno intermitente y perder 8kilos.

Evaluación inicial:

Historia clínica.
Hábitos alimenticios actuales.
Nivel de actividad física.
Posibles restricciones o alergias alimentarias.
Objetivos específicos además de perder peso (mejorar la condición física, controlar una condición médica, etc.).

2. Educación sobre el ayuno intermitente (AI): Antes de embarcarse en el ayuno intermitente, es crucial comprender qué es y cómo funciona:

El AI implica alternar periodos de comer con periodos de ayuno.
Hay diferentes tipos de AI: 16/8 (16 horas de ayuno y 8 horas de alimentación), 5:2 (comer normalmente durante 5 días y restringir calorías durante 2 días), etc.
El AI puede ofrecer beneficios, como mejorar la sensibilidad a la insulina y la pérdida de peso, pero no es adecuado para todos.

3. Creación del plan alimenticio: Durante los periodos de alimentación, es esencial asegurarse de que la dieta sea equilibrada:

Consumir una variedad de alimentos: proteínas magras, grasas saludables, carbohidratos complejos, frutas y verduras.
Limitar el consumo de azúcares añadidos, grasas trans y sodio.
Beber suficiente agua y líquidos.
Asegurarse de obtener suficientes micronutrientes y fibra.

4. Monitoreo y adaptación: Es importante tener en cuenta que la pérdida de peso saludable suele ser gradual, alrededor de 0,5 a 1 kilo por semana:

Registrar los alimentos y las cantidades consumidas puede ser útil para tener una idea clara de la ingesta diaria.
Controlar la energía, el estado de ánimo, y cualquier posible efecto secundario.
Ajustar el plan según sea necesario, en función de la progresión y el bienestar.

5. Considerar el ejercicio: Aunque la pérdida de peso se basa en gran medida en la dieta, el ejercicio puede ayudar:

Combinar el ejercicio aeróbico (como caminar, nadar, correr) con ejercicios de resistencia o pesas.
Considerar también ejercicios de flexibilidad y equilibrio, como yoga o pilates.
Adaptar el ejercicio según el nivel de condición física y las preferencias personales.

6. Apoyo continuo y seguimiento: La pérdida de peso y el cambio en los hábitos alimenticios pueden ser desafiantes:

Establecer metas a corto y largo plazo.
Buscar apoyo en grupos o con amigos/familiares.
Considerar el seguimiento regular con un profesional.

En conclusión, el ayuno intermitente puede ser una herramienta útil para algunas personas que buscan perder peso. Sin embargo, es esencial que sea una elección informada y que se combine con una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1606. No te creas todo lo que lees.

Fri, 15 Sep 2023 05:00:02 +0000

Hoy comentamos este artículo https://www.elmundo.es/vida-sana/cuerpo/2023/09/11/64face38fc6c83325c8b4598.html que demoniza algunos alimentos totalmente saludables por su contenido en oxalatos.

Los oxalatos o sales de ácido oxálico son compuestos químicos que se encuentran naturalmente en muchos alimentos. En términos químicos, el ácido oxálico es una molécula orgánica que, cuando se combina con minerales formadores de cationes como calcio y magnesio, forma cristales insolubles, conocidos como oxalatos.

Los oxalatos están presentes en una variedad de alimentos. Aquí hay una lista de algunos de los alimentos que contienen niveles significativos de oxalatos, que son aquellos alimentos que la persona entrevistada demoniza:

Espinacas
Remolacha (y hojas de remolacha)
Acelgas
Ruibarbo
Batata
Okra
Cacao en polvo y chocolate
Nueces (especialmente las almendras)
Té negro
Frijoles de soya y productos derivados
Cereales integrales
Algunas bayas, como las fresas y grosellas

Si bien los oxalatos se encuentran en muchos alimentos saludables, es importante encontrar un equilibrio. Variar el tipo de verduras y alternar los tipos de cocción con los crudos nos lleva a un equilibrio que nos aleja de cualquier peligro o daño para la salud. La entrevistada sufrió esos problemas porque tomaba muchos smoothies de espinacas, donde hay gran concentración de oxalatos.

Por otro lado, las personas que están en riesgo de desarrollar cálculos renales o que tienen problemas digestivos relacionados con oxalatos pueden necesitar ser más cautelosas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1605. 5 consejos para mejorar tu hipertrigliceridemia.

Thu, 14 Sep 2023 05:00:02 +0000

La hipertrigliceridemia se refiere a niveles elevados de triglicéridos en la sangre. Los triglicéridos son un tipo de grasa (lípido) que el cuerpo utiliza como fuente de energía. La hipertrigliceridemia puede ser el resultado de factores genéticos, enfermedades subyacentes o ciertos estilos de vida y hábitos alimenticios. A continuación se detallan algunas causas y factores que pueden contribuir a la hipertrigliceridemia:

Factores genéticos: Algunas personas tienen una predisposición genética que les hace más propensas a tener niveles elevados de triglicéridos.
Dieta alta en calorías: Consumir más calorías de las que el cuerpo necesita puede resultar en un aumento de los niveles de triglicéridos.
Alto consumo de azúcares y carbohidratos: Dietas ricas en azúcares simples y carbohidratos refinados pueden aumentar los niveles de triglicéridos.
Exceso de alcohol: El consumo excesivo de alcohol puede elevar los niveles de triglicéridos en la sangre.
Sobrepeso y obesidad: Las personas con sobrepeso u obesidad tienen más probabilidades de tener niveles elevados de triglicéridos.
Condiciones médicas: Algunas enfermedades y afecciones, como el síndrome metabólico, la diabetes mellitus no controlada, enfermedades renales, hipotiroidismo y enfermedades hepáticas, pueden resultar en hipertrigliceridemia.
Medicamentos: Algunos medicamentos pueden aumentar los niveles de triglicéridos. Estos incluyen diuréticos, esteroides, betabloqueantes, antipsicóticos atípicos, estrógenos, antirretrovirales, entre otros.
Tabaquismo: Fumar puede contribuir al desarrollo de hipertrigliceridemia y otras enfermedades cardiovasculares.
Falta de ejercicio: La inactividad física puede resultar en un aumento de los triglicéridos.
Embarazo: Los niveles de triglicéridos pueden aumentar durante el embarazo, pero generalmente vuelven a la normalidad después del parto.

El tratamiento dietético para la hipertrigliceridemia generalmente incluye cambios en el estilo de vida y en la alimentación para reducir la ingesta de grasas y azúcares. A continuación, se presentan algunas recomendaciones dietéticas generales para el manejo de la hipertrigliceridemia:

Limitar grasas saturadas y trans: Es importante reducir la ingesta de grasas saturadas y grasas trans. Estas grasas se encuentran en alimentos como carnes rojas, mantequilla, productos lácteos enteros y alimentos procesados.
Incrementar la ingesta de ácidos grasos omega-3: Los ácidos grasos omega-3, presentes en pescados como el salmón, sardinas y caballa, pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos.
Reducir el consumo de azúcares simples: Limita la ingesta de azúcares añadidos, presentes en bebidas azucaradas, dulces y postres. Estos azúcares pueden elevar los niveles de triglicéridos.
Moderar el consumo de alcohol: Incluso pequeñas cantidades de alcohol pueden elevar significativamente los niveles de triglicéridos en algunas personas.
Mantener un peso saludable: La pérdida de peso puede ayudar a reducir los niveles de triglicéridos, especialmente si tienes sobrepeso o obesidad.
Incluir más fibra en la dieta: Consumir más alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, legumbres y granos enteros, puede ayudar a reducir los triglicéridos.
Limitar el colesterol dietético: Si bien el colesterol dietético tiene un impacto menor en los niveles de colesterol en la sangre en comparación con las grasas saturadas y trans, aún es recomendable limitar su ingesta.
Evitar los carbohidratos refinados: Es preferible consumir carbohidratos complejos en lugar de carbohidratos refinados. Los alimentos como el pan blanco, arroz blanco y pasta refinada deben ser limitados.
Practicar ejercicio regularmente: El ejercicio puede ayudar a reducir los niveles de triglicéridos y mejorar la salud cardiovascular en general. Es recomendable al menos 150 minutos de actividad moderada a la semana.
Limitar la cafeína: Algunos estudios sugieren que la cafeína puede aumentar los niveles de triglicéridos, aunque los resultados no son concluyentes. Es posible que algunas personas sean más sensibles a este efecto que otras.

Es importante recordar que las recomendaciones específicas pueden variar según el individuo, por lo que siempre es recomendable consultar a un profesional de salud o a un nutricionista antes de hacer cambios significativos en la dieta. En algunos casos, la intervención farmacológica también puede ser necesaria para controlar la hipertrigliceridemia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1604. Cistitis intersticial.

Wed, 13 Sep 2023 05:00:02 +0000

La cistitis es una inflamación de la vejiga. La mayoría de las veces, es causada por una infección bacteriana, conocida como infección del tracto urinario (ITU). Las mujeres son más propensas a desarrollar cistitis debido a que su uretra es más corta y está más cerca del ano, lo que facilita la entrada de bacterias.Síntomas de la cistitis:

Necesidad frecuente y urgente de orinar.
Ardor o dolor al orinar.
Orina turbia, sanguinolenta o con un olor fuerte.
Dolor en la parte baja del abdomen.
Sensación de presión en el abdomen.
En ancianos, puede manifestarse con síntomas inespecíficos como cambios en el comportamiento o confusión.

Tratamiento: El tratamiento principal para la cistitis bacteriana es con antibióticos. Siempre se debe consultar con un médico para recibir el tratamiento adecuado. Además, se recomienda tomar muchos líquidos, evitar irritantes vesicales y aplicar calor en el bajo vientre.Recomendaciones dietéticas y de estilo de vida:

Aumentar la ingesta de líquidos: Beber más agua ayuda a limpiar las bacterias del sistema.
Evitar irritantes vesicales: Alimentos y bebidas como el café, el alcohol, las bebidas con gas, los cítricos y los alimentos picantes pueden irritar la vejiga y empeorar los síntomas.
Probióticos: Pueden ayudar a equilibrar la flora del tracto urinario y prevenir infecciones. Los probióticos se encuentran en alimentos como el yogur y en suplementos.
Evitar el azúcar y los alimentos procesados: Estos pueden suprimir el sistema inmunológico y facilitar las infecciones.
Mantener una buena higiene: Limpiarse de adelante hacia atrás después de ir al baño, orinar antes y después de tener relaciones sexuales y evitar productos irritantes en la zona genital pueden ayudar a prevenir la cistitis.

Prevención:

Orinar con frecuencia y no retener la orina.
Beber abundante agua.
Limpiarse de adelante hacia atrás después de defecar.
Orinar antes y después de tener relaciones sexuales.
Evitar el uso prolongado de baños de inmersión.
Usar ropa interior de algodón y evitar ropa ajustada.

Si los síntomas persisten o empeoran, o si las infecciones son recurrentes, es esencial consultar a un médico. Es posible que se requieran investigaciones adicionales o un tratamiento más específico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1603. Disruptores endocrinos en alimentos.

Tue, 12 Sep 2023 06:49:36 +0000

Los disruptores endocrinos son sustancias químicas, contaminantes ambientales y de la cadena alimentaria, que una vez en el interior del organismo afectan al equilibrio de las hormonas, alterando el normal funcionamiento de éstas, hecho que afecta a nuestros órganos, que son los que reciben los mensajes por parte de nuestras hormonas. Estas sustancias tienen un parecido estructural muy similar al de nuestras hormonas y es por ello que estas sustancias pueden ocupar el lugar de estas hormonas y afectar de forma negativa a nuestra salud.

Están presentes en un sinfín de áreas de nuestro día a día, incluído en nuestra alimentación. Algunos de ellos pueden llegar a los alimentos en distintos puntos de la cadena alimentaria.

Algunos ejemplos de sustancias que se han identificado como disruptores endocrinos en alimentos incluyen:

BPA (bisfenol A): Se utiliza en la fabricación de envases de plástico y recubrimientos de latas de alimentos. Puede migrar desde el envase al alimento y exponer a las personas a través de la ingesta de alimentos enlatados.
Ftalatos: Estos se utilizan en envases de alimentos y pueden migrar a los alimentos grasos, como la carne y los productos lácteos.
Pesticidas y herbicidas: Algunos de estos productos químicos utilizados en la agricultura pueden tener efectos disruptores endocrinos y pueden residir en los alimentos que consumimos.
Estrógenos naturales en alimentos: Algunos alimentos contienen compuestos vegetales que pueden actuar como estrógenos en el cuerpo y afectar el equilibrio hormonal.
Antibióticos y hormonas en la carne: El uso de antibióticos y hormonas en la producción de carne animal puede exponer a las personas a estas sustancias a través del consumo de carne y productos derivados.

Los efectos de los disruptores endocrinos en la salud pueden ser variados y dependen de diversos factores, como la cantidad de exposición, la edad, el género y la genética de la persona. Se ha sugerido que la exposición a disruptores endocrinos puede estar relacionada con una serie de problemas de salud, que incluyen:

Trastornos reproductivos, como la reducción de la calidad del esperma y la fertilidad.
Problemas del desarrollo en niños, como retrasos en el desarrollo neurológico y del sistema reproductivo.
Aumento del riesgo de cáncer de mama y próstata.
Trastornos metabólicos y de peso, como la obesidad y la resistencia a la insulina.
Trastornos del sistema inmunológico.

Es importante destacar que la investigación sobre disruptores endocrinos y su impacto en la salud está en curso, y los científicos están trabajando para comprender mejor los riesgos y desarrollar pautas para la regulación y la reducción de la exposición a estas sustancias. Para minimizar la exposición a disruptores endocrinos a través de los alimentos, se recomienda optar por una dieta equilibrada y variada, reducir el consumo de alimentos procesados y enlatados, y utilizar envases de alimentos libres de BPA cuando sea posible. Además, es importante estar informado sobre la seguridad de los productos químicos utilizados en la agricultura y la producción de alimentos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1602. Caso real. Un cambio de hábitos y de vida.

Mon, 11 Sep 2023 09:04:51 +0000

El caso de hoy trata de una mujer de 31 años que busca cambiar hábitos y quedarse embarazada.
Los objetivos fueron:

Peso adecuado: Mantener un peso saludable es esencial. Tanto el sobrepeso como el bajo peso pueden afectar la ovulación y, por lo tanto, la capacidad de concebir. Se recomienda alcanzar un Índice de Masa Corporal (IMC) dentro del rango normal (18.5-24.9).
Macronutrientes:
- Proteínas: Incluye proteínas magras como pollo, pavo, pescado, huevos, tofu, legumbres y frutos secos.
- Carbohidratos: Prioriza carbohidratos complejos como granos enteros, frutas y verduras, y limita los carbohidratos refinados y azucarados.
- Grasas: Consumir grasas saludables como las que se encuentran en el aguacate, aceite de oliva, frutos secos y pescados grasos como el salmón.
Vitaminas y minerales:
- Ácido fólico: Esta vitamina es esencial antes y durante el embarazo para prevenir defectos del tubo neural. Se recomienda tomar un suplemento de 400 microgramos al día, además de consumir alimentos ricos en folato, como verduras de hoja verde, legumbres y cereales fortificados.
- Hierro: Aumenta la ingesta de alimentos ricos en hierro, como carnes magras, pescado, legumbres, frutos secos y cereales fortificados. El hierro es esencial para prevenir la anemia.
- Calcio: Es fundamental para el desarrollo óseo del bebé. Se puede obtener de productos lácteos, verduras de hoja verde, frutos secos y semillas.
- Yodo: Es esencial para el desarrollo cerebral del bebé. Se encuentra en el pescado, lácteos y sal yodada.
Hidratación: Bebe suficiente agua a lo largo del día. La hidratación adecuada es esencial para mantener un equilibrio adecuado de fluidos y para la salud en general.
Limitar cafeína y alcohol: Se sugiere limitar el consumo de cafeína a menos de 200 mg al día (aproximadamente una taza de café) y reducir o eliminar el consumo de alcohol.
Evitar el tabaco y drogas recreativas: Ambos pueden afectar la fertilidad y tener efectos negativos en el desarrollo fetal.
Limitar el consumo de pescado con alto contenido de mercurio: Como el pez espada, tiburón, caballa gigante y blanquillo. Es mejor optar por pescados con bajo contenido de mercurio como el salmón, sardinas y tilapia.
Limitar alimentos procesados: Los alimentos altos en azúcares, grasas saturadas y aditivos pueden tener un impacto negativo en la fertilidad.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1601. 3 casos que requieren DIETA.

Fri, 08 Sep 2023 07:39:11 +0000

1600. 5 productos que parecen sanos y no lo son.

Thu, 07 Sep 2023 05:00:02 +0000

Aquí tienes cinco productos que a menudo son percibidos como saludables, pero que pueden no serlo del todo si no se consumen con moderación o si no se presta atención a los ingredientes:

Barritas de granola o cereales: Aunque suelen publicitarse como opciones saludables, muchas barritas comerciales están llenas de azúcares añadidos, aceites poco saludables y otros aditivos. Es importante leer la lista de ingredientes y buscar opciones con bajos niveles de azúcar y ingredientes más naturales.
Jugos de fruta embotellados: Mucha gente piensa que los jugos de fruta son una alternativa saludable a los refrescos. Sin embargo, muchos jugos comerciales contienen grandes cantidades de azúcar añadido y carecen de la fibra beneficiosa que se encuentra en la fruta entera.
Yogur con sabor: Aunque el yogur puede ser una fuente saludable de probióticos y proteínas, muchos yogures con sabor contienen niveles elevados de azúcar o edulcorantes artificiales. Es mejor optar por yogur natural y añadirle frutas frescas si se desea un toque dulce.
Ensaladas preempaquetadas: Aunque las ensaladas parecen una opción saludable, muchas ensaladas preempaquetadas, especialmente las que vienen con aderezos, pueden contener altas cantidades de calorías, grasas y sodio. Es recomendable prestar atención a las etiquetas y elegir ensaladas con ingredientes frescos y aderezos ligeros.
Leches vegetales azucaradas: Las leches alternativas, como la de almendra o soja, a menudo se perciben como opciones saludables. Sin embargo, muchas versiones comerciales contienen azúcares añadidos y otros aditivos. Es esencial leer las etiquetas y optar por versiones sin azúcar añadido.

Como regla general, es crucial leer las etiquetas de los productos y familiarizarse con los ingredientes para tomar decisiones informadas sobre la alimentación.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1599. Los ritmos circadianos.

Wed, 06 Sep 2023 05:00:03 +0000

¿Qué son los ritmos circadianos?Los ritmos circadianos son oscilaciones biológicas que se producen en ciclos de aproximadamente 24 horas. Estos ritmos están presentes en la mayoría de los organismos vivos, desde bacterias hasta humanos. En el caso de las personas, el reloj circadiano regula una variedad de funciones fisiológicas, incluyendo el sueño, la actividad física, la secreción hormonal, y la temperatura corporal.El principal sincronizador de nuestro reloj circadiano es la luz. El núcleo supraquiasmático (NSQ) en el hipotálamo del cerebro recibe información sobre la luz ambiental directamente de los ojos, y utiliza esta información para sincronizar los ritmos circadianos del cuerpo con el ciclo día-noche del entorno.¿Cómo afectan a la salud?El adecuado funcionamiento de los ritmos circadianos es crucial para la salud. Algunos de los efectos de un desajuste circadiano incluyen:

Trastornos del sueño: Un desajuste circadiano puede provocar insomnio o somnolencia diurna excesiva.
Enfermedades metabólicas: Hay evidencia que vincula el desajuste circadiano con enfermedades como la obesidad y la diabetes tipo 2.
Problemas cardíacos: Las alteraciones circadianas pueden estar asociadas a enfermedades cardiovasculares.
Problemas mentales: La depresión, el trastorno afectivo estacional y otros trastornos pueden estar influenciados o exacerbados por desajustes en el reloj circadiano.

Impacto de la alimentación en los ritmos circadianos:La alimentación también puede influir en los ritmos circadianos:

Hora de las comidas: Consumir alimentos a horas inusuales, como durante la noche, puede desajustar el reloj circadiano. Esto se debe a que el sistema digestivo también sigue un ritmo circadiano.
Tipo de alimentos: La ingesta de ciertos alimentos puede influir en la secreción de melatonina, una hormona que regula el sueño.
Ayuno intermitente y ritmos circadianos: Hay estudios que sugieren que el ayuno intermitente puede ayudar a reajustar el reloj circadiano.

¿Cómo regular los ritmos circadianos?

Exposición a la luz natural: Intenta exponerte a la luz natural durante el día, especialmente en la mañana. Esto ayuda a sincronizar tu reloj circadiano.
Evitar la luz artificial por la noche: Especialmente la luz azul de dispositivos electrónicos, ya que puede interferir con la producción de melatonina.
Mantén horarios regulares: Intenta acostarte y despertarte a la misma hora todos los días.
Cuida tu alimentación: Evita comidas pesadas antes de dormir y trata de comer a horas regulares.
Limita la cafeína y el alcohol: Ambos pueden interferir con el sueño si se consumen en exceso o cerca de la hora de dormir.

Siguiendo estos consejos, puedes ayudar a tu cuerpo a mantener un ritmo circadiano saludable, lo que a su vez puede tener numerosos beneficios para tu salud en general.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1598. Psoriasis.

Tue, 05 Sep 2023 15:28:12 +0000

La psoriasis es una enfermedad de tipo inflamatoria, de carácter crónico y en la que la inmunidad desempeña un papel importante.

Esta enfermedad se caracteriza por la presencia de pápulas y placas con escamas rojas que se tornan blanquecinas con el paso del tiempo.

Sus causas pueden ser múltiples, pero principalmente son de carácter genético, inmunológico y ambiental.

En este podcast os explicamos en qué consiste esta enfermedad inflamatoria y qué tratamientos, tanto farmacológicos como dietoterapéuticos se pueden usar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1597. Caso real. Pérdida de peso en menopausia.

Mon, 04 Sep 2023 05:00:03 +0000

El tratamiento dietético para una mujer menopáusica que desea perder peso se centra en satisfacer las necesidades nutricionales particulares asociadas con la menopausia, mientras se crea un déficit calórico para la pérdida de peso. Aquí te presento algunas recomendaciones desde una perspectiva nutricional:

Crear un déficit calórico: Esto es esencial para perder peso. Se puede lograr consumiendo menos calorías de las que el cuerpo utiliza o aumentando el gasto calórico a través de la actividad física, o una combinación de ambos.
Incrementar la ingesta de proteínas: Una dieta rica en proteínas puede ayudar a conservar la masa muscular, promover la saciedad y aumentar el gasto energético. Alimentos como pescado, pollo, legumbres, huevos y frutos secos son buenas fuentes de proteínas.
Fomentar el consumo de grasas saludables: Las grasas como las del aguacate, aceite de oliva, nueces y pescados grasos (como el salmón) pueden ayudar a mejorar la saciedad y proporcionar ácidos grasos esenciales.
Reducir los carbohidratos refinados y azúcares: Estos pueden contribuir al aumento de peso y provocar fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre. En su lugar, opta por carbohidratos complejos como los granos enteros, legumbres y verduras.
Incorporar alimentos ricos en fitoestrógenos: Estos compuestos pueden ayudar a aliviar algunos síntomas de la menopausia. Las fuentes de fitoestrógenos incluyen la soja, el tofu, las semillas de lino y las semillas de sésamo.
Aumentar la ingesta de calcio y vitamina D: Para apoyar la salud ósea. Algunas fuentes incluyen lácteos, pescados grasos, huevos y alimentos fortificados.
Hidratación adecuada: Beber suficiente agua es esencial para el metabolismo y puede ayudar en la pérdida de peso.
Fomentar una dieta rica en fibra: Esto no sólo ayuda en la digestión, sino que también puede mejorar la saciedad. Las frutas, verduras, legumbres y granos enteros son excelentes fuentes de fibra.
Limitar el alcohol y la cafeína: Estos pueden afectar negativamente la calidad del sueño y, en el caso del alcohol, añadir calorías vacías a la dieta.
Planificar comidas regulares: Comer a intervalos regulares puede ayudar a regular el apetito y evitar el consumo excesivo de alimentos.
Escuchar al cuerpo: Es importante prestar atención a las señales de hambre y saciedad y comer de acuerdo a ellas.

Por último, es esencial abordar la pérdida de peso en el contexto del bienestar general. Además de la dieta, considera la importancia del ejercicio, el manejo del estrés y un sueño adecuado. Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en la dieta o en el estilo de vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1596. La dieta de recorte.

Fri, 01 Sep 2023 05:00:04 +0000

1595. Tratorno por atracón.

Thu, 31 Aug 2023 05:00:04 +0000

El DSM-5 (Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales, quinta edición) define el Trastorno por Atracón (Binge Eating Disorder, BED, por sus siglas en inglés) como un trastorno alimentario caracterizado por episodios recurrentes de ingesta excesiva de comida, durante los cuales la persona siente una pérdida de control y, a menudo, experimenta sentimientos de culpa o vergüenza después del episodio.Los criterios diagnósticos específicos para el Trastorno por Atracón según el DSM-5 son:

Episodios recurrentes de atracones. Un atracón se caracteriza por: a. Ingesta de una cantidad de comida que es definitivamente mayor de lo que la mayoría de las personas comería en un período de tiempo similar bajo circunstancias similares. b. Sensación de falta de control sobre la comida durante el episodio.
Los episodios de atracón están asociados con tres (o más) de los siguientes: a. Comer mucho más rápido de lo normal. b. Comer hasta sentirse incómodamente lleno. c. Comer grandes cantidades de comida cuando no se siente hambre físicamente. d. Comer solo debido a la vergüenza que se siente por la cantidad que se consume. e. Sentirse disgustado, deprimido o culpable después de comer en exceso.
Malestar marcado acerca de los atracones.
Los atracones ocurren, en promedio, al menos una vez a la semana durante tres meses.
No se asocian con conductas regulares de purga (como el vómito autoinducido), el uso excesivo de ejercicio o el uso de medicamentos, a diferencia de lo que se observa en la bulimia nerviosa.

En cuanto al tratamiento dietético, este se centra en restaurar un patrón de alimentación normal y saludable. Algunas estrategias incluyen:

Educación nutricional: Es fundamental proporcionar información sobre las necesidades nutricionales y la importancia de mantener un horario de comidas regular.
Planificación de comidas: Ayudar al paciente a desarrollar un plan de comidas que incluya tres comidas y dos o tres tentempiés al día.
Identificación de desencadenantes: Reconocer y evitar alimentos o situaciones que puedan desencadenar un atracón.
Estrategias de afrontamiento: Desarrollar habilidades para manejar el estrés o las emociones negativas que pueden llevar a un atracón.
Terapia cognitivo-conductual (TCC): Aunque no es una intervención dietética per se, la TCC es efectiva para tratar el trastorno por atracón, ya que ayuda a los pacientes a identificar y cambiar patrones de pensamiento y comportamiento negativos relacionados con la comida.
Grupo de apoyo: Participar en grupos de apoyo puede ofrecer un espacio seguro para compartir experiencias y aprender de otros que enfrentan desafíos similares.

Es fundamental que los pacientes con trastorno por atracón trabajen con un equipo multidisciplinario, que incluya profesionales de la salud mental, nutricionistas y médicos, para abordar todos los aspectos del trastorno y garantizar una recuperación efectiva.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1594. 5 cosas que no recomiendo para adelgazar.

Wed, 30 Aug 2023 05:00:03 +0000

Adelgazar de manera saludable y sostenible implica seguir pautas recomendadas por profesionales de la salud y la nutrición. Sin embargo, a lo largo de los años han surgido numerosas prácticas y productos que prometen pérdida de peso rápida pero que pueden ser peligrosos o ineficaces. Aquí te listo cinco cosas que no son recomendables para adelgazar:

Pastillas para adelgazar sin receta médica o supervisión: Muchas de estas píldoras no han sido probadas adecuadamente para determinar su seguridad o eficacia. Pueden contener ingredientes peligrosos o interactuar negativamente con otros medicamentos. Algunas pastillas pueden causar efectos secundarios graves, como problemas cardíacos o gastrointestinales.
Ayunos extremos o prolongados sin supervisión médica: Mientras que el ayuno intermitente puede tener beneficios para algunas personas cuando se hace correctamente, los ayunos extremos o muy prolongados pueden llevar a la desnutrición, la pérdida de masa muscular y otros problemas de salud. Siempre es aconsejable consultar a un médico o nutricionista antes de realizar cambios drásticos en la dieta.
Dietas extremadamente restrictivas: Las dietas que prometen una pérdida de peso rápida limitando drásticamente la ingesta calórica pueden causar desnutrición y otros problemas de salud. Además, son difíciles de mantener a largo plazo y pueden llevar al temido "efecto rebote", donde una persona recupera rápidamente el peso perdido (y a veces incluso más) cuando vuelve a su dieta normal.
Fijarte solo en el peso. Fijarse únicamente en el peso al evaluar el progreso de pérdida de peso puede ser engañoso y no proporcionar una imagen completa de la salud y el bienestar general.
Seguir la dieta de la vecina. Cada persona tiene requerimientos nutricionales específicos basados en factores como edad, género, nivel de actividad, metabolismo y estado de salud. Una dieta personalizada se ajusta a estas necesidades individuales para garantizar una nutrición adecuada.

Es esencial recordar que la pérdida de peso saludable y sostenible suele ser el resultado de cambios de estilo de vida a largo plazo, como una alimentación equilibrada y actividad física regular, en lugar de soluciones rápidas o extremas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1593. Tipos de magnesio.

Tue, 29 Aug 2023 05:00:03 +0000

Cuando tenemos la necesidad de tomar un suplemento de Magnesio debemos preguntarnos, antes de decidirnos, por qué deseamos tomarlo.

No será lo mismo si se trata de paliar malestar gástrico e intestinal que para tratar deficiencias metabólicas o sensación de fatiga y cansancio.

La suplementación con Mg va a depender, entonces, de las carencias que queramos atender y principalmente deberemos intentar incluirlo mediante los alimentos y, en el caso que nos realicen una analítica de sangre y en ella aparezca cierto déficit, la suplementación en este caso estará justificada y podremos hacerla mediante productos de farmacia y algún multivitamínico que lo contenga.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1592. El paciente que no se pesaba.

Mon, 28 Aug 2023 05:00:04 +0000

Tratar a un paciente con múltiples condiciones médicas y con una mentalidad arraigada de "dieta" requiere un enfoque integral, considerando no solo las necesidades nutricionales, sino también el componente emocional y psicológico relacionado con la alimentación. Si fuera un nutricionista, aquí te describo cómo abordaría el caso:

Evaluación inicial:
- Historia clínica detallada: Entender el historial médico, hábitos alimenticios, nivel de actividad física, patrones de sueño, uso de medicamentos y otros factores relacionados.
- Medidas antropométricas: Peso, talla, índice de masa corporal, circunferencia de cintura y otros.
- Análisis de sangre: Revisar niveles de colesterol, triglicéridos, glucosa y otras pruebas pertinentes para tener una imagen clara del estado de salud.
Educación y desmitificación:
- En lugar de promover la idea de "dieta", enfocar el tratamiento en adoptar un "estilo de vida saludable".
- Explicar que las "dietas" suelen ser temporales y pueden llevar a efectos yo-yo, mientras que un cambio gradual y constante en el estilo de vida produce resultados más duraderos.
- Informar sobre los riesgos asociados a la obesidad, hipercolesterolemia y hígado graso y cómo una nutrición adecuada puede ayudar a manejar o mejorar estas condiciones.
Plan nutricional personalizado:
- Establecer un plan calórico adecuado para promover una pérdida de peso saludable.
- Enfatizar alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras y granos enteros.
- Reducir la ingesta de grasas saturadas y trans, optando por grasas más saludables como las que provienen de aceite de oliva, aguacate y frutos secos.
- Limitar el consumo de azúcares añadidos y sal.
- Recomendar una ingesta moderada de proteínas de fuentes magras como pescado, pollo, legumbres y lácteos bajos en grasa.
- Limitar el consumo de alcohol y evitar bebidas azucaradas.
- Promover la hidratación adecuada a través del consumo de agua.
Apoyo psicológico:
- Abordar la relación emocional con la comida.
- Fomentar la autoobservación y la reflexión sobre los disparadores emocionales que llevan a la ingesta excesiva.
- Puede ser útil la colaboración con un psicólogo o terapeuta especializado en trastornos de la alimentación.
Promoción de actividad física:
- Fomentar un incremento gradual en la actividad física, adaptándola a las capacidades y preferencias del paciente.
- Puede incluir caminatas, ejercicios de resistencia, yoga, natación, entre otros.
Seguimiento y adaptación:
- Realizar citas de seguimiento regulares para monitorizar el progreso, resolver dudas y adaptar el plan según sea necesario.
- Celebrar los logros, por pequeños que sean.
Involucramiento familiar:
- En muchos casos, es beneficioso involucrar a la familia en el proceso, ya que pueden ser un apoyo importante en el cambio de hábitos.
Prevención de recaídas:
- Proporcionar herramientas y estrategias para prevenir y manejar posibles recaídas.
- Reinforce la idea de que un tropiezo no significa fracaso, sino una oportunidad para aprender y adaptarse.

Cabe destacar que cada paciente es único y lo que funciona para uno puede no ser adecuado para otro. La personalización y la comprensión son clave en el proceso de tratamiento y recuperación.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1591. Esofagitis eosinofílica.

Fri, 25 Aug 2023 05:00:03 +0000

Quizás muchos de vosotros y vosotras ya habréis oído hablar de la “esofagitis” en alguna ocasión. Como la propia palabra indica, todo aquello que acaba en “itis” significa inflamación, por tanto, la esofagitis es la inflamación del esófago. Imaginaros que estáis tranquilamente comiendo un bocadillo en casa y de repente, el trozo que acabáis de morder decide no llegar al estómago y se queda atascado por el camino.

Y esta situación no la vives solamente una vez, sino que empieza a ser más recurrente de lo que podías imaginar… De pronto, después de algunas pruebas médicas, acabas siendo diagnosticado de esofagitis eosinofílica. Lo que provoca la esofagitis eosinofílica son una serie de síntomas que alteran la función normal del esófago.

En las biopsias tomadas del esófago predominan los eosinófilos.No siempre que hay presencia de eosinófilos en el esófago significa que tengamos una esofagitis eosinofílica. Es necesario descartar otras causas en el propio esófago como en otros órganos que puedan producir un aumento de este tipo de células defensivas o leucocitos.

En este último episodio de la semana temática de afecciones digestivas os voy a explicar con más detalle en qué consiste esta enfermedad autoinmune, como se diagnostica correctamente y cuál es el tratamiento más adecuado para mejorar la calidad de vida de la persona que lo sufre.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1590. La moda del SIBO.

Thu, 24 Aug 2023 09:55:47 +0000

Miles de usuarios están compartiendo en redes sus síntomas digestivos, que relacionan o atribuyen a un sobrecrecimiento de la microbiota; las peticiones de pruebas están colapsando los servicios de medicina digestiva, con largas listas de espera para poder realizar el test de SIBO.

Es cierto que nuestro estilo de vida, desde la alimentación a nuestros niveles de estrés, están traduciéndose en un aumento de síntomas digestivos de la población en general, pero otra cosa totalmente distinta es que la causa detrás de ellos sea un problema exclusivamente bacteriano.

En este penúltimo episodio de la semana dedicada a las afecciones digestivas, os voy a hablar sobre el por qué el SIBO se ha convertido en el trastorno digestivo de moda.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1589. Mitos sobre el SII.

Wed, 23 Aug 2023 05:00:03 +0000

El SII se caracteriza por la presencia de dolor abdominal recurrente asociado a alteraciones del ritmo deposicional, ya sea en forma de estreñimiento, de diarrea, o de ambas; la hinchazón y la distensión
abdominal son muy frecuentes en este síndrome.

Su diagnóstico se realiza mediante los CRITERIOS ROMA, así como mediante el diagnóstico diferencial: según el historial y los antecedentes de la persona, algo muy importante a tener en cuenta para poder descartar las enfermedades más comunes cuyos síntomas pueden ser confundidos con los del SII, por ejemplo: celiaquía, parásitos en heces, SIBO…

Existen multitud de factores que pueden provocar esta condición, sobre todo factores externos. En este tercer episodio de la semana temàtica de afecciones digestivas voy a desmentir algunos de los mitos más habituales que existen alrededor de esta condición.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1588. Hernia de hiato.

Tue, 22 Aug 2023 05:00:03 +0000

El esófago y el estómago están separados por la cavidad torácica y la cavidad abdominal. En la cavidad torácica se encuentra el diafragma, que es un músculo delgado que separa el estómago del tórax y ayuda a impedir que los ácidos estomacales pasen hacia cavidades superiores, en este caso, hacia el esófago.

La hernia de hiato se ocasiona cuando una parte de la cavidad abdominal (comúnmente el estómago), pasa hacia la cavidad torácica mediante una pequeña abertura que existe en el diafragma.

Las causas que producen hernia de hiato pueden ser diversas, pero principalmente se diferencian 2: Congénita, es decir, que nacemos con
ella, o bien adquirida, es decir, que aparece a causa de otros motivos o factores, entre ellos y el principal, la edad. La hernia de hiato es más habitual en personas mayores de 50 años.

En este segundo episodio de nuestra semana temàtica de digestivo os voy a explicar cuáles son las causas principales de la aparición de la hernia de hiato, la sintomatología que suele aparecer en los casos más graves, las posibles complicaciones y el posible tratamiento para mejorar la calidad de vida del paciente con hernia hiatal.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1587. Problemas digestivos más frecuentes.

Mon, 21 Aug 2023 05:00:03 +0000

En los últimos años los problemas digestivos han ido en aumento y no es de extrañar, ya que el ritmo de vida que tenemos, la mala alimentación, el estrés, la falta de sueño y de descanso, el propio sedentarismo, entre otros, son algunos de los factores que pueden aumentar nuestros problemas digestivos.

El aparato digestivo es un sistema abierto que se encuentra expuesto a microorganismos y sustancias nocivas, por lo que es normal que se manifiesten en él. Los estudios nos indican que aproximadamente el 40% de la población podría sufrir un proceso digestivo de carácter patológico e incluso crónico.

En este podcast os hablaré de las afecciones digestivas más habituales en consulta. La mayor parte de éstas no son de extrema gravedad pero es esencial que el paciente las detecte a tiempo para mejorar la calidad de vida, prevenir su aparición de nuevo y aprender a manejar los síntomas mediante medidas adecuadas, tanto farmacológicas si fuese necesario como dietéticas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1586. Caso V. El nutricionista no solo trabaja la pérdida de peso.

Fri, 18 Aug 2023 05:00:02 +0000

En el caso de una chica de 13 años con infrapeso y amenorrea, es fundamental identificar la causa subyacente de estos síntomas. Infrapeso puede ser causado por muchos factores, incluyendo enfermedades, trastornos alimentarios, estrés, o simplemente una constitución física delgada. La amenorrea, o la ausencia de menstruación, también puede tener varias causas, incluyendo bajo peso, estrés, y problemas hormonales.

Aquí hay algunos pasos a considerar:

Evaluación médica completa: Sería importante trabajar en conjunto con médicos y otros profesionales de la salud para evaluar completamente a la paciente. Se necesitarán análisis de sangre para descartar cualquier enfermedad subyacente y también se podrían requerir pruebas de imagen.
Historia dietética y estilo de vida: El nutricionista debería recopilar una historia dietética completa, incluyendo información sobre las comidas y las preferencias alimentarias, cualquier restricción dietética, los horarios de las comidas, el ejercicio y el nivel de actividad, y cualquier comportamiento alimentario problemático.
Plan de alimentación individualizado: Con base en esta información, el nutricionista podría desarrollar un plan de alimentación individualizado que promueva el aumento de peso de manera saludable. Este plan debería ser rico en nutrientes, equilibrado y contener suficientes calorías para apoyar el crecimiento y desarrollo.
Educación y apoyo: La educación sobre la nutrición, la salud, y la importancia de un peso corporal saludable sería un componente esencial del tratamiento. El apoyo emocional también sería importante, especialmente si el infrapeso y la amenorrea son resultado de un trastorno alimentario o estrés.
Seguimiento regular: El nutricionista debería seguir de cerca el progreso de la chica, ajustando el plan de alimentación según sea necesario y proporcionando apoyo adicional si los problemas persisten.
Terapia de grupo o individual: Si se sospecha un trastorno alimentario, podría ser útil la terapia de grupo o individual, que puede ayudar a la chica a abordar los problemas subyacentes que contribuyen a su infrapeso y amenorrea.

Finalmente, es fundamental recordar que cada individuo es diferente, y lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra. El tratamiento debe ser personalizado para las necesidades y circunstancias únicas de la chica.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1585. Caso IV. Un tratamiento de obesidad multidisciplinar.

Thu, 17 Aug 2023 05:00:02 +0000

El manejo de la alimentación en un paciente que acude a reuniones de personas obesas implica una combinación de estrategias personalizadas y de grupo. Aquí te describo cómo se podría abordar:

Evaluación inicial: En primer lugar, se realizaría una evaluación individual del paciente para comprender sus hábitos alimenticios actuales, su historia médica, sus necesidades nutricionales y sus objetivos de salud.
Plan de alimentación personalizado: A partir de esta evaluación, el nutricionista desarrollaría un plan de alimentación personalizado para el paciente, enfocado en su pérdida de peso y sus necesidades nutricionales.
Apoyo grupal: Las reuniones de grupo son una excelente oportunidad para aprender y obtener apoyo. En estas reuniones, el nutricionista podría facilitar discusiones sobre la alimentación saludable, compartir recetas y estrategias para manejar los antojos y abordar los desafíos comunes que enfrentan las personas que tratan de perder peso.
Educación nutricional: Tanto en la consulta individual como en las reuniones de grupo, el nutricionista proporcionará educación nutricional. Esto podría incluir la enseñanza de cómo leer las etiquetas de los alimentos, la importancia de una alimentación equilibrada, el control de las porciones y la desmitificación de los mitos sobre la alimentación.
Seguimiento y ajustes: Se realizará un seguimiento regular con el paciente para evaluar su progreso, responder a sus preguntas y hacer los ajustes necesarios en su plan de alimentación.
Manejo emocional: La obesidad puede venir con muchos desafíos emocionales, incluyendo la baja autoestima, la depresión y la ansiedad. Por lo tanto, puede ser útil abordar estos aspectos en las reuniones de grupo y en las consultas individuales, proporcionando estrategias para manejar el estrés y mejorar la autoestima.
Promover la actividad física: La pérdida de peso y el mantenimiento saludable requieren tanto la alimentación balanceada como la actividad física regular. Por lo tanto, el nutricionista promoverá la actividad física y puede trabajar con un entrenador físico para desarrollar un plan de ejercicios adecuado para el paciente.

En general, el objetivo de este enfoque sería proporcionar un plan de alimentación individualizado y apoyo nutricional mientras se fomenta el apoyo grupal y la educación para el paciente.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1584. Caso III. Trabajando la psiconutrición.

Wed, 16 Aug 2023 05:00:02 +0000

Trabajar con un paciente que tiene una obsesión con el peso, cree en las dietas milagro, tiene mitos dietéticos y está obsesionado con las calorías y la apariencia física puede ser un desafío para un nutricionista. Aquí está cómo podría abordar estas cuestiones:

Evaluación inicial: El nutricionista necesita primero comprender el grado de la obsesión del paciente con el peso y las calorías, y cuántos mitos dietéticos tiene. Esto implicaría discusiones detalladas sobre sus comportamientos alimenticios, creencias y objetivos.
Educación nutricional: Una parte clave del trabajo del nutricionista sería proporcionar educación nutricional. El nutricionista desmontaría los mitos alimentarios y explicaría los peligros de las dietas milagro, destacando que la pérdida de peso rápida y no saludable no es sostenible ni buena para el cuerpo a largo plazo. Se enseñaría al paciente sobre los beneficios de una dieta equilibrada, cómo leer las etiquetas de los alimentos, la importancia de diferentes nutrientes y la relación entre la alimentación y la salud en general.
Enfoque en comportamientos saludables, no en el peso: El nutricionista intentaría alejar la atención del paciente del peso y de las calorías y centrarla en comportamientos saludables. Esto puede incluir la promoción de la actividad física regular, el sueño adecuado y una alimentación balanceada.
Abordar la imagen corporal y la autoestima: El nutricionista puede trabajar con el paciente en cuestiones de imagen corporal y autoestima. Esto podría implicar discusiones sobre la aceptación del cuerpo y el amor propio, y podría ser útil la colaboración con un psicólogo o un consejero.
Seguimiento y apoyo: Como en cualquier intervención nutricional, se hará un seguimiento regular del progreso y se realizarán ajustes según sea necesario. El nutricionista proporcionaría apoyo y aliento a lo largo del camino, recordándole al paciente que la adopción de un estilo de vida saludable es un proceso que lleva tiempo.

En general, este enfoque se centraría en cambiar las actitudes y creencias del paciente acerca de la alimentación, el peso y la salud, promoviendo un enfoque más equilibrado y saludable para la alimentación y la imagen corporal. Sin embargo, es importante recordar que este tipo de cambios pueden llevar tiempo y que se necesita paciencia y apoyo constante.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1583. Caso II. Pérdida de 25 kilos y la importancia del ejercicio.

Tue, 15 Aug 2023 05:00:02 +0000

El manejo de una persona con hábitos alimenticios basados en productos procesados, comida precocinada y un estilo de vida sedentario requiere una aproximación centrada en la educación nutricional y en cambios graduales y sostenibles en el estilo de vida. Veamos cómo podría ser este tratamiento:

Evaluación inicial: Al igual que en cualquier intervención nutricional, el primer paso sería entender el patrón de alimentación y estilo de vida actual de la persona, incluyendo sus preferencias, rutinas, nivel de actividad física y cualquier problema de salud existente.
Educación nutricional: Es fundamental que la persona entienda los riesgos de consumir demasiados alimentos procesados y la importancia de una dieta equilibrada. El nutricionista puede enseñar a la persona a leer las etiquetas de los alimentos y a entender cómo los ingredientes y los nutrientes afectan a la salud.
Plan de alimentación personalizado: El nutricionista desarrollará un plan de alimentación personalizado para la persona, con un enfoque en la inclusión de alimentos integrales, frutas, verduras, proteínas magras y granos enteros, y en la reducción gradual del consumo de alimentos procesados. También puede proporcionar ideas y recetas para preparar comidas saludables en casa.
Incorporación gradual de la actividad física: Dado que la persona lleva un estilo de vida sedentario, será importante incorporar gradualmente la actividad física en su rutina. Esto podría empezar con caminatas cortas y progresar hacia actividades más intensas con el tiempo.
Seguimiento y ajustes: El nutricionista realizará un seguimiento regular para evaluar el progreso de la persona, resolver dudas y realizar los ajustes necesarios al plan de alimentación y de actividad física.
Apoyo emocional: Cambiar los hábitos alimenticios y de estilo de vida puede ser un desafío emocional. El nutricionista puede proporcionar apoyo emocional y estrategias para manejar los antojos, la motivación y los obstáculos en el camino hacia un estilo de vida más saludable.

El objetivo de este enfoque es ayudar a la persona a adoptar un estilo de vida más saludable de una manera que sea realista y sostenible para ella. El cambio no ocurre de la noche a la mañana, y es importante ser paciente y constante en el camino hacia un mejor bienestar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1582. Caso I. Pérdida de 36kg.

Mon, 14 Aug 2023 05:00:02 +0000

El manejo de la obesidad mórbida es un proceso multifacético que puede requerir la intervención de varios profesionales de la salud, incluyendo médicos, psicólogos, fisioterapeutas y, por supuesto, nutricionistas. Este es un proceso gradual que se centra en cambios a largo plazo y sostenibles en el estilo de vida, más que en la pérdida de peso rápida. Así es como debe trabajarse este caso:

Evaluación inicial: La primera tarea del nutricionista sería realizar una evaluación integral del paciente. Esto implicaría entender sus hábitos alimenticios actuales, nivel de actividad física, historial médico y medicaciones, estado emocional y mental, y también su historial de pérdida de peso y dietas anteriores.
Plan de alimentación personalizado: A partir de esta evaluación inicial, el nutricionista desarrollará un plan de alimentación personalizado que tenga en cuenta las necesidades y las limitaciones del paciente. Este plan no solo se centrará en la pérdida de peso, sino también en la promoción de una alimentación saludable en general, incluyendo el consumo de frutas, verduras, proteínas magras, carbohidratos complejos y grasas saludables.
Educación nutricional: Un componente clave de la intervención del nutricionista es la educación nutricional. El nutricionista puede enseñar al paciente acerca de la importancia de la nutrición equilibrada, cómo leer las etiquetas de los alimentos, el control de las porciones, y cómo hacer elecciones alimenticias saludables.
Seguimiento y ajustes: El nutricionista realizará un seguimiento regular con el paciente para evaluar el progreso, responder a las preguntas, proporcionar apoyo emocional y hacer los ajustes necesarios al plan de alimentación.
Coordinación con otros profesionales de la salud: Dado que la obesidad mórbida es una afección compleja, el nutricionista probablemente trabajará en colaboración con otros profesionales de la salud, como médicos y psicólogos, para garantizar un enfoque integral del tratamiento.
Apoyo a largo plazo: La obesidad mórbida es una afección crónica y el manejo a largo plazo es fundamental para el éxito. El nutricionista proporcionará apoyo a largo plazo, ayudando al paciente a mantener los cambios en su estilo de vida y a gestionar los posibles obstáculos.

Es importante recordar que la pérdida de peso es un proceso personal y puede variar de un individuo a otro. El papel del nutricionista es guiar y apoyar a cada paciente en su viaje único hacia la salud y el bienestar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1581. Compensación, prohibición y culpa.

Fri, 11 Aug 2023 05:00:02 +0000

El ciclo de la prohibición o ciclo restrictivo-binge es un patrón común de comportamiento alimentario que puede surgir como resultado de dietas restrictivas o de la mentalidad de dieta. Aquí te explico cómo funciona:

Restricción: Una persona decide eliminar ciertos alimentos o grupos de alimentos de su dieta, a menudo en un intento de perder peso o alcanzar un "ideal de salud". Esta restricción puede ser física (es decir, no comer suficientes calorías o nutrientes) y/o psicológica (es decir, considerar ciertos alimentos como "malos" o "prohibidos").
Ansiedad y obsesión: La restricción a menudo lleva a un aumento de la ansiedad y la obsesión por la comida. La persona puede pasar mucho tiempo pensando en los alimentos que ha "prohibido", y puede comenzar a sentir un fuerte deseo o antojo de estos alimentos.
Atracón: Eventualmente, la persona puede ceder a estos antojos y terminar comiendo una gran cantidad del alimento "prohibido". Este episodio de atracones puede ir acompañado de sentimientos de pérdida de control.
Culpa y vergüenza: Después del atracón, la persona puede sentirse culpable y avergonzada. Estos sentimientos pueden reforzar la mentalidad de dieta, y la persona puede decidir imponer aún más restricciones para "compensar" el atracón.
Vuelve a la restricción: El ciclo entonces vuelve a comenzar con una mayor restricción, perpetuando así el patrón.

En cuanto a si es "bueno y necesario compensar", la mayoría de los expertos en salud y nutrición dirían que no. La idea de "compensar" un atracón a menudo conduce a más restricción y perpetúa el ciclo de la prohibición. En lugar de intentar compensar, es más saludable tratar de entender por qué ocurrió el atracón y trabajar en estrategias para prevenir futuros atracones.

Esto puede incluir cosas como:

Adoptar un enfoque más flexible hacia la alimentación
Trabajar en la mejora de la relación con la comida y con el cuerpo
Aprender estrategias de afrontamiento para manejar el estrés y las emociones negativas
Buscar el apoyo de un profesional de la salud mental o de un dietista registrado, si es necesario

Es importante recordar que todos tenemos días en los que comemos más de lo que nuestro cuerpo necesita. Esto es normal y no es algo de lo que debamos sentirnos culpables o que necesitemos "compensar". Lo más saludable es volver a nuestras rutinas normales de alimentación y actividad física sin castigarnos ni restringirnos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1580. Mentalidad dieta y flexibilidad dietética.

Thu, 10 Aug 2023 05:00:02 +0000

Mentalidad de dieta (o "diet mentality") se refiere a un enfoque restrictivo y a menudo insalubre de la alimentación que se centra en la pérdida de peso y el control del tamaño del cuerpo a través de la restricción calórica, la eliminación de ciertos grupos de alimentos y la "comida limpia" o la demonización de ciertos alimentos como "malos". Esta mentalidad puede llevar a un ciclo de dietas yo-yo, donde una persona pasa por periodos de restricción extrema seguidos de atracones o sobrealimentación.La mentalidad de dieta a menudo ignora las señales naturales de hambre y saciedad del cuerpo y puede contribuir a una relación poco saludable con la comida, la imagen corporal negativa y, en algunos casos, a trastornos alimentarios.

Flexibilidad dietética, por otro lado, se refiere a un enfoque más equilibrado y saludable de la alimentación que se aleja de las reglas rígidas y se centra en escuchar las señales internas del cuerpo y satisfacer sus necesidades nutricionales. Este enfoque reconoce que no hay alimentos "buenos" o "malos" y que todos los alimentos pueden tener un lugar en una dieta equilibrada. En lugar de tratar de seguir una dieta perfecta, la flexibilidad dietética fomenta el disfrute de una variedad de alimentos y el ajuste de la alimentación basándose en las necesidades y circunstancias individuales.

La flexibilidad dietética puede incluir:

Permitir la inclusión de todos los alimentos sin etiquetarlos como "buenos" o "malos"
Escuchar y responder a las señales de hambre y saciedad del cuerpo
Hacer ajustes en la alimentación basados en las necesidades físicas y emocionales individuales
Entender que no hay una "dieta perfecta" y que está bien disfrutar de los alimentos por placer

La flexibilidad dietética es compatible con conceptos como la alimentación intuitiva y la salud en todas las tallas (Health At Every Size, HAES), y se ha asociado con una mejor salud física y mental, incluyendo una menor prevalencia de trastornos alimentarios y una mayor satisfacción corporal.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1579. Contar calorías.

Wed, 09 Aug 2023 05:00:03 +0000

La decisión de contar calorías puede variar de una persona a otra y depende mucho del individuo y de su relación con la comida. Contar calorías puede ser útil para algunas personas que están tratando de entender mejor sus patrones de alimentación, para quienes tienen ciertos objetivos de salud o para aquellos que necesitan mantener un seguimiento detallado de su ingesta alimentaria por razones médicas.Sin embargo, para muchas otras personas, contar calorías puede convertirse en un hábito obsesivo que contribuye a una relación poco saludable con la comida. Algunos de los problemas potenciales con el conteo de calorías incluyen:

Crea una obsesión con los números: Contar calorías puede desviar la atención de la calidad de la comida que estás comiendo y de cómo te hace sentir. Es posible consumir la cantidad "correcta" de calorías y aun así tener una dieta poco saludable.
No refleja la calidad nutricional: Todas las calorías no son iguales en términos de la nutrición que proporcionan. Por ejemplo, una manzana y una galleta pueden tener el mismo número de calorías, pero la manzana proporciona mucha más nutrición.
Puede llevar a una alimentación restrictiva: Contar calorías puede llevar a algunas personas a restringir excesivamente su ingesta de alimentos, lo que puede resultar en desnutrición y otros problemas de salud. También puede aumentar el riesgo de trastornos alimentarios.
Puede ser inexacto: Es difícil contar calorías con precisión. Las etiquetas de los alimentos pueden ser incorrectas y la cantidad de calorías que quemamos cada día puede variar.
Ignora las señales de hambre y saciedad: Contar calorías puede hacer que las personas ignoren las señales de hambre y saciedad de su cuerpo, lo que puede alterar su capacidad para regular la ingesta de alimentos de manera intuitiva.

Por estas razones, muchos expertos en nutrición recomiendamos enfocarse en la calidad de la comida en lugar de en la cantidad de calorías. En lugar de contar calorías, podrías considerar hacer elecciones alimentarias basadas en la nutrición y en cómo te hacen sentir los alimentos, prestando atención a las señales de hambre y saciedad de tu cuerpo, y comiendo una variedad de alimentos para asegurarte de obtener una gama completa de nutrientes.

En cualquier caso, es recomendable consultar con un profesional de la salud o un nutricionista antes de hacer cambios significativos en la dieta o en la rutina de alimentación.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1578. Pesocentrismo.

Tue, 08 Aug 2023 05:00:02 +0000

El "pesocentrismo" es un término que se refiere a la tendencia de centrarse exclusivamente en el peso corporal como principal indicador de la salud y el bienestar de una persona. Este enfoque puede ser perjudicial ya que ignora otros aspectos de la salud y puede contribuir a problemas de imagen corporal, trastornos alimentarios y otros problemas de salud mental. Además, no todas las personas con un peso corporal "saludable" según las normas convencionales son necesariamente saludables, y viceversa.Los profesionales de la salud, incluidos los nutricionistas, están empezando a adoptar enfoques más inclusivos y holísticos para la salud y la nutrición, que reconocen que el peso corporal es solo una pequeña parte de la salud general de una persona. Aquí es donde intervienen conceptos como la salud en todas las tallas (Health At Every Size, HAES) y la alimentación intuitiva, que se alejan del pesocentrismo.Al trabajar con pacientes en consulta, los nutricionistas que adoptan un enfoque no pesocentrista pueden:

Centrarse en comportamientos saludables en lugar de en el peso: Esto podría incluir promover una alimentación equilibrada y diversa, hacer ejercicio regularmente, dormir lo suficiente y manejar el estrés de manera efectiva.
Promover la aceptación del cuerpo: Esto puede implicar ayudar a los pacientes a mejorar su relación con su cuerpo y a reconocer que la salud y el valor de una persona no están determinados por su peso.
Tratar problemas de salud específicos: En lugar de centrarse en el peso como el principal problema de salud, los nutricionistas pueden trabajar con los pacientes para tratar problemas de salud específicos y mejorar su bienestar general.
Educar sobre la diversidad de cuerpos: Es importante que los pacientes comprendan que todos los cuerpos son diferentes y que está bien no ajustarse a un "ideal" específico de peso o tamaño corporal.

Al alejarse del pesocentrismo, los nutricionistas pueden ayudar a sus pacientes a desarrollar una relación más saludable con la comida y con su propio cuerpo, lo que puede mejorar su salud y bienestar a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1577. Qué es y qué trata la psiconutrición.

Mon, 07 Aug 2023 05:00:02 +0000

La psiconutrición es un enfoque emergente en el campo de la nutrición y la psicología que se centra en la relación entre la dieta y la salud mental. Combina principios de la nutrición y la psicología para ayudar a las personas a mejorar su bienestar físico y mental.Estos son algunos aspectos que la psiconutrición puede tratar:

Relación con la comida: La psiconutrición puede ayudar a las personas a entender sus hábitos alimentarios y a mejorar su relación con la comida. Puede tratar problemas como la alimentación emocional, las obsesiones con la dieta, los trastornos alimentarios y otros comportamientos problemáticos.
Estado de ánimo y dieta: Muchas investigaciones indican que lo que comemos puede afectar nuestro estado de ánimo y nuestras emociones. Por ejemplo, una dieta alta en azúcares procesados y grasas saturadas puede aumentar el riesgo de depresión y ansiedad. Un psiconutricionista puede ayudar a las personas a entender cómo sus dietas pueden estar afectando su salud mental y a hacer cambios dietéticos que mejoren su estado de ánimo.
Nutrición y función cerebral: Algunos nutrientes son esenciales para la salud del cerebro y la función cognitiva. La psiconutrición puede ayudar a las personas a optimizar su dieta para el rendimiento cognitivo y la salud cerebral.
Estrés y alimentación: El estrés puede afectar nuestros hábitos alimentarios y nuestra salud en general. La psiconutrición puede ayudar a las personas a desarrollar habilidades para manejar el estrés y a entender cómo el estrés puede estar afectando sus hábitos alimentarios.
Educación nutricional: La psiconutrición también puede proporcionar educación sobre los principios básicos de una alimentación saludable y ayudar a las personas a hacer cambios dietéticos sostenibles.

La psiconutrición se basa en la idea de que la salud mental y la física están interconectadas y que una alimentación saludable puede ser una parte importante del cuidado de la salud mental. Sin embargo, es importante recordar que la psiconutrición no es una cura para todos los problemas de salud mental y que puede ser más efectiva cuando se combina con otras formas de tratamiento, como la terapia y la medicación.

Link al libro de Psiconutrición.
Link al cuaderno de Psiconutrición.
Link al curso de psiconutrición.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1576. Cuscús con cogollos y pollo.

Fri, 04 Aug 2023 05:00:02 +0000

1575. Cafés y acrilamida.

Thu, 03 Aug 2023 05:00:02 +0000

El café puede clasificarse de varias formas. Aquí te presento una clasificación basada en tres aspectos principales: la especie de la planta de café, el método de preparación y el tipo de tostado.1. Especies de la planta de café:Las dos especies más comunes de café son Arabica y Robusta.

Arabica: Se considera de mayor calidad y tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Representa alrededor del 60% del café producido en todo el mundo.
Robusta: Tiene un sabor más fuerte, a menudo descrito como amargo. Contiene más cafeína que el café Arabica.

2. Método de preparación:

Espresso: Un método de preparación en el que el agua caliente se fuerza a través de café molido finamente a alta presión.
Café filtrado o goteado: Este es el método más común en muchos hogares, en el que el agua caliente se vierte sobre café molido y se deja pasar a través de un filtro.
Café prensado francés o de émbolo: En este método, el café molido se remoja en agua caliente, luego se presiona con un émbolo para separar el café del grano molido.
Café de olla: Un método tradicional mexicano en el que el café se hierve junto con canela y a veces piloncillo (un tipo de azúcar sin refinar).
Café turco o griego: Un método en el que el café finamente molido se hierve en una olla pequeña llamada ibrik o cezve.

3. Tipo de tostado:

Tostado claro: Los granos de café se tuestan solo hasta que alcanzan la "primera grieta". Tienen un sabor más ácido y pueden tener matices de sabor que reflejan su origen.
Tostado medio: Los granos se tuestan un poco más, pero no hasta el punto de la "segunda grieta". Tienen un equilibrio de acidez y cuerpo.
Tostado oscuro: Los granos se tuestan hasta la "segunda grieta" o más allá. Tienen un sabor fuerte, a menudo con notas de cacao o tostadas, y muy poca acidez.

Cada una de estas categorías tiene una gran cantidad de variación, y hay muchas más formas de clasificar y describir el café. Por ejemplo, también se puede clasificar el café por su origen geográfico (como el café colombiano, etíope, etc.), por el método de procesamiento del grano (lavado, natural, honey), y muchos otros factores.

¿El café tiene acrilamida y es peligroso?
La acrilamida es una sustancia química que puede formarse en algunos alimentos durante procesos de cocción a alta temperatura, como freír, asar y hornear. También puede formarse durante el proceso de tostado del café. La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) ha clasificado la acrilamida como un "probable carcinógeno humano".Sin embargo, es importante tener en cuenta que el nivel de exposición a la acrilamida a través del café es generalmente bajo en comparación con otros factores de riesgo para el cáncer, como el tabaquismo y el consumo excesivo de alcohol. Además, el café ha sido estudiado por sus potenciales beneficios para la salud, incluyendo una posible reducción en el riesgo de ciertos tipos de cáncer.La mejor guía es la moderación. Si estás preocupado por la acrilamida en el café, puedes hablar con tu médico o un dietista registrado para obtener más información personalizada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1574. Suplementos dietéticos para la hipercolesterolemia.

Wed, 02 Aug 2023 05:00:03 +0000

Existen varios suplementos dietéticos que se han estudiado por sus posibles efectos en la reducción de los niveles de colesterol. Aquí hay algunos que han mostrado algún grado de promesa:

Esteroles y estanoles vegetales: Estos compuestos se encuentran naturalmente en varias frutas, verduras, nueces y semillas, y se ha demostrado que ayudan a reducir el colesterol LDL. A menudo se añaden a los alimentos como los margarinas y los yogures.
Fibras solubles: La fibra soluble puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL. Los suplementos de fibra soluble pueden incluir psyllium, glucomanano y otros.
Aceite de pescado y Omega-3: Los ácidos grasos Omega-3, que se encuentran en los peces grasos y en el aceite de pescado, pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos.
Niacina: Aunque la niacina (vitamina B3) puede ser eficaz para reducir el colesterol, puede tener efectos secundarios y generalmente se recomienda solo bajo la supervisión de un médico.
Monacolina K: La monacolina K, un compuesto que se encuentra en la levadura de arroz rojo, puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL. Sin embargo, su uso puede estar asociado con efectos secundarios, y algunas preparaciones pueden contener una sustancia llamada citrinina, que puede ser tóxica para los riñones.
Policosanol: Este es un suplemento a base de cera de caña de azúcar que podría ayudar a disminuir el colesterol LDL, aunque los estudios han dado resultados mixtos.
El aceite de krill: Es un tipo de aceite derivado de un pequeño crustáceo parecido al camarón llamado krill. Se considera una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, una categoría de grasas saludables que han sido estudiadas por sus diversos beneficios para la salud, incluyendo su potencial para ayudar a manejar los niveles de colesterol.El colesterol es una sustancia cerosa que tu cuerpo necesita para construir células. Sin embargo, demasiado colesterol en la sangre puede ser peligroso. Se divide en dos categorías principales: colesterol LDL (malo) y colesterol HDL (bueno). El colesterol LDL puede acumularse en las arterias y formar placas que limitan el flujo de sangre, lo cual puede resultar en enfermedades cardíacas. Por otro lado, el colesterol HDL ayuda a transportar el colesterol LDL hacia el hígado para ser eliminado del cuerpo, por lo que tener un nivel más alto de HDL es generalmente beneficioso.Se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 tienen efectos positivos en los niveles de colesterol. Pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos en la sangre, y también pueden aumentar ligeramente los niveles de colesterol HDL. Estos efectos combinados pueden ayudar a mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.El aceite de krill también contiene un antioxidante llamado astaxantina, que podría tener efectos protectores para el corazón.Sin embargo, aunque hay investigaciones prometedoras en esta área, la ciencia no es concluyente y los efectos pueden variar de persona a persona. Siempre se debe consultar a un profesional de la salud antes de comenzar cualquier nuevo suplemento, especialmente si se tiene alguna afección médica o se está tomando algún medicamento.

Si bien estos suplementos pueden tener algún efecto en los niveles de colesterol, la mejor manera de controlar el colesterol suele ser a través de cambios en el estilo de vida, como una alimentación saludable, ejercicio regular y mantener un peso saludable. También es importante recordar que los suplementos pueden interactuar con otros medicamentos y pueden tener efectos secundarios. Si estás considerando tomar un suplemento para el colesterol, debes hablar con un médico o dietista registrado primero.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1573. Candidiasis intestinal.

Tue, 01 Aug 2023 05:00:03 +0000

La candidiasis intestinal es una infección causada por el hongo Candida albicans. Cuando, por algún motivo, se produce un desequilibrio en nuestra microbiota intestinal, lo que conocemos como disbiosis, uno de los problemas que pueden surgir (entre otros) es un sobrecrecimiento de Cándidas de forma descontrolada, desencadenando una infección intestinal, aunque en ocasiones este hongo se puede extender a otros órganos del cuerpo, dando lugar a infecciones vaginales, por ejemplo, o
en la boca, produciendo una candidiasis oral.

Como en todas las disbiosis, el diagnóstico de candidiasis intestinal es muy importante para evitar que la infección se acabe cronificando, aumentando la permeabilidad intestinal y con ello la entrada de toxinas en el organismo. Aunque la infección por Candida puede afectar a cualquier persona, es más común en personas con el sistema inmune deprimido, como aquellos con VIH, diabetes, cáncer o enfermedades autoinmunes.

La candidiasis intestinal puede afectar a cualquier persona. Es importante estar atento a los síntomas y buscar tratamiento si es necesario. Mantener un estilo de vida saludable, con una alimentación sana y equilibrada también puede ayudar a prevenirla.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1572. Organización dietética básica.

Mon, 31 Jul 2023 05:00:03 +0000

1571. Tostada de tahini.

Fri, 28 Jul 2023 11:17:11 +0000

1570. Entrevista a Emilia Gómez.

Thu, 27 Jul 2023 05:00:03 +0000

La palabra «cáncer» está teñida de miedo y dolor. Y con razón, la evidencia científica es abundante y sustenta el dato de que una de cada tres personas lo vamos a padecer a lo largo de nuestra vida. Pero esta enfermedad no es inevitable, hasta el punto de que la mitad de los cánceres más comunes se podrían evitar actuando sobre nuestro estilo de vida y sobre los factores externos que podamos controlar.

Hoy entrevisto a la doctora en Biología Molecular Emilia Gómez Pardo, autora de "Más vida, menos cáncer", que nos ayuda a tomar conciencia de cómo mejorar nuestros hábitos para lograr una vida de salud y longevidad. A través de los avances científicos más punteros en la investigación contra el cáncer, Gómez Pardo pone negro sobre blanco los riesgos que suponen acciones equivocadas y nos ofrece soluciones sencillas, alejadas de la ola de modas y falsas creencias a la que estamos expuestos hoy en día.

La podéis seguir en:
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/emiliag%C3%B3mezpardo/?originalSubdomain=es
https://saludciona.com/

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1569. Tres trucos para el verano.

Wed, 26 Jul 2023 05:00:02 +0000

Aquí tienes tres consejos prácticos para evitar aumentar de peso durante las vacaciones de verano:

El juego de los comodines.
El analizador de tu cocina.
Olvida la báscula.

Además también debes...

Elige alimentos saludables: Esto no significa que no puedas disfrutar de algunos placeres culinarios, pero trata de hacer elecciones conscientes. Prefiere frutas y vegetales frescos, que abundan en verano, y evita los alimentos procesados y las comidas rápidas. También puedes elegir pescado en lugar de carnes rojas, y beber agua en lugar de refrescos azucarados o alcohol.
Mantén tu actividad física: El verano es una gran oportunidad para disfrutar de actividades al aire libre. Puedes nadar, caminar por la playa, hacer senderismo, montar en bicicleta, o simplemente jugar un partido de voleibol con amigos. No solo te ayudará a quemar calorías, sino que también es una excelente manera de disfrutar de tus vacaciones.
Controla las porciones de comida: Es fácil comer en exceso cuando estás de vacaciones, especialmente si estás comiendo fuera mucho. Trata de ser consciente de las porciones de comida que estás consumiendo y evita el "todo incluido". Cuando sea posible, divide tu plato en la regla del "50/25/25": la mitad de tu plato debería ser vegetales, un cuarto proteínas y un cuarto carbohidratos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1568. ¿Qué puedo comer durante un brote de Colitis Ulcerosa?.

Tue, 25 Jul 2023 05:00:03 +0000

La colitis ulcerosa es una enfermedad inflamatoria crónica intestinal, de etiología multifactorial que afecta principalmente al colon donde se produce la activación del sistema inmune contra el propio tejido intestinal desarrollando una reacción inflamatoria que provoca lesiones como las úlceras.
No se sabe con exactitud la causa del debut de esta enfermedad, aunque hay factores externos, como algunos microorganismos (Virus), Componentes de la dieta, Tabaquismo, la toma de Medicamentos antiinflamatorios no esteroideos… Inician cambios inflamatorios en el intestino que son anormalmente intensos y que pueden aparecer en personas genéticamente predispuestas.

Las manifestaciones clínicas más importantes se producen a nivel intestinal, aunque van a depender de su localización y de las complicaciones que pueda provocar el brote. La diarrea es uno de los síntomas más frecuentes, y puede ir acompañado o no de dolor abdominal que habitualmente cesa tras la defecación. Ya os digo que el dolor puede ser un síntoma que esté presente en algunos casos de brotes, pero hay muchos pacientes de colitis que no presentan dolor nunca.

Otro de los síntomas más frecuentes suele ser la rectorragia, que es la expulsión de sangre a través del recto o ano. También la sensación de urgencia por ir al baño o la sensación de evacuación incompleta, lo que se conoce como tenesmo. Otras manifestaciones serían la anemia, la pérdida de peso, la fiebre, el cansancio y la fatiga.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1567. Tipos de arroces.

Mon, 24 Jul 2023 09:19:07 +0000

Hay muchos tipos de arroz en el mundo, cada uno con características y usos culinarios distintos. Algunos de los más conocidos incluyen:

Arroz jazmín: Originario de Tailandia, este arroz es famoso por su aroma a nuez y su textura ligeramente pegajosa cuando se cocina. Es un grano largo, perfecto para platos como el curry y el arroz frito.
Arroz basmati: Este es un tipo de arroz de grano largo de la India y Pakistán. Es ligero y fragante, conocido por su sabor distintivo. A menudo se usa en platos de biryani, pilaf y arroz con curry.
Arroz de grano largo: Es un tipo genérico de arroz cuyos granos son cuatro veces más largos que anchos. Cuando se cocina, este arroz es ligero y no se pega, lo que lo hace adecuado para ensaladas de arroz y platos de acompañamiento.
Arroz de grano medio: Este tipo de arroz es más corto y más ancho que el arroz de grano largo, y tiene una textura más cremosa cuando se cocina. Se usa a menudo en platos como el risotto y el arroz al horno.
Arroz de grano corto: Es un tipo de arroz que es incluso más corto y más ancho que el arroz de grano medio. Cuando se cocina, es bastante pegajoso, lo que lo hace perfecto para sushi y otros platos japoneses.
Arroz salvaje: Aunque no es un verdadero arroz (es la semilla de una hierba acuática), el arroz salvaje a menudo se incluye en las discusiones sobre tipos de arroz. Tiene un sabor a nuez y una textura masticable, y a menudo se mezcla con otros tipos de arroz para añadir interés a los platos.
Arroz integral: Este arroz ha sido mínimo procesado, conservando su salvado y su germen, lo que le da un sabor a nuez y una textura masticable. También es más nutritivo que el arroz blanco.
Arroz Arborio: Este es un tipo de arroz de grano corto que es famoso en Italia y es la base para la mayoría de las recetas de risotto. Cuando se cocina lentamente, el arroz Arborio libera su almidón, creando una textura cremosa.
Arroz glutinoso o pegajoso: Este arroz se vuelve muy pegajoso cuando se cocina debido a su alto contenido de almidón. Es muy utilizado en cocina asiática, en especial para la preparación de mochis, dumplings y otros postres.

Cada tipo de arroz tiene sus propias características y usos culinarios, así que es bueno experimentar con diferentes tipos para ver cuál prefieres en diferentes platos.

El arroz vaporizado, también conocido como arroz convertido o parboiled, es un tipo de arroz que ha sido precocido en la cáscara antes de molerlo. Este proceso de cocción al vapor hace que los nutrientes del salvado se "infiltren" en el endospermo, por lo que el arroz vaporizado es más nutritivo que el arroz blanco común. Además, este proceso da como resultado un grano que es menos pegajoso y más firme cuando se cocina.El procedimiento para vaporizar el arroz consta de tres pasos:

Remojo: El arroz en su cascarilla (o paddy) se remoja en agua caliente, lo que permite que los nutrientes migran hacia el endospermo.
Vaporizado: Luego, el arroz se somete a calor y vapor bajo presión, lo que permite que los nutrientes se infiltren aún más en el endospermo.
Secado: Finalmente, el arroz se seca, lo que permite que cada grano se separe fácilmente de los demás.

Después de este proceso, el arroz se descascara, se pule si es necesario (para hacer arroz blanco) y se envasa para su venta.

El tipo de arroz "más saludable" puede variar dependiendo de tus necesidades dietéticas individuales. Aquí hay algunas cosas a considerar:

Arroz integral: En términos de nutrición general, el arroz integral suele ser la opción más saludable. Contiene más fibra que el arroz blanco y tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que aumenta el azúcar en la sangre a un ritmo más lento. También es más alto en ciertos nutrientes como magnesio, fósforo y selenio.
Arroz salvaje: Aunque técnicamente no es arroz, el arroz salvaje también es una opción saludable. Tiene más proteínas que el arroz integral y es muy alto en fibra. Además, tiene más antioxidantes que otros tipos de arroz.
Arroz vaporizado (parboiled): Este tipo de arroz tiene un perfil nutricional similar al del arroz integral, ya que el proceso de vaporización retiene muchos nutrientes que se perderían en el arroz blanco. También tiene un índice glucémico más bajo que el arroz blanco.

Es importante recordar que, aunque ciertos tipos de arroz pueden ser más nutritivos que otros, la clave para una dieta saludable es la moderación y la variedad. No importa qué tipo de arroz elijas, intenta incluir también en tu dieta muchas frutas, verduras, proteínas magras y grasas saludables.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1566. Cumpleaños feliz.

Fri, 21 Jul 2023 08:34:45 +0000

Puedes celebrar un cumpleaños infantil de una manera saludable y aún así hacerlo divertido y emocionante para los niños. Aquí te dejo algunas ideas:

Alimentación Saludable: Opta por refrigerios y comidas saludables en lugar de la típica comida chatarra o los dulces azucarados. Puedes hacer pinchos de frutas, sándwiches de granos enteros con pollo y vegetales, hummus con verduras para sumergir, y agua de frutas naturales en lugar de refrescos azucarados. También puedes hacer una tarta de cumpleaños más saludable usando ingredientes naturales y menos azúcar.
Actividades Activas: En lugar de actividades sedentarias, planea juegos que mantengan a los niños activos. Esto podría ser algo como una búsqueda del tesoro, carreras de sacos, juegos de pelota, baile, yoga para niños, o incluso alquilar un castillo hinchable. Estas actividades no solo son divertidas, sino que también ayudan a los niños a quemar energía y mantenerse en forma.
Regalos Saludables: Si estás pensando en bolsas de regalo para los invitados, considera cosas como pelotas pequeñas, cometas, cuerdas para saltar, semillas para plantar, libros o rompecabezas, en lugar de caramelos o juguetes de plástico de un solo uso.
Decoraciones Ecológicas: Intenta usar decoraciones reutilizables, biodegradables o hechas a mano en lugar de las decoraciones de plástico que se usan una sola vez y luego se tiran. Esto es una excelente manera de enseñar a los niños sobre la sostenibilidad al mismo tiempo que celebras.
Taller de Cocina: Puedes organizar un taller de cocina saludable donde los niños puedan hacer sus propios bocadillos saludables. Esto no solo les enseña sobre nutrición, sino que también les da una habilidad que pueden usar en el futuro.

Recuerda, el objetivo es que los niños se diviertan. Mantén el ambiente ligero y alegre, y seguramente será una celebración de cumpleaños que todos disfrutarán.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1565. Entrevista al Dr. Puerma.

Thu, 20 Jul 2023 05:00:03 +0000

Hoy entrevisto a Joaquin Puerma, médico endocrino especializado en endocrinología, diabetes, obesidad y sobrepeso, salud hormonal femenina y tiroides.

Puedes encontrar al doctor Puerma en:

https://www.joaquinpuermaendocrino.com/
https://www.instagram.com/drpuerma/
https://www.youtube.com/@drpuerma
https://www.tiktok.com/@joaquinpuermaendocrino?lang=es
Su libro, hipotiroidismo, aprende a conocerlo: https://joaquinpuermaendocrino.podia.com/el-hipotiroidismo-aprende

En la entrevista de hoy, hablamos sobre...

¿Qué estudia un endocrino?
¿Cuáles son sus competencias y qué aspectos de la salud trata?
¿Puede un endocrino hacer dietas?
¿En qué casos derivas a tus pacientes al DN?

Me gustaría centrar la entrevista principalmente en dos temas:

EL HIPOTIROIDISMO - hipotiroidismo aprende a concoerlo

¿Qué es el hipotiroidismo? Que son la TSH, T3 y T4? y que quiere decir cuando es “libre”?
¿Cuáles son las causas?
¿Qué tipos hay? es lo mismo tiroiditis que hipotiroidismo de Hashimoto? Se puede tener subclínico con los anticuerpos elevados? y se puede tener hashimoto con la TSH y T3 y T4 en valores correctos?
¿Cuándo podemos decir que nuestro hipotiroidismo es autoinmune?
Algunos endocrinos dicen que no importa el nivel al que se tienen los anticuerpos mientras la TSH esté controlada, ¿eso es así realmente?
¿Cómo bajar los anticuerpos?
¿Y cuál es el tratamiento? ¿Es el mismo independientemente del tipo?

Algunos seguidores te han dejado unas preguntas…

¿Qué relación hay entre el tiroides y el consumo de gluten?
Con hipotiroidismo medicado sin mejora, ¿podría tratarse de otra enfermedad hormonal?
Con DG, prefieres dieta por intercambios + insulina o lowcarb controlada sin insulina?
Hipotiroidismo de hashimoto, aún teniendo los valores dentro de los rangos en las analíticas de control, por épocas me encuentro muy cansada y apática , alguien me ha dicho que puede ocurrir que aún teniendo la analítica bien, estén los anticuerpos de mi sistema autoimmune disparados y ese sea el motivo del cansancio, esto puede ser?

EL SOBREPESO/OBESIDAD

¿Cómo trata el endocrino, en este caso tú, el sobrepeso y/o la obesidad?
¿Qué hormonas se ven afectadas en estos casos?
¿Qué parámetros sueles solicitar en las analíticas de estos pacientes?
¿Qué opinas de la saxenda (liraglutida) y el ozempic (semaglutida)?
¿Cómo funcionan en nuestro organismo? ¿Qué es exactamente lo que hacen?
¿Los pautas? ¿Crees en su efectividad? ¿Tienen efectos secundarios?
¿Qué hay del cortisol?

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1564. ¿Por qué como lo que como?

Wed, 19 Jul 2023 05:00:02 +0000

Las elecciones alimentarias de las personas son influenciadas por una amplia variedad de factores. Aquí te menciono algunos:

Preferencias personales: Cada individuo tiene un conjunto único de alimentos que le gustan y no le gustan, influenciados por experiencias pasadas, hábitos alimenticios de la infancia, y factores genéticos que afectan el sentido del gusto.
Cultura: La cultura y las tradiciones pueden tener un gran impacto en lo que la gente elige comer. Por ejemplo, en algunas culturas, el pescado es una fuente primaria de proteínas, mientras que en otras puede ser el cerdo o la carne de res.
Nutrición y salud: La percepción de lo que es saludable puede influir en nuestras elecciones alimentarias. Por ejemplo, si una persona piensa que las frutas y verduras son buenas para su salud, es más probable que las elija en su dieta.
Costo y accesibilidad: El costo de los alimentos y su disponibilidad también son factores críticos. Los alimentos más baratos y accesibles a menudo son más procesados y menos saludables, lo que puede resultar en dietas poco saludables en las personas con ingresos más bajos.
Condiciones de salud específicas: Personas con condiciones de salud como diabetes, enfermedad celíaca, alergias alimentarias, entre otras, deben hacer elecciones alimentarias específicas para manejar su condición.
Conciencia medioambiental y ética: Muchas personas eligen alimentos basados en su impacto en el medio ambiente o en consideraciones éticas, como los alimentos orgánicos, veganos o de comercio justo.
Publicidad y medios de comunicación: La publicidad y los medios de comunicación también juegan un papel importante en la influencia de nuestras elecciones alimentarias. Las tácticas de marketing y las tendencias alimentarias pueden hacer que ciertos alimentos o dietas parezcan más atractivos.
Estado de ánimo y emociones: Muchas personas recurren a la comida como una forma de manejar sus emociones o su estado de ánimo. Por ejemplo, pueden elegir alimentos reconfortantes cuando están estresados o tristes.

Estos son solo algunos ejemplos y, a menudo, nuestras elecciones alimentarias son el resultado de una combinación de estos factores y otros más.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1563. ¿Déficit de B12?.

Tue, 18 Jul 2023 05:00:03 +0000

La vitamina B12 forma parte de las vitaminas del grupo B, es decir, de las vitaminas hidrosolubles. Esto significa que después de que nuestro cuerpo utiliza estas vitaminas, las cantidades que no necesita, las sobrantes, se eliminan a través de la orina. Esto no sucede con las vitaminas
liposolubles, como la E, la D y la A, que se acumulan en sangre pudiendo provocar cierta toxicidad en el organismo si se almacenan en grandes cantidades. A diferencia del resto de vitaminas del grupo B, la B12 tiene la particularidad de que se puede almacenar durante años en el hígado.

Sus funciones, al igual que las del resto de vitaminas del complejo B, son importantes para el metabolismo de las proteínas. La B12 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso.

Si no tenemos unos niveles correctos de esta vitamina no se pueden formar correctamente los glóbulos rojos de la sangre, que permiten la oxigenación de todas las células de nuestro cuerpo, por lo tanto son imprescindibles.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1562. Qué me llevo a la playa.

Mon, 17 Jul 2023 11:01:00 +0000

Es tiempo de playa y para ello te voy a dar algunas ideas de snacks saludables qué llevarte. De este modo evitarás caer en el chiringuito o el quiosco de los helados.

Frutas frescas: las frutas son una excelente opción porque son naturales, frescas y llenas de vitaminas y minerales. Opta por frutas que no se estropeen fácilmente en el calor, como manzanas, naranjas, uvas, melones, sandía, peras, etc. Puedes cortarlas en casa y llevarlas en un recipiente hermético.
Verduras crudas: las verduras como el apio, las zanahorias, los pepinos y los pimientos rojos son perfectas para picar y son muy refrescantes.
Hummus: este es un excelente acompañamiento para las verduras crudas. Está lleno de proteínas y es muy satisfactorio.
Frutos secos y semillas: almendras, nueces, semillas de calabaza, semillas de girasol, etc. Son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables.
Barritas de granola caseras: puedes hacer tus propias barritas de granola usando avena, miel, frutas secas, frutos secos y semillas.
Queso: los quesos duros como el cheddar o el gouda son una buena opción ya que resisten mejor el calor que los quesos blandos.
Yogur griego: Puedes congelar pequeñas porciones de yogur la noche anterior y disfrutar de un snack frío y refrescante en la playa.
Sandwiches de mantequilla de maní: estos son fáciles de hacer, deliciosos y llenos de proteínas.

Para conservar los snacks:

Usa una nevera portátil: La mejor manera de mantener tus snacks frescos y seguros es usar una nevera portátil. Coloca los alimentos que necesitan mantenerse fríos en la parte inferior, ya que es la zona más fría.
Usa acumuladores de frío: coloca un par de estos en la nevera para mantener tus alimentos a una temperatura segura.
Conserva los alimentos en recipientes herméticos: esto ayudará a mantenerlos frescos y también evitará que la arena se meta en tu comida.
Si estás llevando alimentos como hummus o yogur, considera congelarlos la noche anterior. No solo se mantendrán frescos, sino que también ayudarán a mantener fríos otros alimentos en la nevera.

Recuerda siempre desechar cualquier alimento que haya estado expuesto al calor durante mucho tiempo, ya que puede ser un caldo de cultivo para bacterias y causar enfermedades transmitidas por alimentos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1561. Quiche de verduras.

Fri, 14 Jul 2023 05:00:02 +0000

1560. Tratamiento nutricional en hipertensión.

Thu, 13 Jul 2023 05:57:44 +0000

La hipertensión, también conocida como presión arterial alta, es una condición médica crónica en la que la presión de la sangre en las arterias es persistentemente elevada. Las arterias son los vasos sanguíneos que llevan la sangre desde el corazón hacia el resto del cuerpo. Si la presión en estos vasos es demasiado alta, el corazón tiene que trabajar más para bombear la sangre, lo cual puede causar problemas de salud a largo plazo, como enfermedad del corazón, accidente cerebrovascular y problemas renales.Para la mayoría de las personas, una presión arterial saludable es alrededor de 120/80 mmHg. Si tu presión arterial es frecuentemente de 140/90 mmHg o más alta, podrías tener hipertensión.Existen varias estrategias dietéticas para tratar y prevenir la hipertensión:

Dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension): Esta dieta fue diseñada específicamente para ayudar a bajar la presión arterial. Incluye alimentos ricos en granos enteros, frutas, vegetales y productos lácteos bajos en grasa, y limita alimentos altos en grasa saturada y colesterol. También incluye carnes magras, pescado y aves de corral.
Reducción de la ingesta de sodio: Consumir menos sal puede ayudar a bajar la presión arterial. La mayoría de las guías sugieren limitar la ingesta de sodio a menos de 2,300 mg por día, aunque un límite de 1,500 mg es aún mejor para la mayoría de los adultos.
Control de peso: Mantener un peso saludable puede ayudar a controlar la presión arterial. Si tienes sobrepeso u obesidad, perder incluso una pequeña cantidad de peso puede ayudar a reducir tu presión arterial.
Limitar el alcohol: Beber alcohol con moderación (una bebida al día para mujeres y hasta dos para hombres) puede potencialmente reducir la presión arterial.
Dieta rica en potasio: Consumir alimentos ricos en potasio, como frutas y verduras, puede ayudar a equilibrar los efectos del sodio sobre la presión arterial.
Limitar la cafeína: Aunque la relación entre la cafeína y la presión arterial no está clara, es posible que la cafeína pueda causar un breve pero drástico aumento en tu presión arterial.

Estas recomendaciones pueden variar dependiendo de las circunstancias individuales y condiciones de salud coexistentes, por lo que es importante consultar a un médico o un dietista antes de hacer cambios significativos en tu dieta.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1559. Entrevista a Álvaro Martínez.

Wed, 12 Jul 2023 09:43:16 +0000

Hoy entrevisto a Álvaro Martínez, conocido en redes como @nutricionsds. Álvaro es nutricionista y tecnólogo alimentario, subcampeón de españa en culturismo natural y además tiene todas las siguientes titulaciones:

grado en nutrición humana y dietética ucam
grado en tecnología de los alimentos ucam
tecnico superior en nutricion ip roger de lluria
especialista en nutrición deportiva univ. cervantes
certificacion en nutricion infantil univ. a. nebrija
nutricion y dietetica deportiva euroinnova
especialista en nutricion y dietetica serve
técnico profesional en nutrición infantil apenb
experto en dietética y nutricion inedetec
basic nutrition ifbb
advanced nutrition ifbb
subcampeon del mundo culturismo natural wnba
subcampeon de españa culturismo natural uebbn
4° campeonato del mundo culturismo natural wnba
personal fitness trainer ifbb
advanced bodybuilding & fitness trainer specialist ifbb
master in bodybuilding and fitness methods ifbb
entrenador deportivo universidad antonio

En la entrevista de hoy hablaremos sobre la alimentación en el fitness, la alimentación en culturismo, el ayuno intermitente y la dieta keto entre otros.

Puedes encontrar y seguir a Álvaro en:

Su centro deportivo en Segovia, P.º Conde de Sepúlveda, 16.
Instagram: @nutricionsds > https://www.instagram.com/nutricionsds/
Tiktok: @nutricionsds > https://www.tiktok.com/@nutricionsds
YouTuBe: @nutricionsds > https://www.youtube.com/@NutricionSDS

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1558. Salud ósea.

Tue, 11 Jul 2023 05:00:02 +0000

Cuando hablamos de la salud de nuestro esqueleto, de nuestros huesos se nos suele venir a la cabeza el CALCIO como nutriente principal, en ese calcio que obtenemos a través de nuestra dieta. Pero en realidad para que nuestros huesos gocen de buena salud no solamente dependen de este
mineral, del calcio, sino que necesitan de otras vitaminas o nutrientes, algunos de los cuales podremos obtener a través de nuestra dieta y otros que no.

Para tener unos huesos fuertes es muy importante que durante toda nuestra vida, desde pequeñitos, tengamos un buen aporte de calcio a través de nuestra alimentación y, aunque lo habitual es que asociemos el consumo de este nutriente al consumo de lácteos y sus derivados, lo cierto es que no son el único alimento rico en este nutriente.

El cuerpo necesita calcio para tener una buena salud ósea, pero cuando hacemos referencia a una buena salud de nuestros huesos también tenemos que hablar de VITAMINA D3 y de la vitamina K2, ambos reguladores del metabolismo del calcio.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1557. Noticias escalofriantes.

Mon, 10 Jul 2023 05:00:03 +0000

Electa Navarrete, la nutricionista de los famosos: “Cuando un paciente llora en consulta, es que has logrado conectar: https://elpais.com/estilo-de-vida/2023-07-03/electa-navarrete-la-nutricionista-de-los-famosos-cuando-un-paciente-llora-en-consulta-es-que-has-logrado-conectar.html
El sabio del corazón: "Hacer deporte de manera intensa es comprar papeletas para un infarto": https://www.elmundo.es/madrid/2023/07/04/64a3239021efa04d4a8b4574.html
Joan Laporta: "Estoy bien pero tengo sobrepeso y he empezado una dieta": https://www.lavanguardia.com/deportes/fc-barcelona/20230703/9082548/sobrepeso-salud-hare-dieta-laporta-la-vanguardia-entrevista.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1556. Huevos rellenos de aguacate y verduritas.

Fri, 07 Jul 2023 10:54:13 +0000

Huevos rellenos de aguacate:

4 huevos hervidos
Mezcla:
- Llema de los 4 huevos
- 1 aguacate
- pimiento rojo
- cebolleta
- Zumo de 1/2 limón
- 4 hojas de albahaca
- 3 c/s de AOVE

Tritura la mezcla y añade pimiento rojo y cebolleta.
Mezcla sin triturar y rellena los huevos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1555. Ideas frescas y antiinflamatorias.

Thu, 06 Jul 2023 05:00:03 +0000

Aquí te dejo algunas ideas que son perfectas para el verano y tienen propiedades antiinflamatorias. Por supuesto, cada persona tiene tolerancias alimenticias únicas, así que siempre es bueno tener en cuenta tus necesidades y restricciones personales.Desayunos:

Batido de bayas, espinaca y semillas de chía.
Avena fría con frutos rojos y nueces.
Tostada de aguacate con huevos revueltos y una pizca de cúrcuma.
Yogur griego con miel, almendras y moras.
Ensalada de frutas con melón, piña y bayas.
Pan de grano entero con mantequilla de almendras y rodajas de plátano.
Tazón de quinoa con bayas y semillas de lino.
Tostada de salmón ahumado con yogur griego y eneldo.
Huevos revueltos con espinacas y tomates cherry.
Panqueques de avena y plátano con almendras y arándanos.

Comidas:

Ensalada de quinoa con pollo a la parrilla, espinacas, pepinos, tomates y aderezo de tahini.
Salmón a la parrilla con ensalada de mango y aguacate.
Tacos de pescado con repollo morado y salsa de yogur.
Pasta integral con gambas, ajo, tomates cherry y rúcula.
Ensalada de lentejas con pepino, tomate, perejil y vinagreta de limón.
Pollo a la parrilla con ensalada de quinoa, aguacate y maíz.
Tacos de pollo con ensalada de aguacate y mango.
Ensalada de sandía, feta, aceitunas negras y menta.
Ceviche de pescado con cítricos y cilantro.
Ensalada de pasta integral con pollo a la parrilla, brócoli y pimientos.

Meriendas:

Palitos de zanahoria y hummus.
Batido de piña, espinaca y jengibre.
Yogur griego con nueces y miel.
Un puñado de almendras y arándanos deshidratados.
Guacamole con crudités de verduras.
Galletas de avena con mantequilla de almendras.
Frutas frescas con un puñado de nueces.
Rodajas de pepino con queso feta y aceitunas.
Palitos de apio con mantequilla de almendras.
Batido de bayas con semillas de chía.

Postres:

Helado casero de mango y plátano.
Brochetas de frutas frescas.
Ensalada de frutas con menta fresca.
Paletas de yogur griego y bayas.
Melón con una cucharada de yogur griego y miel.
Mousse de chocolate oscuro y aguacate.
Sobretes de frutas.
Fruta fresca o en macedonia.
Yogur helado.
Láminas de kéfir heladas.

Web referenciada: https://ekilu.com/es/cook

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1554. Mantener el peso en verano.

Wed, 05 Jul 2023 05:00:03 +0000

Mantener un peso saludable durante el verano puede ser un desafío debido a las vacaciones, barbacoas y otros eventos sociales que pueden incluir comidas y bebidas menos saludables. Aquí hay algunos consejos que podrían ayudarte:

Mantén una alimentación balanceada: Come muchas frutas y verduras frescas, proteínas magras y granos enteros. Limita los alimentos procesados y altos en azúcar. Trata de no saltarte las comidas y ten a mano snacks saludables para evitar el hambre excesiva que puede llevar a la sobrealimentación.
Hidrátate bien: En el verano, las temperaturas suelen ser más altas, por lo que necesitas mantener tu cuerpo bien hidratado. Trata de beber al menos 8 vasos de agua al día. Evita las bebidas azucaradas o alcohólicas que pueden ser altas en calorías.
Mantén una rutina de ejercicio: El verano puede ser un buen momento para disfrutar del aire libre. Puedes caminar, correr, nadar, hacer senderismo o practicar cualquier deporte que te guste. Intenta hacer al menos 30 minutos de actividad física moderada a intensa la mayoría de los días de la semana.
Duerme bien: El sueño es un componente esencial de la salud en general y puede afectar tu peso. Trata de mantener una rutina de sueño regular, incluso durante las vacaciones.
Practica el mindfulness: Esta práctica puede ser especialmente útil cuando se trata de comer. Presta atención a lo que estás comiendo, saborea cada bocado y evita las distracciones mientras comes. Esto puede ayudarte a evitar el comer en exceso.
Modera el consumo de alcohol: Las bebidas alcohólicas suelen ser altas en calorías y proporcionan pocos nutrientes. Además, el alcohol puede aumentar tu apetito y disminuir tu capacidad para tomar decisiones saludables sobre los alimentos.
Prepárate para las ocasiones especiales: Si sabes que vas a asistir a un evento donde habrá comida y bebida en abundancia, planea con anticipación. Come un snack saludable antes de ir para no llegar con demasiada hambre. Decide de antemano cuánto vas a comer y beber y trata de mantenerte dentro de esos límites.

Recuerda que mantener un peso saludable no se trata de restricciones extremas o dietas de moda, sino de mantener un equilibrio y hacer elecciones saludables la mayor parte del tiempo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1553. Miedo a las reintroducciones.

Tue, 04 Jul 2023 05:00:03 +0000

La dieta baja en FODMAPs es una estrategia dietética que consta de 2 partes importantes, una es la fase de restricción de alimentos ricos en FODMAP’s y la otra es la fase de reintroducción. La primera de las fases, la fase restrictiva, tiene una duración máxima de 2 meses (unas 8 semanas aproximadamente), siendo 4 semanas o 1 mes el tiempo mínimo en el que se debe estar restringinendo los FODMAP’s.

El paciente que mejora con ella se encuentra mejor, descansa mejor, lo que ayuda a mejorar su estado de ánimo y su energía… y es aquí cuando a muchos de ellos les entra el “miedo” a dar el siguiente paso… TOCA REINTRODUCIR y ello genera muchos miedos y dudas:

● Volveré a encontrarme igual de mal que al principio, es decir, antes de empezar la dieta?
● Volveré a sentir la necesidad de tener un baño cerca por si siento incontinencia?
● ¿Volveré a tener la barriga de embarazada cada noche antes de irme a dormir?

y un sinfín de dudas que vuelven a rondar en la mente de los pacientes y que suelen compartir en consulta conmigo.

Pero, ¿qué pasa si llevamos semanas o incluso meses en esta fase restrictiva? Aunque parezca la panacea solamente se trata de un parche. Gran parte de la fibra contenida en los alimentos que eliminamos es vital o crucial para nuestra microbiota intestinal.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1552. Sobre los quesos, los lácteos y las grasas saturadas.

Mon, 03 Jul 2023 10:57:17 +0000

Las grasas saturadas son un tipo de grasa que se encuentra en varios alimentos. A nivel químico, están saturadas con hidrógeno, lo que significa que no tienen enlaces dobles entre los átomos de carbono. Esta estructura les da una forma más rígida y sólida a temperatura ambiente.

Las grasas saturadas están presentes en muchos alimentos, tanto procesados como no procesados.

Algunos ejemplos incluyen:

Carnes rojas como la carne de res y de cerdo.
Lácteos enteros como la mantequilla, el queso y la crema.
Alimentos procesados y fritos.
Aceite de palma y aceite de coco.

Las recomendaciones sobre el consumo de grasas saturadas pueden variar dependiendo de la fuente, pero la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que menos del 10% de la ingesta calórica total provenga de grasas saturadas. Para una dieta de 1.500 calorías al día, eso serían alrededor de 17 gramos de grasas saturadas.

Es importante notar que un alto consumo de grasas saturadas puede aumentar el nivel de colesterol "malo" (LDL) en la sangre, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Por lo tanto, se recomienda limitar la ingesta de estos alimentos o elegir versiones bajas en grasa cuando sea posible.

A pesar de esto, las grasas son una parte esencial de la dieta y necesarias para muchas funciones del cuerpo, como la absorción de vitaminas y la producción de hormonas. Por lo tanto, no deben ser eliminadas completamente de la dieta. En su lugar, se recomienda obtener la mayor parte de las grasas de fuentes insaturadas, como los pescados grasos, los aceites vegetales, las nueces y las semillas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1551. Brochetas de pollo y verduras.

Fri, 30 Jun 2023 09:05:04 +0000

1550. Tips básicos de seguridad alimentaria en verano.

Thu, 29 Jun 2023 05:00:03 +0000

El verano es un tiempo para disfrutar del aire libre y de las comidas al aire libre, pero también puede ser un tiempo en el que las bacterias y otros patógenos alimentarios pueden proliferar si no se toman las precauciones adecuadas. Aquí te dejo algunos consejos de seguridad alimentaria para el verano:

Mantén los alimentos fríos fríos y los alimentos calientes calientes: Las bacterias pueden crecer rápidamente en la "zona de peligro" de temperaturas entre 5 y 60 grados Celsius. Mantén los alimentos fríos en hielo o en un refrigerador hasta que estén listos para servir y mantén los alimentos calientes a 60 grados Celsius o más hasta que estén listos para comer.
Evita la contaminación cruzada: Utiliza tablas de cortar, cuchillos y otros utensilios separados para los alimentos crudos y cocidos. Siempre lávate las manos antes de manipular cualquier alimento y después de manipular alimentos crudos.
Cocina los alimentos a la temperatura adecuada: Las carnes deben cocinarse a una temperatura interna segura para matar cualquier bacteria dañina. Un termómetro de cocina puede ser una herramienta útil para asegurarte de que los alimentos se han cocinado a la temperatura correcta.
Lava las frutas y verduras: Incluso si vas a pelar la fruta o la verdura, debes lavarla primero para evitar la contaminación cruzada.
No dejes los alimentos fuera por mucho tiempo: En días de calor, los alimentos no deben dejarse fuera por más de una hora. Si estás en una excursión o en un picnic, lleva una hielera para mantener los alimentos fríos y seguros.
Mantén la higiene de las bebidas: No compartas vasos o botellas, ya que esto puede propagar gérmenes. Mantén las bebidas cubiertas para evitar que los insectos se introduzcan en ellas.
Evita las comidas que se echan a perder fácilmente: En verano, es mejor evitar comidas que se echen a perder fácilmente si no se refrigeran, como las salsas a base de mayonesa y los postres lácteos.

Recuerda que la seguridad alimentaria es esencial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, por lo que es importante tener en cuenta estas prácticas de seguridad alimentaria durante todo el año, no sólo durante el verano.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1549. No es solo una copa de vino.

Wed, 28 Jun 2023 05:00:03 +0000

Beber alcohol puede tener varios efectos negativos en una dieta de pérdida de peso y en la salud en general:

Calorías vacías: El alcohol proporciona lo que se conoce como calorías vacías, es decir, calorías sin valor nutricional. Por ejemplo, un vaso de vino puede contener alrededor de 120-130 calorías, una pinta de cerveza alrededor de 150-200 calorías y una sola medida de licores destilados alrededor de 100 calorías. Estas calorías se suman rápidamente y pueden contribuir a un exceso de calorías, lo que dificulta la pérdida de peso.
Afecta el metabolismo de las grasas: El alcohol puede afectar la forma en que tu cuerpo quema grasa. Cuando bebes alcohol, tu cuerpo se centra en descomponer y eliminar el alcohol, lo que puede retrasar la quema de grasa.
Estimula el apetito: El alcohol puede estimular el apetito, lo que podría llevarte a comer más de lo que planeabas y, a menudo, elecciones de alimentos menos saludables.
Desencadena decisiones alimentarias pobres: Bajo la influencia del alcohol, es posible que no tomes las mejores decisiones sobre qué y cuánto comer.
Afecta el sueño: Aunque el alcohol puede hacer que te sientas somnoliento, en realidad puede interferir con la calidad de tu sueño, lo cual es esencial para el control del peso.
Deshidratación: El alcohol es diurético, lo que significa que puede llevar a la deshidratación. La deshidratación puede confundirse a veces con el hambre, lo que puede llevarte a comer más de lo necesario.

En términos de la salud general, el consumo excesivo de alcohol puede tener efectos significativos, como:

Daño al hígado: El alcohol es metabolizado en el hígado y el consumo excesivo puede llevar a enfermedades hepáticas como la hepatitis alcohólica y la cirrosis.
Problemas cardíacos: El consumo excesivo de alcohol puede aumentar la presión arterial, los niveles de ciertos tipos de grasa en la sangre y el tamaño del corazón, todos los cuales son factores de riesgo para enfermedades del corazón.
Problemas cerebrales: El alcohol puede alterar el funcionamiento normal del cerebro, lo que puede resultar en problemas con la coordinación, la memoria y el estado de ánimo.
Problemas de salud mental: El alcohol puede aumentar el riesgo de problemas de salud mental, como la depresión y la ansiedad.
Aumento del riesgo de ciertos tipos de cáncer: El consumo de alcohol se ha vinculado a un mayor riesgo de varios tipos de cáncer, incluyendo cáncer de boca, garganta, esófago, hígado, colon y mama.

Es importante recordar que estas consecuencias son el resultado de un consumo excesivo de alcohol. Un consumo moderado y responsable puede formar parte de un estilo de vida saludable. Sin embargo, si estás tratando de perder peso, es posible que desees considerar la reducción o la eliminación del alcohol.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1548. Sostenibilidad.

Tue, 27 Jun 2023 05:00:03 +0000

En la actualidad, actos como realizar una buena compra y cocinar de forma saludable no solamente son buenos para nosotros, sino que, además, pueden ayudar a mejorar las condiciones de nuestro planeta. El impacto de las personas y su alimentación es tan grande que si tomáramos medidas yendo hacia un modelo de dieta más sostenible podríamos reducir gran parte del impacto medioambiental de aquí al 2030-2050. Nada es sostenible al 100%. Toda nuestra actividad tiene un impacto medioambiental, y la producción de alimentos no es una excepción.

La alimentación es una de las actividades con mayor impacto en el ser humano: somos muchos seres humanos en el mundo y todos y cada uno de nosotros necesitamos alimentarnos, necesitamos comer. Además es también una necesidad muy variable, porque o bien podemos comer de forma muy sostenible o comer de forma muy contaminante. Además, es necesario hacer hincapié en que aquello que podamos cambiar hoy será en beneficio para las futuras generaciones.

Las DIETAS SOSTENIBLES son aquellas que “generan un impacto ambiental reducido y que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional, y a que las generaciones actuales y futuras lleven una vida saludable. Además, protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justas y asequibles y nutricionalmente adecuadas, inocuas y saludables, y optimizan los recursos naturales y humanos” (FAO, 2010).

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1547. Un caso de hipercolesterolemia.

Mon, 26 Jun 2023 05:00:00 +0000

Una alumna de la academia me pregunta lo siguiente:

María me he hecho una analítica y me ha salido el colesterol total a 262, LDL 164 y HDL 88 . Parece ser que es endógeno quizá por la menopausia. yo suelo tomar pescado unas dos veces por semana, nueces casi a diario y semillas de Chía, lino y sésamo, no tomo procesados, hago una hora diaria de deporte moderado, estoy en normopeso y no tengo hipertensión ni glucemia ni otra patología y me han recetado estatinas. Me dice el médico que ya de por vida. ¿Cres que será necesario tomarlas? El médico no hace las ecuaciones que tú nos has enseñado para saber si hay riesgo, solo se fija en el LDL . No tomo medicación, no fumo, ni bebo, ni tomo ultra procesados, ni embutidos, hago la comida a diario con materias primas frescas, (tengo huerto y gallinas :)tomo 3-4 huevos a la semana, la única carne roja que tomo es parte magra de cerdo como mucho dos veces en semana como un poquito de lomo a la plancha y lo que me caiga del que le pongo al arroz de los domingos ☺️ y el deporte que hago es de lunes a viernes en el gimnasio ejercicios de fuerza con pesas y máquinas y el finde bici y senderismo. Y que yo sepa en mi familia no hay patología hereditaria. Despues de todo ésto me fastidia tenerlo alto el colesterol y tenerme que medicar... 😝 Haciendo las ecuaciones de riesgo cardiovascular, me sale bajo.¿Tu que harías?

Y yo le respondí:
No sabría qué decirte, tampoco quiero que me opinión te condicione. Sinceramente el riesgo es bajo y tus hábitos saludables. Si que es cierto que el LDL está un poco alto. Desde el punto de vista nutricional no lo veo necesario pero no sé exactamente qué riesgos conlleva tener el LDL por encima de 130-150…. Yo, si fuera tú, subiría aporte de omega 3, llevaría una dieta más vegetal y después me haría una analítica para mirar también la apoB y en función de eso decidirá.

Aprovechando la tesitura, os explico qué es la apoB.
La apolipoproteína B (apoB) es una proteína que se encuentra en las partículas lipoproteicas de baja densidad (LDL), conocidas comúnmente como "colesterol malo". Esta proteína juega un papel crucial en el transporte de colesterol por todo el cuerpo y en la formación de placas en las arterias, lo que puede conducir a la aterosclerosis, una forma común de enfermedad cardíaca.La apoB es importante porque cada partícula de LDL tiene una molécula de apoB. Por lo tanto, al medir la apoB, se obtiene una estimación de la cantidad de partículas de LDL en la sangre. Algunos estudios han sugerido que la apoB puede ser un indicador más preciso del riesgo de enfermedad cardíaca que el colesterol LDL solo, especialmente en personas con triglicéridos altos o colesterol HDL ("colesterol bueno") bajo.Las pruebas de apoB pueden ser útiles en varias situaciones, como:

Si tienes factores de riesgo para la enfermedad cardíaca, como hipertensión, diabetes, tabaquismo, antecedentes familiares de enfermedad cardíaca temprana, etc., una prueba de apoB puede ayudar a determinar tu riesgo.
Si tienes colesterol LDL normal, pero aún tienes factores de riesgo para la enfermedad cardíaca, una prueba de apoB puede revelar un riesgo oculto.
Si estás en un tratamiento para el colesterol, las pruebas de apoB pueden ayudar a tu médico a determinar si el tratamiento es efectivo.

Sin embargo, aún existe debate en la comunidad médica sobre cuándo y cómo usar las pruebas de apoB en comparación con las pruebas de colesterol estándar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1546. Ensalada de espinacas baby.

Fri, 23 Jun 2023 05:00:02 +0000

1545. ¿Por qué me he desmotivado?

Thu, 22 Jun 2023 05:00:03 +0000

Entender las barreras que te pueden desmotivar durante tu camino hacia la pérdida de peso es un paso importante para superarlas. Aquí tienes 10 posibles causas y sugerencias para combatirlas:

Expectativas poco realistas: A veces, esperamos resultados inmediatos y drásticos. Es importante entender que la pérdida de peso saludable es un proceso gradual.
- Combátelo estableciendo metas realistas y celebrando pequeños logros.
Restricciones dietéticas estrictas: Muchas dietas pueden ser demasiado restrictivas y difíciles de seguir a largo plazo.
- Considera un enfoque más equilibrado, incluyendo todos los grupos de alimentos en proporciones adecuadas.
Falta de apoyo social: No tener a alguien con quien compartir tu viaje puede hacer que te sientas solo y desmotivado.
- Trata de buscar un amigo, un familiar o un grupo de apoyo que pueda acompañarte en este camino.
Estrés y falta de sueño: Estos pueden disparar tus antojos de alimentos poco saludables y dificultar la pérdida de peso.
- Trata de implementar técnicas de manejo del estrés y asegúrate de obtener suficiente descanso.
Falta de tiempo para preparar comidas saludables o hacer ejercicio: Vivir una vida ocupada puede dificultar el seguimiento de un plan de pérdida de peso.
- Organízate, planifica tus comidas con anticipación y trata de incorporar actividad física en tu rutina diaria (como caminar o usar las escaleras).
Placer asociado con alimentos no saludables: A menudo, asociamos comidas sabrosas pero poco saludables con la felicidad y el consuelo.
- Trata de encontrar placer en alimentos saludables y en actividades fuera de la alimentación, como hobbies o deportes.
Falta de conocimientos nutricionales: No saber qué comer puede hacerte sentir perdido.
- Aprende más sobre nutrición o considera la ayuda de un dietista registrado.
Miedo al fracaso: El miedo a no tener éxito puede ser una barrera significativa.
- Recuerda que todos los pequeños pasos cuentan y que los contratiempos son normales. Mantén una actitud positiva.
Falta de ejercicio variado y divertido: Si consideras el ejercicio como una tarea, puede ser difícil mantenerse motivado.
- Encuentra una actividad física que disfrutes, ya sea bailar, nadar, hacer yoga, etc.
Problemas de salud mental: La depresión, la ansiedad y otros problemas de salud mental pueden dificultar la motivación para perder peso.

Si sospechas que puedes estar lidiando con problemas de salud mental, busca ayuda profesional. Un profesional de la salud mental puede proporcionarte estrategias para manejar estas dificultades.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1544. El picoteo después de cenar.

Wed, 21 Jun 2023 05:00:02 +0000

El "picoteo" después de cenar puede ser causado por varios factores, incluyendo:

Hambre física: Puede que no estés consumiendo suficientes calorías o nutrientes durante el día, lo que hace que tu cuerpo te pida más comida después de cenar.
Hábitos y rutinas: A veces, picotear después de cenar puede ser simplemente un hábito que se ha formado con el tiempo. Tal vez te acostumbraste a ver la televisión y comer a la vez, por ejemplo.
Hambre emocional: A menudo, las personas comen para lidiar con sentimientos como el estrés, la ansiedad o el aburrimiento.
Desregulación del sueño: Algunas personas sienten hambre por la noche porque su ritmo circadiano está alterado. Esto puede ser causado por un sueño insuficiente o irregular.

Aquí hay algunas estrategias para ayudarte a corregir este hábito:

Planifica tus comidas y refrigerios: Asegúrate de que estás consumiendo suficientes calorías y nutrientes durante el día. Esto puede incluir agregar un snack saludable a media tarde si notas que siempre tienes hambre después de la cena.
Crea nuevas rutinas: Si notas que siempre picoteas mientras ves la televisión, trata de desarrollar nuevas rutinas, como leer un libro o hacer una actividad relajante que no esté asociada con la comida.
Presta atención a tus emociones: Si notas que comes más cuando te sientes estresado o ansioso, busca otras formas de lidiar con esas emociones. Puede ser útil hablar con un profesional de la salud mental para obtener estrategias adicionales.
Regula tus hábitos de sueño: Trata de acostarte y despertarte a la misma hora todos los días para regular tu ritmo circadiano. Si tienes problemas para dormir, considera hablar con un profesional de la salud.
Bebe más agua: A veces, podemos confundir la sed con el hambre. Asegúrate de estar bien hidratado durante todo el día.
Elige snacks saludables: Si sientes que necesitas picotear, elige opciones saludables como frutas, verduras o frutos secos.
Practica la alimentación consciente: Presta atención a tus señales de hambre y saciedad, y trata de comer despacio y disfrutar de tus alimentos. Esto puede ayudarte a evitar comer en exceso.

Recuerda que todos somos diferentes y lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra. Si sigues teniendo problemas con el picoteo después de la cena, puede ser útil hablar con un dietista o un profesional de la salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1543. Alimentación consciente.

Tue, 20 Jun 2023 05:00:02 +0000

El ritmo de nuestras vidas, del día a día es tan rápido y acelerado que nos ha obligado a dedicar menos tiempo al momento de la compra de alimentos, de la preparación de nuestros platos y de la forma en la que los consumimos. Cuando esto sucede, cuando empezamos a tomar conciencia y prestamos atención a la forma en la que nos estamos alimentando, es cuando debemos empezar a cambiar ciertos aspectos de nuestra alimentación.

La alimentación consciente o Mindful eating nos enseña a darnos cuenta del sabor, la textura, el olor y la apariencia de aquello que estamos comiendo. También de las sensaciones mentales, físicas y emocionales asociadas al acto de comer y conocer el hambre real, la saciedad y la satisfacción cuando comemos. Y cuando somos conscientes de todo lo que rodea el acto de comer, nuestra relación con la comida mejora, incentivando la compra de alimentos más sanos y ayudándonos a tomar consciencia de nuestro estilo de vida y de nuestra salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1542. La lactosa.

Mon, 19 Jun 2023 08:32:38 +0000

La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Es un disacárido compuesto por dos moléculas de azúcar simples, glucosa y galactosa. Cuando consumes productos lácteos, tu cuerpo usa una enzima llamada lactasa para descomponer la lactosa en glucosa y galactosa, que luego pueden ser absorbidas por el torrente sanguíneo.La intolerancia a la lactosa ocurre cuando el cuerpo no produce suficiente lactasa para descomponer la lactosa. Esto puede causar síntomas como hinchazón, diarrea y gases después de consumir productos lácteos.Si eres intolerante a la lactosa, aquí hay algunas estrategias dietéticas que puedes seguir:

Limita o evita los productos lácteos: Puedes intentar eliminar los productos lácteos de tu dieta o limitar tu consumo a pequeñas cantidades para ver si tus síntomas mejoran.
Elije productos lácteos sin lactosa: Muchas tiendas venden leche y otros productos lácteos sin lactosa que son adecuados para personas con intolerancia a la lactosa.
Prueba los suplementos de lactasa: Estos suplementos contienen la enzima lactasa y pueden ayudarte a digerir los productos lácteos. Debes tomarlos justo antes de consumir lactosa.
Elije alternativas a los productos lácteos: Hay muchas alternativas no lácteas disponibles, incluyendo leche de soja, leche de almendras y leche de avena. También hay quesos y yogures hechos con estas alternativas.

En cuanto a si se puede generar tolerancia a la lactosa, no se puede "curar" o "superar" la intolerancia a la lactosa porque se debe a una disminución en la producción de la enzima lactasa en el cuerpo, que es algo genético y no cambia. Sin embargo, algunas personas pueden encontrar que sus síntomas son menos severos si introducen gradualmente pequeñas cantidades de lactosa en su dieta. Esto varía de una persona a otra, y si decides probar este enfoque, deberías hacerlo bajo la supervisión de un profesional de la salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1541. Ensalada fresca.

Mon, 19 Jun 2023 08:31:51 +0000

1540. Nuevas raciones y frecuencias de consumo.

Thu, 15 Jun 2023 05:00:02 +0000

Link al documento: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/RECOMENDACIONES_DIETETICAS.pdf

Estas son las nuevas recomendaciones de raciones y frecuencias de consumo:

HORTALIZAS. Al menos 3 raciones al día de 150 a 200 g. Por ejemplo, un plato de ensalada, de hortalizas cocidas o una crema. Y si las compras frescas y de proximidad ¡mejor!
FRUTAS. Al menos de 2-3 raciones al día de 120 a 200 g. Si la fruta es de aquí aún mejor. Y recuerda, aunque tengan defectos estéticos están igual de buenas. ¡Cómetelas!
CEREALES. Entre 3 y 6 raciones al día y mejor si son integrales, dependiendo de si llevas una vida más o menos activa. Consume distintos tipos de cereales para fomentar la diversidad de cultivos. ¡Viva la diversidad!
PROTEINAS. A la semana toma al menos 4 raciones de legumbres, 3 de frutos secos sin sal ni grasas añadidas, 3 de pescado y hasta 4 huevos. Además de no más de 3 lácteos al día sin azúcares añadidos. En cuanto a la carne, reduce su consumo, ¡por tu salud y la del planeta!
ACEITE DE OLIVA. Úsalo en todas las comidas, como aliño y en la preparación de los alimentos. El consumo de aceite de oliva favorece la conservación del olivo. El cultivo del olivo del olivo puede contribuir a la conservación de los recursos naturales y el valor paisajístico propio de la zona mediterránea, así como a potenciar la biodiversidad

En cuanto a otros hábitos...

ACTIVIDAD FÍSICA Y SEDENTARISMO. Camina al menos entre 7.000 y 8.000 pasos al día. La OMS recomienda de 75 a 150 minutos de actividad física intensa cada semana. Tu cuerpo y tu mente te lo agradecerán. ¡No te pares! ¡Cada Movimiento Cuenta!
AGUA. El agua es la bebida de elección en una dieta saludable. Bebe agua siempre que tengas sed. Las necesidades pueden aumentar en situaciones de altas temperaturas o durante la práctica del ejercicio físico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1539. Alimentación tras colecistectomia.

Wed, 14 Jun 2023 05:00:02 +0000

Después de una colecistectomía, que es la cirugía para remover la vesícula biliar, el cuerpo necesita un tiempo para adaptarse a la nueva forma de procesar las grasas. La vesícula biliar solía almacenar la bilis producida por el hígado, y la liberaba para ayudar a descomponer las grasas durante la digestión. Sin la vesícula biliar, la bilis fluye directamente al intestino delgado, lo que puede provocar cambios en los hábitos intestinales.Aquí hay algunas recomendaciones para una dieta post-colecistectomía:

Comidas pequeñas y frecuentes: En lugar de tres comidas grandes al día, prueba con cinco o seis comidas más pequeñas. Esto puede ser más fácil de manejar para tu sistema digestivo.
Alimentos bajos en grasa: Limita los alimentos grasos, especialmente al principio. Con el tiempo, puedes ser capaz de tolerar más grasas, pero deberías agregarlas gradualmente a tu dieta. Los alimentos con alto contenido graso incluyen alimentos fritos, alimentos rápidos, carnes con alto contenido de grasa y lácteos enteros.
Alta en fibra: Una dieta rica en fibra puede ayudar a regular tus movimientos intestinales. Los alimentos ricos en fibra incluyen frutas, verduras, legumbres y granos enteros.
Hidratación: Mantén un buen nivel de hidratación. El agua es esencial para la salud digestiva.
Evita los alimentos que causan gases: Algunas personas encuentran que los alimentos que causan gases, como los frijoles y el repollo, pueden causar molestias después de la cirugía.
Limita la cafeína y el alcohol: Ambos pueden estimular tus intestinos y causar diarrea.

Cada persona es diferente, y puede que te des cuenta de que ciertos alimentos te sientan mejor que otros. Trabaja con un dietista o nutricionista, si es posible, para desarrollar un plan de comidas que funcione para ti. Y, como siempre, debes seguir las recomendaciones de tu médico o cirujano.Es importante recordar que, aunque la mayoría de las personas no tiene problemas graves después de una colecistectomía, algunas pueden experimentar cambios en los hábitos intestinales. Si tienes diarrea persistente o otros problemas, deberías consultar a tu médico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1538. Anticoagulantes y alimentación.

Tue, 13 Jun 2023 06:07:59 +0000

Los anticoagulantes son medicamentos que retardan la coagulación de la sangre e impiden que los coágulos existentes aumenten de tamaño; ¿qué permiten este tipo de medicamentos? pues nos permiten mejorar el flujo de la sangre, disminuyendo el riesgo de embolia y/o trombosis. Los anticoagulantes están indicados para los pacientes con: Embolia pulmonar, Hipertensión pulmonar, Defecto cardiaco congénito, Fibrilación auricular, Miocardiopatía, Cirugía precedente en una válvula cardíaca y en Flebotrombosis profunda. Los medicamentos anticoagulantes pueden interaccionar con otros medicamentos con mucha facilidad y con alimentos ricos en Vitamina K. Existen unas tablas de clasificación de los alimentos de acuerdo con su contenido en vitamina K según la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y la Asociación Vasca de Personas Anticoaguladas (AGIAC). Las podéis encontrar en internet y descargarlas

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1537. Obesidad, ¿enfermedad o factor de riesgo?

Mon, 12 Jun 2023 05:00:02 +0000

LINK DEL BUNDLE: bit.ly/bundle-comiendoconmaria

Link al PDF sobre la obesidad: file:///Users/mariamerinofernandez/Downloads/OBESIDAD-COMO-PANDEMIA.pdf

La obesidad es un tema de salud altamente debatido en la comunidad médica y científica. Algunos la consideran una enfermedad en sí misma, mientras que otros la ven como un factor de riesgo para una variedad de enfermedades. Aquí están los dos puntos de vista:

La obesidad es una enfermedad: Quienes sostienen esta postura argumentan que la obesidad no es solo una cuestión de exceso de peso o un estilo de vida poco saludable, sino una condición médica crónica que requiere tratamiento. Según la Asociación Americana de Medicina, que declaró oficialmente a la obesidad como una enfermedad en 2013, la obesidad se caracteriza por un exceso de grasa corporal que puede afectar negativamente la salud de un individuo. Las personas que tienen obesidad a menudo luchan con su peso a lo largo de toda su vida y están en riesgo de desarrollar una serie de problemas de salud como diabetes tipo 2, enfermedades del corazón, apnea del sueño y algunos tipos de cáncer. Desde esta perspectiva, el tratamiento de la obesidad podría incluir intervenciones médicas, como medicamentos y cirugía, además de cambios en la dieta y el ejercicio.
La obesidad es un factor de riesgo: Por otro lado, algunos consideran la obesidad como un factor de riesgo, más que una enfermedad en sí misma. En otras palabras, no es la obesidad lo que causa problemas de salud, sino las afecciones asociadas con ella, como la hipertensión, la diabetes y la enfermedad del corazón. Los defensores de esta postura argumentan que el enfoque debe estar en tratar estas condiciones subyacentes y promover estilos de vida más saludables para prevenir la obesidad. Desde esta perspectiva, el énfasis está en la prevención y la modificación del comportamiento, en lugar de en el tratamiento médico de la obesidad per se.

Es importante notar que, independientemente del debate, la obesidad se considera un grave problema de salud pública que necesita ser abordado, y la mayoría de los profesionales de la salud coinciden en que se necesitan estrategias efectivas para prevenir y tratar la obesidad.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1535. Comer sin gluten.

Thu, 08 Jun 2023 05:00:02 +0000

LINK DEL BUNDLE: bit.ly/bundle-comiendoconmaria

Tener una dieta sin gluten puede ser un desafío al principio, pero hay muchas opciones de alimentos saludables y deliciosos disponibles. Aquí hay algunos consejos sobre cómo deberías comer si tienes que evitar el gluten:

Conoce los alimentos que contienen gluten: El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Así que necesitas evitar alimentos que contienen estos ingredientes. Esto incluye la mayoría de los panes, pastas, cereales y cervezas. También debes tener cuidado con los alimentos procesados, ya que muchos de ellos contienen gluten.
Consume alimentos naturalmente libres de gluten: Muchos alimentos son naturalmente libres de gluten. Estos incluyen frutas, verduras, carne, pollo, pescado, huevos, lácteos, nueces, semillas y la mayoría de los aceites. También hay granos y almidones sin gluten, como la quinua, el arroz, el maíz, las patatas y la avena (aunque debes asegurarte de que la avena no esté contaminada con gluten).
Busca productos sin gluten: Hay cada vez más productos sin gluten disponibles en las tiendas de comestibles. Esto incluye pan sin gluten, pasta sin gluten, galletas sin gluten y más. Sin embargo, debes leer las etiquetas con cuidado para asegurarte de que realmente sean sin gluten. Y recuerda, solo porque algo está etiquetado como sin gluten, no necesariamente significa que sea saludable. De hecho, la mayoría de productos sin gluten son altos en azúcar y grasas.
Cocina en casa: La mejor manera de asegurarte de que estás comiendo una dieta sin gluten es cocinando en casa. De esta manera, tienes control total sobre los ingredientes. Hay muchos recursos disponibles en línea para recetas sin gluten.
Ten cuidado al comer fuera: Comer fuera puede ser un desafío si necesitas evitar el gluten. Sin embargo, cada vez más restaurantes están ofreciendo opciones sin gluten. No dudes en preguntar sobre los ingredientes y la preparación de los alimentos.
Habla con un dietista registrado: Si tienes problemas para adaptarte a una dieta sin gluten, es posible que desees hablar con un dietista registrado. Pueden ayudarte a crear un plan de comidas saludable y equilibrado que se ajuste a tus necesidades.

Recuerda, cada persona es diferente, por lo que lo que funciona para uno puede no funcionar para otro. Es importante encontrar un plan de alimentación que funcione para ti y que puedas seguir a largo plazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1534. Amenorrea hipotalámica.

Wed, 07 Jun 2023 05:00:02 +0000

LINK DEL BUNDLE: bit.ly/bundle-comiendoconmaria

La amenorrea hipotalámica es un trastorno en el que una mujer experimenta la ausencia de menstruación debido a una disfunción del eje hipotálamo-hipofisario-ovárico. En lugar de tener ciclos menstruales regulares, se produce una interrupción en la producción de hormonas reproductivas, lo que puede deberse a diversos factores, como el estrés crónico, la pérdida excesiva de peso, el ejercicio excesivo o una ingesta calórica insuficiente.

El tratamiento de la amenorrea hipotalámica implica abordar las causas subyacentes y promover un equilibrio hormonal adecuado. En cuanto a la nutrición, es esencial asegurar una ingesta calórica suficiente para restaurar el equilibrio energético y promover la función adecuada del sistema reproductivo. Aquí hay algunas pautas nutricionales que pueden ser útiles:

Aumenta la ingesta calórica: Es importante consumir una cantidad adecuada de calorías para permitir que el cuerpo recupere un equilibrio energético saludable. Un déficit calórico puede afectar la producción de hormonas.
Equilibra los macronutrientes: Asegúrate de obtener una combinación adecuada de carbohidratos, proteínas y grasas en tu dieta. Los carbohidratos proporcionan energía, las proteínas son esenciales para la función hormonal y las grasas saludables son importantes para la producción hormonal.
Elige alimentos densos en nutrientes: Prioriza alimentos ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. Esto incluye frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras y grasas saludables como aguacates, nueces y semillas.
Evita la restricción alimentaria excesiva: Restringir en exceso la ingesta calórica y eliminar grupos enteros de alimentos puede empeorar la amenorrea hipotalámica. Es importante tener un enfoque equilibrado y no restringir en exceso.
Controla el estrés: El estrés crónico puede desempeñar un papel importante en la amenorrea hipotalámica. Incorpora técnicas de manejo del estrés, como la meditación, la respiración profunda o el ejercicio relajante, en tu rutina diaria.

Es importante destacar que cada caso de amenorrea hipotalámica es único y el tratamiento nutricional puede variar según las necesidades individuales. Es recomendable buscar la orientación de un profesional de la salud, como un dietista registrado o un médico especializado en salud reproductiva, para obtener una evaluación y plan de tratamiento personalizado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1533. Drenantes.

Tue, 06 Jun 2023 07:31:47 +0000

El agua supone entre el 50-60% del cuerpo y está dividida en líquido intracelular, es decir, el que forma parte de dentro de las células, y el líquido extra celular, o intersticial, que lo encontramos alrededor de las células y el plasma. Normalmente, los niveles de agua y solutos del organismo se encuentran regulados o en equilibrio. Pero cuando este equilibrio se rompe, se produce lo que conocemos como retención de líquidos, aumentando la acumulación de líquido extracelular.

El síntoma más habitual es la hinchazón, principalmente en tobillos y párpados. Y es lo que se conoce como EDEMA LOCAL: cuando presionamos con el dedo, al levantar se queda una marca blanca en la piel.

Debemos fomentar el consumo de alimentos ricos en potasio, asegurarnos un buen aporte hídrico (1-1,5 L de agua al día), y consumir más alimentos diuréticos. Por contra, deberemos evitar alimentos ricos en sodio y priorizar el uso de técnicas de cocinado suaves y sin sal.

En el podcast de hoy os explicamos algunos de los componentes o principios activos más comunes que podéis encontrar en los suplementos con acción drenante y lipolítica que se venden en farmacias y en herbodietética.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1532. Azúcar, diabetes, índice glucémico y otros conceptos.

Mon, 05 Jun 2023 05:00:03 +0000

LINK DEL BUNDLE: bit.ly/bundle-comiendoconmaria

Link al post de Isamel: https://www.instagram.com/reel/Cs6CjAQhqlM/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MmJiY2I4NDBkZg==
Libro mencionado en el podcast: La revolución de la glucosa, de Jessie Inchaupse

Tipos de Hidratos de Carbono y Azúcares
Los hidratos de carbono son moléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se dividen en tres categorías principales:

Monosacáridos: Son los hidratos de carbono más simples. Incluyen la glucosa (azúcar en la sangre), la fructosa (azúcar en las frutas) y la galactosa (componente de la lactosa en la leche).
Disacáridos: Son dos monosacáridos unidos. Incluyen la sacarosa (azúcar de mesa, compuesta de glucosa y fructosa), la lactosa (azúcar en la leche, compuesta de glucosa y galactosa) y la maltosa (dos moléculas de glucosa).
Polisacáridos: Son cadenas largas de monosacáridos. Incluyen el almidón (en los granos y tubérculos), la celulosa (en las plantas, indigerible para los humanos pero importante para la fibra dietética) y el glucógeno (la forma en que se almacena la glucosa en el hígado y los músculos).

Los hidratos de carbono, o carbohidratos, pueden dividirse en dos categorías: simples y complejos.

Hidratos de Carbono Simples: Estos son los carbohidratos de rápida digestión y absorción. Los carbohidratos simples pueden ser naturales, como los encontrados en frutas y leche, o pueden ser procesados y refinados, como los azúcares añadidos en dulces, postres y bebidas azucaradas. Se subdividen en:
- Intrínsecos: Son aquellos que se encuentran naturalmente en los alimentos y están ligados a otros nutrientes. Los frutos contienen azúcares intrínsecos y también aportan fibra, agua, y varios nutrientes beneficiosos.
- Libres: Son aquellos azúcares presentes en los alimentos que han sido liberados de su matriz durante el procesamiento de alimentos, como los zumos de frutas y las miel. También se incluyen aquí los azúcares presentes naturalmente en la miel, los jarabes y los zumos de fruta sin pulpa.
- Añadidos: Son aquellos azúcares y jarabes que se añaden a los alimentos durante su preparación o procesamiento. Estos azúcares pueden aumentar la densidad calórica mientras disminuyen el valor nutricional.
Hidratos de Carbono Complejos: Estos carbohidratos, que incluyen almidones y fibras, se componen de cadenas largas y complejas de azúcares. Los carbohidratos complejos generalmente son ricos en fibra, por lo que tardan más tiempo en digerirse y proporcionan una liberación prolongada de energía. Los encontramos en alimentos como panes integrales, cereales, legumbres, frutas y vegetales.

Cabe destacar que, independientemente del tipo, los carbohidratos tienen un impacto en los niveles de azúcar en la sangre y deben ser manejados adecuadamente, especialmente en personas con diabetes. Los hidratos de carbono complejos y los azúcares intrínsecos suelen ser la opción más saludable, ya que proporcionan energía de liberación lenta y a menudo vienen con otros nutrientes beneficiosos.

Tipos de Diabetes
La diabetes es un grupo de enfermedades que afectan la forma en que el cuerpo usa el azúcar en la sangre, también conocida como glucosa.

Diabetes Tipo 1: Esta forma de diabetes es una enfermedad autoinmune en la que el cuerpo destruye las células beta del páncreas que producen insulina. Las personas con diabetes tipo 1 deben administrarse insulina diariamente para vivir.
Diabetes Tipo 2: Este tipo de diabetes se produce cuando el cuerpo se vuelve resistente a la insulina o cuando el páncreas no puede producir suficiente insulina. La diabetes tipo 2 puede ser controlada con cambios en la dieta y el estilo de vida, medicamentos y a veces insulina.
Diabetes Gestacional: Este tipo de diabetes ocurre durante el embarazo y generalmente se resuelve después del parto. Aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 más tarde en la vida.

Índice Glucémico
El índice glucémico (IG) es una medida de cómo un alimento que contiene hidratos de carbono afecta el nivel de glucosa en la sangre. Los alimentos con un IG alto se digieren y absorben rápidamente, lo que lleva a un rápido aumento en el nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos con un IG bajo se digieren y absorben lentamente, lo que lleva a un aumento gradual en el nivel de azúcar en la sangre.El IG puede ser útil para gestionar la diabetes y puede influir en las elecciones alimentarias para ayudar a controlar los niveles de glucosa en la sangre. Sin embargo, el IG no es el único factor a considerar en una dieta saludable, ya que no toma en cuenta otros aspectos nutricionales de los alimentos, como su contenido de fibra, proteínas o grasas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1531. Pancakes de manzana.

Fri, 02 Jun 2023 09:50:18 +0000

1530. Ejemplos de por qué comer sano no es comer para perder peso.

Thu, 01 Jun 2023 05:00:02 +0000

1529. Lácteos.

Wed, 31 May 2023 05:00:03 +0000

Los lácteos, como la leche, el queso, el yogur y la mantequilla, son alimentos ricos en nutrientes y son parte de la dieta de muchas personas en todo el mundo. Sin embargo, su efecto en la salud puede variar según cada individuo y su tolerancia a los lácteos, así como otros factores dietéticos y de salud.

Los lácteos son una fuente importante de calcio, proteínas, vitamina D, vitamina B12 y otros nutrientes esenciales. El calcio es fundamental para la salud ósea y dental, y los lácteos son una de las principales fuentes de este mineral en la dieta. También son una buena fuente de proteínas de alta calidad, que son importantes para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico.

Sin embargo, algunas personas pueden tener intolerancia a la lactosa, que es el azúcar natural presente en la leche y otros productos lácteos. La intolerancia a la lactosa se produce cuando el cuerpo no produce suficiente enzima lactasa para descomponer y digerir la lactosa, lo que puede causar síntomas como hinchazón, gases y diarrea. En estos casos, los lácteos pueden no ser bien tolerados y se pueden buscar alternativas sin lactosa o productos lácteos fermentados, como el yogur o los quesos madurados, que contienen menos lactosa.

Además, algunas personas pueden ser alérgicas a las proteínas de la leche, especialmente a la caseína y a la lactoalbúmina. La alergia a la leche es más común en los niños y puede causar reacciones alérgicas graves. En estos casos, se deben evitar todos los productos lácteos y se pueden buscar alternativas basadas en plantas, como la leche de almendras, soja o avena.

En términos de salud general, los lácteos pueden ser parte de una dieta equilibrada y saludable para la mayoría de las personas, siempre y cuando no haya intolerancias o alergias. Sin embargo, es importante tener en cuenta la calidad de los lácteos que se consumen. Algunos productos lácteos pueden ser altos en grasas saturadas, que están relacionadas con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, se recomienda elegir opciones bajas en grasa o sin grasa cuando sea posible.

En resumen, los lácteos pueden ser saludables y proporcionar una variedad de nutrientes importantes. Sin embargo, la tolerancia individual y las necesidades dietéticas deben tenerse en cuenta, y se pueden buscar alternativas si hay intolerancias o alergias. Es recomendable elegir opciones lácteas bajas en grasa y tener en cuenta la calidad general de la dieta. Si tienes alguna preocupación específica sobre tu salud o necesidades dietéticas, es aconsejable consultar a un profesional de la salud o a un dietista.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1528. Intolerancia a la fructosa - parte 2.

Tue, 30 May 2023 05:00:02 +0000

En esta segunda parte del podcast, vamos a seguir hablando de la dietoterapia para la intolerancia a la fructosa. La semana pasada os explicaba que lo primero que debemos hacer es realizar una fase de eliminación, en la que nuestra dieta contenga muy pocos fructanos y azúcares fermentables, y en el podcast de hoy paso a explicaros las siguientes fases de esta dietoterapia:

Fase de REINTRODUCCIÓN, en la que el paciente va a ir introduciendo poco a poco y en orden aquellos alimentos que contengan fructosa y otros fructanos, según el tamaño de cada azúcar, empezando por los más sencillos y pequeños y siguiendo por los azúcares más grandes…

Fase de INDIVIDUALIZACIÓN y PERSONALIZACIÓN de la dieta, en la que, en base a los alimentos mejor tolerados y aquellos que no hayan sido tolerados por el paciente, vamos a elaborar un menú completo y equilibrado en el que haya cabida para casi toda la fibra dietética.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1527. La mejor cena.

Sat, 27 May 2023 05:00:02 +0000

Obtén la guía de cenas saludables en menos de 5 minutos suscribíendote a mi Newsletter aquí.

La mejor opción para cenar depende de tus necesidades nutricionales individuales, tus objetivos de salud, tus preferencias personales y tu horario de comidas durante el día. Sin embargo, aquí tienes algunos consejos generales para una cena saludable:

Balance nutricional: Intenta incluir una fuente de proteínas (como el pollo, el pescado, el tofu o las legumbres), una variedad de vegetales y una porción de carbohidratos complejos (como el arroz integral, la quinoa o las papas). Esto te proporcionará una combinación de macronutrientes y micronutrientes para mantener tu cuerpo nutrido y satisfecho.
Control de porciones: Es fácil comer de más durante la cena, especialmente si has tenido un día ocupado y no has comido mucho. Trata de ser consciente de las porciones para evitar comer en exceso.
Alimentos ligeros: Algunas personas encuentran que comer alimentos más ligeros por la noche puede ayudar a prevenir la indigestión y puede contribuir a un mejor sueño. Esto podría significar optar por proteínas magras (como pollo o pescado en lugar de carnes rojas), y llenar tu plato con una gran cantidad de vegetales.
Evita los alimentos pesados y picantes: Los alimentos muy grasos, picantes o ácidos pueden causar acidez estomacal o indigestión, especialmente si te vas a la cama poco después de comer.
Hidratación: Es importante mantenerse hidratado, pero intenta no beber grandes cantidades de líquido justo antes de acostarte para evitar interrupciones del sueño por tener que levantarte a ir al baño.
Hora de la cena: Idealmente, trata de cenar al menos dos o tres horas antes de acostarte. Esto le da a tu cuerpo la oportunidad de digerir la comida antes de que te acuestes, lo cual puede ayudar a prevenir la indigestión y el reflujo ácido.

Recuerda que estas son sugerencias generales y lo que funciona mejor para ti puede depender de tus necesidades individuales. Si tienes problemas para determinar lo que deberías comer en la cena, considera hablar con un dietista o un profesional de la salud.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1525. Los 10 alimentos más antiinflamatorios.

Thu, 25 May 2023 05:00:02 +0000

Varios alimentos se han asociado con efectos antiinflamatorios debido a su contenido de ciertos nutrientes y compuestos bioactivos. Aquí te presento algunos ejemplos:

Pescados grasos: Los pescados como el salmón, la caballa, las sardinas y el atún son ricos en ácidos grasos omega-3, que son bien conocidos por sus propiedades antiinflamatorias.
Bayas: Las fresas, los arándanos, las frambuesas y las moras están llenas de antioxidantes llamados antocianinas, que tienen fuertes propiedades antiinflamatorias.
Brócoli: Este vegetal, junto con otros de la misma familia (como la col rizada, las coles de Bruselas y la coliflor), es rico en antioxidantes y compuestos de azufre que han demostrado tener efectos antiinflamatorios.
Aguacates: Los aguacates son una fuente de varios nutrientes y compuestos con propiedades antiinflamatorias, incluyendo grasas monoinsaturadas, fibra, magnesio y antioxidantes.
Pimientos: Los pimientos y los chiles son ricos en vitamina C y antioxidantes que pueden tener efectos antiinflamatorios.
Uvas: Las uvas contienen antocianinas y resveratrol, un compuesto que tiene fuertes efectos antiinflamatorios.
Té verde: Este tipo de té es rico en antioxidantes llamados catequinas, que han demostrado tener efectos antiinflamatorios.
Aceite de oliva virgen extra: Este aceite es rico en grasas monoinsaturadas y antioxidantes, y se ha asociado con una reducción de los marcadores inflamatorios.
Nueces y semillas: Almendras, nueces, semillas de lino, semillas de chía, etc., son ricas en fibra, proteínas, grasas saludables y antioxidantes, que pueden tener efectos antiinflamatorios.
Especias: Algunas especias, como la cúrcuma (contiene curcumina), el jengibre y el ajo, también tienen potentes propiedades antiinflamatorias.

Recuerda que una dieta equilibrada y rica en una variedad de alimentos integrales puede ser la mejor manera de obtener los nutrientes necesarios para mantener una buena salud y combatir la inflamación. Antes de hacer cambios significativos en tu dieta, siempre es una buena idea consultar a un profesional de la salud o un dietista registrado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1524. La fitoterapia.

Wed, 24 May 2023 05:00:02 +0000

La fitoterapia es una disciplina que se basa en el uso de plantas y extractos de plantas con fines medicinales. Este campo tiene una larga historia, ya que las plantas se han utilizado durante miles de años en prácticamente todas las culturas humanas como una de las principales formas de medicina.Tiene fundamento científico en tanto que muchas plantas contienen compuestos bioactivos que pueden tener efectos terapéuticos. Sin embargo, es importante notar que el hecho de que una planta contenga un compuesto útil no significa necesariamente que sea seguro o efectivo usarla como medicina en todas las circunstancias. A veces, los compuestos activos pueden tener efectos secundarios o interactuar negativamente con otros medicamentos. Además, la cantidad de compuesto activo puede variar dependiendo de muchos factores, como las condiciones de crecimiento de la planta y cómo se procesa y prepara.Veamos algunos ejemplos de las propiedades medicinales de las plantas que mencionaste:

Albahaca (Ocimum basilicum): Tradicionalmente se utiliza para tratar diversas afecciones, incluyendo el dolor de estómago, la reducción de la fiebre y el alivio de la tos. Además, ha demostrado tener propiedades antibacterianas.
Tomillo (Thymus vulgaris): El tomillo contiene un compuesto llamado timol que ha demostrado tener propiedades antibacterianas y antifúngicas. También se utiliza como expectorante y para aliviar los problemas digestivos.
Romero (Rosmarinus officinalis): Se usa comúnmente para problemas digestivos y para mejorar la memoria y la concentración. Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Manzanilla (Matricaria recutita): Quizás una de las hierbas más conocidas en la fitoterapia. Se usa para aliviar la ansiedad y el insomnio, y también tiene propiedades antiinflamatorias y antiespasmódicas.

En general, aunque las plantas pueden ser útiles en el tratamiento de diversas condiciones, siempre se debe consultar a un profesional de la salud antes de comenzar cualquier tratamiento nuevo para asegurarse de que sea seguro y adecuado para las necesidades individuales. Y aunque la fitoterapia tiene un fundamento científico, es importante recordar que no todas las afirmaciones hechas acerca de los remedios a base de hierbas son necesariamente respaldadas por estudios científicos sólidos. La investigación en esta área es continua y cada vez más sofisticada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1523. Intolerancia a la fructosa.

Tue, 23 May 2023 05:00:03 +0000

Cada vez aparecen más casos de este tipo de intolerancia y de problemas digestivos en general. La fructosa es un azúcar, un monosacárido, y se absorbe en el cepillo del enterocito. Su entrada al torrente sanguíneo se produce mediante un transportador que se conoce con el nombre de GLUT5.

En el caso de la fructosa, la causa principal o el origen de esta malabsorción se produce por una disfunción de la entrada. No es la falta de funcionalidad de la enzima, sino un problema de entrada de la fructosa al enterocito. En el caso de aquellas personas que presentan cierta malabsorción (en el test de intolerancia a fructosa aparece algún pico de H2), si no hay manifestaciones clínicas, no se tratará.

El paciente va a poder seguir haciendo vida normal.También debemos descartar que no se trate de una malabsorción hereditaria a la fructosa, la cual se suele diagnosticar en la infancia, ya que ocurre prácticamente desde el nacimiento, pero que también es una condición por la cual no se absorbe la fructosa.

Es un error congénito.Como acabo de comentar, el diagnóstico de este tipo de malabsorción se realiza mediante un test en aire espirado y generalmente se suele mirar en dos gases, hidrógeno y metano, para evaluar qué tipo de flora está predominando más en esa sobrefermentación.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1522. Por qué comer despacio y cómo conseguirlo.

Mon, 22 May 2023 05:00:03 +0000

Comer despacio es importante por varias razones:

Mejor Digestión: Cuando comes despacio, masticas los alimentos con mayor eficacia, lo que facilita la digestión. Además, comer despacio permite que tu estómago tenga el tiempo suficiente para enviar las señales de saciedad al cerebro, lo que puede ayudar a evitar el exceso de comida.
Control de Peso: El cerebro tarda aproximadamente 20 minutos en recibir la señal de que estás satisfecho. Comer más despacio puede darle a tu cerebro el tiempo necesario para recibir esa señal, ayudándote a comer menos y, a largo plazo, a mantener o perder peso.
Saborear la Comida: Comer despacio también te permite saborear y disfrutar de los alimentos. Esto puede mejorar tu experiencia de comer y también puede hacerte sentir más satisfecho con menos comida.
Estrés Menor: Comer despacio puede ser una forma de practicar la atención plena, lo que puede ayudar a reducir el estrés y mejorar tu bienestar general.
Salud Dental: Masticar bien los alimentos es la primera etapa de la digestión y puede mejorar la salud dental, ya que la saliva liberada durante la masticación ayuda a limpiar la boca y a prevenir las caries.

Aquí te dejo cinco consejos para comer más despacio:

No Tengas Prisa: Intenta reservar al menos 20-30 minutos para cada comida sin distracciones. No intentes comer mientras estás trabajando o viendo la televisión.
Mastica Bien: Haz un esfuerzo consciente por masticar cada bocado de comida varias veces antes de tragarlo. Esto no sólo te ayudará a comer más despacio, sino que también ayudará a tu sistema digestivo a procesar los alimentos más fácilmente.
Usa Utensilios Pequeños: Usar utensilios más pequeños puede ayudarte a tomar porciones más pequeñas a la vez, lo que puede obligarte a comer más despacio.
Haz Pausas: Intenta poner los utensilios sobre la mesa después de cada bocado, esto puede hacer que te tomes tu tiempo y te ayudará a ser consciente de cuánto estás comiendo.
Practica la Atención Plena: Concéntrate en la comida que estás comiendo. Nota los sabores, las texturas y los aromas. Este tipo de atención plena puede ayudarte a disfrutar más de tu comida y también a comer más despacio.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1521. Revuelto de espárragos y champiñones.

Fri, 19 May 2023 05:00:00 +0000

1520. La pérdida de grasa.

Thu, 18 May 2023 05:00:02 +0000

Perder grasa puede ser un proceso desafiante que requiere un compromiso con cambios de estilo de vida a largo plazo.

Algunas pautas básicas y también señalar errores comunes que la gente suele cometer al tratar de perder grasa.

Equilibrio calórico negativo: Para perder grasa, debes consumir menos calorías de las que quemas. Esto se llama equilibrio calórico negativo. Puedes lograrlo mediante la reducción de la ingesta de calorías, el aumento de la actividad física, o preferiblemente, una combinación de ambos.
Alimentación saludable: Concentra tu dieta en alimentos enteros, no procesados, como verduras, frutas, legumbres, granos enteros, proteínas magras y grasas saludables. Estos alimentos son naturalmente bajos en calorías y altos en nutrientes, lo que puede ayudarte a sentirte satisfecho con menos calorías.
Actividad física: La actividad física regular es fundamental para perder grasa y mantener la pérdida de peso. Combina tanto el ejercicio cardiovascular como el entrenamiento de fuerza para maximizar la quema de calorías y preservar la masa muscular.
Dormir suficiente: El sueño inadecuado puede interferir con tu metabolismo y aumentar tus antojos de alimentos altos en calorías.
Control de estrés: El estrés crónico puede llevarte a comer en exceso. Practica técnicas de manejo del estrés, como la meditación, el yoga o la respiración profunda.

Los errores comunes que impiden la pérdida de grasa incluyen:

Expectativas poco realistas: Perder peso toma tiempo. Es más saludable y sostenible perder entre 0.5 a 1 kg por semana.
Dietas extremas o de moda: Estas dietas suelen ser insostenibles a largo plazo y pueden llevar a un ciclo de pérdida y ganancia de peso, conocido como efecto yo-yo.
No tener en cuenta las calorías líquidas: Bebidas como los refrescos, zumos, alcohol y café con azúcar y crema pueden sumar muchas calorías sin que te des cuenta.
No hacer suficiente ejercicio o hacer sólo cardio: El entrenamiento de fuerza es importante para mantener la masa muscular mientras pierdes grasa.
Descuidar el sueño y el estrés: Ambos pueden afectar tus niveles de hambre y saciedad, tu motivación para hacer ejercicio y tu metabolismo.

Recuerda que cada cuerpo es diferente, lo que funciona para uno puede no funcionar para otro. Es importante encontrar un plan de pérdida de grasa que funcione para ti y que puedas mantener a largo plazo. Considera trabajar con un profesional de la salud o un nutricionista registrado para obtener un plan personalizado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1519. La OMS y los edulcorantes.

Wed, 17 May 2023 05:00:02 +0000

El 15 de mayo la OMS (Organización Mundial de la Salud) publicó una guía clínica sobre la utilización de edulcorantes bajos en calorías. En concreto nos habla de: acesulfamo K, aspartamo, advantamo, ciclamatos, neotamo, sacarina, sucralosa, estevia y derivados de la estevia.

La conclusión es que se desaconseja su utilización tanto para el control del peso como para prevenir enfermedades crónicas.

La explicación y justificación a tal afirmación la podemos leer en esta guía y dice así: "Son frecuentemente un componente de los alimentos altamente procesados. Por lo tanto, un posible efecto indeseable [de su uso] en el contexto de la reducción de la ingesta de azúcares libres es la inclusión de una mayor cantidad de alimentos y bebidas altamente procesados en la dieta que los que se incluirían si se redujeran los azúcares libres sin el uso de edulcorantes bajos en calorías".

En mi opinión decidir si es "mejor" consumir azúcar o edulcorantes depende de varios factores, entre ellos tus metas de salud, tu estado de salud general y tus preferencias personales.

El consumo excesivo de azúcar se ha asociado con una serie de problemas de salud, como la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades del corazón y la caries dental. Por lo tanto, si consumes mucho azúcar, podrías beneficiarte de la reducción de su consumo, que podría lograrse en parte mediante el uso de edulcorantes.

Por otro lado, aunque los edulcorantes tienen menos o ninguna caloría, su efecto sobre el apetito, el control del peso y el riesgo de enfermedades crónicas no está del todo claro y los estudios han producido resultados mixtos. Algunos estudios sugieren que los edulcorantes podrían aumentar el apetito por los alimentos dulces al alterar la percepción del sabor, y hay algunos indicios de que podrían tener efectos metabólicos negativos, aunque se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos.

Los edulcorantes pueden ser útiles para las personas con diabetes que necesitan controlar su ingesta de carbohidratos, ya que suelen tener poco o ningún efecto sobre el azúcar en la sangre. Sin embargo, incluso en este caso, los alimentos y bebidas endulzados artificialmente no deben consumirse en exceso, ya que pueden desplazar a alimentos más nutritivos de la dieta.

En general, la clave es la moderación. Tanto el azúcar como los edulcorantes pueden formar parte de una dieta saludable si se consumen con moderación y en el contexto de una dieta que sea nutritiva en general y rica en alimentos enteros y sin procesar. También es importante recordar que el simple hecho de cambiar el azúcar por un edulcorante no necesariamente convierte a un alimento o bebida en "saludable". Por ejemplo, un refresco dietético puede ser bajo en calorías, pero sigue siendo pobre en nutrientes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1518. Diabetes gestacional.

Tue, 16 May 2023 05:00:02 +0000

La diabetes gestacional es un tipo de diabetes que, como su propia palabra indica, aparece por primera vez durante el embarazo en mujeres a las que nunca se les había diagnosticado diabetes anteriormente. Por norma, suele aparecer o debutar entre el segundo y tercer trimestre del embarazo.

La prevalencia de esta alteración es de un 6-12% de las mujeres embarazadas.

Los factores de riesgo de que una mujer tenga más probabilidades de sufrir DMG son el sedentarismo, el tabaquismo, la obesidad, la edad de la madre gestante, ya que a partir de los 35 años las probabilidades de sufrir esta diabetes aumentan de forma considerable, también aquellas mujeres que sufran de SOP, mujeres con familiares de primer grado con Diabetes, también tienen más números de sufrirla, HTA crónica o iniciar el embarazo sufriendo HTA, el que la madre gestante gane mucho peso durante el embarazo, haber sufrido abortos de repetición y el tener un bajo nivel socioeconómico.

El tratamiento nutricional o el patrón de alimentación que se le va a recomendar a la paciente con DMG es un patrón de dieta mediterránea, basada en alto contenido en frutas, vegetales, legumbres, grasas insaturadas como el AOVE, contenido moderado de pescado y bajo en productos lácteos y carne roja.

Para más información sobre DMG, tenéis muchos recursos como la FUNDACIÓN ALÍCIA, la APP Diabetes a la carta, la página web “Fundación para la diabetes”, y la Guía para diabetes tipo 1 de ST JOAN DE DEU.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1517. La oxitocina.

Mon, 15 May 2023 06:43:10 +0000

La oxitocina es una hormona y neurotransmisor que se produce en el hipotálamo y se libera en el torrente sanguíneo a través de la glándula pituitaria. A menudo se le conoce como la "hormona del amor" debido a su papel en las interacciones sociales y los vínculos afectivos. Aquí te proporciono más detalles:

¿Qué es la oxitocina?
La oxitocina es clave en una serie de funciones biológicas. En las mujeres, juega un papel crucial durante y después del parto, ya que ayuda a inducir las contracciones del útero durante el parto y también estimula la producción de leche para la lactancia. En hombres y mujeres, se ha demostrado que la oxitocina facilita el vínculo social, la empatía y la formación de relaciones. También puede ayudar a reducir el estrés y la ansiedad.

Relación con la salud:
La oxitocina puede tener varios beneficios para la salud. Por ejemplo, puede ayudar a promover la relajación y reducir el estrés, lo que puede ser beneficioso para la salud cardiovascular. También se está estudiando en el tratamiento de una serie de afecciones, como la depresión, los trastornos del espectro autista, los trastornos de ansiedad y más.

Además, debido a su papel en la formación de relaciones y la empatía, la oxitocina puede tener beneficios para la salud mental y emocional. Puede ayudar a las personas a sentirse más conectadas con los demás, lo que puede mejorar el bienestar emocional.

¿Cómo puede el ser humano generar oxitocina?
Hay varias formas de estimular la producción natural de oxitocina en el cuerpo:

Contacto físico: El simple contacto piel con piel puede aumentar los niveles de oxitocina. Esto incluye abrazos, caricias, masajes y sexo.
Vinculación emocional: Pasar tiempo con seres queridos, compartir una comida o tener una conversación profunda pueden aumentar la producción de oxitocina.
Ejercicio: Actividades físicas como el yoga y otros tipos de ejercicio pueden estimular la liberación de oxitocina.
Alimentación: Algunos alimentos como los plátanos, los higos, los aguacates, las almendras y las semillas de sésamo pueden ayudar a aumentar los niveles de oxitocina.
Meditación y técnicas de relajación: La meditación, la respiración profunda y otras técnicas de relajación pueden estimular la liberación de oxitocina.
Cuidado de mascotas: Interactuar con las mascotas, especialmente los perros, también puede aumentar la liberación de oxitocina.

Ten en cuenta que a pesar de su potencial para mejorar la salud y el bienestar, la oxitocina no es una "cura milagrosa" y su efecto puede variar entre las personas. Siempre es mejor hablar con un profesional de la salud antes de hacer cualquier cambio importante en tu estilo de vida para aumentar los niveles de oxitocina.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1516. Ensalada de col lombarda.

Mon, 15 May 2023 06:42:51 +0000

1515. Cómo mantener una buena hidratación.

Thu, 11 May 2023 05:00:02 +0000

LINK AL BUNDLE: https://bit.ly/bundle-comiendoconmaria

Mantener una buena hidratación es fundamental para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, ya que el agua es esencial para una variedad de procesos vitales. Aquí te proporciono algunas recomendaciones para mantenerte bien hidratado:

Bebe agua regularmente: La cantidad de agua que necesita cada persona varía según el peso, la edad, el clima, la actividad física y otros factores. Una regla general es beber al menos 8 vasos de agua (aproximadamente 2 litros) al día. Sin embargo, esta cantidad puede variar según las necesidades individuales.
Escucha a tu cuerpo: Bebe agua cuando tengas sed. La sed es un indicador natural de que necesitas hidratarte. No esperes a sentirte deshidratado para beber agua.
Incorpora alimentos ricos en agua: Frutas y verduras como sandía, melón, pepino, tomate y espinaca contienen altos porcentajes de agua. Incorporar estos alimentos en tu dieta te ayudará a mantener una buena hidratación.
Limita las bebidas diuréticas: El alcohol y la cafeína pueden aumentar la producción de orina y, por lo tanto, la pérdida de agua en el organismo. Si consumes estas bebidas, asegúrate de beber suficiente agua para compensar su efecto diurético.
Establece recordatorios: Si se te olvida beber agua durante el día, establece recordatorios en tu teléfono o agenda para beber regularmente.
Lleva una botella de agua contigo: Tener siempre una botella de agua a mano te facilitará mantener una buena hidratación durante todo el día.
Bebe antes, durante y después del ejercicio: La actividad física aumenta la necesidad de hidratación. Asegúrate de beber agua antes, durante y después de hacer ejercicio para compensar la pérdida de líquidos por el sudor.
Ajusta tu hidratación según el clima: En climas cálidos y húmedos, es posible que necesites beber más agua para compensar la pérdida de líquidos a través del sudor. Del mismo modo, en altitudes elevadas, tu cuerpo puede requerir más líquidos.
Vigila el color de tu orina: Una forma de evaluar si estás bien hidratado es observar el color de tu orina. Si es de color amarillo pálido, es probable que estés bien hidratado. Si es de color oscuro, es posible que necesites beber más agua.
Consulta a un profesional de la salud: Si tienes dudas sobre la cantidad de agua que debes beber o si presentas síntomas de deshidratación, como mareos, debilidad o confusión, consulta a un médico o nutricionista para obtener asesoramiento personalizado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1514. Complementos dietéticos.

Wed, 10 May 2023 05:00:02 +0000

LINK AL BUNDLE: https://bit.ly/bundle-comiendoconmaria

Los complementos dietéticos pueden ser útiles en ciertas situaciones, pero su efectividad y necesidad varían según las circunstancias individuales. Los suplementos pueden proporcionar nutrientes que podrían faltar en la dieta de una persona, ayudar en el tratamiento de ciertas afecciones médicas o mejorar el rendimiento deportivo en algunos casos.Sin embargo, no todos los suplementos son necesarios ni beneficiosos para todas las personas. Es importante tener en cuenta lo siguiente:

Necesidades individuales: Las necesidades nutricionales varían según factores como la edad, el sexo, el nivel de actividad física y las condiciones de salud. Un profesional de la salud puede ayudar a determinar si se requieren suplementos en función de las necesidades individuales.
Calidad del suplemento: La calidad y la efectividad de los suplementos dietéticos pueden variar según el fabricante y el producto. Asegúrese de elegir productos de compañías confiables y que cumplan con las regulaciones de la industria.
Interacciones y efectos secundarios: Algunos suplementos pueden interactuar con medicamentos o causar efectos secundarios indeseables. Consulte con un profesional de la salud antes de comenzar a tomar cualquier suplemento, especialmente si está embarazada, lactando, tomando medicamentos o tiene alguna condición médica.
Alimentación equilibrada: Los suplementos dietéticos no deben considerarse un sustituto de una dieta equilibrada y variada. Consumir una amplia gama de alimentos ricos en nutrientes es la mejor manera de satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo.

En resumen, los complementos dietéticos pueden ser útiles en algunas situaciones, pero es esencial evaluar las necesidades individuales y consultar con un profesional de la salud antes de comenzar a tomar cualquier suplemento.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1513. Suplementación en la menopausia - parte 2.

Tue, 09 May 2023 05:00:02 +0000

LINK AL BUNDLE: https://bit.ly/bundle-comiendoconmaria

Hay que tener en cuenta algunos de los efectos o síntomas que ocurren durante la menopausia:

Aumento de sequedad en general.
Disminución del estado de ánimo y falta de energía.
Aumento del hambre por ansiedad, sobre todo azúcares y picoteo, ligado al posible aumento de peso y diabetes.
Aumento de riesgo de osteoporosis.
Aumento de riesgo de hipertensión.
Insomnio.
Problemas capilares como disminución del grosor del cabello y caída del cabello.
Aumento de la flacidez cutánea, en general se pierde masa muscular para aumentar el contenido de depósitos grasos en el cuerpo.

Los suplementos de los cuales os vamos a hablar van a ser los adecuados para contrarrestar los posibles cambios que se producen durante esta etapa en la vida de la mujer:

Omega 3.
Omega 7.
Vitaminas D y K2.
Calcio.
Triptófano.
Melatonina.
Colágeno.
Complejos de vitamina B.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1512. Entiende la flexibilidad.

Mon, 08 May 2023 05:00:03 +0000

LINK AL BUNDLE: https://bit.ly/bundle-comiendoconmaria

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1511. Recetas depurativas y ayunos tántricos

Thu, 04 May 2023 05:00:02 +0000

LINK AL BUNDLE: https://bit.ly/bundle-comiendoconmaria

https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-04-19/recetas-depurativas-y-ayunos-tantricos-las-peligrosas-enganifas-de-los-influencers-nutricionales.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1510. Bundle LifeStyle, la bomba ha explotado.

Wed, 03 May 2023 05:00:02 +0000

LINK AL BUNDLE: https://bit.ly/bundle-comiendoconmaria

Comprando el Bundle desde este botón, apoyas mi trabajo y contenido en redes sociales. Además, te llevas de regalo de forma exclusiva (no incluído en el Bundle) mi libro "Desayuno con garbanzos", como muestra de agradecimiento.

Un "bundle" es un término en inglés que se refiere a un paquete o conjunto de productos, servicios o incluso contenido digital, que se agrupan y se venden juntos a menudo a un precio reducido. La idea detrás de un bundle es ofrecer un mayor valor al cliente al combinar varios elementos relacionados o complementarios en una sola oferta.

En este caso se trata de 90 cursos online sobre cómo llevar a cabo un estilo de vida saludable, entre los que encontrarás mi curso "verano saludable". Además encontrarás 89 cursos más que abordan todo tipo de temáticas: autoayuda, alimentación, cocina, fitness, yoga, decoración, maternidad, mujer...
El precio real de todos estos cursos es de 7.193,69€ pero con el bundle puedes tenerlos TODOS por solo 50€.

La mala noticia es que solo estará disponible hasta el 11 de mayo. Así que no te despistes, ¡o te quedarás sin él!

https://bit.ly/bundle-comiendoconmaria

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1509. Suplementación en la menopausia - parte 1.

Tue, 02 May 2023 05:00:02 +0000

La menopausia está causada por la pérdida en la producción de hormonas femeninas (estrógenos y progesterona). Se produce un cese en la función ovárica, en la que los ovarios dejan de liberar óvulos y por ende dejamos de tener el periodo. Podemos dividir esta etapa en la vida de una mujer en 3 fases, la perimenopausia, la menopausia como tal y la postmenopausia. A medida que van disminuyendo los estrógenos, empiezan a aparecer los síntomas. Los más comunes suelen ser:

Sofocos y los sudores nocturnos
Molestias y sequedad vaginal
Incontinencia urinaria e infecciones de orina recurrentes

Además de muchos otros, que pueden variar en función de cada persona, de cada mujer:

Ansiedad
Depresión
Bajo estado anímico
Irritabilidad
Pérdida de masa muscular y redistribución de la grasa corporal
Pérdida del líbido

Existen diferentes opciones de tratamiento disponibles, tanto médicas como no médicas. El tratamiento escogido dependerá en gran medida de cada mujer y de cada facultativo, ya que se trata de una decisión muy personal. La opción de los suplementos nutricionales es interesante e importante a tener en cuenta para aquellas mujeres que no puedan o no quieran optar por la terapia hormonal sustitutiva.

Algunos de los suplementos que nos van a ayudar a sustituir esa carencia hormonal son:

Isoflavonas de soja
'Black cohosh' o Cimifuga Racemosa
Trébol rojo o clavo rojo
Maca
Dong Quai
Wild Yam

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1508. Cómo trabajar el autocuidado.

Mon, 01 May 2023 05:00:02 +0000

El autocuidado es importante por varias razones:

Salud física: Practicar el autocuidado te ayuda a mantener una buena salud física al asegurar que le das a tu cuerpo lo que necesita para funcionar correctamente, como una alimentación adecuada, ejercicio regular y descanso suficiente.
Salud mental y emocional: El autocuidado también es fundamental para el bienestar emocional y mental, ya que ayuda a gestionar el estrés, reducir la ansiedad y mejorar el estado de ánimo. Practicar actividades que te relajen y te hagan feliz es esencial para mantener una mente sana.
Autoconocimiento: El autocuidado implica reflexionar sobre tus propias necesidades, lo que te ayuda a conocerte mejor y comprender qué necesitas para prosperar. Esto puede ayudarte a tomar decisiones más informadas y efectivas en todos los aspectos de tu vida.
Relaciones interpersonales: Al cuidarte a ti mismo, puedes establecer límites saludables y aprender a comunicar tus necesidades a los demás. Esto puede mejorar tus relaciones y ayudarte a mantener un equilibrio entre dar y recibir apoyo.
Resiliencia: El autocuidado te proporciona las herramientas necesarias para enfrentar los desafíos y superar las adversidades. Al cuidar de ti mismo, puedes aumentar tu resistencia y capacidad para manejar situaciones difíciles.

Maneras de practicar el autocuidado:

Descanso y sueño: Asegúrate de dormir lo suficiente y descansar cuando lo necesites.
Alimentación: Lleva una dieta equilibrada y saludable que incluya una variedad de nutrientes esenciales.
Ejercicio: Realiza actividad física regularmente para mantener tu cuerpo activo y saludable.
Hidratación: Bebe suficiente agua para mantener tu cuerpo correctamente hidratado.
Relajación: Practica actividades que te relajen y te ayuden a reducir el estrés, como la meditación, el yoga o la respiración profunda.
Tiempo libre: Dedica tiempo a tus pasatiempos y actividades favoritas para desconectar y disfrutar.
Conexión social: Mantén relaciones saludables con amigos y familiares, y busca apoyo cuando lo necesites.
Establecer límites: Aprende a decir "no" y a establecer límites para proteger tu tiempo, energía y bienestar emocional.
Desarrollo personal: Invierte en tu crecimiento personal a través de la educación, la lectura o la asistencia a talleres y seminarios.
Atención médica: Acude a chequeos médicos regulares y sigue las recomendaciones de los profesionales de la salud.

Recuerda que el autocuidado es un proceso continuo y personal, y lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra. Es importante encontrar las prácticas que mejor se adapten a tus necesidades y estilo de vida.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1507. Roll de calabacín y queso.

Fri, 28 Apr 2023 05:00:02 +0000

1506. El cortisol.

Thu, 27 Apr 2023 05:00:02 +0000

El cortisol es una hormona esteroidea que se produce en las glándulas suprarrenales. Es conocido como la "hormona del estrés" porque su liberación se ve aumentada en respuesta a situaciones de estrés físico o emocional. Además, desempeña un papel esencial en diversas funciones corporales, como la regulación del azúcar en la sangre, la respuesta inmunológica, la inflamación y la presión arterial.El cortisol puede afectar la pérdida de peso de varias maneras:

Metabolismo: Cuando los niveles de cortisol son elevados durante períodos prolongados, pueden reducir el metabolismo basal y, por lo tanto, disminuir la cantidad de calorías que el cuerpo quema en reposo. Esto dificulta la pérdida de peso y puede incluso provocar un aumento de peso.
Apetito y antojos: El cortisol también puede aumentar el apetito, especialmente por alimentos ricos en grasas, azúcares y calorías. Este efecto puede llevar a un consumo excesivo de calorías, lo que dificulta la pérdida de peso.
Distribución de la grasa: El cortisol puede afectar la forma en que el cuerpo almacena la grasa, promoviendo una distribución central de la grasa, especialmente en el área abdominal. Esta grasa visceral es particularmente perjudicial para la salud, ya que está asociada con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas.
Resistencia a la insulina: Los niveles crónicamente elevados de cortisol pueden aumentar la resistencia a la insulina, lo que dificulta la capacidad del cuerpo para regular adecuadamente los niveles de azúcar en la sangre. Esto puede conducir a un aumento de peso y un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Para promover la pérdida de peso y mantener un equilibrio saludable de cortisol, es importante gestionar el estrés a través de prácticas como la meditación, el ejercicio físico, la alimentación equilibrada y el sueño adecuado. Además, consultar a un médico o nutricionista puede proporcionar orientación adicional sobre cómo abordar el impacto del cortisol en el proceso de pérdida de peso.

La alimentación puede influir en los niveles de cortisol y ayudar a reducirlos. Aunque no existe una "dieta mágica" para disminuir el cortisol, hay ciertos hábitos alimenticios y nutrientes que pueden contribuir a una disminución en los niveles de esta hormona:

Evitar el azúcar y los alimentos procesados: Consumir grandes cantidades de azúcar y alimentos procesados puede causar fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede aumentar la producción de cortisol. Optar por alimentos integrales y ricos en nutrientes puede ayudar a mantener niveles más estables de azúcar en la sangre y cortisol.
Consumir alimentos ricos en magnesio: El magnesio es un mineral que ayuda a regular la función suprarrenal y puede reducir la producción de cortisol. Alimentos ricos en magnesio incluyen espinacas, nueces, semillas, legumbres, granos integrales, aguacates y chocolate negro.
Incluir alimentos ricos en vitamina C: La vitamina C es un antioxidante que puede ayudar a disminuir los niveles de cortisol. Algunos alimentos ricos en vitamina C incluyen cítricos, fresas, pimientos, kiwis, brócoli y tomates.
Aumentar la ingesta de ácidos grasos omega-3: Los ácidos grasos omega-3 tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir los niveles de cortisol. Puedes encontrar omega-3 en alimentos como pescados grasos (salmón, atún, caballa), nueces, semillas de chía y de lino, y aceite de pescado.
Mantener una hidratación adecuada: La deshidratación puede aumentar los niveles de cortisol. Asegurarse de beber suficiente agua a lo largo del día puede ayudar a mantener un equilibrio hormonal adecuado.
Comer con regularidad: Evitar períodos prolongados sin comer y mantener un horario de comidas regular puede ayudar a evitar picos de cortisol causados por el hambre y el estrés metabólico.

Recuerda que la reducción del cortisol no depende únicamente de la alimentación. También es crucial adoptar un enfoque integral que incluya el manejo del estrés, el ejercicio regular y el sueño adecuado. Si estás preocupado por tus niveles de cortisol y cómo afectan a tu salud, consulta a un médico o nutricionista para obtener orientación y apoyo personalizados.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1505. La dieta Carb Backloading.

Wed, 26 Apr 2023 05:00:02 +0000

La dieta Carb Backloading es una estrategia nutricional que se centra en el momento de la ingesta de carbohidratos en relación con el ejercicio y los ciclos naturales del cuerpo. La idea detrás de esta dieta es consumir la mayor parte de los carbohidratos después de entrenar y durante la tarde, en lugar de repartirlos a lo largo del día. La teoría es que esto permite a la persona aprovechar las ventajas de los carbohidratos para el rendimiento y la recuperación, mientras minimiza la acumulación de grasa.Los principios básicos de la dieta Carb Backloading son:

Evitar carbohidratos en la mañana: La dieta sugiere evitar el consumo de carbohidratos durante la primera mitad del día, ya que los niveles de insulina tienden a ser más altos en la mañana. En su lugar, se recomienda consumir alimentos ricos en proteínas y grasas saludables en el desayuno y el almuerzo.
Entrenar por la tarde o noche: Realizar entrenamientos intensos, como levantamiento de pesas, en la tarde o noche, cuando los niveles de insulina son más bajos, para maximizar la quema de grasa y la utilización de carbohidratos.
Consumir carbohidratos después del entrenamiento: La mayoría de los carbohidratos deben ser consumidos en la cena y las comidas posteriores al entrenamiento. Esto aprovecha la ventana anabólica en la que el cuerpo es más eficiente para absorber y utilizar los carbohidratos para la recuperación y el crecimiento muscular.
Ciclar los días de carga de carbohidratos: La dieta permite días de carga de carbohidratos en los que se consume una mayor cantidad de carbohidratos después del entrenamiento, seguidos de días con menor consumo de carbohidratos. Esto ayuda a prevenir la acumulación de grasa y a mantener el metabolismo activo.

Aunque la dieta Carb Backloading puede ser efectiva para algunas personas, es importante recordar que no hay una solución única para todos. Algunas personas pueden no responder bien a la restricción de carbohidratos durante la primera mitad del día o podrían no adaptarse al entrenamiento en la tarde o noche. Como siempre, es esencial adaptar cualquier enfoque nutricional a las necesidades y preferencias individuales y consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en la dieta.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1504. Recuperación de la mucosa intestinal - parte II

Tue, 25 Apr 2023 05:00:02 +0000

En el podcast de hoy os hablo de las 2 subfases que nos quedaron pendientes la semana pasada:

Recuperar las secreciones digestivas mediante la suplementación de algunos alimentos y suplementos de farmacia, como el jengibre, el umeboshi, Iberogast (medicamento), la menta piperita y algunas infusiones naturales.
Recuperar el complejo motor migratorio, es decir, nuestro movimientos de limpieza y vaciado que ocurren en el estómago y el intestino delgado cuando no comemos y que se ponen en marcha entre 2 o 3 horas después de haber comido. Estos movimientos tienen como objetivo limpiar el aparato digestivo de restos de comida y otras sustancias de desecho. En el podcast os explico cómo podemos favorecer el correcto funcionamiento de estos movimientos de limpieza.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1503. El potasio.

Mon, 24 Apr 2023 05:00:02 +0000

El potasio es un mineral esencial para el cuerpo humano y cumple diversas funciones importantes. A continuación, se mencionan algunas de las funciones principales:

Mantenimiento del equilibrio de fluidos: El potasio ayuda a regular el equilibrio de líquidos en el cuerpo, ya que es un electrolito que permite la transferencia de fluidos a través de las membranas celulares.
Transmisión de impulsos nerviosos: El potasio es crucial para la función adecuada del sistema nervioso, ya que permite la transmisión de impulsos nerviosos entre las células nerviosas, lo que facilita la comunicación entre el cerebro y el resto del cuerpo.
Contracción muscular: El potasio es necesario para la contracción y relajación adecuada de los músculos, incluidos los músculos esqueléticos y el músculo cardíaco. Así, juega un papel vital en la función muscular normal y en la prevención de calambres musculares.
Función cardíaca: El potasio ayuda a mantener un ritmo cardíaco regular y estable, y su equilibrio adecuado es esencial para la salud del corazón.
Regulación de la presión arterial: El potasio puede ayudar a contrarrestar los efectos del sodio en la presión arterial, lo que contribuye a mantener una presión arterial saludable.

Es importante mantener un equilibrio adecuado de potasio en el cuerpo a través de una dieta equilibrada. La deficiencia o el exceso de potasio pueden tener efectos adversos en la salud, como debilidad muscular, arritmias cardíacas y problemas renales.

La lixiviación (leaching) puede ser útil para los pacientes renales al reducir el contenido de potasio en ciertos alimentos, especialmente en frutas y verduras. Hay estudios y revisiones que respaldan el uso de la lixiviación para reducir el contenido de potasio en los alimentos.

Un estudio publicado en el Journal of Renal Nutrition en 2011 examinó la efectividad de la lixiviación de potasio en varios tipos de verduras y encontró que el proceso puede reducir significativamente el contenido de potasio en estos alimentos, especialmente si se sigue el método de remojo y enjuague adecuado.
Una revisión sistemática y metaanálisis publicada en 2017 en el mismo diario también respalda la efectividad de la lixiviación para reducir el contenido de potasio en los alimentos. Esta revisión incluyó estudios que evaluaron varios métodos de lixiviación y concluyó que la lixiviación es efectiva para reducir el contenido de potasio en frutas y verduras.

Además, los autores sugieren que el tiempo de remojo, el tamaño de los trozos y la relación entre el volumen de agua y el peso de los alimentos pueden influir en la efectividad del proceso de lixiviación.Dicho esto, la lixiviación por sí sola no es suficiente para controlar la ingesta de potasio en pacientes renales. Es importante seguir una dieta adecuada y equilibrada que incluya alimentos bajos en potasio y recibir orientación de un médico o dietista para controlar adecuadamente los niveles de potasio en sangre.

La hiperkalemia es una condición médica caracterizada por niveles elevados de potasio en la sangre. Causas de la hiperkalemia:

Ingesta excesiva de potasio: Es raro que la hiperkalemia sea causada únicamente por una dieta rica en potasio, ya que los riñones suelen eliminar el exceso de potasio a través de la orina. Sin embargo, en personas con problemas renales, la ingesta excesiva de alimentos ricos en potasio puede contribuir a la hiperkalemia.
Disminución de la excreción renal: La principal causa de hiperkalemia es la disminución de la función renal, como en el caso de la insuficiencia renal crónica o aguda. Los riñones son responsables de mantener el equilibrio de potasio en el cuerpo, y cuando no funcionan correctamente, el potasio se acumula en la sangre.
Desequilibrio hormonal: El aldosteronismo hipo e hiper, enfermedad de Addison, y otras condiciones que afectan la liberación de hormonas reguladoras del equilibrio de potasio pueden causar hiperkalemia.
Medicamentos: Algunos medicamentos, como los inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (IECA), bloqueadores del receptor de angiotensina II (ARA-II), antiinflamatorios no esteroideos (AINE) y diuréticos ahorradores de potasio, pueden aumentar el riesgo de hiperkalemia.
Trastornos metabólicos: La acidosis metabólica y la diabetes mellitus no controlada pueden afectar la homeostasis del potasio y provocar hiperkalemia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1502. Petit suisse casero.

Fri, 21 Apr 2023 05:00:02 +0000

1501. Tipos de anemia.

Thu, 20 Apr 2023 05:00:02 +0000

La anemia es una condición en la cual el número de glóbulos rojos o la cantidad de hemoglobina en la sangre es más baja de lo normal, lo que dificulta el transporte adecuado de oxígeno a los tejidos del cuerpo. Hay varios tipos de anemia, cada uno con sus propias causas y tratamientos. Aquí te describo algunos de los tipos más comunes y sus tratamientos, incluyendo el enfoque nutricional:

Anemia ferropénica: Es el tipo más común de anemia y se debe a la falta de hierro en el cuerpo. El tratamiento consiste en la administración de suplementos de hierro y cambios en la dieta para incluir alimentos ricos en hierro, como carnes rojas, hígado, legumbres, frutos secos, cereales fortificados y vegetales de hoja verde oscuro.
Anemia perniciosa: Se debe a una deficiencia de vitamina B12, que es esencial para la producción de glóbulos rojos. El tratamiento incluye la administración de suplementos de vitamina B12, ya sea por vía oral o inyectable, y ajustes en la dieta para incluir alimentos ricos en vitamina B12, como carnes, pescados, huevos, productos lácteos y cereales fortificados.
Anemia hemolítica: Se produce cuando los glóbulos rojos se destruyen más rápidamente de lo que se pueden reemplazar. El tratamiento depende de la causa subyacente y puede incluir medicamentos para suprimir el sistema inmunológico, transfusiones de sangre y, en casos graves, esplenectomía (extirpación del bazo). No existe un enfoque nutricional específico para este tipo de anemia.
Anemia aplásica: Ocurre cuando la médula ósea no produce suficientes glóbulos rojos. El tratamiento puede incluir transfusiones de sangre, medicamentos que estimulan la producción de células sanguíneas, terapia de reemplazo hormonal y, en casos graves, trasplante de médula ósea. Al igual que la anemia hemolítica, no hay un enfoque nutricional específico para este tipo de anemia.
Anemia de células falciformes: Es un trastorno genético en el cual los glóbulos rojos tienen una forma anormal y no pueden transportar oxígeno de manera eficiente. El tratamiento incluye medicamentos para aliviar el dolor, antibióticos para prevenir infecciones, transfusiones de sangre y, en algunos casos, trasplante de médula ósea. No existe un tratamiento nutricional específico, pero se recomienda llevar una dieta equilibrada y saludable para mantener el bienestar general.
Anemia por deficiencia de ácido fólico: Es causada por una deficiencia de ácido fólico (vitamina B9) en el organismo. El tratamiento incluye la administración de suplementos de ácido fólico y cambios en la dieta para incluir alimentos ricos en esta vitamina, como vegetales de hoja verde oscuro, legumbres, cereales fortificados, cítricos y aguacate.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1500. El secreto de ComiendoconMaría.

Wed, 19 Apr 2023 09:46:55 +0000

1499. Recuperación de la mucosa intestinal.

Tue, 18 Apr 2023 05:00:02 +0000

Cuando realizamos el tratamiento para erradicar SIBO, no solamente hablamos de la fase de limpieza o toma de antibióticos (convencionales o herbáceos), sinó que también hacemos referencia a esa fase de recuperación de la mucosa intestinal y de la capa de moco protector. Es importante realizar correctamente todas las fases del tratamiento médico, combinado como ya sabéis con una dietoterapia baja en FODMAP’s.

Para esta fase de recuperación de la mucosa intestinal deberemos haber terminado la toma de antibióticos tal y como nos los haya pautado el médico especialista que esté tratando nuestro SIBO e iniciar enseguida esta nueva fase, que pasa por diferentes subfases, entre las que principalmente se encuentran la “recuperación de la microbiota intestinal” y la “reparación de la permeabilidad intestinal y la capa de moco protector” (entre otras subfases que trataremos en próximos podcast).

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1498. Nutrientes clave en el tiroides.

Mon, 17 Apr 2023 05:00:02 +0000

El tiroides es una glándula que juega un papel fundamental en la regulación del metabolismo y el crecimiento. Para su correcto funcionamiento, necesita de diversos nutrientes claves. Algunos de los más importantes son:

Yodo: El yodo es esencial para la producción de las hormonas tiroideas, tiroxina (T4) y triyodotironina (T3). La deficiencia de yodo puede llevar a problemas como el hipotiroidismo y el bocio. Fuentes de yodo incluyen sal yodada, productos lácteos, pescados y mariscos.
Selenio: El selenio es un micronutriente que contribuye a la función tiroidea adecuada al facilitar la conversión de T4 a T3, la forma activa de la hormona tiroidea. Alimentos ricos en selenio incluyen nueces de Brasil, pescado, carne, huevos y cereales integrales.
Zinc: El zinc es otro mineral importante para la función tiroidea. Participa en la producción y regulación de las hormonas tiroideas y también en la conversión de T4 a T3. Alimentos ricos en zinc incluyen carne, mariscos, legumbres, semillas y frutos secos
El magnesio es necesario para la síntesis y la liberación adecuada de estas hormonas tiroideas. Además, el magnesio es un cofactor esencial para la enzima que convierte la hormona tiroidea T4 (tiroxina) en su forma activa, T3 (triiodotironina).
Vitamina D: La vitamina D desempeña un papel en la función inmunológica y puede estar relacionada con la salud del tiroides, especialmente en casos de tiroiditis autoinmune. Fuentes de vitamina D incluyen la exposición al sol, pescado graso, huevo y alimentos fortificados.
Vitaminas del complejo B: Las vitaminas B, como la B12, B6 y ácido fólico, están involucradas en diversos procesos metabólicos y energéticos, y pueden influir en la función tiroidea. Alimentos ricos en vitaminas B incluyen carnes, granos integrales, legumbres y vegetales de hojas verdes.

Para mantener la salud del tiroides, es importante llevar una dieta equilibrada y variada que incluya estos nutrientes. Si tienes preocupaciones sobre la función tiroidea o la ingesta de nutrientes, consulta a un médico o un nutricionista para obtener asesoramiento personalizado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1497. Fresas asadas con yogur.

Fri, 14 Apr 2023 08:50:17 +0000

1496. Conservación de alimentos.

Thu, 13 Apr 2023 05:00:02 +0000

Conservar los restos de comida de manera adecuada es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y evitar enfermedades transmitidas por alimentos. A continuación, se presentan algunas pautas para conservar correctamente los restos de comida:

Enfriamiento rápido: Deja que los restos de comida se enfríen a temperatura ambiente durante un máximo de 30-60 minutos antes de almacenarlos en el refrigerador. Esto ayudará a evitar que las bacterias crezcan rápidamente a temperaturas más altas.
Almacenamiento adecuado: Utiliza recipientes herméticos y de calidad alimentaria para guardar los restos de comida. Asegúrate de que los recipientes estén limpios y secos antes de usarlos.
Refrigeración: Guarda los restos de comida en el refrigerador a una temperatura inferior a 4°C (40°F). Esto ayuda a frenar el crecimiento de bacterias y garantiza la seguridad alimentaria.
Separación de alimentos: Almacena los restos de comida por separado de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada. Si es posible, guarda los restos en compartimentos específicos o en estantes separados en el refrigerador.
Etiquetado: Etiqueta los recipientes con la fecha en que se almacenaron los restos de comida. Esto te ayudará a recordar cuándo se guardaron y te permitirá desechar los alimentos que hayan superado su tiempo seguro de almacenamiento.
Consumo o congelación oportuna: Consume los restos de comida dentro de 3-4 días. Si no crees que los consumirás dentro de este plazo, congélalos en recipientes adecuados para su uso posterior.
Descongelación segura: Si has congelado restos de comida, descongélalos de manera segura en el refrigerador, en agua fría o utilizando la función de descongelación del microondas. No descongeles alimentos a temperatura ambiente, ya que esto puede fomentar el crecimiento de bacterias.
Recalentamiento adecuado: Recalienta los restos de comida a una temperatura interna mínima de 74°C (165°F) para eliminar cualquier bacteria que pueda haber crecido durante el almacenamiento. Utiliza un termómetro de alimentos para verificar la temperatura.

Siguiendo estas pautas, podrás conservar los restos de comida de manera segura y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1495. La L-Carnitina.

Wed, 12 Apr 2023 05:00:02 +0000

La L-carnitina es un compuesto natural que se encuentra en el cuerpo humano y se utiliza en varios procesos metabólicos. En términos generales, la L-carnitina ayuda al cuerpo a producir energía al transportar ácidos grasos a las mitocondrias de las células, donde se queman como combustible.

El proceso comienza cuando los ácidos grasos son liberados de los tejidos adiposos y circulan por el torrente sanguíneo. La L-carnitina se une a los ácidos grasos y los transporta a través de la membrana mitocondrial interna. Una vez dentro de la mitocondria, los ácidos grasos se oxidan y se convierten en energía que la célula puede utilizar.

Además de su función en el metabolismo energético, la L-carnitina también puede actuar como antioxidante y proteger las células del daño causado por los radicales libres. También se ha demostrado que la L-carnitina tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a mejorar la función cardiovascular y la resistencia al ejercicio en algunas personas.

En resumen, la L-carnitina desempeña una función importante en el metabolismo de los ácidos grasos y la producción de energía en el cuerpo humano, y también puede tener otros beneficios para la salud.

En cuanto a su efecto como "quemagrasas", los estudios científicos han arrojado resultados mixtos. Si bien algunos estudios sugieren que la L-carnitina puede ayudar a reducir la grasa corporal y mejorar el rendimiento físico en ciertas situaciones, otros estudios no han encontrado ningún beneficio significativo.

En general, si una persona consume suficiente L-carnitina a través de su dieta, es poco probable que experimente efectos secundarios negativos. Sin embargo, tomar suplementos de L-carnitina en dosis altas puede provocar efectos secundarios como náuseas, vómitos, diarrea y cólicos estomacales.

En resumen, la L-carnitina tiene diversos efectos en el cuerpo humano y puede ayudar en la producción de energía y en la reducción de grasa corporal en algunas situaciones, pero su efectividad como "quemagrasas" no ha sido claramente demostrada y se necesitan más estudios para confirmar su papel en la pérdida de peso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1494. Farmacias, ¿todo vale?

Tue, 11 Apr 2023 06:14:48 +0000

El pasado 2 de marzo de 2023 se publicó un libro titulado: DE VENTA EN FARMACIAS: una denuncia del negocio de la salud desde dentro. Los autores de este libro son Felipe de la Fuente, licenciado en farmacia y máster en Uso Racional del Medicamento, y Raúl de la Fuente, graduado en Nutrición Humana y Dietética y técnico superior en Procesos de Calidad de la industria alimentaria.

Además, el prólogo de este libro lo ha escrito la gran Olga Ayllón, Dietista nutricionista y el epílogo por la gran Gemma del Caño, farmacéutica a la que también sigo y admiro.

En el libro, tanto Raúl como Felipe, no solamente denuncian el negocio de la salud desde dentro de la oficina de farmacia, sino que también abogan por un modelo de farmacia totalmente público, como ya lo son las farmacias hospitalarias y las farmacias militares.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1493. La mona de Pascua.

Mon, 10 Apr 2023 09:09:42 +0000

1492. Crema de brócoli con leche de coco y mascarpone.

Fri, 07 Apr 2023 05:00:02 +0000

1491. Dudas más frecuentes sobre nutrición.

Thu, 06 Apr 2023 05:00:02 +0000

1490. ¿Son malas las grasas?

Wed, 05 Apr 2023 05:00:03 +0000

No todas las grasas son malas. Las grasas son un tipo de nutriente esencial que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Sin embargo, algunos tipos de grasas pueden ser perjudiciales para la salud en grandes cantidades, especialmente si se consumen con frecuencia.

Las grasas saturadas y las grasas trans son dos tipos de grasas que se consideran "malas" para la salud. Estas grasas pueden aumentar el colesterol malo (LDL) en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Se encuentran comúnmente en alimentos procesados, fritos y alimentos de origen animal como la carne roja y los productos lácteos enteros.

Por otro lado, las grasas insaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, los frutos secos, las semillas y los pescados grasos, son beneficiosas para la salud en cantidades moderadas. Estas grasas pueden ayudar a reducir el colesterol malo (LDL) en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Es importante recordar que todas las grasas, incluso las "buenas", son densas en calorías, lo que significa que comer demasiadas grasas puede llevar al aumento de peso. La clave es mantener un equilibrio saludable de grasas en la dieta y consumirlas con moderación.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1489. Nueva guia de recomendaciones nutricionales.

Tue, 04 Apr 2023 05:00:02 +0000

Las recomendaciones sobre alimentación saludable han ido evolucionando con el tiempo, pero en general, las siguientes recomendaciones se consideran fundamentales:

Consumir una variedad de alimentos: se recomienda comer alimentos de diferentes grupos alimenticios, incluyendo frutas, verduras, cereales integrales, proteínas magras y grasas saludables.
Limitar la ingesta de grasas saturadas, grasas trans, azúcares añadidos y sodio: se sugiere limitar la ingesta de alimentos procesados y ricos en estos ingredientes, como comida rápida, snacks, refrescos, entre otros.
Consumir suficiente fibra: se recomienda comer alimentos ricos en fibra como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, ya que ayudan a mantener la salud intestinal y a prevenir enfermedades crónicas.
Consumir suficiente agua: se sugiere beber suficiente agua para mantenerse hidratado y ayudar a eliminar toxinas del cuerpo.
Controlar el tamaño de las porciones: se recomienda comer porciones moderadas para evitar el exceso de calorías y el aumento de peso.
Realizar actividad física regularmente: se sugiere hacer ejercicio físico de forma regular para mantener una buena salud física y mental.

Es importante destacar que cada persona es diferente y tiene necesidades nutricionales únicas, por lo que siempre es recomendable consultar con un profesional de la salud para determinar las recomendaciones específicas.

LINK AL PROGRAMA DE LA SEXTA XPLICA: https://www.atresplayer.com/lasexta/programas/lasexta-xplica/temporada-1/01-04-23-la-nutricion-y-las-dietas_6426df863c60b0e423882582/
LINK A LAS NUEVA GUÍA DE RECOMENDACIONES DIETÉTICAS: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/RECOMENDACIONES_DIETETICAS.pdf

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1488. Snacks saludables.

Mon, 03 Apr 2023 09:07:55 +0000

Un snack saludable es una opción de comida rápida y conveniente que ofrece nutrientes y energía para el cuerpo, sin ser alto en calorías, grasas saturadas, azúcares añadidos o sodio. Aquí hay 10 ejemplos de snacks saludables:

Frutas frescas: manzanas, naranjas, plátanos, fresas, uvas, piña, melón, etc.
Vegetales crudos: zanahorias, pepinos, apio, pimientos, tomates cherry, etc.
Frutos secos: almendras, nueces, pistachos, anacardos, etc.
Semillas: semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de chía, etc.
Yogurt griego bajo en grasas y azúcares.
Barras de granola caseras con avena, frutas secas y semillas.
Batidos de proteínas caseros con frutas, leche o leche vegetal y proteína en polvo.
Huevos duros o revueltos.
Palitos de queso bajo en grasas y sodio.
Hummus con palitos de vegetales o pan de pita integral.

También puedes combinarlos entre sí.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1487. Calabacín con queso feta y menta.

Fri, 31 Mar 2023 14:56:55 +0000

1486. Básicos para el batch cooking.

Wed, 29 Mar 2023 09:09:00 +0000

El batch cooking es una técnica culinaria que consiste en cocinar grandes cantidades de alimentos en una sola sesión de cocina para tener comidas listas para consumir durante varios días. En otras palabras, es la preparación de varias comidas en un solo día para tener comida disponible durante la semana.

Por lo general, se planifica el menú con anticipación y se compran los ingredientes necesarios. Luego, se cocinan los alimentos en grandes cantidades utilizando técnicas como el horneado, la cocción a fuego lento o la cocción al vapor. Una vez que se han cocinado los alimentos, se dividen en porciones y se almacenan en recipientes herméticos en la nevera o el congelador.

El batch cooking es una forma conveniente y saludable de asegurarse de que siempre haya comida preparada en casa. También puede ahorrar tiempo y dinero al reducir la necesidad de comer fuera de casa o comprar comida para llevar. Además, puede ayudar a las personas a controlar su ingesta de calorías y a seguir una dieta saludable y equilibrada.

Una manera para organizarse es primero revisar que hay y no en mi despensa para evitar compras innecesarias.Planificar un menú semanal, para poder seguir una base que después se puede ir improvisando en base a las preparaciones que se obtengan y teniendo en cuenta el método de plato para asegurar que sean comidas completas.

Una idea es hacer una horneada de verduras con patatas, donde podemos sacar una escalivada, unas verduras para hacer una crema y unas patatas para hacer al caliu por ejemplo. Esto nos permite ahorrar tiempo y dinero ya que cocinamos una vez y obtenemos varias comidas.Además mientras horneas esas verduras además horneas pollo o pescado al papillote con verduras y se hierven huevos, arroz o quinoa.

Otra idea de batch cooking podría ser un caldo donde incluya variedad de verduras como calabacín, tomate, cebolla, calabaza, judías verdes y algunas patatas o garbanzos. De esta cocción podemos sacar unas judías con patatas, el tomate se puede sofreir para hacer un sofrito para emplear en pasta, arroz con verduras que podemos sacar de la cocción. Sacar garbanzos y hacer hummus para acompañar en una ensalada o en unas tostadas o incluso con unos bastones de zanahoria. Y incluso puedes reservar y obtener una preparación de cocido.

Y si algo más fácil, fresco y rico són tuppers con ensaladas de todos los tipos que quieras, en este caso para que la lechuga te aguante sin que quede lacia no mezclar la salsa o el aderezo y reservarlo en un bote aparte.

Para desayunos y meriendas podemos dejar fruta ya cortada y lista para comer, o otra idea podría hacer vasos de chía, lino o avena con leche o bebida vegetal y dejarlos hidratarlos en nevera.
Es importante que los alimentos ya cocinados se almacenen a temperaturas de nevera y en tuppers o envases adecuados. La mejor opción son envases de vidrio, que cierren bien.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1485. La fructosa.

Wed, 29 Mar 2023 09:07:30 +0000

Se escucha que la fruta no es sana porque tiene fructosa. Esto es una conclusión descontextualizada de los recientes estudios sobre la fructosa líquida y añadida y su relación con el hígado graso y la hipertrigliceridemia. Por este motivo es muy importante diferencias la fructosa intrínseca de la fruta (sana) de la fructosa añadida, especialmente en forma de jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), que es la que sí puede ser perjudicial para la salud.

El JMAF es un endulzante comúnmente utilizado en muchos alimentos procesados y bebidas, como refrescos, jugos y alimentos preparados. El consumo excesivo de JMAF se ha relacionado con una serie de problemas de salud, como el aumento de peso, la obesidad, la resistencia a la insulina, la diabetes tipo 2, la enfermedad hepática grasa no alcohólica y la enfermedad cardiovascular.

El JMAF es un tipo de azúcar refinada que se metaboliza de manera diferente en el cuerpo que la glucosa, otro tipo de azúcar. El metabolismo de la fructosa es principalmente a través del hígado, y el exceso de fructosa puede ser convertido en grasa, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades metabólicas.
Además, muchos alimentos que contienen JMAF son también altos en calorías, grasas y otros ingredientes poco saludables.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1484. Limitaciones y etiquetado en low FODMAP's.

Tue, 28 Mar 2023 05:00:02 +0000

Limitaciones a tener en cuenta durante la realización de una dieta FODMAP’s:

Conocer el estado del producto (si está desecado o no)
Probar tolerancia con algunos alimentos en su versión en conserva acuosa, ya que parte de los FODMAP’s se disuelven en el líquido de conserva. Esto no sucede en las conservas en aceite, por tanto, no serán aptas.
Consumir alimentos fermentados nos puede favorecer la digestión, además de aumentar las cantidades que podemos tolerar en una baja en FODMAP’s, a excepción del Chucrut.

Listado de ingredientes que NO deben estar presentes en el etiquetado de los alimentos cuando seguimos una dieta baja en FODMAP’s:

FRUCTOSA:

Sirope de maíz rico en fructosa
Miel
Zumo de frutas
Concentrado para zumo de frutas (p. ej., de manzana o pera)
Piezas de frutas (como ingrediente principal)
Fructosa cristalina
Sirope de ágave
Azúcar de la fruta
Frutas deshidratadas

POLIOLES:

Sorbitol
Manitol
Xilitol
Isomaltosa
Eritritol
Zumo de ciruelas pasas
Concentrado para zumos de frutas
Frutas deshidratadas

FRUCTANOS:

Ajo, sal de ajo, ajo en polvo y extracto de ajo
Cebolla, sal de cebolla, cebolla en polvo y extracto de cebolla
Trigo (como ingrediente principal)
Centeno (como ingrediente principal)
Inulina (en ocasiones se añade como fibra prebiótica)
Achicoria, extracto de raíz de achicoria y raíz de achicoria en polvo
Fructano
FOS (fructooligosacáridos)

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1483. El temido efecto rebote.

Mon, 27 Mar 2023 05:00:02 +0000

El efecto rebote ocurre cuando una persona intenta perder peso rápidamente y luego recupera el peso perdido (o incluso más) después de haber alcanzado su objetivo de pérdida de peso. Esto suele suceder cuando se sigue una dieta restrictiva durante un período de tiempo corto y luego se vuelve a los hábitos alimentarios anteriores una vez que se ha alcanzado el objetivo de pérdida de peso.

El efecto rebote se produce debido a varios factores, entre ellos:
Reducción del metabolismo basal: Cuando se sigue una dieta restrictiva durante un período prolongado, el cuerpo se adapta a un menor consumo de energía y reduce su tasa metabólica basal. Una vez que se vuelve a los hábitos alimentarios anteriores, el cuerpo necesita menos calorías para funcionar y es más probable que se almacenen como grasa.
Pérdida de masa muscular: Cuando se sigue una dieta restrictiva, el cuerpo no sólo pierde grasa, sino también músculo. La pérdida de masa muscular reduce aún más la tasa metabólica basal, lo que dificulta la capacidad del cuerpo para quemar calorías y mantener la pérdida de peso a largo plazo.

Cambios en los hábitos alimentarios: Cuando se sigue una dieta restrictiva, se pueden desarrollar hábitos alimentarios poco saludables, como saltarse comidas o limitar severamente ciertos grupos de alimentos. Estos hábitos pueden ser difíciles de romper una vez que se ha alcanzado el objetivo de pérdida de peso, lo que puede llevar a un aumento de peso.

En resumen, el efecto rebote se produce cuando se intenta perder peso de manera rápida y poco saludable, lo que puede llevar a cambios negativos en el metabolismo y los hábitos alimentarios. Para evitar el efecto rebote, es importante seguir una dieta equilibrada y saludable a largo plazo y hacer ejercicio regularmente para mantener una tasa metabólica saludable y una masa muscular adecuada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1482. Ensalada de quinoa con gambas.

Fri, 24 Mar 2023 06:00:02 +0000

1481. Gota.

Thu, 23 Mar 2023 06:00:02 +0000

La gota es una enfermedad inflamatoria que afecta a las articulaciones, causando dolor intenso, hinchazón y enrojecimiento. Es causada por un exceso de ácido úrico en el cuerpo, que forma cristales en las articulaciones y los tejidos circundantes.

El tratamiento dietético de la gota implica limitar la ingesta de ciertos alimentos que son ricos en purinas, que son sustancias que se descomponen en el cuerpo en ácido úrico. Estos alimentos incluyen carnes rojas, mariscos, vísceras, caldos de carne, sardinas, anchoas, alimentos ricos en fructosa y bebidas alcohólicas. Además, es importante mantener un peso saludable y beber mucha agua para ayudar a eliminar el ácido úrico del cuerpo.

Por otro lado, algunos alimentos pueden ayudar a reducir los niveles de ácido úrico en el cuerpo, como frutas y verduras, productos lácteos bajos en grasas y cereales integrales. También se recomienda moderar la ingesta de proteínas de origen animal y aumentar la ingesta de proteínas de origen vegetal.

Es importante trabajar con un médico o un dietista registrado para crear un plan de alimentación adecuado para la gota, ya que cada persona tiene necesidades y restricciones dietéticas únicas. Además, en algunos casos, el tratamiento médico con medicamentos también puede ser necesario para controlar los síntomas de la gota.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1480. La fibra dietética.

Wed, 22 Mar 2023 06:00:02 +0000

La fibra dietética es un carbohidrato que se encuentra en los alimentos de origen vegetal y que no puede ser digerida por el cuerpo humano. A pesar de que no puede ser digerida, la fibra dietética es importante para el sistema digestivo porque ayuda a mantener un tracto intestinal saludable y previene el estreñimiento.

Existen dos tipos de fibra dietética: la fibra soluble y la fibra insoluble. La fibra soluble se disuelve en agua y forma una especie de gel en el tracto intestinal, mientras que la fibra insoluble no se disuelve en agua y pasa a través del tracto intestinal sin ser digerida.

La fibra soluble se encuentra en alimentos como frutas, verduras, legumbres, avena y nueces. Por otro lado, la fibra insoluble se encuentra en alimentos como el salvado de trigo, los granos enteros, las semillas y las frutas y verduras con piel.

Los alimentos ricos en fibra dietética son una parte importante de una dieta saludable y equilibrada, y se recomienda que los adultos consuman entre 25 y 30 gramos de fibra al día. Sin embargo, es importante aumentar gradualmente la ingesta de fibra para evitar problemas digestivos como gases y dolor abdominal.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1479. Ideas de recetas low-fodamps.

Tue, 21 Mar 2023 11:46:04 +0000

Dado que seguir una dieta baja en FODMAP's puede resultar aburrido y monótono, aquí tenéis algunas recetas deliciosas y aptas para esta tipo de dieta:

Mermelada de fresa Low Fodmap:
1/2 kg de fresas lavadas y sin la parte verde, cortadas en cuartos
unos 450g de azúcar blanco (no os sorprendáis, os explicaré por qué azúcar blanco y no edulcorante)
2 cucharadas de zumo de limón (30g)
3 cucharaditas de pectina (unos 9g) , este último ingrediente es opcional.

Paso a paso:

Echar todos los ingredientes en una olla y dejarlos reposar durante toda la noche. Así saldrá el líquido de las fresas.
Poner la olla al fuego y llevarla a ebullición; a continuación, bajar el fuego al mínimo y remover continuamente durante 30 minutos.
Con ayuda de una cuchara, echar la mermelada en tarros esterilizados y cerrar la tapa de inmediato.
Guardarlos en un lugar fresco hasta que la vayamos a consumir. Una vez abiertos, guardarlos en la nevera.

Tortitas de avena (con harina de avena S/G) con plátano
100g de copos de avena
100g de harina de arroz
2 huevos grandes
150g de plátano firme, chafado
200ml de leche SL o bebida vegetal
2 cdtas de levadura en polvo
1g de canela molida
1 pizca de sal

Paso a paso:

Poner todos los ingredientes secos en una picadora y picarlos hasta obtener un polvo fino
Añadir el plátano y los huevos y verter, poco a poco, la leche. Mezclar bien hasta lograr una masa un poco líquida. Añadir más leche si fuese necesario.
Dejar reposar la masa durante 15 minutos. La masa puede espesar en este tiempo. Si queda demasiado espesa como para echarla en una sartén, podemos añadir más leche.
Calentamos la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Echar 2 cdas de la masa elaborada, colmadas, por tortita. Cuando empiece a burbujear por arriba, le daremos la vuelta y cocinaremos durante otro minuto.
Servir las tortitas y ponerles por encima la fruta baja en Fodmap’s que se prefiera y un chorrito de sirope de arce.

Gachas a la canela:
½ taza de copos de avena (52g)
4 cucharaditas de linaza (unos 12g)
1 taza de agua
1 cucharadita de canela molida
½ taza de leche sin lactosa o bebida vegetal.

Paso a paso:

Echar la avena y la linaza en un cazo. Añadir la cantidad justa de agua para cubrir los ingredientes secos.
llevar a ebullición y luego cocinar a fuego medio, removiendo.
Una vez cocido, poner el fuego al mínimo y dejar hervir a fuego suave hasta obtener la consistencia que se prefiera.
Para servirlo, podemos espolvorear canela en polvo, un chorrito de leche y la fruta baja en FODMAP que más nos guste.

Barritas con mezcla de frutos secos y yogur:
2 tazas de copos de avena
1⁄4 taza de coco deshidratado (unos 19g)
2 cucharadas de harina de nuez de macadamia o harina de almendras, si preferís (unos 20g)
2 cucharadas de semillas de chía (unos 24g)
50g de clara de huevo
2 cucharadas de aceite de cacahuete
1⁄4 de taza de sirope de arce, unas fresas lavadas y cortadas, sin la parte verde
arándanos azules, frescos o congelados
frambuesas, igual que los arándanos.
3⁄4 partes de un yogur natural sin lactosa o yogur con base de coco.
Un poco de chocolate blanco.

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 180ºC. Forrar con papel de horno un molde de 16x26cm
Poner todos los ingredientes (excepto el chocolate blanco) en un bol para mezclar grande y mezclaremos.
Echar la mezcla, presionando, en el molde preparado.
Hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado
Cuando esté frío, la cortaremos en 12 trozos y le echaremos por encima el chocolate blanco fundido o bien las sumergimos por la base en chocolate fundido.

El resto de recetas las podéis encontrar el la página web de la MONASH UNIVERSITY FODMAP diet! Las recetas de COMIENDOBIEN.es (las recetas de Iris): Cookies de boniato sin azúcar: https://comiendobien.es/Receta/cookies-de-boniato-sin-azucar/
Bizcocho de avellanas y chocolate sin azúcar https://comiendobien.es/Receta/bizcocho-de-avellanas-y-chocolate-sin-azucar/

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1478. ¿Cuántas veces hay que comer al día?

Mon, 20 Mar 2023 11:46:10 +0000

Una seguidora me pregunta por un vídeo de Paula Cuevas, en el que se habla de los beneficios de comer cada 3h:

Reduce hasta un 8% de colesterol
Reduce hasta un 16% el riesgo de infarto
Acelera tu metabolismo
Mejora la digestión
Reduce acumulación de grasa
Constante aporte de nutrientes reduciendo ansiedad (incluso eliminarla)
Se reduce la sensación de hambre

No hay una respuesta única a esta pregunta, ya que la cantidad de comidas que debemos hacer al día puede variar según nuestras necesidades individuales. Sin embargo, en general, se recomienda comer al menos tres comidas al día: desayuno, almuerzo y cena.

Es importante asegurarse de que estas comidas sean equilibradas y saludables, y contengan una combinación de proteínas, carbohidratos, grasas saludables, vitaminas y minerales. Además, algunos expertos sugieren que puede ser beneficioso hacer comidas más pequeñas y frecuentes durante el día, en lugar de tres comidas grandes.

En última instancia, la cantidad de comidas que debemos hacer al día dependerá de nuestras necesidades individuales, hábitos alimenticios y objetivos de salud. Lo más importante es escuchar a nuestro cuerpo y asegurarnos de que estamos proporcionando los nutrientes necesarios para mantenernos saludables y energizados a lo largo del día.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1477. Crema templada de aguacate.

Mon, 20 Mar 2023 10:58:51 +0000

Para salir de la monotonía Anna, @anytas.lifestyle, nos trae hoy una crema templada de aguacate:

Ingredientes:

2 aguacates
1 manzana verde
250g de yogur natural
2 hojas de menta
1/2l de agua
Sal
Gotas de limón

Elaboración:

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1476. Agua, bebida y leche de coco.

Thu, 16 Mar 2023 06:00:02 +0000

Agua de coco, bebida de coco y leche de coco son tres productos derivados del coco que tienen algunas diferencias en términos de sabor, composición y uso.

Agua de coco: es el líquido transparente que se encuentra en el interior del coco verde y que se consume directamente como una bebida refrescante. Es baja en calorías y rica en minerales como potasio y magnesio. La mayoría de las veces se consume fresca, pero también se puede encontrar envasada.
Bebida de coco: es una bebida a base de coco que se elabora mezclando el agua de coco con la pulpa de coco y, en algunos casos, con azúcar. Es más cremosa y dulce que el agua de coco, y se utiliza comúnmente como sustituto de la leche en recetas veganas o para agregar sabor a batidos y postres.
Leche de coco: se elabora a partir de la pulpa de coco rallada mezclada con agua caliente. Es más espesa y cremosa que la bebida de coco, y tiene un sabor más fuerte y dulce. Es una alternativa popular a la leche de vaca para las personas que son intolerantes a la lactosa o siguen una dieta vegana. También se utiliza ampliamente en la cocina asiática y caribeña para agregar sabor y textura a los platos.

Tienen diferentes perfiles nutricionales debido a sus diferentes procesos de producción y composiciones.

Agua de coco: es baja en calorías y rica en minerales como potasio, magnesio y calcio. Una taza de agua de coco (240 ml) contiene alrededor de 45 calorías, 11 gramos de carbohidratos, 470 mg de potasio y 60 mg de calcio.
Bebida de coco: puede contener azúcar agregada, lo que aumenta su contenido calórico y de carbohidratos. Una taza de bebida de coco (240 ml) sin azúcar agregada contiene alrededor de 45-60 calorías, 4-6 gramos de carbohidratos, 0-1 gramo de proteína y 4-5 gramos de grasa. La bebida de coco también puede contener algunos nutrientes como hierro, magnesio y vitamina B12 si se han agregado durante la producción.
Leche de coco: es más alta en calorías, grasas y carbohidratos que el agua de coco y la bebida de coco. Una taza de leche de coco (240 ml) contiene alrededor de 445 calorías, 5 gramos de proteína, 5 gramos de carbohidratos y 48 gramos de grasa, principalmente grasas saturadas. La leche de coco también contiene nutrientes como hierro, magnesio y vitamina C, pero en cantidades mucho más bajas que el agua de coco.

En resumen, el agua de coco es una opción baja en calorías y rica en minerales, mientras que la bebida de coco es una alternativa cremosa a la leche, y la leche de coco es alta en grasas y calorías y se utiliza comúnmente en la cocina como ingrediente. Como siempre, se recomienda leer las etiquetas nutricionales para comprender la composición específica de cada producto.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1475. Reduce las carnes.

Wed, 15 Mar 2023 06:00:02 +0000

Reducir el consumo de carne puede ayudar a abordar estos problemas y mejorar la salud, el medio ambiente y el bienestar animal. No es necesario que las personas se vuelvan vegetarianas o veganas, sino que pueden optar por opciones más saludables y sostenibles, como comer menos carne roja y procesada y optar por proteínas de origen vegetal.

Hay varias razones por las que se sugiere reducir el consumo de carne:

Salud: El exceso de consumo de carne roja y procesada se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.
Medio ambiente: La producción de carne es una de las principales causas de la deforestación y la emisión de gases de efecto invernadero, lo que contribuye al cambio climático.
Bienestar animal: Muchos animales criados para la producción de carne se mantienen en condiciones inhumanas y sufren antes de ser sacrificados.
Sostenibilidad: La producción de carne requiere grandes cantidades de agua y recursos alimentarios, lo que puede ser insostenible en un mundo donde la población mundial está creciendo y los recursos naturales son limitados.

Hay varias formas de reducir el consumo de carne:

Comer menos carne roja y procesada: Limite la cantidad de carne roja y procesada que consume cada semana, y opte por opciones más saludables, como pescado, pollo o proteínas vegetales.
Introducir comidas vegetarianas o veganas en su dieta: Pruebe comidas vegetarianas o veganas al menos una vez por semana. Hay muchas recetas deliciosas y nutritivas disponibles en línea que pueden ser fáciles de preparar.
Reemplazar la carne por proteínas de origen vegetal: Pruebe opciones de proteínas vegetales, como tofu, tempeh, legumbres, nueces y semillas, que son ricos en proteínas y nutrientes.
Optar por comidas vegetarianas fuera de casa: Al salir a comer, elija opciones vegetarianas o veganas en el menú. Cada vez más restaurantes ofrecen opciones vegetarianas y veganas.
Experimentar con nuevos alimentos y recetas: Pruebe alimentos y recetas que no contengan carne. La cocina vegetariana y vegana puede ser deliciosa, saludable y nutritiva.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1474. Dieta en colecistectomía.

Tue, 14 Mar 2023 06:00:03 +0000

¿Qué función tiene en nuestro organismo la vesícula biliar?
La vesícula biliar es un órgano que tiene forma de pera, como una bolsita pequeña y que se encuentra ubicada debajo del hígado, justo en el costado derecho y cumple la función de almacenaje de la bilis, sustancia que genera nuestro hígado y que sirve para digerir las grasas. La vesícula almacena esa bilis a la espera de que comamos y tengamos que ingerir los alimentos. La función que ejerce la bilis es la de romper estas moléculas de grasa que se han juntado, que se han formado, en partículas mucho más pequeñas para que las enzimas encargadas de digerir la grasa, las LIPASAS, puedan trabajar mejor y realizar su tarea de forma correcta.

¿Qué sucede cuando nos acaban de operar, durante las primeras 24-48h?
En primer lugar tendremos que seguir el protocolo hospitalario post quirúrgicos. Primero dieta líquida, luego dieta blanda e ir probando tolerancia a los alimentos enteros durante los primeros días después de la operación. A partir de aquí tendremos que llevar, durante al menos 3-4 semanas, una dieta baja en grasas, ya que nuestro cuerpo tiene que volver a acostumbrarse a realizar las digestiones con un órgano menos, sin la vesícula biliar. Vamos a priorizar técnicas de cocinado como el vapor, el horno, el papillote, la plancha, airfryer … técnicas que requieran poco uso de grasas o prácticamente ninguno. Vamos a cocinar alimentos sencillos, elaboraciones fáciles y sencillas, con poco guiso, poco sofrito… En cuanto al consumo de lácteos, durante estas primeras semanas, vamos a consumir lácteos desnatados, que nos van a resultar mucho más fáciles de digerir ya que se les ha extraído la materia grasa, que es lo que puede hacer que nuestra digestión sea más lenta. Pasadas esas 3 ó 4 primeras semanas del postoperatorio, podemos empezar a incorporar alimentos más grasos, como pescados azules y carnes rojas, siempre valorando la tolerancia a estos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1473. La dieta intuitiva.

Mon, 13 Mar 2023 06:00:02 +0000

El término de alimentación intuitiva fue creado por Evelyn Tribole y Elyse Resch en 1995, los cuales escribieron un libro llamado “Alimentación intuitiva: El retorno a los hábitos alimentarios naturales” en los establecieron diez principios esenciales de la nutrición intuitiva. La dieta intuitiva consiste en comer de todo, opciones saludables, en función del hambre que se sienta, se trata de conectar con uno mismo.Esta no es una dieta como tal si no un tipo de alimentación ya que no restringe ningún alimento sino que se basa en conseguir un bienestar físico y mental mediante la escucha de las señales internas que transmite el cuerpo; hambre, saciedad, preferencias, satisfacción, etc.

El hecho de que con esta alimentación no se prohíba ningún alimento no significa que sea adecuado alimentarse la mayor de veces a base de alimentos procesados sino que se deberá encontrar un equilibrio.

¿CUÁL ES SU OBJETIVO PRINCIPAL?
El principal objetivo de este nuevo método es aprender a comer más saludable de manera en que basemos aquellas ingestas diarias en lo que nos está pidiendo nuestro cuerpo y no en lo que nos dicen de manera externa (terceras personas o dietas).

¿CÓMO PRACTICARLA?
No existe una pauta específica para tener en cuenta en el momento de realizar esta dieta, aunque algunos puntos básicos son:

Buscar información de fuentes fiables, como sería el caso del libro oficial de los creadores de los diez principios esenciales.
Realiza una autoevaluación sobre tu experiencia y tu relación con los alimentos así como tu cuerpo.
Pon en duda aquello que hayas escuchado referente a la alimentación y la salud
Ponte en contacto con un/a nutricionista para que este te pueda acompañar y guiar en el proceso así como ayudar con las dudas que se presenten durante este.
Reduce al máximo aquellos factores externos que promuevan ideologías de dietas, como por ejemplo bloquear aquellas cuentas de las redes sociales que apoyen las restricciones alimentarias.

Según Evelyn Tribole y Elyse Resch, los diez principios especiales a seguir para poder realizarla de manera correcta:

Deshacernos de la mentalidad dieta.
Escuchar y respetar las señales de hambre.
Encontrar un equilibrio con la comida para así poder comer lo que se quiera y cuando se quiera.
Eliminar la culpabilidad.
Descubre y disfruta la satisfacción de comer.
Siente la saciedad.
Aprende a modificar tus emociones y se amable con ellas.
Respeta tu cuerpo.
Realiza prácticas deportivas.
Prioriza aquellos alimentos buenos para tu salud.

¿QUÉ BENEFICIOS TIENE?Este tipo de alimentación tiene los beneficios siguientes:

Reduce la ansiedad, especialmente aquella que esté relacionada con la comida y la compensación. Esto hace que haya un menor riesgo de padecer TCAs.
Mejor percepción de uno mismo y por lo tanto mejor autoimagen.
Impacto positivo en la salud mental.
Placer al comer.
Menor idealización de la delgadez.
Conciencia de señales corporales.
Estabilidad ponderal.
Mejora en el perfil lipídico sérico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1472. Pasta con queso de cabra.

Fri, 10 Mar 2023 19:08:00 +0000

Hoy Anna, @anytas.lifestyle no ha podido estar con nosotros pero te traigo una receta que probé hace poco en un restaurante italiano y que me encantó: penne con tomate, queso de cabra y aceitunas.

Ingredientes para 2 personas:

160-200g de pasta.
40g de olivas.
200g de queso fresco de cabra.
4 tomates secos.
2 cebollas tiernas.
unas ramitas de perejil.
Sal, pimienta y AOVE.

Elaboración:

Cuece la pasta según las instrucciones del envase.
Pica bien las olivas, el perejil, los tomates secos y las cebollas.
Mézclalos en un bol grande con aceite, un poco de sal y pimienta.
Escurre la pasta y sírvale con el picadillo y el queso desmigado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1471. Hipertrigliceridemia.

Thu, 09 Mar 2023 06:00:03 +0000

Los triglicéridos son un tipo de grasa formada por 3 ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol. Se pueden almacenar en forma de grasa como tejido adiposo e incluso se pueden encontrar en la sangre, por la cual viajan para llegar a todas las células de nuestro organismo. El nivel normal de triglicéridos en sangre es aquel menor de 150mg/dl.
Los podemos obtener de 2 maneras:

A partir de la alimentación y posterior absorción en el intestino de los ácidos grasos.
Mediante síntesis de triglicéridos en el hígado (órgano encargado de producirlos).

Los triglicéridos viajan por la sangre a través de los quilomicrones y en forma de VLDL. Los quilomicrones son las lipoproteínas de transportar los ácidos grasos absorbidos en el intestino hasta el hígado. En cambio, las VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad), son un tipo de lipoproteínas encargadas de transportar por la sangre los triglicéridos sintetizados en el hígado hasta las células del organismo.

En la analítica aparece reflejado el parámetro total de triglicéridos, el cual es el resultado de la suma de las concentraciones en el plasma de los triglicéridos aportados por los quilomicrones y las VLDL.
El aumento de triglicéridos en sangre se conoce como hipertrigliceridemia. No obstante, aunque no se asocie directamente con mayor riesgo cardiovascular, ya que es el colesterol el principal ácido graso con importante riesgo aterogénico y causante del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, un nivel elevado de triglicéridos en sangre empeora el perfil lipídico y afectar al riesgo cardiovascular.
La hipertrigliceridemia se clasifica en:

Triglicéridos en el límite alto de la normalidad: 150-199 mg/dL.
Triglicéridos altos: 200-499 mg/dL. Factor de riesgo cardiovascular.
Triglicéridos muy altos: ≥ 500 mg/dL. Riesgo de desarrollar pancreatitis.

Se produce por:

Obesidad.
Exceso de grasa en la dieta.
Diabetes no controlada.
Hipotiroidismo.
Afección renal.
Hepatopatía.
Ingestión excesiva de alcohol.

TRATAMIENTO DIETÉTICO

Alimentación con perfil lipídico cardiosaludable (priorizando monoinsaturadas y manteniendo una buena relación con los ácidos grasos poliinsaturados tipo omega 3 y 6) con recomendación de 20 - 30 Kcal/día de grasas en la dieta.
- Omega 3:
  - Reduce las moléculas VLDL y los triglicéridos del plasma ya que inhiben la síntesis hepática de triglicéridos.
  - Reduce la viscosidad sanguínea.
  - Etc.

Optar por alimentos con hidratos de carbono de liberación lenta, es decir, HC en versiones complejas y/o integrales.
Aportar fibra a través de la alimentación, priorizando alimentos HC en versiones integrales y complejas, verduras y hortalizas, legumbres…
Evitar el consumo de alcohol, ya que es rico en calorías vacías (azúcares simples).
- Su consumo estimula la síntesis de triglicéridos ya que compite con los ácidos grasos para su oxidación.
- Inhibe la acción de la lipasa hepática generando un aumento de los niveles de triglicéridos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1470. Calorías y cantidades.

Wed, 08 Mar 2023 06:00:03 +0000

1469. Suplementación en SII.

Tue, 07 Mar 2023 06:00:02 +0000

La suplementación para SII dependerá de la sintomatología predominante del paciente, por un lado y, por otro, aquellos que son coadyuvantes en general, como

Laxantes considerados naturales
Remedios herbales
Enzimas digestivas
Probióticos, prebióticos y simbióticos.

Será la propia clínica del paciente la que determine la suplementación a elegir. Recordemos que por el hecho de tratarse de suplementos “naturales” no los convierte en más inocuos. Pueden resultar una muy buena alternativa a los tratamientos convencionales cuando ya se han probado otras alternativas farmacológicas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1468. Noticias de actualidad.

Mon, 06 Mar 2023 06:00:03 +0000

1467. Peras al horno con yogur.

Fri, 03 Mar 2023 09:43:01 +0000

1466. Oxalatos.

Thu, 02 Mar 2023 06:00:02 +0000

Los oxalatos están presentes en diversos productos/alimentos de origen vegetal (espinacas, remolacha, chocolate, te, patata, ruibarbo y acelgas) y son unas sustancias que interfieren en el metabolismo de algunos minerales (calcio, hierro, magnesio y zinc) ya que estos se unen a ellos e incapacitan su utilización y absorción. Ingerir cantidades importantes de productos que contengan estos puede provocarnos efectos tóxicos, causandonos una cuadro gastrointestinal.Por otro lado también, si se consume productos que contienen oxalatos en exceso se puede llegar a padecer un tipo de litiasis renal (piedras en los riñones) ya que estos son acumulados en los riñones. Para evitar los efectos que los oxalatos/ácido oxálico pueda ocasionar, se puede:

Aplicar cocción. Esta destruye parcialmente el ácido oxálico.
Combinalos con alimentos ricos en calcio. Para así ayudar a neutralizar sus efectos ya que estos dos se unen.

En el caso de querer evitar que los oxalatos “roben” estos minerales sería conveniente no mezclar los productos en los que predomine su presencia con alimentos ricos en los minerales nombrados anteriormente.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1465. Desayunos saciantes.

Wed, 01 Mar 2023 06:00:02 +0000

AÇAÍ El açaí es una fruta que proviene de la Amazonía, y que se caracteriza por tener poderosas propiedades antioxidantes. Es una pequeña baya de color violeta similar al arándano o a la uva negra. El açaí es una fruta que tiene un alto contenido de antioxidantes y que a su vez aporta importantes cantidades de proteínas y minerales. En la región amazónica es considerada como una fruta antienvejecimiento, debido a sus propiedades saludables y nutricionales.Propiedades y valor nutricional:

Aporta una gran cantidad de proteínas, por eso es muy consumida por personas que hacen deporte habitualmente.
Se dice que el consumo de esta fruta ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, gracias a su alto contenido de antioxidantes.
Contiene una buena cantidad de fibra, lo que, junto con sus otras propiedades, ayuda a regular el colesterol como también a mantener un buen tránsito intestinal.
Posee grasas monoinsaturadas, así como ácidos grasos omega 3, 6 y 9.
Contiene minerales importantes como el calcio, el zinc, el magnesio y el hierro, además de considerables cantidades de potasio.
También aporta vitaminas A, E, C y B.
Debido a su bajo índice glucémico, se ha recomendado el consumo del açaí a personas diabéticas

RECETA: Açaí BowlEsta receta se puede realizar de dos maneras:

A base de congelar y triturar las bayas o pulpa de açaí.

En el troceado de las bayas se le puede añadir frutas y bebidas vegetales así como zumos para darle una textura y sabor agradable. Una vez esté todo triturado, se añadirán los toppings elegidos; arándanos, crema de cacahuete, frambuesas, avena, chips de coco, chispas de chocolate, granola, plátano, etc.

A base de açaí en polvo.

Éste se prepara disolviendo dos cucharadas de éste polvo a leches animales, bebidas vegetales, yogures, zumos, etc. Posteriormente, se le podrá añadir los toppings deseados: arándanos, crema de cacahuete, frambuesas, avena, chips de coco, chispas de chocolate, granola, plátano etc.AVENALa avena es un cereal muy completo, nutritivo y saciante. Este no contiene gluten en su composición, aún así es importante saber que muy a menudo puede verse contaminado con trazas de gluten por lo que aquellas personas celíacas o sensibilidad al gluten deben tener especial cuidado en el momento de su compra mediante la lectura de las etiquetas nutricionales.Propiedades y valor nutricional:

Es un alimento prebiótico ya que contiene una gran cantidad de fibra soluble. A su misma vez, también contiene gran cantidad de fibra insoluble lo cual favorece a la salud del tracto gastrointestinal y al estreñimiento.
Posee gran cantidad de antioxidantes así como de un gran efecto antiinflamatorio y regulador de la presión arterial. Esto se debe a un aumento de la producción de ácido nítrico el cual favorece a la dilatación vascular.
Regula los niveles de azúcar. Esto se debe a que aporta una gran cantidad de fibra lo cual hace que la absorción se produzca de manera más lenta.
Es un alimento súper saciante.
La avena tiene gran cantidad de grasas insaturadas.
Debido a los betaglucanos de la avena, esta ayuda a rebajar los niveles de colesterol.
Es un cereal rico en minerales; calcio, silicio, selenio, magnesio, hierro, fósforo, cobre, potasio y zinc.
Contiene vitamina B1, B2, B3 y E.

RECETAS

Porridge de avena

El porridge es una reducción de avena con una bebida líquida, la cual puede ser:

Leche de vaca
Agua
Bebidas vegetales
Yogures

Una vez realizada la mezcla de la avena con alguno de estos productos, se le podrá añadir toppings; miel, granola, fruta, virutas de chocolate, copos de coco, crema de cacahuete, etc.

Tortitas de avena

Esto puede ser hecha con el avena en copos o con harina de avena y se realiza mediante la mezcla de uno de estos dos junto con claras de huevo. Una vez hechas las tortitas, se le podrán añadir los toppings deseados; frutas, miel, crema de cacahuete, chispas de chocolate, etc.

Galletas o bizcocho de avena

Una idea para hacer la masa de estas galletas es mezclando plátano chafado, copos de avena, chispas de chocolate y almendras picadas. Una vez la mezcla de las galletas esté hecha, se hornean. Y el bizcocho, al igual que las tortitas, puede ser hecho con la avena en copos o con harina de avena y se realiza mezclando uno de estos dos con claras de huevo, levadura y yogur. Para proporcionarle más sabor, se le podrán añadir los topping que se deseen; frutas, crema de cacahuete, copos de coco, chispas de chocolate, miel, etc. CHÍALa chía es una semilla con una gran capacidad para hidratarse y que se puede ingerir tanto en seco, como por ejemplo en ensaladas, como hidratada, como sería en el caso del pudding de chía. Propiedades y valor nutricional:

Tienen un alto contenido en fibra.
Posee gran capacidad antioxidante.
Esta es una semilla rica en ácidos grasos insaturados omega 3 y omega 6, aunque la cantidad de omega 3 es superior. Su rico contenido en omega 3 proporciona unas capacidades antiinflamatorias y vasodilatadoras que hacen de ella una buena reguladora de la presión arterial.
Debido a su alto contenido en mucílagos, proporciona una buena regulación del tracto intestinal ya que estimulan el peristaltismo intestinal mejorando así el estreñimiento.
Contiene vitaminas hidrosolubles, aquellas del grupo B y la E.
Es una buena fuente de los minerales calcio, potasio, hierro, fósforo y selenio.

RECETA: Pudding de chíaPara la preparación de este se necesita hidratar la chía mediante la aplicación de leches animales o bebidas vegetales, además para proporcionarle más sabor se le podrá añadir otros alimentos como la canela. Esto se deberá dejar reposar en la nevera para que la chía se hidrate.Una vez esté listo, se le podrá añadir los toppings deseados; mermelada, miel, fruta, chocolate, avena, etc.BASE DE LÁCTEOS Y FRUTAS Las leches y sus derivados son una fuente importante de calcio. Los productos lácteos los podemos encontrar de diversas maneras; yogures, natas, mantequillas, leches, quesos, helados.Propiedades y valor nutricional de la leche:

Estos cuentan con proteínas de alto valor biológico ya que en ellos se encuentran gran cantidad de aminoácidos esenciales.
Contiene un gran contenido de minerales; fósforo, zinc, sodio, potasio y sobre todo calcio. Si se combina su consumo con la vitamina D se favorecerá una absorción más completa.
Posee ácidos grasos sobre todo saturados, entre los que destacan los triglicéridos y el colesterol.
Los hidratos de carbono presentes en los productos lácteos se encuentran en forma de lactosa. En el caso de aquellos productos lácteos en los que se haya dado una fermentación, su contenido en lactosa se verá reducido debido a la utilización de esta por las bacterias.
También cuenta con tocoferoles lo cual proporciona funciones antioxidantes.
Sobre todo podemos destacar las vitaminas liposolubles A, D y la vitamina E.

Las frutas son un alimento rico en vitaminas, minerales y fibra.Propiedades y valor nutricional:

Presentan un gran contenido de hidratos de carbonos. Esto aporta un sabor dulce a las frutas que también vendrá determinado por el grado de maduración (a más maduración más dulzor).
Aportan una gran cantidad de fibra.
Contienen un gran porcentaje de agua, de entre 80-90%.
Tienen un aporte vitamínico variado; A, C, B1, B2, B6, B9.
Proporciona los minerales potasio, hierro, calcio, magnesio, silicio y zinc, sulfatos y fosfato.
Posee propiedades antioxidantes, flavonoides, terpenos, sustancias fitoquímicas y compuestos fenólicos.

RECETA: Smoothie bowl La base de este se realiza triturando principalmente fruta congelada (aquella que deseemos) y leche animal o bebida vegetal. Además a esta se le puede añadir otros alimentos para proporcionar un sabor distinto así como frutos secos, crema de cacahuete, avena, etc.Ya la base hecha, se le podrán añadir los toppings que se deseen: fruta en trozos, semillas, miel, granola, copos de coco, chocolate, etc.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1464. Singlutenismo.

Tue, 28 Feb 2023 07:50:51 +0000

Parece que todos los alimentos que no contienen gluten nos parecen más saludables y debemos incluirlos en nuestra alimentación, en nuestra dieta. Realmente es más saludable comer sin gluten? ¿Son más sanos los productos sin gluten que los que tienen gluten? Solamente va a ser necesario, repito, retirar el gluten de la alimentación si existe alguna de estas 3 patologías: celiaquía, sensibilidad al gluten no celíaca y alergia al trigo.

Las personas sanas no deben retirar el gluten de su alimentación habitual. Lo que deben saber es que deben dejar de comer productos muy procesados de bajo valor nutricional que contienen gluten entre sus muchos otros ingredientes: bollería, galletas, fiambres, ultra procesados… y mantener los buenos procesados o alimentos más naturales como el pan integral, la pasta integral y harinas integrales en general.

Si hay sospecha de que el gluten nos puede estar sentando mal, lo que debemos hacer es NO dejarlo por nuestra cuenta y pedir a nuestro médico especialista que nos realice el exámen para descartar una posible celiaquía, una sensibilidad al gluten no celíaca o una alergia alimentaria. Para ello, deberemos seguir consumiendo gluten antes de la prueba diagnóstica para evitar falsos negativos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1463. Gallineta con salsa de puerros y almendras.

Fri, 24 Feb 2023 09:36:50 +0000

1462. Artrosis.

Thu, 23 Feb 2023 09:17:28 +0000

1461. Tipos de azúcares.

Wed, 22 Feb 2023 06:00:03 +0000

Vamos a analizar los azúcares más consumidos.

Azúcar/sacarosa.

Sustancia cristalina perteneciente al grupo de los hidratos de carbono, de sabor dulce y de color blanco en estado puro, este essoluble en el agua y que se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales. Este ha pasado por un proceso de refinado químico en el cual ha perdido sus propiedades nutricionales y solo aporta sacarosa.

Sirope de agave.

El sirope es el resultado de la extracción de la savia de diferentes plantas a las que, tras su extracción, se les elimina parte del agua y se concentran los azúcares. Claramente, la sustitución del azúcar por el sirope no es efectiva frente a evitar el consumo de azúcar.

Panela.

La panela, es un edulcorante natural que procede de la caña de azúcar, pero que no se refina. Esta obtiene todos los nutrientes propios de la caña de azúcar porque no pasa por los mismos procesos de refinamiento que el azúcar moreno. No obstante, al ser un alimento con un poder calórico no debe consumirse con demasiada frecuencia.

Azúcar moreno.

Este es lo mismo que el azúcar de mesa pero sin refinar por lo que puede que presente unas propiedades nutricionales más completas.Pensar que el azúcar moreno es mejor que el azúcar de mesa es una idea errónea ya que estos dos son lo mismo, la única diferencia es que el azúcar moreno no ha pasado por un refinado químico.

Miel.

La miel es una sustancia dulce y azucarada obtenida de la recolección del néctar de las plantas que hacen las abejas en sus colmenas. La miel la podemos encontrar natural, sustancia viscosa y dulce sin ningún tipo de aditivo, o podemos hablar de miel pasteurizada, misma sustancia pero sometida a un proceso térmico superior a 43ºC para evitar la cristalización de la misma lo cual hace que la calidad de esta reduzca en comparación con la natural.Por mucho que este sea un alimento no procesado, su principal componente es el azúcar por lo que sustituir el azúcar de mesa por la miel no representa ninguna mejora a nivel nutricional ya que son prácticamente lo mismo.

Azúcar de coco.

El azúcar de coco es un producto que se consigue mediante la extracción de la sabia de la flor del coco y su calentamiento para que se evapore la mayor parte del agua. Este procedimiento consigue que se retengan parte de los nutrientes de la flor y se obtiene un endulzante que puede tener una textura cristalina similar a la del azúcar moreno, con un ligero color y aroma tostado.La diferéncia entre el azúcar de mesa y el de coco, es que el proceso de elaboración del azúcar de coco asegura que se mantengan algunos de los nutrientes de la planta.

Melaza.

La melaza es un líquido más o menos viscoso, parecido a la miel, de color pardo oscuro y sabor muy dulce que queda como residuo de la fabricación del azúcar de caña o remolacha (se queman las cañas de azúcar para que se doren y luego se procesan para obtener su jugo. Posteriormente, este es hervido para que se evapore el agua y se coloca en centrifugadoras que permiten la extracción de los cristales de azúcar. El líquido resultante es la melaza).Desde el punto de vista nutricional, la melaza dispone de un contenido glucémico moderado y aporta pocas calorías, aunque suministra hierro, calcio, potasio, magnesio y otros nutrientes.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1460. Dispepsia.

Tue, 21 Feb 2023 06:00:02 +0000

La dispepsia es una patología del tracto gastrointestinal superior, más conocido como un trastorno funcional digestivo, ya que en la mayoría de los casos no existe ninguna alteración anatómica ni funcional. Las personas que lo sufren refieren dolor centrado en la parte superior del tracto, opresivo y ardoroso, con llenura temprana, náuseas después de las comidas o vaciado lento, eructos, ruidos estomacales… Su diagnóstico implica una série de pruebas médicas invasivas, como una gastroscopia.

Para que realmente se trate de un trastorno funcional cronificado tiene que haberse dado, por lo menos 3 veces/semana en los últimos 3 meses. Si solo sucede de forma puntual, se conoce como indigestión. Es un trastorno Multifactorial: emociones, tensión laboral y familiar, la cantidad de ácido de nuestro estómago, infección por HP.

Tratamiento: se trata según las causas presentadas, o según manifestación clínica. En HP se trata la infección, con una gran mejora cuando se consigue erradicar. Si es por ingesta de fármacos irritantes, se puede tratar para mejorar los síntomas, como con fármacos inhibidores de la bomba de protones. Cuando se siente plenitud alimentaria: (problema de vaciamiento gástrico) se utilizarán los medicamentos procinéticos. Incluso el uso de fármacos tranquilizantes o técnicas de relax para el paciente pueden ayudar a mejorar el dolor y los síntomas asociados.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1459. Cómo plantear mi dieta.

Mon, 20 Feb 2023 10:01:11 +0000

1458. Colas de langostino con base de patata.

Fri, 17 Feb 2023 11:47:56 +0000

1457. El pan y el gluten.

Thu, 16 Feb 2023 06:00:02 +0000

1456. La dieta DMA.

Wed, 15 Feb 2023 06:00:02 +0000

La dieta DMa es una de las muchas dietas que aseguran una pérdida de peso eficaz en un periodo de tiempo corto y que además, no causa un efecto rebote. Esta dieta fue ideada por Haylie Pomroy, una nutricionista americana. Ésta, además tiene un libro llamado La Dieta del Metabolismo Acelerado (2013) en el cual se explica paso por paso cómo poder realizarla. Esta consiste en aplicar tres fases distintas,de forma reiterada ,durante como mínimo 4 semanas hasta llegar al objetivo marcado.

FASE 1: Frutas y GranosSe debe aplicar durante dos días con el objetivo de transformar los alimentos consumidos en energía. En estos se debe ingerir en abundancia frutas y cereales con un índice glucémico medio, proteínas en moderación y pocas grasas, además, de ser acompañada por un entrenamiento de cardio. Para asegurar su efectividad, está nutricionista comenta que es importante comer cinco veces al día cada tres o cuatro horas. Durante esta se puede consumir:

Verduras. Tantas como se deseen y de la forma que se prefiera.
Carnes y pescados. Se indica comer entre 130 g (de carne) y 170 g (de pescado).
Cereales.
Frutas.

FASE 2: Proteínas y Verduras alcalinasAl igual que la anterior, esta tendrá una durabilidad de dos días y tendrá como objetivo principal liberar las grasas acumuladas. En estos días predominan los alimentos proteicos de origen animal y verduras alcalinas para ayudar a mantener el pH. Durante esta fase, se debe realizar al menos un entrenamiento anaeróbico.Durante esta se puede consumir:

Verduras. Tantas como se deseen y de la forma que se prefiera.
Carnes y pescados. Se indica comer entre 120 g (de carne) y 170 g (de pescado).
Media taza de legumbres o tres huevos.
Frutas. Una pieza de lima o limón y un vaso de smoothie.

FASE 3: Grasas SaludablesEn cambio, esta fase dura tres días y su objetivo principal es transformar aquellas grasas liberadas en energía. La alimentación durante estos deberá ser alta en grasas saturadas, moderada en proteínas y muy moderada en granos y frutas de bajo índice glucémico. En esta fase, se deberá realizar al menos una sesión de actividad física que relaja nuestro cuerpo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1455. Dudas frecuentes en la Low FODMAP's.

Tue, 14 Feb 2023 09:54:05 +0000

Dietoterapia Low Fodmap para todo? ¿Es realmente útil esta estrategia dietética para cualquier patología digestiva? la respuesta es un NO rotundo. Esta estrategia dietética no es la solución para todos nuestros problemas digestivos, y tampoco debemos realizarla sin supervisión de un DN o un TSD al igual que tampoco debemos llevarla a cabo sin descartar, por lo menos, algunas intolerancias alimentarias básicas (cribado de celiaquía, intolerancia a lactosa, fructosa y sorbitol). En qué casos es claramente útil si está bien pautada y planteada? Sobre todo en aquellos pacientes que estén diagnosticados de SII (con tendencia a estreñimiento o a la diarrea) o bien en SIBO (IMO y otros tipos de sobrecrecimiento intestinal). Aún así, va a depender de cada paciente el notar una clara mejora a esos síntomas digestivos asociados mediante esta dietoterapia, la cual se divide en 2 fases principales: la fase restrictiva, que tiene una fecha de inicio y una de finalización, y la fase de las reintroducciones. En el podcast de hoy os resolvemos algunas de las dudas que más se repiten en consulta respecto a esta estrategia dietética que tan de moda parece estar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1454. Kudzu.

Mon, 13 Feb 2023 08:06:19 +0000

El kudzu es una planta leguminosa de gran palatabilidad y que presenta un gran aporte proteico y de fibra. Con esta planta se genera la harina de kudzu/kuzu/pueraria y proporciona una textura gelatinosa en los platos que se aplique. Tiene una buena digestibilidad y es nutritivo en cuanto a los minerales calcio y fósforo.Esta pertenece a al género de plantas Pueraria, todas las especies de este género contienen diferentes contenidos de flavonoides e isoflavonas bioactivos, incluidos kaempferol, acacetina, puerarina, daidzeína y genisteína, que tienen funciones de eliminación de radicales y exhiben muchas propiedades farmacológicas.Es utilizado en la medicina tradicional china desde hace muchos años y actualmente también se utiliza con fines alimentarios (espesante).

QUÉ SE SABE:

Tiene propiedades espesantes por lo que es capaz de proporcionar una textura gelatinosa a los platos.
Posee una buena digestibilidad y un contenido proteico elevado.
Contiene un alto contenido en isoflavonas las cuales tienen alto potencial antioxidante y actúan sobre el organismo como los estrógenos.
Es recomendado en la menopausia debido a las isoflavonas y la actuación de estas en el organismo.
Sus beneficios y contradicciones no están muy claras ya que existen pocos estudios acerca de él.
La medicina tradicional china lleva haciendo uso del kudzu desde hace tiempo para tratar ciertas dolencias; problemas gastrointestinales, alteraciones cardiovasculares, estrés, e incluso para hábitos como el tabaco y el alcohol.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8588241/
https://repositorio.unheval.edu.pe/handle/20.500.13080/7220
https://www.joaquinpuermaendocrino.com/kuzu/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7368675/

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1453. Trío de tortitas.

Fri, 10 Feb 2023 09:32:31 +0000

1452. Cómo no aburrirte con tu dieta.

Thu, 09 Feb 2023 06:00:02 +0000

Hoy en día pensar en que comer es un dolor de cabeza, es por eso que una de las problemáticas más habituales que me comentan mis pacientes son la falta de ideas para la realización de sus ingestas. A continuación os propongo una serie de propuestas para este inconveniente:

LIBRO DE RECETAS

A día de hoy, la compra de libros de cocina no es la opción más popular entre la población, aún así, existen multitud de libros escritos por autores conocidos o no tan conocidos que ofrecen diversidad de recetas creativas.Estos son algunas propuestas de libros:

Jamie Oliver: UNO. Un recipiente. Recetas fáciles
Colección superfácil: En 10 minutos, Platos únicos, Cocina vegetariana, Precios reducidos
Blanca Garcia Orea: Las recetas de blanca

CURSOS DE COCINA

Durante estos podrás aprender e innovar con diferentes técnicas culinarias de las que estás acostumbrado, lo cual podrá proporcionarte la posibilidad de sacar nuevos y diferentes sabores a recetas que ya hayas hecho en algún momento y no te hayan gustado.

COGER IDEAS DE LAS CARTAS DE RESTAURANTES

Es usual tener un plato que nos cause debilidad cuando acudimos a un restaurante. En este caso, sería buena idea probar a realizar aquella combinaciones o cocción que tanto nos agradan de los restaurantes en casa.

CONDIMENTAR O MEZCLAR LAS VERDURAS

A veces el propio sabor de las verduras nos es desagradable, pero probar a camuflar esos sabores mediante la aplicación de especias u otras verduras que si nos gusten favorecerá a que la ingesta de estas sea mucho más agradable, fácil e incluso placentera. Estas son algunas ideas:

Brócoli salteado con salsa de soja
Salteado de judías verdes con tomate y cebolla
Coliflor con curry y cebolla
Salteado de setas con tomate, ajo y perejil.

BUSCAR IDEAS EN INTERNET O REDES SOCIALES

En la actualidad, existen diversas cuentas que se dedican a ofrecer ideas innovadoras y creativas sobre sus comidas, además, la disponibilidad de internet está al alcance de cualquiera, es por eso que aprovechar este recurso cuando se nos acaben las ideas puede servir de gran ayuda. Estas son algunas cuentas:

Anitas.lifestyle
Silvia riolobos
Delicious martha
Fit happy sisters
Cocinandome la vida
Laura López

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1451. Omega 3.

Tue, 07 Feb 2023 08:02:41 +0000

El Omega 3 es un conjunto de ácidos grasos que consideramos como grasas esenciales, ya que se obtienen a partir de la dieta porque nuestro organismo NO es capaz de sintetizarlos, pero SÍ es capaz de transformar esos ácidos grasos obtenidos a partir de nuestra alimentación.

Hay muchísimos estudios sobre los beneficios de estos ácidos grasos en la población general, sobre todo con efecto protector, ayudando a otras sustancias a prevenir la oxidación y el efecto antiinflamatorio (protector cardiovascular). El Omega 3 le confiere a la célula mayor flexibilidad y ello le facilita tanto la absorción o el paso de nutrientes al interior de la célula, así como la expulsión de otras sustancias de desecho, como los radicales libres. Por tanto, tiene un efecto antiinflamatorio en nuestro organismo, así como de protección cardiovascular.
Son necesarios en múltiples etapas de nuestra vida, como el embarazo o en la práctica deportiva de intensidad media.

En muchas ocasiones, recurrimos a los suplementos de esta grasa en vez de centrarnos en mejorar nuestra alimentación, pero la suplementación a partir de las perlas de omega 3 puede no ser tan beneficiosa como creemos, ya que aceleran el tránsito intestinal, causando diarreas, reflujo, mal sabor de boca y, además, no nos aportan otros nutrientes presentes en alimentos ricos en estos ácidos grasos. Solo en casos concretos de malabsorción ,alergias e intolerancias alimentarias podrá estar justificado y será beneficioso el consumo de este tipo de suplementos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1450. La compensación.

Mon, 06 Feb 2023 12:13:19 +0000

1449. Pesto de pistachos.

Fri, 03 Feb 2023 06:00:02 +0000

1448. Cuestionarios en la consulta del nutricionista.

Wed, 01 Feb 2023 13:12:38 +0000

1447. Síndrome metabólico y suplementación.

Tue, 31 Jan 2023 06:00:02 +0000

El síndrome metabólico es un conjunto de patologías que se define como una série de alteraciones metabólicas en nuestro organismo, es decir, que aparecen varias cosas al mismo tiempo, pero para ser algo más concretos, deben darse, al menos, 4 de ellas a la vez o de forma simultánea.
El primero de ellos, el perímetro abdominal elevado, será un parámetro fijo. A éste, se le puede sumar sufrir HTA, tener un perfil lipídico alterado (colesterol y triglicéridos elevados) y unos valores de glucemia por encima de los valores de referencia. Este conjunto de patologías no se tratan de una a una, sino que lo que debemos hacer es tratarlas en conjunto, como un todo. El tratamiento va a ir orientado a evitar un debut en la resistencia a la insulina. Deberemos, pues, adecuar nuestra dieta y basarla en alimentos de origen vegetal poco procesados, aumentando el consumo de alimentos ricos en antioxidantes como frutas, verduras, legumbres, frutos secos, semillas… utilizar una grasa de calidad, como el aceite de oliva y evitar el consumo de bollería, galletas, pastelería y platos precocinados en los que la sal y el azúcar forman parte de su composición de forma oculta.
Los suplementos alimenticios para tratar el síndrome metabólico pueden resultar útiles si se tiene en cuenta un buen estilo de vida junto con una alimentación saludable, y siempre bajo criterio facultativo, pero en ningún caso será nuestra primera elección.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1446. Tiroiditis de Hashimoto.

Mon, 30 Jan 2023 06:00:03 +0000

1445. Alcachofas confitadas.

Fri, 27 Jan 2023 06:00:02 +0000

1444. Los "antes".

Wed, 25 Jan 2023 06:00:02 +0000

1443. El "efecto vinagre".

Tue, 24 Jan 2023 06:00:02 +0000

1442. ¿Puedo comer hidratos por la noche?

Mon, 23 Jan 2023 06:00:02 +0000

1441. Crema de puerros con kéfir y cúrcuma.

Fri, 20 Jan 2023 06:00:02 +0000

Crema de puerros con kéfir y cúrcuma:
100g de kéfir
1,5 puerros medianos
1/2 cebolla pequeña
125 g de nabos
400ml de caldo vegetal o agua
1 cucharada de AOVE
1/2 cucharada de cúrcuma
pimienta blanca y sal
Decorar con cebollino (opcional)

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1440. Bajar el colesterol de forma natural.

Thu, 19 Jan 2023 10:37:48 +0000

1439. La verdad sobre el jamón York.

Wed, 18 Jan 2023 06:00:02 +0000

FUENTE: https://www.lasexta.com/bienestar/alimentacion/fraude-jamon-york-sano-bueno-adelgazar-asi-puedes-elegir-mejor_2023011163bd5fbb1697300001a25669.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1438. Glutamina.

Tue, 17 Jan 2023 06:00:02 +0000

La L-glutamina es un aminoácido no esencial, es decir, nuestro cuerpo es capaz de sintetizarlo cuando hace falta, y también es el más abundante en los músculos de nuestro cuerpo. En algunas condiciones que ocurren en nuestro cuerpo, podemos no obtenerlo en suficientes cantidades. Por ejemplo, si lo sometemos a procesos de estrés, tanto físico como psicológico, esto afecta a nuestros niveles de glutamina, y esto afecta a nivel digestivo. Cuando hay algún problema digestivo, como algunas disbiosis o incluso en EII, se suele utilizar la suplementación con glutamina para mejorar esa recuperación, sobre todo del epitelio intestinal, tanto del intestino delgado como del intestino grueso.

En el caso de los deportistas, se utiliza para evitar o reducir el estrés oxidativo. Se trata de un recuperador muscular y se utiliza en deportes de alta intensidad, como maratones, y de larga duración. Iron man, por ejemplo, también podríamos considerarlo como un deporte de elevada intensidad y de larga duración. También en ciclismo, halterofilia, entrenamientos de fitness y culturismo, donde el trabajo muscular es elevado. Aún siendo un buen suplemento, debemos asegurarnos si nuestra dieta nos aporta suficiente cantidad de este aminoácido.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1437. La dieta por intercambios.

Mon, 16 Jan 2023 06:00:02 +0000

1436. Galletas de calabaza.

Fri, 13 Jan 2023 17:38:16 +0000

Cómo cada viernes Anna (@anytas.lifestyle) nos trae una deliciosa receta para aquellos amantes del dulce, galletas de calabaza.

INGREDIENTES:
- 250g de calabaza cocida.
- 1 plátano.
- 2 puñados de avena.
- Canela (al gusto).

Simplemente se debe triturar, formar bolitas y hornear 20’ a 180 grados.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1435. Los sellos negros.

Thu, 12 Jan 2023 06:00:02 +0000

Los sellos negros son unos hexágonos de color negro que aparecen en el frontal de todos aquellos productos procesados a los cuales han añadido sodio, azúcares o grasas saturadas. Seguramente no sepas de qué te estoy hablando, ya que este etiquetado solo es vigente en los países de Chile, Perú, Uruguay, o México.

Este sistema de etiquetado es claro, conciso, directo y muy fácil de interpretar, tanto que no da lugar a duda alguna. No obstante y muy a mi pesar, en España no hemos sido agraciados (al menos no por ahora) con tal política. Aquí, lo más que han hecho ha sido el Nutriscore y créeme cuando te digo que hubiera sido mejor no implementarlo. El Nutriscore es un sistema de etiquetado por colores y letras, yendo del verde al rojo y de la A a la E según (se supone) la calidad del producto. No obstante ha generado más dudas y mal intepretaciones que otra cosa.

El etiquetado con sellos es clarísimo, si ves un producto con alguno de los sellos puedes estar seguro de que no se trata de una buena opción. Además su política añade que los productos que los contengan no podrán ser promocionados a menores de 14 años ni tampoco podrán ser emitidos como publicidad en la televisión ni cines desde las 22h hasta las 6h. Y por si fuera poco, hay estudios que muestran que el etiquetado con hexágonos negros es efectivo ya que ha demostrado disminuir la compra de productos insanos.

Los valores a partir de los cuales se incluirá un sello negro con la advertencia de "alto en" son:

En alimentos sólidos y por 100 gramos de producto:

275 calorías.
1 gramo de sal.
10 gramos de azúcar.
4 gramos de grasa saturada.

En alimentos líquidos y por 100 mililitros de producto:

70 calorías.
0,25 gramos de sal.
5 gramos de azúcar.
3 gramos de grasa saturada.

Como aquí en España no tenemos sellos (aún) puedes tomar estos valores como referencia para saber si un productos es o no saludable. Si quieres aprender a interpretar el etiquetado nutricional adecuadamente te recomiendo mi curso etiquetado nutricional.

Esta política no aplica a un paquete de plátanos o almendras crudas, solo a productos a los que se les han agregado en su elaboración sodio, azúcares o grasas saturadas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1434. El peligro de la sal.

Wed, 11 Jan 2023 06:00:02 +0000

Mucho se habla del azúcar y de la grasa y poco se habla de la sal y no por ello es más saludable, así que hablemos de sal.

La sal en sí misma no es perjudicial, de hecho, es necesaria para nuestro organismo ya que está involucrada en múltiples funciones: nerviosa, de regulación… El problema viene cuando consumimos esa sal en exceso.

Los alimentos ya contienen sal de forma intrínseca, es la sal propia de cada alimento. Pero es que además nosotros añadimos más sal, tanto a la hora de cocinar como a la hora de aderezar nuestros platos y es ahí donde viene el problema, si ese consumo de sal supera los 5 g al día.
Esta es la cantidad máxima recomendada por la OMS, que nos dice que no debemos tomar más de 2 g de sodio al día, que es lo que equivale a esos 5 g de sal. Sin embargo el consumo medio en la población española está entre 9 y 12 gramos de sal al día.

Ya os he explicado en otras ocasiones que la primera causa de muerte en España es por enfermedades cardiovasculares y tanto es así que se estima que cada año se podrían evitar 2,5 millones de defunciones si el consumo de sal a escala mundial se redujera al nivel recomendado.

Te explico todo esto porque un nuevo estudio publicado en la Cardiovascular Research ha relacionado el consumo de sal no solo con la hipertensión y enfermedad cardiovascular, sino también con el aumento del cortisol. Este estudio, que traduciendo su título sería algo como "El alto consumo de sal activa el eje hipotalámico-pituitario-suprarrenal, amplifica la respuesta al estrés y altera la exposición tisular a los glucocorticoides en ratones" concluye que los animales expuestos a un mayor consumo de sal tenían niveles más altos de glucocorticoides (cortisol en humanos, corticosterona en ratones), que son hormonas con importantes funciones cardiovasculares, cognitivas y metabólicas y que se liberan como respuesta del organismo a situaciones estresantes o amenazas.

Y, aunque nunca podemos trasladar los estudios de ratones a los humanos, la asociación encontrada en esta investigación va en la línea de artículos anteriores que reflejaban una relación entre el consumo de sal y la excreción de cortisol en la orina. En humanos sabemos que el exceso de sal produce más glucocorticoides y aumenta la excreción de los mismos.

¿Cuál es pues el tratamiento?
El tratamiento dietético especifico de la hipertensión es la dieta DASH, que te hablé de ella en el episodio 246 de este podcast y en la clase 5 del curso como perder peso en situaciones especiales.

Si por suerte aún tu consumo excesivo de sal no ha derivado en hipertensión, puedes prevenir esa y otras consecuencias para tu salud reduciendo su consumo. ¿Cómo?

No añadas sal a las comidas.
Retira el salero de la mesa.
Evita los productos muy salados como apertivos, ahumados, salazones, encurtidos,…
Reeduca a tu paladar.

Quede claro y por delante que es el consumo habitual y en exceso el que genera el problema.

FUENTE: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2023-01-05/los-riesgos-del-consumo-excesivo-de-sal-hipertension-arterial-y-niveles-mas-altos-de-la-hormona-del-estres.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1433. Hipoclorhidria y suplementación.

Tue, 10 Jan 2023 06:00:03 +0000

Podríamos definir la hipoclorhidria como una insuficiencia de secreción de ácido clorhídrico en la cavidad estomacal. Y esto es debido a varios factores como, por ejemplo, el paso de los años (la edad) y el estrés, entre otros. El HCl es responsable de la digestión de las proteínas, de la destrucción de microorganismos patógenos y de la secreción del resto de jugos digestivos. La falta de ácido clorhídrico en el estómago va a provocar una mala absorción de los nutrientes de los alimentos y ello va a llevar a un conjunto de síntomas en el paciente que la sufre como debilidad, cansancio, digestiones mucho más lentas y pesadas, debilidad muscular, déficits nutricionales por mala absorción de nutrientes, falta de síntesis de B12, malabsorción de hierro, calcio, zinc y magnesio…

La suplementación de hasta 324mg en cada comida con enzimas digestivas, como la Betaína HCl y 5mg de pepsina demuestran una mejora clara en aquellas personas que sufren hipoclorhidria, traduciéndose en un mayor rendimiento deportivo, mejora del estado de cabello y uñas, digestiones menos pesadas, mayor asepsia en el tracto gastrointestinal y menor presencia de déficits nutricionales.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1432. Cafeína.

Mon, 09 Jan 2023 06:00:03 +0000

Cafeína, tan amada por algunos y tan odiada por otros... y cuantos mitos hay entorno a ella... hablemos pues de la caféina.

La cafeína es una sustancia estimulante que encontramos en muchos alimentos y sobre todo, bebidas. El chocolate, el café el té o los refrescos de cola son algunos ejemplos. Pero, ¿es mala? es buena? puedo tomar cuanta quiera?

Si hablamos del consumo de cafeína, las recomendaciones estipulan no superar los 400mg de cafeína al día, 200mg en embarazadas y evitarla en menores de 12 años. Ciertamente es bastante difícil estimar la cantidad de cafeína de algunos productos, ya que dependerá de la variedad del grano en el caso del café o del modo de preparación en el caso del té.

Algo que suele preguntarse mucha gente respecto a la cafeína es porque hay tanta diferencia en cuanto a la afectación que esta produce en cada individuo. Es decir, por qué una persona consumiendo 3 cafés no puede dormir en toda la noche y otra, en cambio, es como si no hubiera tomado café. Esta susceptibilidad indivual podría explicarse por 3 mecanismos distintos:

La actividad de la enzima que metaboliza la cafeína que viene determinada por un factor genético.
El número de receptores neuronales que tenemos en el cerebro ya que el efecto de la cafeína se produce porque desplaza a la adenosina, una sustancia que producimos en el cerebro para regular funciones como la de la vigilia y el sueño.
La personalidad del individuo, las personas con carácter más tranquilo podrían asociarse a una tolerancia mayor a los efectos de la cafeína y las personas más inquietas a una tolerancia menor.

Finalmente mencionar que si somos suceptibles a la cafeína, es prudente no tomar café unas 4-5 horas antes de querer conciliar el sueño ya que la cafeína puede permanecer en la sangre hasta 8-9 horas, aunque los niveles máximos se alcanzan a la hora de haberlo tomado y después comienza a descender.

Recuerda que se puede generar tolerancia a la cafeína, esto es, que cada vez sientes menos el efecto de la cafeína y necesitas más cantidad. Si sospechas que esto pudiera estar pasándote, te recomiendo que dejes de consumir cafeína entre 2 y 4 semanas, para limpiar dicha tolerancia. Posteriormente puedes volver a consumirla, en caso que se desee.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1431. Hummus de guisantes.

Fri, 06 Jan 2023 06:00:02 +0000

Primer viernes del año, y no hay mejor manera de celebrarlo que con una receta de nuestra @anytas.lifestyle. En esta ocasión nos trae un hummus de guisante.

Estos son los ingredientes que necesitaremos:

1 lata pequeña de 250g de guisantes.
1/2 diente de ajo.
1/2 cucharada de café de comino en polvo.
Un poco de caldo o bebida vegetal.
Sal al gusto (probar primero).
1 cucharada de postre de AOVE.
Opcional: gotas de limón.
Zanahorias en bastones para dipear.

Para elaborar el hummus es tan sencillo como triturar todos los ingredientes y corregir de textura con el caldo o bebida vegetal y de sal añadiendo más sal.
Te recomiendo presentar el hummus en un bol encima de un plato y alrededor del bol disponer los bastones de zanahoria. También puedes añadir otros vegetales cortados en bastones como apio, pimientos, pepino... así como tomates cherries o rábanos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1430. Los batidos detox.

Thu, 05 Jan 2023 06:00:02 +0000

Primeros días de enero, año nuevo, vida nueva, o eso dicen, no? Y desgraciadamente mucha gente busca esa nueva vida en las dietas milagrosas para perder peso. De la mano, vienen todos los métodos detox para depurar el organismo de los excesos navideños. Todo junto... hacen un cóctel molotof que acaba en gastarse un dineral para pasar hambre durante 3 días alimentandote a base batidos detox y dejándolo tras sentir el mareo y falta de energía que eso provoca.

Pero, ¿por qué no son saludables estos batidos?
Hay varios motivos, por no hablar de que no deja de ser un método que no se puede mantener a largo plazo y por lo tanto nunca resultará efectivo.
Antes de explicar los motivos, hablemos del hígado ya que la mayoría de la gente que sigue estas dietas o toman estos batidos creen que sirven para limpiar, depurar o desintoxicar al hígado y, obviamente, esto no es así. El hígado es el órgano encargado de desechar cualquier tóxico (alcohol, medicamentos, drogas...) y por eso se le conoce como el órgano depuradora. Y es de ahí de donde viene la creencia de que hay que depurarlo, porque el depura nuestro organismo y por ello necesita una limpieza. Pero lo cierto es que no necesita limpieza alguna, y en caso de querer cuidar nuestro hígado o limpiarlo bastaría con no consumir alcohol, drogas y otros tóxicos.

Ahora sí, veamos los peligros de consumir estos preparados:

Los batidos verdes o zumos detox se toman en crudo y eso hace que su contenido en oxalatos sea alto ya que el 87% de los oxalatos se destruyen en el cocinado. El exceso de oxalatos puede provocar la formación de piedras en los riñones.
Pueden interferir en la absorción de calcio, hierro y potasio y por lo tanto generar déficits nutricionales y problemas de salud.
Son líquidos, por lo que no hay masticación, la absorción es mucho más rápida y eso genera picos de azúcar y por lo tanto, de insulina.
Las calorías líquidas están directamente relacionadas con la obesidad, así que sería una preparación que aumenta el riesgo de padecerla.
Se sustituye a otra ingesta seguramente más nutritiva y en formato sólido.
Al ser líquido aporta poca saciedad, por lo que al poco tiempo volverás a tener hambre.
Quien lo consume suele hacerlo por hambre mental, es decir, lo consume porque cree que le reportará un beneficio no porque le apetezca o lo disfrute.

Como ves, son muchas las desventajas de tomar estos zumos o seguir un plan detox a partir de ellos. No obstante, si de forma puntual, y con un consumo esporádico nos apetece uno de estos batidos, por supuesto podemos tomarlo, es en lo que consiste una alimentación flexible, que es la más saludable.

Puedes aprender más sobre este tipo de dietas en mi curso metabolismo y tipo de dietas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1429. ¿Qué se necesita para comer sano?

Wed, 04 Jan 2023 06:00:02 +0000

Año nuevo, nuevos propósitos, y aunque yo estoy en contra de los típicos propósitos sin sentido tal y como os expliqué en el episodio 1425, creo que comer sano puede ser una muy buena idea, y más si aprendes a hacerlo y lo mantienes a largo plazo. Para esto, es fundamental responder a la siguiente pregunta: ¿Qué se necesita para comer sano?

Aprender a comprar. Lo que compras es lo que comes. Si está en tu cocina, tarde o temprano lo acabarás comiendo. Aprender a comprar además te ayudará a tener una despensa, nevera y congelador sanos y eso conlleva a aumentar la ingesta de alimentos saludables y reducir la de los ultraprocesados. Un ejercicio muy chulo que tengo en mi curso de cómo cambiar de hábitos es el del carrito de la compra. Coge papel y lápiz que te lo cuento. Debes dibujar un carrito de la compra y escribir (o dibujar si lo prefieres) lo que sueles meter en él. También puedes fotografiarlo cuando estés esperando en la cola del supermercado. Después debes compararlo con el carrito (saludable) que yo te presento y analizar qué le falta y qué le sobra a tu carrito.
Variabilidad dietética. Cocinar siempre lo mismo es aburrido y desmotiva. Por eso es importante tener recursos para cambiar los platos que comes y probar nuevos alimentos o recetas. Inspirarte en redes sociales, internet o libros de cocina puede ayudarte mucho. En la academia dispones de los cursos cenas rápidas y desayunos saludables con 20 deliciosas recetas.
Planificación. Fundamental tener una buena planificación tanto de la compra como de la cocina. Saber cómo hacer un tupper saludable o empezar a practicar el batch cooking te ayudará a comer mucho más sano ya que no necesitarás improvisar o pegar un telefonazo a las cadenas de comida rápida. En el curso de planificación del menú semanal, batch cooking y comer de tupper te explico cómo hacerlo.
Educar al paladar. Cuando desacostumbras a tu paladar de los sabores de los edulcorantes, azúcares, potenciadores del sabor, sal y demás aditivos, tu cuerpo deja de tener apetencia por esa clase de productos. Retirar esos ingredientes de la dieta implica dejar de comer muchos productos ultraprocesados y poco saludables. Para ello necesitas saber leer una etiqueta, algo que aprenderás en mi curso de etiquetado nutricional.
Gestión emocional. Igual de importante o más es la gestión de las emociones ya que estas nos pueden llevar a comer y normalmente, mal y en exceso. Aquí necesitarás ayuda de un psicólogo y a poder ser especializado en psiconutrición. Te recuerdo que en el equipo de comiendoconmaria contamos con Esther, nuestra psicóloga sanitaria con quien puedes reservar una primera visita totalmente gratuita.
Educación nutricional. Sin educación nutricional no podrás mantener a largo plazo el comer sano ya que necesitas interiorizar el hábito para automatizarlo y que salga solo. También debes conocer las bases de una alimentación saludable para aplicarlas cuando necesites. Para esto, tengo toda mi academia donde te enseño a comer y llevar un estilo de visa saludable por tan solo 10€ al mes.
Alimentación intuitiva. Al final podemos resumir el comer sano como el llevar una dieta intuitiva, saber escuchar al cuerpo, las señales de hambre y saciedad, comer consciente y fomentar el autocuidado y la autoestima.

Repasa punto por punto y analiza cuál necesitas trabajar con mayor prioridad y recuerda que si me necesitas puedes encontrarme en www.comiendoconmaria.com.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1428. Crhon - parte 2.

Tue, 03 Jan 2023 06:00:02 +0000

Crohn puede clasificarse en diferentes grupos o tipos de enfermedad según la edad de debut, la localización afectada y el patrón evolutivo de la enfermedad: A1, A2, A3, L1, L2, L3 y L4. Según la evolución de la enfermedad puede clasificarse en B1, B2, B3 y P si hay afectación perianal En cuanto al tratamiento para Crohn, va a ser necesaria una buena adherencia terapéutica para prevenir la aparición de brotes o el retorno a la actividad de la enfermedad. Debemos pedir consejo a nuestro médico especialista en digestivo en cuanto a cúando es mejor tomar la medicación, conocer los posibles efectos secundarios de la medicación, la dieta a seguir, los cuidados personales y el abandono de los malos hábitos como el tabaquismo y la ingesta de alcohol.

También es muy común encontrar pacientes con déficits nutricionales, ya que Crohn puede afectar cualquier tramo del tubo digestivo, por lo tanto, el consejo que debemos dar es intentar basar nuestra dieta en alimentos de origen vegetal poco o nada procesados, priorizar el consumo de grasas de calidad, como el aceite de oliva, fruta, verduras, carbohidratos integrales y alimentos proteicos de calidad, como las legumbres, el pescado, carnes blancas y magras y huevo. Aumento de los requerimientos nutricionales (actividad inflamatoria, presencia de algún proceso infeccioso, etc.). El paciente desnutrido tendrá una menor capacidad de cicatrización y reparación de los tejidos, aumentando el riesgo quirúrgico y con periodos de remisión más cortos.

En el tratamiento de los pacientes con EII debe incluirse el cuidado nutricional incluyendo la prevención de desnutrición y desarrollo de déficits nutricionales, la prevención de la osteoporosis y la promoción de un adecuado crecimiento y desarrollo en los niños.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1427. Gestión de las RRSS.

Mon, 02 Jan 2023 06:00:02 +0000

Las redes sociales... las podemos considerar tantas cosas... un escaparate, nuestro catálogo comercial, nuestra biblioteca de fotos, nuesto diario personal... pueden ser mil y una cosa pero también pueden ser muy peligrosas, y es de eso de lo que quiero hablaros hoy en el podcast.

Durante las primeras semanas de diciembre, por motivos personales, en realidad, por motivos laborables, no pude ir al gimnasio con la frecuencia que suelo ir, pues mis prioridades fueron otras y tuve que atenderlas. El caso es que una semana y media después, cuando pude retomar, utilicé mis redes sociales, Instagram en concreto (por cierto, me encontrarás como @comiendoconmaria_oficial para que puedas seguirme), subiendo de camino al gimnasio, utilizando una frase que decía más o menos algo como, "de camino al gimnasio" o "y ahora toca entrenar", y tras darle al botón de publicar reflexioné.

Esta fue mi reflexión: Si yo, durante esa semana y media que no pude ir a entrenar sentí culpa al ver mis redes sociales personales (no las de empresa), ¿cómo puede sentirse la persona que hoy vea mi publicación camino del gym? Igual.
Y es que durante los 10 días que dejé de ir al gimnasio, no dejé de mirar los 15-20 minutos de Instagram personal que miro cada tarde-noche, y la tenía repleta de gente que estaba comiendo súper sano, entrenando a tope, aumentando resistencia, saliendo a correr.... y cada vez que veía una publicación o historia del estilo, apagaba el móvil y cambiaba de dinámica. ¿Por qué? Porque sentía culpa de no haber ido. Y ahí vi el daño que sienten algunas personas a diario con las RRSS.

Por eso quiero dedicar este podcast al tema, para hacer llegar un mensaje que me parece fundamental para nuestra salud mental: haz limpieza en tus redes. Deja de seguir cuentas de gente aparentemente perfecta, porque no te hace ningún bien y porque además, no es ni verdad. Las redes sociales solo nos muestran lo que quieren que veamos. La madre de 8 hijos con la casa de revista quiere que veas a sus 8 hijos todos muy bien puestecitos, vestiditos igual con la casa intacta, no la realidad que tenemos cualquier madre en el día a día, y que, no lo dudes, ella también sufre.
Lo mismo pasa con las influencer o modelos, con esos cuerpos perfectos, esa dieta inmaculada y esos entrenos que no se saltan nunca. ¿Te crees realmente que esa gente no tienen días de mierda? que no se han comido un bollo o quedado en el sofá si les ha apetecido? pero no lo van a mostrar.

Creo que debemos valorar como se merece nuestra salud mental, y seguir a los más populares, a los influencers, y a los dioses de la nutrición y el ejercicio no nos hace bien, porque además de que mienten, nos hacen sentir mal. Y por ese motivo hay que hacer una limpieza social. Ve a tu lista de cuentas a las que sigue y deja de seguir a todos aquellos que alguna vez te han hecho sentir mal o hacen que sientas culpa. Incluso si eso me incluye a mi. Cuida de ti, no te compares con nadie, y menos con gente que solo muestra lo que quiere que veas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1426. Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao.

Fri, 30 Dec 2022 06:00:02 +0000

Si hay algo que recuerdo de cuando era niña, es a mi abuela en la cocina con la cuchara de madera en mano. Siempre andaba liada preparando recetas y explicándome historias relacionadas con ellas, ¿si eran verdad? no lo sé, pero lo cierto es que tampoco me importaba ni me importa porque me encantaba escucharla.
Entre tantas había una receta que además de tener una historia fabulosa asociada a mi me gustaba especialmente, el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao. Ella siempre decía que los potajes eran los mejores platos, completos, saciantes, fáciles de hacer y algo caliente que llevarte a la boca, además de agradecido en la conservación, “cada día que pasa está más bueno”, decía.
Quiero compartir con vosotros esta receta tan especial para mí, espero y deseo que os guste y lo podáis disfrutar tanto como yo.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de garbanzos secos.
3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y dos dientes más para el sofrito.
1 hoja de laurel.
2 clavos de olor.
1 cebolla.
1 cucharadita de postre de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de postre de comino en polvo.
300 gr de espinacas frescas.
300 gr de bacalao desalado.
2 huevos.
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Pon los garbanzos en remojo durante al menos 10-12h. Ella solía dejarlos desde la tarde anterior y durante toda la noche.
Cuece los garbanzos con 3 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y los clavos de olor hasta que queden bien tiernos. Normalmente los tenía entre 1 y 2 horas cociendo, dependiendo del garbanzo que utilizara.
Mientras cuecen, pica los ajos y la cebolla muy finamente para hacer el sofrito.
En otra olla (ella usaba una bien grandota, de color granate por fuera) añade el aceite hasta cubrir la base y ponlo a fuego medio.
Añade los ajos y saltea un par de minutos. Después, añade la cebolla y un poco de sal y deja cocer hasta que la cebolla empiece a dorarse. En ese momento, y esto era algo muy importante para ella, solo en ese momento, cuando la cebolla pasa de blanca a marroncita, añadía el pimentón y el comino. Mezclar y reservar.
Llega el momento de las espinacas. Esa era otra aventura en la que yo participaba. El lavar las espinacas. Ahí entraba el salseo entre el del tractor, el pagés y el comprador.
Después las cociamos por tandas un par de minutos y las retirábamos. Las cortábamos y las añadíamos al sofrito. Se ponía otra vez todo al fuego y se dejaba pochar.
Ahora es momento del bacalao. Se corta a trozos del tamaño de un bocado.
Sacamos el laurel y los ajos de la olla de los garbanzos y añadimos los garbanzos con el agua de cocerlos a la olla con el sofrito y añadimos el bacalao.
Probaba, como cada 10 minutos y rectificaba de sal.
Después lo acababa de “apañar”, le ponía más agua si lo quería más caldoso, le trituraba unos garbanzos si lo quería más espeso y añadía más especias que no recuerdo.
A veces, ponía por encima unos huevos cocidos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1425. Propósitos de año nuevo.

Thu, 29 Dec 2022 06:00:02 +0000

Muy a mi pesar, es momento de nuevos propósitos, entre los cuales, desgraciadamente, está el de hacer dieta. Cuántas personas acaban el año diciendo, “este año me pongo en serio y hago dieta”. Pues mi deseo para el 2023 es que esa frase cambie por la de “este año voy a cuidarme”. Que pequeña parece la diferencia y sin embargo que grande es.
Para ayudarte en este propósito que todos deberíamos tener, el segundo, obvio, no el primero, voy a explicarte cómo plantearlo y llevarlo a cabo, para que puedas ver si realmente es algo que podrás o no conseguir. Veamos paso a paso cómo plantear los propósitos de año nuevo:

La formulación de los objetivos, de los propósitos en este caso, debe cumplir ciertas características. De no ser así, no solo es probable que no se consigan sino que irán acompañados de frustración, rabia, tristeza y/o decepción. Para definir bien el objetivo puede ayudarte la fórmula SMART. Esta fórmula nos dice que el objetivo debe ser específico, medible, alcanzable, realista y temporal. Así pues, “cuidarme” no sería un objetivo SMART, puesto que no cumple ninguna de las anteriores descripciones. También es cierto que dentro del objetivo global como el de “cuidarme” puedes desgranar otros más pequeños y SMART como “mejorar mi alimentación, priorizando la ingesta de vegetales con un mínimo de 5 raciones de frutas y verduras y reduciendo la ingesta de ultraprocesados a 1 por semana durante el próximo año”. Este podría ser uno de tantos que engloban el “cuidarme”. Puedes aprender a cuidarte con mi curso de cambio de hábitos.
Si lo tuyo no son los objetivos, puedes aplicar el principio de Pareto. El principio de Pareto, más conocido como el principio del 80/20, plantea que el 80% de los resultados o beneficios se obtienen del 20% de nuestros esfuerzos. Solo tienes que encontrar cuál es el 20% de las actividades que te generan el 80% de los beneficios, ahí radica el éxito.
Identificación de los beneficios. El para qué. Si visionas lo que conseguirás al cumplir tu objetivo te re sultará mucho más fácil llevarlo a cabo. La identificación de los beneficios genera motivación y eso te ayudará a seguir trabajando en tus propósitos. Puedes aprender más en mi curso de motivación.
Planificación y organización. El cómo. Es básico planificarse y organizarse para poder desarrollar los objetivos. Y sobre todo es muy importante hacerlo de forma temporal, es decir estableciendo el cuándo para cada cosa. Cuándo vas a cocinar, cuándo vas a hacer ejercicio, cuándo vas a dedicarte tiempo de autocuidado…
Encontrarás cómo planificar tu menú en mi curso de planificación del menú semanal.
Identificación de los obstáculos. Saber qué te impide conseguir tus objetivos te ayudará a vencerlos. Si no sabes que te está dificultando el cambio no puedes trabajar en ello. Algo que puede ayudarte es el ejercicio del DAFO aplicado a tus propósitos. El DAFO es una herramienta que te ayudará a identificar tus debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades.
Apoyo y ayuda. Finalmente es muy importante saber pedir ayuda y conocer en quién puedes apoyarte a fin de acabar de conseguir lo que te propusiste. Recuerda que en el proceso del cambio se contempla la recaída y que si te pasa, solo debes levantarte y seguir luchando, no creer que has perdido y abandonar.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1424. Avances con la grasa parda.

Wed, 28 Dec 2022 06:00:02 +0000

El otro día cayó en mis manos un artículo sobre la grasa parda y me pareció interesante compartirlo por aquí ya que creo que es algo que muchas personas desconocen.

De siempre se ha creído que tejido adiposo hay uno y que este sirve únicamente para almacenar energía. Pero desde hace un tiempo se ha visto que ni es un mero almacén ni que solo hay un tipo. El tejido adiposo a día de hoy se considera un órgano endocrino capaz de comunicarse y enviar señaes que tendrán un papel clave en la función del organismo y el estado energético.

Y existe otro tipo de grasa, la grasa parda, también llamada tejido adiposo marrón, que es un tipo de grasa que funciona como una estufa y que se activa cuando tenemos frío, generando calor para ayudar a mantener la temperatura corporal.

Este año en la celebración del día de la obesidad (el pasado día 15 de diciembre), la SEEDO y la SEEN han traído novedades esperanzadoras en el tratamiento de esta patología epidémica. Entre estas novedades nos explican que las temperaturas en torno a 17-19ºC se puede activar la grasa parda y esto podría asociarse de forma positiva con la pérdida de peso.

Y la mejor de las noticias llega ahora: a pesar de que se creía que la grasa parda desaparecia con la edad, nuevos estudios demuestran que el tejido adiposo blanco se puede convertir en pardo. Esto se convierte en un factor clave como tratamiento prometedor de la obesiadad en el futuro.

Actualmente conocemos estos tipos de estímulos que pueden inducir la producción de tejido adiposo pardo:

Exposición al frío.
Ejercicio físico.
Alimentos.
Fármacos.

FUENTE: https://www.elmundo.es/ciencia-y-salud/salud/2022/12/18/639c7be0fdddff7ea08b45b7.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1423. Crhon - parte 1

Tue, 27 Dec 2022 08:21:31 +0000

La enfermedad de Crohn es una enfermedad inflamatoria intestinal de carácter CRÓNICO y sistémico y de causa aún no determinada al 100%. Suele presentarse en la región íleo-cecal: íleon terminal o parte final del intestino delgado y ciego o parte final del colon, suele ser la zona más frecuente donde la podemos encontrar, aunque ciertamente esta enfermedad tiene la capacidad de poder afectar cualquier otro tramo del tracto digestivo, desde la boca hasta el ano. Puede afectar al sistema digestivo y a otras localizaciones (articulaciones, piel, boca, ojos, etc…) lo que se conoce como manifestaciones extraintestinales.

Además, Crohn afecta a todas y cada una de las capas de la pared intestinal, es decir, a todo el grosor del intestino y esto puede condicionar la presencia de estenosis.
El diagnóstico suele darse principalmente en gente joven. con una mayor incidencia entre los 15 y los 30 años y surge como consecuencia de una respuesta inadecuada de nuestro sistema inmune hacia nuestro propio cuerpo, como sucede en la mayoría de las enfermedades autoinmunes.

No solamente se trata de esta respuesta inadecuada por parte de nuestro sistema Inmune, sino que probablemente también entren en juego un conjunto de factores genéticos y ambientales que pueden condicionar estas alteraciones inmunitarias. Algunas personas podemos ser portadoras del gen que cause la EC y que influidas por posibles factores ambientales, como pueden ser nuestra dieta, el tabaquismo, algunos tratamientos con ATB, la toma de anticonceptivos orales o anti inflamatorios no esteroideos (ibuprofeno, dexketoprofeno, naproxeno, diclofenaco…) puedan ser más propensas o susceptibles de desarrollar una respuesta inmunitaria exagerada frente a determinados agentes, alimentos, gérmenes o flora intestinal mismamente a nivel del intestino.

Si bien esta enfermedad va a depender en gran medida de nuestro estilo de vida, cierto es que, al estar implicadas alteraciones genéticas, éstas se pueden transmitir a los descendientes de los pacientes con EC, aunque no es una enfermedad hereditaria en el sentido estricto, ya que no solamente su debut va a depender de nuestro código genético, sino que también va a necesitar de ese estilo de vida o de esos factores externos de los que os he hablado. Y, además, no solamente se ve implicado 1 solo gen, sinó que hay más de uno, por lo que la probabilidad de heredar de forma directa la enfermedad es poca o baja.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1422. ¿Tienes un ciclo menstrual sano?

Mon, 26 Dec 2022 06:00:02 +0000

Vamos a hablar del ciclo menstrual. El ciclo menstrual ha sido reconocido como signo vital. Todo empieza con la primera regla que se conoce como menarquia y suele aparecer entre los 10 y 15 años, aunque puede adelantarse o retrasarse. La menstruación va desde la pubertad hasta el climaterio, y durante este impás de tiempo se manifiesta de forma periódica y regular siendo indicativo de salud femenina y fertilidad en la mujer. No obstante, puede verse alterado por muchas circunstancias: altos niveles de estrés, patología como el SOP o la endometriosis, amenorreas por falta de energía o exceso de ejercicio físico,... puedes aprender más sobre estas alteraciones en mis cursos alimentación en la menopausia y alimentación y salud femenina.

Es común normalizar el dolor y malestar durante el ciclo menstrual pero la regla no duele, por lo que si tú sufres dolores o problemas derivados de ella, debes acudir al ginecólogo y analice por qué. Veamos un breve resumen sobre el ciclo menstrual para entenderlo todo mejor.

El ciclo menstrual regular suele durar 28 días, aunque puede oscilar entre 24 y 35 días. Consta de 2 ciclos: ciclo ovárico y ciclo endometrial. El ciclo ovárico se divide en dos fases: fase del ciclo folicular y fase del ciclo lúteo. El ciclo comienza en la fase folicular y empezamos a contar en el día 1 que es el primer día de sangrado. El sangrado suele durar entre 3 y 7 días, pudiendo oscilar según cada mujer. La fase folicular acaba en el momento de la ovulación, que es cuando inicia la fase lútea. La fase lútea acaba el primer día de sangrado. Por lo tanto, y a modo de resumen, el ciclo consta de la fase folicular que comprende desde el día 1 (día de sangrado) hasta el día 15 aproximadamente (ovulación), y de la fase lútea que comprende desde el día 16 (ovulación) hasta el 28 (primer día de sangrado). En todas estas fases hay un gran baile de hormonas, que repercuten directamente en la mujer: hambre, cansancio, humor, ánimo, descanso…

Cada mujer puede sentir más o menos estos síntomas, que conocemos como síndrome premenstrual, ya que suelen darse en la fase lútea, previo al sangrado.
Y ¿qué es tener un ciclo menstrual saludable? Básicamente definimos un ciclo saludable cuando se cumplen las características que acabo de explicar.

Duración del ciclo. Entre 24 y 35 días. Ciclos más cortos o más largos pueden ser reflejo de problemas en torno a la ovulación.
Ovulación. Debe darse entre el día 14 y 22 del ciclo, en mitad del mismo. Y además el ciclo ovulatorio debe ser de buena calidad para asegurar un buen balance hormonal.
Molestias y dolor. Como he dicho antes, pese a que hayamos normalizado el dolor de regla, la menstruación no debe doler. Obviamente puede haber ligeras molestias, pero nada que nos impida llevar a cabo nuestras rutinas o que nos impida seguir con nuestro día a día.
Cantidad y duración de sangrado. La cantidad de sangrado debería ser menor a 80mL por ciclo, si es más abundante puede indicar desajustes y provocar anemia ferropénica. En cuanto a la duración del sangrad o, esta debería durar entre 3 y 7 días, no más.
Coágulos. Los coágulos son masas gelatinosas de tamaño mayor a 2,5 cm (como una moneda de 50 cts). La presencia de coágulos, si además hay dolor y sangrados abundantes, pueden ser indicativo de que hay algún problema.
Síndrome premenstrual (SPM). Es normal sufrir la sintomatología del SPM pero siempre y cuando no reduzca significativamente el bienestar y la calidad de vida de la mujer.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1421. Sopa de frambuesas con ricotta.

Fri, 23 Dec 2022 06:00:02 +0000

1420. Tres ejercicios para gestionar el hambre emocional.

Thu, 22 Dec 2022 06:00:02 +0000

En el episodio 1382 te hablé sobre el hambre emocional. Básicamente lo que tiene que quedarte claro es que el hambre emocional no es mala y que no hay que econderla, evitarla o taparla, simplemente aprender a gestionarla y aceptarla. Para ayudarte con ello he decidido hacer este podcast.

Tal y como desarrollo en mi curso de ansiedad por la comida hay muchos ejercicios prácticos que te pueden ayudar con la gestión del hambre emocional. Te traigo aquí tres de ellos:

El diario dietético-nutricional. Este ejercicio consiste en que escribas un diario tus emociones y si estas te llevan a comer, y al revés, que escribas los alimentos que tomas y que emociones sientes al comerlos. Cuanto más escribas, más información obtendrás para poder trabajar sobre ello. Con este ejercicio podrás detectar cuáles son las emociones que te llevan a comer y aprender a gestionarlas.
Preguntas reflexivas. Este ejercicio consiste en responder unas preguntas reflexivas que te ayuden a tomar consciencia de lo que vas a comer. Con él trabajarás el comer consciente y te ayudará a frenar la ingesta compulsiva. Algunas de estas preguntas pueden ser:
- ¿Realmente tengo hambre?
- ¿Cómo está mi estómago?
- ¿Por qué quiero comer esto ahora?
- ¿Para qué voy a comer esto ahora?
- ¿Relamente me apetece o lo voy a disfrutar?
- ¿Qué va a pasar cuando me lo coma?
El listado de emociones. En este ejercicio tienes que hacer todo un listado de emociones: alegría, pena, aburrimiento, nostalgría, ira, rabia... y con ella puedes hacer varios ejercicios. Uno de ellos consiste en escribir al lado de cada emoción el alimento con el que la relacionas. Otro es marcar la emoción más predominante en ti durante el día y después analizar si eso modifica tu conducta alimentaria y trabajar en ello. Y muchos otros que serán igualmente útiles.

Puedes aprender muchos más ejercicios en mi academia online, en https://www.comiendoconmaria.com/cursos/

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1419. El chocolate del 80%.

Wed, 21 Dec 2022 06:00:02 +0000

La semana pasada, una seguidora me envío una foto de un tweet que decía así: "¿El chocolate 80% es saludable? En países como México, Chile, Perú o Uruguay (a ver si tomamos ejemplo en España), su etiqueta tiene 3 "Sellos negros" bien visibles, en los que leemos: - Exceso de calorías, - Exceso de grasas saturadas, y - Exceso de azúcar. No, no es saludable." El tweet está escrito por Julio Basulto, dietista-nutricionista, colega de profesión y gran referente de alimentación en nuestro país.

Mi seguidora, tras leer el tweet, y sobre todo, tras ver el autor del mismo, me preguntó preocupada mi opinión, ya que, siempre hemos oído que el chocolate, si es de un porcentaje superior al 70%, es saludable. Como ella, creo que muchos de vosotros podéis haber caído en la misma preocupación y por ello quiero exponer en el podcast de hoy mi opinión.

Vayamos por partes. No creo que, cualquier chocolate, por el simple hecho de ser superior al 70% ya sea saludable. Creo que este mensaje se ha malinterpretado. Los dietistas y nutricionistas decimos que cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, menos azúcar tendrá el chocolate y que por lo tanto, más saludable será, por lo que un chocolate con 70% de cacao será más saludable que uno con leche, del mismo modo que uno del 80% será mejor que uno del 70 y uno del 90 mejor que el del 80%.

Independientemente de ello, ningún alimento es bueno ni malo, ni engorda o adelgaza. Siempre debemos conextualizar dicho alimento y su consumo. En este sentido, si alguien pregunta si una naranja es saludable, el 99,9% de las respuestas dirán que sí, sin embargo todo dependera. Si una persona come naranja, aun sin gustarle, teniendo arcadas, sin escuchar sus señales de hambre-saciedad porque cree que al comerla limpiará su hígado, deshará su grasa o dejará de retener líquidos, esta naranja, para esa persona no será sana. Siempre debemos valorar el contexto.

En este sentido, si analizamos un chocolate del 80%, per se, quizá sí lo decantaríamos más hacia un producto con un perfil nutricional poco saludable, por tener más de 10g de azúcares por 100g (exceso de azúcar, casi 600calorías (exceso de calorías) y 20g de grasas saturadas (exceso de grasas saturadas). Pero si contextualizamos... puede que la cosa cambie.
¿qué cantidad voy a comer? con qué frecuencia? por qué y para qué? Cómo es el resto de mi alimentación? y de mis hábitos?

En conclusión, debemos relativizalo y contextualizarlo todo, y en función de cada caso, de forma individualizada y personalizada, decidir qué, cuánto, cómo, dónde, para qué y por qué.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1418. Suplementación en el embarazo.

Tue, 20 Dec 2022 06:00:03 +0000

El embarazo puede ser un desafío a nivel nutricional. Se trata de una etapa en la que la mujer tiene unas necesidades dietéticas y nutricionales aumentadas, y en la que si se produce alguna alteración ésta puede afectar la salud tanto de la madre como del bebé. Los déficits de micronutrientes se relacionan directamente con estados de preeclampsia, retraso del crecimiento del feto en el vientre materno, lo que se conoce como retraso intrauterino, algunas anomalías congénitas e incluso con el aborto. Entre los micronutrientes críticos para el normal desarrollo placentario y fetal se encuentran el iodo, hierro, calcio, vitaminas B9, B6, C, A, D y E.

Ácido fólico: Se trata del micronutriente más importante y necesario, siendo necesaria una dosis de 400 picogramos/día y de 5mg en embarazos de riesgo. El suplemento de esta vitamina es necesario empezarlo al menos 1 mes antes de la búsqueda de embarazo o de la concepción y, sobretodo, es importante mantenerla durante el primer trimestre de embarazo, es decir, las primeras 12 semanas, aunque normalmente la recomendación es mantener su suplementación durante todo el embarazo en madres con riesgo nutricional. La dosis recomendada está aumentada hasta 600 picogramos/día, siendo 1000 picogramos/ día el límite superior tolerable.
Otro de los suplementos recomendados durante la gestación es el hierro, ya que muchas de las gestantes presentan anemia ferropénica, hasta un 40% de todas ellas. El déficit de hierro en la mujer gestante puede conllevar partos prematuros e incluso un menor desarrollo neurológico y físico del bebé, aunque su exceso en sangre también puede conllevar algunos problemas de salud en madre e hijo. Por tanto, ni el déficit ni el exceso van a ser algo positivo durante el embarazo. Aunque no suele ser hasta mitad del segundo trimestre o principios del tercero cuando se empieza a suplementar este micronutriente (ya que así se produce una menor alteración gastrointestinal y estrés oxidativo). Pero esta recomendación es solamente para aquellas gestantes que presentan anemia. En madres no anémicas, es decir, con valores de hemoglobina analíticos superiores a 13,5 g/L no es necesario suplementar el hierro.
El calcio. Solemos pensar que la suplementación de calcio es necesaria durante el embarazo, ya que los requerimientos se ven aumentados hasta en un 40%. Pero realmente no es así. Si la madre gestante consume 3 lácteos/día no va a ser necesaria su suplementación mediante un fármaco o complemento alimenticio. En cambio, aquellas madres que sí puedan presentar un alto riesgo de preeclampsia o que sus ingestas de lácteos no sean suficientes sí se recomendará su suplementación. La dosis recomendada por la OMS para aquellas gestantes con ingestas inferiores a 600mg/día, adolescentes y madres con un elevado riesgo de preeclampsia es de 1,5 - 2g/día (repartida en 3 dosis) desde la semana 20 de embarazo, es decir, la mitad, hasta el final de la gestación.
El yodo es un micronutriente indispensable en la síntesis de hormonas tiroideas, que va a contribuir en el desarrollo cerebral y mental del feto, así como en la maduración ósea, pulmonar y cardíaca de éste. Durante las 10-12 primeras semanas es muy necesario que la síntesis de hormonas tiroideas por parte de la madre gestante sea el adecuado, ya que de ello va a depender el correcto desarrollo del futuro bebé.

Puedes ampliar esta información en el curso de dieta para embarazadas, en comiendoconmaria.com/cursos

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1417. ¡Ay, la navidad!

Mon, 19 Dec 2022 08:19:06 +0000

El domingo es Navidad así que esta semana toca preparar absolutamente todo lo que necesitemos para recibir a nuestros invitados, para acabar de decorar la casa, comprar los últimos regalos... estamos a días de el gran día, que a tantos preocupa. Como ya sabéis, las fiestas navideñas, para muchos, son unas fechas difíciles en las que se preocupan por su alimentación y peso/salud.

Por este motivo decidí yo hacer el curso de Navidades saludables, un curso que te enseña a, de forma práctica, llevar las navidades lo más saludable y flexiblemente posible. Consta de 7 clases, en las que a través de ejercicios prácticos podrás planificar y organizar tus navidades, aprender a gestionar las comidas y cenas sociales, la preparación del evento si eres anfitrión, trabajar la asertividad, tendrás ideas de regalos y menús y un ejercicio final para hacer un análisis de cómo han ido estas navidades 2022. Además lo he creado de forma atemporal, para que puedas utilizarlo cada año.
Tienes toda la información aquí: https://www.comiendoconmaria.com/curso/navidades-saludables/

También dispones de otros recursos gratuitos donde aprender sobre esta temática.
Blog:

Menú saludable para estas navidades: https://www.comiendoconmaria.com/menu-saludable-para-navidades/#more-5271
Claves para no engordar en navidades: https://www.comiendoconmaria.com/claves-para-no-engordar-en-navidades/#more-15292

Podcast:

Episodio 122. Pasa las navidades sin coger kilos: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/pasa-las-navidades-sin-coger-kilos/#more-5442
Episodio 123. Sorprende a tus invitados estas navidades: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/sorprende-tus-invitados-estas-navidades/#more-5541
125. Errores después de Navidad: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/errores-despues-navidad/
Episodio 370. Estas navidades, regala salud: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/episodio-370-estas-navidades-regala-salud/#more-14241
Episodio 384. ¿Por qué engordamos en navidades?: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/episodio-384-por-que-engordamos-en-navidades/#more-15335
Episodio 385. Qué comer para equilibrar las navidades: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/episodio-385-que-comer-para-equilibrar-las-navidades/#more-15512
629. La realidad de las navidades: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/realidad-de-las-navidades/#more-23785
642. Menú navideño 2019
644. Si eres anfitrión estas navidades: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/anfitrion-navidades/
645. Navidades saludables: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/navidades-saludables/#more-24143
1153. Navidades saludables y flexibles: https://www.comiendoconmaria.com/podcasts/navidades-saludables-y-flexibles/#more-31067

Y también puedes regalar salud estas navidades con los packs de Comiendo con María: https://www.comiendoconmaria.com/regala-salud/

Utilice el medio que utilice, podcast, blog o curso, sea cuando sea que lo explicara, el mensaje siempre es el mismo: aprende a disfrutar de la navidad mantiendo unas pautas saludables y flexibles.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1416. Menú navideño 2022.

Fri, 16 Dec 2022 06:00:02 +0000

1415. "Ya nos vemos después de fiestas".

Thu, 15 Dec 2022 06:00:03 +0000

Hoy he recibido el décimo mensaje para anular la visita de seguimiento con el pretexto de “con este mes de días festivos, mis vacaciones y las celebraciones, ya mejor nos vemos después de reyes”.
Es normal, pasa cada año y por suerte, o al menos en mi caso, cada vez menos pero aún así es una conducta muy presente y recurrente que deberíamos cambiar. Este pensamiento viene de la cultura de dieta que para quienes no conozcan qué es, la podríamos definir como el conjunto de creencias que defienden que los cuerpos delgados son más saludables, deseables y valiosos, eso de estar delgado es estar sano.

Por lo tanto, las personas que han hecho muchas dietas y viven en el ciclo de las dietas suelen adoptar esta conducta, porque han llevado a cabo tratamientos basados en dietas restrictivas y prohibitivas que no son compatibles con días festivos, vacaciones y celebraciones y se ven por lo tanto obligados a “parar” durante ese periodo de tiempo, anulando la cita con su dietista con el pretexto que explicaba al principio. En estos casos lo entiendo, y cuando pasa esto en mi consulta con pacientes que han iniciado el tratamiento en diciembre les explico que ya no están a dieta, que están cambiando hábitos y que por lo tanto no tienen por qué dejar de verme en diciembre. Algunos lo entienden y corrigen, otros tienen el concepto tan interiorizado que no creen en ello y me piden cita para enero.

Aún así, creo que esto es incluso mejor que pasar estos días sufriendo al estar a dieta en un entorno tan hostil. Si tu estás a dieta, en una dieta restrictiva o con prohibiciones, dieta milagro, dieta keto, ayuno intermitente, dieta disociada, dieta por puntos…etc te animo a que la dejes, cambies el método de trabajo y disfrutes de las navidades. Diferente es, si alguien está siguiendo una dieta terapéutica, por una patología, o si hablamos de alguien con alergias/intolerancias alimentarias que no pueden comer determinados alimentos.

También es posible que la anulación de la cita sea con motivo de poner en práctica lo trabajado durante el año y ver si con lo aprendido en consulta si tiene las herramientas necesarias para pasar unas navidades flexibles y saludables, disfrutando de la comida y manteniendo buenos hábitos de vida. En este caso, perfecto. Podrán pasar dos cosas: una que lo consiga y mantenga las pautas dietéticas o dos, que sea un fracaso total y se pase el mes con malos hábitos, en cuyo caso tendremos que analizar qué ha pasado para detectar los errores y obstáculos y seguir trabajando estos aspectos en consulta.

En cualquier caso debes tener claro que, si estás en manos de un buen profesional, tu seguimiento no consistirá únicamente en pesarte y ver cuánto has perdido, sino en trabajar la educación nutricional contigo y enseñarte cómo manejar y mantener tu alimentación saludable en determinadas situaciones como son las navidades. Trabajar los obstáculos que necesites, resolver dudas y darte ese espacio de autocuidado que tanto necesitamos todos. Por supuesto, si en algún momento el profesional te riñe, te marca prohibiciones con listados de permitido/prohibido, te dice que compenses comiendo menos o moviéndote más, u otras lindeces de la cultura de dieta, mi consejo es que lo dejes y busques a otro profesional.

Aquí una servidora no hace vacaciones estas navidades así que si quieres empezar a cuidarte, llevar unas navidades flexibles y disfrutar de la comida, recuerda que puedes reservar tu primera visita informativa y totalmente gratuita en www.comiendoconmaria.com.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1414. Las calorías navideñas.

Wed, 14 Dec 2022 06:00:02 +0000

Hoy vamos a hablar de dulces navideños porque se acercan las fechas navideñas, estas fechas con todo ese repertorio de dulces llamativos, apetecibles, adictivos incluso podríamos decir, que son los dulces navideños. Tenemos desde turrones, polvorones, neulas, bombones a no sé... hay muchísimos, muchísimos tipos de dulces navideños. Y esto, para muchos es un problema. Un problema porque generan tentación, los tenemos delante en la sobremesa, son sobremesas muy largas... Y depende de como estén presentados todavía cuesta más gestionar su ingesta. Cuando vamos como invitados y esos dulces están puestos a trocitos es mucho más fácil caer en ellos que si están envueltos y dentro de su caja, porque el gesto de alargar el brazo es casi involuntario, lo estás viendo y estás estimulando el hambre visual (recordarte que explicamos los tipos de hambre en el curso de comer consciente y en el curso de gestión de la ansiedad).

El caso es que en estas semanas previas a las fiestas, el sábado próximo es Nochebuena y el domingo Navidad, las redes sociales están plagadas de publicaciones que personalmente no comparto y que además pueden hacer mucho daño. Hablo de las publicaciones del estilo que si un bombón tiene 70 calorías, que si cuidado que si te comes 5 son 500 calorías, que si vigila también con lo que estás bebiendo, que sí el bombón son 60 pero el polvorón son 100, que si la copa de vino 150... que fíjate todas las calorías que ibas a comer...

Los cuenta-calorías no me gustan porque lo que hacen es atormentarnos y generar una mala relación con la comida. Si me apetecen 7 bombones el día de Navidad, ¿por qué tengo que estar contando que 7 por 6 son 42 y llevo 420 calorías en bombones? y a mí, qué? Tengo que estar haciendo sentir culpable a la gente por comerse 5 o 10 bombones?

Contar calorías no te deja disfrutar de las navidades, hace que pongas el foco exclusivamente en lo que comes y no puedes disfrutar de tu familia, te hace sentir mal, te genera esa culpa o arrepentimiento, te puede promover la necesidad de compensación posterior y eso no es sano. Yo a mis pacientes siempre les digo y les diré que si el día de Navidad se quieren comer 12 bombones, que se los coman y los disfruten, porque ese no es el problema. El problema viene cuando desde el, y no exagero, 30 de agosto que están los dulces en el supermercado llevas cada día ese ritmo de 10 bombones al día. Desde el 30 de agosto no toca eso, pero que el día de Navidad tú te quieras comer los bombones, los polvorones, los turrones, las neulas los mazapanes, etc. pues adelante. No te estés amargando las fiestas por pensar que te has comido 500, 700 o 1000 calorías en dulces porque como decía mi abuelo, de una panzá no se engorda el perro. Y si tú un día haces un exceso, no vas a engordar.

Te recomiendo además que no te peses, y mucho menos el 23 por la mañana o el 24 a las 5 de la tarde y el 25 a las 6 o a las 8 de la mañana, porque obviamente vas a pesar más. El peso fluctúa, el peso cambia y obviamente que si has estado toda la noche despierto no habido un buen descanso porque has trasnochado porque es Nochebuena, ha habido una sobreingesta, ha habida un consumo de alcohol que genera retención de líquidos, etc. la báscula va a decir que has subido entre 2 y 3 kilos, pero no es real. Y sin embargo, tú te vas a levantar el día de Navidad que es un día de felicidad, de familia, de estar bien, de compartir...pues no te vas a levantar el día de Navidad, te vas a subir a la báscula, vas a hacer eso y vas a estar ya con los cables cruzados, amargándote y amargando al resto el día de Navidad.

Y entonces llega el comentario del millón: María, pero es que yo estoy intentando perder peso! Genial, pero tienes que perder peso teniendo en cuenta tu salud íntegra. Entonces, dime tú que estás intentando perder peso, ¿qué te va a reportar más salud integral: el poder comerte un bombón y disfrutar del día de Navidad con ese dulce que tanto te gusta, ese trozo de turrón, ese bombón o esa neula, disfrutar y sentirte bien por haberlo hecho o no parar de mirar los dulces queriendo cogerlo pero sintiéndote culpable y peleando con tu cabeza?
Yo con mis pacientes, mientras trabajamos esa pérdida de peso, les digo como a vosotros, que disfruten, desde el autocuidado y la alimentación intuitiva pero que disfruten.

Hay con quien aplico el juego de los comodines. Esto consiste en determinar un número concreto de comodines, siendo cada uno de ellos una ingesta de un producto poco saludable. Es algo que tampoco me acaba de gustar porque de nuevo es como restringir, limitar... pero hay a quien le reporta seguridad y les da bienestar por el hecho de pensar que de esa manera se van a saber gestionar mejor. No funciona con todos y yo no lo aplico con todos pero a mucha gente sí que le ayuda.

Las fechas navideñas son muy difíciles para todas las personas que padecen un TCA porque son fechas con alimentos calóricos y apetecibles y esa "comedura de cabeza" que he explicado yo antes es constante, así que es una época en la que podéis abrir bien los ojos y detectar las señales o "red flgas" de los TCA, que en alguna ocasión ya os he explicado en este podcast o que podéis aprender en el curso de trastornos del comportamiento alimentario.

En conclusión, disfruta de la Navidad, haz la ingesta que consideres que te apetezca, que realmente sientas que quieres comer en los días festivos y el resto de días cuídate como te estás cuidando todo el año. No te esperes a enero para cuidarte porque hay que cuidarse cada día del año. Recuerda que tu cuerpo igual que tiene la capacidad de regular su temperatura corporal tiene la capacidad de regular su peso, así que hagas lo que hagas en los días navideños, se regulará y a la semana volverás a estar dónde estabas. Yo lo único que te digo es que mantengas tus hábitos saludables que te cuides cada día del año y que disfrutes en las fechas señaladas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1413. Ritmos circadianos y alimentación.

Tue, 13 Dec 2022 06:00:02 +0000

Los ritmos circadianos son un tipo de ritmo biológico, como el ciclo de actividad-reposo, sueño-vigilia, o las diversas secreciones hormonales y enzimáticas que se producen en nuestro organismo a lo largo de 24h.

Existe una estrecha relación entre el funcionamiento del sistema circadiano, la alimentación y la regulación metabólica. Podemos padecer alteraciones de los ritmos circadianos si modificamos nuestro estilo de vida, viéndose afectado nuestro metabolismo e incluso afectando a nuestro peso corporal. Algunas de esas alteraciones o desajustes circadianos más conocidos son jet-lag, trabajar por turnos horarios, el desorden horario o falta de rutinas y las restricciones de sueño.
Tener bien establecidos unos horarios en la ingesta alimentaria, es decir, una regulación de ésta va a depender de factores homeostáticos, hedónicos y sociales, pero también circadianos.

Es de esperar, entonces, que un patrón de alimentación-ayuno estable influya de manera positiva en una adecuada regulación circadiana y metabólica.
Los ritmos circadianos pueden regular la actividad enzimática y hormonal, así como el metabolismo de nutrientes o nuestra temperatura corporal. También, la tensión o presión arterial y el ciclo sueño-vigilia y la sensación de apetito/hambre. Y no solo es capaz de regular dichas funciones, sinó que también tiene la capacidad de mantener la funcionalidad del tracto gastrointestinal, síntesis y absorción de ácidos biliares, así como regular la motilidad intestinal.

Tener un patrón alimentario, es decir, una organización con las ingestas y comidas ( número de comidas que realizamos, regularidad horaria, lo que ingerimos, y el contexto en que ocurren) durante el día nos va a ayudar a mantener un buen ritmo circadiano. El patrón de alimentación en las personas es diurno y se caracteriza por la secuencia ininterrumpida de episodios de ingesta (comidas) e intervalos de ayuno.

Solemos realizar 3 comidas, que vamos a llamar principales (o las más típicas podríamos decir), que son el desayuno, la comida y la cena. Se trata de un patrón que la mayoría de nosotros llevamos a cabo por ser, también, el más mantenido en el tiempo a lo largo de la historia y de las poblaciones.

Los cambios en los horarios de la alimentación puede dar lugar a interrumpir el ritmo normal de la función intestinal y derivar en problemas gastrointestinales.

Como he comentado al principio, algunas proteínas de nuestro organismo, encargadas de transportar nutrientes, también tienen ritmos circadianos. Por ello, podríamos realizarnos la siguiente pregunta: ¿Es mejor realizar las ingestas en unas horas determinadas del día?
Lo mismo sucede con la administración de algunos fármacos, como en el caso de las estatinas (medicamento utilizado para reducir los niveles de colesterol y el riesgo cardiovascular): el uso de este fármaco se aconseja que sea de noche, ya que es cuando nuestro cuerpo va a realizar la síntesis de colesterol, y administrandolas a esa hora van a tener el máximo efecto.

Hemos comentado que hay ciertas enzimas y hormonas que también siguen los ritmos circadianos. Por ejemplo la leptina y la adiponectina, son hormonas que se encargan de regular la ingesta. La concentración de leptina es mayor durante la noche y los niveles de adiponectina caen durante la noche. Los niveles de leptina también se ven influenciados por el ayuno o la ingesta, el IMC, etcétera.

Como conclusión, cualquier alteración en el ritmo circadiano puede promover o ser factor de riesgo para algunas patologías metabólicas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1412. Analítica para el SOP.

Mon, 12 Dec 2022 08:21:22 +0000

SOP son las siglas de Síndrome de Ovario Poliquístico, una alteración endocrina de causa multifactorial que afecta al 6-10% de las mujeres en edad fértil. El diagnóstico de esta patología se establece cumpliendo dos de los siguientes tres criterios diagnósticos:
1. Oligo o anovulación.
2. Hiperandrogenismo, con signos clínicos o bioquímicos.
3. Ovarios poliquísticos.

Cuando alguien sospecha de padecer SOP, debe acudir al médico especialista, el ginecólogo en este caso quien pedirá una analítica completa para valorar el estado general de salud de la persona y si están cursando las manifestaciones clínicas secundarias al SOP como la resistencia a la insulina o la dislipemia entre otros.

Estas analíticas deben medir:
- El perfil de glucosa, incluyendo la glucosa basal, la insulina, la hemoglobina glicosilada y la fructosamina, a fin de valorar si hay o no resistencia a la insulina.
- Perfil lipídico y hepático, para valorar si hay dislipemia.
- Perfil tiroideo, para valorar la funcionalidad metabólica.
- Vitaminas y minerales: vitamina B6, B9, B12, D, zinc, selenio y perfil de hierro, para valorar déficits nutricionales que puedan influir en el desarrollo de los ovocitos.
- Hormonas femeninas, para valorarlas y ver si hay hiperandrogenismo bioquímico.

A veces es difícil encontrar un especialista que nos realice una analítica completa pero no debemos desistir, es muy importante hacer una valoración completa y llevar a cabo un diagnóstico correcto. Te recomiendo que si tu médico no lo hace, valores el buscar una segunda opinión ya que yo me encuentro en consulta muchos pacientes cuyos médicos se han negado a realizarles las analíticas que he solicitado.

Puedes ampliar esta información con los cursos de comiendoconmaria.com, en concreto con el curso de interpretación de análisis de sangre I y II, así como con el de alimentación y salud femenina.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1411. Hamburguesa vegana.

Fri, 09 Dec 2022 16:47:09 +0000

1410. La recaída.

Thu, 08 Dec 2022 06:00:02 +0000

Muy buenos días a todos. Hoy es jueves 8 de diciembre, y te doy la bienvenida al pot de comiendo con María com tu plataforma online de alimentación y nutrición donde tienes la academia online y la consulta con el servicio de nutrición y dietética. Psicología y entrenamiento peral. En cualquier caso, hoy episodio 1010 vamos a hablar de la recaída.

Así que bienvenidos. Y empezamos

Un día muy especial hoy. No como muy bonito, es el puente en el que se decora la casa, se pone el árbol, llega al cateo aquí. Al menos ponemos el belén, llega la navidad y dice no, así que bueno, un día festivo. Muy tierno muy en familia muy navideño. Espero que paséis un buen día festivo a todos los que tengais fiesta y que aprovecháis.

Pues eso no para decorar la casa ahí en volveros de navidad. Yo al menos es que haré porque obviamente está grabado con anterioridad, pero el día tengo pensado acabar de decorar la casa este año. Mis hijos quieren poner belén, así que ya veremos si finalmente lo ponemos. Y bueno, empieza la navidad que cuando hay niños siempre es mucho más.

Bueno, qué os diré más agradable con más ilusión. No sé. En fin, hoy vamos a hablar de la recaída de la recaída de qué de la recaída en el modelo del cambio en el proceso del cambio. Recordad que teneis el curso de cambio de hábitos donde os enseñó a cambiar de hábitos de forma exitosa y también el de motivación donde os enseño, vencer todos esos obstáculos del proceso del cambio que pueden generar desmotiva y, eh, dificultar la herencia al nuevo cambio.

Entonces, el modelo de pro chasca y de clemente nos lo. Está basado en seis fases, la pre contemplación, la contemplación, la preparación, la acción, el mantenimiento y la recaída. Entonces, en cada fase bueno, un poco se intuye por el nombre. No veréis pre contemplación, pues no se tiene la intención de. O no, eso es consciente de que se necesita un cambio.

Estamos en esa fase de antes de contemplar el cambio como yo no contemplo que tenga que cambiar nada ni valor o el hecho de cambiar nada en la contemplación es cuando se empieza a pensar que deberíamos hacer un cambio. Pero bueno, me cuesta. Ya lo haré. Sí, mas adelante lo tengo que hacer. No, ya ya nos ronda.

El tengo. En la preparación es cuando se eh uno se prepara para ello, no? Pues mira, pues voy a comprarme un libro de autoayuda. Voy a acudir alista nutricionista, voy a buscar ayuda psicológica. Voy a empezar a leer más, seguir cuentas en relación a lo que quiero conseguir, etcétera. La acción es cuando pasas a la acción, te sumerges en ese cambio.

Empiezas a hacer acciones que te lleven a conseguir el cambio. Después viene el mantenimiento, que es mantener el cambio, adherencia vale, largo plazo. Y finalmente, la recaída, que es cuando recaes en el mal hábito en el hábito anterior, por qué vamos a hablar de la recaída? Porque muchísima gente entiende un cambio como que ya jamás va a volver a hacerlo.

Y como que, eh, bueno, pues que ya la ha superado. Entonces hablamos de personas que pongamos la dieta. Por ejemplo, sé que tengo que imaginas la pérdida de peso. Uf. Hay veces que digo no estoy bien, yo no necesito perder peso. A mí no me hace falta. Pero entonces vas al médico y te dicen que uy, tu salud cardio vascular.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1409. El caso de Fulanito.

Wed, 07 Dec 2022 10:04:17 +0000

1408. SIBO - parte 2.

Tue, 06 Dec 2022 06:00:03 +0000

Cómo se diagnostica el SIBO?

Hay 2 formas de saber si tenemos SIBO o no:

ASPIRADO YEYUNAL, que se realiza mediante endoscopia y el diagnóstico se considera positivo si el recuento del contenido duodeno-yeyunal es superior ó igual a 103 UFC/ml de bacterias gram negativas aerobias o anaerobias estrictas. Este tipo de prueba no suele ser la de primera elección, ya que resulta CARA e invasiva, además de que si el SIBO se encuentra en íleon (es decir, al final del intestino delgado), esta prueba no lo detectará.
TEST de ALIENTO, que es el más habitual y usado: consiste en beber una solución de 10g de lactulosa lactitol o 75g de glucosa e iremos soplando cada 20-30 minutos durante un período de 2 a 3 horas. Lo que se va a medir en esta prueba de aire espirado van a ser 2 gases principalmente: hidrógeno y metano, que van a ser los gases generados por ese sobrecrecimiento de bacterias intestinales que, al fermentar los azúcares de la solución que nos hemos bebido, fermentarán por un gas, por otro o por ambos.

¿Qué ventajas tiene esta prueba?

más económica
no es invasiva
Hoy en día hay laboratorios que incluso te mandan el kit a casa para realizarse uno mismo la prueba, así que resulta mucho más sencillo y cómodo.

Aunque también tiene algún que otro inconveniente, como la sensibilidad y especificidad, que son menores que en aspirado yeyunal.
Como consideraciones previas antes de la realización de la prueba, vamos a nombrar las siguientes, aunque va a depender, al final, de cada laboratorio, pero hablaremos de las que suelen ser comunes casi en todos ellos:
un mes antes de la realización del test: no se debe haber tomado antibióticos, probióticos ni laxantes. Ni tampoco deben habernos realizado ninguna colonoscopia, ni habernos aplicado ningún enemas.
El día anterior a la prueba, no debe haber consumo de fibra o de alimentos ricos en fibra y, según, que lab o guía miremos, tampoco de HC. Vamos, solo podremos ingerir protes.
Las 12h previas a la prueba, no se debe ni se puede comer, beber (ni siquiera agua), fumar, masticar chicle, ni pintarse los labios.
Justo antes de la prueba: no se debe haber hecho ejercicio físico los 30’ antes. Reposo absoluto!

Y, cuáles van a ser los valores diagnósticos?

Según el sustrato usado, los valores diagnósticos serán unos u otros.
Si se ha ingerido la solución de Lactulosa/lactitol, los valores de referencia de H2 respecto a los valores basales, será de un aumento de más de 20 ppm en los primeros 90’ de la prueba. Los valores de referencia para CH4 rondarán los 10-12ppm o por encima de los valores basales.

Si el sustrato ha sido la glucosa, los valores para H2 también serán de un aumento de 20 ppm o más, y de CH4 de más de 10 ppm sobre los valores basales, siempre dentro de los primeros 90’.

Además, es muy importante que durante la realización de esta prueba, se valore contínuamente la sintomatología compatible y la velocidad de tránsito de la persona.

Vamos a hablar ahora del tratamiento para SIBO, cómo tratamos el Sibo?

Bien, pues lo primero que debéis saber es que el tratamiento de SIBO consiste por un lado en tratamiento con ATB, por otro, en el abordaje nutricional para adaptar la alimentación y por último pero no por ello menos importante, en el abordaje psicológico para la gestión del estrés.

Vamos con el tratamiento farmacológico, que puede se convencional o con herbáceos:

Si se opta por el tratamiento médico tradicional, es decir, mediante ATB farmacológicos, siempre siempre vamos a necesitar tener el test de aliento realizado en los 2 gases comentados, ya que en función del gas que se eleva, se va a escoger un fármaco u otro.

Se utilizan antibióticos de amplio espectro entre 7 y 14 días para corregir el sobrecrecimiento. A veces, son necesarios varios ciclos de tratamiento, por lo que es recomendable usarlos a dosis mínimas efectivas.

En el caso de elevación de H2 suelen pautar Rifaximina o Spiraxin (nombre comercial).
Si se eleva el metano se aconseja asociar 2 ATB: Rifaximina + Neomicina/ Metronidazol. Es necesaria la combinación de ambos ATB, ya que como hemos comentado antes, aunque en el test solamente se eleve el CH4 seguramente haya producción de H2 y por ello va a ser necesaria la combinación de ambos ATB, para erradicar tanto arqueas como bacterias.
En el caso de SIBO por sulfuro de H2, el tratamiento es el mismo que en el caso de SIBO por metano, es decir, combinación de Rifaximina + Neomicina/ Metronidazol.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1407. Pavo con crema de limón.

Fri, 02 Dec 2022 10:29:00 +0000

1406. Cómo gestionar diciembre.

Thu, 01 Dec 2022 09:10:24 +0000

1405. ¿Fuerza o cardio?

Wed, 30 Nov 2022 06:00:02 +0000

Citado en el podcast:
- Cursos en comiendoconmaria: https://www.comiendoconmaria.com/cursos/
- Primera visita con Asier y/o Ester: https://www.comiendoconmaria.com/primera-visita-equipo/
- Artículo de El País: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2022-11-24/mas-intensidad-con-menos-tiempo-dos-estudios-podrian-cambiar-las-recomendaciones-de-ejercicio-fisico-como-medicina-preventiva.html
- Estudio sobre qué ejercicio es mejor realizar: Zhou Y, Wu W, Zou Y, Huang W, Lin S, Ye J, Lan Y. Benefits of different combinations of aerobic and resistance exercise for improving plasma glucose and lipid metabolism and sleep quality among elderly patients with metabolic syndrome: a randomized controlled trial. Endocr J. 2022 Jul 28;69(7):819-830. doi: 10.1507/endocrj.EJ21-0589. Epub 2022 Feb 22. PMID: 35197411.
- Podcast 222 de Cristina Mitre: http://www.thebeautymail.es/entrenamiento-de-fuerza-inaky-garcia-episodio-222/

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1404. SIBO - parte 1.

Tue, 29 Nov 2022 06:00:02 +0000

Sabemos de la importancia que tiene nuestra microbiota y el papel fundamental que juega también en nuestra salud, influyendo en el buen funcionamiento del sistema inmune, endocrino, etcétera. Nuestra microbiota intestinal vive, en mayor proporción, en el intestino grueso, donde se produce una simbiosis entre el huésped (nosotros) y esta microbiota. Cuando todo “va bien”, existe un equilibrio funcional entre microbiota y huésped.

Pero en algunas ocasiones, esta microbiota puede sufrir alteraciones por distintos factores (internos o externos), provocando en ella diversidad en las familias que la componen, variación en la cantidad de microorganismos presentes e incluso migración a otras partes de nuestro aparato digestivo donde NO deberían estar presentes o, por lo menos, no en grandes cantidades. Es lo que se conoce como SIBO, que son las siglas en inglés de “small intestinal bacterial overgrowth” o sobrecrecimiento bacteriano intestinal como lo conocemos nosotros.
Se considera que existe SIBO cuando en un aspirado yeyunal (del yeyuno del intestino delgado), se obtiene una cantidad igual o superior a 10 elevado a 3 UFC/ml de bacterias gram negativas típicas del colon.

¿Por qué esto es un problema? pues porque el hecho de que nos colonice un pequeño ejército de bacterias fermentadoras en una zona donde no debe haber un exceso de microbiota ni producirse fermentación alguna, sino que debe haber DIGESTIÓN y absorción de nutrientes, es lo que hace presentar esta sintomatología tan diversa en el paciente.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1403. No es leche.

Mon, 28 Nov 2022 06:00:02 +0000

1402. Tabla de quesos para dipear.

Fri, 25 Nov 2022 06:00:02 +0000

1401. Los relojes biológicos.

Thu, 24 Nov 2022 06:00:02 +0000

FUENTE: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2022-11-04/el-secreto-de-los-ritmos-circadianos-por-que-hay-organos-perezosos-de-noche-y-activos-de-dia.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1400. Desayunos monótonos.

Wed, 23 Nov 2022 06:00:02 +0000

ESTUDIO REFERENCIADO: https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105716

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1399. La BIA, báscula de bioimpedancia.

Tue, 22 Nov 2022 08:35:04 +0000

1398. Los 2 últimos kilos.

Mon, 21 Nov 2022 06:00:02 +0000

1397. Coliflor al horno con parmesano.

Fri, 18 Nov 2022 06:00:02 +0000

1396. Adaptabilidad dietética.

Thu, 17 Nov 2022 06:00:02 +0000

1395. Dieta para embarazadas.

Wed, 16 Nov 2022 06:00:02 +0000

1394. Intolerancia a la lactosa.

Tue, 15 Nov 2022 06:00:02 +0000

¿Qué es la lactosa?
La lactosa es un azúcar que se encuentra, de forma exclusiva, en la leche de los mamíferos y constituye su principal fuente de alimentación en los primeros años de vida. Este azúcar es un disacárido, es decir, está compuesto por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa.

La malabsorción de lactosa se produce por el déficit de lactasa, una enzima del borde en cepillo del intestino delgado cuya misión es hidrolizar la lactosa descomponiéndose en sus dos moléculas fundamentales. Este desdoblamiento es totalmente necesario para su absorción ya que el intestino no tiene la capacidad de absorber la lactosa como tal aunque sí puede hacerlo con la galactosa y glucosa.

La intolerancia a lactosa son el conjunto de síntomas asociados a esta malabsorción, ya que la lactosa no digerida pasa al colon, donde las bacterias intestinales la someten a un proceso de fermentación con la liberación de gases como el hidrógeno, dióxido de carbono y metano, así como ácido láctico.

Tipos de intolerancia.
Existen dos tipos fundamentales de intolerancia: primaria y secundaria.
- La intolerancia primaria se produce por un déficit de lactasa mediado genéticamente, existiendo a su vez dos formas: congénita y adquirida.
- La deficiencia congénita es muy rara y aparece desde el nacimiento, creando verdaderos problemas al lactante que en gran parte solo depende de la leche.
- La deficiencia adquirida es la más común y aparece a partir de los 2 a 5 años de edad, representando, como decíamos antes, la normalidad en los mamíferos. Esta deficiencia adquirida, aunque presente desde la infancia va tomando relevancia a lo largo de la edad adulta, siendo en algunos casos diagnosticada en edades muy avanzadas.
- La intolerancia secundaria no está codificada genéticamente y se debe a la presencia de una enfermedad intestinal que daña el borde en cepillo de la mucosa intestinal de forma transitoria aunque también puede ser permanente. Así es común en las gastroenteritis, sobrecrecimiento bacteriano, enfermedad inflamatoria intestinal, enteritis por radiación y celiaquía.

Tratamiento.
Una vez diagnosticado el paciente se instaurará una dieta pobre en lactosa. Está consistirá fundamentalmente en reducir el consumo de productos lácteos y otros alimentos en los que la lactosa está presente en dosis importantes. No obstante esta dieta se debe establecer de una forma racional e individual, en base a la gravedad de la malabsorción y sobre todo al grado de intolerancia de cada paciente. Así las dietas demasiado estrictas solo suelen generar problemas ya que son difíciles de cumplir por el paciente y pueden además provocar problemas carenciales.

La mayor parte de los pacientes deberán sustituir la leche normal por leche sin lactosa o de soja. Los quesos frescos son más ricos en lactosa que los curados, ya que la fermentación elimina gran parte de la lactosa, sin embargo las personas con hipercolesterolemia deben de tener en cuenta que este tipo de quesos aumenta el colesterol en la sangre. Los yogures, aunque están parcialmente fermentados y poseen bacterias beneficiosas para el intestino, también contienen lactosa y muchas veces esta viene añadida por el fabricante. Los postres lácteos y las salsas con base de leche (bechamel o mayonesa de leche) tienen también grandes cantidades de lactosa. También hay que tener en cuenta que la bollería industrial y sobre todo los helados, suelen contener altas cantidades de lactosa. Aunque los embutidos y medicamentos suelen tener lactosa, las dosis a veces son tan bajas que no suelen producir intolerancia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1393. Llegar, calentar ¡y listo!

Mon, 14 Nov 2022 06:00:02 +0000

1392. Sándwich sabroso.

Fri, 11 Nov 2022 06:00:02 +0000

1391. Por qué no pierdo peso.

Thu, 10 Nov 2022 06:00:02 +0000

1390. Hamburguesas vegetales.

Wed, 09 Nov 2022 09:37:15 +0000

1389. Intolerancias alimentarias y suplementación.

Tue, 08 Nov 2022 06:00:02 +0000

La fructosa es un azúcar simple, un monosacárido, que se absorbe en el intestino delgado por un mecanismo llamado difusión facilitada, es decir, su absorción no necesita energía, ni enzimas, pero SÍ un transportador llamado GLUT 5. Si la fructosa, como sucede en cualquier azúcar, no se absorbe al llegar al colon, la microbiota fermenta los azúcares provocando toda la sintomatología asociada a una intolerancia alimentaria: distensión abdominal, dolor tipo cólico, meteorismo, heces explosivas… Algunos pacientes pueden presentar náuseas con vómitos, cefaleas y en ocasiones incluso puede agravar el estreñimiento (sobre todo en aquellos pacientes que tienen una flora intestinal que produce de forma predominante gas metano).

Hay que tener en cuenta que tanto el grado de malabsorción (que depende del déficit de enzima transportadora y de la mezcla de azúcares en la luz intestinal) como el grado de intolerancia (que depende de la sensibilidad intestinal) es variable de unos pacientes a otros y no siempre van relacionados. Así por ejemplo, pacientes con elevada sensibilidad intestinal (como ocurre en el síndrome de intestino irritable) suelen tener muchos síntomas aunque su grado de malabsorción no sea muy alto y también puede ocurrir todo lo contrario, es decir que se tenga una franca malabsorción de fructosa y/o sorbitol pero que ésta provoque escasos síntomas.

El sorbitol es un glucitol, un alcohol azúcar que se encuentra de forma natural en las algas rojas y en las hojas y frutos como peras, manzanas, ciruelas, membrillos, melocotones y otros duraznos como los albaricoques. Se suele usar como edulcorante, espesante y humectante, destacando su alta capacidad de endulzar aportando pocas calorías. Por lo tanto, es fácil encontrarlo en productos de dietética, zumos comerciales, medicamentos, chicles y gominolas, bollería industrial, galletas, pasta de dientes…
La malabsorción de sorbitol, como la de la fructosa, se produce también por un déficit del transportador intestinal específico. No obstante, incluso en la personas sin este déficit, sólo se puede absorber una cantidad limitada de este azúcar, aproximadamente unos 20-25 gramos, por lo que en personas sanas superar este margen puede producir también síntomas.

El test de Hidrógeno espirado se puede considerar como la mejor prueba para el diagnóstico. Esta exploración es un test funcional ya que el papel de médico de digestivo en colaboración con un personal de enfermería entrenado es fundamental, no solo a la hora de evaluar la gravedad de la malabsorción sino también a la hora de valorar los síntomas que esta produce, lo que permitirá finalmente establecer un diagnóstico y dieta adecuada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1388. ¿Necesitamos un plus de proteínas?

Mon, 07 Nov 2022 06:00:02 +0000

1387. Pechuga de pavo hervida.

Fri, 04 Nov 2022 09:23:30 +0000

1386. Cómo cambiar un hábito.

Thu, 03 Nov 2022 07:00:02 +0000

Empezamos este episodio con un cuento de Jorge Bucay, que se titula, el elefante encadenado. El mensaje que nos da este cuento es que vivimos con creencias limitantes que nos impiden luchar por aquello que queremos. El no creer en uno mismo por experiencias anteriores nos limita a volver a intentarlo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1385. El menú en la consulta de nutrición.

Wed, 02 Nov 2022 08:37:14 +0000

Es habitual salir de la consulta de nutrición con un menú para seguir, y sentir la obligatoriedad de hacerlo. Pero si es así, siento decirte que estás en manos de alguien que trabaja bajo la cultura de dieta. Esto era habitual antiguamente cuando ir al nutricionista consistía en comer lechuga y pechuga, pasar hambre y basarte en unos listados de alimentos permitidos y no permitidos.

Hoy en día la consulta de nutrición ha cambiado, y se trabaja desde otra perspectiva. Trabajamos, o al menos yo, la educación nutricional, con apoyo de materiales como fichas, tarjetas, libros... de forma didáctica para que el paciente aprenda a comer y sea el o ella quien decida sus platos, con el objetivo de llevar a cabo una alimentación intuitiva.

A pesar de ello, es cierto, que hay situaciones en las que sí se debe seguir un menú, como personas que se dedican al culturismo, que quieren subir peso, que tienen determinadas patologías... y aún así también debería hacerse esa educación nutricional.

Por este motivo, si empiezas un tratamiento dietético, asegúrate de que no te obligan a seguir un menú, y que te enseñan todo lo que necesitas para ser tu quien decida y elija qué comer.

Si te gustaría aprender a comer pero no quieres ir a la consulta o invertir tanto dinero, recuerda que tienes la suscripción a la academia de comiendoconmaria.com por solo 10€ al mes, en la que puedes darte de alta y de baja cuando quieras.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1384. Gases y uso de carbón vegetal activado.

Tue, 01 Nov 2022 15:57:40 +0000

Las consultas sobre flatulencia o molestias relacionadas con un exceso de gas intestinal o gástrico son frecuentes en la oficina de farmacia. Aunque normalmente no suelen ser graves, es interesante que el farmacéutico conozca a fondo el problema, para ofrecer, en cada caso, el consejo más adecuado a su cliente.

Con el término «flatulencia» se describe la distensión del aparato digestivo por acumulación excesiva de gases. Los gases acumulados pueden ser de origen gástrico o intestinal. En el primer caso se eliminan por vía bucal, mientras que en el segundo se expulsan por vía anal. Hasta que son eliminados, su acumulación dilata las paredes gástricas e intestinales y, por tanto, las abdominales. Esta distensión abdominal, conocida también como meteorismo, puede alcanzar un tamaño considerable, y es una de las molestias más frecuentes entre quienes padecen flatulencia.

Gases y alimentación
La cantidad de gases que se introducen o se forman a diario en el intestino es variable, y puede deberse al aire que se traga al comer y al beber, a la descomposición de ciertos alimentos o también ser consecuencia de la fermentación por parte de algunas bacterias intestinales. Entre el 5-15% del aire deglutido, sobre todo oxígeno, es absorbido por la sangre en el intestino delgado; ésta, a su vez, libera en el intestino delgado dióxido de carbono que, junto con el oxígeno restante no absorbido, pasa al intestino grueso, donde aumenta su volumen, ya que se le suman los gases producidos por las bacterias al descomponer los restos alimentarios.

Algunos alimentos ricos en fibra, hidratos de carbono, celulosa, proteínas y grasas, junto con las bebidas gaseosas, pueden provocar la acumulación de gases en el estómago y el intestino. El tipo de alimentación y la diferencia en la flora intestinal hace que algunas personas produzcan más gases que otras, y que algunos alimentos que producen flatulencia en unas personas no lo hagan en otras.

También pueden tener su origen en ciertos fármacos o en enfermedades digestivas moderadas o graves, como las úlceras gástrica y duodenal y la dispepsia intestinal. Sin embargo, ciertos factores relacionados con la calidad de vida como el estrés, la ansiedad o el nerviosismo favorecen la aceleración del ritmo intestinal y una mayor deglución de aire. El estreñimiento también influye en la acumulación de gases, ya que las heces acumuladas los generan.

Las proteínas y las grasas producen menos gases que los hidratos de carbono. La mayoría de los cereales que contienen grandes cantidades de hidratos de carbono producen gases cuando son digeridos.

La lactosa, azúcar presente en la leche, requiere de la enzima lactasa para su digestión. Algunos niños poseen deficiencia de lactasa en su aparato digestivo y, como consecuencia, la lactosa sin digerir puede fermentar en el intestino grueso produciendo gases. Otros azúcares como la fructosa, la rafinosa o el sorbitol también pueden producir gases.
La fibra, que forma parte de muchos alimentos, pasa intacta a través del intestino delgado. La fibra insoluble tampoco es atacada en el intestino grueso y facilita el tránsito y la consistencia de las heces. La fibra soluble, por el contrario, es digerida en el intestino grueso, produciendo gases.

La dimeticona es una silicona inerte con propiedad tensoactiva que disminuye la tensión superficial de las burbujas mucogaseosas, causantes de la retención de gases. Ello permite su desintegración y evita su formación, originando un efecto carminativo y antiflatulento. La dimeticona es fisiológicamente inerte y no se absorbe por el tracto gastrointestinal. No altera las secreciones ni la absorción de nutrientes. Después de su administración oral, se elimina sin cambios en las heces.

Está indicada para la flatulencia, el meteorismo, la distensión abdominal, la dispepsia, el tránsito intestinal lento y la flatulencia posparto o posquirúrgica. También es útil en el tratamiento de los síntomas de la flatulencia como el dolor o la incomodidad causados por la presión, la sensación de saciedad y la hinchazón abdominal.
Los efectos adversos de la dimeticona son, en general, leves y transitorios. Las reacciones adversas más características son: excepcionalmente, estreñimiento, diarrea o regurgitación cuando se emplean dosis altas. Son posibles las reacciones de hipersensibilidad.

Se encuentra en comprimidos que deberán ser masticados completamente antes de tragarlos. Las gotas pueden administrarse solas o diluidas en cualquier líquido.
Simeticona (aero red)
La simeticona es la dimeticona activada. Actúa por transformación de múltiples burbujas pequeñas en burbujas más grandes, que se podrían eliminar con mayor facilidad por la vía rectal. Es un agente antiflatulento, activo por vía oral, que se utiliza para aliviar el dolor y las molestias abdominales ocasionadas por la presión de un exceso de gases.

Carbón activo:
Proviene del carbón de la turba o de la madera, que se calienta a elevadas temperaturas, se le insufla un gas y se forma un polvo muy finito con capacidad de atrapar y absorber un montón de sustancias. También puede obtenerse a partir de la cáscara del coco. La porosidad que se genera con la síntesis de este polvo le confiere un fuerte poder de adsorción. Está autorizado por vía oral para el tratamiento sintomático de los procesos diarreicos inespecíficos y para el alivio sintomático de los gases. Una vez ingerido permanece en el tubo digestivo donde tiene una buena tolerancia. Gracias a su poder adsorbente es capaz de fijar en su superficie TOXINAS, AGUA y GASES.

En uso tópico también se utilizan los apósitos de carbón activado, normalmente combinado con otros principios activos para el tratamiento de heridas exudativas o infectadas por la adsorción de las secreciones y de microorganismos. En uso hospitalario se utiliza principalmente como antídoto (universal) de algunas intoxicaciones, en caso de sobredosis de ciertos medicamentos o ante la ingesta de determinados productos tóxicos.

Antes de usarlo, es importante saber que puede reducir la absorción de otros medicamentos administrados por vía oral, así que se aconseja separar la toma de carbón activado al menos 2 horas de la toma de alimentos o medicamentos.
Es normal que si se consume este tipo de medicamentos puedan presentarse unas heces algo más oscuras o teñidas de negro. Algo similar suele ocurrir con la ingesta del fármaco para suplementar el hierro. El carbón activo o vegetal no debe emplearse más de 2 días seguidos o si existiera un proceso febril sin ningún tipo de control médico.

¿Es seguro?
Cuando se toma por vía oral: El carbón activado es probablemente seguro cuando se usa a corto plazo. Tomar carbón activado a largo plazo es posiblemente seguro. Los efectos secundarios comunes incluyen estreñimiento y heces negras.

Cuando se aplica sobre la piel: El carbón activado es probablemente seguro para la mayoría de los adultos cuando se aplica a las heridas.

Advertencias y precauciones especiales:
Embarazo y lactancia: El carbón activado es posiblemente seguro cuando se usa a corto plazo durante el embarazo o la lactancia.
Bloqueo gastrointestinal (GI) o movimiento lento de los alimentos a través del intestino: Es aconsejable no usar carbón

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1383. Guiso de calabaza

Fri, 28 Oct 2022 10:29:26 +0000

1382. Hambre emocional.

Thu, 27 Oct 2022 09:50:37 +0000

1381. Red flags en la alimentación infantil.

Wed, 26 Oct 2022 08:54:49 +0000

RED FLAGS ALIMENTACIÓN EN NIÑOS

“Dejar el plato limpio”. Cuántas veces no hemos escuchado frases como estas, o incluso hemos recibido estos comentarios de nuestros abuelos, tíos, padres… Con la mejor de las intenciones, pero lo cierto es que no debemos forzar a los niños a acabarse todo lo que hay en el plato

Los niños tienen la capacidad de dejar de comer cuando se sienten saciados y ese es el instinto que deberíamos seguir todos, el de la saciedad. Si los obligamos a comer, estamos atrofiando este sentido de comer hasta donde realmente necesitamos.

Usar chantajes/premios/sobornos…
Venga va si te lo comes todo, te voy a dar un regalito, o te voy a llevar al parque…

Poner la comida como transporte para conseguir algo a cambio, es un error el cual no debemos cometer. De esta manera no les estamos haciendo entender a los niños la importancia real de la comida. Y simplemente la ven como vía para conseguir a cambio lo que ellos quieren.

Es mucho mejor explicarle los beneficios de aquello que debería comerse e intentar mejorar la relación con el alimento.

Poner etiquetas a los niños por cómo son. - malcomedores
Es muy importante no hacer comentarios como ui estás más gordito/a o al revés, que delgaducho estás, ¿es que no comes? Pese a que son comentarios que se hacen la mayoría de las veces sin ánimo de ofender, podemos estar creando un miedo o preocupación en el niño y que eso se vea reflejado al cabo de los años.

Si creemos realmente que ese niño/a no tiene una buena relación con la comida será mejor trabajarlo a partir de unos buenos hábitos.

Hacer dieta
Poner a un niño de 8-9-10 años a dieta es algo que nunca deberíamos hacer. Primeramente porque están en una etapa de crecimiento en la que necesitamos un aporte calórico suficiente y nutricional.

De la misma manera que hemos comentado anteriormente, si nuestro hijo/a tiene una mala relación con la comida, deberemos trabajar mantener unos buenos hábitos a partir de educación alimentaria, pero sin ningún tipo de restricción ni prohibición puesto que ya implantamos un concepto erróneo sobre la alimentación saludable y el buen estado de salud.

Comer cosas diferentes que el resto de la familia.
Debemos inculcar la alimentación saludable y adecuada para ellos y que vean igual de normal comer coliflor como hacer un dia una pizza. Para ello es importante que vean que en la mesa todos comemos lo mismo. Por ejemplo, si papá quiere adelgazar y solo come lechuga pues al final se creará un rechazo con ese alimento.
Es mejor entender que un día comemos todos una ensalada porque es una buena comida para todos. De esta manera, normalizamos todos los platos y evitaremos que se asocian a distintas cosas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1380. Suplementación en la menopausia.

Tue, 25 Oct 2022 05:00:02 +0000

La menopausia se define como el cese definitivo de la menstruación por pérdida de la actividad folicular ovárica, sin causas patológicas.

Según la OMS, 1.000 millones de mujeres fértiles o que todavía tienen la menstruación entre los 45 y 50 años llegarán a la menopausia durante los años posteriores a esta edad.
Sabemos que una mujer llega a la menopausia cuando no tiene ningún periodo menstrual durante 1 año consecutivo. Suele ocurrir de forma natural con una mayor frecuencia, después de los 45 años.

El diagnóstico es sencillo y poco invasivo. Lo mejor es acudir al médico y descartar otras patologías o problemas de salud para asegurarnos de que no se trate realmente de la llegada de la menopausia.

Mediante evaluación y pruebas médicas, como las analíticas de sangre y de orina, se van a analizar y a determinar los niveles de hormona estradiol, hormona FSH y hormona LH.
Es durante la menopausia cuando los ovarios responden menos a estas hormonas, la FSH y la LH, por lo que el organismo produce más cantidad para compensar esos niveles.
Alrededor de la llegada de la menopausia también disminuyen los niveles de estradiol y de otras hormonas.

Es importante aconsejar a las mujeres que se realicen exámenes físicos, pelvianos, colorrectales, pelvianos, de mama y de piel de forma regular.

Cuáles son los síntomas más claros de que nos acercamos a esta etapa de la vida?
Sofocos y sudores nocturnos
Molestias y sequedad vaginal
Incontinencia urinaria e infecciones de orina recurrentes.

OTROS:
⇨ Bajo estado anímico
⇨ Cansancio y fatiga
⇨ Irritabilidad
⇨ Dificultad de concentración
⇨ Migrañas y dolores de cabeza recurrentes⇨ Trastorns de la son
⇨ Pérdida de masa muscular y una modificación en la distribución de la grasa corporal
⇨ Pérdida de interés por el sexo
⇨ Menstruaciones irregulares
⇨ Ansiedad
⇨ Depresión
⇨ Dolor de articulaciones y muscular
…

Existen diferentes opciones de tratamiento, tanto medicinales como no medicinales. La selección del tratamiento correcto es una decisión personal, entre paciente y médico.

Hay que acudir a profesionales para diagnosticar qué está pasando desde el punto de vista personal y preparar esas bases de salud para los siguientes años después de la aparición de la menopausia.

La mayoría de los síntomas de la menopausia están relacionados con un declive de los niveles de estrógenos en sangre, por lo que una de las terapias más frecuentes suele ser la hormonal sustitutiva, basada en estrógenos o derivados, sea en formato parche o comprimido (vía oral).

A parte del tratamiento farmacológico, también existen una série de recomendaciones nutricionales encaminadas a tratar los síntomas de la menopausia y la prevención de éstos:
- Aumento de los alimentos ricos en Calcio
Lácteos, frutos secos, cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, productos vegetales enriquecidos, pescados azules, especias…
- Aumento de alimentos ricos en Vitamina D
Lácteos, huevos, frutos secos, pescados azules, bebidas vegetales, cereales enriquecidos y la exposición solar.
- Aumento de los alimentos ricos en ácidos grasos Omega 3
Pescados azules, semillas de lino y chía, nueces, alimentos enriquecidos…
- Aumento del consumo de fibra
Frutas enteras, verduras, cereales integrales, legumbres…
- Aumento de los alimentos ricos en fitoestrógenos (isoflavonas)
Legumbres, sobre todo la soja y sus derivados, frutos secos, cereales integrales.
- Reducir el consumo de productos ultraprocesados y carnes rojas, evitar el consumo de alcohol y el tabaquismo (estilo de vida).
- Moderar el consumo de sal
- Reducir el consumo de grasas de origen animal y potenciar las de origen vegetal (aceites vegetales, frutos secos, aguacate, semillas…)

De forma genérica
Mantener una alimentación basada en el consumo de alimentos de origen vegetal y mantener las cantidades de macro y micronutrientes de forma equilibrada y adecuada.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1379. Beneficios del café.

Mon, 24 Oct 2022 09:39:38 +0000

El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial. Se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de la planta del café. Es conocido por ser rico en varias sustancias, entre ellas la cafeína.

Contiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antifibróticos y anticancerígenos.
Existen distintas variedades de formato, especies y tueste que le darán un sabor u otro al café.

Muchas veces nos preguntamos si tomamos mucho/poco café, si es demasiada cafeína, sí no. Pues bien las recomendaciones en adultos son de hasta 3-4 tazas de café al día y la cafeína perdura durante 3-4 horas y se absorbe a los 45 minutos de la ingesta.

Pese que durante mucho tiempo, han habido muchos rumores y mitos acerca de los efectos del café, hoy en día se le atribuyen distintos beneficios como un aumento de la sensibilidad a la insulina y por lo tanto una disminución del riesgo de padecer Diabetes mellitus tipo II.

También se atribuyen características hepatoprotectoras que en este caso, están presentes tanto en el café normal como en el descafeinado.

Otra característica es la menor asociación con enfermedades como el Parkinson. Que quiere decir, que el consumo de café se asocia con un menor riesgo de padecer esta patología así como otros trastornos cognitivos y la depresión.

Además, el consumo de café se relaciona con un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y la mortalidad por parte de estas. Por lo tanto, podemos desmentir muchos de estos mitos.

Por lo que hace a los efectos adversos actualmente no existe evidencia que demuestre efectos dañinos entre el consumo del café y la salud, excepto en caso de embarazos y el riesgo de fractura en mujeres, al disminuir el aporte de calcio necesario.
Pese a esto, es importante como siempre, analizar los casos particularmente en analizar cómo le sienta a cada persona.

Fuente: doi: https://doi.org/10.1136/bmj.j5024
DOI: 10.1055/s-0043-115007

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1378. Atún con sanfaina.

Mon, 24 Oct 2022 08:49:02 +0000

1377. Vivir en pareja engorda.

Thu, 20 Oct 2022 05:05:02 +0000

Tras leer el artículo "Serán felices, comerán perdices y engordarán una media de cuatro kilos" en "ElPaís" digital, se me han planteado algunas reflexiones que he querido compartir en este podcast con el fin de mandar un único y claro mensaje: debes cuidarte por y para ti, independientemente de que tengas o no pareja.

En este artículo se citan algunos estudios, como el publicado en la revista Obesity en 2012: "Entry Into Romantic Partnership Is Associated With Obesity" que relaciona la vida en pareja con el aumento de peso. Y otro ensayo, "Marital satisfaction predicts weight gain in early marriage", que demostró que cuanta más felicidad en una pareja, más aumento de peso.

Todo esto se debe a múltiples causas: más comodidad, más salidas a restaurantes y más ocio, más tiempo en el sofá y viendo la televisión, más sedentarismo... en realidad en cada pareja hay unos motivos determinados pero al final todo se reduce a un "como ya no estoy en el mercado, no me hace falta cuidarme". Esto es así porque también se ha visto que cuando la gente se va a vivir junta disminuye la preocupación estética. Y cuando uno empieza a no estar bien en una relación, empieza a cuidarse y preocuparse de nuevo por su físico.

Y aquí es donde yo quiero incidir. No deberíamos cuidarnos por tener o no pareja o por gustar a otros, sino por uno mismo y su propio bienestar. Y nunca reduciéndolo únicamente al físico sino pensando en la salud. Quiero cuidarme porque quiero gustarme (yo a mí), porque quiero estar sano y porque quiero verme bien.

FUENTE: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2022-10-15/seran-felices-comeran-perdices-y-engordaran-una-media-de-cuatro-kilos.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1376. Cómo mejorar la calidad del sueño.

Wed, 19 Oct 2022 09:21:30 +0000

Hoy en día nos preocupamos de llevar miles de cosas para alante a diario y no nos paramos a pensar cómo dormimos. Normalmente solemos decir frases como: un café y me espabilo, o tomate otro café va. No pasa nada si esto sucede de manera puntual, pero si nos paramos a analizar nuestro sueño, es posible que no estemos durmiendo las horas necesarias.

Según la OMS las recomendaciones de sueño en un adulto sano están entre una 7 y 8 horas de sueño diarias y es importante cumplirlas, ya que la falta de sueño acarrea consecuencias de las cuales quizás no somos ni conscientes.

La falta de sueño puede causar multitud de lesiones y accidentes y eleva el riesgo de padecer casi cualquier enfermedad crónica. Además, unos malos hábitos de sueño dificultan procesos como la pérdida de peso y la ganancia de masa muscular.

Cuando tenemos problemas de descanso, es porque se encuentran alteraciones en nuestros ritmos circadianos. ¿Y qué es esto? Pues bien, en nuestro cuerpo tenemos una especie de reloj biológico que sigue un ciclo cercano al de las 24h que tiene un día y todas las variables externas nos pueden descoordinar de este circo circadiano. Por eso se dan algunas recomendaciones para conciliar el sueño:
Mantener una temperatura estable.
Apagar pantallas azules de móviles, ordenadores, tablets…

Una vez comentado esto, vamos a centrarnos en lo que tiene que ver con la alimentación. En este caso, con la pérdida de peso. Como hemos comentado, un déficit de sueño puede perjudicar la pérdida de grasa por diferentes causas. Entre estas, aumentan las hormonas del apetito, es decir, la grelina y por lo tanto nos lleva a hacer más ingestas o mayores, sin darnos cuenta. También hay mayor sensibilidad a la insulina. También afecta a la testosterona y al cortisol, afectando así a la masa muscular.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1375. Caída del pelo y alimentación.

Tue, 18 Oct 2022 06:00:02 +0000

Tanto mujeres como hombres nacemos con una media de entre 150.000 a 200.000 cabellos. De forma diaria, una cabellera normal pierde entre 60 y 120 cabellos al día. Lejos de ser un motivo de alarma, esta pérdida es un proceso normal, tanto en hombres como en mujeres, y corresponde al proceso de renovación capilar que tiene lugar diariamente, como consecuencia del ciclo de formación y desarrollo del pelo.

Cuando se superan esas cifras de caída diaria y los cabellos perdidos dejan de renovarse, la situación cambia.
Las carencias nutricionales repercuten en la función o estructura del cabello. En este sentido, dentro de los nutrientes esenciales que deben formar parte de cualquier dieta equilibrada, destacan los aminoácidos azufrados, el zinc, la vitamina B6, el hierro y el azufre.
La caída del cabello es un problema tan frecuente que incluso existen muchísimos falsos mitos al respecto como que el cabello debe lavarse y peinarse lo menos posible o que cortar estimula el crecimiento (no está demostrado),o el champú para caballos, retirado de muchas estanterías de grandes supermercados que lo estaban recomendando; se ponen de moda tratamientos como ozonoterapia, el láser e inyecciones de plaquetas en cuero cabelludo cuya eficacia aún está por demostrar, lo que en ocasiones hace el láser es aumentar el grosor del pelo pero no evita su caída.

Cuando un paciente padece alopecia, en primer lugar hay que buscar la causa, puede ser un desajuste hormonal,la menopausia, un alto nivel de estrés, una mala alimentación, tratamientos agresivos como los tintes permanentes con peróxido de hidrógeno penetran en el tallo piloso , lo vuelven débil y quebradizo, el propio envejecimiento hace que con los años el cabello se mas fino, mas seco y con menos volumen.el estado anímico de la persona es muy importante.

Independientemente de la causa , es muy importante que la dieta sea equilibrada y rica en alimentos con hierro, zinc y vitaminas del grupo B,los alimentos con vitamina c ayudan a la absorción del hierro , en cambio la fibra y los fitatos dificultan esta absorción.
Complementos nutricionales para frenar la caída del cabello
En la farmacia existe una amplia oferta de suplementos nutricionales orientados a prevenir o tratar la caída del cabello: cápsulas con aminoácidos azufrados, comprimidos o capsulas con licopeno, taurina, zinc y vitaminas, comprimidos con taurina, zinc y antioxidantes (catequinas)... Estos productos están destinados a los adultos sanos y muchos de ellos tienen propiedades antioxidantes, favorecen la actividad del folículo piloso y pueden contribuir a frenar la pérdida de masa capilar. Ahora bien, aunque la administración por vía oral de muchos de estos complementos puede ser eficaz para frenar la caída de cabello y mejorar la calidad capilar, no hay que olvidar que nunca deben sustituir a la dieta habitual.
Todos ellos contienen básicamente esta composición además de aminoácidos azufrados (intervienen en la síntesis de queratina) y inhibidores de la 5-alfa-reductasa , este encima es muy importante en la alopecia.

Su labor consiste en evitar el paso de testosterona(presente en hombre y mujeres) a un dihidrotestosterona (DHT), una hormona masculina que provoca que se acorte la fase de crecimiento del pelo. Tras su caída, los cabellos son reemplazados paulatinamente por otros cada vez más finos y cortos. Las mayoría contienen vitaminas del grupo B que intervienen en los procesos de crecimiento , conservación y reproducción del folículo piloso fisiológico y también la niacina y la Biotina son útiles para normalizar y prevenir la descamación cutánea facilitando la normalización queratolítica pero no se absorben por vía tópica, por tanto no tiene sentido un champú.

En las alopecias graves lo más aconsejable es acudir al especialista,en líneas generales, existen dos fármacos que tienen efectos demostrados contra la alopecia: finasteride y minoxidil, el primero es un inhibidor competitivo de la enzima 5-alfa-reductasa es muy eficaz ya que produce una profunda disminución de la dihidrotestosterona,la dosis a tomar es de 1 mg diario .Tiene contraindicaciones importantes que hay que valorar antes de iniciar el tratamiento, sobretodo a nivel de impotencia y varios problemas sexuales que incluso el mismo prospecto afirma que pueden subsistir aun despues de eliminar el tratamiento.Esta totalmente prohibido su uso en mujeres.

El especialista suele comenzar prescribiendo minoxidilo, un vasodilatador periférico, generalmente al 2 o hasta el 5% en solución o incluso liposomado , para aplicar diariamente, aunque tambien tiene sus efectos secundarios: ardor o irritación en los ojos, picazón, enrojecimiento o irritación en la zona tratada, el crecimiento de vello no deseado en otras partes del cuerpo, hipotension, taquicardia…
Estos dos tratamientos tienen el inconveniente de que son de por vida, cuando los dejemos volveremos al nivel de caída anterior.
Si no queremos arriesgarnos o el problema no es tan grave los tratamientos posibles son una combinación de complementos como los ya citados por vía oral (inneov phytophanere,vitalplus pilexil, etc…l con ampollas o líquidos por vía tópica y champú.Si tenéis que prescindir de algo , prescinde del champú ya que el tiempo de contacto es mínimo, es preferible combinar capsulas con lociones, el champú solo es un complemento, excepto si la caída es por una dermatitis seborreica o un exceso de grasa , en estos vasos la línea vitalplus active es altamente eficaz, reduce la descamación y recupera el folículo piloso siempre que no haya cicatrizado.

Una alimentación completa y equilibrada siempre será fundamental para conservar el cabello sano y vigoroso. De hecho, las carencias nutricionales repercuten en la función o estructura del cabello. En este sentido, dentro de los nutrientes esenciales que deben formar parte de cualquier dieta equilibrada, algunos de los que se han mostrado necesarios para la salud capilar son los aminoácidos azufrados, el zinc, la vitamina B6, el hierro y el azufre.
Cuando se da una deficiencia de zinc, el crecimiento del pelo se enlentece y debilita y su aspecto empeora visiblemente. Es importante que en la dieta no falten frutos secos, leche y sus derivados, marisco y legumbres

Proteínas
Las proteínas que aporta la dieta proporcionan los aminoácidos esenciales necesarios para reponer y estimular el crecimiento del cabello. Por tanto, aunque es raro que se dé una deficiencia proteica en la dieta, si ésta existiera, podría producir debilidad, fragilidad y caída de cabello. Para evitarlo, en la dieta habitual no deben faltar alimentos proteicos como carnes, pescados, huevos y lácteos, legumbres y cereales integrales. Dentro de los aminoácidos esenciales, destacan los azufrados (L-cisteína y L-metionina) porque su aporte continuo y suficiente favorece la queratinización y, por tanto, el proceso de formación y crecimiento capilar. Del mismo modo, para que la queratina se forme con normalidad también son indispensables vitaminas, como la B3 o la B6, y minerales, como el cinc.

Minerales
Además de las proteínas, el zinc, el hierro o el azufre son algunos de los minerales más activos en la formación y crecimiento del cabello. La importancia del zinc reside en que ejerce un papel fundamental en numerosas funciones enzimáticas del organismo y en el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. Pero, además, este elemento participa en la síntesis de queratina, de hecho, una gran parte de este mineral se encuentra en la epidermis, así como en el cabello y las uñas. Cuando se da una deficiencia de zinc, el crecimiento del pelo se enlentece y debilita y su aspecto empeora visiblemente. Para asegurar la ingesta de este mineral en cantidad suficiente es importante que en la dieta no falten frutos secos, leche y sus derivados, marisco y legumbres. Asimismo, el germen de trigo también es una buena fuente de este nutriente esencial.

Otro mineral indispensable en la síntesis de queratina es el azufre que se encuentra en las legumbres, las crucíferas (col, coliflor...), la cebolla y el ajo, los espárragos, los huevos y los pescados. Además, este elemento ejerce una acción antiseborreica
En cuanto al hierro, es un mineral necesario para la producción de elementos de la sangre como la hemoglobina. También participa en la respiración celular al formar parte de diversas enzimas involucradas en este proceso. El déficit de este micronutriente es habitual en las mujeres debido a las pérdidas durante la menstruación y durante la gestación. Pues bien, cuando falta este mineral (incluso sin llegar a padecer anemia) uno de los primeros síntomas en aparecer es el deterioro y debilitamiento del cabello que incluso puede llegar a caer. Buenas fuentes de hierro son las carnes, los pescados, los huevos, los frutos secos, las legumbres y las verduras de hoja verde. No hay que olvidar que el hierro de procedencia vegetal es de peor biodisponibilidad que el de origen animal, y

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1374. Mi primera carrera.

Mon, 17 Oct 2022 10:45:26 +0000

1373. Pastel de chocolate estilo Brownie.

Fri, 14 Oct 2022 11:28:01 +0000

1372. Cistitis.

Thu, 13 Oct 2022 08:18:55 +0000

1371. El peso saludable.

Wed, 12 Oct 2022 05:00:03 +0000

1370. Colesterol y estatinas naturales.

Tue, 11 Oct 2022 05:00:02 +0000

El colesterol es una molécula fundamental para la vida es el precursor del cortisol, de la vitamina D, de las sales biliares, de hormonas y encima forma parte de las membranas celulares, es una molécula grasa y como tal no se disuelve en un medio acuoso como es la sangre, la fórmula que utiliza para circular es unirse a proteínas formando las llamadas lipoproteínas, las más conocidas son las LDL y las HDL.

La importancia del colesterol como parámetro depende además del estado de salud de cada uno, no es lo mismo para una persona sana que para un diabético o una persona con problemas hepáticos o de tiroides, o un fumador cuyo riesgo cardiovascular ya es elevado.
Mucho se ha hablado y escrito sobre el colesterol en estos tiempos, que si no es tan importante , que si no está tan relacionado con el riesgo cardiovascular, que si solo el colesterol oxidado supone un verdadero riesgo… Lo importante es que si nuestra dieta es buena y llevamos una vida sana y no tenemos patología alguna el colesterol debe estar en niveles normales.

La tendencia hasta ahora era utilizar un tipo de medicamentos llamados estatinas, que fácil es tomarse una pastillita que nos baje el colesterol y ya está y no tener que prescindir de esos quesos tan divinos que tenemos, ni de embutidos deliciosos; sin embargo , lo que hay que hacer en realidad es una buena dieta libre de grasas animales, embutidos, quesos, mantequilla, bollería y pastelería industrial , fritos etc… y ejercicio; vamos, lo que va a requerir mayor esfuerzo por nuestra parte, pero mejores recompensas.
Debemos tener en cuenta que una parte del colesterol que circula por nuestras venas es de la dieta pero otra parte es de fabricación propia, aunque eso no es excusa para no probar inicialmente con la dieta a ver si conseguimos controlarlo..
Las estatinas deben tomarse siempre por la noche puesto que son más eficaces , no deben mezclarse nunca con algunos antifúngicos ni con zumo de pomelo(zumo de pomelo y medicamentos: lo que hay que saber)y curiosamente el salvado de avena disminuye su efectividad.

Por suerte, aún nos quedan recursos, el médico probablemente nos prescriba las famosas estatinas ,un grupo de medicamentos que incluye simvastatina, atorvastatina, lovastatina, rosuvastatina… Son medicamentos ampliamente utilizados y relativamente seguros para la mayoría de las personas. Actualmente la más recetada es la simvastatina a pesar de su poder hipolipemiante ligeramente inferior tiene una mejor relación coste-eficacia.

Estos medicamentos lo que hacen es inhibir la síntesis de colesterol que se lleva a cabo dentro del hígado , inhibiendo un enzima llamado acetilCoa reductasa, por esta misma vía fabricamos también el famoso Coenzima Q que realiza un papel fundamental en la prevención de producción de radicales libres, existen pacientes con unas características genéticas determinadas que hacen que cuando toman simvastatina ésta no penetre en el hígado , se queda en sangre y va hacia el músculo provocando dolores musculares; si a la vez se toman inhibidores del metabolismo como fluconazol, fibratos o zumo de pomelo, entre otros, el problema se agrava, y si tomamos ibuprofeno por nuestros dolores musculares causados por la simvastatina , en realidad lo que estamos es empeorando el cuadro porque el ibuprofeno es inhibidor de la entrada de las estatinas en el hígado, es decir entre que la misma estatina inhibe no solo la síntesis de colesterol sino también de coenzima Q y a consecuencia baja la producción de ATP y de energía necesaria para los músculos, y tomamos el ibuprofeno acabamos generando un cuadro importante de miopatía y dolores intensos musculares que pueden llegar a confundirse incluso con la fibromialgia.

En resumen las estatinas últimamente están algo cuestionadas por varias razones:
- Algunas pueden general dolores musculares.
- Provocan un déficit de coenzima Q que debe compensarse con suplementos de calidad en dosis adecuadas.
- Las estatinas no se recomiendan para mujeres embarazadas.
- No deben utilizarse en personas que sufren enfermedades hepáticas.

Y entonces ¿Qué hacemos? Si con la dieta no baja , no podemos tomar estatinas ¿Qué nos queda?Los productos naturales…
Pero mucho cuidado! abundan los engaños, los suplementos deben ser de calidad contrastada.

¿QUE CONTIENEN ESTOS SUPLEMENTOS?

LEVADURA ROJA
Se utiliza desde hace muchos años, es eficaz en los casos de hipercolesterolemia leve gracias a los múltiples componentes que presenta y concretamente a la Monacolina K, una sustancia responsable del bloqueo de la síntesis del colesterol en el hígado. Un estudio efectuado en 324 sujetos dislipidémicos puso en evidencia, después de 8 semanas, una disminución del 23% del colesterol total, del 31% de las LDL y del 34% de los triglicéridos, mientras los niveles de HDL evidenciaban un aumento del 20%.
Sin embargo, los suplementos con levadura roja de arroz son muy susceptibles de falsificación puesto que se elabora fermentando la levadura Monascus purpureus del arroz a una temperatura controlada cuidadosamente y en condiciones de crecimiento muy controladas, es muy importante que este proceso se produzca correctamente pues sino se crean subproductos que pueden dañar el hígado, lo que más preocupa es la calidad del suplemento por mala elaboración y también se han encontrado suplementos de levadura roja de arroz que llevaban estatinas añadidas, por desgracia el control sanitario de este tipo de productos es insuficiente en muchas ocasiones. Hay muchos estudios por hacer pero si es de calidad y el fabricante de confianza y con los registros adecuados es más difícil que nos equivoquemos. La fermentación lenta y en condiciones controladas encarece el producto por eso hay tal variabilidad de precio en este tipo de suplementos.

COENZIMA Q10
Llamado también ubiquinone, es estructuralmente similar a la Vitamina K y a la Vitamina E., tiene actividad antioxidante y está implicado en la síntesis de elastina y colágeno , en un correcto funcionamiento muscular, sobre todo cuando se toman estatinas, que reducen sus niveles y, en algunos casos, provocan dolores musculares, ya que su vía de síntesis es la misma en la que actúan las estatinas. El 22% de los españoles consumen este tipo de medicamentos, estas personas son las primeras que deberían suplementarse con coenzima Q, podríamos tomarlo con la alimentación pero por desgracia ,las mayores cantidades se encuentran en alimentos que no solemos comer , como las vísceras, para conseguir cantidades necesarias de Q10 tendríamos que tomar medio kilo de sardinas ,por ejemplo.las dietas vegetarianas casi todas son deficitarias en q10.

OMEGA 3
En realidad, los omega3 sirven para prevenir el riesgo cardiovascular; sin embargo, no está comprobado que bajen el colesterol,
POLICOSANOLES
Los Policosanoles son sustancias naturales aisladas y purificadas por sustancias cerosas de la caña de azúcar (Saccharum officinarum L.). Poseen propiedades hipocolesterolemiantes, aumentan los niveles hemáticos de colesterol HDL y reducen al mismo tiempo los niveles hemáticos de colesterol total y LDL, gracias a la reducción del enzima HMG-CoA reductasa, fundamental para la síntesis del LDL.

BERBERINA
Existe cierta evidencia de que la berberina puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol en personas con colesterol alto. La ingesta de 500 mg de berberina 1 o dos veces por día durante 3 meses parece reducir el colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL o malo) y los niveles de triglicéridos en personas con colesterol alto. La Berberina es una sustancia natural extraída de la corteza de Berberis aristata, un arbusto originario del Himalaya y del Nepal que posee una acción favorecedora del control de los triglicéridos plasmáticos y ayuda a mantener los niveles de colesterol plasmático.

ASTAXANTINA
La Astaxantina es un carotenoide cuya fuente vegetal más importante es un alga unicelular de agua dulce que produce de forma autónoma astaxantina cuando las condiciones ambientales inducen un estrés oxidativo. La Astaxantina es el antioxidante más potente que se conoce. Su poder antioxidante está considerado 500 veces superior al de la Vitamina E. También es de gran utilidad en problemas oculares como la degeneración macular. Tiene capacidad para captar los radicales libres de todos los tipos lo cual es un ventaja desde para problemas cardiovasculares como para problemas de piel.

ÁCIDO FÓLICO
El Ácido Fólico es una vitamina hidrosoluble del grupo B. Es necesaria para las reacciones de síntesis, de reparación y de metilación del ADN. Es fundamental para el control de los valores de la homocisteína, un aminoácido derivado de la metionina que, si es excesiva, lleva a un aumento del riesgo cardiovascular.

Hay muchos más aunque éstos son los más importantes y efectivos. En definitiva existen muchos productos naturales que nos pueden ayudar a bajar nuestro colesterol cuando sus niveles son elevados

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1369. Sanidad desnutrida.

Mon, 10 Oct 2022 09:39:13 +0000

El objetivo de una dieta hospitalaria debería ser mejorar la salud de los pacientes y aportar los alimentos y nutrientes necesarios según cada diagnóstico. Para ello existen dos tipos de dietas generales.
Por un lado la normal o basal, que va indicada para aquellas personas que no necesitan una pauta nutricional concreta a raíz de su hospitalización, y por otro lado la dieta terapéutica que se adapta a aquellos pacientes que necesitan un plan nutricional concreto a su patología y que es importante para su recuperación médica.

Pero, cierto es, que las dietas hospitalarias no tienen muy buena fama habitualmente, pues se caracterizan por ser dietas insípidas, sin gusto o incluso en muchos casos ricas en alimentos procesados, sobre todo en desayunos y meriendas.
Un claro ejemplo es el desayuno siguiente:
Dos paquetes de galletas con un batido de chocolate o croissants u otros procesados.

Especialistas como Néstor Benítez remarcan que hay una falta de plazas en hospitales y centros sanitarios públicos españoles. Y en consecuencia una huida de especialistas a otros países europeos.

También se recalca que los menús de los hospitales suelen estar gestionados por empresas de cátering privadas, las cuales suele parecer que entienden mucho más de dinero que de nutrición.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1368. Ensalada de burrata a mi manera.

Fri, 07 Oct 2022 11:44:52 +0000

1367. Dieta RAD.

Thu, 06 Oct 2022 08:37:06 +0000

Antes de hablar sobre la alimentación recomendada para los casos de esta enfermedad, es imprescindible conocer bien qué es. Y es que el lipedema se puede definir como un trastorno crónico del metabolismo de los lípidos en la que se produce una alteración en la proliferación y distribución del tejido adiposo, dando un mayor volumen y consistencia a la zona afectada.
Esta enfermedad aparece casi de manera exclusiva en mujeres y no fue hasta 2018 cuando la OMS la reconoció como patología.

Se da en extremidades tanto inferiores como superiores y se clasifica según su distribución y el grado de afectación. Desde caderas, pelvis, nalgas, rodillas hasta brazos… Podemos detectar aparición de nódulos en aquellas afectaciones de mayor grado.

Ahora sí, conocemos un poco esta patología y podemos centrarnos en la actuación nutricional. Debemos tener en cuenta que la cantidad del volumen de grasa no disminuirá por la alimentación, pero si podemos mejorar el estado de salud de la paciente en cuestión y podemos mejorar la composición corporal en cuanto al porcentaje de grasa y tejidos no asociados a la enfermedad.
Por lo tanto, llevaremos a cabo una dieta equilibrada y saludable. Al ser una patología que cursa con un estado de inflamación subclínica es imprescindible seguir una pauta que nos ayude a llevar este estado o al menos que nos evite empeorarlo por una mala alimentación. Para ello debemos:
eliminar el consumo de alimentos procesados, sobre todo aquellos que contengan azúcares libres y grasas trans.
potenciar el consumo de vegetales
minimizar la carga glucémica, para evitar picos de glucosa en sangre que favorecen la lipogénesis (formación de TG) y podrían agravar la formación de edema

También existen algunos tipos de dietas que se utilizan para abordar esta patología.

La dieta RAD o dieta antiinflamatoria es un tipo de alimentación similar a la dieta mediterránea para hacernos una idea, pero pone más atención a la carga glucémica de los alimentos. Prioriza los hidratos de carbono complejos, es decir, legumbres, tubérculos, cereales, verduras y frutas, en distintas cantidades según las necesidades de cada paciente.

Además existen otro tipo de dietas que en ocasiones también son utilizadas en casos como esta patología. Por ejemplo la dieta keto, la dieta paleo o el ayuno intermitente.

Video YouTuBe mencionado en el podcast: https://www.youtube.com/watch?v=72I9gx7UL3Q

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1366. Alimentación según la fase menstrual.

Wed, 05 Oct 2022 05:00:02 +0000

1365. El movimiento HAES.

Tue, 04 Oct 2022 06:16:52 +0000

1364. ¿Como demasiado?.

Mon, 03 Oct 2022 10:55:51 +0000

¿Comer mucho es comer mal?

La respuesta es no, comer mucho no es comer mal dentro de unos límites. Es cierto que si comemos comida ultra procesada cada día y nos pegamos atracones, pues será malo para nuestra salud. Pero hacer 5 ingestas diarias y completas no quiere decir que estemos comiendo mucho, y mucho menos, que estemos comiendo mal.

Lo mismo pasa cuando alguien quiere perder peso, que muchas veces se relaciona con pasar hambre porque reducen muchísimo el número de ingestas o la cantidad de comida. Esto tampoco debería ser así.

Es cierto, que si queremos perder peso, debe existir un déficit calórico, es decir disminuir el número de kcal que nuestro cuerpo necesita, pero esto no quiere decir suprimir nuestra comida, sino saber elegir y combinar los alimentos para lograr una alimentación completa.

Siempre será bueno seguir el método del plato y si sentimos que tenemos más hambre, no pasa nada en añadir un poco más de verdura a nuestro plato o complementarlo con algo más de fruta de postre.

Lo único que debemos analizar es si comemos mucho por hambre fisiológica o hambre emocional, es decir por nervios, estrés, ansiedad… en este caso sí que puede ser que estemos comiendo mucho y mal y deberíamos trabajar en ello de manera específica.

Link guia: buscar en google "Guía de la alimentación saludable" y la primera opción en https://www.nutricioncomunitaria.org.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1363. Tostada de burrata e higos.

Fri, 30 Sep 2022 05:05:01 +0000

1362. ¿Puedo comer cada día lo mismo?.

Wed, 28 Sep 2022 09:53:26 +0000

1361. Comprar sano y barato.

Tue, 27 Sep 2022 07:53:00 +0000

Ante la evidente subida de precios que estamos sufriendo últimamente, seguramente todos nosotros hemos ido a comprar y hemos quedado impactados al ver la cuenta.
Por eso, hoy te voy a dar algunos consejos que quizás no habías pensado, pero te pueden ayudar a ahorrar un poco en tu compra.

Lleva una lista de la compra
Hacer una lista de la compra, evitará que dudes de si tienes o no un alimento y lo compres por 2a o 3a vez. A veces compramos por si acaso y después se nos acaban estropeando ciertos alimentos, sobre todo aquellos como frutas y verduras frescas.
Hoy en día existen incluso aplicaciones para el móvil que puedes añadir aquello que se te ocurra en cualquier momento y tampoco te dejará otra vez la lista en casa.

Planifica un menú
Planificar un menú semanal por ejemplo, puede ser muy útil, ya que de esta manera sabemos exactamente lo que vamos a necesitar y compraremos lo justo y necesario. Además, no solo ahorraremos dinero, sino que seguramente ahorraremos también tiempo de pensar cada día de manera apresurada que cocinar, y seguramente escogemos opciones menos saludables por tal de ir rápido.

Elige productos de temporada
Si escoges aquellos alimentos, los cuales son de temporada, será mucho más fácil encontrarlo en varios establecimientos y además tendrá un precio mucho más competitivo ya que habrá más oferta de este.

Compra a granel
Comprar en packs o envasado muchas veces es más caro y además contiene mucho más producto del que necesitamos y además normalmente se echa a perder en pocos días.

No compres con hambre
Esto te puede hacer seleccionar alimentos menos sanos y que sea solo abrirlos y comerlos, y además comprar con hambre hará que compres seguramente más cantidad de comida por tal de saciar tus pensamientos en ese momento.

Prioriza las ofertas
Antes de comprar algún producto o alimento fíjate si existe alguna oferta en este o en alguno similar. Por ejemplo si vas a la pescadería a comprar merluza y encuentras la lubina en oferta, puedes pensar en comprar la lubina que es un pescado blanco igual y seguramente puedas adaptar el producto a la receta que ibas a cocinar.

Tarjeta cliente
Si frecuentas de manera habitual el mismo supermercado puedes obtener la tarjeta cliente de este. Normalmente se acumulan puntos por las compras y se generan ofertas o descuentos exclusivos.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1360. Lasaña de calabacín con atún.

Fri, 23 Sep 2022 18:07:30 +0000

1359. Kombucha.

Thu, 22 Sep 2022 10:26:07 +0000

La kombucha es una bebida fermentada a base de té endulzado y fermentado por distintos microorganismos. En este último tiempo ha causado gran expectación por ser conocido con beneficios similares a los de los probióticos.
Esta bebida se crea a partir de la simbiosis entre bacterias y levaduras conocida como SCOBY ( Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast ) que se añade al té y al azúcar. De esta manera, lo que sucede es que y las levaduras llevan a cabo una fermentación para obtener la kombucha.

Se le atribuyen numerosos efectos como mejorar la energía, reducir la ansiedad, combatir el estrés, mejorar la memoria, aliviar dolores asociados con la artritis, ser buena para el corazón, detox…
Pero muchos expertos ponen en duda la creencia de estos beneficios, ya que hay una falta de evidencia científica que lo sustente.

Recientemente se ha publicado un estudio en el que se lleva a cabo una revisión de los sustratos, las regulaciones, la composición y las propiedades de esta bebida.
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1750-3841.16029
Este estudio concluye lo siguiente:
Debe considerarse una bebida alcohólica, ya que presenta una graduación superior a 0,5º y que además es variable.
No se ha demostrado sus beneficios en humanos. Según la EFSA (Autoridad Europea de Salud Alimentaria) no ha declarado que se pueda realizar ninguna declaración de salud, así que hacerlo está fuera de la legalidad.
Existe una posible toxicidad en en embarazadas, lactantes, bebés, niños < 4 años, personas con insuficiencia renal o VIH.

Algunos expertos en nutrición, como Julio Basulto, lo denominan un alimento talismán. Esto quiere decir que muchas veces la gente recurre a este producto porque cree que está escogiendo una opción saludable y por lo tanto luego se permite realizar excesos por otro lado.
Otros como el catedrático Jose Miguel Mulet también afirman que no se puede realizar ninguna declaración de salud al respecto.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1358. La vitamina D.

Wed, 21 Sep 2022 05:00:02 +0000

La vitamina D es una vitamina esencial para el cuerpo humano, que pertenece al grupo de vitaminas liposolubles. Está formada por dos estructuras distintas. Por un lado, la D3 o colecalciferol que su obtención es de origen animal y por otro lado, la D2 o ergocolecalciferol que es de orígen vegetal.

Y somos capaces de sintetizar la vitamina a partir de:
- Rayos solares.
- Colesterol. Es por ello que toma importancia conocer qué alimentos nos proporcionan colesterol para que de esta manera nos ayude en la síntesis. Algunos ejemplos serían: pescado azul (como el salmón), huevos, lácteos (leche, queso, yogures…)

Funciones de la vitamina D
Imprescindible para la absorción de Ca en el Intestino.
Fundamental para el equilibrio P/Ca en los huesos.
Interviene en el buen funcionamiento muscular y SN
Acción secretora sobre la insulina

Patologías asociadas
Déficit:
- Osteoporosis.
- Raquitismo.

Exceso:
- Hipercalcemia (dolor articular/fatiga ósea).
- Cálculos renales.

Vitamina D y Calcio
La Vitamina D es imprescindible para la absorción del Ca en el intestino. Sin esta, no se puede absorber bien, ya que no se puede producir suficiente cantidad de la hormona calcitriol (vitamina d activa) y por lo tanto no podemos absorber todo el Ca presente en los alimentos.

Como hemos comentado la vitamina D es una vitamina liposoluble, esto quiere decir que se disuelve en grasas y se almacena en gran parte, en el tejido adiposo.

¿Que quiere decir esto?
Pues bien, cuanto más grasa conforme nuestra masa corporal, más vitamina D estará
retenida en nuestro cuerpo. Es por ello, que las personas con obesidad pueden
padecer un riesgo mayor de déficit de vitamina D.
Mientras que, con la pérdida de masa grasa, los adipocitos son capaces de liberar la
vitamina D y aumentar su concentración en sangre.

Otras causas de déficit de Vitamina D
También un déficit de vitamina D puede ser causado por la falta de Magnesio. Este mineral es imprescindible para la síntesis de la vitamina mediante la exposición a rayos solares. De nada servirá pasar horas y horas expuestos al sol si no tenemos suficiente Magnesio para la síntesis de la vitamina.

¿Qué produce el déficit de vitamina D?
El déficit de vitamina D puede generar cansancio, sensación de fatiga o debilidad muscular que se suelen ver afectadas las caderas y la zona lumbar.
En otros casos, también puede generar alteraciones en el estado de ánimo produciendo depresión o insomnio.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1357. Interacciones fármaco alimento. Parte II.

Tue, 20 Sep 2022 05:00:03 +0000

Seguimos con las interacciones fármaco-alimento:

- Cefuroxima axetilo (Zinnat)
Los alimentos favorecen la absorción de la cefuroxima axetilo. Se desconoce a través de qué mecanismo.
Para aumentar la biodisponibilidad del antibiótico se recomienda administrarlo juntamente con alimentos.

- Etanol
La ingesta continuada o puntual de alcohol, habitual durante las comidas de la cultura occidental, puede provocar también la inhibición o la inducción de ciertos fármacos, especialmente de la mayoría de los que actúan sobre el sistema nervioso central. De hecho, el alcohol interacciona con casi el 50% de los medicamentos más dispensados en la oficina de farmacia (psicofármacos, analgésicos, anticoagulantes, antihipertensivos, antihistamínicos). Muchos de estos fármacos son EFP (p. ej., los antigripales).

Es importante desaconsejar la administración conjunta de alcohol mientras dure el tratamiento, así como tener un mayor cuidado en el manejo de maquinaria o vehículos.

- Fenilpropanolamina (presente en algunos preparados antigripales)
El efecto hipertensor de la fenilpropanolamina puede resultar potenciado por el efecto de la cafeína. La fenilpropanolamina puede también aumentar significativamente las concentraciones plasmáticas de la cafeína. Existe el peligro de crisis hipertensivas y hemorragias intracraneales.
Deben evitar el uso de este fármaco los pacientes vulnerables, como los hipertensos (atención a los antigripales EFP como Aspirina Complex y Vincigrip) y evitar la cafeína.

- Furosemida (Seguril, Salidur)
No se conoce el mecanismo de acción, pero la administración de furosemida conjuntamente con alimentos disminuye su biodisponibilidad.
En caso de inicio del tratamiento, hay que recomendar la toma de furosemida en ayunas. Si no es así, no modificar la pauta de administración.

- IMAO (Inhibidor de la monoaminoxidasa o un tipo de antidepresivos)
Cuando hay interacción de cierto grupo de alimentos con los inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) se trata de una interacción farmacodinámica.
Los fármacos IMAO son un grupo de sustancias que tienen en común su capacidad de bloquear la desaminación oxidativa de aminas endógenas como la noradrenalina y la adrenalina y también la serotonina y la dopamina. También inhiben la metabolización de la tiramina, histamina, betafeniletilamina y triptamina tanto de origen endógeno como ingeridas a través de la alimentación. Podría ocasionarse una crisis hipertensiva a causa de la interacción entre aminas biógenas contenidas en ciertos alimentos (tabla 1) en el caso de una administración conjunta con alguno de estos fármacos.
Como consecuencia de la interacción pueden aparecer crisis hipertensivas que pueden ser graves e incluso provocar la muerte por hemorragias intracraneales. Otros posibles síntomas son midriasis, dolor de cabeza, diaforesis, palpitaciones, y nauseas.
La medida más adecuada es restringir la ingesta de ciertos alimentos que pueden aportar una concentración variable de estas aminas.

- Quinolonas más derivados lácteos
Ciprofloxacina (Baycip) y norfloxacina (Noroxin) forman quelatos con el calcio si se administran conjuntamente con lácteos. Se interfiere en su absorción y la biodisponibilidad será también mucho menor.
Se recomienda no administrar estas quinolonas con derivados lácteos ni ingerir lácteos hasta 2 horas después de la administración del medicamento. Con ello se respetará la eficacia antibacteriana de los fármacos.

- Tetraciclinas
La administración conjunta de tetraciclinas (Bristaciclina dental) con leche o derivados lácteos es una interacción ampliamente conocida. A causa de la formación de quelatos con el calcio la absorción del fármaco es mucho menor con estos alimentos. Dicha interacción se produce también con otros alimentos que contengan calcio. La doxiciclina (Vibracina) y la minociclina (Minocin), mucho más actuales, interaccionan mucho menos con estos alimentos (se reduce su biodisponibidad en tan sólo un 25-30%).
Se deben evitar los lácteos al administrar tetraciclinas. Las tetraciclinas de acción prolonagada (minociclina y doxiciclina) son, además, de elección por ser tratamientos largos. Es preferible la administración del fármaco en ayunas, ya que la quelación puede ser también con otros cationes divalentes distintos del calcio y que se hallen presentes en la comida.

- Zumo de pomelo más fármacos
La administración conjunta de ciertos fármacos con zumo de pomelo provoca un incremento significativo en la concentración plasmática de muchos de ellos. Ello es debido a la supresión de la enzima CYP3A4 del citocromo P450 en la pared del intestino delgado, lo que provoca una disminución del metabolismo de primer paso. Ello implica un aumento en la biodisponibilidad y concentraciones plasmáticas más elevadas de los sustratos de esta enzima. En algunos fármacos se pueden encontrar incrementos en el área bajo la curva y la concentración máxima de más del 70%. Hay que añadir a esto que la administración a largo plazo del zumo de pomelo no disminuye la magnitud de la interacción ni se desarrolla tolerancia.

Los componentes que tienen una mayor probabilidad de ser los responsables de la interacción son los flavonoides y los derivados cumarínicos.
Son muchos los fármacos que interaccionan con el zumo de pomelo y pertenecen a distintas estructuras farmacológicas.

Los primeros fármacos que se estudiaron fueron antagonistas de los canales del calcio como felodipina (Perfudal), nifedipina, nitrendipina (Tensogradal), nisoldipina (Syscor) y amlodipina (Norvas); también en otros como diltiazem (Masdil) y verapamilo (Manidon).

En algunos casos, al aumentar la concentración del principio activo en sangre se puede aumentar la frecuencia de ciertos efectos secundarios que son dosisdependientes como, por ejemplo, un antiarrítmico como la amiodarona (Trangorex).

El incremento de las concentraciones plasmáticas tras la administración conjunta de un fármaco con zumo de pomelo puede ser una ventaja o un inconveniente. Sería una ventaja en fármacos en los que es difícil alcanzar la biodisponibilidad deseada, que son caros y que la pauta posológica requiere mucha frecuencia. Pero, por otro lado, no todos los pacientes reaccionan igual (amplia variabilidad interindividual). La administración conjunta con zumo de pomelo demandaría una complicada monitorización del fármaco o efectos adversos importantes en alguno de los fármacos. Por ello, se recomienda evitar tanto el pomelo como su zumo si se está llevando a cabo un tratamiento con algún fármaco de los antes mencionados. Con otros principios activos que sean extensamente metabolizados hay que evitar esta fruta, a menos que se haya demostrado para los fármacos una ausencia total de interacciones con el pomelo.*

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1356. Menús escolares veganos.

Mon, 19 Sep 2022 09:52:42 +0000

LINK AL ARTÍCULO: https://elpais.com/mamas-papas/familia/2022-09-02/menus-veganos-en-los-colegios-una-opcion-cada-vez-mas-real-en-los-comedores-escolares.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1355. Ensalada con cangrejo.

Mon, 19 Sep 2022 08:04:03 +0000

1354. La analítica de sangre.

Thu, 15 Sep 2022 05:00:03 +0000

1353. Fitoterapia.

Wed, 14 Sep 2022 09:42:21 +0000

La fitoterapia es denominada según la OMS, como medicina tradicional y complementaria, y que sigue practicándose, en mayor o menor frecuencia, en todas partes del mundo.

Es necesario tener en cuenta los siguientes puntos:

- El principal campo de acción de la fitoterapia son las afecciones leves y moderadas.
- La frecuencia y severidad de los riesgos asociados a los medicamentos fitoterápicos es menor que en otro tipo de medicamentos. Sin embargo, no están exentos de posibles efectos adversos, interacciones, contraindicaciones y otros riesgos.
- Existen diferentes niveles de evidencia de la eficacia, cada uno de los cuales se considera apto para la demostración de un determinado nivel de indicaciones.

Infusiones:
Las infusiones son bebidas elaboradas mediante hierbas. No provienen del arbusto del té y por lo tanto no reciben este nombre, de la misma manera, que tampoco contienen teína.

- Manzanilla: es una hierba que tiene numerosas propiedades y beneficios, centrándonos en el ámbito de la nutrición, es de gran ayuda cuando nos encontramos ante trastornos digestivos como pueden ser; dolor de estómago, indigestión, dispepsia, cólicos, flatulencias y diarreas. Esto es gracias a su acción antibacteriana y antiespasmódica.
También mejora afecciones de las vías urinarias como son la cistitis, gracias a su efecto diurético.
Por lo tanto la manzanilla es una infusión que podemos preparar sobre todo aquellos días que tengamos malestar estomacal.
- Tila: esta planta ha estado muy presente históricamente en curas muy diversas como en el caso de los cuadros gripales gracias a su poder antiinflamatorio y antitusivo. Pero también tiene una gran acción diurética y calma la ansiedad, y por lo tanto, puede ser de gran ayuda en procesos como el de la pérdida de peso.
- Menta poleo: la menta poleo tiene grandes beneficios a nivel digestivo también, ya que mejora los cólicos, el malestar estomacal, flatulencias y estreñimiento, además es muy recomendable en mujeres con problemas menstruales, ya que estimula y favorece el flujo menstrual. Pese a sus beneficios es importante recordar, que siempre se debe consultar su uso en etapas como el embarazo, ya que puede producir contraindicaciones como hepatotoxicidad.
- Valeriana: esta planta tiene beneficios muy diversos y completos. Muy útil en SII, ya que gracias a su capacidad antiespasmódica y sedante. También es recomendable tomar en mujeres que sufran trastornos con la menopausia.
- Tomillo: el tomillo es una planta de esencia digestiva, favorece la digestión gracias también a su acción antiespasmódica.
Además, la esencia de esta planta ayuda a abrir el apetito. Por lo tanto, es muy útil para aquellas personas que les cueste abrir el apetito, o cuando tratemos con algún tipo de TCA.
También hay estudios que demuestran tener una alta efectividad en tratamientos de dolor menstrual, comparando su eficacia antiinflamatoria con la de medicamentos como el ibuprofeno.

Té:
- Té verde: contiene diversas propiedades beneficiosas para la salud. Es extremadamente conocido por su gran capacidad antioxidante al contener una sustancia llamada ECGC, presente en la catequinas, y se muestra eficaz en la prevención de distintos cánceres.
Además, también es un estimulante suave y mejora el rendimiento físico. Permitiéndonos obtener hasta un 4% más de energía durante la práctica de actividad física intensa y así favoreciendo a la quema de grasa.
- Té negro: El té negro tiene distintos beneficios para el organismo. En primer lugar tiene una gran capacidad antioxidante, ya que contiene polifenoles, componentes naturales que ayudan a la oxidación de las células.
Cabe destacar, que el té negro contiene una dosis importante de flúor que previene la aparición de caries dental también.
- Té blanco: el té blanco también tiene propiedades antioxidantes y protege la salud cardiovascular. Ayuda a proteger al organismo de los radicales libres, unas estructuras que causan desequilibrios en las células y por lo tanto las protege de enfermedades tales como el cáncer. También reduce el riesgo de resistencia a la insulina gracias a los polifenoles y por lo tanto protege de patologías como la diabetes tipo II.
- Té matcha: el té matcha tiene diversos beneficios. Al igual que los demás tés contiene propiedades antioxidantes y también algunos estudios indican que el consumo de té matcha favorece la protección hepática.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1352. Interacción fármaco-alimento.

Tue, 13 Sep 2022 09:03:47 +0000

A menudo en farmacia comunitaria suele aparecer la duda sobre la frecuencia de tomar un medicamento determinado en relación a las comidas: en ayunas, evitando algún medicamento en concreto, o junto a otro que pueda favorecer su absorción.

Cuando hablamos de una interacción alimento-medicamento el responsable de la interacción es el alimento y puede modular el efecto de un fármaco. La interacción puede ser debida a factores inespecíficos, es decir, resultantes de la simple presencia de los alimentos en el tracto gastrointestinal o de una proporción de los componentes de la dieta, pero también por algún componente natural o adicionado (aditivos o contaminantes) o incluso por suplementos vitamínicos o minerales.

Las interacciones alimento-medicamento pueden ser provocadas por alteraciones en los mecanismos de absorción, distribución, metabolismo o excreción de los fármacos. Sin embargo, la mayoría de problemas tienen lugar durante el proceso de la absorción del fármaco. Su resultado podría ser una variación en la biodisponibilidad: un aumento, una disminución o un retraso en el tiempo que se tarda en alcanzar una concentración adecuada del principio activo en sangre. Este aspecto de la terapia puede tener repercusiones clínicas importantes.

Pacientes de especial riesgo
Son pacientes de especial riesgo a la hora de sufrir posibles interacciones alimentos-medicamentos y, por tanto, digno de especial atención en la dispensación y la atención farmacéutica pacientes que toman fármacos anticoagulantes o trombolíticos, que son medicamentos de difícil control por una multiplicidad amplia de interacciones; pacientes pertenecientes a poblaciones especialmente sensibles como situaciones de embarazo, lactancia o malnutrición; población anciana, especialmente en lo que concierne a los fármacos que afectan al sistema cardiovascular; pacientes que toman medicamentos con un margen terapéutico reducido, o que requieren una concentración plasmática sostenida, como los siguientes:
- Anticonvulsivantes (Tegretol).
- Digoxina.
- Teofilina (Theo Dur).
- Vancomicina (Diatracin).
- Aminoglucósidos.
- Ciclosporina (Sandimnum).

Todos estos fármacos, si no se monitorean adecuadamente, pueden causar intoxicaciones. Si existiera un problema en la absorción o en el metabolismo de estos fármacos podríamos tener problemas en las concentraciones plasmáticas y no se cubrirían las necesidades del paciente. En otros casos, como los antibióticos, a causa de su mecanismo de acción es necesario también que se mantengan las concentraciones plasmáticas adecuadas.

En esta primera parte hablaremos de las siguientes interacciones:
- Acenocumarol (Sintrom).
- Alendronato (Fosamax).
- Alimentos ricos en vitamina C.
- Antiinflamatorios no esteroides (AINE).
- Azitromicina (Zitromax, Vinzam).
- Benzodiazepinas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1351. La iniciativa de Diaz.

Mon, 12 Sep 2022 05:00:09 +0000

Fuente: https://elpais.com/economia/2022-09-08/yolanda-diaz-inicia-con-carrefour-una-ronda-de-contactos-para-negociar-precios-de-alimentos-basicos.html
Fuente 2: https://www.elmundo.es/economia/ahorro-y-consumo/2022/09/09/631b2b9421efa039188b458d.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1350. Zanahorias al horno.

Fri, 09 Sep 2022 11:26:48 +0000

1349. Los alimentos son malos.

Thu, 08 Sep 2022 05:00:03 +0000

1348. Un menú para toda la familia.

Wed, 07 Sep 2022 08:58:38 +0000

1347. Tiroiditis de Hashimoto.

Tue, 06 Sep 2022 05:00:02 +0000

La tiroiditis es la inflamación de la tiroides, como puede ser la inflamación de cualquier otro órgano del cuerpo. Esta inflamación puede tener causas distintas y puede tener una duración distinta. Puede ser una inflamación corta, subaguda o más larga.

La tiroiditis puede afectar la función tiroidea o no, y también puede ir con aumento del tiroides, lo que conocemos comúnmente como bocio, o sin aumento. Incluso puede estar acompañada de dolor, o no.

Es una enfermedad muy frecuente, pero está infradiagnosticada, por tanto la prevalencia no es clara, pero suele ser más frecuente en mujeres a partir de la menopausia o a raíz del embarazo y postparto.

Se podría clasificar la tiroiditis en función de si se presenta con sintomatología o no. Por eso se clasifica en tiroiditis con dolor o sin dolor. Con dolor las causadas por virus y bacterias generalmente y SIN DOLOR o formas silenciosas serían el postparto, la tiroiditis de Hashimoto, tiroiditis crónicas, determinadas por fármacos.

Se dan síntomas como palpitaciones, ansiedad, como un tipo de estrés. Si la enfermedad tiroidea se cronifica, como es el caso de Hashimoto, prácticamente no notamos nada hasta que llega a un hipotiroidisimo: el metabolismo se enlentece, tiene más frío…entonces es cuando necesita más hormonas tiroideas

El tratamiento en las formas autoinmunes es de por vida.

Nuestra glándula tiroidea es la encargada de producir tiroxina (T4) y triyodotrinonina o T3, importantes en la regulación del metabolismo. Al haber un descenso en la síntesis de estas 2 hormonas, el metabolismo se enlentece y le resulta imposible llevar a cabo determinadas funciones.

Hashimoto se debe a una alteración en el sistema autoinmune, que reacciona (sin motivos aparentes) contra nuestra propia glándula tiroidea.

En el caso del hipotiroidismo subclínico, lo que se produce es un fallo ligero del tiroides, en el que la TSH se encuentra elevada, pero la síntesis o fabricación de T3 y T4 son normales. Ésta se asocia a mayor riesgo cardiovascular, mayores niveles de colesterol y triglicéridos.

Otras causas del hipotiroidismo pueden ser:

déficit de yodo en la alimentación
extirpación de la glándula tiroidea
presencia de nódulos por radioterapia
Por el uso de determinados fármacos
Infecciones víricas
Embarazo y postparto

La sintomatología asociada puede ser muy diversa.
Desde cambios de ánimo: depresión, concentración, confusión mental, así como cambios biológicos: piel seca, caída del pelo, fatiga.
Cambios en el peso corporal o alteraciones en las deposiciones (estreñimiento).

A veces se acompaña de otros trastornos endocrinos como:
diabetes, anemia perniciosa, artritis reumatoide hipoactividad de las glándulas suprarrenales o paratiroideas, lupus…

Y… cómo se diagnostica un hipotiroidismo de Hashimoto?
El diagnóstico se realiza mediante una analítica de sangre, donde se van a mirar parámetros como:

TSH (hormona estimulante del tiroides), T3 y T4

En el caso de hipotiroidismo T3 y T4 son bajos y TSH muy elevada.

En hipotiroidismo subclínico T3 y T4 son normales y TSH es alta

y en el caso de Hashimoto se encuentran los anticuerpos antitiroideos en un número elevadísimo, lo que determina que se trata de una enfermedad autoinmune.

El tratamiento convencional y de por vida consiste en la toma de un fármaco llamado levotiroxina, que es la forma sintética de tomar la hormona tiroidea, esa que tenemos en déficit. Este medicamento lo que va a hacer es restaurar el normal funcionamiento de la glándula tiroidea, le va a dar ese “empujoncito” que necesita para normalizar la síntesis de T3 y T4.

La dosis de levotiroxina vendrá determinada por un tratamiento totalmente individualizado por parte de un médico endocrino, que decidirá, en función de los valores analíticos, que dosis es la adecuada para normalizar el funcionamiento de nuestra glándula.

Como siempre, hay que tomar ciertas precauciones a la hora de tomar el fármaco y mejorar su absorción, ya que de ello va a depender la absorción del medicamento (puede variar entre un 40-80%)

Deberemos tomarlo en ayunas
Media hora antes de cualquier ingesta
Preguntar a la hora de tomar junto con otros medicamentos.
Evitar consumir junto a fibra
No tomarlo junto a cafés ni alimentos ácidos.
No consumir junto a fármacos para revertir la anemia (sulfato ferroso) o suplementos de calcio, ya que compiten por su absorción en el intestino delgado.
Evitar el consumo de SOJA antes de 4h desde la toma del medicamento.

Tratamiento dietético:

Los pacientes con Hashimoto o problemas de tiroides en general suelen mostrar un déficit en gran cantidad de vitaminas, como el Selenio, potasio, yodo, cobre, magnesio, zinc y hierro, vitaminas A, C, D y B.

Vamos a orientar nuestra alimentación a una dieta antiinflamatoria y rica en proteínas, fibra dietética y ácidos grasos insaturados, sobretodo OMega 3

Tendremos en cuenta 2 abordajes dietéticos:

Por un lado, debemos aumentar el consumo de: alimentos ricos en yodo: sal yodada, vegetales, marisco, pescados, lácteos, legumbres, coco…
Alimentos ricos en hierro: carnes, pescados, legumbres…
Alimentos ricos en zinc: germen de trigo, marisco, frutos secos, carnes rojas…
Alimentos ricos en selenio: frutos secos (2 nueces del Brasil/día), cereales integrales, lácteos y marisco…
Vitamina A: frutos rojos, verduras de hoja verde, naranjas, tomates, mango, pimientos, zanahoria, calabaza…
Manganeso: nueces y frutos secos en general, cereales integrales, semillas…

Tener precaución con la ingesta de alimentos Bociógeno, que son aquellos que impiden el uso de yodo: crucíferas, yuca, espárragos, nabo, trigo, espinacas, zanahoria, nueces, cacahuetes. Esto no significa que debamos eliminarlos por completo de nuestra alimentación, pero sí controlar su consumo y no abusar de ellos.
En todo caso, deberán tomarse cocinados, tostados o fermentados para reducir el impacto de éstos con el yodo.

Punto 3: tendremos cuidado con:
Usar el caldo de cocción de alimentos bociógenos
Abusar de la soja y derivados cerca de la toma del fármaco
Controlar el consumo de algas, que tienen elevadas concentraciones de yodo y pueden alterar fácilmente el funcionamiento de nuestra glándula tiroidea.
El tabaco.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1346. Obesidad infantil.

Mon, 05 Sep 2022 07:58:38 +0000

Link al artículo: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2022-08-15/lo-que-esconde-la-obesidad-infantil-enfermedades-de-adultos-en-ninos-cada-vez-mas-pequenos.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1345. Carpaccio de bacalao.

Fri, 02 Sep 2022 05:00:02 +0000

1344. Estrés.

Thu, 01 Sep 2022 05:00:03 +0000

1343. Compra consciente.

Wed, 31 Aug 2022 05:00:03 +0000

1342. Coenzima Q10.

Tue, 30 Aug 2022 06:25:28 +0000

La coenzima Q10 es una sustancia que elabora el organismo y que encontramos en algunos animales y plantas, siendo el pescado y los aceites de pescado, las carnes (principalmente las vísceras) y los cereales integrales los alimentos más ricos en CoQ10.

Su función es la de ayudar a las enzimas a ser eficaces. Una enzima es una proteína que acelera la velocidad de las reacciones químicas en las células del cuerpo.
En este caso, la coenzima Q10 está implicada en la cadena de transporte de electrones, una parte del ciclo de obtención de energía del organismo.

Se encuentra en la mayoría de los tejidos del cuerpo. Sobretodo en el corazón, el hígado, los riñones y el páncreas. La CoQ10 en los tejidos disminuye en el cuerpo a medida que la gente envejece.

Entre sus funciones destaca la de antioxidante, al inhibir la peroxidación de lípidos y proteínas y eliminar los radicales libres. Se sabe que un estrés oxidativo puede resultar en un serio daño molecular, afectando al ADN y las proteínas.

También se le atribuyen muchas otras funciones, como estabilización y fluidificación de membranas, efecto sobre el metabolismo tisular (anti-envejecimiento), efecto neuroprotector...

Referencias bibliográficas al respecto:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32583356/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35883851/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32328242/

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1341. Nuevo estudio sobre edulcorantes.

Mon, 29 Aug 2022 08:27:19 +0000

Un nuevo estudio sobre edulcorantes (PMID: 35987213) analiza los efectos de la sucralosa, sacarina, aspartamo y estevia sobre la microbiota y la respuesta glucémica. Concluye que los cuatro tienen afectación negativa sobre la microbiota y que dos de ellos, la sucralosa y la sacarina tienen respuesta glucémica positiva.

A partir de la publicación de este estudio, las redes sociales se han inundado de profesionales (y no tan profesionales) hablando al respecto. La mayoría metiendo miedo, y algunos, como una servidora, exponiendo de forma clara los datos que este da, como puedes ver en mi vídeo de TikTok: https://www.tiktok.com/@comiendoconmaria/video/7136124429511200006?is_copy_url=1&is_from_webapp=v1

Es muy importante leer siempre la fuente y poder obtener una opinión personal. Tener criterio y opinión propia. Además, es clave contextualizar cada caso. No es lo mismo una persona que toma edulcorantes con el café y come ultraprocesados a diario, que la que pone edulcorante al café pero lleva una alimentación saludable.

Sea como sea, el problema de todo esto no reside en la pastilla que le pongo al café, sino en todos los productos azucarados y edulcorados que se consumen, que nos llevan a necesitar endulzar nuestras infusiones, cafés o postres. Y es por ahí por donde hay que empezar a trabajar.

Para ampliar la información sobre la temática, tienes disponible mi curso endulzantes, en https://www.comiendoconmaria.com/curso/endulzantes/

Link al estudio: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0092867422009199

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1340. Pasta con espárragos.

Fri, 26 Aug 2022 08:01:21 +0000

1339. Errores en nutrición deportiva.

Wed, 24 Aug 2022 08:35:09 +0000

1338. Vacaciones veganas.

Tue, 23 Aug 2022 07:02:16 +0000

1337. ¿Por qué engordamos?.

Fri, 19 Aug 2022 05:00:03 +0000

Menudo tema el de hoy eh!... pregunta que nos hacemos muchos de nosotros y que aunque quizás pueda parecer muy obvia, ciertamente ninguno de nosotros tiene la respuesta clara a este hecho.

Quizás el primer motivo que se os venga a la cabeza sea el de que engordamos porqué comemos más cantidad de la que nuestro cuerpo realmente necesita, pero esto no siempre es así, aunque no os voy a quitar la razón en que puede ser uno de los factores que influya en la ganancia de peso.

Pero el factor principal, de ahí que haya decidido hacer este podcast, es que comemos mal. Comemos fatal, para qué engañarnos… Nuestra alimentación cada vez es más insuficiente en cuanto a nutrientes beneficiosos. Siempre tenemos alguna excusa para meternos poco en la cocina, para elaborar pocos platos… Solemos recurrir a más alimentos preparados, elaboraciones listas para comer, lasañas, canelones, croquetas y precocinados en general… postres lácteos, salsas de bote y un larguísimo etcétera que convierten nuestra alimentación en CAOS nutricional, así es como he decidido llamarlo…

También hay otros factores, estos sí, no modificables, como el sexo, la herencia genética y la edad que también nos pueden influir en ese aumento de peso (ojo! no hablo del aumento de masa muscular, que podría estar relacionada con haber aumentado la práctica de ejercicio físico), en ese caso este factor no cuenta.
¿Por qué hay personas que tienen más facilidad para engordar que otras, incluso dentro de la misma familia? alimentándose de la misma forma, con las mismas rutinas alimentarias…

En base a nuestra genética, vamos a utilizar algunos nutrientes de la dieta de una forma u otra… nuestro metabolismo va a funcionar de una manera más ágil en algunas personas y más lentamente en otras… Hay personas que metabolizan y almacenan de una forma más sencilla los CH vs otras personas… ¿Qué papel juega la alimentación? realmente estamos programados para tener más tendencia a coger peso que otras personas?

Todo empieza durante nuestra infancia, cómo comemos, cómo nos alimentamos desde los primeros años de vida. ¿Qué educación nutricional reciben nuestros hijos o hemos recibido nosotros mismos? cuanto mejor sea esta, cuanto mejor coman los niños, vamos a prevenir y retrasar ciertas patologías asociadas al crecimiento y a la edad, como la resistencia a la insulina, que puede aparecer prematuramente en algunas personas que han llevado durante toda su vida una alimentación deficiente o de bajo valor nutricional.

Y, todo esto, ¿por qué? esa grasa corporal que acumulamos viene ocasionada por un exceso de consumo de CH a lo largo de todas nuestra vida, sobre todo de nuestra etapa infantil. Hemos ido acumulando tejido adiposo desde muy pequeños y debido a esa mala alimentación lo que va a provocar es dificultad para gestionar la glucosa en sangre y a acumular grasa corporal.

Dejando un poco de lado la genética, también hay algunos hábitos que pueden provocar que engordemos con mayor facilidad.

Uno de ellos es saltarse las comidas. Las personas que no cenan, o que se saltan ingestas, como el desayuno, porque no tienen tiempo, o por el motivo que sea, luego llegan por la tarde a casa y deboran la despensa, picoteo entre horas…en fin ,ese desorden en la organización de las comidas, incluso si estamos ingiriendo menos calorías de las que nuestro cuerpo necesita, no vamos a favorecer la pérdida de peso, todo lo contrario.

Nuestro organismo está preparado para tener reservas, esos depósitos de grasa, por si algún día no podemos comer. Esto sucede por evolución: evolutivamente, el ser humano ha pasado por hambrunas durante toda su existencia… Se trata de un mecanismo de defensa de nuestro cuerpo.

Si somos de los que recurrimos de manera frecuente a saltarnos algunas comidas, con mucho desorden y sin una rutina alimentaria bien planteada, a nuestro cuerpo no le va a gustar y va a tender a guardar energia, es decir, a volverse ahorrativo, a ponerse en ese modo “ahorro de energia” del que ya os hablé en anteriores podcast.

Esto nos va a llevar a aumentar el peso corporal, así que ya sabéis, es súper importante intentar establecer unos horarios alimentarios, unas rutinas con nuestras ingestas para facilitar la pérdida de peso.

Otro de los factores que influyen a la hora de perder peso o ganarlo con más facilidad es el SUEÑO. Nuestro cuerpo está preparado para comer de día y descansar de noche gracias a la acción de nuestras hormonas, de esa melatonina de la que os hablaba en el podcast anterior.

Las horas de luz influyen. en invierno tendemos a una mayor acumulación de grasa, aunque si tenemos un buen estilo de vida no tiene por qué apreciarse, pero en verano o en épocas en las que el día es mucho más largo, todos tenemos mayor facilidad para perder peso o más dificultad para aumentarlo, excepto a si tenemos unos malos hábitos alimentarios o un estilo de vida deficiente. Todo ello va a influir en nuestras horas de descanso. Si no dormimos suficiente tiempo y no dejamos a nuestro cuerpo que lleve a cabo el balance de hormonas, de regeneración celular y de tejidos, todo ello va a impedir que perdamos peso con más facilidad.

Si os fijáis, las personas que duermen peor tienen más tendencia a tener o a sufrir sobrepeso. Las personas que duermen poco también tienen dificultad para perder peso.

También aquellas personas que suelen hacer ingestas abundantes en las horas previas a irse a dormir, a descansar, también tienen mayor tendencia al aumento de peso que aquellas personas que tienen más tendencia a hacer sus ingestas en horas diurnas.

Resumiendo, quizás no solamente se trate de un mal estilo de alimentación o una dieta deficitaria nutricionalmente, sino también un mal descanso, la no existencia de una rutina alimentaria, comiendo de forma desordenada y la genética, que evidentemente es importante para conocer qué tendencia o qué comportamiento va a tener nuestro metabolismo en base a esos factores genéticos. Recordemos ese mecanismo de defensa de nuestro cuerpo acumulando esa grasa corporal. Y por supuesto la recomendación que hacemos desde Comiendo con María, que no hay podcast en el que no lo comentemos y es esa combinación de alimentación saludable y práctica de actividad o ejercicio físico, que va a favorecer ese metabolismo que está trabajando más lentamente, va a conseguir acelerar esa quema de grasa corporal y va a facilitar la pérdida de peso.

Así que ya sabéis, comer de forma saludable y movernos y mantenernos activos siempre va a ser un buen combo para sentirnos mejor con nuestro físico y, lo más improtante, para prevenir la aparición o el debut temprano de algunas enfermedades cardiometabólicas.

Bien, pues hasta aquí el podcast de hoy…yo me voy a despedir de todos vosotros, gracias por haber estado ahí todos estos días, ha sido una muy grata experiencia y un regalazo que me ha hecho María el poder compartir todo este tiempo con vosotros. Espero que acabéis de tener un muy feliz verano, que os cuidéis muchísimo. María vuelve con las pilas cargadas y a tope para empezar un nuevo año con más podcast, más cursos y con la consulta online y presencial a vuestra disposición.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1336. Alimentos para dormir mejor.

Thu, 18 Aug 2022 05:00:02 +0000

¿Cuántas personas tienen dificultades para conciliar el sueño? ¿Eres tú, quizás alguno de ellos? quizás te resulte difícil conciliar el sueño o quizás sueles conciliar el sueño de forma correcta, es decir, te duermes rápidamente en cuestión de minutos, pero te sueles despertar a menudo durante la noche y sientes que tu descanso no es nada reparador… o quizás ambas cosas, ni concilias correctamente el sueño ni descansas durante la noche porque te despiertas de manera continuada…

¿Sabías que existen más de 100 tipos de trastorno de sueño y de vigilia?, Y, ¿qué puede hacer la alimentación para mejorar la calidad de nuestro sueño?

Todo aquello que comemos, nuestro estilo de alimentación influye en nuestro cuerpo, en todo lo que sucede en él. La calidad de nuestro sueño, por tanto, no va a ser menos. De hecho, hay algunos componentes de la dieta que debemos tratar de evitar consumir ya que nos pueden dificultar el sueño.

El consejo que más habréis escuchado es el de cenar siempre 2 horas antes de acostarse, para evitar irse a la cama y estar todavía con el alimento en la boca, como aquel que dice. ¿Qué comportaría cenar y acostarse en seguida? pues influye tanto en la manera de conciliar el sueño, impidiendo que esto suceda de una forma más o menos rápida, así como en la calidad del descanso, haciendo que incluso nos despertemos más cansados, tengamos cefaleas, reflujo, mal sabor de boca… como ya sabéis, durante la noche nuestro cuerpo repara y regenera las células y los tejidos dañados, equilibra nuestras hormonas y hace que nuestro cuerpo funcione de forma adecuada.

Sufrir insomnio puede favorecer sufrir algunas enfermedades. Los estudios demuestran que un mal descanso aumenta el riesgo de padecer:
- presión arterial elevada.
- enfermedades de corazón.
- accidente cerebrovascular.
- enfermedad de riñón.
- obesidad.
- diabetes tipo 2.

Como veis, no dormir lo suficiente puede afectar la liberación de las hormonas que nos ayudan a crear masa muscular, combatir infecciones y reparar células. Además, en los niños puede hacer que no liberen suficientes hormonas de crecimiento.

Una de las principales hormonas de las que se habla cuando tenemos escasez de sueño es el CORTISOL. Se trata de una hormona que afecta al peso, al estado de ánimo, a la concentración… Si no conseguimos regular esa hormona, el cortisol en sangre, que principalmente se segrega durante las horas de sueño, lo que va a suceder es que el resto del cuerpo no va a funcionar correctamente.

Y, ¿qué alimentos debemos evitar? pues principalmente aquellos alimentos EXCITANTES o que contengan cafeína, alimentos demasiado ricos en vitamina C, por ejemplo, en el postre de la cena en vez de tomarnos una naranja podemos comer una pera, o una manzana…

¡Aunque ojo! que no todos los alimentos ricos en vitamina C pueden interferir en ese sueño. Más adelante os explicaré esa pequeña excepción…

Si aquello que comemos durante la cena son alimentos difíciles de digerir, como alimentos demasiado grasos tipo carnes grasas en vez de magras y blancas, pescados azules en vez de blancos, o elaboraciones demasiado pesadas también van a dificultar la conciliación y a la calidad del sueño.
También las legumbres pueden costar más de digerirse por la noche…

Podemos incluir en nuestras cenas carbohidratos de rápida absorción, como patata, arroz hervido, como guarnición del resto de nuestras elaboraciones.

Y, ¿qué otros alimentos podemos incluir en nuestra dieta para mejorar nuestro sueño?

bien, Hay 3 sustancias que nos benefician y nos ayudan a mejorar la calidad de nuestro descanso:

La primera es el Triptófano, que es un aminoácido esencial pero que nuestro cuerpo no lo puede sintetizar y debemos incluirlo a través de los alimentos. Nuestro cuerpo lo utiliza para producir melatonina y serotonina. La melatonina ayuda a regular el ciclo de sueño y vigilia y se cree que la serotonina ayuda a regular el apetito, el sueño, el estado de ánimo y el dolor. Cuando tenemos un exceso de serotonina cerca de las horas de descanso a veces puede ser contraproducente y dificultar esa conciliación. La serotonina necesita triptófano para ser sintetizada. Esa serotonina se transformará en melatonina, que como comentaba, está indicada en la calidad del sueño. De ahí que muchas veces la utilizamos como suplemento alimenticio para tratar de descansar mejor. Si sintetizamos poca melatonina nos va a costar mucho más esfuerzo conciliar el sueño.

Siguiendo con el triptófano, La OMS declara que un adulto requiere 3,5 mg de triptófano por kg de peso al día. Para calcular la cantidad a ingerir, se acepta que, de promedio, las proteínas de la dieta contienen un mínimo del 1% de triptófano. Así, una dieta con 60 g de proteínas proporcionará 600 mg de triptófano, es decir, casi más del doble de lo recomendado. Con ello deducimos que con un aporte correcto de proteínas los niveles de Trp son habitualmente correctos.

Como véis se trata de una cadena de síntesis hormonal en la que, si no disponemos de ese primer desencadenante de todas las reacciones consecuentes, de ese triptófano, no van a poder darse el resto de síntesis o no va a ser suficiente como para mejorar la calidad de nuestro sueño.

Los alimentos que nos proporcionan triptófano o que son precursores de serotonina y melatonina son:

Los frutos secos, entre los que destacan los pistachos. Ingerir 5 ó 6 pistachos como postre, por ejemplo, o en una ensalada, nos van a proporcionar melatonina.

Otro de los alimentos puede ser la leche, el famoso vaso de leche antes de acostarse tiene una alta cantidad de triptófano. Además, podemos unir otro de esos factores asociados como la rutina. Si conseguimos mantener esa rutina horaria, ese vaso de leche rutinario aún nos va a ser más beneficioso.

El pollo, la pechuga de pollo. Si la incluimos en la cena también nos va a ayudar por su contenido en triptófano.

Dentro de las frutas podemos destacar el plátano. Rico en triptófano, al igual que la piña. También lo es el aguacate, pero al tratarse de un fruto graso quizás resulte menos interesante porque enlentece el vaciado gástrico.

El kiwi, que aunque sea rico en vitamina C y creamos que no conviene ingerir, si que nos puede ayudar a conciliar el sueño.

Por último, si la idea de tomarte un vaso de leche calentita no te agrada demasiado, las infusiones relajantes (manzanilla, valeriana, maria luisa, tila…) te van a ayudar a conseguir ese efecto relajante y menos calórico.
- El queso.
- El huevo.
- El pescado.
- Las semillas de girasol.
- Las semillas de calabaza.
- El pavo.

Como véis existe una gran variedad de alimentos en los que podemos encontrar triptófano y que nos van ayudar a producir suficiente cantidad de melatonina.
Recordemos: cenas ligeras, de fácil digestión, que faciliten el vaciado gástrico y mejoren nuestra calidad de sueño!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1335. AI, ¿dejo de cenar o de desayunar?.

Wed, 17 Aug 2022 05:00:03 +0000

Estoy segura de que habéis oído hablar sobre esta tendencia que tan de moda está, el famoso Ayuno intermitente. Como todas las dietas que se ponen de moda, empiezan a generar muchísimo interés entre los pacientes, tanto en consulta como durante los directos de los miércoles de María… “María, ¿que opinas del ayuno intermitente?, María, ¿es saludable el ayuno intermitente?” y, realmente, no puedo estar más de acuerdo con María en que el ayuno intermitente no es un plan dietético para llevar a cabo a largo plazo, pero puede resultar útil como estrategia de pérdida de peso en algunas personas (recordemos que no sirve para todo el mundo).

Bien, no vengo a hablaros concretamente sobre el ayuno, pero existen muchas dudas alrededor de esta estrategia dietética, así que voy a intentar resolver alguna de estas dudas en el podcast de hoy.

Y, quizás, una de las dudas más frecuentes con el ayuno suele ser la de si debemos ayunar saltándose el desayuno o la cena?

Es necesario hacer el ayuno de una forma adecuada, porque sinó no vamos a conseguir bajar de peso.

¿Creéis que empezar a hacer ayunos sin haber revisado antes si nuestra forma de comer es la correcta nos va a beneficiar en algo?

Ahí va mi primer consejo:
Lo que debemos hacer, en primer lugar, es EQUILIBRAR NUESTRA DIETA, revisar nuestra alimentación, ver dónde fallamos, cómo podemos corregirlo y, una vez hayamos revertido nuestros hábitos dietéticos, evitando volver a cometer los errores anteriores y sin ayunar (haciendo buenas elecciones de todo lo que comemos, etc.)

Quizás lo que nos estaba sucediendo es que el contenido energético de nuestra anterior dieta o la calidad nutricional de los alimentos que ingerimos no era la adecuada.

Si no mejoramos esto, no va a haber éxito con el ayuno: primero mejoraremos cómo comemos y después cuando lo comemos.

Debemos plantearnos algunas cuestiones como qué tipo de ayuno vamos a realizar y cuánto tiempo voy a ser capaz de estar sin ingerir alimentos.

Vamos a empezar por alargar el ayuno más natural que podemos hacer, que es el ayuno NOCTURNO, periodos de unas 12h, que son sencillos y fáciles de seguir. Por ejemplo, si cenamos a las 8 de la tarde podemos romper el ayuno desayunando a las 8 de la mañana, algo no demasiado complicado de hacer y que, quizás, muchos de los que me estáis escuchando hoy estaréis pensando… pero si eso lo hago yo todos los días de forma espontánea y no sabía que se tratase de un ayuno!

Pues bien, es un ayuno cortito, pero lo es. Estas horas en las que, de forma natural, no estamos ingiriendo ningún alimento, ayudan a descansar a nuestro organismo. Durante la noche promovemos la renovación y reparación celular de los tejidos y de las células de nuestro cuerpo y también dejamos descansar nuestro aparato digestivo.
¿Qué va a suceder durante estas horas de no ingesta? que nuestro cuerpo, al no estar obteniendo energía ya que no vamos a ingerir nada durante esas 12h, va a utilizar esos depósitos de glucógeno, es decir, de CH a nivel de hígado y muscular…

Si ese periodo no ha sido suficiente, nos despertamos y enseguida desayunamos, y además, lo hacemos aportando una gran cantidad de CH. no habremos conseguido utilizar todo el glucógeno hepático y muscular.

Nuestra fuente de energía, entonces, va a ser el alimento que le hayamos proporcionado a nuestro organismo durante el desayuno.
Vuelve a aumentar la insulina circundante y por tanto no favorecemos la quema de grasa.

Si por contra realizamos un desayuno rico en proteínas y bajo en CH, podemos conseguir evitar ese pico de insulina. Los pocos Ch que hayamos ingerido durante esa ingesta irán a reponer el glucógeno a nivel muscular y hepático, así que lo que va a suceder es que, si somos personas activas, practicamos ejercicio o tenemos trabajos que requieren un desgaste físico importante, vamos a utilizar nuestros depósitos de grasa como combustible energético.

Bien, ahora imaginaos que lleváis un tiempo haciendo estos ayunos de 12h, y empezamos a sentirnos cómodos realizando estos descanso, pues podemos empezar a plantearnos empezar a realizar los ayunos de 16h, donde realmente sí que se producen algunos cambios importantes en nuestro organismo. Aquí sí que vamos a vaciar totalmente los depósitos de glucógeno, tanto hepático como muscular, así que nos será más sencillo empezar a utilizar nuestros depósitos de grasa.

Planteado de esta forma puede parecer sencillo para muchas personas, pero habrá otras personas a las que, por el motivo que sea, no se ajuste o no se amolde suficiente su logística laboral, familiar, etc. con este tipo de ayuno mañanero.
Sabíais que si nuestro objetivo es la pérdida de peso nuestro cuerpo es más eficiente en las primeras horas del día que en las últimas?
Nuestro metabolismo se encuentra más activo durante la mañana, por tanto, vamos a facilitar esa utilización de las grasas con mayor eficiencia durante las primeras horas del día. Es preferible desayunar pronto y no cenar para mejorar el efecto de ese ayuno.

En general, a las personas, nos resulta más fácil este ayuno que os he explicado, el de saltarse el desayuno. Como estamos más entretenidos durante la mañana, nos encontramos trabajando, haciendo las tareas, practicando ejercicio, yendo a la compra… no nos cuesta tanto llegar a esa primera ingesta del mediodía sin haber probado un bocado.

Pero esto no es lo mejor para nuestro cuerpo. Para nuestro organismo es mejor saltarse la cena (ojo, recordemos que estamos hablando de utilizar el ayuno como estrategia dietética A CORTO PLAZO!!), aunque también resulta lo más complicado en muchas ocasiones… llegamos a casa, cansados de todo el día, tenemos la despensa a mano, o tenemos que empezar a preparar la cena para la familia, vemos la comida, la huelo… de ahí que se convierta en todo un reto mantener el ayuno nocturno en las últimas horas del día.

Cronobiológicamente, todas las ingestas que realicemos a partir de las 15h nos hace aumentar de peso más fácilmente. Por tanto, si queremos favorecer la pérdida de peso deberemos evitar la cena y no el desayuno.

Si estos ayunos los hacemos por nuestra cuenta pero no conseguimos bajar de peso, es importante tener en cuenta estos dos factores que hemos comentado… En primer lugar será necesario revisar nuestra dieta actual, revisar nuestra ingesta y comprobar si quizás estamos tomando más calorías de las que nuestro cuerpo necesita. O que la calidad de esos alimentos que estamos tomando no sea suficiente, no lleguemos a cubrir nuestros requerimientos nutricionales tanto de macro como de micronutrientes. Aquellas personas que han eliminado la cena pero no el desayuno tienen una peor calidad de la dieta que las que lo hacen al contrario, simplemente por costumbre… si lo pensamos resulta muy lógico:

La cena suele ser una ingesta más parecida a la comida, por tanto, va a contener alimentos más interesantes nutricionalmente. Por contra, los desayunos, debido a la cantidad de publicidad engañosa relacionada con los desayunos y a todas esas ideas preconcebidas de lo que debería ser un buen desayuno (que si el ColaCao, los cereales de desayuno, las barritas energéticas, los lácteos azucarados…) suele tener una peor calidad nutricional y estaremos tomando alimentos que no nos va a ayudar a favorecer la pérdida de peso. Si reducimos nuestra ventana de alimentación debemos proporcionar a nuestro organismo todos los macro como las proteínas y las grasas saludables, y micronutrientes necesarios para cubrir nuestras necesidades orgánicas. Al final, lo que necesita nuestro cuerpo es lo mismo pero lo comemos en un periodo más corto.

Así que como véis, el dejar de desayunar o de cenar puede estar afectando a la calidad de nuestra dieta.

Os estaréis preguntando, entonces Cris, qué tengo que hacer?

Si somos incapaces de saltarnos el desayuno por el motivo que sea, vamos a tratar de eliminar la cena o adelantar las ingestas, alejando las comidas de la hora de acostarnos
Si por contra va a ser imposible quitar la cena, porque es el momento del día en que vemos a la familia o por el motivo que sea, pues no vamos a poder realizar ese ayuno nocturno.

Así que aquí, lo más importante, va a ser la calidad nutricional de los alimentos que vayamos ingiriendo en esa ventana de alimentación, en ese periodo de horas que sí podamos ingerir alimentos y también a primar la adherencia.

Pero volviendo a la parte fisiológica, a lo que dice la ciencia, es mejor no cenar, por todo lo que he comentado de nuestra cronobiología… la realidad es que solamente solo vamos a ser capaces de mantener el ayuno si se adapta a nuestro estilo de vida y a nuestras necesidades, así que la decisión está siempre en vuestras manos.

Espero que este podcast os haya servido para plantearos a todos aquellos que hagáis ayunos, o que tengáis dudas sobre el ayuno intermitente, aunque el tema se podría alargar mucho, pero por hoy lo vamos a dejar aquí.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1334. Cuando seguir una dieta LowCarb.

Tue, 16 Aug 2022 05:00:02 +0000

Os traigo un tema que, como seguramente ya sabéis, está totalmente en auge. De hecho, no hay directo de los miércoles en el que no se le formule a María alguna pregunta relacionada con las dietas Cetogénicas, la dieta Keto, que si es saludable llevarla a cabo a largo plazo, que si es una estrategia efectiva para favorecer la pérdida de peso, etc.

Pero una dieta Low Carb no es una dieta cetogénica, aunque algo sí que comparten, y es que en ambos casos, aunque de manera más extrema en la keto o cetogénica, se reduce bastante el consumo de carbohidratos complejos.

¿Cuándo es beneficioso realizar una dieta baja en CH?

Para ello vamos a ponernos en contexto y vamos a recordar los tipos de CH que podemos ingerir a través de los alimentos…

Recordemos que los CH son uno de los 3 principales macronutrientes que podemos obtener a través de la dieta, junto con las proteínas y las grasas o lípidos. Podemos hacer una clasificación del tipo de CH que consumimos a través de los alimentos:

Por un lado tenemos los CH simples, azúcares simples: se trata de CH muy sencillos de digerir. Son mono o disacáridos (compuestos de 1 ó 2 moléculas). Y, ¿cómo se comportan estos carbohidratos, estos azúcares libres en nuestro organismo? Pues se absorben muy rápidamente al torrente sanguíneo, provocando una liberación de insulina en sangre muy pronunciada.
Por otro lado están los CH complejos, que son cadenas de azúcares muuuucho más largos y, por tanto, de absorción y digestión mucho más lenta.

De ahí que se recomienda priorizar o incluir en la dieta mayor cantidad de CH complejos. Estamos hablando de tubérculos, legumbres, cereales (a poder ser integrales o de grano entero).

No olvidemos que tenemos otro CH que NO se puede digerir: hablamos de la FIBRA. El ser humano es incapaz de digerir esta fibra, así que su proceso de digestión no nos afecta, ya que no se absorbe al torrente sanguíneo. Lo que ocurre es que nos encargamos de masticarla (la troceamos y cuanto más la mastiquemos mucho mejor), pasa a nuestro sistema digestivo y cuando llega a nuestra microbiota intestinal sirve de alimento para nuestros billones de bacterias del colon, más concretamente la FIBRA SOLUBLE (recordemos que hay 2 tipos de fibra, soluble e insoluble).

Y, ahora que nos hemos situado, que os he puesto un poco en contexto con este breve recordatorio de lo que son los carbohidratos y los tipos de CH que podemos obtener a través de la alimentación, vamos a entrar de lleno con la dieta Low Carb, que precisamente hace alusión a un muy bajo consumo de este macro.

Se reduce de forma importante el aporte de CH de nuestras comidas. No son dietas Keto, así que vamos a poder ingerir unos 100g de hidratos de carbono al día. Esta pequeña cantidad, este pequeño aporte nos permite tomar alguna fruta y más cantidad de verdura si lo comparamos con la dieta cetogénica. En la dieta Keto el consumo de CH se mantiene por debajo de los 50g.

Se trata de una dieta muy restrictiva, así que eliminamos del consumo de la dieta gran cantidad de grupos de alimentos. Esta estrategia no es apta para todo el mundo, así que conviene consultar con un DN antes de empezar esta dieta para prevenir las complicaciones, saber que lo estamos haciendo de la manera correcta y para evitar dañar nuestro metabolismo y nuestra salud intestinal a largo plazo.

Sin embargo, una Low Carb, no nos va a hacer entrar en cetosis pero sí vamos a evitar sufrir los efectos secundarios de los primeros días de cetosis…

Este tipo de dieta es más flexible y más sencilla de seguir. Pero, ¿cuándo debemos recomendar este tipo de dieta y a quién va dirigida?

La podremos recomendar a aquellas personas que presenten resistencia a la insulina, que no son capaces de gestionar la glucosa que ingieren… Lo que sucede en estas personas es que se produce un aumento de producción de insulina en sangre para compensar ese exceso de glucosa que toman a través de los alimentos. Esa resistencia está provocada por las propias células de nuestro cuerpo. Si ya han llenado el cupo de glucosa en el interior de la célula, la insulina seguirá circundante con las moléculas de glucosa a través del torrente sanguíneo. No podremos metabolizar bien esa insulina… Debemos romper esa resistencia haciendo un aporte muy bajito de CH, para poder revertir ese descenso de insulina. Ya no habrá glucosa ni exceso de insulina en sangre, así que empezaremos a utilizar los depósitos de grasa para obtener energía.

Normalmente la resistencia a la insulina viene acompañada de un exceso de peso.
También podemos recomendarla a aquellas personas cuyo principal problema sean los atracones derivados de la ansiedad por la comida (mucho más frecuentes de lo que pensamos) se beneficiarán de un abordaje bajo en hidratos.
Se trata de una dieta bastante llevadera y compatible con nuestra vida diaria, con nuestra logística familiar, laboral y social. Nos permite bastante flexibilidad en la dieta, aunque reducimos una gran parte de esos CH de la dieta, especialmente aquellos azúcares simples o CH que nos puedan distorsionar. Los de absorción lenta son los que realmente nos interesan en la Low Carb.

Y, realmente, podemos llevarla a cabo durante toda la vida? ¿Se puede convertir esta dieta en un estilo de alimentación que perdure a lo largo de los años? Bien, os daré mi opinión personal… creo que puede ser una buena estrategia dietética para controlar ciertos parámetros metabólicos y conseguir un objetivo dietético concreto, como bajar de peso, pero yo aconsejaría no alargarla mucho en el tiempo e ir haciendo una transición a una dieta moderada en CH (que éstos nos aporten un 30-40%) para poder mantenerla a largo plazo y no recuperemos esos kg que hayamos conseguido perder.

Hay algunos casos en los que NO conviene realizar este tipo de dietas tan bajas en CH, ya que no deberían llevarlas a cabo mujeres embarazadas o niños, que se encuentran en la etapa del crecimiento. Tampoco son demasiado convenientes en los deportistas. Todo dependerá del tipo de entrenamiento que se lleve a cabo y qué tipo de deportista sea, si compite o solamente entrena… podría utilizarse como estrategia a corto plazo para mejorar la composición corporal pero no a largo plazo.

Resumiendo, y para ir finalizando el podcast de hoy:
Dietas Low CArb o bajas en CH, indicadas en personas que padezcan:
- Resistencia a la insulina.
- Glucemia elevada (pre o diabetes).
- Obesidad o exceso de peso.

Nada más, hasta aquí el podcast de hoy, espero que os haya gustado, que os sea de utilidad, ya sabéis más cositas sobre la Low Carb…

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1333. Dieta en menopausia.

Mon, 15 Aug 2022 05:00:03 +0000

La menopausia, esa etapa de la mujer que tanto nos preocupa a todas, ¿verdad? Nos preocupa coger peso, sufrir sofocaciones, cambios de humor, perder masa muscular…

Pero no siempre tienen porqué producirse todos estos síntomas, de hecho, no tenemos por qué ganar peso cuando se produce ese descenso tan brusco de nuestros estrógenos, nuestros niveles de hormona femenina que nos permitían, hasta el momento, mantener el metabolismo más funcional, más activo.

Los estrógenos tienen una función protectora en la salud sexual femenina, y es que además de preparar el aparato genital femenino para la ovulación y la fecundación, interviene en el metabolismo de las grasas y el colesterol, sobre todo de esa grasa que se suele acumular en la zona abdominal, favorecen la disminución de la tensión arterial, nos ayudan a distribuir la grasa corporal de una forma más eficiente, protegen nuestros huesos y, junto a los andrógenos, estimulan la libido o apetencia sexual. Además también favorece la síntesis de colágeno, uno de los principales componentes del tejido conectivo de la piel, de ahí que el aspecto de nuestra piel durante la menopausia también cambie.

Va a depender de cada mujer el cómo se presentan los diferentes síntomas… Hay mujeres que presentan sofocos, sofocos bastante importantes, otras mujeres debutan con osteoporosis por ese cambio en el metabolismo del calcio, esa función protectora que ejercían hasta el momento los estrógenos ya no va a estar presente. De ahí la importancia que en la dieta haya un buen aporte de calcio durante esta etapa, para evitar que nuestro organismo extraiga ese calcio de nuestros huesos… Como comentaba, otro de los cambios importantes que se puede producir es el cambio en el estado de ánimo. ¿Qué supone este cambio? Pues que muchas mujeres sienten apetencia por alimentos muy palatables ricos en grasas, poco saludables, para compensar ese estado de emoción, es decir, puede debutar ese hambre emocional del que muchas veces hablamos… Ai, pues mira, hoy estoy de bajón, voy a comerme un trocito de chocolate, o un helado ahora en verano, ¿no?... ojo con estos picoteos tan propios de este hambre emocional que os comento, que son los que también pueden contribuir a ese aumento de peso que se suele producir durante esta etapa en la vida de la mujer.

Muchas mujeres, alrededor de esta etapa, empiezan a practicar las compensaciones en la dieta: se produce ese aumento de peso y empiezan a reducir las raciones de sus ingestas…dejan de cenar creyendo que así compensarán ese exceso de calorías ingeridas, o cenan solamente 1 yogurt, 1 fruta… Esto, llevado a la práctica, no va a conseguir hacer mantener un peso saludable. Las compensaciones, aquello de hoy he comido mucho, me salto la cena, o hago una cena súper ligera…este comportamiento nos DESREGULA el apetito.

Se produce también una disminución del gasto metabólico basal, por esa bajada en el nivel de estrógenos, afectando, también, al metabolismo de las grasas, como os he dicho cuando os explicaba la función tan importante que cumplen las hormonas femeninas en nuestro organismo. Esto nos va a favorecer esa acumulación de grasa corporal, pero especialmente en la zona abdominal. ¿Qué sucede si acumulamos mucha grasa en esta zona? pues también va a afectar a la metabolización de los HC, como estuvimos hablando en el podcast de los Triglicéridos, recordáis? esa mayor resistencia a la insulina puede llevarnos a debutar con una diabetes tipo II, HTA…

Entonces, sabiendo que no es imposible conseguir mantener un peso saludable, cuál es la mejor dieta para esta etapa, para la menopausia? Debemos entender que la PREVENCIÓN es el mejor aliado para que ese aumento de peso no se produzca, debemos seguir un estilo de alimentación saludable desde antes de que empecemos con la peri menopausia, ese momento en el que nuestras reglas empiezan a descontrolarse, a desregularse. Este proceso puede ser largo en algunas mujeres o debutar de forma más brusca.
Quería hablaros de la relación que puede tener, también, el hecho de que se trate de una etapa en la vida de la mujer que coincide (si ha creado una familia, ha tenido hijos) con esa menor necesidad de cuidar a los hijos. Ya no cocinamos para toda la familia porque muchas veces comen o cenan fuera de casa, así que nuestras elaboraciones empiezan a ser, en muchas ocasiones, menos interesantes…acabamos picando lo que encontramos en la despensa de la cocina
Por tanto, para mejorar tanto nuestro aspecto físico, como para reducir el impacto de todos estos síntomas relacionados con la menopausia, vamos a AUMENTAR la práctica de ejercicio físico, no hace falta machacarse en el gym, podemos salir a caminar 1h cada día, trabajar la musculatura los ejercicios de FUERZA, súper importante durante la peri, meno y post menopausia, ya que es el sustento de nuestro esqueleto, de nuestros huesos, recordemos que así, también, podemos prevenir la aparición de osteoporosis. qué vamos a conseguir? Pues vamos a aumentar nuestro gasto calórico, vamos a acelerar nuestro metabolismo basal para mantener el gasto calórico que teníamos anteriormente.

Pautar o organizar nuestras ingestas, priorizando aquellos alimentos que nos proporcionan Ca, Vit D para evitar esa osteoporosis… aquí hago hincapié en que este aporte de Ca y Vit D, tan evidente en esta etapa, debe hacerse durante toda nuestra vida, sobre todo durante la vida de las mujeres! La osteoporosis puede debutar una vez hemos entrado en etapa de menopausia, pero la osteopenia, la pérdida de hueso, se produce mucho antes de la llegada de este momento… de ahí la importancia de PREVENIR la descalcificación de los huesos.
Tomar el sol (con protección solar) para absorber la VitD, alimentos ricos en CA, tanto de origen animal como vegetal, semillas de sésamo, frutos secos, lácteos…

Tener un buen aporte proteico, debido a esa pérdida de masa muscular que os mencionaba anteriormente. Escoger fuentes de proteína magra para evitar consumir demasiadas grasas saturadas, así como proteína vegetal (legumbres y carnes vegetales). La combinación de ración de verduras + proteínas es la más adecuada durante esta etapa en la vida de la mujer. Si hacemos una ensalada, podemos añadir legumbres, huevo duro…

Para mejorar las sofocaciones de la menopausia debemos ingerir alimentos ricos en fitoestrógenos, que son una sustancia que se produce de forma natural en las plantas. Cuando ingerimos en la dieta las plantas que los contienen (como es el caso de la soja) son capaces de ejercer determinados efectos saludables en las personas. Tienen una acción similar a la de los estrógenos. Aparte de la soja, como os comentaba, otros alimentos que contienen fitoestrógenos son el resto de legumbres, algunos vegetales, semillas y frutos secos. Súper importante incluirlos en la dieta de las mujeres.
Bien, pues hasta aquí el podcast de hoy, ya sabemos un poco más acerca del comportamiento de nuestro organismo durante esta difícil etapa de la mujer, nosotros nos escuchamos mañana…con una nueva entrega de los podcast de Comiendo con María…nada más, que paséis un feliz.. y hasta pronto!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1332. ¿Existe la dieta perfecta?

Fri, 12 Aug 2022 05:00:02 +0000

¿Qué os viene a la cabeza cuando escucháis la palabra DIETA? A mí, personalmente, me vienen a la cabeza todos esos apellidos que van surgiendo a lo largo de los años y que van poniendo de moda estilos de alimentación a cuál más milagroso, por así decirlo… que si ayuno intermitente, dieta Keto, dieta Paleo, la dieta de la zona, la disociada, la Dukan y no sé cuántas más…

Pero, ¿cuál es realmente la mejor dieta? Si tenemos en cuenta qué dice la ciencia y qué dietas son las más estudiadas, podríamos decir que una de las mejor valoradas y más estudiadas es la dieta MEDITERRÁNEA. La dieta mediterránea es un estilo de alimentación o un plan de alimentación saludable. Se basa en alimentos de origen vegetal, como granos enteros o integrales, verduras, legumbres, frutos secos, semillas… con una fuente de grasa excepcional: el aceite de oliva, e incorpora los sabores y métodos de cocina tradicionales de la región. El consumo moderado de carnes blancas, productos lácteos y poco consumo de carnes rojas lo convertía en un patrón alimentario estupendo para poner en práctica. Ya en los años 50 se empezó a generar mucho interés por este estilo de alimentación ya que la gente de la zona presentaba menos eventos cardiovasculares que en otros países occidentales. Hay que entender el contexto del momento, con una cocina más tradicional, como comentábamos…actualmente, los países que siguen la dieta mediterránea NO se llevan este estilo alimentario, ni mucho menos…
La incorporación de alimentos superfluos, ultraprocesados, grandes cantidades de bebidas y refrescos azucarados y de otras sustancias como el alcohol han generado que quede bien poco de ella…
Debo hacer hincapié en que, aunque esté mencionando los alimentos procesados como uno de los motivos que ha generado mayor problemática para seguir hablando de dieta mediterránea actual, lo cierto es que existen muchos productos alimentarios procesados muy interesantes que quedarían excluídos de este grupo y que, por tanto, no afectarían a la dieta como tal, como pueden ser las verduras y hortalizas ultracongeladas de los supermercados, las frutas en conserva, las legumbres de bote…

Otro patrón alimentario o otra dieta o estilo de alimentación interesante es la DIETA DASH, de las siglas en inglés de Enfoques alimentarios para detener la Hipertensión.
Se trata de un patrón alimentario bajo en sal y alto en el consumo de frutas, vegetales, granos integrales, lácteos bajos en grasas y proteínas magras. Este patrón alimentario se creó para ayudar a reducir la presión arterial elevada, pero también resulta interesante para mantener un peso saludable o favorecer la pérdida de peso (siempre, recordemos, planteada de forma personalizada y de la mano de un DN). Tiene una base muy parecida a la dieta Mediterránea, como podéis ver… Podríamos decir que la clave de esta dieta es la reducción del aporte de sal, pudiendo ser sustituída por especias varias…

Bien, pues al hilo de lo que venimos comentando, estas son las dietas que la ciencia ha conseguido demostrar que pueden tener grandes beneficios para nuestra salud, pero realmente nosotros podemos hacer adaptaciones e integrar alimentos propios de estas dos dietas que hemos mencionado, hacerla más personalizada, que nos ayude a generar una mayor adherencia, que seamos capaces de adaptarla a nuestro día a día…

Está claro que no todo el mundo va a poder llevar a cabo una dieta rica en todos estos alimentos de origen vegetal poco procesados, como son todas las frutas, las verduras, las legumbres…

Habrá personas que presenten alergias e intolerancias alimentarias y que, por ejemplo, no puedan ingerir frutos secos porque sean alérgicos a éstos… o personas que sean intolerantes a fructosa y sorbitol y no puedan basar su alimentación en frutas y verduras…qué pasa con estas personas? pues bien, debemos entender, y de ahí que haya comentado lo de personalizar el patrón dietético a nosotros mismos, que pueden llevar a cabo adaptaciones de estos patrones alimentarios, centrando su alimentación en todos aquellos alimentos permitidos, y en las cantidades que sabemos que somos capaces de tolerar, junto con los alimentos de la dieta mediterránea o de la Dash que sí podemos consumir con total libertad. Nuestro objetivo siempre debe ser el de buscar el mejorar nuestro estado de salud, por eso, lo que a unas personas les puede beneficiar el comer de una manera determinada, no tiene por qué ser así en otras personas…

En resumen, os voy a comentar los alimentos que NO deben aparecer en ningún tipo de patrón alimentario:

En primer lugar reducir o eliminar el consumo de alimentos ULTRA PROCESADOS: ricos en azúcares refinados, en grasas de baja calidad, que van a empeorar nuestro estado de salud, potenciando la aparición de enfermedades metabólicas, como dislipemias, HTA, diabetes mellitus tipo 1 y 2…

Vamos a intentar reducir el consumo de grasas saturadas y a incrementar el consumo de las insaturadas, nueces, semillas, pescados azules, aceite

Así que nuestro consejo, desde Comiendo con María, es que os olvidéis de las dietas con apellido y que os centréis en encontrar aquel estilo alimentario que mejor se adapte a vuestro estado de salud y que mejore vuestras analíticas…vamos a buscar nuestros matices!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1331. Efecto rebote.

Thu, 11 Aug 2022 05:00:02 +0000

Escoger un estilo de alimentación determinado y mantenerlo durante un largo periodo de tiempo solamente depende de nosotros mismos. Pero, realmente pensamos en las consecuencias que puede acarrear alimentarnos de una manera u otra?

Los malos hábitos alimentarios, las dietas demasiado restrictivas, planes dietéticos mal enfocados o mal pautados pueden traer consigo consecuencias con nuestro peso corporal, oscilaciones y vaivenes difíciles de revertir.

Se conoce como efecto yo-yó o efecto rebote al ciclo marcado por pérdida y posterior recuperación del peso corporal como consecuencia de una dieta hipocalórica excesiva. Durante el proceso de pérdida de peso el éxito está asegurado: vemos como nuestra báscula cada vez va pesando menos, en poco tiempo, como si de un milagro se tratase… resulta ser exitosa…pero es IMPOSIBLE, así, en mayúsculas, mantener a largo plazo tales restricciones alimentarias. Son, diríamos, incompatibles con un estilo de vida saludable y no nos aportan ni nos enseñan nada. ¡NO EDUCAN! Por tanto, la persona ganará peso nuevamente, volviendo a recuperar los kg perdidos…y alguno más de rebote.

TRES ETAPAS
El efecto yo-yo se puede dividir en 3 etapas:
La primera, consiste en que la persona que realiza la dieta experimenta pérdida de peso acompañada de orgullo por su rechazo a los alimentos;
la segunda etapa, donde a medida que pasa el tiempo, se dificulta cumplir con los estrictos límites impuestos en esa dieta extrema, generando depresión y/o fatiga en la persona, haciendo muy difícil mantener las pautas establecidas en la dieta;
y la tercera etapa, donde la vuelta a la normalidad o el simple hecho de pensar que ya no hay que ser tan estrictos en la alimentación, hace a las personas volver a sus antiguos hábitos alimentarios, lo que induce a comer más de lo que ingerían antes de comenzar la dieta, haciendo que se recupere peso muy rápidamente.

¿Cuál es el motivo que nos lleva a recuperar MÁS peso del que partíamos inicialmente?
Pues veréis, en nuestro organismo suceden diferentes cosas que provocan este resultado final:
Nuestro metabolismo: nuestro cuerpo no entiende por qué empezamos a restringir la entrada de calorías, la entrada de alimentos… qué va a pasar? que vamos a entrar en modo “ahorro de energía”...sí, sí, como los móviles y los ordenadores! Vamos a empezar a gastar muy poquita energía, la suficiente como para cumplir con nuestras funciones orgánicas y funcionales…poco más…
Empezaremos a notar debilidad, cansancio, fatiga…
Apetito y saciedad: vamos a empezar a sentir más hambre, a través de las señales hormonales, esa leptina, esa grelina, que nos van a recordar que debemos ingerir más energía a través de los alimentos. Antojos por comidas grasas, densas nutricionalmente…

Seguramente os estaréis preguntando… ¿y no es mejor generar un hábito y poder mantenerlo en el tiempo? Pues mirad, este pequeño apartado lo he llamado EDUCACIÓN NUTRICIONAL:
Es muy importante destacar que el éxito de un plan alimentario hipocalórico para perder peso de manera saludable, no se basa en bajar de peso rápidamente y un corto período de tiempo, sino en la educación nutricional dirigida por nutricionistas, para lograr modificar progresivamente en el paciente, hábitos alimentarios saludables, siempre acompañados de actividad física, para a largo plazo, poder mantener un peso saludable “sin necesidad de pasar hambre”.

Y…hay gente que consiga cronificar este estilo tan restrictivo de alimentación, estas dietas hipocalóricas tan extremas? pues sí, haberlas haylas! Pero, por favor, no intentéis esto en casa! Resulta muy perjudicial por diferentes motivos. Por un lado, vamos a ir acumulando frustración por no llegar a conseguir ese objetivo que se había marcado a corto plazo, nos va a generar una mala relación con los alimentos, con la comida… nos va a limitar socialmente, con los amigos, con la familia, celebraciones, cumpleaños, etapa vacacional… y nutricionalmente hablando, porque puede generarnos déficits nutricionales por un mal planteamiento y una restricción severa de macro y micronutrientes.
Y qué me decís de esa pérdida de masa muscular que se produce cuando perdemos peso de una forma tan rápida?
precisamente, el tejido muscular es el último que nos interesa perder, es nuestra fuente energética más importante y nuestro cuerpo va a luchar por volver a recuperarla, así que la composición corporal se va a ver modificada (a peor, por supuesto) aunque la báscula nos indique que solamente hemos vuelto al peso incial.

Así que recordad, cada vez que oigáis hablar de dietas milagro, del método con apellido X, de “pierde 10kg en 1 mes”,etc… huid! Buscad ayuda profesional, dietistas-nutricionistas cualificados, psicólogos que os ayuden a tener una buena relación con la comida, que os guíen para que no os resulte un coste de oportunidades y se traduzca en haber conseguido integrar un hábito para el resto de vuestras vidas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1330. Triglicéridos y alimentación.

Wed, 10 Aug 2022 05:00:02 +0000

Te has hecho una analítica recientemente y ¡sorpresa! aparece el valor de triglicéridos elevado y el médico te pone en alerta… y, ¿ahora qué? nos entran muchas dudas, qué debo y qué no debo comer…qué alimentos son los que me han hecho elevar mis niveles de colesterol? ¿Qué estoy haciendo mal?

Está claro que la alimentación es un pilar básico que determina nuestro perfil lipídico, así que hoy vamos a ver cuáles son esos alimentos que pueden estar favoreciendo el aumento de los niveles de triglicéridos.

Antes de nada, voy a poneros en contexto y a explicaros, por encima y para que se entienda correctamente qué son los triglicéridos, así podremos entender mejor cómo funciona el metabolismo de las grasas y por qué suceden estas situaciones.

Bien, pues como ya os podéis imaginar, los triglicéridos son un tipo de grasa, de hecho, se trata de la grasa más eficiente que tiene el organismo de almacenar energía, esto es, en forma de grasa.(aunque ya sabemos que la fuente principal de energía es la glucosa). Todas las células de nuestro tejido adiposo, es decir, aquellas que conforman la grasa, almacenan esos triglicéridos de los que estamos hablando.

Desde un punto de vista bioquímico se trata de la unión de 3 ácidos grasos a una molécula de glicerol.

Para que este se almacene en forma de energía es necesario que antes haya sido transportado a través del torrente sanguíneo. Esos triglicéridos que viajan por la sangre son los “triglicéridos” o el valor que aparecerá en las analíticas.

La suma del total de los triglicéridos transportados por estas 2 moléculas es el valor que aparece en el análisis de sangre.

Estos triglicéridos se obtienen de los ácidos grasos de aquellos alimentos que se absorben en el intestino delgado y de los que el hígado es capaz de generar. Éstos pasan a la sangre a través de estos 2 órganos (hígado e intestino delgado) transportados por los quilomicrones (un tipo de lipoproteína) en el caso de aquellos que provienen del intestino y por las VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad) sintetizadas por el hígado. Serán transportados allí donde sean necesarios, pero si nuestra alimentación es rica en HC no van a ser necesarios como sustrato en nuestro organismo. ¿Qué va a suceder? Que se van a ser almacenados dentro de los adipocitos.

Cuando comemos por encima de nuestras necesidades energéticas, esa acumulación de triglicéridos en forma de grasa es mucho mayor.
La forma en la que más triglicéridos acumulamos es el exceso de glucosa que proviene de la digestión de los HC (ojo, cuando comemos en exceso). Como no podemos absorberlas totalmente dentro de las células, ya que está en exceso en el torrente sanguíneo, nuestro hígado lo transforma en triglicéridos…aquí serán transportados por las VLDL y se acumularán en forma de grasa en el tejido adiposo.

Así que el primer consejo dietético para PREVENIR el aumento de triglicéridos en sangre es el de controlar el consumo de HC de la dieta.

Pero si ya tenemos ese valor aumentado, qué debemos hacer? deberemos eliminar de la dieta principalmente los azúcares simples. ¿Por qué? porque recordemos que los azúcares simples son los que se absorben más rápidamente al torrente sanguíneo y que van a provocar una acumulación de glucosa en sangre, van a provocar ese exceso de glucosa en el torrente sanguíneo: Azúcar que podamos añadir nosotros al café, al yogur, a cualquier elaboración que hagamos (azúcar de mesa), los endulzantes como la miel, siropes, caramelos…

Los refrescos y bebidas azucaradas (yogures bebibles, zumos, néctares…)

También aquellos alimentos ultraprocesados que lleven azúcares añadidos (no siempre en forma de azúcar, almidones, maltodextrinas…) en el listado de ingredientes, bollería, repostería, helados, también preparados como pizzas, canelones, precocinados en general…

Ojo! con el consumo de alcohol, en cualquiera de sus dosis…

El pan, en el caso del pan blanco y las pastas alimentarias, arroz, patata…
Todos estos alimentos en casos muy extremos. Priorizaremos el consumo de éstos en su versión integral que recordemos, contiene toda la fibra alimentaria que va a enlentecer la absorción de esos hidratos de carbono…

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1329. Claves para un verano saludable.

Tue, 09 Aug 2022 05:00:01 +0000

Comer de manera saludable durante el periodo vacacional parece misión imposible.

Realizamos más comidas fuera de casa, quedamos con amigos, con familia, en las terrazas, las vacaciones, las altas temperaturas…

¿Qué supone esta época del año para todos los que, de alguna forma u otra, queremos mejorar o mantener una buena alimentación y no tirar por tierra nuestros objetivos dietético-nutricionales durante estos meses de calor?

El verano podría ser, por un lado, el MEJOR momento del año para cuidarnos… los días son más largos (invitan más a salir, practicar deporte al aire libre, por ejemplo…) guisamos menos (llevamos a cabo elaboraciones más sencillas, ensaladas, gazpachos, cremas frías…)

Pero a la vez puede tratarse de la peor época para buscar un objetivo dietético enfocado en la pérdida de peso…este hecho tiene una explicación sencilla: los días más largos (más tiempo de terraceo, con los amigos), más calor (las altas temperaturas no invitan a practicar tanto deporte)...así que lo que suele ocurrir es que descuidamos un poco más nuestros hábitos alimentarios, a la vez que nos volvemos más sedentarios.

Aquí sería importante recordar que es recomendable la práctica de ejercicio físico en horas menos punteras de calor: salir a primera hora de la mañana o a última hora del día puede ayudar o favorecer la motivación para no perder nuestras rutinas físicas. Además de que salir en horas puntas de calor puede ser peligroso para nuestro estado de salud.

Hoy os traigo 10 tips o consejos para intentar mantener unos hábitos lo más saludables posibles. Así que allá vamos!

Hidratarnos correctamente: el agua debe ser nuestra bebida principal. Si escogemos refrescos, bebidas azucaradas, bebidas con alguna graduación alcohólica…lo que haremos es aumentar nuestro factor de riesgo de padecer sobrepeso, caries, dislipemias, HTA…
Así que siempre que podamos, escoger AGUA como bebida de elección.

Incluir, al menos, 2 raciones de Verduras al día: sobre todo en las principales ingestas, comida y cena, ya que así estamos favoreciendo la absorción del hierro de nuestras fuentes proteicas (carne, pescado, legumbres…) por ejemplo, podemos hacer una ensalada de lentejas, en la que añadamos pimiento verde, brotes tiernos y tomate… Otro ejemplo podría ser unos muslos de pollo con guarnición de verduras variadas…debemos intentar que la composición de nuestros platos tengan esta estructura de Verdura+proteína. Además, estaremos aportando más fibra dietética a nuestras elaboraciones, nuestras digestiones serán mejores y reduciremos el impacto del resto de ingestas que podamos realizar al cabo del día.

Fruta de postre: en vez de tomar un postre lácteo, vamos a intentar escoger esa pieza de fruta de temporada. Aquí ya estaremos desplazando la ingesta de azúcares libres y de postres hipercalóricos. Además, la fruta tiene ese efecto saciante debido a la fibra que contiene. Y, si es de temporada, que además ahora en verano tenemos mucha variedad de fruta, mucho mejor: una tajada de sandía, unas cerezas, un melocotón, una nectarina, un trozo de melón…

Calidad proteica de nuestras elecciones: que quiere decir? pues en general ingerimos más fuentes proteicas animales que vegetales. Vamos a intentar reducir el consumo de proteína animal y a incrementar el de proteína vegetal…más ensaladas de legumbres, por ejemplo. Tienen un menor impacto ambiental, son una buena fuente de CH complejos, a parte de fuente proteica…
Y si decidimos escoger proteína animal, priorizar el consumo de carnes blancas magras (pollo, pavo, conejo) y evitar aquellas elaboraciones más procesadas como pueden ser los frankfurts, las hamburguesas, las salchichas, surimis, barritas de pescado rebozadas…aquí incluímos también el consumo de embutidos, y recordar que disponemos de alternativas vegetales buenísimas, como ya os he mencionado hace un momento, las legumbres, y también las carnes vegetales (tofu, tempeh, seitán…)...podemos elaborar untables vegetales para nuestros desayunos y meriendas, un Hummus de garbanzos, un babá ganoush…

Consumir hidratos de carbono acordes a nuestra actividad física: los hidratos de carbono son necesarios para obtener energía, son una buena fuente de macros y están demasiado demonizados…pero debemos recordar que, si somos personas sedentarias, que no superamos los 10.000 pasos diarios, que no practicamos ejercicio físico de forma diaria, que nuestro trabajo no requiere de mucho esfuerzo físico (oficinas, comercios…)
Así, es mejor seguir el patrón de ración de verdura + proteína en nuestras ingestas principales, y limitar el consumo de hidratos al desayuno.

Ojo con el picoteo entre horas: en esta ingesta acostumbramos a incluir alimentos poco interesantes a nivel nutricional: bollería, galletas, que sí kitkat… vamos a intentar cambiar estas elecciones por frutos secos, por ejemplo, que son muy saciantes y nutritivos…o un snack de pepinos pequeños, unos cherrys… quizás no inviten tanto, pero pueden favorecer ese mantenimiento del peso corporal durante el verano, incluso puede favorecer la pérdida de peso…

Reducir la cantidad de azúcares añadidos: este punto va a ser consecuencia de todo lo mencionado anteriormente, esa reducción del consumo de postres lácteos azucarados (flanes, natillas, helados…), reducir el consumo de refrescos, zumos, los ultraprocesados del picoteo…pensad en esas salsas con las que muchas veces acompañamos nuestras comidas, o aquellas comidas preparadas, que solo hay que calentar en el micro y listo, como las lasañas, canelones… contienen azúcares que no estamos añadiendo nosotros con la cucharilla del azucarero, así que OJO con todas estas elaboraciones ya preparadas.

Control de la saciedad: es mejor centrarnos en platos con texturas enteras y reducir el consumo de purés, cremas, gazpachos… Si nuestro objetivo dietético es el de mantener o perder peso, vamos a ingerir todas esas verduras y hortalizas de los purés y las cremas enteras. Estaremos masticando, y ello generará saciedad. Mayor volumen en el plato, menor aporte calórico.

Especiar nuestros platos: las especias tienen propiedades beneficiosas para nuestra salud, son compuestos desecados que presentan sustancias bioactivas y fitoquímicos… podemos añadir cúrcuma a nuestros guisos, jengibre, canela a nuestros postres, para conseguir ese efecto de dulzor que nos aportaría el azúcar… Hay mil opciones distintas, tantas como especias hay en el mercado. Vamos a mejorar el sabor de nuestros platos y los harán más atractivos.

Escoger una buena fuente de grasas: no podemos olvidarnos de ese aceite de oliva virgen que tenemos en nuestro país, sobre todo muy utilizado en la dieta mediterránea. Es una fuente de grasas muy saludable y que podemos utilizar tanto en crudo como en caliente. Aún así, debemos escoger, siempre, una técnica de cocinado que requiera poco uso de grasas, ya que recordemos que las grasas son el macronutriente que mayor aporte calórico nos proporciona, esas 9 kcal/g de producto. Tampoco podemos olvidarnos del aguacate como fuente de grasas saludables, las semillas, los frutos secos tostados o crudos… incluir estas grasas en nuestras ingestas también van a mejorar nuestro perfil lipídico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1328. Retención de líquidos.

Mon, 08 Aug 2022 05:00:03 +0000

¿Qué es la retención de líquidos?
Se trata de una afección muy común que sufren muchas personas, sobre todo debido a las altas temperaturas durante los meses más calurosos del año.
Nuestro cuerpo está compuesto mayoritariamente por agua (60% del total) …el agua que hay tanto dentro como fuera de las células y los tejidos se encuentra en equilibrio con nuestro cuerpo, lo que conocemos como equilibrio hídrico. El órgano que se encarga de eliminar el exceso de líquidos son los RIÑONES.
Si el nivel de hidratación se desequilibra, lo que va a intentar nuestro organismo es retener ese agua que necesita para llevar a cabo sus funciones vitales, con la consecuente sensación de sentirnos más hinchados, más pesados…

Esta retención de líquidos puede afectar a todo el cuerpo, en cuyo caso hablaremos de un ede ma generalizado. En otras ocasiones este edema es localizado, es decir, se produce solo en una zona del cuerpo, como las piernas, las manos, el abdomen… Es probable, incluso, llegar a sufrir dolor en las zonas afectadas por esa retención, incluso cambios con el peso corporal, ya que nos hace estar más inflamados. Es posible, también, que notemos la piel más brillante e hinchada y que cuando presiones con el dedo la zona inflamada, la huella se mantenga durante unos segundos, efecto que se conoce con el nombre de Fóvea.

¿Qué causa la retención de líquidos?
La retención de líquidos puede deberse a diferentes factores. Aunque puede afectar a personas de cualquier edad, es cierto que es más común cuanto mayores nos hacemos. Los cambios hormonales como los que se producen durante el embarazo o el ciclo menstrual, por ejemplo, contribuyen a la retención de líquidos. Este problema también puede agravarse durante el verano porque la eficiencia de nuestro organismo para eliminar el líquido de los tejidos disminuye. Pasar muchas horas de pie o sentados también aumenta las posibilidades de padecer retención de líquidos, tanto por efecto de la gravedad como por la insuficiencia venosa que se produce. También se produce retención de líquidos cuando volamos en avión, por los cambios de presión y las largas horas que pasamos sentados.

Aunque no siempre se debe a un problema circulatorio, es por ello que también podemos sufrir retención de líquidos o edema como síntoma de una patología más grave, como las enfermedades cardíacas, renales, pulmonares o hepáticas. Una dieta demasiado salada o que carezca de alimentos ricos en vitaminas B y proteínas también puede provocar retención de líquidos.
Es importante acudir al médico o al especialista para identificar la causa y no alargar o dejarlo para más adelante, ya que el edema puede complicarse y volverse cada vez más doloroso.

Otro de los motivos, quizás el más importante, es por el consumo excesivo de SAL (sodio) en nuestra dieta. Aparece en ella a través de los alimentos y de la sal de mesa. Recordemos que los alimentos naturales también contienen sodio, aunque sobrepasar el límite que establece la OMS de sodio al día (5g) resulta prácticamente imposible a través de éstos. Si en nuestra dieta hay mucho consumo de alimentos procesados (que resultan ser una fuente de sal oculta), es mucho más fácil distorsionar ese contenido de sal en la dieta.

Además, el hecho de consumir alimentos con elevadas cantidades de sal habitúan a nuestro paladar y cada vez notaremos que los alimentos más frescos, naturales o menos procesados nos resultan más insípidos o sosos, haciendo que añadamos más sal del salero. (aquello de el tomate ya no me sabe a tomate o la verdura no me sabe a nada)

Así que aquí va el primer consejo dietético: Para mejorar la alimentación y mejorar la retención de líquidos primero necesitamos disminuir la cantidad de sodio revisando de forma correcta nuestro patrón alimentario.

También es necesario eliminar los alimentos procesados dulces…sí, sí, habéis oído bien, los dulces, ya que son una fuente oculta de sal. Se suele mejorar muy rápidamente.

Si además sufrimos algún otro problema de salud asociado debemos orientar la alimentación para mejorar nuestro perfil lipídico.

Otra de las causas de la retención de líquidos pueden ser los condimentos que usamos en la cocina, ya que pueden contener exceso de sal: concentrados de caldo para cocinar, la salsa de soja y cualquier otro tipo de mezcla de hierbas aromáticas que contengan sal añadida.

Si la retención de líquidos no mejora eliminando el contenido de procesados de la dieta, también reducir consumo sal de mesa así que habrá que valorar el tener un mejor control de la sal que usamos para cocinar

Aumentar el consumo de alimentos ricos en potasio (efecto contrario), frutas, verduras ricas en K. Efectos diuréticos, incluirlos de forma regular. La fruta por excelencia es el plátano, pero hay otras muchas…remolacha, brócoli, alubias blancas, piña, espárragos y perejil…

Un consejo!! no debemos olvidar asegurar un buen aporte de agua, ya que cuando sufrimos retención de líquidos tendemos a pensar que reduciendo el consumo de agua esta retención va a mejorar, y esto es un ERROR! precisamente, si nuestro cuerpo no obtiene suficiente agua a través de aquella que vamos ingiriendo a lo largo del día nuestro organismo va a tender a retener mayor cantidad de líquidos, es decir, nuestros riñones no nos permitirán drenar ese agua acumulada…por lo tanto, debemos aumentar la cantidad de líquidos que ingerimos (y si es agua, mucho mejor)

Algo que siempre nos va a ayudar es evitar una vida sedentaria: caminar, movernos…

También cuando la retención es a nivel de piernas y tobillos (sobre todo circulatorio): mantener las piernas en alto para mejorar el retorno venoso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1327. Piña colada.

Fri, 05 Aug 2022 08:07:13 +0000

1326. Muévete.

Thu, 04 Aug 2022 07:12:30 +0000

1325. La culpa no es tuya.

Wed, 03 Aug 2022 05:00:02 +0000

FUENTE: https://elpais.com/salud-y-bienestar/nutrir-con-ciencia/2022-08-01/la-obesidad-no-es-un-problema-solo-para-nutricionistas.html
PELI: El indomable Will Hunting.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1324. Complementos vitamínicos.

Tue, 02 Aug 2022 07:22:49 +0000

Sabías que en 2021 los estadounidenses gastaron alrededor de 50.000 millones de dólares (unos 48.000 millones de euros) en la suplementación con multivitamínicos y otros suplementos dietéticos?

Pues bien, ¿qué dice la ciencia al respecto?

Los últimos estudios científicos nos aseguran que para las personas sanas NO embarazadas el consumo de este tipo de complementos es un desperdicio, vamos, lo que viene siendo tirar el dinero. No existe suficiente evidencia científica de que éstos ayuden a prevenir las enfermedades cardiovasculares o el cáncer, que es para lo que mucha gente viene tomando este tipo de complementos.

Solo en embarazadas y en aquellas mujeres que deseen buscar un embarazo está indicada la suplementación con aquellas vitaminas esenciales (ácido fólico, yodo, hierro…). Esto es lo que dice el último estudio realizado en la revista JAMA (revista global de acceso abierto JAMA Network Open (Journal of the American Medical Association) convoca a la presentación de artículos referidos a los efectos del cambio climático sobre la salud; tanto los efectos directos sobre la salud humana como los indirectos que afectan a otros organismos) por la universidad Northwestern de EEUU.

Los pacientes que vienen a la farmacia en busca del complemento vitamínico perfecto vienen buscando algo así como la inmortalidad, la eterna juventud o un elixir “mágico” para mantenerlos sanos, cuando lo que deberíamos hacer es seguir la práctica de comer saludable y practicar ejercicio físico.

Basándose en una revisión sistemática de 84 estudios, las nuevas directrices de la USPFTS (grupo de trabajo de los servicios preventivos de los EEUU) afirman que “ no hay pruebas suficientes” de que tomar multivitaminas, suplementos emparejados o individuales pueda ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares y el cáncer en adultos sanos no embarazadas.

Se desaconseja principalmente tomar complejos de betacaroteno debido a un posible aumento del riesgo de cáncer de pulmón en personas fumadoras, y desaconseja tomar suplementos de vitamina E porque no tienen ningún beneficio neto en la reducción de la mortalidad, las enfermedades cardiovasculares o el cáncer.

El consumo de frutas y verduras se asocia a la disminución del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y cáncer, por lo que es razonable pensar que las vitaminas y los minerales que resultan clave podrían extraerse de las frutas y verduras, encapsularlos y ahorrar a las personas la necesidad de llevar una dieta rica en estos alimentos.

Pero la realidad es que el consumo de estas frutas y verduras contiene una mezcla de vitaminas, fitoquímicos, fibra y otros nutrientes que actúan de forma sinérgica y todo ello sea lo que aporte beneficios para nuestra salud. Los micronutrientes aislados pueden actuar de forma distinta en el organismo cuando se combinan de forma natural con los componentes de la dieta.

En el estudio se señala que aquellas personas que presentan una deficiencia de alguna vitamina puede seguir tomando los suplementos pautados por su médico (previamente diagnosticados, claro está), como pueden ser los suplementos de calcio o vitamina D.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1323. Hidrátate.

Mon, 01 Aug 2022 14:25:16 +0000

1322. Tortitas al horno.

Fri, 29 Jul 2022 05:00:03 +0000

1321. AOVE y salsas.

Thu, 28 Jul 2022 05:00:02 +0000

1320. Endulzantes.

Wed, 27 Jul 2022 05:00:02 +0000

1319. Fibra y laxantes.

Tue, 26 Jul 2022 07:37:42 +0000

El estilo de vida y los hábitos alimentarios actuales pueden favorecer la aparición del estreñimiento. A pesar de que con una dieta rica en fibras no digeribles y la práctica de actividad física de forma regular es posible combatirlo, el consumo de laxantes en España es elevado y ocupa un volumen de mercado importante.

El término estreñimiento se aplica a un ritmo de evacuaciones que, además de ser escasas, se acompañan de sensación de vaciado incompleto y de otras molestias gastrointestinales. Nuestros actuales hábitos alimentarios y nuestro estilo de vida son los principales responsables del problema. Para un correcto funcionamiento intestinal es primordial seguir una dieta que contenga los suficientes alimentos ricos en fibras no digeribles y también es imprescindible evitar el sedentarismo con la práctica habitual de algún ejercicio físico, aunque sea un simple paseo diario. Aunque parecen sencillos consejos muy fáciles de poner en práctica, las elevadas cifras de consumo de laxantes en nuestro país no indican lo mismo. Los laxantes pueden ser de gran ayuda, pero deberían limitarse al máximo, y usarse solo en momentos puntuales.

Tipos de laxantes
La clasificación tradicional de los laxantes se basa en su mecanismo de acción.
• Laxantesestimulantes(o de contacto). La acción laxante se produce por estímulo directo sobre las paredes del intestino grueso, sobre todo a nivel del colon. Son muy eficaces, pero debe evitarse su abuso puesto que producen habituación. Son unos preparados muy indicados en aquellos casos en los que sea necesaria una evacuación rápida y completa del intestino.

• Laxantesformadoresdevolumen. Sus componentes se hinchan por absorción de agua formándose un mucílago que confiere a las heces el volumen adecuado para provocar una distensión del intestino y estimular el peristaltismo.

• Enemaslaxantes. Actúan directamente sobre el colon hidratando la masa fecal por un lado, y provocando su distensión por el aumento de volumen de líquido en la luz intestinal.

• Laxantesosmóticos. Se utilizan disacáridos no absorbibles que son metabolizados por la flora sacarolítica específica del colon produciendo ácidos, que se absorben solo parcialmente. Esta acidificación del contenido intestinal estimula el peristaltismo y además, como consecuencia del aumento de la osmolaridad, se produce también una mayor retención de agua en las heces. Con la incorporación de electrolitos, se evita que haya ganancia o pérdida de sodio, potasio y agua.

• Laxantesemolientes (lubricantes). Son sustancias tensoactivas que actúan como humectantes al disminuir la tensión superficial de las heces. Además de la hidratación, se produce una emulsión entre los lípidos y el agua del bolo fecal. Por tanto, aumentan el volumen y ablandan la masa fecal, facilitando su expulsión.

• Supositorios de glicerina. La presencia de un cuerpo extraño en el recto provoca en sus terminaciones nerviosas el estímulo de la defecación. A ello se añade que la glicerina es lubricante, hidrófila y con un ligero efecto irritante, lo que ayuda a la motilidad del recto.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1318. Nos ponemos al día.

Mon, 25 Jul 2022 07:54:07 +0000

1317. Brochetas frescas.

Fri, 22 Jul 2022 17:15:00 +0000

1316. La culpa, con Esther Ayuste.

Thu, 21 Jul 2022 05:00:03 +0000

1315. Verano saludable.

Wed, 20 Jul 2022 09:21:40 +0000

1314. Enzimas digestivas.

Tue, 19 Jul 2022 05:00:03 +0000

Las enzimas digestivas conforman un grupo particular de entre todos las enzimas del cuerpo. La necesidad de consumir nutrientes para mantener la homeostasis del organismo humano pasa por la llave de las enzimas digestivas que ayudan a romper estas estructuras complejas que son los nutrientes, para que se produzca su absorción y posterior proceso de metabolización. En el proceso de digestión participan enzimas endógenas y otras producidas por la fermentación microbiana que tiene lugar en el colon.

Las partes del sistema digestivo que participan en la secreción de enzimas son: la boca, el estómago, el intestino delgado (especialmente el duodeno), páncreas, hígado y vesícula biliar. En el colon existen enzimas pero provienen de la biota intestinal y no son segregadas por el organismo humano.

Los complementos alimenticios con enzimas digestivas (endógenos o exógenos, derivados de las plantas) son aconsejables en alteraciones del metabolismo digestivo. Así, mejoran condiciones como el reflujo gástrico, meteorismo, inflamación abdominal, intestino permeable, intestino irritable, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, diverticulosis, síndrome de malabsorción, diarrea o estreñimiento. Por ello, su consumo reduce el estrés generado por la dificultad de la digestión de proteínas, lípidos e hidratos de carbono. También están indicados cuando la poca producción de clorhídrico en el estómago -sea por causas naturales o por el consumo de algún medicamento- supone una alteración en la biosíntesis de estas enzimas. Asimismo, algunas enfermedades hepáticas y/o pancreáticas pueden alterar la producción de enzimas digestivas, por lo que resultaría adecuada la prescripción de estos complementos alimenticios.

A estas situaciones debemos añadir la insuficiencia enzimática debida al envejecimiento. Así, el ácido del estómago se vuelve cada vez más alcalino. Este estado fisiológico impacta directamente en la producción de enzimas digestivas, debido a que la señal para producirlas está basada en el incremento de acidez causado por el vaciado del estómago hacia el duodeno. Si esta señal no funciona, entonces el organismo no producirá la hormona secretina, que actúa sobre el páncreas para empezar la liberación de las enzimas digestivas en el duodeno. Al lado de la hormona secretina, actúa la colecistoquinina (CCK), que ayuda a la digestión de proteínas y grasas.

El complicado metabolismo digestivo y todos los factores que intervienen en el mismo, hacen que el papel del farmacéutico sea imprescindible para abordar los problemas asociados a los déficits en la biosíntesis de enzimas digestivas, que van a suponer alteraciones nutricionales a largo plazo, no sólo de aminoácidos, ácidos grasos o glúcidos, sino que también puede llegar a alterar la absorción de vitaminas y otros compuestos bioactivos básicos para el organismo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1313. La Anses y el embutido.

Mon, 18 Jul 2022 08:22:35 +0000

1312. Champiñones en vinagre.

Fri, 15 Jul 2022 05:00:03 +0000

Seguro que alguna vez has comido los boquerones en vinagre, pero, ¿has probado los champiñones en vinagre? Sí la respuesta es que no, no te preocupes, hoy @anytas.lifestyle nos trae esta receta.

Ingredientes:
- 200g champiñones.
- 100ml vinagre de manzana.
- 100ml vinagre de vino blanco.
- Agua.
- Perejil.
- Ajo.
- AOVE.
- Sal.

Elaboración:
1. Laminamos los champiñones y los ponemos a macerar en un bol con 100ml de vinagre de manzana, 100 ml vinagre de vino blanco, agua y sal al gusto.
2. Dejamos macerar 1 hora y, a continuación, escurrimos y secamos con papel.
3. Servimos los champiñones escurridos en una fuente y añadimos una picada de ajo y perejil. Aliñamos con un chorrito generoso de AOVE.
4. Servimos y ¡a disfrutar!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1311. Dieta vegana:vegetariana.

Thu, 14 Jul 2022 07:31:09 +0000

1310. Dieta de fácil masticación.

Wed, 13 Jul 2022 06:00:02 +0000

1309. Cremas anticelulíticas.

Tue, 12 Jul 2022 05:00:02 +0000

La celulitis es una afección de la piel muy común e inofensiva que provoca la aparición de protuberancias y hoyuelos en los muslos (A veces se describe como tener una textura de queso cottage o cáscara de naranja), las caderas, los glúteos y el abdomen. La afección prevalece más en las mujeres.

Muchas personas intentan, con éxito variable, la pérdida de peso, el ejercicio, el masaje y las cremas comercializadas como solución a la celulitis para mejorar el aspecto de la piel.

¿QUÉ CAUSA LA CELULITIS?
Se sabe poco sobre las causas de la celulitis. Afecta a los cordones conectivos fibrosos que sujetan la piel al músculo subyacente, con la grasa entre ellos. A medida que las células grasas se acumulan, estas empujan hacia arriba contra la piel, mientras que los cordones largos y duros tiran hacia abajo. Esto crea una superficie irregular u hoyuelos.
Además, los factores hormonales juegan un papel importante en la aparición de la celulitis, y la genética determina la estructura de la piel, la textura de la piel y el tipo de cuerpo. Otros factores, como el peso y el tono muscular, afectan el hecho de tener celulitis, aunque incluso las personas en buena forma pueden tenerla.

FACTORES DE RIESGO
- Existen diferentes factores que influyen en la aparición de la celulitis. Por un lado, está el factor genético que nos predispone a sufrirla. Y por otro, las hormonas juegan un papel clave en la aparición de la celulitis, que está relacionada con los altos niveles de estrógenos. Durante la pubertad, el embarazo, la menopausia o tomando pastillas anticonceptivas, las hormonas se alteran y sufren desórdenes, que o bien desencadenan el problema celulítico o bien lo agravan. Además, existen una serie de condicionantes que dependen de nosotras y la pueden agravar.

- Sedentarismo. El deporte activa la circulación sanguínea y el metabolismo de las células grasas, lo que evita la aparición de la celulitis.
Dieta poco equilibrada. Los alimentos hiper calóricos aumentan el tejido adiposo. Asimismo, abusar de la sal provoca retención de líquidos, que también agrava este problema.
Estrés. Las tensiones acumuladas dificultan la circulación.
Malos hábitos. El alcohol impide la depuración del organismo. Y el tabaco, por su parte, dificulta la circulación sanguínea.
Ojo al look. La ropa demasiado ajustada y el abuso de los tacones altos, también empeoran la circulación.

¿CÓMO FUNCIONAN LAS CREMAS ANTICELULÍTICAS?
Las cremas anticelulíticas son una ayuda para reducir la piel de naranja. Estos cosméticos mejoran su efectividad como parte de un completo tratamiento, en el que se incluyen deporte y una dieta saludable.
Los cosméticos anticelulíticos contienen elementos que activan los ácidos grasos y los eliminan para mejorar la apariencia de la piel. Estas cremas impulsan la circulación sanguínea de la piel y la hipodermis. Por otra parte, activan la lipolisis, que reduce el tamaño y número de los depósitos de grasa. Las cremas anticelulíticas reafirman y alisan la zona a tratar. Además, tienen una potente acción drenante para combatir la retención de líquidos.

¿CUÁLES SON SUS PPALES INGREDIENTES?
En la formulación de este tipo de cremas hay una serie de ingredientes que suelen repetirse por su evidente efectividad. Por un lado están los estimulantes, que se encargan de metabolizar las grasas. Y por otro, los inhibidores, que evitan que dentro de los adipocitos se acumulen grasas que el cuerpo no necesita.
- Cafeína. Activadora de la lipólisis y mueve la grasa.
- Retinol. Penetra en la piel y exfolia, por lo que mejora la apariencia de la celulitis. Trabaja estimulando la actividad celular.
- L-carnitina. Sus propiedades lipolíticas queman los ácidos grasos.
- Ginkgo biloba. Contiene antioxidantes y estimulantes de la circulación en altas cantidades.
- Fucus vesiculosus. Alga marina rica en aminoácidos, vitaminas, minerales y oligoelementos. También posee yodo, que activa las células y ayuda a eliminar las toxinas.
- Centella asiática. Protege el tejido vascular, tiene propiedades cicatrizantes.
- Vitamina E. Potente antioxidante, que protege las estructuras celulares.
- Ruscus aculeatus. Aumenta la microcirculación y facilita el drenaje circulatorio y linfático.
- Hiedra. Tiene poderosas propiedades analgésicas y lipolíticas, favoreciendo el drenaje vascular.
- Ácido salicílico. Actúa de barrera a la entrada de azúcar en el tejido graso.
- Aloe vera. Conocido por su poder cicatrizante y antiinflamatorio, regenera la piel.
- Cupalina. Extracto de guaraná que contiene cafeína. Ayuda a eliminar la grasa.
- Escina. Favorece la lipólisis.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1308. Artrosis

Mon, 11 Jul 2022 09:40:55 +0000

1307. Ensalada de sandía y pepino.

Fri, 08 Jul 2022 05:00:01 +0000

Con este calor de verano, ¿a quién no le apetece una ensalada original y fresquita? Pues @anytas.lifestyle nos trae una propuesta a la que no podrás resistirte. Hoy nos prepara una ensalada de sandía y pepino.

Ingredientes:
- 250g de sandía.
- 250g de pepino.
- 1/2 cebolla morada.
- Unas hojas de menta.
- Zumo de 1/2 limón.
- AOVE.
- Pimienta.
- Sal.

Elaboración:
1. Cortamos la sandía y el pepino en trozos pequeños.
2. Picamos la menta y cortamos la cebolla en juliana.
3. Preparamos la vinagreta con el zumo de limón, el AOVE, la pimienta y la sal.
4. Mezclamos todo bien (incluida la vinagreta) y dejamos reposar 20 minutos en la nevera.
5. Emplatamos y decoramos con unas hojitas de menta.
6. Servimos y ¡a disfrutar!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1306. Cremoso de limón y otros helados.

Thu, 07 Jul 2022 07:05:01 +0000

1304. Fotoprotectores orales.

Tue, 05 Jul 2022 07:54:16 +0000

Hoy vamos a tratar un tema que cada vez está generando más interés, como son los fotoprotectores orales. ¿Qué son los fotoprotectores orales?

Para empezar hay que entender que la fotoprotección son todos aquellos métodos que utilizamos para proteger nuestra piel de los efectos nocivos producidos por la radiación solar.
Algunos se producen de forma inmediata como son las quemaduras solares, el bronceado (sí, nocivo por lo que le hace a vuestras células), el engrosamiento de la piel… Pero los más importantes ocurren a largo plazo: el fotoenvejecimiento y la aparición de cánceres cutáneos.
El fotoenvejecimiento es la combinación de exposición solar crónica y envejecimiento intrínseco (el paso de los años). La radiación ultravioleta (en especial la A) es la principal encargada de provocar los cambios en la piel que nos permiten identificar cuándo está envejecida: pérdida de firmeza, cambios en la textura, aparición de manchas...

Por otro lado está el desarrollo de tumores cutáneos que ocurre como resultado de la acumulación de daño a nuestro ADN por la exposición solar.

¿Y qué hacen los fotoprotectores?

Digamos, simplificando mucho, que hay dos tipos de protección.
Las cremas que solemos utilizar para protegernos del sol tienen un efecto de “pantalla”, es decir, bloquean el paso de la radiación a nuestra piel. De la misma forma que si os ponéis un sombrero o unas gafas de sol.

El otro tipo de protección es el que ejercen los antioxidantes. Para saber como funcionan hay que entender que después de la exposición solar se producen en nuestras células una serie de cambios que conocemos como “estrés oxidativo” y que se va acumulando hasta que las células dejan de funcionar correctamente. Para intentar eliminar ese “estrés” se utilizan los antioxidantes.

¿Y cuál es la mejor manera de consumir estos productos?

Bueno, nuestro consejo es que una dieta adecuada y con alimentos ricos en antioxidantes siempre es beneficiosa, pero en los momentos en los que exista una mayor exposición solar podéis ayudar a vuestras células a recuperarse de la oxidación con suplementos orales que contengan estos productos que hemos mencionado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1303. La alimentación en el mundo real.

Mon, 04 Jul 2022 08:54:01 +0000

1302. Hummus de aceitunas.

Fri, 01 Jul 2022 05:00:02 +0000

¿Sueles tener poco tiempo para las preparaciones culinarias? Un viernes más @anytas.lifestyle nos deleita con una de sus recetas, hoy en concreto un hummus de aceitunas. ¿Te animas?

Ingredientes:
- 400g garbanzos cocidos.
- 50g aceitunas kalamata.
- 1 diente de ajo.
- 6 c/s AOVE.
- 40g tahini.
- Zumo de 1/2 limón.
- 1 c/c comino (al gusto).
- Sal al gusto.

Elaboración:
1. Añadimos en un recipiente 400g de garbanzos cocidos, 50g de aceitunas kalamata, 1 diente de ajo, 6 cucharadas soperas de AOVE, 40g de tahini, el zumo de 1/2 limón, comino y sal al gusto.
2. Seguidamente, trituramos todo y corregimos de sabor, con más especias, limón o sal.
3. Para finalizar, servimos en un bol y podemos añadir un chorrito de AOVE por encima a modo de decoración.
4. Servimos y ¡a disfrutar!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1301. Ion Life.

Thu, 30 Jun 2022 05:00:02 +0000

1300. Algunos productos de Mercadona.

Wed, 29 Jun 2022 05:00:03 +0000

1299. Complementos para perder peso.

Tue, 28 Jun 2022 07:02:45 +0000

Entre las mujeres con un IMC normal (entre 18 y 25), el 25% presentan sin embargo una obesidad en términos de % de masa grasa. Efectivamente, incluso teniendo una complexión armoniosa, si el % de masa grasa es muy superior al % de masa magra, entonces existe un riesgo para la salud. Para estos problemas de sobrepeso u obesidad existen varias soluciones, la principal de las cuales consiste en tener una actividad física y seguir una alimentación equilibrada.

Se pueden tomar unas medidas dietéticas simples o, en el caso de las personas que necesiten un empujoncito, unos suplementos alimenticios pueden ayudar a quemar masa grasa y, por tanto, calorías.

El interés de los suplementos alimenticios en el segmento de los adelgazantes es muy grande, ya que según la ANSES (Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación, del Medio Ambiente y del Trabajo) y el Synadiet (sindicato francés de complementos alimenticios), uno de cada cinco franceses (de los
cuales el 68% son mujeres) consumen suplementos alimenticios para perder peso.

La industria farmacéutica tiene en el mercado diversos formatos de suplementos dietéticos enfocados a la pérdida de peso, como son:
el formato Gummies
Los formatos bebibles para diluir en 1,5L de agua
Los formatos de cápsulas
Los shots o bebibles concentrados
…

El tejido adiposo es único por la disparidad de su distribución en el organismo. En un adulto, los principales depósitos de grasa son subcutáneos (abdominal, facial, craneal) y visceral alrededor de los órganos.

Principalmente, la función de estos suplementos va a ser la mejora del metabolismo global de los macronutrientes. Por otra parte nos van a ayudar a controlar la glucemia, evitando así picos de insulina en sangre. Todo esto a su vez contribuye a reducir el almacenamiento de grasas.

Muchos de estos suplementos se caracterizan por estar compuestos de algunos complejos registrados por los mismos laboratorios que los fabrican. Algunos de estos compuestos contienen una base de alga WAKAME y CÚRCUMA, que lo que nos va a favorecer es la pérdida de grasa acumulada. Algunos prometen hasta 700 Kcal/día de pérdida. Este tipo de productos están totalmente contraindicados en aquellas personas que padecen problemas de salud de la glándula tiroidea.
El guaraná es otra de las sustancias que más se acostumbran a encontrar en este tipo de productos. Tiene una acción quema grasas, ya que acelera el metabolismo de las mismas, debido a que es rico en cafeína.

Grosella negra, que tiene propiedades drenantes y diuréticas
Colina, que contribuye al normal funcionamiento del metabolismo de los lípidos, además de contribuir en la sinergia con las vitaminas del grupo B.
Cromo, para mantener los niveles de glucosa a raya y quitarnos esa ansiedad entre horas por comer ciertos alimentos.

Suelen venir suplementados o complementados con vitaminas del grupo B, como la B6, que contribuye al metabolismo normal de las proteínas y del glucógeno y ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga. Y de la B1, que contribuye al metabolismo energético normal y al mantenimiento del equilibrio nervioso.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1298. El fármaco contra la obesidad.

Mon, 27 Jun 2022 05:00:03 +0000

1297. Ensalada arcoiris.

Fri, 24 Jun 2022 05:00:02 +0000

1296. Verano saludable.

Thu, 23 Jun 2022 05:00:03 +0000

1295. Un desayuno saludable.

Wed, 22 Jun 2022 07:57:03 +0000

1294. Farmaco-nutrición. Probióticos y prebióticos.

Tue, 21 Jun 2022 05:00:03 +0000

La mayor parte del microbioma está presente en nuestra piel y en nuestro sistema digestivo. Éstos juegan un papel fundamental en casi todas las funciones corporales:

- Estado de ánimo
- Regulación del apetito
- Producción de vitaminas
- Reforzar SI
- Controlar inflamación crónica
- También nos afecta modificando la expresión de nuestros propios genes.

Muchos de los moorg que viven con nosotros mejoran la absorción de nutrientes, nos ayudan a mantener una buena función inmunitaria o producir neurotransmisores y otras sustancias clave como las vitaminas.

Nuestro estilo de vida, lo que comemos, el ejercicio físico que practicamos, cómo dormimos…pueden cambiar la composición de nuestro microbioma y empeorar o mejorar nuestro estado de salud. La importancia del microbioma no es solamente por la gran cantidad de bacterias que lo componen, sino también por la diversidad de familias bacterianas.

¿Qué son los probióticos? Son moorg vivos que tomados como suplemento pueden ayudarnos a aumentar la cantidad de bacterias buenas presentes en nuestro intestino. Hay numerosos estudios en los que se demuestra que las bacterias presentes en nuestro intestino pueden afectar nuestro estado de ánimo.
El beneficio más conocido de la toma o ingesta de probióticos es su impacto en la digestión de los alimentos, por eso uno de los usos más habituales de los probióticos es para tratar la diarrea y el estreñimiento. También se ha estudiado la influencia de éstos en la obesidad y sobrepeso, habiéndo observado que algunos probióticos pueden favorecer la pérdida de peso. También tienen capacidad para regular la inflamación crónica generalizada.

Mecanismos de acción de los probióticos y prebióticos.
El consenso de la asociación científica internacional sobre probióticos y prebióticos recoge una serie de posibles mecanismos de acción, desde algunos muy comunes a la mayoría de los probióticos estudiados, hasta otros muy raros específicos de algunas cepas:

Mecanismos muy frecuentes (comunes a la mayoría de los probióticos):
- Resistencia a la colonización.
- Producción de ácidos grasos de cadena corta y de acidificación del medio.
- Regulación del tránsito gastrointestinal.
- Normalización de la microbiota.
- Aumento de la regeneración de enterocitos.
- Exclusión competitiva de patógenos.

Mecanismos frecuentes comunes a determinadas especies:
- Síntesis de vitaminas.
- Antagonismo directo frente a otras bacterias.
- Reforzamiento de la barrera intestinal.
- Metabolismo sobre las sales biliares.
- Actividades enzimáticas.
- Neutralización de carcinógenos.

Mecanismos raros específicos de diferentes cepas:
- Efectos neurológicos.
- Efectos inmunológicos.
- Efectos endocrinológicos.
- Producción de sustancias bioactivas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1293. Dependencia al junk food.

Mon, 20 Jun 2022 07:59:36 +0000

1292. Granizado de sandía y limón.

Fri, 17 Jun 2022 08:02:14 +0000

1291. Anitácidos y protectores estomacales.

Thu, 16 Jun 2022 06:06:36 +0000

1290. Esteatosis hepática.

Wed, 15 Jun 2022 06:42:04 +0000

La esteatosis hepática es un cúmulo de grasa en el hígado. Esta se clasifica en esteatosis hepática alcoholica (cuando la causa es la ingesta excesiva de alcohol) y esteatosis hepática no alcohólica. En este último caso las causas pueden ser varias: alimentación poco saludable, sedentarismo, dislipemias, obesidad... También se conoce la esteatosis hepática como hígado graso.

En el podcast de hoy nos centraremos en el hígado graso no alcohólico. Según la cantidad y la calidad de la grasa acumulada nos podemos encontrar con un espectro de situaciones que pueden conllevar a problemas y síntomas de menor a mayor gravedad, desde una infiltración de grasa sin más hasta una infiltración con presencia de inflamación, daños a las células del hígado, presencia de tejido conectivo y al final, cáncer.

El tratamiento dietético y de hábitos se basa principalmente en:
- Reducir calorías y carbohidratos. Habría que dejar los que tienen poca carga glucémica
como frutas, verduras, legumbres o tubérculos y reducir los de alta carga como
comida basura, zumos, arroz blanco y harinas (pan y pasta refinada).
- Reducir azúcar / fructosa. Hablamos de fructosa consumida actualmente en productos azucarados o en zumos, no a la fruta fresca porque en esta última entra con una gran masticación, fibra y volumen.
- Grasa. Es preferible aumentar las fuentes de omega 3 como los pescados azules o aceites
y semillas de lino y chía. Añadir frutos secos. Y utilizar aceite de oliva virgen extra
para cocinar y aliñar. Reducir la carne roja.
- Fibra. Para aumentar la permeabilidad intestinal.
- Tabaco y alcohol deben abandonarse o reducirse al máximo.
- Ejercicio. Como siempre, el complemento imprescindible.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1289. Todo está conectado.

Tue, 14 Jun 2022 07:54:48 +0000

Cris, nuestra dietista del equipo viene hoy de invitada a hablarnos sobre la conexión que tenemos entre cerebro e intestino y cómo ésta puede influir en nuestra salud, a través de un artículo publicado en El País, con el titular: "¿Por qué me duele el estómago cuando tengo nervios o estrés?". Entre estas líneas podemos leer:

"Hasta ahora, se había demostrado que ciertos estados de ansiedad o ciertos traumas muy importantes en la vida de las personas provocan una respuesta patológica en el sistema gastrointestinal. Pero es muy interesante saber que también sucede al revés: muchas enfermedades o desequilibrios intestinales acaban desestabilizando este eje y provocan alteraciones mentales. Se ha visto que el eje cerebro-intestino es bidireccional, puedes llegar a tener depresiones o episodios de ansiedad, etc, simplemente por tener una alteración intestinal."

Y es que todo está conectado. No podemos pretender tratar una dolencia o problema de salud de forma aislada y mucho menos cuando hablamos de alimentación. Me atrevería a decir que la alimentación es el factor con más influencia en nuestro estado emocional y viceversa, por lo que no es raro que toda dolencia digestiva también esté relacionada.

Por otro lado, hay un gran mundo, poco explorado por ahora que también está relacionado: la microbiota. La microbiota es el conjunto de microorganismos que viven en nuestro intestino grueso (principalmente) y que nos confieren un estado de salud digestiva cuando ésta está sana. Se sabe poco sobre ella pero cada vez se está estudiando más y van saliendo conclusiones fehacientes de que gran parte de nuestra salud depende de ella.

FUENTE: https://elpais.com/salud-y-bienestar/nosotras-respondemos/2022-06-01/por-que-me-duele-el-estomago-cuando-tengo-nervios-o-estres.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1288. Guerra al desperdicio de comida.

Mon, 13 Jun 2022 10:22:56 +0000

El Consejo de Ministros ha aprobado este martes el proyecto de ley que obligará a los restaurantes a informar a los clientes de que se pueden llevar las sobras.

Una nueva ley está en marcha contra el despilfarro de comida. Desde el gobierno buscan la manera para reducir el desperdicio de alimentos ya que en los hogares españoles tiran anualmente a la basura 1.364 millones de kilos de alimentos, una media de 31 kilos por persona, según datos de 2020 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Algunas de las medidas que recoge esta nueva ley son:
- Las empresas tendrán que informar anualmente de cuánto desperdician
- Los restaurantes deben notificar a los consumidores que pueden llevarse sus sobras y facilitar que lo hagan gratuitamente
- Las empresas han de incentivar con precios inferiores la venta de productos con fecha de caducidad próxima...

En realidad hace tiempo que se trabaja en ello. Personalmente tengo una aplicación que ayuda en esta función. Consiste en la compra a un muy bajo precio de productos pereceros o a punto de caducar que están a punto de desechar todos los establecimientos adherido a la aplicación.

Además en algunos de mis supermercados habituales puedes encontrar algunos productos con un sello de "-25% de descuento por caducidad temprana".

Reducir el desperdicio de comida está en nuestra mano con cosas tan simples como una buena planificación de la compra, la elaboración de un menú semanal o la evitación de las ofertas 3x2 cuando no son necesarias. Súmate al cambio!

FUENTE: https://elpais.com/economia/2022-06-07/guerra-al-desperdicio-en-bares-y-supermercados-una-nueva-ley-pondra-multas-de-hasta-60000-euros-por-tirar-comida.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1287. Salmón al horno con salsa de yogur.

Fri, 10 Jun 2022 10:24:24 +0000

De nuevo es viernes así que de nuevo tenemos a la crack de @Anytas_lifestyle con una nueva y deliciosa receta: salmón al horno con salsa de yogur.

Ingredientes:
- Un filete de salmón por persona.
- 1 yogur griego.
- El zumo de 1/2 limón.
- 1/2 ajo rallado.
- S&p al gusto.
- 1 c/s de AOVE.
- Hinojo fresco al gusto.

Elaboración:
1. Preparamos el salmón envolviendolo en un papel de plata con sal, pimienta y aceite. Lo cerramos y horneamos a 180ºC unos 10 minutos.
2. Preparamos la salsa de yogur: mezclamos el yogur con el zumo de limón, el AOVE, ajo, sal, pimienta y eneldo fresco.
3. Dos minutos antes de que esté el salmón hecho, abrimos el papel de plata y ponemos la salsa. Cerramos y horneamos un par de minutos más.
4. Emplata y decora con una rodaja de limón.
5. Servimos y ¡a disfrutar!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1286. Entrenamiento en vacío.

Thu, 09 Jun 2022 05:00:03 +0000

¿Habías escuchado alguna vez lo de entrenar en vacío? Crees que es lo mismo que entrenar en ayunas? Te lo cuento en el podcast de hoy.

Entrenar en vacío es entrenar con los depósitos de glucógeno vacíos, es decir sin tener reservas de carbohidratos en nuestro organismo. Esto sería por ejemplo, estar los días previos al entrenamiento con una dieta baja o nula en hidratos, o si se entrena a diario, con este tipo de dieta mantenida en el tiempo.

Entrenar en ayunas es entrenar sin haber ingerido comida en las horas previas al entreno.

Con la evidencia que hay hasta el momento, se ha visto que entrenar en vacío puede tener ciertos beneficios:
- Una mayor capacidad para utilizar la grasa como combustible para el ejercicio.
- Una menor dependencia de los alimentos ricos en hidratos, lo que supone una reducción de la necesidad de ingerirlos durante la competición y con ello, se reduce la posibilidad de posibles molestias gastrointestinales.
- Una posible mejora en la pérdida de grasa corporal.
- Capacidad psicológica a la sensación de fatiga o falta de energía y agotamiento extremo.

No obstante, también tiene sus consecuencias. Puede desarrollarse un deterioro del sistema inmunológico y la función inmunológica.

Fuente: https://www.instagram.com/p/CY9YQ7djU7r/?igshid=YzAyZWRlMzg=

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1285. Productos proteicos.

Wed, 08 Jun 2022 05:00:03 +0000

Hoy en día encontramos un sinfín de productos proteicos: panes, yogures, leches... pero, ¿son realmente saludables? y lo más importante, ¿son realmente necesarios?

El hecho de si son o no saludables siempre dependerá de los ingredientes que estos contengan. Si hablamos de lácteos, serán saludables los que estén elaborados con leche, leche en polvo, fermentos y poco más.

Lo de si son necesarios... ya depende de otros factores. ¿Quien podría necesitar productos proteicos? Pues entre otros:
- Personas con necesidades aumentadas de proteínas como las mujeres en menopausia, por ejemplo.
- Personas con objetivos de aumento de masa muscular.
- Personas sin apetito que necesitan cubrir un mínimo proteico.
- Personas en procesos oncológicos.

Independientemente de esto, lo importante es siempre, intentar obtener la proteína de una fuente intrínseca, en este sentido deberíamos obtenerlas de legumbres, semillas y frutos secos si buscamos proteína vegetal o de carnes, pescados y huevos y lácteos si la buscamos animal.

Un alimento, cuanto más materia prima sea, mejor. Y cuanto más podamos usar las materias primas como fuentes dietéticas, mejor también.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1284. Un plan dietético de Comiendo con María.

Tue, 07 Jun 2022 05:00:03 +0000

¿Cómo es llevar un tratamiento dietético en Comiendoconmaria.com?

Este es el objetivo de hoy, explicarte como trabajamos en el equipo de comiendoconmaria.com, para que analices si compartes o no nuestra filosofía. Así que empecemos por aquí.

La filosofía en comiendoconmaria.com es la de no dieta, la de huir del concepto clásico de dieta y trabajar la alimentación como un hábito y la creación de un estilo propio de alimentación saludable. Para ello centramos el objetivo del tratamiento en la educación nutricional. Y siempre, siempre lo hacemos de forma personalizada. El servicio está disponible de forma presencial o online y es exactamente el mismo de ambos modos.

El proceso es el siguiente:

1. Todo el mundo dispone de una primera visita gratuita con la que podrá conocer al profesional que elija, exponerle su caso y que el profesional, además de explicarle el servicio, le pueda explicar el método de trabajo y la estrategia dietética que se llevará a cabo.

2. Plan dietético. Elaboración de una entrevista en la que se recogen los datos de la historia clínica y dietética, contexto, hábitos actuales, horarios, preferencias, aversiones... también los objetivos y expectativas. Y con ello se hace una primera propuesta de menú que el paciente revisará. El menú es una guía, un "saber por donde empezar", nunca una ley escrita que haya que seguir a raja tabla.

3. Seguimientos quincenales, en los que se valora la adherencia, la adaptación y los obstáculos encontrados si es que los hay. Se cambia el menú y se trabaja la educación nutricional de forma personalizada según cada persona.

Trabajamos alejandonos del pesocentrismo, de los productos milagrosos y dietas restrictivas. No hay prohibiciones, sinó flexibilidad dietética.
Trabajamos la pérdida de peso como salud global, no como un físico o peso determinado.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1283. El modelo Shokuiku.

Mon, 06 Jun 2022 08:20:38 +0000

En 2005, se promulgó la Ley Básica del Shokuiku en Japón, la primera que regula la dieta y los hábitos alimentarios. La idea que persigue es apoyar la cultura alimentaria, teniendo un papel muy importante los programas escolares.

Este tipo de políticas son las que necesitamos en España, país que encabeza las primeras posiciones de los países con sobrepeso y obesidad. Educar desde la infancia y desde el colegio con diferentes dinámicas, talleres y clases debería ser obligatorio ya que la alimentación está presente en todos nosotros.

Siempre he pensado que la asignatura de nutrición debería impartirse desde párvulos, pero aunque eso no fuera posible, se puede trabajar la educación nutricional con los más pequeños desde los comedores escolares, talleres en horas lectivas y/o en extraescolares.

En cambio, lo que tenemos en España es todo lo contrario, publicidad y promoción de productos ultraprocesados asociados a dibujos, héroes y referentes, emitidos en horario infantil y en canales y medios en los que los niños son la diana, como televisión, youtube y redes sociales.

Japón es un espejo en el que mirarse, porque no buscan únicamente dar información teórica, sino que también pretende hacer partícipes a los niños y “empezar a compartir una buena relación con la comida”, podemos leer en el artículo citado como fuente. Así que como veis, este modelo no se centra solo en los alimentos que ingerimos sino en el conjunto del hábito de comer sano y el concepto como tal.

Deseo que algún día los políticos españoles vean ese espejo tan necesario en nuestra población.

Fuente: https://elpais.com/salud-y-bienestar/2022-06-03/el-modelo-shokuiku-educacion-en-buenos-habitos-para-una-vida-saludable.html

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1282. Taco vegetal.

Fri, 03 Jun 2022 09:11:25 +0000

¿Buscas un plato saludable y fresquito? En este podcast tenemos la solución, un delicioso taco vegetal de la mano de nuestra querida @anytas.lifestyle.

Ingredientes:
- Lechuga Iceberg
- Heura
- Tomate
- Aguacate
- Mostaza antigua

Elaboración:
1. Lavamos la lechuga y separamos las hojas más grandes.
2. Salteamos la Heura en una sartén y reservamos.
3. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas.
4. Cortamos el aguacate en rodajas o láminas.
5. Elaboramos cada taco vegetal seleccionando una hoja de lechuga Iceberg y
añadiendo la Heura, el tomate, el aguacate, la mostaza antigua y enrollamos. Si es necesario lo cerramos con la ayuda de un palillo. ¡Que aproveche!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1281. Integrales y fibra.

Thu, 02 Jun 2022 05:00:03 +0000

¿Los alimentos integrales son tan buenos como se dice?

Este podcast comprende la explicación de los productos integrales y la fibra. Además, está dedicado a nuestra Ana, @anytas.lifestyle, porque hoy es su cumpleaños.

En primer lugar, explicaré la diferencia entre un cereal integral y un cereal refinado. El cereal refinado sufre un proceso en el que se retira la parte externa del salvado, eliminando ciertos nutrientes y la fibra del alimento. El cereal integral no sufre transformaciones y, por ello, posee el endospermo, el germen y el salvado. El arroz integral presenta un interesante aporte de fibra, es más saciante y reduce el índice glucémico en el organismo. Aunque sus propiedades son interesantes podemos alternar productos integrales con productos refinados puesto que hay platos que necesitan un tipo determinado.

Si procedemos de una dieta pobre en fibra y decidimos aumentar su nivel en nuestra dieta quizás experimentaremos sintomatología desfavorable (gases, pinchazos o distensión abdominal), un hecho que se produce si se realiza de forma brusca y agresiva. Este fenómeno se lleva a cabo ya que nuestra microbiota intestinal se está ‘’quejando’’, por ello debe realizarse un cambio progresivo. Además, hay patologías en las que no se tolera la fibra como la gastritis o la dieta baja en FODMAPs.

Lo más recomendable es ingerir fibra de forma intrínseca, es decir, consumir alimentos que presenten fibra de forma natural y como materia prima como es el caso de las legumbres, las frutas con piel o las semillas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1280. Dieta en NaturHouse.

Wed, 01 Jun 2022 05:00:03 +0000

En el podcast de hoy explicaré en qué consisten las dietas de NaturHouse y daré mi
opinión al respecto.

Sus empleados son dietistas y poseen tiendas físicas. ¿En qué consiste su plan alimenticio? Su sistema envuelve dietas hipocalóricas, con prohibición de alimentos y la compra de ciertos productos como el drenante de alcachofas, los quemagrasas o las galletas de fibra. Además, el asesoramiento es gratuito cuyo plan alimenticio comprende un menú general que se adapta a las preferencias y aversiones que expone el individuo.

No recomiendo este sistema porque no poseen valores que generen salud puesto que su sistema es peso centrista, sus dietas no son personalizadas y son muy restrictivas, un hecho que desemboca en un negativo mantenimiento a largo plazo de la pauta debido a su carente adherencia, no se aprenden hábitos dietéticos, en el proceso pasas hambre y se genera ansiedad, tienes que comprar sus productos y utilizan el espejismo del antes y el después.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1279. ¿Cuántas calorías necesito?.

Tue, 31 May 2022 05:00:02 +0000

¿Cómo puedo saber cuántas calorías necesito?

En este podcast enseñaré cómo podemos calcular nuestras necesidades energéticas según las características que presentamos.

Existen varias fórmulas para calcular nuestras necesidades energéticas. En primer lugar, debemos aplicar la fórmula que expone el gasto energético basal, es decir, nuestro gasto calórico en reposo (la energía mínima para que el organismo funcione).

La fórmula más utilizada es la fórmula de Harris Benedict:

- Hombre: (10 x peso en kg) + (6.25 × altura en cm) - (5 × edad en años) + 5
- Mujer: (10 x peso en kg) + (6.25 × altura en cm) - (5 × edad en años) - 161

Finalmente debemos aplicar otros factores como el factor de actividad, factores de agresión, patologías, lactancia o embarazo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1278. El azúcar es azúcar.

Mon, 30 May 2022 05:00:03 +0000

En el podcast de hoy resolveré algunas dudas que envuelven el azúcar, unas cuestiones motivadas por una seguidora.

El azúcar es sacarosa, un compuesto formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa, un hecho que se cumple en cualquier alimento. Algunos de los factores que influyen en su efecto en el organismo son el tipo de alimento y la composición de este, ya que no es lo mismo una fruta que una galleta; la matriz es un factor interesante por su interesante contenido en micronutrientes y macronutrientes; el grado de procesado de que posee el alimento debiendo enfatizar la diferencia entre un dátil y una pasta de dátiles o una fruta y un zumo de frutos, un fenómeno en el que afectan diversos elementos como la destrucción de la matriz, la fibra presente en el alimento, el tiempo que tarda en ingerirse el producto, la liberación de azúcares, la digestión de líquidos frente a sólidos...

Entonces... ¿Es malo exprimir la fruta? ¿Y añadirle azúcar a un yogur? ¿Y usar pasta de dátiles? No hay una verdad absoluta, depende.

El problema está en la demonización que le hemos hecho al azúcar, el exceso de sedentarismo y consumo de productos procesados y ultraprocesados que existe actualmente. La respuesta expone que este hecho es subjetivo y depende de ciertos agentes como las características del individuo, la frecuencia de consumo, cómo se toma el alimento, si el producto se ha procesado, cómo y con que lo consumo y si se realiza ejercicio físico.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1277. Carpaccio de calabacín.

Fri, 27 May 2022 08:27:18 +0000

Finalizamos la semana con un delicioso plato de @anytas.lifestyle, un carpaccio de calabacín. ¿Te apuntas?

Ingredientes:
- Calabacín
- Piñones tostados
- Tomate seco
- Parmesano
- Rúcula
- AOVE.
- Vinagre de vino
- Sal

Elaboración:
1. Cortamos rodajas finitas de calabacín con un cuchillo o una mandolina.
2. Agregamos sal al calabacín y lo dejamos reposar para que pierda parte del agua.
3. Retiramos el excedente de agua y sal de las rodajas de calabacín con la ayuda de
papel absorbente.
4. Colocamos las rodajas de calabacín en un plato formando una base,
superponiendolas entre sí.
5. Añadimos los piñones tostados, el tomate a trocitos, las virutas de parmesano y
rúcula en el centro.
6. Aliñamos con AOVE y vinagre de vino. ¡Que aproveche!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1276. Los nutriretos.

Thu, 26 May 2022 05:00:02 +0000

Este podcast ha sido motivado por Lucía Martínez Argüelles, una escritora que lanzará su nuevo libro el 1 de junio, Vegetarianos con más ciencia. Además, me gustaría exponer uno de sus posts de insta el cual explica por qué fracasan el enfoque de los retos nutricionales:
- Presentan una falsa dificultad.
- Están acotados en el tiempo, tiene un principio y un fin. Un plan alimenticio
adecuado busca el mantenimiento de sus hábitos en el tiempo.
- Carecen de métodos positivos para difundir hábitos saludables a la población.
- Piensan que todos los individuos son iguales y no se personalizan. Es crucial que
no unifiquemos un hecho y que no exista una verdad absoluta.
- Existe peligro de TCA por la delicada relación que existe con la comida y una posible
frustración ante el fracaso.

En estas fechas tan señaladas existe un auge de los retos del ámbito de la nutrición como es el caso de los retos que busca perder un determinado número de kilos en X tiempo o las conocidas dietas los zumos detox. Los efectos que acarrea el desarrollo de estos retos son un aumento del nivel de estrés, ansiedad o presión, fenómenos que dificultan la pérdida de peso o conseguir la meta buscada. Además, otras de las posibles de estas dietas extremadamente hipocalóricas son inducir consecuencias carencias presentar malestar general, o bajadas de tensión, entre otros.

FUENTE: https://www.instagram.com/p/Cd3qjYJrLm3/?utm_source=ig_web_copy_link

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1275. Aminoácidos.

Wed, 25 May 2022 05:00:02 +0000

Las proteínas son compuestos que están formadas por un conjunto de aminoácidos
unidos entre sí por enlaces peptídicos. Hay varios tipos de aminoácidos, los aminoácidos no esenciales y aminoácidos esenciales, estos últimos son compuestos que el cuerpo no puede sintetizar y, por ello, los tenemos que aportar a través de la dieta.

También debemos recalcar que no hay diferencias significativas entre la proteína animal y la proteína vegetal. Por otra parte, cuando se lleva a cabo una dieta que posee una sobre ingesta de proteína se produce la sobresaturación de ciertos órganos, el riñón y el hígado, por el aumento de la excreción de ciertos aminoácidos.

Existen proteínas que carecen de algunos de estos aminoácidos esenciales, por ello hay estrategias que comprende su complementación, por ejemplo, complementar el arroz con las lentejas ya que la lenteja carece de uno de los aminoácidos esenciales que posee el arroz, por otro lado, la lenteja presenta un aminoácido que no tiene el arroz.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1274. Alimentación para la hipotensión.

Tue, 24 May 2022 05:00:02 +0000

La hipotensión es una patología que se puede controlar llevando a cabo ciertas estrategias
nutricionales para aumentar la presión arterial, por ello en el podcast de hoy expondré algunos de los consejos nutricionales enfocados en el tratamiento de dicho estado patológico:

- Aumentar el consumo de productos encurtidos.
- Aumentar moderadamente el consumo de sal/sodio en nuestras ingestas.
- Fomentar la ingesta de pescados en conserva por su alta proporción de sodio.
- Evitar el consumo de bebidas alcohólicas ya que estos productos disminuyen la presión arterial.
- Aumentar el consumo de agua ya que promueve el aumento del volumen de
sangre. También es importante promover el consumo de agua con gas por su contenido de sodio.
- Implementar bebidas como el té o el café en la pauta alimenticia, con moderación
y en pequeñas cantidades.
- Promover el consumo de quesos curados por su alto contenido en sodio.
- Consumir chocolate negro por su interesante contenido de cafeína y teobromina,
dos compuestos que favorecen el aumento de la presión arterial.
- Productos saludables que son altos en sal.
- Evitar el ajo porque es hipotensor y disminuir el consumo de alcohol.

Algunos de los hábitos a tener en cuenta exponen que evitemos exponernos al sol, que nos abrigamos mucho o llevemos ropa extremadamente ceñida, estar en lugares donde haya mucha concentración de calor.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1273. El movimiento realfood.

Mon, 23 May 2022 05:00:03 +0000

En el podcast de hoy expondré qué es el movimiento realfooding y daré mi opinión sobre
esta acción y sobre el revuelo que ha originado.

El movimiento realfooding, creado por Carlos Ríos, envuelve el desarrollo de un patrón dietético basado en comida real, es decir, una dieta basada en comida real. Además, esté patrón sigue una estructura en la que el 90% de la comida que ingieres debe ser comida real (materias primas) y el 10% restante puede ser a base de procesados y ultraprocesados. Esta dinámica se mantiene durante años, hasta que llega "el plan".

"El plan" tiene el objetivo de crear un supermercado de "realfood". Para ello, ha llegado hasta nuestros supermercados con productos que pretenden ser la versión saludable de los ultraprocesados. Algunos de estos alimentos eran innecesarios por la existencia de otros productos que ya estaban en el mercado y eran saludables, como es el caso del hummus o el gazpacho realfooding. Otros de estos productos buscaban versionar ultraprocesados desde un punto de vista saludable como los helados, el croissant integral o la crema de cacao, pero aun y con materias primas de calidad, no son productos saludables.

El plan Realfooding ha formado una gran controversia y las opiniones sobre él son muy diversas. Dichas opiniones se dividen en dos vertientes, una vertiente explica que intenta mejorar la alimentación de las personas y luchar contra la industria de los ultraprocesados. Otra vertiente expone que Carlos Ríos está vendiendo contra lo que él luchaba y su única intención es ganar dinero.

En mi opinión, el mensaje que intenta transmitir Carlos Ríos es contradictorio ya que la gente no entiende que ese consumo sea esporádico y él se lava las manos ante este hecho. Este fenómeno va promover el aumento de ese 10%, al pensar que los ultraprocesados de la marca realfooding son saludables. Otra idea explica que sus hechos reflejan que le importa más ganar dinero que la salud de las personas.

Además, debo recalcar que demonizar los ultraprocesados presenta una fina línea ante el desarrollo de una relación tóxica con la comida y los consiguientes trastornos de la conducta alimentaria.

Ahora mismo, lo que empezó como una divulgación para comer sano y enseñar a la gente a entender lo que come, se ha convertido en la promoción de ultraprocesados (realfooding) y no debemos olvidar la existencia de una sociedad sedentaria y mal alimentada, de la mano de el lobby de la industria alimentaria, con el poder que esta tiene. Los supermercados están cargados de productos ultraprocesados, y eso, no diré imposible, pero sí poco probable, que pueda cambiarlo.

Sinceramente creo que está viviendo una película que él mismo se ha creado. Y en ella va la salud de las personas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1272. Ensalada de 3 tomates.

Fri, 20 May 2022 05:00:02 +0000

En este podcast explicaremos la receta de una ensalada con un toque diferente, una ensalada de 3 tomates de la mano de @anytas.lifestyle. Acompáñanos y agrégala a tu recetario.

Ingredientes:
- Gazpacho
- Anchoas
- Tomates al gusto
- Crackers de pan tostado
- Vinagre
- AOVE
- Albahaca fresca
- Sal

Elaboración:
1. Agregamos el gazpacho en un plato llano (3-4 cucharadas).
2. Cortamos los tomates y los colocamos encima del gazpacho.
3. Esparcimos los crackers de pan tostado.
4. Añadimos unas anchoas.
5. Elaboramos la vinagreta mezclando AOVE, vinagre, sal al gusto y albahaca fresca.
Cuando esté lista la vertemos sobre nuestra ensalada. ¡Que aproveche!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1271. Dieta antiinflamatoria.

Thu, 19 May 2022 05:00:03 +0000

En este podcast daré algunos consejos para mejorar los marcadores inflamatorios del
organismo y para reducir los síntomas propios de pacientes que padecen patologías que cursan inflamación.

En primer lugar, debemos recalcar que la pauta alimenticia ha de ser personalizada. A continuación daré algunas recomendaciones que debe incluir una dieta antiinflamatoria. Por un lado debemos disminuir/evitar los siguientes productos:

- El consumo de grasas inflamatorias como altos niveles de omega-6 en relación con el omega-3, las grasas saturadas y trans.
- El consumo de proteínas de difícil digestión como los lácteos. - La sal añadida o productos salados.
- Las solanáceas.
- Los alimentos altos en gluten.
- Los alimentos con azúcar añadido.
- La ingesta de café.
- Evitar carnes procesadas, carnes rojas y carne de cerdo.
- La ingesta de comida precocinada, comida rápida, preparada en restaurantes o precongelada.
- Los lácteos enteros exceptuando el yogur natural.
- Las frituras y fritos
- Las harinas blancas.
- El alcohol y tabaco.

Por otro lado es aconsejable fomentar la ingesta de los siguientes alimentos: - El omega-3 (pescado azul) y omega-9 (aguacate y AOVE).
- Aumentar la ingesta de verdura y fruta.
-Los probióticos y prebióticos.
- Elevar el consumo de fibra (cereales enteros), fitoquímicos, flavonoides y vitaminas.
- El té verde y agua.
- Las especias como la cúrcuma, la canela, el jengibre, el curry, el tomillo, el azafrán y la pimienta.
- Fomentar el consumo de soja en grano, tofu o carnes blancas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1270. Bebidas vegetales.

Wed, 18 May 2022 05:00:02 +0000

Este podcast está dedicado a una paciente y alumna, Úrsula. Hoy explicaré los factores a
tener en cuenta para elegir una bebida vegetal saludable.

Existen 2 factores a tener en cuenta para seleccionar una bebida vegetal de calidad:
1. El % de materia prima y
2. El % de azúcares en 100 g de producto.

Por un lado, debemos exponer que las bebidas vegetales están elaboradas con agua, la materia prima y en ocasiones estabilizantes y vitaminas. El porcentaje de materia prima que debe presentar una bebida vegetal de calidad es un 10% como mínimo.

Por otro lado, debemos explicar que estas bebidas presentan diferentes tipo de azúcares los cuales son los azúcares libres que se han liberado durante el proceso de elaboración del producto y se relacionan con problemas de salud; los azúcares añadidos son los que agrega la industria/cocineros; los intrínsecos como por ejemplo la lactosa de la leche y no se relacionan con problemas de la salud. Durante el proceso de elaboración de dichos productos se llevan a cabo una serie de procesos (cocción, licuado filtración... ) para que la pasta resultante emulsione con el agua, hecho que desemboca en la transformación de los azúcares intrínsecos en azúcares libres. El porcentaje de azúcares en 100 g de producto, complejos y simples, no debe superar los 4-5g de azúcar en 100g de producto.Además, la bebida vegetal que presenta un perfil nutricional parecido a la leche es la bebida de soja enriquecida con calcio y vitamina D.

Por último, hay que enfatizar la exclusión de las bebidas con sabores, edulcorantes, azúcares añadidos porque no son interesantes a nivel nutricional. También, es interesante evitar las bebidas con fibra ya que es más interesante adquirir dicha fibra a través de la alimentación.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1269. Orden dietético.

Tue, 17 May 2022 07:01:44 +0000

Este podcast expone por qué es importante un orden dietético y los factores o
consecuencias que envuelven tener un correcto horario de ingestas.

Comenzaremos explicando que el desarrollo de un correcto horario de ingestas y un horario dietético nos da estabilidad y promueve una dieta saludable, puesto que nos ayuda a hacer una lista de la compra, saber qué comer en cualquier momento, organizar un batch cooking o evitar caer en comida rápida, entre otros. Asimismo, comer a la misma hora ayuda a los ritmos circadianos puesto que nuestro reloj interno se regula de forma óptima. En contraposición si presentamos un horario de comidas irregular comemos cualquier cosa, no tenemos una despensa saludable, desperdiciamos comida e ingerimos insana. Ante este hecho es importante trabajar la educación nutricional para aprender algunas herramientas y gestionar nuestra alimentación cuando existe un cambio de planes. Por ejemplo, podemos recurrir a una bolsita de frutos secos cuando debemos esperar mucho tiempo para realizar una ingesta, evitando así un posible atracón.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1268. La dieta disociada.

Mon, 16 May 2022 06:00:03 +0000

¿En qué consiste?
Una dieta disociada es una pauta alimenticia que destaca por no mezclar
macronutrientes en una misma ingesta, es decir, un plato no podría presentar hidratos y proteínas a la vez. Este fenómeno se realiza ya que explican que nuestro organismo no está preparado para digerir 3 tipos de alimentos de forma simultánea y se satura. La dieta disociada clasifica los alimentos en tres grupos, entre los que se disponen los alimentos neutros, los proteicos y los HC. Además, se prohíbe el consumo de azúcares, bebidas alcohólicas, refrescos y alimentos procesados.

Ventajas
- Desplaza productos insanos como bebidas alcohólicas, refrescos y alimentos procesados.

Desventajas
- No posee base científica puesto que nuestro organismo está preparado para digerir e
hidrolizar los diferentes nutrientes que presentan los alimentos, un hecho realizado gracias a las diversas enzimas, hormonas y jugos que posee el sistema gastrointestinal. - Carece de una base lógica ya que debemos destacar que los alimentos no presentan un único nutriente, son productos que están compuestos por varios nutrientes aunque uno de ellos suele destacar sobre los demás.
- Posibles déficits nutricionales/malnutrición.
- Baja adherencia.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1267. Pizza a la sartén.

Fri, 13 May 2022 06:00:04 +0000

¿Quieres cocinar una pizza saludable pero tienes poco tiempo? Este viernes regresa una
vez más @anytas.lifestyle, con una deliciosa pizza a la sartén. ¿Te apuntas?

Ingredientes:
- 2 puñados de queso emmental.
- 2 huevos.
- Verduras al gusto.
- 1 tortita integral.

Elaboración:
1. En una sartén agregamos queso (emmental) y vertemos 2 huevos previamente
batidos. Además, podemos añadir las verduras que deseemos.
2. Ponemos encima la tortita integral.
3. Cuando esté cuajado el huevo le damos la vuelta a la fajita.
4. Servimos nuestra pizza en un plato y ¡a disfrutar!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1266. Pastillas para adelgazar.

Thu, 12 May 2022 06:00:03 +0000

En el podcast de hoy explicaré qué son y cómo funcionan las pastillas para adelgazar,
además de dar mi opinión al respecto, una cuestión a petición de una seguidora.

Uno de los factores más importantes es mirar la lista de ingredientes y la función de dichos componentes. En primer lugar, nos centraremos en las pastillas XLS medical. En su composición distinguimos que su compuesto activo es litramine, un componente que se une a la grasa formando un compuesto de ‘’grasa-fibra’’ que no se puede absorber en el intestino delgado y por ello se elimina por las heces. Los efectos secundarios que presenta este hecho son las diarreas ya que no se absorben las grasas. Por otro lado, estas pastillas inducen un efecto rebote cuando dejamos de consumirlas puesto que inhiben la absorción de ciertos compuestos y cuando dejamos de usarlas absorbemos todo aquello que no podíamos anteriormente, desembocando en una subida de peso. Por otra parte, otras de las patillas más conocidas son las ......... las cuales están formuladas con compuestos diuréticos, lo cual combate la retención de líquidos y presenta un efecto de saciedad.

Finalmente daré mi opinión sobre el consumo de estas pastillas durante una pérdida de peso. Desde mi punto de vista es perder el dinero ya que es conveniente invertir ese dinero en otras herramientas como buscar ayuda con profesionales como un entrenador, un psicólogo o un nutricionista, apuntarnos a un gimnasio o comprar libros para combatir el estrés u otros temas de ese ámbito. Antes de comenzar una estrategia de pérdida de peso debemos hacernos una pregunta, ¿voy a poder mantener este tratamiento toda mi vida? Además, pienso que es más importante tener una correcta educación nutricional con una pauta alimenticia saludable y perder peso paulatinamente, generando adherencia a largo plazo y asegurando nuestros pasos. Durante un cambio de hábitos y una pérdida de peso debemos tener claro que no hay prisa ya que es una carrera de fondo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1265. Dieta pegana.

Wed, 11 May 2022 06:00:03 +0000

La dieta pegana es una dieta que se caracteriza por ser un mix entre la dieta vegana y la dieta paleo, es decir, es una pauta alimenticia que incluye alimentos de origen vegetal y alimentos que se podrían haber conseguido nuestros antepasados del paleolítico. Algunos de los alimentos presentes en esta dieta son las frutas, verduras, frutos secos o semillas, excluyendo así productos como los lácteos, el pescado, el marisco, la carne, las legumbres, los huevos, el alcohol y los azúcares.

¿Ventajas?
- Basada en materias primas saludables.

¿Desventajas?
- Necesidad de suplementación de vit. B12, entre otros.
- Restringe alimentos necesarios para el organismo.
- Baja adherencia.
- Poca variedad de alimentos.
- Posible existencia de déficits nutricionales.
- Debe estar supervisada por un profesional de la salud.
- Posible desarrollo de hipoglucemias o anemias.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1264. La dieta de Kim Kardasian.

Tue, 10 May 2022 08:28:40 +0000

1263. Libros sobre nutrición.

Mon, 09 May 2022 06:00:02 +0000

1262. Flan de chocolate.

Fri, 06 May 2022 08:04:47 +0000

1261. Alimentación y memoria.

Thu, 05 May 2022 06:00:02 +0000

1260. Hiperuricemia.

Wed, 04 May 2022 07:26:05 +0000

En este podcast expondré qué es la hiperuricemia, cómo se puede tratar y daré algunos
consejos dietéticos acerca de esta patología.

La hiperuricemia es una patología en la que existe una elevación de ácido úrico, un hecho que podría desembocar en un posible ataque de gota. El ácido úrico es un producto de desecho de las purinas donde 2⁄3 son producidos por el cuerpo y 1⁄3 es adquirido por la dieta, culminando es su excreción por la orina y las heces. Debemos destacar que existe un problema cuando hay una ingesta elevada de ácido úrico, cuando hay un fallo en la velocidad de excreción o cuando se produce demasiado en el organismo.
Un nivel adecuado de ácido úrico en el organismo se dispone en 1,5-6 mg/dl en mujeres y 2,6-7 mg/dl en hombres. Cuando se superan estos valores existe hiperuricemia.

Algunos de los factores de riesgo de esta patología son la genética, el consumo de alcohol, los fármacos, falta de hidratación, falta de ejercicio, estrés o dietas altas en calorías, entre otros.

La hiperuricemia puede ser tratada con un control dietético obteniendo resultados en 3-6 meses. Las dietas que han resultado ser más efectivas en el tratamiento de esta patología son las dietas bajas en purinas, las dietas bajas en calorías, la dietas DASS y la dieta mediterránea. Algunos de los puntos más importantes y efectivos para tratar esta enfermedad envuelven aumentar la ingesta de fibra, reducir el consumo de proteína animal, aumentar la ingesta de proteína vegetal (destacando la soja y legumbres), aumentar el consumo de lácteos, incrementar el consumo de fruta como manzanas, peras y uvas por los polifenoles y vigilar el consumo de salsa de tomate o tomate concentrado.

Otras de las estrategias a tener en cuenta exponen controlar el peso si existe sobrepeso/obesidad, reducir el nivel de grasa corporal, realizar 5 comidas al día, tomar 3 litros de agua al día y eliminar el consumo de tabaco- alcohol y reducir el estrés. En algunos casos se pueden pautar suplementos como la vitamina C, yogur, fermentos, probióticos o curcumina, dependiendo de las necesidades del individuo.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1258. Estrategia de salud cardiovascular.

Mon, 02 May 2022 06:00:02 +0000

Recientemente ha salido a la luz un plan de salud cardiovascular, llevado a cabo por
Sanidad, en el que se recomendaba desplazar la presencia de bebidas alcohólicas en los menús de restaurantes. Este plan es una estrategia de salud cardiovascular cuyos objetivos comprenden el desarrollo de prevención, promoción y rehabilitación de la salud cardiovascular y el desarrollo de acciones para la mejora de la atención cardiovascular.

El consumo de alcohol es uno de los factores de riesgo de estas patologías y es la primera causa de muerte por enfermedad en nuestro país, causando 20 millones de fallecidos en el 2020.

En mi opinión la estrategia llevada a cabo por Sanidad es inadecuada y mejorable ya que algunas personas van de forma esporádica a restaurantes y el alcohol es un factor al que estamos expuestos de forma constante, en cualquier grupo de edad, por ello el impacto de esta medida en la población no sería significativo. Ante este hecho sería recomendable proponer la disminución del consumo de alcohol en la población.

Otras estrategias a destacar comprenden el control de las máquinas expendedoras (ya sea subiendo el precio de estos productos o controlando el tipo de productos que contenga), un fenómeno al que estamos expuestos constantemente destacando por su contenido de productos ultraprocesados.

Los factores que presentan mayor peso a la hora de disminuir el riesgo cardiovascular exponen un perímetro abdominal menor a 102 cm en el hombre y 89 cm en la mujer, un porcentaje de grasa saludable, un peso saludable, la práctica de ejercicio físico, tener una alimentación saludable y evitar el consumo de alcohol y tabaco.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1257. Ajoblanco con aceitunas.

Fri, 29 Apr 2022 06:00:02 +0000

@anytas.lifestyle vuelve un viernes más para enseñarnos una deliciosa receta de ajoblanco
con aceitunas. ¿Nos acompañas?

Ingredientes:
- 200ml de agua fría
- 10 aceitunas
- 30 g de almendras
- Un diente de ajo
- Una rebanada de pan
- Una cucharada sopera de vinagre
- Dos cucharadas soperas de AOVE
- Sal al gusto

Elaboración:
1. En un vaso batidor agregamos las aceitunas, agua fría, almendras, un diente de
ajo sin piel, una rebanada de pan, una cucharada sopera de vinagre, dos cucharadas
de AOVE, sal al gusto y lo trituramos todo.
2. Colamos la elaboración por un colador si lo deseamos o en su defecto dejamos la
mezcla así.
3. Servimos y los decoramos con unas uvas. ¡Qué aproveche!

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1256. Cambio de hábitos en niños.

Thu, 28 Apr 2022 09:03:26 +0000

Un cambio de hábitos en niños es un proceso que necesita tiempo, dedicación, paciencia y
constancia. En este podcast daré algunos consejos para llevar a cabo este hecho de una forma exitosa.

Realizar un cambio de hábitos en niños es sencillo porque ellos se limitan a comer lo que hay en casa y lo que les cocinamos. Uno de los pilares más importantes es tener una despensa saludable en casa y excluir los alimentos insanos, es decir, no hay que demonizarlos, debemos aplicar la educación nutricional y explicar que no hay que eliminar el consumo por completo, podemos ingerirlos en ciertas ocasiones. Podemos utilizar la imaginación y jugar con estrategias como cumplir una misión con los dibujos favoritos del niño para eliminar la comida insana de casa o explicar el método del plato con la cara de Mickey Mouse, donde la cara simulará la verdura y las orejas la proteína y los hidratos.

Otro de los factores más destacables expone predicar con el ejemplo, en primer lugar los padres deben comer de forma más saludable y experimentar con técnicas culinarias para hacer más atractivas las elaboraciones.
Por último, destacar que es crucial hacer partícipes del proceso a los niños, con situaciones sencillas como que nos acompañen en la compra, que nos ayuden a cocinar o comprar libros de recetas

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1255. Picky eater.

Thu, 28 Apr 2022 09:03:05 +0000

¿Qué es el concepto ‘’picky eater’’? En este podcast os explicaré qué es este concepto y las
características que lo envuelven.

No hay una definición universal que exponga qué es un picky eater aunque su traducción es ‘’comedor quisquilloso’’. Este término es utilizado sobre todo en niños aunque algunos adultos no se salvan. Las características de estos individuos envuelven ser muy selectivos, solo quieren consumir determinados alimentos y cocinados de forma concreta, no tienen interés por la comida, presentan una variedad limitada de alimentos, no tienen curiosidad por los alimentos, hay rechazo a nuevas preparaciones o rechazo hacia nuevos alimentos y texturas... Además, estas personas evitan reunirse para hacer comidas o cenas o se oponen cuando van a comer fuera de casa. Hay que recalcar que este concepto no se debe confundir con la neofobia la cual es el rechazo para probar nuevos alimentos.

Por otro lado, se ha demostrado que los picky eater comen menos cantidad, destacando una ingesta disminuida de fruta, verdura y proteína. Ciertos estudios afirman que entre un 6-50% presentan estas características, un fenómeno que destaca en los 3 años.
Una de las causas más destacada es el entorno. Un entorno negativo presenta distracciones, poca diversidad de alimentos, obligación para comer, compensar o premiar, un conjunto de hechos que debemos evitar porque desembocan en el desarrollo de asociaciones insanas con la comida. Otro factor a tener en cuenta comprende no evitar la exposición al alimento rechazado, pudiendo resolver ese rechazo acompañando el alimento en cuestión con otro alimento que le guste al niño.

Por último, destacar que es crucial hacer partícipes del proceso a los niños, con situaciones sencillas como que nos acompañen en la compra, que nos ayuden a cocinar o comprar libros de recetas.

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.

1254. Alimentación infantil saludable.

Tue, 26 Apr 2022 09:45:27 +0000

En el podcast de hoy daré consejos para llevar a cabo una alimentación saludable en
niños, un hecho que a día de hoy posee mucha desinformación.

La clave para llevar a cabo una alimentación saludable infantil es muy sencilla, los niños ‘’tienen que comer como un adulto’’. Algunos de los factores que se deben realizar comprenden que los padres den ejemplo, no tener alimentos insanos en casa, tener una despensa saludable, no prohibir pero tampoco ofrecer y normalizar la relación con la comida.
A la hora de distribuir el menú es importante que adaptemos el método del plato a las características del niño, es decir, si realizan ejercicio físico hay que asegurar el cuarto de HC en comida y cena, e ir subiendo este grupo de alimentos según sus necesidades (en sus versiones integrales y variar entre cereales).

Comer fuera no debe ser un obstáculo ya que podemos jugar con las diferentes opciones del restaurante y evitar el conocido menú infantil. Como ejemplo podemos seleccionar un primer plato de ensalada y de segundo un plato de paella. Por otro lado, en el menú escolar debemos hacer un pequeño inciso ya que aunque hay cierta mejora existen fallos como la escasez de fruta, legumbres y verdura, la presencia de fritos...

Conviértete en un seguidor de este podcast: https://www.spreaker.com/podcast/comiendo-con-maria-nutricion--2497272/support.